และลืมสูตรอาหารแสนอร่อยไปโดยสิ้นเชิง ซอสมะเขือเทศทำเอง. เรามั่นใจว่าซอสมะเขือเทศอยู่บนชั้นวางที่ใกล้ที่สุดในตู้เย็นของคุณพร้อมกับครีมเปรี้ยวและหมดเร็วมาก ซอสที่มีรสชาติต่างกันนี้ช่วยกำหนดรสชาติของอาหารใดๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดและทำให้มันสว่าง

มาเรียนทำอาหารกันเถอะ. จากนี้ไปจะยิ่งอร่อยขึ้น สุขภาพดีขึ้น และสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น และคุณสามารถปรุงอาหารได้มากจนเพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบนอกเหนือจากข้อดีทั้งหมด นี่คือของเราสูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว.

เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน มาเตรียมตัวเลือกที่ง่ายที่สุดกันซึ่งรสชาติจะได้รับการปรับปรุงในภายหลังด้วยสารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค"

ใช้เวลามากที่สุดสามกิโลกรัม มะเขือเทศสุกน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% 5 ช้อนโต๊ะ กานพลู 20 กลีบ พริกไทยดำ 25 เม็ด กระเทียม 1 กลีบ อบเชย 1 หยิบมือ และพริกไทยป่น

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงในกระทะโดยไม่ต้องปิดฝาจนกระทั่งสูญเสียปริมาตรหนึ่งในสาม ตอนนี้ใส่น้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้เกลือ - เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ตอนนี้ถึงคราวของเครื่องเทศ - ปล่อยให้พวกเขาปรุงเป็นเวลา 10 นาทีอีกครั้ง จากนั้นกรองมะเขือเทศผ่านตะแกรงและปรุงอาหารจนเดือด ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วเททุกอย่างลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างรวดเร็ว สะสมธนาคารด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ

มาเริ่มทดลองกับรสชาติของซอสมะเขือเทศของเรากันดีกว่าวิธีทำซอสมะเขือเทศด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม

ที่นี่ สูตรหน้าหนาวสำหรับผู้ที่ชอบความเผ็ด

ภาพ www.easytastyrecipe.com

1. ซอสมะเขือเทศ "ด้วยประกายไฟ"

เราต้องการมะเขือเทศอีกครั้ง - ปอนด์, หัวหอมหนึ่งปอนด์, พริกหวานสีใดก็ได้หนึ่งกิโลกรัม, พริกร้อนสด 2 อัน, น้ำมันพืชหนึ่งในสามแก้ว 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาลครึ่งแก้ว, เกลือหนึ่งช้อนชา, กระเทียม 7 กลีบ, แบล็กและออลสไปซ์

เรานำมะเขือเทศ พริก หัวหอมและบดทุกอย่างในเครื่องปั่น เราปรุงอาหารสิ่งที่เกิดขึ้นนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีคนเป็นครั้งคราว บดกระเทียมและเพิ่มมวลมะเขือเทศพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ปรุงจนข้น ม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและถึงแม้จะใส่น้ำส้มสายชูก็ส่งผลต่อกระเพาะได้ คุณจะต้องดูแลตัวเองและ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในความละเอียดอ่อนเช่นนี้ มาลองทำอาหารกันซอสมะเขือเทศที่บ้านเพื่อดูแลสุขภาพและปรนเปรอตัวเอง

1. ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

ง่ายๆ นำมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม กระเทียม 10-15 กลีบ น้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกหวาน 10 เม็ด พริกร้อน 1-3 ฝัก

บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องปั่น ปรุงด้วยน้ำตาลและเกลือจนเดือด จากนั้นเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เมื่อผ่านไป 20 นาที ใส่กระเทียมสับลงในซอส ในตอนท้ายเราปิดซอสมะเขือเทศในขวดโหล

และนี่คือสองสามสูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุด เครื่องเทศที่ดีที่สุด ,ไม่คม

รูปภาพ en.petitchef.com

1. ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

อีกครั้งที่เราใช้มากที่สุดเท่านั้น มะเขือเทศสุก- 6.5 กิโลกรัม กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่ หัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว น้ำตาล 450 กรัม เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ซินนามอนที่ปลายช้อนชา มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา สีดำ 6 ชิ้นและออลสไปซ์ 6 กลีบ , 350 มล. น้ำส้มสายชู 9%

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น แช่ในน้ำเดือด 30 วินาที แล้วลอกเปลือกออก ตัดโยนในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมรวมทั้งเครื่องเทศที่สับไว้ล่วงหน้า เพิ่ม 1/3 ของน้ำตาลและต้มในกระทะจนลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที เส้นเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เสร็จแล้วคุณสามารถจัดวางในธนาคาร

1. ซอสมะเขือเทศ "Piquant №2"

เราต้องการมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม พริกหวานและหัวหอมโหล น้ำตาลสองแก้วครึ่ง เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 10 เม็ด กานพลู 10 แท่ง ครึ่งช้อนชา ของอบเชย, พริกขี้หนู, พริกป่น, ขิงบด.

ใส่ผักสับลงในชาม เพิ่มพริกไทยและกานพลู ต้มจนเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารต่อ 1.5-2 ชั่วโมง เกิดอะไรขึ้นเช็ดตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือและปรุงอาหารอีกครั้งจนข้น หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็น ปิดไฟเทน้ำส้มสายชูส่งซอสมะเขือเทศไปที่ขวด

1. ซอสมะเขือเทศ "ง่ายกว่าง่าย"

เราต้องการมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, หัวหอมสับ 1 แก้ว, น้ำตาล 1 แก้ว, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, กานพลูหนึ่งช้อนชา, เมล็ดคื่นฉ่ายป่นครึ่งช้อนชา, อบเชยชิ้น

เราหั่นมะเขือเทศรวมกับหัวหอมทำให้นิ่มภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ สามชิ้นผ่านตะแกรง เราส่งไปที่เตาอีกครั้ง เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงแล้วจุ่มลงในซอส ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงจนปริมาตรของซอสลดลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มเกลือน้ำตาลรออีก 5-7 นาที เรานำเครื่องเทศออกแล้วส่งซอสไปที่ขวด

ภาพ pickyourown.org

1. ซอสมะเขือเทศ "อย่ากวน"

เราหั่นมะเขือเทศสองกิโลกรัม พริกหวานหนึ่งปอนด์ หัวหอมครึ่งกิโลกรัมแล้วสับในเครื่องปั่น โอนมวลที่ได้ไปยังกระทะเพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้ว 200 มล น้ำมันมะกอก, พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเพื่อลิ้มรส เก็บไฟต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. ซอสมะเขือเทศ "กับพริกหยวก"

สับ 5 กก. มะเขือเทศ, น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าป่น 2 ช้อนโต๊ะ, ฮ็อปซูเนลีหนึ่งช้อนชา, ป่นหนึ่งช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลูบดหนึ่งช้อนชาปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เทแป้งหนึ่งแก้วที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้แก้ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. เรารอมาก 15 นาทีปิดไฟม้วนเป็นขวด

1. ซอสมะเขือเทศ "กับมะรุม"

คุณต้องใช้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม หัวหอมใหญ่ 2 หัว น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา ขิงป่น กานพลู ไวน์แดงแห้งสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูไวน์ และมะรุมขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนและหัวหอมสับแล้วปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที เราผ่านตะแกรง เราผสมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ไวน์ ทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีใส่มะรุมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู เราจัดวางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

โดยปกติสำหรับฤดูหนาว เราจะเก็บเกี่ยวแอปเปิล ลูกพลัม เบอร์รี่ต่างๆ ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มและแยม ทำไมไม่เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในซอสมะเขือเทศด้วยล่ะ?

ภาพ www.jainrasoi.com

1. ซอสมะเขือเทศ "กับจูนิเปอร์"

เราหั่นมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม สับหัวหอม 1 ปอนด์ แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันจนนิ่ม เราถูผ่านตะแกรง 300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9% ตั้งไฟเล็กน้อยใส่เครื่องเทศและผลเบอร์รี่ลงไปต้มแล้วเทลงในซอส ปรุงซอสมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วเทลงในขวด

1. ซอสมะเขือเทศ "แอปเปิ้ล"

ตัด 10 มะเขือเทศและเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลหวาน 4 ลูก รวมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลแล้วปรุงจนข้น ตอนนี้ใส่พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา อบเชยป่น, ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชา และน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับ 3 กลีบ เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวด

1. ซอสมะเขือเทศ "พลัมมะเขือเทศ"

มะเขือเทศลวก 2 กิโลกรัมเช็ดผ่านตะแกรง ลวกลูกพลัมที่มีหลุมแล้วผ่านตะแกรง เรารวมกับมะเขือเทศเครื่องเทศกระเทียมสับและปรุงอาหารจนปริมาณลดลงหนึ่งในสาม เราปิดในธนาคาร

เราหวังว่าคุณจะมากที่สุด ของอร่อยๆจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะไม่เพียงเท่านั้น มะเขือเทศกระป๋องแต่ยังซอสมะเขือเทศ สร้างเซอร์ไพรส์ เซอร์ไพรส์!

ภาพถ่าย healthyliving.natureloc.com

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง:

เป็นไปได้ไหมที่จะลดน้ำหนัก แหล่งจ่ายไฟแยกต่างหาก?

ทำอาหารอะไรจาก funchose: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม คมชัด และอุดมไปด้วย ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน และถ้าคุณไม่รู้วิธีทำที่บ้านด้วยตัวเอง อ่านรีวิวนี้สิ!
เนื้อหาสูตร:

ซอสมะเขือเทศ - ซอสสากล. ผสมผสานกับเนื้อสัตว์และปลา พาสต้าและมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม จานใดๆ ก็ตามที่มีรสชาติอร่อยกว่าในทันที แต่ซอสที่ซื้อมาไม่ค่อยมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีราคาแพงมาก พวกเขามีทุกประเภทของ อาหารเสริมเป็นสารแต่งกลิ่นรส สารเพิ่มความคงตัว สารปรุงแต่งรส สารกันบูด เกิดอะไรขึ้นถ้า ตลอดทั้งปีอยากสัมผัสรสชาติของธรรมชาติ สินค้าคุณภาพแม้ว่าจะไม่จ่ายเงินมหาศาล แต่ก็มีทางเดียวเท่านั้นที่จะทำซอสมะเขือเทศได้เองที่บ้าน หากคุณทำตามลำดับของการเตรียมการและ กฎบางอย่างก็สามารถจัดเตรียมได้ตามต้องการ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส. แล้วมันจะเกินผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างแน่นอน

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน - รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

เป็นการยากที่จะหาคนที่ยังไม่ได้ลองซอสมะเขือเทศ แต่การหาคนที่ไม่เคยลองซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นเป็นเรื่องง่าย ในขณะเดียวกัน เชฟมากประสบการณ์พวกเขาคิดว่าซอสมะเขือเทศทำเองอร่อยกว่ามาก สินค้าที่ซื้อและไม่ต้องพูดถึงประโยชน์ของมัน ดังนั้นเราจึงเรียนรู้ที่จะทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยด้วยตัวเอง

ทำซอสมะเขือเทศให้อร่อยยังไม่พอ สูตรที่เหมาะสมสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงบางประเด็น

• สิ่งสำคัญที่คุณต้องการสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดคือสุก มะเขือเทศที่ดี. จากมะเขือเทศที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไปและมีคุณภาพต่ำ ซอสมะเขือเทศที่ดีจะไม่ทำงาน. ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้ซื้อจากร้านค้าหรือปลูกในเรือนกระจก แต่มะเขือเทศในหมู่บ้านปลูกบนเตียงโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมี จากซอสมะเขือเทศดังกล่าวเท่านั้นที่จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้น
• สินค้าอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: แอปเปิ้ลและลูกพลัมไม่ควรหักและเป็นหนอน
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมักจะบดอย่างประณีต เพื่อสิ่งนี้ที่สุด วิธีที่ดีที่สุด- ข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง แต่มีมากขึ้น วิธีง่ายๆ- ส่งส่วนประกอบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่าน อย่างไรก็ตาม มันยังใช้งานไม่ได้เพื่อให้ได้พื้นผิวดังในตัวเลือกแรก
• หม้อซอสมะเขือเทศควรมีก้นหนา
• ทรัพย์สินมีค่าซอสมะเขือเทศ - ความหนาแน่น ผู้ผลิตใช้แป้งสำหรับสิ่งนี้ แต่ที่บ้านสามารถทำได้โดยการระเหย กระบวนการนี้ใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง ขั้นแรก นำส่วนผสมของมะเขือเทศไปต้ม แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหย
• แอปเปิ้ลที่เติมเข้าไปจะช่วยให้ซอสมะเขือเทศหนาขึ้นด้วย เพคตินที่มีอยู่ในผลไม้ชนิดนี้เป็นสารให้ความหนืดตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ แอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติของซอสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น สว่างขึ้น และตัดกันมากขึ้น
• โซเดียมเบนโซเอตถูกเติมลงในซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า ยับยั้งเชื้อราและยีสต์ ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นาน สารชนิดเดียวกันนี้พบได้ในปริมาณเล็กน้อยในมัสตาร์ด กานพลู แอปเปิ้ล อบเชย แครนเบอร์รี่ และลูกเกด

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด - ไม่มีอะไรที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าในซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศแท้ปรุงตามเทคโนโลยีการทำอาหารและทุกสัดส่วน เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 112 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 3.5-4 กก.
• เวลาทำอาหาร - ประมาณ 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 1 แท่ง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดคื่นฉ่าย - 0.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 stars

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
2. บริสุทธิ์ หัวหอมสับละเอียด
3. ที่ เครื่องเคลือบเคี่ยวมะเขือเทศและหัวหอมเป็นเวลา 20 นาที หลังจากมวลแล้วให้บดผ่านตะแกรง
4. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในหม้อที่สะอาดแล้วลดลงครึ่งหนึ่ง
5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มลงในมวลเดือด
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และกระเทียม ผ่านการกด
7. ปรุงส่วนผสมต่อไปประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำเครื่องเทศออกจากซอส
8. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่บ้านจะเป็นส่วนเสริมในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สเต็กปลา,สปาเก็ตตี้และจะเป็นทางเลือกที่ดีของการวางมะเขือเทศสำหรับทำอาหารโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ถั่ว Allspice - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสม สมุนไพรอิตาลี- 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวานบด - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ร่ม
• อบเชยแท่ง - 3 ชิ้น
• อานิส - 3-4 ดาว

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
2. กรองน้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังออก หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้มันได้ - มันจะลดมวลของทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปอย่างอิสระ
3. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ หลังจากเดือดให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก
4. ล้างแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องแกะกล่องเมล็ดและไม่ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. ส่งไปที่น้ำต้ม
5. เพิ่มเครื่องเทศแห้งทั้งหมดและต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนข้นเหลือหนึ่งในสามของปริมาณที่ลดลงจากปริมาณเดิม
6. นำซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อขจัดเครื่องเทศ ผิวหนัง และเมล็ดแอปเปิ้ล
7. นำซอสมะเขือเทศกลับไปที่เตาแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผัดส่วนผสมและปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที
8. เทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่นและเย็น หลังจากเย็นตัวแล้วจะข้นขึ้นเล็กน้อย

มีแม่บ้านไม่มากที่เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากเป็นงานที่ลำบาก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีเลย หลังจากใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะอวดโฉมบนชั้นวางในตู้กับข้าวของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• กระเทียม - 1-2 หัว
• แอปเปิ้ล Antonovka - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มบนไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
2. ทำให้มวลเย็นลงและบดผ่านตะแกรงโลหะละเอียด
3. นำน้ำซุปข้นที่ได้ไปใส่ในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด อบเชย พริกแดงป่น และกระเทียมผ่านการกด
4. เมื่อความร้อนต่ำให้ต้มซอสให้เดือดแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ผสมและเทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่น แช่เย็นและเก็บที่อุณหภูมิห้อง

แน่นอนคุณสามารถซื้อซอสมะเขือเทศในร้านได้ แต่ถ้าทำจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแล้วทางเลือกของมันมีขนาดเล็กในขณะที่ราคาสูงมาก และซอสมะเขือเทศราคาไม่แพงมีผลิตภัณฑ์ที่มีคำนำหน้า E than . มากกว่า ส่วนผสมจากธรรมชาติ. นั่นเป็นเหตุผลที่ทุกอย่าง แม่บ้านราคาประหยัดต้องเตรียมซอสมะเขือเทศไว้ใช้เองในอนาคต

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ควินซ์ - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น - หยิก
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างมะตูมและหั่นเป็น 2-4 ส่วน
3. วางมะเขือเทศและมะตูมลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 1.5 ชั่วโมง
4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและบดด้วยตะแกรงละเอียด
   

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศดังกล่าวไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าในบางครั้งอีกด้วย หากการผลิตซอสมะเขือเทศเตรียมจากมะเขือเทศเข้มข้น สารเพิ่มความข้น และสารปรุงแต่งรส คุณจะปรุงมันจากของอร่อยและสุกที่บ้าน

จากประวัติความเป็นมาของซอสมะเขือเทศ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสูตรแรกปรากฏในอเมริกา ตำราอาหารกลางศตวรรษที่สิบเก้า ต่อมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในสหรัฐอเมริกา Henry Heinz ได้จัดการผลิตซอสมะเขือเทศใน ระดับอุตสาหกรรมจากหนา วางมะเขือเทศ. และวันนี้ไฮนซ์เป็นผู้ผลิตซอสมะเขือเทศรายใหญ่ที่สุดในโลก ซอสมะเขือเทศที่บ้านสามารถปรุงได้ตามสูตรอาหารมากมายซึ่งพูดถึงความนิยมในการทำที่บ้านโดยแม่บ้าน

วันนี้เราจะพาไปดูความคลาสสิคกัน สูตรซอสมะเขือเทศ.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, โหระพา, ปาปริก้า, ชุด สมุนไพรโปรวองซ์- 1 ช้อนชา,
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• พริกขี้หนูร้อน - 2-3 วง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน - สูตร

ฉ่ำและสุกเต็มที่เหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศ. หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นหลายชิ้น

ส่งมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอม

เช่นเดียวกับมะเขือเทศหั่นหัวหอมเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในกระทะที่จะปรุงซอสมะเขือเทศให้โอน มะเขือเทศบดและโค้งคำนับ ผสมมวล

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศที่บ้านมีรสเผ็ดและหอมให้เพิ่มเครื่องเทศลงไป เครื่องเทศ พริกไทยป่น โหระพา พริกหยวก สมุนไพรโปรวองซ์ เข้ากันได้ดี

นอกจากเครื่องเทศเพื่อความเผ็ดแล้ว ฉันยังใส่พริกเผ็ด 2-3 วงลงไปด้วย

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจากมะเขือเทศเพิ่มปริมาณพริกไทย ผสมฐานของซอสมะเขือเทศในอนาคต ตั้งกระทะบนเตา ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำโดยกวนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เมื่อมวลมะเขือเทศเดือด นุ่มและข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสลงไปได้ ในกรณีของเราคือเกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เช่นเดียวกับในการเตรียมช่องว่างอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวเมื่อทำซอสมะเขือเทศเราใช้ปกติ เกลือสินเธาว์. เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะกับการทำซอสมะเขือเทศ

สำหรับน้ำตาลนั้นสามารถปรับปริมาณได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเมื่อซอสมะเขือเทศไม่มีรสเปรี้ยว แต่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

หลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชู แม้แต่น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยก็รับประกันได้ว่าซอสมะเขือเทศจะไม่เน่าเสียและจะเก็บไว้อย่างดี

ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสซอสมะเขือเทศและปรับตามที่คุณต้องการ หากทุกอย่างเหมาะกับคุณ คุณสามารถดำเนินการในขั้นต่อไปของการเตรียมการได้ - ทำให้มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น บดมะเขือเทศต้มด้วยเครื่องปั่น หลังจากขั้นตอนนี้ ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของเรากำลังเข้าใกล้กับการซื้อตามร้านมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ยังไม่ถึงขั้นนั้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด. รูปภาพ

สูตรซอสมะเขือเทศที่พิสูจน์แล้วมากที่สุด การออมเป็นเรื่องง่าย!

สูตรซอสมะเขือเทศที่พิสูจน์แล้วมากที่สุด การออมเป็นเรื่องง่าย!
สูตรลับมาก ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศน่าจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยแม่บ้านที่ประหยัด มัน เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกจาน: ผัก, เนื้อสัตว์ คุณไม่สามารถทำพาสต้าและอบโดยไม่ใช้ซอสมะเขือเทศได้ พิซซ่าแสนอร่อย. มันฝรั่งต้มหรือทอดปรุงรสธรรมดา ซอสมะเขือเทศหอมๆ, กลายเป็นอาหารอันโอชะ (โดยเฉพาะในการถือศีลอด)

สูตรนี้บอกกับฉันโดยเชฟที่คุ้นเคยคนหนึ่ง ร้านอาหารอิตาเลี่ยนเสริมว่านี่คือของเขา” สูตรลับ". ฉันไม่รู้ว่าความลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไร และแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ แต่เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศนี้แล้ว ฉันก็รู้ว่าฉันไม่ต้องการสูตรอื่น

คุณต้องการอะไรสำหรับซอสมะเขือเทศ?

มะเขือเทศผิวบาง เนื้อ 2 (4) กก. (หั่นเป็น 4 ชิ้น)
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว (พันธุ์ Semerenko 250 (500) ก. มีเปลือก แต่ไม่มีแกน หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
หอมใหญ่ 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (150 กรัม
7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย 1 ช้อนขนม
จันทน์เทศที่ปลายมีด
น้ำส้มสายชู 75 กรัมและพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศ?

ผักสับ ใส่ในภาชนะสำหรับทำอาหารและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว

มะเขือเทศจะปล่อยน้ำทันที อย่าเติมน้ำ

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ทุกอย่างควรต้มให้นิ่มสำหรับคุณ และแอปเปิ้ลควร "แตกสลาย" เราเย็น

1. ใช้เวลามากขึ้น: บิดเครื่องบดเนื้อแล้วบดผ่านตะแกรง (ควรเหลือเฉพาะหนังแห้งในตะแกรง)
2. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน ยิ่งกว่านั้น เราเลื่อนเครื่องบีบสองครั้งจนกระทั่งมันให้เนื้อทั้งหมดแก่เราและเกือบจะแห้ง

เทส่วนผสมที่ขูดแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารและเติมเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและ พริกแดง):

ปรุงอาหารต่ออีก 40 นาทีกวนเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่ไหม้

5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู 150 กรัมและพริกแดง (in .) สูตรดั้งเดิม 1 เซนต์ ช้อนแต่เพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อไม่ให้เผ็ดเกินไป)

ถ้าอยากทำตอนนี้ ส่วนใหญ่เมื่อใส่เครื่องเทศ ให้คงสัดส่วนไว้

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที ปรากฎประมาณ 1.2 ลิตร

และเทลงในขวดโหลเล็กๆ ปลอดเชื้อ หรือ ขวดแก้วจากซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน ปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ "ดั้งเดิม" แล้วห่อจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้เก็บไว้อย่างดี และกินเก่งมาก

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในพันธุ์นี้เท่านั้น แทบไม่มีพันธุ์ที่ทำมาจากวัตถุดิบจากธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งใดๆ ถ้ามันเจอ ซอสมะเขือเทศธรรมชาติจากนั้นราคาก็จำเป็นต้อง "กัด" ลองทำซอสมะเขือเทศทำเอง. มีมากมาย สูตรต่างๆทำอาหารซอสมะเขือเทศที่บ้าน เราให้ตัวอย่างของสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด

สูตรซอสมะเขือเทศ

คุณต้องมีสุขภาพที่แข็งแรง มะเขือเทศสุก ล้างและทำให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ก่อน ถัดไป หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในถุงแช่แข็งหรือภาชนะ วางในส่วนเล็ก ๆ ในอัตรา 0.5 ส่วน - ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามชิ้นลงในมะเขือเทศและหั่นให้เล็กลงก่อน คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสับตามชอบได้อีกด้วย บรรจุหีบห่อ ภาชนะ บรรจุลงใน ตู้แช่. ทุกอย่างชิ้นงานเสร็จแล้ว

เมื่อคุณต้องการซอสสำหรับใช้บนโต๊ะ ให้นำมะเขือเทศออกมา ปล่อยให้มันยืนและสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, พริกไทยร้อน

คุณสามารถนึกถึงตัวเลือกมากมาย สำหรับเกี๊ยวซ่า เช่น วิเศษ ซอสที่เหมาะสมจากมะเขือเทศด้วยครีมหรือมายองเนส

และตอนนี้สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแปรรูปร้อน:

ซอสมะเขือเทศสี่

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสี่ คุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 4 กก.
ใบกระวาน 4 ใบ,
หัวหอม 4 ชิ้น,
สีดำ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น,
พริกไทยร้อนป่นครึ่งช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่ม ใบกระวานและโค้งคำนับ หัวหอมสามารถหั่นเตรียมไว้ล่วงหน้า หรือจะผ่าครึ่งแล้วนำออกหลังหุงเสร็จก็ได้ ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำใบกระวานและหัวหอมออกจากมวลมะเขือเทศหากคุณผ่าครึ่ง มวลมะเขือเทศสามารถถูผ่านตะแกรงหรือทำโดยไม่มีก็ได้ เพิ่มพริกไทยดำและร้อน, อบเชย, น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 40 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด

ในการทำซอสมัสตาร์ดคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
แก้วน้ำตาล,
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา

ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, ผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดแห้ง พริกแดง ผักชี ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10-20 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัม

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศลูกพลัม คุณจะต้อง

มะเขือเทศ 2 กก. ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา,
หัวหอม 250 กรัม
น้ำตาลทราย 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
กานพลูเพื่อลิ้มรส

ส่งมะเขือเทศ ลูกพลัม หัวหอม ผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรง แต่คุณไม่สามารถทำได้ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลูและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชู นำไปต้มและใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น - ซอสมะเขือเทศที่บ้านพร้อมแล้ว

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด".

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 6.5 กก.
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำตาล - 450 กรัม
เกลือ - 100 กรัม
กระเทียม - ครึ่งหัวขนาดกลาง
มัสตาร์ด (ผง) - ครึ่งช้อนชา
กานพลู, พริกไทย, พริกไทยหอม - อย่างละ 6 ชิ้น
อบเชย - ไม่จำเป็น 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 350 มล. 9% (ถ้าเอาเอสเซนส์ก็ 40 มล.)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดตามขวางและลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วจุ่มลงไป น้ำเย็น- จากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วจุดไฟ
3. ใส่หัวหอมสับ กระเทียม น้ำตาลหนึ่งในสามลงในเครื่องปั่น เครื่องเทศจะต้องบดและอยู่ในกระทะด้วย
4. ปรุงมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง เราใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงในกระทะ, ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
5. จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ (ต้องร้อน) แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ไวน์แดงแห้งของแบรนด์ใดก็ได้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชูไวน์- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
พริกไทยดำ, ขิงบด, กานพลูป่น - 1 ช้อนชา
มะรุมขูดสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือเทศหัวหอมเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ทันทีอ่านสูตรแรกเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้)
2. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็บดผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ไวน์แห้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีกหนึ่งชั่วโมงโดยคนบ่อยๆ
4. 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่มะรุมลงในกระทะและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู (ไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล)
5. จัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
พริกหยวก– 500 กรัม
พริกไทยร้อน - 2 ฝัก ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดมาก - เอามาหนึ่งอัน
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
กระเทียม - ครึ่งหัวเล็ก
พริกไทยดำออลสไปซ์ - 5 - 7 ถั่วต่อถั่ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน พริกไทยบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราใส่มวลทั้งหมดลงในกองไฟปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ใส่ลงในกระทะ น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียมสับ, เครื่องปรุงรสทั้งหมดและปรุงอาหารจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
4. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู นำลงจากเตา ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศที่เสนอสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่างเลย แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจากตัวคุณเองได้ - มันจะอร่อยเช่นกัน

ส่วนผสมซอสมะเขือเทศฤดูหนาว:

◾ มะเขือเทศ - 5 กก.
◾ บัลแกเรียร้อนหรือพริกหวาน - 300 กรัม
◾ หัวหอม - 500 กรัม
◾ น้ำตาลทราย - 200 กรัม
◾ เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
◾ พริกป่น - 2 ช้อนชา (ไม่มีส่วนบน);
◾ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้ว

สูตรซอสมะเขือเทศที่บ้าน:

1. เราล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล ตัดพริก และทำความสะอาดด้านในของเมล็ด

2. จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

3. หลังจากนั้นก็เอาออกมาใส่ชามที่มีน้ำเย็นเตรียมไว้ล่วงหน้า

5. หัวหอมปอกเปลือกหั่นฝอย ชิ้นใหญ่,พริกไทยหั่นเป็นชิ้นๆ

6. เราบิดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ

7. จากนั้นเราก็โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ เราเท น้ำตาลทรายและเกลือ คน

8. นำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมที่เกิด เราปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากนั้นใส่พริกและต้มซอสมะเขือเทศต่อไปจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ

11. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดด้วยฝาโลหะ

12. เราพลิกช่องว่างคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเหยือกเย็น

คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงในซอสก่อนเสิร์ฟก็ได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 350-400 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู - ผลไม้เด่นกว่า - 50 กรัม;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกไทยดำออลสไปซ์ 1-2 ช้อนชา;
กระเทียม - ไม่จำเป็น;
พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

การทำซอสนี้ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่คุณไม่เพียงประหยัดเงินเท่านั้น แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกว่าซอสมะเขือเทศแท้ได้อีกด้วย ในการทำน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกได้ แต่ควรใช้พันธุ์ที่มีเนื้อมากขึ้น

จากนั้นน้ำผลไม้จะข้นขึ้นมาก ซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น จากมะเขือเทศห้ากิโลกรัมคุณจะได้น้ำผลไม้มากกว่าสี่ลิตรเล็กน้อย

เราทิ้งน้ำผลไม้ไว้ประมาณหนึ่งแก้วปรุงที่เหลือ ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้น

หากต้องการเร็วกว่านี้ คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบธรรมดาได้ เมื่อน้ำเดือด ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากัน

พยายามกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำผลไม้ที่มีหัวหอม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

น้ำผลไม้จะกลายเป็นฟอง - เราตรวจสอบความพร้อมอย่างง่าย ๆ - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏขึ้นเราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าเติมเกลือและน้ำตาลทันที ไม่เช่นนั้น เมื่อน้ำเดือด ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะเสียรสชาติ

ที่ น้ำผลไม้เย็นเพิ่ม แป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่น ผสมได้ดีมาก

เมื่อน้ำข้นใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มต่ออีกห้านาที - อย่ากลัวที่จะลอง คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ

เมื่อคุณได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำผลไม้ด้วยแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วปิด - อย่าต้มมากเกินไปมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยคุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้งหรือกระเทียม

ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค"

คลาสสิก ซอสมะเขือเทศ-ซอสมะเขือเทศ ซึ่งอธิบายไว้ในคหกรรมศาสตร์ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ ก็คือว่าอย่างว่า สูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มี จำนวนมากการดัดแปลงที่ออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
บนขอบมีดพริกแดงร้อน

การทำอาหาร:

สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ในกระทะใส่ไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นเติมน้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในกระทะกับมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่กลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มในน้ำเย็นจัดและลอกเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ถ้าใครไม่ชอบเมล็ดในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้วใส่ตะแกรงที่วางไว้เหนือกระทะ น้ำผลไม้จะไหลลงชาม ใส่มะเขือเทศสับลงไปแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพียงแค่สับหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศบดในโรงสี รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู, เกลือ isachar ในกระทะ, ใส่ไฟ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งในสามแล้วต้มมวล 2 ครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศสับหัวหอมนึ่งไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะใต้ฝาเช็ดผ่านตะแกรง เทน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศนำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดและต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นจึงย่อยสลายร้อนเป็นขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แค่ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้น,
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เช็ดผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ ใส่เครื่องเทศในถุงผ้ากอซแล้วเทลงในมวลมะเขือเทศที่เดือด ลดประมาณหนึ่งในสาม เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 5-7 นาที, นำถุงที่มีเครื่องเทศออก, เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ไม้ก๊อก

ซอสมะเขือเทศ "อร่อย"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย,
1 เซนต์ ล. ด้วยเกลือด้านบน
10 พริกเนื้อ
พริกขี้หนู 1-3 ฝัก (ตามชอบ) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและต้มเป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
2 พริกร้อนขนาดใหญ่
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล ½ ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
พริกไทยดำ 7 เม็ด,
ออลสไปซ์ 7 เม็ด.

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและร้อน (ร่วมกับเมล็ด) (เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในกองไฟนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกด ต้มจนได้ความหนาตามต้องการ จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เพียงทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแอปเปิ้ล สมุนไพร ลูกพลัม พริกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภทได้

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:

10 มะเขือเทศเนื้อใหญ่,
แอปเปิ้ลหวาน 4 ลูก
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 3 กลีบใหญ่.

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ตัดแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวจนนิ่มภายใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศกับ ซอสแอปเปิ้ลในกระทะ ใส่ ไฟช้าและเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วจัดใส่ขวดฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "ไม่ยุ่งยาก"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 เซนต์ ล. พริกไทยดำ,
1 เซนต์ ล. ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
พริกหวาน 10 เม็ด
10 หลอด
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 เซนต์ ล. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริกขี้หนู,
½ ช้อนชา พริกป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 เซนต์ ล. แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การทำอาหาร:

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่หม้อที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางลงใน น้ำแข็ง. ลบจากความร้อนเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับปาปริก้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
3-4 หลอด
พริกหวาน 3 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
100-150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

½ ช้อนชา พริกแดงป่น,
อบเชยเล็กน้อย
ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะที่มีก้นหนาวางบนกองไฟ สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศ ปอกพริกหวาน สับแล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ต้มมวลที่ต้มแล้ว 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา เย็นและผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี เป็นต้น มัดผักเป็นมัดแล้วลดลงในมวลมะเขือเทศ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "Hrenovy"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 เซนต์ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดงแห้ง
1 เซนต์ ล. มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์

การทำอาหาร:

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมสับแล้วปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง, คนตลอดเวลา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีเพิ่มมะรุมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "พลัมมะเขือเทศ"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนแล้วเช็ดผ่านตะแกรง ลบหลุมจากลูกพลัม อบไอน้ำ และถูผ่านตะแกรง ผสมมวลมะเขือเทศและลูกพลัมเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้มากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง. ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

ซอสมะเขือเทศเป็นสิ่งที่น่าสนใจ ... เมื่อไม่นานมานี้คำนี้ปรากฏในคำศัพท์ของเรา! เคยถูกเรียกง่ายๆ ว่าซอสมะเขือเทศ คุณย่าของเราทำจากมะเขือเทศส่วนเกินและคุณยายทวดสำหรับฤดูหนาว ... และตอนนี้เราอยู่ในรูปแบบใหม่ - ซอสมะเขือเทศ!

จะเรียกว่าอะไรก็อร่อยไปหมด คุณสามารถทำให้มันมีรสชาติใดก็ได้ - หวาน, เปรี้ยว, เผ็ดและเพิ่มสิ่งต่าง ๆ ลงไปจะมีความปรารถนาที่จะเป็นคนจรจัดอีกต่อไป

สูตร:

คนรักมะเขือเทศกินทุกอย่างกับเขา - พาสต้า ข้าว เนื้อ ไข่คน ไส้กรอก เกี๊ยว คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมันเมื่อทำพิซซ่าหรือฮอทดอกทำเอง

สูตรช่วยให้คุณทำจากสิ่งที่อยู่ในมือ เงื่อนไขพิเศษและเทคโนโลยีไม่จำเป็น ทำไมไม่ทำสำหรับฤดูหนาวสำหรับทั้งครอบครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งคุณไม่สามารถปล่อยให้ดองได้!

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดและค่อยๆ ซับซ้อนขึ้น

ล้างขวดด้วย ผงฟูล้างอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหลและฆ่าเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาอบเพื่อให้หลังจากฆ่าเชื้อแล้วพวกเขาจะแห้ง

เราปรุงทีละขั้นตอน แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มอะไร - อย่าอาย!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนที่บ้านโดยไม่ต้องแอปเปิ้ล

และไม่มีเสียงระฆังและนกหวีดอื่นใด มีแต่มะเขือเทศ เกลือและเครื่องเทศ เคยถูกเรียกว่าซอสมะเขือเทศคลาสสิก นี่เป็นพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศทุกประเภท คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใดๆ ลงไป และรับรสชาติที่แตกต่างกันได้

• มะเขือเทศ 2 กก.
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อย
• กรดอะซิติกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กานพลู 10 ชิ้น;
• กระเทียมสองกลีบ
• อบเชยเล็กน้อย
• พริกไทยร้อนแดงป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งด้วยผ้าขนหนูปอกกระเทียม
2. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นกว้างโดยใช้ความร้อนช้า ปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปต้ม
3. เย็นและถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่ทำจากตาข่ายโลหะละเอียด
4. ใส่มันฝรั่งบดลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่มีฝาปิดเพื่อลดเนื้อหาลงหนึ่งในสาม
5. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และกระเทียม ต้มต่ออีกสิบนาทีแล้วเอากระเทียมออก
6. เทน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีกสองหรือสามนาที
7. จัดเรียงในขวดแห้งปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. คว่ำด้านบนและเย็นในรูปแบบนี้ใส่ในห้องใต้ดิน

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือซุปปรุงรสด้วยมะเขือเทศ!

ลองทำซอสมะเขือเทศนี้ในหม้อหุงช้าซึ่งเทคโนโลยีสมัยใหม่จะไม่ใช้งานโดยเปล่าประโยชน์ แต่น่าเสียดายที่ปริมาณมีขนาดเล็ก หอมและอร่อยมากด้วยรสแอปเปิ้ลที่เด่นชัด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศมีขนาดใหญ่เนื้อสุกมากสองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวกิโลกรัม;
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ตารางเกลือที่ไม่สมบูรณ์ ล.;
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• ห้าดอกคาร์เนชั่น;
• ช้อนชากรดอะซิติก

สูตรอาหาร:

1. ล้างทำความสะอาดและเช็ดผักทั้งหมดด้วยผ้าขนหนู
2. เราหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชามหลายเมนู
3. เราใส่โหมดทอดหรืออบเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วปิดฝา
4. ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ และตั้งโหมดเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
5. เย็น เช็ดทุกอย่างผ่านตะแกรงแล้วใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในชาม multicooker
6. เทใส่ กรดน้ำส้ม, ผสมและตั้งโหมดดับเป็นเวลา 30 นาที
7. วางร้อนในขวดปลอดเชื้อแห้งแล้วม้วนขึ้น
8. คว่ำลง เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

อร่อยกับพาสต้าหรือข้าว!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อ: ไก่ หมูเสียบไม้ เนื้อในภาษาฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมที่มีรสเปรี้ยว
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• สมุนไพรโพรวองซ์แห้ง 10 กรัม
• เชน ล. อบเชยป่น;
• เชน ล. ผักชีป่น;
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นร้อนแดงครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก ปอกเปลือกและเช็ดให้แห้ง เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ ใส่หม้อที่มีก้นหนาแล้วใส่ ไฟปานกลาง. ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวเป็นเวลาสามสิบนาที
3. เย็นและผ่าน (เช็ด) ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ
4. นำไปต้มและเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, เทน้ำส้มสายชู
5. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
6. จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อแห้งแล้วม้วนขึ้น คว่ำลงและเก็บในที่มืดและเย็น

ซอสที่ได้จะเผ็ดและเผ็ดมากสำหรับทุกคน!

สำหรับคุณ ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมด:

1. การแต่งกายสำหรับ Borscht
2. สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

มาทำการเปลี่ยนแปลงด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี. รสชาติจะผิดปกติเราจะแปลกใจกับครอบครัวและแขกของเรา!

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• ช้อนชา เกลือกับสไลด์;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ศิลปะ. ล. เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
• ช้อนชา กรดน้ำส้ม.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง
2. เราใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือด
3. เย็นและถูผ่านตะแกรงใส่น้ำผลไม้ที่ได้กลับเข้าไปในกองไฟที่ช้ารอจนเดือดแล้วใส่เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาล เราปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
4. เจือจางแป้งในแก้ว น้ำอุ่นและกวนอย่างเข้มข้นในกระทะ ใส่ลงไปในน้ำเดือดในกระแสบางมาก
5. จากนี้ไปกวนต่อเนื่อง!
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เทกรดอะซิติกและผสมให้ละเอียด
7. นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแห้ง ม้วน.

ซอสมะเขือเทศนี้มักเป็นที่ชื่นชอบของวัยรุ่น โดยเฉพาะกับพาสต้า!

คลาสสิกของประเภทซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นชอบเด็กมาก ง่ายต่อการเตรียมและอร่อยมากเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดี ตกแต่งและเพิ่มเสน่ห์ให้กับจานใดๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศและหัวหอมอย่างละสองกิโลกรัม
• พริกหวานบัลแกเรียครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้งสองช้อนโต๊ะ
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดแห้งได้

วิธีทำซอสมะเขือเทศอย่างง่าย:

1. เราล้างและทำความสะอาดผัก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. เราหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
3. ต้มเป็นเวลา 30 นาที
4. เย็นและถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่ทำจากตาข่ายโลหะละเอียด
5. เราใส่น้ำซุปข้นในกระทะแล้วต้มกับน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศต่อไปอีกยี่สิบนาทีอย่าลืมคน
6. เราจัดวางในขวดปลอดเชื้อแห้งแล้วม้วนขึ้น
7. พลิกคว่ำ พักไว้จนเย็นสนิท วางในที่เย็น

เด็ก ๆ และเพื่อน ๆ จะพอใจกับรสชาติที่หวานและอ่อนโยน ทานให้อร่อย!

ฉันเรียกซอสมะเขือเทศนี้ว่า tkemali และฉันปรุงจากลูกพลัมสีแดงหรือลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองตามที่มี รสเปรี้ยวและเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ บอกตามตรงว่าด้วยลูกพลัมสีแดงจะออกมาดีมาก แต่ด้วย พลัมเชอร์รี่สีเหลือง- โดยทั่วไปแล้วเทพนิยาย!

• เราใช้มะเขือเทศและลูกพลัมจำนวน 2 กก. เท่ากัน
• กระเทียม 3 หัว;
• ผักชีบดหนึ่งช้อนชา, สมุนไพรโปรวองซ์, มิ้นต์, พริกไทยดำ;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• โต๊ะ. โกหก เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เราทานมะเขือเทศ พันธุ์สลัด- ใหญ่และอ้วน เราล้างมะเขือเทศตัดก้นและทำแผลเป็นรูปกากบาทลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยปลายมีด
2. ลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอรี่เอาเมล็ดออก
3. เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านการกด
4. เราส่งลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น (หรือเครื่องบดเนื้อสองครั้ง) บดเป็นฝุ่น
5. ใส่ไฟปานกลางและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เราจัดวางร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแห้งแล้วม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดิน

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของซอสนี้จะชนะใจคุณตลอดไป! พลัม tkemali ชอบเป็นพิเศษเมื่อคุณต้องการเพิ่มลงใน จานเนื้อไหวพริบที่ไม่ธรรมดา

ดูวิดีโอแม้ว่าที่นี่ tkemali ซอสมะเขือเทศทำจาก ลูกพลัมสีน้ำเงิน. แต่สิ่งนี้จะไม่มีบทบาทพิเศษ - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

นอกจากนี้ฉันจะแสดงรายการการเตรียมการที่มีประโยชน์และอร่อยกว่า:

1. คาเวียร์สควอช

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและพริกหวานบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ซอสมะเขือเทศจะข้นมาก รสชาติเข้มข้น. ทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้นเพราะใกล้เคียงกับรสชาติคลาสสิกและดั้งเดิม

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• พริกหวาน 4 ชิ้น;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของพริกป่น
• ผักชี โหระพา และผักชีฝรั่งเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างและทำความสะอาดผักและสมุนไพรทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. มะเขือเทศและพริกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, ผักใบเขียว - ประณีตและต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. เย็นและผ่านตะแกรง
4. ใส่น้ำซุปข้นที่เกิดบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงต่ออีกสี่สิบนาที
5. เพิ่มเครื่องเทศแห้ง เกลือ และน้ำตาล แล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง
6. เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
7. หลังจาก 5 นาที จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. กลับหัวกลับหางและเก็บในห้องใต้ดินเย็น

Bon Appetit ในฤดูหนาว!

บ่อยครั้งที่เด็กๆ ขอซอสมะเขือเทศ เหมือนอยู่ในร้าน จะไปที่ไหนเราจะปรุงรสชาติเดียวกับในร้าน!

• วางมะเขือเทศจากร้านค้าขวดครึ่งลิตรใช้มะเขือเทศหรือมะเขือเทศที่ระบุไว้ในองค์ประกอบแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่า
• สองหลอด;
• กระเทียมหัวเล็ก
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• โหระพาสองสามก้าน;
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะด้านบน
• พริกไทยดำและแดงป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ มะกอก;
• กรดอะซิติกที่ด้านล่างของช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสับและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เครื่องเตรียมอาหารและสลายเป็นฝุ่น
3. ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย
4. ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
5. นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีและจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนให้เย็นแล้ววางในที่มืดที่เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นเหมือนกับในร้านเลย!

วิดีโอ - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ

ทำอาหารโดย สูตรง่ายๆ- ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เราส่งผักและผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ทำให้เป็นซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม หากคุณต้องการให้หนาขึ้น ก็แค่ต้มมะเขือเทศให้นานกว่าปกติ

มันจะดีกว่าที่จะเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวเช่น Antonovka

สำหรับสูตรดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศ มะเขือเทศที่ธรรมดาที่สุด แม้แต่นิสัยเสียเล็กน้อยก็ทำได้

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ทุกคนอ้าปากค้าง: ความลับและเคล็ดลับ

การทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่มีอะไรซับซ้อนและลึกลับ แค่คำที่ฟังดูแปลกมาก! หากคุณเรียนรู้เพียงเล็กน้อย กติกาง่ายๆจากนั้นคุณไม่สามารถเปิดสูตรได้เลยและปรุงอาหารจากหัวของคุณไปตลอดชีวิต

นี่คือกฎพื้นฐาน:

1. มะเขือเทศควรมีอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของปริมาณผักทั้งหมด
2. ไม่มีที่สำหรับหนังและเมล็ดในซอสมะเขือเทศ ไม่ว่าเราจะเอาออกด้วยการลวกหรือต้ม น้ำผลไม้ของตัวเองแล้วหมุนกลับบนตะแกรงไม่มีทางอื่น
3. อย่ากลัวที่จะหมุนกลับบนตะแกรงมันฟังดูน่ากลัว แต่ใช้เวลาประมาณสิบห้านาที
4. ซอสมะเขือเทศควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นเราจึงใช้เครื่องปรุงรสพื้น และถ้า สมุนไพรสดทางที่ดีควรหั่นเป็นฝุ่นในเครื่องเตรียมอาหาร
5. ไม่มีที่สำหรับใส่น้ำในซอสมะเขือเทศ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน
6. มะเขือเทศสามารถใช้ที่ไม่ได้มาตรฐานโดยมีแผลพุพองและรอยแตกสิ่งสำคัญคือต้องตัดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
7. ยิ่งน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งคมชัดขึ้น
8. ยิ่งน้ำตาลมาก ยิ่งมีรสหวาน
9. ลูกพลัมและแอปเปิ้ลจะเพิ่มกรดและในสูตรดังกล่าวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเลยถ้าคุณใส่ในขวดที่เกือบจะเดือด
10. เครื่องปรุงรสเช่นผักชีและผักชีและสมุนไพรโปรวองซ์ไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบพวกเขา
11. โหระพาไม่เสียซอสมะเขือเทศและ รสชาติพิเศษมันจะไม่โดดเด่น
12. ขวดซอสมะเขือเทศต้องปลอดเชื้อและแห้ง
13. มะเขือเทศสามารถใช้เป็นสีเหลือง จากนั้นซอสจะกลายเป็นสีที่มีแดดจัด

โดยทั่วไปแล้วอย่ากลัวที่จะสร้างในครัวและนำความแปลกใหม่มาสู่จานที่ทุกคนรู้จัก!