Hva skal man gjøre med store tomater til vinteren. Tomatemner

11.10.2019 Forberedelser til vinteren

Tomater av enhver størrelse og variasjon kan behandles med en kjøttkvern.

Denne metoden lar deg tilberede deilige tomatsnacks som ikke er egnet for sylting.

Ved å vri tomatene i en kjøttkvern kan du koke ketchup, adjika eller andre preparater. Denne metoden lar deg bevare den naturlige smaken og aromaen til tomater.

Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Tomater vaskes, kuttes i flere stykker og vris i en kjøttkvern. Du kan gjøre dette både med huden, og etter å ha fjernet den. Deretter settes tomatmassen på komfyren, kokes, og først etter det tilsettes grønnsaker, urter og krydder. Kok alt sammen i noen minutter og hell i glass. Emnene steriliseres, hvis det er angitt i oppskriften.

Hvitløk, løk, søt paprika eller andre grønnsaker kan tilsettes tomater malt i en kjøttkvern.

Oppskrift 1. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren med pepper

Ingredienser

fem kilo tomater;

300 g søt paprika;

300 g gulrøtter;

persille - en haug;

salt, laurbærblad og pepperkorn.

Matlagingsmetode

1. Skjær de vaskede tomatene i store skiver og kvern i en kjøttkvern. Overfør den resulterende tomatmassen til en emaljert beholder og sett på lav varme.

2. Skrell gulrøttene og riv med små chips. Vask paprikaen, kutt halene og rengjør fra skilleveggene og frøene. Skjær dem i halve ringer. Skyll grønnsakene, tørk litt og finhakk med en kniv.

3. En halv time etter at tomaten koker, legg gulrøtter og halve ringer med søt pepper inn i den. Salt, smak til med laurbærblad og sorte pepperkorn. La tomaten småkoke over svak varme i ytterligere et kvarter. Hell det så over i sterile glass og vri. Snu snacksglassene, dekk til med et teppe og avkjøl gjennom dagen.

Oppskrift 2. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren med hvitløk

Ingredienser

100 g hvitløk;

kilo modne tomater;

salt, pepper og sukker.

Matlagingsmetode

1. Skyll tomatene, fjern stilkene og skjær dem i små skiver. Mal tomatene med en kjøttkvern. Hell den resulterende tomatmassen i en emaljert beholder.

2. Demonter hvitløken i skiver og skrell dem. Riv hvitløken på et fint rivjern, eller knus med en hvitløkspresse. Ha den hakkede hvitløken i tomaten, tilsett bulkingrediensene i henhold til oppskriften, bland alt godt og dekk med lokk. Sett tomatblandingen på komfyren og kok opp.

3. Hell den kokende tomaten i glass og rull sammen. Dekk den omvendte konserveringen med et teppe. Avkjøl i en dag, og legg deretter i kjelleren.

Oppskrift 3. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren

Ingredienser

tre kg tomater;

sukker - litt mer enn et halvt glass;

bordeddik 9% - 80 ml;

10 nellik;

svart pepper - 10 erter;

to fedd hvitløk.

Matlagingsmetode

1. Vask brusboksene, skyll og steriliser i ovnen i en halvtime. Kok lokkene.

2. Skyll modne tomater, hell over med kokende vann og skrell. Skjær i store skiver og vri i en kjøttkvern. Hell tomatmassen i en tykkvegget kjele og sett den på middels varme for å koke i en halvtime. Fjern skummet, reduser varmen og kok et par timer til på svak varme.

3. Skrell hvitløken og mal den også i en kjøttkvern. Etter at massen er redusert til det halve, tilsett hvitløk, bulkingredienser, nellik og pepper. Hell i eddik, vent til tomaten koker, og hell i forberedte glass. Rull sammen forretten, snu, dekk til med en gammel frakk og la stå i en dag.

Oppskrift 4. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren med hvitløk og pepperrot

Ingredienser

kg røde tomater;

rot pepperrot og hvitløk - 100 gram hver;

to st. l. salt;

granulert sukker - 20 g.

Matlagingsmetode

1. Skyll modne tomater, dypp i kokende vann i noen sekunder og fjern skinnet. Skjær dem i store biter. Fjern skinnet fra pepperroten og skjær i biter. Press den skrellede hvitløken gjennom en hvitløkspresse.

2. Mal tomater og pepperrotrot i en kjøttkvern. Overfør massen av tomat og pepperrot til en emaljert beholder, tilsett hvitløk og tørre ingredienser her. Bland veldig godt slik at hvitløk og pepperrot henger godt sammen med tomaten.

3. Legg krydderet i glass, lukk med plastlokk og oppbevar i kjelleren eller i kjøleskapet.

Oppskrift 5. Grønne tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren

Ingredienser

1300 g grønne eller brune tomater;

et halvt kilo løk;

gulrot - 400 g;

paprika - tre stk;

chili;

to epler;

granulert sukker - 60 g;

mager raffinert olje - 50 ml;

halv ts essenser av eddik.

Matlagingsmetode

1. Vi vasker de grønne tomatene og skjærer dem i store skiver. Mal dem i en kjøttkvern. Vi overfører dem til en kjele. Skrell løken og del den i fire. I søt paprika kutter vi ut stilkene, renser fra skillevegger og frø og kutter i brede strimler. Vi vasker eplene og kutter i fire deler, kutter ut frøboksene. Vi renser hvitløken fra skallet.

2. Mal skrellede og oppkuttede grønnsaker i en kjøttkvern. Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse og finhakk chilipepper med en kniv. Vi flytter alt til tomatmassen. Hell sukker og salt her, hell i oljen. Ok, la oss sette alt sammen.

3. Vi setter kasserollen på moderat varme og koker i omtrent førti minutter. Vi smaker, og om nødvendig tilsetter vi krydder. Ti minutter før beredskap, hell i essensen. Hell forretten i steriliserte glass og rull sammen. Avkjøl konserveringen ved å pakke den inn i et teppe hele dagen.

Oppskrift 6. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren med paprika

Ingredienser

kg tomater;

kg kjøttfull paprika;

hvitløk - 5 fedd;

salt og sort pepper.

Matlagingsmetode

1. Paprika og tomater vaskes. Vi renser innsiden av paprikaene. Vi kutter alle grønnsakene i ganske store biter. Mal alle grønnsakene i en kjøttkvern. Vi flytter den resulterende blandingen inn i en emaljert beholder og setter den i brann.

2. Vi frigjør hvitløken fra skallet og knuser den med en spesiell presse. Ha hvitløken i blandingen av tomater og grønnsaker og kok opp. Vi legger ut den kokende snacksen i en glassbeholder og ruller den sammen. Vi avkjøler forretten ved å dekke den med et teppe.

Oppskrift 7. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren med epler

Ingredienser

tre kg modne tomater;

epler - 3 stk.;

to chili-belger;

200 g granulert sukker;

salt - to ss. skjeer;

150 ml eddik 9%;

vegetabilsk olje - 50 ml;

5 g nellik, sort pepper og spisskummen.

Matlagingsmetode

1. Vask tomatene grundig og skjær i store skiver. Mal tomater i en kjøttkvern. Hell den resulterende tomatmassen i en kjele med tykke vegger.

2. Vi skreller eplene, fjerner kjernen og maler også i en kjøttkvern med chilipepper. Hell epleblandingen i tomatene. Vi kombinerer epler med tomater godt og sender pannen til bålet. Vi venter til blandingen koker og vri bålet til et minimum og la det småkoke i en og en halv time, rør hele tiden slik at tomaten ikke brenner seg.

3. Rett før slutten av matlagingen, tilsett sukker og salt, smak til med krydder og hell i vegetabilsk olje. Et par minutter før klargjøring, hell i eddik og legg den ut i steriliserte krukker. Vi snur konserveringen opp ned og avkjøler, dekker med et teppe.

Oppskrift 8. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren med basilikum

Ingredienser

fem kg kjøttfulle tomater;

sukker og salt;

basilikum (grønn)

Matlagingsmetode

1. Vi kutter stilkene til de vaskede tomatene og skjærer dem i små skiver. Vi maler tomatene i en kjøttkvern, og hell den resulterende tomatmassen i en emaljert beholder.

2. Sett den på bålet og kok i 20 minutter fra kokeøyeblikket. Tilsett tørre ingredienser og bland. Frisk basilikum, skyll og legg hele kvister i en tomat.

3. Hell den kokende tomatmassen i glass og rull sammen. Snudd opp ned konservering, og avkjøl den under dekslene.

Oppskrift 9. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren på ukrainsk

Ingredienser

tette tomater - 5 kg;

kilo paprika;

sure epler - kilogram;

salt - to ss. l.;

200 g sukker;

400 ml solsikkeolje;

varm rød pepper - 50 g.

Matlagingsmetode

1. Vi vasker tomatene, kutter ut stilkene og hell over med kokende vann. Skrell av skinnet og vri i en kjøttkvern. Skjær eplene i kvarte og skjær ut frøboksene. Vi skyller paprikaene, rengjør skilleveggene og frøene, kutt i lange strimler. Mal alle grønnsakene i en kjøttkvern og ha i en tomat.

2. Bland tomat-grønnsaksblandingen grundig, tilsett bulkingredienser og olje. Kok tomatmassen i tre timer på svak varme. Hell den kokende tomaten i sterile glass og rull sammen. Vi avkjøler den omvendte konserveringen ved å pakke den inn i et teppe.

Oppskrift 10. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren "Appetittlig"

Ingredienser

to kg kjøttfulle tomater;

hvitløk - 200 g;

fire pepperrotrøtter;

dill og persille - i en haug;

søt paprika - ti stk;

varm pepper - 20 belger;

sukker - 80 g;

salt - 100 g;

eddik - et glass.

Matlagingsmetode

1. Vasket tomater og skjær dem i store skiver. Vi kutter halen av søt og varm paprika og renser grønnsakene fra innsiden. Vi kutter i to. Vi sorterer ut greenene, skyller og tørker lett. Skrell pepperroten og kutt i biter.

2. Vi vrir alle grønnsakene med en kjøttkvern, legger dem i en emaljert beholder og kobler alt godt. Tilsett tørre ingredienser, bland igjen, dekk til med lokk og la stå på et kjølig sted i et par dager. Hell i eddik, og ha den i sterile glass. Lukk med plastlokk og oppbevar på et kjølig sted.

Oppskrift 11. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren med grønnsaker

Ingredienser

modne tomater - fem kg;

gulrøtter og paprika - kg hver;

varm pepper - 10 stk.;

løk - et halvt kilo;

vegetabilsk olje - en halv liter;

hvitløk - fem hoder;

grovt salt.

Matlagingsmetode

1. Vi vasker tomatene og kutter i flere deler Gulrøtter og løk skrelles og skylles. Vask varm og søt paprika og rengjør fra innsiden.

2. Mal tomater og andre grønnsaker i en kjøttkvern og ha over i en tykkvegget panne. Tilsett bulkingrediensene til tomat-grønnsaksblandingen og hell i oljen. Vi sender pannen til bålet og koker over moderat varme i to timer.

3. Vi legger ut den kokende snacksen i en tørr, steril glassbeholder og ruller den sammen. Vi avkjøler konserveringen opp ned, dekker den med et teppe.

Oppskrift 12. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren med plommer

Ingredienser

to kg modne tomater;

kg utstenede plommer;

250 g løk;

ufullstendig glass sukker;

5 g varm rød pepper;

to laurbærblader;

20 ml 9% eddik;

100 g hvitløk.

Matlagingsmetode

1. Vask plommene, del i to og fjern steinen. Vaskede tomater kuttet i store skiver. Finhakk den skrellede hvitløken med en kniv. Mal resten av grønnsakene med en kjøttkvern. Vi sprer den i en emaljert beholder og setter den på moderat varme og koker i en og en halv time.

2. 30 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett bulkingredienser, fedd, hvitløk og laurbærblad. Vi sprer også hvitløken her og koker alt sammen, rør av og til slik at forretten ikke brenner seg.

3. Vi legger ut den kokende snacksen i en glassbeholder, sterilisert på forhånd og ruller den opp. Vi lar avkjøles i en dag, snur og pakker glassene med et teppe.

Lett bortskjemte tomater kan også brukes til å tilberede tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren, etter å ha kuttet ut alle de råtne delene. I dette tilfellet må tomatene kokes.
Hvitløk, pepperrot og paprika fungerer som konserveringsmiddel, så jo mer av disse grønnsakene i en snack, jo lengre holdbarhet.
Det er bedre å tilsette krydder gradvis, siden de avslører smaken under matlagingen, så det er bedre å smake på retten med jevne mellomrom for å finne ut om det er nok krydder, sukker og salt.
Hvis gulrøtter er tilstede i oppskriften, øker koketiden, siden en underkokt grønnsak kan forårsake ødeleggelse av snacks.

Gode husmødre forbereder seg på vinteren på forhånd, "håper på supermarkeder, men ikke gjør en feil selv" - de sier det, og sylte, salt, fryser. Tomater i listen over vinterpreparater er på et av de første stedene, disse grønnsakene er gode i forskjellige former: både alene og i selskap med andre grønnsaker. I dette materialet, et utvalg av oppskrifter for tomater syltet på forskjellige måter.

Deilige tomater til vinteren i 3 liters krukker - trinn for trinn fotooppskrift

På slutten av sommersesongen lukker mange husmødre krukker med tomater. Denne jobben er ikke vanskelig i det hele tatt. Takket være en enkel hermetikkoppskrift kan du sylte deilige, saftige tomater på noen få minutter. Å åpne en krukke med hjemmelagde tomater om vinteren vil være veldig kult. Denne forretten er perfekt for servering på ethvert bord! Beregningen av produkter er gitt for en tre-liters krukke.

Tid for forberedelse: 1 time 0 minutter

Antall: 1 porsjon

Ingredienser

Tomater: 2,5-2,8 kg
Sløyfe: 5-6 ringer
Gulrøtter: 7-8 sirkler
Bulgarsk pepper: 30 g
Gulrottopper: 1 gren
Salt: 1 ss. .l
Sukker: 2,5 ss. l.
Allehånde: 3-5 erter
Aspirin: 2 tabletter
Sitronsyre: 2 g
Laurbærblad: 3-5 stk.

Matlagingsinstruksjoner

Hvordan lage syltede tomater til vinteren i krukker

Du kan sylte tomater på mange måter, blant annet ved å bruke forskjellige beholdere, fra literskrukker til emaljerte bøtter og fat. Den første oppskriften er den enkleste, den foreslår å ta et minimum av ingredienser og små glasskrukker (opptil en liter).

Ingredienser:

Tomater - 2 kg.
Filtrert vann - 5 ss.
Sukker - 2 ss. l.
Salt - 1 ss. l.
Eddikessens - 1 ss. l. (basert på hver beholder).
Varm sort pepper, allehånde, hvitløk - alle 3 stk.
Laurbærblad, pepperrot - 1 blad hver.
Dill - 1 kvist / paraply.

Handlingsalgoritme:

Velg de beste tomatene - tette, modne, små i størrelse (helst den samme). Skylle. Stikk hull i hver frukt med en tannpirker i området av stilken. Dette vil bidra til å holde tomatene hele når du heller kokende vann over dem.
Steriliser krukker. På bunnen av hver legger krydder, krydder, hvitløk (blader av pepperrot, laurbærblad, dill forvask). Skrell hvitløken, du kan ikke kutte den og legg hele fedd (hvis den kuttes, vil marinaden være mer duftende).
Legg tomatene nesten helt til toppen.
Å koke vann. Hell forsiktig over tomatene. Hold nå i 20 minutter.
Hell vannet i en stor beholder, tilsett salt og sukker der. Kok opp igjen.
Andre gang, hell nå tomatene med duftende marinade. I glass, tilsett en spiseskje essens rett under lokket.
Forsegle med steriliserte blikklokk. For ytterligere sterilisering, pakk inn med et gammelt teppe til morgenen.

Du kan eksperimentere litt ved å legge strimler av paprika, gulrøtter i terninger eller løkringer i glassene.

Veldig enkel salting av tomat til vinteren i litersglass

I gamle dager ble det meste av tilgjengelige grønnsaker saltet på enorme fat. Og ernæringseksperter sier at denne metoden er mer gunstig for kroppen enn vanlig sylting, siden den lar deg spare nesten alle vitaminer og mineraler. Den enkleste oppskriften på moderne syltede tomater vil kreve litt tid og en liten mengde ingredienser.

Produkter:

Tomater - 5 kg.
Vann - 5 liter.
Hvitløk - 2 fedd per krukke.
Laurbærblad - 2 stk.
Allehånde - 3-4 stk.
Faen rot.
Salt - 1 ss.

Handlingsalgoritme:

Salteprosessen begynner med vasking og sterilisering av beholderne.
Deretter bør du velge tomater, gjerne veldig tette, med tykt skall. Skylle.
Skrell hvitløken med pepperrot, kutt i biter.
Legg halvparten av krydderne på bunnen av de forberedte beholderne, legg deretter tomatene, igjen krydderne og igjen tomatene (allerede til toppen).
Vann skal filtreres, men det trenger ikke å kokes (eller kokes og avkjøles). Tilsett salt til det, rør til kornene er helt oppløst.
Hell tilberedte tomater med saltlake, lukk med nylonlokk. La glassene stå på kjøkkenet i en dag for å starte gjæringsprosessen.
Deretter må de gjemmes for lagring på et kaldt sted. Gjæringsprosessen varer litt over en måned.

Vent denne gangen så kan du smake, slike salte tomater er gode til kokte poteter og potetmos, til kjøtt og fisk.

Oppskrift på hermetiske agurker og tomater i krukker for vinteren

Tomater er gode både alene og i selskap med andre hagegaver. Oftest kan du finne oppskrifter der røde tomater og grønne agurker er til stede i en krukke. Ved sylting av tomater frigjøres syre, som gir en uvanlig smak til syltede grønnsaker.

Ingredienser:

Tomater - 1 kg.
Agurker - 1 kg.
Salt - 2,5 ss. l.
Sukker - 2 ss. l.
Hvitløk - 4 fedd.
Dill - greener, paraplyer eller frø.
Eddik (9%) - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

Skyll agurkene, skjær av halene. Fyll med kaldt vann. Tåler fra 2 til 4 timer.
Bare skyll tomater og dill. Banker må steriliseres.
I fortsatt varme glass, legg dill (i den formen som er tilgjengelig) og hvitløk, skrellet, vasket, hakket (eller hele fedd) i bunnen.
Fyll først beholderen til halvparten med agurker (erfarne husmødre setter fruktene vertikalt for å spare plass).
Prikk tomatene med en tannpirker eller gaffel, så går syltingsprosessen raskere. Legg på toppen av agurkene.
Hell kokende vann over grønnsakene i 20 minutter.
Hell sukker, salt i pannen, tøm vannet fra boksene med fremtidige sømmer her. Kok opp.
Hell og kork med varme lokk (pre-sterilisert). Snu, pakk inn varme klær for ytterligere sterilisering om natten.
Fjern glass med agurker/tomater som er avkjølt om morgenen.

Den siste syltingsprosessen vil bli fullført om 2 uker, deretter kan du fortsette til den første smakingen. Men det er bedre å vente på den snøhvite vinteren for å unne deg selv og dine kjære deilig grønnsaksfat.

Deilige tomater i krukker for vinteren med eddik

Bestemødre i de gode gamle dager salte tomater, de fleste moderne husmødre foretrekker sylting med eddik. For det første går prosessen raskere, og for det andre gir eddik tomatene en behagelig krydret smak.

Ingredienser:

Tomater er modne, tette, små i størrelse - 2 kg.
Varm pepper - 1 stk.
Bulgarsk pepper - 1 stk.
Hvitløk - 2-4 fedd.
Nellik, søte erter.

Per liter marinade:

Sukker - 4 ss. l.
Salt - 2 ss. l.
Eddik klassisk bord 9% - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

Syltingsprosessen begynner ifølge tradisjonen med sterilisering av beholdere og tilberedning av ingredienser. Det er bedre å ta literskrukker: vask, steriliser over damp eller send til ovnen.
Skyll tomater og paprika (krydret og bulgarsk). Fjern frø og stilker fra paprika.
I hver krukke legger du noen erter med allehånde, 2 fedd, hvitløk.
Skjær den varme pepperen i skiver, send til bunnen av boksene. Søt pepper også kuttet, også satt på bunnen.
Nå er det tomatenes tur – de fyller bare beholderne til toppen.
For første gang, hell tomater med enkelt kokende vann. La stå i en halvtime.
Tøm marinaden i en egen bolle. Tilsett salt og sukker i henhold til normen. Kok opp marinaden.
Hell tilbake i glass med tomater. Hell forsiktig 2 ss under lokket. l. eddik. Kork.

Mange husmødre anbefaler å snu beholderne og pakke dem på toppen. I løpet av natten er steriliseringsprosessen fullstendig fullført. Avkjølte bokser kan gjemmes igjen i kjelleren.

Oppskrift på søte tomater til vinteren i glass

Når de er marinert, blir tomater ofte for krydret og salt. Men det er oppskrifter som vil glede elskere av søt marinade, en av dem foreslår å forlate alle kjente krydder og krydder, og etterlater bare paprika, forresten, også søt.

Ingredienser (beregning - for 3 liters beholdere):

Tomater - ca 3 kg.
Bulgarsk pepper - 3 stk.
Sukker - 5 ss. l.
Salt - 2 ss. l.
Eddik - 2 ss. l. for hver bank.

Handlingsalgoritme:

Syltingsrekkefølgen er allerede kjent - klargjør tomatene og paprikaene, det vil si skyll grundig. Fjern frøene og halen fra paprikaen.
Steriliser beholdere. På bunnen legg hakkede paprika, til halsen - tomater.
Hell i kokende vann. Du kan slappe av i 20 minutter eller gjøre andre ting.
Tøm vannet fra boksene, som allerede lukter godt av paprika. Tilsett salt. Hell i sukker. Kok opp.
Eddik helles enten i en kokende marinade, eller umiddelbart i glass.
Kork tomatene med steriliserte lokk.

Snu eller ikke - avhenger av ønsket, men du må definitivt pakke det inn. Gjem deg i kjelleren om morgenen, det gjenstår å være tålmodig og ikke åpne en krukke med søte syltede tomater allerede neste dag.

Tomatsalat - en deilig forberedelse til vinteren

Med ankomsten av kaldt vær, vil du virkelig ha noe veldig vakkert og nyttig. Den beste kuren mot blues er en krukke med tomat-, pepper- og agurksalat. Oppskriften er også god fordi du kan bruke substandard grønnsaker.

Ingredienser:

Tomater - 1 kg.
Agurker - 1,5 kg.
Søt pepper - 0,8 kg.
Løk - 0,5 kg.
Vegetabilsk olje - 120 ml.
Sukker - 3 ss. l.
Salt - 3 ss. l.
Eddiksyre - 1 ts hver. for hver halvliters beholder.
Krydderblanding.
Grønt.

Handlingsalgoritme:

Når du tilbereder grønnsaker, må vertinnen (eller hennes pålitelige assistenter) svette, da grønnsakene må vaskes og skrelles. Fjern frø fra paprika, stilker fra tomater og paprika.
Skjær så alle grønnsakene i sirkler. Vask og hakk grønt.
Legg den duftende grønnsaksblandingen i en emaljert beholder av tilstrekkelig størrelse. Send umiddelbart salt, sukker, tilgjengelige krydder inn i den. Hell i vegetabilsk olje.
Kok opp salaten på svak varme. Kok deretter på lav varme under konstant omrøring i en halvtime.
I løpet av denne tiden, klargjør krukker (8 stykker på en halv liter hver) og steriliser lokk.
Mens den er varm, fordel salaten i glass. Topp med eddiksyre (70%).
Dekk til med lokk, men ikke rull sammen. Steriliser i varmt vann i ytterligere 20 minutter.

Nå kan du korke en velsmakende, sunn og veldig vakker salat, hvor tomater spiller en viktig rolle.

Tomater i krukker for vinteren med hvitløk

Salater er selvfølgelig gode på alle måter, med unntak av en - for mye forberedende arbeid. Det er mye lettere å lage bare syltede tomater med hvitløk - sunt, velsmakende og en fantastisk utsikt. Oppskriften heter "Tomater under snøen", fordi hvitløken må rives på et fint rivjern og helles over grønnsakene på toppen.

Ingredienser (for en 1 liters krukke):

Tomater - 1 kg.
revet hvitløk - 1 ss. l.
Eddik klassisk 9% - 2 ss. l.
Sukker - 2 ss. l. (hvis du tar litt mindre, blir tomatene litt syrlige).
Salt - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

Tomater tilberedes i henhold til den klassiske teknologien: velg grønnsaker til sylting av samme størrelse, modne, men med tett hud, uten skader og bulker.
Vask tomatene. Skrell hvitløken, send den også under rennende vann. Riv på et fint rivjern.
Steriliser glassene mens de fortsatt er varme, fordel tomatene, dryss over hvitløk.
Hell kokende vann for første gang. Hell av i en kjele, lag en salt-søt marinade.
Hell igjen, hell eddik på toppen.
Forsegl med lokk som også har gått gjennom steriliseringsprosessen.

Raskt, enkelt og veldig vakkert!

Hvordan lage tomater i krukker for vinteren med løk

Tomater er gode fordi de er venner med forskjellige grønnsaker, de elsker selskap med hvitløk eller løk. Men hvis hvitløken i en slik rulle er finhakket og bare har en funksjon - en naturlig smak, fungerer løken som en full deltaker i den kulinariske prosessen.

Ingredienser:

Tomater - 5 kg.
Løk (veldig liten størrelse) - 1 kg.
Filtrert vann - 3 liter.
Eddik 9% - 160 ml.
Sukker - 4 ss. l.
Salt - 3 ss. l.
Dill i paraplyer.
Varm pepper - 1 pod.
Rips- og pepperrotblader (valgfritt).

Handlingsalgoritme:

Forbered først tomatene og løkene, vask bare de første, kutt dem nær stilken. Skrell løken, skyll deretter.
Skyll dill, blader (hvis det skal brukes) og paprika. Beholdere, selvfølgelig, sterilisert.
Kast krydder, rips- og pepperrotblader, biter av pepperkapsel. Legg tomater, alternerende med løk (det skal være flere ganger flere tomater enn løkhoder).
Hell i kokende vann. Vent 7 til 15 minutter (valgfritt).
Hell det duftende vannet i en kjele, tilsett salt og sukker i vannet. Etter koking, hell i eddik.
Fortsett med å helle marinaden og korke.

Tomater tilberedt på denne måten får en sur-krydret smak, løk blir tvert imot mindre bitter.

Tomater i krukker for vinteren med kål - en original oppskrift for konservering

En annen god «partner» i søm til tomater er vanlig hvitkål. Den kan være tilstede i hvilken som helst form - kuttet i store biter eller hakket fint nok.

Ingredienser:

Tomater - 2 kg.
Hvitkål - 1 kg.
Søt pepper - 1 stk.
Gulrøtter - 2 stk. (medium størrelse).
Laurbærblad, dill, allehånde.
Hvitløk - 4 fedd.

Marinade:

Vann - 1 l.
Sukker - 3 ss. l.
Salt - 2 ss. l.
Eddik - 1-2 ss. l. (ved 9%).

Handlingsalgoritme:

Forbered grønnsaker - skrell, skyll, hakk. La tomatene være hele, hakk eller hakk kålen (valgfritt), bruk et rivjern til å hakke gulrøttene. Pepper - i biter. Skjær hvitløken i tynne skiver.
Beholdere, ifølge tradisjonen, steriliseres før legging av grønnsaker. Igjen, i henhold til tradisjonen, legg naturlige smaker i bunnen av glassene - dill, pepper, laurbær. Hell i hvitløken.
Begynn å legge grønnsaker: bytt tomater med kål, legg av og til en stripe pepper eller litt gulrot.
Klargjør straks marinaden med salt, sukker og eddik. Hell glass fylt med grønnsaker. Dekk til med blikklokk.
Send for ytterligere pasteurisering. Etter 15 minutter, forsegle og isolere.

Deilige syltede tomater på krukker - fattomater til vinteren

Sylting er en av de eldste oppskriftene for høsting av grønnsaker til vinteren. I gamle dager, da det ikke fantes eddik og tettsittende krukker, var det vanskelig å holde grønnsaker til våren. Men selv i dag, sammen med fasjonabel sylting, praktiserer fortsatt erfarne husmødre gjæring, men ikke på fat, men i de vanlige tre-liters glasskrukkene.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Dill, pepperrot, rips, kirsebær, persille (valgfritt og tilgjengelige ingredienser).
Hvitløk.
Salt (det vanligste, ikke iodisert) - 50 gr. for en 3 liters boks.

Handlingsalgoritme:

Gjennomfør et utvalg av tomater, de ideelle variantene av "krem" er små, med en tett hud, veldig søt. Vask grønnsaker og urter. Skrell hvitløken, skyll også.
Steriliser beholdere. Legg litt urter, krydder og krydder på bunnen (allekrydder og bitter paprika, nellik osv. er tillatt). Fyll glasset nesten til halsen med tomater. Topp med urter og krydder.
Forbered en saltlake ved å løse opp i kokt vann (0,5 l.) 50 gr. salt. Hell i banken. Hvis det er lite saltlake, fyll på med rent vann.
Hold i rommet i 3 dager for å starte gjæringsprosessen. Deretter omorganiseres i kjøleskapet eller bare et kaldt sted. Prosessen vil fortsette i ytterligere 2 uker.

Etter at tiden har gått, kan du begynne å smake på de originale russiske snacksene.

Tomater i krukker for vinteren med sennep

I vår tid har sennep praktisk talt mistet sin betydning, selv om den i tidligere år ble aktivt brukt av husmødre. I mellomtiden er det et godt sømmiddel som ikke lar mugg dannes i glass. Derfor kan hjemmelaget hermetikk oppbevares i romtemperatur.

Ingredienser:

Tomater - 2 kg.
Sennepspulver - 1 ts
Hvitløk - 4 fedd.
Bitter pepper pod - 1 stk.
Allehånde erter - 4 stk.
Laurel - 3 stk.

saltlake:

Vann - 1 l.
Vanlig bordsalt - 1 ss. l.
Sukker - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

Skyll beholderne grundig. Vask tomatene under rennende vann.
I bunnen av glasset legger du krydder, pepperkapsel (kan kuttes i biter), hvitløk. Deretter legger du små, tette tomater (opp til halsen).
Hell i kokt vann.
Etter en stund, tøm vannet, klargjør saltlaken.
Hell varm saltlake over tomater. Ha sennep på toppen og hell eddik.
Forsegle med et blikklokk.

Saltlaken på grunn av sennep vil vise seg å være uklar, men smaken på snacken vil være utmerket.

Hvordan høste en tomat til vinteren i krukker uten sterilisering

Og til slutt, igjen, en ganske enkel oppskrift som ikke krever ekstra sterilisering i varmt vann (en prosess som mange nybegynnere, og erfarne, er så redde for).

Sommeren har kommet, i hagen og i hyllene dukker sesongens grønnsaker opp i store mengder og til en overkommelig pris. Fra omtrent midten av juli begynner sommerbeboere å modne tomater. Hvis høsten er vellykket og det er mange tomater, kan du tilberede en deilig hjemmelaget tomat til vinteren fra dem.

Jeg lager en slik blank hvert år og vil gjerne fortelle deg min velprøvde og enkle måte. Jeg legger ut oppskriften med steg for steg bilder for alle som vil hjelpe.

For å lage en hjemmelaget tomat trenger vi:

tomater;
salt;
pepper.

Hvordan lage en tomat til vinteren hjemme

Først må du vaske og sortere tomatene. Vi trenger ikke svarte eller råtne fat i en tomat. Derfor kutter vi ut slike steder, og den gode delen må kuttes. Hvilken størrelse du skal lage brikkene spiller ingen rolle, da vi gjør det for å gjøre det lettere i fremtiden.

Så vi har tre måter å gjøre tomater om til en væske.

1 vei - juicepresse.

2-veis - kjøttkvern.

3-veis - kombinere.

Det er mer praktisk for meg å bruke en skurtresker med en dyse i form av skarpe kniver.

Denne metoden virker for meg den raskeste og mest praktiske, men du velger. Metoden for sliping påvirker ikke det endelige resultatet i stor grad.

Etter å ha omgjort alle tomatene til en tomat, hell den i en kjele der den skal tilberedes.

Salt, pepper etter smak og sett på en liten brann. Vær forsiktig, så snart tomaten koker, kan den "løpe bort". Du må koke hjemmelaget tomat over lav varme i minst 30-40 minutter etter koking.

Mens tomaten koker trenger du glass og lokk.

Den kokte tomaten helles forsiktig i rene glass.

Vi ruller opp fulle glass med rene lokk og pakker dem inn for ytterligere avkjøling. Så snart vår hjemmelagde tomat er avkjølt, må vi legge den på et kjølig sted for lagring.

Til tross for at oppskriften ser ut til å være elementær, blir tomaten utrolig velsmakende. Den kan tilsettes i en stekesuppe, koke en rett i den som i en saus, eller du kan fortynne den med vann og drikke den som tomatjuice. Og jeg spiser til og med okroshka med hjemmelaget tomat, hell det i stedet for kvass. 😉 Generelt er det mye rom for kulinariske fantasier, men det viktigste er at alt er naturlig. God appetitt.

Nesten enhver husmor høster tomater til vinteren, og lager alle slags forberedelser fra dem.

Hvor hyggelig det er å åpne en krukke med hermetiske tomater en vinterkveld og spise dem for eksempel med kokte eller stekte poteter, eller med en slags grøt.

Hermetiske tomater er en deilig forrett som passer til absolutt alle retter.

I tillegg kan de alltid settes på festbordet, de vil absolutt ikke bli, alle gjestene vil feie dem bort på en gang og be om flere tillegg! Så, hvordan lager du saftige tomater til vinteren? Vurder noen få gylne oppskrifter for hermetisering av disse grønnsakene.

Tomatpreparater for vinteren: de beste oppskriftene trinn for trinn

Snack "Asortert" i marinade

Inngående komponenter:

For marinade:

2 store skjeer med et lysbilde bordsalt - 60 gram;
4 store skjeer uten et lysbilde av granulert sukker - 80 gram;
60 ml 9% bordseddik.

La oss begynne å forberede emnet fra Assorted tomat til vinteren:

Kirsebær med paprika

For en slik forberedelse av tomater for vinteren trenger du:

700 gram cherrytomater;
Bulgarsk pepper - 200-300 gram;
3-4 fedd hvitløk;
Dill paraplyer - 2-3 stykker;
3-5 kirsebærblader;
1-2 bringebærblader;
Lavrushka - 2-3 stykker;
Allehånde i erter - 3-4 stykker;
Et stykke varm pepper - 1/3 pod;
Sukker - 1 stor skje med lysbilde;
2 små skjeer salt;
60 ml eplecidereddik.

Slik gjør du:

Forbereder banker. For å gjøre dette, skyll beholderne grundig. For å rense flekkene kan du bruke oppvaskmiddel eller natron. Etter det, skyll alt flere ganger;
Vaskete krukker må steriliseres. Du kan sterilisere dem over damp eller i ovnen;
Deretter legger vi vaskede dillparaplyer på bunnen av den forberedte beholderen;
Skrell deretter hvitløksfeddene, kutt den varme pepperen i små biter. Sett også på bunnen av boksene;
Legg kirsebær- og bringebærblader på toppen;
Vi vasker paprikaen, kutter den i to og renser alle frøene, fjern stilken;
Skjær paprikaen i middels strimler. Vi legger halvparten av pepperen på bunnen av glasset på toppen av arkene;
Vi vasker tomatene godt;
Vi sprer tomatene i krukker og veksler dem med strimler av den gjenværende pepperen;
Deretter setter du vann på bålet og koker opp. Hell varmt vann over alle komponenter og tøm umiddelbart;
Hell så kokende vann over alt igjen og la stå i 10-15 minutter;
Tøm vannet fra krukken i pannen, du må lage en marinade fra den;
Tilsett salt, granulert sukker, erter av allehånde, lavrushka til vannet;
Vi setter marinaden på komfyren og koker opp. Du må koke alt i 3-5 minutter og tilsett eplecidereddik;
Hell tomatene med marinade, dekk til med lokk og rull sammen;
Vi legger emner for vinteren fra cherrytomater opp ned, pakk dem med en varm pels eller et teppe. Alt må være avkjølt.

Tomater i sin egen juice

Ingredienser til oppskriften:

800 gram friske modne tomater;
Hvitløksfedd - 3-4 stykker;
4-5 kvister persille;
koriander - 4-5 grener;
4-5 dillkvister;
1 myntekvist;
1/3 av en varm pepper belg;
1 stor skje salt;
2 store skjeer granulert sukker.

Hvordan lage en slik forberedelse til vinteren fra en tomat:

Grønne tomatpreparater hjemme

"Spiser"

Hva vil kreves:

Grønne tomater - 2 kg;
Løk - 2 hoder;
2 fedd hvitløk;
Salt - 2 store skjeer;
Allehånde - 4-5 erter;
Bordeddik - 1 stor skje;
Vegetabilsk olje.

Slik forbereder du en blank for vinteren fra grønne tomater:

Forvask glassene, rengjør ulike forurensninger med vaskemiddel eller natron;
Deretter skyller du glassene godt flere ganger. Vi steriliserer dem over damp eller i ovnen i 15 minutter;
Deretter renser vi hvitløksfeddene fra skinnet og legger dem på bunnen av glassene, legger erter av allehånde der;
Vask tomatene, kutt i flere stykker. Legg tomatskivene i glass. Vi bretter grønnsakene tett, og gir litt plass til løken på toppen;
Løkhoder skrelles og kuttes i tynne halvringer;
Legg løken på toppen av tomatene;
Vi legger en beholder med vann 1,5 liter på komfyren og varmer den opp;
Vi legger salt, granulert sukker i varmt vann og rør;
Så snart vannet begynner å koke, tilsett eddik der og fjern fra komfyren;
Hell grønnsakene i glass til toppen med den ferdige marinaden, tilsett 1 ss vegetabilsk olje der;
Vi legger materialet i en stor kjele i bunnen, setter glassene og hell vann i kjelen litt mer enn halvparten, dekk med lokk på toppen;
Sett på gass, kok opp. Så snart væsken begynner å koke, steriliserer vi i 15 minutter;
Etter det tar vi ut boksene, ruller dem opp, legger dem opp ned på gulvet, dekker dem med et varmt teppe. La stå til den er helt avkjølt;
Salat bør oppbevares på et mørkt sted ved en temperatur på ikke mer enn 20 grader.

Selvfølgelig er disse oppskriftene ikke begrenset til blanke. Deres masse! Om vinteren, åpne den og vær glad for at du gadd å lage den om sommeren!

Og det er oppskrifter på zucchini-preparater til vinteren.

For et deilig stikkelsbærsyltetøy med appelsiner! Se etter oppskrifter Når du koker den, vil du lage den hvert år.

Grønne tomater fylt med urter og hvitløk

Inngående komponenter:

2 kilo grønne tomater;
1 løkhode;
2 hoder av hvitløk;
2 stykker søt pepper;
5-6 kvister dill;
5-6 kvister persille;
Bordeddik 9% - 90 ml;
Hakket pepperrotrot, samt blader;
Litt allehånde;
Allehånde i erter - 5-6 stykker;
En klype varm pepper.

Hvordan lage en så uvanlig forberedelse til vinteren fra grønne tomater:

Vi vasker tomatene, stilken trenger ikke å fjernes;
Skjær deretter de vaskede grønnsakene i midten, men ikke helt, lag en fordypning med en kniv;
Demonter hvitløkshodene i fedd, skrell dem og kutt i tynne skiver;
Skyll greener og tørk;
Vi åpner tomatene litt på stedet for kuttet, legger hvitløksplater der og en kvist dill og persille;
Vi renser søt pepper fra frø og kutter i halve ringer;
Vi renser løken og hakker ringene;
På bunnen av forhåndstilberedte og steriliserte krukker legger vi løkringer, den gjenværende hvitløken, allehånde erter, halvparten av den hakkede pepperrotroten og bladene;
Deretter legger du de fylte tomatene tett i en krukke helt til toppen;
Fordel den gjenværende pepperroten på toppen;
Hell tomater med varmt vann, dekk med lokk;
Etter 15 minutter, hell ut vannet og hell kokende vann igjen;
Deretter, etter 15 minutter, hell vannet i en beholder, tilsett salt og sukker der;
Vi legger marinaden på komfyren, kok opp og hell i krukker med tomater;
Vi vrir alt med lokk ved hjelp av en sømnøkkel og fjerner emnene fra tomater for vinteren under et varmt teppe til de avkjøles helt;
Oppbevar de fylte tomatene på et kjølig, mørkt sted.

Tomater til vinteren er den mest nødvendige forberedelsen, fordi alle elsker det. Det vil være et flott tillegg til enhver rett til frokost, lunsj og middag.

Og hvis tomatene fortsatt er laget i sin egen juice, så blir det to i en - du kan spise tomatene selv og drikke tomatjuice. Dessuten er hjemmelagde marinader og juice mye bedre og sunnere enn de som er kjøpt i butikken!

Velg bare de mest modne tomatene, fargen på det ferdige produktet avhenger direkte av dette. Hvis du har et valg, gi preferanse til kjøttfulle og ikke-sure varianter, så vil juice med fruktkjøtt være tykkere og mer konsentrert.

Skyll tomatene, fjern de skadede områdene og stilken. Skjær så tomatene i flere biter slik at de får plass i kjøttkvernrommet.

Deretter fører du tomatene gjennom en kjøttkvern med en fin rist. For å gjøre tomaten hjemme mer ensartet i sammensetning, anbefaler vi i tillegg å tørke tomatmassen gjennom en fin sil. Men husk da at det meste av nyttig fiber vil gå til spille.

Du kan også hakke tomater med en blender.

For matlaging trenger du en stor gryte. Hell den malte tomatmassen i rettene du ønsker. Vi setter på bålet og bringer massen til å koke. Deretter, reduser varmen til et minimum, kok tomatmassen i 20 minutter. Dette er et nødvendig minimum av tid, i dette tilfellet vil tomaten vise seg i form av en drink. Pasta bør kokes mye lenger, eller i tillegg kastes tilbake gjennom en fin sil. Rør i sausen av og til og skum av eventuelt skum som dannes. For smak kan du legge til krydder og pepperkorn. Salt eller sukker kan også brukes på dette stadiet. Men jeg gjør det ikke i det hele tatt.

Hell den hjemmelagde tomaten i steriliserte krukker eller flasker og forsegl tett med en skiftenøkkel eller skrukork. Lokk skal være godt kokt. Oppbevar hjemmelaget tomat på et kjølig sted.

Du har sikkert lagt merke til at bare tomater var inkludert i sammensetningen vår. Men dette er en smakssak, du kan også bruke salt, forskjellige krydder, mens du diversifiserer tomaten, som allerede blir en saus til saus.

Fyll på vitaminer for fremtiden og spis deilig!

Med vennlig hilsen Anyuta.

Takk til mamma for oppskrift og bilder.