พนักงานต้อนรับทุกคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมแตงกวานั้นอยู่ในสมุดบันทึกทุกเล่มและแน่นอนว่าฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณต้องยอมรับว่าเป็นการดีที่จะเปิดขวดแตงกวาดองหรือแตงกวาดองในฤดูหนาวสำหรับมันฝรั่งทอดหรือเนื้อย่าง ... นอกจากนี้ "เพลงฮิต" เช่นสลัดและผักดองก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงโดยไม่มีแตงกวาดอง

เพื่อน ๆ ที่รักฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวาซึ่งฉันหวังว่าคุณจะชอบ ฉันได้สูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจากสมุดจดของคุณยายและแม่ แต่ฉันก็สามารถเก็บรักษาไว้ตามสูตรสมัยใหม่ได้เช่นกัน

หากคุณมีสูตรที่คุณชื่นชอบสำหรับแตงกวาเปล่าโปรดแบ่งปันในความคิดเห็น

บอกฉันว่าคุณกำลังปิดสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ฉันชอบความคิดนี้มาก: ฉันเปิดขวดโหล - และอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมหรือเครื่องเคียงแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บรักษาดังกล่าว แต่ปีนี้ฉันตัดสินใจที่จะเริ่มต้นด้วยสลัดแตงกวา หัวหอมและผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวด้วยชื่อตลก "กัลลิเวอร์"

ฉันชอบกระบวนการนี้มาก และแม้ว่าแตงกวาจะต้องผสมเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง แต่การกระทำอื่น ๆ ทั้งหมดไม่ต้องใช้เวลามาก นอกจากนี้สลัดแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวนี้ยังไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้สูตรง่ายขึ้นมาก คุณสามารถดูวิธีการเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมกัลลิเวอร์

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (ฆ่าเชื้อแบบแห้ง)

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในโปแลนด์

หากคุณกำลังมองหาแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณมาถูกที่แล้ว ฉันแค่อยากจะบอกคุณถึงวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้พวกมันกลายเป็นเวทย์มนตร์ - กรอบเค็มปานกลาง .... คุณสามารถดูวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์

สลัดแตงกวาฤดูหนาว "เลดี้ฟิงเกอร์"

สูตรนี้มีประโยชน์มากมาย ประการแรกสลัดแตงกวานั้นอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว ประการที่สอง มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและค่อนข้างรวดเร็ว ประการที่สามไม่เพียง แต่แตงกวาขนาดกลางซึ่งมักจะเก็บรักษาไว้เหมาะสำหรับเขา: คุณสามารถทำสลัดจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว และประการที่สี่ ช่องว่างนี้มีชื่อที่สวยงามและละเอียดอ่อนมาก - "นิ้วนาง" (เพราะรูปร่างของชิ้นแตงกวา) วิธีการเตรียมสลัดฤดูหนาวของแตงกวา "เลดี้ฟิงเกอร์" เรากำลังดู

แตงกวาในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวกับพริกและแครอท

หากคุณกำลังมองหาขนมแตงกวาแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว คุณมาถูกทางแล้ว วันนี้ฉันแค่อยากจะนำเสนอการเก็บรักษาที่ยอดเยี่ยมแก่ศาลของคุณ - แตงกวากรอบกับพริกไทยและแครอท พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อย - สดใสและสวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อย สูตรดังกล่าวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแตงกวาแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว หากคุณเบื่อกับการบรรจุกระป๋องแบบเดิมๆ ให้ลองทำวิธีนี้ดู ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้เช่นเดียวกับฉัน เราดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดแตงกวา "Latgale" อันโด่งดังสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการสูตรสลัดแตงกวาและหัวหอมที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมใส่ใจกับสลัดแตงกวา "Latgale" นี้ การเตรียมการจะไม่มีอะไรผิดปกติทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว สิ่งเดียว: ผักชีรวมอยู่ในน้ำดองสำหรับสลัดแตงกวา Latgalian เครื่องเทศนี้ทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษ โดยเน้นที่ส่วนผสมหลักอย่างประสบความสำเร็จ คุณสามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: คลาสสิกบรรจุกระป๋อง!

คุณชอบการเตรียมแตงกวาแบบง่ายๆสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ให้ความสนใจกับผักดองคลาสสิก สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถดูได้ .

แตงกวา lecho สำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีทำ lecho แตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูสูตรสำหรับทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

สลัดแตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

คุณชอบการเตรียมแตงกวาที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียคือสิ่งที่คุณต้องการ! ฉันเขียนวิธีทำสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

หากคุณกำลังมองหาสลัดแตงกวาเบา ๆ สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ! สลัดแตงกวาหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก แครอทและหัวหอมจะตอบสนองแม้กระทั่งแฟนพันธุ์แท้ของการเก็บรักษาแตงกวาตามฤดูกาล ฉันแน่ใจว่าในฤดูหนาวสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในธนาคารจะเป็นที่นิยมมาก: กลายเป็นว่าทั้งสวยงามและอร่อยมาก เราดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวากระป๋องกับบวบสำหรับฤดูหนาว "การเป่าในอุดมคติ"

สูตรสำหรับแตงกวากระป๋องกับบวบสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถดูได้

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: สลัดแสนอร่อยพร้อมรสชาติแบบเอเชีย!

เราอ่านวิธีทำแตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ที่จริงแล้วการปรุงแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับที่สำคัญบางประการ

ตัวอย่างเช่น เพื่อให้แตงกวาดองมีรสชาติและกรอบ แตงกวาดองจะต้องยังเด็ก มีผิวบางและมีสิวเสี้ยนดำ ขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บเกี่ยวได้ไม่เกินหนึ่งวันก่อนการดอง ดีกว่าแน่นอนถ้าเป็นแตงกวาจากสวนของพวกเขา แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้นำแตงกวาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วออกสู่ตลาด ก่อนการดองแตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมงหรือนานถึง 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​โดยเปลี่ยนบ่อยๆ ยิ่งกว่านั้นยิ่งน้ำเย็นที่แตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้า ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

พิสูจน์สูตรแตงกวาดอง

เครื่องเทศยังต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความเอาใจใส่ เช่น ไม่ควรใส่กระเทียมมาก แตงกวาก็จะนิ่ม แต่ใส่กานพลู ออลสไปซ์ ใบลูกเกดดำ และใบกระวานตามชอบ จะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการตามสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่ เลือกสูตร เนื่องจากเราพบสูตรอาหารมากมายสำหรับคุณ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุในสูตร แล้วแตงกวาดองกรอบแสนอร่อยจะเจือจาง "ห้องใต้ดิน" อันแสนสบายของคุณพร้อมการเตรียมการทุกประเภท

แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
กระเทียม 2 กลีบ
1 แครอท
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมสไลด์)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
3 ใบเชอร์รี่,
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก.

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดบนขวดแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใบ ลงในน้ำที่ระบายออกแล้วปล่อยให้เดือด เทแตงกวากับน้ำดองเสร็จแล้วใส่ 1 ช้อนชาต่อขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวา "หอม" (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร:
แตงกวา,
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์,
ใบกระวาน 1 ใบ.
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 500 มล.
4 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนชา เกลือ,
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ หัวหอมสับ กระเทียม ลงในโถที่ด้านล่าง จากนั้นใส่แตงกวาลงในโถให้แน่น ต้มน้ำเกลือ เทแตงกวาลงไป แล้วฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ

แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1.8 กก.
ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม
1 ใบมะรุม,
กระเทียม 3-4 กลีบ
6-7 ถั่วพริกไทยดำ
2 ใบลูกเกด,
6 ช้อนชา ซาฮาร่า
3 ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างสมุนไพรและแตงกวาใต้น้ำไหลเย็น ใส่ผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาลงในโถให้แน่นใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรงแล้วเทน้ำเย็น จากนั้นใส่ขวดแตงกวาในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ม้วนกระป๋อง 2-3 นาทีหลังจากเดือด แตงกวาจะต้องเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

ผักดองกรอบกับมะรุมขูดและทาร์รากอน

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
2 ใบเชอร์รี่,
พริกหวาน 1 วง,
ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 500 มล.):
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ใบกระวาน,
พริกไทย
น้ำส้มสายชู 9% 70 มล.

การตระเตรียม:
สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็กๆ (ไม่เกิน 7 ซม.) ที่ไม่มีตำหนิ ความขมขื่น และช่องว่างภายใน ล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและตัดปลายทั้งสองด้าน วางใบเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริก กระเทียม และทาร์รากอนที่ก้นขวดขนาด 1 ลิตร เติมแตงกวาลงในขวด เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที แล้วทำซ้ำตามขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ (เติมเมื่อน้ำเดือด) เทน้ำดองเดือดบนแตงกวาแล้วม้วนขวด

แตงกวา "มะนาว"

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งด้วยเมล็ด
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ
1 ช้อนชา มะรุมขูด
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว
พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน มะรุม หัวหอม กระเทียม และพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในโถให้แน่น เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือกรดซิตริกลงไปต้มแล้วเทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำดองเดือด ปิดฝาขวดโหลที่ด้านบนด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก (จะใส่กี่ขวด)
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
สะระแหน่ 1 ต้น
1 ใบลูกเกด
2 ดอกคาร์เนชั่น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำแอปเปิ้ล,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วตัดปลาย วางใบลูกเกด สะระแหน่ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ใส่เครื่องเทศและเติมแตงกวาลงในขวด แล้วเติมด้วยน้ำดองเดือดที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลและเกลือ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่จุ่มในน้ำเดือดเกือบหมดภายใน 12 นาทีนับจากเวลาที่เดือด แต่อย่าทำอีก มิฉะนั้นแตงกวาของคุณจะไม่กรอบ เมื่อหมดเวลา ให้ม้วนกระป๋องที่มีฝาปิด พลิกคว่ำแล้วห่อ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองพริกหยวก โหระพา และผักชี "ครุม-ครุมจิกิ"

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 500-700 กรัม
พริกหวาน 3-4 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
1 รากพืชชนิดหนึ่ง,
ใบโหระพา 2-3 ก้าน,
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี.
4 ถั่วออลสไปซ์,
พริกไทยดำ 3 เม็ด.
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลาย ปอกเมล็ดแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น วางผักชีฝรั่ง กระเทียม โหระพา และรากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาและพริกลงในโถให้แน่น สำหรับน้ำดองให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูและเทขวดแตงกวาลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลา ให้สะเด็ดน้ำดองและนำไปต้มอีกครั้ง ใส่ผักชีพริกไทยลงในขวดแล้วเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ และเก็บไว้ในที่เย็นในวันถัดไป

แตงกวากรอบหมักด้วยใบสะระแหน่ หัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1 หัวเล็ก
หอมใหญ่ 1 หัว
1 แครอทขนาดกลาง
มะรุม 4 ใบ, เชอร์รี่, ลูกเกด,
ผักชีฝรั่ง 1 ต้นพร้อมร่ม
3 ก้านใบสะระแหน่สด
น้ำ 1.2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้

การตระเตรียม:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้าง ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ใส่เชอร์รี่ ลูกเกด มะรุม ใบสะระแหน่ กานพลูกระเทียม และแครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่แตงกวาที่นั่นในขวดให้แน่นจนสุด จัดหัวหอม หั่นเป็นวง วางแตงกวาและผักชีลาวบนหัวหอม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ปล่อยให้น้ำเดือดและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้สองครั้ง และครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่ระบายออก ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ม้วนฝาแล้วพลิกทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง และจากนั้นก็นำไปเก็บไว้

แตงกวาหวานอมเปรี้ยว "สไตล์บัลแกเรีย"

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวา,
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
1 ใบมะรุม,
ท็อปส์ซูแครอท 1 กิ่ง,
5 ถั่วออลสไปซ์,
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม แครอท พริกไทยดำ และกระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละขวด เพิ่มน้ำส้มสายชู ตัดปลายแตงกวาแล้วใส่ในขวดโหล เทขวดแตงกวาด้วยน้ำเย็น (กรองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) เพิ่มเกลือและน้ำตาลในแต่ละขวด วางขวดโหลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นจัดจนเต็มไม้แขวนขวด ใส่ไฟนำน้ำไปต้มแล้วฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ ในระหว่างการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้น ม้วนกระป๋อง พลิกกลับ และไม่ต้องห่อให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) แล้วเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

ดองกรอบแตงกวา "กลิ่นหอมต้นสน"

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กิ่งสนอ่อน 4 ต้น (5-7 ซม.)
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½กอง น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ตัดปลาย เทน้ำเดือดแล้วน้ำเย็นจัด วางกิ่งสนครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้ววางกิ่งสนที่เหลือไว้ระหว่างกัน เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เทขวดแตงกวาด้วยน้ำเดือดจนสุดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและเทน้ำดองร้อนบนแตงกวา ม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำ ห่อแล้วทิ้งไว้ 2 วัน แล้วเก็บในที่เย็น

แตงกวากรอบใบโอ๊ค

ส่วนผสม (สำหรับ 10 กระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาสดขนาดเล็ก 5 กก.
กระเทียม 10 กลีบ
10 ร่มผักชีฝรั่ง,
10 ใบลูกเกดดำ,
10 ใบโอ๊ค,
5 ใบมะรุมขนาดเล็ก,
พริกไทยดำ 30 เม็ด,
30 ถั่วออลสไปซ์
10 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ด,
น้ำ 2.4 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ใส่สมุนไพรรสเผ็ด พริกไทยดำและออลสไปซ์ กานพลูกระเทียมและมัสตาร์ดลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ วางแตงกวาให้แน่นและเรียบร้อยด้านบน สำหรับน้ำดองให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปล่อยให้เดือดปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่ปรุงแล้วลงบนแตงกวาในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นช้า

แตงกวาดองกรอบเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดกลาง
กระเทียม 2 กลีบ
½ใบมะรุม
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
2 ใบเชอร์รี่,
1 ใบลูกเกดดำ,
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด,
3-4 ถั่วออลสไปซ์
½พริกไทยร้อน
⅓ h. L. เปลือกไม้โอ๊ค,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง แบ่งเครื่องเทศ เปลือกไม้โอ๊ค และแตงกวาลงในขวดโหล เทน้ำเดือดลงบนภาชนะ ปล่อยให้น้ำเดือดต่อไป ระบายน้ำแรกและเติมแตงกวาด้วยน้ำที่สองแล้วปล่อยให้ยืนอีกเล็กน้อย หลังจากครั้งที่สอง ให้สะเด็ดน้ำ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเดือดสดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แตงดองกับอบเชย

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา - จะใส่กี่ขวด
ดอกคาร์เนชั่น 15 ดอก,
ใบกระวาน 6 ใบ,
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา อบเชยป่น
ถั่วดำและออลสไปซ์,
พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
น้ำ 1.2-1.4 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงตัดปลายลวกด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและนำไปต้มอีกครั้ง เทเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทยร้อนลงในขวดที่มีแตงกวา, เทน้ำเดือด, เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด, ม้วนขึ้นและห่อ

เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและกรุบกรอบอย่างมีความสุขในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่มีหิมะข้างนอกเท่านั้น แต่ยังมีแตงกวาแสนอร่อยที่โต๊ะอีกด้วย

ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

Larisa Shuftaykina

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก แตงกวาสามารถทั้งกระป๋องและสับในสลัดและแม้แต่ทำแยมแตงกวา แต่เกือบทุกสูตรสำหรับแตงกวาแบบม้วนสามารถอธิบายได้ว่าเป็นสูตรสำหรับแตงกวาดอง (แป้งเปรี้ยว) หรือเป็นสูตรสำหรับแตงกวาดอง

แตงกวากระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเรียกว่าดองหรือเปรี้ยว วิธีการดองแตงกวา? ก่อนแตงกวาดอง โปรดทราบว่าแตงกวาดองต้องใช้เวลา - แตงกวาดองจะเกิดขึ้นภายใน 3-10 วัน แตงกวาดองเย็น - แช่แตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น และสำหรับการเค็มอย่างรวดเร็วแตงกวาดองจะถูกอุ่นก่อน แตงกวาดองกับวอดก้าช่วยให้คุณคงสีไว้ได้ การใส่เกลือแตงกวาแบบแห้งนั้นน่าสนใจมาก - ในกรณีนี้ไม่ใช้แตงกวาที่เคลือบด้วยน้ำเกลือและน้ำ แตงกวาดองแบบคลาสสิกคือการดองแตงกวาในถังซึ่งดีกว่าไม้โอ๊ค สูตรสำหรับแตงกวาในถังนั้นเรียบง่าย แต่เป็นถังไม้ที่ให้รสชาติพิเศษกับแตงกวา - แตงกวาดองไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย! ผักดองมักถูกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นโดยไม่ต้องปรุงอาหารเพิ่มเติม แต่ก็ยังสามารถเก็บแตงกวาไว้ได้ - หลังจากใส่เกลือแล้วจะใส่ในขวดโหลราดด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น แตงกวาดองกับมัสตาร์ดให้รสชาติที่น่าสนใจและรับประกันได้ว่าการเตรียมแตงกวาจะไม่ "ระเบิด"

แตงกวาดอง - ม้วนแตงกวาด้วยการเติมน้ำส้มสายชู วิธีการดองแตงกวา? น้ำดองสำหรับแตงกวาถูกนำไปต้มจากนั้นแตงกวาที่วางไว้ในขวดก่อนหน้านี้จะถูกเทลงไปและฆ่าเชื้อ คุณสามารถดองแตงกวาด้วยกรดซิตริก

แตงกวาดองกรอบแตงกวาดองกับมัสตาร์ดไม่สามารถถูกแทนที่ได้บนโต๊ะเทศกาลฤดูหนาว สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะช่วยพนักงานต้อนรับด้วย สลัดแตงกวากระป๋อง, แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, แตงกวาดองในขวด, แตงกวากระป๋อง - สูตรสำหรับช่องว่างเหล่านี้มีหลากหลายและช่วยให้เราสามารถกระจายเมนูของเราได้

จากสูตรอาหารในเว็บไซต์ของเรา คุณจะได้เรียนรู้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถาม: วิธีม้วนแตงกวา วิธีแตงกวาเกลือในขวด วิธีเกลือแตงกวาอย่างถูกต้อง วิธีทำสลัดแตงกวากระป๋อง วิธีม้วนแตงกวาในซอสมะเขือเทศ และวิธีทำแตงกวากรอบกระป๋อง วิธีการม้วนแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว วิธีการปรุงแตงกวาดองกรอบและแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว และแม้กระทั่งวิธีการปิดแตงกวากระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศและแตงกวากระป๋องที่มีมัสตาร์ด ท้ายที่สุด เรามีหลายร้อยสูตรที่แตกต่างกันสำหรับแตงกวาเปล่า, สูตรสำหรับแตงกวากระป๋อง, รวมถึงสูตรสำหรับแตงกวาเปรี้ยว, สูตรสำหรับแตงกวาดอง, สูตรสำหรับแตงกวาดองแสนอร่อย, แตงกวาถัง, สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดอง ...

มีหลายวิธีในการถนอมแตงกวา เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าแม่บ้านทุกคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยการเลือกและเก็บรักษาสูตรอาหารที่ดีที่สุดอย่างรอบคอบเพื่อให้ได้แตงกวาที่กรอบกระป๋องและดอง เป็นการดีที่จะทำช่องว่างเหล่านี้ทันทีในกระป๋องสามลิตรเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวของชุดนี้

สิ่งที่แม่บ้านทุกคนต้องรู้

งานเลี้ยงอะไรจะสมบูรณ์โดยไม่มีแตงกวา? เค็ม, เค็มน้อย, ดอง, ดอง? แม้แต่ในฤดูร้อนบนโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริงก็มีแตงกวาสดและเค็มเล็กน้อยวางติดกันในสลัดต่างๆ และในฤดูหนาว แตงกวาเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่นำความหลากหลายมาสู่อาหาร เช่น เห็ดดอง

เลือกผักสดให้กรอบและเก็บไว้ได้นานหลังบรรจุกระป๋อง

การเก็บรักษาแตงกวาเป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบและจริงจัง ก่อนอื่นคุณต้องเลือกขนาดของแตงกวา: แตงกวาขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดอง, แตงกวาขนาดกลาง - สำหรับการดอง, แตงกวาขนาดใหญ่ - สำหรับสลัด สำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวคุณควรนำแตงกวากลับบ้านซึ่งถูกดึงออกมาในวันที่ขาย "แข็งแรง" และไม่เสียหาย

ประการที่สอง คุณภาพของน้ำที่ใช้สำหรับถนอมแตงกวามีความสำคัญอย่างยิ่ง

ประการที่สาม มีความจำเป็นต้องเลือกขนาดขวดที่เหมาะสม: สำหรับการดองแตงกวา "นิ้ว" สำหรับฤดูหนาวขวดลิตรจะเหมาะสำหรับดองขนาดกลาง - ขวดสามลิตรและสำหรับสลัดผักที่มีแตงกวา - ขวดครึ่งลิตร

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักมีสูตรการเก็บรักษาแตงกวาซึ่งเขาใช้อย่างระมัดระวัง แต่ในขณะเดียวกัน วิธีใหม่ๆ ในการดัดผมแตงกวาก็กระตุ้นความสนใจอย่างแท้จริง

แตงกวาดอง สูตรง่ายๆ อร่อยที่สุด

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคนรักผักดองกรุบกรอบ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ใบมะรุม;
• ถั่วสองอันของพริกแต่ละอัน (ดำ, ออลสไปซ์);
• แตงกวาขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งผู้ใหญ่;
• กระเทียม (ผู้ชื่นชอบกระเทียมกระป๋องควรใส่มากกว่านี้);
• น้ำ (ดีสปริง);
• เชอร์รี่, ถั่ว, ใบลูกเกด;
• เกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

แตงกวาดองเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับอาหาร "ฤดูหนาว" มากมาย

วิธีการเกลือ:

1. แช่แตงกวาในน้ำทิ้งไว้ให้เย็นที่สุด (แม่บ้านบางคนทำตามขั้นตอนนี้ในห้องน้ำ)
2. ใส่ใบในขวดใส่พริกไทยกระเทียม
3. ล้างแตงกวาตัด "ก้น" ใส่ในภาชนะ
4. เพื่อเติมน้ำ
5. ใส่เกลือ.
6. ปิดฝาโถ

ที่อุณหภูมิ 20 ° C ขึ้นไป น้ำเกลือจะเริ่มหมักและเกิดฟองในวันที่สอง นี่เป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมัก แตงกวามักจะอยู่ได้ประมาณ 3-4 วัน หลังจากที่น้ำเกลือเทลงในกระทะแล้ว ให้เติมน้ำ (มากเท่าที่ระเหย) แล้วต้มสักสองสามนาที ลบแตงกวาและสมุนไพรล้าง ล้างและฆ่าเชื้อกระป๋อง พับทุกอย่างกลับเทน้ำเกลือเดือดจุกไม้ก๊อก พลิกกลับทิ้งไว้ใต้ผ้าห่ม

แตงกวาต้องห่อให้แน่น

แตงกวาตามสูตรที่ดีที่สุดนี้อร่อยมาก: กรอบ เค็มมาก เหมาะสำหรับสลัด รวมทั้งสลัดรัสเซียที่มีชื่อเสียง - โอลิเวียร์

แตงกวาดอง: จากถัง

แตงกวาที่หมักในถังไม้หรือถังเซรามิกจะแข็งแรงและกรอบ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักชีฝรั่งสุก
• แตงกวา;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• ใบองุ่น;
• เกลือหยาบ (หิน) - ประมาณ 50 กรัม
• พริกไทย 5 เม็ด;
• กรดซิตริก - เล็กน้อย

แตงกวาดองมักทำในถัง แต่มีสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวทันทีในขวด

การตระเตรียม:

1. เริ่มแรกขั้นตอนมาตรฐาน: แช่แตงกวาในน้ำเย็น
2. ล้างผักใบเขียวใส่ในขวด
3. ล้างแตงกวากระจายออก
4. เพิ่มพริกไทย
5. เตรียมน้ำเกลือ.
6. เทผักดองกับน้ำเกลือทิ้งไว้ในห้อง (ห้องครัว, ระเบียง) ที่อุณหภูมิประมาณ 18-20 ° C สำหรับการหมัก
7. ถ้าเกิดฟองขึ้น ให้เอาออกแล้วเติมน้ำ
8. หลังจาก 10-12 วันแตงกวาดองก็พร้อมแล้ว
9. เก็บในตู้เย็น (ชั้นใต้ดิน) จนถึงฤดูหนาวถ้าแน่นอนว่าสามารถเก็บความอร่อยนี้ไว้ได้จากที่บ้าน

น้ำดองต้องต้มให้สุก

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยมีรสชาติที่โดดเด่นและดีพอ ๆ กันในสลัดในฤดูร้อนและฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกแดงขม
• ถั่ว, เชอร์รี่, ใบลูกเกด;
• ใบกระวาน, มะรุม;
• แตงกวา;
• ผักชีฝรั่งสุก
• น้ำ - 3 ลิตร;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ (ถั่ว);
• เกลือ - 200 กรัม

แตงกวาเค็มเล็กน้อยปรุงได้อย่างรวดเร็ว

หมายเหตุ: สูตรนี้ต้องใช้เกลือ 1 ถ้วย ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและไม่ต้องกลัวแตงกวาจะกลายเป็นเค็มเล็กน้อยจริงๆ

ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเย็นล้างแล้วตัด "ก้น" ออก อบไอน้ำกระป๋องสามลิตรต้มฝาให้บิด จัดพริกไทย ใบ และกระเทียม โยนพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ ลงในขวดแต่ละใบ จัดเรียงแตงกวาในขวดให้แน่น เตรียมสารละลายเค็มต้มแล้วเทแตงกวา ทิ้งขวดโหลไว้สองสามวันเพื่อให้น้ำเกลือ จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือและเทน้ำเดือดลงในขวดที่ไม่มีสารเติมแต่ง ปิดผนึกกระป๋อง พลิกคว่ำ ให้เย็น

แตงกวาดอง: "รัฐมนตรี"

แตงกวาดองมีรสชาติที่แตกต่างจากแตงกวาดองเล็กน้อย พวกเขาสามารถเปรี้ยวหวานเผ็ดมากขึ้น ตามกฎแล้วเมื่อแตงกวาดองน้ำส้มสายชูมีอยู่ในเกือบทุกสูตรซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลัก

ส่วนผสมต่อลิตรสามารถ:

• แตงกวา - 500 กรัม
• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• เกลือ - 25 กรัม
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• มะรุม;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• ใบเชอร์รี่;
• ใบลูกเกด;
• แครอท - สองสามชิ้น;
• มะนาว (ไม่จำเป็น 1 ลิ่ม)

เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรมากขึ้นและการเตรียมจะมีกลิ่นหอมมาก

เพื่อเตรียมแตงกวาดองกรอบคุณต้อง:

1. ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็นตัดปลาย
2. ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ แตงกวา ในขวดโหลที่เตรียมไว้
3. ใส่แครอทและมะนาวลงในแตงกวา
4. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล
5. เทน้ำเดือดลงไป
6. ฆ่าเชื้อภายใน 7 นาที
7. ไม้ก๊อก เย็นและเก็บ

แตงกวาดองในน้ำมัน

แตงกวากระป๋องในลักษณะนี้มีความนุ่มและมีรสที่ค้างอยู่ในคอ คุณสามารถ "กระดิก" ขวดโหลที่มีปริมาณมากมายเช่นนี้ได้โดยไม่ต้องสังเกต!

ในการรักษาแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณต้องใช้:

• แตงกวา (เล็ก) - 3 กก.
• พาสลีย์;
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 มล.;
• เกลือ - 70-80 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• พริกไทยป่น (สำหรับคนรักเผ็ด) - 3 กรัม
• หัวกระเทียม

หลังจากปิดฝาแล้ว ให้คว่ำขวดโหลลงซักครู่

แตงกวาจะต้องล้าง ตัดแต่ง พับเก็บในภาชนะ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดที่นั่นเทน้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยใส่น้ำตาล เขย่ากระทะด้วยส่วนผสมเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง ปล่อยให้แตงกวานั่งในน้ำดองสักสองสามชั่วโมง (4 ถึง 6) ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะหมัก จัดอาหารที่เตรียมไว้ในขวด เทส่วนผสมที่ได้คือน้ำแตงกวา น้ำมัน น้ำส้มสายชู และฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที จุกขวดโหล วางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม แล้วเก็บเข้าที่หลังจากเย็นตัวลง

แตงกวาดอง "ผู้หญิง"

แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะมีรสหวาน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวการทดลองและพยายามทำสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• แตงกวา (เล็กหรือกลาง) - 0.6 กก.
• หัวหอม (เล็ก) - 4-5 หัว;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (ควรเป็นแอปเปิ้ลไซเดอร์) - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ส่วนผสมของพริก (ต่อหน้าสีดำ, ออลสไปซ์, แดง) - เพื่อลิ้มรส;
• ยี่หร่า - 3 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ร่มหรือ 3 กรัมแห้ง);
• มัสตาร์ด (เม็ด) - 3 กรัม

แตงกวาดองไม่เพียงแต่ยังปิดในสลัด

เพื่อให้แตงกวากรอบและทั้งครอบครัวสามารถแสดงความชื่นชมได้ด้วยการพูดว่า "อร่อยจริงๆ!" คุณต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือหลายชั่วโมง) จากนั้นล้างแตงกวาตัดปลายใส่ในกระทะ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่น ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่น้ำตาล เทน้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใส่เครื่องเทศทั้งหมดผสมทุกอย่างเพื่อให้แตงกวาเคลือบด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์และปล่อยให้พวกเขาดูดซับเครื่องเทศสักสองสามชั่วโมง

แตงกวาสามารถบรรจุกระป๋องตามสูตรต่างๆ เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งที่ทั้งครอบครัวของคุณจะประทับใจ

ในช่วงเวลานี้ ปริมาณของเหลวในกระทะจะเพิ่มขึ้นเมื่อแตงกวาปล่อยน้ำออกมา วางภาชนะบนเตาแล้วอุ่นแตงกวาจนเริ่มเปลี่ยนสี วางแตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องลงในขวดนึ่งแล้วเทน้ำดองทันที ปิดฝาฆ่าเชื้อบนเตาหรือในเตาอบประมาณ 15-20 นาที (สำหรับขวดลิตร) หลังจากนั้นให้นำไม้ก๊อกไปวางไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆภายใต้ผ้าห่ม หัวหอม, น้ำตาล, ยี่หร่าให้แตงกวามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของฤดูร้อน

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีสูตรมากมาย เค็ม, ดอง, ดอง, กรอบเสมอ (!), แตงกวาสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของชาวสลาฟได้อย่างปลอดภัย สลัดกระป๋องที่ใช้แตงกวาก็เป็นที่นิยมเช่นกัน และถ้าคุณต้องการทำชิ้นงานที่ไม่ธรรมดาให้กับครอบครัวของคุณ ให้ทดลอง เช่น กับ

ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังเต็มที่ แม่บ้านที่กระตือรือร้นกำลังยุ่งอยู่กับการเก็บผัก ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ปลูกในแปลงของตนเองหรือซื้อที่ตลาด แต่พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีความละเอียดอ่อนของตัวเองซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และเช่นเคยจะดูความลับเหล่านี้และพยายามเลือกสูตรอาหารตามความชอบของเรา

ก่อนที่เราจะเริ่มเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและเพื่อให้แตงกวานั้นยอดเยี่ยมเราจะทำความคุ้นเคยกับความลับบางอย่างของการบรรจุกระป๋องที่บ้าน

1. น้ำที่ใช้อนุรักษ์ต้องทำให้บริสุทธิ์ เกลือ-หิน (หยาบ) กรีนทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดและสะบัดน้ำออก

2. ล้างอาหารดิบ (ผักและผลไม้) ให้สะอาด ถ้าจำเป็น - ลอกผิวหนังออก ล้างหลังจากนั้นอีกครั้ง สะเด็ดน้ำออกและเช็ดให้แห้ง

3. ธนาคารและฝาปิดต้องล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือดก่อนใช้งาน

4. อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำกรองเป็นเวลาหลายชั่วโมง

5. แม่บ้านบางคนตัด "ก้น" และเจาะแตงกวาในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มบาง ๆ

6. คุณไม่ควรใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูปเพื่อเติมซึ่งขายในร้านค้าเพราะเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ใช้น้ำผลไม้โฮมเมดเท่านั้น

7. ในสูตรอาหารจะพบคำว่า "เติมสองเท่าและสามเท่า" ซึ่งหมายความว่าสิ่งที่ใส่ลงในขวดจะต้องเทด้วยการเทเดือดหลังจาก 3-5 นาทีสะเด็ดน้ำให้เดือดเทแล้วเทอีกครั้งหรือสอง

8. ดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารเทมากกว่าที่จำเป็นเพราะถูกดูดซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ส่วนหนึ่งถูกต้มลงส่วนหนึ่งหก

9. ปริมาณการเทที่กำหนดถูกกำหนดดังนี้: เทน้ำลงในขวดอาหารพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋องเทออกวัดปริมาณเพิ่มแก้วอีกครึ่งและเตรียมปริมาณนี้สำหรับหนึ่งขวด

10. เมื่อม้วนโถแล้วคุณต้องพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

แตงกวากรอบ

ตัวเลือกหมายเลข 1

แตงกวาตามสูตรนี้ควรเลือกขนาดกลางและบรรจุกระป๋องในขวดลิตร ซึ่งสะดวกมากสำหรับการใช้อนุรักษ์ต่อไป

ที่ด้านล่างของกระป๋องให้แน่ใจว่าได้วางโดยเฉพาะอย่างยิ่งใบโอ๊ก (พวกเขาให้แตงกวากระทืบและความแข็ง), ใบลูกเกด, เชอร์รี่, กระเทียมสองสามกลีบ, พริกไทยดำสองสามเม็ด, 2-3 กานพลูและ ร่มผักชีฝรั่ง

จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่น ใส่กระเทียมอีกเล็กน้อย กานพลูสองสามกลีบ และพริกไทยดำประมาณ 5 เม็ดตรงกลาง

เทน้ำเดือดบนกระป๋อง 3 ลิตร (3 กระป๋องต่อลิตร) และหลังจาก 5 นาทีเทน้ำนี้จากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะแยกต่างหากสำหรับทำน้ำเกลือ

ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้เดือด ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

เทน้ำเกลือร้อน ๆ ลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำกว้าง ต้มไม่เกิน 8 นาที ต้มฝาใกล้ๆ.

นำกระป๋องออกจากถาดอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้นทันที และทำอย่างนั้นจนกว่าคุณจะม้วนแตงกวาทั้งหมดของคุณ

พลิกขวดแตงกวาคว่ำแล้วห่อทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน

ตัวเลือกหมายเลข 2 แตงกวาหวานกรอบ เค็มเล็กน้อย

ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรใส่แครอทหั่นเป็น 4 ส่วน, หัวหอมเล็ก 2 หัว, กระเทียมสองสามกลีบ, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุม, พริกไทย

จากนั้นใส่แตงกวาที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที

สะเด็ดน้ำใส่เกลือ 5 ช้อนชา, น้ำตาล 10 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม, ต้ม, เทลงในขวด, ม้วน, ห่อ

ตัวเลือกหมายเลข 3 แตงกวากรอบเค็มเล็กน้อย

ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ใบมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง เชอร์รี่ โอ๊ค พริกไทยดำสองสามใบ ใบกระวาน และพริกไทยร้อน 1 ฝัก หากต้องการ เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล เรียงแตงกวาให้แน่น

วางขวดแตงกวาในภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ เทน้ำเย็น (ทั้งในขวดและกระทะ) ทันทีที่น้ำในหม้อเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ม้วน พลิกคว่ำ ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แตงกวาดอง

แตงกวาดองวอดก้า

ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ, ใบลูกเกดสองใบ, บนกิ่งก้านของสมุนไพรที่คุณเลือก (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, tarragon, ผักชีฝรั่ง) ในขวดขนาดสามลิตรที่อุ่น (เพื่อไม่ให้แตก) ใส่ 1 ใบ เชอร์รี่และลูกเกด 5-7 ถั่วพริกไทยดำอบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส

จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น เทน้ำเดือดลงไป แล้วพักไว้ 5 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป เทน้ำลงในภาชนะเคลือบ เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนและนำน้ำเกลือไปต้ม

เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแตงกวา วอดก้าหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น แช่เย็นที่อุณหภูมิห้องเก็บในที่เย็น

แตงกวาดองมัสตาร์ด

เตรียมแตงกวา 1 กก. - ล้างและเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าสะอาดซับให้แห้ง

สับ 2 หัวหอมอย่างประณีต ผักชีฝรั่ง 50 กรัม บดใบกระวาน 1 ใบ

เตรียมน้ำเกลือ:ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง ใบกระวานโขลก ¼ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแอปเปิลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา แห้ง 350 กรัม

นำน้ำเกลือไปต้ม ใส่แตงกวาลงไปแล้วต้มอีกครั้ง

นำออกจากเตาแล้วใส่แตงกวาในขวดทันทีเทน้ำเกลือที่มีเนื้อหาทั้งหมดม้วนขึ้น

แตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง

จะต้อง:แตงกวาสีเขียว 2 กก. พร้อมเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา, หัวกระเทียม, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, น้ำตาล 100 กรัม, 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 100 มล., น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ทาร์รากอน), ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา (ปริมาณกระเทียมและน้ำตาลลดลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบ)

สับผักใบเขียวสับกระเทียมหั่นแตงกวาเป็นแผ่นบาง ๆ และดียิ่งขึ้น - เป็นเส้นกว้าง 5-7 มม.

รวมส่วนผสมทั้งหมด ผสมเบา ๆ และทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงใต้ฝา

ระบายน้ำหมักที่ปล่อยออกมาโดยไม่ต้องบีบส่วนผสม

ในขวดนึ่ง 0.5 ลิตรจัดแตงกวาให้แน่นที่สุดแล้วเทน้ำดองลงไป

ปิดฝาขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 7-10 นาทีม้วนขึ้น

แตงกวาดอง

แตงกวาตามสูตรนี้ได้มาเมื่อเราซื้อในร้านค้า

ตัวเลือกหมายเลข 1

สำหรับน้ำดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง: น้ำ 1.5 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 70%

ต้มทุกอย่าง

ใส่แตงกวาในขวดโหล สลับกับร่มผักชีฝรั่ง เมล็ดมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) กระเทียม พริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยขมเล็กน้อยโดยไม่มีเมล็ด

เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา หลังจากผ่านไป 30 นาที เทน้ำลงในหม้อและเตรียมน้ำเกลือ เทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ไม่ต้องห่อโถ

ตัวเลือกหมายเลข 2

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตรคุณจะต้อง: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือสินเธาว์และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแตงกวาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เทขวดแตงกวากับน้ำดองร้อนและในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 70% ½ ช้อนของหวานลงในขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวดแล้วปิดฝากระป๋อง

ยังมีต่อ…