ಸರಳವಾದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟುನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೀಮಿಯಂ, ಉಪ್ಪು, ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರು. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು, ತವರ ಬ್ರೆಡ್, ತುಂಡುಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಬನ್ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ. (ಪ್ರತಿ 1.5 ಕೆಜಿ. ಹಿಟ್ಟು) ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಖಾರದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಫ್ಲಾಟ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರುಳಿ, ರೈ, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೆಳಕು ನೀಡಲು ಸುವಾಸನೆ ನೆರಳು- ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವದ ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ಹೊಟ್ಟು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ II ಮತ್ತು III ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಹಿಟ್ಟು) ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 25% (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) ವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ.

ಮೂಲ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು:

1 ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (30-35 ಡಿಗ್ರಿ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ. ಒಣ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಡಿ.

2 ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ತೇವ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಏಕರೂಪದ, ನಯವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

3 ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟು ಒಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 2. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ - ಜಾಡಿನ ತಕ್ಷಣವೇ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

4 ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ (1.5 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ). ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ನೀಡಿ ಬಯಸಿದ ಆಕಾರ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ (30-50 ನಿಮಿಷ.), ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಿದ್ಧತೆ.

5 ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ವಿಶಾಲ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಇದು ನೀರಿನ ಆವಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸಮೀಪಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

6 ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಗೆಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ನ ತಳವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಕರ್ಷದ ಶಬ್ದವನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕಿವುಡಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

7 ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.

1 ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೆರೆಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಸಾವಿರ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ :) ನಾನು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ವಾಸಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಟ್ರಿಕಿ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕರಾಚಿ...ಏನು???

ಏನಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ ಅಂಟು, ವೇಳೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಪರೀಕ್ಷೆಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ರುಚಿಬ್ರೆಡ್, ನಾವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಮಿಶ್ರಣ" ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಬಿಡದೆಯೇ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಧಿ ಆದರೂ ಹಿಟ್ಟುರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಬಲವಾದ ಗ್ಲುಟನ್ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಅತಿಯಾದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಡೆಯಬೇಕು. ಪರೀಕ್ಷೆಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾನಿ. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸದ ಹಿಟ್ಟು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಗೋಧಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ "ಜವಾಬ್ದಾರಿ" ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಮೇರಿಕನ್ ಬೇಕರ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಶಿಕ್ಷಕ ಜೆಫ್ರಿ ಹ್ಯಾಮೆಲ್ಮನ್ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳ ನಾಶದ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತನಾಡಿದರು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತ್ವ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಇದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ - ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳ ನಾಶದೊಂದಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಭಾಗಶಃ ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೀರ್ಮಾನವು ಸ್ವತಃ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಗ್ಲುಟನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಟು ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ!

ಆಟೋಲಿಸಿಸ್
ತೀವ್ರವಾದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಂಟು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ರಚನೆಗೆ ಏನು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ? ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಆಟೋಲಿಸಿಸ್, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ. ಒರಟಾದ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿರುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ, ಅಂಟು ಬಂಧಗಳು ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಆಟೋಲಿಸಿಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಕಡೆ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಿಣ್ವಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಂಟುಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಆಟೋಲಿಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ನಿಷ್ಠುರರಾಗಿದ್ದರೆ. ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ uatolysis ಗಾಗಿ ನಾನು ಹುಳಿ/ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೇ?ನಾನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲದ ಮಧ್ಯಮ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಗ್ಲುಟನ್ ಊತಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಆಟೋಲಿಸಿಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯ. ಹುಳಿ (ಹುಳಿ ಹುಳಿ) ಇಲ್ಲದೆ ಆಟೋಲಿಸಿಸ್ ನಂತರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆಟೋಲಿಸಿಸ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪೂಲಿಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಮಡಿಸುವ ಬೆರೆಸುವಿಕೆ.ಈ ವಿಧಾನವು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಯುಟೊಲಿಸಿಸ್ಗೆ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೇಕರ್ ಕೂಡ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗಿಲ್ಲ: ಇದು ಆಟೋಲಿಸಿಸ್‌ನಂತೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 7-8 ಬಾರಿ ಮಡಚಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಮಡಿಸುವ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ಉದಾಹರಣೆ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ ಹೀಗಿದೆ:

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್;

+10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮಡಚಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ.
+10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮಡಚಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ.

+30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮಡಚಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ.
+30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮಡಚಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಬೇಕು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು rza ಎರಡು ಮೂಲಕ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬೇಕು. ಮತ್ತು, ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಯಾವಾಗಲೂ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೋಡಿ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವನಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಸೋಮಾರಿಯಾದ ದಾರಿವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನನಯವಾದ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀವು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಅಂಕರ್ಸ್ರಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಬೆರೆಸುವುದು.
ನಾನು ಅಂಕರ್ಸ್ರಮ್ ಮೂಲ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಟೋಲಿಸಿಸ್ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾನು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಮೊದಲು ಒರಟಾದ ಮುದ್ದೆಯಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ನಾನು "ಎರಡು" ಅಥವಾ "ಮೂರು" ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ, "ನಾಲ್ಕು" ಮತ್ತು "ಐದು" ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು "ದೋಚಲು" ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾದರೆ ನಾನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, ತದನಂತರ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಲ್ಲಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಪೂರ್ಣ ಚಕ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, 12 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಾನು ಅದನ್ನು 8 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮೂಲಕ, ನಾನು ಮತ್ತೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನಾನು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಬ್ಯಾಚ್ನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅನನುಭವಿ ಬೇಕರ್ಗಳಿಗೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಕೇವಲ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಡಿಸುವಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಕೋಕೋವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಂಕರ್‌ಸ್ರಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕೈಪಿಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!ಅಂಕರ್ಸ್ರಮ್ ಅಷ್ಟೇ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ತನ್ನ ಅದ್ಭುತ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಋಣಿಯಾಗಿದ್ದಾನೆ: ಬೌಲ್ ಅದರ ಅಕ್ಷದ ಸುತ್ತ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಾಕು ಬೌಲ್ ಒಳಗೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೊಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದರ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್, ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ "ಚಾವಟಿ" ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಗ್ರಹಗಳ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಉರುಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ “ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ದೇಹ” ವನ್ನು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಚಲಿಸುವ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಅವರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಕರ್ಸ್ರಮ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಕಥೆಯಿದೆ.

ಎಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು?
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಮಟ್ಟಿಗೆ ನಾನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹೆದರುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಟು ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದು ಅಂಚಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ಅದರಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಬೆರೆಸುವುದು, ನಾವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಂತೆ, ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಮಧ್ಯಮ-ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು: ಅದು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ನಿಂದ ಕೊಕ್ಕೆ ತೆಗೆದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಕ್ಕೆ ಮೇಲೆ ತೂಗುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಏನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು?
ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. 25 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಏರಿದರೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತಿಯಾದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತುಂಬಾ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ ಕಾರಣಗಳು - ಅಂಟು ನಾಶ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ. ನಿಜ, ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರೆ ಆರ್ದ್ರ ಹಿಟ್ಟು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಓವೆನ್ಸ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್ (ಮತ್ತು 575 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 525 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಬಹುತೇಕ 100% ತೇವಾಂಶ), ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘವಾದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಗೆ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ನಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಕಾರಣ.

ನಿಮಗೆ ಶಾಂತಿಯುತ ಆಕಾಶ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್!)

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಸರಳವಾದ ಕುಶಲತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ. ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಈ ರೀತಿಯ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ವ್ಯವಹಾರದಂತೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು. ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಗಣಿಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಕ್ರಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 18-20 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1.6 ಕೆಜಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ- 30 ಮಿಲಿ.
• ನೀರು - 0.9 ಲೀ.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅದು ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಏರಬೇಕು, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್) ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಂತ್ಯಗೊಂಡಾಗ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸರಿಸಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಘನಗಳು (ಲೋವ್ಗಳು) ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ (180-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ).
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷಣಗಳುಸಾಧನ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್("ರಷ್ಯನ್", "ಡಚ್", ಇತ್ಯಾದಿ).

ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗಸೆಬೀಜದ ಬ್ರೆಡ್

• "ತಾಹಿನಿ" (ಪೇಸ್ಟ್) - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 12-15 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು (3.2% ರಿಂದ) - 245 ಮಿಲಿ.
• ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು (ಖನಿಜ ನೀರು) - 180 ಮಿಲಿ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ರುಚಿಗೆ
• ಅಗಸೆ (ಬೀಜಗಳು) - 30 ಗ್ರಾಂ.

1. 45 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲು, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅಗಸೆಬೀಜಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಳಿದ ಹಾಲು (200 ಮಿಲಿ.), ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಚೆಂಡನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾತ್ರವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದು ಲೋಫ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಳವಾದ ಅಚ್ಚನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು), ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 1.5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರುಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ.
6. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 215 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

• ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 14-18 ಗ್ರಾಂ.
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - 1.1 ಕೆಜಿ.
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ(ಮೇಲಾಗಿ ಕಬ್ಬು) - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 22 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಪ್ಪು ವಯಸ್ಸಿನ ಬಿಯರ್ - 520 ಮಿಲಿ.
• ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ. (2 ಕ್ಲಿಕ್‌ಗಳು)

1. ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಪೂರ್ವ sifted ಹಿಟ್ಟು. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅದು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮುಖ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
3. ಉತ್ಪನ್ನವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೆಂಡನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ), ನಂತರ ಅದನ್ನು 2 ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4. ಓವಲ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ (ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿಲ್ಲ), ಮತ್ತೆ ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 580 ಮಿಲಿ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಮಿಲಿ.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಜೀರಿಗೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.

1. ಮೊದಲು, ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬಿಸಿಗೆ ಹತ್ತಿರ) ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್, ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಟ ಗುರುತುಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಫ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ.

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 750 ಗ್ರಾಂ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 475 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 28-30 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ- 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.

1. ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಇದು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟುಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 35 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 15 ಗ್ರಾಂ. ಯೀಸ್ಟ್.
2. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹುಳಿ ಇರುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
3. ಉಳಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 185-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್

• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 320 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೋಡಾ - 12 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಫಿರ್ (3.2% ರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ) - 220 ಮಿಲಿ.

1. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು. ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
2. ನಯವಾದ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಷ್ಟವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ (ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಾಗಿ) ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - 65 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಕೀಟದಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು. ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್, 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಸಮಾನ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 5-7 ಮಿಮೀ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ರಚಿಸಬಹುದು. ಫಲಕಗಳನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು, ತ್ರಿಕೋನಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾದಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ). ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ (ಐರಿಶ್) ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬ್ರೆಡ್

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 4-5 ಗ್ರಾಂ.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 80 ಮಿಲಿ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು - 90 ಗ್ರಾಂ.
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲಾಗಿ ಗೋಧಿ) - 300-330 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 15-18 ಗ್ರಾಂ.

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಸೇರಿಸಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಮತ್ತೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ದ್ರವ ಗಂಜಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೃಹತ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
4. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 1 ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದುವಾಗಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಐಸ್ ಬೌಲ್ ಇರಿಸಿ.

1. ಬ್ರೆಡ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಟೂತ್ಪಿಕ್, ಚೈನೀಸ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​ಅಥವಾ ಪಂದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮರದ ಉಪಕರಣದಿಂದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಉಪಕರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ರೇಡಿಯೇಟರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ / ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳ ಬಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಉತ್ಪನ್ನ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್. ಜೀರಿಗೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕೊಕೊ ಪುಡಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹಿಂದೆ, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇಂದು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವಿದೆ - ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ. ಹೇಗಾದರೂ, ಒವನ್ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಮರ್ಥಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಯೀಸ್ಟ್.

ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಅಲ್ಲಿ ಆಧಾರವು ಇನ್ನೂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಚಯ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್, ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು. ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತ.

ಹಿಟ್ಟು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಬೊರೊಡಿನೊ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ - ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಏರುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀವಂತವಾಗಿರಬೇಕು: ಶುಷ್ಕವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಏರಿಕೆಯು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಲವಾರು ಷರತ್ತುಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಅದರ ನಂತರ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಬೆರೆಸುವ ಅಂದಾಜು ಸಮಯ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಿಖರವಾದ ಅಂಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ: ಬೆರೆಸುವ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಸುವುದು - ಗಾಳಿಯ ಕೊರತೆ.
• ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಿಕೆಯು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಬೆಳಕಿನ ಚಲನೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ರೂಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಹಂತವು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಲಘು ಬೆರಳಿನ ಒತ್ತಡದಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ ಅದು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು

ಎಂದು ವೃತ್ತಿಪರರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮನೆ ಬೇಕಿಂಗ್ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಒವನ್ ಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ನಿಯತಾಂಕದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಆದಾಗ್ಯೂ, ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಕೂಡ ಕನಿಷ್ಠ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು 230 ರಿಂದ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೇರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇ, ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ. ವೃತ್ತಿಪರರ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋಗಳುಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳು.

ರೈ

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಹುಳಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಸರು ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ತಲಾ 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ - ಅಡಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು.
2. ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ, ಹಿಂದೆ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಹಿಟ್ಟು: ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಮವಾಗಿ ತಮ್ಮ ನಡುವೆ ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು - ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
3. ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಉಂಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ನ ಹೊಸ ಹಂತವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದಪ್ಪದ ಲೋಫ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಲವು ತೊಡಕುಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು. ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, "ಬೂದು" ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಗ್ರೇಡ್ 2, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಗುಣಿತ ಅಥವಾ ರೈ ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೀರಮ್ - 350 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೀಜಗಳು - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಹೊಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
2. ಬೆರೆಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಚಮಚಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಬನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
4. 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 18-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ

ಈ ಪ್ರಕಾರವು ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ದಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಅವರಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮಫಿನ್‌ನ ಕೆಲವು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫೀರ್ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಸೋಡಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ಚಲಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಈ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಕೋಮಾದ ರೂಪವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
4. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
5. ಬೆರೆಸು, ದಪ್ಪ ಎತ್ತರದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಕಡಿತ ಮಾಡಿ.
6. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ, 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹುಳಿಹುಳಿ

ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಡಾರ್ನಿಟ್ಸಾ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ: ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿದಿನ “ಆಹಾರ” ದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊಸ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು. ಆದರ್ಶ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಲದಂತೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಲಿದ ರೈ - 540 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 380 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 65 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (27-29 ಡಿಗ್ರಿ) 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಉಳಿದವನ್ನು 115 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 65 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಹಿಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ ನಂತರ sifted ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ), ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
5. ಒಳಗಿನಿಂದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಬಿಳಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಳಿ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತುಂಡು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ 2 ಬೆಕ್ಕು;
• ಎಳ್ಳು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಎಳ್ಳು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ, ದೀರ್ಘವಾದ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ ಕಠಿಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು 00 - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತೈಲ ಆಲಿವ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿವರ್ಜಿನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರು;
• ಪರ್ಮೆಸನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಕಣಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮೂರು ಬಾರಿ (ಎರಡೂ ವಿಧಗಳು), ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ.
3. ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮಾಡುವಂತೆ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ನಿಖರವಾಗಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ "ಹೆಜ್ಜೆ" ಮಾಡಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.
5. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 12-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
6. 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಆಯತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
7. ಮರದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
8. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಕೆಳಗಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ ಹಾಕಿ. ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ - ಭವಿಷ್ಯದ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ.
10. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ.

ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ) ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕವಿಧಾನತುಂಬಾ ಶಕ್ತಿ-ತೀವ್ರ, ಹುಳಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮನೆ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಲ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 410 ಮಿಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀಡಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಫಾರ್ಮ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
6. ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. 55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ - ಮೊದಲು 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಂತರ (ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ) 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಹಾ ತುಂಡುಗಳು, ಗೋಲ್ಡನ್ ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಳಿ ತುಂಡುಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗಾಗಿ "ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ಯಾಡ್" ಎಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಂಯೋಜಿಸಿ ದ್ರವ ಭಾಗ.
3. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
4. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬೆರೆಸು, 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
5. ರೌಂಡ್ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ವೇಗವಾಗಿ

ಮೇಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಇಡೀ ದಿನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ವೃತ್ತಿಪರರು, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಈ ಉದ್ಯೋಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘವಾದ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು- ಕಪ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೆಂಡನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಬೇಕು - ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆದರ್ಶ ಸಹ ಚೆಂಡು.
3. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ (ನೀವು ಬ್ಯಾಟರಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು).
4. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಹಲವಾರು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
5. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಜೋಳ

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಕಪ್ಕೇಕ್ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಊಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳು ಇದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 2 ಬೆಕ್ಕು. - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಾಲು ಒಂದು ಗಾಜು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು.
3. ಬೆಣ್ಣೆಕರಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿಂದ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಲೋಫ್, ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

• ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಲ್ಲಿ 10.0-10.3 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಲ್ಲ!
• ಅತ್ಯಂತ ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಕಲ್ಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫೈರ್ಕ್ಲೇ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೆರುಗು ಇಲ್ಲದೆ.
• ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತುಂಡು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಚಾಕುವನ್ನು ತಲುಪಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: - 1 ಕೆಜಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು; - 0.5 ಲೀ ನೀರು; - 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು; - 20-25 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ಆರಂಭಿಕ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದಾಗ 1-2 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅಜ್ಜಿಯರು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 100 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ). ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕರ್ಚ್ ಮತ್ತೆ ಏರಲಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ರಂಧ್ರವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೆಲಸಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: - 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು; - 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್; - 2.5 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ

1 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕದ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿದರು. ಮರದ ಸಲಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ), ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಿಕೆಯಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.