คาราเมลอมยิ้มบนไม้ในรูปแบบของกระทงตั้งแต่วัยเด็กของเราหรืออมยิ้มในต่างประเทศแบบใหม่เป็นอาหารอันโอชะที่เด็ก ๆ หลายชั่วอายุคนชื่นชอบ การทำขนมน้ำตาลที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย พวกเราหลายคนเคยทำมัน ตอนนี้พวกเขาลืมไปเล็กน้อยเท่านั้น มาจำสูตรอาหารเก่ากัน และบางทีพวกคุณบางคนอาจจะได้เรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจกว่านี้ นอกจากนี้คาราเมลขนมโฮมเมดยังแตกต่างจากที่ซื้อมาเพราะไม่มีสารปรุงแต่งรสความคงตัวสีย้อมและสารอันตรายอื่น ๆ

คำเตือน! คุณไม่ควรให้คาราเมลเด็กเล็กที่มีไส้แข็ง (พวกเขาสามารถสำลักได้โดยไม่ตั้งใจ) และแท่งสั้น ๆ เนื่องจากเด็ก ๆ สามารถกลืนมันได้ (เราได้เขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความเกี่ยวกับ e แล้ว)

สิ่งที่คุณต้องทำคาราเมลบนไม้

ในการทำอมยิ้มแบบธรรมดา คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2-3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ น้ำตาล น้ำ และน้ำส้มสายชู 2-3 หยดหรือน้ำมะนาวเพิ่มเล็กน้อย จำเป็นต้องมีกรดเพื่อไม่ให้มวลขนมตกผลึก แต่ก่อนเราทำโดยไม่ใช้กรด หากน้ำตาลละลายแล้วตกผลึกอีกครั้ง ก็ไม่เป็นไร - ให้ความร้อนและคนให้เข้ากัน แล้วน้ำตาลก็จะละลายอีกครั้ง สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไฟมากเกินไปมิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะได้รสขม ลูกอมเผาสำหรับมือสมัครเล่นไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ

คุณยังต้องใช้ช้อนไม้หรือไม้พายสำหรับกวนและภาชนะสำหรับทำอาหารแบบลึก - กระทะขนาดเล็ก ทัพพีหรือชามที่มีก้นหนา หรือกระทะที่มีด้านสูง หลายคนกังวลว่าจะล้างภาชนะจากน้ำเชื่อมแช่แข็งได้ยาก แต่ควรเติมน้ำทิ้งไว้ให้ยืน น้ำเชื่อมแช่แข็งจะละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์

คุณต้องเตรียมคาราเมลไว้ล่วงหน้า มิฉะนั้น ในขณะที่คุณกำลังมองหาหรือนำออก น้ำเชื่อมอาจแข็งตัว (และแข็งตัวเร็ว) หากคุณไม่มีแท่งอมยิ้มก็สามารถแทนที่ได้สำเร็จด้วยแท่งไม้จาก, เคบับเสียบไม้, ไม้จิ้มฟันหรือถ้าไม่มีอะไรเลย ไม้ขีด (ตัดปลายด้วยสีเทาหรือตัดด้วยกรรไกร)

คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์อมยิ้มด้วย โลหะหรือซิลิโคนเหมาะสำหรับทำคุกกี้ หากไม่มีคุณสามารถใช้ช้อนหรือแผ่นอบเพียงแค่เทแอ่งน้ำเล็ก ๆ ให้เรียบร้อย หากมีเฮเซลนัท นี่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน: คุณสามารถทำลูกกวาดถั่วกลมหรือชุบเกล็ดขนมปังโดยใช้เฉพาะส่วนล่างของเฮเซลนัท แต่จะต้องทำน้ำเชื่อมสองครั้ง นำส่วนที่แข็งตัวแล้วนำออกจากพิมพ์บนแม่พิมพ์ที่ยังร้อนอยู่ เติมน้ำเชื่อมลงไป แล้วทั้งสองส่วนจะจับกัน วางไม้ระหว่างพวกเขา อย่าลืมทาจาระบีกระป๋องขนมโฮมเมดของคุณ น้ำมันพืช(ซิลิโคนไม่สามารถหล่อลื่นได้)

วิธีทำคาราเมลบนแท่ง

คุณต้องเริ่มเตรียมมวลสำหรับคาราเมลบนไฟร้อนปานกลางกวนตลอดเวลา เมื่อเดือดให้ลดไฟลงครึ่งหนึ่ง เมื่อน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ตั้งไฟต่ออีก 20-30 วินาที แล้วยกออกจากความร้อน ในแง่ของความหนืด น้ำเชื่อมควรมีลักษณะคล้ายกาวสำนักงาน วิธีทดสอบ ให้หยดน้ำเชื่อมลงในแก้วน้ำเย็น หากหยดแข็งตัวแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม หลังจากนำภาชนะออกจากความร้อนแล้ว คุณต้องกวนน้ำเชื่อมอีกเล็กน้อยจนฟองอากาศหายไปและคุณสามารถเทลงในกระป๋องได้

เพื่อกระจายสีและรสชาติของขนม พวกเขาสามารถทำด้วยนม ครีม ผลไม้ และน้ำผัก; เพิ่มน้ำเชื่อมโกโก้อบเชย บนแม่พิมพ์คุณสามารถย่อยสลายร่างจาก a เทเมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทองถั่ว นอกจากนี้คาราเมลยังอร่อยมากด้วยผลไม้สับและผลเบอร์รี่หรือลูกเกด, ผลไม้หวาน, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุนแห้ง และคาราเมลที่แช่แข็งแล้วสามารถจุ่มหรือทาด้วยแปรงรีด (โรยด้วยน้ำหรือทาน้ำผึ้งบาง ๆ ) ในงาหรือมะพร้าว

อย่างไรก็ตาม อมยิ้มสามารถช่วยแก้หวัดได้หากคุณเติมมะนาวหรือมะนาวลงในน้ำเชื่อม พวกเขาจะทำให้ไอของคุณอ่อนลง และเพื่อบรรเทาอาการน้ำมูกไหลก็ควรเติมสะระแหน่ ดีทั้งไอและน้ำมูกไหล แต่ไม่สามารถเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเชื่อมร้อนได้เพราะเมื่อถูกความร้อนจะปล่อยสารอันตรายออกมา

คุณสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยอมยิ้ม: ทำโดมโดยใช้รูปทรงเป็นรูปหัวใจ จะต้องติดแท่งที่อีกด้านหนึ่งของหัวใจและติดมันลงในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว หรือถ้ามีรูปกระต่ายก็ทำเป็นกระต่ายอีสเตอร์คาราเมล

อมยิ้มบนแท่ง

ในการทำคาราเมลติดไม้ที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กคุณต้องเตรียม

10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
น้ำส้มสายชู 4 หยด (หรือน้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา)

1. ในชามเหล็ก ผสมน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
2. ใส่ไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน
3. เมื่อมวลเดือดลดความร้อนลงเล็กน้อยกวนต่อไป
4. นำออกจากเตาเมื่อน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีทองและมีน้ำมูกไหล
5. กวนน้ำเชื่อมอีกเล็กน้อยเพื่อให้ฟองหายไป
6. เทน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์ที่มีไขมัน
7. ใส่แท่งไม้ทันที พร้อม! รอ 10-20 นาทีเพื่อให้เย็นลง

คาราเมลกับน้ำผลไม้หรือน้ำผัก

คาราเมลจะกลายเป็นสีจากน้ำผลไม้ เช่น เชอร์รี่หรือบีทรูท สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำผลไม้ได้ตามใจชอบ เอามา

10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผลไม้หนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมคาราเมลตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่สามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมไม่ได้โดยสี แต่โดยความหนืดและการแข็งตัวของหยดในแก้วน้ำ

ครีมคาราเมล

6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ. ครีมช้อนโต๊ะ
คุณสามารถเพิ่มวานิลลา

อมยิ้มกับโกโก้

น้ำตาล 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
น้ำหรือนม 50 กรัม

อมยิ้มคาราเมลผลไม้

เตรียมตัว

150 กรัม ผลไม้อะไรก็ได้
น้ำตาล 1/2 ถ้วย (หรือน้อยกว่านั้นถ้าผลไม้หวานมาก)
3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ

1. บดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
2. ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ลบจากความร้อนเพิ่มผลไม้และผสมให้เข้ากัน
4. สลายมวลเป็นแม่พิมพ์แล้วใส่แท่งเข้าไปตรงกลาง
5. ปล่อยให้อมยิ้มเย็นคุณสามารถในตู้เย็น

ลูกอมคาราเมลกับเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ 100 กรัม (ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่)
1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
คุณสามารถเพิ่มวานิลลา

1. สับเบอร์รี่และผสมกับแยม
2. ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงบนกองไฟแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง
3. ผสมส่วนผสมทั้งสอง;
4. เทมวลลงในแม่พิมพ์ติดในแท่งแล้วปล่อยให้เย็น

ดูวิดีโอวิธีทำผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งผล (แอปเปิ้ล องุ่น ฯลฯ) ในคาราเมล

ลูกอมน้ำตาลที่ถูกลืมไปนานเคยเป็นที่รักและเป็นที่นิยมของทุกคน แม้จะมีขนมมากมายในยุคของเรา แต่เด็กสมัยใหม่จะต้องประทับใจกับอาหารอันโอชะนี้อย่างไม่ต้องสงสัย

ท้ายที่สุดแล้วกระบวนการทำอมยิ้มนั้นเป็นเวทมนตร์ที่แท้จริงเนื่องจากได้ขนมจากน้ำและน้ำตาลธรรมดาซึ่งไม่ได้เลวร้ายไปกว่า chupa-chups ปัจจุบัน

สูตรทำขนมน้ำตาลง่ายๆ

นี่เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการทำขนมน้ำตาลที่บ้าน คุณจะไม่ต้องใช้เวลามากและจะนำมาซึ่งอารมณ์เชิงบวก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำธุรกิจนี้กับลูกๆ ของคุณ

ในทัพพีหรือกระทะ ผสมน้ำกับน้ำตาล โดยเฉลี่ยแล้ว เราใส่น้ำน้อยกว่าน้ำตาลถึงสี่เท่า

เพิ่มน้ำส้มสายชูสองสามหยดเพื่อป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลโดยที่ไม่ใส่ลูกอมจะขุ่น สามารถเติมกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูได้ตามความชอบ

นำมวลไปต้มบนไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ถัดไปปรุงอาหารโดยไม่หยุดรบกวนจนกว่าองค์ประกอบจะได้สีคาราเมล หากคุณใส่อิมัลชันแต่งกลิ่นรส คุณจะได้ลูกกวาดหลากสีที่มีรสชาติต่างกัน

เราเคลือบแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำมันแล้วเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงไป ผ่านไปสองสามวินาที ติดแท่งเข้าไปในอมยิ้มที่ยังร้อนอยู่ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท (ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง)

เรานำผลิตภัณฑ์ออกจากแม่พิมพ์ และตอนนี้คุณสามารถกินขนมอร่อยๆ ได้แล้ว

สูตรลูกอมน้ำตาลไหม้

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากการทำ "กระทง" แบบคลาสสิกมากนัก (เนื่องจากมักเรียกกันว่าลูกอมน้ำตาล) แต่รสชาติแตกต่างอย่างเห็นได้ชัด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายไหม้ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำเปล่า - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
• แม่พิมพ์;
• อมยิ้ม;
• กรดซิตริก (หยิกน้อยคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)
• น้ำส้มสายชู (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)

ผสมน้ำตาลเผากับน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู (มะนาว) ตั้งไฟ คนให้เข้ากัน หลังจากเดือด ให้คนด้วยไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมกลายเป็นสีเหลืองอำพันสว่าง

สำหรับการเตรียมอมยิ้มที่เร็วที่สุดจากน้ำตาลเผาที่บ้าน ก่อนวางในที่เย็น แม่พิมพ์สามารถลดลงเป็นเวลาหนึ่งนาทีในภาชนะที่มีน้ำเย็น เพียงเพื่อไม่ให้น้ำสัมผัสตัวขนมเอง

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบ: น้ำตาลอมน้ำตาลที่ไหม้แล้วสามารถช่วยแก้ไอได้

สูตรอมยิ้มน้ำตาลน้ำผึ้ง

นอกจากลูกอมน้ำตาลธรรมดาๆ แล้ว คุณยังสามารถทำช็อคโกแลตที่ซับซ้อนมากขึ้นได้ที่บ้าน หนึ่งในนั้นคือ "กระทง" รสน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำต้มสุก - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเชื่อมผลไม้ - 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่น้ำตาลในน้ำผึ้งที่อุ่นในกระทะแล้วบดด้วยช้อน เทน้ำทีละน้อยแล้วผสมมวล

เทเนยละลายลงในส่วนผสมที่ได้ ถัดไปเทน้ำเชื่อมผลไม้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่

ด้วยความร้อนต่ำกวนตลอดเวลาให้ปรุงขนมจนข้น เมื่อผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลทอง ก็สามารถเทลงในแม่พิมพ์ได้ ซึ่งจะต้องทาน้ำมันพืชก่อน

ใส่แท่งลงในอมยิ้มแต่ละอันแล้วส่งไปที่เย็นจนแข็งตัว

คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดาเป็นแท่งที่บ้านได้ ก่อนเสิร์ฟ ลูกอมน้ำตาลน้ำผึ้งแต่ละอันสามารถห่อด้วยพลาสติกแรปได้ ดังนั้นจึงคงรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดไว้เป็นเวลานาน

รูปแบบและรสสำหรับลูกอมน้ำตาล

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการซื้อแบบฟอร์มพิเศษในร้านค้าเพื่อทำขนมน้ำตาลที่บ้าน พวกเขามาในประเภทต่างๆ

ที่พบมากที่สุด: ไก่งวง, สาวหิมะและซานตาคลอส, สัตว์ต่างๆ, แก้วเช่น chupa-chups และแม้แต่แม่พิมพ์ในรูปแบบของไอดอลเด็กสมัยใหม่

เมื่อเปิดจินตนาการของคุณแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องครัวใดๆ ก็ได้เป็นแม่พิมพ์ เช่น ช้อนธรรมดา แก้วเล็ก แม่พิมพ์ทำน้ำแข็ง จานอบซิลิโคน และอื่นๆ อีกมากมาย

หากไม่มีตัวเลือก คุณสามารถเทมวลอมยิ้มลงบนจาน และหลังจากชุบแข็งแล้ว ให้หั่นอมยิ้มเป็นชิ้นๆ

คุณสามารถเปลี่ยนน้ำที่คุณผสมน้ำตาลกับผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้ได้ น้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้ยังใช้เพื่อให้สีบางอย่างกับผลิตภัณฑ์

ตัวอย่างเช่นสีชมพูหรือสีแดงจะปรากฏขึ้นเมื่อคุณเติมน้ำผลไม้: ทับทิม, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ การเติมน้ำผักโขมคั้นจะได้สีเขียว

โกโก้หรือช็อคโกแลตจะให้โทนสีน้ำตาล แครอทมีสีส้มเหลือง ทั้งหมดนี้จะเพิ่มรสชาติบางอย่าง

นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสอาหาร (คุณสามารถซื้อล่วงหน้าได้ที่ร้าน): มิ้นต์, บาร์เบอร์รี่, แอปริคอท, ลิงกอนเบอร์รี่, วอลนัท มีจำนวนไม่สิ้นสุด ลูกอมน้ำตาลของคุณจะมีรสชาติที่เข้ากัน

สูตรขนมโฮมเมด.

อมยิ้มโฮมเมด: สูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ (สำหรับ 10 คอร์เซ็ต 20-25 กรัมต่อชิ้น): - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ; - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%; - แม่พิมพ์อมยิ้ม - แท่งไม้

นำกระทะหรือชามที่มีก้นบางๆ โดยเฉพาะสแตนเลสหรือทองแดง ใส่น้ำตาลและน้ำ วางเครื่องครัวบนไฟร้อนสูงสุดแล้วนำของเหลวไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว เตรียมน้ำส้มสายชูให้พร้อมและทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเป็นฟอง ให้เทน้ำส้มสายชูลงในหม้อ จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้คาราเมลกลายเป็นน้ำตาลและเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอมากขึ้น

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปรุงคาราเมลคือ 135-150 องศา

เคี่ยวคาราเมลไว้ 10-15 นาที ห้ามคนเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองอากาศจำนวนมาก อย่างไรก็ตามอย่าไปไกลจากเตาเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่แน่นอนเมื่อมวลหนืดพร้อม ไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มนั่นคือสุกเกินไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นทอฟฟี่แทนลูกอมแข็ง ใช้ช้อนชาเล็กน้อยแล้วหยดลงในน้ำเย็น หากหยดน้ำแข็งตัวทันที แสดงว่าคาราเมลพร้อม ถ้าไม่ ให้ปรุงต่ออีกสองสามนาที

อมยิ้มโฮมเมด: หลากหลายสีและรสชาติ

หากคุณกำลังใช้สีหรือกลิ่นรส ให้เติมที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมคาราเมล สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ผงจากโรงงานหากมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่บ้านที่ให้สีและรสชาติที่คุณต้องการ เฉดสีแดงและชมพูจะปรากฏในขนมจากน้ำราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด, บีทรูท กาแฟ น้ำตาลไหม้ และผงโกโก้ให้สีน้ำตาล ขาว - นม, ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง; ผิวเลมอนและหญ้าฝรั่นสีเหลือง - โขลก; สีเขียว - น้ำซุปผักโขม ฯลฯ

นำแม่พิมพ์ เคลือบด้านในด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงทำอาหารแคบๆ แล้วค่อยๆ เติมน้ำร้อนหวาน ตัดขอบคมของแท่งไม้ ผ่าครึ่งแล้วสอดเข้าไปในช่อง หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ นี่ไม่ใช่ปัญหา คุณสามารถสร้างอมยิ้มได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ กางกระดาษ parchment ออก ทาน้ำมัน และทาคาราเมลเป็นจุดเล็กๆ ปล่อยให้แข็งตัวแล้วเทชั้นที่สองลงไปแล้วใส่แท่งลงไปถึงครึ่งเส้นผ่านศูนย์กลางทันที เติมเค้กอีกสองสามชิ้นโดยหยุดชั่วคราวเพื่อให้แข็ง

หากยังมีฟองอากาศปรากฏอยู่บนพื้นผิวของอมยิ้ม ให้รีบล้างออกด้วยน้ำต้มอุ่น

ทิ้งอมยิ้มไว้หลายชั่วโมงหรือตั้งแต่เย็นถึงเช้า นำออกแล้วห่อด้วยพลาสติกแรป

ลองลูกอมน้ำตาลทำเองที่อร่อยและใส สิ่งที่ไม่สำคัญ พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและกระบวนการทั้งหมดมีความชัดเจนเพียงพอสำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจนี้

อมยิ้มแบบโฮมเมดเหล่านี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กของเด็ก ๆ พวกเขาสามารถเสริมด้วยขนมหรือเมอแรงค์บนเค้กได้ พวกมันดูน่ารับประทานและสว่างมาก ต้องขอบคุณความโปร่งใสและสีสันที่โปรยปราย อมยิ้มโฮมเมดเป็นขนมที่ดีสำหรับเด็ก ๆ และทดแทนขนมหวานของร้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณรู้ว่าคุณทำมาจากอะไรและมั่นใจในคุณภาพ

นี่ไม่ใช่สูตรอมยิ้มแบบโฮมเมดเท่านั้น แต่เป็นหนึ่งในนั้น อีกสักครู่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่ามีตัวเลือกอื่นใดบ้าง สำหรับวิธีนี้ คุณต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวเพราะหากไม่มีก็ยากที่จะระบุอุณหภูมิของฟรอสติ้ง ฉันจะบอกรายละเอียดทั้งหมดด้านล่าง หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ และฉันแนะนำให้คุณดูซึ่งจัดทำขึ้นจากสามผลิตภัณฑ์เท่านั้นและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 110 กรัม
• น้ำ - 35 กรัม
• น้ำเชื่อมผกผันหรือกลูโคส - 50 กรัม
• โรยหน้าขนม

วิธีทำขนมน้ำตาล

ก่อนอื่นเติมน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำและน้ำเชื่อมกลับหัวแทนที่จะใช้น้ำเชื่อมกลูโคส ฉันแสดงให้เห็นแล้วแบบง่ายๆ ดังนั้นลองดูสิ ผัดส่วนผสมที่เพิ่มและใส่ไฟ ฉันทำให้ไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย นั่นคือถ้าฉันมีมาตราส่วนบนพื้นผิวไฟฟ้าตั้งแต่ 1 ถึง 14 ส่วนฉันก็เปิด 10

ในระหว่างนี้ ฉันกำลังเตรียมขนมต่างๆ ที่จะโรยหน้าขนมของเรา คุณสามารถนำทุกคนเล็กน้อยเหมือนที่ฉันทำหรือเลือกเฉพาะสีหรือรูปร่างที่เหมาะกับคุณ

เมื่อมวลเริ่มเดือด ฉันจะสังเกตเวลาและปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที หรือที่อุณหภูมิ 150 องศา ตลอดเวลานี้ ทุกๆ 10 - 15 วินาที ฉันกวนส่วนผสมนี้เพื่อไม่ให้ไหม้ มวลจะเกิดฟอง แต่ไม่เป็นไร เมื่อฉันเห็นเทอร์โมมิเตอร์ 150 องศา ฉันจะเอากระทะออกจากเตา จากนั้นทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็ว

หากคุณมีแม่พิมพ์อมยิ้ม ให้ใช้ แต่ฉันไม่มี ดังนั้นฉันจะใช้แผ่นเทฟลอน แล้วแผ่นซิลิโคนก็ใช้ได้เช่นกัน ควรเตรียมไม้เสียบยาวไว้ล่วงหน้า ตอนนี้ฉันเอาคาราเมลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทลงบนพรมเพื่อทำขนมทรงกลม ฉันเทวงกลมสามวงแล้วโรยด้วยโรยแล้วเสียบไม้เสียบ จากนั้นอีกครั้งฉันทำสามวงกลมและทุกอย่างอื่น ๆ จนกว่าจะมีคาราเมล มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเทลงในที่เดียวจากนั้นจะได้รูปร่างที่ถูกต้อง หากคุณเติมวงกลมจำนวนมากในคราวเดียวแล้วเทผงลงไป มันจะไม่เกาะติดเพราะคาราเมลจะแข็งตัวทันที

นี่คือสูตรทั้งหมดสำหรับอมยิ้มอย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมาก ยังคงปล่อยให้พวกเขาหยุดนิ่งและคุณทำเสร็จแล้ว พวกมันจะหยุดนิ่งในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณจึงไม่ต้องรอนาน พวกเขาย้ายออกจากเสื่อเทฟลอนได้อย่างง่ายดายมากและไม่ติดมันจะเหมือนกันทุกประการจากเสื่อซิลิโคน

เหล่านี้เป็นลูกอมน้ำตาลที่โปร่งใสและมีสีสันที่บ้าน นี่เป็นขนมที่อร่อยจริงๆ ที่ไม่มีเด็กคนไหนปฏิเสธ พวกเขาจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรือเค้กสำหรับเด็กอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นกัน มันคุ้มค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่ต้องการเวลามาก

จินตนาการยาก แต่ลูกอมคาราเมลฉลองครบรอบ 500 ปี! ไม่ทราบผู้เขียนสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่เราจะพูดอย่างหนึ่งอย่างแน่ชัด: เด็กโซเวียตทุกคนชอบ "กระทง" มาก แม้ว่าตอนนี้จะมีลูกอมมากมาย แต่น้ำตาลคาราเมลก็เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ใหญ่และเด็ก เราจะสอนวิธีทำขนมน้ำตาลที่บ้าน เราหวังว่าคุณจะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมโฮมเมด

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน

การทำคาราเมลเป็นกระบวนการที่รวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีทำอมยิ้มที่บ้าน ให้ใส่ใจกับความแตกต่างบางประการ:

• เครื่องถ้วยชาม - มีผนังหนาเท่านั้น กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะอลูมิเนียมเหมาะอย่างยิ่ง หากไม่มีภาชนะที่ "ถูกต้อง" ภาชนะที่ "ผิด" จะทำ เช่น กระทะที่ไม่ติดกระทะ
• น้ำตาลคาราเมลด้วยความร้อนต่ำถึงปานกลางอย่าลืมผ้ากันเปื้อนและถุงมือซึ่งจะป้องกันการไหม้
• เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการผลิตขนมจะไม่ล้มเหลว ให้คนอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการทำอาหาร

จากน้ำตาล

ในการทำกระทงน้ำตาลที่บ้านคุณต้องเตรียมล่วงหน้า:

• กระทะไม่มีสีขนาดเล็ก (เพื่อดูสีของคาราเมลเปลี่ยนไป);
• น้ำตาล 350 กรัม (ดีกว่าสีขาว);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
• ช้อนไม้.

การตระเตรียม:

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางสักครู่
2. เทน้ำตาลทั้งหมดโดยไม่ต้องยกออกจากเตา
3. เมื่อน้ำตาลบางส่วนละลายแล้ว ให้ผสมมวลที่ได้และทิ้งไว้บนกองไฟจนได้สีเหลืองอำพันเข้ม
4. ปิดไฟ เติมน้ำอุ่นลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน เทคาราเมลลงในกระป๋อง

จากน้ำผึ้ง

คุณรู้วิธีทำคาราเมลที่บ้านอยู่แล้ว สำหรับคนที่มีฟันหวานและจับตาดูรูปร่าง การทำอมยิ้มโดยไม่ใช้น้ำตาลจะดีกว่าถ้าใช้น้ำผึ้ง ลูกอมดังกล่าวจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง นอกจากนี้ขนมเหล่านี้ยังมีประโยชน์สำหรับโรคหวัดซึ่งเป็นยารักษาอาการเจ็บคอที่แท้จริง ลูกอมมีรสชาติแตกต่างกันขึ้นอยู่กับน้ำเชื่อมผลไม้

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง 250 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำกรอง 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำผึ้งลงในหม้อ เทน้ำ ผสมเบา ๆ แล้วตั้งบนไฟอ่อน
2. หลังจากที่มวลหวานกลายเป็นของเหลวให้เติมน้ำเชื่อมเบอร์รี่ (ทำเองหรือซื้อที่ร้านขายยา)
3. ละลายเนย เทใส่ น้ำตาลผสมคนให้เข้ากันและลดความร้อน
4. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดครึ่งแล้ว ยกออกจากเตา เทลงในพิมพ์ที่ทาไขมันและเย็น วางคาราเมลไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

ผลไม้

คุณรู้วิธีทำคาราเมลที่บ้านหรือไม่? คุณสามารถทำอะไรได้อีกบ้างจากน้ำตาล? เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรคาราเมลกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - ใช้อะไรก็ได้ ของหวานที่ทำจากสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, องุ่นนั้นอร่อยเป็นพิเศษ ทดลองสร้างและคุณจะกลายเป็นกูรูแห่งอุตสาหกรรมขนม! ขอแนะนำให้เก็บคาราเมลไว้ในภาชนะเย็นที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ:

• น้ำกรอง 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ผลไม้สด 2 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชกรองหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. สับผลไม้อย่างประณีต ใส่ในกระทะ เติมน้ำและน้ำมะนาว ซึ่งจะช่วยให้ผลไม้คงสีที่สวยงามไว้ เคี่ยวบนไฟกลางจนนิ่ม
2. ผสมเยื่อกระดาษที่ได้กับเครื่องปั่น หากน้ำซุปข้นข้นคุณต้องเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
3. เปิดเตาอบที่ 70 ° C ใส่พลาสติกแรปที่ด้านล่างของแผ่นอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วเทน้ำซุปข้นที่ได้
4. เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายแล้ววางแผ่นอบลงในเตาอบ (ตากแดด) เป็นเวลาหกชั่วโมง
5. ลบความหวานที่เกิดขึ้นออกจากแผ่นอบ แล้วเปลี่ยนโพลีเอทิลีนด้วยกระดาษรองอบ ใส่ทุกอย่างกลับเข้าเตาอบ (ตากแดด) ประมาณหกชั่วโมง
6. ตัดคาราเมลเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยแป้งข้าวโพดบนขนมของเราเพื่อไม่ให้ติดกัน

แบบฟอร์มอมยิ้ม

ในสมัยโซเวียตช้อนโต๊ะธรรมดาทำหน้าที่เป็นอมยิ้มซึ่งเทน้ำเชื่อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสหายที่ทันสมัยมีหน่วยโลหะพิเศษในฟาร์มซึ่งในสมัยของเราหาได้ง่ายกว่าในพิพิธภัณฑ์มากกว่าที่จะซื้อ นักการตลาดและนักวิทยาศาสตร์ได้เข้ามาช่วยเหลือแม่บ้านสมัยใหม่ซึ่งได้สร้างแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับอมยิ้ม ฉันเทน้ำเชื่อมลงไป เย็นลง - และ voila! อมยิ้มพร้อมแล้ว หยิบง่าย โดยไม่ต้องทาน้ำมันก่อน คุณสามารถใช้ภาชนะซิลิโคนหรือน้ำแข็งพลาสติกแทนรูปทรงพิเศษได้

วิธีทำแม่พิมพ์อมยิ้ม DIY

เพื่อให้สอดคล้องกับแนวโน้มอย่างสมบูรณ์ แม่พิมพ์ที่ทำขึ้นเองสามารถช่วยในการผลิตลูกอมน้ำตาลที่บ้าน ใช้เทียน "ลอย" ตามปกติซึ่งนำเนื้อหาออกมา เนื่องจากอุปกรณ์เหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ให้ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ถูกต้อง มีตัวเลือกอื่น ๆ เช่นกัน แทนที่จะเป็นเชิงเทียน แว่นตาธรรมดา หรือแม้แต่ก้นขวดพลาสติกที่ถูกตัดออกก็สามารถใช้เป็นรูปทรงของอมยิ้มได้

วิดีโอ: สูตรอมยิ้ม

ไม่มี "เคมี" ในขนมโฮมเมด นอกจากนี้ การทำขนมอาจเป็นข้ออ้างในการใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์กับครอบครัวของคุณ เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำขนมน้ำตาลแบบโฮมเมด หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการทำกระทง วิดีโอนี้จะเน้นที่ตัว "i" เลือกขนมที่คุณชื่นชอบในสูตรแท่ง - และออกเดินทางแสนหวาน!