Teorien om en ideell matbit, jeg husker ikke lenger hvem som formulerte den (kanskje til og med av meg), mener at snacken burde være enkel. Snacks bør være tilgjengelig og rettidig. Det skal være deilig. Og sylteagurk fra henne skulle helbrede om morgenen det som populært kalles "bodun".

Denne teorien passer perfekt: surkål- den mest ideelle snacken, - jeg elsker dem, og også syltede agurker.

I barndommens dager ble alle slags hagegrønnsaker, inkludert agurker, saltet og gjæret i landsbyen til bestemoren min om sommeren. I landsbyen sådde de litt agurker - et par dekar. Med konstant omsorg, luke og skadedyrbekjempelse var agurkavlingen alltid utmerket, til tross for de rasende fytosårene. Agurker ble saltet i et stort eikefat, jeg kan ikke engang huske hvor stor den er. Jeg var liten da, og fatet virket for meg bare stort! Og om vinteren ble syltede agurker gravd ut av fatet bar hånd, og ble brukt både akkurat slik, og som en forrett med en brennende landlig pervak.

Jeg kan fremdeles ikke pålitelig finne ut hvordan jeg skal gjære, salt eller noe annet. Tilsynelatende gjæres det samme.

Salting er en måte å bevare mat på ved å bevare den i salt - tørt eller i form av saltlake. Det økte saltinnholdet dreper bakterier, og holder dermed produktet på lang tid... Agurker saltes ved ganske enkelt å helle dem med saltvann og holde dem på fat i veldig lang tid. Så gjør lettsaltede agurker(Jeg liker dem ikke siden barndommen). Så snart agurkene er saltet, blir de lettsaltede, de blir spist umiddelbart.

Marinovka - agurker helles med marinade med eddik og hermetisert. Også et produkt for en amatør.

Etter min mening, Den beste måten bevaring av agurker - beising. Sauerkraut i seg selv er en kombinasjon av salting og gjæring. Dette ble også gjort i barndommen min. Essensen av gjæring er dannelsen av melkesyre, som har konserverende egenskaper. Raffinert smak surkål den er levert av melkesyre.

Syltede agurker kan lagres i kjelleren i eikefat... Men i forhold til en byleilighet er det bedre å bevare dem etter gjæring. Så min mor gjør dette fortsatt og ruller syltede agurker i liters krukker, som ligger på hyllen, ved romtemperatur, i grumsete saltlake, og aldri forringes eller "eksplodere". Utrolig prosess.

Og om vinteren, etter behov, brukes syltede agurker: bare sånn, og som en forrett, og i, og du kan til og med lage kjøtt eller.

Syltede agurker i glass. Svært velsmakende!

Ingredienser (8-10 bokser)

• Agurker 8 kg
• Salting "kost" 1 bunt
• Hvitløk 3 hoder
• Ikke-jodisert steinsalt smak

1. V hermetikk hjemme surkål kan deles inn i tre trinn. Salting, hermetikk, forbruk.
2. Den mest morsomme er bruken. Det er vanskelig å argumentere her.
3. Først må du velge agurker. Små og grønne agurker, behagelig grønn farge og svarte kviser er best egnet. Av en eller annen grunn antas det at agurker med hvite kviser ikke er egnet for salting. Jeg har ikke sjekket det, jeg innrømmer. Hul og bitter agurk er ikke saltet, du kan ødelegge alt. Det er viktig at størrelsen på agurkene lar deg legge dem i en liters krukke, og ganske tett.
4. Agurker må sorteres ut, haler, skadet frukt og eventuelt rusk fjernes. Vask deretter agurkene godt. Veldig grundig og under rennende vann. Agurker må gjennomvåt kaldt vann i noen timer. Skyll deretter igjen.
5. Du trenger en syltende "kost". Dens sammensetning er gjenstand for endeløse diskusjoner. Men som erfaringen viser, vil bestemødre på den lokale basaren gi råd om dette problemet på akademikernivå. Vanligvis inkluderer "kosten" hele stilker av moden dill (sammen med frø), en gren av rips med blader, fennikel, noen ganger eikekvist, og nesten alltid kirsebær. En obligatorisk komponent er pepperrotblader. Vanligvis selges en slik kost enten fersk eller tørr. Det som faktisk er nesten likegyldig for salting. Kosten skal vaskes og grovt kuttes - i stykker som håndflatens bredde.
6. Hvitløken er selvfølgelig ung - i år. Skrell alle nellik og vask.
7. Det er bedre å gjære agurker i et fat. Men hvis du skal bevare agurker i glass, kan du bruke en vanlig emaljespann. Legg bøtta i en stor og dyp bolle - et basseng.
8. Legg agurkene tett i en bøtte, dryss med skrellede hvitløksfedd.
9. La det være et mellomrom omtrent håndbredden på toppen av bøtta. Og legg den hakkede og vasket syltekosten på toppen.
10. Deretter begynner saltingsprosessen. Hell i en vanlig treliters krukke vanlig vann... Romtemperatur. Du trenger 1,5-2 bokser per bøtte. Hell 6 (seks) ss ikke-jodisert steinsalt i hver krukke. Salt - ingen sklie. Det er vanskelig for meg å si hvor mye det er i gram, se på bildet. Men, viktig poeng, ikke oversalt, ellers blir det ikke sylting, men salting. Akkurat i dag var de ferdig med bevaringen, en nabo kom for å "avklare" mengden salt, fordi overdrev det i fjor. Tillegg: Jeg fant ikke umiddelbart ut bare å veie - veide. Det viser seg at 6 av disse skjeene salt veide 120-130 gram.
11. Rør saltet i vann til det er helt oppløst. Hell saltoppløsningen i en bøtte med tilberedte agurker. Det er nødvendig at sylteagenten dekker agurker og delvis "kosten" helt.
12. Dekk agurkene med en flat sirkel eller en omvendt tallerken. Og last! Ja, du trenger ikke legge en kilo på toppen, slik at du kan knuse agurker. Ganske nok treliters bokser med vann.
13. Skyv bassenget og bøtta inn i hjørnet, vekk fra sol og lys. Og glem agurker i 4 dager.
14. Hvis rommet er varmt, vil gjæringen være ganske rask, og mest sannsynlig vil tre dager være nok. Forresten, på en dag blir agurkene lett saltet, og det vil allerede være mulig å "smake" dem. Men, ikke bli revet med!
15. Som et resultat bør smaken av agurker være - fortsatt lett saltet, men de har allerede begynt å surne. Noe i mellom. Uklar hvit farge saltlake vil indikere at melkesyrefermentering forløper vellykket.
16. Den femte dagen begynner vi hermetisering.
17. Jeg anbefaler å bruke liter bokser. Veldig behagelig. Riktig størrelse. Restene av beisekosten, hvitløk - kast. Sil saltlaken fra bøtta og renne ut i en stor emaljepotte... Sett kjelen på bålet. Merk følgende! Se etter skumming. Skum stiger raskt opp der. Fjern skummet med en treskje.
18. I mellomtiden legger du agurkene i glassene.
19. Så snart saltlake begynner å koke, helles det i glassene med agurkene.
20. Hell saltlaken over agurkene helt til toppen.
21. Dekk deretter glassene med et rent håndkle og la stå i 7-8 minutter.

Cherrytomater skiller seg fra sine store kolleger, ikke bare i den lille størrelsen på bærene. Mange varianter av kirsebær er preget av en unik søt smak, som er veldig forskjellig fra den klassiske tomaten. Alle som aldri har prøvd slike cherrytomater, med lukkede øyne, kan godt bestemme at han smaker noe uvanlig Eksotiske frukter... I denne artikkelen vil jeg markere fem forskjellige cherrytomater som har de søteste fruktene med uvanlige farger.

Salat med sterk kylling, sopp, ost og druer - duftende og tilfredsstillende. Denne retten kan serveres som hovedrett ved matlaging kald middag... Ost, nøtter, majones - kaloririk mat, kombinert med krydret fritert kylling og sopp er veldig næringsrik matbit forfrisket av søte og sure druer. Kyllingfilet i denne oppskriften marineres i krydret blanding fra malt kanel, gurkemeie og chilipulver. Hvis du liker mat med en gnist, bruk varm chili.

Spørsmålet om hvordan vokse friske frøplanter, er alle sommerboere bekymret for tidlig på våren. Det ser ut til at det ikke er noen hemmeligheter her - det viktigste for raske og sterke frøplanter er å gi dem varme, fuktighet og lys. Men i praksis, i forholdene til en byleilighet eller et privat hus, er dette ikke så lett å gjøre. Selvfølgelig har hver erfaren gartner sin egen velprøvde metode for dyrking av frøplanter. Men i dag vil vi snakke om en relativt ny assistent i denne saken - en propagator.

Oppgave innendørs planter i huset - for å dekorere boliger med sitt utseende, for å skape en spesiell atmosfære av komfort. For dette er vi klare til å ta vare på dem regelmessig. Å forlate handler ikke bare om å vanne i tide, selv om dette også er viktig. Det er nødvendig å skape andre forhold: passende belysning, fuktighet og lufttemperatur, for å foreta en korrekt og rettidig transplantasjon. For erfarne blomsteroppdrettere er det ikke noe overnaturlig i dette. Men nybegynnere møter ofte visse vanskeligheter.

Anbudskoteletter fra kyllingbryst med sopp å lage mat ganske enkelt i henhold til denne oppskriften med trinnvise bilder... Det er en oppfatning at det er vanskelig å lage saftig og møre koteletter, dette er ikke sant! Kyllingekjøtt inneholder praktisk talt ikke noe fett, og det er derfor det er tørt. Men hvis du legger til kyllingfilet krem, loff og sopp med løk, blir det kjempebra deilige koteletter som vil appellere til både barn og voksne. Prøv å legge villsopp til kjøttdeigen i soppsesongen.

En vakker hage som blomstrer gjennom sesongen kan ikke forestilles uten stauder. Disse blomstene krever ikke slik oppmerksomhet for seg selv som ettårige, er frostbestandige og trenger bare noen ganger litt ly for vinteren. Forskjellige typer stauder blomstrer ikke samtidig, og blomstringstiden kan variere fra en uke til 1,5–2 måneder. I denne artikkelen foreslår vi å huske de vakreste og upretensiøse flerårige blomstene.

Motta frisk, miljøvennlig og aromatiske grønnsaker alle gartnere streber. Pårørende tar gjerne imot måltider hjemmelaget mat fra poteter, tomater og salater. Men det er en måte å vise frem din kulinariske ferdigheter med enda større effekt. For å gjøre dette, er det verdt å prøve å dyrke noen aromatiske planter som vil gi rettene dine nye smaker og aromaer. Hvilke greener i hagen kan regnes som de beste fra et kulinarisk synspunkt?

Reddik salat med egg og majones, som jeg lagde av kinesisk reddik. Denne reddikken kalles ofte Loba reddik i butikkene våre. Utenfor er grønnsaken dekket med et lysegrønt skall, og i snittet er det et rosa kjøtt som ser eksotisk ut. Det ble bestemt ved matlaging å fokusere på lukten og smaken av grønnsaken, og lage tradisjonell salat... Det ble veldig velsmakende, vi fikk ikke noen "nøtte" notater, men det var deilig å spise om vinteren lett vår salat.

Den grasiøse perfeksjonen av skinnende hvite blomster på høye stilker og store, skinnende mørke eucharis -blader gir den utseendet til en klassisk stjerne. I innendørskulturen er dette en av de mest kjente løken. Få planter er så kontroversielle. I noen blomstrer eucharises og gleder seg helt uten anstrengelse, i andre lange år ikke slipp ut mer enn to blader og ser stunted ut. Amazoneliljen er veldig vanskelig å klassifisere som en upretensiøs plante.

Pizza pannekaker med kefir - deilige pannekaker med sopp, oliven og mortadella, som er enkle å tilberede på mindre enn en halv time. Det er ikke alltid tid til å lage mat gjærdeig og slå på ovnen, og noen ganger vil du spise et stykke pizza uten å forlate hjemmet. For ikke å gå til nærmeste pizzeria, kom kloke husmødre med denne oppskriften. Pannekaker som pizza er en god idé for rask middag eller frokost. Vi bruker pølse, ost, oliven, tomater, sopp som fyll.

Å dyrke grønnsaker hjemme er en gjennomførbar oppgave. Det viktigste er lyst og litt tålmodighet. De fleste grønnsaker og grønnsaker kan dyrkes på en balkong på byen eller i vinduskarmen på kjøkkenet. Det er fordeler her sammenlignet med å vokse inn åpen mark: under disse forholdene er plantene dine beskyttet mot lave temperaturer, mange sykdommer og skadedyr. Og hvis loggia eller balkong er glassert og isolert, kan du praktisk talt dyrke grønnsaker hele året

Vi dyrker mange grønnsaks- og blomsteravlinger ved hjelp av frøplanter, noe som gjør at vi kan få en tidligere høst. Men skap ideelle forhold veldig vanskelig: mangel på sollys for planter, tørr luft, trekk, for tidlig vanning, jord og frø kan i utgangspunktet inneholde patogene mikroorganismer. Disse og andre årsaker fører ofte til uttømming og noen ganger død av unge frøplanter, fordi de er mest følsomme for ugunstige faktorer.

Takket være oppdretternes innsats, har utvalget av nåletrende stauder nylig blitt etterfylt med et antall uvanlige varianter med gule nåler. Det virker som det mest originale ideer, som landskapsdesignere ennå ikke har fått liv i, ventet bare i vingene. Og fra alle disse varianter av gule nåletrær kan du alltid velge arter og varianter som den beste måten egnet for nettstedet. Vi vil fortelle deg om det mest interessante av dem i artikkelen.

Sjokolade trøfler med whisky - hjemmelagde trøfler fra mørk sjokolade... Etter min mening er dette en av de enkleste og deiligste hjemmelagde desserter for voksne, dessverre kan den yngre generasjonen bare slikke leppene på sidelinjen, disse søtsakene er ikke for barn. Trøfler er laget med forskjellige fyllinger, fylt med nøtter, kandisert frukt eller tørket frukt. Rull i kjeks, sand eller nøttesmuler. Du kan lage en hel eske med hjemmelaget sjokolade basert på denne oppskriften!

Høsting av agurker om vinteren er kanskje en av de vanligste blant husmødre. Imidlertid er prosessen ikke helt enkel og krever instinkt, så vel som spesiell oppmerksomhet. Beising av agurker skal være små - da får de plass i glasset. Unge og små agurker har søtlig smak, og det er ingen tomrom inne, så de knaser. Huden skal være med svarte torner og kviser. Men glatte og med hvite torner er mer egnet for salater. Hvis du velger de riktige grønnsakene, bruk rent vann, i tillegg til å ta hensyn til noen triks, vil deilige og sprø agurker glede hele familien om vinteren. Agurker for vinteren er søte og sure, sure, syltede. For å gjøre syltede agurker sure, trenger du bare å legge til fyllet sitronsyre... I denne artikkelen vil vi se på de vanligste og vellykkede oppskrifter agurker.

Sur agurkoppskrift for vinteren

• ferske agurker;
• vann;
• 2 ss salt med et lysbilde for hver boks (3-liter);
• kvister av dill blomsterstander;
• Svart pepper;
• hvitløk;
• pepperrot blader;
• vodka;
• estragon;
• 1 PC. acetylsalisylsyre for hver boks.

1. Vask og steriliser glassene først grundig, vask agurkene og klipp hestehale på begge sider.

1. Legg dill blomsterstander, pepperrotblader, hvitløk, pepparkorn, 2 ss. l. salt og estragon. På forespørsel fra vertinnen kan salt, i stedet for å helles i en krukke, tilsettes til vannet du vil helle agurkene med. Legg agurkene vakkert i glassene.

1. Fyll inn kaldt vann, dekk til med lokk og la glassene stå i 3 dager slik at agurkene blir mettet med saltlake, og også slik at all bitterheten kommer ut. Legg glassene enten på et brett eller i boller fordi væsken lekker ut.

1. Etter 3 dager, hell saltlaken forsiktig i en beholder der du vil koke den. Vær forsiktig så du ikke drenerer sedimentet på bunnen av boksene med saltlake. Kok saltlake. Skyll agurkene fra glassene under rennende vann mens det koker. Steriliser lokkene. Tilsett en aspirintablett og 1 ss hver. l. vodka i hver boks. Hell kokt saltlake over agurkene i en krukke. Skru på lokkene. Pakk inn et teppe og la stå i et døgn til det er helt avkjølt. Fjern til en kjeller eller et annet kaldt sted.

Sure agurker med en hyggelig knase er klare!

Syltede agurker - en oppskrift på erfarne husmødre

En av de store konserveringsmetodene for agurker er sylting. Russisk tradisjonell måte tilberedning gjør det mulig å få grønnsaker med fantastisk smak.

8 kg ferske agurker; steinsalt (ikke jodisert); 3 hvitløkhoder; ripsblad; dillparaplyer; eikekvister; kirsebærkvist; fennikel; pepperrotblader.

1. Gå gjennom de små agurkene (med kviser). Fjern hestehaler fra begge sider, skyll grundig. Fyll deretter med kaldt vann i noen timer og skyll igjen.

1. Skyll alle greenene og hakk dem grovt. Skrell og vask hvitløksfeddene.

1. Ta en emaljespann eller annen beholder, legg den i et basseng. Brett agurkene tett i en bøtte, dryss med hvitløk. Fordel urtene på toppen, og la det være et håndflate som er bredt til kanten av bøtta.

1. Helle vann ( romtemperatur). Tilsett 6 nivåer spiseskjeer salt og rør til det er oppløst. Hell vannet i bøtta til agurkene. Fyll en annen boks på samme måte og gjenta. Som et resultat bør agurkene være helt dekket med vann, og greenene - delvis.

1. Legg en tallerken på toppen av grønnsaker og urter i en bøtte slik at den dekker alt. Over - legg en 3L krukke fylt med vann som en last. Flytt bøtta til et mørkt sted utenfor direkte sollys i ca 3 dager. Den grumsete hvite fargen på saltlaken indikerer melkesyrefermentering.

Kast ut alle greenene fra bøtta for dag 4. Sil og kok saltlake igjen, fjern skummet.

1. Legg agurkene i 1 liters krukker, hell saltlake til randen, dekk til med rent gasbind eller et håndkle og la stå i 8 minutter. Hell alt saltlaken tilbake i gryten og kok opp igjen. Steriliser lokkene.

1. Hell den kokte saltlaken i glassene til randen. Dekk og forsegl.

1. Snu boksene, pakk dem med et teppe og la dem avkjøle helt. Oppbevares på et kjølig sted hvor de kan lagres i over et år.

Syltede agurker i en krukke er god matbit samt en komponent i mange salater og retter.

Vi legger til eddik for å holde bitene våre godt bevart. Men slike agurker, som hver mor vet, er ikke veldig nyttige og er tillatt for babyer. Tross alt er eddik en skadelig krydder for et barns mage.

For å rulle syltede agurker trenger vi:

• agurker 2 kg.
• dill paraply
• kirsebærblad 3-4 stk.
• solbærblader 3 stk.
• pepperrot blad
• sorte pepperkorn 5-7 stk.
• salt 3 ss med et lysbilde
• sukker 2 ts
• sennepsbønner 1 ss
• hvitløk 2-3 fedd

Syltede agurker for vinteren i krukker, uten eddik-en trinnvis oppskrift:

Jeg har allerede fortalt det, og nå skal jeg fortelle deg hvordan du kan lukke syltede agurker for vinteren. Og om vinteren ... om vinteren skal vi lage syltetøy, lage vinaigrette, legge dem til pizza og bare med pommes frites de er guddommelige!
Så vi går til hagen, velger agurker (eller kjøper på markedet), legger dem i bløt i en time, men for øyeblikket vasker du glassene og skreller hvitløken (husk at som grøt med smør, kan du ikke ødelegge agurker med hvitløk ). I lengre tid er alt som vanlig: legg dill og hvitløk på bunnen av glasset, tilsett agurker.

For surdeig er det bedre hvis agurkene er litt gjengrodde (men ikke gamle!). Det er forresten derfor jeg elsker syltede pickles - for du trenger ikke velge agurker hver dag!

Og jeg kan ikke velge dem hver dag av ideologiske årsaker, fordi jeg:

• lat
• veldig travel lat
• en snill og samvittighetsfull lat person - hvorfor viser det seg: agurkene er nettopp født, de har ikke sett liv, de blir ikke varmet opp av solen, de tennes ikke av vinden, de blir ikke vannet av dugg, og Jeg la dem i en krukke?!

Ingredienser

• agurker - 2 - 2,5 kg (avhengig av størrelsen, og dermed pakningstettheten);
• salt - 2 ss med et stort lysbilde;
• vann - 1 - 1,5 liter (avhengig av størrelsen på agurkene og pakningstettheten);
• dill, hvitløk og andre krydder - etter smak og tilgjengelighet

Matlagingsmetode

Trinn 1

Generelt, litt herdet, i beste alder, legger vi agurkene i en krukke etter å ha kuttet av tipsene. De lengste kan deles i to. Legg en kvist dill på toppen igjen.

Steg 2

Vi heller to to skjeer av det vanligste store bordsalt.

Trinn 3

Fyll med kaldt vann til halsen. Jeg pleier å helle vann direkte fra springen.

Trinn 4

Etter det "glemmer" vi agurkene våre i 3-4 dager. På dette tidspunktet vil de gjære trygt, mens det vil dannes et skum på overflaten. Så snart prosessen er fullført og skummet faller av, kan du gå videre til andre trinn. Forresten, under all denne handlingen kan saltlaken flyte ut. Det er ikke skummelt for meg: Jeg har flasker agurker rett på grillen på badet, alle sammen bruker alle en utendørs dusj ute. De som ikke har en sjel, må enten raskt bygge en dusj eller bytte ut noen slags retter under glassene, for eksempel et brett eller tallerkener. Generelt er det mange alternativer: du kan bare vaske gulvet eller annen overflate der de står med jevne mellomrom, du kan vaske alt en gang på slutten av arbeidet, du kan ikke vaske det i det hele tatt - saltkrystaller, tørke ut, danne originalt mønster... Kort sagt, livet er vakkert nettopp fordi det ikke lar oss kjede oss, og tvinger oss til å velge mellom mange alternativer.

Trinn 5

Når agurkene slutter å vandre, er det bedre å la dem stå i minst 10-12 timer til for å få forsikring. Faktum er at hvis prosessen ennå ikke er fullført, vil bankene eksplodere etter en stund.

Forresten, hvis du virkelig glemmer dem i 2-3 dager, vil det ikke skje noe dårlig: agurker blir rett og slett surere. Men vi må ikke glemme mer: de kan bli til grøt.

Trinn 6

Hvis du virkelig har glemt agurker for en dag eller to, vil det dannes en liten muggfilm på overflaten. Det er greit: vi fjerner det med en skje, og skyll dillen med kaldt vann.

Trinn 7

Deretter er alt ganske enkelt: hell saltlaken i pannen, tilsett omtrent et kvart glass vann (i stedet for det som har absorbert, fordampet, strømmet ut), kok opp det og ganske voldsomt, hell det tilbake i flasken, lukk den med et forhåndskoldt lokk. Forresten, saltlake vil være ganske grumsete og usympatisk, men overraskende velduftende!

Trinn 8

Da er alt som det pleier - vi snur boksene, pakker dem varmt inn og holder det slik i 10 - 24 timer, legger dem på et lagringssted, gleder oss til vinteren.