Vuoraa kaksi isoa uunipeltiä leivinpaperilla niin, että se roikkuu reunojen yli. Kaada valmis luumusose niiden päälle ja levitä tasaiseksi. Ihanteellinen kerrospaksuus minulle on puoli senttimetriä tai vähän enemmän. Muuten kuivuminen kestää hyvin kauan. Pinnan tulee olla tasainen ja sileä, kuten kuvassa näkyy.

Jos haluat kuivata luumuvaahtokarkkeja kotona, aseta uuni mahdollisimman alhaiselle lämpötilalle ja aseta uunipellit keskelle. Minun uunissani on 80 astetta. Jos et voi laittaa alle 100, on parempi jättää uunin luukku raolleen, muuten vaahtokarkki voi palaa. Jos sinulla on konvektiotila, ota se käyttöön. Se todella nopeuttaa kuivumisprosessia. Noin puolivälissä kypsennystä on parempi vaihtaa uunipellit tasaisesti kuivumaan. Vaahtokarkki on valmis, kun se lakkaa kokonaan tarttumasta käsiisi ja se on helppo erottaa paperista.

Maalla, jossa uunimme eivät ole niin nykyaikaisia, luumuvahtokarkkeja voi myös kuivata ulkona helteellä. Laita se varjoon ja peitä perhoista peräisin olevalla sideharsolla (harso ei saa koskettaa vaahtokarkin pintaa, muuten se tarttuu kiinni). On parempi tuoda leivinpaperit taloon yöksi. 2 päivässä niillä on aikaa kuivua kokonaan. Jos talossasi on alhainen kosteus, vaahtokarkkeja voidaan kuivata onnistuneesti venäläisellä uunilla tai akulla talvella. Leikkaa valmis vaahtokarkki suikaleiksi, kääri rulliksi, vuoraa leivinpaperilla ja säilytä viileässä ilmatiiviissä astiassa tai purkissa. Resepti on muokattu englanninkielisestä Natashan keittiöstä -blogista, kiitos paljon kirjoittajalle.

Onko mahdollista keittää luumuvaahtokarkkeja kotona? Kyllä, eikä edes yhtä reseptiä. Tämän reseptin vaahtokarkki valmistetaan puhtaassa muodossaan, ilman sokeria, agar-agaria, pektiiniä ja muita sakeuttamisaineita - sitä voidaan antaa turvallisesti pienimmillekin lapsille, ja sitä voivat syödä myös raskaana olevat ja imettävät naiset ilman pelkoa allergioista reaktiot. Jälkiruoan kaloripitoisuus on erittäin alhainen, joten se voidaan turvallisesti sisällyttää ruokavalioon.

Luumuvaahtokarkkien runsas, luonnollinen makea-hapan maku on loistava lisä kaura- ja liharuokiin. Jos vaahtokarkki on valmistettu makeista luumulajikkeista, saadaan jälkiruoka, jonka lapset syövät mielellään puhtaassa muodossaan, kuten karkkia, ja jos hapanta,

Valmistusaika: 24 tuntia / Saanto: 10 annosta.

Ainekset:

• makeiden lajikkeiden luumut 1 kg
• kasviöljy 1 tl

Kuinka tehdä luumuvaahtokarkkeja

Pesemme luumut ja annamme veden valua - kaikenlaiset hedelmät käyvät, on toivottavaa, että ne ovat makeita,

Leikkaamme jokaisen hedelmän terävällä veitsellä koko pinnalta, jaamme luumun kahteen puolikkaaseen ja poistamme kivi.

Kuoritut hedelmät jauhetaan tehosekoittimessa tai viedään lihamyllyn läpi. Tuloksena pitäisi olla tasainen hedelmäsose.

Levitämme luumut kattilaan, jossa on paksu pohja ja laitamme pienimmän tulen. Keitä jatkuvasti sekoittaen 1 tunti - älä peitä kannella.

Kypsennyksen aikana hillo saa tasaisemman kirkkaan punaisen värin. Jatkamme keittämistä ilman kantta vielä 2 tuntia sekoittaen jatkuvasti, jotta kaikki neste haihtuu.

Tuloksena tulee paksu tummanruskea luumuhillo, joka pitää muotonsa täydellisesti.

Peitämme uunipellin pergamentilla ja voitele se pienellä määrällä kasviöljyä.

Kaada luumuhillo uunipellille, levitä tasaisesti pergamentin päälle ja tasoita puu- tai silikonilastalla.

Kerroksen ei tulisi olla paksumpi kuin yksi senttimetri - muuten vaahtokarkki kuivuu erittäin pitkään.

Laitoimme luumuvaahtokarkkia kuivumaan - se kypsyy auringossa 3-4 päivää, 100 asteeseen lämmitetyssä uunissa, kuivumisaika on 15-20 tuntia. Pidä uunin luukku auki, jotta ilma pääsee kiertämään vapaasti. Kuivumisasteen määrittäminen on erittäin helppoa: jos sormeen jää jälki mehusta, on liian aikaista ottaa vaahtokarkki pois.

Kun vaahtokarkki on täysin kuiva, sen paksuus on vain 2-3 mm.

Kuivattu vaahtokarkki ei tartu sormiin, ei jätä jälkiä mehusta, mutta pysyy samalla elastisena kosketukseen - tämä osoittaa ruuan valmiuden. Vaahtokarkki voi olla tummempaa tai vaaleampaa lähdemateriaalista riippuen.

Poistamme luumuvaahtokarkkia pergamentista (valmis vaahtokarkki poistetaan erittäin helposti - toinen valmiuskriteeri), taita se putkiin ja leikkaa paloiksi. Halutessasi voit ripotella päälle tomusokeria. Vaahtokarkkeja ei voi poistaa yhtenä kappaleena, vaan leikkaamalla se paloiksi pergamentin kanssa ja vasta sitten irrottamalla se paperista sinulle sopivalla tavalla.

muistiinpanolla

• Säilytä luumuvaahtokarkkeja tiiviisti suljetussa lasipurkissa tai elintarvikepaperiin käärittynä jääkaapissa.
• Vaahtokarkkien makua voi monipuolistaa lisäämällä siihen hieman sitruunamehua ja hunajaa, kanelia, vaniljaa tai pähkinöitä.
• Voit myös tehdä makeita luumuvaahtokarkkeja. Keitä tätä varten hilloa lisäämällä kidesokeria 300 g sokeria 1 kg luumuja kohti.

Pastila on yksi perinteisimmistä herkuista ja samalla hyödyllinen. Tämän jälkiruoan valmistus ei vaadi suuren sokerimäärän käyttöä, joskus voit tehdä ilman sitä kokonaan tai makeuttaa tuotteen hunajalla. Useimmiten vaahtokarkkien valmistukseen valitaan makeita ja hapan marjoja ja hedelmiä, jotka sisältävät melko paljon pektiiniä, luumut ovat niitä. Kotitekoinen luumuvahtokarkki on täysin luonnollinen tuote, maukas ja terveellinen. Sen valmistaminen vie paljon aikaa, mutta ei vaadi suuria kulinaarisia taitoja.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Luumuvaahtokarkkeja voidaan valmistaa useilla tavoilla, mutta on olemassa muutamia tärkeitä yleissääntöjä.

• Vaahtokarkkeja varten sinun on hankittava luumusose. Jos siihen tulee kuoren paloja, tämä vaikuttaa negatiivisesti tuotteen makuun. Perinteisen tekniikan mukaista jälkiruokaa valmistettaessa luumut paistetaan ja hierotaan sitten siivilän läpi, samalla kun kuori ja siemenet erotetaan. Jos marjat murskataan tehosekoittimella, on ensin poistettava sekä kuori että siemenet. Jauhamiseen lihamyllyssä riittää luiden poistaminen, kun taas kuori murskataan niin, että se ei käytännössä ole havaittavissa perunamuusissa.
• Luumusose voi paksuuntua lisäämättä sokeria ja muita ainesosia. Vaahtokarkkejen valmistuksen nopeuttamiseksi sose sekoitetaan munanvalkuaisiin tai lisätään sakeuttajia (agar-agar, gelatiini). Sitten pastilli osoittautuu samanlaiseksi kuin turkkilainen herkku.
• Voit kuivata soseen vaahtokarkkimaiseksi ilman keittiölaitteita, mutta uuni ja sähköinen hedelmäkuivain nopeuttavat tätä prosessia merkittävästi.
• Kun käytät uunia, aseta sen lämpötila suhteellisen alhaiseksi. Jos konvektiotoiminto on käytössä, se aktivoituu. Jos uunissa ei ole tällaista toimintoa, jätä uunin luukku raolleen. Uunin yläpuolella sijaitsevat keittotason hanat on suojattu erityisellä suojuksella, muuten ne voivat alkaa sulaa ylikuumenemisesta ja niistä tulee epämiellyttävää hajua.
• Jos aiot kuivata soseen luonnollisissa olosuhteissa, se tulee peittää sideharsolla tai löysällä liinalla suojaamaan sitä pölyltä, hyönteisiltä ja suoralta auringonvalolta.
• Vaahtokarkkien maun parantamiseksi kypsennyksen viimeisessä vaiheessa siihen voidaan lisätä pähkinöitä.
• Ripottele siihen tomusokeria tai tärkkelystä, jotta vaahtokarkkipalat eivät tartu käsiisi.

Voit säilyttää vaahtokarkkeja, jotka on valmistettu ilman munanvalkuaista, huoneenlämmössä, se ei huonone 4 kuukauteen. Proteiinista valmistettu herkku säilyy jääkaapissa enintään kuukauden. Säilytystä varten jälkiruoka varastoidaan lasipurkkeihin tai astioihin, harvemmin sitä säilytetään kangaspusseissa.

Klassinen luumupastaresepti

• luumut - 1 kg;
• sokeri - 0,2 kg.

Keittomenetelmä:

• Pese luumut. Leikkaa hedelmät puoliksi, poista siemenet. Punnitse kuoritut luumut - tähän painoon sinun on keskityttävä määritettäessä tarvittavan sokerin määrää.
• Laita kuoritut luumut muottiin, laita 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, lämmitä puoli tuntia.
• Ota luumuvuoka pois uunista. Anna niiden jäähtyä hieman. Pyyhi siivilän läpi.
• Lisää sokeri luumusoseeseen, sekoita. Laita luumumassa kattilaan ja keitä sekoittaen, kunnes koostumus on hillomainen.
• Laita leivinpaperi pellille, laita luumumassa sen päälle, tasoita lastalla. Hedelmämassakerroksen ei tulisi olla paksumpi kuin senttimetri.
• Laita pelti uuniin ja kuivaa luumumassaa 5-6 tuntia 80-100 asteen lämpötilassa.

Jäähdytä hieman valmista vaahtokarkkeja, ripottele päälle tomusokeria tai tärkkelystä, leikkaa suikaleiksi ja kääri ne rulliksi. Laita vaahtokarkki tässä muodossa purkkiin tai astiaan, sulje tiiviisti ja säilytä keittiön kaapissa.

Luumupastilli ilman sokeria

• luumut - kuinka paljon tulee.

Keittomenetelmä:

• Taita pestyt ja kuivatut luumut uunivuokaan ja laita 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Noin puolen tunnin kuluttua sammuta uuni, anna luumut jäähtyä siihen.
• Valuta mehu muotista kulhoon. Hiero luumut siivilän läpi, jolloin hedelmäliha irtoaa siemenistä ja kuoresta.
• Vatkaa luumu sose tehosekoittimella lisäämällä siihen vähitellen aiemmin vapautunut mehu.
• Kumoa sose takaisin muottiin ja laita taas 120-130 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Jotta pastilli ei pala, lomake voidaan voidella kasviöljyllä.
• Paista vaahtokarkkeja, kunnes sen kerros on 3 kertaa ohuempi. Pidä uunin luukku auki tänä aikana.

Jäähdyttää vaahtokarkki, leikkaa se, ripottele se tomusokerilla, jotta se ei ole tahmeaa, laita se purkkeihin tai astioihin, sulje se tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa.

Luumupastilli hunajalla

• luumut - 1 kg;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• hunaja - 0,2 l.

Keittomenetelmä:

• Kuori luumut, käännä lihamyllyn läpi. Laita sose kattilaan, laita miedolle tulelle. Keitä luumusosetta, kunnes se on vähentynyt kolmanneksella.
• Purista mehu puolikkaasta sitruunasta, raasta hedelmästä kuori (tarvitset teelusikallisen).
• Lisää sitruunamehu ja -kuori luumusoseeseen. Jatka keittämistä vielä 10-15 minuuttia.
• Lisää nestemäiseksi sulatettu hunaja, sekoita.
• Siirrä luumumassa kasviöljyllä voideltuun uunipellille, tasoita lastalla. Optimaalinen kerrospaksuus on 6-8 mm.
• Kuumenna uuni 100–110 asteeseen, laita siihen uunipelti hedelmä- ja hunajamassalla, kypsennä 5–6 tuntia.

Tämä pastilli osoittautuu edellisiä tahmeammaksi, mutta maukkaammaksi ja terveellisemmäksi. Hän voi myös kerrostella keksejä tai käyttää sitä muiden jälkiruokien valmistamiseen.

Luumukaramellilla on miellyttävä makea-hapan maku, rikas väri, miellyttävä tuoksu. Sen tekeminen kotona ei ole vaikeaa, mutta sinun on oltava kärsivällinen, koska tämä prosessi on pitkä.

Jos eivät kaikki, niin useimmat tietävät vaahtokarkkeista. Tämä tuote oli Neuvostoliiton aikana melko niukka ja myytiin heti loppuun, kun se ilmestyi kauppoihin.

Tunnettu perinteinen vaahtokarkki on valmistettu omenoista, johon voidaan lisätä kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja muita täyteaineita. Itse valmis tuote on makeistuote, joka maultaan ja ulkonäöltään muistuttaa yhtä aikaa sekä hilloa että marmeladia. Tuotteen tiheyden lisäämiseksi ja sen muuntamiseksi pakkauksen briketteiksi vaahtokarkkeja kuivataan uuneissa tai uuneissa.

Tässä on makeistuote, se on helppo valmistaa itse. Ota esimerkiksi luumu ja tee siitä kuvattu tuote. Osoittautuu, että luumuista valmistettu vaahtokarkki, sillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• lopputuote, toisin kuin hillo, säilyttää vitamiinit ja hivenaineet;
• valmistettu ilman sakeuttamisaineita, kuten gelatiinia, pektiiniä ja muita;
• täysin vaaraton lapsille ja raskaana oleville ja imettäville äideille;
• vähäkalorinen tuote, jonka avulla voit sisällyttää sen vauvanruoan ruokavalioon;
• erityinen rikas maku, jonka avulla voit käyttää tätä makeisia erilaisten viljojen, liharuokien ja keittojen valmistukseen.

Ja mikä tärkeintä: luumuvaahtokarkkeja valmistettaessa ei vaadita erityisolosuhteita ja laitteita, vaan vain luumujen läsnäolo ja resepti.

Kuinka tehdä luumupasta

Koska tämän tyyppinen makeinen on käytännössä turvallista ja terveellistä, ja lisäksi sen voi valmistaa myös kotona, niin miksipä ei kokeilisi.

Vaahtokarkkien keittäminen vaatii läsnäoloa Minulla on yksi kilo kypsiä luumuja ja 200 grammaa sokeria. Hedelmän happamuudesta riippuen sokerin osuutta voidaan lisätä. Internetissä on paljon reseptejä, joten jokainen valitsee itselleen sopivan.

Joten mennään asiaan ja harkitaan samanaikaisesti kahta tai kolmea reseptiä luumuvahtokarkkien valmistamiseksi. Näiden menetelmien ero on pienissä yksityiskohdissa, mutta juuri niiden avulla voit valita sopivan vaihtoehdon kotisi olosuhteiden perusteella.

Vaihtoehto 1

Vaihtoehto nro 2

• Pese ja kuivaa luumu;
• Jauha kivettömät puolikkaat tehosekoittimella tai rullaa lihamyllyssä;
• Saatu seos luumuja keitetty kattilassa miedolla lämmöllä. Sinun on sekoitettava koko ajan tunnin ajan;
• Kun massa muuttuu homogeeniseksi, sen keittämistä jatketaan vielä kaksi tuntia sekoittaen lusikalla. Tämä tehdään, kunnes neste on haihtunut kokonaan hillosta;
• Saatu luumuhillo levitetään leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paperi levitetään hieman kasviöljyllä ja levitetty hillo tasoitetaan koko pinnalle. Jotta prosessi ei kestäisi pitkään, hillokerroksen tulisi olla enintään yksi senttimetri;
• Kuivaa vaahtokarkkeja luumuista uunissa 100 asteen lämpötilassa, 15-20 tuntia. Jos uuni on ilman konvektiota, on parempi pitää ovi raollaan ilman pääsyä varten;
• Vaahtokarkki on valmis, kun se ei tartu käsiin eikä jätä niihin mehujälkiä. Valmiin makeisten kerroksen paksuus on 3-5 millimetriä;
• Loppujen lopuksi tuloksena oleva makeusarkki irrotetaan paperista ja leikataan paloiksi. Sitten kaikki riippuu kokista: joko jätä erilaisia ​​geometrisia muotoja tai kierretään silputtu vaahtokarkki nauhat rulliksi.

Vaihtoehto 3

Näitä reseptejä käyttämällä esimerkkinä on huomattavia eroja luumuvaahtokarkkien valmistuksessa kotona. Joten jotkut ihmiset eivät lisää sokeria ollenkaan, jos hedelmät ovat makeita; joku täyttää puolikkaat sokerilla ja lähtee hetkeksi; toiset lisäävät sokeria keittämisen jälkeen. Jotkut lisäävät vettä, jotkut lisäävät sitruunaa. Yleensä pastilan ystävät laaja luovuuden ja keksinnöllinen kenttä.

Marshmallowista tulee upea jälkiruoka, jos lisäät siihen pähkinöitä ja ripaus vaniljaa. Vanilja antaa tuotteelle ihanan tuoksun ja pähkinät erityistä pikantiteettia. Ja unikonsiemenillä ja sokerilla ripoteltuna, eivätkä ne vain tee mitään miellyttääkseen itseään ja rakkaansa. Tässä tapauksessa kokeiluista on vain hyötyä. Tärkeintä ei ole unohtaa asianmukaista säilytystä: joko tiiviisti suljetussa purkissa tai elintarvikepaperista kierretyssä rullassa ja vain jääkaapissa.

Luumupastilli kotona (uunissa tai kuivausrummussa) valmistuu erittäin nopeasti! Yksinkertainen resepti, joka ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Talvella tai uudeksi vuodeksi tällaisia ​​vaahtokarkkeja voidaan valmistaa jäädytetyistä luumuista. Mutta jopa talveksi korjatuista marjoista saadaan ylellinen jälkiruoka! Kesä-syksy-kaudella hedelmämakeutta voidaan valmistaa aprikooseista, luumuista, omenoista, päärynöistä, viinirypäleistä, kirsikkaluumuista, dogwoodista, kvittenista ja syksyllä jopa kurpitsasta!

Kotitekoinen sokeriton luumuvahtokarkki on terveellinen jälkiruoka, jota voi syödä usein, toisin kuin makeisia, brownieta tai kakkuja. Lisäksi herkku on helppo valmistaa! Hedelmäsose levitetään ohueksi kerrokseksi uunipellille tai kuivausalustalle (kuivuri), tahna kuivuu hyvin nopeasti, ei tarvitse odottaa viikkoja tai kuukausia, sillä se kypsennetään auringossa.

Jos pidät luonnollisista makeisista ilman sokeria, pidät siitä varmasti tai laihduttamiseen ja energian lisäämiseen.

Pastilaa ilman sokeria kotona

Joten, sulata luumut (ne ovat jo kivettömiä). Keskikokoiselle uunipellille tarvitset noin 600-800 g luumuja.

Hienonna saatu massa tehosekoittimella soseeksi. Levitä tasaisesti pellille levitetyn leivinpaperin päälle. Kuivaa 50 asteessa hieman raollaan uunissa, kunnes vaahtokarkki tiivistyy eikä tartu käsiin. Se kestää 6-7 tuntia.

Valmis vaahtokarkki on helppo erottaa pergamenttiarkista.

Se voidaan rullata, leikata haluamallasi tavalla. Sitä voidaan säilyttää avoimessa leveässä astiassa ilman kantta pitkään.

Hyvää ruokahalua! Resepti: MariaS.