Hvordan konservere agurker for vinteren, vet de aller fleste vertinner. Hver familie har en oppskrift fra oldemoren, som går i arv. Og hver neste generasjon bringer noe nytt fra seg selv. Men noen ganger hender det at oppskriften - her er den, på et stykke papir eller i en notatbok, og hemmelighetene til mestring eller trinnvise handlinger Nei. Og oldemødre også. Hvordan vet du hva du skal gjøre riktig? Alt er enkelt. Du trenger bare å lese nøye og følge anbefalingene.

Hvilke agurker kan hermetiseres

Du kan stappe absolutt hvilken som helst frukt i en krukke. Men resultatet kan bli katastrofalt. Sure, stinkende agurker eller avrevne lokk er slett ikke det som var meningen.

Mange liker grønt med små kviser. De er så pene, luftige og ser vakre ut. Om vinteren åpner du en krukke, biter av en av disse og ... lager i det minste et ansikt. den salat variant. Frukter som er egnet for konservering er store kviser, med svarte torner.

Et annet tegn: tilstedeværelsen av en fargeovergang fra mørkegrønn til hvit eller lysegrønn. Hvis agurken er helt ensartet i fargen, kan du gjerne sprenge den frisk eller lage salatvridninger. Unntaket er enorme agurker, de såkalte kinesiske, men mer om det senere.

Naturligvis er grønnsakens modenhet også viktig. Aldri konserver overmodne agurker, gule el brun farge med harde frø. De har hard hud og løst kjøtt. Men de blir ikke kastet. Skreller av huden og gni grovt rivjern, kan du bruke den resulterende massen til bunnen av saltlaken. agurker i egen juice er originale og velduftende.

For små frukter er heller ikke egnet. De har ennå ikke fått den saftigheten og aromaen som ligger i denne varianten. Unntakene er sylteagurk og agurk. De må bevares bokstavelig talt mikroskopiske.

Standardstørrelsen på grønne planter er 7-9 cm lang. Det er praktisk å spise, sette på flasker og ser vakkert ut på bordet.

Foreløpig forberedelse

Noen vil si - hvorfor koke dem? Namyla og i banken! Ingen tvil, du kan. Hvis du skal lage mat uansett, så er det ingenting som knekker hodet. Og hvis du bevarer agurker for smak og for dine kjære, så vær så snill å jobbe litt. Ikke bekymre deg, syv svetter vil ikke gå av. Det vil bare ta tid.

Først vaskes agurkene forsiktig. Børsten brukes ikke. En myk klut eller svamp er ideell. Deretter legges de i en stor bolle og helles kaldt vann. Kjøpt for 7-8 timer, er det mulig for natten. Fra din personlige tomt i 2-3 timer. Hvorfor gjør de det? Deretter, slik at greenene absorberer så mye fuktighet som mulig, og under konserveringsprosessen er det ingen tomrom i fruktkjøttet. Da forblir de tette og sprø i glasset lenge.

Hvorfor så stor forskjell i tid? Og når du kjøper agurker, vet du hvor lenge siden de ble plukket? Nei. Eller på nettstedet ditt - buskene står i vannet, som på risplantasjer? Også nei. Og vannet fra dem fordamper veldig raskt. Derfor ødelegger vi ikke emnene, vi bløter dem.

Hvis rommet er veldig varmt, endrer vi vannet til kaldt minst en gang.

Råd. I vannet som du skal fylle agurkene med, gni noen kvister med grønn dill med fingrene. Du trenger ikke mye. Til 10 liter væske er 5 stykker nok. La dem trekke inn den magiske aromaen.

Riktige redskaper

Tradisjonelt er agurker konservert i tre-liters krukker eller eikefat. Dette er hva våre bestemødre gjorde. Men så var det mange barn i familiene. Han tok ut en slik beholder fra kjelleren, hun var helt borte til middagen. Nå er det ikke noe slikt behov. En familie på tre vil spise et slikt kar i lang tid. Og en åpen og stående krukke er langt fra det samme.

Beholdere med et volum på 1 og 1,5 liter er de mest praktiske beholderne. Og ca eikefat… Du kan ikke finne dem nå med ild om dagen. Hvorfor eik? Tannet fra treverket gjør at agurkene holder seg sprø lenge. Vel, hva hindrer deg i å kaste en klype eikebark i en saltlake? Dessuten selges det i alle apotek, allerede knust.

Råd. Før legging, hell kokende vann over barken, for sikkerhets skyld.

Sterilisering for hermetiske agurker

Det er ikke nødvendig å sterilisere grønnsakene sammen med saltlaken. Det er ingen fordel med 2 minutters koking, men fra 10 minutter vil grønnsakene kokes. Hvorfor er vi sånn? Det vil være nok å behandle selve beholderen og lokkene. Noen vil gjøre den vanlige måten: stekeovn, mikrobølgeovn, kokende vannkoker. Gjør som du er vant til eller se etter informasjon på nettet, siden det nå er fullt av det.

Råd. Hvis du er trygg på den gode kvaliteten på vannet ditt, så slutt å torturere deg selv med hjemmedamp og temperatur, som i et bad. Varmt vann og den vanligste bakepulver. Gni glassene godt med en stiv børste, skyll godt og bruk.

Krydder. Hva trengs?

Den klassiske oppskriften innebærer følgende sett med nødvendige krydder (beregning for en 3l krukke):

• grønne solbærblader, 5 stk.
• tørre dillparaplyer med frø, 3 stk.
• sorte pepperkorn, 5 stk.
• allehånde erter, 4 stk.
• skrelte hvitløksfedd, 3 stk.
• steinsalt, 2 ss. l.
• granulert sukker, 3 ss. l.
• eddik essens 70%, 1 ss. l.

den standard sett, må han være sikker. Og la så fantasien din aldri bli sliten og bare begrenses av personlige smakspreferanser. Pepperrotrøtter eller burdocks, kirsebær- og bringebærblader, basilikum, estragon, varm rød pepper, sennepsfrø, brenneslekvister ... Listen over alt som vertinner legger til når de hermetiserer agurker er veldig lang. Prøv, eksperimenter. Kanskje ditt personlige sett med krydder vil bli inkludert i kokebøker som en standard!

Råd. Ikke hakk hvitløksfeddene. Saften gir fyllet et ubehagelig uklart utseende. Legg dem hele i beholderen.

Marinade eller saltlake

Hvordan bevare agurker til vinteren? Hva er grønnsakene til? Hvis du legger den på bordet blant sortimentet, stapper paier eller legger den til en salat, så velg varm sylting. Hvis agurker er beregnet på sylteagurk, hodgepodge eller vinaigrette, så gi preferanse til kald sylting.

Hvordan er disse alternativene forskjellige? Settet med krydder er det samme, størrelsen på glassene også. Forskjellen ligger i konserverings- og høstingsteknologien.

Sylting
Konservering av frukt er levert av eddiksyre og kokende vann. Fremgangsmåten er beskrevet nedenfor. Beregningen er tatt for et standard sett med krydder for en tre-liters sylinder. Ved økning eller reduksjon i volum regner vi om. Teknologien er den samme for bokser i alle størrelser:

1. Forbered grønt, retter og krydder.
2. Krydder legges i bunnen av glasset. Salt, eddik og sukker er ikke tatt ennå.
3. Sett grønnsakene strengt ned. Uten fanatisme, ikke skyv med all dopet!
4. Kok opp 2 l rent vann, hell agurker i en krukke, dekk til med lokk.
5. La stå i 35-40 minutter. I løpet av denne tiden tilsettes det gjenværende vannet 2 ganger.
6. Hell væsken i en kjele, tilsett Riktig mengde"hvite giftstoffer", kok.
7. Essens sprutes i agurker og helles med saltlake.
8. Rull sammen, snu opp ned, la avkjøle.

Etter søm steriliserer mange vertinner fortsatt beholderne, og pakk deretter de ferdige glassene med sweatshirts og tepper. Hvorfor slike vanskeligheter? For lite ekstraarbeid? Så om vinteren lurer de på hvorfor greener er skrumpne og myke. Så de selv "kokte" dem!

Hvis noe er gjort feil, så åpner banken uansett, selv om du pakker den inn som en prinsesse, eller ikke. Så hvorfor disse dansene?

Råd. Hvis det ikke er noen dillparaplyer for hånden, kan du ganske enkelt helle tørre frø i en krukke. Smak og aroma forblir den samme.

salting
Konservering skjer på grunn av naturlig gjæring og tilstedeværelsen av melkesyre. Settet med krydder er identisk med den første oppskriften, bortsett fra essensen og sukkeret. De trengs ikke her. Fremgangsmåte:

1. Zelentsy og krydder legges i en beholder.
2. PÅ kaldt vann løse opp salt i forhold til 1 liter væske 3 ss. l. uten skli.
3. Hell over grønnsaker og dekk til med plastlokk.
4. Avreise kl romtemperatur i 3 dager.
5. En dyp panne eller bolle må plasseres under beholderen. Den fermenterende saltlaken «løper bort» ganske raskt.
6. Etter 3 dager, tilsett saltlake på toppen.
7. Deretter tørkes glassene forsiktig av med en tørr klut og settes bort for oppbevaring i kjelleren.

Noen legger etter gjæring knuste aspirintabletter til beholderne. Det er unødvendig. I arbeidsstykket utviklet nok melkesyre for god bevaring.

Råd. Slike agurker tetter seg ikke tinnlokk, bare kapron. Gjæringsprosessen fortsetter en stund, så hvorfor trenger vi en lokk og en fontene med saltlake i kjelleren?

kinesiske giganter

I dag vil ikke agurker over 50 cm overraske noen. Så kalt kinesiske grønnsaker har allerede godt okkupert sin nisje i vår husholdningstomter. Det er generelt akseptert at de alle er salattype, og ytre tegn angi dette tydelig.

De gjør seg imidlertid utmerket i en marinade! Selvfølgelig er det problematisk å stappe dem helt i en krukke, men selv kuttet i fat er de rett og slett nydelige! Marinaden er alltid gjennomsiktig, den smaker ikke til å skille fra lettsaltede, selv om flasken har stått til våren. Fast, sprø, fantastisk!

Ingen vet hvordan oppdretterne oppnådde slike egenskaper, men tusen takk til dem for en slik gave. Prøv å bevare en krukke med disse gigantene. Det er en mistanke om at du vil bli skuffet ... at du har laget så få blanks.

Deilige hermetiske agurker. Finesser

1. For å forhindre utseendet av en muggfilm på overflaten av fyllingen, anbefales det å helle spon fra pepperrotroten under dekselet. Okkupasjonen er veldig grusom og forårsaker en strøm av tårer. Du kan gjøre det mye enklere. Enten fryses røttene og først da kuttes, eller så legges blader i stedet for røttene. Alt er enkelt og uten hulk.
2. Hvis du tok ut arbeidsstykket, spiste noen agurker, og glasset ikke gikk tom, så dryss saltlaken med et tynt lag sennepspulver. Smaken vil praktisk talt ikke endre seg, men en ekkel hvit film vil ikke vises.
3. Ekstra kvalitet salt, havsalt eller iodized salt er strengt tatt ikke anbefalt for konservering. Lokk vil alltid rive av. Den gode gamle kokeboken - testet av mange generasjoner.
4. Laurbærblad er et veldig sterkt naturlig antiseptisk middel, og til og med duftende. Derfor er det også tilsatt krydder. Bare litt, ellers blir agurkene bitre.
5. Forresten, det er en feilaktig oppfatning at frukt med en bitter ettersmak ikke er egnet for høsting. Tull! Under konserveringsprosessen forsvinner all bitterhet og merkes absolutt ikke i fruktkjøttet eller saltlaken.
6. Ingen vanlig oppskrift vil ikke gi nøyaktig informasjon om vekten av agurker. Vurder alltid marinadens volum i forhold til volumet på glasset. Og hvor mange Zelentsy som får plass der, avhenger av størrelsen deres. Du kan helle tre håndfuller pickles eller fylle 2 kinesiske kjemper med fat. Hvordan bestemme etter vekt? Aldri. Legg inn så mye du kan og det er det.

Hvordan bevare agurker til vinteren? Frimodig, ikke redd for nye eksperimenter og gamle vanlige smaker. Familien din vil helt sikkert sette pris på din evne til å lage blanks, og venninnene dine vil be om den nøyaktige oppskriften. God salting til deg!

Video: oppskrift på sprø syltede agurker til vinteren

Ingen vil hevde at smaken til enhver rett først og fremst avhenger av kvaliteten på komponentene. Her er de syltede agurkene for vinteren, vrioppskriftene som vi vil presentere for deg, viser seg å være duftende og sprø, med forutsetning av at varianten deres blir syltet. I tillegg til sylting er varianter salat, universal og hybrid, så før du bruker greener, bør du bestemme deg for målene dine.

Hermetisering av agurker blir en fornøyelse når vi kjenner alle hemmelighetene og finessene i prosessen. Hvordan rulle opp for eksempel syltede agurker til vinteren slik at de beholder sprøheten? Her er finessene i utvalget av varianter av agurker, urter og krydder, som kun kommer med erfaring. Eller hvordan du raskt sylter agurker for ikke å rote rundt på kjøkkenet hele dagen? Helt annen teknologi og tilnærminger!

Pickles hurtigmat- betyr at oppskriften er enkel og med forventet resultat! La oss se på denne oppskriften for hermetisering av syltede agurker i literskrukker. For denne oppskriften er varianten Monastyrskie Zelentsy, som regnes som den beste for sylting og salting, perfekt. Agurker av denne sorten er mørkegrønne i fargen, har langsgående lyse striper og store tuberkler med svarte pigger. Deres syltende egenskaper: lys aroma og crunchiness.

Søte syltede agurker "Monastyrskie"

Ingredienser

• - hvor mye + -
• — greener, paraplyer med frø + -
• kirsebærblader - 4-5 stk. på en krukke + -
• - 2 stk. på en krukke + -
• — 3 erter per krukke + -
• — 1 stor tann + -

For 1 liter marinade:

• - 2 ss. l. + -
• - 2 ss. l. + -
• — 1-2 ss. l. (smak) + -

Matlaging

1. Vask agurkene grundig, hell kaldt vann over dem og la fruktene mette med fuktighet i 2 timer.
2. Mens greenene bløtlegger, renser vi glassene med brus, skyller dem godt og steriliserer dem. Vi steriliserer også krukkelokk.
3. Vi sorterer ut det grønne og vasker godt. Vi legger ut i krukker, ikke glem hvitløken. Volumet av greener bør ikke overstige 10% av volumet til en liters krukke. Vi tilsetter ikke krydder ennå.
4. Vi legger agurker i en beholder vertikalt, tett, men med litt frihet.
5. Vi bringer filtrert (helst vår) vann til en rask oppkoking, hell sukker og salt i det, oppløs det og hell agurker i glass med denne kokende løsningen. Dekk til med lokk og la stå i 10 minutter.
6. Vi tapper vannet fra boksene tilbake i pannen ved å bruke spesielle perforerte lokk laget av tett polyetylen for enkelhets skyld. Tilsett mer vann der med en hastighet på 100 g pr liters krukke- dette er en reserve for vannvolumet som greenene og urtene har absorbert. I dette andre vannet legger vi krydder i henhold til oppskriften for hver glassenhet - pepperkorn og laurbærblad. Kok i 5 minutter og fjern krydderne med en hullsleiv.
7. Hell greener i krukker med kokende vann saltvannsløsning, noe som ikke fyller opp til kantene på beholderen. Hell 1-2 ss i hver krukke. eddik (i henhold til dine preferanser) og fyll på med den resterende kokende marinaden.
8. Vi lukker lokkene og ruller dem tett sammen.
9. Vi snur glassene opp ned, legger dem på en hard overflate dekket med en film (i tilfelle) og dekker med et varmt teppe for pasteurisering. Etter avkjøling, plasser på stedet for konserveringslagring.

Du kan se at denne oppskriften på agurkboks er veldig rask og problemfri. Hvert år vil du forbedre denne oppskriften ved å legge til noe eget. dobbel fylling marinade og pasteurisering under et teppe sparer konservering fra ødeleggelse. Ikke tvil!

Vurder nå hvordan du kan bevare agurker til vinteren uten eddik. Mange kan av helsemessige årsaker ikke spise retter med eddik, og noen liker rett og slett ikke sylteagurk. I dette tilfellet kan vi rulle opp enten sure (fat-type) greener, eller erstatte eddik med vodka, med tilsetning av en stor mengde hvitløk som konserveringsmiddel. Selvfølgelig er det mellomalternativer som er det "hemmelige våpenet" til de mest erfarne håndverkerne. La oss ta en kort titt på oppskriften for alle tre alternativene.

Hvordan konservere agurker med vodka

Vodka (sikkert sjekket, god kvalitet og uten tilsetningsstoffer) er et konserveringsmiddel, sammen med hvitløk. Forretten blir fantastisk - for den samme vodkaen! Men vi er for edruelighet, vel å merke! Hermetiseringsprosessen er den enkleste, men resultatet er utmerket både i smak og crunchiness, og i påliteligheten av søm.

Vi teller ingrediensene til 2 kg små agurker. Så, til marinaden trenger vi: 2 ss. salt og samme mengde sukker, 2 hvitløkhoder, 1 ts. sitronsyre, 50 g vodka og 1,5 liter filtrert vann.

Vi velger greener etter våre egne smakspreferanser: dill med paraplyer, kirsebær, rips, eik, pepperrotblader (og røtter også), estragon. Krydder - også i henhold til preferanser, hvem elsker hva.

Vi vasker agurkene og bløtlegger i et par timer. Hvis greenene er veldig friske (rett fra hagen), er bløtlegging ikke nødvendig. Vi steriliserer en tre-liters krukke, samt et lokk. Vi legger inn de vaskede greenene, skrellet hvitløk (du kan kutte tennene i to), krydder og faktisk våre små grønne frukter. Vi prøver å ikke brette dem, men å "sette dem opp som en soldat". Dette er den første fasen.

I andre trinn koker du marinaden med salt, sukker og sitronsyre og kokende hell vår krukke med greener. Vi venter i 10 minutter og tømmer saltlaken tilbake i pannen. Når den raske kokingen av den drenerte saltlaken begynner, fyller vi Zelentsy igjen med saltlake, legger til vodka og ruller den opp. Alle! Du kan til og med klare deg uten pasteurisering under et varmt teppe, men dette er opp til deg.

Konservering av agurker av fattype

Denne metoden består i det faktum at agurkene først saltes i en saltvannsløsning i 2-5 dager, og deretter kokes denne saltløsningen og krukker med agurker helles tre ganger. En enkel prosess, egentlig. Den eneste subtiliteten er ikke å "peroksidere" agurkene på et varmt sted.

For 5 kg syltede agurker trenger vi krydder: dill med paraplyer og frø, pepperrotblader og rot, solbær, eik og pepperrotblader, hvitløk og andre etter din smak. Fra krydder - allehånde i erter, laurbærblad og om ønskelig 1 chilipepper.

Matlaging

1. Vi vasker agurker og grønt. Vi legger ut i krukker, veksler greener med lag med greener, starter med greener og slutter med den. Vi legger også hvitløk og 2-3 ringer til hver krukke. paprika sammen med frøene.
2. Vi tilbereder en saltlake med salt fra følgende beregning: for 5 liter vann - 350 g eller 12 ss. salt. Hell pepperkornene og bladene på benken i løsningen også. Vi rører alt til det er oppløst, koker og hell de forberedte glassene med en kokende løsning. La stå i romtemperatur i tre dager for salting. Dekk godt med lokk.
3. Etter 3 dager, hell saltlaken i pannen, og vask agurkene med urter med kokende rent vann. De. 2 ganger hell kokende vann, som tappes ut i vasken. For tredje gang, hell agurkene med kokende saltlake, som ble tappet fra boksene.
4. Vi ruller opp med sterile lokk, snur glassene forsiktig opp ned og venter på avkjøling uten et varmt teppe. Deretter flytter vi til et lagringssted.

Ikke noe komplisert, ikke sant? Men greener bevart på denne måten vil glede oss hele vinteren!

Konservering av lettsaltede agurker

Denne fantastiske oppskriften er enkel og resultatet er for konger! Det uvanlige er at når vi syr, fyller vi agurkene med rent vann! Vi studerer oppskriften.

1. Vi tilbereder grønt og urter med krydder i henhold til dine preferanser. Denne oppskriften spiller ingen rolle! Ta for eksempel et sett med krydder fra forrige oppskrift. Vi legger ut alt, inkludert krydder, jevnt i krukker (i alle størrelser, det er mulig i liter).

1. Sylteagurken kan skremme deg, men ikke vær redd for tidlig! Proporsjonene til saltlaken er som følger: for 3 liter vann legger vi et fullt glass på 250 gram salt (med et lysbilde!). Vi løser opp saltet og bringer løsningen til å koke, og hell agurkene i glass med kokende vann. Vi forlater surmelksgjæring i 2 dager.

1. Etter 2 dager helles denne konsentrerte saltlaken i vasken - han spilte sin rolle. Og syltede agurker i krukker helles med rent, filtrert kokende vann, lukkes umiddelbart med sterile lokk og rulles opp.
2. Vi legger glassene på et praktisk sted opp ned og dekker med et varmt teppe for pasteurisering - i bare 2-3 timer. Konservering for vinteren er klar! Det gjenstår bare å overføre til et sted for permanent lagring.

Denne oppskriften vil garantert smake saltede agurker, som hver gang vil returnere deg til sommeren - med sine hyggelige minner om den varme solen og piknik.

Konservering av agurker - oppskriftene er ikke kompliserte. Det er nok bare å begynne å hermetisere, og spenningen kommer tilbake til deg hver sesong med modning av grønnsaker!

Det er flere dusin svært velsmakende oppskrifter for hermetisering av agurker til vinteren i krukker. Når de snakker om hermetiske agurker eller tomater, oftest betyr de konservering med eddiksyre.

Selv om dette konserveringsmidlet alltid kan erstattes med sitronsyre, eller til og med lages hermetiske grønnsaker basert på eplejuice. Flere veldig enkle og samtidig deilige oppskrifter for konservering av agurker for vinteren er beskrevet i detalj nedenfor.

Først av alt, noen få ord om proporsjoner. Oppskrifter kan være veldig forskjellige. men basisingredienser alltid bare 4 i sammensetningen - dette er selve agurkene, eddiksyre(vanligvis tas 9% eddik), salt og vann.

For smak kan du legge til pepperkorn, samt pepperrotblader, sennep (pulver eller frø) og nellik ung hvitløk. Gir en viss smak tomatsaus og krydret ketchup Chile.

Men bærblader (kirsebær, bringebær, rips) og eikeblader gjør agurker sprø. Faktum er at de inneholder ganske et stort nummer av tanniner, som gjør huden tettere.

Syrer (eddiksyre og sitronsyre) fungerer på samme måte. Det er bare viktig å observere alle proporsjoner riktig - det omtrentlige antallet komponenter for en liter og 3-liters krukke er gitt i tabellen.

Sprø hermetiske agurker: den deiligste oppskriften

den klassisk versjon matlaging hermetiske agurker, og det er hans som mange husmødre anser som den beste. Smaksgrunnlaget er en balanse mellom salt, søtt og surt. Du trenger bare å opprettholde riktig forhold mellom sukker, eddik og salt.

Ingredienser per 3 liters krukke

• 1,5-1,6 kg agurker (middels størrelse, omtrent det samme);
• 1,5 liter vann;
• 3 ss salt;
• 3 ss sukker;
• 2 store skjeer eddik 9%;
• 5-6 stykker rips, bringebær, kirsebærblader;
• 5-6 fedd hvitløk;
• samme antall stykker pepperrotrot (eller 2-3 blader);
• 5 dillparaplyer;
• pepper - 10-15 erter.

Slik konserverer du agurker til vinteren i henhold til denne oppskriften:

Trinn 1. Først av alt må du forberede agurkene. For bevaring velges pimply varianter, størrelsen på frukten er 10-12 cm lang.Alle grønnsaker skal være mettede grønne, uten gulnede deler - da ordner alt seg sikkert.

Til å begynne med må agurkene vaskes og bløtlegges i kaldt vann, hold dem der i 3-4 timer. I mellomtiden steriliseres glassene (10-15 minutter over kokende vann eller 3-4 minutter i mikrobølgeovnen).

Trinn 2. Når alt er klart, kan du begynne å fylle glassene med agurker - legg først hvitløk og grønt der, deretter agurker, så grønt igjen; øverste laget igjen agurker.

Trinn 3. Forbered i mellomtiden marinaden - løs opp salt, sukker og eddik i 1,5 liter kokende vann (helles i siste øyeblikk slik at det ikke fordamper).

Banker helles med denne løsningen, får stå i 7-10 minutter, deretter rullet sammen med jern eller tett lukket nylon lokk. Avkjøl under et teppe i 2-3 dager, sett deretter i kjøleskapet.

Hermetiske agurker i krukker for vinteren lagres i minst en måned, hvoretter produktet vil være helt klart. Den kan kun oppbevares i kjøleskapet i 1-2 år. Og etter åpning er det tilrådelig å spise alle agurkene på 1 uke.

Hermetiserte AGURKER UTEN STERILISERING AV KRUKKER

Dette alternativet er også mulig - det er nok å skylle glassene med kokende vann, og lokkene må kokes. Samtidig er det ett interessant triks - å løse opp litt aspirin i marinaden (2,5 tabletter per 3 liter eller en ufullstendig tablett per 1 liter vann). Det vil ikke påvirke smaken på noen måte, men det vil definitivt beskytte mot bakterier..

Bevaring av agurker for vinteren: en deilig oppskrift med estragon

Denne versjonen er veldig lik klassikeren fat agurker: de er veldig velduftende, velsmakende og selvfølgelig sprø. Estragon er en så umerkelig urt ved første øyekast, som har en rik smak av estragon, som minner om krydret anis.

Det er han som skal skape en behagelig friskhet av hermetiske agurker - spiserne kan virkelig få inntrykk av at de nettopp er tatt ut av en trebalje.

Vi vil handle nesten nøyaktig det samme som i oppskriften beskrevet ovenfor.

Ingredienser per liter krukke

• små agurker 600 g;
• vann 0,5-0,6 l;
• sukker og salt, 1 ss med et lysbilde;
• eddik 9% også 1 spiseskje;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• pepperrot - 1 ark;
• estragon - 2 kvister.

Hvordan lage mat:

Trinn 1. Forbered først, som vanlig, agurkene og steriliser glassene. Vi legger frukt og urter i dem.

Trinn 2. Vi forbereder marinaden - vi løser opp alle komponentene i en halv liter kokende vann. Hell i banker, rull dem sammen.

Trinn 3. Vi avkjøler agurkene i krukker under et teppe i 2-3 dager og setter dem i kjøleskapet for vinteren.

Sprø og søte agurker i krukker "som i butikk" - hvordan konservere

Alle kjenner de praktfulle agurkene - dette er miniatyragurker, snurret rundt bredden, som kan kjøpes i enhver butikk. Du kan tilberede dem selv, og for dette skal produktet vise seg å være syltet, og ikke bare salt.

Ingredienser (per 3 liters krukke)

• 2 kg små agurker (opptil 7-8 cm i lengde);
• vann - 1,5 liter;
• salt 2 ss;
• sukker 2,5 store skjeer;
• sennepsfrø - 2 dessertskjeer;
• eddiksyre 70% -2 ts;
• pepperkorn - 12-15 stykker;
• dill paraplyer - 5 stykker;
• pepperrot - 1 blad;
• hvitløk - 5 fedd;
• rips eller kirsebærblad - 5 stykker.

Sekvensen av handlinger trinn for trinn:

Trinn 1. Først vasker og bløtlegger vi agurkene i flere timer i kaldt vann.

Trinn 2. Vi legger ut de vaskede greenene i krukker, legger agurker der og hell kokende vann i bokstavelig talt 20 minutter (som et resultat skal vannet avkjøles slik at du kan berøre krukken og ikke brenne deg selv).

Trinn 3. Tøm vannet gjennom en sil eller gjennom et spesielt deksel.

Trinn 5. Marinade helles i krukker med agurker, lukkes med lokk, avkjøles og settes i kjøleskapet neste dag.

Konservering av agurker i literskrukker: en oppskrift med eplejuice

Og denne oppskriften er et skikkelig funn for folk som elsker surhet, men som samtidig unngår bruk av eddik. Eplejuice inneholder flere svake syrer, inkludert eplesyre i seg selv og litt sitronsyre. I tillegg har han en veldig behagelig aroma, og det er ikke så dyrt.

Det beste alternativet er å skaffe juicen selv ved å presse den fra eventuelle epler. Alternativ måte- kjøp klar eplejuice men definitivt høy kvalitet.

Så vi bevarer agurker i literskrukker i henhold til denne oppskriften.

Produkter:

• 0,6 kg agurker;
• 0,6 l eplejuice;
• salt og sukker - 1 spiseskje hver;
• flere paraplyer av dill;
• pepper - noen få erter.

Slik vrir du agurker i henhold til denne oppskriften:

Trinn 1. Forbered agurkene (vask, bløt i kaldt vann, skjær av tuppene på begge sider) og steriliser beholderne.

Trinn 2. Forbered marinaden: eplejuice kokes opp, hvoretter salt og sukker oppløses i den.

Trinn 3. Vasket og skoldet dill og agurker legges i krukker, helles med varm marinade.

Trinn 4. Lukk lokkene på toppen, pakk inn, avkjøl i 2 dager og rengjør på et kaldt sted.

Det vil vise seg en litt overskyet saltlake, men dette er ikke skummelt - det viktigste er at det kommer ut velsmakende og velduftende.

Agurker konservert med mynte, løk og gulrøtter

For elskere av en forfriskende myntesmak er denne oppskriften for høsting av agurker til vinteren i literskrukker perfekt. I tillegg, ferdig produkt ser veldig fint og imponerende ut (som på bildet).

Komponenter per liter krukke:

• grønnsaker 0,6 kg;
• vann 0,6 l;
• eddik - 3 ss (konsentrasjon 9%);
• salt - 2 store skjeer;
• sukker - halvparten så mye;
• løk - 2 små hoder;
• gulrøtter - 1 stk;
• fersk mynte - 3 kvister;
• rips- og kirsebærblader (valgfritt og etter smak).

Slik lukker du agurker:

Trinn 1. Vi forbereder grønnsaker: vask agurker, skrell og kutt løk i halve ringer, og gulrøtter i sirkler. Vi vasker og steriliserer glass.

Trinn 2. Vi forbereder marinaden på den tradisjonelle varme måten - vi løser opp krydderne i kokende vann, og tilsetter mynte og eddik til slutt.

Trinn 3. Fyll glassene: legg agurker, løk og gulrøtter, hvitløksfedd og grønne blader. Hell varm marinade, pakk inn, avkjøl og send til kjøleskapet.

Alle kan lage deilige hermetiske agurker. Ved nøyaktig å observere proporsjonene til forskjellige komponenter under konservering, kan du få mest mulig ut deilig marinade, som da blir til en veldig behagelig saltlake.

Det er ingen hemmelighet at mange elsker det mer enn det ferdige produktet. Det er dette hermetiske agurker er gode for: ingenting går til spille i en slik rett.

Nyt måltidet!

Med det vi bare ikke spiser om vinteren hermetiske agurker, og med poteter, og vi lager forskjellige salater med dem, og så spiser vi dem, og serverer dem på bordet som snacks. Jeg har brukt oppskriften på hermetiske agurker i litersglass veldig lenge, fordi den er så praktisk! Jeg åpnet en liten krukke, spiste den, og ikke sur i kjøleskapet.

Ingredienser:

• Agurker - 2 kg;
• ripsblader - 4 stykker;
• vann - 2 liter;
• pepperrotblader - 2 stykker;
• rød varm paprika- 2 stykker;
• sorte pepperkorn og allehånde, 4 hver;
• hvitløk - 4 fedd;
• eddik 9% - 1 spiseskje per 1 liters krukke;
• salt - 1 spiseskje per 1 liters krukke;
• sukker -2 ss per liter krukke;
• dill paraply.

Steg for steg oppskriftkonservering av agurker i literskrukker

1. Bløtlegg agurker i vann i 5-6 timer. Vask deretter godt.
2. Skold alle tilberedte greener med kokende vann.
3. Legg greener og biter av varm pepper på bunnen av steriliserte glass.
4. Tilsett deretter agurkene.
5. Hell kokende vann over agurker i en krukke, la stå i 10 minutter, tøm av dette vannet.
6. Hell agurkene med en ny porsjon kokende vann og la stå i 10 minutter, hell dette vannet i en kjele og lag en marinade fra den. Tilsett salt og sukker, la småkoke i 5 minutter.
7. Tilsett skrellede hvitløksfedd i en krukke med agurker, hell kokende saltlake, tilsett en spiseskje eddik i en liters krukke, og rull umiddelbart opp lokkene.
8. Ikke pakk inn i et teppe for å gjøre agurkene sprø.

Krymp på helsen din disse fantastiske agurkene hermetisert for vinteren i literskrukker, de er så appetittvekkende og møre, og eddik er nesten uhørlig.

På en eller annen måte flyr de for fort sommerdager, hadde nesten ikke tid til å se tilbake, og allerede på terskelen til den siste sommermåneden. Enten du liker det eller ikke, må du akseptere denne livsrytmen selv. Og så kan du gå glipp av noe, men i vårt nåværende liv er dette rett og slett en uoverkommelig luksus. Ingen kan forutsi hvordan neste vinter blir, hvordan familiebudsjettet vil utvikle seg. Muligens på grunn av kostnadene ferske grønnsaker og frukt i vinterperiode, vil du ikke kunne kjøpe deg inn nødvendig mengde fersk frukt og grønnsaker, i tillegg til å skjemme bort deg selv og din familie med favoritt-pickles som tilbys av distribusjonsnettverket.
Og det viktigste er at alt du forbereder til vinteren med egne hender ikke bare er smakligere, men også sunnere og enda sunnere for familien din. Internettmagasin i artikkelen Grønnsaker. Hermetiske grønnsaker. Påviste oppskrifter på hermetiske agurker. gjør deg oppmerksom, tidstestet og mest mulig erfarne husmødre oppskrifter for konservering av agurker.

Oppskrift syltede agurker"som fra en tønne"

Syltede agurker i henhold til denne oppskriften viser seg nøyaktig "som fra en tønne": duftende, sprø og veldig velsmakende. De egner seg også til å lage vinaigrette, sylteagurk, hodgepodge og bare som grønnsaksmat.

For å tilberede syltede agurker basert på en tre-liters krukke, trenger du:
To kilo agurker;
Ett hode hvitløk;
Dillskjermer, pepperrotblader og rot, blader av kirsebærtre;
Allehånde;
En bitter pepper;
en og en halv liter vann;
To spiseskjeer salt.
Bløtlegg agurker i kaldt vann i minst to timer for å gjøre dem sprø. Vask glassene godt med soda og steriliser over damp eller inn mikrobølgeovn. Dill, pepperrot og paprika vaskes også godt, hakkede greener, skrelt hvitløk. Ha krydder på bunnen av glasset, ha agurker og bitter pepper tett på toppen. La oss forberede saltlaken: kok opp vannet, løs opp salt og tilsett allehånde, om ønskelig kan du legge til noen blader av laurbærblad. Hell agurkene med ferdig saltlake og la det gjære i tre dager. Bare pass på å legge noe under glassene, siden saltlaken kan skumme og flyte over kanten på glasset. Etter tre dager, tøm saltlaken, kok den og hell agurkene en gang til, og rull deretter opp glassene med sterile lokk. Snu glassene opp ned og plasser dem på et flatt underlag for å avkjøles.

Oppskriften på syltede agurker "agurker uten bryet"

Et særtrekk ved agurker lukket i henhold til denne oppskriften er at de ikke krever mye tid, alle ingrediensene til marinaden er tatt inn like proporsjoner og agurker viser seg å være appetittvekkende, sprø og alle liker dem uten unntak.

For tilberedning av syltede agurker "agurker uten bryet" for fem tre-liters krukker Du vil trenge:
Ti kilo agurker;
Fem hvitløkhoder;
Fem biter bitter pepper;
dill paraplyer;
Pepperrot rot og blader;
Laurbærblad;
Allehånde;
Ett glass salt;
Ett glass sukker;
Ett glass eddik;
Åtte liter vann.
Skyll agurker godt under rennende vann. Vask dill og pepperrot og hakk om nødvendig, skrell og vask hvitløken. Ha krydder på bunnen av glassene, legg deretter agurkene tett, tilsett bitter pepper i hver krukke. Hell kokende vann over agurkene, dekk glassene med lokk, pakk dem inn med et gammelt teppe og la det trekke i cirka ti minutter. Så slår vi sammen varmt vann fra glassene, tilsett salt, sukker, eddik og kok opp marinaden, på dette tidspunktet må glassene med agurker pakkes inn slik at agurkene ikke avkjøles. Hell agurkene med kokende marinade, rull opp glassene med sterilt lokk, snu dem opp ned og pakk dem igjen med et teppe til de avkjøles helt.

Oppskrift krydrede agurker med ketchup

For å tilberede slike krydrede agurker, er det bedre å velge små agurker og lukke dem bedre i literskrukker. Vi forsikrer deg om at disse agurkene ikke vil etterlate noen likegyldige om vinteren.

For å tilberede krydrede agurker med ketchup basert på fem liters krukker, trenger du:
To kilo små agurker;
en og en halv liter vann;
Et glass sukker;
Et glass eddik;
To spiseskjeer salt;
En pakke Chili ketchup;
Hvitløk og krydder etter smak.
Legg krydder i bunnen av sterile glass, deretter agurker. For å forberede marinaden, kok opp vann, tilsett salt, sukker, ketchup og eddik, bland alt godt slik at alle ingrediensene løses opp, og hell glass med agurker. Steriliser glassene i ti til femten minutter hver, rull dem deretter sammen med sterile lokk og legg dem opp ned til de er helt avkjølt.

Oppskriften på å høste deilige syltede agurker i ripsjuice

Dette er også veldig interessant oppskrift krydrede agurker, ta den i bruk og du vil ikke angre på det.

For å tilberede deilige syltede agurker i ripsjuice, basert på tre liters krukker, trenger du:
To kilo agurker;
En liter vann;
Ett glass ripsjuice;
En spiseskje sukker;
To spiseskjeer salt (uten topp);
dill paraplyer,
kvist av mynte;
Ett lite hvitløkhode;
Allehånde;
To nellikper per krukke.
Skyll agurkene godt under rennende vann, skjær av halene på begge sider. Legg krydder i bunnen av sterile glass, legg agurker tett oppå. For å forberede saltlaken, kok opp vann, tilsett ferskpresset ripsjuice, salt, sukker og kok opp marinaden. Hell kokende saltlake over agurker, steriliser i ti minutter og rull sammen med sterile lokk.

Oppskriften på deilige bulgarske syltede agurker

Veldig smakfulle, krydrede og sprø agurker. Det er bedre å lukke dem i liter og halvliters krukker, og det er bedre å ta små agurker.

For å tilberede deilige syltede agurker i bulgarsk stil per en liters krukke, trenger du:
Tre hundre gram små agurker;
Paraply dill;
Et stykke pepperrotrot;
To fedd hvitløk;
To ringer med løk;
Fire ringer paprika;
En ring med varm pepper;
Noen få erter av allehånde;
Tre teskjeer sukker;
to teskjeer salt;
Tre spiseskjeer eddik.

Legg alle krydderne i bunnen av en steril krukke, sett deretter agurkene tett, hell salt, sukker, hell kaldt vann og sett til sterilisering. Vi steriliserer i tjue minutter, tilsett deretter eddik og rull umiddelbart opp og pakk glassene til de avkjøles helt.

Oppskrift på salat "Nezhensky" fra agurker

For å tilberede Nezhensky-salaten fra agurker, basert på en halvliters krukke, trenger du:
Tre agurker;
En pære;
To laurbærblad;
Fem erter av allehånde;
En teskje salt;
To teskjeer sukker;
To spiseskjeer eddik.
Skjær agurkene i ringer eller halvringer, skjær løken i halve ringer. Legg laurbærblad og pepperkorn i bunnen av glasset, legg deretter agurker og løk tett i lag, tilsett sukker, salt, eddik. Hell kokende vann på toppen av glasset og legg det til sterilisering i syv minutter, og rull deretter glassene sammen med sterilt lokk.

Nettmagasinet håper du finner det selv interessant informasjon og fyll på sparegrisen med oppskrifter med nye og originale oppskrifter foreslått i artikkelen Grønnsaker. Hermetiske grønnsaker. Påviste oppskrifter på hermetiske agurker. Forbered agurkpreparater, fordi de er ganske billige om sommeren, men veldig velsmakende. Gled dine kjære og kos deg om vinteren!