วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (ขม, นมหรือขาว) - 100 กรัม;
• ครีม (สามารถแทนที่ด้วยนม) - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำฟรอสติ้งเค้กช็อคโกแลตและครีม คุณต้อง ช็อคโกแลตที่เหมาะสม... สูตรนี้ดำ นม หรือขาว แต่อย่าทาน ชนิดมีรูพรุนช็อคโกแลต. ช็อกโกแลตรูพรุนเมื่อถูกความร้อนจะไม่ค่อยได้รับความหนาแน่นและความสม่ำเสมอของความสม่ำเสมอในการเคลือบ

สูตรเคลือบคลาสสิก

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้เวลามาก ใช้โรยหน้าเค้กหรือวาดก็ได้ ลายเดิมด้วยความช่วยเหลือ ถุงขนมและจินตนาการของคุณ แม้จะมีความเรียบง่ายของสูตร แต่เคลือบก็เงางามและอร่อย!

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ดาร์กช็อกโกแลตอย่างน้อย 72% โกโก้ คุณไม่สามารถนำช็อกโกแลตที่มีไส้ คุกกี้ ถั่ว หรือลูกเกดมาประกอบอาหารได้

1. เริ่มต้นด้วยการละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ คนเบาๆ ทางที่ดีควรปรุงครีมด้วยไฟปานกลางและคนตลอดเวลา
2. เมื่อช็อกโกแลตเนียนอยู่แล้ว ให้เติมครีม (หรือนม) 2 ช้อนโต๊ะลงไป
3. ปล่อยให้เปลือกน้ำrostาลเย็นลงเล็กน้อยแล้วเริ่มตกแต่งคัพเค้กหรือเค้ก
4. แต่อย่ารอนานเกินไปเพื่อให้เย็นลง อุณหภูมิโดยประมาณของการเคลือบสำหรับตกแต่งควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศา

เคลือบช็อคโกแลตเก็บไว้ในตู้เย็น คุณต้องอุ่นเครื่องก่อนใช้งานเท่านั้น วี เตาอบไมโครเวฟเคลือบสามารถร้อนเกินไปและจะไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอีกต่อไป

วิธีทำดริปฟรอสติ้ง

ไอซิ่งสำหรับรอยเปื้อนบนเค้กช็อคโกแลตจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน แต่มีเคล็ดลับหลายประการสำหรับการใช้งานที่ประสบความสำเร็จ:

ขั้นแรก เค้กจะต้องเย็นลงก่อน: เพียงแค่ใส่เค้กหรือเค้กที่เคลือบด้วยครีมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ประการที่สอง อุณหภูมิโดยประมาณของการเคลือบเพื่อการตกแต่งควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศา หากอุณหภูมิต่ำกว่า รอยเปื้อนจะไม่ทำงาน

และสุดท้าย ประการที่สาม ใช้ถุงบีบเพื่อสร้างรอยเปื้อน ถ้าคุณไม่มีถุงขนมอยู่ในมือ ให้เอาถุงที่แน่นแล้วเติมด้วยน้ำตาลไอซิ่ง มัดปากถุงแล้วตัดมุมที่มีความหนาซึ่งจะเป็นรอยเปื้อน ใช้มือข้างหนึ่งทาช็อกโกแลตไอซิ่งแล้วหมุนเค้กด้วยมืออีกข้าง

จานหมุนช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้น และถ้าคุณมีผู้ช่วย แสดงว่าคุณมี 4 มือในการกำจัด! เกลี่ยเคลือบให้ทั่วขอบด้วยจังหวะขึ้นและลง ไม่จำเป็นต้องคลุมทั้งเค้กด้วยไอซิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีพร้อมสำหรับตกแต่ง ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ สีสันฤดูร้อนที่สดใสดูน่ารับประทานข้างช็อกโกแลต

ขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านี้ เงื่อนไขง่ายๆคุณจะได้รอยเปื้อนที่สมบูรณ์แบบ!

ฟรอสติ้งเค้กช็อคโกแลตและเนย

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม (หรือนม) - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 50 กรัม

สีเคลือบนี้ดูนุ่มนวลกว่าและไม่เหมาะสำหรับรอยเปื้อน แต่เหมาะสำหรับเป็นชั้นฐานสำหรับสีเหลืองอ่อน

เคลือบที่น่าสนใจได้มาจาก ไวท์ช็อกโกแลตและถ้ามี สีผสมอาหารคุณสามารถทำไอซิ่งสีชมพู สีฟ้า หรือสีอื่นๆ ในการทำเช่นนี้จะมีการเติมสีย้อมเจลสองสามหยดลงในเคลือบสำเร็จรูป หากคุณใช้สีหลวม ให้เติมสีย้อมที่ปลายมีดและลงในมวลที่ยังร้อนอยู่

ขอแนะนำให้ใช้สีย้อมเจลสำหรับเคลือบสีที่บ้านเพื่อให้สีที่เข้มขึ้น ไอซิ่งนี้เป็นเหมือนครีมและเหมาะสำหรับเค้กหลายชั้น จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับสูตรที่แล้ว ใส่เนยในตอนท้ายเท่านั้น

เคลือบนี้เมื่อแข็งตัวจะนุ่มกว่าในสูตรก่อนหน้า หากคุณกำลังจะตกแต่งเค้กต่อไปเช่นด้วยสีเหลืองอ่อน ควรใช้ไอซิ่งใน 2-3 ขั้นตอน ยิ่งทาหลายชั้น ฐานก็จะยิ่งเรียบเนียน หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนและสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมได้!

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของเค้กแบบเรียบง่าย คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ เกล็ดมะพร้าว หรือโรยด้วยสีต่างๆ

ไม่มีไอซิ่งเค้กชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• นมหรือครีม - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 30 กรัม
• วานิลลิน.

ที่บ้านไม่มีช็อคโกแลตเหรอ? ไม่มีปัญหา. ใช้ผงโกโก้สำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งที่ไม่ใช่ช็อกโกแลต แต่เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มรสอัลมอนด์หรือวานิลลิน อย่าลืมว่าครีมไม่ควรเปรี้ยว เลือกอาหารที่มีคุณภาพและสดใหม่ที่สุด

1. ผัดส่วนผสมที่หลวมก่อน จากนั้นใส่นมและคนให้เข้ากัน
2. ใส่ไอซิ่งลงไปโดยไม่หยุดกวน อ่างอาบน้ำคุณยังสามารถปรุงอาหารได้ง่ายๆ ใน จานเคลือบเคลือบดังกล่าว แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้จะดีกว่าในการปรุงอาหารในอ่างน้ำ
3. เมื่อฟรอสติ้งที่ไม่ใช่ช็อกโกแลตเริ่มเกิดฟอง คุณสามารถนำออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป
4. แต่อย่าหยุดกวนจนกว่าเปลือกน้ำrostาลจะเย็นลงเล็กน้อย
5. เพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้ตีครีมด้วยเครื่องผสม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามันคืออะไร ชีวิตแสนหวาน? สามารถเลือกสูตรช็อคโกแลตไอซิ่งที่คุณชอบและเอาใจคนที่คุณรักด้วยความอร่อย ของหวานชอคโกแลต... ทุกอย่างจะถูกเคลือบด้วยช็อคโกแลต!

อาหารควรอร่อยและดึงดูดสายตา - เห็นได้ชัด รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของจานทำให้เราผ่อนคลายและเราพร้อมที่จะละเลยรสชาติเล็กน้อย ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กก็เหมือนชุดเดรสสีดำเล็กๆ สำหรับผู้หญิง ทั้งคู่ควรพร้อมที่จะเน้นข้อดีและซ่อนข้อเสีย

เคลือบคืออะไร

คุกกี้ขนมปังขิง ขนมหวาน บิสกิตและเค้ก เค้กอีสเตอร์และขนมปังขิงเคลือบด้วยเคลือบ คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยดอกกุหลาบครีมหรือผลไม้หวาน แต่ขนมอบหลายประเภทต้องใช้ไอซิ่ง

เปลือกน้ำrostาลเป็นน้ำเชื่อมหวานแช่แข็ง คุณสามารถปิดพื้นผิวทั้งหมดด้วยช็อกโกแลต บางส่วน หรือทาสีดอกไม้บนขนมปังขิงก็ได้ แล้วแต่รสนิยม ไอซิ่งช็อกโกแลตหรือโกโก้ทำให้โดนัทและเค้กมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น และป้องกันไม่ให้ขนมอบเหม็นอับ มาร์ชเมลโลว์เคลือบช็อกโกแลตและไอศกรีม สตรอว์เบอร์รีเย็น หรือเคิร์ดเคลือบสามารถเป็นตัวอย่างที่สำคัญของการนำรสชาติใหม่ๆ ของขนมมาผสมกับช็อกโกแลต

ประเภทเคลือบ

1. น้ำตาล... ผสม น้ำตาลไอซิ่งแม้แต่เด็กก็อุ้มน้ำได้ ให้มุมมองถือเป็นพื้นฐานได้ เคลือบเป็นน้ำตาล 80% และเมื่อแข็งตัวแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีขาวแม้ว่าน้ำเชื่อมจะทาด้วยน้ำผลไม้ได้
2. ขนมหวาน... ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์โกโก้ น้ำตาล และไขมัน สารเคลือบชนิดนี้ใช้ใน อุตสาหกรรมอาหารแต่ก็ยากจะเรียกว่ามีประโยชน์เพราะมีไขมันที่น่าสงสัย ไอซิ่งโกโก้โฮมเมด - รุ่นคลาสสิค,อร่อยและเตรียมง่าย.
3. ช็อคโกแลต... นอกจากน้ำตาลและโกโก้แล้วยังมีเนยโกโก้ซึ่งเป็นองค์ประกอบปกติของดาร์กช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้งยังมีไขมันนม

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมการเคลือบ

ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ แต่ไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมดสำหรับเค้กต้องปฏิบัติตามกฎหลายประการ:

• ความสอดคล้องของเคลือบช็อคโกแลตแบบโฮมเมดคล้ายกับครีมเปรี้ยว ไม่ควรหนาหรือเหลวเกินไป มวลจะตกลงอย่างรวดเร็วในชั้นที่เท่ากันและจะไม่ระบายออก คุณสามารถทำให้เคลือบข้นขึ้นด้วยน้ำตาลผงหนึ่งช้อน และเจือจางด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย
• หากคุณต้องการกาวครึ่งหนึ่งของเค้กให้เตรียมมวลหนา โดนัทและมัฟฟินเคลือบด้วยไอซิ่งเหลว
• การทำน้ำตาลผงด้วยตัวเองดีกว่าการซื้อแบบสำเร็จรูป บดน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟสักครู่ น้ำตาลจะลอยขึ้นมาจากผงสำเร็จรูป
• ถ้าขนมอบหวานมาก แทนน้ำหรือกับมัน แนะนำให้เติม น้ำมะนาว. เปรี้ยวกำลังดีและกลิ่นหอมจะทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น
• เนยในสูตรรับรองว่า เหลวไหลจะไม่พัง ครีมช็อคโกแลตไอซิ่งเหมาะสำหรับเค้ก
• มวลจะตกลงมาในชั้นที่สม่ำเสมออย่างสมบูรณ์หากคุณทาลงบนแยม
• ไม่ควรทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กจากช็อกโกแลตอัดลม
• เพื่อให้สีอิ่มตัวมากขึ้น คุณต้องเพิ่มผงโกโก้หนึ่งช้อนลงในช็อกโกแลต
• ฟองดองเหลวสามารถทาได้หลายชั้นด้วยแปรง สะดวกในการทาสีเคลือบโดยใช้เข็มฉีดยาขนม

ช็อกโกแลตไอซิ่ง - 5 สูตรยอดนิยม

สูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติและได้รับการอนุมัติ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเติมวานิลลิน อบเชย เหล้ารัมหรือบรั่นดีหนึ่งช้อนชา ปล่อยให้ฟองดองท์เย็นลงก่อนทา เพื่อให้คุณสามารถควบคุมวิธีที่ฟองดองท์กระจายไปทั่วพื้นผิวได้

ก่อนทำช็อกโกแลตฟรอสติ้ง ตุนแปรงกว้าง ไม้พายซิลิโคนในครัว หรือไม้พาย คุณสามารถละลายเนยและช็อกโกแลตแบบแผ่นในอ่างน้ำ อนุญาตให้ใช้ไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ในโหมดช้าได้

เปลือกน้ำโกโก้

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก โรล พาย และครีม ของหวานต่างๆสามารถทำมาจากโกโก้ได้ เปลือกแข็งจะมันวาวและแน่นถ้าคุณใช้ดาร์กโกโก้และเนยคุณภาพ นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นพื้นฐานที่สุด

สินค้า:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 50 กรัม
• ผงโกโก้ -1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำ
2. ใส่นมและน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน
3. ปรุงจนเนียน
4. เทโกโก้อย่างระมัดระวังคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. ความร้อนเป็นเวลา 2 นาที
6. เย็นเล็กน้อย

ข้อดี: ฟรอสติ้งโกโก้ทำง่าย ใช้เวลาในการแช่แข็งนาน คุณจึงทำงานได้ช้า มวลหนาสามารถปรับระดับได้ง่าย
ข้อเสีย: ไม่อาจหยุดนิ่งและยังคงความนุ่ม

โกโก้และครีมเคลือบ (นม, ครีมเปรี้ยว)

การใช้ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นคำตอบที่ง่ายที่สุดสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำฟรอสติ้งโกโก้ให้นุ่มและเงางาม สามารถเพิ่มถั่วบดลงในมวลตามครีมครีมเปรี้ยวหรือนม เกล็ดมะพร้าวและแป้งอื่นๆ

สินค้า:

• ครีม (ครีมเปรี้ยว, นม) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 50 กรัม
• กระเป๋าวานิลลา

การตระเตรียม:

1. ผสมทุกอย่างในภาชนะเคลือบฟัน
2. อุ่นในอ่างน้ำและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนช็อกโกแลตเนียน
3. หากเปลือกน้ำrostาลแข็งตัวอย่างรวดเร็วบนจานรองแห้ง แสดงว่าฟัดจ์พร้อมแล้ว

ข้อดี: เกลซอร่อยเป็นมันเงา คงความนุ่มได้ยาวนาน จึงง่ายต่อการกระจายไปทั่วพื้นผิว
ข้อเสีย: ไม่อาจหยุดนิ่ง

ดาร์กช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กของคุณคือการทำช็อกโกแลตแท่ง ความหลากหลายใดๆ ที่ไม่มีไส้ก็ทำได้ แต่เปลือกน้ำrostาลช็อคโกแลตสีดำ 72% จะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

สินค้า:

• นม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัม
• ครึ่งช้อนชา เนย

การตระเตรียม:

1. หล่อลื่นก้นภาชนะด้วยน้ำมัน
2. เปิดแท่งช็อกโกแลตแล้วเติมนม
3. ละลายและคนให้เข้ากันสักครู่
4. ใช้มวลอุ่น ๆ ถ้ามันเริ่มเย็นลงคุณสามารถอุ่นเครื่องได้เล็กน้อย

ข้อดี: เป็นสีเคลือบช็อกโกแลตที่บ่มได้ดีและควรทาด้วยความร้อน รสชาติขึ้นอยู่กับชนิดของช็อกโกแลต
ข้อเสีย: ชั้นเคลือบสามารถเปราะได้

ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

เคลือบสีขาวจะทำให้ เค้กวันเกิดสง่างามและเคร่งขรึมอย่างแท้จริง

สินค้า:

• ไวท์ช็อกโกแลตกระเบื้อง - 200 g
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• ครีม 30% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. ละลายช็อกโกแลตแท่งสับในอ่างน้ำ
2. เทน้ำตาลไอซิ่ง เทครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ คนจนส่วนผสมข้น
3. เพิ่มครีมหนึ่งช้อนที่สอง
4. ตีด้วยเครื่องปั่นจนฟู
5. ใช้เคลือบโดยไม่ต้องรอให้เย็น

ข้อดี: เนื้อดีและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน.
ข้อเสีย: อุ่นง่ายขณะหุงต้ม ทำให้ก้อนไม่ละลายน้ำ

เคลือบกระจก (ตัวเลือก 1)

ช็อคโกแลต เคลือบกระจกดูรื่นเริงมาก การเตรียมการค่อนข้างซับซ้อนกว่าที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า แต่ความพยายามจะได้ผล - เค้ก บิสกิตโรล, ซูเฟล่, คุกกี้แปลงร่างเหมือนซินเดอเรลล่าก่อนบอล

สินค้า:

• ช็อคโกแลตสีดำหรือสีขาว - 50 กรัม
• โกโก้ - 80 กรัม
• ครีม 30% - 80 มล
• น้ำ - 150 มล
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• เจลาติน - 8 กรัม

การตระเตรียม :

1. แช่เจลาตินในน้ำ บรรจุภัณฑ์มักจะมี คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับเวลา อุณหภูมิ และปริมาตรของน้ำ
2. ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ในกระทะ เติมน้ำและครีม
3. อุ่นมวลด้วยความร้อนต่ำ ทันทีที่มีฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้นำออกจากเตา
4. บดช็อกโกแลตแช่เย็นบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่น
5. เพิ่มช็อกโกแลตและเจลาตินลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
6. กรองผ่านตะแกรงและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
7. วางเค้กที่แช่เย็นไว้บนตะแกรงแล้วปิดด้วยไอซิ่ง
8. ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง

เคลือบกระจก (ตัวเลือก 2)

สูตรใช้ น้ำเชื่อมกลูโคส... ส่วนผสมที่รู้จักกันดีในหมู่นักทำขนมและ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แต่คนส่วนใหญ่ได้ยินชื่อนี้เป็นครั้งแรก มีความโปร่งใสและ ผลิตภัณฑ์หนืดความสอดคล้องของน้ำผึ้งก็มีที่พอใจมาก รสคาราเมลโดยไม่มีน้ำตาล cloying กลูโคสขนมทำจากแป้งแล้วขายให้ ภาชนะพลาสติก... น้ำเชื่อมใช้สำหรับอบมัฟฟินเพื่อไม่ให้เค้ก โรล และพายไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน กลูโคสเคลือบเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความยืดหยุ่น

สินค้า:

• น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำ - 135 มล.
• นมข้น - 100 กรัม
• ช็อคโกแลต - 150 g
• เจลาติน - 15 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินกับน้ำ 60 มล.
2. รวมน้ำเชื่อมกลูโคส น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำในกระทะ
3. อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ผัดจนเนียนและไม่เดือด
4. ละลายช็อคโกแลตสับในภาชนะอื่น
5. เพิ่มนมข้นและเจลาติน คน.
6. เพิ่มน้ำเชื่อมร้อนและคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
7. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง หากเวลาเอื้ออำนวย ให้ส่งถุงไอซิ่งใส่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นให้ความร้อนเล็กน้อยโดยการจุ่มลงในน้ำร้อน
8. นำไปใช้กับพื้นผิวที่เย็น

ข้อดี: รสช็อกโกแลตเข้มข้น พร้อมเคลือบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ ก่อนใช้งานต้องให้ความร้อนสูงถึง +37 °C เคลือบด้วยเจลาตินที่บ่มแล้วไม่แตกหรือเกาะติด
ข้อเสีย: กรณีละเมิดเทคโนโลยีหรือ ระบอบอุณหภูมิเคลือบอาจไม่แข็งตัว จำเป็นต้องปรับระดับมวลบนพื้นผิวด้วยการเคลื่อนไหวสั้นๆ ที่ชัดเจน และต้องใช้ประสบการณ์บ้าง

วิธีการทาช็อคโกแลตไอซิ่ง

การเคลือบไม่มาก กระบวนการที่ยากลำบากแม้ว่าครั้งแรกจะไม่ได้ผลเสมอไป แม้แต่ชั้นช็อกโกแลตที่ไม่สมบูรณ์ก็ไม่สามารถทำลายเค้กของคุณได้ และด้วยประสบการณ์ คุณจะได้สร้างกฎเกณฑ์ของคุณเอง เราสามารถเตือนคุณเกี่ยวกับข้อผิดพลาดพื้นฐานของพ่อครัวขนมมือใหม่ได้:

• ฟรอสติ้งควรเย็นลงเล็กน้อยและข้นขึ้นก่อนทา แต่อย่ารอให้มันจับตัวเป็นก้อน
• ขอแนะนำให้ปิดเค้กที่ทำจากเค้กหนาแน่นด้วยแยมบาง ๆ ก่อนเคลือบ เคลือบด้านข้างและด้านบนด้วยแอปริคอทหรือ แยมสตรอเบอร์รี่สองสามชั่วโมงก่อนเคลือบ จากนั้นวางเค้กบนตะแกรงแล้วราดด้วยช็อกโกแลต เรียบพื้นผิวด้วยไม้พายหรือแปรงขนม หลังจากนั้น เค้กพร้อมส่งไปที่ตู้เย็น
• สะดวกกว่าในการเตรียมเคลือบในอ่างน้ำ - มันจะไม่ไหม้อะไรเลยและจะง่ายกว่าสำหรับคุณเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
• เริ่มทาช็อกโกแลตมวลจากล่างขึ้นบนและจากขอบถึงตรงกลาง
• ขั้นแรกให้ทาช็อกโกแลตบาง ๆ เพื่อสร้างฐานสำหรับการตกแต่ง เย็นในตู้เย็น หลังจากนั้นชั้นที่สองจะนอนราบ
• หากมีสิ่งผิดปกติปรากฏบนพื้นผิวระหว่างการเคลือบ ให้โรยด้วยน้ำและทาให้เรียบด้วยไม้พาย
• มากเกินไป น้ำยาเคลือบสามารถข้นด้วยแป้งเล็กน้อย

จำเป็นต้องมีหลักสูตรทฤษฎีในการทำอาหาร แต่คุณจะได้รับประสบการณ์จริงจากการปฏิบัติเท่านั้น หากช็อกโกแลตฟรอสติ้งไม่สมบูรณ์แบบในครั้งแรกที่คุณปรุง อย่าท้อแท้ นี่เป็นกรณีเกือบทุกครั้ง ฝึกทำมัฟฟินหรือขนมปังชิ้นเล็กๆ แล้วไม่นาน คุณก็จะเปลี่ยนเค้กเป็นชิ้นงานศิลปะลูกกวาดได้อย่างเชี่ยวชาญ

บทความเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถทำช็อกโกแลตไอซิ่งและวิธีทำ

ไอซิ่งช็อกโกแลตไม่จำเป็นต้องปรุงจากช็อกโกแลตสำหรับทาบนเค้ก มัฟฟิน เค้กอีสเตอร์ และขนมอบ สามารถทำจากผงโกโก้ด้วยการเติมนมหรือครีมเปรี้ยว นมข้น น้ำตาลและเนย เคลือบนี้มีรสชาติและสีที่ดีกว่าช็อคโกแลต

นั่นแหละ ให้คำแนะนำ ลูกกวาดที่มีประสบการณ์ เมื่อทำงานกับเคลือบ:

• คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน, รัม, คอนญัก, เกล็ดมะพร้าวลงในช็อกโกแลตเคลือบได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• น้ำยาเคลือบไม่เดือดจะแข็งตัวเร็วและต้องทาทันทีหลังการเตรียม
• คุณไม่สามารถปิดเค้กด้วยไอซิ่งร้อนที่ทาแล้ว บัตเตอร์ครีมแต่ถ้าจำเป็นก็ควรทาครีมไว้ก่อนค่ะ แยมเหลวหรือโรยด้วยโกโก้แล้วเคลือบ
• คุณไม่สามารถปิดเค้กด้วยไอซิ่งที่ต้มได้ แต่ต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• ก่อน ขนมทาเคลือบบาง ๆ แล้วหนาขึ้น

วิธีทำฟรอสติ้งเค้กโกโก้

เค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งโกโก้ช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตเคลือบตัวเองเป็นของตกแต่งของหวานต่างๆ นอกจากนี้ สารเคลือบยังสามารถขจัดเค้กที่ไม่สม่ำเสมอ เพื่อให้สามารถตกแต่งด้วยดอกไม้และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากเนย โปรตีน หรือครีมเปรี้ยว

โกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ น้ำตาลครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะโกโก้แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนมและปรุงส่วนผสมจนข้น
2. เย็นอีกนิด เติม วานิลลินเล็กน้อย เนยละลาย 30 กรัมและตีจนฟู
3. วางไอซิ่งลงตรงกลางของเค้กที่อบแล้ว เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว จับขอบเพื่อให้เคลือบไหลลงมาด้านข้าง
4. เราวางเค้กในที่เย็นในตอนกลางคืนในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา

ครอบคลุมเค้กก่อน ครีมเปรี้ยวแล้วจึงนำรูปแบบไปใช้ ครีมช็อคโกแลตจากโกโก้

ด้วยการเคลือบนี้ คุณสามารถทำลวดลายบนครีมได้ หากคุณทาครีมบางๆ ทับบนเค้กด้านบน

บันทึก... ถ้าไอซิ่งเย็นลงและข้นขึ้น มันไม่กระจายตัวดีบนเค้ก คุณต้องให้ความร้อนโดยการเติมน้ำเล็กน้อย และถ้าเป็นของเหลว ให้ต้มด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน

สูตรโกโก้และนมข้นหวาน

เค้กเคลือบช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้และนมข้น

โกโก้และฟรอสติ้งนมข้น

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้และปรุงอาหารจนเนียน
2. นำออกจากไฟ เติม 0.5 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ..
3. เทเค้กทันทีและตั้งให้เย็น

เค้กเคลือบช็อกโกแลตที่ทำจากโกโก้ เนย และนมข้น ซึ่งใช้ใน ร้านขนม

ไอซิ่งโกโก้มืออาชีพ

สูตรเคลือบนี้ใช้โดยผู้เชี่ยวชาญในร้านขายขนม มันง่ายมาก

สูตรอาหาร:

1. ละลายในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน เพิ่มโกโก้และนมข้น อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
2. เรานวดได้ดีและคุณสามารถตกแต่งขนมอบได้

สูตรนมผงและโกโก้ฟรอสติ้ง

ชิ้นเค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้และนมผง

เคลือบโกโก้และนมผง

สูตรอาหาร:

1. กรอกข้อมูล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินหนึ่งช้อนน้ำ 0.5 ถ้วยน้ำและปล่อยให้มันบวม
2. ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้และนมผงหนึ่งช้อนชา 4 ช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, เทน้ำ 0.5 ถ้วยและตั้งไฟจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
3. นอกจากนี้เรายังละลายเจลาตินที่บวมด้วยไฟ แต่อย่าให้เดือด
4. ผสมเจลาตินร้อน ส่วนผสมนมผงเดือด เนย (30 กรัม)และผสมอีกครั้ง
5. น้ำตาลไอซิ่งพร้อมตกแต่งเค้กแล้วตั้งให้เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงไอซิ่งจะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟเค้กกับชาได้

สูตรน้ำนมและโกโก้ฟรอสติ้ง

เค้กสไลซ์เคลือบด้วยโกโก้และไอซิ่งช็อกโกแลตนม

โกโก้ นม และแป้งเคลือบ

ความหนาของสารเคลือบนั้นขึ้นอยู่กับนมและแป้งที่ใช้ตามสูตร ยิ่งแป้งมาก เคลือบยิ่งหนา และมาก นมมากขึ้น,ยิ่งบางลง.

สูตรอาหาร:

1. เราใส่หม้อสแตนเลส 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและโกโก้หนึ่งช้อน น้ำตาลครึ่งแก้ว นม 75 มล, นวดทุกอย่างและปรุงอาหาร, กวน, เดือดต่ำจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
2. ปิดไฟแล้วเติม เนย 50 กรัมผัดจนน้ำมันละลายหมด

Glaze ใช้สำหรับเคลือบขนมอบและเค้ก

บันทึก... การปรากฏตัวของเนยในเคลือบทำให้เป็นประกาย

สูตรช็อคโกแลตฟรอสติ้งโกโก้แบบลีน

ไอศกรีมราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งโกโก้ลีน

ไอซิ่งชอคโกแลตแบบลีน

สูตรอาหาร:

1. ผสมในชามอีนาเมล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น
2. เมื่อลบออกจากไฟแล้วเราเพิ่ม ชา 1/3 ส่วน ช้อนโต๊ะอบเชยและ 1 ช้อนชา บรั่นดีหนึ่งช้อน,ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราครอบคลุมพาย, เค้ก, มัฟฟินด้วยไอซิ่งร้อนและไอซิ่งเย็นเหมาะสำหรับการเทไอศครีม

Profiteroles ยัดไส้ไอศกรีมและตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้แบบลีน

ช็อคโกแลตฟรอสติ้งเย็นแบบลีน

สูตรสำหรับสิ่งนี้ เคลือบแบบลีนจากโกโก้ต้นตำรับที่ไม่ต้องปรุง สามารถจัดเตรียมได้ในโรงแรมกลางแจ้ง

เคลือบนี้ไม่แข็งนาน ใช้เคลือบขนมได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตรอาหาร:

1. ผสมในจานลึก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลผงไม่มีก้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน แป้งมันฝรั่ง, 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้.
2. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนมาก น้ำเย็น , นวดอีกครั้งและสามารถใช้เคลือบได้

โดนัทตกแต่งด้วยไวท์ฟรอสติ้งและไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้ลีน

สูตรทำฟรอสติ้งโกโก้และเนย

คัพเค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตทำจากโกโก้และเนย

ช็อคโกแลตไอซิ่งโกโก้และเนย

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ เนย 60 กรัม, คลุกเคล้าทุกอย่างแล้วตั้งไว้จนเนยละลาย
2. เราเจือจางมากขึ้น 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนมและปรุงอาหารต่อไปโดยกวนเป็นครั้งคราว
3. ถ้าไอซิ่งหนา ให้เติม อีก 2-3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนม.

ถ้าไอซิ่งพร้อมแล้ว ก็ควรค่อยๆ เทออกจากช้อนในกระแสน้ำข้นๆ

วิธีทำฟรอสติ้งโกโก้เข้มข้น

เค้กชอคโกแลตเคลือบด้วยโกโก้เข้มข้น

หนา

นี่เป็นการเคลือบธรรมดามาก รสชาติเหมือนดาร์กช็อกโกแลตแต่เปรี้ยว

สูตรอาหาร:

1. ผัดในกระทะ ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ,เคี่ยวไฟอ่อนคนตลอดเวลา
2. เมื่อเคลือบเดือดให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะและเคี่ยวจนเนยละลาย
3. ปิดไฟและปิดเค้กและขนมอบทันที มิฉะนั้น มันจะเย็นลงและข้นขึ้นอย่างมาก

ช็อคโกแลตไอซิ่งรสโกโก้และซาวร์ครีม

สตรอเบอร์รี่เคลือบช็อกโกแลตด้วยโกโก้และครีมเปรี้ยว

ช็อคโกแลตไอซิ่งรสโกโก้และซาวร์ครีม

สูตรอาหาร:

1. ในกระทะสแตนเลส ผสม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว, ผสมและตั้งไฟจนเคลือบข้น (10-12 นาที) คนตลอดเวลา
2. เมื่อเคลือบข้นขึ้น ให้เติม เนย 30 กรัมและตั้งไฟให้ร้อนต่อไปจนน้ำมันละลาย
3. นำออกจากเตาแล้วเคลือบขนมอบสดทันที หรือเตรียมของหวานสตรอเบอร์รี่เย็น

วิธีทำโกโก้ฟรอสติ้งในไมโครเวฟ?

เค้กอีสเตอร์เคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้ในไมโครเวฟและโรยหน้าด้วยถั่ว

ไมโครเวฟโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่ง

สูตรอาหาร:

1. เราอุ่นมันบนกองไฟ 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งแก้ว.
2. เข้าเตาไมโครเวฟ ผสม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้, นมอุ่นหวาน, ดาร์กช็อกโกแลตบาร์ 1/3 ส่วน, ใส่ทุกอย่างในไมโครเวฟ เคลือบจะพร้อมใน 4 นาที

เคลือบด้านบนของเค้ก เค้กอีสเตอร์ เค้ก และมัฟฟิน

ความมันวาวของเนยที่สวยงามของเปลือกน้ำfาลโกโก้ช่วยเพิ่มรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานให้กับเค้ก มัฟฟิน บราวนี่และโดนัทของคุณ ใช้แต่งไอติมหวานก็ได้ semolinaและขนมอื่นๆ

วิดีโอ: เคลือบช็อคโกแลต ความลับในการทำอาหาร สูตรวิดีโอ

โกโก้ช่วยเมื่อคุณต้องการจัดขนมสำหรับเสิร์ฟให้สวยงาม ตารางงานรื่นเริง... อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าวันนี้มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารอันโอชะ เราจะพิจารณาเพียงบางส่วนเท่านั้นซึ่งไม่ต้องการเงินและเวลามากมาย

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ก่อนจะบอกวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่ง ต้องบอกก่อนว่าคืออะไร ผลิตภัณฑ์นี้.

เคลือบขนมเป็นมวลหวานหนืดและหนามากซึ่งทำจากน้ำตาลหรือผงด้วยการเติมส่วนประกอบอื่น ๆ ตามกฎแล้ว ขนมดังกล่าวมีไว้สำหรับเคลือบหรือเทผลิตภัณฑ์ขนมโฮมเมด (เช่น ขนมหวาน เค้ก คุกกี้ ขนมอบ โคซินากิ เป็นต้น)

ช็อกโกแลตเคลือบทำมาจากอะไร? จากโกโก้ นม ครีม เนย และสารเติมแต่งรสผลไม้ต่างๆ บางครั้งช็อคโกแลตธรรมดาก็ถูกเติมเข้าไปในอาหารอันโอชะเช่นกัน

ควรสังเกตว่าข้อเท็จจริงที่สำคัญคือช็อกโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้จะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและมีสุขภาพดีกว่ามากหากคุณใช้ส่วนผสมหลักจากธรรมชาติในการเตรียมการ ไม่ใช่แบบดัตช์หรือแบบอัลคาไลซ์

ทำอาหารทานเองที่บ้านตามสูตรสุดคลาสสิค

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งอย่างรวดเร็วและอร่อย? สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้ใช้สูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้วว่าไม่มี สินค้าราคาแพงและไม่ต้องอยู่ใกล้เตานาน

ดังนั้น เราต้องการ:

• น้ำเดือด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เหล้ารัมหรือ คอนยัคที่ดี- 1-2 ช้อนขนม
• วานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อย - เหน็บแนม;
• เนยธรรมชาติ (หากต้องการ สามารถแทนที่ด้วยไขมัน) ครีมหนัก) - ประมาณยี่สิบถึงสามสิบมิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

เปลือกน้ำchocolateาลโกโก้ใช้เวลาไม่นาน แต่เพื่อให้ความหวานนั้นอร่อยมากจำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

ก่อนอื่นคุณต้องผสมผงโกโก้กับน้ำตาลผงในชามขนาดเล็ก ตามหลักการแล้วควรกรองส่วนผสมนี้ผ่านกระชอน ต่อไปคุณควรล้างภาชนะโลหะขนาดเล็กแล้วเทลงไป ปริมาณที่เหมาะสมน้ำ. หลังจากนั้นจะต้องวางชามในกระทะขนาดใหญ่ที่คุณเติมของเหลวดื่มที่สะอาดแล้วนำไปต้ม ตามที่คุณเข้าใจแล้ว ช็อกโกแลตฟรอสติ้งโกโก้จะถูกเตรียมในอ่างน้ำ ท้ายที่สุดถ้าคุณปรุงอาหารอันโอชะที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 องศาเซลเซียสก็มีโอกาสสูญเสียสารอาหารจำนวนมาก

จากนั้นใส่ส่วนผสมหวานลงในชามขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับความหนาของเคลือบได้ด้วยตัวเองโดยเติมสารนี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นลงไป (น้ำตาลผง ผงโกโก้ แป้ง ฯลฯ)

หากคุณต้องการบรรลุความพิเศษ รสชาติอาหารอันโอชะนี้จากนั้นสำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้เพิ่มเติม ถั่วบดหรือ แป้งถั่ว... อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใส่ส่วนผสมเหล่านี้มากเกินไป มิฉะนั้นคุณจะจบลงด้วยครีมแทนที่จะเป็นเปลือกน้ำreาลช็อกโกแลตโกโก้

หลังจากที่ส่วนผสมผงละลายหมดแล้วควรนำออกจากอ่างน้ำแล้วใส่เนยลงในชามทันที (คุณสามารถเทครีมหนักได้) เพิ่มวานิลลินหรืออบเชยรวมทั้งเหล้ารัมเหล้าหรือคอนญักที่ดี ส่วนผสมเหล่านี้จะต้องผสมอย่างรวดเร็วด้วยช้อน จากนั้นจึงต้องใช้สารเคลือบตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ควรสังเกตว่าจากการกระทำที่อธิบายไว้คุณควรได้รับค่อนข้างหนาและ กลิ่นหอมอ่อนๆซึ่งสามารถนำไปใช้กับเอแคลร์ เค้ก หรือขนมอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย

ช็อกโกแลตไอซิ่งจากช็อกโกแลต: สูตร

ถ้าไม่อยากซื้อ ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับความละเอียดอ่อนดังกล่าว แต่จำเป็นต้องตกแต่งขนมที่เสร็จแล้วอย่างเร่งด่วนเราขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

วิธีทำอาหาร

ดังนั้นก่อนจะต้มช็อกโกแลตไอซิ่ง คุณต้องใช้ขนมสีเข้ม 1 หรือ 2 แท่งแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ ถัดไป นำผลิตภัณฑ์ใส่หม้อขนาดเล็กก้นหนาแล้วเทนมเล็กน้อยหรือ ครีมหนัก... หลังจากนั้นควรใส่จานที่มีส่วนประกอบด้วยความร้อนต่ำมาก ในกรณีนี้ต้องผสมส่วนผสมเป็นประจำ ช้อนใหญ่... หากคุณกลัวว่าในกระบวนการ การรักษาความร้อนพวกเขาจะไหม้แล้วพวกเขาไม่ควรวางบนกองไฟในอ่างน้ำ เราอธิบายไว้ข้างต้นว่ากระบวนการนี้ดำเนินการอย่างไร

หลังจากที่ช็อกโกแลตเริ่มละลายอย่างเข้มข้นแล้ว จะต้องนำออกจากเตาและคนอย่างต่อเนื่องจนชิ้นที่ละเอียดอ่อนสีเข้มละลายหมด เสร็จสิ้นการเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่ง

ใช้ สินค้าสำเร็จรูปสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมขอแนะนำในสภาวะที่เย็น อย่างไรก็ตามเคลือบต้องทิ้งไว้ให้ยืนนานเกินไป อุณหภูมิห้องไม่ควรเช่นกันเพราะมันจะแข็งตัวเร็วและคุณจะต้องอุ่นซ้ำ

แต่งหน้าด้วยครีมเปรี้ยว

เราได้พูดถึงวิธีการเตรียมไอซิ่งช็อกโกแลตหนาจากผงโกโก้ในตอนต้นของบทความที่นำเสนอ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการการตกแต่งที่เรียบง่ายสำหรับขนมแต่ ครีมจริงสำหรับสิ่งนี้เราขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวเพิ่มเติม

ดังนั้น เราต้องการ:

• ผงโกโก้ - ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นมสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เก็บครีมเปรี้ยว 30% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เหล้ารัมหรือคอนญักที่ดี - 1 ช้อนขนม;
• วานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อย (เหน็บแนม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

อาหารอันโอชะดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำภาชนะโลหะสองอัน (ใหญ่และเล็ก) แล้วเทลงในภาชนะที่ใหญ่กว่า น้ำเปล่า... ต่อไปก็ควรตั้งไฟและนำไปต้ม หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องเทลงในภาชนะขนาดเล็ก นมสด, เหล้ารัมหรือคอนยัค หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วควรวางในของเหลวเดือดจึงทำอ่างน้ำ

ลาก่อน ผลิตภัณฑ์นมกับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เมื่ออุ่นเครื่องแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องผสมน้ำตาลผงกับผงโกโก้ แล้วกรองโดยใช้ตะแกรงขนาดเล็ก ส่วนผสมที่ได้จะต้องเทลงในกระทะขนาดเล็กและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อน นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ให้เติมซินนามอนหรือวานิลลินเล็กน้อย

หลังจากที่คุณมีความเป็นเนื้อเดียวกัน มวลช็อกโกแลตควรถอดออกจากอ่างน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ต่อไป อาหารอันโอชะสำเร็จรูปต้องเพิ่มช้อนอีกหน่อย ครีมข้น... ผัดส่วนผสมเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่ค่อนข้างหนาและอ่อนโยนซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร เค้กทำเองหรือเค้ก

วิธีเตรียมไอซิ่งที่ง่ายและรวดเร็ว

มีอีกสูตรหนึ่งที่ง่ายและรวดเร็วในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งที่ไม่ต้องพึ่งเตานาน

พวกเราต้องการ:

• ผงโกโก้ - ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นมสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนยธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การเตรียมการ (ทีละขั้นตอน)

ในการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะดังกล่าว คุณต้องนำจานที่มีก้นหนา ใส่ส่วนผสมของผงโกโก้และน้ำตาลที่ไม่หยาบมากลงไป จากนั้นจึงเติมนมสดและเนยธรรมชาติ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะต้องนำไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ และกวนอย่างสม่ำเสมอทำให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อในเคลือบ หากปรากฏขึ้นคุณควรผสมมวลทั้งหมดด้วยช้อนขนาดใหญ่อย่างทั่วถึง

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีที่คุณสามารถทำช็อกโกแลตหรือผงโกโก้เปลือกน้ำฅาลที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ก่อนที่จะใช้อาหารอันโอชะนี้ในการตกแต่งของหวาน ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องเย็นลงเล็กน้อย หากยังไม่เสร็จสิ้นภายใต้อิทธิพลของการเคลือบร้อนผลิตภัณฑ์ขนมอาจ "ไหล" ในทางกลับกัน หากผลิตภัณฑ์ถูกทำให้เย็นลงมากเกินไป ผลิตภัณฑ์จะแข็งตัวในชามโดยตรง และจะไม่สามารถนำออกได้ (โดยการอุ่นซ้ำเท่านั้น)

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานที่ง่ายและไม่ซับซ้อนที่สุดได้ จบด้วยส่วนผสมง่ายๆ สูตรเด็ดและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ขนมโฮมเมดจะพร้อมในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้ง?

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำเค้กช็อกโกแลตฟรอสติ้ง คุณไม่จำเป็นต้องทำอย่างอื่น แต่คุณสามารถเสริมสูตรด้วยเนยเล็กน้อย ก่อนละลายช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งในอ่างน้ำ คุณต้องสร้างโครงสร้างจากกระทะด้วยน้ำและกระทะ บน เปิดไฟไม่แนะนำให้ละลายช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำมัน - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ทำลายกระเบื้องและโอนไปยังกระทะ
2. ต้มน้ำในกระทะ วางภาชนะที่มีช็อกโกแลตไว้ด้านบน
3. ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ให้รอให้ชิ้นทั้งหมดละลาย
4. ในขั้นตอนนี้ นำเคลือบออกจากเตา ใส่น้ำมัน ผสมให้เข้ากัน

ช็อกโกแลตจากช็อกโกแลต ซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายด้านล่าง ทำได้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มผงโกโก้หนึ่งช้อนลงในองค์ประกอบ คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าฟองดองต์จะเย็นตัวลง มันถูกนำไปใช้กับของหวานเพื่อให้เค้กมีความอิ่มตัวดีขึ้น และตัวเคลือบเองจะแข็งตัว ก่อตัวเป็นพื้นผิวมันวาว

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นม - 100 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม

1. อุ่นนมในกระทะโดยไม่ต้องเดือด
2. ใส่เนยลงไป แล้วชิ้นช็อกโกแลตละลาย คนตลอดเวลา
3. ผสมโกโก้กับน้ำตาลแล้วเทมวลช็อกโกแลตนมลงในส่วนผสมนี้ในหยด
4. คนจนน้ำตาลละลายและทาเค้กขณะร้อน

สูตรสำหรับเคลือบช็อคโกแลตนี้ง่ายที่สุดและไม่ยุ่งยากบาร์สามารถละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟต้องเพิ่มเนยลงในองค์ประกอบหากต้องการเสริมด้วยโกโก้หนึ่งช้อน รสชาติเข้มข้น... หากเหลวไหลออกมาหนาเกินไป ให้เติม 20 มล น้ำอุ่นหรือนม ตัวเลือกไอซิ่งนี้ไม่เหมาะสำหรับการทำดริป แต่จะใช้ได้กับเค้กซูเฟล่

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำ - 20 มล.

การตระเตรียม

1. ทำลายกระเบื้องละลายในวิธีที่สะดวก
2. วี ช็อคโกแลตร้อนใส่เนยและโกโก้หนึ่งช้อน คนให้เข้ากัน เทน้ำอุ่นถ้าจำเป็น
3. ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กทำจาก ช็อกโกแลตนมพร้อมใช้.

ตัวเลือกการออกแบบที่ใช้กันทั่วไปสำหรับของหวานคือการทำช็อกโกแลตและครีมฟรอสติ้งสำหรับเค้ก fondant ดังกล่าวสามารถทำออกมาได้อย่างสมบูรณ์ ขนมต่างๆดูเหมือนกานาชมากกว่า - ครีมหนาและเซ็ตตัวเร็ว เลือกดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่ละลายได้ดี จำเป็นต้องมีครีมที่มีไขมันสูงมาก อย่างน้อย 35%

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีม 35% - 100 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. แบ่งช็อคโกแลตโอนไปยังชาม
2. ละลายผงในครีมในกระทะให้ร้อนโดยไม่ต้องเดือด
3. เทครีมลงบนช็อกโกแลต แล้วรอจนละลาย
4. เทน้ำมันลงไป คนให้ทั่วถ้าจำเป็น
5. ดาร์กช็อกโกแลตฟรอสติ้งพร้อมใช้งานแล้ว

ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตและเนยเป็นตัวเลือกการตกแต่งทั่วไปสำหรับของหวานแบบโฮมเมด สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเมื่อเลือกเบสสำหรับฟอนแดนท์ว่ายิ่งเมล็ดโกโก้ในองค์ประกอบมีเปอร์เซ็นต์สูง สารก็จะยิ่งออกมาหนาขึ้น หากคุณต้องการให้มีริ้วบนพื้นผิวของเค้ก คุณต้องเพิ่มปริมาณนม โดยคำนึงว่าไอซิ่งจะแข็งตัวในระหว่างกระบวนการทำความเย็น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• นม - 100 มล.

การตระเตรียม

1. อุ่นนมในอ่างน้ำ
2. ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป คนตลอดเวลา
3. นำเครื่องครัวออกจากเตา ใส่น้ำมัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใช้งานทันที

อันที่จริงแล้วการเตรียมตัวเป็นเรื่องง่ายอย่างเมามัน fondant นี้จะเปลี่ยนเค้กธรรมดาเป็น ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง... และมวลมันได้มาจากการเพิ่มเจลาตินส่วนผสมที่เหลือค่อนข้างคุ้นเคยสำหรับสูตรดังกล่าว เมื่อพิจารณาจากฐานที่เตรียมจากไวท์ช็อกโกแลต น้ำตาลในองค์ประกอบจะฟุ่มเฟือย

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.;
• ครีม 35% - 100 มล.;
• วนิลา;
• เจลาติน - 15 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม

การตระเตรียม

1. เทน้ำเล็กน้อยลงบนเจลาติน
2. รวมนมและครีมในกระทะ ตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด
3. นำนมออกจากเตา ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป คนจนละลาย
4. ใส่วานิลลาและเจลาตินลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียนเป็นมันเงา
5. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วทาลงบนขนมในขณะที่ยังร้อนอยู่

เคลือบช็อกโกแลตและนมข้นหวานจึงมักใช้คู่กับ เค้กไม่หวานลิ้มรส ขนมหวานสำเร็จรูปออกมาอย่างสมดุลมากขึ้น fondant นี้จะรับมือกับงานตกแต่งได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียงแค่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอื่น ๆ ด้วย โดยความสม่ำเสมอ มวลจะออกมาหนาแน่นและหนาขึ้น ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกอื่นๆ ที่คุ้นเคยมากกว่า

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
• นมข้น - 100 มล.

การตระเตรียม

1. ทุบกระเบื้องละลายในอ่างน้ำ
2. เพิ่มนมข้นผสมให้ละเอียด
3. ฟรอสติ้งเค้กช็อคโกแลตแบบเรียบง่ายนี้พร้อมใช้งานทันทีที่แกะออกจากกล่อง

ด้วยสีย้อมนี้สามารถเปลี่ยนของหวานที่น่าเบื่อที่สุดได้ ในการตกแต่ง fondant คุณต้องใช้เจลสีย้อมคุณภาพสูง แต่ถ้าคุณไม่มีให้ใช้น้ำเชื่อมเบอร์รี่แม้ว่าพวกเขาจะไม่สามารถทาสีส่วนผสมด้วยสีที่เข้มข้นและสดใส เพื่อให้มีความมันวาว ให้เติมเจลาตินลงในส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• สีย้อม - 5 มล.;
• เจลาติน - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่เจลาติน น้ำอุ่นและทิ้งไว้ 30 นาที
2. ต้มน้ำเชื่อมจากผงและน้ำ
3. อุ่นครีมด้วยช็อคโกแลต เทน้ำเชื่อม ตีด้วยเครื่องปั่น
4. เทใส่ มวลวุ้น, ย้อมโดยไม่ต้องหยุดหลักสูตรของเครื่องดนตรี
5. กรองสารเคลือบผ่านตะแกรงและใช้ตามที่กำหนดในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ซอฟต์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตไม่แข็งบนพื้นผิวยังคงเนียนเหมือนครีม ฟัดจ์นี้ซึมซาบเข้าสู่เค้กชั้นดี คุณจึงไม่ต้องแช่น้ำเชื่อมเพิ่มเติม สำหรับกลิ่นหอมพิเศษคอนญักหรือบรั่นดีจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ แต่ถ้าเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับเด็กไว้จะดีกว่าที่จะปฏิเสธสารเติมแต่งดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• คอนญัก - 20 มล.;
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำมัน - 70 กรัม
• นม - 50 มล.

การตระเตรียม

1. ละลายช็อคโกแลตเทนมร้อนมวลโดยไม่ต้องเดือด
2. ผสมน้ำตาลกับโกโก้และเพิ่มช็อกโกแลตลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. เพิ่มคอนยัค, เนย, ผัดจนเนียนและทาลงบนเค้ก

ช็อกโกแลตฟรอสติ้งแบบง่ายๆ ทำในไม่กี่นาที คุณเพียงแค่ต้องคอยติดตามเวลา ช็อกโกแลตจะกวนในระหว่างการหลอมทุกๆ 10 วินาที รวมเท่านั้น วัตถุดิบง่ายๆผลลัพธ์ที่ได้คือความเนียนหวานเคลือบที่แข็งตัวบนพื้นผิวภายในหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กขนาดใหญ่