ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ - ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಮನುಷ್ಯ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೊರಬಂದು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಕಚ್ಚಾ ತುಂಡಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಅರಿತುಕೊಂಡರು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ, ಆಚರಣೆಗಾಗಿ, ಜಂಟಿ ಕೂಟಗಳಿಗಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುರಿದ ತುಂಡನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ.

ಕುರಿಮರಿಯ ಮುಖ್ಯ ಧಾರಕರು ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ಪುರುಷರನ್ನು ಅರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಮಗುವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನನ್ನ ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುಚ್ಚುಚ್ಚಾಗಿ ಬಯಸಿದ್ದೆ. ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿದಿನ, ನನ್ನ ಪತಿ ಅಥವಾ ನನ್ನ ತಂದೆ ಅವನನ್ನು ಕರೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲು ನನ್ನನ್ನು ಕೆಫೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ದರು (ಏಕೆಂದರೆ ನನಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಈಗ ನನ್ನ ಹಿರಿಯ ಮಗಳಿಗೆ ಹದಿನೈದು ವರ್ಷ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಧ ವರ್ಷದಿಂದ ಅವಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ - ಗ್ರಿಲ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮತ್ತು ಈ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಯು ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ನಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ರುಬ್ಬಿದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಓರೆಯಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಲೇಖನವನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರದೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಸಿದ್ಧನಿದ್ದೇನೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಗಳಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ನೀವು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಇದು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಮಬ್ಬು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಮಾಂಸ - 1000 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜಿರಾ - ½ ಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸುಡದಂತೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನೀವು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಬ್ಬಿಣದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ನಾನು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಇದು ನೆಲದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅಂತಹ ಗಲಾಟೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾರದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕುರಿಮರಿ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಆಗಿದ್ದರೆ. ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಸ್ಕೆವರ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆದರೆ ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಯುವ ಕರು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅನಲಾಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉತ್ತಮ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ರೈತರಿಂದ. ನೀವು ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅದು ಸರಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾದಾಗ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸರಿ, ನೀವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು:

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ತುರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಂತೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಲೋ ಕೂಡ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಈಗ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೂರ್ವದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಜಿರಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅವುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅವರನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ವಿಷಯದ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲುಲಾ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸೋಲಿಸುವುದು. ಸೋಲಿಸದೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕನಿಷ್ಠ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪಡೆದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ನಂತರ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉಸಿರುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪರಿಚಲನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಅಚ್ಚನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಹೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಅಳಿಲು ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವನು, ಅದೃಶ್ಯ ಜಾಲರಿಯಂತೆ, ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.
ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕ್ರಿಯೆ, ಅಲ್ಲವೇ? ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮ್ಯಾಜಿಕ್. ಮತ್ತಷ್ಟು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ, ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಸಹಾಯಕ ಬಿಡಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಕೈಗವಸುಗಳು, ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಮರದ ಓರೆಗಳು.
ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಮರದ ಓರೆಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾಗಿ 0.1 ಕೆಜಿ.

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಕೆಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ರೋಲಿಂಗ್ ಬಾಲ್‌ಗಳು ಒಳಗೆ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಮರದ ಕೋಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಚೆಂಡನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಉಳಿದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಂಡುವ ಪ್ರಯತ್ನ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ನಾನು ದಂಡವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ರಾಮ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ದುಂಡಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರವು ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಾನವಾದ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತ ಬಂದಿದೆ - ಸರಿಯಾದ ತುದಿಗಳ ರಚನೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಜಂಕ್ಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೂನ್ಯವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಆಮ್ಲಜನಕವು ಒಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಜಂಟಿಯಾಗಿ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತುತ್ತೇನೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಕೊಬ್ಬು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು 220 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನೀವೇ ನೋಡಿ.

ನೋಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಅವರು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳು, ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿನುಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ವರ್ಣನಾತೀತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ದೈವಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ, ನಾನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು.
ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಘೋಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವೂ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಕನಿಷ್ಠ ಕೌಶಲ್ಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾರು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ತಯಾರು, ಕಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ!

ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಸಣ್ಣ ವಿಷಯದ ನನ್ನ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ, ಕರುವಿನ, ಕೋಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ತಪ್ಪೇನಿದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವಳು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾಳೆ ಮತ್ತು ಅವಳಿಲ್ಲದೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಹ.

ಚಿಕನ್ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ, ಲ್ಯುಲಿಯಾ ಟೇಸ್ಟಿ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಳಸೋಣ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 0.15 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಜಿರಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಸರಿನಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ನಿಮಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಸ್ಕೇವರ್ಸ್, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ:

ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ದೊಡ್ಡ ಹ್ಯಾಮ್, ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಚಾಕು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದು ತುಂಬಾ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದೆಯೇ ಬೀಳುತ್ತವೆ.

ಇದು ಸುಲಭ ಎಂದು ಯಾರು ಹೇಳಿದರು? ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಕಲೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಲಿಯುವುದರಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಯ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು ತೋರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪಿನ ರೂಢಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ರಂದ್ರ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಹಲವರು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಉರುವಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನನಗೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಷಯವಲ್ಲ.

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಈಗ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಮತ್ತೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಶೀತದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಇದೀಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಓರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ, ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಒಳಗೆ ಗಾಳಿ ಉಳಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಳಿವುಗಳಿಂದ ಕೋನ್-ಆಕಾರದ ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆಯೇ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಶಾಖವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯ ನಾಲಿಗೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಫ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ.

ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಲುಲಾ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ಶಾಖವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಉತ್ತಮವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸೆಡಕ್ಟಿವ್ ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ರಸವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನು ತೋರುತ್ತಾನೆ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಅಲ್ಲವೇ?
ಸರಿ, ನಾವು ಇಂದಿನ ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ ಲೇಖನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಸದೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನಾನು ವಿವರಿಸಿದ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೀರಿ.

ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಇದು ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಲ್ಲ. ನಾನು ಅವಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ. ಮತ್ತು ಆ ಹುರಿದ ಪಟ್ಟೆಗಳು ನನ್ನನ್ನು ಹುಚ್ಚರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ಅಡುಗೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಹೊಸದನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಅಲ್ಲವೇ?

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 1000 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಏಲಕ್ಕಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ನಿಯಮಿತ 6%) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 4.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾನೇ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಸಮಾನ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರುಚಿದರೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಸೋಲಿಸಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪರಿಚಲನೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಮೊದಲು, ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು.
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಜಂಟಿ ತಯಾರಿಕೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವೇಗವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭ.
ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ತೂಕದಿಂದ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು 50 ಗ್ರಾಂ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉದ್ದವು 6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅವರು ಅವರನ್ನು ಕಬಾಪ್ಚೆಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಂತಹ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಏನು ಹೇಳಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ.
ಇಂದು ನಾನು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ - ಉತ್ತಮ ಸಾಧನ, ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಘಟಕದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನೆಲದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬೇಕು

ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಯಾರೂ ಇನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತನ್ ರಂಧ್ರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಲ್ಯುಲ್ಯಾ ಕಬಾಬ್ ಎಂದರೇನು? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ನಾರ್ಶರಬ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಾಸ್. ಸಾಸ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಆದರೆ ತಿನ್ನಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ. ನನ್ನ ಹಿರಿಯ ಮಗಳು ಅದನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧಳಾಗಿದ್ದಾಳೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 1: 1 ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲಿ.

ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿವಿಧ ಟೇಸ್ಟಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇರುತ್ತದೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈಗಲೂ, ನಾನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಹಸಿವು ಎಚ್ಚರವಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಾನು ಹುರಿದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಚ್ಚುಚ್ಚಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯುವ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 40% ನಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದರಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುತ್ತೇನೆ.

ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳು ಮಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಡಿಕೆಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.

ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಅದು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸರಿಯಾದ ಹುರಿದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಓವನ್ ಬಗ್ಗೆ ಅದೇ ಹೇಳಬಹುದು. ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬಹುಶಃ ಇದು ತಿರುಗುವ ಸಮಯ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವನ್ನು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೌದು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಧೈರ್ಯ ಮತ್ತು ಬರೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದು ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ವಿವರವಾದ ಲೇಖನದ ನಂತರ, ಏನಾದರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಅನುಮಾನವಿದೆ.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಅನುಭವದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಲೇಖನ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೇ? ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ "ವರ್ಗ" ಬರೆಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ನಮ್ಮನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅವರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಕಲಿಯಲು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತೇನೆ.

ನನ್ನ ಲೇಖನವನ್ನು ವಿಷಾದಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಗಮನ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕೃತಜ್ಞನಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಲ್ಯುಲ್ಯಾ - ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡಿದರೆ, ನಾನು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೇ!

ಲುಲಾ-ಕಬಾಬ್ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮ ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು: ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಪುರುಷರಿಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

ಮಹಾನಗರದಲ್ಲಿ ಬದುಕುಳಿಯುವುದು: ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಇದು ಕುರಿಮರಿ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ದೇವದೂತರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ 10 ಚಿಹ್ನೆಗಳು

ನಾಯಿ ತನ್ನ ಮುಖವನ್ನು ನೆಕ್ಕಿದಾಗ ಏನಾಗುತ್ತದೆ

ಮಲಗಲು ಉತ್ತಮ ಭಂಗಿ ಯಾವುದು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ.
ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
ಓರೆಗಾನೊ ಮಸಾಲೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
ತುಳಸಿ ಮಸಾಲೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ.
ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗೊಂಚಲು.
ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗೊಂಚಲು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ.
ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್ಗಳು.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

1. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
2. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
5. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಘನ ವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅಥವಾ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
6. ಮುಂದೆ, ಹಲವಾರು ಸಮಾನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ.
7. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೂರ ಎಂಭತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್-ಆಕಾರದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದು ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಪರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
9. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನದ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
10. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
11. ಯಾವುದೇ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ.
ಮೂರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು.
ಒಂದು ಬಲ್ಬ್.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಭಾರವಾದ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ.
3. ಚರ್ಮದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾದ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
6. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
7. ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
8. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆಯೇ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎಂಟರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ.
ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಕಾಂಡಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆರು ಲವಂಗ.
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜಿರಾ.
ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಠಗಳು

ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಬಂಧಿಸುವ ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾನಪದ ಬಾಣಸಿಗನ ಕಲ್ಪನೆಯು ಅಪರಿಮಿತವಾಗಿದೆ! ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಓರೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಕಬಾಬ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಾಲೋ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಬ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಎ.
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ. ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೆಲದ ಅಲ್ಲ, ಹೀಗಾಗಿ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಹುತೇಕ ಏಕರೂಪದ ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
• ಈಗ 4 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು ಒಂದು ಓರೆಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಅಥವಾ ನಳಿಕೆಯ ಮುಂದೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
• ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಹತ್ತಿರ ತರುವ ಮೂಲಕ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಶಾಖದ ಬಲವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ 1 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ಸರಾಸರಿ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸುಟ್ಟ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಜಿರಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ತುಳಸಿ - 2 ಇಂಚು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಲ್ಲ! ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸುಡದಂತೆ ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷಕ್ಕೂ ತಿರುಗುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತಟ್ಟೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಪು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಎ.
• ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಿರಾ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕೊಚ್ಚು, ಜಿರಾ, ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೂಡ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಕಬಾಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಎಷ್ಟೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಾಸ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮರೆಯಬಾರದು. ಕಬಾಬ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅತ್ಯಂತ ವಿಶೇಷವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉರುವಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚೆರ್ರಿ, ಪಿಯರ್, ಸೇಬು ಮರ ಅಥವಾ ಪತನಶೀಲ ಓಕ್, ಲಿಂಡೆನ್, ಬೂದಿ, ಬೀಚ್.

ಈ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು, ರಡ್ಡಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಳಸಿ ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: 280 ಗ್ರಾಂ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀರಿಗೆ, 750 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು, 4 ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು, 6-7 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ .

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಟ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಂದಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
5. ಓರೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತುರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಬೇಸ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಲು ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉದ್ದವಾದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೆರಡು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ನ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೇಶೀಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ: 130 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 750 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ತಿರುಳು, 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪೇ (ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ), ಉಪ್ಪು.

1. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಲು ಸಲೋ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಘಟಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಓರೆಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬೀಫ್ ಕಬಾಬ್

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ, ಕಬಾಬ್ಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ (750 ಗ್ರಾಂ), ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪೇ, ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಓದುಗರು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (2 ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚಿಕ್ಕ ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉದ್ದನೆಯ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಓರೆಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ತಳದ ತುದಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು.
4. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ದೊಡ್ಡ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಓರೆಗಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕೋಳಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಕೆಲಸಗಾರರು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ (600 ಗ್ರಾಂ). ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 80 ಗ್ರಾಂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, 1-2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, 2 ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

1. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಯಾರಾದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಅದು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿ ಯಿಂದ

ಆಹಾರದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಸಹ ಅನುಮತಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, 470 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್, 2 ದೊಡ್ಡ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರತಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

1. ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಫಿಲೆಟ್, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಸ್ಗಳು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಓರೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮರದ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ತಳದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ಕೀಯರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸ್‌ಗಳಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿದದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ. ಅಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮೇಜಿನವರೆಗೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಕೇಂದ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಯಿತು, ಟೇಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಬಾಬ್ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಉದ್ದವಾದ ಕೊಳವೆಗಳು - ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ಇದ್ದಿಲು ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ - ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಳಸಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಬೀಫ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನ, ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಕಬಾಬ್ ಓರೆ ಅಥವಾ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಘಟಕವು ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20-30 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.
• ಕೈಯಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ತುರಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಬಾಬ್ನ ರಸಭರಿತತೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ಕಬಾಬ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು ನೆಲದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಕನಿಷ್ಠ 40 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸದೆ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನೀವು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೊನೆಯ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉದ್ದವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅದೇ ರಹಸ್ಯವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅವುಗಳ ದಪ್ಪವು 2.5 ರಿಂದ 3.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸುಡಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಬಾಬ್ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ, ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಗೋಮಾಂಸ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3-4 ಪದರಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಇರಿಸಿ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಹ್ಯಾಚೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇಂದ್ರದ ಕಡೆಗೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಮಾಂಸವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಉಳಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಚೀಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
• ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಬ್ರೆಜಿಯರ್‌ನ ಅಗಲಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ದಪ್ಪವು 3.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
• ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಓರೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಉಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಸರಾಸರಿ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕಬಾಬ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ನೇರವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಕಬಾಬ್

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್ನ ತುರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಳಿದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಅಂಟಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕಿ.ಕಬಾಬ್ಗಳ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 2.5-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಬಳಕೆಯಾಗದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಓರೆಗಳು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ತಾಪನ ಅಂಶದ ಸುತ್ತಲೂ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷದ ಸುತ್ತಲೂ ತಿರುಗುವುದರಿಂದ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎರಡನೆಯದು ಕೇವಲ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.4-0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20-30 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಎರಡು ವಿಧದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು.
• ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 2.5-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ, ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಉದ್ದವಾದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೈಗೆ ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬದಲಿಗೆ ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಸಹ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಡ್ಜಿಕಾ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ 12 ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀವು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಪಿಟಾ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ನ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರದೇಶ ಮಾತ್ರ).
• ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಹಸಿರು ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಬಾಬ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬೀಫ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.