Yksi vanhimmista ruoista, jotka ovat säilyneet lähes muuttumattomina tähän päivään asti, on pilaf. Joidenkin lähteiden mukaan plov ilmestyi 2.-3. vuosisadalla eKr. Tämän upean ruuan alkuperästä on useita legendoja. Yhden heistä mukaan Aleksanteri Suuren kokki keksi tämän ruuan hänelle sotilaallisen kampanjan aikana Keski-Aasia. Jo silloin huomattiin, että pilaf palauttaa täydellisesti voiman vaikeissa kampanjoissa. Aleksanteri kutsui tätä ruokaa pilafiksi, joka kreikaksi tarkoittaa "monimuotoista koostumusta".

Näyttää siltä, ​​​​että tämä ruokalaji tulee idästä, missä se on edelleen erittäin suosittu. Erityisen suosittuja ovat uzbekiläinen ruoanlaittoversio ja iranilainen (se keitetään Turkissa ja Azerbaidžanissa). Mielenkiintoista on, että näiden vaihtoehtojen välillä on perustavanlaatuisia eroja.

Minkä tahansa pilafin perusta on zirvak - liha vihanneksilla ja mausteilla, ja toinen komponentti on riisi. Uzbekistanin versiossa valmistetaan zirvak, sitten lisätään riisiä, kun taas iranilaisessa versiossa zirvak ja riisi keitetään erikseen, jotka sitten tarjoillaan yhteisellä lautasella.

Nykyään pilafia valmistetaan lampaan, sian, naudan, kanan, sienten tai vihannesten kanssa. Ja sillä ei ole väliä, mistä vaihtoehdosta pidät eniten ja millaista lihaa pidät eniten, oikein keitetystä pilafista tulee aina maukasta, murenevaa ja tuoksuvaa.

Tänään jaan kanssasi reseptejä pilafille kanan kanssa. Tämä on yksi ruokavaliollisimmista ja edullisimmista pilafin vaihtoehdoista.

Herkullinen resepti pilafiin kanan kanssa pannulla

Yksi kaikista yksinkertaisia ​​reseptejä. Kanan kanssa keitettäessä on joitain kypsennysominaisuuksia - sipulia kulutetaan vähemmän ja porkkanat raastetaan.

Ainekset:

• kananliha (jalka) - 1 kg.
• pitkäjyväinen riisi - 3,5 kuppia
• sipuli - 1-2 kpl.
• porkkanat - 3 kpl.
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa
• suola - 1 rkl. l. lihaa varten
• suola - 1 rkl. l. sekoita 2 pinoa. kiehuvaa vettä
• korianteri
• punainen paprika
• mustapippuri
• kasviöljy
• persilja

Kätevintä on keittää pilafia kattilassa tai wokpannussa. Mutta vaikka sellaista välinettä ei olisikaan, ei vähempää herkullinen pilaf voidaan keittää tavallinen paistinpannu ja jopa kulhoon.

1. Aiemmin, ennen kuin aloitamme ruoanlaiton, kaada pesty riisi kylmä vesi(noin 1 lasillinen vettä). Riisi kyllästyy vedellä ja sen seurauksena siitä tulee murenevaa.

2. Kaada kasviöljyä kattilaan, sitä pitäisi olla melko paljon, peitä pohja noin 1 cm.

3. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista kuumassa öljyssä ruskeaksi.

4. Heti kun se tulee näkyviin ruskea väri sipulit, laita kanankoipat sinne. Suolaa, pippuria, lisää mausteita maun mukaan. Mausteista laitan pilafiin aina koriaderia, ziraa voi lisätä maun mukaan. Peitä pannu kannella ja anna hautua 20 minuuttia.

5. Tänä aikana päällä karkea raastin hiero porkkanaa. Lisäämme sen kanan koipia. Sekoita ja anna hautua vielä 10 minuuttia kannen ollessa kiinni.

6. Valuta vesi riisistä, jonka aiemmin liotimme. Kaada riisi kattilaan ja sekoita varovasti.

Pilafiin valitsen pitkäjyväisen ja höyrytetyn riisin, se kiehuu vähiten, ei tartu yhteen ja säilyttää muotonsa.

7. Tarvitsemme kiehuvaa vettä, noin 2-3 kuppia. Lisää lasilliseen kiehuvaa vettä 1/2 rkl. l. suolaa, sekoita ja lisää pannulle.

Vettä kattilassa tulee olla niin paljon, että riisin pinnan ja kattilan reunan väliin jää noin 2 cm.

8. Hauduta pilafia melko korkealla lämmöllä, kunnes vesi kiehuu riisin pintaan ja alkaa ikäänkuin "paiskua" vapauttaen kuplia. Työnnä sen jälkeen valkosipulinkynnet riisiin eri paikkoihin. Vähennämme tulta hieman ja suljemme pilafin kannella. Hauduta vielä 30 minuuttia.

Jos käärit kannen puhtaaseen pyyhkeeseen ja peität pilafin, tämä auttaa säilymään oikea määrä kosteutta ja estämään liiallista suolaamista. Kokeile.

Melkein kaikki vesi on haihtunut, riisinjyvät pysyvät kokonaisina - pilaf on valmis. Ripottele tarjolle tuoreella persiljalla ja herkuttele perheellesi.

Uzbekistanin kanan pilafi kattilassa liedellä

Tietenkin me kaikki tiedämme, että se on totta Uzbekistanin pilafi valmistettu lampaasta. Mutta tässä reseptissä käytämme pilafin keittämistä uzbekiksi, mutta kanan kanssa. Astia osoittautuu erinomainen maku, Kanssa murenevaa riisiä, ja tuoksu huokuu niin, että kaikki kotitaloudet lähtevät käyntiin, kun pilafi ei ole vielä valmis.

Ainekset:

• kananliha (jalka) - 1 - 1,2 kg.
• höyrytetty riisi - 1 kg
• sipuli - 4 kpl.
• porkkanat - 1 kg.
• valkosipuli - 2 päätä
• kuuma paprika - 2 paloa
• kurkuma, paprika, haponmarja, inkivääri, kumina - maun mukaan
• mustapippuri
• kasviöljy - 250-300 ml

Tämän pilafin ainesosien suhteet on erittäin helppo muistaa - 1 kg lihaa varten otamme 1 kg riisiä ja porkkanaa ja öljyä - 1/4, ts. - 250 ml.

Sipuli leikataan melko suuriksi kuutioiksi.

Kaada kasviöljyä kattilaan, sitä pitäisi olla paljon, niin pilafista tulee erittäin maukasta. Heitä sipuli kuumaan öljyyn, paistan vain kevyesti, koska sipuli ruskeaa myöhemmin muiden ainesten kanssa.

Laitoimme kokonaiset kanankoipat kattilaan pilkkomatta, vaikka tämä ei ole tärkeää. Joskus teen pilafia leikkaamalla kanan kuutioiksi. Paista kanaa joka puolelta.

Uzbekistanin pilafissa porkkanat on silti parempi leikata kuutioiksi, jotta sen maku tuntuu paremmin pilafissa. Vaikka monet pilafissa kanan kanssa, porkkanat hierotaan yksinkertaisesti karkealla raastimella.

Laitamme myös porkkanat kattilaan ja sekoittelemme niin, että kaikki ainekset ystävystyvät. Paista 5-7 minuuttia.

Suolaa liha kasvisten kanssa ja lisää mausteita maun mukaan. Täällä voit antaa mielikuvitukselle vapaat vallan, pilafiin sopivat monet mausteet, mutta lisään aina kuminaa, punaista paprikaa ja mustapippuria.

Meillä on höyrytetty riisiä, et voi esitäytä sitä vedellä, huuhtele tarpeeksi hyvin useissa vesissä. Levitämme riisin kattilaan, tasoimme sen koko pinnalle.

Kaada pilafia kuuma vesi.

Vettä tulee olla niin paljon, että riisin pinnasta on 2 sormen taitettuna etäisyys eli noin 2 cm.

Työnämme kokonaisia ​​valkosipulinpäitä useisiin paikkoihin syvälle pilafiin.

Jännitystä etsiville ehdotan, että esittelen siellä vielä pari asiaa. tulinen pippuri. Älä vain leikkaa sitä, laita se kokonaisena, muuten siitä tulee erittäin terävä.

Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

15 minuutin kuluttua tarkista riisin valmius. Sitä ei saa ylikeittää, mutta ei myöskään raakana.

Jos vesi on kiehunut, eikä pilafi ole valmis, lisää kuumaa vettä. No, jos päinvastoin, riisi on jo valmis ja vettä on enemmän kuin on tarpeen, lisää tuli ja avaa kansi, jotta vesi kiehuu nopeammin.

Veden tulee kiehua kokonaan pois, sammuttaa liesi ja jättää pata liedelle, antaa pilafin levätä vielä 5-10 minuuttia ja kutsua pöytään. Vaikka olen varma, että sellainen herkullisia makuja kotiin jossain lähellä.

Ilja Lazersonin resepti azerbaidžanilaiseen pilafiin vihreillä

Muista, että kirjoitin artikkelin alussa, että Azerbaidžani plov eroaa uzbekin kielestä siinä, että zirvak ja liha kypsennetään erikseen, mutta ne löytyvät vain lautaselta? Katso video, Ilja Lazerson kertoo ja esittelee yksityiskohtaisesti.

Pilafin keittäminen murenevan riisin kanssa kiireessä

Kuten tiedät, pilafin perusta on zirvak. Tämä resepti eroaa aiemmista siinä, että täytämme ensin kanan vihanneksilla vedellä ja keitämme ja vasta sitten lisäämme riisiä.

Ainekset:

• broilerin filee - 500 gr.
• riisi "Basmati" - 500 gr.
• sipuli - 3 kpl.
• porkkanat - 3 kpl.
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• rusinat - 30 gr.
• kasviöljy - 100 ml
• vesi - 1 litra

1. Leikkaa broilerin filee kuutioiksi, porkkana kuutioiksi ja sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi.

Zirvak keitetään melko vahvalla tulella. Mausteet lisää makua, on suositeltavaa jauhaa huhmareessa.

2. Kaada kasviöljy kattilaan, lämmitä se ja heitä sipulit sinne. Paista kullanruskeiksi.

3. Lisää broilerin filee sipuliin ja paista kaikkea, kunnes kanan väri muuttuu (noin 5-7 minuuttia).

4. Lisää mausteet pilafiin. Laitoimme pestyt rusinat kattilaan. Ihana tuoksu leijailee keittiön läpi. Paistamme vielä 2 minuuttia.

5. Porkkanoiden vuoro on tullut, paistamme sen plastisuustilaan. Porkkanat muuttuvat läpikuultaviksi. Nyt voit suolata ja sekoittaa.

6. Täytä syntynyt zirvak vedellä suhteessa 2:1, ts. 1 tilavuudelle riisiä 2 tilavuutta vettä, meidän reseptissämme 1 litra vettä. Kypsennä 10-20 minuuttia riippuen siitä, minkä osan kanasta valitsit. Kanan pitäisi olla melkein valmis.

7. Pestään riisi useissa vesissä ja laitetaan zirvakiin. Tasoitamme pinnan. Nyt voit sammuttaa tulen. Peitä kattila kannella ja hauduta 20-25 minuuttia.

8. Veden tulee kiehua kokonaan pois. Tarkista riisin valmius ja sammuta liesi. Mutta ota aikaa, anna pilafin hautua vielä 10 minuuttia suljetun kannen alla.

Hyvää ruokahalua!

Khan - pilaf kuivatuilla hedelmillä Stalik Khanshievilta

Yksinkertainen resepti hidaskeittimessä

Me kaikki tiedämme, että hidas liesi tekee minkä tahansa ruoan valmistamisesta helpompaa ja maku on lähes sama kuin liedellä. No, ehkä ruokalaji osoittautuu dieettiläisemmäksi, koska hidaskeittimessä käytämme vähemmän öljyä ruoanlaitossa.

Yritetään valmistaa edullisin ja yksinkertaisin kanapilafi. Annos on pieni, suunniteltu pienelle perheelle.

Ainekset:

• kananliha (jalka) - 300 gr.
• höyrytetty riisi - 260 gr.
• sipuli - 100 gr.
• porkkanat - 100 gr.
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• curry, paprika, korianteri - maun mukaan
• kasviöljy - 40 ml
• vesi - 330 ml.

1. Valmistamme kaikki ainekset. Kanafilee ja sipuli leikattu pieniksi kuutioiksi. Hieromme porkkanat karkealla raastimella. Pesemme riisin hyvin, puhdistamme valkosipulinkynnet ja jätämme kokonaisiksi.

2. Kaada kasviöljy multicookerin pohjalle ja laita sitten sipulit, porkkanat ja broilerin filee.

3. Suolaa ja ripottele kaikki mausteilla, voit laittaa korianteria, paprikaa, ziraa, haponmarjaa - mitä vain sydämesi kaipaa. Sekoitamme.

4. Nyt nukahdamme riisin, tasoita se tasaisesti koko pinnalla. Ripottele pinnalle currya värin ja maun saamiseksi. Vaikka voit ripotella kurkumaa maun mukaan, siitä tulee myös erittäin kaunis väri.

5. Kaada päälle vettä. Kaadan kuumaa vettä, vaikka näin resepteissä, että ne täyttävät sen tavallisella kylmällä vedellä.

6. Kytkemme monitoimikeittimen päälle "Pilaf"-tilaan, se keittää 1 tunnin ajan. Ota nyt vain maukas ruokalaji ja nauti.

Pilaf luumuilla pannussa "Nuule sormesi"

Tämä on yksi suosikkikana pilaf -resepteistäni. Laitoin luumuja pilafiin, mikä antaa ruoalle erityisen aromin ja makean-mausteisen maun.

Ainekset:

• broilerin filee - 700 gr.
• riisi - 700 gr.
• sipuli - 3 kpl.
• porkkanat - 3 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• mausteita pilafille maun mukaan (kurkuma, paprika, barberry, korianteri, kumina)
• luumut - 1/2 kuppia
• kasviöljy - 100 ml
• vesi - 1 litra
• tomaattikastike - 2 rkl. l.

Keittäminen kattilassa, muuten erittäin kätevää. Kaada kasviöljy pohjalle ja kuumenna hyvin.

1. Leikkaa porkkanat keskikokoisiksi paloiksi. Täällä lähetämme sen kuumennettuun öljyyn.

2. Sipuli kuutioituna, lähetetään myös pannulle. Kuullota kasviksia noin 7 minuuttia.

3. Kananliha, minulla on filee, lähetämme sen vihanneksiin. Paista vielä 10 minuuttia, jonka jälkeen voit lisätä mausteita.

4. Kaada luumut kuumalla vedellä ja laita kattilaan. Se antaa pilafillemme erityisen maun. Tulipaloa voidaan vähentää, sen jälkeen sammutamme zirvakkimme vielä 5-7 minuuttia.

5. On aika täyttää riisi. Pestään hyvin useassa vedessä, laitetaan kattilaan ja tasoitetaan koko pinnalta.

6. Täytä nyt kattilan koko sisältö vedellä. Otamme kuumaa vettä, mittaamme ja suolaa. Maista, ettet liioittele sitä. Kaada vesi riisin päälle.

Vettä tulee olla 2 cm enemmän riisin pinnan yläpuolella (2 sormea ​​taitettuna).

7. Pannun keskelle "tuotamme" 1 pään valkosipulia. Valkosipulia käytetään kokonaisena, ei kuorittuna, vaan hyvin pestynä.

8. Sulje kattila kannella ja keitä noin 30 minuuttia keskilämmöllä. Tässä vaiheessa todelliset pilafi-asiantuntijat moittivat minua, mutta laitan silti pari lusikkaa tomaattikastike, sekoita, kiehauta ja sammuta. Annan pilafin kiehua kannen alla vielä 10 minuuttia, eikä minun tarvitse soittaa perheelle - niiden haju on jo kertynyt keittiöön.

Kuten näet, pilafia voidaan keittää missä tahansa astiassa. Tämä ruokalaji on erittäin terveellinen ja maukas, ja kanan kanssa sitä voidaan jopa kutsua ruokavalioon.

Yhtä maukas on pilaf sian-, naudan-, lampaan- tai jopa ilman lihaa. Mutta siitä lisää tulevissa julkaisuissa.

Vaikka gourmet sanoo niin oikea plov voidaan keittää vain lampaasta kattilassa ja edelleen Avotuli, Todistan sinulle, että voit valmistaa erittäin maukasta pilafia kanan kanssa kattilassa liedellä (resepti valokuvalla askel askeleelta) kotona. Opit keittämään kanapilafia alta.

Kanapilafin keittäminen: prosessin ominaisuudet

Herkullista ruokaa mureneva pilaf sinun on noudatettava sen valmistelun perinteitä.

• Jos se, että lampaan sijaan laitetaan kananlihaa, ei pahenna pilafin makua, niin pilafi tulisi keittää vain sopivat astiat. Sellainen on valurautaiset astiat, mieluiten kupera pohja ja paksut seinät (yleensä pata, ankanpoikanen, valurauta).

• Auttaa valmistamaan herkullisia aterioita oikea valinta riisiä, josta pilafin maku riippuu suoraan. hyvä valinta siellä on erilaisia ​​riisiä "basmati". Mutta ensin sinun on valmistettava se, kun se on liotettu kylmässä vedessä vähintään 15 minuuttia, pidempi on parempi.

• Voit keittää broilerin pilafia niin lanteella kuin siipien tai reisiosien kanssa haluamallasi tavalla.

• Jotta pilafin liha olisi mehukasta ja annoksesta rikas, liha tulee leikata suuriksi paloiksi.

• Aidon pilafin valmistuksessa jokaisella pienellä asialla on merkitystä. Älä ihmettele, mutta ulkomuoto ja maku riippuu myös siitä, kuinka leikkaat vihannekset. Jotta pilaf onnistuisi, sipuli tulisi leikata puolirenkaiksi ja porkkana suuriksi nauhoiksi.

• Pilafin maku riippuu myös mausteiden valinnasta. Siksi anna uusi pilaf alkuperäinen maku Voit käyttää mausteita jokaisessa valmistuksessa.

Kanan pilafin keittäminen: kananrintaresepti

Ruoanlaittoon perinteinen pilaf Kanssa kananrintaa tarvitset:

• 0,5 kiloa riisiä;
• 0,5 kilogrammaa kananlihaa;
• useita sipulia 150 gr;
• 4-5 porkkanaa (0,5 kg);
• valkosipuli (pää);
• 1 lasi kasviöljy;
• mausteet pilafille (voit erikoista pilafiin);
• suola.

Pilafia valmistettaessa on tärkeää valmistaa ainekset oikein ja noudattaa järjestystä. Liota Basmati-riisi vedessä, leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi, äläkä raasta, kuten useimmat meistä tekevät, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, fileoi keskikokoisiksi paloiksi. Valkosipuli tarvitsee vain kuoria, ei erotella.

1. Kuori sipuli ja leikkaa renkaat neljään osaan.

2. Kuori porkkanat ja leikkaa kuutioiksi.

3. Liha, jos filee on leikattu keskikokoiseksi kuutioksi. Reidet ja koivet voidaan jättää kokonaisiksi. mutta paista sitten liha ensin ja lisää sitten sipuli siihen.

4. Valmista mausteet - jauha kumina, korianteri ja mustapippuri huhmareessa. Lisään myös kurkumaa, makeaa paprikaa, sumakkia, haponmarjaa ja valkoisia rusinoita.

5. Kuumenna öljy kattilassa ja paista sipuli kullanruskeaksi. Zirvak kypsennetään korkealla lämmöllä.

6. Lisää hienonnettu filee punaisen sipulin joukkoon.

7. Kun liha vaihtaa väriä, lisää mausteet joukkoon ja paista 2 minuuttia.

9. Lisää sitten porkkanat ja paista pehmeäksi.

10. Lisää suolaa maun mukaan ja sekoita. Kaada joukkoon vettä suhteessa 2:1, ts. 2 tilavuutta vettä 1 tilavuusosaa riisiä kohden. Keitä zirvakia 10-20 minuuttia, aika riippuu lihatyypistä. jos filee, niin 10 minuuttia, jos reidet tai koivet - 20 minuuttia.

11. Pese riisi kunnes puhdas vesi. Basmatiriisini on höyrytetty, enkä liota sitä, vaan pesen sen vain vähän juoksevan veden alla. Laita riisi zirvakiin.

12. Kun riisi on asetettu, alenna lämpö minimiin, peitä pata kannella ja keitä 20-25 minuuttia. Sekoita valmis pilafi ja laita lautaselle tai annoksina lautaselle.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa kanan pilafia Biryani-reseptin mukaan

Tarvitsemme meille epätavallisen Biryani pilafin keittämiseen kanansiivet pieninä määrinä (kpl 4-5).

Tämän pilafin valmistamiseksi kana on esimarinoitu:

• 1 ruokalusikallinen hunajaa;
• Muutama valkosipulinkynsi;
• Jauhettu mustapippuri;
• 1 rkl soijakastiketta.

Pääruoassa käytetään seuraavia ainesosia:

• 300 grammaa riisiä;
• teelusikallinen currya;
• 1 iso sipuli;
• 2 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• 2 tl korianteria.

Tämä pilaf-resepti ei vaadi vain lisätuotteita, vaan myös aikaa. Etukäteen sinun on valmistettava riisin lisäksi myös kanansiipiä. Ne on leikattava ja marinoitava luetelluilla ainesosilla (hunaja, valkosipuli, mustapippuri, soijakastike), peitä ja anna olla jääkaapissa yön yli.

Kun liha on marinoitunut, voit aloittaa pilafin kypsennyksen.

1. Kuumennamme kasviöljyä kattilassa tulen päällä.

2. Lisää kuutioitu sipuli ja kuullota. Varo kypsentämästä sipulia liikaa.

3. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lähetämme siivet pataan paistamaan. Paista niitä tasaisesti koko ajan sekoittaen varoin liikkein.

4. Hienonnettu valkosipuli lisätään lihaan tomaattipyreen kanssa.

5. Lisää muutaman minuutin kuluttua riisi ja vesi, jonka tulee peittää ruoka 1 senttimetrin verran.

6. Kypsennä pilafi ensin kansi auki. Kun vesi kiehuu hieman ja riisi on jo näkyvissä, lisää suola ja mausteet. Peitä uudelleen kannella (voit ensin puuvillapyyhkeellä, sitten kannella) ja keitä miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia.

Valmis pilaf Biryani tarjoillaan salaatin kanssa viiriäisen munia, kurkut, tomaatit, sipulit, paprika, persiljaa ja salaatinlehtiä. Kaikki tuotteet leikataan viipaleiksi, maustetaan mausteilla, voilla ja sekoitetaan.

Salaatti on parasta valmistaa juuri ennen tarjoilua. Yhdessä tämän pilafin kanssa siitä tulee yksinkertaisesti herkullinen.

Yritettyään erilaisia ​​muunnelmia pilaf, tiedät kuinka suuri mittakaava on Aasialainen keittiö ja tunnet koko maun monimuotoisuuden.

Jos kokeilet aitoa uzbekilaista pilafia, et todennäköisesti halua syödä tavallista riisipuuro. Ja pilaf kanan kanssa, erityisesti rinnan kanssa, ei ole vain maukasta, vaan myös dieettiruoka joka monipuolistaa pöytääsi.

Hyvä ruokahalu!

Sanalla "pilaf" kuvittelemme heti kuuman riisin ja lammasta. Mutta näin ei ole. Jopa Uzbekistanissa, maassa, jota pidetään pilafin syntymäpaikkana, tämä ruokalaji valmistetaan erilaisia ​​lajikkeita lihaa ja jopa kalaa. Tutkijat uskovat, että ruokalajin nimi on itse asiassa lyhenne. Se koodaa tarvittavat ainesosat. Joten: "piyoz" on uzbekistanin sipuli, "aez" on porkkana, "lahm" on liha, "olio" on öljy tai rasva, "vee" on suola, "ob" on nestemäinen ja "sholi" on riisi. Jos lasket yhteen kaikki ainesosien alkukirjaimet, saat "palov osh". Tämä sana muuttui myöhemmin "pilaviksi" ja vielä myöhemmin "pilafiksi". Kuten näemme, lihan tulisi olla ruuan pakollisten ainesosien joukossa. Mutta se ei kerro kumpi. Siksi suosittelemme keittämään pilafia kanan kanssa. Resepti vaihe vaiheelta kattilassa on annettu alla.

Jopa uzbekit eivät aina noudata pilafin keittämisen kaanoneja. Liha korvataan kalalla ja porkkanat punajuuret, nauriit ja retiisit. Se on hämmästyttävää, mutta totta: on olemassa jopa pilafia ilman riisiä. Se voidaan korvata papuilla, kikherneillä tai tavalliset herneet. Mutta me, kun valmistamme kanapilafia kattilassa, noudatamme kaanonia. Otamme riisiä - 400 grammaa. Jos puhumme lajikkeista, voit valita minkä tahansa pitkäjyväisen lajin. Ei vain punainen "devzira", vaan myös "jasmiini" ja "basmati" ja jopa höyrytetty. Kanan tulee olla kotitekoista. Lisäksi voit keittää pilafia mistä tahansa ruhon osasta. Etkö halua näpertää lihan irti luusta? Osta kananrintaa 400 grammaa (huom - sama määrä kuin riisiä). Mutta mausteiden valinta tulee ottaa vastuullisesti. Mene torille ostamaan erityinen pilafiseos aasialaisilta kauppiailta. Siinä on jo sahramia, kuminaa ja haponmarjaa, jotka ovat annoksen pakollisia. Myös rusinoita voi lisätä maun mukaan. Tarvitsemme myös sipulin, kaksi pientä porkkanaa, kolme valkosipulinkynttä ja kasviöljyä.

Riippumatta aineksista, ruoka on kypsennettävä kattilassa. Tämä ruokalaji luo täydellisen lämpötilajärjestelmä. Riisi ei kuivu, eikä samalla tule liian rasvaiseksi. Yksi kuva pilafista kanan kanssa kattilassa on jo sylkeä! Mutta jotta ruokalajista tulisi herkullinen, sinun on tiedettävä sen valmistuksen perussäännöt. Pilafin ainesosat on jaettu zirvakkiin ja riisiin. Jokainen ainesosa paistetaan erikseen kalsinoidussa öljyssä ja laitetaan kattilaan tietyssä järjestyksessä ja sekoittamatta. Vasta kun zirvak on täysin valmis, voidaan lisätä riisiä. Se puristetaan litteällä lastalla, kaadetaan vedellä ja astia valmistetaan. Kun neste on täysin imeytynyt, laita kokonaiset valkosipulinkynnet. Pilafin keittämisessä on vielä yksi temppu: sammutettuasi tulen kymmeneksi minuutiksi, älä poista kattilan kantta. Anna kaikkien ainesten vielä höyryttyä jälkilämmöllä.

Aloitamme zirvakin valmistamisella. Leikkaa kana pieniksi paloiksi. Kuumenna öljyä paistinpannussa hyvin, kunnes sinertävä sameus ilmestyy. Levitä liha. Jos haluat kullanruskean, paista korkealla lämmöllä. Jos haluat lempeä versio, hillitse liekkiä kattilan alla. Lihaa ei tarvitse kypsentää kokonaan. Riittää, jos se saa kultaisen sävyn. Siirrämme kanan kattilaan. Lisää öljy ja ala paistaa puolirenkaiksi leikattua sipulia. Kun olet saavuttanut meripihkan sävyn, aseta se lihan päälle. Emme sekoita! Lisää öljyä tarvittaessa uudelleen ja ota porkkanat päälle. Ihannetapauksessa se tulisi leikata ohut olki. Mutta kattilassa oleva kanapilaf ei suinkaan muutu vähemmän maukkaaksi, jos hieromme porkkanoita suurilla lastuilla. Tuodaan tämä juurikasvi tummanoranssiin. Laita sipulin päälle. Kaada kiehuvaan veteen niin, että se peittää hieman porkkanat. Suolaa, ripottele mausteita pilafia varten. Laitamme patan kannen alle pienelle tulelle ja kiehutaan.

Koska kyseessä on kana, kaksikymmentä minuuttia riittää, jotta aiemmin paistettu liha muuttuu pehmeäksi. Huuhtele riisi niin, että virtaava vesi kirkastaa. Laita se varovasti kattilaan zirvakin päälle, paina sitä lastalla. Kaada kiehuvaa vettä niin, että vesi kohoaa puolitoista-kaksi senttimetriä riisin yläpuolelle. Lisäämme suolaa. Kanapilafi kattilassa tulee kypsentää ensin ilman kantta keskilämmöllä. Kun riisi imee vettä, laita sen päälle kolme pestyä, mutta kuorimatonta valkosipulinkynttä. Pienennä tuli kattilan alla minimiin. Peitämme astiat erittäin tiiviillä kannella. Jotta pilafista tulee murenevaa, sitä ei tulisi keittää tulella, vaan höyryllä. Seisomme näin vartin verran. Riisin pitäisi olla täysin kypsää tähän mennessä.

Muista tämä päätemppu: sammuta tuli, älä poista kantta noin kymmeneen minuuttiin. Pilafia voi syödä myös kylmänä. Mutta se maistuu parhaimmalta kuumana, juuri keitettynä. Pilafia voi tarjoilla kahdella tavalla: eurooppalainen ja uzbekilainen. Ensimmäisessä tapauksessa avaa kansi, sekoita sisältö ja asettele lautasille. Uzbekistanin tapa on seuraava. Käytössä iso astia kallista kattilaa niin, että riisi on pohjalla ja liha ja vihannekset päällä.

fb.ru

Pilafi kanan kanssa kattilassa

Tämän reseptin opettivat minulle sukulaiset, siitä tulee aivan super. Jos haluat valmistaa herkullista pilafia kanan kanssa kattilassa, lue tämä resepti ja ryhdy hommiin!

AINESOSAT

• - Valkoinen pyöreä jyväinen riisi 200-250 grammaa
• - Kanafilee 200 grammaa
• - Porkkana 200 grammaa
• - Keskikokoinen sipuli 1-2 kpl
• - Valkosipuli 1 kpl
• -Mausteet: sahrami, suola, barberry, Kulyab zira, jauhettu inkivääri (maun mukaan) 1-2 hyppysellinen
• - Voi ja kasviöljy 6-7 Art. lusikat
• - Vettä 2 lasia

Valmistelun kuvaus:

Joten kattilassa olevan kanan pilafin resepti on seuraava: 1 vaihe. Laita pata vahvalle tulelle ja laita voita ja kasviöljyä. Heti kun öljy kiehuu, laita hienonnettu sipuli ja porkkana. 5-6 minuutin kuluttua hienonnettu filee. Paista kunnes se näkyy kultaisen ruskea. Huuhtele riisi paistamisen aikana 3 kertaa syvässä suuressa kulhossa ja liota sitten riisi. 2 askelta. Kiehauta vesi erikseen ja kaada paistamaan. Veden tulee olla värillistä. Laitoimme kaikki mausteet, kutakin 1-2 hyppysellinen. Veden tulee olla hieman suolaista. Tyhjennä seuraavaksi vesi riisistä ja laita se "aihioomme". Muista litistää riisi ja työnnä siihen kokonainen valkosipulin pää. Peitä kattila kannella. 3 askelta. Ennen pilafin keittämistä, yritä olla avaamatta kantta, muuten ne lentävät yhdessä höyryn kanssa pois ja eteeriset öljyt. 10-15 minuutin kuluttua vähennä lämpöä puoleen ja kerää mahdollisimman pian kaikki riisi kasaan, mutta älä riko sitä! Odotamme vielä 5 minuuttia, sammuta tuli kokonaan ja anna hautua. No, meidän pilaffimme kanan kanssa kattilassa on valmis! Hyvää ruokahalua!

povar.ru

Pilaf kanan kanssa kattilassa - resepti valokuvalla

Kuva: radical.ru

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka pitävät kattilassa kypsennetystä pilafista kaikkien muiden muunnelmien sijaan. Herkullinen ja yksinkertainen pilaf kanan kanssa kattilassa tämän reseptin mukaan osoittautuu hienoksi!

Monet pilafin ystävät ovat sitä mieltä, että oikea pilafi on vain kattilassa kypsennetty pilafi. Vertailun vuoksi tästä väitteestä on vaikea olla eri mieltä! Varsinkin kun on kyse kanapilafista.

Joten jos sinulla on tällainen mahdollisuus, keitä pilafi kattilassa tämän reseptin mukaan - käytetty aika ja vaiva on sen arvoista!

Pitäisi käyttää uimiseen pitkäjyväinen riisi, ja kanan osalta voit ottaa sekä fileen että lihan luulle - jalat, siivet ja muut linnun osat.

Resepti pilafiin kanan kanssa kattilassa

Kuva: megaobzor.com

1 kg kanaa, porkkanaa ja sipulia

150 ml kasviöljyä

50 g kivettömiä tummia rusinoita

2 päätä valkosipulia

1 tl kuivattuja tomaatteja

jauhettua mustapippuria

Kuinka keittää pilafia kanan kanssa kattilassa:

Huuhtele riisi kylmällä vedellä ja kaada sitten uusi kylmä vesi ja jätä hetki, höyrytä rusinat kiehuvalla vedellä.

Leikkaa kana paloiksi tai leikkaa pieniksi paloiksi - riippuen siitä, mitä käytetään.

Leikkaa sipuli kuutioiksi ja porkkana ohuiksi nauhoiksi.

Kaada 100-150 ml kasviöljyä kattilaan, kuumenna hyvin, laita hienonnettu sipuli, sekoita, paista kunnes läpikuultava ja kevyesti ruskea, lisää kana, sekoita, paista 5-7 minuuttia, lisää sitten porkkanat, paista vielä 15 minuuttia .

Seuraavaksi sinun täytyy kaataa keitettyyn zirvakkiin niin paljon kiehuvaa vettä, että se peittää zirvakin 1 cm kattilassa olevien tuotteiden tason yläpuolella, sekoita ja keitä 5 minuuttia ja lisää sitten kuivattuja tomaatteja, korianteria, kuminaa, suolaa ja pippuria maun mukaan (optimaalisesti 1,5 ruokalusikallista suolaa ja 1 tl pippuria).

Lisää maustettuun zirvakiin kaksi kokonaista valkosipulin päätä sekä rusinat (ilman vettä), keitä 10 minuuttia ja poista sitten valkosipuli.

Tyhjennä vesi riisistä, laita se kattilaan zirvakin päälle, sekoittamatta niitä, tasoita riisi, varmista, että neste peittää riisin 1 cm sen tason yläpuolella, jos sitä on vähemmän, lisää kiehuvaa vettä.

Kypsennä pilafia kanan kanssa kattilassa ilman kantta 20 minuuttia sekoittamatta, ripottele riisiä 1 tl:lla. zira, sekoita riisi koskematta sen alla olevaan zirvakkiin, lisää vielä 1 tl. zira, tee riisistä kukkula, siinä on kaksi reikää, laita niihin valkosipulin päät, peitä valkosipuli kokonaan riisillä, ripottele toisella tl. zira, laita iso lautanen suoraan riisin päälle, peitä pata kannella ja peitä pyyhkeellä päälle.

Tee kattilan alle keskilämpötila ja keitä pilafia 30 minuuttia, poista kansi ja lautanen, sekoita pilafi ja tarjoile.

Ja mitä te, ystävät, ajattelette, mikä on paras tapa keittää pilafia - yksinomaan kattilassa, vai eikö se ole huonompaa liedellä tai hitaalla keittimellä? Jaa mielipiteesi kanssamme kommenteissa.

Videoresepti pilafista kanan kanssa kattilassa

He valmistivat sen. Katso mitä tapahtui

ovkuse.ru

Kanapilafi kattilassa

Kanapilafia perheessämme rakastavat sekä aikuiset että lapset. Tämä universaali ruokalaji siinä mielessä, että se on helppo lämmittää ja helppo syödä (ei tarvitse laskea kuinka paljon lihaa, kuinka paljon koristelua, kaavi vain muutama ruokalusikallinen astiaa kattilasta, laita lautaselle - ja syö heti - ellei sitä tietenkään tarvitse lämmittää).

Se on sekä tyydyttävää että kevyttä samanaikaisesti (melkein ruokavalioon). Riisi ei anna meidän parantua (kuulin, että ballerinat ja voimistelijat syövät mieluummin riisiä kuin pastaa juuri tästä syystä), ja kana antaa meille mahdollisuuden saada tarpeeksi (proteiinia on loppujen lopuksi myös ruokavaliosta).

Kanapilafista tulee aina, se on aina helppo valmistaa - loppujen lopuksi mukana on vain muutama tuote, kaikki sekoitetaan yksinkertaisesti kattilassa ja saatetaan haluttuun tilaan itsestään.

Se voidaan keittää sekä kattilassa, ankassa, hitaassa keittimessä (tein sen siellä, siellä ja siellä). Äskettäin siskoni reseptejä katsoessani ostin myös itselleni kattilan. Tätä on ihme. Se on kompakti (ankanpoikaiseen verrattuna), mutta samalla syvä ja tilava (3 litraa). Siinä on upea kupullinen kansi, jota voidaan joskus käyttää paistinpannuna. Tämä kattila on melko kevyt. Ja vielä yksi sen eduista - siinä on tarttumattomat seinät. Yleensä kuka sitä tarvitsee - etsi Kukmara-tuotemerkki (tämän yrityksen kattilani maksaa noin 1645 ruplaa).

Joten, pois lyyriset poikkeamat, mennään takaisin keittiöön.

Lue reseptini, katso kuvat. Kerron sinulle kaikki yksityiskohdat.

Kuten edellä kirjoitin, tarvitset tällaisen pilafin valmistukseen ehdottomasti minimi asetettu Tuotteet:

• 400 grammaa broilerin filee
• 1,5 kuppia riisiä
• 1 porkkana
• 2 päätä sipulia
• kasviöljy, noin 5 rkl
• 1 tl suolaa
• 2,5 dl keitettyä vettä

Ensin pilkoin sipulin hienoksi:

Kattilan pohjalle kaadan vähän kasviöljyä (hajutonta):

Sytytän tulen kattilan alla (keskitaso) ja heitän jousen siihen:

Välillä sekoitan sipulia.

Kun sipulimme saa kultaisen sävyn kuuman öljyn vaikutuksesta, hieromme porkkanoita karkealla raastimella:

Tähän mennessä jousi on jo hieman kultainen:

Lisää porkkanat siihen ja sekoita:

Porkkanat imevät aktiivisesti öljyä, joten voit lisätä lisää.

Pilko broilerin filee tässä vaiheessa hienoksi. En pidä siitä, kun pilafista näyttävät isot, karkeat, löyhät lihapalat, joten leikkaa fileen siististi pieniksi kuutioiksi (mahdollisimman pitkälle):

Jotta kana ei vain hauduttaisi kattilassa, vaan paistaisi hieman kylkiä, haravoin sipulia ja porkkanaa pohjalle:

Voit lisätä hieman öljyä tähän. Ja tuloksena olevaan kuumaan öljypohjaan heitän kananpalat:

Sitten alan sekoittaa kaikkea (kananpalat muuttuvat samalla valkoisiksi):

Kun kana paistaa, valmista riisi. Sinun on huuhdeltava huolellisesti kylmässä vedessä.

Ennen kiinnitin vähän huomiota riisin pesuun (joskus heitin sen pannulle pesemättömänä). Mutta kun kuulin yhdessä ohjelmassa (luulen, että se oli "koeosto"), että riisi on pestävä, koska se on käsitelty myrkyllisellä vyötäröllä (kun siitä poistetaan iho), ja tämä vyötärö voi joissain määrin pysyä. , Aloin pestä riisiä useissa vesissä.

Kaadan sen pieneen kattilaan, lisään siihen kylmää vettä, sekoitan kaikki. Tyhjennä samean veden, kaada tuoretta. Ja niin edelleen useita kertoja, kunnes riisiruukun vesi muuttuu enemmän tai vähemmän läpinäkyväksi:

(En käytä siivilää riisin pesemiseen, koska riisinjyviä on erittäin vaikea raaputtaa seulasta. Ja märkä riisi putoaa sileäseinäisestä pannusta.)

Nyt sinun täytyy tyhjentää ylimääräinen vesi ja lisätä puhdasta riisiä meidän kattilaan, jossa kana, porkkanat ja sipulit odottavat häntä jo:

Sitten lisään 2,5 kupillista keitettyä vettä (miksi keitettyä - en tiedä, luultavasti voit raaka vesi lisää) ja 1 tl suolaa. Ja sekoitan kaiken hyvin.

Odotan, että vesi kattilassa kiehuu. Vähennän lämmön minimiin (laitan jopa kattilan toiseen polttimeen, minimikokoisella tulella), peitän patan kannella ja asetan ajastimen 30 minuutiksi.

Yleensä pilafia tulisi keittää noin tunnin ajan. Mutta 30 minuutin kuluttua keskeytän hänen levottomuutensa ja sekoitan sen kunnolla, sillä yleensä niin kauan kuin kattilassa on paljon vettä, kaikki mausteet porkkanoiden ja sipulien muodossa nousevat päälle. ja riisi jää pohjalle. Pilafista tulee tällöin epätasainen. Ja juuri hänen ollessaan vielä puolivalmiustilassa, tilanne voidaan korjata.

30 minuuttia veden keittämisen jälkeen riisi on vielä puolikypsä, kattilassa on vähän vettä - ja pilafi voidaan sekoittaa erittäin helposti tavallisella lusikalla:

Nyt voit sulkea sen uudelleen kannella ja asettaa ajastimen vielä 30 minuutiksi.

30 minuutin kuluttua, avaamatta edes kattilan kantta (tiedän, että kaikki on sisällä rauhallista), sammutan vain tulen ja jätän pilafin lepäämään vielä puoli tuntia (no, tai 15-20 minuuttia, jos haluat todella syödä).

Ja nyt sovittuun aikaan avaamme kannen ja näemme, että kanapilaf on jo täysin valmis ja voit valokuvata sen ja järjestää sen lautasille:

Mitä teen (haluan todella kokeilla):

Näin yksinkertaista ja helppoa on valmistaa (ja syödä) kanapilafia modernissa kattilassa modernissa venäläisessä keittiössä.

Nyt 3-4 päivään et voi huolehtia lasten ruokkimisesta (he itse saavat pilafin, lämmittävät sen ja syövät sen).

Lisää pilaf-reseptejä:

Porsaan pilafi

Tätä reseptiä voidaan kutsua myös venäjäksi "pilafiksi", koska melkein kaikki meistä valmistavat sen omalla tavallaan. Ota ainakin sianlihaa. Idässä he eivät periaatteessa syö sitä ja valmistavat pilafia hienostuneemmaksi. Mutta se on meille helpompaa, kunhan se maistuu hyvältä. Lue reseptini 9 valokuvalla.

Pilaf alkaen kanan sydämiä

Sitä, mitä aion valmistaa tänään, ei tietenkään voida kutsua äänekkääksi sanaksi "pilaf", mutta perheelleni se on silti pilafi. Teen sen tänään toisin kuin kanansydämillä. lapsilleni - win-win. Pidät siitä varmasti ja syöt varmasti kaiken. Yksityiskohtainen resepti ruoanlaitto ja 8 valokuvaa.

Pilaf bulgurista

Aloin valmistaa pilafia bulgurista vasta äskettäin katsottuani yhden kulinaarisista ohjelmista. Aluksi olin vain kiinnostunut uudesta reseptistä, ja sitten lähdin mukaan, koska pidin siitä todella epätavallinen maku aiemmin tuntemattomia viljoja. Katso askel askeleelta reseptini ja 13 kuvaa.

Pilaf kanan kanssa

Kanapilafi on yksi nuorimman tyttäreni suosikkiruoista, joten valmistan sitä aina erityisellä rakkaudella. Käytän sen valmistamiseen yleensä kananrintaa. Jos keität sen oikein ja marinoit hyvin ennen sitä, tulee myös mehukasta ja mureaa, mutta tänään teen pilafia kanankoivista. Tutustu reseptiini 16 valokuvalla.

Pilaf kananrintaa hitaassa keittimessä

Tänään keitän melkein dieettipilafia. Ensinnäkin kananrintalla ja toiseksi lihaa ei paisteta, vaan haudutetaan. Nuorin tyttäreni rakastaa tätä plovia. Riisi siinä osoittautuu hieman tahmeaksi, mutta ei niin kuin puurossa, mutta jokainen jyvä tuntuu - kaikki mistä hän pitää. Askel askeleelta resepti ja 13 kuvaa.

cooken.ru

Vaiheittaiset reseptit pilafin kypsentämiseen kattilassa liedellä: klassinen ja nopea pilafin resepti kattilassa, vaihtoehtoja marinoidun kanan kanssa, pitaleivässä, rinnasta

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmisateria

2 gr.

2 gr.

hiilihydraatteja

124 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen kanapilafin resepti kattilassa liedellä

Siipikarjanlihaa, kotimaista tai riistaa, käytetään pilafin keittämiseen yhtä usein kuin suurten eläinten lihaa. Siksi, toimimalla täysin muiden kaanonien mukaisesti, keität oikean pilafin. Jos haluat, että pilafi kanan kanssa kattilassa liedellä tulee ulos kuin tulella, savun kanssa, voit ripotella hieman kanaa nestemäistä savua ennen paistamista.

Ainesosat:

• puoli kiloa sipulia ja kirkkaita, makeita porkkanoita;
• puolikas pienen kanan ruho;
• puoli lasillista öljyä;
• 500 grammaa suurta riisiä;
• suuri valkosipulin pää;
• lusikallinen kuminan siemeniä;
• lusikka tummia rusinoita tai kuivattu barberry;
• lusikka jauhettua korianteria;
• suolaa, pöytäsuolaa ja pippuria, karkea käsin jauhatus.

Askel askeleelta resepti kanan pilafiin kattilassa liedellä

Suolista kanan ruho varovasti poistamalla syötäväksi kelpaamattomat osat - sisälmysten ja höyhenten jäännökset, verihyytymät. Huuhtele, paloittele tai leikkaa pienemmiksi paloiksi, valitse puoli kiloa meheviä paloja pilafiin.

Kuori ja hienonna porkkanat pieniä viipaleita, tee sama sipulin kanssa liuottamalla se kapeiksi puolirenkaiksi. Lajittele ja huuhtele riisi vaihtamalla kylmää vettä useita kertoja prosessin aikana ja laita sitten siivilä. Kasta se vesikulhoon, anna turvota hetken, kun muu ruoka valmistetaan.

Kuumenna kattila liedellä, kaada siihen öljy ja anna lämmetä hyvin. Laita sipuli, kuullota kunnes ensimmäinen punoitus ja lisää kana. Sekoita, paista viisi minuuttia. Laita porkkanat kattilaan ja lämmitä satunnaisesti sekoittaen kymmenen minuuttia.

Kiehauta vettä ja kaada kattilaan niin paljon, että sen taso nousee noin sentin zirvakin yläpuolelle. Säädä lämpötila niin, että kattilan sisältö ei kiehu kovin voimakkaasti. Keitä viisi minuuttia, sitten suola, laita koko valkosipuli ja lisää mausteet, havaitse vielä neljäsosa tuntia, voit peittää kannella.

Tyhjennä vesi kokonaan riisistä, levitä rouheet zirvakin päälle, kaada vesi varovasti, suuntaamalla virta kattilan seinälle tai uralusikalle. Taso, kuten edelliselläkin kerralla, on sentin riisin yläpuolella. Säädämme lämpöä kohtalaiseen kiehumiseen, peitämme patan ja keitämme pilafia enintään kolmekymmentä minuuttia. Kahden kolmasosan ajasta jälkeen avaa kattila ja tarkista, onko riisi kypsää, jotta näet, kuinka kauan kypsennys kestää.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti kanapilafiin kattilassa liedellä

Haluttaessa kumina voidaan korvata edullisemmalla kuminalla. Jotkut kulinaariset asiantuntijat uskovat, että nämä jyvät eivät yhdisty kanan kanssa ollenkaan ja sulkevat ne kokonaan pois pilafista.

Ainesosat:

• broilerikanafilee - noin 750 grammaa;
• kolmesataa grammaa pyöreäjyväistä riisiä;
• kaksi suurta porkkanaa;
• pari valkosipulin päätä pienillä kynnellä;
• kolmasosa lasillista puhdistettua öljyä;
• sipuli, sipuli - 2 asiaa;
• neljäsosa teelusikallista punaista ja mustapippuria;
• lusikallinen ziraa ja puolet kurkumaa;
• ruokasuola, karkea.

Kuinka nopeasti keittää pilafia kanan kanssa kattilassa

Kuori ja leikkaa porkkanat ja sipulit kapeiksi viipaleiksi. Laita öljy kattilaan lämpenemään ja tällä hetkellä pese, kuivaa ja leikkaa kana kuutioiksi.

Vaihe 2:
Laita kiehuvaan öljyyn ja kuullota ensin sipuli. Kun se on tuntuvasti paistunut, lisää ja sekoita porkkanat. Kuumenna vielä viisi minuuttia, lisää ja sekoita sitten kana. Pidämme lämmityksen koko ajan keskiarvon yläpuolella, sekoita myös lihaa, paista noin kymmenen minuuttia.

Lajittelemme riisin poistamalla kaikki rikkoutuneet ja pilaantuneet jyvät. Kokojyvät kaada siivilään, huuhtele suihkulla kylmä vesi lusikalla sekoittaen, jolloin virtaava vesi on läpinäkyvää. Kasta siivilä pestyn riisin kanssa vesikulhoon, anna turvota.

Levitämme porkkanat kattilaan, paistamme kymmenen minuuttia, muista sekoittaa. Sitten suola, lisää mausteet, kaada 120 grammaa kiehuvaa vettä. Hauduta kannen alla kymmenen minuuttia. Otamme siivilä riisin kanssa vedestä ja annamme valua kokonaan. Levitämme viljat tasaiseksi kerrokseksi ja kaadamme varovasti kiehuvaa vettä niin, että vesikerros kohoaa kaksi senttimetriä riisin yläpuolelle.

Nosta lämpötila maksimiin, anna veden haihtua ja imeytyä riisiin, levitä kuorimaton valkosipuli pilafin pinnalle, voit käyttää koko päätä, voit purkaa sen viipaleiksi.

Teemme pilafiin reiät kapealla veitsellä pohjaan asti, poistamme tulen mahdollisimman pieneksi, muista peittää pata. Keitä noin kaksikymmentä minuuttia keskittyen riisin pehmenemiseen.

Vaihtoehto 3: Intialainen pilaf kanan kanssa marinoitujen siipien kattilassa

Pilafin määrä on kaksi annosta. Tekijä: alkuperäinen resepti sen kanssa tarjoillaan monimutkainen salaatti, mutta yksinkertaisuuden vuoksi on sallittua vain leikata muutama tomaatti viipaleiksi ja tarjoilla marinoitujen sipuliviipaleiden kera, lisäämällä suolaa ja tihkuttamalla kevyesti öljyä.

Ainesosat:

• kanan siivet, suuret - neljä asiaa;
• puolikas valkosipulin pää;
• neljäsosa kupillista soijatiivistettä;
• kolmesataa grammaa riisiä;
• tahna, tomaatti - kaksi lusikkaa liukumäellä;
• suuri valkoinen sipuli;
• hunaja, nestemäinen - puolitoista ruokalusikallista;
• kaksi ruokalusikallista jauhettua korianteria ja yksi currymauste;
• pippuria, vastajauhettua, mustaa.

Kuinka kokata

Leikkaa, pese ja marinoi siivet. Sekoita marinaadia varten raastettu valkosipuli, hunaja, soijakastike ja kaksi ripaus pippuria, sekoita, levitä kuivatut siivet ja hiero ne huolellisesti. Annamme liota marinadissa kolmesta tunnista kahteentoista.

Peittauksen lopussa riisi huuhdellaan huolellisesti ja kuivataan hieman. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi. Kuumennamme ensin tyhjän kattilan ripaus karkeaa kuivaa suolaa, sitten kaadamme ja kuumennamme öljyä voimakkaasti.

Levitä sipuli kiehuvaan rasvaan, sekoita, anna sen muuttua "lasimaiseksi", eli menettää tylsyytensä ja jopa ruskistua hieman viipaleiden reunoja pitkin. Pyyhi siivet kevyesti marinadista, sinun ei tarvitse puhdistaa sitä kokonaan pois. Levitämme sipulille, vähennämme lämpöä hieman ja paistamme kanaa tasaiseksi kuoreksi. Sekoita usein, jotta siivet eivät pala.

Ripotella raastettua valkosipulia, anna sen lämmetä hieman ja sekoita zirvakkiin tomaattisose. Kaada hieman kuumaa vettä, anna kiehua minuutin ajan ja levitä riisi. Kaataa keitetty vesi, anna sen peittää riisiä puolitoista senttimetriä. Kypsennä pilafia ilman kantta, kunnes nestepinta on yhtä suuri kuin rouheet.

Ripottele pilafiin mausteet, lisää hieman suolaa suoraan pinnalle. Peitä tiiviisti kannella, alenna lämpö minimiin ja keitä neljännestuntia. Kokeilemme riisiä ja jos muro on valmis, sekoita pilafi ja laita annoksiin.

Vaihtoehto 4: Epätavallinen resepti kanan pilafille kattilassa liedellä pitaleivässä

Voit helpottaa pitaleivän suikaleiden avaamista hieromalla kattilaa öljyllä ja laita se kymmeneen minuutiksi. pakastin. Rasva tarttuu ja pitaleivän kanssa työskentely on mukavampaa. Oikealla asettelulla pohjalle muodostuu paksu kerros lavashia, älä huoli, pilafista virtaava öljy ja mehut kyllästävät sen ja estävät sitä palamasta.

Ainesosat:

• puolikas kanafilee - noin 350 grammaa;
• kolmesataa grammaa pitkäjyväistä, höyrytettyä riisiä;
• voi, "talonpoikaisvoi" - puoli pakkaus;
• kaksi pientä sipulia;
• kolme valkosipulinkynttä;
• iso porkkana - yksi asia;
• kaksi ohutta pitaleipää;
• kaksisataa grammaa pehmeiden kuivattujen hedelmien seosta - kuivattuja aprikooseja, viikunoita, rusinoita;
• ripaus suolaa ja pippuria.

Vaiheittainen resepti pilafille kanan kanssa kattilassa pitaleivässä

Lajittele, huuhtele ja keitä riisi puolikypsäksi. Poista siemenet kuivatuista hedelmistä, pese hedelmäliha ja hienonna. Kaada hieman lämmintä, keitettyä vettä, anna turvota hieman.

Pese ja kuivaa kana, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna lusikallinen öljyä paistinpannulla ja paista filee vaaleaksi kultaisen ruskea. Lisää kuoritut, keskikokoisilla oljilla raastetut porkkanat, vähennä lämpöä hieman ja kuullota, kunnes ne pehmenevät.

Laita pannulle renkaiksi leikattu sipuli. Lisää hieman öljyä ja kuumenna kunnes se pehmenee. Suola, lisää mausteet, kaada puoli lasillista vettä ja sekoita. Kuumenna kymmenen minuuttia, kunnes suurin osa kosteudesta on haihtunut.

Lisää riisi vihanneksiin ja lihaan, sekoita ja laske lämpötilaa. Peitä kannella, keitä kymmenen minuuttia.

Lavash on leikattava oikein. Nauhojen tulee olla noin seitsemän senttimetriä leveitä ja pituuden kaksi kertaa kattilan seinien korkeus. Toisin sanoen, jos asetat nauhan, toinen pää kohti pohjan keskiosaa, toisen reunan pitäisi roikkua alas keilasta melkein puoleen. Vapaan osan tulee riittää peittämään sillä kattilassa oleva pilafi.

Pitaleivän leikkaamisen kuvauksesta voit arvata, mitä meidän on tehtävä seuraavaksi. Hiero voiviipale ei liian paksuksi padan sisäpuolelle. Asetamme ensimmäisen pitaleivän kaistaleen keskeltä, paina se seinää vasten ja ripusta vapaa reuna ulospäin. Liitämme hieman toisen nauhan ensimmäisen päälle, niiden tulee olla päällekkäin, noin senttimetrin verran. Teemme näin, kunnes peitämme koko kattilan sisältä.

Laitoimme pilafin kattilaan, tasoita se. Laitoimme pitaleivän vapaat reunat pilafin päälle yksi kerrallaan peittäen riisi tiukasti lihalla. Jos pilaf osoittautui liian suureksi, voit leikata pitaleivän jäännöksistä ympyrän ja asettaa sen keskelle ja aloittaa nauhat jo sen päällä.

Kuumennamme uunin, laitamme viipaleet pitaleivän päälle voita, aseta pata suunnilleen tason keskelle ja paista enintään neljäkymmentä minuuttia. Tarkemmin aika Valmisteluihin vaikuttaa pitaleivän kuori, heti kun se peittyy kirkkaalla poskipunalla, pilaf voidaan ottaa pois ja jäähdyttää. Leikkaa paloiksi ja tarjoa vieraille pitaleivän kanssa.

Vaihtoehto 5: Pilafi kanan kanssa kattilassa reisilautasella

Pilafissa oleva valkosipuli voidaan laittaa sekä kokonaisena että purkaa erillisiksi viipaleiksi. Haudutetut neilikka asetetaan yleensä pinnalle, niitä syödään mielellään puristamalla ulos pehmeä, höyrytetty ydin. Sen katsotaan olevan haudutettua valkosipulia erittäin hyvä ruoansulatukselle ja helpottaa vatsan toimintaa.

Ainesosat:

• neljäsataa grammaa riisiä;
• kanan reidet - 1200 grammaa;
• kaksi makeaa porkkanaa;
• suuri valkoinen sipuli;
• ruokalusikallinen kuivattua haponmarjaa;
• 150 grammaa sieniä;
• puolitoista ruokalusikallista ziraa;
• puoli lasillista kuorimattomia valkosipulinkynsiä;
• kolme neilikka sateenvarjoa;
• pippuri, herneet - viisi asiaa;
• 130 millilitraa öljyä, auringonkukka;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• neljä ripaus punaista paprikaa.

Kuinka kokata

Huuhtele reidet ja ravista niistä kosteuspisarat, pyyhi kuivalla rievulla tai lautasliinoilla. Poista kivet varovasti noin puoliskosta ja leikkaa hedelmäliha kolmeen osaan. Leikkaa loput reidet kahtia raskaalla hakkurella tai kirvellä, valitse luupalat huolellisesti.

Laita liesi keskilämmölle, lämmitä pata ja kaada kaikki öljy siihen. Anna sen lämmetä ja levitä kana nopeasti. Kun ensimmäiset roiskeet lihan kosketuksesta kuuman rasvan kanssa lakkaavat lentämästä, sekoita ja ripottele päälle ripaus suolaa. Paista lihaa sekoittaen, jotta se ei pala.

Puhdistamme ja leikkaamme sipulin. Viipaleiden koon tulee olla pieniä, noin renkaan neljänneksen kokoisia. Leikkaa kuori ohuesti porkkanoista, huuhtele, liuotetaan nauhoiksi, hieman suuremmiksi kuin sipulit. Levitämme vihannekset lihaan, sekoitamme, vähennämme lämpöä erittäin alhaiseksi ja keitämme noin kaksikymmentä minuuttia. Peitämme kannella, mutta katsomme useita kertoja ja sekoitetaan, jos sisältö tarttuu seiniin.

Esisulatamme pakastetut sienet, liotamme kuivatut, pesemme ja puhdistamme tuoreet. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, laita siivilään tai siivilään, jotta vapaa kosteus irtoaa. Jos on haponmarja, huuhtele marjat, niiden puuttuessa ne voidaan korvata pilkotuilla kuivatuilla aprikoosilla tai kourallinen rusinoita.

Levitä sienet zirvakin päälle, keitä noin viisi minuuttia, vasta sen jälkeen sekoita. Lämmitämme saman määrän ja ripottelemme pinnalle kaikki mausteet, suola ja haponmarja (kuivatut hedelmät). Valkosipuli voidaan purkaa kynsiin tai jättää kokonaiseksi, joka tapauksessa kuori päät huolellisesti. Ripottele viipaleet muiden tuotteiden päälle, jos jätit valkosipulin kokonaiseksi, muista leikata juurien jäännökset pois ja työnnä päät zirvakkiin, latvat alaspäin.

Levitä ja tasoita riisi. Paina sitä kevyesti lusikalla, aseta lautanen suoraan ryynien päälle ja kaada varovasti kuuma vesi. Sen tasoa voi säätää lautasella, kiehuvan veden tulee peittää rouhet kolme senttimetriä eli suunnilleen tasan lautasen reunan kanssa.

Pienen lämmön lisäämisen jälkeen anna pilafin kiehua pari minuuttia, ota tuli minimiin ja peitä pata tiiviisti. Keitämme pilafia noin kaksikymmentä minuuttia, mutta riisityypistä riippuen se voi "kypsyä" jopa aikaisemmin. Tästä syystä tarkista viljan pehmeys 15 minuutin kuluttua, keitä tarvittaessa. Voit jopa lisätä vettä tarvittaessa.