ಹಂತ 1: ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ತದನಂತರ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಹಡಗುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ತಣ್ಣೀರುಕೊಳಕು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸಂಭವನೀಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ.


ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕ್ಲೀನ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಘನಗಳು. ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು... ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬಿಡಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು... ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಸುವ ಹಾಲು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದೆ.

ಹಂತ 2: ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಐಸ್ ನೀರುಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.


ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕು, ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ತಿಸಿ.


ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳ ಒಳ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.


ಮರಳಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಭೂಮಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 3: ಗೋಮಾಂಸ ಲಿವರ್ ಗೌಲಾಶ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.


ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳುಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳು... ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು... ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಹಾಗೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳು... ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಂದ ಗೌಲಾಶ್ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತುಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ 4: ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬೀಫ್ ಲಿವರ್ ಗೌಲಾಶ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಹೇರಳವಾಗಿ ನೀರು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಸಿದ್ಧ ಊಟಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಗ್ರೇವಿ. ಸಂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಸ್ಗಳುಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರನೀವೇ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನೂ ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅವನನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಇದರಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಯಕೃತ್ತು, ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ರುಚಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.
7. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಯಕೃತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸೋಣ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಗೌಲಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗೌಲಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಯಕೃತ್ತು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ. ಇದು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಬೆರೆಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಶೀತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು... ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಲಿವರ್ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಗೌಲಾಶ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಗೌಲಾಶಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್, ಅವರು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರುಗಳುಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಸ್ಥಾನ ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ವಿಂಗಡಣೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದೆ.

ಲಿವರ್ ಗೌಲಾಶ್ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು

ಗೌಲಾಶ್ಗಾಗಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ; ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಅದರ ತಾಜಾತನವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತು ಮಾತ್ರ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಗೌಲಾಶ್ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಷ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗ್ರೇವಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಗ್ರೇವಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಲಿವರ್ ಗೌಲಾಶ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಲಿವರ್ ಗೌಲಾಶ್ "ಹೋಮ್-ಸ್ಟೈಲ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು;

ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು;

ಒಂದು ತಲೆ, ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಒಂದು ಪೂರ್ಣ, "ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ", ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ;

100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;

ಒಂದು ಟೇಬಲ್. ನೆಲದ ಒಣ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನಾಳಗಳನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಉದ್ದವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಮೊನಚಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

2. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು ಲೇಯರ್ಡ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳಕು ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅಂಬರ್ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವಾಗ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ದನದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ.

4. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಒಣ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಿವರ್ ಗೌಲಾಶ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ 800 ಗ್ರಾಂ;

300 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಅಣಬೆಗಳು;

ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;

15% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗಾಜಿನ;

ಟೇಬಲ್. / ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;

ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಎರಡು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಲೈಸ್ ಯುವ ತೆರೆಯದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

2. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ... ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. TO ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳುಶಿಫ್ಟ್ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳುಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗಾಲ್ ಮೂತ್ರಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.

4. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಸೇರಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ಯಕೃತ್ತಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

dumplings ಜೊತೆ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಲಿವರ್ ಗೌಲಾಶ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟರ್ಕಿ ಯಕೃತ್ತು;

ನಾಲ್ಕು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಎರಡು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು;

ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು 1/3 ಟೀಚಮಚ;

400 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ;

ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ;

ಹಿಟ್ಟು / ಸೆ - ಎರಡು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

2. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಗಾಲ್ ಮೂತ್ರಕೋಶಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮೆಣಸು ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿನ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ, ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

4. ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪ (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು), ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿಹಿ ಚಮಚಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ನೀರು ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ, ಗೌಲಾಶ್ಗೆ dumplings ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

5. dumplings ಜೊತೆ ಇಂತಹ ಗೌಲಾಶ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಚೀಸ್-ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಗೌಲಾಶ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

300 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು;

300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ 350-380 ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು;

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ 150 ಮಿಲಿ;

ತಾಜಾ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಎರಡು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಟೇಬಲ್. ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ;

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ- 20 ಗ್ರಾಂ;

/ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;

20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;

150 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, ಹಾರ್ಡ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಡಗುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

2. ಹೃದಯಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಮನಾದ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

4. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಗಾಲ್ ಮೂತ್ರಕೋಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

5. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

6. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆನಯವಾದ ತನಕ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಚೆಂಡನ್ನು ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

7. ಉಳಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಕ್ಕಿ ಅಲಂಕರಿಸಲುಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಗೌಲಾಶ್ "ಅಜ್ಜಿಯ ಭೋಜನ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ 400 ಗ್ರಾಂ;

250 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿ;

ರೆಡಿಮೇಡ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಮುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ 1 ಟೀಚಮಚ;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;

150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ.

2. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ನೆನೆಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾಸಿವೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಉಳಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಿವರ್ ಗೌಲಾಶ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು;

ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಎರಡೂವರೆ ಟೇಬಲ್. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಎರಡು ರಾಶಿಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ನಾಳಗಳು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಪ್ಪು, ಲಘುವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಬೇಯಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗೌಲಾಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಗ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್, ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.

5. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಜೊತೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಗೌಲಾಶ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟವ್ ಆಫ್.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಿವರ್ ಗೌಲಾಶ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

600 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಯಕೃತ್ತು;

ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;

20% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;

/ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು;

ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಶಾಂತವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ... ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಒಣಗಬಾರದು.

3. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯೊಳಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

4. ಸಿದ್ಧ ಯಕೃತ್ತುರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 1: 1 ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

5. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ತೀವ್ರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಿವರ್ ಗೌಲಾಶ್ - "ಡಾಚ್ನಿಕ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಯಕೃತ್ತಿನ 600 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮೆಣಸು;

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 30% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;

50 ಮಿಲಿ ತುಂಬಾ ಅತಿಯದ ಕೆನೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ತಿರುಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು / ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸಿ.

3. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗ್ರೇವಿಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ, ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಜ್ಜಿದರೆ, ಚಿತ್ರವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತುಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆದರೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಗಾಲ್ ಮೂತ್ರಕೋಶಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಖಂಡ ಭಾಗವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಗೌಲಾಶ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಯಕೃತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಮತ್ತು ಅಂತಹ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಯಾವುದೇ ಸದಸ್ಯರು ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು;
• ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಹಾಲು - 1 ಅಥವಾ 2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು (ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲು);
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು - ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 30% - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಗೌಲಾಶ್ ಯಾವುದೇ ಆಫಲ್‌ನಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯನಿಂದ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು... ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ... ಹೀಗಾಗಿ, ಹಕ್ಕಿಯ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ವಿವಿಧ ನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ತಾಜಾ ಹಾಲುಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು. ಅಂತಹ ವಿಧಾನವು ಕಹಿಯನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು

ಅಂತಹ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಿವರ್ ಗೌಲಾಶ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ... ಹೆಸರಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹುರಿಯುವ ತರಕಾರಿಗಳು

ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ... ಮುಂದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತು ಅದರ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಫಲ್ ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ (35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ), ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ಗೌಲಾಷ್ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಆಫಲ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾರವಾದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್... ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ... ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಗೌಲಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್.

ಗೌಲಾಶ್ ಒಂದು ಹಳೆಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗವು ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಷಯ:

ಬಿಸಿಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮಾಂಸದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಐಷಾರಾಮಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೆಲವು ಜನರನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಮಯವು ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಬಾಣಸಿಗರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ತಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಗೌಲಾಶ್ ಸೇರಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಜನಿಸಿತು. ಕೆಲವರು ಸರಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಪಂಚಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಆಫಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕಡೆಗೆ ಪಕ್ಷಪಾತ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಹಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತು ಒಂದು ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳುನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು ದೈನಂದಿನ ದರಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸತು, ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ. ಈ ಆಫಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಮತ್ತು ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ - 151 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು - 3
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ - 800 ಗ್ರಾಂ (ಯಾವುದೇ ವಿಧವು ಸಾಧ್ಯ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ- 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಅವರೆಕಾಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು

ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಗೌಲಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ಮತ್ತು ತೇವ ಪಡೆಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತನ್ನಿ.

4. ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಪುಟ್ ಜೊತೆ ಗೌಲಾಷ್ ಸೀಸನ್ ಲವಂಗದ ಎಲೆಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.