HUOMIO! Tämä on arkistoitu sivu, tällä hetkellä ajan tasalla:

Kuukalenteri puutarhurille 2016 - Kaali. Suolaus ja hapankaali. Puutarha ikkunalaudalla.

marraskuuta 2016

Taulukko tällä sivulla kuukalenteri on temaattinen valinta universaalista, joka on tehty vihanneskasvien kanssa tehtävän suunnittelun helpottamiseksi, tässä osiossa on joitain "epätyypillisiä" työtyyppejä, koska uskomme, että niitä on helpompi tarkastella "puutarha"-osiossa kalenterista.

Marraskuu on talven portti.

Marraskuussa sinulla on oltava aikaa tehdä talvisato ja istuttaa kaikki talvenkestävät vihanneskasvit, kunnes maaperä jäätyy kokonaan.
Jos et saanut siemeniä omasta puutarhastasi sisään oikea määrä, sinun on suunniteltava ostoksesi ja aloitettava niiden ostaminen.
Marraskuussa kaikki pääpuutarhan työt valmistuvat, mutta talvikausi on erittäin hyödyllistä perustaa "ikkunalaudan puutarha" ja kasvattaa sisätiloissa ainakin satoja, kuten sipulia ja valkosipulia. Itse asiassa niille, jotka ylläpitävät tällaista "puutarhaa", tämä teemataulukko tehtiin.

muistiinpanolla. Sipulin ja valkosipulin kasvattaminen sisätiloissa tuo kolminkertaisen hyödyn: 1. Saat "oma" vihreitä pöytään. 2. Sipuli ja valkosipuli sekä koristehuonekasvit kuten geranium, begonia, tuja, kataja, sitruuna, klorofytum vapauttavat fytonsideja, jotka tappavat viruksia ja mikrobeja, eli vähennät tartuntatautien riskiä. 3. Sisäistutukset kostuttavat keskuslämmityksellä kuivattua ilmaa.

HUOMIO! Puutarhurimme kuukalenterimme on ylläpidetty Moskovan aikaa. (Kalenteria voidaan käyttää koko Venäjällä, kun otetaan huomioon Moskovan ja paikallisen ajan välinen ero * )

HUOMIO! Tämä on arkistoitu sivu, tällä hetkellä ajan tasalla:

Kuukalenteri puutarhurille 2016 - Suolaus ja hapankaali. Vihreiden kasvattaminen.

joulukuuta 2016

Tämän sivun kuukalenterin taulukko on temaattinen valinta universaalista, joka on tehty vihanneskasvien kanssa tehtävän työn suunnittelun helpottamiseksi, tässä osiossa on joitain "epätyypillisiä" työtyyppejä, koska uskomme, että se on enemmän kätevää tarkastella niitä kalenterin "puutarha"-osiossa.

Joulukuu on uudenvuodenaatto.

Joulukuussa pääsääntöisesti kaikki pääpuutarhan työt on jo saatu päätökseen, mutta talvikaudeksi on erittäin hyödyllistä aloittaa "puutarha ikkunalaudalla" ja kasvattaa "vihreyden vuoksi" huoneolosuhteissa ainakin satoja, kuten esim. sipulia ja valkosipulia. Itse asiassa niille, jotka ylläpitävät tai aikovat perustaa tällaista "puutarhaa", tämä teemataulukko on julkaistu.
Suosittelemme kaikkia kasvattamaan vihreitä vihanneksia kotona talvella, Sipulin ja valkosipulin kasvattaminen sisätiloissa tuo yleensä kolminkertaisen hyödyn:
1. Saat "oma" vihreät pöydälle.
2. Sipulit ja valkosipulit tuottavat ja levittävät ympärilleen fytonsideja, jotka tappavat viruksia ja mikrobeja, eli vähennät tartuntatautien riskiä.
3. Sisäistutukset kostuttavat keskuslämmityksellä kuivattua ilmaa.

Kaali on yksi harvoista vihanneskasveista, jotka voivat varastoida C-vitamiinia. pitkä aika. Kaalilehdissä C-vitamiini varastoituu sidottuna, vain käymisprosessissa tapahtuu käyminen ja tämä vitamiini vapautuu kuten monet muutkin. hyödyllisiä aineita. Kaikilla ei ole mahdollisuutta hapata kaalia tulevaisuutta varten koko talven ajan, mutta vitamiinien säilyttämisen kaalilla merkittävä ominaisuus mahdollistaa sen varastoinnin päihin sekä pilkkomisen ja käymisen tarpeen mukaan (esimerkiksi uuteen vuoteen mennessä). Kalenterimme sisältää tiedot hapankaalin suotuisista ja epäsuotuisista päivistä.

HUOMIO! Puutarhurimme kuukalenterimme on ylläpidetty Moskovan aikaa. (Kalenteria voidaan käyttää koko Venäjällä, kun otetaan huomioon Moskovan ja paikallisen ajan välinen ero * )

Hapankaali on ollut hyvä välipala jo pitkään. Joillekin se ei tule ulos, joten sinun on tiedettävä, milloin kaali suolataan, mihin aikaan.

Hapankaalia pidetään perinteisenä venäläisenä ruokalajina. Mutta itse asiassa se syötettiin työntekijöille Kiinassa, kun he rakensivat Kiinan muuria. Pienen ajan kuluttua hän päätyi Romaniaan ja Tšekkiin ja vasta sitten Venäjälle ja Ukrainaan, missä hänestä tuli perinteinen ruokalaji. Sitä kypsennettiin isoissa tynnyreissä pitkään. Aluksi he eivät miettineet, minä päivänä sen kypsentää, joten se ei aina onnistunut. Vasta hetken kuluttua he alkoivat katsoa kuuta, kun se voidaan keittää.

Nyt yksikään juhla ei pärjää ilman suolattua kaalia. Ja siksi sinun on tiedettävä, milloin suolaa se ja miten se tehdään oikein.

Jotta kaali olisi maukasta ja rapeaa, se on suolattava tiettyinä päivinä. A oikea suolaus voidaan säilyttää seitsemän kuukautta menettämättä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämän ansiosta talven kaali voidaan suolata sisään suurissa määrissä ja käytä sitten seitsemän kuukautta.

Oikea aika suolata

Kaali on parempi fermentoida kuukalenterin mukaan, koska suolaamiseen on suotuisia ja epäsuotuisia päiviä. Kuun epäsuotuisin sijainti kaalin suolaamiseksi on täysikuu. Juuri tänä aikana kaali tulee pehmeäksi, huononee nopeasti ja ei yleensä ole kovin mauton. Kun kuu on tässä asennossa, ei vain kaalia, vaan myös muita tuotteita ei voida suolata, ja on toivottavaa, että säilönnästä on luovuttava kokonaan. Ainoa poikkeus on punajuuret, ne voidaan suolata tässä kuun asennossa, koska niiden pitäisi olla pehmeitä suolattaessa. Et myöskään voi tehdä suurlähettilään, kun kuu on Syövän, Neitsyen ja Kalojen merkin alla. Jos valmistit ruokaa näiden merkkien alla, ne huononevat nopeasti ja homehtuvat.

On parasta suolaa kaali laskevan kuun aikana ja heti uuden kuun jälkeen, kolmantena tai kuudentena päivänä. Ja on suositeltavaa fermentoida kaalia kasvavassa kuussa. On toivottavaa, että tämä kuun sijainti osuu yhteen seuraavien merkkien kanssa: Oinas, Härkä, Leijona, Jousimies, Kauris. Näillä merkeillä ja kasvavassa kuussa kaali tulee maukasta, rapeaa ja sitä säilytetään pitkään. Mutta jos suolasit kaalia päivinä näiden merkkien alla, sinun on saatava se myös niiden alle. Jos otat sen pois epäsuotuisina päivinä, on olemassa vaara, että se kuivuu ja voi muodostua bakteereja.

On legenda, että se on suolattava vasta kymmenentenä päivänä ensimmäisen pakkasen jälkeen. Tämä tapahtuu pääasiassa lokakuun lopussa, marraskuun alussa, ja itse kaalin tulisi olla heti puutarhasta. Uskotaan, että näinä päivinä happo muuttuu sokeriksi, minkä vuoksi siitä tulee erittäin maukasta.

Nyt tiedät, milloin on parempi fermentoida kaalia kuukalenterin mukaan ja minä päivänä se tehdään.

Jos käytät sitä suuressa astiassa, älä avaa sitä usein, jotta se ei kuivu. On parempi ottaa kaali pois astiasta muutaman päivän ajan.

Sinun on myös valittava miesten viikonpäivä (maanantai, tiistai, torstai). Naiset eivät saa suolata kaalia kriittisinä päivinä, muuten kaali ei toimi. Tämä ei koske vain suolaamista, vaan myös säilytystä.

Nyt tiedät milloin hapata kaali, jotta siitä tulee herkullista ja läheisesi pitävät siitä.

Mikä kaali valita suolaamiseen

Suolausta varten sinun on valittava hyviä lajikkeita kaali, kanssa hienoa sisältöä Sahara. Kaalin pään tulee olla tiukka ja muodon litistetty tai pyöristetty.

suolaisen kaalin resepti

Kun olet valinnut oikean kuun vaiheen, voit aloittaa kaalin keittämisen, ja sinun tulee myös muistaa tietyt päivät, jolloin tämä voidaan tehdä.

Tämän reseptin valmistuksen jälkeen kaali voidaan puristaa sen säilyvyyden pidentämiseksi. Tuotteita saa noutaa lisää. Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 50 gr;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 rkl;

Huuhtele ensin pää, leikkaa varsi irti ja poista kuivuneet ylälehdet. Sitten sinun tulee pilkkoa se hienoksi. Ota sitten porkkana, pese se, kuori ja hiero karkea raastin. Ota kulho, laita siihen kaali ja porkkanat. Sekoita huolellisesti käsin, lisää sokeri ja suola ja jatka sekoittamista, kunnes mehua ilmestyy.

Pankkiin tulee valmistautua etukäteen. On suositeltavaa keittää se ensin, jotta siitä tulee steriili. Kaada koko kulhon sisältö purkkiin. Sulje sitten steriileillä kansilla ja laita pimeään paikkaan, jossa lämpötila on enintään 25 astetta. Suolausprosessissa se vaeltelee, sinun on poistettava vaahto ylhäältä päivittäin. Purkin koko sisältö on lävistettävä kahdesti päivässä puutikulla. Tämä tehdään niin, että kaikki bakteerien vapauttamat kaasut tulevat ulos ja valmisateria ei ollut paha haju heidän takiaan. Muutaman päivän kuluttua purkki tulee laittaa viileään paikkaan, kunnes käyminen on valmis. Ja pidä häntä silmällä, on tärkeää, että hän on aina täysin suolaveden peitossa.

Kun suolavesi muuttuu vaaleaksi, kaali voidaan ottaa ulos testattavaksi. Tämä tapahtuu pääasiassa toisen suolauksen jälkeisen viikon lopussa.

Jotkut kotiäidit laskevat päiviä, joihin mennessä voit tarkistaa kaalin valmiuden. On parempi keittää kaali heti sadonkorjuun jälkeen, lokakuun puolivälissä.

Hapankaali on herkullista ja vitamiinien valmistus, joka on helppo valmistaa, mutta yhtä helppo sotkea. Jotta suolaus onnistuisi joka kerta, ota selvää, milloin kaali kannattaa suolata kuukalenterin mukaan vuonna 2018, selvitä prosessin suotuisat vaiheet. Maan satelliitti vaikuttaa vihannesten hapatukseen käytettyihin käymisprosesseihin. Harkitse tätä ominaisuutta, kun päätät aloittaa ruoanlaiton rapeaksi ja rapeaksi tuoksuva valmiste Koiran vuonna.

Kuinka suolaa kaali

Herkullista ja rapeaa hapankaalia ei jokainen kotiäiti saa. Ruoalle tarvitset laadukkaat raaka-aineet, todistetun reseptin ja oikean päivän. Peittattujen herkkujen valmistustekniikka ei aiheuta vaikeuksia. Vihannes leikataan hienoksi viipaleiksi (hienoksi hienoksi), porkkanaraaste, suola, sokeri, mausteet lisätään halutessasi. Ainesosat sekoitetaan, seos puristetaan lasiastioihin. Käymisprosessi kestää 1-3 päivää klo huonelämpötila, valmis herkku lähetetään säilytettäväksi jääkaapin hyllylle.

Paitsi perinteisellä tavalla hapantaikina porkkanoilla, on tapoja valmistaa suolaista herkkua lisäämällä erilaisia ​​​​herkkuja kasviperäisiä tuotteita. Lisäyksillä työkappale saa erityinen maku, mutta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia. Lisäaineiden käytöstä:

• omenat;
• kumina;
• punajuuret;
• puolukat;
• luumut;
• kvitteni;
• viinirypäleet;
• basilika;
• kurpitsa;
• paprika.

Jotta kaalin valmistus olisi taattu rapeaksi, käytetään erityisiä komponentteja, joissa koostumuksessa on tanniineja. Se voi olla tammen kuori tai piparjuuri. tammen kuori voi ostaa apteekista. Yksi teelusikallinen toista kaalikiloa kohden riittää tekemään herkusta rapean. Komponentit lisäävät mausteita alkupalaan, yhdistettynä harmonisesti pääainesosan kanssa.

Millaista kaalia on parempi suolata

Lähesty pääkomponentin valintaa käymistä varten perusteellisesti, ruuan maku ei riipu vain siitä hyvää päivänjatkoa kuukalenterin mukaan, mutta myös sen komponenteista. Suolaukseen sopivat vain perusteellisesti kypsyneet, kirkastetut kaalin päät. Jos kaali ei ole kypsä, sen lehdet ovat tummanvihreitä. Tällaista tuotetta ei suositella suolaamaan, koska katkeruutta ilmenee, eikä mehukkuus riitä. Päät kaali käyttää tiukka, ei räjähtää, ei pilaantunut. Valitse myöhäinen kaalilajike, esimerkiksi:

• valkovenäläinen;
• Dobrovolskaja;
• Sava;
• Esittää;
• Menza;
• Harkov.

Kaikki talvilajikkeet eivät sovellu peittaukseen. Amager ja Kromon eivät toimi maukas valmistus, vaikka suolaussääntöjä noudatettaisiin. hollantilainen ja kiinalaiset lajikkeet ei myöskään sovellu käymiseen. Työkappaleen valmistukseen on parempi käyttää omassa puutarhassa kasvatettuja kaalinpäitä. Tämä takaa niiden laadun ja turvallisuuden. Kun ostat muun tuotteen kuin ulkomuoto kiinnitä huomiota sen makuun. Jos kaalin lehtiä katkera, älä osta kaalin päätä, muuten kaikki ponnistelut ovat turhia.

Millaista suolaa

Merkittävä ainesosa, joka tulisi valita huolellisesti reseptiin, on suola. Tuotetta ei voi käyttää suolaamiseen jodittua suolaa. Jodi hidastaa maitohappokäymistä, jonka on oltava aktiivinen laadukkaan tuloksen saavuttamiseksi. Mikroelementti saa aikaan tummumista ja pehmeyttä valmis tuote. Valita vuorisuola keskivahva, karkea jauhatus.

Mikä on paras suola

Käytössä makuominaisuudet valmiiseen suolakaaliin ei vaikuta pelkästään kuukalenterin päivä ja valitut tuotteet, vaan myös peittaukseen käytetty astia. Perinteisesti käytetään puusta valmistettuja tynnyreitä ja ammeita, mutta kolmen litran tynnyri riittää. lasipurkki tai emaloitu pannu, joskus käytetty muovinen säilytysastia. Kaalin suolaaminen on kiellettyä alumiiniset keittiövälineet. Varastoinnin aikana vihannes saa metallin maun, tummuu ja muuttuu kulutukseen kelpaamattomaksi. Pese hapantaikinasäiliö perusteellisesti, käsittele kiehuvalla vedellä ennen munimista kaalin valmistus.

Milloin on paras aika hapata kaalia kuukalenterin mukaan?

Yhtään vuotta ei tiedetä, satoja vuosia sitten esi-isät poimivat kaalinpäitä tällä tavalla. Reseptin pitkän olemassaolon aikana oli mahdollista tunnistaa kuvio kuun vaiheen ja valmiin tuotteen maun välillä. Empiirisesti selvitettiin, millä kuulla on mahdollista suolata kaalia ja milloin se on mahdotonta. Pehmeä ja hapan valmiste tulee, jos suolaat tuotteen täysikuussa tai laskevassa kuussa. Jotta herkku olisi rapeaa, maukasta, katso kuukalenterista 5-6 päivää uuden kuun päättymisen jälkeen. Tämä on suotuisin aika kasvisten suolaamiseen.

Toinen laskentajärjestelmä on kehitetty, joka ottaa huomioon kuun kasvun tai hiipumisen lisäksi myös sen horoskoopin, jossa Maan satelliitti on suolauspäivänä. Aihioiden valmistelemiseksi valitse ne vuoden päivät, jolloin kuu kasvaa ja päivä on Oinaan, Jousimiehen, Härän ja Kaurisin merkin alla. Ei ole suositeltavaa fermentoida mitään tuotteita, kun kontrolli menee Neitsylle, Kalalle, Syöpälle.

Tammikuussa

Kuukalenteri kertoo, milloin voit suolata kaalia ensimmäisenä talvikuukautena. Tammikuun 3. ja 16. tammikuuta välisenä aikana kuu laskee, joten suolaamista ei pidä tehdä. Paras aika aihioille - 18.-29. tammikuuta. Käytä valmistukseen kuukauden viimeistä vuosikymmentä terveellinen vihannes hämmästyttävä vitamiiniruokaa. Jos käytät lajikkeita, joita ei ole tarkoitettu käymiseen, vaan varastointiin, aloita työkappaleen valmistelu tammikuun päivänä. Parin kuukauden varastoinnin jälkeen sellainen pää kertyy tarpeeksi käymiseen tarvittava sokeri.

Helmikuussa

Kun helmikuu tulee ihmiskehon kovasti puuttuu ravinteita ja vitamiineja. Pidä huolta itsestäsi ja läheisistäsi, keitä herkullista hapankaalia. Tämä vihannes säilyttää kaiken hyödyllisiä ominaisuuksia ja jopa moninkertaistaa ne. Suotuisat helmikuun päivät kaalin suolaukselle kestävät 17.-28. Kuukauden ensimmäisellä puoliskolla ei ole suositeltavaa valmistaa suolaista herkkua.

Maaliskuussa

Maaliskuun toinen puolisko (18. - 28. päivään) on erinomainen sadonkorjuuaika. Tämän kuun jäljellä olevina päivinä kaalin peittauskuukalenteri ei suosittele ruoanlaittoa marinoitua ruokaa. Maaliskuun 17. päivänä ilmestyy uusi kuu, jota seuraa käymiselle sopiva ajanjakso. Jos sinulla ei ollut aikaa keittää kaalia kuun kasvuvaiheessa, lykkää ruoanlaittoa seuraavalle kuukaudelle.

Huhtikuussa

Säästävälle omistajalle, joka on jättänyt valkoiset vihanneslajikkeet kevään puoliväliin, on parempi aloittaa hapankaali kuukalenterin mukaan 17. - 28. huhtikuuta. Tuoreet hedelmät ilmestyvät pian, joten sinun on käytettävä aktiivisesti viime vuoden varastoja. Jos hapatat kaikki kaalin päät syksystä lähtien, kaali voi muuttua happamaksi. Tuulettimien on parempi valmistaa aihioita ei liian suurissa erissä.

Toukokuussa

Kevään viimeisen kuukauden saapuessa kaikki odottavat innolla tuoreiden vihannesten ilmestymistä, mutta jos viime vuoden kaali on säilynyt kellarisi hyllyillä, käytä sitä valmisteen valmistukseen. Harkitse kuun vaikutusta käymisprosessiin, käytä laadukkaita tuotteita saadakseen hyvän tuloksen. Täydellisen maukkaalle ja rapealle kaalille laskeva tai täysikuu ei sovellu - vain nuori kuukausi. Kuukalenterin mukaan on parempi suolata vihannes 17. huhtikuuta - 28. huhtikuuta.

Kesäkuussa

Kesän alussa voi jo hemmotella itseään tuoreita vihanneksia ja hedelmät, kompensoimaan kehon vitamiinien puutetta heidän avullaan. Jos viime vuoden kaalivarastot eivät ole vielä loppuneet, käytä peittaukseen kaalinpäitä. Kuu nousee tässä kuussa 14.-25.6, päivämäärät sopivat suolakurkkujen valmistukseen. Varhainen kaali ei sovellu peittaukseen, älä odota hyvä tulos varhain kypsyvistä päistä.

Elokuussa

Jos sinulla on suuri sato varhainen kaali Muista, että varhain kypsyviä kaalinpäitä ei säilytetä pitkään. Lajikkeita käytetään suolaamiseen, mutta myös pehmeät ruoat, jotka eivät ole riittävän joustavia, voivat aiheuttaa tahmeaa massaa. Valitse suolaamiseen tiheimmät kaalin päät ilman halkeamia tai vaurioita. On parempi valmistaa työkappale 12.-24. elokuuta.

Syyskuussa

Syksyn alku on aihioiden valmistukseen soveltuvien keskikypsyvien lajikkeiden kypsymisaika. Niistä saa rapeaa, maukasta välipalaa, jos valitsee ja otat huomioon kaalin peittauksen suotuisat päivät syyskuussa 2018. Kasvava kuu 10. - 24. päivänä on oikea aika suolakurkkujen sadonkorjuulle. Määritetyssä ajassa kypsennetty vihannes säilyy hyvin, ja siitä tulee rapea ja suolainen.

Lokakuussa

Syksy on parasta aikaa kaalin peittaukseen. Lokakuun aikana peittauslajikkeet ovat jo kypsyneet, hyllyt ovat täynnä kypsiä hedelmiä päällä edulliseen hintaan. Valitse lajikkeet Slava, Belorusskaya, Midor, Geneve ja muut. Kaalin pään optimaalinen paino suolaamiseen on 3-4 kg. Lokakuussa voit korjata hapankaalia tulevaisuutta varten keskittyen kuukalenteriin. Suotuisat päivät - 10. - 21. lokakuuta.

Marraskuussa

täydellinen aika suolaus syksyinen vihannes jatkuu. Myös ensimmäisten pakkasten poimimat kaalinpäät sopivat suolaamiseen. Ihmiset sanovat, että ei vain kuun vaiheet vaikuttavat valmiin tuotteen laatuun, mutta myös valittuun viikonpäivään. Kypsennä keskiviikkoisin, perjantaisin tai lauantaisin, jotta työkappale säilyy pitkään ja tulee hyvin. Marraskuussa kuu kasvaa 8. päivästä 21. päivään. Yhdistä molemmat havainnot saadaksesi takuun maukas tulos.

Joulukuussa

Joulukuun fermentaatioprosessit ovat aktiivisimpia 8.-20. joulukuuta. Käytä aika kaalin keittämiseen ja peitattuja aihioita muista hedelmistä ja vihanneksista, omenoista munakoisoihin. Emäntäreiden havaintojen mukaan eniten maukas välipala se selviää kasvavan kuun syklin puolivälissä. Kuukalenterin mukaan tämä päivämäärä osuu 14. joulukuuta. Testaa havaintoa itse.

Video

Ei ole väliä kuinka yksinkertaisia ​​ne ovat hapankaali purkeissa on reseptejä, mutta valitettavasti kaikilla ei ole tätä ruokaa niin kuin sen pitäisi olla ja mitä emäntä itse odottaa. Ja miksi? Koska myös tässä tapauksessa on salaisuuksia. Mikä? Me kerromme sinulle. Kaikki ne ovat yksinkertaisia, mutta erittäin tärkeitä.

Huolimatta siitä, kuinka oudolta se kuulostaa, mutta kyllä, ruuan valmistamisen ajoitus on tärkeä. Jotkut ihmiset eivät koskaan edes ajattele sitä, mutta miksi? Loppujen lopuksi kenellekään ei ole salaisuus, että meidän aikanamme vain dacha-alan aloittelijat ja ei-ammattilaiset eivät käytä kuun laskeutumiskalenteria puutarhassa työskentelemiseen. Jokaiselle vuodelle, kuukaudelle ja päivälle se on omansa. Se on sävelletty antiikin aikana, se on tärkeä nyt.

Kuu vaikuttaa kaikkeen planeetallamme ja tietysti kasveihin. Joten jos tarvitsemme satoa sadosta, joka kantaa hedelmää maan pinnalla, istutamme kaiken kasvavaan kuuhun, jos odotamme satoa maaperään, niin heikkenevälle. Mutta on myös erillisiä päiviä, ei vain vaiheita, joissa suositellaan tiettyjen viljelykasvien kylvöä, käsittelyä ja valmistusta. erilaisia ​​teoksia niihin liittyvät.

Kaikki nämä hienovaraisuudet eivät johda vain hyvään satoon, kasvuun, kehitykseen, vaan myös varastointiin. Miksi jotkut säilyttävät kaiken ihanasti uuteen kauteen asti, kun taas tasa-arvoisissa naapureissa ei ole satoa, ja mitä heillä on, on mahdotonta säästää. Kyllä, kuukalenterilla on tärkeä rooli tässä.

Löydät artikkelistamme kalenterin milloin hapata kaali lokakuussa ja muina kuukausina. Käytä sitä joka vuosi kaikkeen, joka tavalla tai toisella liittyy puutarhaan ja puutarhaan, sadonkorjuuseen ja sadonkorjuuseen. Salaisuutesi auttaa ratkaisemaan monia ongelmia. Ja on parasta olla koskaan tekemättä mitään täysikuussa. Rentoudu tai tee muuta.

Joten milloin hapata kaalia kuukalenterin mukaan:

• Syyskuu - suotuisin aika - tämä on kasvavan kuun vaihe 10. päivästä 16. päivään. Epäsuotuisia päiviä ovat 9. ja 26. päivä. Täysikuu on 25. syyskuuta;
• Lokakuu - kuukauden ensimmäinen vuosikymmen 2. - 8. Täysikuu on myös 24. Epäsuotuisat suolauspäivät ovat 25.-29. lokakuuta;
• marraskuuta - 8-13. Täysikuu - 23. marraskuuta. Epäsuotuisat päivät 24.-30.11.;
• Joulukuu - 4.-5. päivä on suotuisa suolaamiselle. Täysikuu - 22. joulukuuta.

Kuten näet, hapankaalin kuun vaiheet ovat samat sadon istutussuositusten kanssa ja putoavat aina kasvavaan kuuhun. Mehut virtaavat aktiivisesti näinä päivämäärinä, käyminen on vastaavasti parempi, ja kaali on maukkaampaa, mehukkaampaa ja ruoanlaitto vie mahdollisimman vähän aikaa.

Neuvoja!

Rakastajat alkavat käydä syyskuussa ja lopettavat juuri ennen uutta vuotta. Mutta suosittelemme, että et käytä vain kuukalenterin päivämääriä, vaan on myös parempi fermentoida kaalia ensimmäisinä kuukausina sadonkorjuun jälkeen, jolloin kaali on mehukkainta.

Kaalilajikkeet hapantaikinaan

Millainen kaali voi olla hapan, olemme jo kertoneet sinulle edellä - se, joka on äskettäin korjattu. Mutta on vielä yksi tärkeä vivahde miksi monet eivät saa odotettua makua ja rapeaa. Kyse on lajikkeista. Hapantaikinaa varten ota aina vain myöhäiset lajikkeet, jotka muodostavat sadon syksyyn mennessä. Kaikki lajikkeet ovat varhaisia ​​ja keskikypsiä, kannattaa syödä tuoreena kesällä, syksyllä. Ja fermentoida myöhäisiä lajikkeita. Siksi, kun valitset lajikkeita taimien kylvämiseen tai ostaessasi taimia, huolehdi tästä etukäteen.

Jos ostat kaalinpäitä markkinoilta, älä unohda kertoa myyjälle, että tarvitset kaalia peittaukseen. Silloin saat aina erittäin maukasta hapankaalia. Mutta siinä ei vielä kaikki. On myös tärkeää, että peittaukseen tarkoitettu kaali on tiheää, levyt ovat rapeita, eivät paleltuja.

Neuvoja!

On parempi ottaa yksi iso kaalipää suolaamiseen kuin kaksi pientä. Loppujen lopuksi tällä tavalla sinulla on paljon vähemmän jätettä.

Olosuhteet hapankaalille

Kuulostaa epäselvältä. Saatat kysyä, että tarvitset myös ehtoja tällaisen yksinkertaisen ruuan valmistamiseksi? Tietysti loppujen lopuksi, jos sinulla on erittäin kuuma talo, kaikki prosessit tapahtuvat paljon nopeammin, kaali käy nopeasti, kestää vain 2-3 päivää. Jos se on jäähtynyt, prosessi voi kestää 2-3 kertaa kauemmin. Siksi ei ole yksiselitteistä vastausta kysymykseen, kuinka paljon kaalia fermentoida huoneenlämmössä, koska se on erilainen kaikille. Mutta paras vaihtoehto on 18-22 astetta. Tällainen kaali on valmis 5-7 päivässä ja siinä säilyy paljon C-vitamiinia.

Lisäksi on vielä yksi neuvo. Kunnes käymisprosessi on ohi - mikä voidaan ymmärtää kuplien puuttumisesta, on parempi laittaa purkit jääkaappiin. Joten kaali ei leviä ja pysyy rapeana.

Tehdään siis yhteenveto, kuinka monta päivää kaalia hapata:

• 25-27 asteen lämpötilassa - 2-3 päivää ja anna saavuttaa jääkaapin;
• jopa 25 asteen lämpötiloissa - noin 5 päivää;
• alle 15-17 asteen lämpötiloissa - 7-10 päivää.

Jälleen sinun on noudatettava prosessia, älä unohda lävistää kaalia joka päivä, jotta kaasu tulee ulos. Mitä vähemmän vaahtoa ja kuplia jää, sitä lähempänä prosessin valmistumista. Ylikypsymisen välttämiseksi laita purkit jääkaappiin.

Käytännössä siirrytään asiaan. Ja alta löydät mielenkiintoisia ja erittäin herkullinen resepti kuinka fermentoida kaalia kotona kolmen litran purkeissa.

Resepti herkulliseen hapankaaliin porkkanoilla ja omenoilla

Tarvitsemme:

• kaali - 10 kg;
• porkkanat - 400-500 grammaa;
• omenat - 10 keskikokoista kappaletta;
• suola - 200 grammaa;
• rakesokeri - 3 ruokalusikallista, voit ja enemmän makusi mukaan.