1. Kaada 3 litraa vettä 4 litran kattilaan ja laita kattila tulelle, laita naudanliha ja suola vesi.
2. Kypsennä liha 1,5 tuntia kannen alla matalalla lämmöllä poistamalla vaahto; poista pannusta, leikkaa paloiksi ja palaa liemeen.
3. Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi, joiden sivu on 1,5 senttimetriä, laita liemeen.
4. Huuhtele hapankaali alle kylmä vesi, purista ja lisää liemeen.
5. Kuori sipulit ja porkkanat, pilko sipuli hienoksi, raasta karkeasti porkkanat.
6. Esilämmitä paistinpannu, kaada kasviöljy, laita sipuli ja paista, sekoittaen toisinaan, 7 minuuttia keskilämmöllä.
7. Lisää sipuliin raastetut porkkanat ja paista vielä 7 minuuttia.
8. Lisää paistetut sipulit ja porkkanat ja laita liemeen.
9. Lisää keittoon suolaa ja pippuria, lisää laakerinlehti, poista kattila ja kaalikeitto lämmöltä ja peitä kansi.
10. Vaadi kannella peitettyä kaalikeittoa 20 minuutin ajan.
Kaali keitto hapankaali lihavalmis!

Tarjoile hapankaalikaali-keittoa lisäämällä lusikallinen hapankermaa jokaiseen kulhoon keittoa.

Hapankaali kaalikeittoa varten - keitä vai hauduta?
Maun mukaan voit lisätä keittoon hapankaalia ja keittää kuten reseptissämme, tai hauduttaa se erikseen vihannesten kanssa. Jälkimmäisessä tapauksessa hauduta hapankaalia 30 minuuttia miedolla lämmöllä ilman kantta lisäämällä 5 ruokalusikallista kaalikeittoa.

Hapankaalikaali-keitto - naudanliha vai sianliha?
Naudanlihaa käytetään sopivimpana lihana kaalikeittossa, mutta jos haluat keittää rasvaa kaalikeittoa, voit käyttää sianlihaa. Jopa muhennosta voidaan käyttää kaali-keitossa hapankaalin "talouden" kanssa.

Kuinka tarjoilla kaalikeittoa hapankaalin kanssa
Shchi hapankaalin kanssa, tarjoile tuoretta leipää, valkosipuli, krutonit. Tarjoile adzhika- tai squash -kaviaaria leivän päällä.

Hapankaalin kaali keitto olivat tiedossa Venäjällä 1100 -luvulta lähtien ja he alkoivat keittää niitä syksyllä, kun ensimmäinen hapankaali oli valmis kotiäiteille. SISÄÄN talviaika kaalikeitto oli yksi yleisimmistä ensimmäisistä kursseista kotipöytä... Aluksi kaali -keittoon ei lisätty perunoita, ja liemi tehtiin tiheämmäksi jauhojen ansiosta, jotka lisättiin keiton aikana kaalikeittoon.

Keittää kaali keittoa jauhoja lisäämällä paistaa, pannulla sinun on sulatettava 1 rkl voita, suolaa öljy, lisää 1 rkl jauhoja, sekoita jauhot nopeasti ja perusteellisesti voin kanssa ja varovasti, jotta ei muodostuisi kokkareita, kaada 70-100 millilitraa lihaliemiä. Lisää vihanneksia ja hauduta 10 minuuttia.

Kaalikeiton hapankaalia voidaan hauduttaa kattilassa ennen upottamista veteen. Tätä varten kuumenna 2 rkl voita kattilassa, lisää kaali 1-2 rkl tomaattimurskaa, ripottele kuminaa ja suljettu kansi hauduta 30 minuuttia. Sen jälkeen kaali voidaan lisätä liemeen. Hauduttaminen antaa kaalin hankkia pehmeyttä, ja kumina ja tomaattipasta parantavat kaalikeiton makua.

Jos hapankaali erittäin hapan, se voidaan huuhdella kevyesti veden alla, puristaa ulos ja lisätä liemeen.

Jos kaalikeitto osoittautuu hapan, hapan voidaan neutraloida lisäämällä sokeria ja soodaa. Tätä varten sisään lämmintä vettä sinun on laimennettava muutama ripaus soodaa ja 0,5 tl sokeria ja lisättävä varovasti kaalikeittoon. Sen jälkeen sinun on odotettava, että kaalikeitto kiehuu ja maista se. Pehmentää happoa ja lisäämällä 2-3 ruokalusikallista smetanaa lautaselle kaalikeittoon.

Voit lisätä hienonnettua valkosipulia hapankaalin keittoon maun mukaan ja ripotella niitä tuoreilla yrteillä.

Paaston aikana voit keittää kaali-keittoa ohralla, pavuilla, kalasäilykkeet tai sieniä.

Hapankaali -kaali -keittoa voidaan säilyttää jääkaapissa 4 päivää kannessa.

Kaalikeiton kaloripitoisuus on 37 kcal / 100 grammaa.

Muistan kuinka lapsena isoäitini sai minut syömään hapankaalia. Hän keitti ne venäläisessä liedessä hapankaalista, jota hän piti kellarissa tammitynnyrissä. Nyt ymmärrän kuinka herkullista se oli! Resepti oli hämmästyttävä, kotitekoista sianlihaa ja kuivattuja sian sieniä, jotka itse laitoin narulle. Nyt luultavasti sellainen kaali keitto eikä yritä.

Voit keittää kaali keittoa uunissa, ruukussa. Poikani, kokki, tekee toisinaan, muuten, löydät hänen artikkelinsa verkkosivustoltani. Mutta todelliset reseptit ovat kuitenkin kadonneet, emme enää odota niiden keittämistä, todellinen päivittäinen kaalikeitto. Tarvitsemme sen mahdollisimman pian ja mieluiten halvemmalla. oikea liha korvataan muhennoksella tai keitetään yleensä vedellä.

Hapankaali -keiton valmistustekniikka hapankaalista

Oikeaa kaalikeittoa ei kypsennetä, ne vaivaavat uunissa saviruukku. Vanhat reseptit ehdottaa liemen läsnäoloa rasvainen liha, sianlihaa, hanhia tai ankkaa. Nyt kun pelkäämme ylikuormittaa kehoamme rasvoilla ja kaloreilla, keitämme enemmän kananliemessä tai vähärasvaisessa naudanlihassa.

Paastokaalikeitto keitettiin aina kirkon paastoamisen aikana; paaston vakavuudesta riippuen ne keitettiin vedessä, sienissä tai kalaliemessä.

Todella maukkaan kaalikeiton keittämiseen on useita pieniä hienovaraisuuksia:

1. Ensinnäkin se tarkoittaa paljon sitä, mitä käytät valmistamaan liemi kaalikeittoa varten, maku muuttuu paljon. Klassinen kaalikeitto keitetään yleensä rasvaisella sianlihalla.
2. Joskus kaali on liian hapan eikä kaali maistu kovin hyvältä. Ennen ruoanlaittoa voit vain liottaa sitä vedessä muutaman tunnin ajan tai laittaa se siivilään ja huuhdella juoksevalla vedellä.
3. Herkullisin kaalikeitto on eilinen, sitä on testattu vuosisatojen ajan venäläisen keittiön ollessa olemassa. Jos kaalikeitto keitetään talvella, vie se yön yli pakkasessa. Aamulla ne ovat voimakkaita, erityisen maukkaita.

Kuinka paljon keittää hapankaalia kaalikeittossa

Tällainen kysymys herää usein aloittelijoille. Muistan, että heillä oli tapana laittaa kattila heti uuniin lihan ja kaalin kanssa ja haudutettu päivän ajan, liha oli kastettu happamasta kaalista ja siitä tuli erittäin maukasta.

On vaihtoehto, kun hapankaalia paistetaan pannulla sipulilla ja laitetaan sitten liemeen. Monet ihmiset hauduttavat ensin kaalia ja laittavat sen sitten kattilaan. Yleensä kaikki riippuu odotetusta lopullisesta tuloksesta. Jos pidät kaalasta, jolla on murtuma, joustava, keitä sitten puolitoista tuntia. Ja jos tarvitset pehmeää, keitä jopa kaksi ja puoli tuntia. Se on niin yksinkertaista.

Hapankaalikeitto kanan reseptillä

Reseptille otamme:

• Pieni keittokana noin 800 grammaa
• Puoli kiloa hapankaalia
• Kaksi ja puoli litraa vettä (ota kattila, jonka tilavuus on vähintään neljä litraa, muuten kaalikeitto ei mahdu)
• Keskikokoinen porkkana
• Pää sipulit pieni koko
• Kolme ruokalusikallista auringonkukkaöljyä paistamiseen
• Viisi keskikokoista perunaa
• Siivu selleriä, haluttaessa
• Nippu persiljaa tuoretta tilliä
• Puolet lehtiä laakeria
• Suolaa pippurilla maun mukaan

Kuinka valmistaa herkullista kaalikeittoa kanalla:

Ennen ruoanlaittoa kana tai kana on pestävä juoksevan veden alla. Asetamme veden etukäteen, laitamme kanan jo kiehuvaan, tämä on tärkeää, koska liha rakastaa kiehuvaa vettä. Odota kiehumista ja säädä lämpötila niin, että se kiehuu hieman. Poista vaahto niin, että liemi osoittautuu läpinäkyväksi, mieluiten sen jälkeen kun se on valmis, voit suodattaa sen, mutta harvoin kukaan vaivautuu tällaisten keittojen kanssa.

Koko kana on kypsennettävä vähintään puolitoista tuntia, sitten otamme sen ulos hieno ruokalaji ja anna jäähtyä hieman. Ja sen sijaan asetamme kaali, ennen sen asettamista, kokeile happoa, se voi olla huuhtelun arvoinen. Keitämme kaalia noin tunnin ajan, mutta nyt teemme vihannekset. Leikkaa porkkanat, selleri ja sipulit suikaleiksi ja paista pannulla öljyssä niin, että sipulit muuttuvat hieman kultaisiksi. Kuori perunat ja leikkaa ne mielivaltaisesti, mutta mikä tärkeintä, keskikokoisiksi paloiksi.

Tunnin kuluttua suola liemi, vain tarkemmin, kaali lisää myös suolaisuutta. Panemme perunoita ja paistettuja vihanneksia, heitämme lavrushkan. Puraamme kana paloiksi ja lähetämme sen myös kaalikeittoon, kypsennä sitä puoli tuntia, mausta pippurilla lopussa, voit murskata valkosipulinkynsi, vihreät pienellä veitsellä ja nukahtaa myös kaalikeittoon. Annamme sen hautua vähintään kolme tuntia.

Vähärasvaisen kaalikeiton keittäminen perunoilla

Me tarvitsemme:

• Neljäsataa grammaa hapankaalia
• Kolme keskikokoista perunaa
• Kaksi litraa vettä (hieman enemmän on mahdollista)
• Puoli lasia hirssiä
• Kaksi naurissipulia
• Keskikokoinen porkkana
• Kolme lusikkaa tomaattipastaa
• Vihreät valinnainen
• Kolme valkosipulinkynttä
• Laurel-lehti
• Kolme ruokalusikallista auringonkukkaöljyä paistamiseen
• Pippuri ja suola

Kuinka keittää vähärasvaista kaali -keittoa perunoiden kanssa:

Laitamme veden kattilaan tulelle, aloitamme perunoiden kuorinnan, leikataan kuutioiksi. Pesemme hirssin ensin sisään kylmä vesi, sitten kiehuvaan veteen. Laitoimme kaiken kattilaan, ajoitettu kaksikymmentä minuuttia.

Pese kaali hyvin juoksevalla vedellä, voit liottaa sitä muutaman tunnin ajan, jos hapan, purista ylimääräinen vesi... Laitamme sen paistinpannuun, jossa on jo lämmitettyä öljyä, sulje kansi ja hauduta 20 minuuttia, emme tee voimakasta tulta. Laita heti kattilaan perunoiden ja viljan kanssa, kypsennä edelleen.

Paista porkkanat, sipulit, lisää toisessa pannussa, myös öljyssä tomaattisose, laitetaan minuutti. Lähetämme myös kaalikeittoa. Laskemme kymmenen minuuttia. Sillä välin suola ja pippuri ja lisää lavrushka. Murskaa lopuksi valkosipuli ja lisää hienonnetut vihreät. Annimme sen hautua.

Hapokas kaalikeitto - askel askeleelta resepti

Me otamme:

• Kilo porsaan kyljet tai rasvaa sisältävä rinta
• Kolme litraa vettä, se on kolme litraa liemiä
• Keskipitkä sipuli
• Keskellä kaksi porkkanaa
• Persiljan juuri
• Sata grammaa selleriä
• Punta hapankaalia
• Kolme perunaa
• Puoli lasillista hirssiä
• Laurel-lehti
• Vihreät, pippuri, suola oman maun mukaan
• Laardi ( tali) paistamiseen

Kuinka valmistaa hapankaalia keittoa oikein:

1. Laitamme veden liemeen, sen pitäisi kiehua.
2. Pestään ja leikataan kylkiluut, laitetaan ne kiehuvaan veteen.
3. Puhdistamme porkkanat, sipulit ja persiljan juuret, lähetämme koko lihan kanssa liemeen. Kypsennä, kunnes se on hellä.
4. Pese ja purista kaali, haluttaessa, laita se rasvalla voideltuun paistinpannuun.
5. Kaada kaaliin ylhäältä kerätty liemikaali, jossa on rasvaa kaaliin. Peitä kansi ja hauduta puolitoista tuntia lisäämällä liemi, kun se haihtuu.
6. Kuori perunat, toinen porkkana sipulilla, selleri. Leikkaa perunat kuutioiksi, kolme porkkanaa selleriä, pilko sipuli hienoksi.
7. Heitä perunat liemeen, anna niiden kypsyä.
8. Otamme toisen paistinpannun, jossa on kuumennettua rasvaa, voidaan käyttää toista rasvaa tai öljyä, laita selleri sipulilla ja porkkanalla, tee paistaminen.
9. Kun perunat kiehuvat, huuhtele hirssi ja laita se myös liemeen, heitä laakerinlehti.
10. Lähes keitetyissä perunoissa hirssi rouheet Levitämme haudutettua hapankaalia ja paistamista, nyt voit lisätä suolaa, yritä vain, älä ylisuolaa, lisää mausteita, pippuria voidaan lisätä murskattujen herneiden kanssa, se on paljon aromaattisempaa.
11. Kylkiluut, joilla liemi keitettiin, ovat jo jäähtyneet tähän mennessä, leikkasimme ne luista ja laitoimme lihan kaalikeittoon, keittämisen jälkeen laskemme kaksi minuuttia ja sammutamme liesi.
12. Annimme sen hautua hyvin.

Kuinka valmistaa hapankaali -kaalikeittoa hitaassa liesissä

Meidän on otettava:

• Puoli kiloa lihafilee maun mukaan sianlihaa tai rasvaista naudanlihaa
• Kolmesataa grammaa hapankaalia
• Yksi sipuli
• Yksi keskikokoinen porkkana
• Neljä perunaa
• Kaksi ja puoli litraa vettä
• Lavrushka
• Rkl tomaattipyrettä
• Auringonkukkaöljy paistamiseen
• Suolaa ja pippuria

Ruoanlaitto:

Leikkaa lihafilee paloiksi. Kolme porkkanaa tavallisella raastimella, hienonna sipuli. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi .. Joko kaali kastetaan tai pestään, älä unohda puristaa ylimääräistä vettä.

Kaada öljy mikroaaltouunin pohjalle, heitä liha ja paista, lisää siihen porkkanaa ja sipulia, hauduta muutama minuutti. Kun sipuli on kullanvärinen, lisää perunakuutiot ja täytä vesi. Nyt voit suolaa, heittää laakerinlehteä ja kastaa kaali veteen.

Laitoimme mikroaaltouunin haudutustilaan ja asetimme sen 90 minuutiksi. Kun olet valmis, voit lisätä valkosipulia ja älä unohda antaa kaalia jyrkkää.

Haudutetusta hapankaalista valmistettu kaalikeitto

Me otamme:

• Tölkki naudanlihapihvi
• Kolmesataa grammaa hapankaalia
• Kolmesta neljään perunaa
• Yksi pala naurisipulia
• Pieni porkkana
• Kaksi ja puoli litraa vettä
• Vihreät, suola, mausteet maunne mukaan

Ruoanlaitto:

Pese kaali haluttaessa ja laita se pannulle voin tai rasvan kanssa, voit käyttää sianlihaa, pidän siitä hanhen kanssa. Kaada kauha vettä ja hauduta suljetun kannen alla noin tunnin ajan.

Toisessa pannussa paistamme raastetusta porkkanasta ja hienonnetusta sipulista. Voit hieroa tuoretta tomaattia siellä jos haluat. Sitten avataan muhennos siellä.

Puhdistamme perunat ja asetamme leikatut kuutiot kiehumaan, kun kaalin haudutusprosessi on jo lähellä. Lähetämme haudutettua kaalia perunoille, laitamme muhennoksen vihannesten kanssa toisesta pannusta, vasta sen jälkeen suolamme, jotta emme suola, ja lisää yrtit mausteiden kanssa. Anna sen kiehua viisi minuuttia ja aseta infuusiolle.

Kaalikeitto sieniä ja hapankaalia

Otamme seuraavat ainesosat:

• Paul kilo kanafilee, voit rintaa tai jalkaa
• Kaksisataa grammaa hapankaalia ja sieniä (mieluummin valkoisia)
• Kaksi litraa vettä
• Pieni porkkana
• Polttimo polttimo
• Puolet juuresta persiljaa ja selleriä
• Kaksi perunaa
• Laurel-lehti
• Suola, yrtit, mausteet

Ruoanlaitto:

Pese kana ja leikkaa kuutioiksi. Panemme liemen kypsymään, kun kireys on valmis, otamme lihan toistaiseksi pois.

Laita pesty kaali haudutettavaksi, kaada siihen pieni liemi, hauduta noin tunnin ajan. Paista hautumisen aikana sienet ja sipulit kullanruskeiksi.

Laita perunanpalat, raastetut juuret, sienet ja sipulit liemeen, keitä melkein kypsennykseen, lisää sitten liha ja kaali, suola ja kaada mausteet ja yrtit, anna kiehua ja sammuta se.

1. Kaada 3 litraa vettä 4 litran kattilaan ja laita kattila tulelle, laita naudanliha ja suola vesi.
2. Kypsennä liha 1,5 tuntia kannen alla matalalla lämmöllä poistamalla vaahto; poista pannusta, leikkaa paloiksi ja palaa liemeen.
3. Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi, joiden sivu on 1,5 senttimetriä, laita liemeen.
4. Huuhtele hapankaali kylmän veden alla, purista ja lisää liemeen.
5. Kuori sipulit ja porkkanat, pilko sipuli hienoksi, raasta karkeasti porkkanat.
6. Kuumenna paistinpannu, kaada kasviöljyä, laita sipuli ja paista sitä sekoittaen 7 minuutin ajan keskilämmöllä.
7. Lisää raastettua porkkanaa sipuliin ja paista vielä 7 minuuttia.
8. Lisää paistetut sipulit ja porkkanat ja laita liemeen.
9. Lisää suolaan ja pippuriin keittoa maun mukaan, lisää laakerinlehti, poista kattila ja kaalikeitto lämmöltä ja peitä kansi.
10. Vaadi kannella peitettyä kaalikeittoa 20 minuutin ajan.
Hapankaalikeitto lihalla on valmis!

Tarjoile hapankaalikaali-keittoa lisäämällä lusikallinen hapankermaa jokaiseen kulhoon keittoa.

Hapankaali kaalikeittoa varten - keitä vai hauduta?
Maun mukaan voit lisätä keittoon hapankaalia ja keittää kuten reseptissämme, tai hauduttaa se erikseen vihannesten kanssa. Jälkimmäisessä tapauksessa hauduta hapankaalia 30 minuuttia miedolla lämmöllä ilman kantta lisäämällä 5 ruokalusikallista kaalikeittoa.

Hapankaalikaali-keitto - naudanliha vai sianliha?
Naudanlihaa käytetään sopivimpana lihana kaalikeittossa, mutta jos haluat keittää rasvaa kaalikeittoa, voit käyttää sianlihaa. Jopa muhennosta voidaan käyttää kaali-keitossa hapankaalin "talouden" kanssa.

Kuinka tarjoilla kaalikeittoa hapankaalin kanssa
Tarjoile kaalakeittoa hapankaalin kanssa tuoretta leipää, valkosipulia, krutonkeja. On herkullista tarjoilla adjika- tai squash -kaviaaria leivän päällä.

Hapankaalin kaali keitto olivat tiedossa Venäjällä 1100 -luvulta lähtien ja he alkoivat keittää niitä syksyllä, kun ensimmäinen hapankaali oli valmis kotiäiteille. Talvella kaalikeitto oli yksi yleisimmistä kotiruoan ensimmäisistä ruokalajeista. Alunperin kaali-keittoon ei lisätty perunoita, ja liemi tehtiin tiheämmäksi jauhojen ansiosta, jotka lisättiin paistamisen valmistamisen aikana kaalikeittoon.

Keittää kaali keittoa jauhoja lisäämällä paistamiseen pannulla sinun on sulatettava 1 rkl voita, suola voi, lisättävä 1 rkl jauhoja, sekoitettava jauhot nopeasti ja perusteellisesti voin kanssa ja varovasti, jotta ei muodostu paakkuja, kaada 70-100 ml lihalientä . Lisää kasvikset ja hauduta 10 minuuttia.

Kaalikeiton hapankaalia voidaan hauduttaa kattilassa ennen upottamista veteen. Tätä varten lämmitä 2 rkl voita kattilassa, lisää kaali ja 1-2 rkl tomaattimurskaa, ripottele kuminaa ja hauduta 30 minuuttia suljetun kannen alla. Sen jälkeen kaali voidaan lisätä liemeen. Hauduttaminen antaa kaalin hankkia pehmeyttä, ja kumina ja tomaattipasta parantavat kaalikeiton makua.

Jos hapankaali erittäin hapan, se voidaan huuhdella kevyesti veden alla, puristaa ulos ja lisätä liemeen.

Jos kaalikeitto osoittautuu hapan, hapan voidaan neutraloida lisäämällä sokeria ja soodaa. Tätä varten sinun on laimennettava muutama ripaus soodaa ja 0,5 tl sokeria lämpimässä vedessä ja lisättävä varovasti kaalikeittoon. Sen jälkeen sinun on odotettava, että kaalikeitto kiehuu ja maista se. Pehmentää happoa ja lisäämällä 2-3 ruokalusikallista smetanaa lautaselle kaalikeittoon.

Voit lisätä hienonnettua valkosipulia hapankaalin keittoon maun mukaan ja ripotella niitä tuoreilla yrteillä.

Paaston aikana voit valmistaa kaalikeittoa ohran, papujen, kalasäilykkeiden tai sienien kanssa.

Hapankaali -kaali -keittoa voidaan säilyttää jääkaapissa 4 päivää kannessa.

Kaalikeiton kaloripitoisuus on 37 kcal / 100 grammaa.

Luultavasti jokaisella kotiäidillä on oma resepti. Keitän kaalikeittoa hapankaali kuten tavallinen kaalikeitto, laittamalla ainesosat samaan järjestykseen. Yleensä laitan ruoan aina kattilaan riippuen siitä, kuinka paljon niitä keitetään. Ensimmäisenä mennään eniten keitetyt: liha ja perunat.

Kypsennä liha palasina alussa, kunnes se on kypsää. Useimmiten tyhjennän ensimmäisen liemen kokonaan ja leikkaa sitten liha annoksia ja kiehauta muussa vedessä. Kun se kiehuu, laitoin paloiksi leikatut perunat, kun se kiehuu, paistan raastettua porkkanaa sipulilla kasviöljyssä. Sitten laitoin sen kattilaan.

Hapankaali on yleensä ohut, pehmeämpi ja vähemmän kypsennetty kuin tavallinen kaali, koska se on käynyt maitohappokäymisellä. Laitoin sen viimeiseksi. Jos haluat, että kaali on pehmeämpää, keitä sitä noin 15 minuuttia, jos pidät kovemmin - vähän vähemmän. Itse en yleensä ajastaa sitä.

Luulen, että muut keittävät kaalikeitoa eri tavalla. sinun tarvitsee vain löytää sopiva resepti. Yleensä hapankaalikaali-keitto on melko yksinkertainen ja edullinen resepti tuotteiden ja ajan suhteen.

★★★★★★★★★

Sinun on kypsennettävä kaalikeitto oikein tällä tavalla:

Koska hapankaalia kypsennetään pitkään verrattuna tuoreeseen aikaan, se voi kestää jopa kaksi tuntia käymistavasta ja sadonkorjuuajasta riippuen. paras vaihtoehto laittaa hapankaalin kypsennyksen alussa. Yhdessä lihan kanssa kalkinpoiston jälkeen. Perunat, itse asiassa, eivät myöskään kaikki lajikkeet sovellu kaali -keittoa keitettäessä. Monet lajikkeet, jotka johtuvat kaalin hapon vaikutuksesta, eivät kelpaa. Siksi, kun perunat keitetään hapankaalista kiehumisen jälkeen, he yrittävät yksinkertaisesti vaivata niitä.

Tällainen on resepti keittää kaali keittoa.

★★★★★★★★

Kaali-keiton valmistamiseksi tarvitaan oikea hapankaali.

Oikein ei ole käynyt. Käyminen on ainoa syy, miksi kaali on huuhdeltava. Oikeaa kaalia ei missään tapauksessa saa huuhdella kaiken säilyttämiseksi hyödyllistä materiaalia... Voit jopa lisätä mehua ainesosana ja yleensä maun parantamiseksi. Kaali voidaan ottaa, sekä käynyt porkkanalla että ilman niitä. Se on vain, että toisessa tapauksessa kaalikeitto on vaalea. Porkkanoiden kanssa ne ovat hauskempia ja kauniimpia.

Pohjaa varten mikä tahansa liha tai kananliemi... Haudutettu kaalikeitto on erinomainen - sekä nopea että maukas. Olen viritetty viime aikoina paistettua sianlihaa... Pienet palat kypsyvät nopeasti, antavat hyvän liemen, ja jos huuhdellaan hyvin, astioita ei ole lainkaan.

Laita perunat liemeen. Kun se kypsyy, ota se pois, rypistä se ja laita se takaisin. Laita sitten kaali niin paljon kuin tarvitset tarpeeksi paksu kaalikeitto... Sekoita jatkuvasti ja testaa lusikalla. Voit lisätä sokeria maun parantamiseksi. Kaalikeitto ei tule makeaksi, mutta se maistuu paremmin.

Yhdessä perunoiden kanssa laitoin raakoja, hienonnettuja sipuleita. Mitä nopeammin laitat sen, sitä nopeammin se antaa makunsa liemelle ja sitä vähemmän se on havaittavissa valmis kaalikeitto(En vain pidä siitä todella, kun keitetty sipuli törmää "sellaisenaan"). Laakerinlehti - valinnainen. Se tulisi laittaa loppuun, mutta laitoin sen lähemmäksi ruoanlaittoa.

Jos perunoita ei ole tarpeeksi ja et ole halukas seuraamaan niitä, voit valmistaa kaalikeittoa lisäämällä kuivattuja herneitä. Laita se kypsennyksen alussa ja anna sen kiehua prosessin aikana. Hän lisää myös erikoisen, hienovarainen nuotti maku ja kultainen sävy.

Yleensä resepti on yksinkertainen, ja kaalikeitto on maukas, ravitseva ja terveellinen.

★★★★★★★★★

Nykyään he eivät tiedä, miten keittää kaali keittoa hapankaalista, mikä vahvistetaan vastauksilla tähän aiempien konsulttien kysymykseen. Siksi hapankaali -keitto katosi käytännössä ruokapöydät Venäläiset. Ne hapankaali -keitot, joita keskimääräinen kotiäiti voi valmistaa, osoittautuvat mauttomiksi, eikä perhe halua syödä niitä. Ja tällä keitolla ei ole mitään tekemistä perinteisen venäläisen kaalikeiton kanssa.

Tärkein salaisuus hapan kaalikeitto se, että hapankaalia ennen munintaa (kaalikeittossa) on haudutettava erikseen täydellinen valmius... Kuinka kauan kestää hapankaalin hauduttaminen? Täysin kypsennettynä vähintään 30 minuuttia ja joskus (hapankaalin tyypistä riippuen) ja 2 - 2,5 tuntia.

Kuinka hauduttaa hapankaalia kaalikeittoon? Pekonilla. Laardin ja hapankaalin suhde on yksi kuuteen. Otetaan pata tai syvä paistinpannu, upotetaan pekoni, asetetaan ja paistetaan ohuiksi kuutioiksi leikatut porkkanat ja sipulit, asetetaan sitten hapankaali ja haudutetaan, kunnes se on täysin kypsennetty jatkuvasti sekoittaen. Tarvittaessa voit lisätä liemi vähän kerrallaan.

Toinen hapan kaalin keittämisen hienovaraisuus on, että heille on otettava tarkalleen hapan ja mauton kaali, sellainen, jota myytiin vihannesliikkeissä Neuvostoliiton aikana (ja jota he yrittivät olla ostamatta). Jos kaali on liian hapan ja mauton, voit huuhdella sen juoksevan veden alla.

Ja kolmas salaisuus hapankaalikeiton valmistamisesta. Valmis kaali on asetettava jo sisään valmis liemi lihan ja perunoiden kanssa, kiehauta, keitä noin viisi minuuttia, sekoita, peitä ja laita uuniin 80 asteeseen, lämmitä tunnin ajan.

Ensinnäkin tämä artikkeli osoittaa venäläisen kaalikeiton keittämisen periaatteet, ja toiseksi siinä esitetään melko vähän harvinainen resepti herkullinen "kauppias-tyylinen kaalikeitto".

★★★★★★★★★

Kommentit (1)

Ja ei niin kauan sitten (löysin sen itse) Luin artikkelisi verkkosivustollamme ja lisäsin sen kirjanmerkkeihin keittääkseni juuri kaalikeiton, josta kaikki talot putoavat)) Totta, tuoretta kaalia on enemmän. Sianlihaa ei ole vielä nähty kaupassa. Ja kypsennän myös hyytelöityä lihaa Jusha-reseptin mukaan. Lisäksi hän kätki reseptin vastaukseen kysymykseen)) Minulla on kaksi päätehtävää))
Tällä sivustolla on mielenkiintoista selata vanhoja vastauksia, on paljon mielenkiintoisia asioita :-)

Voit valmistaa kaalikeittoa tämän reseptin mukaan ja vain hapankaalista. Kokeile tätä ja sitä. Ymmärrä mikä resepti sopii sinulle parhaiten.

Mistä löytää kaalia nyt, joka oli Neuvostoliiton aikana))

Kuinka keittää kaali keitto oikein? Jos noudatat vanhoja kaanoneita keittokirjoja aikaisemmin ei ole mahdollista valmistaa aitoa hapankaalia keittoa.

Ensinnäkin, tällainen kaalikeitto kiusasi pitkä aika venäläisessä uunissa. Jopa multicooker ei anna tällaista vaikutusta, vaikka tällainen toiminto on ja valmistajat lupaavat. Mutta ei! Ei ole mitään "maun" sameutta, jonka pitäisi olla siellä. Kyllä, ja joitain aiemmin esiintyneitä ainesosia on vaikea saada nyt. Se näyttää yksinkertaiselta venäläiseltä kaalikeitolta, mutta kuinka monta vivahteita.

Valmistamme hapankaalia keittoa kotona näin: riippumatta siitä, onko liemi kylkiluilla, lihalla vai yksinkertaisesti laihalla, haudutetaan hapankaali erikseen. Ja vähintään 40 minuuttia. Emme pese sitä, meillä on kotitekoista kaalia, käymme sitä itse.

Kun kaali hautuu, laita hienonnetut perunat kiehuvaan liemeen, suolaan, anna valmiiksi ja lisää sitten haudutettua kaalia, mausteita ja sipulia paistettuna sardilla. Anna kiehua noin kymmenen minuuttia ja laita hyvin matalalle lämmölle. Noin tunnin ajan. Haukkua!

Kypsennyksen lopussa, noin kymmenessä minuutissa, hiero pannun kansi valkosipulilla sisältä. Sulje kaalikeitto. Kaikki on valmis! Tämä ei tietenkään ole ihanteellinen kaalikeitto, mutta hyvin lähellä alkuperäistä.

★★★★★★★★★

Kuinka keittää kaali keitto oikein?

Aiemmin hapankaali -keitto keitettiin venäläisessä uunissa saviruukuissa. Tällä hetkellä samanlainen kypsennysprosessi saavutetaan multikeittimessä melko nopeasti.
Kaada esikatettu kaali pienellä määrällä vettä, laita se mikroaaltouuniin haudutettavaksi. Koska kaaliista haudutetut perunat ovat kovia.
Tällä hetkellä voit valmistaa lihalientä (voit käyttää kanaa, sianlihaa, naudanlihaa, kalkkunaa, mitä haluat) hitaassa liesissä, jossa on valkoista persiljaa ja sellerin juuria, laakerinlehteä ja suolaa maun mukaan. Kana kypsyy nopeasti, sianliha on hieman pidempi, tällä kertaa valinta riippuu lihasta.
Sitten, kun liha on valmis, lisää hienonnetut perunat, sipulit ja raastetut porkkanat (en paista hapankaalikeitossa).
Jotkut pitävät siitä tomaattipastalla, mutta minulle happoa riittää hapankaalissa.
Kirjaimellisesti 15 minuutin kuluttua perunat kiehuvat ja lisäävät mikroaaltouunissa höyrytettyä hapankaalia. Lopussa voit saada tilliä vihreitä.
Annan sen hautua tunnin ajan hitaassa liesissä.

Hitaassa liesi, hapankaali keitto infusoi, se osoittautuu herkulliseksi. Voit säilyttää jääkaapissa enintään viikon.

★★★★★★★★★

Kaalikeitto ja puuro - meidän ruokamme, - venäläiset haluavat sanoa. Sivustollamme on useita puuron reseptejä, mutta puhumme tänään siitä, miten kokata hapankaaleista tänään.

Tunnetaan useita kaalikeittolajikkeita - tyhjiä (keitetyt vedessä, ei lihaliemi), laiha (käytetään ruoanlaittoon sieniliemi), vihreä (he asettavat suolaheinää kaalin sijaan), Ural (lisää ohraryynit) ja tietysti hapankaalikaali-keitto. Jälkimmäiset löytyvät pöydältä pääsääntöisesti talvella, koska talvella on tapana suolata kaali. Hienoja lisäyksiä Hapan kermaa ja mustaa leipää pidetään kaalikeittona.

Muutama salaisuus herkullisen kaalikeiton valmistamisesta

Kaalikeiton keittämisessä ei ole mitään monimutkaista, mutta on salaisuuksia, jotka tekevät niistä vielä maukkaampia ja terveellisempiä:

• Hapankaali kaali keittoa varten, jos se on liian suolaista, on ensin liotettava tai, kun se on heitetty siivilään, huuhdeltava huolellisesti, jotta valmis ruokalaji ei maistu;
• Kaalikeiton keittämiseen on suositeltavaa ottaa naudanliha, mutta jos haluat, voit käyttää sianlihaa ja siipikarjaa. Oikeudenmukaisuuden vuoksi on huomattava, että jotkut keittävät kaali keittoa haudutetusta lihasta ja savustetusta lihasta;
• Klassista kaalikeittoa keitetään saviruukku venäläisessä uunissa yksinkertaisesti asettamalla tarvittavat ainesosat siihen ja täyttämällä se vedellä. Tällä hetkellä on näin lähes mahdotonta maistaa tällä tavalla valmistettua kaalikeittoa, kuitenkin jotkut kokit valmistavat nykyäänkin kaalikeittoa uunissa;
• Lopuksi, muista, että eilinen kaalikeitto on aina maukkaampaa kuin juuri valmistettu keitto, joten jätä ainakin pieni keitto huomenna.

Kaali keitto hapankaalin kanssa. Klassinen resepti

Tarvitset:

• rasvainen naudanliha (rinta sopii) - 1 kg,
• hapankaali - 500 grammaa,
• perunat - 500 grammaa,
• sipuli - 1 pala,
• porkkanat - 1 kpl,
• suolaa maun mukaan
• vesi - 3 litraa.

Keittomenetelmä

• Lihani. Kuivaamme sen. Laita kattilaan ja täytä vedellä. Laitamme tuleen, poistamalla jatkuvasti tuloksena oleva vaahto, kiehauta. Vähennämme lämpöä ja kypsennämme, ei anna sen kiehua liikaa, tunnin ajan.
• Otamme lihan liemestä ja lähetämme sillä välin pannulle hieman puristettua hapankaalia. Lisätään tulta ja keittämisen jälkeen vähennetään sitä.
• Erota liha luista ja lähetä se liemeen.
• Puhdistamme perunat. Leikkaa suuriksi kuutioiksi. Lähetämme sen liemeen.
• Kuori sipuli. Hienoksi pilkottu.
• Puhdistamme porkkanat. Hieromme raastimelle.
• Saute vihannekset liemestä poistetussa rasvassa.
• Lähetämme vihannesten paistamista kaalikeittoon. Sekoitamme.
• Suola. Huomio: Jos sinulle näyttää siltä, ​​että kaalikeitto osoittautui epäpuhtaaksi, älä pelkää ja lisää rohkeasti suolaa, se rikastaa ruoan makua.
• Keitä vielä 5 minuuttia. Poistamme tulen. Anna hautua noin puoli tuntia. Kaadamme sen annoslevyihin ja kutsumme kotitalouden pöydälle! Kaalikeitto maustetaan yleensä smetanalla, mutta majoneesi sopii myös tähän tarkoitukseen.

Kaalikeitto hapankaalalla sianlihassa

Tarvitset:

• sianlihan vatsa - 1 kilogramma,
• hapankaali - 500 g,
• perunat - 5-6 kappaletta,
• sipulit - 2 kpl,
• vihreät sipulit - 5 höyhentä,
• mustapippuri - 4 herneä,
• maustepippuri - 4 herneä,
• laakerinlehti - 2 kpl,
• tilli - 1 nippu,
• oliiviöljy - 1 rkl,
• suolaa maun mukaan
• vesi - 3 litraa.

Keittomenetelmä

• Kaada kattilaan oliiviöljy(voidaan korvata vihanneksella), aseta rinta ja paista sitä kaikilta puolilta, jotta rasva sulaa hieman.
• Lisää kattilaan pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli. Paista pehmeäksi 5-7 minuuttia.
• Laitoimme kaalia. Hauduta välillä sekoittaen puolitoista tuntia.
• Kaataa sisään kuuma vesi... Kiehauta. Keitä kohtuullisella lämmöllä vielä tunti.
• Kun määritetty aika on kulunut, lisää kokonaiset perunat kaalikeittoon, unohtamatta kuoriutua ensin, ja ainesosaluettelossa luetellut mausteet. Keitä, kunnes perunat ovat valmiita, noin 35 minuuttia.
• Vihreät sipulit ja tilli. Kuivaamme sen. Hienosti leikattu.
• Ota perunat kaalikeitosta, ripottele yrtteihin. Lähetämme loput vihreät kaalikeittoon. Sekoitamme.
• Otamme rintakehän kaalikeitosta. Jaa osiin.
• Kaada valmis kaalikeitto lautasille. Lisää jokaiseen rintakehään ja ripottele yrteillä.
• Tarjoile perunoita erikseen. Se voidaan leikata paloiksi ja lisätä kaalikeittoon tai syödä lisukkeena.

Leankaalakeitto hapankaalilla

Tarvitset:

• perunat - 3 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• sipuli - 1 pala,
• kasviöljy - 2 rkl,
• jauhot - 1 rkl
• vesi - 2 litraa,
• valkosipuli - 1 neilikka
• laakerinlehti - 1 kpl,
• mustapippuri - 2 herneä,
• suolaa maun mukaan
• vihreät - valinnainen.

Keittomenetelmä

• Puristamme kaali ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Laitamme sen kattilaan. Täytä litra vettä. Hauduta tunnin ajan kohtalaisella lämmöllä.
• Puhdistamme perunat. Leikkaa kuutioiksi. Ensimmäisessä kappaleessa määritetyn ajan kuluttua lähetämme haudutettua kaalia.
• Kaada jäljelle jäänyt vesi. Keitä puoli tuntia.
• Puhdistamme porkkanat. Hiero hienolle raastimelle.
• Anna porkkanat kasviöljyssä. Lähetämme sen kaalikeittoon.
• Puhdistamme sipuli. Hienoksi leikattu.
• Nyt ohitamme myös sipulin, emmekä anna sen paistaa. Laita se keittoon. Sekoita hyvin. Haudutamme niitä miedolla lämmöllä vielä neljänneksen tunnin ajan.
• Määritetyn ajan kuluttua suola. Otamme näytteen, jos näyttää siltä, ​​että kaalikeitto ei ole tarpeeksi hapan, voit lisätä niihin kaali suolakurkku, mutta jos keitto päinvastoin osoittautui erittäin hapan, kaada vähän vettä.
• Pieni temppu: vähärasvainen kaalikeitto vaikuttaa liian nestemäiseltä. Rikkauden ja samettisen sakeuden saamiseksi suosittelemme lämmittämään lusikallinen kasviöljyä pannulla ja paistamaan jauhot siinä jatkuvasti sekoittaen. Kaada sen jälkeen massaan 100 ml vettä, sekoita voimakkaasti, keitä seosta kirjaimellisesti minuutin ajan ja lähetä se sitten kaalikeittoon.
• Lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli. Laita laakerinlehdet ja pippurit. Keitä 5 minuuttia. Valmis!
• Kaada vähärasvaista kaalikeittoa lautasiin. Ripottele halutessasi hienonnettuja yrttejä. Valitettavasti et voi täyttää vähärasvaista kaali -keittoa smetanalla, mutta erityisen vähärasvaisen majoneesin lisääminen niihin ei ole kiellettyä. Kokeillaan!

Kaalikeitto hapankaalia ja muhennosta

Tarvitset:

• muhennos (naudanliha tai sianliha) - 1 tölkki,
• perunat - 4 kpl,
• hapankaali - 350 grammaa,
• sipuli - 1 pala,
• porkkanat - 1 kpl,
• tilli - muutama oksat,
• suolaa maun mukaan
• vesi - 2,5 litraa.

Keittomenetelmä

• Puhdistamme perunat. Leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Täytä kiehuvalla vedellä. Panimme tuleen.
• Laita hapankaali kiehuvaan veteen. Sekoitamme. Kun liemi on kiehunut, vähennämme lämpöä.
• Avaamme tölkin haudutettua lihaa. Poista rasva ja laita se pannulle. Panimme tuleen.
• Levitämme esikuumennettuun hienonnettuun sipuliin. Peitä kansi. Me vaivaamme useita minuutteja.
• Lähetämme sipulille raastettuna karkea raastin porkkana. Sekoitamme. Hauduta kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
• Lähetämme paistamisen liemeen, kun perunat ovat valmiita.
• Laita heti kaalikeitto ja muhennos. Sekoitamme. Kiehauta, vähennä lämpöä. Peitä kansi ja keitä 3-5 minuuttia.
• Lopuksi lisää hienonnettua tilliä ja suolaa kaalikeittoon. Keitetään muutama minuutti ja poistetaan kattila herkullinen kaalikeitto tulelta. Voidaan kaataa levyihin ja näytteitä!

Kuinka valmistaa kaalikeittoa hapankaalin kanssa hitaassa liesissä

Tarvitset:

• liha (naudanliha tai sianliha) - 500 grammaa,
• hapankaali - 300 grammaa,
• perunat - 4 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• laakerinlehti - 2 kpl,
• tomaattipasta - 1 rkl
• kasviöljy - 1 rkl,
• suolaa maun mukaan
• vesi - 2,5-3 litraa (riippuen monikeittimen tilavuudesta).

Keittomenetelmä

• Leikkaa liha keskikokoisiksi kuutioiksi.
• Kaada kasviöljyä multikeittokulhoon. Levitämme lihan. Paista 20-30 minuuttia sopivassa tilassa.
• Pilko sipuli hienoksi.
• Raasta porkkanat.
• Puhdistamme perunat. Leikkaa kuutioiksi.
• Lisää sipulia ja porkkanoita paistettuun lihaan. Hauduta vielä 10 minuuttia, välillä sekoittaen. 5 minuuttia ennen ruoanlaittoa voit laittaa tomaattipyrettä tai raastettua tomaattia.
• Lisää perunat, laakerinlehdet ja puristettu kaali. Kaadetaan veteen. Kypsennä 90 minuuttia keitto- tai haudutustilassa.
• Kun monikeitin ilmoittaa valmiudesta nopealla äänimerkillä, on sekoitettava kypsennetty herkku ja kaadettava annoslevyille. Älä unohda tarjoilla hapankermaa ja hienonnettuja tuoreita yrttejä kaalikeiton kanssa. Hyvää ruokahalua!