Ainekset kolmen litran purkkiin perustuen:

• 1,5-2 kg tomaatteja (koon mukaan)
• 1 pieni nippu porkkanaa
• tusina herneitä paprikasekoituksesta
• pari hernettä maustepippuri
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 ruokalusikallinen Kidesokeri
• 1 rkl 9 % etikkaa

Kuinka keittää tomaatteja porkkanan päällä talveksi

Kypsät tomaatit ilman ilmeisiä merkkejä Vahinkojen ja pilaantumisen varalta, huuhtele huolellisesti ja pistele jokainen hedelmä hammastikulla varren alueelta välttääksesi vakavan kuoren halkeilun tulevaisuudessa.

Huuhtele puhdas purkki kiehuvalla vedellä ja laita pohjalle porkkanapäät, jotka on ensin pestävä huolellisesti ja ravistettava kevyesti. Lisää sitten tarvittavat mausteet purkkiin. Pippurien ja maustepippurien lisäksi voit laittaa tällaisia ​​tomaatteja laakerinlehti ja pari valkosipulinkynttä. Täytä purkki tomaateilla mahdollisimman tiukasti, rationaalisesti vuorotellen hedelmiä. Täytä se kokonaan, koska. tulevaisuudessa tomaatit veltostuvat ja "makaavat" tiheämmiksi.

Kiehua puhdas vesi ja täytä purkki vähitellen, ei heti, mutta useilla tavoilla, kiehuvalla vedellä. Kaada myös kiehuvaa vettä kannen päälle, jolla aiot sulkea purkin jatkossa, ja peitä kiehuvalla vedellä täytetty tomaattipurkki steriilillä kannella. Anna seistä 10-15 minuuttia, jotta hedelmät lämpenevät kunnolla.

Kaada nyt vesi purkista varovasti kattilaan. Kuumenna se kiehuvaksi. Ja laita itse purkkiin 1 rkl sokeria, suolaa ja etikkaa.

Täytä kiehuvalla vedellä. Sulje heti tiiviisti, käännä purkki ympäri ja kääri se lämpimällä huivilla. Anna jäähtyä kokonaan ja säilytä sitten talveen klo huonelämpötila.

Tomaatit kanssa porkkanan topit talveksi - epätavallinen resepti luonnonsuojelu, joka ei ole kaikkien kotiäidien tiedossa. Mutta juuri tämä vihreä täyttää vihannekset epätavallinen maku ja aromi. Reseptihedelmät säilytetään kokonaisuutena. Porkkanan toppien lisäksi ne lisäävät valmistusta erilaisia ​​mausteita ja mausteet maku mieltymysten mukaan.

Tomaatit porkkanan päällä talveksi askel askeleelta resepti

Pääsääntöisesti kokit käyttävät valmistuksessa porkkanoita, mutta vain itse juurisatoa. Ja topit syötetään eläimille. Mutta vihreys sisältää suuren joukon hyödyllisiä aineita ja vitamiineja. Siinä ei ole vähemmän karoteenia kuin itse juurikasveissa. Vanhoina aikoina porkkanan päistä valmistettiin teetä ja salaatteja. Vihreitä lehtiä käytettäessä ei tarvitse ottaa mausteita. Myös ilman niitä valmisteet ovat maukkaita, niitä voidaan säilyttää pitkään.

Tärkeä! Sinun ei tarvitse heti avata tomaattipurkkia, koska kaikki makuominaisuudet ilmestyvät 4-5 kuukauden kuluttua.

Vaaditut ainesosat

Säilykkeiden tai marinoitujen tomaattien valmistukseen käytetään pieniä punaisia, keltaisia, oransseja tomaatteja. Niiden tulee olla kiinteitä ja meheviä. Hedelmät pestään, varret poistetaan, lävistetään neulalla, hammastikulla tai veitsen terävällä kärjellä varren kiinnityskohdasta. Tämä on tehtävä kahdesta syystä. Ensinnäkin lävistetyt hedelmät eivät räjähdä. Toiseksi, kun ne kaadetaan, ne kyllästyvät nopeasti suolavedellä.

Porkkanan latvat otetaan terveistä kasveista. Sen tulee olla tuoretta vahvaa mehukasta vihreää. Koska lehdissä voi olla pölyä, hiekanjyviä, se pestään perusteellisesti useissa vesissä. Suolaa ja sokeria käytetään säilöntäaineena. etikkaesanssi. Näiden ainesosien määrä riippuu reseptistä. Jotkut ruoanlaittosuositukset sisältävät erilaisia ​​mausteita, valkosipulia, sitruunamehua, sipuli. Pesun jälkeen kasvikset ja yrtit asetetaan kuivalle pyyhkeelle niin, että vesi on kokonaan lasitettu.

Keittiökoneet ja inventaario

Erikoisvarusteita tomaattien säilytykseen porkkanan oksilla talveksi ei vaadita:

• litra tai kolme litran purkkeja;
• tina- tai kierrekorkit:
• saumauskone:
• kattila suolaveden keittämistä varten;
• mittalusikka.

Marinoitujen tomaattien säilyttämiseksi tärkeintä on valmistaa purkit. Ne pestään perusteellisesti kuuma vesi soodalla, sitten lämpökäsittely:

• kiehuvan veden päällä höyrytettynä: 3 litran purkit vähintään 20 minuuttia, litran purkit noin 15 minuuttia;
• paista uunissa noin 20 minuuttia 50 asteen lämpötilassa;
• mikroaaltouunissa: kaada vettä jokaiseen purkkiin kolmanneksella tilavuudesta ja pidä sitä korkealla lämmöllä, kunnes neste kiehuu;
• pesun jälkeen kannet joko keitetään tai pidetään höyryn päällä noin 20 minuuttia.

Peittaukseen käytetään useammin litran lasisäiliöitä. Ne ovat käteviä siinä mielessä, että sisältö syödään yhdellä istumalla. Kaksi ja kolme litraa lasipurkit sopii aterioihin suuri numero vieraita.

Huomio! Huolellisesti valmistetut purkit ja kannet ovat takuu onnistunut varastointi talvella purkitettuja tai suolattuja tomaatteja porkkanan päällä.

Keittoprosessi

Marinoitujen tomaattien kypsennys on yksinkertainen prosessi, vaikka jokaisella reseptillä on omat vivahteensa. Työn päävaiheet on esitetty alla askel askeleelta valokuvan kanssa:

• Vaihe numero 1. Porkkanan oksat asetetaan pohjalle, muutama tomaatti päälle. Tämän jälkeen prosessia jatketaan, kunnes purkit täyttyvät. Ylempi kerros- topit.
  
  
• Vaihe numero 2. Kiehauta puhdasta vettä kattilassa (mieluiten ei hanasta) ja kaada purkkeihin tomaattien ja porkkanan yläosat. Peitä kannella ja anna tekeytyä 20 minuuttia.
  
  
• Vaihe 3. Kun vesi on jäähtynyt, kaada se tölkeistä takaisin pannulle. Koska hedelmät imevät osan nesteestä, lisää vähän vettä ja keitä uudelleen. Täyttö voidaan toistaa, varsinkin kun marinoituja tomaattipurkkeja säilytetään talvella keittiössä kaapissa.
  
  
• Vaihe numero 4. Viimeisen kaatamisen jälkeen veteen lisätään suolaa ja sokeria, sekoitetaan ja keitetään uudelleen. Kun vesi kiehuu, lisää varovasti etikka.
  
  
• Vaihe numero 5. Kaada tölkit kiehuvalla marinadilla kaulan reunaan asti. Mitä vähemmän tyhjää tilaa, sitä paremmin säilytys säilyy talvella.
  
  
• Vaihe numero 6. Kääri purkit hermeettisesti rullalle, laita ne kannen päälle ja kääri ne huovalla tai paksulla pyyhkeellä.

Useimmiten tomaattien korjuu talveksi porkkanan päällä ei vaadi sterilointia useiden täytteiden ja turkin alla olevien jäähdytystölkkien vuoksi. Toinen kohta, joka on tarkistettava, jotta näet, vuotaako pankki saumauksen jälkeen. Jos nestettä vuotaa ulos, säiliö ei ole hermeettisesti suljettu. Suolavesi on valutettava, keitetty uudelleen. Käytä uusia kansia rullaamiseen.

Marinoituja tomaatteja porkkanapäällisillä talveksi

Reseptin mukaan on tarpeen valmistaa seuraavat tuotteet litran purkkiin:

• kypsät tomaatit;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 5 oksaa porkkanan toppeja;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 3 mustapippuria;
• 15 g sokeria;
• 60 g suolaa;
• ½ tl etikka olemus;
• 0,5 l vettä.

Reseptin ominaisuudet:

1. Valmista ensin ainekset.
2. Jokaiseen tomaattiin tehdään 3-4 puhkaisua varren alueelle ja laitetaan purkkeihin.
3. Purkin pohjalle laitetaan osa latvoista ja tillin oksia, muutama pippuri, valkosipuli, päälle hedelmiä, jotta tyhjiä kohtia jää vähemmän. Päällimmäinen kerros on yrttejä ja mausteiden jäänteitä.
4. Tämä resepti vaatii yhden kaatamisen kiehuvaa vettä. Sitten siitä valmistetaan marinadi sokerilla ja suolalla.
5. Puoli tl. esanssit kaadetaan välittömästi purkkiin - tämä on reseptin ominaisuus.

Valssatut tölkit puhdistetaan jäähdytyksen jälkeen kellarissa tai jääkaapissa.

Säilötyt tomaatit porkkanan päällä

Toinen resepti tomaattien keräämiseen talveksi. Hedelmät ovat mausteisia, ne syövät nopeasti. Edes suolavettä ei ole jäljellä. Loppujen lopuksi se on makea ja hapan, koska suolaa ei vaadita reseptin mukaan.

Työkappaleen koostumus:

• tiheät tomaatit;
• porkkanan lehdet;
• vesi - 5 l;
• sokeri - 8,5 rkl. l.;
• etikka 6% - 250 ml, se voidaan korvata 500 ml:lla omenaviinietikkaa;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• maustepippuriherneet - 15 kpl;

Reseptin ominaisuudet tomaattien suolaamiseen porkkanan päällä:

1. Pestyt ja kuivatut hedelmät, laita vihreät steriileihin purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä kaulan reunaan. Peitä kannella ja jätä puoleksi tunniksi.
2. Kun vesi on jäähtynyt, se on valutettava kattilaan, sokeroitava, lisättävä loput ainekset (paitsi etikka) ja laitettava liedelle.
3. Kun suolavesi kiehuu, kaada pöytäetikka.
4. Täytä tomaattipurkit nesteellä ja sulje tiiviisti.
5. Aseta purkit sopivaan paikkaan kansien päälle, kääri ne sterilointia varten paksulla pyyhkeellä.

Huomio! Koska talveksi säilötyt tomaatit porkkananlehdillä sisältävät etikkaa, voidaan työkappaletta säilyttää turvallisesti keittiökaapin alahyllyllä.

Resepti tomaateille, joissa on porkkana, selleri ja sipuli

Selleri on vihreä, jolla on erityinen maku, joten kaikki eivät pidä siitä. Mutta juuri hän antaa porkkanan yläosien kanssa marinoituja tomaatteja erityinen maku ja aromi. Kolmen litran purkin marinoituja tomaatteja täyttämiseksi talveksi sinun on varastoitava:

• 1 sellerin oksa;
• 1,6 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 pää sipulia;
• 1 arkki piparjuurta;
• 4 oksaa porkkanasta;
• 95 g rakeistettua sokeria;
• 25 g pöytäsuola ilman lisäaineita;
• 95 ml pöytäetikkaa;
• 3 mustapippuria;
• 1 litra vettä.

Reseptin tiedot:

1. Kuori sipuli, pese, kuivaa ja leikkaa kahteen osaan.
2. Laita valmiit tomaatit, sipulit, paprikat ja vihreät lehdet purkkiin.
3. Kaada kiehuvaa vettä ja pidä kannen alla kolmasosa tuntia.
4. Keitä valutettu vesi uudelleen ja valmista siitä marinadi: suola, sokeri ja kaada sitten etikka. Keitä 3 minuuttia.
5. Kaada marinadi kaulaan asti, rullaa purkit steriileillä kansilla.

Jälkeen ylimääräinen sterilointi jäähdytetyt tölkit säilytetään missä tahansa viileässä paikassa.

Tomaatteja porkkanan päällä ja sitruunahapolla

Monet kotiäidit uskovat, että sitruunahappo tuo enemmän hyötyä kuin etikkaesanssi. Tämä resepti käyttää tätä säilöntäainetta. Valmistaudu talveen suolaa tomaatit kolmen litran purkkeihin. Voit halutessasi ottaa astiat 1 litrassa.

Ainekset yhteen purkkiin:

• sokeri - 180 g;
• suola - 45 g;
• porkkanan lehdet;
• sitruunahappo - ½ rkl. l.

Tärkeä! Reseptin mukaan tomaatteihin ei lisätä muita mausteita, paitsi porkkanan päällä.

Kuinka edetä:

1. Tomaattien ja porkkanan yläosien valmistus suoritetaan perinteisellä tavalla: lajiteltu, pesty, kuivattu. Tomaatteihin tehdään puhkaisuja.
2. Kun hedelmät ja yrtit on asetettu höyrytettyyn purkkiin, ensimmäinen lämpökäsittely: kaada sisältö tavalliseen kiehuvaan veteen. Tomaatit seisovat kuumassa vedessä vähintään 20 minuuttia.
3. Vesi kaadetaan kattilaan, keitetään uudelleen. Voit tehdä marinadin suolasta ja sokerista, lisätä purkkiin sitruunahappo ja kaada tomaattien päälle. Voit muuttaa reseptiä hieman: kaada suola, kidesokeri ja sitruunahappo välittömästi purkkiin ja lisää sitten keitetty vesi.

Rullaa ylös, käännä ylösalaisin, kääri. Säilytä jäähtyneet tölkit talvella missä tahansa viileässä paikassa.

Tomaatteja porkkanan päällä, valkosipulilla ja tillillä

Tomaatit eivät ole pilaantuvia tuotteita, ne voivat valehdella pitkään. Voit säästää tämän vihanneksen talvella purkittamalla. mausteisena ja tuoksuva mauste käytä porkkanapäällisiä. 3 litran purkkiin tarvitset:

• minkä tahansa väriset kypsät tiheät tomaatit;
• 2 kpl. laakerinlehti;
• 2-4 valkosipulinkynttä;
• 4-7 mustapippuria;
• 1-2 tillin sateenvarjoa;
• 3 oksaa porkkanan toppeja;
• 1 st. l. etikka olemus;
• 150 g rakeistettua sokeria;
• 60 g jodioimatonta suolaa;
• 1 litra vettä.

Neuvoja! Kirsikoita lisätään maun vuoksi. herukan lehtiä ja paprikaa.

Reseptin ominaisuudet:

1. Ainesosat pestään perusteellisesti, levitetään kuivalle pyyhkeelle.
2. Ensin taitetaan vihreät, sitten tiiviisti kuivatut hedelmät, pippurit, laakerinlehdet, valkosipulin kynnet, tillin sateenvarjot.
3. Kaada kiehuvaan veteen. Pidä peitettynä 10-15 minuuttia.
4. Sillä aikaa kun porkkanapäällisiä tomaatteja lämpökäsitellään, valmistetaan toista täytettä. Sen valmistukseen, toisin kuin muut reseptit, he eivät käytä vettä purkista, vaan kaada se puhtaaseen pannuun.
5. Kun se kiehuu, kaadetaan tölkkien sisältö uudelleen sillä ja pidetään vielä kolmannes tuntia.
6. Kaada nyt vesi tomaateista ja tomaateista kattilaan ja keitä.
7. Suola, sokeri, etikka laitetaan purkkiin ja kaadetaan viimeisen kerran kiehuvalla vedellä.
8. Hedelmät on rullattava tiukasti, muuten suolavesi voi muuttua sameaksi ja itse purkit voivat räjähtää.

Jotkut kotiäidit muuttavat reseptiä. He leikkaavat valkosipulinkynnet kynneksi ja työntävät kukin varovasti tomaatin sisään. Siitä tulee herkullista ja epätavallista.

Kirsikkatomaatit porkkanan päällä mausteinen

Monet kotiäidit haluavat suolakurkkua talveksi pieniä tomaatteja kirsikka. Ainesosista ja reseptistä riippumatta tällaisten hedelmien säilöntä on erilaista. Jos keskikokoiset tomaatit voidaan kaataa kiehuvalla vedellä jopa 3 kertaa, niin kirsikalle se voi olla täynnä. Hedelmät yksinkertaisesti puhkeavat, mikä vahingoittaa säilytystä.

Sinun on myös kiinnitettävä huomiota itse hedelmiin. Sinun on valittava tiheät kypsymättömät marjat. Mitä tulee mausteisiin ja mausteisiin, kaikki riippuu perheen maku mieltymyksistä sekä reseptistä. Mausteiset kirsikkatomaatit on valmistettu paprika, punaisilla hedelmillä, työkappale osoittautuu palavaksi.

Reseptin ainekset:

• porkkanan lehdet - 1 nippu;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• valkosipulinkynnet - 6 kpl;
• etikka - 1 tl kukin pankkiin.

Huomio! Porkkanapäälliset kirsikkatomaatit säilytetään talveksi litran purkeissa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Vihanneksia ja yrttejä käsitellään perinteisesti: ne pestään ja kuivataan.
2. Niin tulinen pippuri sinun on työskenneltävä käsineillä, jotta et polta käsiäsi. Voit jättää siemeniä hedelmiin, jos tarvitset sitä kovasti. terävä työkappale. Palot leikataan renkaiksi.
3. Valkosipulin kynnet kuoritaan, pestään ja jaetaan kahteen osaan.
4. Laita porkkanat, paprikat, valkosipuli kerroksittain purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä. Pidä kirsikka enintään 10 minuuttia.
5. Neste kaadetaan kattilaan, lisätään sokeri, suola. Kiehuvan veden jälkeen kaada etikka reseptin mukaan.
6. Turkin alla käärimisen ja jäähdytyksen jälkeen poista purkit talveksi viileään paikkaan.

Jos pidät mustapippurista, laakerinlehdistä, neilikan silmuista, voit lisätä niitä marinoituihin kuumiin kirsikkatomaatteihin talveksi. Vaikka nämä mausteet eivät ole reseptissä. On muistettava, että mausteen määrän tulee olla minimaalinen, jotta työkappale ei maistu katkeralta.

Kuinka säilyttää työkappale oikein

Valmistaudu talveen erilaisia ​​reseptejä- Ensimmäinen taso. Nyt sinun on mietittävä missä ja miten tuotteita säilytetään. Yleensä, säilykkeet, joiden valmistuksessa tekniikkaa on noudatettu, säilytetään huoneenlämmössä tai jääkaapissa uuteen satoon asti.

Jos kellarissa, kellarissa säilytetään tomaattitölkkejä, joissa on porkkanapäällinen, niin porkkanakantölkeisiä tomaattitölkkejä voidaan säilyttää vähintään 3 vuotta.

Mitä tarjota tomaattien kanssa

Marinoidut, suolatut, purkitetut tomaatit porkkananlehdillä reseptien mukaan erilaisia ​​mausteita ja mausteet - todellinen vitamiinivarasto. Talvella et pärjää ilman niitä. Hyviä tomaatteja perunamuusi, alkaen liharuoat. Ei kukaan juhlapöytä talvi ei ole täydellinen ilman tomaatteja. Yksinkertaisesti ei paras alkupala koville juomille.

Mitä tehdä tomaattien käymisen ja sameuden merkeille

Tehtyäni aihioita tomaateista talveksi haluan pitää ne täydellisessä kunnossa. Mutta joskus purkkien suolaliuos muuttuu sameaksi ja pieniä ilmakuplia ilmestyy - tämä aloittaa käymisprosessin.

Työkappaletta ei tarvitse heittää pois, tilanne voidaan korjata. Tomaatit levitetään purkista, pestään suolaliuosta(20-30 g suolaa otetaan litraa vettä kohti). Sen jälkeen ne siirretään takaisin höyrytettyihin purkkeihin. Suolavesi suodatetaan useiden sideharsokerrosten läpi, laitetaan liedelle ja keitetään. Voit tehdä uuden marinadin. Jäljelle jää pankkien kääriminen ja laittaminen säilytykseen.

Tärkeä! Tästä menettelystä tomaattien maku ei kärsi.

Johtopäätös

Talveksi tarkoitetut tomaatit porkkanapäällisillä valmistetaan mukaan erilaisia ​​reseptejä. Klassinen variantti ei sisällä mausteita ja mausteita. Mutta jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa, rusinat, jotka auttavat ruoanlaitossa herkullisia valmisteita. Yksi todistetuista resepteistä on kuvattu videossa.

Reseptin erikoisuus on, että sinun ei tarvitse käyttää klassinen setti mausteet ja mausteet säilykettä varten. Et tarvitse tilliä, valkosipulia tai laakerinlehteä. Sen sijaan lisätään porkkanan toppeja - ne ovat täynnä vitamiineja ja arvokkaita ravintoaineita. Ei ihme, että esi-isämme valmistivat keitoksia ja teetä ylhäältä, lisäsivät sen salaatteihin ja välipaloihin (mutta on vasta-aiheita, muista tutkia ne ennen käyttöä).

Tämän päivän valokuvalla varustetussa reseptissä kerron sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka tomaatit suljetaan porkkanan päällä talveksi kolmen litran purkkeja. Älä huoli, se ei maistu porkkanalta. Pitkän peittauksen aikana tomaatit ottavat vihreästä nipusta vain ohuen, tuskin havaittavan aromin. Tärkeintä tässä on antaa työkappaleen hautua kunnolla. Voit ottaa ensimmäisen näytteen aikaisintaan 4 kuukauden kuluttua, mutta on parempi odottaa 5-6 kuukautta. Tänä aikana latvoilla on aikaa välittää hedelmille erittäin tyypillinen maku, joka tekee tästä aihiosta epätavallisen ja ainutlaatuisen.

Kokonaiskeittoaika: 25 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Saanto: 3 litraa

Ainesosat

3 litran purkille

• tomaatit - noin 2 kg
• porkkanan topit - 6 oksaa
• mustapippuria - 6 kpl.
• vesi - 1,5 l
• suola - 1,5 rkl. l.
• sokeri - 5 rkl. l. ilman liukumäkeä
• 9% etikka - 80 ml

Tomaattien kypsennys porkkanan päällä

Ensinnäkin sinun tulee steriloida purkit, keittää kannet, huuhdella vihannekset ja topit juoksevalla vedellä. Ennen kuin puristat tomaattia porkkanan päällä, sinun on pistettävä jokainen hedelmä hammastikulla varren alueella. 3-4 puhkaisua riittää, jotta tomaatit eivät halkea kuumennettaessa ja ilma pääsee poistumaan niistä vapaasti.

Tölkkien pohjalle laitan mustapippuria ja -pippuria - porkkanoita kuorittaessa yleensä heitettävät hyvin vihreät hännät tarvitsevat vain "pörröisiä" oksia, ilman kovia varsia. Älä lisää liikaa latvoja, 2 kpl litrassa riittää, eli 6 oksaa 3 litran purkkiin. Muita mausteita ei tarvitse lisätä.

Täytän purkit tomaateilla kaulaa myöten. Yritän asettaa sen tiukasti, mutta ilman painamista, jotta hedelmät eivät halkea.

Kaada puhdasta kiehuvaa vettä (ei lisäaineita). Peitän kansilla 15 minuuttia. Sitten kaadan veden kattilaan. Kätevintä on käyttää muovista kantta, jossa on reikiä veden tyhjentämiseen. Jos sinulla ei ole sellaista, pidä kantta kädelläsi ja tyhjennä kuuma vesi varovasti.

Pannulle kaadun nesteen perusteella valmistan suolaveden - lisään suolaa ja sokeria. Heti kun se kiehuu, kaada joukkoon etikka ja poista heti lämmöltä. Kaadan tomaatit yläosineen kiehuvalla suolavedellä. Käärin kannet ylös, käännän ylösalaisin ja jätän vuorokaudeksi, jotta säilöntä jäähtyy turkin alle.

Heti kun se jäähtyy, se voidaan siirtää varastoon kellariin tai pimeään ruokakomeroon.

Näyte on parasta ottaa 5-6 kuukauden kuluttua, uudenvuoden aattona, kun tomaatit ovat kunnolla marinoituneet. Kokonaissäilyvyysaika on 1 vuosi.

Talven valmistelut ovat täydessä vauhdissa. Jokin siirtyy pois, toinen alkaa kypsyä. Tällä hetkellä tomaattimme muuttuu yhä punaisemmaksi päivä päivältä. Onnistui syömään ne tuoretta ja salaateissa. Jopa kokeillut niitä. Ne, jotka pitävät siitä ilman etikkaa tai sitruunahappoa ja aspiriinia, ovat myös sulkeneet purkit talvea odotellessa. Haluaisin tässä kiinnittää huomiota erityisiin menetelmiin, joissa käytetään porkkanan yläosia.

Saatat olla hieman yllättynyt juuri nyt, mutta tässä artikkelissa käytämme todella sitä, mikä yleensä heitetään pois. Nämä tomaatit valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Mutta tulos on erittäin maukas. Siskoni tekee näitä yleensä. Mutta jotenkin en ole koskaan päässyt kokeilemaan niitä. Miksi? Koska purkit ovat aina tyhjiä saapuessani! Vihannekset syödään nopeasti ja suolaliuos juodaan myös jälkiä jättämättä.

Tälle aihiolle on olemassa monia reseptejä, mutta ne ovat kaikki samanlaisia. Tärkeintä on, että sinun ei pitäisi lisätä paljon mausteita. Eli pisteyttää kaiken maun niiden kanssa. Loppujen lopuksi toinen perusta tomaatin lisäksi on tomaatteja, jotka antavat tomaateille ainutlaatuinen maku ja aromi.

Tässä artikkelissa annan kaksi reseptiä erikokoisille astioille. Pienet voivat tehdä ensimmäisen vuoden kokeita. Sopii myös pienelle perheelle. Tai muodosta pari kolme litraa tölkit.

Tee ensimmäisenä vuonna vain kaksi tai kolme näytepurkkia. Et ehkä pidä siitä. Ja eteenpäin ensi vuonna voit tehdä enemmän. Keskity vain makuusi!

No, aloitetaan!

Marinoidut tomaatit porkkanan päällä - resepti 1 litran purkkiin

On aina kätevämpää tehdä aihioita pienissä astioissa. He ottavat yleensä pieniä hedelmiä, jotka ovat paljon maukkaampia kuin suuret. Ja ulkonäkö on paljon esteettisempi. Hän otti purkin ja söi sen. Jääkaapin ei tarvitse viedä tilaa. Loppujen lopuksi ei tiedetä, haluatko tyhjentää sen huomenna vai viikon kuluttua. Ja paikka otetaan. Ja niille, jotka eivät syö paljon säilykkeitä, tomaatit voivat yksinkertaisesti mennä huonoksi.

Ainekset:

• Tomaatit;
• Valkosipuli - 2 hammasta;
• Porkkanan topit - 4-5 oksaa;
• Tilli sateenvarjo - 1 kpl;
• Mustapippurit - 3 kpl;
• Suola - 0,5 rkl. l.;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• Etikka 70% - 0,5 tl;
• Vesi - 500 ml.

Ruoanlaitto:

1. Ensinnäkin valmistetaan säiliö. Se on pestävä perusteellisesti soodalla tai millä tahansa pesuaine. Ne, joilla on astianpesukone, voivat käyttää sitä. Käännä puhtaat ylösalaisin pyyhkeen päällä, jotta neste valuu pois. Ja on parempi keittää kannet vedessä pari minuuttia.

2. Pesemme ja puhdistamme myös vihannekset ja yrtit. Tee tomaatin varsiin 2 - 3 reikää hammastikulla, jotta ne eivät halkeile ja ovat paremmin suolattuja tässä paikassa, kun kaadat kiehuvaa vettä.

On parempi ottaa pienikokoisia hedelmiä. Ehkä jopa kirsikka. Purkissa näitä on enemmän ja ne mahtuvat paljon tiheämmin.

3. Laita valkosipuli pohjalle. Se voidaan leikata 2-4 osaan. Ja päälle laitetaan tilliä ja toppeja, jätä vain 1 oksa peittämään tomaatit. Lisää myös mustapippuria.

Jos pidät mausteisuudesta aihioissa, laita pari kuumaa pippuria.

Laita nyt tomaatit joukkoon. Yritä tehdä siitä mahdollisimman tiukka. On parempi laittaa suuret alareunaan ja pienemmät päälle. Myös aivan lopussa suljemme kaiken toppien oksalla.

4. Kaada sisältö kiehuvalla vedellä kannen alle. On parempi, jos neste virtaa reunan yli. Peitä kansilla. Anna vaikuttaa 10 minuuttia, jotta kaikki lämpenee ja aloita sterilointi. Valuta sitten vesi astiasta takaisin kattilaan. Lisää suola ja sokeri. Laita tuleen ja keitä.

5. Etikkahappo kaada suoraan purkkiin ja täytä se nyt saadulla suolavedellä. Käärimme kannet ylös ja käännämme purkit ylösalaisin. Joten voimme nähdä saumamme tiukkuuden. Mitään tippuvaa, eikä varsinkaan valuvaa, ei pitäisi! Jos näin tapahtuu, avaa purkki ja keitä liuos uudelleen. Kaada takaisin purkkiin ja rullaa.

Laitamme suljetun paikkaan, jossa ne eivät häiritse sinua, ja peitämme sen turkilla tai huovalla. Joten niiden sterilointia jatketaan. Kun ne jäähtyvät ja kestää noin vuorokauden, laitamme ne pimeään paikkaan erillään lämmityslaitteista.

Resepti tomaatti porkkanan päällä 3 litran purkissa

Tein tämän reseptin ensimmäisen kerran kaksi vuotta sitten. Pidin siitä ja olen aiemmin tehnyt jo noin 10 tölkkiä. Kaikki lensi erittäin nopeasti. Koska vieraat auttoivat meitä syömään ne. He olivat täysin iloisia tällaisesta alkuruoasta. Loppujen lopuksi tomaatteja voidaan tarjoilla sekä juhlapöydällä että säännöllinen illallinen. Tämän reseptin mukaan niistä tulee melko makeita, ja topit antavat niille oman ainutlaatuisen maun.

Ainekset:

• Tomaatit;
• Porkkanan topit - 1 nippu;
• Sokeri - 8 rkl. l.;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Etikka 70% - 1,5 tl;
• Vesi - 1,5 litraa.

Ruoanlaitto:

1. Pesemme soodatölkit tai mitä tahansa pesuainetta. Niitä ei tarvitse steriloida, koska kaadamme vettä kahdesti. Mutta on parempi keittää kannet, etenkin ne, jotka käytetään uudelleen.

2. Pese vihannekset ja yrtit juoksevan veden alla. Tomaattien varren lähellä on parempi tehdä viilto veitsellä tai pisto hammastikulla. Joten ne eivät halkea kaattaessa ja suolautuvat paremmin ja nopeammin.

3. Mutta säiliön pohja on tiukasti asetettu topit. Häntä ei tarvitse sääliä, koska juuri tämä mauste antaa sen kimmoisuuden. Joten anna sitä anteliaasti!

4. Nyt laitamme sen päälle tomaatit. Niiden tulee olla mahdollisimman lähellä toisiaan. Pienempiä tulee lisää ja niitä on mielenkiintoisempaa syödä.

5. Kiehauta vesi ja täytä se hedelmillämme kaulan yläosaan asti. Peitä kannella ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia. Kaada sitten tämä neste takaisin kattilaan. Lisää joukkoon suola ja sokeri ja keitä uudelleen. Kun se alkaa kuplia, kaada joukkoon etikkaesanssi ja sammuta se välittömästi.

Suolaa tulee käyttää säilöntään ilman lisäaineita. Eli sen pitäisi olla tavallista ruokaa ja parempi - isoa.

6. Kaada suolavesi takaisin purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Käännä ympäri ja tarkista vuotojen varalta. Laitamme pankit kaulaan ja peitämme yläosan huovalla tai huovalla. Tässä asennossa odotamme jäähtymistä. Sitten puhdistamme sen kellarissa, kellarissa varastointia varten.

Ollenkaan yksinkertaisia ​​reseptejä et löydä. Nyt et heitä toppeja pois, vaan alat käyttää sitä. Loppujen lopuksi mitään ei pitäisi menettää. Kokeile tehdä näitä, etkä tule katumaan! Ja tänään sanon hyvästit sinulle, kunnes tapaamme jälleen!

Tomaatti - monipuolinen vihannes joilla on erinomainen makuominaisuudet. Se sopii hyvin monien muiden vihannesten kanssa: paprikat, kurkut, kukkakaali, kesäkurpitsa, jopa omenat ja luumut. Tomaattien kypsennys porkkanan päällä talveksi - reseptejä niille, jotka haluavat monipuolistaa talvivalmistelut. Pääehto: reseptin ja säilytysmenetelmien noudattaminen.

Tomaattien keittämisen ominaisuudet porkkanapäällisillä talvella

Porkkanan yläosien ansiosta marinoidut tomaatit rikastuvat hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiinit:

1. Tiedetään, että siinä on kuusi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sikiössä.
2. Topit sisältävät K-vitamiinia, joka puuttuu juurikasvilta, mikä vähentää painetta, normalisoi aineenvaihduntaa ja ehkäisee osteoporoosia.
3. On todettu, että yhdessä latvojen haarassa on päiväraha seleeni, alkuaine, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja estää syöpäsolujen kehittymistä.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Pääkomponentit ovat tomaatit ja porkkanat:

1. Lajittele tomaatit, valitse tiheät, pilaantumattomat, vahingoittumattomat hedelmät. Poista varret. Jotta ne eivät halkea peittauksen aikana, puhkaise hammastikulla varren kiinnityskohdasta.
2. Topien tulee olla tuoreita, ei hitaita, eivät pilaantuneet. Jos kuitenkin jostain syystä käytetään kuivia toppeja, sinun on otettava kaksinkertainen tilavuus.

Menetelmät tomaattien suolaamiseksi porkkananlehdillä

Tomaattien marinointiin on olemassa erilaisia ​​reseptejä, joissa porkkanan päälliset ovat tärkeä ja pääainesosa. Ensimmäinen resepti on klassikko, jota voidaan muunnella lisäkomponentteja ja joukko mausteita riippuen maku mieltymys perheitä. Voit lisätä makeaa, kuumaa pippuria, cappia, piparjuuren lehtiä, korianteria tai korianteria, laakerinlehteä, neilikkaa, valkosipulia.

Yksinkertainen resepti litran purkkiin

Peittaus litran astioissa on kätevää pienelle perheelle, he avasivat sen, söivät sen, eivätkä tomaatit pysähtynyt. Suositus: valitse pienet hedelmät, isoja hedelmiä ei kannata laittaa pieneen purkkiin. Esitettyjä suolan ja kidesokerin suhteita voidaan muuttaa perheen toiveet huomioon ottaen. Tämän reseptin mukaan niistä tulee hieman makeita.

Tarvittavat komponentit:

• tomaatit - 0,7 kg;
• etikka - 33 ml;
• sokeri - 45 g;
• porkkanan topit - 5-6 oksaa;
• suola - 10 g;
• laakeri - yksi;
• valkosipulin kynsi.

Toimenpide:

1. Pese vihannekset, erottele varret.
2. Laita puhtaan astian pohjalle porkkanan oksat, laakerinlehti, puolikkaaksi leikattu valkosipuli ja kaada kiehuvaan nesteen päälle. Odota 10 minuuttia.
3. Valuta jäähtynyt neste, lisää ilmoitettu määrä sokeria ja suolaa, keitä.
4. Kaada tarvittava määrä etikkaa tomaattien joukkoon, kaada kiehuvaa suolavettä ja sulje tiiviisti.
5. Käännä astia ympäri ja peitä niin, että sisältö lämpenee kunnolla.

Resepti tomaateille, joissa on porkkanapäällinen kolmen litran purkkia

Suola kolmen litran astiassa on kätevää tapauksissa, joissa perhe on suuri tai illalliselle vieraiden kanssa. Samanaikaisesti isommat tomaatit laitetaan tällaiseen säiliöön, mutta kidesokerin ja suolan osuus on vastaavasti suurempi kuin litraa kohti.

Tarvittavat komponentit:

• tomaatit - 2,4 kg;
• laakerinlehti - 2-3 kappaletta;
• maustepippuri - 2 kpl;
• suola - 25 g;
• sokeri - 110 g;
• mustapippuri - 2 kpl;
• porkkanan topit - 5 oksaa;
• etikka - 95 ml;
• vesi - 970 ml.

Toimenpide:

1. Lajittele tomaatit, erottele varret ja pese.
2. Laita puhtaan astian pohjalle latvojen oksat. Halutessasi voit lisätä 3-4 herukanlehteä, ne antavat suolavettä ja vihanneksia miellyttävä tuoksu. Lisää pippurit, laakerinlehti.
3. Aloita vihannesten järjestäminen. Kun astia on täynnä, kaada kiehuvaa nestettä, peitä kannella ja anna seistä neljännestuntia lämmetä.
4. Valuta neste, lisää ilmoitettu määrä suolaa ja kidesokeria, keitä, kunnes se on liuennut.
5. Kaada ilmoitettu määrä etikkaa tomaattien joukkoon ja kaada kiehuvaa suolavettä, sulje ilmatiiviillä kannella, käännä ylösalaisin ja peitä kunnolla, jotta se pysyy lämpimänä pidempään.

mausteiden kanssa

Sadonkorjuu mausteilla antaa tomaateille mausteinen maku ja epätavallinen tuoksu, kaikki riippuu valitusta maustetyypistä.

• tomaatit - 1,6 kg;
• suola - 25 g;
• kuuma paprika - ¼ pod;
• porkkanat - 5-6 oksaa;
• Valkosipulin kynsi;
• sokeri - 85 g;
• vesi - 970 ml;
• piparjuuri - pieni lehti;
• laakerin lehti;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• neilikka - 1 kukinto;
• ranskalainen sinappi - 7 g;
• etikka - 95 ml.

Toimenpide:

1. Huuhtele tomaatit, poista varret.
2. Laita vihreitä ja mausteita puhtaasti pestyn astian pohjalle: piparjuuri, laakerinlehti, porkkanan yläosat, maustepippuri ja kuumat paprikat, neilikka, valkosipuli, lisää sinappi. Kaada kiehuvaa nestettä ja anna seistä 15 minuuttia, kunnes kasvikset lämpenevät.
3. Valuta jäähtynyt neste, keitä, kaada tarvittava määrä sokeria ja suolaa.
4. Kaada etikka purkkiin ja täytä se kiehuvalla suolavedellä.
5. Sulje tiiviisti, käännä ylösalaisin, peitä.

Tillillä ja valkosipulilla

Säilykkeet tillin kukinnon ja valkosipulin kanssa on yksi niistä klassisia tapoja peittaus. Resepti on suunniteltu 3 litran astiaan.

Tarvittavat komponentit:

• tomaatit - 1,6 kg;
• tilli - 2 oksaa, joissa on kukinto;
• vesi - 980 ml;
• porkkanavihreät - 4-5 oksaa;
• sokeri - 75 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• etikka - 95 ml;
• mustapippuri - 4 hernettä.

Toimenpide:

1. Taita tillin oksat pestyn astian pohjalle, porkkanan vihreitä, valkosipulinkynsiä, pippuria.
2. Asetetut ja pestyt tomaatit laitetaan astiaan. Kiehauta vesi ja kaada se astiaan. Odota neljäsosa tuntia, kunnes ne lämpenevät.
3. Kaada jäähtynyt neste astiasta, kaada siihen sokeri, suola ja keitä.
4. Kaada etikka tyhjään astiaan ja kaada keitetty suolavesi.
5. Sulje ilmatiiviillä kannella, käännä ja peitä lämpenemistä varten.

Sipulin ja sellerin kanssa

Suolatut tomaatit porkkanalla on kiva haju, ja sellerinvihreät lisäävät makuaan tuoksuun. Sillä on erityinen aromi amatöörille, mutta sitä kannattaa kokeilla.

Tarvittavat komponentit 3 litran tilavuuteen:

• selleri - haara;
• tomaatit - 1,6 kg;
• polttimo - keskikokoinen;
• piparjuuri - keskilevy;
• suola - 25 g;
• porkkanat - 3-4 oksaa;
• vesi - 970 ml;
• rakeistettu sokeri - 95 g;
• etikka - 95 ml;
• mustapippuri - 3 hernettä.

Toimenpide:

1. Laita vihreitä pestyn astian pohjalle, lisää pippurit ja sipuli, leikattu puoliksi, aiemmin kuorittu.
2. Laita valitut ja pestyt vihannekset, keitä neste ja kaada.
3. 15 minuutin kuumentamisen jälkeen valuta se ja keitä uudelleen kaatamalla oikea määrä suolaa ja sokeria.
4. Täytä astia tomaateilla kiehuvalla suolavedellä. Sulje tiiviisti, käännä ylösalaisin ja peitä, jotta se pysyy lämpimänä pidempään.

Sitruunahapon kanssa

Voit säilöä tomaatteja sitruunahapolla, ne eroavat maultaan. Mutta on syytä harkita, että vihannekset ovat happamampia. Resepti on esitetty 3 litran tilavuudelle.

Tarvittavat komponentit:

• rakesokeri - 115 g;
• tomaatit - 1,7 kg;
• porkkanavihreät - 5-6 oksaa;
• mustapippuri - 3 hernettä;
• suola - 25 g;
• sitruunahappo - 5 g;
• vesi - 970 ml.

Toimenpide:

1. Laita pestyt ja kuivatut porkkanan oksat pestyn astian pohjalle, lisää pippurit.
2. Taita pestyt vihannekset ja kaada keitettyä vettä. Odota neljäsosa tuntia.
3. Valuta tomaateista vesi, lisää sokeri ja sopiva määrä suolaa, keitä.
4. Kaada sitruunahappo tyhjään astiaan tomaattien kanssa, kaada kiehuvaa nestettä, sulje sopivalla suljetulla kannella.
5. Aseta ylösalaisin ja peitä huolellisesti.

Aspiriinin kanssa

Aspiriinilla kääriminen säilyy täydellisesti, koska se toimii säilöntäaineena. Maun ja tuoksun vuoksi valmis tuote sillä ei ole vaikutusta.

Tarvittavat komponentit 3 litran astiaan:

• tomaatit - 1,7 kg;
• porkkanoiden yläosat - 3-4 oksaa;
• vesi - 970 ml;
• sokeri - 110 g;
• suola - 30 g;
• mustapippuri - 4 hernettä;
• laakerin lehti;
• etikka - 65 ml;
• aspiriini - 3 kpl.

Toimintasuunnitelma:

1. Laita pestyt ja kuivatut topit astiaan, lisää laakerinlehti, pippurit.
2. Huuhtele vihannekset, laita valmistettuun purkkiin, kaada kiehuvaa nestettä ja odota neljäsosa tuntia.
3. Valuta jäähtynyt vesi, keitä uudelleen, lisää oikea määrä suolaa ja sokeria.
4. Laita murskattu aspiriini tomaattien joukkoon, lisää etikka ja kaada kiehuvaa suolavettä.
5. Sulje tiiviillä kannella, käännä ylösalaisin ja peitä lämpimänä pitääksesi lämpimänä. Vihannekset tulee lämmittää perusteellisesti.

Tulikkaan pippurin kanssa

Tarvittavat komponentit 3 litran säiliön tilavuuteen:

• tomaatit - 1,7 kg;
• piparjuuri lehtiä;
• mustapippuri - 3 hernettä;
• suola - 33 g;
• sokeri - 110 g;
• porkkanat - 5-6 oksaa;
• vesi - 970 ml;
• etikka - 95 ml;
• jalapenopippuri - ½ paloja.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Huuhtele topit, piparjuurilehti, laita puhtaan astian pohjalle. Lisää pippuria ja vähän tuoretta.
2. Laita lajitellut ja pestyt kasvikset. Kaada kiehuvaa nestettä, jätä neljäsosa tuntia.
3. Valuta jäähtynyt vesi, kaada oikea määrä suolaa ja kidesokeria, keitä.
4. Kaada etikka tyhjään astiaan, kaada kiehuvaan suolaveteen ja sulje sopivalla suljetulla kannella.
5. Käännä ylösalaisin, peitä pysyäksesi lämpimänä.

vihreillä hedelmillä

Tarvittavat komponentit:

• tomaatit - 1,8 kg;
• polttimo;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• porkkanan topit - 5-6 oksaa;
• vesi - 970 ml;
• sokeri - 120 g;
• suola - 65 g;
• etikka - 100 ml;
• jauhettu punainen paprika - 10 g;
• maustepippuri - 3 hernettä.

Toimintasuunnitelma:

1. Pese vihreät hedelmät ja leikkaa ne puoliksi.
2. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi.
3. Aseta pestyn astian pohjalle topit, pippuri, laakerit.
4. Laita tomaatit astiaan siirtämällä sipulin puolirenkaita. Kaada kiehuvaa nestettä ja liota neljäsosa tuntia.
5. Valuta neste, kaada oikea määrä suolaa ja kidesokeria, keitä.
6. Kaada etikka tomaattien joukkoon ja kaada uudelleen keitetty neste.
7. Sulje tiiviisti, käännä astia ylösalaisin ja peitä, jotta se pysyy lämpimänä.

Ilman sterilointia

Sterilointitekniikka on erikoisvaihe purkituksessa. Tölkit, joihin on asetettu ainekset, täytetään kerran kiehuvalla vedellä ja asetetaan päälle vesikylpy steriloidaan 10 minuuttia. Ilman sterilointia peittaus näyttää tältä:

1. Aseta kaikki komponentit säiliöön.
2. Kaada kiehuvaan nesteeseen, odota neljäsosa tuntia, jotta kaikki komponentit lämpenevät perusteellisesti.
3. Neste valutetaan, siihen lisätään reseptin edellyttämä suola ja sokeri. Odota, kunnes seos kiehuu ja liuottaa komponentit.
4. Kaada tarvittava määrä etikkaa tomaatteihin, kaada ne keitetyllä suolavedellä. Kiristä kansi tiukasti. Käännä ympäri ja peitä pitääksesi lämpimänä.

Säilykkeiden ja porkkanapäällisten tomaattien säilytysolosuhteet ja -ehdot

Reseptin ja valmistustekniikan mukaisesti tehty säilöntä säilytetään pimeässä huoneenlämmössä seuraavaan tomaattikauteen, eli vuoteen.

Viileässä huoneessa (kellarissa, kellarissa) tomaatteja säilytetään jopa 3 vuotta.

Nämä upeita vihanneksia valmistetaan jonkin ehdotetun reseptin mukaan loistava välipala ystävälliselle tai perheen illalliselle. Mutta tämä ei ole reseptien raja. Klassista peittausvaihtoehtoa voidaan monipuolistaa uusilla komponenteilla, muuttaa ilmoitettujen sarjaa ja luoda oma ainutlaatuinen kulinaarinen mestariteos.