Toissapäivänä anoppi luovutti luumuja, ja halusin pitkään keittää omenaa. luumuhilloa talveksi. Perheeni pitää kovasti luumuista leivonnaisissa ja erilaisissa jälkiruokissa, ja tämä hillo täydentää täydellisesti pannukakkuja tai pannukakkuja. Tässä tapauksessa omenoita voidaan ja pitäisi käyttää jopa kuoren kanssa, koska se sisältää paljon pektiiniä, joka auttaa sakeuttamaan hilloa. Hillon valmistus on melko yksinkertaista, ja jopa jokainen aloitteleva kotiäiti pystyy käsittelemään sen helposti. Sain 2 purkkia 0,5 l ja toinen maljakko hilloa jäi testattavaksi.

Valmistaaksesi hilloa omenoista ja luumuista talveksi sinun tulee valmistaa kaikki tarvittavat tuotteet.

Pese omenat hyvin, leikkaa 4 osaan ja poista ydin.

Leikkaa omenat pieniksi paloiksi ja laita paksupohjaiseen kattilaan. Lisää vesi omenoiden joukkoon ja laita pannu pienelle tulelle. Keitä kunnes omenat ovat kypsiä. Tämä kestää 10-15 minuuttia.

Kun omenat kypsyvät, valmista luumut. Ne on pestävä ja luut poistettava.

Leikkaa luumut pienet palaset ja lisää omenoihin. Keitä yhdessä 15-20 minuuttia, kaikki riippuu luumujen lajikkeesta ja niiden kypsyysasteesta. Luumuni olivat pehmeitä, keitettiin 10 minuuttia.

Kaada hedelmäseos suurireikäiseen siivilään ja hiero puulusikalla.

Kaada sitten sose takaisin pannulle ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia sekoittaen.

Lisää sokeri ja sekoita. Keitä hilloa miedolla lämmöllä 10-12 minuuttia.

Valmistele purkit hilloa varten: steriloi ne kätevällä tavalla. Steriloin höyryllä 10 minuuttia. Peitä kannet vedellä ja keitä 5 minuuttia. Kaada kuuma hillo kuiviin purkkeihin ja rullaa heti. Käännä purkit ympäri, peitä huovalla, kunnes ne ovat täysin steriloituja.

Kaikissa resepteissä hillon tai sokeroitujen hedelmien valmistusta varten on ilmoitettu, että hedelmien tulee olla hieman kypsymättömiä, terveitä ja niissä on oltava tiheä, rapea hedelmäliha. Mitä tehdä hedelmille, jotka ovat jo keränneet mehua tai joita madot ovat hieman pilaneet? Niistä voi tehdä hilloa. Jotta se muuttuisi paksuksi, sen täytyy sisältää hedelmiä, joilla on vahvat hyytelöimisominaisuudet. Se voi olla kvitteni, herukka tai omena. Yhdistämällä niitä muihin hedelmiin ja marjoihin voit kokeilla hillon makua. Muuta makeutta, supistumista tai lisää happamuutta. mielenkiintoinen ja harmoninen makuvalikoima on omena- ja luumuhilloa.

Ainesosat

• omenat 500 g
• luumut 500 g
• kidesokeria 750 g
• vesi 200 ml

Kuinka tehdä omena- ja luumuhilloa

1. 
   Omenoista ja luumuista hillon keittämiseen voit ottaa hedelmiä erilaisia ​​lajikkeita. Myöskään niiden koolla ei ole väliä. Yhdessä annoksessa on parempi yhdistää makeita omenoita ja happamia luumuja tai päinvastoin. Kaikki hedelmät on pestävä ja kuivattava.
2. 
   Kuori omenat. Voit tehdä tämän käyttämällä keittiöveistä tai vihannesten kuorintakonetta.
3. 
   Välittömästi tämän jälkeen omenat on leikattava viipaleiksi, jotta ydin pysyy ehjänä. Erityisen tärkeää on varmistaa, että erotetun massan päälle ei jää karkeita läpinäkyviä kalvoja. Sitten omenaviipaleita tulee leikata kuutioiksi. Älä heitä puhdistusaineita pois.
4. 
   Luumun kuorta ei tarvitse poistaa. Hedelmät on leikattava kahtia uraa pitkin ja kivi poistettava. Luumut kuutioiksi leikattuna.
5. 
   AT emaloitu pannu Asettele omenat ja luumut kerroksittain. Sinun pitäisi saada 2 kerrosta kutakin hedelmätyyppiä. Jokainen niistä tulee ripotella 3-4 rkl. lusikat kidesokeria.
6. 
   Anna hedelmien seistä lämpiminä noin 20 minuuttia. Tämä tehdään niin, että ne antavat mehun virrata. Sitten tarvitset hillon valmistukseen minimaalinen määrä vettä ja siitä tulee täyteläisempi maku. Sillä välin sinun on valmistettava siirappi. Sekoita loput sokerista veteen ja keitä. Tämä on tehtävä hitaalla tulella. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut, jotta se ei pala.
7. 
   Kaada kuuma siirappi hedelmäpalojen päälle ja laita kiehumaan.
8. 
   15 minuutin kuluttua omenat ja luumut kiehuvat hyvin ja siirappi paksunee tarpeeksi.
9. 
   Sen jälkeen koko massa on vatkattu tehosekoittimella tai hierottava siivilän läpi. Sitten se tulee palauttaa kiehuvaksi. Tässä tapauksessa tulen pannun alla tulisi olla minimaalinen, ja hilloa on sekoitettava jatkuvasti pohjasta.
10. 
    Omenoista ja luumuista valmis hillo tulee levittää kuumana puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja korkkia.

Herkullinen on asialistalla kotikuva resepti- luumu ja omena talveksi. Paksu konsistenssi hillomme on ominainen hillomme maun puuttuminen, hienovarainen hapan sävy. Se vetoaa erityisesti ihmisiin, jotka eivät pidä liian makeista säilykkeistä / hilloista. Otimme pohjaksi hapanluumun, valitsimme sekalaisen omenan - omena-päärynän, se osoittautui varsin mielenkiintoiseksi. Hillo on aina sopiva, piilotettu purkki herkkuja löytää varmasti käyttönsä - oli se sitten odottamattomia vieraita tai suunniteltu teejuhla. Hilloa voi käyttää piirakoiden täytteenä, sitä voidaan tarjoilla juustokakkujen tai pannukakkujen kanssa, lapset rakastavat tätä kovasti. Myös tällainen hillo (samoin kuin) sopii hyvin jaloja juustoja tai leivitettynä juustotikut uppopaistettu.

- luumu - 1,5 kg,
- omenat - 2-3 kpl,
- sokeri - 1,5 kg.




Valitsemme hilloksemme luumut, ei tarvitse ottaa valittuja marjoja, vähän ryppyiset luumut käyvät, mutta pääasia, että niissä ei ole korruptiota mätäisten paikkojen muodossa. Pesemme kaikki luumut juoksevan kylmän veden alla, kuivaamme hieman ja erottelemme siemenistä. Siirrämme massan silppuriin - tehosekoittimeen tai lihamyllyyn. Jauha luumut tasaiseksi.




Poistamme omenoista kuoren, leikkaa jokainen omena pituussuunnassa kahteen osaan, leikkaa siemenlaatikko pois. Raasta kuoritut omenat karkea raastin voit käyttää yhdistelmää.




Me otamme paksuseinäinen pannu, kaada siihen luumuseos, lisää myös omenalastut.




Lisää ainesosiin määritetty määrä kidesokeria. Vaihtoehtoisesti voit lisätä mitä tahansa mausteita tai sitruunan/appelsiinin kuorta.




Sekoitamme ainekset, lähetämme pannu liedelle. Peitämme pannu kannella, keitä tulevaa hilloamme 15-20 minuuttia. Katsomme pannulle useita kertoja, sekoita, jotta hillo ei pala.




Jotta hillon koostumus olisi silkkinen ja sileä, ota sauvasekoitin ja lävistää kaikki sisältö varovasti suurimmalla nopeudella. Palaamme kattilan liedelle, keitä vielä 7-10 minuuttia. Otamme näytteen hillosta, tarkistamme myös koostumuksen - neste ei saa valua lusikasta. Hillo paksunee jäähtyessään.




Pakkaamme luumu-omenahilloa esisteriloituihin purkkeihin, suljemme heti hermeettisesti kansilla. Jäähdytetään työkappaleet ylösalaisin, käärittynä lämpimään peittoon. Päivää myöhemmin lähetämme herkkua ruokakomero tai vaatekaapin hyllylle.




Nauti ateriastasi!

Siitä tulee myös erittäin maukasta ja kirkasta.

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Suurin osa herkullinen hillo saatu luumulajikkeista "Unkari". Tällaisten luumujen kivi erottuu helposti, luumut ovat meheviä, tiheälihaisia ​​ja samalla mehukkaita, upeita makea ja hapan maku. Perinteisesti hilloa valmistettaessa luumuihin lisätään omenoita, mutta niitä on enemmän. alkuperäiset reseptit- esim. suklaalla, pähkinöillä, appelsiinin kuori, mausteet ja mausteet.

Keitämme omenoista ja luumuista hilloa talveksi omatoimisesti. yksinkertainen resepti, ilman eksoottisia lisäaineita, jotta hilloa voidaan käyttää missä tahansa. Se tulee paksuksi rikas maku ja erittäin kaunis viininpunainen väri. Hillo sopii erinomaisesti pannukakkuihin, juustokakkuihin, raejuustovuoat, piirakoiden ja piirakoiden täytteenä, paahtoleipää ja paahtoleipää varten.

Ainesosat:
- omenat (kuoritut) - 1 kg;
- luumu - 700 gr;
- vesi - 0,5 kuppia;
- sokeri - 800 gr (maun mukaan).

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Emme leikkaa omenoista kuorta kahdesta syystä. Ensinnäkin sisään omenan kuori paljon pektiiniä, ja se antaa hilloille ja säilykkeille tiheämmän koostumuksen. Toiseksi omenat on edelleen hierottava siivilän läpi, eikä ylimääräistä työtä (omenoiden kuorimista) tarvitse tehdä. Leikkaa omenat siivuiksi, poista keskeltä siemenet.

Sitten leikkasimme omenat pienemmiksi - jotta ne kypsyvät nopeammin. Laitoimme sen kattilaan tai kattilaan (tai muuhun astiaan, joka sopii luumuhillon keittämiseen).

Kaada noin puoli lasillista vettä omenoiden joukkoon. Omenat eivät anna heti mehua, ja vettä tarvitaan, jotta omenat eivät pala kuumennettaessa. Laitamme astiat omenoilla pienelle tulelle, keitämme hiljaisella kiehuvalla. Sekoita välillä, jotta ne lämpenevät tasaisesti.

Unkarilaiset luumut puhdistetaan erittäin hyvin kivestä. Riittää, kun leikkaat luumu kohoviivaa pitkin, jaa se kahteen puolikkaaseen ja kivi poistuu heti.

Kun omenat hieman pehmenevät ja kiehuvat, lisää niihin pieniksi paloiksi leikatut luumut.

Jatkamme hedelmien kypsentämistä 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat lähes täysin kiehuneet. Massa muuttuu vaaleanpunaiseksi, viskoosiksi ja löysäksi. Varmista, että hedelmät eivät pala, kypsennä ne hiljaisella tulella.

Siirrämme keitetyt hedelmät pieninä annoksina siivilään tai siivilään, jossa on pieniä reikiä ja pyyhimme puulusikalla. Pyyhkimisen jälkeen omenoista jää jäljelle vain kuori ja luumujen kuori. Heitä tämä massa pois.

Hedelmäsose on paksua, mutta ei aivan sileää. Jos pidät sileästä luumuhillosta, vatkaa sose tehosekoittimella haluttuun koostumukseen.

Laita kattilaan hedelmäsosetta hiljaiselle tulelle. Kun sose alkaa "pussata", lisää sokeri. Sekoitamme. Voit laittaa enemmän sokeria kuin hilloreseptissä ilmoitettu - kaikki riippuu omenoiden ja luumujen mausta.

Sokerin lisäämisen jälkeen keitä hilloa 10 minuuttia erittäin hiljaisella kiehumisalueella. Emme tee voimakasta tulta, muuten omena- ja luumuhillo tummuu nopeasti.

Pese purkit ja kannet kuuma vesi soodan kanssa. Täytä kannet kiehuvalla vedellä, anna veden kiehua uudelleen. Steriloimme purkit millä tahansa sinulle sopivalla tavalla (uunissa, mikroaaltouunissa, höyryllä). Täytä purkit kiehuvalla hillolla, sulje kannet.

Käärimme hillopurkit lämpimällä peitolla, jätä se sellaiseksi 1-2 päivää. Kun hillo on jäähtynyt, siirrä se ruokakomeroon ja säilytä klo huonelämpötila. Jäähtynyt omena- ja luumuhillo sakeutuu erittäin hyvin ja muistuttaa koostumukseltaan hyytelöä. Sitä voidaan käyttää täytteenä

Omenoiden kuorta ei tarvitse poistaa hillon valmistamiseksi. Riittää, kun leikkaat hedelmät kahteen osaan, poistat ydin siemenillä ja leikkaat pieniksi paloiksi.

Makeaksi jälkiruoaksi otin kovia syysluumuja. Ilmeisesti tämän lajikkeen ansiosta hillon tuoksu osoittautui kevyt suklaa varjossa, vaikka reseptissä ei ole grammaa kaakaota. Luumut on jaettava puoliksi ja poistettava kivet ja lähetettävä sitten pannulle omenaviipaleilla.

Nyt nukahtaa hedelmää Kidesokeri ja anna seistä muutama tunti, jotta mehu poistuu. Voit tietysti lisätä vähän vettä ja aloittaa heti hillon keittämisen, mutta ylimääräinen kosteus tekee makea massa nestettä - et voi laittaa sitä piirakkaisiin.

Kun kattilan pohjalle on ilmestynyt kosteutta, voit aloittaa hillon keittämisen.

Lähetetään hedelmätarjotin liesi, käynnistä eniten hidas tuli ja keitä sekoittaen, kunnes hedelmät peittyvät kokonaan paksua siirappia. Nosta tuli keskitasolle, pehmennä omenat ja luumut. Soseuta hedelmät sauvasekoittimella tasaiseksi ja tasaiseksi murskaamalla kaikki hedelmäpalat huolellisesti.

Seuraavaksi sose on keitetty miedolla lämmöllä haluttuun tiheyteen. Tämä prosessi kestää vähintään tunnin. Samanaikaisesti on tärkeää olla sulkematta kattilan kantta kokonaan, jotta kosteus haihtuu voimakkaasti. Riittää, kun peität sen vain hieman, jotta se rauhoittelee hieman kuohuvaa hilloa ja estää siten lautasen likaantumisen. Muista sekoittaa kiehuvaa massaa 10 minuutin välein puulusikalla, jotta vältytään palamiselta astian metallipohjaan.

Kuinka tarkistaa hillon valmius? Yleisin, ”vanhanaikainen” tapa on pudottaa kuumaa massaa lautasen pohjalle, jos pisara on jäätynyt eikä ole levinnyt pohjaa pitkin, niin omenahillo ja luumut ovat valmiita. Toinen tapa on ottaa täysi lusikallinen hilloa ja kallistaa sitä sivulle hedelmä sekoitus se kerääntyy kahteen pisaraan reunaa pitkin, voit rullata hillon turvallisesti purkkeihin.

Levitämme omena-luumuhillo puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, käärimme kannet ja lähetämme sen varastoon.

Ksenia kertoi kuinka keittää omena-luumuhilloa talveksi, resepti ja valokuva tekijästä.