Slik fermenterer du grønne tomater i en kjele. Hele syltede grønne tomater i en gryte

16.04.2019 Kjøttretter

Om vinteren vil duftende søte og sure eller krydrede sure tomater være et fantastisk tillegg til enhver siderett, spesielt favorittpotetene våre!
Sannsynligvis kan elskere av syltede tomater krangle om hva som er bedre: sylteagurk eller sylteagurk, men selvfølgelig, syltede tomater mer nyttige, om ikke annet fordi de ikke gjennomgår varmebehandling. Deres eneste ulempe er kompleksiteten til lagring, du trenger en kjeller eller et kjøleskap. I fravær av en kjeller, vil du ikke kunne tilberede mange av dem. Men det er godt å spise dem i hvert fall om høsten. Fans klarer å lage dem selv om vinteren, fordi supermarkeder har tomater og grønt hele året, men du må innrømme, drivhusgrønt er ikke helt det samme eller ikke i det hele tatt som friske sommer.
Du kan syrne tomater av hvilken som helst grad av modenhet, starter med melk, bare overmodne er ikke egnet. Det er bare en subtilitet, at for gjæring i en rett må du ta alle fruktene av samme grad av modenhet.

La oss gjøre det for å starte syltede grønne tomater. For å gjøre dette, ta mellomstore tomater med melkeaktig modenhet på en tre-liters krukke. Enten de er fløte eller ikke, disse tomatene er alltid ganske faste, uansett variasjon. Det viktigste er ikke for stor størrelse og fravær av sykdom eller skade. Vi trenger også
- 60-70 g salt (dette er omtrent 2 ss med et lite lysbilde, du kan fortsatt måle 100 g med et glass, ta 2/3);
- 5-6 erter svart og allehånde;
- 3-5 laurbærblader; - noen få fedd hvitløk etter smak;
- dillgren med blomster eller frø;
- 2 ss. skjeer med sennepspulver; - ripsblader, kirsebær, pepperrot, estragon, bladselleri, persille, bitter pepper - hvis du liker krydret.

Vi legger mesteparten av krydderne på bunnen av glasset, hell deretter de vaskede tomatene, banker glasset lett på bordet, de resterende bladene og dill på toppen. Fortynn salt i en liter varmt vann. Hvis det er en brønn eller kilde, kan du ikke koke den, men springvann kok opp, hell tomater med avkjølt saltlake. Mengden av det avhenger av størrelsen på tomatene, jo større de er jo mer trenger du, så det er bedre å lage det med overskudd La tomatene stå kl. romtemperatur i 1-2 uker for gjæring. Krukken må plasseres på en pall, fordi saltlaken kan lekke under gjæring, og dekkes med gasbind. Etter det må de fjernes på et kjølig sted: kjeller eller kjøleskap. Du kan også lage brune eller grønne syltede tomater, oppskriften passer for dem. Tomater vil pynte både hverdag og festlig bord inkludert nyttår.

Oppskrift på syltede grønne tomater 2

Du kan også fermentere grønne tomater med gulrøtter og stor kvantitet urter. For å fylle, ta de samme 60-70 g salt per liter vann. Vi forbereder glassene på forhånd, de må vaskes godt med brus og tørkes. For matlaging tre-liters krukke ta 1,6 - 1,7 kg grønne tomater
- 1 stor gulrot;
- et stort hvitløkhode;
- en belg med varm pepper;
- en gren av dill med frø;
- krydder og urter etter smak, men ganske mye: allehånde og bitre erter 4-6 stykker hver, sennepsfrø
1 ts persille, selleri, estragon, pepperrotblader, kirsebær og rips, laurbærblad 2-3 stk.
Kutt tomatene grovt i biter med vilkårlig form. Tre gulrøtter på et rivjern, kutt skrelt og vasket hvitløk, kutt den varme pepperen i skiver, bland alt. Vi legger krydder og hakkede urter i bunnen av glasset, fyll den med den tilberedte blandingen og hell den med kokt saltlake. Vi legger de fylte glassene på en pall og dekker med ett eller to lag gasbind. La den gjære i en uke i romtemperatur. Deretter legger vi det i kjelleren eller kjøleskapet i ytterligere 3 uker, hvoretter arbeidsstykket kan spises. Salat med hjerte passer godt til tomater.

Røde syltede tomater til vinteren du kan lage denne oppskriften. Ta en 10 liters bøtte med middels store og tette røde tomater, slik at den er ca 10 centimeter ufullstendig.Tomater må vaskes. I tillegg til tomater trenger vi hvitløk og persille og selleri. Mine greener og kutt ikke veldig fint, skrell hvitløken, vask og skjær i skiver. Vi lager et pent snitt på toppen av tomaten og legger inn litt grønt og en tallerken hvitløk der. Vi legger de fylte tomatene i en bøtte, slik at snittet til alle ser opp. Vi lager en saltlake, for dette koker vi vann, tilsetter salt og sukker med en hastighet på 2 ss salt og 1-2 ss sukker per liter vann. Vi trenger ca 3 liter saltlake per bøtte. I den avkjølte saltlaken, tilsett bordeddik 9%, for 1 liter saltlake 1 ss. skje. Hell tomatene, dekk til med en ren klut, legg en tallerken og undertrykkelse på toppen. Kan brukes som grep glasskrukke med vann. Dager etter 7-10 salte tomater vil være klar. Etter det kan du legge dem i krukker, dekke med plastlokk og sette dem i kjøleskapet eller kjelleren.

For de som ikke har en kjeller, men ikke vil sette noen bokser med fermentering, kan du gjøre det for å spare plass syltede tomater i en bolle på neste oppskrift. Fyll opp med røde tomater. Det er kanskje ikke nødvendigvis krem, men frukter av liten størrelse og med tett fruktkjøtt. Selvfølgelig er det ønskelig å ta terreng. Velg mengden basert på størrelsen på beholderen din, slik at den er litt ufullstendig. Det skal mye grønt til for å gjøre smaken av tomater mettet. Ta grønnsaker til din smak, men friske, saftige. Hvis det er blader av kirsebær, rips, druer, pepperrot - fantastisk. I tillegg til greener, ta varm paprika, hvitløk, litt fersk rot pepperrot og tørr sennep. Hakk pepperroten med spon, skrell hvitløken, store fedd kan kuttes i 2-3 deler Hell et lag med grønt på bunnen av pannen med tilsetning av pepperrotspon, hvitløk og biter av varm pepper, og et lag med tomater på den.

Tomater må prikkes med en gaffel nær stilken. Så veksle til oppvasken er full. Øverste laget- greener. Saltlaken er forberedt på forhånd, den må være kald. For saltlake, kok opp vann og legg 1,5 ss salt med et lysbilde og 3-4 ss. skjeer sukker per 1 liter saltlake. Til en 10 liters kjele trenger du 5-6 kg tomater og ca 4,5 liter saltlake. Mengden kan være forskjellig, alt avhenger av størrelsen på tomatene. Grønne trenger flere bunter. Hell tomatene med saltlake og dryss med sennepspulver på toppen (til en 10 l kjele - 3 ss sennepspulver). Dekk med en tallerken på toppen og trykk ned med en vekt. Du kan dekke beholderen med et håndkle over lasten. I løpet av en uke streifer tomater, hvoretter de kan legges ut i krukker og settes på et kjølig sted.

Krydret syltede grønne tomater er en enkel, men veldig smakfull snack som kan pynte både hverdags- og festbord. Det er mange oppskrifter for tilberedning - med pepper, hvitløk, mynte, pepperrot, gulrøtter, dill, rips, kirsebær, laurbærblad og andre ingredienser. Det er derfor denne retten ikke underernærer selv de mest krevende gourmetene på lenge.

Klassisk oppskrift

Til hurtigmat fermentert grønne tomater du kan bruke klassisk oppskrift. Ifølge ham er det nødvendig:

Etter det skal krukken med tomater dekkes med et stykke gasbind og plasseres på et kjølig mørkt sted. Etter 5 dager kan snacksen serveres på bordet.

Variant med gulrøtter og paprika

I følge denne oppskriften er syltede grønne tomater til vinteren litt vanskeligere å tilberede enn den forrige. Men med sin hjelp kan selv nybegynnere husmødre skape ekte kulinariske mesterverk. Det er nødvendig å handle i henhold til følgende ordning:

Gryten med grønnsaker må oppbevares i 4 dager i romtemperatur. Deretter syrlige tomater du kan spise.

Mint versjon

Denne snacksoppskriften krever ikke betydelige tidskostnader. For å fermentere grønne tomater med mynte hjemme, trenger du:

En gryte med tomater må oppbevares i tre uker på et kjølig sted (i kjeller eller kjøleskap). Etter det kan grønnsaker spises.

PÅ landsbygda tomater er ofte gjæret med agurker. Samtidig får grønnsaker en spesifikk sur smak, behagelig krydret aroma og forblir sprø til slutten av vinteren. For samtidig sylting av agurker og tomater må du:

En bøtte med tilberedt matbit må oppbevares i 8 uker på et kaldt, mørkt sted. Etter det kan syltet frukt serveres ved bordet.

Tørrgjæring av umodne tomater krever ikke saltlake. Forretten kan tilberedes i henhold til følgende algoritme:

vask umodne tomater (7 kg) grundig og stikk hull på hver frukt flere steder med en gaffel eller tannpirker;
tilbered en blanding av 350 g granulert sukker og ¼ kopp grovt salt;
hakk greenene av estragon, selleri og persille (200 g av hver type);
legg grønnsaker i et bredt dypt basseng, dryss hvert lag med en blanding av salt og sukker, hakkede urter;
dekk beholderen med tomater med gasbind, legg undertrykkelse på den.

En skål med tomater må oppbevares i romtemperatur til fruktene slipper saft. Etter det må snackbeholderen omorganiseres på et kjølig sted, beskyttet mot direkte sollys. Etter 2 uker kan tomater spises.

Når du velger grønne tomater til surdeig, må du sørge for at det ikke er flekker, rynker, sprekker, bulker eller andre skader på overflaten av grønnsakene. Det er viktig å huske at velsmakende og sunn matbit kun hentet fra fersk frukt av høy kvalitet.

Fermentering er en av måtene å høste avlinger for vinteren, bær og frukt, som et resultat av at det i prosessen med fysisk-kjemiske øyeblikk vises melkesyre, som er et naturlig konserveringsmiddel. Grønne tomater fermenteres i saltlake (hele eller i biter), eller i personlig juice(de er knust, hakket, hakket), legg til bordsalt, under påvirkning melkesyrebakterier gjæringsprosessen finner sted.

Salt regnes ikke som en viktig ingrediens, det påvirker smaken og hemmer utviklingen av patogenisitet. Salt for saltlake tas i et volum på 5% av mengden væske, og for gjæring i personlig juice i en andel på 1,5-2% av volumet av grønnsaker.

Hvordan er de forskjellige fra saltet og syltet?

Sylting, som sylting, er en måte å høste tomater og andre grønnsaker og frukter for vinteren. Selv om disse typer konservering utfører de samme funksjonene, det vil si å konservere produkter, er de ganske forskjellige fra hverandre. Ved hjelp av gjæring holdes produktene i saltlake. Dette gjøres for å skille ut melkesyre, som er svært gunstig for kroppen.

Hvordan velge en grønnsak?

Litt brune og tette tomater brukes best til sylting. Også egnet og ganske grønn. Oftest, i oppskrifter, brukes en rekke avlange tomater til sylting, de ser ut som plommer, da de er harde og vil ikke miste formen. Bruk bedre tomater ett slag. Ikke legg flerfargede tomater i en krukke, så vel som modne og ikke modne.

Viktig! Inne i grønnsaken skal det ikke være en stang som har hvit farge.

Diverse containere

Så hvordan og i hva er det bedre å fermentere grønne tomater hjemme: i fat eller krukker? Forskjellen mellom disse beholderne er at:

Krukken må steriliseres, og fatet må bare vaskes.
Et fat vil passe mye mer tomater enn en krukke.
Tomater vil koke raskere i en krukke enn i en tønne.
Lagret i tønne lenger enn i krukke.

Nytte og skade

Syltede tomater inneholder mange mineraler og vitaminer. Hovedkvaliteten til denne grønnsaken er at de inneholder lykopener. De hjelper mot kreft.

I syltede tomater vil elementer som er nødvendige for en person bli bevart, for eksempel:

Sink.
Jern.
Kalium.

Merk! Det er mye salt i tomater - dette kan føre til vannretensjon i kroppen.

Dessuten inneholder denne grønnsaken fiber - fiber forbedrer fordøyelsen. Dreper effekten av alkohol på kroppen.

Ikke spis tomater for folk som er på saltfri diett.

Konservering av flere typer

Hvis det er grønne tomater, så egner de seg godt til sylting. Det er bedre å bruke litt brune tomater. Grønne tomater inneholder:

Mikroelementer.
Makronæringsstoffer.
Vitaminer.
organiske syrer.
Antioksidanter.
Flavonoider.

Matlagingsinstruksjoner

Med hvitløk i en tønne

Så hvordan forbereder du det?
Ingredienser for det meste deilig oppskrift syltede grønne tomater med hvitløk for vinteren:

I tillegg til produktene må du ha:

Fat med et volum på 30 liter.
Rennende vann.
En tre-liters krukke eller annen beholder for å løse opp saltet.
Klut eller gasbind.
Tallerken.

Saltlake ingredienser:

15 liter vann.
0,9 kilo salt.

Rask måte å lage syltede grønne tomater på:

Først må du vaske tomatene, vaske og skrelle hvitløken. Vask krydder og dillbuketter. Vaske opp kaldt vann fat på 30 liter.
Lag grønnsaker:
- Første lag: et halvt blad pepperrot, et halvt fedd hvitløk, tre blader solbær, tre kirsebærblader, en estragongren, en stripe med pepper, 50 dillfrø.
- Andre lag: legg grønnsakene tett inntil hverandre.
- Tredje lag: halvparten av et pepperrotblad, et teppe med hvitløksfedd, to solbærblader, to kirsebærblader, en estragongren, en stripe med pepper.
- Fjerde lag: tomater.
- Legg ut de neste lagene som tredje og fjerde lag.
Deretter fyller du tomatene med saltlake.
Dekk fatet med en klut.
Legg en tallerken på duken.
Dekk platen med matfilm.
Lukk fatet med et lokk.

På en lapp. Tønnen skal stå på et kjølig sted. Hvis temperaturen på dette stedet er som i et kjøleskap, vil tomatene være klare om 14-21 dager.

Se en video om hvordan du lager syltede grønne tomater på en tønne. Oppskrift fra kokken:

i banker

Så vurder hvordan du fermenterer grønne tomater i krukker.

Nedenfor er nødvendige ingredienser for tilberedning av syltede grønne tomater for vinteren i krukker som smaker som fat:

Persille.
Stort hode av hvitløk.
Tre spiseskjeer salt.
Dill.
Pepperrot blader.
Vann.
Tomater per krukke med et volum på tre liter.
Selleri stilker.

Matlagingsmetode:

Mal og legg greener på bunnen av en sterilisert krukke.
Skrell og del hvitløken i fedd og flat ut hvert av feddene med en kniv.
Fordel hvitløken jevnt over bunnen av glasset.
Kok opp en liter vann med salt.
La vannet avkjøles litt og hell over grønnsakene.
Vask tomatene og ha dem over i en krukke.
Hell avkjølt kokt vann i en krukke med tomater og lukk nylon deksel.
Sett glasset på et kaldt sted og etter 20 dager vil tomatene være klare.

Fra videoen lærer du oppskriften på surdeigsgrønne tomater i en krukke:

Raske oppskrifter

Med varm pepper

Vurder en av beste oppskrifter syltede grønne tomater til vinteren.
Ingredienser til en 2 liters krukke:

Ingredienser til en liter saltlake:

En liter kokt vann.
En spiseskje salt.
To spiseskjeer sukker.

Matlagingsmetode:

Del tomatene i to skiver, og hakk hvitløken.
På bunnen av pannen legg halvparten: hvitløk, persille, urter, pepper, pepperkorn.
Legg tomatene tett sammen i en kjele.
Forbered saltlaken, for dette blandes vann, salt og sukker og kok opp.
Helle ut varm sylteagurk og legg ut de resterende greenene.
Legg en tallerken på tomatene, og vann i en krukke på tallerkenen.
Dekk alt med gasbind og sett i et varmt rom i 48 timer.

Med kirsebær og urter

Ingredienser:

Matlagingsmetode:

Vask tomatene og stikk hull i hver med en tannpirker.
Forbered saltlake. For å gjøre dette, salt det kokende vannet, sukker, tilsett sitronsaft, persille og pepper. Vannet skal koke i fem minutter.
Overfør tomater med hvitløk og urter til en krukke. Hell marinaden i samme krukke. Lukk og la stå i rommet i 24 timer.
Sett i kjøleskapet over natten og de er klare til morgenen. Oppbevares en kort stund.

Et foto

Sjekk ut bildet nedenfor av syltede grønne tomater for vinteren.

Hva annet å legge til?

Syltede tomater er perfekt for grønnsaker og frukt som:

Agurker.
Kål.
Gulrot.
Drue.

Hvordan forlenge lagringstiden?

Holdbarheten til tomater kan ikke forlenges. Men best av alt er de lagret i syltetønner.

Problemer og vanskeligheter

For større effekt kuttes tomatene i biter og fermenteres i denne formen.
Du trenger ikke bekymre deg for å bruke mye salt når du sylter en tomat: takket være huden vil tomaten ta så mye salt som trengs.
Grønne tomater kan også fylles med urter og krydder, kuttet i to.
Salte tomater bør oppbevares ved en temperatur på 1 til 6 ° C i kjøleskap eller kjeller.
Hvis det ikke er slike forhold, kan saltede tomater hermetiseres. Det gjøres på denne måten. 3-5 dager etter gjæringsstart tappes saltlaken, og tomater og krydder vaskes varmt vann, passer inn i rene krukker. Saltlaken kokes opp. Etter det helles tomatene med saltlake, noen ganger gjentatte ganger (pasteuriseringsprosess), og rulles sammen.
Slik at produktet ikke blir surt og mugnet, sennepspulver du må fortynne med vodka og hell i saltlaken. Du kan også legge en fille dynket i vodka eller en fille drysset med sennep oppå tomatene.

Hvor og hvordan holde?

Du kan lagre disse tomatene i åtte måneder. Det er best å lagre dem i en kjeller eller kjøleskap.

Hva kan gjøres i fremtiden?

Salater.
lapskaus.
Saus.

Hvordan ellers spare til vinteren?

Friske tomater holder seg vanligvis ikke lenge. Brune tomater holder seg lenger. Du kan oppbevare den i kjøleskapet, her kan du enkelt holde ønsket temperatur. Men her skal de ikke lagres mer enn 120 timer.

Syltede tomater er en av de deiligste snacksene i landet vårt. En slik forrett vil dekorere ethvert bord og vil glede gjester og husstandsmedlemmer. Det er best å fermentere tomater på fat og lagre i kjelleren. Hvis du ikke har en kjeller, så kan du fermentere grønne tomater hjemme i vanlig krukke hvilken som helst størrelse. I slike fat kan du fermentere ikke bare tomater, men også andre grønnsaker og frukt.

Utmerkede alternativer for matlaging av syltede grønne tomater hjemme - for vinteren, med hvitløk, sennep, pepper. Svært velsmakende!

Jeg vil foreslå at du prøver krydret syltede grønne tomater. Tomater er veldig velsmakende, krydret og uvanlig velduftende, klare til bruk etter 3 dager. Disse tomatene kan du servere som forrett til sterke drikker, kan du legge dem til retter fra stekt kjøtt, poteter osv. Jeg anbefaler deg å lage mat - det er veldig velsmakende!

grønne tomater (du kan også brune) - 1,5 kg;
gulrøtter - 1 stk;
Bulgarsk søt pepper - 1 stk.;
chilipepper - 1 stk;
hvitløk - 1 hode;
dill og persille - 0,5 haug hver;
laurbærblad - 3-4 stykker;
vann - 1,5 liter;
grovt salt - 3 ss. l.;
sukker - 1 ss. l. (ufullstendig).

Vask grønne tomater (gjerne mellomstore), skjær kryss på toppen, men ikke helt.

Skrell gulrøtter og hvitløk, fjern frøene fra søt pepper. Skjær gulrøtter og paprika i biter.

Mal gulrøtter, paprika, hvitløk og chilipepper i en blender.

Tilsett hakkede urter til denne blandingen.

Bland grundig.

Fyll de kuttede tomatene med den tilberedte blandingen og legg dem lagvis i en dyp panne. Legg laurbærblad på toppen.

Forbered saltlaken: tilsett salt og sukker i vannet, kok opp. La saltlaken avkjøles litt (4-5 minutter) og hell over tomatene.

Legg en liten undertrykkelse oppå tomatene og la dem stå i romtemperatur i 3-4 dager. Etter det kan deilige, krydrede syltede grønne tomater serveres til bordet. Oppbevar tomater i kjøleskapet.

Oppskrift 2: syltede grønne tomater for vinteren (med bilde)

Syltede grønne tomater er et mellommåltid som mange liker. Samtidig er den perfekt for begge Gala middag samt for et familiemåltid.

Den store fordelen med denne snacksen er at den er veldig enkel å tilberede hjemme. Syltede tomater i beholderen der det er mest praktisk å gjøre dette. I gamle dager ble slike tomater ofte gjæret i enorme fat, men i vår tid foretrekker vertinner å gjøre det i potter, i krukker eller i en bøtte. Det er ikke mye forskjell i kapasitet, så du kan sylte grønne tomater der det passer.

Svært ofte fermenteres tomater med fylte urter og hvitløk, og de er også dekket med kål etter en rask oppskrift. En slik rett viser seg å være veldig velsmakende og sunn på grunn av det faktum at grønnsaker ikke blir utsatt for varmebehandling. Dette lar deg spare de fleste vitaminer og gunstige sporstoffer, som hjelper kroppen vår til å fungere uten feil i den kalde årstiden.

De lekreste syltede tomatene er de som ble plukket i egen hage. En rask og enkel oppskrift på deres forberedelse med trinnvise bilder vil fortelle deg i detalj hvordan du lager en slik forrett hjemme. Du kan tilsette pepper og sennep hvis du vil. krydrede retter, men ikke overdriv for ikke å ødelegge arbeidsstykket for vinteren.

grønne tomater - 500 gr
dill - 3 paraplyer
sorte pepperkorn - 8 stk
hvitløk - 4 fedd
havsalt - 1 ss.

Forbered mengden grønne tomater du trenger. Du kan ta veldig små frukter hvis du vil gjære dem hele. store tomater du må kutte i to eller fire deler for å legge dem kompakt i en krukke.

Riv av stilkene, skyll tomatene godt, og begynn deretter å kutte de største fruktene i flere biter. Prøv å bruke en skarp kniv for ikke å skade eller knuse tomatene, ellers blir de ikke like behagelige å ta på.

Nå begynner du å legge alle ingrediensene du har i en krukke som er forhåndsvasket med brus. Ikke tamp tomatene, for ikke å gjøre dem til grøt.De skal ligge fritt i glasset. Tilsett urter, krydder og salt der, samt hvitløksfedd.

Hell innholdet i flasken med kaldt kokt vann slik at den ikke når toppen av glasset med 0,5 - 1 centimeter.

Dekk de grønne tomatene med et nylonlokk og legg på et mørkt, varmt sted, rist glasset på forhånd slik at saltet og krydderne fordeles jevnt over grønnsakene.

Etter det må du vente fire til fem dager på at saltlaken skal gjære og tomatene gjære. Etter at den nødvendige tiden har gått, vil de syltede grønne tomatene dine være klare til å spises.

Oppskrift 3: Syltede grønne tomater i glass

Oppskriften på syltede grønne tomater er veldig enkel, mens smaken deres er ekstraordinær. hvis du elsker sylteagurk, så vil denne høstingsmetoden appellere til deg. Syltede grønne tomater er klare om to uker, men hvis du vil gå fortere, kok de gule. Disse tomatene har mer søt smak og kok mye raskere, er oppskriften den samme.

Tomater grønne, brune eller gule - 1 kg
Hvitløk - 2-3 fedd
Bulgarsk søt pepper - 1-2 stk
Grovt salt - 40 gr
Dillfrø - en klype

Å høste syltede grønne tomater for vinteren er en av de mest enkle måter tilberedning av pickles. Grønne tomater blir veldig ofte liggende på sengene og mange blir rett og slett kastet, men de kan brukes til å lage et herlig mellommåltid. Hvis du har kjøpt umodne tomater eller bare vil unne deg selv deilig salt forrett, vil du like denne oppskriften på grunn av sin enkelhet og tilgjengelighet.

Hvis du ikke har grønne tomater, kan du erstatte dem med gule - denne varianten er veldig velsmakende alene, og den blir enda bedre når den blir saltet.

Det er ønskelig å ta tomater hele, ikke skadet. Legg dem i et dørslag og vask godt i rennende vann.

For at tomatene skal bli godt saltet og bli saftige, må du lage et korsformet snitt med en skarp kniv.

Syltede grønne tomater for vinteren blir raskere klare hvis de fortsatt prikkes med en gaffel eller en tannpirker fra siden av stilken.

gule tomater litt mykere, så det er nok bare å kutte dem ovenfra.

Søt paprika må vaskes, stilken med frø fjernes og kuttes så liten som mulig. Du kan male pepper i en kjøttkvern.

Hakk persille eller dill og bland med pepper. Hvis du bruker tørkede dillfrø, kan de helles i glass umiddelbart.

Skrell hvitløken, del den i fedd og finhakk den med en kniv eller rist.

Pepper og hvitløk bland og legg disse grønnsaksblanding inn i sporene.

Legg tomatene fylt med denne blandingen i glass - det er best å ta en liter eller emaljert panne.

Forbered saltlake. Tilsett 40 gram salt per liter vann, bland godt og hell tomater med denne saltlaken. Du kan varme opp saltlaken, så er syltede grønne tomater klare til bruk om 10 dager. Gule tomater blir raskere klare - du kan prøve det om en uke.

Hell tomatene med saltlake og sett glassene eller pannen på et lunt sted. Du kan la arbeidsstykket stå på kjøkkenet - temperaturen bør ikke være lavere enn romtemperatur.

Etter noen dager kan tomatene flyttes til et kjøligere sted.

Salte tomater i henhold til denne oppskriften kan serveres ved bordet om to uker, men de vil være deiligst om omtrent en måned. For å beholde syltede grønne tomater til vinteren, er det lurt å sette glassene i kjøleskapet eller en kjølig kjeller. Hvis du har en balkong - er dette også et bra sted for oppbevaring i hjemmet.

Gule tomater er forskjellige fra grønne og røde flott innhold vitaminer og nyttige stoffer. Derfor kan du alltid spare noen kilo av disse fantastiske grønnsaker hvis du forbereder dette praktfulle preparatet. De kan serveres ved bordet som en uavhengig matbit. Nyt måltidet!

Oppskrift 4: Syltede grønne tomater i en gryte

Syltede grønne tomater som i en butikk i sovjetisk tid– Dette er en oppskrift som ikke alle kan og vet hvordan de skal lage mat.

1 kg grønn tomat,
en halv varm chilipepper
fersk dill,
2 laurbærblader,
2-3 fedd hvitløk
7-8 sorte pepperkorn
1 bord. l. salt,
1 bord. l. sukker uten lysbilde,
1,5 liter vann til marinaden.

Vask tomatene, stikk hull med en tannpirker ett eller flere steder. Legg i en emaljebolle. En glassbeholder er også perfekt, da glasset ikke oksiderer og ikke ødelegger grønnsakene.

Kok opp vann, avkjøl deretter litt til det er varmt. Hell salt, sukker, legg dillkvister, finhakket hvitløk, chilipepper, sorte allehånde erter og laurbærblad på samme sted. Bland alt slik at bulken er helt oppløst i marinaden. Nå er marinaden helt avkjølt og du kan fortsette å lage mat.

Hell marinaden over grønne tomater. Marinaden skal være helt kjølig og ha romtemperatur.

Vi dekker pannen med et lokk og lar den stå i rommet i 2 dager for gjæring og gjæring. Etter to dager (et lite skum og bobler vil vises på overflaten av tomaten), legger vi den i kjelleren eller i kjøleskapet i ytterligere 4-5 dager.

Når gjæringstiden er ute vil du se at marinaden har blitt grumsete, og tomatene er blitt mykere. Jeg har bevisst ikke lagt undertrykkelse på tomatene slik at de ikke bare beholder en hyggelig utseende og krympet ikke, men forble saftig inni. Du kan selvfølgelig trykke ned tomatene med undertrykkelse, men formen deres vil bli rynket og ikke så attraktiv. Takket være at de lagde punkteringer med en tannpirker, gjæret tomatene veldig godt inni. I sovjettiden ble tomater alltid presset og skrumpet, men min smak og butikktomater er ikke annerledes.

Vi serverer syltede tomater til bordet som snacks og ikke bare. De som prøvde slike tomater i butikker under sovjettiden vil bli overvunnet av nostalgi etter fortiden. Ta nå oppskriften i bruk.

Oppskrift 5: Syltede grønne tomater med sennep

Jeg tilbyr en oppskrift på hvordan du kan tilberede grønne tomater med sennep på en kald måte.

Ingredienser:

grønne tomater - 10 kg,
hvitløk - 3-4 hoder,
pepperrot blader,
dill,
sennep - 100 gram,
kirsebærblader.

For saltlake per bøtte vann:

salt - 1 kopp,
granulert sukker- 2 glass.

Etter at vi har tilberedt alle ingrediensene vi trenger, begynner vi å lage mat velsmakende forberedelse. Hell pepperrotblader og dill med vann og skyll godt. Vi tar ut og rister av det gjenværende vannet fra greenene.

Deretter sorterer vi de grønne tomatene og velger de hvite eller brune fruktene. Vi vasker dem inn i stort antall kaldt rennende vann. La oss sende fruktene til en fin sil, mlm er bare et dørslag. La vannet renne av.

Vi vasker beholderen der de grønne tomatene våre skal saltes godt. Vi skålder den med kokende vann. Deretter belegger vi bunnen og veggene av beholderen tykt med den mest vanlige sennep.

På bunnen av fatet eller pannen legger du ut et lag med greener (dill, kirsebærblader, pepperrotblader). Pakk de tilberedte tomatene tett. Dryss dem med skrelt hvitløk, vaskede kirsebærblader og dill. La oss forberede saltlaken. For dette i kaldt vann løse opp salt og sukker. Rør grundig til saltet og sukkeret er helt oppløst. Fyll deretter beholderen fylt med tomater med ferdig kald saltlake. Vi legger en sirkel med en last på toppen. Vi lar tomatene stå i romtemperatur i ca 2-3 dager. Vi venter til gjæringsprosessen starter. Deretter overfører vi beholderen til et kjølig sted. Vi tar en test.

Og nå erklærer jeg frimodig at forberedelsene til vinteren med sennepsgrønne tomater er klar!

Oppskrift 6: Hvitløkssyltede grønne tomater

Grønne tomater med grønt og hvitløk er en veldig velsmakende forrett, som ikke tilberedes om høsten, når grønne tomater dukker opp i hyllene, er det bare synd! Det viser seg veldig krydret, krydret. Smaken er virkelig fantastisk! Du kan sette en slik forrett på hverdagsbord, og det er mulig for en festlig en. Grønne tomater med urter og hvitløk passer fantastisk til vodka. Det er sant at slike tomater har en karakteristisk uttalt hvitløkslukt, så hvis du skal på jobb eller for eksempel på en date, er det bedre å ikke spise dem. I andre tilfeller er de ikke kontraindisert.

Oppskriften på fermentering av grønne tomater fylt med hvitløk og urter er veldig enkel! Du trenger bare å forberede fyllet, og deretter fylle tomatene med det. Deretter skal grønne tomater fermenteres i en spesiell saltlake i tre til fire dager. Etter denne tiden vil forretten være klar, og den kan inkluderes i menyen din.

Hvis du er likegyldig til grønne tomater fylt med urter og hvitløk, og hvis du vil nyte denne fantastiske forretten tilberedt av deg selv, så studer først trinn for trinn bilde oppskriften deres er nedenfor. Følg alle instruksjonene nøyaktig, og snart vil du kunne glede husstanden din med en veldig velsmakende høstrett.

grønne tomater - 3 kg
gulrøtter - 1-2 stykker
hakket persille - 3-4 ss.
hakket dill - 3-4 ss.
søt paprika - 1 stk.
varm pepper - 1 stk.
pepperrotblader - 1-2 stykker
laurbærblad - 4-5 stykker
hvitløk - 10-12 fedd
spiselig salt - 2 ss. per liter vann
sukker - ½ ss per liter vann

Tilberedning av snacks begynner med valg av tomater. De skal ha et ganske tett skall, og selve fruktene skal være sterke. Tomater som tas med hjem må vaskes grundig fra alle forurensninger og deretter tørkes. tørkepapir. Deretter må hver frukt kuttes på tvers, men ikke helt. Tomater skal ikke falle fra hverandre.

Vi renser gulrøttene og vasker dem grundig, og hakker deretter (det er best å rive på grovt rivjern). Så la oss bli søte paprika. Han må fjerne stilken og frøene. Deretter må paprikaen kuttes i små biter. Etter det blander du de hakkede grønnsakene.

Sliping varm pepper og hvitløk, og bland dem deretter.

Vi vasker grønnsakene (dill og persille) grundig, tørker den og kutter den deretter.

Hakket grønt, hvitløk, gulrøtter, samt søtt og varm paprika bland i en bolle. Vi fyller de grønne tomatene med det resulterende "kjøttdeig". For saltlaken, oppløs i kokende vann den nødvendige mengden salt og sukker i henhold til oppskriften. Fylte grønne tomater legges i en kjele og flyttes med laurbærblader og pepperrotblader, og hell deretter saltlaken forberedt tidligere.

Saltlaken skal dekke tomatene helt. Det anbefales å installere en slags last på toppen. For eksempel kan tomater dekkes med en tallerken, og en halvannen liters krukke fylt med vann kan settes på den.

Bløtlegg grønne tomater, fylt med urter og hvitløk, i denne tilstanden i 3-4 dager. Og så kan du inkludere dem i kostholdet ditt: de vil være klare!

Oppskrift 7, trinn for trinn: syltede grønne tomater i en bøtte

Jeg bringer til deg en oppskrift på en veldig velsmakende snack! Tomater etter denne oppskriften lagres lenge, men de er så velsmakende at hele tønnen forsvinner ubemerket!