Keskustelu eilisestä aiheesta päättyi siihen, että ilman pitkiä puheita päätin keittää yöllä vaahtokarkkeja luumuista.
Kuvasin äskettäin kuinka saada luumusta massaa lisäkeittämistä varten. Minun on sanottava, että tämä menetelmä painekattilalla on yksinkertaisuudessaan paljon huonompi kuin ruoanlaitto mikroaaltouunissa.
Leikkaa siis luumu puoliksi, laita se sopivaan kulhoon, laita mikroaaltouuniin ja käynnistä se täydellä teholla. Ei vettä - ei pisaraakaan! - Ei vaadi kaatamista. Noin 10-15 minuutin kuluttua saat mikron tehosta ja luumumäärästä riippuen kuuman puuron, jossa luut ovat täysin eronneet. Valuta tämä puuro siivilän läpi, hiero luita, jotta et heitä pois arvokas tuote ja laita astiat takaisin mikroon. Jos luumut erottuvat, poista ne ennen kypsennystä. Työskentele ensimmäiset puoli tuntia maksimiteholla 10-15 minuutin välein vetämällä astia ulos ja sekoittaen, sitten käännä liesi puoleen teholle tai vielä pienemmälle, peitä astia sideharsokankaalla ja jatka haihduttamista. On tarpeen peittää, jotta kiukaan sisäpuoli ei tahraa, koska. sakeutunut massa alkaa roiskua. Jatka haihduttamista, kunnes noin kolmasosa alkuperäisestä tilavuudesta on jäljellä. Muista vetää sisältö ulos ja sekoittaa 10 minuutin välein. Lisää sitten sokeria - sen verran, että se maistuu hyvältä. Jos haluat jotenkin maustaa, laita tarvittavat ainesosat. Laitoin tehosekoittimessa puuron joukkoon yhden pienen, sokerilla murskatun sitruunan. Kytke mikro 15 % tehoon ja kypsennä vielä 10 minuuttia. Siinä kaikki.
Mikroaaltouuni on hyvä, koska ei tarvitse jatkuvasti seistä pannulla ja sekoittaa massaa, jotta se ei tartu pohjaan ja pala. Tämä tietotaito helpottaa prosessia huomattavasti.

Ilman jäähdytystä hän kaatoi kuuman massan suoraan mikroaaltouunista muoviseen jäätelöaltaaseen ja laittoi sen avoimen ikkunan viereen jäähtymään. Hän toipui melko nopeasti.


Seuraavana aamuna taivutettuani kylvyn sivuja alas tajusin, että massa tarttui erittäin hyvin ja erottui helposti seinistä. Jotta en kärsisi ravistelusta, leikkasin vain sivut saksilla, avasin ne ja pala vahvaa vaahtokarkkia itse putosi korvatun laudan päälle. Pastilli osoittautui melko tiheäksi, joustavaksi eikä tarttunut sormiin.


Leikkasin sen kapealla pitkällä veitsellä, aluksi kostutin vedellä, mutta sitten kävi ilmi, että se oli kuitenkin leikattu kuivaksi, eikä veistä ojentanut mikään.
Sen näkee myös leikkauksessa.


Maku oli erittäin miellyttävä, ja siinä oli hieman sitrushedelmien tuoksu.
Maistuu paremmalta kuin viime vuonna tekemäni patti - ja prosessi on paljon helpompi. Sitten kuivasin umpikujaa uunissa melkein päivän ja se oli melko epämukavaa.
Lisäksi oli olemassa paistamisvaara, jos tuli äkillisesti voimistuu.
Tämä nykyinen voidaan kaataa myös ohuemmalla kerroksella, esimerkiksi lautaselle tai lasipellille, 1-1,5 cm paksulla kerroksella ja kuivata sitten ilmassa useita päiviä tai ripotella heti kidesokerilla, esim. Minä tein.
Uskon, että omenavaahtokarkkeja on myös helppo tehdä.
Odotan Antonovkaa ja yritän tehdä sen hänen kanssaan.

Kun luumun oksat katkeavat hedelmien painon alla, kesäasukkaat miettii tahtomattaan mitä tehdä hedelmillä, joita tänä vuonna on niin paljon. En halua heittää hedelmiä pois - se on silti valtava työ. Jaa myös naapureille. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa luumua talveksi monissa eri muunnelmissa - aina paikallaan tuoksuvasta likööristä luumuihin, jotka ovat varmasti hyödyllisiä valmistettaessa kulhoa joulupöytään.

Kuivaa ja kuivaa luumu

Ennen kuin jatkat sadonkorjuuprosessia, ne on pestävä, kuivattava ja niistä on poistettava siemenet ja varret. Seuraavaksi sinun tulee päättää sopivin kuivausmenetelmä valitsemalla useita mahdollisia.

Uunissa

Erikoisuus. Jotta uunissa keitetyt luumut olisivat kauniita ja tuoksuvia, ne on kylvettävä kiehuvassa soodaliuoksessa ennen niiden lähettämistä uuniin. Tätä varten sekoita vain litra vettä 15 g soodaa, keitä liuos ja kasta luumut sinne 30 sekunniksi.

Mitä me teemme

1. Jaamme luumut viipaleiksi.
2. Peitämme uunipellin pergamenttipaperia ja aseta hedelmät leikkuupuoli ylöspäin.
3. Kuumenna uuni 50 asteeseen ja lähetä uunipelti sinne neljäksi tunniksi.
4. Ota luumut pois ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
5. Esilämmitä uuni 60 asteeseen ja anna kuivua vielä 5-6 tuntia.
6. Otamme luumun pois, anna sen jäähtyä.
7. Siirrämme uunin 70 asteen tilaan ja kuivaamme luumua kolmesta neljään tuntia.

Luumujen valmistusprosessin loppuun saattamiseksi tarvitset noin ½ päivää.

Mikroaaltouunissa

Erikoisuus. Mikroaaltokuivaus on nopein prosessi, joka vie muihin verrattuna vähiten aikaa. Mutta ole varovainen: kuivaus sisään mikroaaltouuni on seurattava tarkasti. Muuten luumut eivät vain kuivu tuntemattomiksi. Joissakin tapauksissa ne muuttuvat jopa hiileksi.

Mitä me teemme

1. Asetamme mikroaaltouunin teholle 250-300 wattia.
2. Levitämme luumun tasaiselle lautaselle ja lähetämme sen laitteen sisään kahdeksi minuutiksi.
3. Ota hedelmät pois ja anna jäähtyä.
4. Laita sitten luumu uuniin useita kertoja 20 sekunniksi.
5. Varmista, että tuoksuvat raaka-aineet eivät pala.
6. Kuivaa, kunnes luumut ovat joustavia ja pehmeitä.

Luumuja voidaan pitää täysin keitettyinä, jos niistä ei puristettaessa vapaudu nestettä.

Sähkökuivaimessa

Kuivaus sähkökuivaimessa on algoritmiltaan täysin identtinen uunikuivauksen kanssa. Luumua tulee samalla tavalla kylpeä soodaliuoksessa ja kuivata sitten kolmessa vaiheessa. On tärkeää muistaa ajoittain järjestää uudelleen sähkökuivaimen kuormalavoja vaihtaen silloin tällöin paikkaa. Näin hedelmät kuivuvat tasaisesti.

Luumun jäädyttäminen

Erikoisuus. Ennen luumujen pakastamista hedelmät tulee pestä huolellisesti ja sitten poistaa niistä siemenet ja varret. Sen jälkeen jokainen luumu leikataan useiksi viipaleiksi. On tärkeää, että viipaleen paksuus ei ylitä 2,5 cm.

Mitä me teemme

1. Peitämme alustan tai leikkuulauta tarttuva kalvo tai pergamentti.
2. Levitämme sen valmisteltuun paikkaan luumuviipaleita jotta ne eivät kosketa toisiaan.
3. Ylhäältä "peitämme" viipaleet kerroksella ruokakalvo ja lähetä se pakastimeen.
4. Kun luumut ovat kovettuneet, otamme ne pois ja pakataan annospusseihin vetoketjulla.

Jos luumut eivät enää tartu kuoreen joutuessaan kosketuksiin niiden kanssa, ne ovat täysin jäässä ja valmiita pakattavaksi. Hedelmien pakastusprosessi kestää enintään 60 minuuttia.

Mehun valmistus luumuista

Erikoisuus. Helpoin kokata luumumehu mehupuristimen avulla. Tämä mutkaton keittiölaite vapauttaa sinut tarpeesta seurata jatkuvasti prosessia. Sinun tarvitsee vain lähettää ainekset kodinkoneeseen - ja kytkeä se päälle. Mehulinko tekee loput puolestasi.

Ainesosat:

• luumu - 3 kg;
• Kidesokeri- 0,1 kg;
• juomavettä ilman kaasua.

Mitä me teemme

1. Luumun valmistus: pese, kuivaa, leikkaa.
2. Kokoamme kodinkoneen, kaadamme siihen vettä ja kiehautamme täsmälleen laitteen ohjeiden mukaisesti.
3. Siirrämme hedelmät siivilään ja laitamme mehupuristimen pienelle tuleen.
4. Asetamme puristimen letkuun, joka on osa laitetta, ja unohdamme sen olemassaolon 60 minuutiksi.
5. Tunnin kuluttua asennamme säiliön mehun keräämiseksi letkun alle ja poistamme puristimen.
6. Jos mehu ei ole vielä alkanut liikkua letkun läpi, asennamme puristimen uudelleen ja jatkamme kypsennysprosessia ⅙ tuntia - ja toista sitten käsittely.
7. Teemme valmiista mehusta hieman makeampaa, tarkkailemalla suhdetta: kymmenelle osalle mehua yksi osa sokeria.

Ennen kuin säilytät luumumehua korkkimalla se alle tina kansi, keitä tuoksuvaa nestettä liedellä viisi minuuttia.

Makeisten valmistaminen luumuista

Makeat herkut ovat suosituimpia talvivalmistelut luumusta. Mitä ei ole tehty näistä hedelmistä! Mitä ainesosia ei yhdistetä! Suosittelemme kokeilemaan klassisia reseptejä luumuherkkuja, jonka jälkeen on mahdollista kokeilla jotain hienostuneempaa.

Luumuhillo

Erikoisuus. Jos haluat kokata piirakoita ja leipoa piirakoita, siitä tulee kesällä valmistettu hillo täydellinen täyte leivontaan kylmänä vuodenaikana. Hillon valmistamiseksi tarvitset vain kaksi ainesosaa - itse luumut ja sokerin.

Ainesosat:

• luumut - 1 kg;
• rakesokeri - 0,75 kg.

Mitä me teemme

1. Kaada 1 litra vettä kattilaan.
2. Lähetämme kuoritut luumut astiaan ja keitämme viisi minuuttia.
3. Jauhamme keitetyt luumut soseeksi siivilän läpi erottamalla hedelmälihan kuorista. Emme tarvitse enää nahkoja.
4. Saatu sose siirretään alumiiniset keittiövälineet, sopii hillon keittämiseen ja keitä ¼ tuntia.
5. Kaada 20 minuutin välein puoli lasillista sokeria hilloastiaan.
6. Kun kaikki sokeri on käytetty, jatka keittämistä ja jatka prosessia vielä ¼ tuntia.
7. Pakkaamme hillon purkkeihin ja säilömme.

Purkkien valmistelemiseksi säilytystä varten ne laitetaan kansiin leveään altaaseen ja keitetään 5-10 minuuttia vedessä lisäämällä soodaa.

Luumumarmeladi

Erikoisuus. Ruoanlaitto kotitekoinen marmeladi kestää yli päivän. Mutta samaan aikaan tuotteesta tulee niin maukas ja tuoksuva, että et varmasti tule katumaan käytettyä aikaa. Kotitekoisen luumumarmeladin kohokohta voi olla neilikka. Jos et koe negatiivisia tunteita tämän mausteen suhteen, lisää se herkkukoostumukseen valmistusvaiheessa. Kirjaimellisesti ripaus.

Ainesosat:

• kivettömiä luumut - 5 kg;
• rakesokeri - 2,5 kg.

Mitä me teemme

1. Laitamme hedelmät alumiinialtaaseen ja ripottelemme niitä kidesokerilla illalla koko yön ajan.
2. Aamulla levitä sokeroidut luumut leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja lähetä se uuniin, joka on asetettu minimitilaan.
3. Ajoittain katsomme uuniin, valvomme prosessia ja varmistamme, että tuleva herkku ei pala.
4. Heti kun luumut rypistyvät ja esiin erottuva mehu sakeutuu, marmeladia voidaan pitää valmiina.

Luonnollista luumumarmeladia ei säilytetä. Se asetetaan purkkeihin, ja kannen sijaan ne kiristetään leivinpaperilla. Tässä muodossa makeus säilyy täydellisesti jääkaapissa.

Luumu pastilli

Erikoisuus. Paras ruoanlaittoon luumu vaahtokarkki sopiva sähkökuivain vihanneksille ja hedelmille. Mutta haluttaessa kaikki sama voidaan tehdä uunin avulla. Käytät useita kertoja enemmän vaivaa, mutta tulos on samanlainen. Pastila voidaan valmistaa ilman sokeria ja hunajaa. Mutta lopputuotteen pehmeyden vuoksi viimeinen ainesosa on parempi lisätä.

Ainesosat:

• luumut - 6 kg;
• hunaja - kolme ruokalusikallista.

Mitä me teemme

1. Puhdistamme luumut ja jauhamme ne tehosekoittimessa.
2. Voitele sähkökuivaimen lavat kasviöljyllä.
3. Muotoilemme pienellä lusikalla tai lastalla ohuita kerroksia luumusosetta sähkökuivaimen lavoille.
4. Laitamme laitteen 55 asteen lämpötilaan ja annamme sen olla päällä ½ vuorokautta.

Ilmoitetusta aineosien määrästä saadaan noin 900 g. valmis tuote. Haluttaessa luumut voidaan yhdistää omenoiden tai muiden hedelmien kanssa.

luumuhilloa

Erikoisuus. makea ja hapan luumuhilloa, toisin kuin muut samanlaista alkuperää olevat, mutta muista ainesosista valmistetut tuotteet, talvella siinä on jonkinlaista turmeltumatonta tuoreutta. Se on ihanteellinen sekä rapeille paahtoleipille että höyhenten täytteeksi murotaikina. Hillon valmistusprosessi kestää enintään tunnin. Tuloksena saat hieman yli puoli litraa erinomaista laatutuotetta.

Ainesosat:

• luumulajikkeet "Unkari" - 1 kg;
• rakesokeri - 0,35 kg;
• vesi - ½ kuppi.

Mitä me teemme

1. Laitamme kuoritut luumut alumiinialtaaseen tai muuhun leveään astiaan ja lisäämme 100 ml juomavettä.
2. Laitamme astian tuleen, keitä noin ⅓ tuntia sekoittaen seosta jatkuvasti puulusikalla.
3. Muutamme tuloksena olevan hillon soseeksi tehosekoittimella.
4. Laitamme altaan taas liedelle, lisää sokeri ja jatka keittämistä lisäämättä happoa ja gelatiinia: riittää luonnolliset ainesosat pitkäaikaiseen varastointiin ja geeliytymiseen.
5. Kuumenna hillo kiehuvaksi ja keitä jatkuvasti sekoittaen ja vaahtoa poistaen noin puoli tuntia.
6. Halutessasi voit lisätä siihen viisi minuuttia ennen kuin ruoka on valmis, pari ruokalusikallista Cointreau-likööriä.

Luumuhillo valmistetaan vastaavalla tekniikalla. Mutta vaihe luumujen pilkkomisesta tehosekoittimella on tässä tapauksessa poissuljettu. Maustamaan hilloa voit lisätä hieman kardemummaa tai appelsiinin kuori viisi minuuttia ennen kuin se on valmis.

Vaadimme luumua

Alkoholijuomien valmistukseen voit käyttää turvallisesti kaikenlaisia ​​luumuja - "Unkarista" "Renklodiin". Sopivat hedelmät minkä tahansa värisenä ja minkä tahansa pehmeysasteena. Ennen alkua kulinaarinen prosessi hedelmät tulee pestä, kuivata ja lajitella poistamalla vaurioituneet tai mädäntyneet kokonaismassasta.

Luumu likööri

Erikoisuus. Ensimmäinen asia, jolla prosessi aloitetaan, on alkoholipohjan valinta. Vahvat väkevät alkoholijuomat eivät sovellu alkoholin "perustaksi". Lisääntyneen lujuuden vuoksi sekoittaminen hedelmäraaka-aineisiin kestää hyvin kauan ja on tuskallista, joten juoma ei saa haluttua makua seurauksena. Mutta halpa konjakki tai tavallinen vodka on toinen asia.

Ainesosat:

• luumu - 1 kg;
• alkoholipohja - 2 litraa.

Mitä me teemme

1. Laitamme hedelmät lasipurkkiin.
2. Lisää alkoholia luumuihin niin paljon, että neste on 2-3 cm korkeammalla kuin hedelmäpohja.
3. Suljemme säiliön nylon kansi ja lähetä pimeään ja kuivaan paikkaan, jonka lämpötila on enintään 25 astetta.
4. Puolentoista kuukauden kuluttua likööriä voidaan pitää valmiina: suodatamme sen ja kaadamme annosastioihin.

Tinktuuran valmistamiseksi luumuja ei tarvitse poistaa kivestä. Luumuviipaleet lisäävät juoman sameutta. Mutta makua se ei paranna.

Luumuviini

Erikoisuus. Luumuviinillä on sekä etuja että haittoja. Ensimmäinen on valmistuksen helppous. Tekniikan mukaan luumuista on paljon helpompaa valmistaa viiniä kuin vastaavaa juomaa omenoista. Kyllä, ja sokeri vaatii tässä tapauksessa huomattavasti vähemmän. Miinusten joukossa on kyvyttömyys ostaa viinin raaka-aineita kaupasta: nektaria myydään supermarketeissa, mutta mehua ei. Tämä johtuu hedelmien lisääntyneestä pektiinipitoisuudesta, mikä tekee niistä hyytelömäisiä.

Ainesosat:

• luumut - 10 kg;
• juomavesi - 1 lna kutakin 1 kg luumumassaa;
• rakesokeri - 0,1-0,35 kg / litra nestettä.

Mitä me teemme

1. Keräämme luumut ja järjestämme ne päälle raikas ilma altistamalla auringolle kolmeksi päiväksi. Tämä edistää bakteerien muodostumista hedelmissä, jotka ovat välttämättömiä ja tärkeitä viinin myöhemmän valmistuksen kannalta.
2. Puhdistamme luumut kivistä, jauhamme niitä, kunnes muodostuu sose, ja laimennamme saatu seos. juomavesi suhteessa 1:1.
3. Puhdistamme vierteen pimeässä paikassa, sekoita kahdeksan tunnin välein kahden päivän ajan.
4. Muodostamme sideharsoseulan, kaadamme vierteen siihen, hylkäämme kuoren ja lähetämme mehu säiliöön edelleen käymistä varten.
5. Lisää välittömästi verensiirron jälkeen ½ sokerin kokonaistilavuudesta ja asenna astiaan eräänlainen suljin, joka voi olla kumikäsine, johon on tehty reikä.
6. Viiden päivän kuluttua lisää vielä ¼ sokeria.
7. Viiden päivän kuluttua kaada loput 25% kidesokeria pois.

Viinin vähimmäiskypsytysaika on kahdesta kolmeen kuukautta. Jos haluat kuivan juoman, lisää 200 g sokeria. Jos se on puolikuiva, lisää makean komponentin määrää 250 g. Haluan juoda puolimakeaa viiniä parin kuukauden kuluttua tulisi lisätä juomaan kidesokeria 350 g.

Elokuun puutarhat ja dachat tuoksuvat herkkä luumu. Hyvät emännät tee hänet herkullisia valmisteita, mutta ehkä mikään ei ole helpompaa kuin valmistaa luumuhilloa talveksi.

Sen pääresepti sisältää vain 2 ainesosaa - kypsiä luumuhedelmiä ja kidesokeria. kultainen sääntö sanoo: on parasta ottaa ne suhteessa 1:1. Jos massa näyttää liian happamalta, lisää siihen vain sokeria ja liikaa makea maku tasoitetaan sitruunamehulla.

Luumu on rikas ravintokuitu ja pektiinejä, ja se tunnetaan laksatiivisesta vaikutuksestaan. Helmi siitä säästää jossain määrin hyödyllisiä ominaisuuksia tuore hedelmä. Se on hyödyllinen verenpainepotilaille, mutta diabeetikkojen tulee käsitellä herkkua varoen, koska se sisältää suuri määrä Sahara. Luumuhillon kaloripitoisuus on 228 kcal / 100 g tuotetta.

Ja silti luumulla on miellyttävä, mutta hyvin heikko tuoksu. Siksi siitä valmistettu hillo on maultaan huomattavasti huonompi kuin aprikoosi, kirsikka ja jopa mansikka. Kokeilemalla ja lisäämällä siihen neilikkaa, tähtianista, anista, inkivääriä, kardemummaa ja muita mausteita saat omasi ainutlaatuinen resepti. Tarvitset niitä hyvin vähän.

Siementön luumuhillo talveksi - helpoin vaiheittainen valokuvaresepti

Voit vain levittää paksua luumuhilloa leivän päälle tai käyttää sitä jälkiruokien valmistukseen, kerrokseksi piirakoihin ja kakkuihin, täytteeksi piirakoihin, sämpyliin, sämpyliin jne. Sanalla sanoen, tämä aihio ei mahdu hyllyille ruokakomero, tärkeintä ei ole olla liian laiska ja tehdä se.

Tällaisen herkullisen valmistaminen on hyvin yksinkertaista, sinun täytyy vain keittää sitä hieman kauemmin, jotta hedelmät kiehuvat homogeeniseksi ja kaikki ylimääräinen kosteus kiehuu pois.

Aika valmistautua: 3 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 2 annosta

Ainesosat

• Kivettömiä luumuja: 1 kg
• Sokeri: 800 g

Ruoanlaitto-ohjeet

Luun resepti

Itse asiassa tämä on resepti paksulle luumuhilloa, jonka siirapissa kelluu kokonaisia ​​hedelmiä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1,5 kg luumuja,
• 1,5 kg kidesokeria,
• 400 ml vettä.
• Halutessasi hieman minttua.

Mitä tehdä:

1. Keitä ensin siirappi sokerista ja vedestä.
2. Kaada pestyt luumut kiehuvalla vedellä ja anna niiden jäähtyä vuorokauden ajan, jotta hedelmät kyllästyvät makealla nesteellä.
3. Kiehauta sitten miedolla lämmöllä, keitä muutama minuutti ja jätä jälleen vuorokaudeksi.
4. Ja vasta kolmannen kiehumisen jälkeen kaada kuuma hillo purkkeihin ja rullaa ne talveksi.

Pieni salaisuus. Jotta luumut eivät halkea kypsennyksen aikana eivätkä pilaannu ulkomuoto makeisten, jokaisen iho on ensin lävistettävä hammastikulla.

Tällaista hilloa saa säilyttää enintään 8 kuukautta, melkein seuraavaan kauteen asti. Enemmän kanssa pitkäaikaissäilytys vaarallista syaanihappoa alkaa kertyä tuotteeseen siemenistä.

Keltainen luumuhillo talveksi

Keltaisella luumulla ei yleensä ole tummille lajikkeille ominaista happamuutta, sen maku on makea, melkein hunajainen. Siitä tulee kaunis hillo keltainen väri muistuttaa aprikoosia.

• keltaisia ​​luumuja
• Sokeri
• Vanilja tilauksesta

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. On suositeltavaa kypsentää 1-vaiheessa kivistä irrottamisen jälkeen.
2. Kaada puolikkaat sokerilla (1:1) ja anna seistä noin 10 minuuttia, jotta mehu tulee näkyviin.
3. Laita ne sitten päälle hidas tuli ja keitä noin 1,5 tuntia.

Pieni salaisuus. Kypsennysaikaa voidaan lyhentää merkittävästi, jos käytät erityistä sakeuttamisainetta. Lisää tätä varten puolen tunnin kuluttua pussillinen sakeuttamisainetta, anna kiehua uudelleen ja kaada heti purkkeihin.

Paksu luumuhillo gelatiinilla

Gelatiini auttaa myös nopeuttamaan sadonkorjuuprosessia, mikä pätee erityisesti kesäaikaan.

• 1 kg luumuja;
• 7-1 kg sokeria;
• 15 g gelatiinia;
• Sitruunankuori valinnainen.

Sadonkorjuuprosessi:

1. Asettele luumupuolikkaat kerroksittain leikkauspuoli ylöspäin, ripottele jokaisen päälle sokeria ja ravista pannua kevyesti, jotta se peittyy tasaisesti.
2. Jätä massa useita tunteja ja vielä paremmin yöllä, kunnes mehu ilmestyy.
3. Seuraavana aamuna, noin puoli tuntia ennen kypsennyksen alkua, kaada gelatiini erilliseen kuppiin kylmällä vedellä.
4. Sekoita sen turpoamisen aikana varovasti mehun sisään päästänyt luumu niin, että liukenemattomat kiteet nousevat pohjasta, ja laita pannu miedolle tulelle.
5. Nosta puolen tunnin kuluttua liedeltä ja jauha sisältö varovasti sauvasekoittimella.
6. Nosta kattila takaisin lämmölle, kiehauta uudelleen ja lisää paisunut gelatiini.
7. Sekoita perusteellisesti, keitä seosta noin 5 minuuttia ja pakkaa välittömästi steriloituihin purkkeihin.

Pieni salaisuus. Älä keitä massaa pitkään gelatiinin lisäämisen jälkeen. Pitkään keitettäessä se menettää hyytelöimisominaisuudet.

Pektiinin kanssa

Luonnollisista hedelmistä saatua pektiiniä ei ole viime aikoina ollut niin helppo löytää kaupoista. Sen sijaan hän ilmestyi Uusi tuote- Gelfix. Se on jauhe luonnollinen pektiini omenat ja sitrushedelmät. Nykyaikaiset kotiäidit arvostivat sen erinomaista paksuntavaa ominaisuutta.

• 1 kg makeita luumuja,
• 0,5 kg kidesokeria,
• 1 pussi Gelfixiä.

Mitä tehdä:

1. Sekoita gelfix 2 rkl. l. kidesokeria (reseptiin sisältyvien kilojen lisäksi).
2. Kaada luumun joukkoon ja laita tuleen.
3. Sinun ei tarvitse odottaa, että hedelmät vapauttavat mehun. Sinun tarvitsee vain lisätä sokeria annoksina, joka kerta keittämällä ja odottamalla, kunnes se on täysin liuennut.
4. Keitä tahmeaksi.
5. Kaada kuuma hillo välittömästi steriloituihin purkkeihin.

Pieni salaisuus. Luumuhillon tiheys saavutetaan vastaavasti sokerin avulla, mitä enemmän sitä on, sitä paksumpi konsistenssi. Pektiinin käytön avulla voit vähentää kidesokerin määrää noin 2 kertaa. Tämän tempun avulla voit lisätä pektiiniä mihin tahansa muuhun hilloon. Elleivät tietysti alkuperäiset hedelmät olleet hyvin happamia.

Herkullista kaakaon kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistettu hillo on enemmän kuin kastike, joka tarjoillaan pannukakkujen ja jäätelön kanssa. Mutta se vetoaa erityisesti suklaan ystäviin.

• 1 kg kivettömiä luumuja
• 1 kg sokeria
• 4 rkl. l. kaakaojauhe.

Vaiheittainen prosessi:

1. Jauha hedelmät tehosekoittimessa kaakaojauheen ja sokerin kanssa.
2. Laita massa joukkoon paksuseinäinen paistinpannu ja keitä kohtalaisella lämmöllä sekoittaen tasan 5 minuuttia keittämisen jälkeen.
3. Älä poista vaahtoa! Ota kattila pois liedeltä ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut päämassaan.
4. Keitä uudelleen 5 minuuttia.
5. Ota pois lämmöltä ja kaada välittömästi purkkeihin.
6. Kääri rullalle, käännä ylösalaisin ja pidä kannen alla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Lisäaine: tumma suklaa. Vahvistaa suklaan maku ja aromi, irrota laatasta muutama viipale ja heitä ne kiehuvaan massaan.

omenoiden kanssa

Luumut ja omenat kesälajikkeita kypsyvät suunnilleen samaan aikaan. Nämä hedelmät kuuluvat Rosaceae-perheeseen ja sisältävät runsaasti pektiiniä, joten niiden yhdistäminen antaa erinomainen tulos. Voit ottaa ne missä tahansa suhteessa, mutta koska puhumme luumujen sadonkorjuusta, määrä on seuraava:

• 1 kg luumuja;
• 0,5 kg omenoita;
• 1,5 kg sokeria;
• Lisämauste: ruusuvesi.

Sitä voi ostaa pienistä arabialaisista kaupoista. Turkissa sitä lisätään perinteisesti halvaan. Ruusun terälehtiveden tuoksu saa aikaan upean koostumuksen tässä reseptissä.

Mitä tehdä:

1. Erottele luumut kivestä.
2. Leikkaa omenat neljään osaan, poista ydin ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Sekoita keitetyt ainekset sokerin kanssa.
4. Keitä kahdessa annoksessa 30 minuuttia, joka kerta anna seoksen jäähtyä hieman.
5. Sen jälkeen jauha tehosekoittimella ja keitä uudelleen 30 minuuttia.
6. Kaada kuuma hillo purkkeihin.

Pieni salaisuus. Jos lisäät pussin Gelfixiä, sokerin määrää voidaan vähentää 700 grammaan.

Appelsiinien kanssa

Tämä resepti sopii paremmin makeille punaisille tai keltaisille luumuille, joista puuttuu happamuus.

• 1 kg luumuja;
• 2 appelsiinia;
• 1 kg sokeria;
• Lisämausteet: tähtianista, kardemummaa tai sahramia.

Ne lisätään heti kypsennyksen alussa, ne voidaan murskata etukäteen tai käyttää kokonaisena.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori 1 appelsiini kuoresta ja valkokalvosta, paloittele yhdessä luumun kanssa tehosekoittimessa.
2. Purista mehu toisesta appelsiinista ja lisää luumu-appelsiinimassaan
3. Lisää sokeri ja keitä noin 40 minuuttia.
4. Kaada sitten kuuma massa purkkeihin.

Kaneli

Länsi-Armenian kotiäidit ovat pitkään keittäneet kanelista luumuhilloa, jossa sitä kutsutaan parvariksi. Aikaisemmin kivettömiä luumuja keitettiin koko yön jatkuvasti sekoittaen. Tällaista tahnaa voisi säilyttää vuosia rievun alla. Mutta äskettäin vanhasta reseptistä on ilmestynyt moderni muunnelma.

• 5 kg luumuja;
• 5 kg sokeria;
• 1 tl kaneli;
• Lisäaineet: neilikka ja armenialainen konjakki.

Vaiheittainen prosessi:

1. Laita luumun puolikkaat joukkoon alumiininen pannu Peitä foliolla ja laita kuumaan uuniin 40 minuutiksi.
2. Lisää kidesokeri höyrytettyihin luumuihin ja sekoita puolet hedelmämassaan ja kaada toinen päälle sekoittamatta.
3. Kaada päälle jauhettua kanelia ja laita neilikoita.
4. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet ja neste sakeutuu hieman.
5. Jätä seos yön yli, keitä aamulla 15-20 minuuttia kannen alla ja rullaa.

Pieni salaisuus. Aamuruoan aikana voit lisätä lasillisen armenialaista konjakkia kiehuvaan seokseen, maku ja aromi ovat hämmästyttäviä.

Pähkinöiden kanssa

Tämä resepti tuli myös Kaukasuksesta, missä he rakastavat luumua ja saksanpähkinät Siksi heidän kanssaan valmistetaan monia herkullisia ruokia.

• 2 kg luumuja;
• 2 kg rakeistettua sokeria;
• 150 g ytimiä saksanpähkinät(voidaan korvata manteleilla);
• Valinnainen anis, kardemumma.

Mitä tehdä:

1. Itse hillon valmistusprosessi on perinteinen.
2. Hienonna pähkinät veitsellä.
3. Lisää pähkinämurut melkein valmiiseen massaan.
4. Poista lämmöltä 5-10 minuutin kuluttua.
5. Pakkaa hillo kuumana steriloituihin purkkeihin.

Kotitekoinen hillo luumuista lihamyllyn läpi talveksi

Vanha kunnon mekaaninen lihamylly jauhaa kivettömiä luumut täydellisesti. Muuten, ihoa ei saa koskaan poistaa - se on siinä, että kaikki aromi ja maku keskittyvät.

• Sokeri;
• Luumut.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita valmistetut hedelmät lihamyllyn läpi.
2. Sekoita murskattu massa kidesokerin kanssa perinteisessä suhteessa 1:1.
3. Laita heti keskilämmölle.
4. Hillo on valmis noin tunnissa: kun pisara lakkaa leviämästä lautaselle.
5. Kaada kuuma massa steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Lisälisä: voita. Se antaa hillolle kiiltävän ilmeen ja kermaisen maun.

Resepti monitoimikeittimelle

Multicookerin esiintyminen keittiöissä on helpottanut dramaattisesti emännän työtä, voit myös keittää siinä hilloa.

Mitä tehdä:

1. Kuoritut luumut sekoitettuna kidesokerin kanssa suhteessa 1:1
2. Laita kaikki ainekset kulhoon ruoanlaittoa varten valitun reseptin mukaan.
3. Sulje kansi ja aseta jokin 3 tilasta: haudutus, keittäminen tai maitopuuro sekä aika - 40 minuuttia.
4. 10 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen avaa kansi ja sekoita sisältö.
5. Toisen puolen tunnin kuluttua jauha massa tehosekoittimella ja kaada heti purkkeihin.

Pieni salaisuus. Luumuhillo voidaan valmistaa helposti leipäkoneessa, jos siinä on "hillo"- tai "hillo"-tila. Aika on sama - 40 minuuttia.

Erittäin yksinkertainen ja nopea resepti viiden minuutin luumuhilloon

Voit valmistaa 1 kg luumuja (ei enempää eikä vähempää, muuten mikään ei toimi). paksu hillo:

1. Lisää lasillinen vettä kivettömiin hedelmiin (vähemmän, jos luumu on erittäin mehukas).
2. Laita tuleen ja keitä 5 minuuttia.
3. Lisää sitten kidesokeria pienissä erissä (vain 1 kg).
4. Keitä vielä 5 minuuttia ja kaada purkkeihin.

• Vain kypsät tai jopa hieman kypsymättömät luumut sopivat hillon valmistukseen, sisältävät Suuri määrä pektiini.
• Ylikypsissä hedelmissä pektiini muuttuu sokeriksi, ne keitetään helposti pehmeiksi, mutta hieman hyytelöityiksi, joten hillo on nestemäistä jäähdytyksen jälkeenkin.
• Valkoisen plakin poistamiseksi pinnalta hedelmät voidaan pestä pehmeällä sienellä.
• Kaikki luumun maku on keskittynyt sen kuoreen, joten sitä ei voi poistaa.
• varten nopea poisto hedelmän luut voidaan leikata ympyräksi ja kääntää puolikkaita eri suuntiin.
• Mutta on lajikkeita, joissa on huonosti erottuva luu. Sitten yksinkertainen lyijykynä tulee apuun: puhkaise marja tylpällä päällään varren sivusta ja työnnä luu ulos, kun taas hedelmät pysyvät lähes ehjinä.
• Nykyään on vaikea löytää oikeita kaupoista. kupariallas, jossa hilloa oli aiemmin keitetty. Sen sijaan voit ottaa alumiinia tai ruostumatonta terästä, kunhan astia on leveä. Mitä suurempi haihdutuspinta, sitä voimakkaammin neste haihtuu.
• Se tulee kypsentää kohtalaisella, jopa lähempänä matalaa lämpöä, jatkuvasti sekoittaen puulusikalla ja poistamalla muodostunut vaahto.
• Muuten, vaahto lakkaa muodostumasta, kun tuote on lähellä valmista: pisara hillo ei leviä lautaselle.
• Valmiutta voidaan seurata myös erityisellä keittiölämpömittarilla. Kun hillo on saavuttanut 105 ° C: n lämpötilan, sitä tulisi keittää enintään 5 minuuttia.
• Keitetty massa on kätevintä jauhaa upposekoittimella.
• Valmis hillo kaadetaan kuiviin steriloituihin purkkeihin pienellä kauhalla.

Rapeaa paahtoleipää kanssa luumuhilloa aamupalaksi. Mikä voisi olla mukavampaa? Hyytelömäinen massa ei virtaa, sillä on makua ja tuoksua tuore hedelmä. Koostumus on homogeeninen tai pieninä keitettyinä paloina. Väri vaihtelee aurinkoisesta kullankeltaisesta tummaan suklaaseen hedelmätyypistä riippuen. Herkullisen paksun luumuhillon valmistaminen talveksi ei ole vaikeaa edes tämän liiketoiminnan aloittelijoille.

Mikä on hyvä luumuhillo

Luumupuulla on korkea sato: 20 - 70 kg per kausi. Hedelmien säilyttämiseksi talveksi ne pakastetaan, kuivataan, hillokkeet, hillot ja hillot keitetään eri reseptien mukaan.

Pakastetuissa hedelmissä vitamiinit säilyvät enimmäismäärä. Mutta hilloa on helpompi käyttää täytteenä leivontaan, se on paksua eikä valu ulos. Samasta syystä hillo on parempi kuin hillo, se säilyttää muotonsa hyvin, ei liuku piirakoista ja kakuista.

Luumut sisältävät riittävästi pektiiniä sakeuttaakseen hillon näistä hedelmistä ilman liivatetta tai agar-agaria.

Kuinka tehdä luumuhilloa

Tämä jälkiruoka kypsennetään leveässä matalassa astiassa ilman kantta (altaan). Ensin keskilämmöllä ja sitten miedolla lämmöllä, kun se kiehuu. Muista sekoittaa usein puisella lastalla, jotta se ei pala.

Mitä kauemmin keität, sitä enemmän nestettä haihtua ja hillo paksuuntuu. Mutta enintään 20-30 minuuttia, muuten valmiin tuotteen väri tulee tummaksi, aromi on heikko ja suurin osa vitamiineista tuhoutuu.

Jos vaahtoa ilmestyy kypsennyksen aikana, se on poistettava.

Sokerin määrä riippuu hedelmän makeudesta. Jos luumut ovat happamia, 1 kg sokeria otetaan 1 kg kohti. Jos makeaa ilman hapanta, sokeria lisätään 1,5-2 kertaa vähemmän kuin luumut.

• klo klassisella tavalla Luumuhillo keitetään ensin pienessä vesimäärässä pehmeäksi, peitetään sitten sokerilla ja keitetään kypsiksi.
• Yksinkertainen kypsennysmenetelmä sisältää hedelmien sekoittamisen sokerin kanssa ja keittämisen. Vedessä keittämisen vaihe ohitetaan.

Tasaisen koostumuksen saavuttamiseksi hedelmät murskataan tehosekoittimella tai rullataan lihamyllyssä. Jos haluat hilloa ilman kuoripaloja, hiero se siivilän läpi, mutta tämä on erittäin työläs prosessi.

Hillo on valmis, jos:

• jäähtynyt pisara ei leviä levylle;
• virtaa lusikan leveästä, ei ohuesta purosta.

Jos valmistusta ei haluta seurata, hidas liesi tulee apuun. Murskatut hedelmät laitetaan kulhoon, peitetään sokerilla, keitetään 30-40 minuuttia. Ja siinä se! Voit käyttää "hauduttaminen", "keittäminen", "maitopuuro" -tilaa.

Jos talossa on leipäkone, voit valmistaa siinä jälkiruokaa "hillo"- tai "hillo"-tilassa. Hedelmiä ei tarvitse murskata, ne murskataan kypsennyksen aikana sekoituslastalla.

Purkit, joissa suljemme hillon, on pestävä hyvin soodalla, steriloitava (höyry, uunissa tai mikroaaltouunissa). Keitä kannet ennen sulkemista.

Valmiina kaatamaan kuumaa hilloa. Jätä purkit pöydälle jäähtymään ja laita ne sitten viileään paikkaan.

Lisäaineet

• Luumut sopivat hyvin omenoiden kanssa, hillosta tulee mureaa. omenan maku ja paksumpi rakenne.
• Appelsiinit antavat luumujälkiruoaksi tuoretta sitrushedelmien tuoksu ja maistaa.
• Voita lisätään voikerman maun saamiseksi.
• Suklaa tekee luumuhillosta epätavallisen ja herkullisen.
• Sitruunahappo lisää happamuutta ja pidentää tuotteen säilyvyyttä.

Haluttaessa neilikka, kaneli, inkivääri, vanilja, saksanpähkinät, mantelit laitetaan luumuhilloon.

Lisää gelatiinia tai pektiiniä varmistaaksesi hyytelömäisen massan.

Mitkä hedelmät sopivat

• Hilloa varten luumut tarvitsevat kypsiä tai hieman kypsymättömiä - niissä on paljon pektiiniä. Ylikypsissä hedelmissä sitä on vähemmän, jälkiruoka osoittautuu nestemäiseksi.
• Ryppyiset luumut menevät hilloon, mutta mätä ja homeiset tulee poistaa.
• Luut poistetaan hedelmistä veitsellä tai käsin, jos hedelmät ovat pehmeitä. Parempi käyttää käsineitä tummat lajikkeet saattaa tahrata ihoa.
• Jos haluat tehdä luumujälkiruoan ilman kuorta, se poistetaan. Kuori irtoaa helpommin, jos hedelmää lämmitetään mikroaaltouunissa pehmenemään.

Herkullisen paksun luumuhillon valmistuksen hienouksia ja temppuja

1. Hedelmät on punnittava siementen poistamisen jälkeen.
2. Jos et lisää hilloon vettä, kypsennysaika lyhenee ja vitamiinit säilyvät enemmän.
3. Hilloa on parasta keittää leveässä, matalassa astiassa, esimerkiksi altaassa. Emaloitu tai ruostumaton teräs.
4. Jotta hillo sakeutuisi hyvin, sokeria suositellaan lisäämään pehmeiksi keitettyihin hedelmiin. Jotta luumut kiehuvat hyvin ilman vettä, ne voidaan hienontaa tai hienontaa tehosekoittimella.
5. Valmiin hillon lämpötila on 105 astetta. Riittää, kun mittaat sen keittiön lämpömittarilla. Kun lämpötila saavuttaa halutun tason, kypsennä jälkiruokaa vielä 10 minuuttia ja kaada sitten purkkeihin.
6. On parempi ottaa purkkeja, joiden tilavuus on 0,5-1 litraa. Huuhtele ja steriloi sekä ne että kannet hyvin.

Kuinka säilyttää luumuhilloa

• Tämä tuote säilyy hyvin viileässä, pimeässä paikassa. Esimerkiksi kellarissa tai jääkaapissa.
• Varastointi on sallittua huonelämpötila niin kauan kuin se ei ole alttiina auringonvalolle.
• Hillo säilyy 1-2 vuotta, jos se pullotetaan puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja suljetaan.

luumuhilloreseptejä

Herkullista, paksua hilloa voidaan valmistaa mistä tahansa luumusta: keltaisesta, punaisesta, mustasta. Mutta jokaisessa tapauksessa on reseptin hienouksia, ruoanlaiton vivahteita.

Video: paksu luumuhillo talveksi

Helppo resepti paksuun, herkulliseen luumuhilloon.

Sen valmistukseen tarvitset:

• luumut ja sokeri - 2 kilogrammaa kukin;
• pussi pektiiniä tai mitä tahansa siihen perustuvaa sakeuttamisainetta - valinnainen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese luumut, poista kivet.
2. Laita astiaan, jossa keität hilloa. Ripottele päälle sokeria.
3. Jätä muutama tunti, voit yön yli, jotta luumu antaa mehua. Voit ohittaa tämän vaiheen, mutta silloin sinun on keitettävä hillo alimmalla lämmöllä ja jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala.
4. Laita luumu sokerin kanssa tuleen. Keskikokoiseen, jos tarpeeksi mehua erottuu, tai pienimpään, jos ohitit tämän vaiheen.
5. Keitä 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Poista vaahto.
6. Sammuta, odota 5 minuuttia, jotta jäännöskiehuminen loppuu, jauha upposekoittimella.
7. Sytytä tuli, kiehauta ja:
   • keitä vielä 10-20 minuuttia: mitä kauemmin keität, sitä paksummaksi hillosta tulee, tai
   • lisää pektiini hyvin sekoittaen ja keitä korkeintaan 3 minuuttia (muuten sakeutusaineen hyytelöimisominaisuudet tuhoutuvat), 1-2 minuuttia riittää.
8. Sammuta, heti kuuma, kaada steriloituihin purkkeihin, korkki.

Opit kaikki yksityiskohdat ja temput hillon valmistamisesta tämän reseptin mukaan katsomalla videota:

Punainen luumuhillo

Resepti on hyvin yksinkertainen.

Kauniin punaisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• luumut (kivettömiä) - 1 kg;
• sokeri - 1,5 kg.

Ruoanlaitto:

1. Jauha hedelmät tehosekoittimella (tai lihamyllyllä).
2. Yhdistä sokerin kanssa.
3. Keitä keskilämmöllä, kunnes se paksuuntuu.

Keltaisten luumujen hilloa appelsiinilla

varten tuoksuva jälkiruoka Kanssa sitrushedelmien maku täytyy ottaa:

• luumut - 1 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• vesi - puoli lasia;
• puolikas appelsiini.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmista siirappi vedestä ja sokerista.
2. Kaada valmiit luumut niiden päälle.
3. Keittämisen jälkeen keitä 20 minuuttia.
4. Jauha keitetyt hedelmät tehosekoittimella.
5. Lisää raastettu kuori ja appelsiinimehu.
6. Keitä vielä 15 minuuttia.

Leikkaa hillo kanelilla

Tämän reseptin mukainen jälkiruoka osoittautuu jalo tumman väriseksi, jolla on miellyttävä mausteinen aromi.

Hänelle tarvitset:

• luumut ja sokeri - 1 kg kukin;
• sitruunamehu - 3 ruokalusikallista;
• neilikka - 3 kpl;
• kaneli - puoli teelusikallista.

Ruoanlaitto:

1. Kaada murskatut hedelmät sokerilla, sekoita ja kiehauta.
2. Lisää loput ainekset, sekoita.
3. Keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.

Luumuhillo voin kanssa

Tuotteet:

• luumut - 1 kg;
• sokeri - 0,5 kg;
• voita - 50 g;
• vanilliini - veitsen kärjessä.

Kuinka tehdä hilloa:

1. Jauha hedelmät blenderillä.
2. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia, muista sekoittaa.
3. Kaada sokeri, keitä vielä 20 minuuttia.
4. Lisää öljy ja vanilja.
5. Keitä vielä 10 minuuttia.

Video: hillo omenoista ja luumuista hitaassa keittimessä

Hidas liesi helpottaa monien ruokien, mukaan lukien luumuhillon, valmistamista. Katso videolta, kuinka valmistat maukasta ja paksua hitaassa keittimessä omena-luumuhilloa. Resepti on hyvin yksinkertainen.

Herkullisen luumuhillon valmistaminen on helppoa ja moderni teknologia helpottaa ruoanlaittoprosessia entisestään. Lisäkomponentit antaa jälkiruoalle uusia maun ja aromin sävyjä.