Mutta en voi pysähtyä ja toivoa, että minulla on vielä aikaa ennen sadonkorjuukauden loppua. Mielestäni hapankaali on vain välttämätön ominaisuus syksyllä ja talvella. Mehukas ja rapea, porkkanan, omenan, karpalon tai kuminan siementen kanssa, hapankaali kutsuu meidät pöydälle. Lisäksi hapankaali on terveellisempää kuin tuore fermentointiprosessin aikana muodostuvien maitohappobakteerien ansiosta.

Asunnossa on mukavinta valmistaa hapankaalia lasipurkit... Mutta jos olet onnekas kellarin omistaja, niin sinulla onkin puinen tynnyri, se on yksinkertaisesti rikos olla täyttämättä sitä kaalilla ja käymällä sitä koko perheen iloksi. Ja jotta työsi ei menisi hukkaan, sinun on luettava huolellisesti hyödyllisiä vinkkejä kaalia peitatessa.

1. Tärkeintä on ostaa tai kasvattaa kaalia vain peittaamiseen myöhäiset lajikkeet. Kesäkaali täysin sopimaton tähän. Kaali kesän lajikkeita lehdet ovat ohuempia, vihreitä ja murenevia. Talvikaali-lajikkeet eroavat tiheästä kaali- ja valkoisesta väristä. Kun valitset kaalia, kiinnitä huomiota siihen, että se ei ole liian "suoninen", kovilla suonilla.
2. Kaalin leikkaaminen peittaamiseen ei saisi olla kovin pienet palaset... Jokaisen kappaleen tulisi olla noin 5 mm paksu. Kaalin leikkaaminen liikaa pehmentää sitä.
3. Käytä hapankaalia varten karkeaksi jauhettua jodatonta suolaa.
4. Lähesty pakkausvalintaa vastuullisesti. Käymiseen soveltuvat lasi-, puu- tai emaloidut astiat ilman siruja. SISÄÄN alumiinipannu käymisen aikana muodostuva maitohappo reagoi ja pilaa koko yrityksesi.
5. Hapankaalin tulee olla korkeintaan 24 ja vähintään 20 asteen lämpötilassa. Ylikuumeneminen - saat hyytelöä, ja kylmässä huoneessa kaali ei yksinkertaisesti hapan.
6. Käymisprosessi kestää noin 3 päivää, minkä jälkeen voit tietysti syödä kaalia. Mutta todellinen maku klassinen hapankaali ilmestyy vasta viikon kuluttua.
7. Purista hienonnettua kaalia hapantaikaksi jollakin raskaalla tavalla, kuten lautasella, jossa on 3 litran purkki kurkkua. Isoäitini piti aina sortoa käsillä - puupyörän ja puristi sen puhtaalla raskalla kivellä.
8. Käymisen aikana muodostuvien kaasujen kertymisen estämiseksi kaalia on lävistettävä puupuikolla useissa paikoissa.
9. Hapankaalin varastointiin ihanteellinen lämpötila on 0 - +2 astetta. Voit laittaa kaali 3 litran purkkeihin, ja sitten on kätevää säilyttää sitä jääkaapissa.
10. Kaalia säilytetään erinomaisesti 9 kuukautta. Totta, mitä kauemmin sitä varastoidaan, sitä hapan se muuttuu. Siksi on parempi kokata kaikki pieninä annoksina.
11. Kaali säilyttää ominaisuudet vain kerran pakastettuna. Voit järjestää hapankaalit pusseihin ja sijoittaa pakastimeen.
12. Herkullisen rapean hapankaalin saamiseksi kiinnitä huomiota kuun vaiheeseen. Kaalia on parasta fermentoida kasvavalla kuulla, uuden kuun jälkeen 3-4 päivässä.

Herkullisen, rapean hapankaalin valmistamiseksi tässä on joitain yksinkertaisia, klassisia reseptejä.

Hapankaali - klassinen resepti suolavedellä 3 litran purkissa

Jotta saisimme 3 litran purkin hapankaalia, tarvitsemme haarukoita tuoretta kaalia, joka painaa noin 2,5 kg. Yksinkertaisin klassinen hapankaalin resepti ilman monimutkaisuutta.

Ainekset:

• kaali - 1 kaali, paino 2,5 kg
• porkkanat - 3-4 kpl.
• suola - 2 rkl. l.
• sokeri - 2 rkl. l.
• vesi - noin 0,5 litraa (noin)

1. Pilko kaali millä tahansa tavalla. Tätä varten on kätevää käyttää erityistä raastinta tai voit leikata sen ohuiksi nauhoiksi veitsellä. Laita kaali syvään kulhoon.

2. Hiero porkkanat päälle karkea raastin ja lisää kaaliin.

3. Sekoita vain molemmat ainesosat käsilläsi. Kaalia ei pidä puristaa, muuten se voi muuttua pehmeäksi.

4. Ota puhdas 3 litran purkki ja laita siihen kaali ja porkkanat kevyesti. Täytämme koko purkin. Lisää suolaa ja sokeria kaalin päälle lusikalla.

5. Kaali on fermentoitava suolavedessä. Täytä kaali vain kylmällä, kiehuttamattomalla vedellä (vain klooratulla) purkin kaulaan asti.

Liuoksen on peitettävä kaikki kaali. Jos suolaveden määrä vähenee, lisää vain vettä

6. Lävistämme kaalin puupuikolla useassa paikassa siten, että käymisen aikana kertyneet kaasut ovat kadonneet. Käymisen aikana on suositeltavaa puhkaista kaali puupuikolla vähintään kerran päivässä.

Käymisen aikana suolaveden määrä kasvaa ja se virtaa purkista, joten aseta kaali -astia altaaseen tai muuhun astiaan.

7. Peitä kaalipurkki cheeseclothilla ja varmista, että suolaliuos peittää kaikki kaali. Kaali klo huonelämpötila pitäisi seistä 2-3 päivää. Sen jälkeen voit sulkea sen kannella ja laittaa sen jääkaappiin säilytystä varten.

Kuinka fermentoida kaalia kotona purkkeissa - yksinkertainen resepti

Myös klassinen resepti, vain täällä teemme lisäämättä vettä. Ainesosat ovat samat - kaali ja porkkanat, ja me suolaan myös 3 litran purkissa.

Ainekset:

• kaali - 1 kaali, joka painaa 2 kg
• porkkanat - 1 kpl.
• suola - 1 rkl. l. dialla
• sokeri - 1 tl

1. Pilko kaali ja porkkanat ja laita ne syvään kulhoon.

2. Sekoita lasissa suolaa ja sokeria, lisäämme ne vähitellen kaaliin.

3. Tässä reseptissä sekoitetaan kaali ja hierotaan sitä käsillämme ikään kuin taikinaa vaivaamme. Kaalia pitäisi antaa mehua.

4. Tiivistä kaali vähitellen 3 litran purkkiin ja ripottele jokainen kerros suolalla ja sokerilla. Täytämme purkin aivan ylhäältä.

5. Sulje purkki muovikannella, laita lautanen tai kulho pohjan alle. Kaalia fermentoidaan 3 päivän ajan huoneenlämmössä. Älä unohda lävistää kaali puisella tai muovisella kepillä 1-2 kertaa päivässä.

6. Sen jälkeen valmis kaali laitamme sen jääkaappiin varastointia varten.

Jotta suolaliuos peittää kaalia jatkuvasti, tarvitset kuorman päälle. Voit tehdä tämän asettamalla purkin sisälle muovinen kansi ja laita sille 0,5 litran pullo vedellä.

Herkullinen hapankaali omenoiden ja paprikoiden kanssa - resepti talveksi

Tämä resepti on hieman monimutkaisempi lisäämällä erilaisia ​​ainesosia... Kaali osoittautuu yksinkertaisesti herkulliseksi, keitä se ja katso itse.

Ainekset:

• kaali - 1 kaali, joka painaa 2 kg
• porkkanat - 1 kpl.
• omenat (mikä parasta Antonovka) - 4-5 kpl.
• paprika- 1 KPL.
• persilja, tilli
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• korianteri - hyppysellinen
• mustat pippurit
• vesi - 1 litra
• suola - 4 tl
• sokeri - 1 tl

1. Pilko kaali, hiero porkkanat karkealle raastimelle, leikkaa paprika suikaleiksi, leikkaa omenat 4 osaan ja poista siemenet.

2. Laita ainekset kerroksittain suureen astiaan, esimerkiksi ämpäriin. Kerros kaalia menee pohjaan, ripottele päälle paprikaa ja levitä kerros omenoita.

3. Levitä kaali kerros uudelleen, porkkanat päälle, sitten hienonnettu persilja ja tilli. Sitten levitämme hienonnettua valkosipulia.

4. Toista nämä kerrokset vielä kerran - kaali, pippuri, omenat. Kaali, porkkanat, yrtit, valkosipuli.

5. Keittäminen kuumaa suolaliuosta. Resepti annetaan 1 litralle vettä, saatat tarvita lisää vettä... Kiehauta vesi ja suola, lisää korianteria ja pippuria maun mukaan. Kaada kaali suolavedellä. Lävistämme kaalin useassa paikassa puupuikolla. Anna kaalin käydä 3 päivän ajan huoneenlämmössä.

Kolmen päivän kuluttua siirrämme kaali puhtaat pankit ja laita ne jääkaappiin. Herkullinen kaali on valmis.

Hapankaali - resepti paprikalla ja piparjuurella

Toinen resepti hapankaalille, jossa sitä käytetään paitsi perinteinen kaali ja porkkanoita, mutta myös paprikaa ja jopa piparjuurta.

Hapankaali omenoilla, karpaloilla ja pihlajalla

Ainutlaatuinen resepti, jossa käytämme tammikuoren keittämistä rapean kaalin saamiseksi. Kaalin vitamiineista tulee vielä enemmän, kun lisäämme karpaloita ja pihlaja.

Ainekset:

• kaali - 1 kaali, joka painaa 3 kg
• porkkanat - 3 kpl.
• omenat - 2 kpl.
• karpalot - 1/2 kuppi
• pihlaja - 1/2 kuppi
• mustat pippurit
• suola - 3 rkl. l.
• tammikuoren keittäminen - 50 ml

1. Silppua kaali ja porkkanat, ripottele suolaa ja hiero käsillä, kunnes mehu ilmestyy.

2. Omenat valitsevat makeat ja hapan lajikkeet, kuten Antonovkan. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.

3. Aloittelijaksi käytämme suurta emalipannu... Laitamme pannun pohjan kaali lehdet ja kaada pippurit.

4. Aseta kaali ja porkkanat kerroksittain, sitten omenat ja ripottele runsaasti karpaloita ja pihlajaa. Toistamme kerrokset samassa järjestyksessä ja kiinnitä se käsillämme.

Kaada kiehuvaa vettä pihkan poistamiseksi pihkasta

5. Tee kaali rapeaksi valmistamalla keitto etukäteen tammen kuori... Tätä varten pestyä kuorta on keitettävä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia ja jäähdytettävä. Kaada jäähdytetty liemi kattilaan, jossa on kaalia.

6. Kun kaikki kaali on asetettu, aseta päälle halkaisijaltaan ja painoltaan sopiva levy, esimerkiksi purkki vettä.

7. Varmista kaasujen poistuminen kaalista työntämällä puiset sauvat kaaliin.

8. Kaali fermentoituu 3 päivän ajan, minkä jälkeen se voidaan laittaa purkkeihin ja lähettää varastoitavaksi kylmään paikkaan.

Herkullinen hapankaali omenoiden ja päärynöiden kera

Olet vakuuttunut siitä, että hapankaalia varten on monia reseptejä, ja yritin esitellä sinulle erilaisia ​​reseptejä jokaiseen makuun. Nyt on aika kerätä hapankaalia. Kuten jo kirjoitin, on erittäin hyvä käydä kaalia uuden kuun jälkeen, joka tapahtuu 19. lokakuuta 2017. Joten varastoi kaali, tallenna reseptit ja toivotan onnea terveellisille ja maukkaille valmisteille.

Kaali, kaali pöydällä ei ole tyhjä! Hapankaali, tuore, peitattu, paistettu, borssissa ja kaalikeitossa, kaalirullissa ja salaatissa, vinaigrette ... lihan, sienien ja muiden vihannesten kanssa tai ilman! Tästä tuotteesta valmistettujen ruokien valikoima hämmästyttää mielikuvitusta, joka vain ei valmista hyvä emäntä tästä suositusta vihanneksesta, jonka olemme jo pitkään tunnustaneet, alkuperäisen venäläisen ...

Klassinen resepti plus 8 peittausreseptiä - nuolla sormiasi:

Siinä on kuilu vitamiineja ja kivennäisaineita, se näyttää ylittävän jopa kuuluisan merentakaisen sitruunakoin vieraan siinä, mikä on ehdottomasti hyödyllistä, ei myöskään ole erityisiä vasta -aiheita.

Ja mitä sanotaankin, suurimmalle osalle ruokia sitä vaaditaan - hapankaalia. Voit tietysti mennä ostamaan, markkinoilla on nyt monenlaista ja runsaasti, mutta omin käsin tehty oli, on ja tulee olemaan minkä tahansa kotiäidin ylpeys. Varsinkin jos onnistut - valkoinen, mehukas, rapea!

Tietysti sen jälkeen on paljon hälinää ja siivousta, mutta se on sen arvoista. En voi edes kuvitella, kuinka tämän kauneuden tölkit eivät seiso rivissä kellarissani. Ja mikä palsami sydämelle, kun vieras, maistanut pöydässä, pyytää reseptiä tai vihjaa hienovaraisesti, että tällaisen herkullisen purkki olisi paras lahja häntä.

Joten tänään hapatamme kaalia eri tavoin ja vaihtoehdot, ja mitä suosikkini kirjoitan itse reseptiin!

Tarvittavaa työtä varten: pari isoa altaaa tai kattilaa, myös emaloidut ämpärit, puhtaasti pestyt ja hyvin kuivatut tölkit peräkkäin, muovikannet, myös hyvin pestyt, kaksi kutakin tölkkiä varten - kerron sitten miksi kaksi .

Mummon silppuri tai uudelleenkytketty veitsi kolmella terällä erityisen laiskalle - monitoimikone murskaimen kiinnityksellä sanon heti, että hän leikkaa liian pienet, mutta niille, joilla ei ole mitään tätä, auttaa yksinkertainen pitkä veitsi ja tavallinen käsien raastin. Ja suola, tärkein asia, jota ei pidä unohtaa, jauhetaan karkeasti suureen 3 litran purkkiin lusikalla, tarvitsemme sitä paljon tänään!

Näyttää siltä, ​​että olen luetellut kaiken, aloitamme erittäin maukkaan kaalin käymisen. Kaikki on kuten tavallista, aluksi reseptit ovat yksinkertaisempia ja sitten kelloilla ja pillillä. Kaikki tapahtuu askel askeleelta, helposti ja nopeasti.

Kuinka herkullista fermentoida kaalia kotona: salaisuuksia ja temppuja

Tässä prosessissa on monia temppuja, joten aloittelijat lukevat seuraavaksi kirjoittamani erityisen huomion:

1. Valitsemme peittaukseen keskisuuret ja myöhäiset lajikkeet, varhainen ei kategorisesti sovi - se on pehmeää ja epämiellyttävää. Kaalipää on tiheä, kova, painava, väri on valkoinen.
2. Ei ole sen arvoista jauhaa erityisesti leikkaamisen aikana, muuten et kuule murinaa.
3. Karkea suola, jodittamaton.
4. Tuotteen astiat - lasi, emali, puu. Ei alumiinioksidia tai ruostumatonta terästä!
5. Käymislämpötila on viileä, 18 - 22 ° C ja ei muutoksia.
6. Käymiseksi emaloidussa ämpäriin, säiliöön tai puiseen tynnyriin on välttämätöntä saada sorto - ympyrä, jonka halkaisija on hieman pienempi kuin kapasiteetti ja paino ylhäällä. Isoäitimme käyttivät puupyörää ja puhtaasti pestyä mukulakiveä, edistyneenä tyttärentyttärenä käytän sopivaa käänteistä emalikannua kattilasta puupyörän ja viiden litran sijasta muovi pullo vedellä mukulakivien sijaan.
7. Uusi puinen vartaat kebabille on hieno tai lävistävä.
8. Valmis työkappale on säilytettävä kylmässä kellarissa tai jääkaapissa, jotta se ei happoa liikaa 0–3 asteeseen.
9. Miten pidempi kaali varastoituna, sitä happamammaksi siitä tulee.
10. Borsch-, bigos- tai kaalikeittoa varten hapankaali voidaan pakastaa pakastimeen pakattuna pieniin astioihin tai pusseihin, jotta se voidaan sulattaa kerrallaan.
11. Ja viimeinen asia - on parempi käydä kaalia kasvavalla kuulla ... miksi en tiedä, mutta isoäitini teki aina sen.

Jumala auta, kuten sanotaan!

Kvasim kolmen litran purkissa!

• kaalihaarukat puolitoista - kaksi kg;
• kaksisataa grammaa porkkanaa,
• suolaa kaksi ruokalusikallista ilman yläosaa,
• sokeri puoli rkl.

Valmistautuminen:

1. Kolme kulhossa porkkanat karkealla raastimella, pilko kaali päälle.
2. Ripottele suolalla ja sokerilla, sekoita.
3. Parin minuutin odottamisen jälkeen hiero massaa kevyesti käsillä, kunnes mehu ilmestyy.
4. Taputamme sen tiukasti sisään kolmen litran purkki ylöspäin vapautuneen mehun kanssa.
5. Peitä kansi, asetetaan käymään huoneenlämpötilassa kolmen päivän ajan. Laitamme purkin tarjottimeen (levyä voidaan käyttää), joka sopii käymisen aikana vapautuneen mehun keräämiseen, jotta pöytä ei tulvi.
6. Lävistämme kaalin joka päivä ylhäältä alas puisella vartalla kahdessa tai kolmessa paikassa.
7. Peitä valmis kaali kahdella kannella. Taivutamme puoliksi ja työnnämme sen sisälle, missä se suoristuu ja painaa pohjaa niin, että se ei huonone ylhäältä, ja toinen, kuten sen pitäisi olla, laitamme kaulaan. Laitoimme sen kylmään paikkaan.

Voit lisätä aniksia tai korianteria kaaliin, tillin siemeniä maun mukaan.

No, yleensä kaikki on yksinkertaista, se osoittautuu heti valmis salaatti, sinun ei tarvitse siivota kauas kellariin, voit syödä huomenna!

• puolitoista kiloa pieniä haarukoita.
• yksi porkkana, keskikokoinen,
• ruokalusikallinen suolaa
• 100 g kasviöljyä
• ruokalusikallinen etikkahappoa,
• sokeri 4 rkl,
• mustapippuria 5kpl,
• lavrushka 2 lehteä.

Valmistautuminen:

Silppu kaali ja sekoita raastettua porkkanaa ja pippuria, lavrushka, laita purkkiin tiukasti. Keitämme marinadin muista ainesosista: keitä puoli litraa vettä ja lisää kiehuvaan veteen suola, sokeri, öljy ja etikka. Kaada kiehuva marinadi. Pieni sorto ylhäältä ja jääkaappiin. Voit syödä huomenna. Hyvää ruokahalua!

Hapankaali talvella on erittäin maukasta 3 litran purkissa hunajaliuoksessa

Tämä resepti eroaa klassikoista siinä, että teemme ruokaa hunaja suolaliuos ja rullaa heti 3 litran tölkeihin. Voit tehdä paljon, mutta voit kokata syksyllä tai talvella. Koska ruoanlaitto vie vähän aikaa, siitä tulee erittäin nopea ja erittäin maukas kaali.

Valmistusaika - ota huomioon nämä reseptit (muista katsoa):

1. Pukeutuminen borssille talveksi

Hapankaali ilman suolaa ja sokeria - klassinen resepti

Tämä on resepti niille, joille suola on vasta-aiheinen, mutta haluavat silti kaali keittoa hapankaalilla.

Hienonna kaali ja sekoita porkkanat tavalliseen tapaan. Hieromme pesuallasta käsillämme perusteellisesti, kunnes se antaa kohtuullisen määrän mehua.

Laitamme sen purkkiin ja painamme alas sorrolla. Se onnistuu melko hyvin Lasipullo vedellä. Joka päivä otamme sorron pois ja sekoitamme sen sisällön.

Valmis kolmessa päivässä. Säilytä jääkaapissa, kuluta nopeasti, koska säilyvyysaika on hyvin lyhyt.

Ooooh! ... Tämä on suosikkireseptini ja olen parantanut sitä hieman. Voit käyttää sitä suuria määriä aihiot, talon lähellä on oltava kylmä kellari, jos ei, niin vain pari tölkkiä jääkaapissa.

• porkkanat, raastettu karkealle raastimelle,
• 10 tiheää kuorittua kaalikaalia, painoltaan 3-4 kg,
• vettä, keitettyä ja jäähdytettyä, se on parempi vain jousikauha, olin onnekas, kylässämme hanassa on arteesista vettä, puhtainta, joten kaadan sen suoraan hanasta tarpeen mukaan,
• suola,
• kolmen litran tölkkejä, pesty soodalla ja kuivattu, noin kaksikymmentä.

Klassinen ruoanlaittoresepti:

1. Kaadan hieman yli puoli litraa vettä jokaiseen valmistettuun kolmen litran purkkiin ja kaadan kaksi ruokalusikallista suolaa ilman yläosaa, sekoittaen hajoamaan. Leikkasin vanhan isoäitinsilppurin valtavassa altaassa pari kaaliopäätä ja ripottele ne raastetuille porkkanoille, noin 5 osa ämpäriin, sekoita se kevyesti ja tiivistä se välittömästi altaassa oleviin purkkeihin, kunnes suolavesi on alkuun. Teen sen käsilläni ja puisella murskauksella niin tiukasti kuin mahdollista.
2. Kun seos on ohi, toistan ensimmäisen kohdan kokonaan. Ja niin vielä kolme kertaa, kunnes porkkanat ja kaali loppuvat.
3. Peitän purkit kannella, toinen sisällä, toinen päällä ja lasken sen heti kylmään kellariin.

Ei käymistä, lävistyksiä ja odottaa sinua! Pari kertaa talven aikana menen kellariin ämpäriin puhdas vesi ja lisää se paikkaan, josta vesi haihtui hieman varastoinnin aikana.

Tulos on ylistämätön, kuka tahansa kokeillut, he sanovat, että voit syödä mielesi! Kaali osoittautuu kevyesti suolatuksi, lumivalkoiseksi, erittäin rapeaksi ja ilman happoa. Kun avaat tölkin, jos kokeilet sitä, se maistuu hieman katkeralta, sen pitäisi olla niin. Mutta kun laitat sen lautaselle, katkeruudesta ei ole jälkiä! Sipuli ja voi siinä, joka tuoksuu siemenille, voit hieroa omenaa raastimelle ... ja jopa juhlapöytä kaikenlaisten herkkujen kanssa vieraat jauhavat sen ensin!

• kolme kaali-päätä, kukin kaksi kg, tai kaksi, kolme kg kukin,
• kilogramma karkeasti raastettua porkkanaa,
• suola lasi hieman yli puoli lasia,
• omenat 1-2 kg, kuten haluat.

Aloitetaan käyminen:

1. Pilko kaali isossa kulhossa, sekoita porkkanat ja suola.
2. Kuori pestyt omenat nopeasti - poista siemenkammio ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaali viipymättä, jotta omenat eivät tummenisi.
3. Laita emalisäiliöön ja peitä, peitä puhtailla kaalinlehdillä ja aseta sorron alle. Suuria painoja ei tarvita, muovinen poltoraska vedellä riittää.
4. Lävistämme kahdesti päivässä ja poistamme vaahdon sellaisena kuin se näyttää.
5. Käy enintään 5 päivän ajan, poista säännöllisesti syntynyt vaahto.
6. Kun suolaliuos on puhdistettu, laita se purkkeihin ja laita se kylmään kellariin.

Suuri salaatti sipulia ja auringonkukkaöljy!

No, erittäin yksinkertainen resepti! Tärkeintä ei ole sallia käymisen alkamista, ja siksi tee kaikki nopeasti.

• kaalihaarukat hieman yli kaksi kiloa,
• yksi keskikokoinen porkkana,
• puoli lasillista karpaloita, mieluiten kovia
• sokeri 2 rkl,
• suola 2 ruokalusikallista ilman yläosaa.

Kolmen litran purkin resepti.

Valmistautuminen:

1. Pilko haarukat ja sekoita kulhoon raastettujen porkkanoiden, suolan ja sokerin kanssa, hiero käsillä, jotta mehu erottuu.
2. Sekoita karpaloita ja tiputa tiukasti purkkiin.
3. Kaada vapautunut mehu päälle.
4. Kansi sisällä, toinen ulkopuolella kaulassa ja välittömästi kellariin tai jääkaappiin. Se on valmis kahdenkymmenen päivän kuluttua!

Salaatti osoittautuu erittäin maukkaaksi ja vitamiiniseksi, hyväksi perinteinen maku.

Hapankaali punajuurilla - klassinen resepti talvella

No, ei vain punajuurilla, mutta tehdään siitä mausteinen ja mausteinen Georgian tyyliin.

• kaksi kiloa kaalia, leikattu suuriksi kuutioiksi, joiden sivu on kolme senttimetriä,
• hyvä raastettu sellerijuuri,
• kuumaa pippuria, korjattujen siementen kanssa, hienonnettuna,
• hyvä punajuuri kolmesataa grammaa, raastettu karkealle raastimelle tai leikattu kaistaleiksi,
• suolaa kaksi ruokalusikallista,
• vesi 1 litra,
• etikkahappo puoli rkl.

Ruoanlaittoklassikot:

1. Sekoitamme kaikki vihannekset kuppiin ja levitämme hyvin tiukasti, mutta älä ram, kolmen litran purkissa, jossa on ruuvi euro-kansi, jos seos on jäljellä, voit myös täyttää pienen purkin, esimerkiksi litran , jäljellä olevan äänenvoimakkuuden mukaan.
2. Keitä vesi, lisää suola ja etikkahappo... Jäähdytetään marinaadi, kaadetaan se kannen alle, kierretään kansi kiinni ja välittömästi kylmään kellariin.

Voit laittaa pienen jääkaappiin, ja kokeile viikon kuluttua perunoiden kanssa, saat salaatin - nuolet sormiasi!

Hapankaali: hyödyt ja haitat

No, vitamiinien ja hivenaineiden suhteen, sanoin alussa, että niitä on valtavasti kaalissa ja sen suolavedessä vastaavasti, se säätelee aineenvaihduntaa, vahvistaa immuniteettia, tekee vastustuskykyisestä stressistä, vahvistaa verisuonia ja alentaa kolesterolia .

Koska se on vähän kaloreita, sitä käytetään erilaiset ruokavaliot, niille, jotka haluavat laihtua.

Ja vahinko? Tietenkin se on haitallista hapoille, joilla on korkea happamuus, munuaisille ja verenpainepotilaille, koska suola aiheuttaa lisääntynyt kuorma munuaisiin ja lisää painetta. No, kuten isoäitini sanoi, älä syö ämpäriä heti, pari lusikkaa riittää! ..

Nyt tiedät kuinka käydä eniten suosittu välipala, nyt kaikki on sinulle mahdollista tällä valmisteella - jopa keitto, jopa salaatti tai jopa purema. Erittäin mausteinen ja mikä tahansa voi olla lumivalkoinen. Muista valmistaa ainakin purkki talveksi!

Hapankaali on kaikkien lukijoiden tiedossa. Herkullisin on kotitekoinen. Voit ostaa kaalia markkinoilta tai kasvattaa sitä omassa puutarhassasi. Jos sisään muinainen Venäjä se keitettiin sitten tynnyreissä nykyaikaiset ihmiset nyt he valmistelevat sitä talveksi pankeissa.

Kaalin peittaus on melko yleinen tapa kerätä kaikkien suosikki kaali talveksi. Voit fermentoida hienonnettuna, paloina ja suurina tai pieninä lautasina. Tuotteen laatu riippuu suolan määrästä. Ylisuolaaminen ja alisuolaaminen-heikentävät käymisen laatua. Suurin taito on tietää keskiosa ja pystyä vertaamaan kaalin massaa (tilavuutta) silmällä suolan määrään.

Erittäin maukas hapankaali, nopea ruoanlaitto talveksi, purkkeissa

Sinua pyydetään katsomaan yksinkertaista reseptiä hapankaalin rapealle kaalille, joka aina osoittautuu.

Tarvitset:

Reseptin valmistelu:

Silppuaa tuoretta kaalia veitsellä, kuten kuvassa.

Ripottele suolaa silmien päälle ja hieman sokeria.

Rypistämme kaalia käsillämme niin, että siitä tulee pehmeää ja mehua tulevaisuudessa.

Raasta porkkanat karkealla raastimella.

Sekoita käsilläsi ja purista uudelleen kämmenten väliin. Laitimme myös suuren rikkoutuneen tänne. laakerinlehti ja pippureita. Sekoitamme.

Laita kaali käsillämme puhtaisiin purkkeihin ja peitä nyrkillä.

Laitoimme kaalia purkin yläosaan ja katso

että kaali on jo antanut tarpeeksi mehua ja sen hierominen käsillä antoi positiivisen tuloksen.

Laitamme kaali-tölkit levyihin ja jätämme ne pöydälle 36 tunniksi. Sitten suljetaan kannet ja laitetaan kylmään paikkaan. Kolmen päivän kuluttua kaali on käyttövalmis.

Avaa kansi, laita lautaselle, pilko sipuli, lisää öljy ja nauti herkullisesta ja terveellinen salaatti hapankaalista.

Hapankaali on herkullista! Kokeile!

Hapankaali - nopea tapa kokata 3 litran purkissa talveksi

Vaaditaan:

• Tuore kaali
• 3 porkkanaa 3 litran purkissa
• Suolavedelle: 1 rkl. lusikallinen ruoanlaitto jauhettu vuorisuola(dian kanssa), 1 rkl sokeria, 800 ml kiehuvaa vettä

Reseptin valmistelu - hapankaali:

Huomaa, että paloitellaan porkkanat, älä raasta niitä. Leikattaessa se näyttää alkuperäiseltä.

Jos sinulla ei ole erityistä leikkuulautaa, leikkaa se ohuiksi nauhoiksi veitsellä.

Leikkaa kaali pää neljään osaan ja leikkaa neljännes neljänneksen avulla erityisesti leikatun levyn avulla vihannesten leikkaamiseen. Osoittautuu kauniiksi ohueksi oljeksi.

Leikkaa kaali erissä: Leikkaa kaali, laita se kulhoon, lisää porkkanat, sekoita ja laita purkkiin. Tämä on sekvenssi.

Lisää porkkanat mieleiseksesi. Tässä on kulho valmiiksi hienonnettua kaalia. Kiinnitä huomiota - sinun ei tarvitse murskata ja jauhaa kaalia kämmenten välissä.

Laitamme purkkiin ja yritämme istua tiukasti.

Tätä varten me taitamme sen sormilla ja nyrkillä.

Olemme keränneet täyden 3 litran purkin kaalia.

Nyt sinun on valmistettava kaali täyttö purkissa. Laita mittakuppiin 1 rkl. lusikallinen suolaa ja 1 rkl. lusikallinen sokeria. kaada 800 ml kiehuvaa vettä, sekoita.

Täytä kaali varovasti purkissa tällä täyttömäärällä.

Jos tämä täytemäärä ei riittänyt sinulle, toistamme täytteen luomisprosessin samalla tavalla kuin aiemmin: laita uudelleen 1 rkl. lusikallinen suolaa ja sokeria ja

kaada 800 ml kiehuvaa vettä, sekoita.

Ja lisää toissijainen täyttöastia purkkiin asti.

Laitamme kaali-purkin syvään kulhoon, jotta käymisen aikana vesi ei pääse pöydälle ja lattialle. Kaali käy huoneenlämpötilassa 1-2 päivää. Käymisen seurauksena kaasua vapautuu ja sitä on autettava poistumaan.

Käymisprosessin aikana sinun on lähestyttävä ja puristettava kaasu kaalista painamalla pitkällä esineellä perusteellisesti. Laita kaali 2-3 päivän kuluttua suljettu kansi jääkaapissa. tai jokin muu viileä paikka. Hapankaali on valmis.

Kaali talveksi - klassinen tapa hapankaalia, video resepti

Tällä tavalla käynyt aiemmin oli kaali tynnyreissä ei lisätty vettä, vain suolaa.

Hapankaali vodkan kanssa - ja tämä on kuitenkin herkullinen resepti talveksi

Sitä tarvitaan 3 litran purkkiin:

• valkokaali
• Suola - 100 g
• Sokeri - 2 rkl. lusikat
• Porkkanat ja kumina maun mukaan
• Vodka - 100 ml

Reseptin valmistelu:

Pilko valkokaali, suolaa, lisää hieman karkeaa raastettua porkkanaa ja kuminaa. Sinun ei tarvitse hieroa sitä käsilläsi.

Aseta kaali ja porkkanat 3 litran purkkiin ja paina tiukasti tamppaamatta.

Lämmitä sisään kuuma vesi 2 polyeteenikantta, toisella yksi reuna ja toisella kaksoisreuna. Taivuta ensimmäinen kansi puoliksi ja laita se kaulaan, suorista kaalin kansi, sen pitäisi istua tiiviisti. Sulje toinen kansi. Aseta kellariin tai parvekkeelle.

Poista kaali 10 päivän kuluttua, poista kannet ja puhkaise keskeltä puhtaalla puisella sauvalla. Anna seistä 2 tuntia ja poista sitten tikku. Kaada 2 rkl kaalin syvennykseen. rkl sokeria ja kaada 100 ml vodkaa. Sulje purkki kannella ja jätä kellariin vielä 2 päiväksi.

Kaali on valmis. Se osoittautui rapeaksi ja herkulliseksi. Tällaisessa määrässä alkoholi menetetään ja on näkymätön, ja pitkällä varastoinnilla se katoaa kokonaan. Ei tarvitse pelätä, 3-5 päivän peittauksen jälkeen kaali on vaaraton kaikille.

Hapankaali punajuurilla ja piparjuurilla

Tarvitaan 3 litran purkkiin:

• 2 - 2,5 kg - kaali
• 3 rkl. lusikat - suola
• 3-5 kpl. - mustat pippurit
• 3-5 kpl. - mausteherneitä
• 4-5 rkl. lusikat - sokeri
• 2-3 silmuja - neilikoita
• 1-2 rkl. lusikat - raastettu piparjuuri
• 1 KPL. - keskikokoiset punajuuret
• Valkosipuli, musta hienonnettu pippuri- maku

Reseptin valmistelu:

Laita pippurit, neilikka, raastettua piparjuurta 3 litran purkkien pohjaan. Aseta viipaloitu kaali, viipaloidut punajuuret kerroksittain purkkiin, mausta suolalla ja sokerilla ja lisää valkosipuli ja jauhettu pippuri. Työnnä jokainen kerros murskaamalla.

Aseta purkit lämpimään paikkaan 3 päiväksi. Aseta levyt purkkien alle, koska neste voi vuotaa käymisen aikana. Muista puhkaista sisältö puupullalla.

Käymisen päätyttyä ota kaali purkit kylmään.

Hapankaalia ruisleivällä

Vaaditaan:

• Kaali
• Porkkana
• Punajuuri
• Laakerinlehti, kuminan siemenet
• 1/4 leipää ruisleipä

Keittotapa:

Pilko kaali, porkkanat, punajuuret (voit tehdä ilman niitä), lisää laakerinlehdet, kumina, suola maun mukaan. Sekoittaa kaiken.

Laita 1/4 ruisleipää säiliön pohjalle ja laita hienonnetut vihannekset päälle. Lävistä puisella tikulla useita kertoja.

Aseta 3 päivän kuluttua kylmään.

Hapankaalia rusinoilla

Vaaditut tuotteet:

• Kaali, porkkanat, rusinat - missä tahansa suhteessa

Reseptin valmistusmenetelmä - Hapankaali:

1. Pilko valmis kaali.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Huuhtele rusinat.
4. Aseta kaikki emalipannuun ja sekoita. Peitä yläosa koko kaalilehdellä ja aseta kuorma.
5. Kolmen päivän kuluttua kaali on siirrettävä kylmään paikkaan.
6. Kahden viikon kuluttua kaali on valmis syömään.

Fermentointi oikeasti herkullinen kaali yksinkertaisesti. Vain tätä varten sinun on tiedettävä joitain työkappaleen valmistelun vivahteita. Tapahtuu, että hapankaali, väärällä lähestymistavalla, osoittautuu katkeraksi, liian hapan, kanssa epämiellyttävä haju... Kaikkien näiden epäonnistumisten välttämiseksi lue tämä resepti salaisuuksilla ja opit kuinka kaalia käydä kuin ammattilainen. Hapankaali on seuraavalla tavalla rapeaa, kohtalaisen suolaista ja hapan, ilman pistävää hajua ja katkeruutta.

Millainen kaali valita peittaukseen.

Ensimmäinen asia on valita oikea kaali peittaukseen. Jos kaali ei sovellu, tulos on mauton. Peittauskaali otetaan vain myöhäisistä lajikkeista, niin kutsuttu talvi. Et voi ottaa varhaista ja keskipitkää kaalia happamalle, jota myydään toukokuusta elokuuhun. Tällainen kaali osoittautuu liian pehmeäksi. Kaali puolestaan ​​sisältää enemmän sokereita, joista ne syövät käymisen aikana. maitohappobakteerit niin se maistuu hyvältä. Ja myöhäinen kaali on myös kovaa, mikä tarkoittaa, että se on rapeaa.

Seuraavaksi sinun on kiinnitettävä huomiota ulkomuoto kaali. Siinä ei saa olla vaurioita, joiden läpi mätänevät bakteerit voivat tunkeutua. Kannan ei tulisi olla kuiva, valkoinen, ilman mustia muottipaikkoja, halkeamia.

Et voi myöskään ottaa jäädytettyä kaalia hapantaikinaan. Se osoittautuu erittäin pehmeäksi, epämiellyttävällä maulla.

Jos haluat valita hyvän kaalin, ota pää kaali käsillesi ja purista se. Hyvä kaali on kiinteä, murenee hieman, kun sitä painetaan. Jos taputat kaalia, äänen pitäisi kuulua tylsältä. Soittoääni osoittaa, että kaali on tyhjä sisältä.

Kokeile kaalia. Sen ei pitäisi olla katkera ja unelias. Valitse peittaukseen mehukas, kiinteä ja maukas kaali.

Hapankaali ilman suolavettä 3 litraa.

Käyttää kaalia kolmen litran astiassa, sinun on otettava seuraavat tuotteet.

Ainekset:

• tuore kaali - 3,5 kg (2 pientä kaalia). Ilman vartta saat 3 kg.
• porkkanat - 300 gr.
• herukka lehdet - 2-3 kpl.
• piparjuurilehti - 1 kpl.
• tilli sateenvarjo siemenillä - 1 kpl.
• suola - 75 gr. (3 rkl ilman diaa)
• mustapippuria - 5 kpl.
• laakerinlehti - 1-2 kpl.

Kuinka tehdä herkullista kotitekoista hapankaalia.

1.Pese kaali ja poista ylälehdet. Mutta älä heitä niitä pois, niitä tarvitaan kannun (tai muun astian) pohjan peittämiseen.

2. Pilko kaali. Tässä on myös joitain vivahteita. Kaalia ei saa pilkkoa erittäin hienoksi, muuten se käy ja osoittautuu liian pehmeäksi ja hapan. Et myöskään voi pilkkoa liian karkeasti, kaali ei käy hyvin, se on kiinteä.

Ihannetapauksessa leikattujen kappaleiden leveys on noin 5 mm.

3. Kuori ja raasta porkkanat. Porkkanat on lisättävä hapankaaliin, koska raastetut porkkanat antavat takaisin niiden makeuden ja poistavat katkeruuden kaalista.

Porkkanoiden tulisi olla suhteessa 1:10. Eli 1 kg kaalia varten sinun on otettava 100 grammaa. porkkanat.

4. Aseta hienonnettu kaali ja raastetut porkkanat isoon kulhoon tai kulhoon ja lisää suolaa.

Suola otetaan 25 g. 1 kg. kaali, tämä on noin 1 rkl. ilman diaa. Jos lisäät liikaa suolaa, kaali ei käy. Pieni suola tekee kaalista hapan. Suolakaali voi olla vain suuri, ei jodattu suola... Suolassa oleva jodi pehmentää kaalia ja tekee siitä murenevaa.

5. Voit käydä kaalia missä tahansa astiassa, paitsi alumiinissa ja galvanoidussa. Tällaisessa astiassa kaali hapettuu.

6. Sekoita kaali, porkkanat ja suola kahdella kädellä. Paina tässä tapauksessa kaalia 3-4 kertaa, ikään kuin vaivaisit taikinaa. Mutta älä rypisty kovinkaan paljon ja pitkään.

7. Hanki puhdas ja kuiva purkki, kattila tai keraaminen tynnyri. Aseta ylimmät kaalilehdet yhdeksi kerrokseksi pohjalle. Laita niihin herukka-, piparjuuri-, tilli-sateenvarjo, laakerinlehti ja pippurit.

Piparjuuren lehdet sisältävät tanniineja, jotka tekevät kaalista rapean.

8. Vaihtoehtoisesti puolikkaita, karpaloita tai omenoita voidaan lisätä hapankaaliin. Jos haluat, että kaali on mausteinen, lisää valkosipulia mausteisiin pohjassa tai tuoretta inkivääriä... Voit myös lisätä kuminaa, korianteria tai anista erilaisiin makuihin.

Kirjanmerkki kaali peittaukseen.

9. Kun kaikki mausteet ovat pohjassa, aloita valmistetun kaalin asettaminen. Laita kaali pieniin annoksiin painamalla joka kerta perunamyllyllä tai nyrkillä, jos siinä on kapea kaula. Kaali on ehdottomasti tampattava niin, että se vapauttaa mehun. Ilman tarpeeksi mehu, kaali ei käy, siihen voi muodostua sieniä.

10.Jos kulhoon on jäänyt kaalimehua, kaada se myös purkkiin. Kaikki kaali on lopulta peitettävä mehulla. Älä täytä täysi tölkki koska mehu valuu käymisen aikana. Jätä yläosaan vähän tilaa.

11. Kun olet asettanut kaikki kaali, sinun on laitettava siihen sorto. Jos reiän leveys sallii, aseta käännetty lautanen kaalin päälle ja aseta vesipurkki päälle. Jos käydään pankissa, soita sisään muovipussi vettä ja sitoa se tiukasti. Kasta pussi kaalin päälle, vesi virtaa pussiin ja peittää koko kaalin pinnan aiheuttaen painetta.

12.Pane astia kaalilla kulhoon niin, että mehu virtaa siihen. Aseta tällä tavalla valmistettu kaali lämpimään käymispaikkaan kahdeksi päiväksi.

13. Muista poistaa vaahto kaalista kahden päivän kuluessa, muuten se antaa katkeruutta.

14. Tarvitset myös nämä kaksi aktiivista käymispäivää, jotta kaali lävistetään pohjaan puisella tikulla tai pitkällä kapealla veitsellä. Tämä on tarpeen, jotta hiilidioksidi tulee ulos ja kaali ei tule liian pehmeäksi.
15.Vie kaali kahden päivän kuluttua viileämpään paikkaan (parvekkeelle) vielä 3-4 päiväksi.

16. Hapankaali tehdään, kun vaahtoa ei ole lainkaan. Ja myös suolavedestä tulee läpinäkyvä. Kahden päivän ikäisessä kaalissa on samea suolavesi.

Seurauksena on, että 5-6 päivässä saat herkullista hapankaalia.

Pidä kiinni tästä reseptistä saadaksesi herkullisen, rapean, maukkaan hapankaalin. Voit tehdä salaatin valmiista hapankaaleista lisäämällä sipulia tai vihreitä sipuleita, vihreät, kasviöljy... Ja voit myös keittää kaalia, kaali piirakka, lisää se vinegrettiin, hodgepodge, .

Kaikille hyvää ruokahalua! Kokki kanssamme.

Hei, rakkaat ystävät! Tarjoan tänään hapankaalin reseptejä Pikaruoka jotta se olisi rapea ja mehukas. Olen jo kuvaillut vaihtoehtoja edellisessä artikkelissa. Mutta aina ei ole aikaa ja halua odottaa kauan. Haluaisin kokeilla sitä nyt.

Tällaisille kärsimättömille ihmisille on keksitty nopeita hapatusmenetelmiä. On jopa yksi, joka voidaan laittaa pöydälle muutamassa tunnissa. On erittäin kätevää, kun odottamattomat vieraat ovat melkein kynnyksellä. Ja miten muuten se tulee olemaan välipala yhdessä kurkkujen kanssa tai juomien alla.

Varten jokapäiväinen pöytä Haluan palvella sitä tuoreiden yrttien ja nuorten perunoiden kanssa. Ja maun vuoksi haluan pudottaa hieman puhdistamatonta auringonkukkaöljyä. Se on vain jonkinlainen herkku.

Neuvo - valitse tarkoituksiimme keski- tai myöhäisvalkoiset tai myöhään valkoiset lajikkeet niin, että kaalin pää on tiheä ja mieluiten suuri. On parempi, että lehdet ovat kokonaisia, eivät halkeillut.

Rapea ja mehukas pikakaali purkissa päivässä ilman etikkaa

Tämän reseptin mukaan en laita porkkanaa kaaliin, mutta lisään sen jo valmis tuote kun tarjoillaan. Pidän siitä tuollaisena. Kokeile ja teet sen tämän vaihtoehdon mukaisesti. Mutta jos haluat, voit lisätä välittömästi yhden porkkanan ja käydä kaiken yhdessä. Raasta se karkealla raastimella ja sekoita kasvikset varovasti.

Ainesosat 3 litran purkille:

• Kaali - 2,5 kg
• Sokeri - 1 rkl
• Suola - 1 rkl
• Maustepippurit - 2 kpl.
• Mustapippuria - 6 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Vesi - 1 litra

Valmistautuminen:

1. Kaada vesi kauhaan tai kattilaan ja aseta tuleen. Heti kun kiehuu, laita sinne laakerinlehti, maustepippuri ja mustapippuria. Lisää suola, sokeri ja sekoita. Keitä 2 minuuttia, sammuta lämpö ja anna jäähtyä kokonaan.

2. Pilko kaali ohuiksi suikaleiksi. Aseta sitten se tiukasti purkkiin "olkapäitä" pitkin, eli purkin kapenevaan pisteeseen, jättäen tilaa suolavedelle. Aseta laakerinlehti jonnekin keskelle.

3. Kaada jäähdytetty suolaliuos purkkiin aivan huipulle. Laita päälle myös suolaveden pippuria. Aseta syvään kulhoon ja jätä huoneenlämpötilaan yöksi.

4. Lävistä 6 tunnin kuluttua useista paikoista pitkällä kepillä (voit käyttää veitsi tai neulaneulaa) aivan pohjaan, niin että gaziki ja katkeruus tulevat esiin. Päälle ilmestyvä vaahto on poistettava. Päivän kuluttua hapankaali on valmis ja voidaan tarjoilla heti. Ja koristeluun voit lisätä porkkanaa ja yrttejä.

Nopea resepti kaali suolavedessä 3 litran purkkiin

Hyvin yksinkertainen ja universaali vaihtoehto nopea hapantaikina. Tälle reseptille ei ole väliä väliä millainen kaali on - varhainen tai myöhäinen. Mutta se maistuu hämmästyttävältä. Tarpeeksi rapea ja erittäin maukas.

Ainekset:

• Kaali - 2-2,3 kg
• Porkkanat - 2 kpl.
• Suola - 2 rkl
• Sokeri - 4 rkl
• Vesi - 2 litraa

Valmistautuminen:

1. Kaada ensin vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri. Pane suolaliuos tuleen ja kiehauta ja anna sen sitten jäähtyä.

2. Pilaa kaali ja raasta porkkanat, kun suolaliuos jäähtyy. Aseta syvään kulhoon. Sekoita hyvin.

3. Siirrä vihannekset 3 litran purkkiin ja jätä tilaa suolavedelle. Aseta noin ripustimien päälle, eli pisteeseen, jossa tölkki kapenee. Kaada sitten jäähdytetty suolaliuos. Aseta purkki syvään kulhoon, josta suolavesi virtaa. Peitä yläosa löysällä kannella. Jätä se näin päiväksi.

Seuraavana päivänä sinun on lävistettävä se useissa paikoissa pitkällä kepillä vapauttaaksesi katkeruutta ja kaasua. Toista tämä toimenpide useita kertoja koko hapan ajan.

5. Kaiken kaikkiaan tällaisen pankin pitäisi seisoa kaksi päivää. Sulje sitten kansi ja säilytä viileässä säilytystilassa. Tai käytä sitä heti.

Herkullinen hapankaali kattilassa suurina paloina

Ja tässä on käymisvaihtoehto sinulle nopea kaali asetettu suurina palasina... Jotkut ihmiset (esimerkiksi mieheni) ajattelevat, että se tulee olemaan maukkaampaa ja ruokahalua herättävää. Nopealle menetelmälle se on aivan optimaalinen.

Ainekset:

• Valkoinen kaali - 1,5 kg
• Porkkanat - 200-300 gr
• Valkosipuli - 2-4 neilikkaa
• Suola - 4 rkl
• Sokeri - 5 rkl
• Omenaviinietikka - 1,5 rkl
• Vesi - 1,5 litraa

Valmistautuminen:

1. Leikkaa noin puolet kaalin päästä ja leikkaa se ikään kuin 2,5-3 cm paksuisiksi viipaleiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Kuori ja leikkaa valkosipuli kahtia.

2. Aseta sitten palat kattilaan, ripottele porkkanoita ja valkosipulia. Asettele kerroksittain.

3. Mennään nyt suolaliuokseen. Kaada vettä kattilaan. Lisää suola ja sokeri sinne. Odota, kunnes se kiehuu, kaada etikka ja sammuta se. Kuuma suolaliuos kaada vihannesten kattamaan kaikki.

4. Aseta käännetty lautanen kattilan päälle ja aseta sen päälle täytetty 3 litran vesipurkki. Näin olemme vahvistaneet sortoa.

5. Poista päivän sorto päivän kuluttua. Valkoinen kaali on valmis. Säilytystä varten voit siirtää kätevämpään astiaan ja jääkaappiin. Voit käyttää sitä heti.

Hapankaalia nopeasti 2–3 tunnissa etikan ja sokerin kanssa

Erittäin maukas ja mehukas kaali se osoittautuu kirjaimellisesti 2-3 tunnissa. Kirjoitin myös tästä reseptistä johdannossa. Kuvittele tilanne, jossa olet yksinkertaisesti joutunut kohtaamaan tosiasian, että muutaman tunnin kuluttua odottamattomat, vaikkakin kunnioitetut vieraat tulevat luoksesi. Tällaisissa tapauksissa tämä resepti on erittäin hyödyllinen. Tällainen alkuruoka syödään heti. Ja vieraat ovat onnellisia.

Ainekset:

• Kaali - 3 kg
• Porkkanat - 3-4 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Vesi - 1,5 litraa
• Sokeri - 200 gr
• Suola - 3 rkl
• Kasviöljy - 200 gr
• Etikka 9% - 200 gr

Valmistautuminen:

1. Pilko kaali millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Raasta porkkanat ja valkosipuli. Aseta kaikki vihannekset syvään kulhoon.

2. Hoidetaan nyt marinadi. Kaada vettä kattilaan. Lisää suola ja sokeri ja kasviöljy. Laita tuleen. Odota, että se kiehuu, ja lisää etikkaa. Sen jälkeen keitetään vielä 2 minuuttia ja poistetaan lämmöltä.

3. Kuuma marinadi kaada astiaan hienonnettuja vihanneksia ja sekoita. Peitä ja jätä huoneenlämpötilaan 2-3 tunniksi.

4. Tämän ajan kuluttua voit jo syödä sen. Jos saat paljon, siirrä vain kätevään astiaan ja säilytä jääkaapissa. Yleensä se ei maksa yli viikkoa kanssamme.

Videoresepti välittömälle rapealle hapankaalille talveksi

Haluan lisätä säästöpossuunne toisen huonon reseptin. Sopii hyvin salaatteihin. Kun se on valmis, voit laittaa sen purkkeihin, sulkea kannen ja säilyttää viileässä paikassa talveen asti. Tai käytä sitä heti.

Ainekset:

• Valkoinen kaali - 1 kg
• Vesi - 1 l
• Omenaviinietikka - 100 ml
• Kasviöljy - 100 ml
• Suola - 40 gr
• Sokeri - 35 gr
• Porkkanat - 120 gr
• Lampun sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 20 gr

Näet kypsennystavan hyvin yksityiskohtaisessa videossa.

Siinä kaikki tältä päivältä. Olen jakanut kanssasi yksinkertaisimmat ja suosikkini muunnelmat nopeasti hapankaalia. Minulla ei ole paljon tilaa kotona pitkä varastointi, joten käytän vain näitä reseptejä. Se on ohi, teen sitä edelleen. Se ei vie niin kauan.

Onnea aihioihisi!