ปลาครอบครองสถานที่สำคัญในโภชนาการของมนุษย์ มันเป็นประโยชน์และอร่อย แต่มักถูกผลักเข้าไปในพื้นหลังหลังจากนกหรือเนื้อสัตว์ ต้องขอบคุณแม่น้ำทะเลสาบและทะเลที่มีจำนวนมากที่ล้างรัสเซียปฏิคมสำหรับการเลือกนั้นให้มาพร้อมกับสายพันธุ์ปลาจำนวนมากซึ่งสามารถต้ม, สตูว์, ทอด, บรรจุ, แต่งงาน, salting, อบ เพื่อปรับปรุงรสนิยมในกระบวนการทำอาหารในจานเครื่องเทศที่แตกต่างกันจะถูกเพิ่มเข้ามา

สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับเครื่องเทศปลา

เยื่อกระดาษปลาตัวเองเป็นอาหารและเป็นมิตรได้อย่างง่ายดายมีวิตามินจำนวนมากสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในเมนูของห้องรับประทานอาหารโซเวียต - จำ "ปลา" วันพฤหัสบดี อาหารปลาแนะนำให้เด็กและผู้คนอยู่ในอาหารเนื่องจากโรค ชาวญี่ปุ่นที่มีอาหารส่วนใหญ่มาจากผลิตภัณฑ์จากทะเลซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นตับยาวแม้อายุการเคลื่อนไหว และถ้าคุณดื่มอาหารด้วยเครื่องเทศประโยชน์ของพวกเขาจะเพิ่มขึ้นในบางครั้ง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องเทศยอดนิยม:

1. ใบอ่าวช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกล้ามเนื้อหัวใจ
2. พริกไทยดำเพิ่มความอยากอาหารทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
3. คาร์เนชั่นส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี
4. โหระพาช่วยลดการอักเสบปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
5. ลูกจันทน์เทศจำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมความทรงจำกระตุ้นการทำงานของสมอง
6. ขมิ้นกำลังดิ้นรนกับสารก่อมะเร็งลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
7. พริกไทยของชิลีก่อให้เกิดความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและการลดน้ำหนัก
8. Saffron ทำให้การผลิตฮอร์โมนเป็นปกติแนะนำให้เพิ่มอาหารให้กับผู้หญิงที่มีปัญหาในพื้นที่นี้
9. ยี่หร่ามีผลในเชิงบวกต่อการผลิตน้ำดี
10. Dill เป็นเครื่องมือตามธรรมชาติจากท้องอืด
11. มิ้นท์สงบระบบประสาทเธอแนะนำให้ดื่มก่อนนอน
12. Curry ช่วยเพิ่มสุขภาพโดยรวม

เมื่อเพิ่มเครื่องปรุงในจานระวัง เครื่องเทศทั้งหมดไม่สามารถเป็นประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกาย เครื่องปรุงรสเผ็ดเช่นพริกพริกไทยพริกไทยดำกระเทียมมีความสามารถในการระคายเคืองเยื่อเมือก พวกเขาไม่สามารถใช้กับคนที่มีแผลในกระเพาะอาหารโรคตับหรือไต ตัวอย่างเช่นมิ้นต์สามารถทำให้อิจฉาริษยารู้สึกไม่สบายในช่องท้อง

องค์ประกอบของการปรุงรส

เครื่องปรุงรสเรียกว่าส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งเพิ่มเข้าไปในการกินหนึ่งหรืออีกครั้ง ถ้าเราพูดถึงการเติมรสชาติสำหรับปลาก็สามารถซื้อได้ในรูปแบบที่เสร็จสมบูรณ์ สำหรับผู้ที่ต้องการทดลองกับรสนิยมหรือรสชาติสามารถเก็บเครื่องปรุงได้อย่างอิสระมุ่งเน้นไปที่การตั้งค่าอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องเทศโดยเฉลี่ยคือ 160 kcal ต่อ 100 กรัม

สากลปรุงรส

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการปรับปรุงรสชาติของจานปลาคือการซื้อเครื่องปรุงรสสากลแบบสำเร็จรูปซึ่งขายในร้านค้าใด ๆ ในรูปแบบที่บรรจุ เลือกชุดเครื่องเทศที่จะไม่เป็นสีย้อมรสชาติแอมพลิฟายเออร์รสชาติ ใส่ใจกับเนื้อหาของเกลือหรือน้ำตาลส่วนประกอบเหล่านี้เพิ่มระดับเสียงเท่านั้น ประเมินเครื่องเทศในส่วนพิเศษที่มีเครื่องปรุงรสที่พวกเขาทำชุดลูกค้าตามคำร้องขอของผู้ซื้อ

เครื่องเทศเหมาะสำหรับปลา

เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อปลาที่อ่อนโยนดูดซับกลิ่นและรสชาติของหญ้าที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์แบบ รุ่นคลาสสิคของสารเติมแต่งนี้คือผักชีพื้นดิน, ผักตากแห้งผักชีฝรั่งขมิ้นพริกไทยกรดซิตริก ที่น่าสนใจ แต่ปรุงรสกับปลาสำหรับการรับประทานอาหารนั้นแตกต่างจากเครื่องเทศที่ใช้ในระหว่างการรักษาความร้อน นอกจากนี้ยังนำไปใช้กับวิธีการเตรียมการ: สำหรับการทอดมันจะดีกว่าที่จะใช้เครื่องปรุงรสและสำหรับหู - อื่น ๆ เครื่องปรุงรสอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของปลา

ปลาชนิดน้ำจืด

ความหลากหลายของแม่น้ำของผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นเฉพาะซึ่งง่ายต่อการกำจัดด้วยน้ำมะนาว, กรดซิตริก, ผักชีฝรั่ง, มหาวิหาร, โป๊ยกั๊ก, วิญญาณ, เครื่องเทศอื่น ๆ เครื่องเทศเหล่านี้จะกลมกลืนกันอย่างดีกับสายพันธุ์ปลาเช่น:

• หอก;
• เกาะคอน
• ปลาเทราท์;
• ปลาคาร์พ.

ปลาทะเล

ต้องเลือกเครื่องเทศสำหรับปลาทะเลอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะต้องเติมเต็มรสชาติของผลิตภัณฑ์หลักเน้นน้ำหอมธรรมชาติ เครื่องเทศดังกล่าวรวมถึงช่อที่มีกลิ่นหอมของพริกของพื้นดิน, คาสตี้, เมลิสสา, ขิง, แผ่นลอเรล, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, คาร์เนชั่น สำหรับจานรมควันใช้ยี่หร่าปราชญ์โรสแมรี่ดิลล์ เครื่องเทศเหล่านี้รวมกันอย่างสมบูรณ์แบบด้วย:

• ปลาเฮอริ่ง;
• cambalo;
• ปลาแมคเคอเรล;
• ปลาสเตอร์เจียน;
• แซลมอน
• hek;
• cod.

ปรุงรสสำหรับปลาซีดจางและหมัก

เกลือหรือปลาดอง - แขกส่วนตัวที่โต๊ะอาหารเย็น อาหารดังกล่าวไม่จำเป็นต้องซื้อในรูปแบบที่เสร็จแล้วสามารถเตรียมด้วยตัวคุณเองในห้องครัวของฉัน เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้นพ่อครัวแนะนำให้เพิ่มใบอ่าวให้กับหมักพริกไทยดินถั่วถั่วหอมน้ำมะนาว เนื้อไขมันต่ำแบบต่อยจะฉ่ำมากขึ้นถ้ามันเลือกในบางซอสเช่นในครีมเปรี้ยวที่มีผักชีฝรั่งสับหรือมายองเนส

สำหรับการปรุงอาหารพายและซุปปลา

หู, svowka ใน Suvorovski, French Buyabes, Finnish Lochikatetto - ตัวเลือกซุปปลาหลากหลายชนิดมีขนาดใหญ่มาก สำหรับอาหารดังกล่าวเป็นใบอ่าวที่เหมาะสม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, หญ้าฝอย, พริกไทย, พริกพริก, พริกละเอียดอ่อน nyora, เมล็ดยี่หร่า สูตรอาหารสเปนบางอย่างรวมถึงการปรุงรสแปลกใหม่สำหรับซุปปลาเช่นความสนุกสีส้มและช็อคโกแลตสีดำ คุณสามารถค้นหาชุดเครื่องเทศที่เลือกไว้อย่างกลมกลืนสำหรับอาหารปลาตัวแรก

วิธีใช้

ปลาสามารถเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับการรักษาความร้อนเครื่องปรุงรสควรเพิ่มตามกฎเพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ให้สูงสุด:

1. ทอด. หากคุณกำลังจะทำอาหารในกระทะโปรดจำไว้ว่าควรเติมเกลือลงในน้ำมันพืชโดยตรง สิ่งนี้ใช้กับเครื่องเทศ เพื่อให้เนื้อความอ่อนโยนผู้เชี่ยวชาญควรหล่อลื่นซากด้วยเกลือและน้ำมัน pended และวางกระทะบริสุทธิ์ที่อุ่น
2. ดับไฟ เมื่อปรุงอาหารด้วยวิธีนี้เครื่องปรุงเพิ่มขึ้นพร้อมกันกับผักเพื่อให้พวกเขาสามารถจินตนาการถึงกลิ่นหอมและรสชาติ
3. ทำอาหาร. อย่าเพิ่มเครื่องเทศแบบตะวันออกเพื่อน้ำซุปพวกเขาจะทำให้น้ำซุปอิ่มตัวมากเกินไปและ "ฆ่า" รสชาติของปลา
4. อบ บันทึกซากปรักผลไม้ห่อด้วยฟอยล์และใส่ในเตาอบหรือหลายมัลติคเกอร์ หากคุณใช้ปลาแม่น้ำคุณสามารถใส่มันด้วยผักชีฝรั่งและมะนาว เครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับปลาในเตาอบจะกำจัดกลิ่นแม่น้ำ หลังจากที่คุณอบปลาอย่าลืมที่จะลบการบรรจุ

สำหรับการทอด

ปลาผัด - หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เปลือกโลกทองคำจะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแสในขณะที่เนื้อสัตว์กลายเป็นน้ำฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากการเติมน้ำมันพืช กลิ่นหอมของอาหารดังกล่าวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการปรุงรส ตามเนื้อผ้าพริกไทยชาร์ปใช้สำหรับทอด: ดำ, แดง, ขาว พ่อครัวที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำการเพิ่มเครื่องเทศดังกล่าว:

• กระเทียม. แต่คุณต้องรู้มาตรการ: อย่ามีส่วนร่วมในการใช้เครื่องเทศนี้เพื่อที่จะไม่ขัดจังหวะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์หลัก
• ผักชี, ลูกจันทน์เทศและโหระพา เครื่องปรุงรสเผ็ดเหล่านี้จะทำให้จานที่น่าจดจำ
• ขมิ้น. เครื่องเทศนี้มีชื่อเสียงในด้านรสหวานและสีเหลืองสดใสซึ่งแบ่งออกเป็นกระบวนการทำอาหารอย่างไม่เห็นแก่ตัว มีการจัดหาเปลือกโลกทองคำอย่างน่ารับประทาน
• กรีน หญ้ากลมกลืนกันกับปลาเมลิสสามหาวิหารผักชีฝรั่งและรถแท็กซี่ คุณสามารถใช้แห้ง
• น้ำมะนาว. ส่วนผสมนี้ไม่สามารถเรียกว่าเครื่องเทศ แต่มันจะช่วยต่อต้านกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและรสชาติของปลาชนิดแม่น้ำ

ปรุงรสสำหรับการอบปลา

ปลาสามารถอบได้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ในฟอยล์แขนในคนเปิดในเตาอบหรือหลายมัลติคเกอร์ ไม่ว่าในกรณีใดการรักษาความร้อนดังกล่าวถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ไม่เป็นอันตรายและโหนก เพื่อให้รสนิยมและน้ำหอมมีการใช้เครื่องปรุงรสดังกล่าว:

• ใบกระวาน เครื่องเทศคลาสสิคที่ปฏิสัมพันธ์ทั้งหมดรัก มันยอดเยี่ยมสำหรับปลาอบ
• Melissa และ Mint นำเสนอจานสีสดมันเป็นสิ่งที่ดีมากที่จะใช้ในวันที่อากาศร้อน
• ผักชีฝรั่งรากผักชีฝรั่งหัวหอมและน้ำมะนาว ส่วนประกอบเหล่านี้จะกำจัดจานจากกลิ่นแม่น้ำในระหว่างการอบ
• Anis, ใหญ่และน้ำมันหญ้า เครื่องเทศเหล่านี้จะเน้นรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร

ปลาดูดซับกลิ่นสมุนไพรได้ดีมาก ดังนั้นถ้าคุณปรุงอาหารอย่างแน่นอนด้วยสมุนไพรปรุงรส และมีความจำเป็นที่จะต้องให้อร่อยของพวกเขาเปียกโชก สมุนไพรที่ใช้ในการทำให้ปลาสามารถ ... อย่างไรก็ตาม

เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับปลาเป็นโรสแมรี่และโหระพา ไม่สามารถกล่าวได้ว่าปลาบางชนิดจะดีขึ้นรวมกับพืชที่เฉพาะเจาะจง มันเป็นเรื่องของรสนิยมและการครอบครองศิลปะในการปรุงอาหาร

สิ่งที่เครื่องปรุงเหมาะสำหรับปลา

• แซลมอน - Dill, Paprika, Saffron;
• dorada, Sybas- โรสแมรี่สดและโหระพา
• barabulka - Saffron, Dill;
• ปลาเทราท์แม่น้ำ - โหระพา;
• ปลาคาร์พ - ผักชีฝรั่งใบอ่าวคื่นฉ่าย

ปลาทอดเครื่องปรุงรสดังกล่าวเช่นใบโหระพา, กระเทียม, charker, สะโพก, แตงกวา, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, เมลิสสา, ผักชี, สลัด Cress

สำหรับปลาที่ตุ๋นและต้มมีความเหมาะสมเช่นเครื่องปรุงรสดังกล่าว เช่นหัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ดอกคาร์เนชั่น, ผักชีฝรั่ง (ขูด), โหระพา, charker, ยี่หร่า, โรสแมรี่, เมลิสสาสมุนไพร

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าการรวมกันของ Mint-Salmon หรือ Halibut Rosemary เป็นคลาสสิก ค่อนข้างตรงกันข้าม ในการเตรียม Halibut ด้วยโรสแมรี่คุณต้องมีสูตรพิเศษที่ค่อนข้างซับซ้อนและแปลกประหลาด เธอคลาสสิกคืออะไร?

การรวมกันของมะนาวกับปลาเป็นคลาสสิก การรวมกันของกระเทียมกับปลาเป็นคลาสสิกและกระเทียมเหมาะอย่างยิ่งกับปลา โรสแมรี่และโหระพา - ไม่แย่ลงเมื่อรวมกับอาหารปลาโดยไม่ต้องมีรสนิยม แต่ไม่ทำให้มันผอมเกินไป
การรวมกันดังกล่าวใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหลายแห่งในกรีซและในสเปนและในประเทศอื่น ๆ ที่ BL รักและรู้วิธีการปรุงอาหาร

ให้คำแนะนำอย่างชัดเจนในแง่นี้ มากขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีของปลาปรุงอาหาร และคุณสามารถลองชุดค่าผสมที่แตกต่างกันด้วยตัวเองเนื่องจากหญ้าสำหรับปลาพอดีส่วนใหญ่เติบโตอย่างอ่อนโยนในยุโรป แต่ด้วยเครื่องเทศตะวันออกจำเป็นต้องมีความเรียบร้อยและเป็นระเบียบมากพวกเขาหลายคนหนักสำหรับปลา

เราสามารถพูดได้ว่า การรวมกันของเครื่องปรุงรสและปลา - คลาสสิกเอง หญ้าเมื่อทำอาหารอยู่จากจุดเริ่มต้นหรือใช้เป็นเครื่องประดับของจานสำเร็จรูป

สลัด Arugula ยังเป็นหญ้า แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับการประมวลผลความร้อน Arukkol มีประโยชน์อย่างแม่นยำในรูปแบบใหม่โดยเฉพาะจากมุมมองจากร่างกาย สลัดนี้มีรสชาติที่น่าพอใจกับมัสตาร์ดด้วยเฉดสีวอลนัทหรือลูกจันทน์เทศ อากูลาจะต้องเติมน้ำมันอย่างแน่นอน แต่มันเหมาะกับปลาเกือบทุกชนิด

แน่นอนว่าคำว่า "คลาสสิก" เหมาะสำหรับการรวมกันของปลาและสมุนไพรมะกอก ในกรณีนี้เราไม่ได้พูดถึงส่วนผสมที่มีชื่อเสียงของสมุนไพรซึ่งรวมถึงโรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, ปราชญ์, สะระแหน่, สวน caliber, ออริกาโน, นายกเทศมนตรี มีอยู่ในใจการบาดเจ็บที่แท้จริงจากโปรวองซ์

พวกเขาเติบโตเหมือนกัน - ผักชีฝรั่ง, ดิลล์, Tarragon, Mayoran, Thyme - แต่พวกเขามีกลไกพิเศษที่ไม่ธรรมดา ไม่หายากคือพิเศษ มันเหมือนชา - Ceylon, Ham - Parm และสมุนไพร - มะกอก น้ำหอมของพวกเขาแน่นอนขึ้นอยู่กับพื้นดินสภาพภูมิอากาศเงื่อนไข

ในฐานะที่เป็นพ่อครัวกล่าวว่าอาหารที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องเป็นงานศิลปะ และแน่นอนว่ามันเป็น หลังจากทั้งหมดปลาเองก็ไม่มีรสชาติที่เด่นชัด เพื่อที่จะเปิดเผยและทำให้มีความอิ่มตัวมากขึ้นเครื่องปรุงรส จากบทความนี้คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับปลา

ปลาทะเล

เครื่องเทศสำหรับปลาสีแดง

ปลาทะเลสีแดงเป็นไขมันค่อนข้างมากอย่างไรก็ตามด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่ไม่เหมาะสมก็สามารถแห้งได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้เพียงพอที่จะวางบนชิ้นส่วนของปลา 1-2 หยดน้ำมะนาวสด เพื่อให้ได้รสชาติที่ร่ำรวยและสดใสให้เพิ่มพริกไทยดำพริกไทยขมิ้นหรือโหระพา เพื่อให้ปลาสีแดงที่ผิดปกติรสหวานเล็กน้อยใช้ยี่หร่าหัวหอมแห้งหรือใบโหระพา เราให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเครื่องเทศทั้งหมดข้างต้นมีการรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบ

เครื่องเทศสำหรับปลาสีขาว

ปลาทะเลสีขาวให้บริการที่ดีที่สุดด้วยส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง ที่นิยมมากที่สุดคือเครื่องเทศต่อไปนี้:

1. Marjoram;
2. สะระแหน่;
3. ออริกาโน่;
4. ปราชญ์;
5. เมลิสสา

การรวมกันของสมุนไพรเหล่านี้เป็นแบบดั้งเดิมในอาหารฝรั่งเศส แต่พ่อครัวมืออาชีพทำให้พวกเขาค่อนข้างเล็กน้อยเพราะเครื่องเทศควรเติมเต็มและเผยให้เห็นถึงรสชาติของจานสำเร็จรูปและไม่ขัดจังหวะมัน

ปลาแม่น้ำ

รสชาติของปลาน้ำจืดแม่น้ำแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากรสชาติของปลาทะเล นั่นคือเหตุผลที่ต้องใช้เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์สำหรับการเตรียมการ ในประเทศของเราปลาแม่น้ำที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Perch และ Som

เครื่องเทศสำหรับเกาะคอน

ปลาตัวนี้พบเกือบในซีกโลกเหนือของโลกของเรา นั่นคือเหตุผลที่มีวิธีการจัดเตรียมจำนวนมาก เครื่องปรุงรสที่นิยมมากที่สุดสำหรับเกาะเรคคือ:

1. กระเทียม;
2. แกง;
3. มะนาวและส้ม (สามารถใช้ทั้งน้ำผลไม้สดและความสนุกของผลไม้);
4. พริกแดงเฉียบพลัน;
5. ไธม์;
6. ปาปริก้า.

เราให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเครื่องเทศเหล่านี้ควรจะรวมกับการดูแลที่ดี เข้ากันไม่ได้อย่างแน่นอนเป็นพริกไทยแดงและแกงเผ็ด พวกเขาดื่มภายใต้ปลาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำเพียงเล็กน้อยเพราะแข็งแกร่ง (ตัวอย่างเช่นวอดก้าหรือบรั่นดี) กลายเป็นรสชาติของจาน

เครื่องเทศสำหรับ Soma

ส้มเป็นปลาที่กินหญ้า เพื่อลิ้มรสมันจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากเกาะคอน Fry ปลาตัวนี้ดีที่สุดโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ส้มเองในน้ำผลไม้ของตัวเองมีรสนิยมที่อิ่มตัวมากขึ้นและยังคงมีวิตามินจำนวนมากขึ้นและองค์ประกอบการติดตามอื่น ๆ ที่มีประโยชน์มากขึ้น ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลานี้ทำเครื่องเทศและสารเติมแต่งต่อไปนี้:

1. พริกไทยแดงและพริกไทยดำ
2. แกง;
3. สายพันธุ์ที่เป็นของแข็งชีส;
4. ใบอ่าว;
5. น้ำส้มสายชูไวน์ (เหมาะสำหรับหมักและให้ความสุขในระหว่างการทอด)

Soma ไขมันกำจัดแอลกอฮอล์ได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นคุณสามารถดื่มไวน์ที่แข็งแกร่งจำนวนเล็กน้อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เครื่องเทศสำหรับปลาตื้น

ปลาเล็ก ๆ ที่พบมากที่สุดคือบูลส์ซักและสเปรย์ ด้วยตัวเลือกที่เหมาะสมของเครื่องเทศอาหารสำเร็จรูปจะไม่อร่อยน้อยกว่าที่ปรุงจากเกาะคอนหรือปลาดุก สำหรับปลาตัวเล็ก ๆ ที่ดีที่สุดคือการเลือกเครื่องปรุงรสเผ็ด แต่มันจะดีกว่าที่จะยอมแพ้จากคมชัด เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดและสารเติมแต่งหอมได้รับการพิจารณา:

1. หัวหอมและกระเทียม;
2. เมล็ดยี่หร่า;
3. พริกหวานสีแดง
4. ชีสเกรดทึบ terched

เราดึงดูดความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าปลาตัวเล็ก ๆ นั้นถูกรวมเข้ากับเครื่องเทศที่คมชัดเนื่องจากการเผาไหม้เกินไปและได้รับรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเกินไป

การเลือกเครื่องปรุงตามวิธีการทำอาหารปลา

เครื่องเทศสำหรับการทอดปลา

วิธีที่นิยมมากที่สุดในการปรุงปลาคือการทอด สำหรับเธอเครื่องปรุงรสด้วยทาร์ตและกลิ่นที่อุดมไปด้วย พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้หยุดการเลือกของพวกเขาใน:

1. กระวาน;
2. cindra;
3. จันทน์เทศ;
4. tmin;
5. มหาวิหาร (เหมาะอย่างยิ่งสำหรับความสดใหม่และแห้ง)

เครื่องเทศสำหรับซุปปลา

สำหรับซุปปลาเครื่องเทศอื่น ๆ ถูกนำมาใช้เพราะในกรณีนี้เครื่องปรุงไม่เพียง แต่สำหรับปลาจากนั้นก็กับน้ำซุปของมัน เหมาะที่สุดได้รับการพิจารณา:

1. คาร์เนชั่น;
2. พริกไทยดำ;
3. เมล็ดยี่หร่า;
4. กรีนสด

เราดึงดูดความสนใจของคุณกับสิ่งนั้นเครื่องปรุงรสที่คมชัดเกือบจะขัดจังหวะรสชาติของปลาของน้ำซุปดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธพวกเขา นอกจากนี้วิธีการเล็ก ๆ น้อย ๆ กับจานนี้ผักชีฝรั่งสดและใบกระวาน

เครื่องเทศสำหรับปลูกปลา

เครื่องเทศเกือบทุกชนิดจะเหมาะสำหรับการสร้างดอง สำหรับการให้กลิ่นหอมที่หลากหลายและรสเผ็ดพ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้ใช้:

1. เม็ดยี่หร่า;
2. โหระพา;
3. tarkhun;
4. พริกขาวดำและแดง
5. จันทน์เทศ;
6. ผักชี;
7. ใบกระวาน

เครื่องเทศสำหรับปลาย่าง

ในสูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกหลายสูตรย่างแนะนำให้ปฏิเสธการปรุงรสในระหว่างการทอด อย่างไรก็ตามสำหรับรสนิยมที่อิ่มตัวมากขึ้นปลาสามารถสับได้ล่วงหน้าในน้ำแร่และเครื่องเทศต่อไปนี้:

1. มัสตาร์ด;
2. สีเหลือง;
3. estragon;
4. Paprike

ปลาเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีประโยชน์มากที่สุด หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะนำเสนอโภชนาการที่เหมาะสมและเต็มรูปแบบ อย่างไรก็ตามปลาไม่มีรสนิยมที่เด่นชัดซึ่งเป็นสาเหตุที่ต้องเน้นด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุงรส ในบทความนี้เราบอกคุณเกี่ยวกับเครื่องเทศที่เหมาะที่สุดสำหรับทะเลและปลาสดเช่นเดียวกับซุปปลาและปลาย่าง เราดึงดูดความสนใจของคุณกับความจริงที่ว่าเครื่องเทศควรเน้นถึงรสชาติและทำให้มันอิ่มตัวมากขึ้น แต่ในกรณีที่จะขัดจังหวะ

การเดินทางที่น่าหลงใหลของเราเข้าสู่โลกของเครื่องเทศและปลาจะเริ่มต้นด้วยสถิติ ก่อนที่จะพิจารณาว่าเครื่องเทศที่จะทำให้ปลาควรใช้ห้องเสริมในห้องครัวของเรามันจะไม่เจ็บที่จะชี้แจง: มีเครื่องเทศและเครื่องเทศกี่ตัวในโลก? น่าแปลกที่คำถามง่ายๆนี้คุณจะไม่พบคำตอบที่ชัดเจน ในคำ - มาก TRUE, CHEF ระดับสากลที่มีชื่อเสียงผู้พิพากษาโครงการโทรทัศน์เชฟเอ็เตอร์ชิฟเลส - ไชโยเรียกตัวเลข 5 พันขึ้นอยู่กับข้อมูลของหนังสือทำอาหารโบราณซึ่งเรียกว่า: "ห้าพันเครื่องเทศ" โดยวิธีการในสารานุกรมนี้มีทั้งหัวหอมกระเทียมและน้ำตาลและน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู

"King of Spices" โดย Saffron ชุมชนโลกที่กำหนด และ "ปลาซาร์", I.e. Queen - ปลาแดง (Osperature, Beluga, รุนแรง, Keta, Gorbow ฯลฯ ) สีแดง - มันหมายถึงสวยงามหายากและมีคุณค่า เช่นเดียวกับที่ควรจะเป็นกษัตริย์และ Korolev ทำให้ Retinue ซึ่งทุกคนกำหนดสถานที่ของเขา ดังนั้นด้วยปลา เครื่องเทศที่คัดสรรความชำนาญจะทำให้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนของชาวทะเลทุกชนิดเป็นรอยัล

พ่อครัวทั่วโลกบางคนเชื่อว่าเครื่องเทศใด ๆ เหมาะสำหรับปลาและตัวเลือกของพวกเขาไม่ จำกัด คนอื่นไม่เห็นด้วยอย่างเด็ดขาดด้วยสิ่งนี้และยืนยันในการใช้เครื่องเทศสำหรับปลาอย่างระมัดระวังทำให้รายการเครื่องเทศและเครื่องปรุงขั้นพื้นฐานบางอย่างสำหรับวิธีการทำอาหารปลาที่แตกต่างกัน:

1. สำหรับซุปน้ำซุปพาย
2. สำหรับการทอด;
3. สำหรับปลาสตูว์และต้ม
4. สำหรับการอบ;
5. สำหรับปลาดองและบาหลีลา;
6. สำหรับปลาแห้ง

แต่ละวิธีการปรุงอาหารหมายถึงการใช้ชุดเครื่องเทศและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามรายการของเครื่องเทศหลักสำหรับปลาถูกระบุซึ่งสมมติว่าการรวมกันของตัวเองและไม่รวมการโต้ตอบกับเครื่องเทศของแถวที่แตกต่างกัน (เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์สำหรับการอบ ฯลฯ )

เครื่องเทศอะไรที่เพิ่มในปลา?

• เกลือ, พริกไทย (ดำ, แดง, ขาว, ชมพู), ใบวาย, น้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ชุดดั้งเดิมของเราที่ไม่ต้องการความคิดเห็น
• พริกไทยหอม - เน้นคุณภาพของปลาอย่างมาก
• saffron - Spice Number 1 สำหรับปลาสีแดง: รสชาติรสชาติสี
• badyan (หลายคนรู้ว่า Anise) - มีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งมากและรสชาติที่แข็งแกร่งน้อยกว่า Rush Seeds รวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ปรับปรุงกลิ่นหอมของปลาและให้รสหวาน
• ยี่หร่า - มีรสชาติอ่อน แต่กลิ่นแรง เพิ่มปลาเล็กน้อยและรสชาติจะเป็นเอกลักษณ์
• ผักชี - มีกลิ่นแสงและรสชาติที่สมบูรณ์มาก รู้สึกถึงกลิ่นทั้งหมดมันจะต้องถูกบดขยี้เล็กน้อย
• ออริกาโน (วิญญาณ) - มีรสนิยมและกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วย ดีรวมกับพริกไทยดำใบโหระพาและโรสแมรี่
• โหระพา - ให้ปลาสีทองที่สวยงามและมีกลิ่นหอมเพิ่มเติมและรสหวาน
• ยี่หร่า - ถือเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับปลา ให้รสชาติสดของมะนาว
• mayran - ให้กลิ่นปลาเผ็ดค่อนข้างมั่นคง
• estragon - ใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติ
• curry - ปรุงรส "ทอง" จะให้สีและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง
• โรสแมรี่ - ผสมผสานกับปลาที่สมบูรณ์แบบไม่ได้กำหนดรสชาติของเครื่องเทศและจานที่คำนวณได้

รายการเครื่องเทศขนาดเล็กสำหรับปลาไม่เป็นสากลเพราะพ่อครัวมืออาชีพและเราเป็นคนรักแน่นอนว่าเรามีเครื่องเทศที่เราโปรดปรานและเครื่องปรุงรสของเราได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เราจะจดจำสิ่งสำคัญที่สุดคือกฎของการใช้เครื่องเทศสำหรับปลา: เครื่องเทศสามารถเน้นปลาหรือเปลี่ยนปลา และพวกเขายังสามารถทำลายได้หากใช้พวกเขาอย่างรอบคอบช้อนขนาดใหญ่โดยไม่คำนึงถึงผลิตภัณฑ์เฉพาะของผลิตภัณฑ์

วิธีการปรุงอาหารที่รวดเร็วและเป็นที่ชื่นชอบของปลาจะนำคุณไปสู่ความสุขที่ไม่ธรรมดาถ้าเราใช้เครื่องเทศในเศษส่วนเล็ก ๆ : กระเทียม, พริกไทย, ผักชี, ใบโหระพา, ยี่หร่า, ขมิ้น, พริกไทยเป็นเฉียบพลัน, ขิง, ไทม์, เกลือ, มะนาว . สำหรับปลาแซลมอนที่มีเปลือกที่น่ารับประทานใช้ธัญพืช Coriandra บดเล็กน้อยและ Fennel Fenhel เหมาะสำหรับปลาทอด

เครื่องเทศสำหรับปลาในเตาอบ

ปลาด้วยเครื่องเทศอบในเตาอบมักจะสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติ แต่กลายเป็นใหม่ - อ่อนโยนและมีกลิ่นหอม หลายคนพิจารณาว่ามีการรื่นเริงและใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม: โรสแมรี่, ยี่หร่า, Majorana, Sage และจำเป็นต้องใช้มะนาว ปลาชอบสมุนไพรมากและดูดซับกลิ่นของพวกเขาได้ดี สมุนไพรคลาสสิก - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใหญ่, เอสทรอนและโหระพา, มีปล้นที่น่าพอใจเหมาะสำหรับปลาใด ๆ และไม่มีการรสนิยมของพวกเขาทำจานหอมและน่ารับประทาน

เครื่องเทศสำหรับปลาบิลเล็ต

หากคุณตั้งใจจะเก็บเกี่ยวปลาด้วยเครื่องเทศดองจะเรียกว่ามืออาชีพที่เรียกว่าพระเจ้า ประกอบด้วย: 2 ช้อนโต๊ะ La Basilica, 2 ช้อนโต๊ะแห้ง parsushki, 1 c.l ออริกาโน, 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า, 1 ช้อนชาของกระเทียมแห้ง, 1 ช้อนชามะนาว, เกลือ, ใบกระวาน

• การเติมทางทะเลสามารถเตรียมได้หลายวิธีสากลที่ถือว่าดังต่อไปนี้: การผสมผสานของเครื่องเทศที่เตรียมไว้จะถูกปรับให้เดือดใน 1/5 ของน้ำ (จากปริมาณของดอง) ปกคลุมไปด้วยความหนาแน่น ครอบคลุมและยืนยัน 30 นาที จากนั้นน้ำเกลือต้มจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อหา (4/5 ของปริมาณดอง)
• หากคุณมีเนื้อปลา 0.5 กิโลกรัมมันจะใช้: 100 มล. ของน้ำร้อน, น้ำมันพืช 100 มล., ช้อนโต๊ะเกลือที่ไม่สมบูรณ์, น้ำตาลช้อนโต๊ะ½ช้อนโต๊ะ

• ตัวเลือกแรก: ผักชี, ยี่หร่า, พริกไทยหอม, ใบกระวาน, เกลือ, หญ้าฝรั่น;
• ตัวเลือกที่สอง: Kinza, Majora, Chaman, Sweet Pepper, Paprika, Sumka, Hop Sunnels, Saffron;
• ตัวเลือกที่สาม: เกลือ, น้ำตาล, หญ้าฝรั่น, จูนิเปอร์, Badyan, Pink Pepper, Lemon ZD, Dill

เครื่องเทศสำหรับปลาสีแดง

ปลาแดง - ความละเอียดอ่อนที่มีชื่อเสียงที่สุดของสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียน บันทึก "ไขมัน" ที่ถูกจับได้ในปี 1934 "King Pisces" ยังคงน้ำหนัก - 1 ตัน 300 กก. และปริมาณของคาเวียร์ในนั้น - 225 กก. ตามที่ควรเป็น "กษัตริย์" ปลาสีแดงชอบปรุงรสที่มีความซับซ้อนมากขึ้นด้วยรสนิยมและกลิ่นหอมที่หลากหลาย:

• saffron - สำหรับปลาสีแดงเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้เผยให้เห็นรสชาติกลิ่นหอมและสี
• ขิง - รสชาติเฉียบพลันและรวย;
• ออริกาโน - รสชาติและรสชาติรวมเข้ากับพริกไทยดำใบโหระพาและโรสแมรี่
• ยี่หร่า - ให้ความน่าสนใจและรสหวาน
• juniper Berries - ทาร์ตเล็กน้อยและหวาน แต่รสชาติสดมาก
• พริกไทยดำ, พริกป้อย, พริกไทยแดง;
• ผักชีฝรั่งและโหระพา

ปลาและเครื่องเทศหลากหลายชนิดบนชั้นวางของร้านค้าทั่วโลกน่าประทับใจ และไม่เพียง แต่ด้วยหมายเลข แต่ยังคุ้มค่า ดังนั้นในปี 2013 ข่าวการซื้อของ Tsukidzi (ญี่ปุ่น) ของปลาทูน่าสีน้ำเงินที่มีน้ำหนัก 222 กิโลกรัมในราคา 1.76 ล้านดอลลาร์มีส่วนร่วมในโลกทั้งใบ ชิ้นเล็ก ๆ ของปลายักษ์นี้ปรุงในภายหลังในร้านอาหารด้วยวิธีพิเศษด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศราคา 20 ยูโร Fugue Fish ส่วนเล็ก ๆ เป็นอาหารอันโอชะของอาหารญี่ปุ่นพิษที่แข็งแกร่งกว่าพิษของ Coarara 25 ครั้งและเป็นพิษมากกว่าไซยานิดคือ 275 เท่าค่าใช้จ่าย $ 500 และเกี๊ยวที่มีคบเพลิงปลาเนื้อสีฟ้าสีเขียวปรุงสุกอีกครั้งด้วยเครื่องเทศที่เลือกอย่างชำนาญกลายเป็นอาหารที่แพงที่สุดของโลก: ค่าใช้จ่ายของส่วนหนึ่งต้นทุนเงินที่เหลือเชื่อ - สองพันดอลลาร์

ธุรกิจปลาที่ทำกำไรไม่ด้อยกว่าธุรกิจ "เผ็ด" ตามหนังสือกินเนสส์ของบันทึกสถานที่แรกของเครื่องเทศที่แพงที่สุดสามารถมีคุณสมบัติ: รากโสม, หญ้าฝรั่น, วานิลลาธรรมชาติ, กระวาน, ลูกจันทน์เทศและพริกไทยสีชมพู ตัวอย่างเช่นรากโสมยี่สิบหกกรัมมีการประมาณที่ 100,000 ดอลลาร์ (1 กรัม - $ 3846) และ 1 กิโลกรัมของ Saffron มีค่าใช้จ่ายหกพันดอลลาร์ (1 กรัม - $ 600)

ความลับของเครื่องเทศและวิธีการใช้พวกเขาด้วยของขวัญของทะเลเพื่อให้ปลาที่ปรุงสุกกับเครื่องเทศเผยให้เห็นทุกรสนิยมเป็นบทความจริงเกี่ยวกับเรื่องนี้

ผู้เชี่ยวชาญระบุฟังก์ชั่นหลักสามฟังก์ชั่นสำหรับปลา:

ฟังก์ชั่นแรก: เครื่องเทศสามารถเพิ่มรสชาติและไม่ฆ่ามัน

ประเทศที่ไม่เหมือนใครที่สามารถหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ในสิ่งที่แนบมาในการทำอาหารและค้นหาองค์ประกอบสารอาหารทั้งหมดในปลาคือญี่ปุ่น ประเทศนี้ไม่เคยมีประสบการณ์การขาดแคลนในอาหารทะเล ในน่านน้ำของญี่ปุ่นมีปลา 3492 ชนิดหอยและสัตว์ทะเล (W "ทั่วโลก") ญี่ปุ่นแต่ละคนกินผลิตภัณฑ์ปลามากกว่าเจ็ดสิบกิโลกรัมต่อปี (ประมาณ 200 กรัมทุกวัน) และใช้ชีวิตที่ยาวนานกว่าทุกคนบนโลกใบนี้

ตามที่องค์การอนามัยโลกประชากรของญี่ปุ่นเป็นผู้สูงอายุมากที่สุดในโลก (25.6%) และยาวนานในชีวิตของญี่ปุ่นต้องขอบคุณไลฟ์สไตล์และโภชนาการ ในญี่ปุ่นปลากินใด ๆ : ต้มทอดดิบและยังมีชีวิตอยู่กรีดร้องเล็กน้อยด้วยน้ำเดือด ธรรมชาติเกียรติยศของญี่ปุ่นและดังนั้นจึงรักษาสรรพคุณของผลิตภัณฑ์ ปลาที่ปรุงสุกด้วยเครื่องเทศจะมีรสชาติตามธรรมชาติ แต่จะได้รับเฉดสีแห่งความสดชื่นและความน่าสนใจ

ฟังก์ชั่นที่สอง: เครื่องเทศสามารถเปลี่ยนรสนิยม

จีนไม่ใส่ใจกับรสชาติแรกของปลา เป็นที่เชื่อกันว่าความซับซ้อนของรสชาติของอาหารปลาขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ ปลาแสนอร่อยจะได้รับในกรณีเดียวเท่านั้น: ถ้าในแต่ละขั้นตอนของการทำอาหารเครื่องเทศที่ต้องการจะถูกนำไปใช้ Cooks of Chinese Cuisine โต้เถียง: ทักษะทั้งหมดของพวกเขาอยู่ในเครื่องเทศ และมันเป็นความจริง คุณจะแน่ใจว่ากินไก่ แต่ในความเป็นจริง - มันจะเป็นปลา การรวมเครื่องเทศอย่างชำนาญพ่อครัวจีนที่เกินความรู้จะเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย

ในประเทศจีนเครื่องเทศเปรียบเทียบกับเฉดสีที่หลากหลายของศิลปินที่ใช้โดยศิลปิน รวมเข้าด้วยกันอย่างถูกต้อง - และรับผลงานชิ้นเอก

ฟังก์ชั่นที่สาม: เครื่องเทศปลาที่เหมาะสมสามารถทำให้เสียผลิตภัณฑ์หากคุณไม่ทราบสัดส่วนและกฎของการใช้งานของพวกเขา

น่าเสียดายที่สถานที่นี้เป็นของเรา เครื่องเทศตามปกติเช่นใบกระวาน, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, เกลือ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ต้องการการเพิ่มเวลาและข้อมูล แต่การใช้ความรู้และสัดส่วนของการใช้เครื่องเทศที่ไม่เหมาะสมให้บริการที่ไม่ดี: พวกเขาถูกย้ายด้วยเครื่องเทศ - และแทนที่จะเป็นปลาที่มีกลิ่นหอมมีความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์และคมชัดของอาหารที่น่าสนใจเล็กน้อย ความพยายามในการปรับปรุงรสชาติไม่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ต้องการ

บรรณานุกรม:

1. v.v. pipokhlebkin ทุกอย่างเกี่ยวกับเครื่องเทศ อุตสาหกรรมอาหาร, M. , 1975
2. Guinness Book of Records
3. A. Kalycheva ญี่ปุ่นลึกลับ Fushigi Nippon 2007-07-17
4. อินเดีย. เครื่องเทศและเครื่องเทศ g. ทั่วโลกปี 2005
5. O. Terentyev ปริศนาของภาคตะวันออก g. Muran, ≤5,2012
6. i.lazerson หลักการของปลาโฮมเมด
7. A. ควัน สูตรอาหารจากเชฟ หนังสือสอนทำอาหาร. 2013

ปรุงรสเหมาะสำหรับอาหารจานพิเศษ - หายาก อย่างน้อยนี่คือวิธีที่โรงเรียนสอนทำอาหารคลาสสิกสอนที่ต้องใช้การผสมผสานที่แม่นยำของเครื่องปรุงรส ความจริงที่ว่าโรงเรียนโลกอื่น ๆ จำนวนมากไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้บอกว่าข้อความนี้เป็นเพียงความคิดเห็น แต่ความคิดเห็นที่ได้รับในหัวของผู้คน อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้ยังมีคู่ต่อสู้และหนึ่งในนั้น - Elaine McGafri ผู้แต่งหนังสือ "เครื่องเทศซึ่งรวมกัน" ซึ่งเป็นแนวทางในการเลือกและการรวมกันของเครื่องเทศต่าง ๆ ในบทความนี้เราจะพยายามหันเหไปจากวิธีการที่น่าเบื่อสุดคลาสสิกในการเลือกเครื่องเทศให้กับอาหารและพยายามทำงานตามคำแนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ Elaine ตัวเองอาศัยชีวิตส่วนใหญ่ของเขาในอินเดียศึกษาอาหารอินเดียซึ่งส่วนใหญ่เป็นไปตาม บนเครื่องเทศ

ส่วนที่ 1 ปลาน้ำจืด (แม่น้ำ)

เริ่มต้นด้วยปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป - คอน คอนคอนเป็นปลาแม่น้ำที่มีความเท่าเทียมกันทั่วซีกโลกเหนือดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมมัน - ชุดที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าการตั้งค่ารสชาติและโอกาสสำหรับทุกประเทศนั้นแตกต่างกัน อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าจะทอดขึ้นไปจนถึงเกาะผัด ของเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่แนะนำสำหรับจานง่าย ๆ นี้มันคุ้มค่าที่จะเน้นที่มันง่ายที่จะได้รับในประเทศของเราคือ:

• กระเทียม
• ผักชีฝรั่ง
• แกง
• Zest สีส้ม (ส่วนใหญ่มีกลิ่น แต่คุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำผลไม้ก่อนทอด)
• Lemon Zest (หลักการเดียวกัน)
• พริกป่น (ภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล)
• ออริกา
• ไธม์
• ปาปริก้า

อย่างที่คุณเห็นเครื่องเทศส่วนใหญ่เหมาะสำหรับคำนิยามของ "Sharp" หรือ "Fragrant" ที่จริงแล้วนี่คือจุดของการเพิ่มเครื่องเทศเมื่อทำอาหารปลาแม่น้ำด้วยเนื้อสดสวย นอกจากนี้ชุดนี้ยังใช้กับปลาแม่น้ำเกือบทั้งหมดยกเว้นสำหรับข้อยกเว้นบางอย่างที่เราจะพูดด้านล่าง

คำแนะนำเล็ก ๆ ที่ไม่ได้ผสมโดยพริกป่นและแกงกะหรี่ถ้าคุณไม่ทราบว่าคุณทำอะไร แต่ยังไม่เคยเพิ่มพริกหรือพริกแดงลงในส่วนผสมนี้ เชื่อฉันคุณสามารถได้รับส่วนผสมที่คดเคี้ยวที่พ่อครัวชาวเม็กซิกันจะลบ Sombrero ในสัญลักษณ์ของการเคารพคุณ

เราต้องดื่มภายใต้ปลาสดที่คุณต้องการ Madeira, เชอร์รี่แห้งหรือสาเก แต่ที่นี่เป็นเครื่องดื่มที่แข็งแกร่งที่สุดเพียงแค่รสชาติของปลา

ประการที่สองในความนิยมของปลาคือ Som - การตกปลาขนาดใหญ่และแข็งแกร่งมากกว่าจัดหาเนื้อเหมืองของเขาอย่างคุ้มค่าดังนั้นพวกเขาจึงตามล่ามันทุกที่ที่เธอเพิ่งพบ อีกครั้งส้มเป็นคอนที่เลี่ยนมากดังนั้นจึงต้องใช้วิธีการที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น (อย่างไรก็ตามผลลัพธ์จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น) การทอดปลาดุกขอแนะนำในน้ำผลไม้ของตัวเองหากปลาได้ลดน้ำหนักคุณสามารถเพิ่มดอกทานตะวันหรือเนย (ไม่ใช่มาการีน)

บางคนจะพอดี:

• Charp Peppers (สีแดง, Cayenne, ชิลี, Khalapeno)
• แกง
• Kinza หรือ Montrey Cheese ในรูปยาง
• ออริกา
• พริกไทยขาว
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชูไวน์ (โรยก่อนทอดหรือใช้ในดอง)

อีกครั้งเราแนะนำให้คุณไม่ทำการทดลองกับส่วนผสมของพริกโดยไม่มีความรู้บางอย่างเนื่องจากโอกาสที่จะตัดสินอย่างแน่นหนาในห้องที่เล็กที่สุดในบ้านของคุณจะเพิ่มขึ้นโดยสำแดงที่เพิ่มเข้ามา แนะนำจากจานด้านข้างข้าวหรือพาสต้าพร้อมชีสขูด จากเครื่องดื่ม - เช่นเดียวกับเกาะคอนเว้นแต่คุณสามารถลองไวน์ที่แข็งแกร่งได้ - ไขมันเพิ่มเติมในการตกปลาเป็นกลางของแอลกอฮอล์

ปลาน้ำจืดที่สามซึ่งเราพิจารณาว่าเป็นปลาตัวเล็กตามปกติซึ่งไม่ย้อนกลับขนาดของกระทะ - ในอังกฤษเรียกว่า "Panfish" นั่นคือ "ปลาที่ปีนขึ้นไปในกระทะ" ในรัสเซียปลาดังกล่าวเป็นบูลส์ซักผ้าและญาติอื่น ๆ ของโก้เก๋ทั้งทางทะเลและน้ำจืด

ปลาเดี่ยวจะพอดี:

• กระเทียม
• พริกแดง (ในปริมาณน้อย)
• เชดดาร์ขูดชีส
• พริกหวาน (Paprika)

ปลาตัวน้อยนั้นแย่มากที่จะปรุงรสที่คมชัดดังนั้นจงระวังพริกแดงเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามถ้าคุณรักคุณสามารถและพยายามบีบได้มากขึ้น แต่อย่าเพิ่มชิลีกับมัน - มันจะมีรสชาติที่เฉียบพลันและเฉพาะเจาะจงเกินไป

ตอนที่ 2. ปลาทะเล

Sea Fish - ให้รสชาติที่หลากหลายกว่าน้ำจืดดังนั้นจึงเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเครื่องปรุงรสจะต้องเลือกอย่างรอบคอบพึ่งพารายการของเราเช่นเดียวกับความเป็นผู้นำและไม่ใช่ความจริงในครั้งสุดท้าย

เราจะยกตัวอย่างการถ่ายคอนเสิร์ตอีกครั้งเพียงคราวนี้ทางทะเล ปลาตัวนี้มีความคล้ายคลึงกับญาติน้ำจืดส่วนใหญ่ยกเว้นเนื้อแข็งขนาดใหญ่ขึ้นและมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น Sea Perch ทำหน้าที่ด้วย:

• หัวหอม
• กระเทียม
• khalapeno
• tmin
• zest มะนาว
• ขิง

อย่างที่คุณเห็นจำนวนเครื่องปรุงรสที่คมชัดลดลงอย่างยิ่งเช่นเดียวกับในกรณีของปลาทะเลพวกเขาได้คะแนนรสชาติและไม่เติมเต็ม กฎนี้ใช้กับปลาทะเลทั้งหมด การกินคอนใต้ไวน์ขาวแห้ง

ปรุงรสภายใต้ปลาอื่น ๆ ที่คุณจะต้องเลือกตัวเองเพราะเมื่อเทียบกับคอนที่เป็นที่ยอมรับและเป็นที่นิยมโดยทั่วไปรสนิยมของพวกเขาทั้งหมดเป็นตัวกำหนดตัวเอง สิ่งสำคัญคือการเพิ่มเครื่องปรุงภายในขีด จำกัด ที่สมเหตุสมผลและอย่าหักโหมจนเกินไป

ส่วนที่ 3 ปลาต้มและซุปปลา

ปลาต้มเป็นเรื่องราวที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงตั้งแต่ในระหว่างการทำอาหารส่วนหนึ่งของปรุงรสละลายในน้ำซุปและถ้าปลาเสิร์ฟโดยไม่มีมันสูญเสียรสชาติของผู้ใช้ปลายทาง แต่ในกรณีของซุปปลา - ไปหาเขา ไม่ว่าในกรณีใดมันควรค่าแก่การจดจำว่าในกรณีนี้เครื่องปรุงรสไม่เพียง แต่จะร้อน แต่ยังอยู่ในจานของเหลวส่วนใหญ่และสิ่งนี้ต้องการการเปลี่ยนแปลงในรายการ

สำหรับซุปปลาและปลาต้มไม่คุ้มค่ากับการใช้:

• พริกชาร์ป พวกเขาจะฆ่ารสชาติ
• ผักชีฝรั่ง เขาสามารถทำลายจานที่ยอดเยี่ยมได้
• ใบกระวาน เช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง

แต่ในซุปปลาที่ดีมันคุ้มค่าที่จะเพิ่ม:

• พริกไทยดำทั้งหมด
• คาร์เนชั่น
• ผักชีฝรั่ง (ภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล)

ส่วนที่เหลือของเครื่องปรุงรสรับรสชาติของคุณและนำทางด้วยคำแนะนำแบบคลาสสิค โดยวิธีการอาหารบางอย่างเช่นเม็กซิกันในทางตรงกันข้ามจะถูกเพิ่มเข้าไปในซุปปลาปรุงรสซุปเปอร์มหัศจรรย์ แต่วิธีนี้เป็นเรื่องผิดปกติมากสำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารเม็กซิกันหรือไม่ชอบจานคม นอกจากนี้เอฟเฟกต์ของซอสดังกล่าวบนลำไส้จะเป็นลบอย่างยิ่ง