Tuotteet
Karitsa luulla - 1 kilogramma
Munakoiso - 1 kpl
Tomaatti - 2 kpl
Paprika - 2 kpl
Porkkanat - 1 kpl
Sipulit - 2 kpl
Vihreät - iso nippu (tilli, persilja, korianteri)
Laakerinlehti - 2 kpl
Suola - 2 ruokalusikallista
Mustapippuri - 1 tl
Karitsan mausteet - 1 tl
Vesi - 4 litraa

Ruoanvalmistus
1. Pese lammas ja leikkaa se paloiksi.
2. Kuori sipuli.
3. Leikkaa 2 paprikaa kahtia, poista siemenlaatikko.
4. Leikkaa munakoiso 6 osaan.
5. Silppua iso nippu vihreitä karkeaksi.

Paistaminen kattilassa
1. Laita lammas kattilaan, lisää teelusikallinen lampaan maustetta, jauhettua mustapippuria ja 2 ruokalusikallista suolaa. Kaada 4 litraa vettä.
2. Aseta pata tulelle ja kypsennä lihaa 1,5 tuntia. Poista syntynyt vaahto.
3. Lisää liemeen isoiksi paloiksi leikattu munakoiso ja pippurin puolikkaat. 2 sipulia, 2 tomaattia, yksi porkkana, laita kaksi laakerinlehteä kokonaisina.
4. Keitä vihanneksia liemessä 30 minuuttia.
5. Laita hienonnetut yrtit kattilaan, peitä kannella ja anna seistä 20 minuuttia.
6. Poista vihannekset liemestä reikalusikalla. Heitä sipuli pois, leikkaa loput paloiksi ja laita kulhoon.

Laita lihapala lautasille ja kaada liemi. Jokainen ottaa omat vihannekset yhteiseltä ruualta.

Nyt on tuskin mahdollista sanoa tarkalleen, kuinka ja milloin sellainen ruokalaji kuin shulum ilmestyi. Sen alkuperää peittää mysteeri: jotkut uskovat, että mongolit toivat shulumin reseptin, toiset sanovat, että tämä keitto on lainattu turkkilaisilta kansoilta. Totuus on todennäköisesti jossain puolivälissä. Olen lähempänä versiota, jonka mukaan Etelä-Venäjän kasakat olivat ensimmäiset, jotka valmistivat shulyumia kampanjoissa, muokkaamalla luovasti tietyn keskimääräisen reseptin lammaskeittoon, jota keitettiin kaikkialla Kaukasuksella ja Keski-Aasiassa.

Tätä versiota tukee se tosiasia, että shulum on keitto sanan venäläisessä merkityksessä, eli sen perusta on. Tällä tavalla shulyum eroaa läheisestä serkkustaan, jota voidaan kutsua keitoksi vain ehdollisesti, koska uzbekistanin keittiössä ei ollut tavanomaista jakoa ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin. Lisäksi shulum on ihanteellinen retkeilyolosuhteisiin: vähintään ainesosia, kaikki kypsennetään yhdessä kattilassa, tuotteiden lisäysjärjestyksellä on tärkeä rooli. Nykyään metsästäjät ja kalastajat valmistavat shulumin usein riistasta ja jopa kalasta. Puhumme klassisesta lammashulumista, joka voidaan kypsentää sekä liedellä että tulella - ja haluttaessa lammas voidaan korvata millä tahansa muulla lihalla, olipa se sitten ankkaa tai sianlihaa.

Lammas shulum resepti

Keskiverto

1,5 tuntia

Ainesosat

4 annosta

650 g lammas luulla

1 sipuli

1 porkkana

2 l. vettä

2-4 perunaa

1 makea paprika

2 laakerinlehteä

1 tl korianteri

haluttaessa - 1 tl. katajanmarjat

1 iso joukko vihreitä

Lammashulum on metsästäjien ja kalastajien suosikkiruoka, joka voidaan valmistaa sekä keittiössä että tien päällä. Lammas voidaan korvata millä tahansa muulla lihalla.
Aleksei Onegin

Lisää kattilaan, kattilaan tai paksupohjaiseen pannuun pari ruokalusikallista voita tai ihraa, anna lämmetä keskilämmöllä ja lisää kuutioiksi leikattu liha luiden sijaan. Paista kaikilta puolilta kullanruskeaksi, lisää sitten puolirenkaiksi leikattu sipuli ja puolikolikoiksi leikatut porkkanat ja paista vielä pari minuuttia, sekoittaen uralusikalla, jotta se ei pala.

Lisää kämmenien välissä murskattu korianteri makua varten, mustapippuri, katajanmarjat (niitä ei tarvitse lisätä lampaan shulumiin, mutta kataja sopii täydellisesti riistan kanssa) ja laakerinlehti, peitä vedellä, kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin tunti ei kovin korkealla lämmöllä kiehuva.

Lisää isoiksi kuutioiksi leikatut perunat ja vielä 10 minuutin kuluttua suolaa ja suikaleiksi leikattua paprikaa. Keitä shulumia vielä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä. Ota karitsan shulum pois lämmöltä ja sekoita joukkoon hienonnetut yrtit. Temppu tässä on yksinkertainen: tarvitset paljon vihreitä, ja mitä enemmän lajikkeita käytät, sitä maukkaampi shulumista tulee. Otin vihreää sipulia, persiljaa, korianteria ja, mutta voit muuttaa tätä listaa oman harkintasi mukaan, esimerkiksi poistaa korianterin tai lisätä tilliä ja rakuunaa.

Nyt shulyumin olisi hyvä jyrkästi kannen alla noin viidestä kymmeneen minuuttia, mutta sinä ja minä ymmärrämme, että jos se tapahtuu vaelluksella, jossain metsän reunassa tai hiljaisen joen rannalla, ei toinen odottaa vielä 10 minuuttia. Olkoon siis niin, kaada karitsan shulum kulhoihin tai lautasille ja ryhdy töihin!

Shulum on itämaista alkuperää oleva runsas keitto. Shulumin klassinen versio on liemessä haudutettua lampaanlihaa perunoiden ja vihannesten kanssa. Se valmistetaan tiukasti kattilassa kenttäolosuhteissa. Meillä on pata, mutta jouduimme luopumaan tulesta. Tämä runsas ensimmäinen ruokalaji valmistuu 3-4 tunnissa.

Kun se tulee ulos, lampashulum on enemmän kuin nestemäinen toinen ruokalaji. Ihannetapauksessa näin sen pitäisi olla.

Ota jäähdytetty lammas luullisesti ja aina hyvällä rasvakerroksella. Tarvitset myös: sipulia, perunaa, porkkanaa, nuorta persiljaa ja tilliä sekä suolaa, paprikasekoitusta tai mausteita.

Oikea itämainen shulum on valmistettu räpäksillä paistetusta lampaanlihasta. Rasvaiset laardipalat leikataan pois kerroksesta, murskataan ja noin 40 grammaa lähetetään lämmitettyyn pataan.

Kun rätikset muodostuvat, pataan lähetetään myös luissa olevia karitsan palasia. Paista hyvin kullanruskeiksi. 10 minuutin kuluttua suolaa ja mausta mausteilla (meillä on maustepippurien seos).

Kun liha kypsyy, hienonna sipulit ja porkkanat. Sipulit - kuutioina tai nauhoina ja porkkanat - leveinä kuutioina.

Ruskista sipuli lihan ohella ja lisää sitten porkkanat.

Kaada vettä kattilaan, mutta niin, että sisältö peittyy eikä hukku nesteeseen. Tästä hetkestä lähtien paksua retkeilykeittoa aletaan keittää. Shulumin kypsennysaika suljetussa kattilassa miedolla lämmöllä on vähintään 3 tuntia. Kypsennyksen aikana muodostunut lihavaahto poistetaan ajoissa.

Keiton kypsyessä valmistele perunat ja yrtit. Pilko mukulat suuriksi paloiksi ja hienonna tilli ja persilja.

Lisää perunat 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Aivan lopussa lisätään hienonnettuja tuoreita yrttejä. Pata suljetaan uudelleen ja astia on täysin kyllästynyt.

Rich lampshulum tarjoillaan korkeissa annoskulhoissa. Halutessasi voit laimentaa astian valkosipulilla ja lisätä kesävihanneksia. Hyvää ruokahalua!

Kasakkakeitto, eräänlainen shurpa, metsästyspata - kaikki nämä ovat synonyymejä sanoja shulum. Tuoksuva, runsas ja hieman mausteinen keitto lämmittää kylminä talvi-iltoina. Perinteisesti ruokalaji kypsennetään tulella, mutta nykyään on olemassa erilaisia ​​​​reseptejä tämän ensimmäisen ruokalajin valmistamiseen tavallisella liedellä tai hitaalla keittimellä. Jos et tiedä mitä ilahduttaa läheisiäsi, valmista lounaaksi herkullinen shulum-keitto.

Shulum - mikä se on

Joku pitää tätä ruokaa uzbekiksi ja sanoo, että se tulisi keittää yksinomaan lampaasta ja kattilassa. Toiset väittävät, että shulyum on kaukasialainen ruokalaji, ja toiset pitävät sitä perinteisenä metsästäjien keitona. Tämän ensimmäisen ruoan resepti juontaa juurensa satojen vuosien taakse. Se valmistetaan ankasta, hevosenlihasta, karitsasta, mutta liemiä on myös enemmän: sianlihaa, kanaa, naudanlihaa.

Kuinka kokata

Sekä massa että luullinen liha sopivat shulumille. Ennen liemen valmistamista se on käsiteltävä: pestävä perusteellisesti, laulettava (jos se on metsäkauri, kana tai muu lintu), poista kalvot ja poista tiukat suonet. Kaada lihan päälle aina kylmää vettä ja hauduta miedolla lämmöllä 60 minuutista useisiin tunteihin. Kypsennyksen aikana vaahto poistetaan ajoittain liemestä. Lihan lisäksi Shulum-keittoon lisätään:

• sienet;
• peruna;
• tomaatit;
• porkkana;
• kaali;
• munakoiso;
• omenat;
• Paprika;
• vehreys.

Perinteisesti shulum kypsennetään tulella, mutta voit lisätä savun makua ensimmäiseen ruokaan kotona, jos otat savustettua lihaa tai kylkiluita. Maun parantamiseksi liha ja jotkut tuotteet on esipaistettava ja lisättävä sitten liemeen. Shulum maustetaan erilaisilla mausteilla: persilja, tilli, valkosipuli, adjika, laakerinlehti. Keitto tarjoillaan tuoreen leivän tai valkosipulipullien kera.

Shulum resepti

Jos rakkaasi rakastavat runsaita keittoja, muista valmistaa herkullinen shulum illalliseksi. Tällaisen muhennoksen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, eikä se ole huonompi kuin tulen päällä. Valitse useista resepteistä, jotka eroavat lisätuotteiden ja lihan koostumuksesta, valitse makuusi parhaiten sopiva. Tomaattien, munakoisojen, herkkusienien, chilipaprikan kanssa - kaikki versiot tästä ruuasta ovat maukkaita, aromaattisia ja epätavallisia. Reseptien kaloripitoisuus on annettu 100 grammaa astiaa kohti.

Villisikan resepti

• Aika: 1,5 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 126 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Villiankka kattilassa tulen päällä vihannesten kera on ihana ruokalaji ulkoilmaan. Leiriolosuhteissa valmistettu Shulum osoittautuu erityisen maukkaaksi. Ennen kuin aloitat keittämisen, leikkaa ankan ruho: revi höyhenet pois, polta pienet kuidut taskulampulla, poista linnun sisäosat. Happamat omenat yhdistettynä kuumaan chilipippuriin antavat ruoalle erityisen maun.

Ainekset:

• ankka - 1 ruho;
• kasviöljy - 150 g;
• sipulit - 3 kpl;
• tomaatit - 4 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• perunat - 6 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• omenat - 2 kpl;
• chili - 1 palo;
• valkosipuli - 1 pää;
• yrtit, mausteet, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Laita pata tuleen, anna sen lämmetä hyvin öljyn kanssa.
2. Paloittele sillä välin perattu ankka suuriksi paloiksi.
3. Huuhtele valmistettu liha, anna sen kuivua itsestään tai pyyhi se lautasliinoilla.
4. Paista ankanpaloja kullanruskeiksi 20-25 minuuttia. Täällä sinun on varmistettava huolellisesti, että liha ei pala.
5. Kuori sipuli, leikkaa suuriksi renkaiksi, lisää astiaan.
6. Paista sipulia lihan kanssa noin 10 minuuttia.
7. Kuori, leikkaa porkkanat suuriksi renkaiksi, lisää kattilaan. Lisää sinne myös muutama valkosipulinkynsi.
8. Kun kaikkea on kiehunut yhdessä noin 15 minuuttia, kaada vesi kattilaan.
9. Kypsennä lihaa ja vihanneksia noin 30-45 minuuttia kuorimalla jatkuvasti vaahtoa pois. Älä lisää puita tuleen, jotta liemi ei kiehu yli.
10. Kuori perunat, leikkaa suuriksi kuutioiksi ja laita kiehuvaan liemeen.
11. Lisää 10 minuutin kuluttua keittoon suuret pippurirenkaat, pienet omenakuutiot ja tomaattiviipaleet.
12. 5 minuutin keittämisen jälkeen mausta liemi chilipippurilla, jäljellä olevalla valkosipulilla, laakerinlehdellä ja suolalla.
13. Lisää lopuksi shulumiin hienonnetut vihreät, hauduta keittoa kannen alla vielä 5 minuuttia ja tarjoile.

• Aika: 1 tunti 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 119 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Voit valmistaa shulumia eri tavoin - kattilassa, kattilassa, syvässä kattilassa. Hitaassa keittimessä keitetty keitto ei ole maultaan huonompi. Tämä moderni laite sopii erinomaisesti hitaasti kiehuviin ruokiin, joka on metsästäjäkeitto. Paista lihaa ja vihanneksia "Frying"-tilassa ja valitse liemille ohjelma "Pata" tai "Pilaf".

Ainekset:

• naudanliha luulla - 700 g;
• vesi - 3 l;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• tomaattipyree - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista naudanliha suonista ja leikkaa se suuriksi paloiksi.
2. Laita esilämmitettyyn multicooker-kulhoon, lisää mausteita ja paista kullanruskeiksi.
3. Leikkaa paprika suuriksi suikaleiksi, porkkanat kuutioiksi ja perunat isoiksi kuutioiksi.
4. Lisää sipuli lihaan, sitten porkkanat, paista kevyesti.
5. Lisää tomaatit ja paprikat sipuliin ja porkkanoihin, hauduta 5-7 minuuttia, mausta tomaattipyreellä.
6. Laita perunat hitaaseen keittimeen ja täytä kaikki ainekset 3 litralla vettä.
7. Sulje monitoimikeittimen kansi ja kypsennä shulumia "pata"-ohjelmassa noin tunnin ajan.
8. Lisää keittoon 5-7 minuuttia ennen valmistamista valkosipulia, mausteita ja yrttejä.

• Aika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 109 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: venäläinen, valkoihoinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kana-shulyum on budjettiruoka. Kaikki sen ainekset ovat edullisia ja ne voidaan valmistaa nopeasti. Mausteinen adžika ja valkosipuli antavat ensimmäiselle ruoalle epätavallisen mausteisen maun; mausteita, joista voit valita, ovat timjami, kardemumma ja korianteri. Jos pidät herkemmästä shulumin mausta, vaihda adjika tomaattipastalla. Molemmilla vaihtoehdoilla metsästyskeitto on erittäin aromaattinen ja tyydyttävä.

Ainekset:

• kana - 1,3 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• perunat - 1 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• adjika - ½ tl;
• vesi - 3,5 l;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippurit - 5 kpl;
• muut mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Polta kanan ruho ja poista sisälmykset.
2. Leikkaa ruho paloiksi terävällä veitsellä tai erityisillä saksilla. Laita liedelle keittämään.
3. Kiehumisen jälkeen kuori vaahto pois ja alenna lämpöä.
4. Lisää 40 minuutin kypsennyksen jälkeen liemeen suuriksi kuutioiksi leikatut perunat, 5 minuutin kuluttua sipulin puolirenkaat.
5. Lisää lopuksi adjika ja mausta liemi mausteilla.
6. Ennen tarjoilua koristele ensimmäinen ruokalaji hienonnetuilla yrteillä.

Metsästä

• Aika: 2 tuntia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 134 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Metsänlihaa pidetään erittäin arvokkaana, ja sitä löytyy hyvin harvoin tavallisten kotiäitien jääkaapista. Jos miehesi on metsästäjä tai onnistunut ostamaan tämän arvokkaan riistan torilta, muista valmistaa sen kylkiluista maukas keitto. Metsäkaurishulyumia voidaan tarjoilla paitsi ruokapöytään myös lomalla. Jotkut gourmetit väittävät, että vain tämä liha tekee metsästyspatasta erityisen maukasta.

Ainekset:

• kauriin kylkiluut - 600 g;
• vesi - 2,5 l;
• sipuli - 150 g;
• perunat - 400 g;
• makea paprika - 1 kpl;
• tomaattipyree - 2 rkl. l.;
• porkkanat - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kylkiluut paloiksi, poista kalvot ja huuhtele.
2. Laita kauriinliha paistinpannulle ja paista kullanruskeiksi.
3. Laita paistetut kylkiluut kattilaan ja peitä vedellä.
4. Hauduta lientä kaksi tuntia kuorimalla vaahtoa ajoittain pois.
5. Kuori paprika siemenistä ja varresta, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
6. Leikkaa kuoritut porkkanat renkaiksi ja pilko sipuli suuriksi kuutioiksi.
7. Laita kasvisseos paistinpannulle, jossa liha paistettiin, ja hauduta miedolla lämmöllä puolikypsiksi.
8. Leikkaa perunat isoiksi kuutioiksi ja keitä lihaliemessä noin 10 minuuttia.
9. Lisää kasvisseokseen tomaattipyre, johon on sekoitettu pieni määrä lientä.
10. Kaada saatu seos kattilaan ja keitä vielä 5-7 minuuttia.

Naudanlihan resepti

• Aika: 3 tuntia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 125 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: itämainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Terveellisen ruokavalion kannattajille naudanlihashulum sopii. Tämä liha on runsaasti vitamiineja, makro- ja hivenaineita, eikä se sisällä juuri lainkaan rasvaa. Ensimmäinen ruokalaji osoittautuu vielä terveellisemmäksi, jos lihaa ei ensimmäisessä vaiheessa paisteta, vaan marinoidaan mausteissa ja paistetaan hieman uunissa. Antaaksesi liemeen savuisen maun, voit lisätä keittoon savustettuja lihoja: pekonia, hiilihydraattia, kinkkua.

Ainekset:

• naudan sisäfilee - 400 g;
• perunat - 600 g;
• tomaatit - 300 g;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• paprika - 1 kpl;
• vesi - 3,5 l;
• kasviöljy paistamiseen;
• mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pese liha hyvin, poista tiiviit suonet ja pintakalvo.
2. Leikkaa naudanliha suuriksi paloiksi, kuten shish kebab.
3. Kuori sipuli ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. Pilko kuorittu paprika suikaleiksi, leikkaa tomaatit ja perunat kuutioiksi.
5. Kuumenna kasviöljy kattilassa, paista sipulia ja porkkanaa siinä herkullisen kullanruskeaksi.
6. Lisää liha niihin, keitä noin 5 minuuttia.
7. Hetken kuluttua kaada vesi kattilaan, anna liemen kiehua ja alenna lämpö välittömästi.
8. Peitä pata kannella, keitä keittoa kuorimalla säännöllisesti pintavaahtoa tunnin ajan.
9. Laita perunat liemeen, lisää 10 minuutin kuluttua loput vihannekset.
10. Jatka shulumin kypsentämistä, kunnes perunat ovat valmiita. Ennen tarjoilua koristele tuoreilla yrteillä.

Kuinka keittää karitsan shulum uzbekistanin tyyliin

• Aika: 4 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 118 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: itämainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Shulumin klassinen versio on haudutettua lammasta kylkiluiden päällä perunoiden ja vihannesten kanssa, kypsennettynä yksinomaan paksuseinäisessä kattilassa. Tämän keiton kypsennys kestää vähintään kolme tuntia, ja tuloksena oleva koostumus muistuttaa enemmän nestemäistä keittoa. Tätä paksuutta pidetään normaalina. Tuore lammas tulisi ottaa hyvällä rasvakerroksella, joka korvaa voita tai kasviöljyä paistamiseen.

Ainekset:

• lammas luulla - 1 kg;
• perunat - 6 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• pippuriseos - 3 ripaus;
• nuoret vihreät - ½ nippu.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa lihasta rasvaiset rasvapalat, leikkaa karkeaksi ja laita esilämmitettyyn kattilaan.
2. Paista, kunnes saat naksuja, ja lisää sitten karkeaksi paloiteltuja karitsan paloja luiden päälle ihraan.
3. 10 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen mausta liha aromaattisten paprikoiden seoksella. Paista kullanruskeaksi.
4. Leikkaa kuoritut sipulit ja porkkanat suuriksi kuutioiksi.
5. Kuullota sipulia ja lihaa kevyesti ja lisää sitten porkkanat niihin.
6. Täytä ruoka vedellä, kunnes neste peittää koko sisällön.
7. Anna liemen kiehua, peitä kattila kannella ja vähennä lämpöä.
8. Hauduta mehua suljetun kannen alla noin kolme tuntia ja poista vaahto välittömästi.
9. Kun liemi keitetään, valmista loput ainekset.
10. Kuori perunat, leikkaa suuriksi kuutioiksi, hienonna tilli ja persilja.
11. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä lisää perunat pataan.
12. Lisää lopuksi yrtit ja mausta keitto mausteilla.

Sianlihaa munakoisolla

• Aika: 4 tuntia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 265 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tämä on toinen vaihtoehto mielenkiintoiselle ensimmäiselle ruoalle, joka munakoisojen ansiosta saa epätavallisen jälkimaun ja tulee entistä terveellisemmäksi. Poista kuori etukäteen, jotta munakoiso ei katkea keitossa. Resepti kertoo sianlihan määrän luussa, jos sinulla on vain filettä, leikkaa keittoa varten enintään 400-600 grammaa painava pala.

Ainekset:

• sianliha - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• munakoiso - 1 kpl;
• korianteri, laakerinlehti, suola, pippuri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele sianliha hyvin, poista ylimääräinen rasva ja kalvot.
2. Leikkaa liha suuriksi paloiksi ja laita valurautakattilaan.
3. Kaada sianlihan päälle neljä litraa vettä ja kypsennä liedellä.
4. Kun neste kiehuu, poista vaahto varovasti uralusikalla ja vähennä lämpöä.
5. Lisää liemeen kokonaisena kuorittu sipuli.
6. Kuori perunat, paprikat ja kuori munakoisot.
7. Leikkaa loput sipulit puolirenkaiksi, munakoiso kuutioiksi, paprika suikaleiksi ja perunat isoiksi kuutioiksi.
8. Kun porsaanliha on kypsää, poista se liemestä.
9. Erottele sianliha: heitä luut pois, leikkaa liha karkeaksi ja palaa keittoon.
10. Lähetä perunat sinne, lisää 5 minuutin kuluttua loput vihannekset.
11. Lisää mausteet liemeen 5 minuuttia ennen kuin ensimmäinen ruokalaji on valmis.

Porsaan tomaattien kanssa

• Aika: 3 tuntia.
• Annosten määrä: 3 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 137 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Loistava vaihtoehto perheen lounaalle tai illalliselle on porsashulum tomaattien kera. Esitetty resepti on mausteinen; niille, jotka rakastavat ensimmäisen ruuan luonnollista makua, kannattaa poistaa adjika ainesosaluettelosta. Voit lisätä metsästyskeittoon mitä tahansa mausteita: kuivattua basilikaa, rakuunaa, timjamia, jauhettua pippuria, korianteria, tuoksuvaa timjamia. Kaikki nämä mausteet antavat liemen kimaltelemaan uusilla aromilla ja makuilla.

Ainekset:

• sianliha - 400 g;
• tomaatti - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• perunat - 3 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• mausteinen adjika - 1 tl;
• sipuli - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kaada pesty ja kuorittu sianliha puoleentoista litraan vettä.
2. Anna nesteen kiehua, kuori vaahto varovasti pois.
3. Vähennä lämpöä ja keitä liemiä noin puolitoista tuntia.
4. Kuori perunat, porkkanat, sipulit. Leikkaa kaksi ensimmäistä tuotetta kuutioiksi, sipuli puolirenkaiksi.
5. Lisää puolentoista tunnin kuluttua perunat liemeen; heti kun neste kiehuu, lisää hienonnettu porkkana ja sipuli.
6. Poista paprikoista siemenet ja pilko hienoksi.
7. Lisää se tomaattipalojen kanssa keittoon. Keitä 10 minuuttia.
8. Ennen kypsennyksen lopettamista lisää mausteet, adjika, valkosipuli, älä unohda suolata liemi

Kuinka keittää shulum oikein

Metsästäjän keiton valmistaminen liedellä ei ole vaikeaa, mutta on olemassa muutamia temppuja, jotka auttavat tekemään ruoasta entistä maukkaamman:

• Osta lihaa sidekudoksella. Se sisältää runsaasti hyytelöimisaineita, jotka tekevät keitosta täyteläisemmän. On parempi, jos liha on tuoretta tai jäähdytettyä kuin pakastettua.
• Ennen kuin kaadat vettä lihan päälle, huuhtele se niin, että kaikki veri on poissa, ja poista kalvot ja jänteet.
• Lihan päälle on kaadettava kylmää vettä, jotta proteiini ei ala hyytymään ennenaikaisesti.
• Sinun on suolattava ja lisättävä mausteet shulumiin kypsennyksen lopussa. Kypsennyksen aikana vesi kiehuu pois, joten on olemassa vaara, että ruokalajiin tulee liian suolaa tai pippuria.
• Hyvän shulumin salaisuus on keiton hauduttaminen miedolla lämmöllä. Tarkkaile sitä huolellisesti välttäen nesteen aktiivista kiehumista.
• Shulum on alun perin leiriruoka, joten kaikki sen ainekset leikataan karkeasti.
• Varmistaaksesi, että yrtit ja mausteet jakautuvat tasaisesti vihanneksiin ja lihaan, älä kiirehdi tarjoilemaan valmista shulumia. Ota kattila pois liedeltä ja anna liemen vetäytyä 10-20 minuuttia.

Video

Shulyum on metsästäjien ja kasakkojen suosikkiruoka, jotka ovat valmistaneet sitä pitkään metsästyksen tai kampanjoiden aikana. Tämä on rasvainen, runsas keitto, joka on valmistettu lihasta, jossa on karkeasti pilkottuja vihanneksia, yrttejä ja mausteita.

Voit keittää tämän keiton kotona, mutta aiemmin ruokalaji keitettiin tulella. Shulum valmistetaan erilaisista lihasta ja jopa kalasta. Suosituin on shulum alkaen.

Tämä on herkullinen "mieskeitto", jossa on lammasta ja vihanneksia. Kaloripitoisuus - 615 kcal. Tekee viisi annosta. Kypsennys kestää 3 tuntia.

Ainekset:

• kilo lammasta luulla;
• 4 litraa vettä;
• viisi perunaa;
• kolme sipulia;
• viisi tomaattia;
• 2 paprikaa;
• munakoiso;
• suola pippuri;
• lusikka rkl. basilika, timjami ja kumina;
• 1 kuuma paprika.

Valmistautuminen:

1. Kaada pesty liha vedellä ja laita tuleen. Keittämisen jälkeen keitä vielä kaksi tuntia. Muista poistaa vaahto.
2. Poista liha, irrota se luusta ja laita takaisin kattilaan.
3. Pilko sipulit hienoksi ja kuutioi tomaatit.
4. Leikkaa paprikat ohuiksi viipaleiksi.
5. Lisää kasvikset liemeen.
6. Kuori munakoisot, leikkaa ne ja lisää keittoon.
7. Aseta kokonaiset kuoritut perunat shulumiin.
8. Lisää kuumat paprikat ja mausteet. Lisää suolaa maun mukaan.
9. Keitä vielä 25 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

• Peitä keitto kannella ja anna hautua.

Ennen tarjoilua lisää vihreitä kotitekoiseen lampaan shulumiin.

Tulen tuoksu antaa keitolle ainutlaatuisen aromin ja maun. Olut lisätään lampaan shulum-reseptiin tulen päällä. Karitsan shulumin valmistaminen kestää puolitoista tuntia.

Tarvittavat ainesosat:

• puolitoista kiloa. lammas;
• porkkana;
• kaksi sipulia;
• viisi tomaattia;
• paprika;
• kaali - 300 g;
• 9 perunaa;
• litra olutta;
• 4 valkosipulinkynttä;
• mausteet ja yrtit.

Karitsan shulumin kaloripitoisuus tulella on 1040 kcal.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuumenna kattila öljyssä ja paista liha. Lisää mausteet.
2. Hienonna paprika, sipuli ja porkkanat.
3. Kun liha on kypsää, lisää kasvikset.
4. Laita raastettu kaali kattilaan, kun vihannekset ovat paistuneet. Vähennä tässä kypsennysvaiheessa lämpöä, jotta keitto kypsyy hiilen päällä.
5. Leikkaa tomaatit keskikokoisiksi paloiksi ja lisää kattilaan. Lisää vettä niin, että kaikki ainekset peittyvät. Keitä kunnes kaali on pehmeää.
6. Kun liemi kiehuu, lisää keittoon isohkoiksi paloiksi leikatut perunat ja keitä lammashulumia, kunnes kasvikset ovat valmiita.
7. Nosta valmis shulum lämmöltä, lisää mausteet, puristettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit.
8. Anna shulumin infusoida puoli tuntia kannen alla.

Ainekset:

• kilo lammasta;
• kolme perunaa;
• kaksi porkkanaa;
• kaksi paprikaa;
• 4 sipulia;
• puolikas kuuma punainen paprika;
• 4 tomaattia;
• kaali - puoli kaalia;
• rasva - 150 g;
• jauhettu musta ja punainen pippuri;
• kolme laakerinlehteä;
• katajanmarjat - 8 kpl;
• muskottipähkinä pähkinä - ¼ tl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• vehreys.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Laita laardi tulella lämmitettyyn kattilaan. Kun laardi on sulanut, poista rätit.
2. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja porkkanat suuriksi ympyröiksi.
3. Leikkaa perunat, tomaatit ja paprikat suuriksi viipaleiksi. Leikkaa kaali paloiksi.
4. Paista lihaa ihrassa, kunnes muodostuu kuori.
5. Lisää sipuli, sitten 5 minuutin kuluttua porkkanat, 8 minuutin kuluttua lisää vesi aineksiin.
6. Suola, lisää kuuma pippuri, mausteet, paitsi laakerinlehti, marjat ja mausteet.
7. Vähennä lämpöä keiton kiehuessa ja poista vaahto.
8. Keitä keittoa 2,5 tuntia.
9. Lisää perunat ja pippuri liemeen.
10. Keitä 15 minuuttia, lisää sitten kaali, tomaatit ja laakerinlehdet.
11. Lisää lämpöä jonkin ajan kuluttua kattilan alla, kunnes shulum kiehuu.
12. Lisää hienonnettu valkosipuli ja yrtit.
13. Peitä keitto kannella ja poista lämmöltä. Anna vaikuttaa puoli tuntia.

Kasta tomaatit ensin kiehuvaan veteen: näin kuori irtoaa helpommin. Voit käyttää laardia laardin sijasta.