ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪತ್ರಗಳು ಸೈಟ್‌ಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಬಹುಶಃ ತುಂಬಾ ಸರಳ, ಮೂಲಭೂತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೇನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಇಂದು ಅಂತಹ ವಿಷಯವನ್ನು ಅನನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಲಕರಣೆಗಳಿದ್ದರೆ ನೀವು ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೇವಲ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದು ಅವರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್) ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ: ನೀವು ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾದವು ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ -600 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ -1 ಪಿಸಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್- 5 ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ... ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಚಾಕು " ಜಾನಪದ ಪರಿಹಾರ"ಕಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ, ಮತ್ತು ನಾವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅಗತ್ಯ.

ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹಿಂಡಿದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಇದು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸುಳಿವು: ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸೋಲಿಸಬೇಕು", ಅಂದರೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ಬಲವಂತದ ಕ್ರಿಯೆ (ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಇದು ಸ್ವಾಮ್ಯದ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇತರರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು: ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ, "ಜೀವಂತ", ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನಾನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ) ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ,

ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್.

ಸರಿ ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಮುಗಿದಿದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಇದು ಆಗಿತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಳಸಿ!

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಎರಡೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಫಾರ್ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ನೀವು ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಬಲ ಪ್ಯಾನ್, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜ್ಞಾನವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕರಿಗೆ, ವಿಷಯಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದೋ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಮ್ಮ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅನೇಕ ಜನರು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು, ಮೂಲತಃ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ (ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹಂತಗಳು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಹುದು. ತಿರುಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ;
2. ಅನಗತ್ಯ ಕಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು;
3. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ;
4. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಿಘಟಿಸದಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಸಿದ್ಧ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಸ್ನಿಗ್ಧತೆ. ಇದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಕೈಗೆ ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೈಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅವರಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಕೆಳಗೆ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ).

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಎದುರು ಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಚಪ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ಘನವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಂತರ ಕೋಳಿ ಚೆಂಡುಗಳುರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ನೆಲದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅನುಕೂಲಕರ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಳೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾರೂ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಉತ್ಪನ್ನ.

ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗದ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಜೋಡಿಸಲಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಂತಹ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಈ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಪ್ಯಾಟಿಗಳ ದಾನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಮಂಜೂರು ಮಾಡಿದ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಟ್ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲರೂ ಅವನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• 1 ಕೆ.ಜಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್, ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಳಿ;
• 1 ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತಾಜಾ ಹಾಲು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. 1. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸುವುದು;
   2. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ;

1. ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ;
2. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆ, ನೀವು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ನಡೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಮೂರನೇ ಭಾಗವು ಅದರಲ್ಲಿರಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

• ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸೇರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹಿಂಡಬೇಡಿ;
• ರಚನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಐಸ್. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ಕ್ಷಿಪ್ರವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಳಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಯೋಜನೆಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಸಮಯ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್... ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ... ಕಟ್ಲರಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು: ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸ ಬೇಕು

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ... ಇದರ ಬಣ್ಣ ಗಾಢ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣದ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಸ್ಥಬ್ದತೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಈ ಪದರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಹಳೆಯದು. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ, ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಕೋಮಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುದನದ ತೊಡೆಸಂದು, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಭುಜ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸೊಂಟ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಆದರೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ "ಸೋಲಿಸಬಹುದು" ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ, ನಂತರ ಅದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು "ಮಲಗಲು" ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸಂಯೋಜಿತ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳುಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಳೆಯ ರೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೀವು ತುಂಡು ಹಾಕಿದರೆ, ಹುರಿಯುವಾಗ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು "ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ". ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಅದರ ವಿಷಯವು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಐದನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ನೀರಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೇರಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ರವೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಕೊರತೆಯು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮರುಪೂರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣೀರು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳುಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳುಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಯಾವುದೇ "ಬಿರುಕುಗಳು" ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಮೂಲಕ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ.

ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ತುಂಡು "ಸುತ್ತು".

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೋನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳುಅಥವಾ ರವೆ. ಪಿಕ್ವಾಂಟ್ ರುಚಿಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರುಬ್ಬಿದ ಎಳ್ಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ.

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹುರಿಯಬೇಕು

ರೂಪುಗೊಂಡ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚು “ಸ್ಪ್ಲಾಶ್” ಆಗದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಟ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯದಂತೆ ತಡೆಯುವ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಗಳು. ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಸೇರಿಸಬಹುದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಉದಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಅವರ ವಿಷಯವು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ. ಜೊತೆಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತುರಿದ ಚೀಸ್ಕಠಿಣ ಪ್ರಭೇದಗಳು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ - ಮೂಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ತತ್ವಗಳು

ಅಂತಹ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿರಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಇದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, 50-60 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಫಲವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು:

ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಕುಸಿದರೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಸಂಭವಿಸಿದೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲಾಯಿತು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಕಾಲಜನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ರಸ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಮರು-ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ತರಕಾರಿ, ಏಕದಳ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಚದುರಿಹೋದರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬಂಧಿಸುವ ಅಂಶ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ, ಪಿಷ್ಟ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನಂತರ ಕಾಣೆಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಫೈಬರ್ಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕಣಗಳು ಬಂಧಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ. ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇದು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವಾಗ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ 200ºϹ ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಈ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ಸಂಸ್ಕರಿಸದ) 110ºϹ ನಲ್ಲಿ, ಈ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಣಗಳು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಈ ಕಣಗಳು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ಥಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಗ ಅದು ನಿಜವಾಗಿ 82.5% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ("ಹೆಚ್ಚುವರಿ") ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಡೈರಿ ಘಟಕಗಳು, ಮತ್ತು ಇವುಗಳು 100ºϹ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು:

ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ... ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ;

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಾಲೊಡಕು ರಹಿತ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ;

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಫಾಲ್‌ಬ್ಯಾಕ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೆಲವು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಇದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಉತ್ತಮ ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಗೀರುಗಳಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ಗಳ ಸೆಟ್ ಇದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬಹುದು: ಇದು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಾರವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಎಂಬುದನ್ನೂ ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳುಸಾಮಾನ್ಯ ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಮೋಡ್ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ... ಸ್ಮೂತ್ ತಾಪನವು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸುಡದೆ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಳಗೆ ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅದರ ತಾಪನದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬರ್ನರ್ ನಿಯಂತ್ರಕದೊಂದಿಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಸ್ಟೌವ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅವರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹುರಿಯಬೇಕು? ಉತ್ತರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ... ಆದರೆ ಇದು ತಮಾಷೆಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಅವಧಿಯು ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಮಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತೇವಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ದಪ್ಪವು ಅವರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಗೆ ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ... ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಸ್ವಂತ ರಸ, ಅಥವಾ ಸಾರು, ನೀರು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೂ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂತಹ ವಿವರವಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಜ್ಯುಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ (ತಿರುಳು) 400 ಗ್ರಾಂ

ಕರುವಿನ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ 350 ಗ್ರಾಂ

ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಳಿ 150 ಗ್ರಾಂ

ಹಾಲು 250 ಮಿಲಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 30 ಗ್ರಾಂ

ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ.

ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು

ಕೊಬ್ಬು (ಹುರಿಯಲು)

ತಯಾರಿ:

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ - ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಚಲು ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಓವಲ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 120-130 ಗ್ರಾಂ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೊದಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು, ತದನಂತರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಎಲೆಕೋಸು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ 0.5 ಕೆಜಿ

ರೋಲ್, ಬಿಳಿ (ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್) 180 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 20 ಗ್ರಾಂ

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು, ಪೊರ್ಸಿನಿ (ಪುಡಿ) 50 ಗ್ರಾಂ

ಚೀಸ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ 250 ಗ್ರಾಂ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 150 ಗ್ರಾಂ

ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಹಿಟ್ಟು (ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ)

ಹುರಿಯಲು ತುಪ್ಪ

ತಯಾರಿ:

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ (ನುಣ್ಣಗೆ), ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಣಬೆ ಪುಡಿಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಲಘುವಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಳು ಇದರಿಂದ ಅವಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ನಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತುಹುರುಳಿ ಜೊತೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ 250 ಗ್ರಾಂ

ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತು 350 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 15 ಗ್ರಾಂ

ಹಿಟ್ಟು 70-80 ಗ್ರಾಂ

ಮೇಯನೇಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ

ಹುರಿಯುವ ಕೊಬ್ಬು

ತಯಾರಿ:

350 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 120 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ ಕುದಿಸಿ. ಗಂಜಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಯಕೃತ್ತು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, v ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ 0.7 ಕೆಜಿ

ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಹಳೆಯ 200 ಗ್ರಾಂ

ಹಾಲು 100 ಮಿಲಿ

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 10% 300 ಮಿಲಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 10 ಗ್ರಾಂ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ

ತಯಾರಿ:

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು 60-70 ಗ್ರಾಂನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವಿ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಮೀನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಪೊಲಾಕ್ ಫಿಲೆಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಿಂಬೆ ರಸ 50 ಮಿಲಿ

ಪೊಲಾಕ್ ಫಿಲೆಟ್ 700 ಗ್ರಾಂ

ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ 120 ಗ್ರಾಂ

ಬ್ರೆಡ್ 200 ಗ್ರಾಂ

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು

ತಯಾರಿ:

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ರೌಂಡ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಲೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬರಿದಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಸಿದ್ಧತೆ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಕಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಒತ್ತುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ನಂತರ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಆವಿಯ ನಂತರ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಒತ್ತುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಹುರಿದ ಆಹಾರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಈ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಒಂದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಈ ಎಣ್ಣೆಯು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ವಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಅವುಗಳನ್ನು ಇತರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಆರ್ಥಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳು, ಆದರೆ ಎಂದಿಗೂ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹ್, ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು!

ಯಾವುದಾದರು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರಡ್ಡಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯಿದೆ - ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಕ್ರ್ಯಾಶ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ದೇಹವು ಬಳಲುತ್ತದಂತೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಎಲ್ಲಾ ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರು, ಪತಿ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಹೆಂಡತಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪತಿಯನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ?

ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು

ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ತಾಜಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ. ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ). ನಾವು ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ, ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ! ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ತಾಜಾ ಹಾಲು... ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಲೋಫ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚಿಕ್ಕ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾವು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತೇವೆ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೇರು ತರಕಾರಿ ಸಾಕು. ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕೂಡ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಂತರ ಅವರ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ!

ನಾವು ಫ್ರೈ-ಸ್ಟೀಮ್!

ಕೆಲವರಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇಲ್ಲ, ಅದು ಹಾಗಲ್ಲ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದೇವೆ? ಅನೇಕ ಬಾರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬರಬಾರದು. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣವು ಅಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ತೈಲದ "ಶಾಟ್ಗಳನ್ನು" ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಪರಿಮಾಣದ ಕಾಲು ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಪತಿಗೆ ಕೆಲವು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಂಸದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಕೆಲವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ!