Emme missään tapauksessa vaadi klassisen pilafin titteliä sianlihalla, koska tätä lihaa sisältäviä ruokia kotimaassa ei koskaan kypsennetä. Joten versiomme on puhtaasti venäläinen, mutta jotta emme päätyisi puuroon lihan kanssa, otamme joitain sääntöjä ja periaatteita oikean pilafin valmistamiseen ja siirrämme ne lautasellemme. Reseptejä on kaksi: ensimmäinen on äärimmäisen yksinkertainen, paistinpannussa, nopealle illalliselle, ilman erityisiä tamburiinitansseja; toinen on enemmän kuin hänen vanhempi veljensä, hänet kypsennetään kattilassa noudattaen huolellisemmin perusasioita. Molemmat tulevat askel askeleelta ja kuvien kera.

Tarvitsemme pilafin ruoanlaiton perusasiat

Kuitenkin ensin, kuitenkin tuotteista ja näistä perusasioista. On selvää, että pilaf on liharuoka riisin kanssa. Meillä on tänään sianlihaa.

Mikä osa sianruhosta (leikattu) on parempi ottaa pilafia varten?

Muodostamiseen uskotaan (ja mielestäni pilaf on paistamista ja sen jälkeen hauduttamista) lapa ja kinkku sopivat parhaiten. Mutta näistä kinkku on kalliimpaa, lapaluu on paljon halvempaa, eikä valmiissa muodossa mikään ole sitä huonompi maun suhteen.

Kuinka valita riisiä pilafiin?

Tarvitset pitkäjyväistä riisiä. Se ei yleensä kiehu "puuroksi", ei tartu yhteen. Hyvin usein viljaa suositellaan liottamaan lyhyen aikaa kuumassa vedessä. Uskotaan, että tällä tavalla siitä tulee murenevampi. Tämän perusteella voit onnistuneesti ostaa höyrytettyä riisiä ja saada hyvän tuloksen ilman liotusta.

Mikä on zirvak?

Tämä on osa pilafia ilman viljaa. Nuo. ainesosat, kuten liha, porkkanat, sipulit ja kaikki muu, joka kypsennetään ensimmäisessä vaiheessa ennen riisin laittamista.

Mitkä ruoat sopivat pilafin keittämiseen?

Kotona jokapäiväisessä elämässä on parasta ottaa paksuseinäisiä astioita: paksupohjaisia ​​pannuja, keraamisia tulenkestäviä kattiloita haudutukseen, ankanpoikia jne. Jotain, joka kestää kauan, mutta lämmittää hyvin, mutta lämmitettynä pitää lämmön hyvin.

Mitä mausteita tarvitaan?

Myynnissä on valmiita maustesarjoja pilafille. Yleensä ne sisältävät: kumina, haponmarja, kuuma paprika, kurkuma (tai sahrami), kuivattu sipuli ja valkosipuli. Markkinoilla olevia mausteita on parasta katsoa painon mukaan, ne ovat tuoreempia ja aromaattisempia kuin alkuperäispakkauksiinsa pakatut.

Pilaf sianlihalla pannulla - resepti valokuvalla

Ainekset:

• sian lapa - 400 g;
• riisi - 350 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• tomaattipasta - 1 tl;
• mausteet pilaville;
• kasviöljy - 0,5 kuppia.

Kuinka keittää porsaan pilafia

1. Valmistetaan ensin ruoka. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi.
2. Porkkanat leikataan yleensä nauhoiksi, mutta yksinkertaisuuden ja nopeuden vuoksi hieromme karkealla raastimella. Porkkanoita pitäisi olla paljon. Leikkaamme sipulin hienoksi.
   
3. Kaada kasviöljy pannulle. Huolimatta siitä, että sianliha on rasvaista, öljyä tarvitaan kunnollisesti. Riisi imee sen sitten hyvin, muuttuu öljyiseksi, eikä pilaf ole rasvainen. Lämmittää hyvin.
4. Laitamme lihan, sekoita niin, että kaikki palat peittyvät öljyllä. Paista 10-15 minuuttia rapeaksi välillä sekoittaen.
   
   
5. Laitoin porkkanaa ja sipulia. Sekoitamme kaikki hyvin. Keitä noin 5 minuuttia, jotta myös kasvikset saavat hieman väriä.
   
6. Kaada mausteet. Niiden lukumäärä riippuu mieltymyksistäsi. Joku pitää siitä, että tuoksu on hyvin tuskin havaittavissa, joku pitää siitä kirkkaasti ilmaistuna. Määrä riippuu myös laadusta, tuoreita mausteita tarvitaan vähemmän. Joten etsi itse. Laitan yleensä noin 1 tl.
   
7. Suola ja lisää tomaattipyree.
   
   
8. Kaada riisi etukäteen kuppiin, johon voit sitten kaataa vettä. Kaada riisi zirvakin päälle tasaiseksi kerrokseksi.
   
9. Ja kaada kuumaa vettä vedenkeittimestä (keitä sitä hieman etukäteen). Veden määrä määräytyy riisin tilavuuden mukaan. Oletetaan, että sinulla oli riisiä 1 lasillinen tilavuudessa, mikä tarkoittaa, että vettä pitäisi olla 2,5 kertaa enemmän, ts. 2,5 lasia.
   
10. Peitä pannu tiiviisti kannella. Alennamme tulipalon mahdollisimman alhaiseksi ja annamme keittää, kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja riisi pehmenee.
    
11. Kun näemme, ettei riisin päällä ole enää vettä, maistamme sitä. Jos se on pehmeää, pilaf on valmis. Mutta huomioi, riisin pintakerros voi olla, kuten italialaiset sanovat pastasta, "al dente", ts. hieman kovaa, kun taas sisältä se on täysin pehmeä. Jos huomaat, että kattilassa on vielä nestettä jäljellä, peitä kansi ja odota vielä hetki.
12. Yleensä pilafia ei sekoita, mutta tykkään tehdä näin: kun se on valmis, laitan korkean lämmön päälle ja korkealla lämmöllä sekoitan pannun sisältöä 1 minuutin ajan.
    

Nyt on kaikki varmaa! Ruokalaji on valmis, voit kutsua kaikki pöytään.

Resepti pilafille sianlihalla kattilassa

Padan pitäisi olla mieluiten valurautaa, mutta sitä on nyt erittäin vaikea löytää. Myynnissä pääasiassa alumiinia tarttumattomalla pinnoitteella tai ilman. Tällaisissa ruoissa on hyvä keittää pilafia liedellä tai grillin päällä (erityinen ritilä kattilan alla).

Tuotteiden koostumus:

• porsaan kylkiluut - 1,5 kg;
• pitkäjyväinen riisi - 0,5 kg;
• sipulit - 5 kpl;
• porkkanat - 3 kpl;
• mausteet;
• jauhettu mustapippuri;
• suola;
• valkosipuli - 1 pää;
• chili - 1 kpl.

Kuinka keittää pilafia sianlihalla

1. Kylkiluutni, leikattu erillisiksi paloiksi luulla. Jos ne ovat pitkiä, leikkaa puoliksi. Jos siinä on rasvaa, älä leikkaa sitä.
   
2. Puhdistamme sipulin, leikkaamme puolirenkaiksi.
   
3. Pestyt, kuoritut porkkanat leikataan ohuiksi nauhoiksi.
   
4. Keitetään ilman öljyä. Siksi laitamme ensin kaksi sianlihaa lämmitettyyn kattilaan ja odotamme rasvan sulamista. Sitten pyöritämme niitä sinne rasvaamaan kattilan seinät sulatetulla rasvalla ja laitamme vielä muutama kylkiluu.
   
   
5. Paista ne kaikilta puolilta.
   
6. Laita sipuli, paista läpikuultavaksi.
7. Nyt voit laittaa kaiken jäljellä olevan lihan.
   
8. Lisäämme mausteet.
   
9. Laitamme porkkanat ja paistamme koko zirvakin hyvin.
   
   
10. Täytä kuumalla vedellä niin, että gona peittää kaiken sianlihan vihanneksilla. Laitoimme kokonaisen, kuorimattoman valkosipulin ja chilipippurin pään. Peitä kannella ja keitä 1,5 tuntia.
    
11. Tämän ajan kuluttua poista valkosipuli ja pippuri. Älä heitä valkosipulia pois, se on erittäin maukasta ja sitten voit syödä sen pilafin kanssa.
    
12. Huuhtele riisi useita kertoja juoksevalla vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Laitamme sen kattilaan uralusikalla, tasoita, mutta älä missään tapauksessa sekoita lihaan. Lisää tarvittaessa hieman vettä niin, että riisi peittyy. Sulje kansi uudelleen ja keitä 20 minuuttia.
    
13. Tänä aikana riisi kypsyy puolikypsään. Haravoimme sitä uralusikalla keskelle, jolloin muodostuu liukumäki. Voit palauttaa pippurin ja valkosipulin kattilaan. Lopetetaan lämmitys, peitetään kansi ja pidetään pilafia noin puoli tuntia, kunnes riisi imee kaiken veden ja pehmenee.
    

Siinä kaikki! Pilafisi kattilassa on valmis!

Lammas on perinteinen liha klassisen Uzbekistanin pilafin kypsentämiseen. Mutta reseptien leviäminen ympäri maailmaa on tehnyt muutoksia jopa standardiruokiin. Herkullinen mureneva sianlihapilaf on yhtä suosittu ja haluttu ruokalaji. Loppujen lopuksi tämä liha on helpompi ja nopeampi valmistaa, ja maun suhteen se ei ole millään tavalla huonompi kuin lammas.

Kuinka keittää murenevaa porsaan pilafia

Pilaf on ruokalaji, johon vaiheittaiset valokuvien reseptit eivät anna merkityksellisiä vihjeitä. Niistä voidaan arvioida vain komponenttien paahtamisen intensiteetti sekä paloiteltujen vihannesten ja lihan koko.


Valmistaessasi sinun on otettava huomioon useita vivahteita:

• zirvak - lihapaisti lautaselle, keitetty suuressa määrässä öljyä. Pohjana voit käyttää nuoresta sianlihasta saatuja fileitä tai kylkiluita ohuilla luilla. Myös pienet rasvakerrokset sopivat;
• todellista pilafia varten tarkoitettuja porkkanoita ei hankaa, vaan leikataan kuutioiksi tai pitkiksi tikuiksi (pilliksi);
  
  
• toimintojen järjestys paistovaiheessa voi vaihdella: jotta sipuli ei pala, jotkut kokit laittavat sen lihan päälle, mutta ennen porkkanoita, toiset ennen lihaa;
• valmistaaksesi herkullista murenevaa porsaan pilafia, sinun on valittava oikea riisi. On lajikkeita, jotka on merkitty "pilafille": devzira, höyrytetyt lajikkeet. Mutta on parasta kokeilla useita lajikkeita, koska tuottajat maan eri alueilla eroavat toisistaan;
  
  
  
• sinun on kypsennettävä ruoka auringonkukkaöljyssä tai laardissa, jos siinä on suuria paloja. Esirasva sulatetaan;
• barberry antaa pilafille happamuutta, mutta sitä ei tarvitse käyttää, vaikka mausteita löytyy melkein kaikista perinteisistä resepteistä.
  
  

Nyt voit alkaa valmistaa herkullista pilafia sianlihalla.

Nopea ja maukas porsaanpilafi kattilassa elävällä tulella

Kypsentääksesi murenevaa pilafia kattilassa elävällä tulella, sinun on käytettävä vain korkealaatuisia polttopuita tai hiiltä.

Mitään muovi- tai kumiosia ei saa joutua tuleen.

Reseptin täydentämiseksi sinun on otettava tarkka määrä komponentteja tai lisättävä niitä suhteiden mukaisesti.

• 1 kg sianlihaa ilman luita ja ylimääräistä rasvaa;
• 1 kg pitkäjyväistä riisiä tai erikoislajiketta murenevalle pilafille;
• 1 kg porkkanaa;
• 4 isoa sipulia;
• 200 ml hajutonta kasviöljyä;
• 2 päätä valkosipulia;
• zira (kumina) - 1-2 tl. mausteista riippuen.

Vaihtoehtoisesti voit ottaa kuumaa paprikaa (paloissa) maun mukaan, suolaa, mustapippuria, yhdistettyä pilafin maustetta, haponmarjaa ja yrttejä.

Muista, että mausteita ei saa olla liikaa.

1. Liha leikataan isoiksi paloiksi heti, kun riisi pestään kiertoveteen ja annetaan liota 30-40 minuuttia.
2. Sillä välin pata kuumennetaan korkealla lämmöllä, lisätään lasillinen öljyä.
   
   
3. Heti kun savu ilmestyy, nukahtaa sipuli, leikattu puolirenkaisiin.
4. 3-4 minuutin kuluttua sipuliin lisätään sianlihaa: lihan tulee peittyä kultaisella kuorella ja nesteen tulee haihtua.
   
   
5. Zirvakin valmistuksen viimeisessä vaiheessa porkkanat lisätään jatkuvasti sekoittaen.
   
   
6. 5-7 minuutin kuluttua, kun vihannekset ja liha ovat kullankeltaisia, lisätään mausteita, suolaa, lisätään kuumaa vettä niin, että se on 1 cm korkeampi kuin sisältö.
   
   
7. Nyt sinun on vähennettävä lämpöä ja haudutettava herkullista pilafia vielä 5-6 minuuttia. Sitten lisätään riisiä ja vettä niin, että murot peittyvät. Irrota reilusikka varovasti lisäämisen jälkeen, tasoittaen riisikerroksen, mutta sekoittamatta sitä!
   
   
8. Kun vesi kiehuu, lisää kuoritut valkosipulin päät. Pata on peitetty kannella.
9. Kypsennysaika tästä pisteestä on 12-15 minuuttia, koska liha on jo valmis.
   
   

Viimeisenä silauksena on koristelu vihreillä ja tarjoilu.

Kuinka valmistaa murenevaa pilafia sianlihalla kotona liedellä

Kypsennä murenevaa pilafia porsaan ja riisin kanssa ottamalla valurautapannu (wokkipannu, jossa on kapea pohja ja leveät reunat).

Voit käyttää samanlaisia ​​alumiinisia astioita, joissa on paksu pohja.

On erittäin tärkeää käyttää tarkkaa määrää vettä puuron välttämiseksi.


Ennen kuin aloitat murenevan pilafin keittämisen sianlihalla, kerää kaikki ainekset:

• 1 kg kumpikin ottaa sianlihaa ja riisiä, jotka keittämisen jälkeen osoittautuvat hauraiksi;
• porkkanat tarvitsevat 200 g vähemmän - 800 g;
• valkosipuli - 3-4 päätä ja sipuli - 600 g;
• pakollinen mauste - zira 1 tl;
• kasviöljy - 200 ml;
• vesi - 1,5-2 litraa, jos kattilaa käytetään pilafin keittämiseen sianlihalla, ei paistinpannua, vettä tarvitaan vähemmän;
• voit lisätä 1 tl. sekoitus paprikaa, kourallinen happomarjoja ja 1 tl. kurkuma.

Teknologia pilafin keittämiseen liedellä eroaa vain pienissä vivahteissa, mutta itse prosessi ei ole sama kuin käytettäessä avotulta. Täällä sinun ei tarvitse valvoa astioita joka sekunti ja estää liiallista kuumenemista:

1. Riisi kaadetaan 40-60 minuutiksi pesun jälkeen kirkkaaseen veteen.
   
   
2. Porkkanat leikataan kuutioiksi, sipulit puolirenkaiksi ja sianliha isoiksi kuutioiksi.
   
   
3. Ensin sipuli paistetaan hieman savuisessa öljyssä, sitten siihen lisätään sianlihan paloja, sitä ei tarvitse peittää kannella.
   
   
4. Kun porsaanliha on punaista, aseta porkkanatangot esiin. On tärkeää painaa vihannekset lastalla lihan pintaan sekoittamatta. Sitten porkkanat kyllästyvät rasvan aromilla, eikä niitä keitetä.
   
   
5. Valmista mausteet: kuori valkosipuli, leikkaa pinta pois, hienonna pippurit, lajittele haponmarja.
   
   
6. Lisää zirvakiin 2 rkl. l. suolaa, kuminaa, rouhittua pippuria. Jos käytetään kuumia chilipalkoja, ne laitetaan kokonaisina.
7. Kaada tuotteet kuumalla vedellä 1 cm niiden pinnan yläpuolelle.
   
   
8. Laita haponmarja ja loput mausteet, peitä kannella ja hauduta noin 10 minuuttia.
9. Laita riisi päälle ja levitä se varovasti lastalla. Vilja on painettava hyvin, mutta älä sekoita sitä.
   
   
10. Kuoritut valkosipulin päät lisätään välittömästi ja seos kaadetaan kiehuvalla vedellä 1,5 cm riisin tason yläpuolelle.
    
    
11. Puristettuun muroon tehdään keittämisen jälkeen tikulla reikiä, jotta kosteus haihtuu nopeammin. Peitä kannella.
12. Heti kun kosteus haihtuu, riisi kerätään lastalla mäkeen, vähennä lämpö minimiin ja peitä wok-pannu pyyhkeellä. Sammuta liesi 20-40 minuutin kuluttua.
    
    

Kypsennysaika viimeisessä vaiheessa riippuu valitusta riisilajikkeesta. Joten höyrytetty vilja kiehuu kauemmin kuin kiillotettu. Kotona pilafia tarjoillaan suurella lautasella, jossa ensin asetetaan riisiä ja sitten sianlihaa ja porkkanaa. Voit asettaa dian, kun olet sekoittanut ainekset.

Porsaan pilafi hitaassa keittimessä on herkullisin resepti

Vaiheittainen resepti murenevaan pilafiin hitaassa keittimessä sianlihan kanssa on todellinen löytö niille, jotka haluavat säästää aikaa ja käyttää keittiötyökalua kykyjensä mukaan.

Oikeaa reseptiä käytettäessä hitaasta keittimessä oleva ruokalaji osoittautuu maukkaaksi, tuoksuvaksi eikä vaadi monimutkaisia ​​​​käsittelyjä.

Mutta jotta voit valmistaa herkullisen ja murenevan pilafin sianlihalla, sinun on noudatettava tiukasti reseptin vaatimuksia, muuten ruokalaji muuttuu riisipuuroksi.

Mitä tarvitset

Reseptin valmistamiseksi ota seuraavat ainekset:

• sianliha - rasvainen kaula tai muu massa - 600 g;
• erityinen riisi pilafille tai basmatille - 400 g;
• sipuli - 300 g;
• porkkanat - 300 g;
• auringonkukkaöljy - 150 ml;
• valkosipuli - 1 pää;
• zira - 0,5 - 1 tl.

Voit lisätä pippuria tai korianteria sekä muita mausteita, jotka yhdistetään sianlihaan. Käytä kuivattuja hapanmarjoja saadaksesi hienovaraisen happaman sävyn.

Kuinka kokata

Kuten missä tahansa muussa reseptissä, riisi pestään ensin vedellä, kaadetaan 40-60 minuuttia ja vihannekset valmistetaan. Sitten öljy kaadetaan hitaaseen liesiin, kun savua ilmestyy, sipuli paistetaan "paistamistilassa".
Sitten lisätään sianlihan paloja, ja kun herkullinen kuori ilmestyy, porkkanat peitetään. 10-15 minuutin kuluttua sekoittamisen jälkeen lisätään keitettyä vettä (1 cm tuotteiden yläpuolelle), lisätään suolaa ja mausteita, mukaan lukien valkosipulin pää.


Sulje kansi ja anna olla 10 minuuttia 120 asteessa. Avaa hidas liesi, täytä paisunut riisi, kaada vettä seinää pitkin (70-80 astetta). Aseta lämpötila 100 asteeseen, sulje kansi ja käynnistä 20 minuuttia. Anna ruoan hautua kypsennyksen jälkeen 20-30 minuuttia.

Pilafin ruoanlaiton salaisuudet

Käytä muutamia salaisuuksia valmistaessasi tuoksuvaa ruokaa:

• vaikka todella haluat, älä raasta porkkanoita, muuten pilaf muuttuu puuroksi;
• jos et pidä pitkäjyväisestä riisistä, valitse pyöreät viljat, joissa on vähintään tärkkelyspitoisuus;
  
  
• liota riisiä kuumassa vedessä suolalla (60-70 astetta);
• jos tarvitset kevyttä pilafia, laita sipuli sianlihan jälkeen;
• voit myös saada täyteläisemmän maun, jos paistat ensin suurella lämmöllä karkeaksi hienonnetun sipulin, otat sen pois ja paistat lihan samassa öljyssä. Tässä tapauksessa sipulit laitetaan uudelleen yhteen porkkanoiden kanssa, mutta jo uutena.
  
  

Kokeelliset kokit löytävät ruoanlaitossa usein uusia temppuja ja salaisuuksia herkullisten pilaf-reseptien luomiseen.

Hei rakas!

Tänään kerron sinulle, kuinka keittää herkullista porsaan pilafia. Tietenkin sianliha on hieman epätavallinen pilaf-liha, koska tämä ruokalaji tulee Aasiasta, ja kuten tiedätte, sianlihaa ei siellä kovin arvosteta. Mutta henkilökohtaisesti minulla ei ole mitään sianlihaa vastaan ​​ja olen sitä mieltä porsaan pilafia ei paljon huonompi kuin pilaf, esimerkiksi lammas.

Mitä keittää pilafia sianlihalla

Pilafin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitsemme:

• pala sianlihaa
• porkkana
• sipuli
• mausteet: zira, barberry, kuivattu tomaatti, paprika, kurkuma

Jätin määrän tarkoituksella pois. Kaikki riippuu kattilan koosta ja siitä, kuinka paljon haluat keittää pilafia. Muista vain, että lihaa, sipulia ja porkkanaa tulisi olla suunnilleen sama määrä. Riisiä voidaan ottaa yhtä paljon kuin lihaa tai jopa kaksi kertaa enemmän.

Mauste pilafille

Pilafin mausteet valmistetaan yleensä etukäteen. Ostan torilta yhtä suuria määriä ziraa (mieluiten mustaa), kuivattua haponmarjaa, paprikaa, kuivattua tomaattia ja kurkumaa. Kaadan tämän kaiken yhteen purkkiin, sekoitan ja siinä se, pilafin mauste on valmis.

Vauvanruoasta on parempi ottaa esimerkiksi kierrekorkilla varustettu purkki, koska mausteita on paljon enemmän kuin pilafin keittämiseen tarvitaan.

Porsaan pilafin resepti

Mauste on valmistettu, nyt mennään riisiin. Huuhtele riisi huolellisesti useissa vesissä. Täytä se uudelleen kylmällä vedellä ja aseta sivuun, anna liota.

Leikkaa liha pieniksi, suunnilleen samankokoisiksi paloiksi.

Laitamme patan tuleen ja kaadamme kasviöljyä kattilaan. Minun on vaikea sanoa tarkkaa öljymäärää, arvioin sen aina silmään perustuen omiin kokemukseni pilafin kypsentämisestä. Tänään esimerkiksi keitin pilafia 500 grammasta lihaa ja 600-700 grammasta riisiä. Tälle määrälle öljytuotteita otin noin 200 grammaa. Öljyn määrä riippuu myös lihan rasvaisuudesta. Mitä lihavampi liha, sitä vähemmän öljyä, koska rasvaa sulatetaan.

On parasta valita valurautainen pata. Valurautaisessa padassa pilaf kypsyy tasaisesti eikä pala.

Öljyä tulee lämmittää, mutta ei ylikuumentua. Tarkkailun vuoksi heitän öljyyn pienen puolikkaan sipulin. Kuumenna öljyä, kunnes sipuli on ruskea.

Heti kun sipuli on ruskistunut, otamme sen pois öljystä reikälusikalla. Kaada aiemmin paloiteltu liha kuumaan öljyyn.

Leikkaa sipuli samalla kun lihaa paistetaan, unohtamatta sekoittaa lihaa silloin tällöin.

Leikkaa sitten porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Älä unohda sekoittaa lihaa.

Ensimmäistä kertaa sipulit ja porkkanat kannattaa varmaan pilkkoa etukäteen.

Lihamme pitäisi olla valmis tähän mennessä.

Kaada sipuli lihaan ja paista sitä usein sekoittaen, kunnes sipuli on kypsä tai kullanruskea.

Yleensä pilaf-resepteissä he kirjoittavat: "paista sipuli kullanruskeaksi." Aina se ei onnistu. Jos lihaa on paljon tai sipuli on erittäin mehukas, se voidaan kypsentää ennen kuin se alkaa muuttua kullanruskeaksi, eikä sitä kannata paistaa enempää, sillä se voi alkaa palaa.

Lisää hienonnettu porkkana lihaan ja sipuliin.

Keitä vielä viisi minuuttia, välillä sekoittaen, jotta se ei pala.

Lisää sitten noin teelusikallinen maustetta pilafiin, jonka olemme valmistaneet aiemmin.

Sekoitamme kaiken ja kaadamme vedenkeittimestä vettä niin, että se peittää ruoan hieman.

Nyt voit suolata hyvin niin, että riisiä ja vettä lisätään myöhemmin.

Se, mitä juuri teimme, on nimeltään zirvak, se on kuin pilafin kastike. Anna zirvakin kiehua. Jos kokeilet zirvakia kiehumispisteessä, sen pitäisi olla suolainen maku.

Peitämme kattilan kannella, vähennämme tulta ja jätämme zirvakin kypsymään. Keitämme sianlihaa, joten riittää odottamaan 15-20 minuuttia. Jos valmistat ruokaa tai naudanlihaa, tätä aikaa tulisi lisätä 30-40 minuuttiin.

Kun zirvak on valmis, kaada liotettu riisi sen päälle.

Tasoita riisi uralusikalla ja lisää vettä niin, että se peittää riisin noin kahdella sormella.

Peitä kannella ja anna kypsyä miedolla lämmöllä. Kypsennysaika vaihtelee joka kerta 40 minuutista tuntiin riippuen riisin määrästä ja laadusta sekä veden määrästä.

Avaan yleensä kannen 20-30 minuutin kuluttua ja kerään riisin reunoilta keskelle pieneen kasaan.

Jos vettä on vielä paljon, sinun on lävistettävä riisi pohjaan veitsellä useissa paikoissa, jotta se haihtuu nopeammin.

Sulje kattila jälleen kannella ja keitä minimilämmöllä, kunnes vesi on haihtunut kokonaan.

Laita valmis pilaf suurelle astialle tai asettele lautasille.

Hyvää iltapäivää rakkaat blogin lukijat ja vieraat! Internet on täynnä reseptejä tälle ruoalle. Ja jokainen valmistaa sen omalla tavallaan. Ennustan, kuinka asiantuntijat hyökkäävät nyt kimppuuni, että sianlihapilafi ei ole aito, ja perinteinen keitetään vain lampaan kanssa. Vaikka pilaffini ei ole uzbekiläinen, vaan siperialainen, se on hämmästyttävän maukasta, murenevaa ja tuoksuvaa.

Löydämme tuhansia muunnelmia tästä ruoasta eri kokkien mestarikursseilta. Ja monet niistä ovat jo ansaitusti suosittuja pöydissämme. Nopein ja helpoin niistä on pilafi pannulla pienestä ruokamäärästä. Ja lomiin tai isommalle perheelle laitetaan jo isossa padassa, tulella.

Ja hidaskeittimessä höyrytetään niin jalo pilafi, että koko perheeni rakastaa sitä enemmän kuin ketään muuta. Sianliha on mureaa ja kypsyy nopeasti. Kaikki sen maku ja aromi imeytyvät riisiin. Voit kokata sekä tulella kattilassa että kotona liedellä. Toivon, että lukijat nauttivat vaiheittaisista resepteistäni yksinkertaiseen ei-uzbekiläiseen pilafiin. Valitse niistä, joista pidät eniten, ja tee ruokaa ilolla!

Tämän päivän artikkeli:

Kuinka valmistaa herkullista ja murenevaa porsaan pilafia

• Tämän ruuan perusta on zirvak. Lihan ja vihannesten paistaminen kuumassa rasvassa. Voit ottaa nuoren sianlihan ja kylkiluut. Jos rasvakerroksella, niin se on myös hyvä pilafille. Porkkanat eivät koskaan hiero yksinkertaiseen raastimeen. Se on parempi koreaksi. Ja on parasta leikata suikaleiksi käsin. Ensin fileepaloja paistetaan rasvassa, sitten lisätään sipulit. Kuullota sipuli läpikuultavaksi ja lisää porkkanat. Vaikka monet kiistelevät toimintojen järjestyksestä.
• Murenevuus riippuu pitkälti riisin laadusta. Jotta et tee virhettä, kysy kaupasta erityisiä riisiä pilafia varten. Rakastan pilafia devzira-riisin kanssa. Mutta jopa höyrytetty riisi murenee erittäin hyvin pilafissa. Yksi tärkeimmistä ehdoista - älä koskaan (!) Sekoita riisiä sen kypsyessä!
• Ota vain metalliastioita. Ihannetapauksessa valurautaa. Mutta alumiini paksulla pohjalla on myös hyvä. Uusi pata tai paistinpannu on parempi esilämmittää voimakkaasti suolalla. Pese sitten lämpimällä vedellä ilman pesuaineita.
• Muutama sana rasvasta, jossa paistamme. Jos sianlihassa on laardia, leikkaa tämä laardi pois ja leikkaa hienoksi kuutioiksi. Sulata siitä rasva ja paista tässä rasvassa. Tai ota yksinkertainen auringonkukkaöljy. Vain voi ei kelpaa.
• Valitse mausteet huolellisesti. Harkitse perheesi mieltymyksiä, mutta älä ole liian innokas. Muuten niiden haju estää itse zirvakin maun. Pakollisia mausteita ovat valkosipuli, zira, barberry, mustapippuri. Voit ostaa valmiita mausteita pilafille pusseissa.

Porsaan pilafi kattilassa tulella

Mieheni on suuri mausteiden ystävä. Siksi alla olevassa kuvassa näet, että minulla on kaksi kuumaa paprikaa. Voit jättää ne väliin, jos et pidä mausteisesta.

Nykyään mieheni hoitaa pilafia, joten sipuli paistetaan ensin ja sitten lisätään liha. Kun teen ruokaa itse, teen päinvastoin. Tämä ei ole keskustelumme loppu.

Näin kuinka he valmistavat ruokaa Taškentissa. Ensin he lämmittävät öljyn, laittavat suuren sipulin hienonnetuksi, paistavat melkein mustaksi, sitten heittävät pois. Sitten lisätään liha ja mausteet. Ja sitten lyhyen paistamisen jälkeen juliened porkkanat ja uusi hienonnettu sipuli.

Menemme pihalle, siellä pata kiukaan päällä jo lämpenee. Tuomme kaikki tuotteet mukanamme kerralla, jotta kaikki on käsillä.

Aloitetaan.

Minulla on jo kaikki leikattu. Liha keskikokoisiksi kuutioiksi, sipulit puolirenkaiksi ja porkkanat lyhyiksi olksiksi. Riisi pestään useita kertoja ja liotetaan tuntia aikaisemmin. Pata liedellä oli kuuma. Kaatoimme noin lasillisen öljyä ja odotimme savun hälvenemistä.

Mikä tahansa kasviöljy sopii: auringonkukka, oliivi, seesami, puuvillansiemen tai maissi.

Ripottele joukkoon sipuli ja kuullota se reikälusikalla sekoittaen. Kun sipuli laitetaan ensin ja paistetaan kullanruskeaksi, pilafista tulee tummempaa. Jos heität lihan heti kattilaan, pilafista tulee kevyempi. Levitämme kaiken lihan paistetuille sipuleille ja älä unohda sekoittaa jatkuvasti.

En merkitse aikaa, mutta odotan, että liha paistuu hyvin ja neste haihtuu. Kun zirvakia paistetaan, tulen on oltava vahva.

On suositeltavaa syödä kahden hengen kanssa. Koska suurella tulella kattilaa ei voi jättää hetkeksikään valvomatta.

Ruskettun lihan päälle kaadettiin porkkanapillit.

Ja jatka kääntämistä alhaalta ylöspäin, paista porkkanat. Se antaa pilafille niin herkullisen, kultaisen värin. Seitsemän minuutin kuluttua voit jo suolaa ja pippuria. Kaadimme kaikki mausteet, heitämme kaksi valkosipulin päätä ja kaksi kuumaa pippuria.

On aika lisätä kuumaa vettä. Niin paljon, että se on 1 cm kattilan sisällön yläpuolella. Minulla meni noin litra. Paloa vähennettiin ja annettiin sammuttaa.

5 minuutin kuluttua liemen tulee olla punertavaa ja kirkasta.

Levitämme riisiä tasaisesti koko zirvakin pinnalle. Porsaan pilafi kypsennetään nopeasti, liha on melkein valmis. Ja riisiä liotettiin tunnin ajan ennen keittämistä.

Lisäämme myös vettä niin, että riisi peittyy 1 cm. Kaada lusikalla tai seiniä pitkin varovasti. Katsomme pilafia, kunnes riisiä korkeampi neste on haihtunut.

Tästä eteenpäin ei sekoitusta ennen kuin ruokalaji on täysin valmis!

Nyt sinun tarvitsee vain sulkea kansi. Palo on jo melko vähäistä.

Viidentoista minuutin kuluttua herkkua voidaan sekoittaa ja levittää lautaselle. Tarjoile marinoitujen tai tuoreiden vihannesten kanssa. Ripottele pilafia vihreillä tai syö vihreitä erikseen, päätä itse. Minulla ja miehelläni on myös erilaisia ​​mielipiteitä tästä asiasta. Hän pureskelee persiljaa ja korianteria suoraan nipusta, ja haluan pilkkoa sen ja ripotella päälle.

Videoresepti pilafin keittämiseen kotona liedellä

Cooking Delicious -kanavalla Valentina näyttää ja kertoo yksityiskohtaisesti, kuinka kotitekoista pilafia keitetään kaasuliesillä. Tähän astiaan voit ottaa paistinpannun tai paksupohjaisen alumiinipannun, paahtimen tai kattilan.

Erittäin helppo askel askeleelta resepti. Ota se ja tee se! Ja kuinka upean tuloksen voit nähdä erittäin hyvin. Pilafin ulkonäkö on mureneva ja herkullinen.

Porsaan pilafi hitaassa keittimessä

Jos sinulla on avustaja Redmondista, Polarisista tai mistä tahansa muusta yrityksestä, olet erittäin onnekas. Kun tarvitset ruokaa nopeasti ja maukasta, hän auttaa aina. Ja nyt yksinkertaisin ja herkullisin pilaf-resepti ilman ongelmia

Erityinen valikoima basmatimuroja, jotka sopivat ihanteellisesti hitaalle keittimelle. Se maksaa tavallista enemmän. Supermarketeissamme 110 ruplaa 700 g:n pakkausta kohti. Mutta tämä on vain huomautus hinnoista. Keitin pilafia hitaasta liesissä ja suosikkini "devzirasta". En myöskään osaa sanoa mitään pahaa.

Pääasia, että riisi on erityinen pilafille.

Liha Otin porsaan kaulan. Hän on aika lihava, siinä kaikki. Noudata neuvojani ja kaikki tulee olemaan yhtä upeaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pesen murot useita kertoja vedellä. Anna sen turvota, kun työskentelemme zirvakin parissa. Leikkasin lihaa isommat, pienemmät sipulit ja porkkanat oljiksi. Kaadan öljyä multicooker-kulhoon ja odotan, kunnes se lämpenee. Kaada sipuli kuumaan öljyyn ja paista kevyesti "paistamis"-tilassa.

Älä sulje kantta, kun vihannekset ja liha paistetaan!

Zirvak valmistetaan upeasti aivan hitaassa keittimessä. Mitään ei tarvitse paistaa erikseen pannulla, kuten jotkut kokit neuvovat. Levitän lihapalat ruskettuun sipuliin ja sekoitin.

Kun porsaanliha on ruskistunut, voit lisätä porkkanaa. Sekoitan ja paistan zirvakia vielä 10-15 minuuttia Kaikilla on erilaiset monikeittimet, joten noudata ohjelmaa.

Kun porkkana on tarpeeksi paistettu, lisään sen verran kiehuvaa vettä, että se on 1,5 cm lihaa korkeammalla.. Samassa vaiheessa lisään suolaa, pippuria ja kaikki mausteet. Laitan valkosipulin pään lihapalojen väliin.

Kaikki tämä kamaa haudutetaan noin 10 minuuttia 120 asteen lämpötilassa. Sen jälkeen nukahdan jo turvonneen riisin ja tasoitan sen.

Kaada vettä varovasti lusikalla, jotta kaikki viljat eivät huuhtoudu pois.

Lisään sen verran kiehuvaa vettä, että riisi peittyy 1 cm.

Nyt suljen kannen. Ja laitan sen päälle 22 minuutiksi. 100 asteen lämpötilassa. Kun se sammuu, annoin pilafin hautua vielä puoli tuntia.

Merkittävä pilaf osoittautui - riisistä riisiin! Tarjoile heti kuumana. Kuten näette, ruoanlaitto ei ole niin vaikeaa kuin kattilassa, eikä maku ja tuoksu ole ollenkaan huonompia.

Luultavasti arvasit jo, että voit puhua loputtomasti pilafin valmistusmenetelmistä ja vivahteista. Mutta sanon teille hyvästit seuraaviin maukkaisiin tapaamisiin. Kiitos kaikille, tänään keitin pilafia kanssani!

Jos pidät näistä helpoista resepteistä, paina sosiaalisen median painikkeita tallentaaksesi ne sivuillesi!

Vaiheittaiset reseptit murenevaan porsaan pilafiin kattilassa ja hitaassa keittimessä, rusinoilla, vihanneksilla, sienillä

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

6 gr.

8 gr.

hiilihydraatteja

158 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen mureneva porsaan pilaf

On olemassa uskomattoman paljon reseptejä murenevaan pilafiin sianlihan (ja muun lihan) kanssa. Mutta useimmiten klassisessa versiossa lisätään vain sipulia porkkanoilla, riisillä ja mausteilla. Jotta astia ei muutu viskoosiksi puuroksi, nesteen lisäämiseen kiinnitetään suurta huomiota. Löydät monia erilaisia ​​suosituksia, mutta helpoin ja varmin tapa on mitata. Resepti kattilaan.

Ainesosat

• 400 g riisiä;
• 800 g sianlihaa;
• 800 ml vettä;
• 200 g sipulia;
• 300 g porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 tl mausteet pilaville;
• 40 ml kasviöljyä.

Askel askeleelta resepti klassiseen murenevaan pilafiin

Kuumennamme öljyä pilafia varten. Voit korvata sen sulatetulla rasvalla. Leikkaa sipuli, lisää. Puhdistamme porkkanat, pilkomme ne nauhoiksi ja lähetämme myös, paistamme ne yhdessä.

Pese sianliha, leikkaa. Teemme 20 gramman kuutioita tai tikkuja. Laitamme sen vihannesten päälle, paista myös vähän, tee se korkealla lämmöllä, minkä jälkeen ripottelemme lihaa vihanneksilla erityisellä pilafin mausteella. Jos sitä ei ole, heitämme vähän ziraa, kurkumaa, murskaa muutama korianterin siemen, mausta mustapippurilla. Lämmitämme kaiken mausteilla minuutin ajan ja lisäämme 300 ml vettä, käytämme vain kiehuvaa vettä, muista mitata se. On aika vähentää tulta, sitten hauduta zirvakia noin puoli tuntia. Pilafin maku riippuu siitä.

On riisin aika. Huuhtele kylmällä vedellä läpinäkyväksi, mutta älä liota. Muuten nesteen kanssa on vaikea arvata, koska jyvät ravitsevat sitä. Kuori heti valkosipulin pää yläkuoresta, sitä ei tarvitse purkaa kynsiin.

Kaada riisi zirvakiin, suola jäljellä oleva kiehuva vesi, kaada se, työnnä valkosipulin pää kattilan keskiosaan. Peitä kiehumisen jälkeen, vähennä lämpöä minimiin.

Keitä puoli tuntia, sammuta se, jätä astia vielä puoli tuntia, anna sen seistä liedellä. On mahdotonta avata kattilaa koko tämän ajan.

Älä unohda riisin perusteellista pesua. Jos tätä ei tehdä, pilafista ei koskaan tule murenevaa, jyvät tarttuvat yhteen.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti murenevaan porsaan pilafiin

Tämä ruokalaji kypsennetään hitaasta liesissä, joten se ei vie paljon aikaa, sinun tarvitsee vain paistaa ruokaa vähän, sitten keittiön avustaja tekee kaiken itse. Vettä tällaiseen pilafiin tarvitaan vähemmän kuin normaalisti, koska se ei käytännössä haihdu.

Ainesosat

• 2 rkl. riisi
• 500 g sianlihaa;
• 2 porkkanaa;
• 1-2 sipulia;
• 50 ml öljyä;
• 3,5 st. vesi;
• barberry, zira ja muut mausteet;
• 3 valkosipulinkynttä.

Kuinka kokata nopeasti

Laitamme päälle ohjelman, joka on kätevä paistamiseen, tämä tehdään usein leivonnassa, mutta paistamista voidaan myös käyttää. Kaada öljy pois, lisää paloiteltu liha. Paista vaaleanruskeaksi.

Leikkaa vihannekset, lisää ensin sipuli ja vielä kahden minuutin kuluttua porkkana. Valmistaudumme vielä vähän. Kun pesemme riisiä, keitä vesi, valmista mausteet.

Nukahdamme mausteet, voit ottaa valmiin seoksen tai lisätä mausteita makusi mukaan, sekoittaa huolellisesti, tasoittaa ja laittaa riisiä päälle. Se on myös tasoitettava, kiinnittämällä valkosipulinkynnet.

On tarpeen kaataa kaikki kiehuvalla vedellä, muista suolata vesi. Emme koske mihinkään muuhun, sulje monitoimikeitin, aseta "Pilaf" -ohjelma ja kypsennä signaaliin asti. Anna sen sitten lämmetä vielä vähän. Sekoita valmis ruokalaji huolellisesti, nosta kasvikset ja porsaanpalat pohjasta.

Kaikissa monikeittiöissä ei ole pilaf-tilaa, joissakin malleissa tämä on riisi-puuro-ohjelma, on suositeltavaa lukea ohjeet ennen laitteen käyttöä.

Vaihtoehto 3: Murtunut porsaanpilaf rusinoilla

Kuivattujen hedelmien lisääminen pilafiin on normaalia idässä. Riisi ja liha sopivat hyvin niiden kanssa, astia saa epätavallisen aromin ja maun, sinun on kokeiltava sitä vähintään kerran. Otamme kevyitä rusinoita kivettöinä, muuta esivalmistelua kuin pesua ei tarvita.

Ainesosat

• 100 g rusinoita;
• 400 g riisiä;
• 700 g sianlihaa (massa);
• 5 ruokalusikallista öljyä tai rasvaa;
• 3 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 0,5 tl zira;
• 0,3 tl kurkuma;
• 2 laakerit;
• 1 pää valkosipulia;
• 800 ml kiehuvaa vettä.

Kuinka kokata

Leikkaa porkkanat melko suuriksi suikaleiksi. Hienonna sipuli pienemmäksi ja ohuemmaksi, paista vihannekset öljyssä, mutta ei kullanruskeiksi.

Pese sianliha. Leikkaamme lihan kuutioiksi, lisäämme sen vihanneksiin, annamme paistaa, teemme kaiken tämän korkealla lämmöllä. Lisää mausteet ja lasillinen kiehuvaa vettä, peitä, hauduta puoli tuntia.

Kun teet riisiä ja rusinoita. Me vain pesemme ne. Kiehuvaa vettä on jäljellä 600 ml, sinun on suolattava ne. Vapauta valkosipuli likaisesta ulkokuoresta. Jos kynnet ovat hajallaan tai koko päätä ei yksinkertaisesti ole, niin ei hätää, voit liimata erillisiksi viipaleiksi, sitä ei tarvitse puhdistaa.

Lähetämme riisin zirvakiin, kiinnitämme valkosipulia, tasoita kerros ja ripottele päälle rusinoita. Kaada varovasti kiehuvaa vettä, heitä laakereita, mutta älä syvennä. Anna kiehua, peitä, alenna lämpöä ja hauduta noin puoli tuntia.

Anna pilafin hautua kypsennyksen jälkeen. Avaa, poista laakerit, sekoita ainekset huolellisesti ja riko lastalla.

Täsmälleen samalla tavalla voit keittää pilafia kuivattujen aprikoosien kanssa, se sopii myös rusinoiden kanssa, voit sekoittaa sen. Joskus esitellään saksanpähkinöitä, jotka antavat erittäin mielenkiintoisen maun.

Vaihtoehto 4: Pörröinen sianlihapilaffi (kylkiluiden kanssa)

Kylkiluiden kanssa pilaf valmistetaan hieman eri tavalla, koska palat ovat luiden kanssa, niihin keskittyy paljon rasvaa, joka on sulatettava. Otamme tällaiseen pilafiin sekoitettuja mausteita, pussin mausteet sopivat. Vaihtoehto ilman zirvakia.

Ainesosat

• 500 g kylkiluita;
• 4 kupillista kiehuvaa vettä;
• 2 porkkanaa (iso);
• 2 kuppia riisiä;
• 3 ruokalusikallista öljyä;
• 2 sipulia;
• mausteet, valkosipuli.

Askel askeleelta resepti

Kaada öljy kattilaan, peitä koko pinta ravistellen. Jos näin ei tehdä, kylkiluut voivat tarttua lisättäessä. Lämmitetään.

Leikkaa kylkiluut luiksi, laitoimme ne kattilaan ja keitä vahvimmalla tulella kullanruskeiksi. Poista sitten varovasti jättäen rasvan.

Kun kylkiluut keitettiin, oli tarpeen valmistaa vihannekset, leikata ne. Heitämme porkkanat ja sipulit kuumaan rasvaan, jatkamme keittämistä korkealla lämmöllä. Samanaikaisesti pesemme kaksi lasillista riisiä.

Palautamme kylkiluut vihanneksiin, mausta mausteilla, suolalla, sekoita ja nukahdamme riisin kanssa. Kaada heti kiehuvaa vettä, laita valkosipuli (tikku), peitä.

Heti kun kuulemme, että kattilassa oleva neste kiehuu, vähennämme tulen minimiin. Kantta ei voi enää avata. Haudutamme pilafia 25-30 minuuttia ja annamme hautua täsmälleen saman ajan.

Veden lisääminen pilafiin on yksi tärkeimmistä hetkistä. Sinun ei tarvitse vain kaataa kiehuvaa vettä, etkä saa antaa reikää syntyä riisikerrokseen. Korvaamme uralusikan tai lusikan, suuntaamme suihkun siihen, tee vain kaikki huolellisesti.

Vaihtoehto 5: Pörröinen porsaanpilaf sienillä

Tuoksuva, mutta helppo valmistaa resepti murenevaan porsaan pilafiin sienillä. Otamme tavalliset herkkusienet, sinun ei tarvitse keittää tai paistaa mitään erikseen, mikä lisäksi säästää aikaa ja yksinkertaistaa kaikkea.

Ainesosat

• 250 g herkkusieniä;
• 300 g sianlihaa;
• 100 g sipulia;
• 200 g porkkanaa;
• 400 g riisiä;
• 50 ml öljyä (voi olla laardia, muuta rasvaa);
• mausteet, valkosipuli.

Kuinka kokata

Kuumennamme kasviöljyä, heitämme siihen hienonnetun sipulin, kahden minuutin kuluttua heitämme porkkanapillejä ja sitten sianlihaa. Paistamme hieman korkealla lämmöllä.

Leikkaa herkkusienet, mutta ei hienoksi, sen voi neljään osaan, jos korkit ovat pieniä tai jaettu 6-8 osaan. Lisää sianlihaan, sekoita, lisää heti mausteet, hieman suolaa, kaada 0,5 kupillista vettä ja peitä. Tomim zirvak 20-30 minuuttia.

Keitämme riisin, pesemme sen perusteellisesti, huuhtelemme valkosipulin pään poistamalla yläkuori. Mittaamme 600 ml kiehuvaa vettä, älä unohda suolaa.

Avaa, sekoita vihannekset sienillä ja sianlihalla, kaada riisi, työnnä keskelle valkosipulia, jos kypsennys on kokonaista. Syötä loput vedestä. Nestettä ei tarvitse lisätä, koska sienet ovat märkiä, vihanneksia on paljon. Peitämme, keitä pilafia 30 minuuttia, anna hautua, voit kääriä patan huovalla pariksi tunniksi, siitä tulee maukkaampaa.

Usein liha paistetaan ensin, haudutetaan kannen alla, sitten lisätään vihanneksia. Tämä voidaan tehdä, jos sianliha ei ole kovin nuori tai haluat käyttää suuria paloja tai ei ole aikaa hautua zirvakia puoli tuntia tai kauemmin.