Kerro minulle, kuinka ne keitetään, keitetään, paistetaan? Tai joitain alkuperäinen resepti. Kiitos.

1. Paista siellä hienonnettu sipuli ja kantarellit. Älä leikkaa. paista puoli tuntia, lisää smetana lautaselle maun mukaan. Älä vain tee ruokaa!
2. Ensin sinun on leikattava kettu pyöreiksi ...
3. sinun täytyy kokata herkullista)))

huuhtele ja paista puhdistamaton öljy sipulin ja shortsin kanssa.

4. Ainekset:

kantarellit 0,5 kg sipuli 2 kpl. persilja 1/2 nippu suolaa keitetyt perunat voita koristeluun

Ruoanlaittomenetelmä: Tänä vuonna luontoäiti ilahduttaa meitä lahjoillaan - sienet ovat syntyneet kunniaan. Suosituimpia tähän päivään asti ovat tietysti kaikkien suosikki - kantarellit. Juuri heidän mukaansa aiomme valmistaa ruokaa tänään erityinen resepti. Kuori kantarellit tarvittaessa, pese ja kuivaa lautasliinalla. Jätä pienet sienet kokonaisiksi, leikkaa suuret. Kuumenna voi paistinpannussa. Laita kantarellit sinne ja paista keskilämmöllä, kunnes ne lakkaavat vapauttamasta mehua. Hienonna sipuli hienoksi. Paista erillisessä pannussa läpikuultavaksi. voita. Ennen kuin otat sipulin pois liedeltä, lisää siihen hienonnettu persilja. Keitä uudet perunat, laita keskelle iso astia, kaada sulatettua voita ja ripottele päälle tuoreita yrttejä. Sekoita kantarellit sipulien ja persiljan kanssa ja asettele perunoiden ympärille. Nauti ateriastasi!

Olen älykkään hakukoneen hakuapupalvelun työntekijä [linkki ilmestyy moderaattorin vahvistuksen jälkeen], joka yrittää auttaa käyttäjiä Internet-hauissa.

5. Ensin sinun on puhdistettava ja huuhdeltava ne. Keitä sitten vähintään 40 minuuttia (kun sienet vajoavat pohjaan). Ja sitten voit tehdä niille mitä haluat. Minne laitoit lihaa, laita sieniä.
6. Kantarellit tulee pestä ja laittaa suolaveteen 10-15 minuutiksi.Tyhjennä vesi ja laita paistinpannulle, jossa päälle kasviöljy paistettua sipulia.Voit lisätä perunoita ja vihreitä.Namia!
7. Kantarellisalaatti korppujauhoilla

Kantarellit - 200 g

Kasviöljy - 50 g

Keksit - 30 g

Vie kantarellit lajittelemaan, puhdistamaan ja huuhtelemaan. Sitten ne on keitetty suolatussa vedessä mausteilla ja leikattava pieniksi paloiksi. Ripottele sienet korppujauhoilla ja mausta kasviöljyllä. Valmiina koristeluun viipaloidulla sitruunalla.

8. Kuori kantarellit, huuhtele, keitä suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi, hienonna kantarellit, lisää hienonnettu sipuli ja smetana. Sekoita. Syö kuumana keitetyt perunat.
9. Frittata kantarellien kanssa

Tarvittavat tuotteet: kantarellit - 700 g, - 4 kpl, voi - 60 g, oliiviöljy - 4 rkl. lusikkaa, valkosipulia - 1 kynsi, puolikkaan sitruunan mehu, tilli, regan, basilika, ripaus kuivaa oreganoa, vastajauhettua mustapippuria, merisuolaa.

Puhdista ja pese sienet. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna paksupohjaisessa paistinpannussa 30 g voita ja 2 rkl. lusikat oliiviöljy ja kuullota valkosipulia kevyesti. Lisää sienet ja kuullota korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia, mausta sitten suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle kuivattua oreganoa. Hienonna tilli, basilika, regan ja lisää puolet vihreistä sieniin. Paista vielä 3-4 minuuttia. Ripottele sitten sienet jäljellä olevilla yrteillä, lisää sitruunamehu ja poista lämmöltä. Sulata lämmönkestävässä muodossa 30 g voita ja 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä. Vatkaa munat vispilällä. Laita sienet muottiin, kaada joukkoon munat ja pidä miedolla lämmöllä, jotta munat takertuvat. Lähetä sitten frittata 230 asteeseen esilämmitettyyn uuniin vielä 1-2 minuutiksi.

10. Ja entä kantarellit?!

Paistetut kantarellit - kantarellit. kokki kotona resepti sergey dzhurenko

Mietin, onko monia ihmisiä, jotka sanan "kantarelle" kuultuaan kuvittelevat punatukkaisen, ovelakasmaisen eläimen, jolla on pörröinen häntä, suosittujen lasten satujen sankaria? Suurin osa tietää, että kantarelli on vaalean oranssi metsäsieni, harvinaisen maukas, kasvaa runsaasti metsissämme, kirjaimellisesti pelloilla. Esimerkiksi minulla on silmieni edessä kirkkaan vihreä metsäsammalmatto ja ulkonevia oransseja kantarelleja. Kantarelli (lat. Cantharellus cibarius) - syötävä sieni, jonka varsi muuttuu hatuksi ilman näkyvää reunaa. Väri vaaleankeltaisesta syvän oranssiin.

Sienen massa on tiheää, kuituista. Hapan maulla. Se kasvaa lähes kaikkialla lauhkean ilmaston metsissä. Useammin havumetsissä tai sekametsissä. sienet kasvavat suuria ryhmiä ja ilmestyvät yleensä rankkasateiden jälkeen. Valitettavasti kantarellit ovat syömättömiä ja myrkyllisiä.

Mutta oikeat kantarellit - herkullisia sieniä korkealla ravintoarvo. Tärkeä omaisuus kantarellit - ne eivät ole matoisia.

Kantarelleja voidaan keittää melkein mitä tahansa: paistaa, keittää, kuivata, suolakurkkua tai suolakurkkua. Mutta eniten herkullisia kantarelleja-paistettu. Varsinkin sipulilla ja vähän tai ei ollenkaan mausteita. Yleisesti ottaen kantarelleja ei voida edes esikeittää. Mutta vakuutuksia varten niitä keitetään yleensä vähän, kirjaimellisesti 15 minuuttia. Mutta vain paistettuja kantarelleja-paljon maukkaampaa. Erityisesti perunat kantarellien kanssa.

2 rkl maissiöljy,

3,5 rkl soijakastike,

3 rkl valkoviini,

1 rkl kanaliemi,

1 nippu korianteria

3 palkkia vihreä sipuli.

Ruoanlaitto: Hienonna valkosipuli hienoksi. Sekoita joukkoon liemi, kastike, suola ja pippuri. Kostuta riisiä kevyesti tällä seoksella ja sekoita. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa, paista siinä valkosipuli ja hienonnetut melko karkeat sienet. Paista korkealla lämmöllä pari minuuttia, kaada joukkoon viini ja sammuta liekki, keitä kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja hauduta, kunnes kaikki neste on haihtunut. Lisää riisi ja hauduta vielä pari minuuttia. Sammuta liekki, kaada joukkoon soijaseos, ripottele yrteillä ja peitä. Anna seistä muutama minuutti.

Kasvissalaatti kantarellien kanssa

Ainekset:

250 g kantarelleja,

250 g tomaatteja,

12 sipulia (punainen)

1 valkosipulinkynsi

1 rkl sitruunamehua

12 tl raastettu kuori sitruuna,

1 rkl pinjansiemenet,

3 rkl oliiviöljy,

10 g parmesaania,

vihreää sipulia, suolaa ja pippuria.

Ruoanlaitto:

Huuhtele sienet, paista kasviöljyssä noin 10 minuuttia, lisää hienonnettu valkosipuli, sitruunamehua, suolaa, pippuria ja kuorta. Anna jäähtyä. Pestyt ja leikatut tomaatit 4 osaan, sekoita hienonnettuun sipulia ja paloja (3-4 cm) vihreää sipulia. Sekoita kaikki, mausta öljyllä, halutessasi pippurilla ja lisää suolaa ja ripottele pinjansiemenet ja raastettua parmesaania.

Paistettuja munia kantarellien kanssa

Ainekset: 4 munaa,

400 g kantarelleja,

sipulin pää,

kasviöljy,

suola pippuri.

Ruoanlaitto: Kuori sienet, pese ja leikkaa suikaleiksi tai viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu öljyssä, kuullota sipuli hyvällä tulella, lisää sienet, vähennä liekkiä ja haihduta niistä neste. Vatkaa munat, suola, pippuri. Kun sieni mehu melkein haihtunut, kaada munat pannulle ja paista, kunnes munat ovat kypsiä. Voit sekoittaa seosta jatkuvasti, tässä tapauksessa se paistaa tasaisesti ja nopeammin, mutta astia menettää yksiosainen näkymä. Tarjoile kurkkusalaatin kanssa.

Kantarellikastike (vaihtoehto 1)

Ainekset: 200 grammaa kantarelleja,

2-3 rkl valkoviini,

3-4 rkl raskasta kermaa.

Ruoanlaitto:

Paista kantarellit, kaada joukkoon valkoviini, lisää kerma ja haihduta 3-4 minuuttia.

Kantarellikastike (vaihtoehto 2)

Ainekset:

varten lihakastike hieman erilainen kokoonpano:

kuutioituja ja kuorittuja tomaatteja

vähän punaviiniä ja voita.

Ruoanlaitto: Paista kantarellit, lisää loput ainekset, höyrytä 10 minuuttia.

Kantarellikastike (vaihtoehto 3)

Ainekset:

200 g broilerin filettä,

200 g kantarelleja,

1/2 tuoretta ananasta

100 g luumuja,

50 g valkoviiniä

100 g kermaa.

Ruoanlaitto: Leikkaa nauhoiksi kanafileetä, paista kevyesti, lisää paistetut kantarellit, ananas ja luumut, kaada viini ja kerma ja keitä 5-7 minuuttia. Tarjoile perunoiden, spagetin tai vähärasvaisen kalan kanssa.

Olga Borodina

Lisää kommentti(3) Blogi

Ja kuinka keittää kantarelleja?

Vastaus Prof2011-07-09 22:35:42

Kerro minulle, tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun en keittänyt kantarelleja, mutta jostain syystä siellä on aina pientä katkeruutta, joka pilaa maun suuresti.Missä on vika?

Vastaus Olga Demidova2012-03-27 19:08:15

Miten oikein keität kantarelleja? Keitätkö ne etukäteen?

Vastaus KEDEM.RU2012-03-28 08:05:38

Kantarellit smetana perunoiden kanssa, resepti sienten keittämiseen. perunat sienillä smetana. resepti valokuvalla, näytämme kuinka kokata!

Pese kantarellit, leikkaa, mutta älä kovin hienoksi. Kuori sipuli, leikkaa hienoksi. Paista sipuli pannulla. Kaada siihen kantarellit ja paista 5-10 minuuttia, kunnes vesi sienistä haihtuu. Suola, pippuri Lisää sen jälkeen smetana sienten joukkoon, sekoita ja keitä noin 10-15 minuuttia.

Kuori perunat, leikkaa ja paista erillään sienistä.

Tarjoile perunat sienten kanssa.

Kantarellit. kuinka paistaa ne - äidin resepti. meiltä sinulle kuvien kera. » alldayplus.ru

Meidän LIFEHACK.

12 hyödyllistä vinkkiä ortodoksiset kirkot

Moskova ja sen ympäristö, meidän retkemme! Seitsemän ortodoksista kirkkoa Moskovassa ja Moskovan alueella tai kuvioitua ja barokkityylistä aitoa venäläistä arkkitehtuuria.Lisää Reseptimme: pasta

katkarapujen kanssa. Kuinka valmistaa aitoa ja maukasta italialaista pastaa katkarapujen kanssa. Kyllä, basilikalla ja persiljalla, kyllä, valkosipulilla ja tomaateilla!Lisää Ahma:

kaunis vaara! Kuka on Wolverine? Tämä ei ole tyyppi, jolla on pulisongit ja veitset käsissään. Tämä on yksi vaarallisimmista, kauneimmista ja harvinaisimmista petoeläimistä. more Typografia

35 siistiä esimerkkiä Todellinen, siisti typografia - huomautus kaikille suunnittelijoille, kuten aina - me kaikki katsomme äänettömästi, kadehdimme ja tietysti opimme!lisää Mitya Fenechkin.

Kharkiv-taide Ei tavallisimpia, mutta lahjakkaita ja erittäin yksityiskohtaisia ​​piirustuksia, joita on erittäin mielenkiintoista katsoa, ​​Mitya Fenechkiniltä.Lisää Identiteetti.

Oikeat logot

terveydelle ja lääketieteelle Huomio suunnittelijoille! Valikoima parhaista logoista - terveydestä, kauneudesta ja lääketieteestä.Lisää Henrique Oliveira.

luominen,

vaneri ja biomassa Puubiomassa Enrico Oliveira. Voi-oi-erittäin epätavallisia veistoksia tai taidetta, joka kuluttaa aikaa ja tilaa. more Herkullinen kymmenen.

TOP 10 parasta

Maailman ravintoloissa Erityinen Elite Traveler -lehden erityinen hittiparaati - kymmenen siisteintä ruokapaikkaa. Selityksellä miksi. more Pirelli 2013

Uusi legendaarinen

kalenteriPirelli-kalenteri ei ole enää vain kalenteri. Pirelli on yksi vuoden jännittävimmistä odotuksista, ja 40. painos on hyvin erilainen kuin edeltäjänsä.lue lisää Olafur Arnolds

Uusi albumi 2013

For Now I Am Winter Islantilaisen uusklassisen ja ambient-tähden - säveltäjä Ólafur Arnaldsin - uusi albumi "For Now I Am Winter". Lataa!tiedot Ponit taustalla!

Ponit neuletakeissa! Poneja poseeraamassa Skotlannin maiseman taustalla ja jopa neuletakeissa! Super mi-mi-mi-photoset kirjoittanut Rob McDougall.more Physalis -

Chinese Lantern Allekirjoitussarjamme kukista saksalaiselta erikoiskirjeenvaihtajaltamme Nexukselta - ja tällä kertaa kyse Physalisista!Lisää Hyperrealismi.

Muotokuvat Franco Clun Erittäin siisti, vaikkakin hyvin yksinkertainen kynä. Yksinkertaisesti erittäin supermuotokuvia Franco Clunilta.Lisää Reseptimme: paistettu

herkkusieniä juustolla. Yksinkertainen, herkullinen, terveellinen resepti epätodellinen herkullisia sieniä savustetun juuston ja valkosipulin kanssa. Suositellaan jäähdytetyn oluen kanssa ja hyvässä seurassa.Lisää Japani:

meidän eksklusiivinen! Sarja postauksia matkasta Japaniin. Yksityiskohtaisia, ilman koristeita, monia harvinaisia ​​kuvia!Lisää Karkkia psykedeelistä

Yoko d' Holbachie Epätavallista taidetta, sanotaanpa mitä tahansa! Myös Yoko De Holbachin erittäin söpöä taidetta, jossa on makeisia olentoja.Lisää susikoirat:

susi + paimen. Erikoispopulaatio susi-koira hybridejä, kasvatettu tiedustelutarpeisiin, ja erityispalveluja sisäisten joukkojen susia ja saksanpaimenkoiria. Epätavallinen reportaasi epätavallisista lemmikeistä.Lisää

Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat oppineet keittämään paljon sieniä. erilaisia ​​ruokia, ja tähän päivään asti nämä metsälahjat palvelevat hyvää palvelua kulinaarisella alalla. Alueellamme kasvavien hattukasvien valikoima on todella runsas, mutta erityisesti kantarellit erottuvat joukosta, ja tänään kerromme kuinka nämä sienet paistaa pannulla.

Itse asiassa punatukkaisten ruoanlaitto ei eroa paljon muista. metsän lahjoja, mutta säilyttääksesi tämän vertaansa vailla olevan sienen aromin mahdollisimman paljon, sinun on noudatettava joitain hienouksia.

Kuinka paistaa raakoja kantarelleja: yleinen ruoanlaittosuunnitelma

Kuinka valmistaa kantarellisienet oikein paistamista varten

Kantarelleja ruoanlaittoon käytetään tuoreena, keitettynä, pakastettuna, purkitettuna ja jopa kuivana. Parasta on tietysti paistaa pannulla raakoja kantarelleja, koska vain sisään tuoretta he pystyvät välittämään koko kimpun sienen maku ruokalaji.

Juuri korjatun sadon kanssa työskennellessä on kuitenkin kiinnitettävä erityistä huomiota sienten puhdistamiseen metsäjätteistä ja hiekasta. Liota tätä varten kantarellit viileässä vedessä puoli tuntia ja puhdista sitten liotetut roskat.

Kuinka paistaa metsäsieniä pannulla

• Kun sienet kuivuvat, laita paistinpannu liedelle, kuumenna se keskilämmöllä, voitele öljyllä ja täytä kantarelleja.

Tässä kannattaa heti huomioida, että vaikka kuinka paljon jätämme sieniä valumaan, ne antavat silti mehua pannulle. Ja juuri tässä mehussa haudutamme kantarelleja 10-15 minuuttia vedessä keittämisen sijaan. Silloin sienipaistimme ei menetä alkuperäistä aromiaan ja makuaan.

• Neljännestunnin kuluttua, kun kaikki vesi on haihtunut, laita haudutettuihin sieniin 2-3 rkl. voissa ja paista sieniä siinä korkealla lämmöllä 7-12 minuuttia.
• Jos aiot lisätä astiaan sipulia, kaada juuri tässä vaiheessa kuutioiksi, renkaiksi tai puolirenkaiksi leikattu pää valurautaastiaan ja paista yhdessä sienien kanssa kypsäksi.
• Suolasienten tulisi olla aina kypsennyksen lopussa!

Kuinka paistaa kuivat kantarellit pannulla

Usein talveksi käsityöläiset keräävät kuivia sieniä, mukaan lukien kantarellit. Eikä turhaan, koska sellaisista raaka-aineista voit tehdä kotona tyylikäs ruokalaji, esimerkiksi paista sieniä perunoiden kanssa tai smetanakastikkeessa.

Ja tätä varten ei ole tarpeen etsiä videoreseptiä verkosta, koska neuvojemme mukaisesti voit helposti valmistaa yksinkertaisen, mutta erittäin maukkaan illallisen omin käsin.

1. Tätä varten kuivattuja kantarelleja liota lämmintä vettä 1-2 tunnin ajan. Sen jälkeen - turvonneet sienipalat pestään perusteellisesti, täytetään uudelleen vedellä ja keitetään puoli tuntia pehmeiksi.
2. Seuraavaksi siirrämme sienet pannulle, johon on lisätty öljyä, ja paistamme kantarelleja yhdessä hienonnetun sipulin kanssa 10 minuuttia.

Valmiit sienet voi myös maustaa smetalla ja hautua kannen alla vielä 5-10 minuuttia. Ja voidaan sekoittaa paistetut perunat, ripottele yrteillä ja tarjoa täysimittaisena pääruokana.

Kantarellit Italiano-pastalla

Ainesosat

• - 4 ruokalusikallista + -
• Tuoreet kantarellit - 300 g + -
• Spagetti - 250 g + -
• - 3 hammasta + -
• - 1 rkl. + -
• Timjami - 1/4 tl + -
• - 1/2 tl + -
• - 1/2 kpl. + -
• -maku + -
• - 80 g + -

Kuinka paistaa kantarellit pannulla

Perinteinen italialainen ruoka kuuluisa pastastaan ​​ja kastikkeistaan. Ja tänään haluamme tarjota sinulle tämän bonuksena askel askeleelta resepti ruoanlaitto herkullista ja alkuperäinen ruokalaji kantarellien ja spagetin kanssa.

Nyt tehdään pasta

• Kaada vesi suureen kattilaan, kiehauta, suola, lisää siihen pasta ja kypsennä niitä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
• Siirretään keitetyt spagetit reilusikalla pannulle kantarellien päälle, sekoitetaan kaikki, haudutetaan vielä pari minuuttia kannen alla ja laitetaan annoslautasille. Ripottele pastan päälle juustoraastetta sienten kanssa.

Kuten käytäntö osoittaa, kantarellisienien paistaminen paistinpannussa ei ole ollenkaan vaikeaa. Tässä keittiössä tärkeintä on kuunnella neuvoja ja toimia askel askeleelta. Ja sitten voit tehdä jopa kuivista sienistä erinomainen ruokalaji, täsmälleen sama kuin mitä saadaan tuoreista kantarelleista.

Kantarelli on yksi useimpien maamme asukkaiden rakastetuimmista sienistä. Ja tällainen suosio on täysin perusteltua. Kaiken joukossa se on yksi kunniallisimmista paikoista, koska sillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia ihmisille. Kantarellisieniä on yksinkertaisesti mahdotonta sekoittaa muihin. Nämä kirkkaan keltaiset tai oranssit sienet näyttävät todella vihreään ruohoon sotkeutuneilta auringonpaloilta.

Kantarellisienillä on hyvin erityinen ulkonäkö. Ne ovat kiinteitä, eli varsi ei eroa korkista. Hedelmärunko on tavallisesti oranssinvärinen suppilo, jonka kuori on sileä ja alapuolella ohuet levyt. kasvaa tämä sieni enimmäkseen lehtimetsissä. Mutta melko usein sitä löytyy sekapuista ja joskus jopa havupuista, mutta tämä on harvinaista. Lauhkeilla vyöhykkeillä on melko vähän kantarelleja. Ne kasvavat yleensä ryhmissä, kuten sienestäjät sanovat - suuria perheitä. Ne ovat hyvin harvinaisia ​​yksittäin, ja siksi, jos näet tämän pienen ihmeen ruohikolla, voit turvallisesti etsiä koko perheen lähistöltä. Kantarellisienet antavat erityisen suuren sadon 2-4 päivää rankkasateen jälkeen.

Keholle välttämättömien vitamiinien ja aminohappojen pitoisuuden suhteen tämä sieni ylittää monet muut lajit. Astiat siitä sisältävät lääketieteellinen ravitsemus erilaisilla silmäsairauksilla ja sairauksilla, koska hän on mestari useimpien sisällössä tärkeitä hivenaineita, erityisesti kuparia, sinkkiä ja tietysti karoteenia. Sisältää nämä sienet hyödyllistä materiaalia auttaa parantamaan silmien terveyttä. Niiden käyttö edistää silmien limakalvojen paranemista ja lisää vastustuskykyä erilaisille infektioille ja viruksille. Lisäksi kantarellisieniä on muinaisista ajoista lähtien käytetty tonsilliitin, furunkuloosin ja muiden sairauksien hoitoon. Ne lievittävät täydellisesti tulehdusta ja edistävät myös radionuklidien poistumista kehosta.

Jos tarkastelemme näitä sieniä ruoanlaiton kannalta, ne kuuluvat kolmanteen luokkaan, koska ne sulavat melko huonosti. Mutta tämä laatu ei estä niiden aktiivista käyttöä. Kantarelleja käytetään herkkusienien kanssa. Ne sopivat hyvin yhteen erilaisia ​​vihanneksia ja lihaa. Niitä lisätään kastikkeisiin, jauhelihaan ja pasteisiin. Ja kaikki Esikäsittely koostuu vain erittäin perusteellisesta pesusta ja kuivauksesta. Mutta silti sinun pitäisi osata kantarelleja oikein.

Voit keittää niitä eri tavoin. Ne ovat herkullisimpia paistettu, vaikka tämä onkin helpoin ruokalaji valmistaa. Mutta lisäksi kantarellit kuivataan, marinoidaan ja suolataan, niillä keitetään jopa keittoja. Niiden valmistukseen on monia reseptejä. Jopa paistettujen kantarellien muunnelmia on keksitty niin paljon, että niitä on mahdotonta laskea, mutta niiden perusta on silti sama. Se koostuu siitä, että valmistetut hienonnetut sienet on laitettava pannulle ja kun vesi on haihtunut, lisää öljyä ja paista. Mutta sen jälkeen voit lisätä sinne jo mitä haluat - hienonnettuja perunoita, kananlihaa, munia, keitettyä spagettia tai pastaa. Voidaan käyttää pizzan tai piirakan täytteenä.

Monet kokit pitävät tarpeellisena keittää nämä sienet ennen paistamista. Keitä noin 20 minuuttia lisäämällä veteen sitruunamehua, jotta sienet eivät menetä väriään. Mutta tämä toimenpide on yleensä ylivoimainen. Se pätee joka tapauksessa. Ja yleensä vain silloin, kun teet kastikkeita, jotka ovat uskomattoman maukkaita. Tässä on yksinkertaisin. 200 gr. kantarellit on paistettava, kaada 3-4 rkl. valkoviiniä, muhennos vähän. Lisää sitten 4-5 rkl. raskas kerma ja keitä vielä noin 3 minuuttia.

Kantarellisieniä voi valmistaa muillakin tavoilla. Voit esimerkiksi hauduttaa niitä smetanassa. Tätä varten ota kattila. Sulata siinä ruokalusikallinen voita ja paista kevyesti jauhettu valkosipulinkynsi (pieni). Lisää sitten pieni hienonnettu sipuli, paista hieman ja laita puoli kiloa valmistettuja kantarelleja, suolaa, pippuria ja mausteita (valinnainen). Kun sienet ovat paistuneet, lisää 100-150 ml hapotonta smetanaa ja keitä kannen alla noin 20 minuuttia. Anna astian hautua sitten puoli tuntia. Nauti ateriastasi!

Kantarellit ovat erittäin suosittuja sieniä, jotka on tunnettu Venäjällä muinaisista ajoista lähtien. Ne on helppo tunnistaa metsässä niiden ominaisesta vaaleankeltaisesta tummanoranssiin väristään ja makean hedelmäisestä tuoksusta. Kantarellet ovat erityisen kysyttyjä sienestäjän keskuudessa niiden korkean määrän vuoksi mauttomuus ja . Kantarellit eroavat muista sienistä siinä, että madot eivät koskaan ala niistä. Nyt selvitetään, kuinka kanttarellet keitetään oikein.

Kantarellien käyttö ruoanlaittoresepteissä

Kantarelleilla on ihana maku. Niistä valmistetaan kasvispata, keitot, suola, marinaatti, mutta erityisesti miellyttävä maku on paistettuja kantarelleja. Ne voidaan paistaa sipulin kanssa tai hauduttaa smetanaa. Nuorten perunoiden ruokalaji paistettujen kantarellien kanssa on erittäin maukasta. Kantarellien valmistaminen on helppoa.
Koska sienissä ei käytännössä ole hyönteisiä, ne on helppo pestä ennen kypsennystä. Yleensä kerätyistä kantarelleista leikataan pieni alaosa jalan alaosasta ja kaadetaan vedellä useiden minuuttien ajan lian ja hiekan poistamiseksi niistä. Sen jälkeen sienet pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan hieman ilmassa.

Tällaisen yksinkertaisen toimenpiteen jälkeen sienet ovat valmiita ruoanlaitto. Mutta jos kaadat maitoa niiden päälle ennen keittämistä ja pidät sitä jonkin aikaa, niistä tulee vieläkin mureampia. Ennen kantarellien paistamista ne voidaan esikeittää. Tätä varten sienet laitetaan kiehuvaan veteen 20 minuutiksi ja siivilöidään sitten siivilän läpi. Jos niitä ei keitetä, pannulla paistettaessa kantarellit vapauttavat mehua, jossa ne kiehuvat, minkä jälkeen voit lopettaa paistoprosessin.

Resepti: Paistettuja kantarelleja perunoiden kanssa

Kypsennä paistettuja kantarelleja paistamalla ensin sipuli pannulla. Tätä varten 1-2 sipulia puhdistetaan, pestään ja leikataan levyjä pitkin. Tällä tavalla paistettaessa sipulinauhat eivät katkea. Sipulia paistetaan, kunnes se pehmenee. Älä paista sipulia kullanruskeaksi, koska sen maku tappaa sienten maun. Kun sipuli on valmis, valmistetut kantarellit asetetaan pannulle. Jatkuvasti sekoittaen sieniä sipulilla paistetaan 15 minuuttia.

Jos pannulle on kertynyt vähän nestettä sienistä, sinun on odotettava sen haihtumista. Suolaa ja mausteita lisätään maun mukaan. Sopii kantarellin mausteeksi tuoreita yrttejä, sekä yrttejä basilikaa, meiramia. Voit lisätä muutaman tippa sitruunamehua.
Kun sieniä paistetaan pannulla, keitä perunat. Perunoista voit, tai voit jättää sen paloiksi. Kun sienet ovat valmiita, ne kaadetaan perunoiden päälle ja tarjoillaan pöytään. Siitä tulee erittäin maukasta.

Kantarellit ja niiden lajikkeet

Metsästä löytyy useita lajikkeita. upeita sieniä, mutta useammin kuin muut:
tavallinen kettu,
Kantarelli putkimainen,
Kettu on todellinen.

Oikea kantarelli on yleisin kantarellityyppi. Kasvaa seka- ja havumetsissä. He alkavat poimia sieniä kesän alusta. Oikea kantarelli on väriltään kirkkaan keltainen, madot ja muut hyönteiset eivät vahingoita sen lihaa.

Putkimainen kantarelli on saanut nimensä, koska sillä on putkimainen hatun muoto ja sen väri vaihtelee vaaleanruskeasta harmaaseen. Kasvaa pääasiassa havumetsissä, voi kasvaa yhdessä paikassa pitkä aika. Jos oikea kantarelli korjataan ennen syyskuun loppua, putkimainen kantarelli löytyy syyskuusta marraskuuhun.

Sieni, jonka kokematonkin sienestäjä tunnistaa helposti, on tavallinen kantarelli. Tässä sienessä varsi muuttuu sujuvasti hatuksi ja väri muuttuu vaaleankeltaisesta oranssiksi. Kasvaa lehti- ja sekametsissä. Sienenpoiminnan voi aloittaa kesäkuussa ja poiminnan lopettaa syyskuussa. Kiitokset eri tyyppejä Kantarelleilla on eri kypsymisjaksoja, niitä voi herkutella koko kesän ja suurimman osan syksystä.

Resepti: Kantarellivihannespata

Kun kantarelleja on paljon, voit vain paistaa ne. Mutta jos sieniä on vähän jäljellä, mutta haluat kokata jotain uutta, voit kokata kasvispata. Sen valmistukseen sopivat kaikki keittiössä olevat vihannekset. Tämä muhennos voidaan syödä itsenäinen ruokalaji, tai voit lisätä sen perunamuusiin, pastaan, riisiin tai muihin muroihin.

Valmista muhennos puhdistamalla ja leikkaamalla suikaleiksi 1-2 keskikokoista sipulia. Paista sipuli pannulla kasviksia tai voita lisäten. Kun sipuli on valmis, siihen lisätään 700 g valmistettuja kantarelleja ja heti 1-2 paprikaa. Paprika leikataan suikaleiksi.

Paista miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, lisää sitten 1-2 tomaattia viipaleiksi leikattuna, suolaa maun mukaan, lisää muutama herne maustepippuri ja tuoda valmiustilaan. Lisää muhennos 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä 50 g voita, sekoita hyvin, peitä kannella. 5 minuutin kuluttua sammuta ja tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa. Voit monipuolistaa muhennosa lisäämällä kesäkurpitsaa, porkkanaa tai kaalia.

Resepti: Paistettuja kantarelleja munakokkelilla

Herkullisille ja herkullinen munakas kantarellien kanssa sinun on leikattava pari sipulia puolirenkaiksi ja paistettava niitä öljyssä, kunnes sipulit ovat valmiita. Sen jälkeen valmistetut kantarellit asetetaan pannulle. Kasvisseokseen voidaan lisätä persiljaa tai basilikaa sekä muita mausteita. Suosittelemme leikkaamista ja lisäämistä 1 paprika. Kasvis sekoitus paista kypsiksi, kunnes sienten paistamisen aikana vapautunut neste on haihtunut.

Kun sienet kypsyvät, sinun on otettava 3 munaa, vatkaa ne hyvin vispilällä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada sitten vatkatut munat pannulle sienien kanssa ja peitä kannella. Paista kannen alla miedolla lämmöllä, jotta munakas kypsyy. Valmis munakas tarjoillaan annoksina. Tuoreista tomaateista valmistettu salaatti sopii hyvin munakkaan kanssa.

Kantarellien hyödylliset ominaisuudet

klo lämpökäsittely kantarellit häviävät lääkinnällisiä ominaisuuksia. Kantarellien käyttämiseen lääketieteellisiin tarkoituksiin, ne on kuivattava ja jauhettava jauheeksi. Tinktuurat, uutteet, uutteet valmistetaan jauheesta. Jauhetta käytetään maksasairauksiin, ja jauheesta valmistettuja tinktuuroita käytetään kurkkukipuihin, märkiviin paisiin.

Yksi arvokkaimmista lääkinnällisiä ominaisuuksia Näistä sienistä johtuu se, että ne sisältävät kinomannoosia, arvokasta anthelminttistä lääkettä. Sen läsnäolon ansiosta kantarellit eivät ole matoisia eivätkä hyönteisten vahingoittamia.

Resepti: Peruna-sienivuoka

Jotta voit valmistaa kantarellivuokan perunoiden kanssa, sinun on paistettava 1 sipuli sienillä (500 g). Sienet paistetaan voissa, jos sitä ei ole saatavilla, niin kasviöljy käy. Kun sienet kypsyvät, sinun on kuorittava 5 perunan mukulaa ja leikattava ne viipaleiksi tai nauhoiksi. Kun sienet ovat valmiita, voitele uunivuoan pohja öljyllä ja levitä raakoja perunoita sekoitettuna sienten kanssa. 300 ml smetanaa vatkataan 1 kananmunan kanssa, suolataan ja kaadetaan perunat muottiin tällä seoksella. Voit käyttää smetanaa ilman kananmunia.

Pata asetetaan uuniin 40-45 minuutiksi, uunin lämpötilan tulee olla vähintään 180 astetta. Perunoiden valmius tarkistetaan haarukalla tai veitsellä. Valmis vuoka laita lautasille, ripottele yrteillä.

Kuinka erottaa kantarellit muista sienistä?

Kantarellit ovat erittäin kätevä tuote. Kuljetuksen aikana sienet eivät hajoa, eivät huonone, eivät mätä. Jotta todellisia kantarelleja ei sekoiteta vääriä sieniä, sinun on tiedettävä, että tekokantarelleilla on erittäin siisti hattu ja jalka on aina ontto. Oikeilla kantarellikoilla on aaltoileva hattu ja jalassa on tiheä rakenne.

Resepti: Sienikeitto kantarellista

Valmistettu kantarellista herkullinen toinen ateriat ja välipalat. Mutta näistä sienistä voit kokata hyvin maukasta keittoa. 3 litran vesipannuun tarvitset 500 g kantarelleja, useita perunan mukuloita, 100-150 g Sianrasva, vähän jauhoja, suolaa, mausteita, yrttejä, smetanaa.

Keittoa varten sinun on hienonnettava pekoni hienoksi ja paistettava se pannulla. Lisää sitten kantarellit pekoniin leikattuasi ne useiksi paloiksi. Paista pannulla kunnes sienet ovat valmiita. Kun sieniä paistetaan, kaadetaan vesi pannulle, lisätään keitetyt ja kuutioidut perunat. Kun perunat ovat melkein valmiita, kaada pannun sisältö pannulle ja keitä vielä 10-15 minuuttia.

Tänä aikana jauhot kuivataan kattilassa (noin 1 ruokalusikallinen), kun jauhot muuttuvat hieman Pinkki väri, lisää jauhojen joukkoon smetanaa maun mukaan, sakeuta ja kaada keittoon. Suolaa ja pippuria maun mukaan, keitä 5-10 minuuttia. Voit lisätä halutessasi keittoon. prosessoitua juustoa, raastettuna. Tarjoile yrteillä ripoteltuna.

Huuhtele hyvin juoksevalla vedellä päästäksesi eroon ruohosta ja hiekasta. Sitten otamme syvän pannun ja laitamme siihen sienet. kaatamalla kylmä vesi 1 kg kantarellien perusteella 0,5 litraa vettä, laita tuleen, kiehauta. Muodostamme vaahtoa, joka on poistettava säännöllisesti. Paista sieniä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Sen jälkeen lisää laakerinlehti, mustapippuria, muutama pala neilikkaa, 1 rkl suolaa, 0,5 rkl sokeria. Suolan ja sokerin tulee tuntua hyvin suolavedessä, muuten sienet ovat mauttomia.

Keitä vielä viisi minuuttia ja lisää lopuksi 50 grammaa 9 % etikkaa. Laitoimme sienet huolellisesti pestyihin ja steriloituihin purkkeihin, kaada sitten suolavesi, jossa ne keitettiin, kaada se niin, että suolavesi peittää sienet kokonaan. Suljemme kannen ja annamme purkin jäähtyä, jäähdytyksen jälkeen laitamme sen jääkaappiin. Päivää myöhemmin sienet ovat valmiita syötäväksi. Tämän reseptin mukaan marinoidut kantarellit säilyvät jääkaapissa noin kuukauden.

Kuinka keittää marinoituja kantarelleja niin, että ne kestävät yli kuukauden

Tätä varten teemme kaiken edellä kuvatun, vain käärimme purkit valmiilla kantarelleilla ja steriloimme ne 10 minuuttia. Sitten käärimme kuumat purkit ja annamme jäähtyä (noin vuorokauden).

Paistettujen kantarellien resepti

Huuhtele sienet hyvin, raaputa jopa hieman korkkia ja koipia. Voit jopa liottaa 20 minuuttia hiekan pesemiseksi pois. Leikkaa sitten sienet, jos sieni on pieni, sitä ei tarvitse leikata, se näyttää paljon houkuttelevammalta kokonaisena.

Kaada vesi kattilaan ja keitä 10 minuuttia. Laita sitten sienet siivilään ja anna nesteen valua hyvin.

Leikkaa sillä välin sipuli suikaleiksi. Kaada kuumennetulle pannulle auringonkukkaöljy, laita sipuli, paista hieman ja lisää sitten sienet. Suolaa kantarellit ja paista keskilämmöllä kannen ollessa auki, jotta vesi haihtuu ja ne paistuvat.

Kun paistetut kantarellit ovat valmiita, laita ne lautaselle ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Parantaa huomattavasti oregano- ja basilikasienten makua.

Paistetut sienet sopivat hyvin keitettyjen perunoiden kanssa. Toivomme, että vinkistämme "kanttarellejen keittäminen" on sinulle hyötyä.

Kiitämme Vitaly Nikolaevichia kantarellien resepteistä.

Hyvää ruokahalua toiveiden nettisivut Muistikirja reseptejä!