การตกแต่งขนมหวานเป็นเรื่องธรรมดาในหมู่ลูกกวาดเช่นช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้ก เจ้าของบางคนอาจดูเหมือนว่าที่บ้านเพื่อสร้างชิ้นเอกการทำอาหารที่คล้ายกันนั้นอยู่ไกลจากง่าย แม้ว่านี่จะไม่ได้เลย ทำให้ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กเป็นเรื่องง่ายและส่วนผสมนั้นเหมาะสำหรับมันในตู้เก็บของในห้องครัวใด ๆ

สูตรอาหารธรรมดา

ข้อได้เปรียบของการเคลือบช็อคโกแลตคือการเตรียมการที่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน: cocoa และช็อคโกแลต, ครีม, นมสด, ครีมเปรี้ยวไขมันหรือเนยคุณภาพสูง รสชาติของการเคลือบสำหรับของหวานจะแตกต่างกัน แต่รูปร่างหน้าตาไม่ได้ขึ้นอยู่กับส่วนผสม

สูตรคลาสสิกรวมถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ l. ผงโกโก้;
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. เนย;
• ครึ่งหนึ่งของแว่นตานมหนา

ในชามลึกน้ำตาลและผงโกโก้ผสมนมจะเท ส่วนผสมที่วางอยู่บนไฟช้าและต้มเพียงไม่กี่นาทีจนกระทั่งน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มเนยน้ำมันเชื้อเพลิงและส่วนผสมจะถูกปรับให้เข้ากับสภาวะของน้ำผึ้งเหลว หากการเคลือบกลายเป็นหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้มากขึ้น

ตามครีมหรือครีมเปรี้ยวคุณสามารถรับไอซิ่งที่ง่ายและแอร์ ในการทำเช่นนี้เตรียม:

• ครีมเปรี้ยวสด 100 กรัมหรือครีมไขมันต่ำ
• 6-7 ช้อนโต๊ะ l. น้ำตาลทรายและผงโกโก้
• 1 ช้อนโต๊ะ l. ครีมกระจายหรือน้ำมัน;
• 0, 5 ชม. L. เกลือ.

ครีมหรือครีมเปรี้ยวน้ำตาลและเกลือเนยวางอยู่ในกระทะขนาดเล็ก ความจุที่วางไฟขนาดเล็กและความร้อนจนกระทั่งน้ำมันและครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว จากนั้นผงโกโก้จะถูกเพิ่มและต้มให้มีความสอดคล้องหนา ส่วนผสมจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นจะช่วยบำรุง

ปรุงอาหารช็อคโกแลตสำหรับเค้กสามารถทำจากช็อคโกแลตกระเบื้อง ไม่ควรมีถั่ว, tuts, ผลไม้แห้งและฟิลเลอร์อื่น ๆ ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนหรือขนมจะไม่พอดี

เป็นการดีกว่าที่จะได้รับกระเบื้องสีดำนมหรือสีขาวคุณภาพสูง สำหรับสูตรนี้มีเพียงช็อคโกแลตและนมเท่านั้นที่ต้องการ

กระเบื้องถูกหล่อลื่นด้วยเนย - สิ่งนี้จะทำให้ง่ายต่อการกำจัดเคลือบจากภาชนะหลังจากปรุงอาหาร จากนั้นจะต้องแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทนมครึ่งแก้ว ส่วนผสมที่ได้รับความร้อนในอ่างน้ำ - นี่คือวิธีที่จำเป็นในการละลายช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งเค้ก มันต้มถึงความสอดคล้องของพลาสติก

Glaze Dairy แสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย ต้องการสต็อกสินค้าดังกล่าว:

ในคอนเทนเนอร์ขนาดเล็กผสมโกโก้และผงน้ำตาลเทนมเท กระทะวางไฟเล็ก ๆ แล้วต้มจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้น จากนั้นคุณต้องลบออกจากเตาเย็นและผสมกับเนย ในการเคลือบร้อนมันละลายอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมนั้นมีมิปด้วยเครื่องผสมกับสถานะพลาสติก

เคลือบกระจก

การเคลือบช็อคโกแลตกระจกจะช่วยให้เค้กดั้งเดิมเดิมและทำให้มันเงางามมัน เมื่อทำอาหารเคลือบดังกล่าวคุณต้องรักษาอุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นจะไม่แพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอโดยของหวาน . ส่วนผสม:

เจลาตินตามคำแนะนำซึ่งระบุไว้ในแพคเกจแช่ในน้ำเพื่อบวมและการสลายตัว กากน้ำตาลและน้ำตาลละลายในน้ำ 100 มล. และนำไปต้มด้วยความร้อนต่ำ ส่วนผสมเป็นครีมที่เย็นชาเล็กน้อยและมีการแนะนำให้รู้จักกับมัน คุณสามารถผสมกับช้อนหรือตีด้วยมิกเซอร์ผงโกโก้ที่โรย เจลาตินบวมถูกทำให้ร้อนและเทลงในความจุกับไอซิ่งหลังจากนั้นมันก็มีปั่น

Chocolate Glaze สำหรับการใช้เค้กมัฟฟินเค้กและขนมอบไม่จำเป็นต้องต้มจากช็อคโกแลต มันสามารถเตรียมจากผงโกโก้ด้วยการเพิ่มนมหรือครีมนม, นมข้น, น้ำตาลและเนย การเคลือบเช่นนี้จะดีกว่าที่จะได้ลิ้มรสและสีมากกว่าจากช็อคโกแลต

นี่คือสิ่งที่ลูกกวาดที่มีประสบการณ์แนะนำเมื่อทำงานกับไอซิ่ง:

• คุณสามารถเพิ่ม Vanillin, Rum, Cognac, ชิปมะพร้าวพวกเขาเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งกันและกัน
• เคลือบที่ไม่ต้องการการปรุงอาหารนั้นแทบจะไม่ยากดังนั้นจึงต้องใช้ทันทีหลังจากทำอาหาร
• มันเป็นไปไม่ได้ที่จะครอบคลุมเค้กไอซิ่งร้อนที่ครีมทาน้ำมันถูกละทิ้งแล้ว แต่ถ้าจำเป็นคุณควรปิดบังครีมก่อนที่จะปกปิดด้วยแยมของเหลวหรือเท cocoa แล้วไอซิ่ง
• คุณไม่สามารถปิดเค้กเพียงแค่เดือดด้วยการเคลือบมันต้องเย็นลงเล็กน้อย
• ครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์ขนมหวานใช้ชั้นบาง ๆ ของเคลือบแล้วหนาขึ้น

วิธีการเคลือบเค้กจากโกโก้?

สูตรอาหาร:

1. ในกระทะเราผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมและปรุงอาหารผสมจนข้น
2. เราเจ๋งเล็กน้อยเพิ่มเครื่องเหน็บแนมของ Vanillin, 30 กรัมเนยละลายและเอาชนะพัฟ
3. Glaze วางอยู่ตรงกลางของน้ำมันดิบตอนบนที่อบเราแจกจ่ายให้กับพื้นผิวทั้งหมดจับและขอบเพื่อให้เคลือบที่ด้านข้าง
4. เค้กใส่ในที่เย็นในตอนกลางคืนในตอนเช้าคุณสามารถรับใช้กับชา

บันทึก. หากเคลือบได้กลายเป็นหวัดและหนามันจะเปื้อนอย่างไม่ดีรอบเค้กมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้ความร้อนเพิ่มน้ำและถ้าของเหลวต้มด้วยช้อนน้ำตาล

ซากจากโกโก้และนมข้นสูตร

โกโก้เคลือบและนมข้น

สูตรอาหาร:

1. เราผสมเบรกเกอร์ครึ่งหนึ่งของนมข้นในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้และปรุงอาหารจนสม่ำเสมอ
2. หลังจากถอดออกจากไฟเพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนของเนย ..
3. น้ำเค้กทันทีและใส่เย็น

ช็อคโกแลตเคลือบจากโกโก้ที่ใช้โดยมืออาชีพ

สูตรอาหาร:

1. ฉันละลายใน saucpan 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันครีมหนึ่งช้อนเพิ่มนมโกโก้และนมข้น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
2. เราผสมให้เข้ากันและคุณสามารถตกแต่งการอบใดก็ได้

สูตรเคลือบจากนมแห้งและโกโก้

โกโก้และนมแห้ง

สูตรอาหาร:

1. เติม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเจลาติน 0.5 แก้วน้ำและปล่อยให้เขาบวม
2. เราผสม 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนโกโก้และนมแห้งน้ำตาล 4 ช้อนชาเทน้ำ 0.5 แก้วและให้ความร้อนจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดละลาย
3. Nabult Gelatin ยังละลายไฟไหม้ แต่ไม่อนุญาตให้เดือด
4. เราผสมเจลาตินร้อนส่วนผสมของนมแห้งเนย (30 กรัม) และผสมอีกครั้ง
5. เคลือบพร้อมตกแต่งเค้กแล้วใส่เย็น

หลังจากสองสามชั่วโมงไอซิ่งจะแช่แข็งและเค้กสามารถให้บริการกับชา

สูตรเคลือบด้วยนมและโกโก้

โกโก้เคลือบนมและแป้ง

ความละเอียดอ่อนของการเคลือบดังกล่าวขึ้นอยู่กับสูตรของนมและแป้งยิ่งแป้งมากขึ้นการเคลือบที่ชาญฉลาดและยิ่งนมมากขึ้นเท่านั้น

สูตรอาหาร:

1. ในกระทะสแตนเลสเรานอนหลับ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและโกโก้หนึ่งช้อนตบน้ำตาล, นมน้ำตาล, 75 มล. ของนม, ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารกวนด้วยการต้มที่อ่อนแอเพื่อความยากจนที่ต้องการ
2. ปิดไฟและเพิ่มเนย 50 กรัมกระตุ้นให้เกิดการละลายน้ำมันทั้งหมด

เคลือบจะใช้ในการแตกหักขนมอบและเค้ก

บันทึก. การปรากฏตัวของเนยในการเคลือบทำให้มันเปล่งประกาย

ไอศกรีม, ขัดด้วยช็อคโกแลตซักผ้าไอซิ่งจากโกโก้

ช็อคโกแลตสุดท้ายเคลือบจากโกโก้

สูตรอาหาร:

1. ผสมในจานเคลือบ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำและปรุงอาหารด้วยความร้อนที่อ่อนแอผสมผสานตลอดเวลาจนข้น
2. หลังจากถอดออกจากไฟให้เพิ่ม 1/3 ส่วนของห่วงโซ่ ช้อนของอบเชยและโซ่ 1 โซ่ คอนยัคหนึ่งช้อนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ฝาครอบไอซิ่งร้อนพายเค้กคัพเค้กและเย็นเหมาะสำหรับการรดน้ำไอศครีม

ช็อคโกแลตสุดท้ายเคลือบเย็น

สูตรสำหรับการวางที่วางนี้จากโกโก้เป็นต้นฉบับไม่ต้องการการปรุงอาหาร มันสามารถปรุงในโรงแรมในธรรมชาติ

เคลือบนี้ไม่แข็งค่าเป็นเวลานานมันสามารถปกคลุมด้วยน้ำร้อนและเย็น

สูตรอาหาร:

1. เราผสมในจานลึก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงน้ำตาลโดยไม่มีก้อน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
2. เราเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเย็นมากล้างอีกครั้งและสามารถใช้เคลือบได้

โกโก้และสูตรน้ำมัน

ช็อคโกแลตเคลือบจากโกโก้และเนย

สูตรอาหาร:

1. ใน SAUCEPAN เชื่อมต่อ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้, เนย 60 กรัมบีบและวางไว้จนกระทั่งน้ำมันละลาย
2. เราเจือจางอีก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมและปรุงอาหารที่กวน
3. หากเคลือบหนาให้เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม

หากเคลือบให้พร้อมมันควรล้างออกจากช้อนด้วยไอพ่นหนา

แน่นอนว่าลูกกวาดทุกครั้ง - ไม่ว่าจะเป็นคุกกี้คัพเค้กหรือเค้กเทศกาล - ต้องการการตกแต่งที่เหมาะสม ท้ายที่สุดการทำอาหารไม่ใช่แค่การปรุงอาหาร แต่ยังเป็นศิลปะชนิดหนึ่ง สิ่งที่จะตกแต่งการอบ? ที่นี่สูตรเคลือบช็อคโกแลตที่ง่ายและรวดเร็วจะมาช่วยชีวิต

ทำไมต้องเคลือบ

ช็อคโกแลตเคลือบจากโกโก้: สูตรสำหรับมือรถพยาบาล

ในการเตรียม fondant อย่างรวดเร็วสำหรับเค้ก (หรือการอบอื่น ๆ ) คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมสามช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ความอ้วนได้)
• ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่ควรหวาน แต่จำเป็นต้องมีคุณภาพสูง);
• น้ำตาลครึ่งถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยผงน้ำตาลได้ง่ายกว่าที่จะทำงานกับมัน);
• เนย 50 กรัม

ในการเริ่มต้นด้วยวางผงโกโก้และผงน้ำตาลหรือกระทะเทลงด้วยนมและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้วางส่วนผสมลงบนไฟเล็ก ๆ และกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มถือ 5-7 นาที แต่จำไว้ว่าการเคลือบที่ต้องการให้กวนอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นมันจะยึดติดกับด้านล่างและผนังของจานและรสชาติของโกโก้หุบเขานั้นไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับคุณอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนยอย่างต่อเนื่องเพื่อกวนตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันละลายอย่างสมบูรณ์ แน่นอนว่าฟัดจ์ของแน่นอนแช่แข็งเล็กน้อยเมื่อระบายความร้อน แต่ยังคงเป็นของเหลวค่อนข้าง อะไรที่สามารถตกแต่งกับเธอ? ใช่เกือบทั้งหมด - คุกกี้เค้กและการอบอื่น ๆ การเคลือบเช่นนี้ยังสามารถเทของหวานได้เช่นไอศครีมหรือแพนเค้ก นอกจากนี้ฟัดจ์ดังกล่าวยังเหมาะสำหรับผลไม้ ในท้ายที่สุดก็สามารถเปื้อนขนมปังชิ้นหนึ่งได้

วิธีการปรุงอาหารช็อคโกแลตต้ม

Glaze ต้มมีความหนามากขึ้น อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ตรึงอย่างสมบูรณ์และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งแบบอบ วิธีการปรุงอาหาร สูตรเคลือบช็อคโกแลตสำหรับเค้กดูเหมือนว่า:

• เตรียมส่วนผสมทั้งหมด คุณจะต้องใช้ผงโกโก้สองช้อนโต๊ะในปริมาณที่เท่ากันรวมถึงครีมเปรี้ยว 70 กรัมและเสร็จสมบูรณ์ (สามารถขั้วโลก) ช้อนโต๊ะเนย
• ก่อนอื่นให้วางน้ำตาลและโกโก้ในกระทะเพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน
• ส่วนผสมจะต้องวางบนกองไฟเล็ก ๆ และกวนอยู่ตลอดเวลาจนกว่าจะเดือด
• หลังจากนั้นให้ใส่น้ำมันและผัดจนละลายอย่างสมบูรณ์และส่วนผสมจะไม่เดือดอีกครั้ง ตอนนี้มันสามารถลบออกจากไฟไหม้ - การตกแต่งแบบอบที่ยอดเยี่ยมพร้อมเชื่อมโยงสูตรนี้สำหรับการเคลือบช็อคโกแลตนั้นค่อนข้างง่ายที่จะเตรียมและไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงหรือทักษะพิเศษ

หวานจากช็อคโกแลตสีดำที่บ้าน

บางคนรักและรู้วิธีเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่สวยงามและขมขื่นของช็อคโกแลตสีดำจริง ใช่และอาหารบางชนิดต้องการทิวทัศน์นี้ การทำอาหารช็อคโกแลตเคลือบจะใช้เวลาไม่นานเนื่องจากรูปแบบของการกระทำที่นี่ง่ายมาก ส่วนผสมใดที่จำเป็นสำหรับความละเอียดอ่อนที่กลั่นกรอง นี่คือรายการของพวกเขา: 100 กรัมของช็อคโกแลตสีดำ (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกกระเบื้องที่มีคุณภาพสูง) นมสองช้อนโต๊ะน้ำตาลผง 50 กรัม ตอนแรกใส่ผงน้ำตาลลงในกระทะเทลงด้วยนมผสมให้เข้ากันแล้ววางไฟเล็ก ๆ ในขณะที่ของเหลวจะอุ่นขึ้นทำลายกระเบื้องช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ - มันจะง่ายกว่าที่จะละลาย ทันทีที่นมเดือดใส่ช็อคโกแลตในนั้น จังหวะผสมผสานอย่างละเอียดจนกว่าทุกอย่างจะละลายอย่างสมบูรณ์ สูตรเคลือบช็อคโกแลตนี้ง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยวิธีการที่มันยังคงอบอุ่นที่จะใช้กับเค้กตั้งแต่เย็นลงมันใช้งานได้อย่างรวดเร็ว

White Chocolate Glaze: สูตรที่เรียบง่ายและรวดเร็ว

แต่ละปรุงอาหารเช่นเดียวกับ Slavny รู้ว่าช็อคโกแลตสีขาวนั้นหวานมากและมีเฉดสีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง วิธีการทำช็อคโกแลตเคลือบจากมัน? ทันทีที่ควรสังเกตว่ากับผลิตภัณฑ์นี้มันยากที่จะทำงานมากขึ้น - มันเป็นเพียงการซ้อนทับเล็กน้อยเมื่อมันกลายเป็นก้อนเนื้อแข็ง ดังนั้นวิธีการทำสีขาวหวานใช่มั้ย โชคดีสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องไม่มากและผลิตภัณฑ์มากมาย - คุณต้องมีเนย 100 กรัมและ 100 กรัมของช็อคโกแลตสีขาว (โดยวิธีการมันจะดีกว่าที่จะทำลายมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ ) ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะและวางบนอ่างน้ำ ผัดเคลือบอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำมันละลายอย่างสมบูรณ์ส่วนผสมสามารถลบออกจากอ่างอาบน้ำ - ช็อคโกแลตละลายและในน้ำมันร้อน

คุณสามารถเห็นได้ว่าการทำอาหาร Fondant เบเกอรี่คลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามสูตรสำหรับการเคลือบช็อคโกแลตสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ให้กับรสนิยมของพวกเขาซึ่งเน้นข้อดีของของหวานที่คุณเตรียมไว้ ตัวอย่างเช่นมันเป็นไปได้เสมอที่จะเพิ่มถั่วบดคั่วที่ดีไปยังฟัดจ์ แทนที่จะเป็นน้ำตาลในเคลือบคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง - มันจะให้ช็อคโกแลตกลิ่นหอมดอกไม้ที่น่าสนใจและรสชาติที่สอดคล้องกัน ช่างฝีมือบางตัวเพิ่มซินนามอนเล็กน้อยให้กับ Sweet - สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบกับแอปเปิ้ล มันรวมเข้ากับน้ำตาลและ Vanillin - สามารถเพิ่มได้ในรูปแบบของผงหรือสารละลายและแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา (นี่คือสิ่งสำคัญ - อย่าหักโหมจนเกินไป) ในความเป็นจริงมีสูตรอาหารอีกมากมายสำหรับการเคลือบช็อคโกแลต แต่ละครัวเตรียมไว้ในแบบของตัวเองเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นลองทดลองโปรดญาติของคุณและแขกของคุณ

บทความเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถปรุงอาหารช็อคโกแลตและวิธีการปรุงอาหาร

เคลือบช็อคโกแลต สำหรับการใช้เค้กคัพเค้กเค้กและขนมอบไม่จำเป็นต้องทำอาหารจากช็อคโกแลต มันสามารถเตรียมจากผงโกโก้ด้วยการเพิ่มนมหรือครีมนม, นมข้น, น้ำตาลและเนย การเคลือบเช่นนี้จะดีกว่าที่จะได้ลิ้มรสและสีมากกว่าจากช็อคโกแลต

นั่นคืออะไร ลูกกวาดที่มีประสบการณ์ขั้นสูง เมื่อทำงานกับไอซิ่ง:

• คุณสามารถเพิ่ม Vanillin, Rum, Cognac, ชิปมะพร้าวพวกเขาเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งกันและกัน
• เคลือบที่ไม่ต้องการการปรุงอาหารนั้นแทบจะไม่ยากดังนั้นจึงต้องใช้ทันทีหลังจากทำอาหาร
• มันเป็นไปไม่ได้ที่จะครอบคลุมเค้กไอซิ่งร้อนที่ครีมทาน้ำมันถูกละทิ้งแล้ว แต่ถ้าจำเป็นคุณควรปิดบังครีมก่อนที่จะปกปิดด้วยแยมของเหลวหรือเท cocoa แล้วไอซิ่ง
• คุณไม่สามารถปิดเค้กเพียงแค่เดือดด้วยการเคลือบมันต้องเย็นลงเล็กน้อย
• ครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์ขนมหวานใช้ชั้นบาง ๆ ของเคลือบแล้วหนาขึ้น

วิธีการเคลือบเค้กจากโกโก้?

เค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตอย่างสมบูรณ์จากโกโก้

ช็อคโกแลตเคลือบเอง - ตกแต่งสำหรับของหวานที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ Glaze สามารถจัดแนวเค้กที่ไม่สม่ำเสมอเพื่อตกแต่งด้วยดอกไม้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากน้ำมันโปรตีนหรือครีมเปรี้ยว

ช็อคโกแลตเคลือบจากโกโก้สำหรับเค้ก

สูตรอาหาร:

1. ในการผสมกระทะ fullack ของน้ำตาล, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม และต้มส่วนผสมจนข้น
2. เย็นเล็กน้อยเพิ่ม หยิกของ Vanillina, 30 กรัมของเนยละลาย และเอาชนะการเอิกเกริก
3. Glaze วางอยู่ตรงกลางของน้ำมันดิบตอนบนที่อบเราแจกจ่ายให้กับพื้นผิวทั้งหมดจับและขอบเพื่อให้เคลือบที่ด้านข้าง
4. เค้กใส่ในที่เย็นในตอนกลางคืนในตอนเช้าคุณสามารถรับใช้กับชา

เค้กครีมเคลือบครั้งแรกแล้วนำไปใช้กับครีมช็อคโกแลตจากโกโก้

ไอซิ่งนี้สามารถทำลวดลายบนครีมได้หาก Korge บนปกคลุมด้วยครีม

บันทึก. หากเคลือบได้กลายเป็นหวัดและหนามันจะเปื้อนอย่างไม่ดีรอบเค้กมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้ความร้อนเพิ่มน้ำและถ้าของเหลวต้มด้วยช้อนน้ำตาล

เคลือบโกโก้และนมข้นสูตร

ชิ้นส่วนของเค้กปกคลุมด้วยช็อคโกแลตเคลือบสุกจากโกโก้และนมข้น

โกโก้เคลือบและนมข้น

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ ครึ่งหนึ่งของนมข้น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ และปรุงอาหารจนสม่ำเสมอ
2. หลังจากถอดออกจากไฟเพิ่ม ศิลปะ 0.5 ช้อนน้ำมันครีม..
3. น้ำเค้กทันทีและใส่เย็น

เค้กปกคลุมด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตปรุงจากโกโก้เนยและนมข้นซึ่งใช้ในร้านขนม

ช็อคโกแลตเคลือบจากโกโก้ที่มืออาชีพใช้

เคลือบสูตรนี้ใช้ในมืออาชีพร้านขายขนม เขาง่ายอย่างสมบูรณ์

สูตรอาหาร:

1. ละลายในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันครีมหนึ่งช้อนเพิ่มนมโกโก้และนมข้น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
2. เราผสมให้เข้ากันและคุณสามารถตกแต่งการอบใดก็ได้

สูตรเคลือบจากนมแห้งและโกโก้

เค้กชิ้นหนึ่งตกแต่งด้วยการเคลือบช็อคโกแลตจากโกโก้และนมผง

โกโก้และนมแห้ง

สูตรอาหาร:

1. พลิก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเจลาติน 0.5 แก้วน้ำ และปล่อยให้เขาบวม
2. ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้และนมแห้งน้ำตาล 4 ช้อนชาเทน้ำ 0.5 แก้ว และความร้อนจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดละลาย
3. Nabult Gelatin ยังละลายไฟไหม้ แต่ไม่อนุญาตให้เดือด
4. ผสมเจลาตินร้อนส่วนผสมเดือดของนมผง น้ำมันครีม (30 กรัม)และผสมอีกครั้ง
5. เคลือบพร้อมตกแต่งเค้กแล้วใส่เย็น

หลังจากสองสามชั่วโมงไอซิ่งจะแช่แข็งและเค้กสามารถให้บริการกับชา

สูตรเคลือบด้วยนมและโกโก้

เค้กตัดด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตจากโกโก้และนม

โกโก้เคลือบนมและแป้ง

ความละเอียดอ่อนของการเคลือบดังกล่าวขึ้นอยู่กับสูตรของนมและแป้งยิ่งแป้งมากขึ้นการเคลือบที่ชาญฉลาดและยิ่งนมมากขึ้นเท่านั้น

สูตรอาหาร:

1. ในกระทะของสแตนเลสนอนหลับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและโกโก้, น้ำตาล fullack, 75 มล. ของนมฉันสระทุกสิ่งทุกอย่างและปรุงอาหารกวนด้วยการต้มที่อ่อนแอเพื่อความหนาแน่นที่ต้องการ
2. ปิดไฟและเพิ่ม เนย 50 กรัมผัดจนกระทั่งการละลายน้ำมันละลายอย่างสมบูรณ์

เคลือบจะใช้ในการแตกหักขนมอบและเค้ก

บันทึก. การปรากฏตัวของเนยในการเคลือบทำให้มันเปล่งประกาย

เคลือบช็อคโกแลตครั้งสุดท้ายจากโกโก้สูตร

ไอศกรีม, ขัดด้วยช็อคโกแลตซักผ้าไอซิ่งจากโกโก้

ช็อคโกแลตสุดท้ายเคลือบจากโกโก้

สูตรอาหาร:

1. ผสมในจานที่เคลือบ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ และปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำแทรกแซงอย่างสมบูรณ์จนข้น
2. หลังจากถอดออกจากไฟเพิ่ม 1/3 ส่วนหนึ่งของห่วงโซ่ ช้อนของอบเชยและโซ่ 1 โซ่ ช้อนบรั่นดีผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ฝาครอบไอซิ่งร้อนพายเค้กคัพเค้กและเย็นเหมาะสำหรับการรดน้ำไอศครีม

Profitrols ยัดไส้ไอศครีมตกแต่งด้วยช็อคโกแลตซักผ้าไอซิ่งจากโกโก้

ช็อคโกแลตสุดท้ายเคลือบเย็น

สูตรสำหรับการวางที่วางนี้จากโกโก้เป็นต้นฉบับไม่ต้องการการปรุงอาหาร มันสามารถปรุงในโรงแรมในธรรมชาติ

เคลือบนี้ไม่แข็งค่าเป็นเวลานานมันสามารถปกคลุมด้วยน้ำร้อนและเย็น

สูตรอาหาร:

1. ผสมในจานลึก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงน้ำตาลโดยไม่มีก้อน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้.
2. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำเย็นมากฉันล้างอีกครั้งและสามารถใช้เคลือบได้

โดนัทตกแต่งด้วยไอซิ่งสีขาวและไอซิ่งช็อคโกแลตแบบลีนจากโกโก้

โกโก้และสูตรน้ำมัน

คัพเค้กตกแต่งด้วยช็อคโกแลตเคลือบปรุงสุกจากโกโก้และเนย

ช็อคโกแลตเคลือบจากโกโก้และเนย

สูตรอาหาร:

1. ใน saucpan เชื่อมต่อ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้, เนย 60 กรัมฉันล้างทุกอย่างแล้วใส่ให้เดือดจนน้ำมันละลาย
2. เจือจางกลับ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม และปรุงอาหารที่กวน
3. หากเคลือบหนาให้เพิ่ม อีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม.

หากเคลือบให้พร้อมมันควรล้างออกจากช้อนด้วยไอพ่นหนา

วิธีการปรุงอาหารเคลือบหนาจากโกโก้?

เค้กคัสตาร์ดปกคลุมด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตหนาจากโกโก้

หนา

นี่คือการเคลือบที่พบมาก มันมีรสชาติเหมือนช็อคโกแลตที่ขมขื่น แต่มีความเปรี้ยว

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและโกโก้ปรุงอาหารที่ไฟอ่อนกวนตลอดเวลา
2. เมื่อเคลือบจะต้มเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันครีม และต้มจนน้ำมันละลาย
3. ปิดไฟและปิดเค้กเค้กทันทีมิฉะนั้นมันจะเย็นและหนาขึ้นมาก

ช็อคโกแลตเคลือบจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

สตรอเบอร์รี่ในช็อคโกแลตเคลือบจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

ช็อคโกแลตเคลือบจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

สูตรอาหาร:

1. ในกระทะสแตนเลส 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวผสมและนำไปต้มถึงความหนาของเคลือบ (10-12 นาที) กวนตลอดเวลา
2. เมื่อเคลือบหนาให้เพิ่ม เนย 30 กรัม และอุ่นต่อไปจนกระทั่งน้ำมันละลาย
3. เราลบออกจากไฟและตกแต่งไอซิ่งของขนมอบสดใหม่หรือเตรียมของหวานจากสตรอเบอร์รี่ในการเคลือบ

วิธีที่จะทำให้เคลือบจากโกโก้ในเตาไมโครเวฟ?

Culich ปกคลุมด้วยช็อคโกแลตเคลือบปรุงจากโกโก้ในไมโครเวฟและโรยด้วยถั่ว

ช็อคโกแลตเคลือบจากโกโก้ในเตาไมโครเวฟ

สูตรอาหาร:

1. บนไฟเครื่องทำความร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมและน้ำตาลครึ่งถ้วย.
2. ในจานสำหรับเชื่อมต่อไมโครเวฟ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนของเนย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้นมหวานอบอุ่น 1/3 ส่วนของกระเบื้องช็อคโกแลตสีดำเราใส่ทุกอย่างไว้ในเตาไมโครเวฟ เคลือบจะพร้อมหลังจาก 4 นาที

ปกคลุมด้วยไอซิ่งบนเค้กเค้กเค้กและคัพเค้ก

Glaze มันวาวที่สวยงามจากโกโก้จะให้มุมมองที่น่ารับประทานของเค้กคัพเค้กเค้กและลา นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งด้วยไอศครีมโจ๊ก Semolina หวานและของหวานอื่น ๆ

วิดีโอ: เคลือบช็อคโกแลต ทำอาหารลับ สูตรวิดีโอ

หากคุณชอบขนมอบโฮมเมด - และไม่เพียง แต่มี แต่ยังปรุงอาหาร - คุณเป็นประจำเกี่ยวกับการเคลือบ หวานมีกลิ่นหอมเธอจะเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับเค้กใด ๆ ไม่ต้องพูดถึงเค้กและคัพเค้ก และบางครั้งบาปนั้นจะซ่อนตัวมันจะช่วยปลอมตัวข้อบกพร่องบางอย่างเช่นความลำบากใจที่คลี่คลายหรือเปลือกโลกที่ล้มเหลว ในคำว่ารังไหมที่หลงใหลจะไม่เจ็บที่จะมีสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการเคลือบโฮมเมดในสมุดบันทึกของเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเคลือบจากโกโก้ - ช็อคโกแลตมีกลิ่นหอมอ่อนโยนและพลาสติก

สูตรคลาสสิกและตัวเลือก

มีสูตรมากมายสำหรับการเคลือบหวานสำหรับการอบ: จากน้ำตาลผง, โปรตีนวิปปิ้ง, คาราเมล แต่ความเป็นผู้นำในพื้นที่นี้ถือช็อคโกแลตที่ได้รับการยอมรับสัตว์เลี้ยงและการทำอาหารและผู้บริโภค มันง่ายกว่าที่จะเตรียมเคลือบง่ายกว่านี้ก็เพียงพอที่จะละลายกระเบื้องช็อคโกแลตบนอ่างน้ำแล้วผสมกับเนยหนึ่งช้อน (สำหรับแวว) และครีมมันฝรั่งทอดคู่ (เพื่อความนุ่มนวล) แต่การค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นนั้นเป็นเรื่องยาก สำหรับการครอบคลุมที่มีคุณภาพสูงจำเป็นสำหรับความละเอียดอ่อนที่มีอย่างน้อย 70% ของเมล็ดโกโก้ซึ่งไม่สามารถทำได้ในร้านเล็ก ๆ อนิจจาบ่อยเกินไปภายใต้หน้ากากของช็อคโกแลตเราขายกระเบื้องขนมที่เรียกว่าซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของที่ไม่มีกรัมของโกโก้น้ำมัน! ใช่มันคุ้มค่ากับไทล์ที่แท้จริงทุกสัปดาห์ ...

แต่ด้วยผงโกโก้ไม่ได้เกิดปัญหาดังกล่าว ทุกคนสามารถใช้ได้กับทุกคนราคาถูกไม่สร้างความยากลำบากในระหว่างการปรุงอาหารให้ของหวานของกลิ่นที่น่าทึ่งของช็อคโกแลตบริสุทธิ์และรสชาติที่สดใส ... ความงาม! สิ่งสำคัญคือการได้รับโกโก้ "ถูกต้อง" - จากนั้นคุณต้องต้มและไม่เติมด้วยน้ำร้อน และแม้กระทั่งสต็อกส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จำเป็น

แต่อะไรก็ตามที่สูตรคุณในที่สุดเลือกมันเป็นสิ่งสำคัญที่ Glaze ที่ฉวยโอกาสจะตรงกับข้อกำหนดหลักสามประการ ก่อนอื่นควรเป็นของเหลวเพียงพอและง่ายต่อการดมกลิ่นบนราก แต่ในเวลาเดียวกันหนาพอสมควรเพื่อไม่ให้ระบายออกจากมัน ประการที่สองมันควรจะรบกวนดี ประการที่สามการปรุงอาหารของเธอไม่ควรใช้เวลามากเพราะเคลือบเป็นบาร์สุดท้ายซึ่งปฏิคมเสร็จสิ้นการสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหาร

และไอซิ่งควรจะอร่อย นี่อาจเป็นเงื่อนไขหลัก

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ช็อคโกแลตเคลือบบนนม

คุณจะต้องการ:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ l .;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ l.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำมันครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ l.

ทำอาหาร:

1. โกโก้เช็ดผ่านตะแกรงที่ดีเพื่อทำลายก้อนที่เป็นไปได้แล้วผสมกับน้ำตาล
2. เติมนมให้เติมน้ำมันและต้มส่วนผสมในไฟเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7-8 นาที หากคุณต้องการน้ำมันสามารถนำมาใช้ในภายหลังในส่วนผสมร้อนพร้อม
3. ทันทีที่คุณบรรลุความสม่ำเสมอลบมวลช็อคโกแลตที่มีกลิ่นหอมจากไฟเย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถใช้มันเพื่อการตกแต่ง

ในการตรวจสอบว่ามีการเคลือบที่มีอยู่ แต่เป็นพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์แนะนำก่อนที่จะวางกระทะบนเตาใส่จานรองในช่องแช่แข็ง การคัดลอกบนพื้นผิวที่ระบายความร้อนได้ 2-3 หยดไอที่มีกลิ่นหอมคุณจะเห็นทันทีว่าพวกเขาเริ่มที่จะแข็งหรือเคลือบควรจะถูกไฟขึ้นอีกเล็กน้อย

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารเคลือบจากโกโก้

บนครีมหรือครีม

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำมันครีม - 1-2 ช้อนโต๊ะ l .;
• ผงน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ชั่วโมง

ทำอาหาร:

1. ล่องเรือสำหรับโกโก้และผงน้ำตาลเพิ่มน้ำตาลวานิลลา
2. เชื่อมต่อในกระทะด้วยครีมครีม (ครีม) และวางไฟเล็ก ๆ อย่าลืมที่จะผัดมวลอย่างต่อเนื่อง!
3. สุดท้ายเมื่อส่วนผสมที่เหลืออยู่ได้รับความร้อนแล้วให้ป้อนเนย ผัดทุกอย่างเรียบร้อยแล้วลบออกจากเตาเย็นเล็กน้อย ... และพร้อม!

หากคุณพลาดเวลาและการเคลือบเริ่มที่จะติดอยู่ในกระทะไม่น่ากลัว ส่งคืนไปที่ห้องอบไอน้ำและนำความสอดคล้องที่คุณต้องการ

วิดีโอ: ความลับที่เรียบง่ายของการปรุงอาหารที่บ้าน

บนนมข้น

คุณจะต้องการ:

• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ l .;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำมันครีม - 4 ช้อนโต๊ะ l.

ทำอาหาร.

1. แจกจ่ายโกโก้ด้วยน้ำมันครีมลดลง
2. วางส่วนผสมลงบนอ่างน้ำละลายอย่างสมบูรณ์และเชื่อมต่อกับนมข้น
3. ถือกระทะให้อีกสองสามนาทีอย่างต่อเนื่องกวนการเคลือบในอนาคตให้เธอเจ๋งเล็กน้อยและสามารถเริ่มตกแต่งได้

หากเค้กไม่ได้มีไว้สำหรับเด็กก่อนที่จะลบซอสออกจากแผ่นพื้นในนั้นในนั้น 1 ช้อนโต๊ะ l. คอนญัก - ของหวานจะมีกลิ่นหอมและมันวาวมากขึ้น

ด้วยไข่

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำมันครีม - 130 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• ไข่.

ทำอาหาร.

1. ละลายเนยบนไฟเล็ก ๆ หรืออ่างอบไอน้ำและละลายน้ำตาลในนั้น
2. เพิ่มโกโก้
3. เอามวลออกจากไฟปล่อยให้เธอเย็นลงเล็กน้อยเข้าไปในน้ำมันด้วยโกโก้และไข่น้ำตาล
4. ทำงานหนักลิ่มบูตเคลือบ
5. มวลจะกลายเป็นหนาหนาแน่น แต่ด้วยความอ่อนโยน

ด้วย stachmal

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ l .;
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ l .;
• ผงน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l .;
• ช็อคโกแลตธรรมชาติ - 50 กรัม;
• น้ำมันครีม - 50 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.

ทำอาหาร.

1. ขอแป้งผงน้ำตาลและโกโก้อย่างระมัดระวัง
2. ผสมทั้งหมดเติมนมและวางไฟเล็ก ๆ
3. ช็อคโกแลตร็อคชิ้นหรือโซดาเพิ่มลงในน้ำร้อนและปรุงไอซิ่งอย่างต่อเนื่องกวนจนส่วนผสมหนา แล้วมันจะถูกทิ้งไว้เพื่อลบออกจากไฟปล่อยให้เย็นลงและใช้มันจะถูกทำลาย

ด้วยน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ l .;
• นมหรือครีม - 4 ช้อนโต๊ะ l .;
• ผงน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l .;
• ฮันนี่ - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำมันครีม - 2 ช้อนโต๊ะ l.

ทำอาหาร.

1. โกโก้แจกจ่ายให้อ่อนนุ่มที่น้ำมันอุณหภูมิห้อง
2. เติมนมและความร้อนด้วยไฟขนาดเล็ก
3. ย้ายกระทะไปที่อ่างน้ำที่สูบเข้าไปในนมผงและต้มกวนจนมวลเริ่มหนา
4. นำซอสออกจากเตาให้ใส่น้ำผึ้งเพื่อเคลือบและผสมให้เข้ากัน
5. ให้เย็นเล็กน้อยและใช้ในการตกแต่ง

เคลือบกระจก

คุณจะต้องการ:

• เจลาตินทันที - 2 ชั่วโมง;
• ครีมไขมัน (30%) - 100 มล.;
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ l .;
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำ - 100 มล. + 70 มล.

ทำอาหาร:

1. เจลาตินจะเติมน้ำเย็น 70 มล. และให้เวลาในการบวม
2. เวียนของน้ำเชื่อมของน้ำและน้ำตาล 100 มล. เพียงแค่วางไว้บนเตาและยินดีต้อนรับจนกระทั่งน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์
3. โยนออกเทครีมและนำมวลไปต้มโดยไม่หยุดกวนเพื่อป้องกันการเผาไหม้
4. นำซอสออกจากไฟให้ป้อนเจลาตินบวมและผสมอีกครั้ง บางคนแนะนำให้ใช้ประโยชน์จากเป้าหมายนี้โดยเครื่องปั่น
5. ให้เคลือบเพื่อเท่ห์ - ควรอบอุ่น - และใส่ราก

กระจกเงาสามารถทำได้ในอนาคต เทลงในความจุในการจัดเก็บครอบคลุมภาพยนตร์เพื่อให้เข้ากับพื้นผิวอย่างแน่นหนาจากการเคลือบไม่รวมการสัมผัสกับอากาศและนำออกไปในที่เย็น

วิดีโอ: การเคลือบกระจกสำหรับเค้กมูส