Puutarhatontillani kasvaa useampi kuin yksi omenapuu, puut ilahduttavat satoja joka vuosi. Tänä vuonna Antonovka-omenapuussa oli erityisen paljon hedelmiä. Pyrin käsittelemään koko sadon, joten esittelen tänään parhaan reseptini liotetuista Antonovka-omenoista.

Otan 2kg. Antonovka omenat, 2 litraa vettä, 40 gr. ruisjauho, 60 gr. sokeri, 30 gr. suolaa, 5 neilikkaa, herukanlehtiä, 2 gr. kuiva sinappi.

Hedelmien kostutusastiat tarvitsevat emalia tai lasia. Levitän herukan lehdet kulhon pohjalle, seuraava kerros on omenat, sitten vaihdamme lehdet taas vuorotellen ja niin edelleen. Sekoita ruisjauhot litraan vettä, keitä 15 minuuttia. Lisää loput vedestä, sokeri, suola, sinappi, neilikka, sekoita kaikki, keitä 15 minuuttia, jäähdytä, suodata.

Kaada valmistettu suolavesi Antonovkaan. Omenat tulee peittää suolavedellä, peittää puhtaalla liinalla päälle, asettaa sorto, asettaa viileään paikkaan. Antonovka alkaa käydä, virtsaamisprosessi kestää 30-40 päivää.

Virtsaamiseen on käytettävä keskikokoisia ja pieniä hedelmiä, massan tulee olla tiheää, vaaleaa. Ei sovellu kesäomenalajikkeiden kostutukseen, kirkkaan värinen.

Liotettujen Antonovka-omenoiden reseptin avulla voit saada arvokkaita vitamiineja kevät-talvikaudella. Syö hedelmiä terveydeksi ja katso myös reseptini nopeaan jogurttikakun omenoiden kanssa. Ja itse asiassa hedelmät ovat uskomattomia, niitä voidaan käyttää monenlaisiin kulinaarisiin ruokiin.

Liotetun omenan reseptit.

Marinoidut omenat ovat melko erityinen ruokalaji, josta kaikki eivät pidä. Mutta tämä on loistava välipala vahvojen alkoholijuomien kanssa. Aiemmin tällaisia ​​suolakurkkuja myytiin suuria määriä kaupoissa. Nykyään marinoituja omenoita voi harvoin löytää mistään supermarketista. Suosittelemme valmistamaan ne itse.

Kaikki lajikkeet eivät sovellu pissalle. Useimmiten valitaan omenat, joilla on tiheä kuori ja kiinteä sellu. Näin ollen syys- ja talvilajikkeet sopivat virtsaamiseen. Antonovka, Kamenichka, Babushkino ovat täydellisiä. Nämä lajikkeet eroavat merkittävästi kesälajikkeista rakenteeltaan ja maultaan. Kesälajikkeiden hedelmäliha on löysää, joten ne hajoavat virtsatessa. Samaan aikaan syyslajikkeet happamuudella, mikä korostaa erittäin sopivasti ruuan pikaisuutta.

Tämä on klassinen resepti, joka voi muuttua toiveidesi mukaan.

Ainekset:

• 5000 ml vettä
• 205 g sokeria
• 20 g suolaa
• Kirsikan ja herukan lehtiä
• 10 kg omenoita

Resepti:

• Pese ja steriloi lasipurkit. Aseta sitten pestyt lehdet pohjalle.
• Liuota suola ja sokeri kiehuvaan veteen ja siivilöi juustokankaan läpi
• Kaada omenat kuumalla liuoksella ja peitä nylonkannella
• Omenoiden tulee seistä näin, kunnes ne vaahtoavat. Tämä tapahtuu yleensä 4 päivän kuluttua.
• Täytä sen jälkeen tarvittaessa marinadi ja siirrä kylmään paikkaan vielä 60 päiväksi.

Paras tapa tehdä tämä on puutynnyreissä. Ne pestään etukäteen kalsinoidulla soodalla ja kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä. Sen jälkeen sinun on käsiteltävä hedelmiä.

Ainekset:

• 10 kg omenoita
• 210 g kidesokeria
• 100 g suolaa
• 50 g mallasta
• Herukan lehdet
• Kirsikan lehtiä
• Sinappijauhe

Resepti:

• Valmista liuos suolasta, sokerista ja vedestä. Kaada maltaiden päälle 100 g kiehuvaa vettä
• Lisää mallas valmistettuun marinaadiin. Laita herukanlehdet ja sinappijauhe tynnyrien pohjalle
• Aseta omenat riveihin ja peitä ne liuoksella. On välttämätöntä, että marinadi peittää hedelmät 3-5 cm korkeammalle
• Laita sorto päälle ja jätä viikko 18-20 ° C:n lämpötilaan. Omenat imevät vettä, joten lisää
• Siirrä aihiot kellariin ja jätä 60 päivään. Tämän ajan kuluttua omenoita voidaan syödä.

Omenat ja kaali ovat loistava alkupala tai lisäke paistettujen perunoiden joukkoon.

Ainekset:

• 3 kg omenoita
• 4 kg kaalia
• 3 ruokalusikallista sokeria
• 25 g suolaa
• 2 porkkanaa

Resepti:

• Kuori porkkanat ja raasta. Silppua kaali silppurilla
• Yhdistä kaali porkkanoiden ja suolan ja sokerin kanssa. Muista käsilläsi, jotta kaali päästää mehun
• Pese omenat ja laita ne purkkiin. Täytä pinta kaalilla niin, ettei siihen jää tyhjiöitä
• Kaada kaalimehu astiaan. Siirrä päälle kaalinlehtiä ja anna seistä 2 viikkoa
• Siirrä sen jälkeen työkappale kellariin. Voit syödä sen kuukaudessa

Kurpitsaa käytetään vierteen sijasta. Tätä varten valitaan suuri hedelmä.

Ainekset:

• 10 kg omenoita
• 1 iso kurpitsa
• Kirsikan ja herukan lehtiä

Resepti:

• Poista kurpitsasta kuoret ja siemenet. Kurpitsa on ihanteellinen, joka sopii puuron keittämiseen
• Leikkaa se pieniksi paloiksi ja peitä vedellä. Laita pieneen tuleen
• Hauduta kunnes kurpitsa pehmenee. Työntimen avulla siitä tulee perunamuusi.
• Lehdet ja omenat asetetaan tynnyrin pohjalle. Sen jälkeen hedelmät kaadetaan kurpitsasoseella.
• Kuorma asetetaan päälle ja jätetään kuukaudeksi

Tämä on suolainen puolalainen resepti.

Ainekset:

• 155 g ruisjauhoa
• 155 sokeria
• 155 g suolaa
• 11 kg omenoita
• 5 l vettä
• Kirsikan ja herukan lehtiä

Resepti:

• Pese omenat lehtien kanssa. Laita lehdet ruukun pohjalle
• Sekoita kaikki irtonaiset aineet ja peitä vedellä. On tarpeen saada yhtenäinen täyttö
• Levitä kerros omenoita ja aseta niiden päälle herukanlehtiä. Kaada valmistettu liuos
• Laita sorto päälle ja anna seistä pari viikkoa. Muuta kellariin

Marinoidut omenat ovat hyviä ilman tynnyriä. Tätä varten voit käyttää lasipurkkeja.

Ainekset:

• 2 kg omenoita
• Kirsikan ja herukan lehtiä
• 25 g sokeria
• 25 g suolaa

Resepti:

• Pese hedelmät ja aseta ne sivuun. Sadonkorjuuta varten on parempi ottaa kypsiä hedelmiä, jotka ovat olleet 1 viikon makaamassa
• Aseta herukanlehdet tölkkien pohjalle ja omenat päälle
• Liuota suola ja sokeri erillisessä kulhossa veteen ja kaada jäähtynyt liuos omenoiden päälle
• Peitä sideharsolla ja anna käydä 4 päivää. Poista vaahto
• Sulje muovikansi ja aseta kellariin 45 päiväksi

Muoviastiat ovat nykyään melko suosittuja. Peseytyy hyvin eikä ruostu. Lisäksi tällaisten ruokien hinta on erittäin alhainen.

Ainekset:

• 5 kg omenoita
• 2,5 l vettä
• 100 suolaa
• 110 g sokeria
• Kirsikan ja herukan lehtiä

Resepti:

• Muoviastiat pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Herukan ja kirsikan lehdet asetetaan pohjalle
• Aseta sen jälkeen kerros omenoita ja jälleen lehtiä
• Siten koko ämpäri on täysin täytetty.
• Täytän sen valmistetulla suolan, sokerin ja veden liuoksella
• Laita lautanen omenoiden päälle ja sen päälle vesipurkki
• Tällaisen sorron alla omenat jätetään 4 päiväksi.
• Poista vaahto ja sulje ämpäri tai tynnyri kannella
• He lähettävät työkappaleen kellariin 40-60 päiväksi

Kuinka liottaa omenoita ämpärissä: resepti talveksi

Omenoiden kasteleminen ämpärissä näkyy videossa.

VIDEO: Marinoidut omenat ämpärissä

Kyllä, voit liottaa myös leikattuja omenoita. Tämä on melko epätavallinen resepti, jossa on hunajaa, basilikaa ja mausteita. Maku on mausteinen.

Ainekset:

• 5 kg omenoita
• Basilika nippu
• Herukan lehdet
• 250 ml liitua
• 100 g suolaa
• 2,5 l vettä

Resepti:

• Omenat pestään ja niistä poistetaan ydin. Leikkaa sitten 4 osaan
• Sen jälkeen lehdet asetetaan pohjalle, ja niille asetetaan hienonnetut hedelmät.
• Liuota hunaja, suola ja jauhot lämpimään veteen. Sinun pitäisi saada samea liuos.
• Sen jälkeen hedelmät kaadetaan liuoksella, ja niiden päälle asetetaan kuormitus.
• Tämä seos jätetään lämpimäksi 5 päivää, suljetaan sitten kannella ja siirretään kellariin.

Liotetut omenat ovat erittäin maukas ja suolainen välipala. Voit käyttää sitä odottamatta saapuneiden vieraiden hoitoon.

VIDEO: Marinoidut omenat

Omenat on jo pitkään korjattu eri tavoin. Tekniikka valittiin halutun tuloksen mukaan. Nykyään erittäin kätevä vaihtoehto kotiäidille on resepti, jonka avulla voit saada marinoituja omenoita 3 litran purkeissa.

Liotetut omenat: mitkä lajikkeet sopivat liotukseen

1. Myöhäiset kiinteät lajikkeet, joilla on melko tiheä hedelmäliha. Nämä ovat omenapuita, joita kutsutaan "syksyksi".
2. Kypsiä hedelmiä makean hapan maulla. Siksi korjattu sato on pidettävä lämpimänä. Juuri poimitut omenat eivät ole hyvä pissalle.
3. Puhtaat, taudista vapaat näytteet. Ei ole erityisen suositeltavaa käyttää omenoita, joissa on rupin merkkejä. Ruman ulkonäön lisäksi niillä on huonolaatuinen maku.

Suosituimmat ja herkullisimmat liotuslajikkeet ovat:

• Luminen Calvil;
• Pippin;
• Antonovka;
• slaavi;
• Babushkino;
• Oranssi;
• Welsey.

Jos kesälajikkeita päätetään liottaa, se voidaan tehdä heti sadonkorjuun jälkeen. Syksyn hedelmät mille tahansa reseptille kestävät 2 viikkoa, talvella - kuukauden. Tämä aika tarvitaan sokerointiin.

Kuinka valmistaa omenat pissaamista varten

Valmistelu koostuu yksinkertaisista, mutta pakollisista vaiheista. Näiden ehtojen täyttyminen on välttämätöntä jokaiselle liotettujen omenoiden reseptille purkeissa talveksi:

1. Valitse kypsät hedelmät, joissa ei ole merkkejä mädäntymisestä ja vaurioista. Siksi vapaaehtoinen ei sovellu reseptien tekemiseen.
2. Aseta omenat sivuun 2 viikoksi. Tänä aikana syyslajikkeiden sokeroinnin lisäksi tapahtuu pieniä vaurioita, jotka ovat usein näkymättömiä sadonkorjuun aikana. Tällaiset näytteet on hävitettävä.
3. Valitse keskikokoiset hedelmät. Suuret liotetaan pitkään, pienillä ei ole houkuttelevuutta.
4. Määritä päivämäärä. On syytä muistaa, että keskimääräinen liotusaikaväli on reseptistä riippumatta 1 kuukausi. Siksi aika valitaan sääolosuhteiden mukaan. Ensimmäisen viikon aikana ihanteellinen lämpötila on + 10 ° C - + 15 ° C, sitten työkappale tuntuu mukavalta + 5 ° C: ssa.
5. Valmistele säiliö. Pese purkit, kuivaa auringossa.
6. Poista hometta pinnasta säännöllisesti liotuksen aikana.

Resepti liotetuille omenille 3 litran purkkiin

Tölkkeihin valitaan pienet hedelmät. Ne menevät hyvin kaulaan ja marinoituvat nopeasti.

Pese hedelmät, kuori lehdet. Pankit on pestävä soodalla ja keitetty yli.

Laita sitten reseptissä ilmoitetut komponentit peräkkäin ja täytä suolavedellä. Täyttövaihtoehtoja on useita. Ne eroavat komponenttien koostumuksesta. Jotkut reseptit vaativat sokeria, toiset eivät. Tuloksena on omenoita 3 litran purkeissa eri makuisia.

Marinoidut omenat purkeissa: yksinkertainen resepti

Lisäaineet:

• vesi 5 l;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 0,2 kg;
• kirsikan ja herukan lehtiä.

1. Peitä purkin pohja lehdillä.
2. Aseta hedelmät tiukasti vuorotellen lehtien kanssa.
3. Keitä siirappi veteen lisättynä tarvittavalla määrällä mausteita.
4. Jäähdytä hieman.
5. Kaada tölkkejä kaulaan asti. Laita jäljellä oleva neste jääkaappiin.
6. Peitä sideharsolla ja jätä huoneeseen.
7. Poista vaahto säännöllisesti, lisää siirappi.
8. Ota kylmään, kun vaahto laskeutuu.
9. Sulje tölkit nylonkansilla.
10. Voit tarjoilla marinoituja hedelmiä pöydälle 45 päivän kuluttua.

Kuinka tehdä marinoituja omenoita purkeissa nopeasti

Ainekset 2 kg hedelmien liotukseen:

• sokeri, suola - 25 g kukin;
• vesi - 3 l;
• herukan ja kirsikan lehtiä.

Askel askeleelta resepti:

1. Aseta purkin pohja lehtiin, päälle hedelmiä.
2. Valmista makea-suolainen liuos.
3. Jäähdytä, kaada omenoiden päälle.
4. Kääri purkin kaula sideharsolla, aseta sivuun 3-4 päivää.
5. Peitä liotetut hedelmät muovikannilla, laske ne kellarihyllylle.

Resepti liotetuille omenille 3 litran purkeissa kaalin kanssa

Kotiäidit rakastavat hapata kaalia. Yhdessä omenoiden kanssa peittausresepti on erittäin suosittu. Jotta liotetuilla hedelmillä valmistettu valmiste olisi maukasta, tarvitset seuraavan määrän tuotteita 1 tölkkiä kohden:

• 4-5 omenaa;
• 0,5 kg kaalia;
• 200 g porkkanaa;
• 2 rkl. l. suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Hienonna kaali, raasta porkkanat, sekoita ainekset suhteessa 3:1.
2. Suola, murskaa hieman.
3. Leikkaa hedelmät viipaleiksi tai puoliksi (poista ydin).
4. Laita kerroksittain purkkiin.

   Tärkeä! Reseptin ensimmäisen kerroksen tulee olla vihanneksia.

5. Peitä täytetty purkki sideharsokankaalla päälle, aseta kulho alas, jätä 3 päivää. Tänä aikana kaalista vapautuu mehua, joka kerätään kulhoon.
6. Muista puhkaista massa puutikulla 2 kertaa päivässä päästääksesi pois ilmasta.
7. Peitä 3 päivän kuluttua purkki liotetuilla hedelmillä muovikannella, laita kylmään.
8. Voit maistaa reseptiä kuukaudessa.

Marinoidut omenat kefirillä

Reseptin epätavallinen ainesosa antaa tölkeissä liotetuille omenille alkuperäisen maun. Valmistusmenetelmä on yksinkertainen ja mielenkiintoinen.

Tuotteet 20 kg:lle kiinteitä hedelmiä:

• 200 ml kefiiriä;
• 10 litraa puhdasta vettä;
• 3 rkl. l. sinappijauhe.

Keittoprosessi:

1. Kiehauta vesi, anna jäähtyä.
2. Asettele omenat riittävän tiiviisti purkkeihin.
3. Peitä sideharsokankaalla, peitä sorrolla.
4. Sekoita vesi sinappijauheeseen ja kefiriin.
5. Kaada täyte niin, että hedelmät peittyvät nesteellä.
6. Sulje purkit kannella, laita kylmään paikkaan.

Marinoidut omenat 3 litran purkeissa pihlajan kanssa

Tässä reseptissä ei tarvitse taivuttaa.

Ainesosat:

• kourallinen pihlajaa;
• 2 kg omenoita;
• 60 g rakeista sokeria;
• 30 g ruokasuolaa.

Askel askeleelta resepti:

1. Keitä suolavesi. Ensin kastele ja lisää sitten kuivat aineet. Viilentyä.
2. Sekoita omenat ja pihlaja.
3. Kaada suolaliuos purkkeihin kaulaan asti.

   Tärkeä! Hedelmät ja marjat on esikuivattava.

4. Peitä kansilla.
5. 3 päivän kuluttua laita purkit kellarin hyllylle.

Marinoidut omenat ruisjauholla

Menetelmää pidetään yksinkertaisena muihin resepteihin verrattuna.

Tuotteet yhdelle voi:

• 2 kg omenoita;
• 30 g ruisjauhoa;
• 1/3 Art. l. suola;
• 1,5 litraa puhdasta vettä.

Yksityiskohtainen kuvaus:

1. Muista valmistaa hapantaikina. Sekoita kuivat jauhot suolaan, kaada päälle kiehuvaa vettä.
2. Seuraava askel on erittäin tärkeä - hapate on poistettava kokkareista. Voit käyttää mitä tahansa menetelmää, esimerkiksi sekoittaa kaikki reseptin ainekset tehosekoittimessa.
3. Jäähdytä aloitusviljelmä ja anna sen seistä, siivilöi sitten sideharsokankaalla.
4. Laita hedelmät purkkiin, täytä ruistäytteellä.
5. Lakkaa sorto.
6. Kun hedelmä on imenyt nesteen, sinun täytyy keittää uusi ja lisätä.
7. Säilytä purkit viileässä paikassa.
8. Odota käymisen loppuun, kestää 1,5 kuukautta.
9. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen peitä purkit muovikannilla ja lähetä kylmään säilytykseen.

Marinoidut omenat mintunlehdillä, kirsikoilla, herukoilla

Tuotteiden määrä on suunniteltu 3 tölkkiin:

• omenoiden lukumäärä kapasiteetin mukaan;
• joukko lehtiä - kirsikka, herukka, mintun oksat, oregano;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 1 rkl. l.;
• vesi - 5 l.

Valmistautuminen:

1. Tässä reseptissä sinun on vuorattava hedelmät lehdillä, asettaen ne päälle ja peittämällä hedelmät.
2. Keitä vettä sokerin ja suolan kanssa 5 minuuttia, anna jäähtyä.
3. Täytä purkit kylmällä täytteellä.
4. Lähetä osa, joka ei mahtunut jääkaappiin. Kun suolaliuos on imeytynyt, sitä on lisättävä.

   Tärkeä! Pankit eivät saa olla yli +22 ° C:n lämpötiloissa.

5. Vaahto on poistettava käymisen aikana, ja kokonaiset marinoidut omenat on säilytettävä suolaveden alla lisäten tarpeen mukaan.
6. Prosessin päätyttyä siirrä purkit kylmään (lämpötila enintään +6 ° С).

Marinoidut omenat purkeissa basilikan ja hunajan kanssa

Tuotteet 10 3L tölkin reseptiin:

• 20 kg hedelmiä;
• 10 litraa puhdasta kaivoa tai keitettyä vettä;
• luonnollinen hunaja - 0,5 kg;
• 100 g basilikan oksia ja 20 g herukanlehtiä;
• ruisjauho 150 g;
• karkea suola - 170 g

Tekniikka:

1. Keitä vesi, jos se ei ole peräisin lähteestä, jäähdytä hieman.
2. Lisää hunaja, jauhot, suola ja sekoita hyvin tasaiseksi.
3. Aseta puhtaat lehdet pohjalle ja vuorottele sitten hedelmien ja yrttien kanssa.
4. Päälle herukanlehtiä.
5. Kaada marinadilla, aseta sorto, seiso 2 viikkoa +15 ° C: n lämpötilassa.
6. Poista talvisäilytystä varten.

Marinoidut omenat viburnum-mehulla

Herkullinen ja helppo valmistaa resepti.

Ainekset:

• 20 kg hedelmiä:

• viburnum-mehu (tuorepuristettu) - 2 l;
• vesi - 8 l;
• sokeri - 1 kg;
• karkea suola - 50 g.

Ruoanlaiton hienouksia:

1. Keitä suolavesi.
2. Jäähdytä ja sekoita viburnum-mehun kanssa. Se saadaan jauhamalla marjat siivilän läpi.
3. Asettele hedelmät siististi purkkeihin.
4. Kaada vierre joukkoon.
5. Asenna sorto päälle, laita työkappale käymistä varten.
6. 1,5 kuukauden kuluttua ruokalaji voidaan tarjoilla.

Kuinka liottaa omenoita kurpitsalla: resepti

Tässä versiossa kurpitsalla on vierteen rooli, joten on parempi ottaa suuri näyte.

Ainekset:

• suuri kurpitsa;
• tiheät omenat - 10 kg;
• tuoreita herukan ja kirsikan lehtiä.

Kuinka kastella:

1. Kuori kurpitsa, poista siemenet, leikkaa kuutioiksi.
2. Peitä vedellä, hauduta pehmeäksi.
3. Kaada joukkoon perunamuusi.
4. Laita lehdet purkin pohjalle ja sitten omenat.
5. Kaada päälle kurpitsasose.
6. Laita sorto, odota 1 kuukausi.

Liotetut omenat kanelin, mintun ja neilikan kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistetut omenat maistuvat erittäin tehokkailta.

1,5 kg tiheitä hedelmiä varten sinun on valmistettava:

• vesi - 2 l;
• mallas - 2 rkl l.;
• suolaa 2 tl;
• hunajaa 4 rkl. l.;
• minttu 2 oksaa;
• 1 kanelitanko;
• 5 neilikkasilmua.

Vaiheittainen prosessi:

1. Laita hedelmät, minttu ja mausteet purkkeihin.
2. Liuota mallas veteen, kiehauta, keitä 10 minuuttia.
3. Jäähdytä 40 ° C:seen, lisää hunajaa (se on mahdotonta lisätä kuumaan liuokseen) ja suolaa, sekoita.
4. Kaada hedelmien päälle, sulje kansi, säilytä kylmässä.

Jotkut kotiäidit keittävät neilikkaa ja kanelia maltaiden kanssa. Voit kokeilla molempia vaihtoehtoja ja valita itsellesi sopivan.

Marinoidut omenat palsternakkalla

Palsternakkaa käytetään hyvin usein talven valmistelussa. Jos lisäät kasvin juuren omenoita liotettaessa, hedelmän laatu on erinomainen.

Ainesosaluettelo on hieman epätavallinen:

• 10 kg kiinteitä hedelmiä, keskimuotoisia;
• 0,3 kg palsternakkajuurta;
• 0,5 kg vehnän olkia;
• 5 litraa puhdasta vettä;
• 100 g karkeaa suolaa;
• 300 g sokerihiekkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese palsternakkajuuri, kuori, leikkaa 2 osaan.
2. Valmista suolavesi, anna jäähtyä.
3. Kiehauta oljet kiehuvalla vedellä.
4. Laita olki puhtaaseen astiaan, sitten hedelmät.
5. Aseta olki ja palsternakka taas päälle.
6. Kaada täytetyt astiat makea-suolaisella liuoksella.
7. Sulje kansi, säilytä talvisäilytys.

Marinoituja omenoita rakuunalla

Tarragon lisää mausteista makua tuttuun marinoitujen omenoiden makuun. Alkuperäisen reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• 10 kg talvihedelmiä;
• 10 oksaa rakuunaa;
• 0,5 kg viljan olkia;
• 5 litraa vettä;
• 80 g suolaa;
• 0,2 kg sokeria.

Prosessitekniikka:

1. Valmista suolavesi kiehuvalla vedellä.
2. Kiehauta olki kiehuvalla vedellä, pese rakuunan oksat.
3. Laita oljet purkin pohjalle ja sekoita sitten hedelmät rakuunin oksiin.
4. Kaada suolavedellä sen jäähtymisen jälkeen, sulje kansi ja laita viileään paikkaan.
5. Kuukauden kuluttua ruokaa voidaan maistaa.

Marinoidut omenat oljella ja rosmariinilla

Tarvitset tuotteita vakioreseptiin oljella ja rosmariinilla:

• omenat 10 kg;
• laakerinlehti 5 kpl;
• vesi 5 l;
• vehnän oljet 0,5 kg;
• 10 rosmariinin oksaa;
• 0,2 kg sokeria;
• 80 g suolaa.

Vaiheittainen opas:

1. Valmista kiehuva suolavesi, jäähdytä.
2. Kiehauta pilli kiehuvalla vedellä, laita 1/3 määrästä purkin pohjalle.
3. Aseta hedelmät kerroksittain vuorotellen rosmariinin, oljen ja laakeripuun riveillä.
4. Kaada jäähtynyt seos joukkoon, ota kylmään.

Marinoidut mausteiset omenat

Resepti vaatii:

• 15 kg omenoita;
• 10 litraa vettä;
• 20 kirsikka- ja herukkalehteä;
• mintun oksat - 5 kpl;
• 100 g mallasta;
• 300 g hunajaa;
• 150 g suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Peitä purkin pohja lehdillä.
2. Vaihtele hedelmäkerroksia mintun ja lehtien kanssa.
3. Valmista kiehuva vesi, jäähdytä hieman, liuota hunaja, suola ja mallas.
4. Täytä tölkit.
5. Seiso viikko huoneessa, sitten kellarissa tai jääkaapin hyllyllä.

Omenat ja tyrni kurpitsasoseessa

Ainekset:

• 4 kg hedelmiä;
• 3 kg kypsää kurpitsaa;
• 0,3 l vettä;
• 0,2 kg tyrnimarjoja;
• 0,5 kg sokeria.

Tekniikka:

1. Laita omenat rannoille ripottelemalla niitä puhtailla kuivilla tyrnimarjoilla.
2. Kuori ja siemenet kurpitsa, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Kiehauta vesi, liuota siihen sokeri, lisää kurpitsa.
4. Kiehauta, jauha soseeksi.
5. Kaada omenoita, laita sortoa.
6. Säilytä huoneessa viikko, sulje sitten purkit kannella ja siirrä kylmään.

Marinoidut omenat sellerin kanssa

Ainekset 10 kg omenoita:

• 200 g sellerin oksia;
• 0,5 kg rukiin olkia;
• 5,5 litraa vettä;
• 0,2 kg sokeria;
• 50 g mallasta;
• 80 g suolaa.

Keittoprosessi:

1. Liuota mallas 0,5 litraan vettä, keitä.
2. Loput vedestä käytetään kiehuvan suolaveden valmistukseen, joka on valmistettu suolasta ja sokerista.
3. Sekoita molemmat koostumukset, jäähdytä.
4. Olki tulee kastaa kiehuvalla vedellä ja asettaa tölkin pohjalle peittäen se kokonaan.
5. Asettele hedelmät tiukasti ja siirrä kerroksia tuoreilla sellerin oksilla.
6. Lisää sitten suolavesi vähitellen päälle.
7. Peitä purkit kannella, siirrä kylmään.

Marinoituja omenoita pihlajalla

Pihlaja antaa liotetuille omenoille epätavallisen maun ja kyllästää ne lisäksi vitamiineilla.

Luettelo tuotteista 10 kilolle syysomenoita:

• 5 litraa vettä;
• 1,5 kg tuoretta kypsää pihlajaa;
• 250 g sokeria;
• 80 g suolaa.

Tekniikka:

1. Valmista pihlaja - leikkaa oksat, pese, kuivaa.
2. Keitä marinadi veden, suolan ja sokerin kanssa.
3. Viilentyä.
4. Kun neste jäähtyy, sekoita hedelmät ja pihlaja tiiviisti purkeissa.
5. Kaada päälle marinadi, peitä purkilla.
6. Jätä liotettujen hedelmien purkit huoneenlämmössä 2 viikkoa ja laske ne sitten kellariin.

Tapoja liottaa omenoita hunajalla

Hunajan käyttö omenoiden pissauksessa on hyvin yleistä. Kun valitset tämän vaihtoehdon, sinun tulee tietää, että et voi keittää tätä tuotetta. Siksi liuotetaan se veteen, jonka lämpötila on enintään 40 ° C. Hunaja sopii hyvin mintun kanssa. Olki "hunaja" -resepteissä korvataan herukan tai kirsikan lehdillä.

Ainekset:

• 2 kg omenoita;
• 5 litraa vettä;
• 150 g hunajaa;
• 50 g mallasta (voidaan korvata 75 g ruisjauholla);
• 75 g suolaa;
• 3-4 mintun oksaa.

Reseptin valmistusprosessi:

1. Valmista täyte liuottamalla hunajaa, suolaa, mallasta tai jauhoja veteen.
2. Jäähdytä, sekoita hyvin.
3. Levitä pohja herukanlehdillä.
4. Asettele omenat 2 riviin.
5. Aseta 2 rivin jälkeen kerros kirsikanlehtiä ja 2 mintun oksaa.

   Tärkeä! Päällyskerroksen tulee olla lehtiä ja minttua.

6. Aseta kuorma, kaada suolaveteen.
7. Säilytä purkkeja +15°C - +18°C lämpötilassa.

Marinoidut hedelmät ovat valmiita 1-1,5 kuukaudessa.

Kokonaiset omenat puolukoilla

Reseptituotteet 20 kg hedelmiä:

• puolukkamarjat - 0,5 kg;
• vesi - 10 l;
• sokeri - 0,4 kg;
• suola - 0,1 kg;
• ruisjauho - 0,2 kg;
• herukan ja kirsikan lehdet - 20 kpl.

Vaiheittainen kuvaus:

1. Laita puolet lehdistä purkkien pohjalle.
2. Asettele hedelmät vuorotellen puolukkamarjojen kanssa.
3. Yläkerros on lehtiä.
4. Liuota jauhot pieneen määrään vettä tasaiseksi.
5. Kiehauta loput vedestä, liuota suola, sokeri, lisää ruishapantaikina, keitä 2 minuuttia.
6. Poista lämmöltä, jäähdytä.
7. Kaada hedelmien päälle, aseta sorto, jätä 2 viikkoa +15 ° C:n lämpötilaan. Pidä kylmänä.

Liottunut Valkoinen täyte

On suositeltavaa käyttää talvilajikkeita kaikissa resepteissä. Mutta ne, jotka ovat kokeilleet purkkeihin liotettuja valkoisia omenoita, pitävät tätä valmistetta herkullisimpana. 2 tölkkiä, joiden tilavuus on 3 litraa, tarvitset 3 kg valkoista täytettä. Prosessi on enemmän kuin peittaus, koska hedelmät ovat erittäin makeita.

Loput ainekset:

• 3 rkl. l. suola:
• 9 rkl. l. etikka 9%;
• 6 rkl. l. Sahara;
• piparjuuren lehdet - 3 kpl, kirsikat - 12 kpl;
• 12 neilikkasilmua.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita mausteet pullojen pohjalle ja sitten omenat.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä, laita sivuun 10 minuutiksi, kääri.
3. Valuta vesi, kiehauta uudelleen ja kaada uudelleen hedelmien päälle.
4. Valuta sitten uudelleen, lisää etikka, suola, sokeri, kiehauta.
5. Kaada marinoidut omenat, rullaa kannet, anna jäähtyä.

Hapan marinoidut omenat

Virtsaaminen on jaettu seuraaviin tyyppeihin:

• hapan ruisjauhojen kanssa;
• makea lisättyllä sokerilla;
• suolaista ilman sokeria.

Hapan vaihtoehdon tuotteet:

• 20 kg tiheitä hedelmiä;
• 10 litraa kylmää vettä;
• 200 g jauhoja;
• 150 g sokeria ja suolaa;
• herukan lehdet - 20 kpl, kirsikat - 40 kpl.

Prosessin kuvaus:

1. Kiehauta vesi, liuota sokeri ja suola.
2. Jäähdytä, sekoita jauhojen kanssa.
3. Täytä purkit omenoiden ja lehtien kerroksilla vuorotellen.
4. Kaada suolavedellä, laita sortaminen, jätä lämpimään huoneeseen, jonka lämpötila on vähintään +15 ° C.
5. Siirrä purkit 2 viikon kuluttua kylmään paikkaan.

Makeat marinoidut omenat

Tässä tapauksessa hunajan tai sokerin määrää lisätään hieman klassiseen reseptiin verrattuna.

Komponentit 10 litraan täytettä:

• hunaja - 0,3 kg tai sokeri - 0,4 kg;
• ruisjauho - 0,1 kg;
• suola - 0,15 kg;
• kirsikan ja herukan lehtiä.

Reseptin omenat tarvitsevat 20 kg.

Kuvaus:

1. Asettele omenat ja lehdet purkkeihin vuorotellen kerroksittain.
2. Aseta lehtien päällimmäinen kerros.
3. Liuota kaatokomponentit lämpimään veteen - hunaja, jauhot, suola
4. Sekoita, kaada omenoiden päälle.
5. Aseta kuorma, säilytä 1,5 kuukautta huoneessa, jonka lämpötila on +17 ° C.

Johtopäätös

Marinoidut omenat 3 litran purkeissa eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä. Tämä on yksinkertaistettu vaihtoehto nykyaikaisille kotiäidille, joilla ei aina ole paikkaa laittaa tynnyriä tai kattilaa.

Erinomainen alkupala ainutlaatuisella maulla - marinoidut omenat. Yksinkertaiset reseptit yrteillä ja herukoiden, kirsikoiden, hunajan ja sinapin lehdillä.

Omenoiden liottaminen on hyvin vanha perinne. On olemassa monia reseptejä liotetuille omenille - kaalilla, vierrellä, hunajalla, pihlajalla ja jopa oljilla. Yleensä hedelmät liotetaan puutynnyreissä. Sanotaan, että omenat tynnyristä jopa haisevat erikoisella tavalla. Mutta kaupunkiympäristössä asuessa tammitynnyri on käytännössä antiikkia, joten käytämme tölkkejä liotettujen omenoiden valmistukseen.

• omenat - 10 kg
• vesi - 5 l
• sokeri - 200 gr
• suola - 1 ruokalusikallinen
• herukan lehdet - 1 nippu
• kirsikan lehdet - 1 nippu
• vadelman lehdet - 1 nippu
• minttu - 1 nippu

Valmista seuraavat tuotteet: omenat, vesi, suola, sokeri, vadelman oksat ja lehdet, herukat, kirsikat, minttu (voit ottaa sitruunamelissaa). Pissalle tarkoitetut omenat eivät sovi kaikille. Otin lumi-calvil-lajikkeen - ne sopivat täydellisesti pissalle. Pesin omenat, poistin mädät hedelmät. Pienetkin vauriot voivat pilata kokonaisen omenapurkin.

Valmistetut kirsikan, herukan, vadelman ja mintun lehdet. Pesin ne.

Valmistetut kolmen litran tölkit. Jos on suurempikapasiteettisia pankkeja, voit ottaa ne. Pesin lasiastiat, kastelin ne kiehuvalla vedellä. Laitoin purkin pohjalle ohuen kerroksen lehtiä. Laitoin niiden päälle kerroksen omenoita. Omenoiden tulee olla lähellä toisiaan, eivätkä ne saa kellua purkissa. Jos sinulla on erikokoisia omenoita, laita isommat pohjalle.

Joten kerros kerrokselta laitoin hedelmät purkin harteille asti. Älä liioittele lehtien kanssa, muuten runsas vihreys voi pilata omenat. Yritä käyttää minttua (sitruunamelissa) mahdollisimman vähän. Koko purkkiin riittää 1-2 oksaa. Purkin viimeisen kerroksen tulee olla lehtikerros.

Marinadin keittäminen. 5 litraa vettä varten tarvitsemme 200 grammaa sokeria ja 1 rkl. l. suola. Marinadin tulee kiehua 5-6 minuuttia ja jäähtyä sitten kokonaan. Täytä omenat marinadilla purkin reunaan asti. Peitä sideharsolla ja aseta sivuun useiksi päiviksi. Emme kaada jäljellä olevaa marinadia pois, vaan säilytämme sen jääkaapissa. Kun neste kuivuu purkissa, lisää marinadi. Ehdottomasti kaikki purkissa olevat omenat on peitettävä marinadilla. Muutaman päivän kuluttua käyminen alkaa, muodostuu vaahtoa, joka on poistettava. Muovikansilla suljetut purkit voi viedä viileään paikkaan, esimerkiksi kellariin. Marinoidut omenat valmistuvat 1,5-2 kuukaudessa.

Resepti 2, vaihe vaiheelta: liotetut omenat sinapin kanssa kattilassa

• omenat - 1 kg;
• mustaherukan lehdet - 10 kpl;
• kirsikan lehdet - 10 kpl;
• vesi - 1,5 litraa;
• suola - 1,5 tl;
• hunaja - 4 rkl. l. (noin 100 g);
• sinapinsiemenet - 0,5 tl;
• neilikka - 5 kpl;
• kaneli - 0,5 tl

Valitse kypsät omenat ilman vaurioita. Pestä.

Laita valmistetut omenat emalipannuun yrittäen laittaa ne mahdollisimman tiukasti, häntä ylöspäin.

Pese mustaherukan ja kirsikan lehdet ja siirrä ne omenoiden joukkoon kattilassa.

Kaatamista varten laita vesi tuleen, lisää siihen suolaa, hunajaa, neilikkaa ja kanelia.

Kuumenna täyte kiehuvaksi, poista muodostunut vaahto (hunajasta), sammuta lämpö, ​​jäähdytä hetki, noin 15 minuuttia ja kaada omenoiden päälle kuumalla kaatamalla.

Jotta marinoidut omenat olisivat maukkaita, on välttämätöntä, että kaato peittää ne kokonaan.

Peitä omenat lautasella ilman kuormaa. Tässä on tärkeää, että omenat ovat jatkuvasti kaatamisen alla eivätkä kellu.

Jätä kattila omenoiden kanssa huoneenlämpöön 3 vuorokautta käymään hieman ja nosta ne sitten kylmään paikkaan. 1,5-2 kuukauden kuluttua marinoidut omenat ovat valmiita.

Resepti 3: liotetut omenat ämpärissä talveksi (askel askeleelta kuvat)

• syksyn tai talven pentueen omenat - 1 ämpäri.
• sokeria noin 400 g
• suolaa 3 rkl
• vadelmia, kirsikoita, sitruunamelissaa, muutama oksa.

Pesemme omenat juoksevalla vedellä, poistamme lehdet ja mätät osat. Yritä poimia kokonaisia ​​hedelmiä ilman vaurioita.

Laita oksat valmistettuun astiaan, jätä puolet.

Aseta kaikki hedelmät niiden päälle.

Peitä nyt hedelmät joka puolelta oksilla niin, että omenat ovat kokonaan piilossa. Miellyttävän aromin saamiseksi voit ottaa muutaman mintun oksan.

Omenamarinadin valmistus:

Kiehauta ensin 1 litra vettä, sokerin ja suolan lisäyksen jälkeen sekoita hyvin.

Odota nesteen jäähtymistä ja lisää sitten kylmää vettä reseptin mukaiseen tilavuuteen. Omenaämpärimme tarvitsee noin 5 litraa vettä.

Kaada hedelmämme ylös.

Laitoimme lankun päälle, laitamme kuorman sen päälle puristuksen tekemiseksi. Lisää marinadi hitaasti joka päivä viikon ajan. Sitten sinun on siirrettävä tynnyri viileään paikkaan 1,5 kuukaudeksi.

Resepti 4: marinoidut omenat purkeissa talveksi mintun kanssa

Talveksi purkkiin liotetut omenat ovat erinomainen alkupala niin juhlapöytään kuin perheen illalliseen. Sen valmistusprosessi on uskomattoman yksinkertainen, ja lisäksi lämpökäsittelyn puuttumisen vuoksi talveksi suljetut omenat säilyttävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Tämä on suuri etu, koska juuri kylmänä vuodenaikana kehomme puuttuu niin paljon vitamiineista ja kivennäisaineista, mikä saa immuunijärjestelmän kärsimään. Säännöllinen marinoitujen omenoiden nauttiminen antaa sinun täydentää vitamiinivarastoja ja vahvistaa immuunijärjestelmää sekä nauttia niiden upeasta mausta.

Jotta voit valmistaa tällaisen välipalan kotona ilman sterilointia, sinun on valittava oikeat omenat. Kaikkia lajikkeita ei voi turvallisesti säilyttää purkeissa koko talven ajan, joten on parempi poimia myöhäisten lajikkeiden omenat, jotka yleensä korjataan syksyn puolivälissä. Ne ovat kovempia ja kestävämpiä, joten ne kestävät pidempään.

Makeat liotetut omenat sopivat hyvin aromaattisten yrttien, kuten mintun tai mustaherukan lehtien, kanssa. On myös herkullista syödä liotettuja omenoita hapankaalin tai kurkun kanssa, tai voit lisätä muita aineksia, kuten piparjuurta tai muita mausteita.

Tarjoamme sinulle yksinkertaisen reseptin valokuvavinkeillä, joilla voit nopeasti valmistaa herkullisia marinoituja omenoita purkeissa talveksi ilman sterilointia. Pidät niistä varmasti niiden ainutlaatuisen maun vuoksi, ja vieraasi arvostavat kulinaarista lahjakkuuttasi, jos hemmottelet heitä niin herkulliselta.

• omenat - 1,5 kg
• vesi - 2 l
• mallas - 2 ruokalusikallista
• suola - 1 ruokalusikallinen
• sokeri - 4 ruokalusikallista
• minttu - maun mukaan
• herukan lehdet - 2-3 kpl

On parempi valmistaa kaikki tarvittavat ainekset etukäteen, jotta sinun ei tarvitse etsiä niitä ruoanlaiton aikana. Valitse omenat niin, etteivät ne ole vaurioituneet, eivätkä myöskään mätä tai ylikypsiä. Valmista myös etukäteen mausteet ja yrtit, joita käytetään liotettujen omenoiden valmistuksessa.

Huuhtele omenat juoksevalla vedellä pölyn ja lian poistamiseksi ja huuhtele purkki, johon suljet ne. Aloita säiliön täyttäminen omenoilla varoen puristamasta niitä liian kovaksi. Vihreät ja mausteet on myös pestävä ja yhdistettävä omenoiden kanssa.

Seuraava vaihe on suolakurkun valmistaminen. Sekoita tätä varten erillisessä astiassa sokeri, suola ja mallas, sekoita kaikki, kunnes se on täysin liuennut, ja kaada sitten saatu neste omenapurkkiin. Sulje säiliö nailonisella kannella ja anna seoksen hautua jopa viikon ajan.

Seoksen käymisen jälkeen voit kääriä marinoidut omenat kannelliseen purkkiin ja lähettää kellariin säästämään välipalaa talveksi. Astiasta tulee uskomattoman maukas ja aromaattinen, ja voit tarjoilla sen pöydälle kauniilla lautasella tai lautasella.

Resepti 5: liotetut Antonovka-omenat kaalissa porkkanoilla

1 kg omenoita varten tarvitset noin 1-1,5 kg kaalia. Suolaa ja sokeria voi periaatteessa vaihdella oman maun mukaan. Sitten selitän kuinka, ja se tulee sinulle selväksi.

• Valkokaali - 1,5-2 kg
• Omenat - 1 kg
• Porkkanat - 300 g
• Suola - 2 ruokalusikallista
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen liukumäellä

Paloittelemme kaali, ja se on parempi, ellei kovin ohut. Mutta ei myöskään isoina paloina.

Liotettuihin omenoihin käytän hienonnettua kaalia kuten kuvassa:

Hiero porkkanat karkealla raastimella.

Lisää suola ja sokeri.

Ja nyt puristamme ja jauhamme vihanneksia käsillämme niin, että ne päästävät mehun ulos.

Maistamme kaalia ja päätämme, mitä muuta lisäämme - suolaa tai sokeria.

Teen aina tätä ja tämä tapa maistaa ei ole koskaan pettänyt minua.

Laita vuoan pohjalle kerros kaalia, johon liotat Antonovkan.

Kaalille - omenat. Sulje omenoiden väliset halkeamat varovasti kaalilla ja levitä päälle kerros kaalia.

Kaada myös mehu, jonka kaali ja porkkanat laittavat omenoihin. Jos nestettä on vähän, ota vähän keitettyä vettä, lisää sokeria ja suolaa (ei liikaa), sekoita ja kaada päälle.

Omenoiden ja kaalin tulee olla nesteessä ja mitä mehukkaampi kaali, sitä enemmän mehua siinä on.

Märkänä on parempi laittaa omenat puristimen alle: peittää puhtaalla pyyhkeellä ja kuorman päälle ja säilyttää huoneessa 10-14 päivää.

Sen jälkeen omenat on siirrettävä kellariin tai muuhun viileään paikkaan ja odotettava pari viikkoa.

Vasta nyt marinoidut omenat, joiden reseptin kuvailin, ovat valmiita. Voit säilyttää liotettua Antonovkaa pitkään, kevääseen asti.

Resepti 6: liotetut omenat Antonovka hunajalla ja neilikalla

Tämän reseptin omenat ovat syötäviä 14 päivässä. "Antonovka", mutta voit kokeilla myös muita kovia omenoita.

• Omena (lajike "Antonovka".) - 20 kg
• Hunaja - 600 g
• Suola (ilman jodia.) - 200 g
• Kirsikan lehtiä - 300 g
• Neilikka - 20 kpl
• Maustesekoitus (höysyviinisekoitus.) - 1 pakkaus

Otamme 20 kg. "Antonovka" -lajikkeen omenat.

Pese ne huolellisesti.

Käytin tätä säiliötä.

Kirsikkalehteni.

Vuoraamme säiliön pohjan kirsikanlehdillä.

Kaada omenat astiaan, unohtamatta lisätä kirsikanlehtiä.

Otamme tuoretta hunajaa uudesta sadosta.

Käytämme suolaa ilman jodia.

Liuotamme 600 gr. hunajaa 200 gr. suolaa ja sekoita 10 litraan. kylmää juomavettä.

Osoittautuu se suolavesi, joka on niin miellyttävä kaikilta osin, jolla kaadetaan omenat ja jätetään kolmeksi päiväksi huoneenlämpötilaan. Sitten laitamme sen jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan.

Pikantin maun lisäämiseksi päätin lisätä tämän seoksen.

Voit myös lisätä 20 kpl. neilikka maun mukaan.

14 päivää odottelua ja voit nauttia hunajaomenoiden hämmästyttävästä mausta ja tuoksusta.

Resepti 7, yksinkertainen: marinoidut omenat talveksi purkeissa

Tämän aihion valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen eikä vaadi suuria taloudellisia kustannuksia. Ja mitä siitä tulee - sinä ja läheisesi pidät siitä varmasti. Lisäksi marinoidut omenat ovat välttämätön välipala, ja lapsille - herkku.

• 5 litraa suodatettua vettä,
• 200 grammaa kidesokeria,
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• tuoreita omenoita.

Ensin poimimme omenat tai ostamme ne markkinoilta.

Sitten toistamme niitä huolellisesti. Pilaantuneet omenat on asetettava sivuun.

Pesemme hyvät omenat suuren vesivirran alla. Sinun ei tarvitse leikata omenoista häntää tai keskikohtaa.

Laita pestyt omenat tiiviisti kolmen litran purkkeihin. Jos sinulla on pieni perhe, sopivat myös 1 litran tölkit.

Valmistamme marinadin. Kaada vesi astiaan.

Kaada siihen sokeri ja suola. Kuumenna marinadi täysin kiehuvaksi.

Kaada omenapurkit reunoja myöten valmiin marinadin kanssa.

Suljemme purkit kannella ja laitamme marinoidut omenat säilytykseen talveksi.

Resepti 8: liotetut omenat talveksi yrteillä ja lehdillä

Vaihtoehtona hilloille, säilykkeille ja hilloille ovat marinoidut tai marinoidut hedelmät. Minulla on ilo esitellä teille hyvin yksinkertainen resepti marinoituihin omenoihin. Tämän ruuan valmistaminen ei ole vaikeaa, ja ainesosia voi ostaa mistä tahansa kaupasta, markkinoilta tai yksinkertaisesti kynittää puutarhassa. Kaikki vitamiinit poikkeuksetta varastoidaan tällaisiin omenoihin. Keitetään marinoituja omenoita!

• Omenat Antonovka luokka 10 kg
• Pihlajanlehti 8 oksaa 15-20 lehteä kussakin tai maun mukaan
• Kirsikanlehti 8 oksaa 15-20 lehteä kussakin tai maun mukaan
• Melissan oksaa noin 5 kpl tai maun mukaan
• Oreganooksaa noin 5 kpl tai maun mukaan
• Tarragon 10 kg 4 oksaa
• Basilika 10 kiloa 5 oksaa
• Minttu 10 kg 20 lehtiä
• Anis 5 tähteä
• Suolainen 10 kilolle 5 oksaa (mausteinen mauste, joka muistuttaa pippurin tuoksua)
• Puhdasta tislattua vettä 10 litraa
• Suolaa 100 grammaa 10 litrassa vettä

Omenoiden pissaamista on kolmea tyyppiä, yksinkertainen, hapan ja sokeri. Tänään keitämme yksinkertaisia ​​marinoituja omenoita. Ensinnäkin sinun on valittava pissaamiseen sopiva omenalajike. Myöhäiset lajikkeet ovat sopivimpia, kuten anis, titovka, pepin, antonovka, jotka alkavat kypsyä elokuun lopussa ja kypsyvät tammikuun loppuun. Tällaisten omenoiden maku on makea ja hapan, ne ovat tiheitä ja mehukkaita. Huuhtele omenat perusteellisesti juoksevan veden alla poistaaksesi ylimääräinen lika, poista vaurioituneet hedelmät. Lehdet ja varret voidaan jättää. Siirrä syvään emaliastiaan ja anna ylimääräisen nesteen valua ja kuivua. Nyt oikea mausteiden valinta.

Otamme pihlajan, kirsikan, sitruunamelissan, oreganon, rakuunan, basilikan, mintun, aniksen ja suolaisen lehdet ja oksat. Pesemme ne juoksevan veden alla, ravistelemme pois ylimääräisestä nesteestä ja laitamme kulhoon. Laitamme kattilan täynnä vettä liedelle, käännämme päälle, vahvalle tasolle ja kiehautamme. Kaltaamme kaikki yllä mainitut kasvin oksat kiehuvalla vedellä, jolloin haitallisista mikro-organismeista eroon, tyhjennä vesi kulhosta, anna oksien jäähtyä, ravistele niistä ylimääräinen vesi uudelleen ja anna kuivua.

Laita päälle kytketylle liedelle, vahvalle tasolle, syvä emaloitu 12-15 litran kattila, joka on täytetty 10 litralla puhdasta tislattua vettä, kiehauta, lisää 100 grammaa suolaa ja keitä noin 5-7 minuuttia, kunnes suola on täysin liuennut. Anna sitten suolaveden jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Kun valmistelimme suolavettä, omenat kuivuivat. Otamme toisen syvän 12-15 litran emalipannun ja laitamme sen pohjalle pihlajan, kirsikan, sitruunamelissan, oreganon, rakuunan, basilikan, mintun, aniksen ja suolaisen oksia pitkin. Laita päälle kerros omenoita ja taas kerros oksia. Niinpä asetamme kerroksittain kaikki omenat, yrtit ja oksat lehtineen. Kaada omenat jäähtyneeseen suolaliuokseen niin, että se on noin 5 sormea ​​niitä korkeammalla. Taitamme yhden metrin puhdasta steriiliä sideharsoa puoliksi, laitamme sen omenoiden päälle, laitamme siihen ison, litteän, puhtaan lautasen.

Nyt valmistellaan sortoa, tätä varten tarvitset jotain raskasta, olen puhtauden ja steriiliyden ystävä, joten otamme puhtaan kolmen litran purkin, täytämme sen tavallisella juoksevalla vedellä ja laitamme lautaselle kevyesti painamalla sitä alas, nyt omenat eivät kellu. Joka tapauksessa sinulla on vielä suolavettä, älä tyhjennä sitä. Liottamisen aikana omenat imevät suuren määrän vettä, joten ajoittain on tarpeen lisätä jäljellä oleva suolavesi pannulle hedelmien kanssa.

Anna omenoiden asettua ja kuplia huoneenlämmössä 1-2 päivää. Sitten puolustamme niitä 8-10 päivää 15 -10 celsiusasteen lämpötilassa. Ja sen jälkeen nostamme pannu omenoiden kanssa kylmään kellariin tai parvekkeelle ja vaadimme 30 - 40 päivän ajan lisäämään suolavettä säännöllisesti ja varmistamaan, että se on aina vähintään 5 sormea ​​korkeampi kuin omenat. Kunnes käymisprosessi on ohi, huoneen lämpötilan tulee olla 0 ja -1 astetta.

Valmiit omenat voi jättää kattilaan tai laittaa pienempiin, puhtaisiin astioihin, peittää suolavedellä ja säilyttää jääkaapissa, kellarissa tai viileässä, hyvin tuuletetussa paikassa.

Marinoidut omenat tarjoillaan lautaselle erillisenä annoksena tai liharuokien lisukkeena. Hyvin usein marinoituja omenoita käytetään astiana erityyppisten jauhelihan leivontaan. Tällaisten omenoiden maku on makea ja hapan, tuoksu on henkeäsalpaava. Toivottavasti pidät tällä reseptillä valmistetuista liotetuista omenoista. Hyvää ruokahalua!

Resepti 9: marinoidut omenat kotona purkeissa

Haluatko säilyttää omenat mahdollisimman pitkään säilyttäen samalla maksimaalisen hyödylliset ominaisuudet? Ja jos lisäämme tähän kaikkeen maun pikantiteettia? Kiinnostaako? Hyödyllisin tapa säilyttää omenat on virtsata. Liotetut omenat ovat erinomainen vaihtoehto useimmille lääkkeille, jotka ovat tulleet meille ikimuistoisista ajoista lähtien. Siten voit säilyttää omenat menettämättä vitamiineja kesäkauden loppuun ja jopa uuden sadon ilmestymiseen asti.

• omenat (talvilajikkeet) - 2,5 kg
• vesi - 1 l
• sokeri - 15 g
• suola - 15 g
• herukan lehdet - 10-15 kappaletta

Ensimmäinen vaihe on valmistaa omenat: pese ja kuivaa ne.

Kerää herukanlehdet, pese ne huolellisesti lialta ja pölyltä, ravista ne pois ylimääräisestä kosteudesta ja laita 2 litran purkin pohjalle.

Leikkaa omenat viipaleiksi, kuori pois siemenet ja vaurioituneet alueet, ja laita ne sitten melko tiiviisti valmistettuun purkkiin.

Valmista suolavesi erikseen. Liuota määrätty määrä sokeria ja suolaa kylmään suodatettuun veteen. Kaada omenat valmistetulla suolavedellä, sulje purkki tiiviisti nailonisella kannella ja laita lämpimään paikkaan 20 - 25 päiväksi.

Reseptien avulla jokainen perhe voi nauttia herkullisista omenoista mihin aikaan vuodesta tahansa. Kotitekoisen tuotteen valmistamiseksi valitse hedelmiä, joilla on tiheä liha ja makea ja hapan maku. Parhaat vaihtoehdot talven säilyttämiseen ovat sellaiset lajikkeet kuin Pepin Saffron, Anis ja Antonovka.

Kuinka kastella omenoita

Pissaamista varten sinun on otettava kypsimmät omenat. Jos hedelmäpuun hedelmät eivät ole vielä kypsyneet, niitä on ennen prosessin aloittamista pidettävä tietyn ajan lämpimässä lämpötilassa: esimerkiksi on suositeltavaa jättää syyslajikkeet useiksi päiviksi ja talvilajikkeet vähintään kahdeksi viikkoa. Jos olet kiinnostunut omenoiden liotamisesta talveksi, tiedä, että sinun on ensin valmistettava puiset tynnyrit tai kylpyammeet, joiden tilavuus on vähintään 10 litraa. Puiset astiat voidaan korvata samankokoisilla, hermeettisesti suljetuilla lasisäiliöillä.

Omenoiden liottaminen kotona ammeessa

Ennen säilytystä amme on liotettava huoneenlämpöisessä vedessä ja huuhdeltava huolellisesti. Säiliön valmistelemiseksi pitkäaikaista varastointia varten polta se kiehuvalla vedellä, tämä poistaa kaikki mahdolliset mikro-organismit. Kun kaikki toimet on suoritettu, vuoraa tynnyrin pohja kerroksella poltettua rukiin tai vehnän olkea. Tämä komponentti estää marinoitujen omenoiden vahingoittumisen, antaa niille meripihkan sävyn ja epätavallisen aromin.

Kuinka liottaa omenoita purkeissa talveksi

Kotitekoisia marinoituja omenoita voidaan valmistaa tavallisilla litran tai kolmen litran purkkeilla - tätä menetelmää pidetään helpoimpana. Valmistettaessa on parempi täydentää valmistetta erilaisilla aromaattisilla yrteillä, esimerkiksi herukkapensaan lehdillä tai mintulla. Suolaveden käymiseen on suositeltavaa ottaa kvass-jauhetta, jonka jälkeen parin kuukauden kuluttua voit nauttia herkullisesta liotetusta omenakoristeesta. On syytä huomata, että valmiste tulisi tarjoilla kurkkujen, hapankaalin ja puolukoiden kanssa.

Yksinkertainen resepti liotetuille omenille

Kuka kieltäytyisi herkuttelemasta hedelmillä talvella, vaikka ne olisivatkin liotettuja punaisella pihlajalla? Jotta voit valmistaa yhden yksinkertaisimmista aihioista talveksi, sinulla on oltava:

• kypsät omenahedelmät - 2-3 kg;
• pihlaja - 400 g;
• herukkapensaan lehdet - 1 kourallinen;
• hunaja - 50 g (laskettu litraa vettä kohti);
• suola - 5 g.

Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa:

1. Laita omenan hedelmät kerroksittain puhtaan purkin sisään, niiden välissä tulee olla pihlajan marjoja. Hedelmien pyrstöjen tulee olla ylöspäin, jotta ne käyvät nopeammin ja kyllästyvät marinadilla.
2. Valmista suolavesi: liuota suola ja hunaja keitettyyn veteen (se voidaan haluttaessa korvata kidesokerilla).
3. Kaada nestettä päälle niin, että se peittää komponentit kokonaan.
4. Peitä astia sideharsolla, poista ja odota, kunnes ruoka käy.
5. Muutaman päivän kuluttua poista ylimääräinen vaahto purkista.
6. Peitä astia, piilota kellariin kuukausi tai puolitoista kuukautta.

Kuinka tehdä marinoituja omenoita sinapin kanssa

Kotona tämä aihio on helppo valmistaa. Reseptimarinoitujen hedelmien valmistamiseksi tarvitset seuraavat elintarvikkeet:

• omenahedelmät - 5 kg;
• vesi (tavallinen) - 10 l;
• herukkapensaan lehdet;
• sinappi - 3 rkl. lusikat;
• sokeri (hiekka) - 1 lasi;
• suola (mieluiten jodittu) - 100 g

Kypsistä omenahedelmistä tulee marinoituja, jos teet vain muutaman vaiheen:

1. Laita suola, kidesokeri, sinappi vedellä täytettyyn astiaan. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna jäähtyä.
2. Vuoraa liotukseen valmistetun kattilan tai tynnyrin pohja herukanlehdillä, asettele omenat, peitä jäähtyneellä suolavedellä.
3. Säiliö on vaadittava ennen ilmatiivistä tukkeutumista enintään kolmen viikon ajan: ensimmäiset 7 päivää - huoneenlämmössä, loput aika - viileässä paikassa.

Omenat talveksi kaalin kanssa tynnyrissä

Marinoiduista hedelmistä saat talvella tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet. Tällaisella käsittelyllä omenapuun maku ei katoa, päinvastoin - siitä tulee pikantista ja hienostuneempaa. Saadaksesi herkullisia marinoituja hedelmiä talveksi, hanki ensin kaikki tarvitsemasi ainekset. Tarvitset siis:

• omenahedelmät - 3 kg;
• porkkanat - 4 kpl .;
• rakesokeri - 2 rkl. lusikat;
• kaali - 4 kg;
• suola (mieluiten jodittu) - 3 rkl. lusikat.

Säilykeprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Pese ja pilko kaali huolellisesti.
2. Kuori porkkanat, raasta ne (karkeaksi).
3. Sekoita valmistetut vihannekset lisäämällä suolaa ja sokeria. Muista korjata käsin, jotta silputtu kaali päästää mehua ulos.
4. Pese omenapuun hedelmät, laita ne kulhoon (jossa liotus tapahtuu myöhemmin) ja täytä niiden väliset raot vihanneksilla.
5. Aseta kerros kaalinlehtiä (2-3 cm paksu) hedelmien ja vihannesten päälle.
6. Täytä ainekset kaalin mehulla. Jos se ei peitä sisältöä, lisää toinen lasillinen kylmää vettä (kun olet lisännyt ruokalusikallisen suolaa ja sokeria).
7. Peitä tulevat marinoidut hedelmät ja vihannekset uudelleen kokonaisilla kaalinlehdillä, laita lautanen päälle, paina sitä kuormalla. Anna olla kaksi viikkoa huoneenlämmössä, siirrä sitten astioita saman ajan, mutta viileässä paikassa.

Omenoiden säilytys talveksi mintun ja hunajan kanssa

Jokainen perheesi jäsen arvostaa marinoitujen omenoiden makua aromaattisilla lisäaineilla. Jälkiruoan voivat syödä kaikki, myös ne, jotka harkitsevat syömiensä ruokien kaloripitoisuutta. Epätavallisen maukkaan ja terveellisen herkun valmistamiseksi tarvitset:

• omenahedelmät - 3-5 kg;
• mintunlehdet, kirsikat, herukat;
• vesi - 10 l;
• hunaja - 300 g;
• suola - 150 g;
• ruisjauho tai mallas - 100 g.

Jotta saat tuoksuvia liotettuja hedelmiä talveksi, tarvitset:

1. Laita herukkapensaan lehdet valmistetun astian pohjalle ohueksi kerrokseksi, laita päälle 2 kerrosta omenahedelmiä.
2. Peitä astian sisältö ohuella kerroksella kirsikanlehtiä, sitten taas omenoita, peitä ne sitten mintulla ja toista 2 kerrosta omenahedelmiä.
3. Laita loput lehdet omenakerroksen päälle, lisää pari mintun oksaa.
4. Peitä säiliö ja aseta kuorma päälle.
5. Voit valmistaa suolavettä: keittää vettä, liuottaa siihen suolaa, hunajaa, jauhoja. Anna jäähtyä kokonaan.
6. Kaada hyvin sekoitettu liuos liotettuihin hedelmiin poistamatta kuormaa. On tärkeää varmistaa, että liotuksen aikana sortoa pitävä esine peittyy kokonaan nesteellä, muuten säilyvyys heikkenee.
7. Tuleva herkku on säilytettävä 15-18 asteen lämpötilassa, noin 4-6 viikkoa.

Kokonaisten omenoiden purkittaminen puolukoilla

Marinoidut omenat voidaan valmistaa lasipurkkeihin, emaloituihin ämpäriin tai kattilaan. Tämän ruuan etuna on, että kaikki ainesosat säilyttävät vitamiininsa, koska niitä ei lämpökäsitetä. Säilykettä varten tarvitset seuraavat ainekset:

• omenahedelmät - 5 kg;
• puolukka - 0,5 kg;
• rakesokeri - 0,5 kg;
• rypäleen lehdet - 0,5 rkl.;
• tavallinen vesi - 2,5 litraa (jos tarpeen, voit lisätä sitä).

Kotona marinoidut aihiot tulisi tehdä seuraavasti:

1. Pese marjat ja hedelmät huolellisesti ja laita ne sitten valmistettuun astiaan. Jos käytät puista tynnyriä, sinun on ensin valmistettava se: polta vain keitetyllä vedellä, peitä pohja oljella tai rypäleen, herukan tai kirsikan lehdillä.
2. Levitä omenat varret ylöspäin ja ripottele jokaiseen kerrokseen marjoja. Ennen kerrosten toistamista voit laittaa lehtiä pensaista.
3. Sulje pinta valituilla lehdillä, koska on tarpeen laittaa sortoa päälle.
4. Valmista täyte: Liuota sokeri kiehuvaan veteen, jäähdytä.
5. Kaada säiliön sisältö kylmällä makealla nesteellä, laita sortoa.
6. Voit viedä työkappaleen paikkaan, jossa ilman lämpötila on alle huoneenlämpötilan. Jos liotat omenoita tynnyrissä, on parempi laittaa se heti säilytyspaikkaan.
7. Säiliö on suljettava sen jälkeen, kun vaahto lakkaa nousemasta. Tämä tapahtuu noin 10 päivässä.

Video: kuinka liottaa omenoita ohran oljella ja kasvien lehdillä