เปลือกน้ำฅาลโกโก้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในเค้กวันเกิดหากมีผู้ชื่นชอบการอบช็อคโกแลตอย่างแท้จริงในหมู่แขก แน่นอนว่าผงโกโก้ไม่สามารถแทนที่ช็อคโกแลตธรรมชาติที่ละลายในอ่างน้ำได้ แต่รสชาติของเคลือบโกโก้ที่เตรียมบนพื้นฐานของมันสามารถเปลี่ยนขนมอบใด ๆ ที่จำไม่ได้และให้สีสันใหม่แก่มัน

เมื่อเตรียมโกโก้ฟรอสติ้ง จำเป็นต้องใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่งลงไป ส่วนผสมเหล่านี้มีหน้าที่สร้างส่วนประกอบที่หวาน เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของการเคลือบจะมีการเติมไขมันพืชหรือสัตว์เข้าไป เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้จะใช้ผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมันพืชครีมเปรี้ยวนมและเนย เมื่อตัดสินใจเลือกส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็ยังคงต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นให้อุ่นในอ่างน้ำหรือนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ โดยขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

การให้ความร้อนเคลือบทำให้มีความสม่ำเสมอและนำไปสู่เฉดสีที่สม่ำเสมอ เมื่อเปลือกน้ำrostาลถึงสภาพที่ต้องการก็สามารถเทลงบนเค้กโฮมเมดได้ทันที: เค้ก, มัฟฟิน, พาย, ขนมอบ ฯลฯ บ่อยครั้งที่ไอซิ่งโกโก้ใช้ในการตกแต่งของหวานและขนมหวาน ในระหว่างการทำความเย็น สารเคลือบจะแข็งตัวเป็นชั้นที่เท่ากัน และก่อตัวเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน ซึ่งจะทำให้อาหารทุกจานมีความเอร็ดอร่อย

หากคุณมีความปรารถนาและทัศนคติ คุณสามารถเล่นกับสีของเคลือบ ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผงโกโก้เท่านั้น แต่ยังขึ้นกับสิ่งที่คุณจะปรุงด้วย เคลือบที่เบาที่สุดจะถูกปรุงในน้ำ เข้มขึ้นเล็กน้อยในครีมและนม ใส่ดาร์กช็อกโกแลตหรือมิลค์ช็อกโกแลตสักสองสามก้อนเพื่อเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้

เคลือบนี้ใช้งานได้หลากหลาย เหมาะสำหรับเค้กใดๆ: ขนมชนิดร่วน, บิสกิต, คัสตาร์ด, ฯลฯ. การเติมก็ไม่สำคัญเช่นกัน เนื่องจากเป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่เข้ากับช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้
• เนย 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ
2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาล ช้อน
3. ใส่เนยละลายเล็กน้อยพร้อมกับผงโกโก้ลงในหม้อ
4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟเล็กน้อยคนตลอดเวลา
5. หลังจากน้ำมันละลาย ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง
6. นำเคลือบออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถใช้ตามที่กำหนดหรือเพียงแค่กินด้วยช้อน

ช็อคโกแลตไอซิ่งรสโกโก้และซาวร์ครีม

รุ่นเคลือบที่อ้วนที่สุดซึ่งได้มาจากครีมเปรี้ยว เปลือกน้ำrostาลจะหนาและคงรูปร่างไว้บนขนมอบทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามโลหะแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป
2. เพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมหลักและผสมให้เข้ากัน
3. เราใส่ภาชนะที่มีมวลบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อนไม้
4. สักครู่ก่อนที่เคลือบจะเดือด ให้นำออกจากเตา
5. ใส่เนยลงในมวลแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน

ไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้ปราศจากนม

หากคุณไม่มีนมในตู้เย็น คุณสามารถเตรียมไอซิ่งได้โดยไม่ต้องใส่นม แค่แทนที่ด้วยน้ำต้มธรรมดาและเคล็ดลับอยู่ในถุง

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลไอซิ่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ
• 1 ช้อนชา เนย

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลไอซิ่งและโกโก้ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน
2. เทส่วนผสมลงบนน้ำแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
3. คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเนียน
4. เมื่อเคลือบเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่เนยและคนให้เข้ากัน จากนั้นให้เราใช้ในสูตรที่ต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเปลือกน้ำcoาลโกโก้แล้ว อร่อย!

เปลือกน้ำฅาลโกโก้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเรียนรู้การปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารอย่างจริงจังเลย ในเวลาเพียง 10 นาที คุณจะมี "ท็อปปิ้ง" ช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบแบบโฮมเมด ซึ่งจะได้รับประโยชน์จากการมี "เลเยอร์ที่ครอบคลุมทั้งหมด" เท่านั้น สุดท้ายนี้ ฉันต้องการให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำเปลือกน้ำcoาลโกโก้อย่างถูกต้องและอร่อย:

• กุญแจสำคัญในการเคลือบที่ดีอยู่ที่คุณภาพของผงโกโก้ ดังนั้นให้เลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้
• ต้องเติมเนยที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงเคลือบซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบไม่เดือดระหว่างที่อยู่บนกองไฟ
• เปลือกน้ำchocolateาลสำเร็จรูปควรใช้เฉพาะกับขนมอบที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น มิฉะนั้น หน้าตาของจานอาจจะเสียไปเพราะน้ำหยด

หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะรู้วิธีการทำน้ำตาลฟรอสติ้ง ในการสร้างคุณไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนจากไข่ไก่และน้ำตาลผง น้ำและน้ำตาลทรายให้เพียงพอ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของการเคลือบนี้คือมันแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นหลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องนำไปใช้กับขนมอบทันที

วัตถุดิบ

ในการทำน้ำตาลไอซิ่งที่ง่ายและอร่อยที่สุด คุณต้องเตรียม:
— น้ำตาลทรายสองร้อยกรัม;
— น้ำร้อนหนึ่งร้อยยี่สิบมิลลิลิตร;
— น้ำมะนาวสามช้อนชา.

การเตรียมเคลือบ

ฟรอสติ้งน้ำตาลทรายขาวทำได้ง่ายและรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำตาลลงในกระทะ คุณต้องเทน้ำร้อนที่นั่นด้วย เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมเริ่มฟองและข้น ทันทีที่น้ำเชื่อมค่อยๆ หยดออกจากช้อน ให้ยกออกจากเตา เติมน้ำมะนาวลงไป แล้วคนเร็วๆ ด้วยช้อน

การทำไวท์ชูการ์ฟรอสติ้งอาจดูเหมือนใช้เวลาน้อยลงหากคุณใช้เครื่องผสมเพื่อตีน้ำเชื่อม ทันทีที่มวลหวานเริ่มเปลี่ยนจากโปร่งใสเป็นสีขาว การเคลือบก็ถือว่าพร้อมแล้ว ณ จุดนี้จะต้องนำไปใช้กับขนมอบอย่างรวดเร็ว ตามกฎแล้วจะหยุดภายในไม่กี่นาที

แม่บ้านฝีมือดีที่รู้วิธีทำไอซิ่งจากน้ำตาล จัดการเปลี่ยนน้ำตาลฟัดจ์แช่แข็งให้กลายเป็นของเหลวได้ พวกเขาแนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะที่มีการเคลือบและคนให้เข้ากันเพื่อให้ความร้อนแก่ส่วนผสมด้วยไฟอ่อน อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าเมื่อถูกความร้อน ไอซิ่งสีขาวอาจกลับมาใสอีกครั้ง ดังนั้นคุณจึงควรพยายามอย่าพลาดช่วงเวลาสำคัญเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมออกจากเคลือบ

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสี?

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ในบทความนี้ สูตรนี้จะสร้างฟัดจ์หวานที่ค่อนข้างไม่แน่นอน หลังจากที่น้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีขาว ก็มีแนวโน้มที่จะแข็งตัว หากคุณต้องการฟองดองต์เฉดสีอื่น ให้เติมสีผสมอาหารพร้อมกับน้ำมะนาวลงในไซรัปร้อนข้น แล้วคนส่วนผสมด้วยช้อนหรือเครื่องผสมเพื่อให้ทึบแสง

โรยน้ำตาลไอซิ่ง

เนื่องจากการทำน้ำตาลฟองดองทำได้ง่ายจึงสามารถใช้ตกแต่งขนมอบประเภทใดก็ได้ โดยปกติแล้ว การทำไอซิ่งเค้กประเภทนี้จะถูกสร้างขึ้น แต่แม่บ้านบางคนตกแต่งขนมปังขิง คุกกี้ มัฟฟิน และโดนัทด้วย ไอซิ่งนี้มีเนื้อสัมผัสที่สวยงามสม่ำเสมอ จึงดูดีกับขนมอบทุกประเภท เธอไม่สามารถเพียงแค่เทลงบนเค้ก ฉันชอบน้ำตาลไอซิ่งนี้ สูตรง่ายมาก ทำได้เมื่อในตู้มีแต่น้ำตาล ไม่มีน้ำตาลผงกับไข่

คุณสมบัติของน้ำตาลฟัดจ์

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำฟองดองสีขาวแล้วและมันแข็งตัวเร็วมาก แต่ควรสังเกตด้วยว่าหากหั่นเป็นชิ้นๆ หรือกัดคุกกี้ที่ตกแต่งไว้ ดังนั้น หากคุณต้องการสร้างขนมอบที่สมบูรณ์แบบ เหลวไหลนี้คงไม่เหมาะกับคุณ เธอยังอยู่ในกรณีที่คุณต้องการทำขนมอบให้น่าดึงดูดและไม่มีไข่ไก่และน้ำตาลผงอยู่ในบ้าน

เคลือบขนมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรสหวานที่ออกแบบมาเพื่อปกปิดผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจยิ่งขึ้นให้กับของหวานและปรับปรุงลักษณะรสชาติของขนม แม้แต่เค้กที่ธรรมดาที่สุดหลังจากเคลือบแล้วก็ยังได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ โรล เค้ก ขนมหวาน วาฟเฟิล ไอศกรีม มาร์ชเมลโลว์ และนมเปรี้ยว มักจะเคลือบด้วยขนม

ในขณะนี้มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสี่ประเภทหลัก:

• เคลือบช็อคโกแลต (กานาช) - ยี่สิบห้าเปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์โกโก้ธรรมชาติและจำนวนนี้รวมถึงเนยโกโก้สิบสองเปอร์เซ็นต์
• เคลือบนม - รวมโกโก้แห้ง (15%) นมผง (12%) เนยโกโก้ (5%) ไขมันนม (2.5%);
• เคลือบสีขาว - ประกอบด้วยเนยโกโก้ (10%) นมผง (14%) ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน (2.5%);
• น้ำตาลไอซิ่ง - เจ็ดสิบแปดเปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยวัตถุแห้งเช่นเดียวกับน้ำตาลและน้ำบริสุทธิ์

นอกจากนี้ยังมีเคลือบรอยัล แต่มักใช้ไม่เป็นครีม แต่เพื่อสร้างเครื่องตกแต่งขนม สะดวกในการสร้างทั้งรูปร่างที่เรียบง่ายและองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

การเคลือบกระจกและลูกกวาดสีก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมด้วยเจลาตินและในกรณีที่สอง - ด้วยสีผสมอาหาร เมื่อผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน จะได้สีเคลือบที่แปลกตาแต่ไม่เหมือนใคร

วันนี้ คุณสามารถซื้อเคลือบลูกกวาดได้ในเกือบทุกร้านขนม มักจะดูเหมือนช็อกโกแลตแท่งหรือแผ่นเล็กๆ (ดูรูป) ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรสหวานต้องละลายที่อุณหภูมิ 55 องศา น้ำยาเคลือบที่หลอมแล้วยังขายได้ เช่น ในหลอดหรือถัง.

วิธีการเตรียมไอซิ่งขนมที่บ้านอย่างถูกต้อง?

เพื่อเตรียมไอซิ่งขนมที่บ้านอย่างเหมาะสม ขอแนะนำให้คำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในกระบวนการเตรียมการ.

• ไอซิ่งแบบโฮมเมดไม่ควรบางหรือหนาเกินไป ในทั้งสองกรณีผลิตภัณฑ์จะไม่สะดวกในการทำงานด้วย ความสอดคล้องของการเคลือบลูกกวาดควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว
• ทางที่ดีควรใช้น้ำตาลไอซิ่งแบบโฮมเมดเพื่อทำไอซิ่ง นอกจากนี้ยังง่ายมากที่จะทำด้วยตัวเองในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่บดน้ำตาลทรายให้ละเอียดในเครื่องบดกาแฟ
• น้ำเปล่าสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวธรรมชาติ สิ่งนี้จะทำให้เคลือบมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น น้ำมะนาวสามารถผสมกับน้ำได้หากต้องการ
• ขอแนะนำให้เพิ่มไข่ลงในเคลือบที่บ้าน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพิ่มความสม่ำเสมอและให้โทนสีเหลือง
• หากเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้ก แนะนำให้ใส่เนยในส่วนผสมด้วย นี่เป็นวิธีที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรสหวานมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม และความสม่ำเสมอของมันคล้ายกับครีม
• การเคลือบลูกกวาดจะสว่างขึ้นและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหลายเท่าหากเติมสีผสมอาหารลงไปด้วยผลิตภัณฑ์นี้สามารถทาสีด้วยสีใดก็ได้
• ไม่แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์นี้จากช็อกโกแลตอัดลม

ตารางด้านล่างแสดงวิธีการทำขนมเคลือบแบบโฮมเมดหลายวิธี ซึ่งเราแนะนำให้คุณแต่ละคนใช้

ข้อได้เปรียบหลักของประเภทเคลือบที่กล่าวถึงข้างต้นคือประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรสหวานจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสำหรับร่างกายได้อย่างปลอดภัย

เคลือบขนมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อร่อยมากและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมของหวานมากมาย

ปฏิคมแต่ละคนเตรียมขนมสำหรับวันหยุดหรืองานเฉลิมฉลองต้องการให้ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย วิธีการตกแต่งวิธีหนึ่งสามารถเคลือบด้วยสีต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ มีหลายวิธีที่จะทำให้เปลือกน้ำrostาล พิจารณาความนิยมมากที่สุดของพวกเขา - ที่รับประกันว่าแม่บ้านจะเตรียมไว้!

วิธีทำไวท์ฟรอสติ้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

น้ำตาลที่บดละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้จะต้องร่อนผ่านตะแกรง เทลงในกระทะเคลือบ หากต้องการ ให้เติมสารแต่งกลิ่นรส (เช่น วานิลลา เหล้าหรือน้ำมันส้ม) และน้ำอุ่น คนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนส่วนผสมนี้ถึง 40 ° C บนไฟอ่อนจนเนียน หากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนมกลายเป็นของเหลวให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อยด้วยการกวนถ้าข้น - น้ำ เมื่อมวลเย็นลงพอและเริ่มข้น ให้ทาบนเค้ก พายหรือเค้กด้วยช้อนหรือแปรง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 80-100 ° C หากไม่มีเนยในครีม สูตรนี้ผลิตสินค้าได้ประมาณ 200 กรัม

บันทึก! มวลสารเคลือบเย็นที่เกิดขึ้นสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กและปล่อยให้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์หวานสำหรับตกแต่ง

สูตรวิดีโอ

สูตรเคลือบโปรตีนในน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

น้ำเชื่อมข้นต้องปรุงจากน้ำตาลและน้ำ ในการทำเช่นนี้ต้องวางกระทะไว้ด้านข้างบนเตาเพื่อให้อุ่นขึ้นด้านใดด้านหนึ่ง โฟมจะเกิดขึ้นที่ด้านตรงข้ามและสามารถถอดออกได้ง่ายด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน หลังจากหยุดการเกิดฟองแล้วกระทะจะถูกวางไว้ที่กึ่งกลางของเตาตามปกติและน้ำส่วนเกินจะระเหยออกจากน้ำเชื่อมจนกว่าจะได้ความหนาที่ต้องการ ตีไข่ขาวจนได้ฟองแน่น ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในกระแสน้ำบางๆ จากนั้นเพิ่มรสชาติ (ไม่จำเป็น) และคนให้ความร้อนเคลือบที่อุณหภูมิ 60-65 ° C การเคลือบที่เกิดขึ้นจะถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ขนมด้วยแปรงหรือช้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่ไม่ร้อน

ไอซิ่งโปรตีนจากน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายป่น 0.5-1 ถ้วย
• น้ำมะนาว

การตระเตรียม:

ตีไข่ขาวด้วยที่ตีไข่ในชาม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งเป็นส่วนเล็กๆ โดยไม่หยุดตี ปริมาณน้ำตาลไอซิ่งจะถูกกำหนดโดยความหนาของเคลือบที่ต้องการ ยิ่งเค้กหรือเค้กใหญ่ ยิ่งชั้นหนามาก ยิ่งต้องใช้น้ำตาลผงมากเท่านั้น ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาหรือกรดซิตริกเจือจาง 2-3 หยดเพื่อให้ส่วนผสมคงตัว

ฟรอสติ้งเค้กไวท์ช็อกโกแลต

สูตรก่อนหน้าทั้งหมดถูกใช้มาหลายปีแล้วและพบได้ในตำราอาหารเก่า สูตรต่อไปมีความทันสมัยองค์ประกอบประกอบด้วยสัญญาณของเวลาของเรา

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต 1 แท่ง
• ครีมเปรี้ยว 4-5 ช้อนโต๊ะ 20-25%
• เนย 100-120 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลในกระทะเหล็กหรือเคลือบฟัน (ควรมีก้นหนา) เพิ่มเนยนิ่มและช็อคโกแลตที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไฟขณะคนให้เดือด (ฟองแรกปรากฏขึ้น) ตั้งไฟช้ากวนความร้อนต่ออีก 3-5 นาที หลังจากเย็นตัวแล้ว เคลือบสีขาวก็พร้อมใช้งาน

บนพื้นฐานของการเคลือบสีขาวคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีสีใดก็ได้โดยการเพิ่มสีผสมอาหารหรือน้ำเชื่อมของผลเบอร์รี่ต่างๆ, ผิวเลมอน, น้ำบีทรูท อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกสีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือช็อกโกแลตซึ่งมีโกโก้

สูตรวิดีโอ

ฟรอสติ้งเค้กโกโก้และนม

วัตถุดิบ:

• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมในกระทะและกวนด้วยความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลายหมด บนพื้นผิวของเค้กและขนมอบ (เช่น เอแคลร์) โกโก้ฟรอสติ้งจะอุ่นจนแข็งตัว

ตามกฎแล้ว เราจะค่อยๆ เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหาร ไข่กวน แพนเค้ก ซุป ดังนั้นในขั้นตอนเล็กๆ เรามาทำขนมโฮมเมด ซึ่งก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นสุดยอดของศิลปะการทำอาหาร หนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุดและอร่อยที่สุดในเวลาเดียวกันสำหรับหลายๆ คนคือมัฟฟินในทุกรูปแบบ อย่างไรก็ตาม เมื่อพิชิตยอดเขาเล็กๆ นี้ ฉันต้องการปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้นไปอีก และขั้นตอนต่อไปจะเป็นการตกแต่งและการนำเสนอ

นำเสนอเมนูอร่อยๆ ยังไงให้โดนใจใครหลายๆคน? ในกรณีของเรา ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือคัพเค้กฟรอสติ้ง , แต่เพื่อไม่ให้จำกัดคุณอยู่แค่สูตรง่ายๆ เพียงสูตรเดียว เราได้เตรียมสามสูตรไว้ให้คุณแล้ว

เคลือบสีขาว

บ่อยครั้งที่เราเคยเห็นไอซิ่งสีขาวบนเค้กอีสเตอร์ แต่ไม่มีใครรบกวนเราให้พยายามตกแต่งด้วยวิธีนี้มัฟฟินโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยไม่น้อย สูตรสำหรับคัพเค้กสีขาวมี 2 รสชาติคือน้ำตาลและโปรตีน เราจะแบ่งปันทั้งสองกับคุณ

สำหรับน้ำตาลไอซิ่ง เราต้องการส่วนผสมเพียงเล็กน้อย:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำหรือน้ำผลไม้ - 6 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - ¼ ช้อนชา (ถ้าคุณใช้น้ำผลไม้ คุณจะต้อง 1-2 ช้อนชา)

สูตรการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• 1) ผสมน้ำตาลกับกรดซิตริกแล้วขัดให้เป็นผง
• 2) เพิ่มส่วนประกอบของเหลวที่คุณเลือกและผสมอย่างเข้มข้นจนเกิดมวลหนาและโปร่งสบาย หากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำผลไม้แทนกรดซิตริกคุณต้องเพิ่มในขั้นตอนนี้
• 3) ทามัฟฟินที่เย็นแล้วด้วยเคลือบโดยใช้แปรงหรือช้อนธรรมดา

ขั้นตอนการทำโปรตีนเคลือบก็ไม่ซับซ้อนมากนัก สิ่งที่เราต้องการ:

• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - ½ถ้วย;
• ผิวเลมอน - ½ ช้อนชา

เพื่อให้ได้เคลือบที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เราจำเป็นต้องตีโปรตีนด้วยน้ำตาลให้ละเอียด ค่อยๆ เติมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยที่นั่น เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอันเขียวชอุ่มแล้วให้นำไปใช้กับมัฟฟินที่เย็นสนิท ตอนนี้ขอแนะนำให้ปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัวและกลายเป็นเปลือกแข็งสีขาวเหมือนหิมะ

เคลือบช็อคโกแลต

นอกจากนี้ยังสามารถรับได้สองวิธีโดยใช้ส่วนผสมหลักที่แตกต่างกัน - ช็อกโกแลตโดยตรงหรือผงโกโก้ ในทั้งสองกรณี ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก ดังนั้นเราจะเสนอให้คุณทั้งสองอย่าง และคุณเลือกได้

ดังนั้น วิธีแรก รูปแบบนี้คล้ายกับสูตรไอซิ่งโดนัทช็อกโกแลตและประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 50 มล.;
• เนย - 100 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

เราปรุงดังนี้: ละลายเนยบนไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในทางกลับกันไม่ลืมคนให้ละเอียดมิฉะนั้นจะเกิดก้อน ฟรอสติ้งควรเย็นลงเล็กน้อยและข้นขึ้นก่อนทาลงบนมัฟฟิน ไม่เช่นนั้น แป้งจะเริ่มกระจายไปทั่วขนมอบ

วิธีที่สอง ที่นี่ใช้ช็อกโกแลตนมเป็นพื้นฐาน

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม - 1 บาร์
• ครีมไขมันสูง - 80 มล.;
• น้ำมัน - 50 กรัม
• หากต้องการลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง ถั่ว ผลไม้แห้ง หรือมะพร้าวได้หนึ่งช้อน

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

• 1) ในอ่างน้ำ ละลายช็อคโกแลตซึ่งต้องสับเล็กน้อยก่อน
• 2) ใส่ครีม เนยจืด แล้วผสมจนเนียน
• 3) ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำผึ้งละลายและสารตัวเติมอื่น ๆ แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
• 4) ปล่อยให้มวลเย็นแล้วนำไปใช้กับมัฟฟิน

เก๋ไก๋ติดเหล้า

สูตรเคลือบรุ่นนี้จัดทำขึ้นจากคอนญัก คุณไม่สามารถจินตนาการถึงการตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟหรือมัฟฟินช็อคโกแลตเนื่องจากคอนญักบาง ๆ จะเติมเต็มและกลบกลิ่นของกาแฟที่เข้มข้นหรือรสชาติที่เข้มข้นของช็อคโกแลต คุณสามารถใช้มันได้อย่างปลอดภัยในผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ผลไม้และเบอร์รี่โดยเฉพาะเชอร์รี่ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เกือบจะคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลผง - ½ถ้วย;
• คอนญัก - 40 มล.

เพื่อให้ได้การตกแต่งคัพเค้กที่อร่อยและหอมกรุ่น คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด ผสมให้ละเอียด แล้วนำไปใช้กับขนมอบที่เสร็จแล้ว คำแนะนำเล็กน้อย: คุณต้องเก็บกาแฟโดยไม่ใช้สไลเดอร์ เนื่องจากมันง่ายมากที่จะหักโหมที่นี่และจบลงด้วยมวลที่ค่อนข้างขม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผงละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้ละลายได้ง่ายในคอนยัคเย็น มวลควรหนาพอที่จะไม่ระบายออกจากหมวก มิเช่นนั้นคุณสามารถทำให้ข้นขึ้นได้โดยการเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้ไอซิ่งนี้กับเค้กหรือถ้าคุณทำให้เป็นของเหลวมากขึ้น จากนั้นจึงสามารถใช้เป็นน้ำยาเคลือบบิสกิตได้

สูตรวิดีโอ