แครอทมีรากที่สดใสและชุ่มฉ่ำในเกือบทุกจาน มันถูกเพิ่มลงในซุป, สลัด, ที่สอง, โจ๊ก, ของหวานและขนมอบ ความนิยมของผักนั้นเกิดจากการที่ในองค์ประกอบของมันประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับ ร่างกายมนุษย์. แครอทดองก็ไม่ต่างจากแครอทสด ในนั้นสารที่จำเป็นจะถูกเก็บไว้ในทำนองเดียวกัน การเตรียมอาหารช่วยเติมเต็มจานและเสริมสร้างร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

สลัดน่ารักถึง โต๊ะฤดูหนาวแครอทดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลปรุงตาม สูตรอร่อย. ควรใช้ผลไม้ที่มีขนาดเล็กเท่ากัน

สินค้า:

• น้ำตาลทราย - 55 กรัม
• เกลือแกง - 55 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 220 มล.;
• แครอท - 3.5 กก.

ลำดับการกระทำของคุณ:

1. ล้างส่วนผสมหลัก ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมด้วยของเหลวเย็น ลอกผิวด้วยชั้นบาง ๆ เอาส่วนที่กินไม่ได้ออก แช่ผลไม้แปรรูปในของเหลวเดือด 1-3 นาที ใส่กระชอนทิ้งไว้ให้แห้ง แบ่งแครอทให้แน่นในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ
2. เราดำเนินการเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายเกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลาหลายนาทีจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด นำออกจากเตาแล้วผสมกับกรด
3. เติมภาชนะด้วยน้ำดองร้อน ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-30 นาที นำภาชนะที่มีเนื้อหาออกอย่างระมัดระวังและม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่น หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ของว่างรสเผ็ด

กลิ่นหอมที่เข้มข้นสดใสจะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น ของว่างเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย มาดูวิธีการดองแครอทกัน

สินค้า:

• การปลูกราก - 1.7 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• ลอเรล - 2 แผ่น;
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ช่อดอก;
• เกลือแกง - 60 กรัม
• อบเชยบนปลายมีด
• พริกไทย - 4-5 ชิ้น

1. ล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นชั้นบาง ๆ นำน้ำไปต้มในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือปริมาณมาก ใส่การครอบตัดรากที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 5-7 นาที สายพันธุ์และแช่เย็น
2. ล้างขวดและฆ่าเชื้อ ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ: กานพลู, ลอเรล, พริกไทย, อบเชย หั่นผลไม้เป็นวงขนาดกลาง แล้วใส่ภาชนะอย่างระมัดระวัง
3. เทของเหลวที่กรองแล้ว น้ำตาล เกลือกระป๋อง และกรดลงในหม้อ หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารจนละลายหมด สินค้าจำนวนมาก.
4. เติมขวดด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาที ม้วนให้แน่นพลิกกลับ หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สแน็ค "รวดเร็วและอร่อย"

แครอทได้เกิดขึ้นแล้วและคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ได้เวลาพยายามรักษารากที่ฉ่ำไว้ แครอทดอง อาหารจานด่วนปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและน่าลิ้มลอง

สินค้า:

• ผักชี - 10 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แครอทขนาดกลาง - 0.7 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มล.;
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• เกลือแกง - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• ยี่หร่า - 10 กรัม

ลำดับของงานมีดังนี้:

1. ล้างรากพืช ลอกเปลือกด้วยชั้นบาง ๆ แล้วตัดบนเครื่องขูดสำหรับ สลัดผัก, ฟางข้าว. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ วางแครอทในกระทะที่กว้างขวางและเทของเหลวร้อน จากนั้นสะเด็ดน้ำออกทันที
2. หั่นผักให้แห้ง ใส่ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ใส่เครื่องปรุงและกระเทียมที่บดแล้วผ่านตะแกรง เกลือกระป๋อง และน้ำตาลทราย ผสมให้ละเอียดด้วยการนวดเบาๆ ในตอนท้ายเทกรดลงไปผัด
3. ปิดฝาทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวครึ่งชั่วโมง จัดใส่ขวดโหลที่สะอาด ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ม้วนให้แน่นพลิกกลับ นำชิ้นงานที่เย็นลงในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สลัดหัวหอม

ชิ้นงานถือเป็นสากลเนื่องจากสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือก่อนเสิร์ฟ การเก็บรักษาเป็นเรื่องที่น่าพอใจและละเอียดอ่อน วิธีการดองแครอทสำหรับฤดูหนาวในขวดอย่างถูกต้อง? มาจัดการกับปัญหานี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

สินค้า:

• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• เกลือแกง - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทยดำ, แดง, พริกป่น) - 20 กรัม

1. ล้างและปอกเปลือกผักที่ซื้อมา ตัดส่วนที่กินไม่ได้ หั่นเป็นวงขนาดกลาง
2. เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ ใส่เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน น้ำตาลทราย และส่วนผสมของเครื่องปรุงรส ส่วนประกอบสุดท้ายสามารถใช้แบบสำเร็จรูปได้ สำหรับสลัดผักโดยเฉพาะ ต้มนำออกจากเตาแล้วเทกรดลงไป ผัดจนส่วนผสมแห้งละลายหมด
3. จัดผักให้แน่นเป็นชั้นในขวดที่สะอาดและผ่านการแปรรูป เติมน้ำดองร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาที ปิดและแช่เย็นหลังจากเย็นตัวลง

พรีฟอร์มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับแครอทดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาน้อยเกินไปในการเก็บผัก สลัดมีรสเผ็ดและอร่อย

สินค้า:

• แครอท - 2 กก.
• น้ำกรอง - 2 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• พริก - 30 กรัม
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว;
• ถั่วหวาน - 15 ชิ้น.;
• ใบลอเรล;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ช่อดอก;
• เกลือแกง - 120 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 120 มล.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างและทำความสะอาดส่วนผสมหลักอย่างทั่วถึง หั่นเป็นเส้นโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัด นำกลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ และพริกเป็นวงแหวน เมล็ดสามารถทิ้งไว้ได้หากต้องการ ช่องว่างที่คมชัด.
2. ล้างขวดให้สะอาดด้วยสบู่และอุ่นในเตาอบ ใส่เครื่องปรุง, กระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง, ลอเรล, วงแหวนหลายวงที่ด้านล่างของภาชนะ พริกขี้หนู.
3. บีบแครอทให้แน่นเติมภาชนะด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ตั้งไฟปานกลางจนละลายหมด ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือควรเดือด นำออกจากเตา เติมกรด คนให้เข้ากัน
4. เติมภาชนะด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาให้แน่น คว่ำลงแล้วใส่ในห้องใต้ดิน (ตู้เย็น) ของว่างคาวพร้อมทานหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

แครอทกับกระเทียม

ขนมผักปรากฏว่าคมมาก ดังนั้นสูตรการทำอาหารนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการเผาไหม้และ .เท่านั้น ผักเผ็ด.

สินค้า:

• แครอท - 1.2 กก.
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• ลอเรล - 3 แผ่น;
• เกลือแกง - 90 กรัม
• กระเทียม - 220 กรัม
• พริกไทยดำ - 27 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 220 มล.;
• ของเหลวกรอง - 2 ลิตร;
• ดอกคาร์เนชั่น - 12 ช่อดอก

1. ล้าง ปอกเปลือก และสับพืชที่มีรากที่ฉ่ำและสดใสเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลางถึง 5 มม. แบ่งกระเทียมเป็นชิ้น ๆ เอาแกลบออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างขวดด้วยสบู่และทำให้แห้งในเตาอบ กระจายกระเทียม, กานพลู, พริกไทย, lavrushka ที่ด้านล่างแล้วเติมผักลงในภาชนะ
3. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือกระป๋องและน้ำตาลทราย ปรุงจนละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเทกรด ผัดเติมภาชนะด้วยแครอท ปิดให้สนิท พลิกกลับและแช่เย็น

กับแอปเปิ้ล

การรวมกันของผักและผลไม้ในขนมกระป๋องถือว่าผิดปกติสำหรับหลาย ๆ คน ไม่ว่าในกรณีใดอาหารเรียกน้ำย่อยจะชุ่มฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม อนุญาตให้ใช้เป็นสลัดขนม การเก็บเกี่ยวจะทำให้ผู้ขาดแคลนกระจัดกระจาย เมนูหน้าหนาวและเติมพลังวิตามินก่อนฤดูร้อน

สินค้า:

• แครอท - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 กก.
• น้ำสะอาด - 500 มล.
• น้ำแอปเปิ้ล - 500 มล.;
• เมล็ดผักชี - 20 กรัม
• น้ำมัน - 100 มล.

เตรียมดังนี้:

1. ล้างรากพืช ลอกผิวด้วยชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นวง ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างขวดด้วยสบู่และโซดา ผึ่งให้แห้งในเตาอบ ใส่ชั้นในภาชนะที่เตรียมไว้ บีบให้แน่น
3. เทน้ำลงในหม้อ น้ำผลไม้, ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน นำไปต้มด้วยการกวนปกติ
4. เติม หมักพร้อมม้วนให้แน่นแล้วพลิกกลับ หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็นห้องใต้ดินและอนุญาตให้เก็บที่อุณหภูมิห้องในที่มืด

สูตรข้างต้นช่วยเซอร์ไพรส์ญาติและกระจายคอลเลกชันของการเตรียมโฮมเมด เนื่องจากมีความเอนกประสงค์ จึงใช้จานนี้เป็นของว่างหรือ ส่วนประกอบเพิ่มเติมในสลัดที่สอง ฯลฯ ให้ความนุ่มนวลและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณสามารถทำได้ถ้าคุณต้มผักจนเกือบนิ่ม

แครอทเป็นผักธรรมดาๆ ในอาหารของเรามีอยู่ในรูปแบบที่แตกต่างกันเกือบทุกวัน ใช่ และการปลูกรากสีแดงสามารถใช้ได้ตลอดเวลาของปี ราคาค่อนข้างสูงก็ต่อเมื่อแครอทอ่อนตัวแรกปรากฏบนชั้นวางเท่านั้น อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าการเตรียมจากแครอทนั้นไม่ค่อยได้ทำ (แม้ว่าจะรวมอยู่ในสลัดส่วนใหญ่ที่เราม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว) และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างนี้คือแครอทเกาหลีที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม แต่นี่ไม่ใช่สูตรเดียวที่สามารถเตรียมได้ แครอทที่เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าผักอื่นๆ มันจะกระจายของเรา โต๊ะสบายๆและประหยัดเวลาในการปรุงอาหารอื่นๆ เช่น ในสื่อนี้ คุณจะได้เรียนรู้ วิธีการดองแครอท.

แครอทหมัก ภาษาเกาหลี

จานนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนซึ่งสะดวกมาก เนื่องจากต้องใช้เวลาพอสมควรในการปรุงอาหาร คุณจึงสามารถเสิร์ฟได้เป็นช่วงๆ เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือ 10 วัน เมื่อคุณเห็นว่าชิ้นงานใกล้จะหมดแล้ว โดยทั่วไปทำด้วย เพียงพอน้ำส้มสายชู แครอทเกาหลีเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท

ส่วนใหญ่คงรู้วิธีทำอาหารแล้ว แต่ทุกคนก็ยังมีความละเอียดอ่อนในการทำอาหารจานนี้ นี่คือหนึ่งในสูตร
สำหรับแครอทปอกเปลือก 2 กก. ให้ใช้ 250 มล. น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์,น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ,แก้วกลั่น น้ำมันพืชเช่นเดียวกับเพื่อลิ้มรสพริกไทยแดงป่น (ควรบดหยาบ) ผักชีบดในครกงาและกระเทียม คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลี แต่ปรับปริมาณด้วยตัวคุณเองเพราะอาจกลายเป็นเผ็ดเกินไป

แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษและผสมกับน้ำตาล น้ำส้มสายชูและเกลือ เราทิ้งชามไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แครอทให้น้ำผลไม้ จากนั้นใส่เครื่องเทศ: พริกแดง, ผักชี, พริกไทยดำ - ถ้าต้องการ มาก ของอร่อยได้จากเมล็ดงาคั่วในกระทะแห้ง เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แต่ไม่จนควันและเทแครอทด้วยน้ำมันร้อนผสม นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะด้วยน้ำมันที่ไม่ผ่านความร้อน รสชาติจะไม่เหมือนเดิมเลย กระเทียมสับละเอียดด้วยมีดหรือบีบด้วยเครื่องกระเทียมใส่แครอทที่เย็นสนิท ใส่เท่าไหร่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

พวกเราหลายคนมีห้องครัวพร้อม อุปกรณ์ต่างๆ. คุณจะไม่เซอร์ไพรส์ใครในยุคของเราด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ หรือ เครื่องเตรียมอาหารแต่อุปกรณ์ที่เรียกว่าเครื่องหมักก็ยังห่างไกลจากที่ทุกคนรู้จัก และช่วยให้กระบวนการซึ่งใช้เวลาหลายชั่วโมง ลดลงเหลือนาที แครอทดองด่วนสามารถเตรียมด้วยเครื่องหมักได้นานถึงครึ่งชั่วโมง หลักการทำงานของอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับสุญญากาศ จากห้องที่มีกระบวนการดอง อากาศจะถูกสูบออก ซึ่งทำให้กระบวนการเร็วขึ้นอย่างมาก การปรุงแครอทเกาหลีในนั้นจะใช้เวลา 2-3 รอบของอุปกรณ์หรือ 18-27 นาที กะหล่ำปลีดองและสลัดอื่น ๆ ที่ใช้น้ำดองสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว

แครอทดองทันที

แครอทดังกล่าวไม่ได้เก็บเกี่ยวในอนาคตเป็นเวลานาน แต่พร้อมสำหรับการบริโภคโดยตรง มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วด้วยการตัดที่ผิดปกติ เราต้องการแครอทขนาดกลางสองสามตัว (ประมาณ 300-350 กรัม) สำหรับปริมาณนี้เราใช้น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชากับสไลด์ แอปเปิ้ล 1-2 ช้อนโต๊ะหรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิก(น้ำส้มสายชูห้าเปอร์เซ็นต์เป็นการยากที่จะระบุปริมาณที่แน่นอนเนื่องจากขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) ผักชีป่น, เมล็ดยี่หร่าและพริกไทยดำป่น เครื่องเทศอย่างละ 0.3-0.5 ช้อนชา

แครอทของฉันปอกเปลือกและหั่นตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยเครื่องปอกผัก จุ่มแครอทสับในน้ำเดือด คุณสามารถใส่ในชาม เทน้ำเดือด แล้วทิ้งลงในกระชอนทันที ให้ระบายน้ำได้ดี ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลลงในแครอทแล้วบดด้วยมือ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและผสม เราทิ้งชามไว้กับผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจานก็พร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ เพิ่มน้ำมันพืชหากต้องการ พับในขวดสามารถเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

สูตรแครอทดองซึ่งจะได้รับด้านล่างคือเตรียมนานขึ้นอีกหน่อย คุณสามารถปรุงอาหารนี้อร่อยและ ของว่างง่ายๆตั้งแต่เย็นถึงเช้าหรือกลับกันทำในตอนเช้าและตอนเย็นก็จะพร้อม สำหรับแครอท 1 กิโลกรัม เราต้องใช้น้ำมันพืชหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณเท่ากัน หัวกระเทียม ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและพริกไทยดำป่น เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 100-150 กรัม หรือตามชอบ , ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ (หรือผักชี) ใบกระวาน 2-3 ใบ

ล้างและทำความสะอาดแครอท หั่นเป็นวงหรือครึ่งวงหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้วปรุงในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที แครอทพร้อมเอนกายลงในกระชอนทันทีและปล่อยให้น้ำไหลออกได้ดี ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารให้เตรียมน้ำดอง เราเชื่อมต่อแก้วแห่งความหนาวเย็น น้ำเดือด, น้ำมันหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว, ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด, บีบกระเทียมและใส่เครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมด เราใส่แครอทในขวดที่สะอาดเทน้ำดองลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น เรานำชิ้นงานออกในตู้เย็นและหลังจาก 8 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ แครอทที่ปรุงด้วยวิธีนี้พร้อมกับมะเขือเทศจะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

แครอทดองกับหัวหอมสามารถเตรียมเพื่อการบริโภคโดยตรงรวมถึงการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว สูตรมีหลากหลายขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหน ถ้าไม่ใช่แฟนด้วย อาหารรสเผ็ดจากนั้นสูตรนี้จะเหมาะกับคุณ: ใช้แครอทและหัวหอม 1 กิโลกรัมในอัตราส่วนใด ๆ คุณสามารถใช้หัวหอมครึ่งหรือ 300 กรัมต่อแครอท 700 กรัม หัวหอมจะดีกว่าถ้าใช้หอมแดงขนาดเล็กกับหัวหอมทั้งหมด แต่คุณสามารถตัดหัวหอมสีขาวธรรมดาเป็นวงขนาดใหญ่หรือครึ่งวง เราเตรียมแครอทดังนี้: ล้างรากพืชทำความสะอาดด้วยที่ปอกเปลือกผักหรือแปรงแข็งแล้วหั่นเป็นวงแหวนหรือดาวหนา 0.5-0.7 ซม. เพื่อเตรียมไส้เราต้องการน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ , 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสม เมล็ดผักชี ยี่หร่า ซีร่า ต้มน้ำแล้วใส่ทุกอย่างลงไป ส่วนผสมที่จำเป็น. เราใส่หัวหอมและแครอทเป็นชั้น ๆ ในขวดแล้วเทน้ำดองเดือดปิดฝาลวกแล้วตั้งฆ่าเชื้อในกระทะด้วย น้ำร้อน. เราฆ่าเชื้อ 10-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของโถ (0.5l หรือ 1 ลิตร)

ใครชอบเผ็ดจัดใส่กระปุกด้านล่าง พริกไทยสับทั้งหมดหรือหลายวง พริกชี้ฟ้า. พริกไทยไร้เมล็ดขนาดใหญ่จะทำให้อาหารมีรสเผ็ดปานกลาง และพริกไทยเม็ดเล็กๆ ที่มีเมล็ดจะทำให้ชิ้นงานมีรสชาติไหม้เกรียม
สามารถเตรียมสำหรับการบริโภคโดยตรง สลัดแครอทดองและน้ำมันหัวหอม มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว แครอทขูดฝอย เครื่องขูดหยาบ, เกลือ, ใส่น้ำส้มสายชู หากต้องการถ้าแครอทไม่หวานมากก็สามารถเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้

สัดส่วน: สำหรับแครอท 1 กิโลกรัมน้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ 9% เกลือ 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาชาม แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าทอดเมล็ดผักชีประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะที่แห้งเพื่อให้มีกลิ่นออกมา แต่อย่าทอดมากเกินไป บดผักชีผัดในครกหรือเครื่องปั่น แต่อย่าให้ฝุ่นและใส่แครอท ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนโปร่งใส กรองน้ำมันผ่านตะแกรงแล้วเติมความร้อนให้กับสลัด หัวหอมสามารถใช้กับอาหารอื่นได้ สลัดจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

กะหล่ำปลีดองกับแครอท

กะหล่ำปลีกับแครอท - การผสมผสานที่คลาสสิก. โดยปกติกะหล่ำปลีจะเค็มในขณะที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ - กรดแลคติค แต่กระบวนการนี้ดำเนินไปเป็นเวลาหลายวันและมีรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง หากคุณต้องการปรุงกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วคุณสามารถดองได้ สำหรับหัวกะหล่ำปลีสองกิโลกรัม เราต้องการแครอทขนาดกลางสองสามอัน

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเกลือหยาบสองสามช้อนโต๊ะ ใบกระวานพริกไทยดำและถั่ว allspice (แต่ละ 3-5 ถั่ว) และน้ำมันพืชกลั่นครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ สามแครอทบนขนาดใหญ่หรือ เครื่องขูดเกาหลี, บดเล็กน้อยในชามและใส่ในขวดที่สะอาด แห้ง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การอุ่นด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาทีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

เราต้มน้ำสำหรับหมักและใส่เครื่องเทศลงไปต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชนำไปต้มอีกครั้งและทำให้เย็นลงเล็กน้อย น้ำดองควรร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด เทน้ำดองลงในขวดอย่างระมัดระวัง เราไม่รีบร้อนที่ธนาคารจะไม่แตก หลังจากที่เหยือกเย็นสนิทแล้วเราก็ใส่จานที่มีกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาพลาสติกไว้ก่อนหน้านี้ จานพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

ไม่เลว เตรียมแครอทดองสำหรับหน้าหนาว. จากนั้นคุณจะไม่รู้สึกเขินอายเมื่อแขกมาถึงอย่างกะทันหัน และคุณจะไม่ต้องคลุกคลีกับกับข้าว มีตัวเลือกสูตรอาหารหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรืออาหารพร้อมรับประทานได้
ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศสามารถปรุงแครอทด้วยขิง

สำหรับแครอท 2 กก. เราต้องการรากขิง 1 ราก (อย่ากังวลกับขนาด เลือกอันที่คุณชอบ - เล็กกว่าหรือใหญ่กว่า)

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1.5 ถ้วย น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน น้ำตาลทราย 0.75 ถ้วย ใบกระวาน พริกในฝัก โป๊ยกั๊กหรือยี่หร่า หรือพริกไทยดำ หรือโป๊ยกั๊ก ฉันไม่ใช่พัดโป๊ยกั๊ก ดังนั้นก่อนจะใส่ให้แน่ใจ เครื่องเทศนี้เป็นที่ยอมรับของคุณ พืชที่ปอกเปลือกแล้วสามารถขูดบนเครื่องขูดแบบเกาหลีหรือสับเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้ที่ตัดผัก (จากนั้นรูปลักษณ์จะเหมือนกับขิงดองที่ขายเป็นซูชิ)

เราตั้งน้ำสำหรับหมักให้ร้อน ในระหว่างนี้เราจะเตรียมรากพืช วี น้ำร้อนใส่น้ำตาล ขิงและน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ ต้มสองสามนาที จากนั้นใส่แครอทที่เตรียมไว้แล้วต้มต่ออีกสองสามนาที ใส่ฝักพริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศที่เลือกไว้ด้านล่าง ใส่ช้อนลงไป แครอทร้อนกับขิงพร้อมกับน้ำดองที่คอ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในหม้อน้ำร้อน เวลาในการฆ่าเชื้อ 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของโถ ชิ้นงานสำเร็จไม้ก๊อกเปิดฝาแล้วห่อและหลังจากเย็นลงแล้วให้เก็บ

แครอทหมักสำหรับหน้าหนาวสามารถเตรียมได้ตามสูตรนี้: สำหรับแครอท 1 กิโลกรัมให้ใช้น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งแก้วสำหรับหมัก, น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวานสองสามใบ , ออลสไปซ์ 4-5 เม็ด, กานพลู 2-3 กลีบ, โป๊ยกั๊ก แครอทล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร แก้วลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วโยนลงในกระชอน ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างแครอทวางและราดด้วยน้ำดอง จากนั้นปิดฝาลวกและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของโถ หากต้องการ คุณสามารถแทนที่น้ำมันด้วยน้ำปริมาณเท่ากันและใช้เครื่องเทศชุดอื่น เช่น ใบกระวาน 2 ใบ ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา กระเทียม 3-4 กลีบ พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับสลัดที่มีแครอทต้มหรือสำหรับ vinaigrette คุณไม่สามารถใช้เครื่องเทศได้เลยและเตรียมน้ำดองตามสูตรนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้อง สไลด์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะหรือช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์หรือสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว. ในกรณีนี้ไม่สามารถตัดรากพืชหรือตัดให้ใหญ่พอ จากนั้นจึงเพิ่มเวลาการลวกเป็น 3-5 นาที การเตรียมนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหาร

วิธีทำแครอทดอง

สูตรเด็ดสำหรับคนรักแครอท โดยเฉพาะคนรักแครอทดอง สูตรการบรรจุกระป๋องที่นำเสนอนี้ง่ายมาก แม้แต่พนักงานหญิงสามเณรก็สามารถปรุงได้ ดังนั้น เขียนวิธีการดองแครอท

ส่วนผสม

• เราเอาแครอทขนาดกลางประมาณ 7 ชิ้น;
• น้ำตาลเล็กน้อยตามสูตรต้องการเพียง 70 กรัม
• คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% ประมาณ 200 มล.
• มาก น้ำสะอาด, เช่น. 200 มล.;
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง;
• เมล็ดยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - ช้อนชา;
• เกลือ - 2 หรือ 3 ช้อนชา

การทำอาหาร

• เริ่มจากแครอทกันก่อน เราทำความสะอาด ล้าง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (คุณสามารถฝานได้ ไม่ใช่สำหรับทุกคน);
• จำเป็นใน กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำสะอาด
• ต่อไปเราใส่แครอทในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 1 นาที
• จากนั้นนำแครอทใส่กระชอนให้เย็น น้ำแข็ง(คุณสามารถโดยตรงจากการแตะ);
• ตอนนี้มาเตรียมผักชีฝรั่งกัน เราล้างมันเช็ดให้แห้งแล้วตัดให้ละเอียด
• พวกเราเตรียมตัว ขวดสะอาดสำหรับบรรจุกระป๋องและเติม (ด้านบน) ด้วยแครอทและผักชีฝรั่ง
• ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ เรารวมกันในกระทะ: น้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและเมล็ดยี่หร่า เราวางกระทะบนกองไฟ
• ผสมเนื้อหาของน้ำเกลือและตั้งไฟให้เดือดทันทีที่เดือดเทแครอทลงในไห
• ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าน้ำเกลือในเหยือกจะเย็นลง และหลังจากนั้นคุณควรปิดฝาขวดโหลและใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
• แครอทดองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

ฉันรับรองกับเพื่อนๆ ว่าแครอทดองเป็นขนมกระป๋องที่อร่อย แถมยังเตรียมได้รวดเร็วอีกด้วย ลองด้วยตัวคุณเองและพบว่าทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่ากระป๋องที่ซื้อตามร้าน

ขอให้โชคดีกับเพื่อนและความกระหายที่ดี!

แครอทดองสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

• แครอท 2-2.5 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ออลสไปซ์ 8-10 ถ้วย

คำอธิบายการเตรียมการ:

สูตรแครอทดอง

สูตรแครอทดอง

สูตรแครอทดอง
วัตถุดิบ:
แครอท 800 กรัม
พริกไทยดำ 8 เม็ด
5 ดอกคาร์เนชั่น
ใบกระวาน 2 ใบ
อบเชย
กระเทียม
สำหรับน้ำดอง (ต่อ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 90 กรัม

วิธีการปรุงแครอทดอง
เวลาทำอาหาร 50 นาที + หมัก 10 ชั่วโมง
1. ล้างแครอท ปอกเปลือก จุ่มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเย็นและหั่นเป็นก้อนหรือวงกลมตามที่คุณต้องการ
2. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล คนจนละลายหมด เทน้ำส้มสายชูและลบจากความร้อน
3. ใส่แครอทในขวดใส่น้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร - 12-15 นาที, 1 ลิตร - 20-25 นาที ม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำห่อและปล่อยให้เย็น

คุณอาจชอบ

วิธีดองแครอทอย่างรวดเร็ว

ใครที่ไม่กินแครอทดองก็ไม่ชอบแครอทเลย และมันก็ไม่สมเหตุสมผลสำหรับเขาที่จะอ่านบทความเพิ่มเติม มิฉะนั้นคนนี้จะแพ้ไปมากเพราะจานนี้อร่อยมาก!

ตอนนี้แครอทจะไปนอนและเราสามารถนำแครอทที่เรียกยากเต็มเปี่ยมไปด้วย แต่คุณสามารถเตรียมขนมอร่อย ๆ ได้แล้ว

ในบทความนี้ เว็บไซต์ "ผักและผลไม้" จะบอกคุณเกี่ยวกับ วิธีการดองแครอท

ทางที่ดีควรดองแครอทลูกเล็กๆ ขนาดเท่านิ้วก้อย จากนั้นมันก็จะดองเร็วขึ้น และมันจะอร่อยขึ้น!

ในการดองแครอทคุณต้อง:

แครอทปอกเปลือก 2 กิโลกรัม

พริกไทยดำ 5-6 เม็ด;

เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณมีโอกาสและความปรารถนาโดยทั่วไปไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น)

ใบกระวาน 3-4 ใบ

กระเทียม 2-3 กลีบ;

น้ำส้มสายชู 9% 200 มิลลิลิตร

น้ำตาล 200 กรัม

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 100 มล.

ดังนั้นที่น่าเบื่อและใช้เวลานานที่สุดคือการปอกแครอท ควรใช้มีดขูดออกเบาๆ ชั้นบนและล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลเพราะถ้าคุณเริ่มตัดชั้นบนสุดออกจากแครอทตัวเล็ก ๆ ก็แทบจะไม่เหลืออะไรให้ดอง

ถ้าเอาแครอทลูกใหญ่แต่ควรหั่น ชิ้นใหญ่เพื่อหมักได้เร็วขึ้น

หลังจากที่แครอทพร้อมแล้ว ให้ปอกกระเทียมแล้วจัดส่วนผสมทั้งหมดใส่ขวดโหลเท่าๆ กัน - ออลสไปซ์พี, ใบกระวาน, กระเทียม (แต่ถ้าขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน) กานพลูและเมล็ดมัสตาร์ด .

หลังจากบรรจุทุกอย่างแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มน้ำดอง ในการเตรียมคุณต้องใช้กระทะเทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วต้ม เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้ละลายและเทขวดที่มีชิ้นงานด้วยน้ำนี้เพื่อให้สามารถเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชได้เท่ากัน

เมื่อเติมน้ำเปล่า น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชในช่องว่าง ให้ปิดฝา เขย่าให้ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อธนาคารกลายเป็น อุณหภูมิห้อง- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นคุณสามารถเอาออกมากินได้!

วิธีที่จะเติบโตวิธีการเก็บเกี่ยวที่ดีเฉพาะบนเว็บไซต์ "ผักและผลไม้" ©

หัวหอมดองกับแครอท

ชอบสูตร: 42

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
แครอท - 1 ชิ้น ;
หัวหอม - 1 ชิ้น ;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ;
พริกไทยร้อนแดงป่น - 1 ช้อนชา ;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น ;
กานพลู - 3 ชิ้น ;
ส่วนผสมของพริกไทย - 5 ชิ้น ;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6% - 2 ช้อนโต๊ะ

ฉันชอบ ประเภทต่างๆกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดองจะสุกเร็วกว่ากะหล่ำปลีดองและมีรสชาติที่เผ็ดกว่า บางครั้งฉันปรุงกะหล่ำปลีกูเรียนด้วยหัวบีท และบางครั้งฉันก็ชอบปรุงกะหล่ำปลีดองตามวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง

กะหล่ำปลีขาวสับละเอียด สะดวกกว่าที่จะใช้เครื่องตัดผักแบบพิเศษสำหรับสิ่งนี้

เราถูแครอทบนเครื่องขูดหรือตัดในเครื่องตัดผักแบบพิเศษเดียวกันโดยเปลี่ยนหัวฉีด

นอกจากนี้เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ - ยิ่งบางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ผสมผักทั้งหมดลงในกระทะใบเดียว

การเตรียมเครื่องเทศสำหรับการดอง: เราต้องการเกลือสองช้อนโต๊ะ, พริกแดงร้อนหนึ่งช้อนชา, ใบกระวานสองใบ, กานพลูสองสามกลีบและถั่วสองสามเม็ดของพริกซึ่งรวมถึงสีแดง, สีดำ, สีเขียว, สีขาวและออลสไปซ์ รวมทั้งน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หกเปอร์เซ็นต์สองช้อนโต๊ะ ไม่ต้องการน้ำตาล - ไม่มีประโยชน์มากและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เองจะให้ ปริมาณที่เหมาะสมขนมกะหล่ำปลีดอง

เราใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ลงในภาชนะขนาดใหญ่ (ฉันมีขวดแก้ว) แล้วเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรไว้ด้านบน คนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด เนื่องจากเครื่องเทศ น้ำเริ่มค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลือง
ทำให้น้ำดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและหลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป

เทกะหล่ำปลีกับหัวหอมและแครอทด้วยน้ำดองที่ได้และนวดทุกอย่างให้เข้ากัน

เราคลุมกะหล่ำปลีด้วยจานและวางการกดขี่ไว้ด้านบน (ฉันมีเหยือกที่เต็มไปด้วยน้ำ) ในสถานะนี้เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้สองสามชั่วโมง - ไม่มากเพราะไม่หมักกับเรา แต่เป็นผักดอง

สองชั่วโมงผ่านไป กะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน! แต่วันรุ่งขึ้นจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก จึงสามารถใส่ขวดโหลและใส่ในตู้เย็น และนำออกมาเสิร์ฟได้หากจำเป็น

กะหล่ำปลีม้วนถูกเก็บไว้เป็นเวลานานต้องขอบคุณเกลือและน้ำส้มสายชูที่มีอยู่ในนั้น แต่ฉันจะไม่บอกว่าสามารถเก็บไว้ได้มากแค่ไหนเพราะมันกินก่อนที่มันจะเริ่มเสื่อมสภาพ)))

*แสดงเวลาทำอาหารโดยไม่ยืนยันกะหล่ำปลีภายใต้การกดขี่

เวลาทำอาหาร:PT00h30M 20 นาที

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ:10 ถู

แครอทหมักสำหรับหน้าหนาว

หากคุณไม่มีที่จะเก็บพืชผลแครอท - ดองไว้เพื่อการนี้อย่างสมบูรณ์ สูตรง่ายๆ. แครอทดองสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและอาหารจานเนื้อ

ส่วนผสม

• แครอท 2-2.5 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ออลสไปซ์ 8-10 ถ้วย

คำอธิบายการเตรียมการ:

คุณสามารถดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแค่แตงกวาและมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแครอทด้วย หากคุณมีแครอทจำนวนมาก แต่ไม่มีที่เก็บแครอท ให้ใช้สิ่งนี้ สูตรง่ายๆแครอทดองสำหรับฤดูหนาว และในฤดูหนาว แครอทดองก็ใช้ทำสลัดได้นะ นอกจากนี้ที่ดีกับอาหารทุกประเภทและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ยังดี ฉันบอกคุณถึงวิธีการปรุงแครอทดองสำหรับฤดูหนาว 1. สิ่งแรกที่เราต้องทำคือล้างไหให้สะอาด สำหรับแครอทในปริมาณที่กำหนด เราต้องการ 0.7 ลิตร 5-6 กระป๋อง 2. ตอนนี้เราใช้แครอท - ล้างและทำความสะอาด 3. หั่นแครอท คุณสามารถใช้เส้นอวบอ้วนตามความสูงของโถ ใช้วงกลม หรือจะหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ ก็ได้ 4. เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วใส่ในขวด 5. เราแจกจ่ายเครื่องเทศและแครอทในขวด 6. เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที 7. เทน้ำลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองในน้ำเดียวกัน - ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดครึ่งนาทีแล้วนำน้ำดองออกจากความร้อน เทแครอทในขวดที่มีน้ำดองร้อน 8. ม้วนฝาขึ้นแล้ววางคอลง เราห่อขวดด้วยแครอทแล้วปล่อยให้เย็น เท่านี้แครอทดองสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวทั่วไปในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

วิธีดองแครอทสำหรับหน้าหนาว

แครอทดอง. สูตรอาหาร

ที่จำเป็น:แครอท 1 กก. กระเทียม 100-200 กรัม น้ำมันพืชกลั่น 150-200 มล. น้ำตาล 50-60 กรัม เกลือ 30 กรัม 25-30 มล. 80% กรดน้ำส้ม,น้ำ 1 ลิตร.

การทำอาหาร

เลือกพืชรากขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม.) ที่มีสีส้มสดใสพร้อมแกนขนาดเล็ก พวกเขาตัดกระดูกสันหลังและส่วนสีเขียว แครอทไม่ต้องปอกเปลือก ล้างแครอทให้สะอาดและขจัดความหดหู่ที่อาจยังคงมีอนุภาคดิน

แครอท ขนาดเล็กสามารถเก็บไว้ได้ทั้งหมด และชิ้นใหญ่สามารถตัดเป็นวงกลม ดาว ฯลฯ หนา 5 มม. เติมแครอทในขวดเทน้ำดองคอร์ก ฝาโลหะและพาสเจอร์ไรส์ตามปกติ

คุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่น ตัดแครอทเป็นก้อนใหญ่สับกระเทียมแล้วผสมทุกอย่าง จากนั้นเติมน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เทมวลลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรแล้วเทน้ำดองร้อน

เพื่อเตรียมน้ำดอง กระทะเคลือบเทน้ำให้ร้อน เทใส่เธอ เกลือแกงและน้ำตาลและต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทกรดอะซิติก

หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดโลหะต้มแล้วนำไปฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที จากนั้นปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดโหลจนเย็น

แครอทดอง

วิธีหนึ่งในการรักษาแครอทสำหรับฤดูหนาวคือการดอง รากพืชมีเกลือทั้งปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก ในรูปแบบเค็ม ใช้ในสลัด น้ำสลัด และสำหรับ การทำอาหารวี ซุปต่างๆและอาหารจานร้อน หากจำเป็น ให้แช่น้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินออกก่อนใช้งาน ในแครอทเค็มและในแครอทดอง เก็บวิตามินและอื่นๆ ไว้ได้มากที่สุด สารที่มีประโยชน์.

แครอทเค็มทั้งเปลือก

ในการดองแครอท คุณจะต้องใช้น้ำเกลือเย็นที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งเตรียมในอัตราเกลือ 625 กรัมต่อน้ำเดือด 1 ลิตร (ดูตาราง) พืชรากจะถูกล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำ ตัดปลายและวางไว้ในภาชนะกว้างให้แน่น การกดขี่ตั้งอยู่ด้านบนและเทน้ำเกลือจากชั้นบนสุด 15 ซม. คลุมด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลา 3-4 วัน แล้วทำความสะอาดในที่เย็น

แครอทปอกเปลือกเค็ม

ล้าง, ตัดจากปลายและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นแท่ง (ก้อน, วงกลม) ด้านล่างของกระทะโรยด้วยเกลือเล็กน้อยและเติม 3/4 ของผักรากสับ จากนั้นทุกอย่างจะทำเหมือนในสูตรแรก

เกลือในขวด

ล้างรากพืชให้สะอาดแล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แช่เย็นและขัดผิว แครอทขนาดใหญ่และขนาดกลางหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. เหลือชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด ต่อไปก็กองแน่นๆเตรียมไว้ เหยือกแก้วและเทน้ำเกลือเดือด (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) โถปิดฝาต้มทันทีในน้ำร้อนถึงระดับคอและพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือด: ถัง 0.5 ลิตร - 40-45 นาที 1 ลิตร - 1 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ฝาจะม้วนขึ้น พลิกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หรือผ้าห่ม แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เกลือขนมใน ซอสมะเขือเทศ №1

ล้างรากพืชตัดปลายปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มและวางในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

• เกลือ, น้ำตาล, หัวหอมทอด, ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง, ใบกระวานถูกเติมลงในน้ำมะเขือเทศธรรมชาติบีบ (อันที่จำหน่ายในร้านค้าไม่เหมาะ);
• นำไปต้มและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

ผสมแครอทผัดกับซอสร้อน (แครอท 3 ส่วนและซอส 2 ส่วน) นำไปต้มแล้วจัดวางในขวดโหลทันที ม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อและลวก (ดูสูตรก่อนหน้า)

เกลือของว่างในซอสมะเขือเทศ№2

ทอดแครอทแบบเดียวกับสูตรก่อนแล้วเทสด น้ำมะเขือเทศ. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาทีกวน จากนั้นวางในขวดโหลและพาสเจอร์ไรส์

แครอทดองทันที

แครอทเป็นอาหารอเนกประสงค์ ตุ๋น เติมในซุปและสตูว์ สดสลัดและน้ำผลไม้เตรียมจากมัน นอกจากนี้ แครอทยังมีประโยชน์มากเพราะมีวิตามินเอ สารและวิตามินที่มีประโยชน์อีกมากมาย ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแครอทดอง

สูตรแครอทดอง

• แครอท - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.;
• น้ำมันพืชกลั่น - 120 มล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• สีดำ พริกไทยป่น- 0.5 ช้อนชา;
• ถั่วผักชี - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นวง หากแครอทมีขนาดใหญ่เกินไปควรหั่นเป็นครึ่งวง จุ่มในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดอง: ในกระทะผสม 125 มล. น้ำอุ่น, ใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, กระเทียม, ผ่านการกด, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แครอทพร้อมโยนมันทิ้งในกระชอน เราเปลี่ยนแครอทอุ่น ๆ ลงในชามลึกแล้วเทน้ำดองลงไป เราทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เปลี่ยนแครอทเป็นขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง แครอทดองพร้อมแล้ว

แครอทดองทันที

• แครอท - 400 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมแครอทกับหัวหอม เกลือพริกไทยเทน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง โรยแครอทด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สูตรแครอทดองสำหรับฤดูหนาว

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน, อบเชย;
• แครอท.

ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก จุ่มในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นให้แครอทเย็น หั่นเป็นชิ้น ใส่ในขวดโหล ก่อนหน้านั้นในแต่ละขวดลิตร คุณสามารถใส่กานพลู 7 ตา ใบกระวาน 2 ใบ สีดำ 10 เม็ดและออลสไปซ์ ซินนามอนชิ้นหนึ่ง

สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือ 80 กรัม น้ำตาล 50 กรัม และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เทแครอทกับน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อ ขวดลิตรเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเราก็ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อแล้วพลิกคว่ำแล้วปิดฝา ทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นลงจนสุด แครอทดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว เราเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรแครอทดองเกาหลี

• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชี - 0.25 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

แครอทปอกเปลือกและสามบนกระต่ายขูดสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านการกด วางเมล็ดผักชีลงบน เขียง, กดด้านแบนของมีดแล้วบด เทผักชีสับลงในแครอทใส่น้ำตาลและเกลือพริกไทยดำ เราสับหัวหอม

ในกระทะให้น้ำมันพืชร้อนดีใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเลือกหัวหอมจากกระทะ จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำมันยังคงอยู่ในกระทะ แล้วเทลงในแครอท เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน เราเอาแครอทดองสไตล์เกาหลีในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้แล้ว

ดูเหมือนว่าแครอทจะง่ายที่สุดและมากที่สุด ผักทั่วไปบนโต๊ะของเรา แต่ทำกับข้าวได้กี่จาน! แครอทดีสำหรับเนื้อ ปลา ของหวาน และสลัด และคุณยังสามารถเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย

วันนี้ชวนมาลอง สูตรเด็ด- แครอทดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แครอทฉ่ำกรอบและเผ็ด เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นกับข้าวกับอาหารจานหลักและเป็นสลัด

ในการปรุงอาหารเราต้องการ: แครอท, กระเทียม, พริกขี้หนู, เครื่องเทศและน้ำดอง

ล้างและทำความสะอาดแครอท แต่จะหั่นแครอทอย่างไร - ขึ้นอยู่กับคุณ สามารถตัดเป็นแท่งยาวบาง ๆ ได้

และคุณสามารถ - วงกลมบาง ๆ

แครอทหนุ่มสามารถดองได้ทั้งหมด แต่อนิจจา ตอนนี้ไม่ใช่ฤดูกาล ยิ่งคุณหั่นแครอทที่เล็กและบางมากเท่าไหร่ แครอทก็จะยิ่งหมักเร็วขึ้นเท่านั้น

ในขวดที่ทอดบนไอน้ำ (ร้อนและแห้ง) เราใส่กระเทียมที่หั่นเป็นพลาสติก, แหวนพริกไทยร้อน, ใบกระวาน, เช่นเดียวกับกานพลู, สีดำและ พริกออลสไปซ์เมล็ดถั่ว.

เราใส่แครอทแท่งและแหวนในขวดโหล

และสำหรับ ดองด่วนแครอทสามารถหั่นเป็นกลีบบาง ๆ โดยใช้ที่ปอกผัก

เพิ่มร่มผักชีฝรั่งในแต่ละขวดเทน้ำเดือดใส่แครอทในขวดค้างไว้ 10 นาที เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลต้มน้ำดองใส่น้ำส้มสายชู เทแครอทลงในขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น แครอทดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็พร้อม ขวดที่แครอทหั่นเป็นลูกบาศก์หรือวงแหวนไม่ควรเปิดเร็วกว่าหลังจาก 2-3 สัปดาห์

แต่แครอทที่หั่นเป็น "กลีบ" ด้วยเครื่องปอกผักสามารถลิ้มรสได้ในวันถัดไป แครอทกรอบ เผ็ด อร่อย พร้อม!

แครอทหมักสำหรับฤดูหนาว - ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะมีประโยชน์กับ ตารางวันหยุดในช่วงฤดูหนาว สามารถเตรียมได้ในภาชนะต่างๆ - ถังไม้, ธนาคาร, ถังพลาสติกและแม้กระทั่งกระทะ ผลที่ได้คือ นุ่ม หอม และ ของว่าง. คุณสามารถเตรียมแครอทดองเป็นพืชหัวทั้งหมดเช่นเดียวกับวงกลมและลูกบาศก์ แต่แครอทหนุ่มดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษในขวดโหล

แครอทดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

ไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการปรุงอาหารผักซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะแม่บ้านไม่มีเวลาสำหรับการบิดเป็นเวลานาน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย:

• แครอทขนาดกลางสดสองกิโลกรัม
• ใบกระวานสองใบ
• อบเชยป่นหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งร้อยกรัม
• เกลือห้าสิบกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ลิตรของน้ำบริสุทธิ์

ขั้นตอนแรกคือการใส่น้ำขนาดใหญ่บนกองไฟเพื่อให้เดือด เราเตรียมแครอท - ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นหลายส่วน เราส่งไปที่น้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณห้านาทีจนสุกครึ่ง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและชนิดของผัก สามนาทีก็เพียงพอสำหรับลูกผลไม้ แต่สิบนาทีอาจไม่เพียงพอสำหรับลูกที่โตแล้ว

เรานำมวลออกจากน้ำปล่อยให้เย็น เราหั่นผักในสภาพอบอุ่นเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างที่ต้องการ: แหวน, ครึ่งวง, หลอด และเราเปลี่ยนเป็นขวดโหลที่เตรียมและฆ่าเชื้อในเตาอบ ต่อไปเราทำน้ำดอง - ต้มน้ำเทเครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที

เทมวลผักในขวดที่มีน้ำดองสดและร้อนเทน้ำส้มสายชูด้านบน เราปิดฝาแล้วใส่ฆ่าเชื้ออีกครั้งเพื่อ อ่างอาบน้ำ. กลิ้งขึ้น ฝากระป๋อง,ส่งใต้ผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากเย็นสนิทแล้ว ขวดโหลจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น: ห้องใต้ดิน โรงรถ ห้องใต้ดิน

กับผักตามสูตรนี้ ปรุงได้เลย สลัดแครอท, ซุป ซอส และอาหารอื่นๆ

สูตรแครอทดองรสเผ็ดคลาสสิก

แครอทเผ็ดกับพริกไทย - ชิ้นงานดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถแทนที่ได้ตามปกติ กะหล่ำปลีดองและจะปรุงจานใด ๆ บนโต๊ะ ในการเตรียมขนมนี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แครอทขนาดกลางสดหนึ่งกิโลกรัม
• พริกสามเม็ด;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ - หนึ่งลิตร

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. 1. ผลไม้ต้องล้างด้วยแปรงเพื่อกำจัดเปลือก หากพวกเขายังเด็กก็เพียงพอที่จะล้างสิ่งสกปรกเพราะชั้นผิวหนังบาง
2. 2. หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ปอกเปลือกและหั่นพริกไทย
3. 3. เตรียมขวดสำหรับบรรจุผัก ล้างฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง
4. 4. ใส่ผักลงในภาชนะที่เตรียมไว้ บีบแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง เพราะคุณภาพของความคมของขนมขึ้นอยู่กับมัน
5. 5. กำลังเตรียมน้ำดอง ตั้งไฟและนำไปต้ม หลังจากเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในของเหลวที่เดือดแล้ว ให้ยกออกจากเตาเมื่อผลึกละลายหมด
6. 6. เทผักดองร้อนแล้วปิดฝากระป๋อง

เก็บจนเย็นคว่ำภายใต้ผ้าห่มอุ่น จากนั้นในห้องที่มืดและเย็นโดยไม่มีแสงแดดเป็นเวลาหกเดือน

แครอทในขวดใส่น้ำดองเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสมสำหรับแครอทในน้ำดองเปรี้ยวที่บ้าน:

• แครอทสองหรือสองกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลห้าสิบกรัม
• เกลือห้าสิบกรัม
• กระเทียมห้ากลีบ
• ออลสไปซ์แปดถั่ว;
• แก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเก้าเปอร์เซ็นต์
• ลิตรของน้ำ
• กรดซิตริกสามช้อนชา

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมขวดโหล: ฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่แปดสิบองศาหรือต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่แนะนำให้ใช้ ผงซักฟอกสำหรับทำความสะอาดกระจก โซดาเท่านั้น ในขณะที่ภาชนะกำลังฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำแครอท - ล้างและปอกเปลือก หั่นตามวิธีการที่จำเป็นสำหรับสูตร จากนั้นใส่ในขวดโหล

กระเทียมก็ปอกเปลือกหั่นแล้วส่งไปยังภาชนะเทเครื่องเทศทั้งหมด ในเวลานี้น้ำจะเดือดซึ่งจะเติมไห ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ยี่สิบนาที ถัดไประบายสารละลายใส่เกลือน้ำตาลลงไป กรดมะนาวและตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูต้มเป็นเวลาสามสิบวินาทีแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง

ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในห้องพิเศษที่กำหนดซึ่งมีอุณหภูมิอากาศต่ำและไม่มีแสงแดด มันจะดีกว่าที่จะเก็บแครอทดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวใน ปริมาณมากเพราะหลังจากเย็บครั้งแรกแล้วจะหยุดยาก

สูตรแครอทใน 5 นาที

นี้ สูตรหน้าหนาวแตกต่างกันในน้ำดองพิเศษที่มีกลิ่นกระเทียมซึ่งช่วยให้แครอทแช่ในน้ำเกลือได้อย่างรวดเร็ว เพื่อเตรียมในห้านาที คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แครอทขนาดกลางหรือขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองร้อยกรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำหนึ่งลิตร

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 คุณต้องวางบนเตา กระทะขนาดใหญ่หรือชามน้ำเพื่อต้มของเหลวในขณะที่แครอทปรุง

ขั้นตอนที่ 2 ล้างผัก ปอกเปลือก แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นแท่งยาว แครอทชิ้นหนึ่งอาจมีขนาดเท่ากับความสูงของโถหรือถึงตรงกลาง ความหนาไม่ควรเกินครึ่งเซนติเมตรเพื่อให้แครอทหมักได้ดี

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ผักในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที พวกเขาไม่ควรต้ม ส่งไปที่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ผักจะไม่สูญเสียความยืดหยุ่นของเนื้อและสีของมัน

ขั้นตอนที่ 4 ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือที่กดกระเทียม ผสมกับน้ำมัน บดให้ได้ความโดดเด่นและ รสชาติเข้มข้นกระเทียม.

ขั้นตอนที่ 5. ส่งขวดโหลที่จะม้วนแครอทเพื่อฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 ใส่ผักในภาชนะที่เตรียมไว้เทส่วนผสมของกระเทียมและน้ำมันทิ้งไว้สักครู่เพื่อเตรียมน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 7. ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นผสมและกรอง เทน้ำเดือดใส่ขวดแครอทและปิดฝากระป๋อง

ขั้นตอนที่ 8 จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออีกครั้งในอ่างน้ำเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นนำออกเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้เย็นภายใต้ผ้าห่มดองอุ่น

แครอทดองทั้งขวดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

แครอทสุกทั้งตัว หลังจากเปิดขวดแล้วสามารถหั่นผักหรือใช้ในรูปแบบใดก็ได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศดอง เห็ดหรือพริก สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แครอทสดหนึ่งกิโลกรัมที่มีขนาดและความหลากหลายเท่ากัน
• น้ำตาลทรายยี่สิบห้ากรัม
• เกลือสินเธาว์ยี่สิบกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแปดสิบมิลลิลิตร

ผักต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือก ตากให้แห้ง ผ้ากระดาษแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด ปรุงแครอทไม่เกินสิบนาทีเพื่อไม่ให้สูญเสียความยืดหยุ่นตามธรรมชาติและกลายเป็นชิ้นหลวม ระหว่างทำอาหารให้ใส่เกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง

เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำทั้งหมดที่ระบุในสูตรใส่เกลือและน้ำตาลต้มต่อไปอีกห้านาที หลังจากนั้นคุณต้องเอาของเหลวออกจากกองไฟแล้วเทลงบนแครอทที่วางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่งขวดโหลไปต้มในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อครั้งที่สอง จากนั้นปิดฝาทันทีและเก็บไว้ในที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ

นี้ แครอทเค็มสามารถปิดได้ เวลานาน- สองปี. แต่ก่อนหน้านั้น คุณต้องรออย่างน้อยสองเดือนเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยหมักหมด วี เปิดแบบฟอร์มจานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์มิฉะนั้นผักจะเสื่อมสภาพและน้ำดองจะหมัก

แครอทสไตล์เกาหลีกับน้ำดองรสเผ็ด

แครอทในภาษาเกาหลีเป็นที่รู้จักของทุกคน นี้ ของว่างรสเผ็ดซึ่งสามารถรับประทานกับกะหล่ำปลี ปลา มันฝรั่งหรือข้าวได้เสมอ เพื่อเตรียมแครอท สูตรนี้จำเป็นต้องใช้:

• แครอทครึ่งกิโลกรัมที่มีขนาดและความหลากหลายเท่ากัน
• หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นห้าสิบมิลลิลิตร
• กระเทียมสามกลีบ
• เมล็ดผักชีเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลีเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นหรือถั่วเพื่อลิ้มรส

ล้างและปอกเปลือกผัก ขูดแครอทแบบพิเศษสำหรับแครอทในสไตล์เกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นด้วยมีด ถัดไปบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักชีบดในครกผสมกับแครอทและกระเทียม เทน้ำตาล เกลือ พริกไทย ทั้งหมดลงในส่วนผสม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะร้อน น้ำมันดอกทานตะวันเป็นสีทอง

นำหัวหอมที่ปรุงแล้วออกจากน้ำมันแล้วโอนไปยังภาชนะแยกต่างหากเพื่อใช้ในสูตรอาหารอื่น (ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป) เทน้ำมันลงในแครอทและผสมให้เข้ากันใส่น้ำส้มสายชู เติมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บรรจุให้แน่นแล้วปิดฝา

คุณต้องเก็บชิ้นงานในตู้เย็นและไม่เกินสองเดือนเพราะสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว. สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยการหมักแครอท พระองค์จะทรงให้ท่านยืน ขนมกระป๋องปิดประมาณหกเดือน

หากหัวหอมที่สกัดจากน้ำมันไม่มีที่ไป ก็เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวแครอทตามสูตรอื่น การทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ไม่ดิบ แต่ หอมทอดเมื่อดองผัก

แครอทกระป๋องไม่มีโถฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมกระป๋อง แครอทแสนอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ:

• แครอทขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัม
• สองพริกร้อน
• กระเทียมสามหัว
• พริกไทยสิบเม็ด
• กานพลูห้าชิ้น
• ใบกระวานและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• น้ำเย็นหนึ่งลิตร
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์สี่ช้อนโต๊ะ

ล้าง ปอกเปลือก และตากแครอทให้แห้ง ตัดตามที่คุณต้องการ: ลูกบาศก์ วงกลม หรือหลอด หากผักมีขนาดเล็กมากก็สามารถดองได้ทั้งหมด แต่เพื่อให้ได้น้ำเกลือที่ดีที่สุดจะต้องหั่นเป็นอย่างน้อยสองแท่ง

ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมหั่นเป็นกลีบพริกร้อนใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส วางแครอทไว้ด้านบน เทภาชนะแต่ละขวดด้วยน้ำเกลือร้อนจากน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น

เมื่อการถนอมอาหารเย็นลงแล้ว ให้วางในที่เย็นและมืด ผักดองจะพร้อมรับประทานหลังจากปั่นได้สามสัปดาห์ และโดยทั่วไปจะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี