ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬನ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಅಂದುಕೊಂಡಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದಾಗ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಆಲಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ .;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
- ಹಿಟ್ಟು - 5 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು (ಮುಖದ ಗಾಜು);
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಎತ್ತರದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ, ಅನುಕೂಲಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ಲರಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. 2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ (ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮರುಹೊಂದಿಸಲು - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೀಳಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಿಹ್ನೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ರಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಏರುವ ಮೊದಲು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು. 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಮುದ್ದೆಯಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗ್ಲುಟನ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಕವರ್, ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಮುಷ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ, ನಂತರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ, ಸಮನಾದ ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈಗ ಅದು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್, ನೇರವಾದ ಪೈಗಳು, ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳು, ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ಅಂಗೈಗಳ ಕೆಳಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ವಸಂತವಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಮ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಕೆಳಗೆ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೇಗೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬೇಕು - ಇದರರ್ಥ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಹಾಕಬಹುದು.

ರಿಚರ್ಡ್ ಬರ್ಟಿನೆಟ್ ಪ್ರಕಾರ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇಕರ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾದ ಲೇಖಕ), ಬೇಯಿಸುವುದು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಲುವ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಸರಳವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲವಾದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್

ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಯಾರಾದರೂ ಹೋಮ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಲೋಫ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನ 12 ಗ್ರಾಂ;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 100 - 150 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
3. 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಗಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ 35 - 38 ° C ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.ಬಿಸಿನೀರು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 200ºС ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
6. ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇವಲ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿವೆ:

• ಅಸಮತೋಲಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್, ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ.
• ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ಲುಟನ್ ಎಳೆಗಳು ಬೆರೆಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಳಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಏರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟು ಇದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಿಯಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 280 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಹಿಟ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಧೂಳು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಭಾರೀ" ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರೆಸುವ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
5. 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
6. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ರೂಪದ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಏರಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ.
7. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 200ºC ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮರದ ಓರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಿದ್ಧತೆ.
8. ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಸ್ಪಂಜುಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದ್ರವ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಸರಿಯಾದ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬದುಕಬಹುದು.

ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 100 ಮಿಲಿ ನೀರು 28-30ºС.

ಹುಳಿಯನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ರೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಧಿಗಾಗಿ - ಗೋಧಿಯಿಂದ. ನೀವು ಎರಡು ಪ್ರಕಾರಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೊರೆ "ಕ್ಯಾಪ್" ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
5. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ.
6. ಈಗ ನೀವು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು.
7. ಬೆರೆಸು. ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
8. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
9. ಬೆರೆಸು. ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
10. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
11. ಸರಿಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಫೀರ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ + ಬೆರೆಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
• ಕೆಫಿರ್ - 300 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸೋಡಾ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ನಂದಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
6. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
7. ಈಗ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
8. ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
10. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
11. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
12. 220 ಡಿಗ್ರಿ ಮೋಡ್.
13. ಸಮಯ 50 ನಿಮಿಷಗಳು.
14. ನಂತರ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ.
15. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
16. ಸ್ಕೆವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ಸ್, ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್

ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದು ಬೆಳಕು, ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ತುಂಡು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೆಸರು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿರುವ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಗಿಂತ ದಿನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆರಂಭ ಯಾವುದು? ಬಹುಶಃ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಸಿಗೆಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳೆಯ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹತ್ತಿರದ ಬೇಕರಿಗೆ ಸ್ಟಾಂಪ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊಸದನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ತಾಜಾ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಆಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟಿನ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈಗ ನಿಮಗೆ ಅದು ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (650 ಗ್ರಾಂ);
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (ಟೀಚಮಚ);
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (200 ಮಿಲಿ);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಚಮಚ);
• ಕೆಫೀರ್ (200 ಮಿಲಿ);
• ಉಪ್ಪು (ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ);
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಎಳ್ಳು;
• ಹಲ್ಲುಜ್ಜಲು ಮೊಟ್ಟೆ.

ಅಡುಗೆ

ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಂಡೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎತ್ತರದ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತವಾಗಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಏರಿದ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಲೋಫ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸಲು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಹರಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ (55 ಗ್ರಾಂ);
• ಹಿಟ್ಟು, ಮೇಲಾಗಿ ಗೋಧಿ (500 ಗ್ರಾಂ);
• ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ (ಒಂದೂವರೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• ತಾಜಾ ಹಾಲು (ಗಾಜು);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (50 ಗ್ರಾಂ);
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಉಪ್ಪು (ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ);
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಅಡುಗೆ

ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಂಜೂರು ಮಾಡಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಏರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಫ್ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ (ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ). ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ) ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಸಹಾಯಕನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಹ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು - ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಬಹುಶಃ, ಒಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ನೀರು (275 ಮಿಲಿ);
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (460 ಗ್ರಾಂ);
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (8 ಗ್ರಾಂ);
• ಉಪ್ಪು (ಒಂದೂವರೆ ಟೀಚಮಚ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಗಾಳಿಯ ತುಂಡು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾದ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. "ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್" ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲೋಫ್ ನಿಮ್ಮ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ಬಕ್ವೀಟ್ ಬ್ರೆಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಓದಬಹುದು, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತಯಾರಿಸಿ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (200 ಗ್ರಾಂ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• ಉಪ್ಪು (ಟೀಚಮಚ);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಚಮಚ);
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (ಟೀಚಮಚ);
• ನೀರು (250 ಮಿಲಿ).

ಅಡುಗೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣವು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೂಪವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಒಂದು ಆಯತ ಮತ್ತು ವೃತ್ತ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಒಂದೇ ರೀತಿ, ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಏರುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆಯಬೇಕು.

ರೋಸ್ಮರಿ ಲೋಫ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (5 ಗ್ರಾಂ);
• ನೀರು (300 ಮಿಲಿ);
• ಹಿಟ್ಟು (480 ಗ್ರಾಂ);
• ಸಕ್ಕರೆ (ಚಮಚ);
• ಉಪ್ಪು (ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ);
• ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು (ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್).

ಅಡುಗೆ

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ!

ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಏರಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಾಣ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ರೋಸ್ಮರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಓವನ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈಗ ನೀವೇ ನೋಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದಾದಂತೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಗುಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾರ್ಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರವೂ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಇದು ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಹಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್, ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾರಾದರೂ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತದನಂತರ ಧಾರ್ಮಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಇದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ತರು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ನೇರ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾಲೇಜಿನಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. "ಬೇಕರ್" ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ತುಂಬಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಮ್ಮ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಜನರು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಒಮ್ಮೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬಹುದು. ಅಕ್ಷರಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10 ರಿಂದ 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 180-250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೇ ಆಕೆ ಬೇಕರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ! ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಬ್ರೆಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.