Rakastan leipoa lihaa uunissa. Se maistuu aina hyvältä. Useimmiten valmistan sen tällä tavalla voileipiä varten. Perheemme todella rakastaa teetä voileipien kanssa, enkä halua periaatteessa ostaa makkaraa - se on kallista ja haitallista. Otin luumukastikkeen ja päätin, että meillä olisi herkullista paistettua sianlihaa tänä iltana c. Tämä on todella herkullinen ruokalaji kaikkiin tilaisuuksiin, olipa kyseessä sitten loma tai perheen ateria.

Koska itse Tkemali -kastike sisältää paljon happoa, siinä marinoitu liha osoittautuu erittäin pehmeäksi ja mehukkaaksi. Luumu tkemali voidaan kuitenkin korvata kirsikka -luumulla tai millä tahansa muulla hapan, esimerkiksi karpalolla tai granaattiomenalla. Ja älä unohda - mitä kauemmin sianlihaa marinoidaan, sitä parempi tulos.

Reseptin tiedot

Ruoanlaitto: uunissa .

Kokonaiskypsennysaika: 1 h

Annoksia: 4 .

Ainekset:

• sian sisäfilee tai olkapää - 600 g
• tkemali -kastike - 2-3 rkl
• suola pippuri
• valkosipuli (olen kuivannut) - maun mukaan
• kasviöljy.

Kuinka kokata:

Huomautus emännälle

• Paistettu sianliha on hyvä alkupaloja ja salaatteja varten. Joissakin tapauksissa sitä voidaan käyttää makkaran sijasta resepteissä.
• Tämä ruokalaji on parhaiten kypsennetty pehmeästä lihasta, joka myöhemmin ei menetä muotoaan leikkaamisen aikana. Sisäfilee, lanne, lapaluut toimivat hyvin.
• Mitä pidempään lihaa marinoidaan ennen uuniin lähettämistä, sitä maukkaampaa se on. Siksi, jos on mahdollista pitää pala sianlihaa kastikkeessa vähintään kaksi tuntia, on parempi tehdä se. Itse asiassa tänä aikana liha suolataan perusteellisesti ja liotetaan marinadiin.
• Sianlihan kypsennysaika uunissa on noin 1 kg noin tunnin ajan.
• Paistettua sianlihaa on parempi valmistaa uunissa tuoreesta lihasta. Tämä ei kuitenkaan ole aina mahdollista. Siksi, jos käytät jäädytettyä lihapalaa, se on siirrettävä jääkaapista pakastimesta illalla. Sianliha sulatetaan vähitellen seuraavaan päivään asti. Tätä menetelmää pidetään kaikkein oikeimpana.

Muistatko Quentin Tarantinon kuuluisan elokuvan Pulp Fiction? Siellä Vincent Vega ehdottaa Marialle Wallacen vaimolle Mialle: "Mennään paremmin kuin pihvit." Mikä on pihvi? Pihvi on paistettu, paksu lihapala, joka on leikattu eläimen ruhoista, yleensä naudanlihasta, mutta ei pakollinen. Liha leikataan viljan poikki.

Viikinkinkielellä pihvi tarkoittaa paistamista. Tiedämme paahtopaistia ruokia "paahtopaisti" - kirjaimellisesti "paistettua naudanlihaa" tai pihvi - kirjaimellisesti "naudanlihaa". Klassinen pihvi on naudanliha, joka tunnetaan paremmin Amerikassa, he jopa sanovat, että pihvi on puhtaasti amerikkalainen keksintö. Ainakin Amerikassa pihvien lihan valintaperusteet ovat erittäin tiukat.

Klassisen pihvin valmistaminen kotona on tuskin mahdollista monimutkaisen lihanvalmistus- ja paistamistekniikan vuoksi, ja tarvitsemasi lihan löytäminen on erittäin vaikeaa. Tolley -liiketoiminta -!

Mutta grillan sianliha - keulapallo, jossa on alustava marinointi, on helppo valmistaa. Marinoitu sianliha paistuu hyvin. Reseptit lihan marinoimiseksi tunnetaan, ja jokaisella on omat.

Tkemali -hedelmähapot marinoivat lihaa erinomaisesti ja antavat sille ainutlaatuisen maun. Kastike on helppo valmistaa, ja oikein valmistettuna se voidaan säilyttää hyvin pitkään. Kastikkeen pohja on tkemali tai kirsikka -luumu. Parempi villi, mutta puutarhasta viljelty sopii myös. Viljellyt vähemmän tiheä ja vähemmän hapan.

Lihan lisukkeeksi tkemalin kanssa on täydellinen valkoihoinen kesävihannessalaatti, joka sisältää pähkinöitä, yrttejä ja valkosipulia sekä muita salaatteja. Grillattua porsaan ulkofileetä hapan tkemali -kastikkeella - herkullista lihaa, täydellinen piknikille.

Sianliha. Askel askeleelta resepti

Ainekset (2 annosta)

• Sianlihaa luussa 2 kpl
• Tkemali-kastike 3-4 rkl l.
• Kuiva valkoviini 0,5 kuppia
• Suolaa, mustapippuria, korianteria Mausteet
• Porkkanat, sipulit, palsternakka ja sellerin juuret, persilja koristeeksi

1. Sianliha tai "pallopallo" luussa. Jos haluat valmistaa lihaa tkemalilla kahdelle, tarvitset yhden 220-250 gramman palan, yhden per annos. Tarvitset tuoretta lihaa, mutta et tuoretta, koska tuoreen lihan keittäminen on koko tiede, monimutkaista ja hämärää. Lihan tulee leikata viljan poikki ja olla riittävän paksu.

   Sianliha tai "pallopallo" luussa

2. Lihaa ei tarvitse lyödä pois, se valmistetaan kokonaisena. Mausta sianliha suolalla ja pippurilla, ripottele päälle hieman jauhettua korianteria. Voitele liha valmistetulla tkemali -kastikkeella.
3. Taita liha tkemalin kanssa keraamiseen tai lasiseen astiaan, jossa on kansi, kaada valkoviiniä ja anna marinoitua 2-3 tuntia jääkaapissa.

   Voitele liha valmistetulla tkemali -kastikkeella. Jätä peittaamiseen

4. Voitele grilliritilä kasviöljyllä ja laita siihen marinoitua lihaa, jossa on tkemalia, eikä tkemalin jäännöksiä voi poistaa.

   Aseta marinoitu sianliha grillille

5. Paista lihaa tkemalilla 5-6 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on täysin kypsää.

   Paista lihaa 5-6 minuuttia kummaltakin puolelta

6. Saat grillistä kauniin verkkokuvion - puolen ajan kuluttua käännä lihaa 90 astetta.

   Paista liha kypsäksi

7. Kun liha on paistettu tkemalin kanssa, keitä: tomaatti, kurkku, paprika, kuuma pippuri, valkosipuli, sipuli. Mausta hienonnetulla seoksella pähkinöitä, basilikaa, korianteria, suolaa ja viinietikkaa.
8. Tai jos haluat kuuman lisukkeen tkemalin kanssa, on parempi leikata porkkanat, sellerin juuri ja palsternakka suuriksi kuutioiksi. Paista korkealla lämmöllä kasviöljyssä, lisää suuriksi nauhoiksi leikattu sipuli ja paista kaikki yhdessä, kunnes sipulit ja vihannekset ovat kypsiä. Mausteita maun mukaan, mutta grillattu sianliha on erityisen maukasta maustettuna.

   Valmista paistetut vihannekset koristeluun

9. Laita paistettu liha tkemalin kanssa lautaselle, lisää salaatti tai vihanneslisä.

   

Georgian kielellä valmistettu tkemali -naudanliha on hyvin yksinkertainen valmistaa, tässä reseptissä ei ole mitään erikoista, paitsi että lihalle lisätään kirsikka- tai hapan tkemali -luumuja. Alkuperäiseen lisätään juuri poimittuja luumuja, mutta jos lihaa ei ole kypsennetty talvella, voit lisätä siihen valmiita, jo kypsennettyjä, kuten teimme.

Georgialaista naudanlihaa tkemalin kanssa

Ainekset:

• rasvainen naudanliha - 500 grammaa,
• sipulit - 4 päätä,
• tkemali - 1-1,5 kuppia,
• vihreä sipuli - 4 haaraa,
• korianterin vihreät - 4 oksa,
• valkosipuli - 2 kynttä,
• suolaa ja paprikaa maun mukaan.

Resepti:

Leikkaa naudanliha pieniksi annoksiksi, pilko luut, pese huolellisesti.

Suolaa liha, laita kattilaan ja paista joka puolelta erittäin kuumassa rasvassa. Siirrä sitten kattilaan tai kattilaan, kaada paistamiseen jäänyt rasva, lisää muutama ruokalusikallinen vettä ja hauduta kannen alla pehmeäksi. Laita haudutuksen lopuksi kuoritut sipulit ympyröiksi. Lisää veteen keitetyt tkemali -luumut (tai lisää jo keitetty tkemali -kastike).

Lisää hetki ennen lämmöstä poistamista hienonnettua vihreää sipulia (vihreät sipulit voi korvata tuoreella tillillä), hienonnettua korianteria ja murskattua chiliä. Sekoita, poista lämmöltä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Muistatko Quentin Tarantinon kuuluisan elokuvan Pulp Fiction? Siellä Vincent Vega ehdottaa Marialle Wallacen vaimolle Mialle: "Mennään paremmin kuin pihvit." Mikä on pihvi? Pihvi on paistettu, paksu lihapala, joka on leikattu eläimen ruhoista, yleensä naudanlihasta, mutta ei pakollinen. Liha leikataan viljan poikki.

Viikinkinkielellä pihvi tarkoittaa paistamista. Tiedämme paahtopaistia ruokia "paahtopaisti" - kirjaimellisesti "paistettua naudanlihaa" tai pihvi - kirjaimellisesti "naudanlihaa". Klassinen pihvi on naudanliha, joka tunnetaan paremmin Amerikassa, he jopa sanovat, että pihvi on puhtaasti amerikkalainen keksintö. Ainakin Amerikassa pihvien lihan valintaperusteet ovat erittäin tiukat.

Klassisen pihvin valmistaminen kotona on tuskin mahdollista monimutkaisen lihanvalmistus- ja paistamistekniikan vuoksi, ja tarvitsemasi lihan löytäminen on erittäin vaikeaa. Tolley -liiketoiminta -!

Mutta grillan sianliha - keulapallo, jossa on alustava marinointi, on helppo valmistaa. Marinoitu sianliha paistuu hyvin. Reseptit lihan marinoimiseksi tunnetaan, ja jokaisella on omat.

Tkemali -hedelmähapot marinoivat lihaa erinomaisesti ja antavat sille ainutlaatuisen maun. Kastike on helppo valmistaa, ja oikein valmistettuna se voidaan säilyttää hyvin pitkään. Kastikkeen pohja on tkemali tai kirsikka -luumu. Parempi villi, mutta puutarhasta viljelty sopii myös. Viljellyt vähemmän tiheä ja vähemmän hapan.

Lihan lisukkeeksi tkemalin kanssa on täydellinen valkoihoinen kesävihannessalaatti, joka sisältää pähkinöitä, yrttejä ja valkosipulia sekä muita salaatteja. Grillattua porsaan ulkofileetä hapan tkemali -kastikkeella - herkullista lihaa, täydellinen piknikille.

Sianliha. Askel askeleelta resepti

Ainekset (2 annosta)

• Sianlihaa luussa 2 kpl
• Tkemali-kastike 3-4 rkl l.
• Kuiva valkoviini 0,5 kuppia
• Suolaa, mustapippuria, korianteria Mausteet
• Porkkanat, sipulit, palsternakka ja sellerin juuret, persilja koristeeksi

1. Sianliha tai "pallopallo" luussa. Jos haluat valmistaa lihaa tkemalilla kahdelle, tarvitset yhden 220-250 gramman palan, yhden per annos. Tarvitset tuoretta lihaa, mutta et tuoretta, koska tuoreen lihan keittäminen on koko tiede, monimutkaista ja hämärää. Lihan tulee leikata viljan poikki ja olla riittävän paksu.

   Sianliha tai "pallopallo" luussa

2. Lihaa ei tarvitse lyödä pois, se valmistetaan kokonaisena. Mausta sianliha suolalla ja pippurilla, ripottele päälle hieman jauhettua korianteria. Voitele liha valmistetulla tkemali -kastikkeella.
3. Taita liha tkemalin kanssa keraamiseen tai lasiseen astiaan, jossa on kansi, kaada valkoviiniä ja anna marinoitua 2-3 tuntia jääkaapissa.

   Voitele liha valmistetulla tkemali -kastikkeella. Jätä peittaamiseen

4. Voitele grilliritilä kasviöljyllä ja laita siihen marinoitua lihaa, jossa on tkemalia, eikä tkemalin jäännöksiä voi poistaa.

   Aseta marinoitu sianliha grillille

5. Paista lihaa tkemalilla 5-6 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on täysin kypsää.

   Paista lihaa 5-6 minuuttia kummaltakin puolelta

6. Saat grillistä kauniin verkkokuvion - puolen ajan kuluttua käännä lihaa 90 astetta.

   Paista liha kypsäksi

7. Kun liha on paistettu tkemalin kanssa, keitä: tomaatti, kurkku, paprika, kuuma pippuri, valkosipuli, sipuli. Mausta hienonnetulla seoksella pähkinöitä, basilikaa, korianteria, suolaa ja viinietikkaa.
8. Tai jos haluat kuuman lisukkeen tkemalin kanssa, on parempi leikata porkkanat, sellerin juuri ja palsternakka suuriksi kuutioiksi. Paista korkealla lämmöllä kasviöljyssä, lisää suuriksi nauhoiksi leikattu sipuli ja paista kaikki yhdessä, kunnes sipulit ja vihannekset ovat kypsiä. Mausteita maun mukaan, mutta grillattu sianliha on erityisen maukasta maustettuna.

   Valmista paistetut vihannekset koristeluun

9. Laita paistettu liha tkemalin kanssa lautaselle, lisää salaatti tai vihanneslisä.