ทุกคนรักมัน - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อาจมีความต้องการไม่หยุดหย่อน แต่คำถามเกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงอาหาร การรักษาที่ชื่นชอบที่บ้าน? ลองคิดดูสิ

ประวัติของไอศกรีม

อร่อยนี้เป็นที่รักของอาหารอันโอชะเกือบทุกคนมีอายุมากกว่า 5 พันปีแล้ว ใช่แล้ว ย้อนกลับไปเมื่อ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล ชนชั้นสูงของจีนปฏิบัติต่อตัวเองด้วยของหวานที่ทำจากส่วนผสมของหิมะ น้ำแข็ง มะนาว ส้ม และเมล็ดทับทิม และสูตรอาหารอันโอชะนี้และอีกอันที่เรียบง่ายกว่า ทำจากนมและน้ำแข็ง ถูกเก็บเป็นความลับเป็นเวลาหลายพันปี และถูกเปิดเผยในคริสต์ศตวรรษที่ 11 เท่านั้น

ในสมัยโบราณยังมีการอ้างอิงถึงไอศกรีมมากมายทั้งในกรีซและในกรุงโรม ฮิปโปเครติสพูดถึงประโยชน์ของมัน และในรัชสมัยของ Alexander the Great พวกเขาชอบกินผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง

สำหรับหิมะ ทาสถูกส่งไปยังภูเขาซึ่งได้รับการฝึกฝนเป็นพิเศษเพื่อให้สามารถวิ่งได้อย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดจำเป็นต้องมีเวลาบินจากภูเขาก่อนที่หิมะจะละลาย

และในตอนท้ายของศตวรรษที่ 13 มาร์โคโปโลได้นำการเดินทางของเขาไปยังยุโรป สูตรใหม่อาหารอันโอชะสำหรับการแช่แข็งซึ่งใช้ดินประสิว นับจากนั้นเป็นต้นมา อาหารมื้อค่ำของชนชั้นสูงและราชวงศ์ไม่สามารถทำได้หากไม่มีไอศกรีม

สูตรอาหารถูกเก็บไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด และผู้ผลิตไอศกรีมก็ตกเป็นเป้าของความอิจฉาริษยาและแผนการที่โหดร้ายในหมู่คนชั้นสูง พวกเขาถูกพรากจากกันด้วยซ้ำ ล่อลวงพวกเขาด้วยคำสัญญาที่น่าดึงดูดใจ และมากกว่านั้น - โดยทั่วไปแล้วสูตรไอศกรีมได้กลายเป็นความลับของรัฐ

เป็นเรื่องแปลกที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้เมื่อสามารถซื้อของหวานได้ทุกที่ ร้านขายของชำและแน่นอน ปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง และที่บ้าน ไอศกรีมทำได้ง่ายแม้ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ความลับกลายเป็นจริง

ประเภทของไอศกรีม

ย้อนเวลากลับไป ความอ่อนช้อยทันสมัยสามารถจำแนกตามส่วนประกอบ รสชาติ เนื้อสัมผัส เช่น ส่วนประกอบของไอศกรีมแบ่งได้ดังนี้

• อาหารอันโอชะที่มีส่วนประกอบของไขมันสัตว์ (พลัมบีร์ นม และครีม)
• ไอศกรีมที่เตรียมไว้บนฐาน ไขมันพืช(โค้กหรือน้ำมันปาล์ม).
• น้ำแข็งผลไม้. ของหวานที่ทำจากน้ำผลไม้ น้ำซุปข้น โยเกิร์ต ฯลฯ
• เชอร์เบทหรือเชอร์เบท ซอฟต์ครีม. ครีมไขมันและไข่ไม่ค่อยเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ บางครั้งสูตรประกอบด้วย แอลกอฮอล์ที่อ่อนแอ. เตรียมจากน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่และน้ำซุปข้น

รสนิยมมีความหลากหลายมาก ความหวานเย็นสามารถเป็นช็อคโกแลต, วานิลลา, กาแฟ, เบอร์รี่, ผลไม้ ฯลฯ โดยทั่วไปแล้วในโลกมีมากกว่าเจ็ดร้อยรสชาติของหวาน แน่นอนว่าเราทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

แต่ในความเป็นจริงไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น: และด้วย เปลือกหมูกระเทียม มะเขือเทศ และปลา ความหลากหลายของของหวานที่คุณชื่นชอบนั้นยอดเยี่ยมมาก

การแบ่งตามความสม่ำเสมอหมายถึงการแบ่งไอศกรีมออกเป็นแบบแข็ง (การผลิต) แบบนิ่ม (แบบจัดเลี้ยงสาธารณะ) และแบบโฮมเมด วิธีการปรุงอาหารหลังเราจะพิจารณาในบทความนี้

แคลอรี่ไอศกรีม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น 100 กรัม:

• ไอศกรีม - 225 กิโลแคลอรี
• ไอศกรีมครีม - 185 กิโลแคลอรี
• ถือว่านม - 130 กิโลแคลอรี
• ไอติม - 270 กิโลแคลอรี

เช่นเดียวกับ ค่าพลังงานการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากสารเติมแต่ง ไอศครีมช็อคโกแลตจะอยู่ที่ 231 กิโลแคลอรีแล้ว และถ้าไอศกรีมนมปรุงด้วยช็อกโกแลตก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้นเช่นกัน - 138 กิโลแคลอรี แต่ถึงกระนั้นคุณก็สามารถเลือกของหวานที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้

โดยวิธีการนี้ได้รับการยืนยันว่าไอศกรีมเป็นการป้องกันโรคเช่นต่อมทอนซิลอักเสบได้อย่างดีเยี่ยม และมีใบสั่งยาหนึ่งที่แพทย์แนะนำให้ใช้เพื่อรักษาโรคหวัด สำหรับเขาคุณต้องใช้เข็มสน 20 เข็มและน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

• บดเข็มในครกให้ละเอียดเทลงในชามที่มีน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากันแล้วกรองลงในภาชนะไอศกรีม
• เทครึ่งถ้วยลงบนส่วนผสม น้ำผลไม้ธรรมชาติจากส้มและวางลูกหวานไว้ด้านบน

ในของหวาน - จำนวนมากวิตามินซี และนี่ก็หมายความว่ามันคือ วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมเพื่อป้องกันหวัด

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านในเครื่องทำไอศกรีม

ด้วยอุปกรณ์แสนวิเศษที่เรียกว่าเครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถทำไอศกรีมแสนอร่อยได้ง่ายๆ ที่บ้าน ความสนใจของคุณ - 2 ใบสั่งยาง่ายๆสำหรับอุปกรณ์ที่มีปริมาตร 1.2 ลิตร

ต้องการ: นมและครีมไขมันเต็มแก้ว (250 มล.) และน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ก่อนใส่ลงในเครื่องทำไอศกรีม ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึง ควรใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ เทส่วนผสมลงในภาชนะอุปกรณ์ จากนั้นปรุงอาหารตามคำแนะนำ

สิ่งสำคัญ!ชามของอุปกรณ์ต้องไม่เต็มเกินครึ่ง

ในการเตรียมไอศกรีม คุณต้องมีครีมไขมัน 350 มล. นม 1 แก้ว น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ และไข่แดง 3 ฟอง ผสมนมและครีม เทลงในกระทะก้นหนาแล้วตั้งบนเตา (ไฟกลาง) ส่วนผสมที่กวนตลอดเวลาจะต้องได้รับความร้อนถึง 80 ° C

สิ่งสำคัญ!อย่านำไปต้ม!

แยกกันคุณต้องปรุงไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล ตอนนี้จำเป็นต้องปรับอุณหภูมิของส่วนผสมนมครีมและไข่แดงให้เท่ากัน ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ใส่ครีมร้อนเล็กน้อย (กวนอย่างต่อเนื่อง) ลงในไข่แดง จากนั้นเทไข่แดงลงในครีม

มวลจะต้องถูกจุดไฟอีกครั้งและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะข้น ล่วงหน้าภายใต้ส่วนผสมนี้คุณต้องใส่ชามสำหรับระบายความร้อนในตู้เย็น แล้วเทลงไป องค์ประกอบหนา. คนให้เข้ากันจนเย็น และเมื่อส่วนผสมกลายเป็น อุณหภูมิห้องเทลงในเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมเหล่านี้เป็นแบบพื้นฐาน สามารถเสริมด้วยส่วนประกอบเครื่องปรุงใดก็ได้

ไอศครีมที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คุณรู้เกี่ยวกับไอศกรีมพิเศษเช่นไอศกรีมพรีเมี่ยมหรือไม่? ราคาไม่แพงสำหรับผู้ซื้อทั่วไป แต่มีราคาแพงมาก ท้ายที่สุดมันทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

แต่มันก็คุ้มค่ากับงานเล็กๆ น้อยๆ และที่บ้าน หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ คุณก็สามารถสร้างไอศกรีมแท้ๆ ที่มีผลเบอร์รี่ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าที่คุณเห็นโดยไม่ได้ลิ้มลอง

เบอร์รี่ชนิดใดที่เหมาะกับไอศกรีมนี้ที่สุด? เลือกตามรสนิยมของคุณ - เชอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถจัดทำด้วยความแตกต่างของรสชาติ แรเงาสิ่งที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่น ช็อคโกแลตที่คุณชื่นชอบ 50 กรัมหรือในปริมาณที่เท่ากัน น้ำมะนาวจะช่วยคุณได้

สูตรไอศกรีมนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยเพื่อให้เข้าสู่วัยผู้ใหญ่ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เทเหล้าเล็กน้อยลงในมวลเย็น

เวลาในการเตรียม: 5 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ครีมไขมัน: 2 ช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่ (ฤดูอื่น ๆ ): 2.5 ศิลปะ
• นม: 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ: หยิก

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำไอศกรีมนมโฮมเมด

ในการทำไอศกรีมนมโฮมเมดแสนอร่อยที่บ้านคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมหนึ่งลิตร
• 5 ไข่แดง
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 100 กรัม เนย;
• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร:

1. ใส่เนยลงในกระทะเทนมลงในที่เดียวกันวางบนเตาแล้วคนตลอดเวลาให้เดือด แล้วนำภาชนะออกจากไฟทันที.
2. ตีด้วยตะกร้อมือจนไข่แดง น้ำตาล และแป้งเนียน
3. เติมนมเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่แดง คุณต้องการของเหลวที่เพียงพอเพื่อให้มัน (ส่วนผสม) มีความสม่ำเสมอเหมือนกับครีมเปรี้ยวเหลว
4. ใส่จานด้วยนมและเนยบนเตาอีกครั้งเทไข่แดงกับน้ำตาลลงไป องค์ประกอบทั้งหมดจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน
5. เมื่อมวลที่ได้เดือดต้องนำออกจากเตาแล้วใส่กระทะเพื่อระบายความร้อนในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับ น้ำเย็น. สิ่งสำคัญคืออย่าลืมไอศครีมที่รบกวนอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย
6. หลังจากเย็นตัวแล้วควรเทครีมลงในแม่พิมพ์หรือวางลงในถาดในช่องแช่แข็งโดยตรง อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่ไอศกรีมในอนาคตลงในกระทะ คุณต้องนำออกทุก 3 ชั่วโมงแล้วนวดให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำแข็งก่อตัวขึ้นภายในไอศกรีม

อาหารอันโอชะดังกล่าวจะนำความสุขมาสู่ทุกครัวเรือนโดยไม่มีข้อยกเว้น

วิธีทำไอศกรีมครีมโฮมเมด

ด้วยการเพิ่มครีมลงในไอศกรีมโฮมเมด มันจะยิ่งเข้มข้นและอร่อยกว่านมธรรมดา ที่นี่คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมหนัก(จาก 30%) - แก้ว
• นม - แก้ว
• ไข่แดง - ตั้งแต่ 4 ถึง 6 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว
• ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

การทำอาหาร:

1. ต้มนมแล้วนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น มันจะต้องอบอุ่น หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้ ต้องการ 36–37 °C
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลธรรมดาและวานิลลา
3. ตีด้วยตะกร้อมือตลอดเวลา เทมวลไข่แดงลงในนมเป็นสายบาง ๆ
4. ใส่ทุกอย่างลงบนเตา ใช้ไฟอ่อนๆ คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมข้น
5. วางภาชนะทำความเย็นในที่เย็น
6. แยกกันในชามตีครีมจนหอยเชลล์ก่อตัวแล้วใส่ลงในมวลที่แช่เย็น ผสม.
7. ย้ายไอศครีมที่ได้ไปยังชามพลาสติก ปิดและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ทันทีที่น้ำค้างแข็งจับองค์ประกอบ (ในหนึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที) จะต้องนำออกมาและตี หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟควรย้ายไอศกรีมจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที วิธีการตกแต่งในถ้วย (ชาม) จะบอกแฟนตาซี

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

การทำไอศกรีมมีหลายสูตร เราจะพิจารณา ทั้งสอง.

ในไอศกรีมนี้มีส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น: ครีม 30% ครึ่งลิตร, ผง 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายละเอียด), วานิลลินเล็กน้อย ครีมต้องแช่เย็นก่อน โดยวิธีการที่พวกเขาอ้วนมากขึ้นจะได้ไอศกรีมน้อยลงในไอศกรีม

ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกตีเป็นเวลา 5 นาทีจนเกิดฟองที่มั่นคง โอนมวลที่ได้ไปยังจานพลาสติก ปิดฝาหรือฟิล์มให้แน่นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งค้างคืน และในตอนเช้ารับมันให้ละลายเล็กน้อยแล้วสนุกได้เลย!

สำหรับสูตรที่สองที่คุณต้องการ:

• 6 โปรตีน;
• นมหรือครีม (เฉพาะไขมันต่ำ) - แก้ว
• ครีมหนัก (จำเป็นสำหรับการตี) จาก 30% - 300 มล.
• 400 กรัม น้ำตาลทราย;
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น, ปริมาณ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารไอศกรีมที่บ้าน:

1. ในชามก้นหนา ผสมครีมกับนม (หรือครีมไขมันต่ำ) และน้ำตาล (ไม่ใช่ทั้งหมด 150 กรัม) ใส่หม้อ ไฟช้าและคนตลอดเวลาจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำจานออกจากเตา พักให้เย็นแล้วใส่ลงไป ตู้แช่แข็ง.
2. ถัดไปคุณต้องแยกโปรตีนออกอย่างระมัดระวัง เทน้ำตาลที่เหลือลงในถ้วยลึกที่แห้ง เทผ้าขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร่งทีละน้อย คุณควรได้โฟมที่แม้ว่าคุณจะคว่ำชามลง แต่มวลก็ยังคงไม่เคลื่อนไหว
3. จากนั้นคุณต้องเอาครีมแช่เย็นกับน้ำตาลแล้วเทผ้าขาวลงไปทีละน้อย ค่อย ๆ ผสมทุกอย่าง เป็นผลให้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันควรก่อตัวขึ้น หลังจากใส่ลงในแม่พิมพ์แล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำไอศกรีมออกมา ผสมและกลับไปที่ห้อง ทำซ้ำขั้นตอนในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และหลังจากนั้น 2 ชั่วโมง ไอศกรีมก็พร้อม!

สูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยม ไอศกรีมโฮมเมด- ดูและปรุงอาหาร!

สูตรไอติมโฮมเมด

คุณสามารถทำไอศกรีมแอปเปิ้ล

สำหรับแอปเปิ้ลเย็นคุณต้อง:

• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ลูก
• เจลาตินครึ่งช้อนชา
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารไอติมโฮมเมด:

1. แช่เจลาตินล่วงหน้า 30 นาทีในน้ำต้มสุกแช่เย็น 2 ช้อนโต๊ะ
2. ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด ผสมเจลาตินที่บวมกับน้ำเชื่อมและเย็น
3. เตรียมซอสแอปเปิ้ล.
4. ผสมน้ำเชื่อมเย็นกับเจลาตินและน้ำซุปข้นเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
5. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์พิเศษที่ต้องเติมเพียง 2/3 โปรดทราบว่าเมื่อแช่แข็ง ไอศกรีมจะมีขนาดใหญ่ขึ้น ตอนนี้คุณสามารถใส่ไอศครีมในช่องแช่แข็ง

ทุกอย่าง ไอศกรีมแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว!

วิธีทำไอติมที่บ้าน

ที่ ความร้อนในฤดูร้อนฉันมักจะอยากกินอะไรเย็น ๆ และอร่อยมากเสมอ เอสกิโมจะทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะอย่างสมบูรณ์แบบ นี่คือชื่อของไอศกรีมที่เคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง และคุณจะได้รับความสุขสองเท่าและทำไอติมช็อคโกแลต

ก่อนอื่นเราทำไอศกรีม สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง:

• นมครึ่งลิตร
• น้ำครึ่งแก้ว
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสมนมและน้ำในชาม อย่างไรก็ตามน้ำสามารถแทนที่ด้วยครีมได้
2. ใส่ส่วนผสมแห้งและวานิลลาลงไปผัดจนละลายหมด
3. เทมวลที่ได้ลงในพิมพ์ไอติมหรือถาดน้ำแข็ง หรือในอุปกรณ์ทรงสูงและแคบอื่นๆ
4. เสียบไม้ที่กึ่งกลางของแม่พิมพ์แต่ละอัน
5. ทิ้งส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

และตอนนี้เปลือกน้ำฅาล:

1. เราใช้ช็อคโกแลต 200 กรัมและ เนย. เราอุ่นช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนยละลาย ปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อย แต่ควรยังอุ่นอยู่
2. ก่อนการแพร่กระจาย กระดาษ parchmentในช่องแช่แข็ง เรานำไอศกรีมแช่แข็งออกมา จุ่มลงในไอซิ่ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้ววางลงบนแผ่นหนัง

ไอศกรีมดังกล่าวซึ่งทำขึ้นเองโดยเฉพาะจะช่วยให้คุณรอดพ้นจากสภาพอากาศร้อนได้อย่างง่ายดายและมีความสุข

สูตรไอศกรีมวานิลลาอย่างง่าย

ไอศครีมกับวานิลลินตามสูตรนี้ - คุณแค่เลียนิ้ว!

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน - 2 ช้อนชา
• ครีม 20% - แก้ว
• นม - 300 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• ไข่ 2 ฟอง

การทำอาหารไอศกรีมวานิลาทำเอง:

1. ตีไข่ในชาม เราเพิ่มน้ำตาลและทำงานกับเครื่องผสมจนเป็นโฟมหนาแน่น เกลือคนเบา ๆ
2. เราต้มนม ค่อยๆ เทลงไปทีละน้อยอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมของไข่ซึ่งเรายังคงเอาชนะ เทมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะที่มีนมอยู่ แล้ววางบนเตาอีกครั้ง ทำให้เกิดไฟน้อยที่สุด คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าองค์ประกอบจะหนาพอ ใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ครีมและวานิลลาลงในกระทะ
3. หลังจากส่วนผสมพร้อม เทลงในพิมพ์และเย็น ไอศกรีมควรแช่เย็นในตู้เย็น จากนั้นย้ายแม่พิมพ์ไปที่ช่องแช่แข็ง

แทบจะไม่มีใครปฏิเสธความหอมหวานเช่นนี้ได้

ไอศกรีมกล้วย - สูตรอร่อยมาก

กล้วยอร่อยด้วยตัวมันเอง และถ้าคุณปรุงอาหารอันโอชะเช่นไอศกรีมกล้วยจากพวกเขาคุณก็จะได้กินมากเกินไป - "คุณไม่สามารถลากหูได้"!

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• 2 กล้วยสุก (คุณสามารถสุกเกินไป) กล้วย
• ครีมครึ่งถ้วย
• ผงหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว

การทำอาหาร:

1. ตัดเป็น ชิ้นใหญ่ใส่กล้วยในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. จากนั้นบดในเครื่องปั่นจนเนียน
3. ใส่ครีม น้ำมะนาว และผงลงในกล้วย ปัดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ใส่ทุกอย่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้ อย่าลืมนำส่วนผสมออกมาอย่างน้อยสองครั้งแล้วผสม
6. พร้อม. ใส่ไอศกรีมลงในชาม โรยด้วยช็อกโกแลตขูด

อร่อย!

วิธีทำไอศกรีมช็อคโกแลตที่บ้าน

ไม่มีไอศกรีมที่ซื้อจากร้านเอง ความอร่อยเทียบไม่ได้กับอาหารอันโอชะที่ปรุงเอง และช็อกโกแลตที่ทำเองที่บ้านก็อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก มีหลายวิธีในการทำไอศกรีมนี้

ที่นี่คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตขมหรือนมเป็นส่วนผสมหลักเช่นเดียวกับผงโกโก้ หรือรวมโกโก้และช็อกโกแลตไว้ในสูตรเดียว เราจะดูวิธีทำไอศกรีมโดยใช้ช็อกโกแลตนม

ดังนั้น, ส่วนประกอบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 150 กรัม
• 4 ฟอง;
• ครีม (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน)

ขั้นตอนการทำอาหารไอศกรีมช็อคโกแลตโฮมเมด

1. เราใช้ไข่ก่อนแล้วแยกไข่ขาวและไข่แดง เราละลายช็อคโกแลต ไข่แดงควรจะฟู ในขณะที่ตีให้เพิ่มช็อคโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อย
2. ตอนนี้เราต้องทำงานกับโปรตีนรวมกับน้ำตาลจนได้โฟมที่เขียวชอุ่ม ในขณะเดียวกันก็ตีครีม (ครีมเปรี้ยว)
3. เรารวมส่วนผสมของไข่ทั้งสองเข้าด้วยกันเป็นก้อนเดียว เพิ่มครีมที่นั่นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ไม่พร้อมกันทั้งหมด แต่ค่อยๆ เราทำให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกันและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับไอศกรีม เรานำไปแช่ตู้เย็น นำส่วนผสมออกมาทุกชั่วโมง (ทั้งหมด 2-3 ครั้ง) เพื่อผสม หลังจากการผสมครั้งสุดท้ายเราส่งไอศกรีมไปยังช่องแช่แข็งอีก 3 ชั่วโมง ทุกอย่างอาหารอันโอชะจากหมวดหมู่ "อร่อยน่าอัศจรรย์" พร้อมแล้ว!

สิ่งสำคัญ!ยิ่งเพิ่มช็อกโกแลตลงในไอศกรีมมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องใช้น้ำตาลน้อยลงเท่านั้น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นอุดตัน!

สูตรไอศกรีมโฮมเมด ง่ายมากๆ ใน 5 นาที

ปรากฎว่าสามารถเตรียมไอศกรีมได้ในเวลาเพียง 5 นาที และไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (จำเป็น) เพียง 300 กรัมครีมแช่เย็นครึ่งหรือมากกว่าหนึ่งในสามของแก้วเล็กน้อยและน้ำตาลทราย 100 กรัม ผลเบอร์รี่สามารถรับประทานได้ แต่สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ (หรือทั้งหมดรวมกัน) เหมาะอย่างยิ่ง

ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและผสมอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 3-5 นาที คุณสามารถเพิ่มวานิลลาลงในส่วนผสมได้ นั่นคือทั้งหมด!

ห้ามเสิร์ฟไอศกรีมนี้ทันทีหลังจากเตรียม และถ้าคุณส่งไปแช่แข็งครึ่งชั่วโมงก็จะดีขึ้นเท่านั้น

ไอศกรีมโซเวียตในตำนานคือรสชาติของวัยเด็กที่เกิดในสหภาพโซเวียต และด้วยสูตรของเรา มันง่ายมากที่จะรู้สึกอีกครั้ง

องค์ประกอบ:

• วานิลลา 1 ฝัก
• 100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
• 4 ไข่แดง;
• นมไขมันหนึ่งแก้ว
• ครีม 38% - 350 มล.

การทำอาหารไอศกรีมตาม GOST จากสหภาพโซเวียตดังนี้:

1. ไข่แดง 4 ฟองและน้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัมถูให้ทั่วจนเป็นสีขาว
2. นำเมล็ดออกจากวานิลลาอย่างระมัดระวัง
3. ต้มนมในกระทะใส่วานิลลาลงไป
4. เทนมเป็นสายบาง ๆ ลงในไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล
5. เราใส่มวลกลับเข้าไปในกองไฟแล้วอุ่นขึ้นกวนอย่างต่อเนื่องถึง 80 ° C มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้องค์ประกอบเดือด! หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วพักให้เย็น ขั้นแรกให้อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ส่วนผสม 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
6. ครีม แช่เย็นไว้ 12 ชั่วโมง ตีแรงๆ
7. รวมส่วนผสมไข่แดงกับครีมแล้วตีสองสามนาที มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นนำออกมา ผสมหรือตี และอีกครั้งเข้าไปในห้อง ดังนั้น 4 ครั้ง
8. ส่วนผสมสุดท้ายที่ดึงออกมาจะแข็ง นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น เราทุบมันด้วยช้อนคนให้เข้ากันแล้วแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง
9. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำออกมา ผสมอีกครั้ง และตอนนี้เราใส่ไอศกรีมลงในห้องจนกว่าไอศกรีมจะแข็งตัวสมบูรณ์

ไอศกรีมโซเวียตพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพลิดเพลินกับการจดจำความสุขในวัยเด็กของคุณ

การทำไอศกรีมที่บ้านทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยขนมที่คุณโปรดปรานและในขณะเดียวกันก็ดูแลสุขภาพของคนที่คุณรัก เพราะในกรณีนี้คุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้เสมอ

ในการทำไอศกรีมอย่างถูกต้อง คุณไม่เพียงต้องทำตามสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับบางอย่างด้วย:

1. น้ำตาลในไอศกรีมสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้
2. แทนที่จะซื้อนมจากร้าน ให้ใช้นมทำเอง เช่นเดียวกับครีม จากนั้นไอศกรีมจะอร่อยขึ้นมาก
3. ช็อกโกแลต แยม ถั่ว กาแฟ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายเข้ากันได้ดีกับสารเติมแต่งและการตกแต่งอาหารอันโอชะ จินตนาการได้ไม่จำกัด บางครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะดูในตู้เย็นและตรวจสอบชั้นวางของในครัว
4. ขนมไม่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน มันทำมาจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงต่ำ ต้องบริโภคให้หมดภายใน 3 วัน แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะล่าช้า
5. ไม่แนะนำให้นำไอศกรีมที่ละลายแล้วไปแช่แข็งใหม่!
6. ก่อนเสิร์ฟขนมต้องเก็บไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นรสชาติและกลิ่นของมันจะสว่างขึ้นมาก
7. เมื่อเตรียมขนมโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีม จะต้องคนตลอดเวลาระหว่างการแช่แข็ง สำหรับวงจรทั้งหมด - ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ครั้ง ประมาณทุกๆ ครึ่งชั่วโมงหรือทุกชั่วโมง
8. การปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษาสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเติมเหล้าหรือแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในไอศกรีม แต่จานนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็ก สำหรับพวกเขาเจลาตินน้ำผึ้งหรือ น้ำเชื่อมข้าวโพด. ส่วนประกอบเหล่านี้จะไม่อนุญาตให้ขนมแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด? รสชาติ ไอศครีมโซเวียตหลายคนคุ้นเคยตั้งแต่เด็ก นั่นคือเหตุผลที่ฉันอยากลองอาหารอันโอชะนี้อีกครั้ง แต่คุณไม่สามารถซื้อไอศกรีมอร่อย ๆ ในร้านค้าได้เสมอไปและคุณภาพของผลิตภัณฑ์บางอย่างก็น่าเสียใจเท่านั้น คุณสามารถทำขนมนี้ได้ด้วยตัวเองจาก ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด. ไอศกรีมโฮมเมดออกมาอร่อย ชวนให้หวนคิดถึงเวลาอันไกลโพ้น สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก

สูตรนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานและใช้ในการสร้างอื่น ๆ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารด้วยฟิลเลอร์ต่างๆ ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้นมที่ดี 200 มิลลิลิตร (ควรเป็นโฮมเมด) ไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาล 150 กรัม 200 มิลลิลิตร ครีมที่ดี(33 เปอร์เซ็นต์) และวานิลลา (แท่งหรือหัวน้ำหอม) ตอนนี้เรามาเริ่มทำไอศกรีมโฮมเมดกันเถอะ ในเวลาเดียวกันเราจะได้รับรสชาติของไอศกรีมโซเวียตด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ขั้นแรกให้ใส่นมลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่วานิลลาและนำลงจากเตา ควรวางภาชนะบนน้ำแข็งเพื่อให้ของเหลวเย็นลงอย่างรวดเร็ว

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

ตีไข่แดงกับน้ำตาลแยกกัน เทนมเย็นลงในส่วนผสมของไข่แล้วผสมให้เข้ากัน เราใส่มวลที่ได้ลงในกองไฟ แต่อย่าต้ม ส่วนผสมควรเดือดและต้องคนตลอดเวลา ช่วงเวลานี้สำคัญที่สุด อย่าต้มมิฉะนั้นไข่แดงจะขด คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยช้อนไม้ หากคุณใช้นิ้วแตะมันและยังมีร่องรอยอยู่แสดงว่าอาหารอันโอชะก็พร้อมแล้ว นำภาชนะออกจากกองไฟและเย็น แยกตีครีมและผสมกับมวลไข่ที่เย็นแล้ว มีความโปร่งสบายสม่ำเสมอ เราใส่ไอศกรีมโฮมเมดในตู้เย็น รสชาติของไอศกรีมโซเวียตมอบให้เขา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำอาหารอันโอชะออกจากช่องแช่แข็งแล้วตีด้วยตะกร้อมือ เราส่งไอศกรีมอีกหนึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำออกมาผสมซ้ำ หลังจาก 8 ชั่วโมงขนมจะพร้อม ขั้นตอนสุดท้ายจะทำให้โปร่งและเบา

สูตรง่ายๆ

สิ่งที่จำเป็นในการทำไอศกรีมโฮมเมดให้มีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียต รวม 5 ส่วนผสมง่ายๆ. สำหรับ ทำอาหารกันเถอะน้ำตาลสองแก้ว, แป้งหนึ่งช้อนเต็ม, นมหนึ่งลิตร (ควรทำแบบโฮมเมด), เนย 100 กรัมและไข่แดงห้าฟอง เราใส่กระทะใส่นมบนกองไฟแล้วจุ่มเนยลงไป นำส่วนผสมไปต้ม ผสมน้ำตาลไข่แดงและแป้งแยกกัน คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้ผสมไข่กับนมเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ปรากฎว่ามีมวลใกล้เคียงกัน ครีมเปรี้ยวเหลว. เราแนะนำมวลไข่แดงในลำธารบาง ๆ ลงในส่วนผสมของครีมนมต้ม อย่าลืมที่จะผัดอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมไปต้มและนำออกจากความร้อน ตอนนี้จำเป็นต้องทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด ใส่หม้อลงไป น้ำเย็นหรือบนน้ำแข็ง ผัดไอศกรีมในอนาคตเพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็น เทส่วนผสมที่อุ่นลงในพิมพ์และวางในช่องแช่แข็ง ที่นี่ฟังก์ชั่นจะมีประโยชน์ การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว. หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมโฮมเมดได้ที่โต๊ะ แขกจะประทับใจกับรสชาติของไอศกรีมโซเวียตด้วยความยินดี

ไอศกรีมไม่มีไข่

บางครั้งเนื่องจากสถานการณ์บางอย่างจำเป็นต้องเตรียมของหวานที่ไม่มีไข่ สูตรนี้เหมาะสำหรับโอกาสนี้ จะได้ไอศกรีมโฮมเมดรสชาติของไอศกรีมโซเวียต นอกจากนี้ยังสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ สำหรับการปรุงอาหารเราใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น นมดีกว่าที่จะใช้ไขมันโฮมเมด ต้องใช้นม 400 กรัม น้ำตาล 75 กรัม นมผง 25 กรัม แป้งข้าวโพด 10 กรัม และวานิลลา 1 ถุง

ขั้นแรก ผสมน้ำตาล วานิลลา และนมผงเข้าด้วยกัน จากนั้นเทนม 350 มิลลิลิตรลงในส่วนผสมนี้ แยกแป้งละลายในนมที่เหลือ เพิ่มลงในส่วนผสมหลักและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องต้มฐานของขนมจนข้น จะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นเราส่งไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เราเปลี่ยนอาหารอันโอชะเป็นแม่พิมพ์และวางในที่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ของหวานในเครื่องทำไอศกรีม

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องทำไอศกรีมได้ ในการทำเช่นนี้เราใช้ส่วนผสมเดียวกับในสูตรก่อนหน้า หลังจากเตรียมส่วนผสมสำหรับของหวานแล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราเปลี่ยนมวลลงในชามของเครื่องทำไอศกรีมซึ่งจะทำให้เย็นลงก่อน

เราเปิดการกวนเป็นเวลา 40 นาที ไอศกรีมโฮมเมดที่นุ่มและโปร่งสบายก่อตัวขึ้น รสชาติของไอศกรีมโซเวียตในเครื่องทำไอศกรีมก็จะเปิดออกเช่นกัน คุณสามารถนำขนมออกจากช่องแช่แข็งได้โดยวางไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เพื่อป้องกันการก่อตัวของเกล็ดน้ำแข็ง คุณต้องนำไอศกรีมออกมาผสมเป็นระยะๆ

ความสุขของ Paradisaic

นี้ สูตรดั้งเดิมรสชาติของอาหารอันโอชะที่ได้จะคล้ายกับช็อกโกแลตแท่งของ Bounty ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ช็อคโกแลตสีขาว 100 กรัมและนม 150 กรัม, เกล็ดมะพร้าว 50 กรัม, กะทิ 400 มิลลิลิตรพร้อมเนื้อ, ครีม 300 มิลลิลิตร, น้ำตาล 5 ช้อนใหญ่และไข่แดง 2 ฟอง ขั้นตอนการสร้างอาหารอันโอชะนั้นค่อนข้างง่าย ตีไข่แดงกับน้ำตาลประมาณ 5 นาที จากนั้นเทครีมและกะทิลงไปโดยไม่หยุดการทำงานของเครื่องผสม ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในกระทะและวางบน อ่างอาบน้ำ. เพิ่มไวท์ช็อกโกแลตลงในส่วนผสมนี้

อย่าลืมผัดและอย่าให้เดือด เราเท เกล็ดมะพร้าวและทำให้มวลเย็นลงจนอยู่ในสภาวะอุ่น ตอนนี้ใส่ช็อกโกแลตนมแล้วปล่อยให้ละลาย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ช็อกโกแลตนมไม่ละลายหมดจึงเกิดเป็นหินอ่อน เราแช่แข็งไอศกรีมโฮมเมดประมาณ 4-5 ชั่วโมง สูตรนี้ไม่ได้ให้รสชาติของไอศกรีมโซเวียต แต่ของหวานนั้นอร่อยมาก

ไอศกรีมไดเอท

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีรูปร่างสมส่วน เราใช้ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำในการปรุงอาหาร ไม่ได้ทำให้รสชาติน่าสนใจน้อยลงเลย ใช้นม 500 มิลลิลิตร ไข่สามฟอง โกโก้สองช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ วานิลลาและผลเบอร์รี่สดสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น) ขั้นแรก ผสมแป้ง น้ำตาล วานิลลา และโกโก้กับนม (5 ช้อนโต๊ะ)

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและเพิ่มลงในนมที่เหลือซึ่งจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย ตอนนี้เราผสมมวลที่เตรียมไว้ทั้งสองแล้วใส่ภาชนะลงบนกองไฟ ส่วนผสมควรข้นขึ้นจนได้คัสตาร์ดที่สม่ำเสมอ ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง เมื่อเครื่องผสมทำงาน ให้เพิ่มส่วนผสมของนมและโกโก้ เทไอศกรีมลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น

ไอศกรีมเมล่อน

เพื่อเตรียมความอร่อยนี้ ขนมหอมคุณต้องการเพียงสามส่วนผสม เอามา250กรัม แตงโมสุกครีม 250 มิลลิลิตรและน้ำตาล 100 กรัม เราทำความสะอาดแตงโมและบดด้วยเครื่องปั่นกับน้ำตาล แยกตีครีมแล้วผสมกับเมล่อน เราส่งไอศกรีมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง จากนั้นตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมแล้วเย็นอีกครั้งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ของหวานสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตชิป

คำต่อท้าย

การทำอาหารอันโอชะเป็นสิ่งที่ดีที่สุด สินค้าคุณภาพ. จากนั้นไอศกรีมโฮมเมดจะมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียต บทวิจารณ์เกี่ยวกับขนมนี้ยืนยันสิ่งนี้ ไอศกรีมเข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลตขูด ผลไม้สดแยมและแยม คุณสามารถใช้ถั่วซึ่งต้องปอกเปลือกและคั่วก่อน อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟแบบนิ่มหรือแบบหลังก็ได้ แช่แข็งนาน. ไอศกรีมโฮมเมดอร่อยกว่าร้านที่ซื้อ ขอให้เพื่อนและคนที่คุณรัก

ฉันสามารถหาองค์ประกอบและสัดส่วนได้ในภายหลัง ตอนนี้ฉันไม่ได้อยู่ในมือ ในระหว่างนี้ ฉันจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารเอง เป็นคำตอบสำหรับพาเวลแทนความคิดเห็น

มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะมีวิธีการทำไอศกรีมโฮมเมดในคลังแสงของคุณด้วยเหตุผลหลักประการหนึ่ง - คุณจะไม่ใส่ผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้แม้แต่กรัมเดียว เป็นธรรมชาติอร่อยและเข้าใจได้เท่านั้น: นม, เนย, ไข่แดง, น้ำตาล, วานิลลิน ไม่ยอมใครง่ายๆเท่านั้นตามที่มาเรียผู้โด่งดังมักเขียน))

อีกเหตุผลหนึ่งที่สามารถทำไอศกรีมดังกล่าวได้คือความสามารถในการแสดงเค้กไอศกรีมเก๋ไก๋ในหลายชั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้มี ของตกแต่งต่างๆที่สามารถใช้สำหรับเค้กดังกล่าว แม้ว่าฉันจะจัดการ น้ำเบอร์รี่, ช็อคโกแลตแท้ธรรมดาและ เบอร์รี่สด. ลูก ๆ ของฉันอาจจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าฉันเตรียมปาฏิหาริย์เช่นนี้หลายครั้งสำหรับวันเกิดของพวกเขา มีอยู่ช่วงหนึ่งที่ไม่มีอะไรน่าสนใจลดราคา ไม่มีเค้ก หรืออย่างที่เป็นอยู่ตอนนี้ ไอศกรีมใส่ขวดโหล ม้วนไส้ และอื่น ๆ ฉันต้องเปิดจินตนาการมองหา สูตรอาหารที่น่าสนใจ. ฉันจำไม่ได้ว่าฉันได้สิ่งนี้มาจากไหน ไม่ว่าจะจากหนังสือเก่าเกี่ยวกับคหกรรมศาสตร์ หรือจากนิตยสาร "ครอบครัวและโรงเรียน" นิตยสารฉบับนั้นพิมพ์สิ่งที่น่าทึ่งเพื่อช่วยพ่อแม่

ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมของนม (ครีม) - ไข่ - เนย - วานิลลิน - น้ำตาล นมอุ่นละลายเนยเป็นชิ้น ๆ ในน้ำอุ่นไม่ร้อน ไข่แดงถูกับน้ำตาลมีวานิลลินอยู่ที่ปลายมีด จากนั้นคนให้เข้ากันกับส่วนผสมของนม-เนย นำไปต้มคนเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงทำให้ตกใจ

เย็นลง. เทส่วนผสมลงไป ถุงพลาสติก(สองอย่างรวมกันเพื่อความน่าเชื่อถือ) เทเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับอากาศ - ประมาณ 2/3 ของปริมาตร อากาศนี้จะเป็นการเตรียมหลักของไอศกรีมของเรา เพราะ ไม่มีสลักคลิปพลาสติกฉันใช้ไม้หนีบผ้าธรรมดาแล้วหนีบขอบที่ซ่อนของบรรจุภัณฑ์ไว้กับพวกเขา บรรจุภัณฑ์พอดีกับช่องแช่แข็ง

ทั้งหมดนี้ถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็งครึ่งหนึ่ง จากนั้นเขย่าถุงในมือ ต้องใช้ทักษะเล็กน้อยที่นี่ จากความร้อนของมือส่วนผสมจะปรับระดับความสม่ำเสมอเล็กน้อยและไม่สามารถให้ความร้อนมากเกินไปได้ ควรสวมถุงมือหรือเช็ดด้วยผ้าขนหนูจะดีกว่า โยนบรรจุภัณฑ์ไปมาในฝ่ามือของคุณ ส่วนผสมของนมอิ่มตัวด้วยอากาศ ดังนั้นเราจึงทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง (แช่แข็ง - เขย่า) จนกระทั่งไอศกรีมนุ่ม

มีหลายเสิร์ฟในแพ็คเกจที่แตกต่างกัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มสารตัวเติมต่าง ๆ - ช็อคโกแลตขูด, น้ำผลไม้หรือ ซุปผลไม้(น้อยมาก!). วางในแม่พิมพ์เค้กและแช่แข็งอีกครั้ง เรานำออกมาทำให้ด้านล่างของแม่พิมพ์อุ่นขึ้นเล็กน้อยจากด้านนอก น้ำร้อนและวางในปิรามิดบนจานกว้าง
ก่อนที่แขกจะมาถึง ให้ใส่เค้กกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง เราหมุนถุงหลังไอศกรีมและเลียของอร่อยที่เหลือ))

ครีมไม่ใช่แค่ไอศกรีมเท่านั้น รสชาติของไอศกรีมที่ผลิตในสหภาพโซเวียตซึ่งคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็กนั้นเกิดขึ้นได้ด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะ เพื่อความไม่พอใจของผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาสิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยไขมันและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงพอเท่านั้น สูตรไอศกรีมถือว่ามีความเข้มข้นของไขมันและน้ำตาลประมาณ 15% ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของไอศกรีมคือ 232 กิโลแคลอรี นี่ค่อนข้างมาก แต่สำหรับคนรักของหวานที่กำลังดูรูปร่างของพวกเขาตอนนี้พวกเขากำลังเปิดตัวไอศกรีมรุ่นเบา ๆ แคลอรี่ไม่สูงนัก

• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
• นม 1 ลิตร
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้ง
• 5 ไข่แดง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมและจุ่มเนยลงไป นำไปต้ม.
2. ในภาชนะอื่น ผสมน้ำตาล แป้ง และไข่แดง ผสมและบดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มนมลงในส่วนผสมนี้ คุณควรได้มวลที่ใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว
4. เมื่อนมเดือดให้เทไข่แดงลงในลำธารบาง ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา
5. นำไปต้ม. จากนั้นนำหม้อออกจากเตาแล้วใส่ในน้ำเย็น คนส่วนผสมนี้ตลอดเวลาจนเย็นและอุ่น
6. ปล่อยให้ไอศกรีมเย็นสนิท คนเป็นระยะๆ จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมหนึ่งลิตร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมดหรือไขมันสูง)
• น้ำตาลสองแก้ว
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• ไข่แดงห้าฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราไม่เอา กระทะขนาดใหญ่เทนมที่นั่น แต่ไม่ทั้งหมดทิ้งไว้ 150 กรัมใส่ ไฟปานกลางและอุ่นเครื่อง
2. เมื่อนมอุ่นขึ้น แต่ยังไม่เดือดให้ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด
3. เรานำชามอีกใบเทน้ำตาลแป้งลงไปใส่ไข่แดงแล้วบดทุกอย่างผสมจนเนียนใส่นมที่เหลือลงในมวลแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง คุณควรได้รับมวลเช่นครีมเหลว
4. ในระหว่างนี้ นมของคุณเดือดแล้ว กวนเบา ๆ ในลำธารบาง ๆ เทส่วนผสมของไข่แดงที่ได้ลงไป และนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้งในขณะที่คนตลอดเวลา
5. นำกระทะออกจากเตาใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและตลอดเวลา (สามารถเป็นระยะ ๆ หลังจากผ่านไปสองสามนาที) กวนให้มวลเย็นลง
6. เมื่อมวลของเราเย็นลง แต่ก็ยังอุ่นอยู่เล็กน้อยเราจะจัดวางในรูปแบบที่คุณต้องการและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อทำการแช่แข็งให้สมบูรณ์
7. ตอนนี้คุณสามารถซื้อถ้วยวาฟเฟิลแล้วเติมมวลที่ได้จากนั้นแช่แข็งและรสชาติจะเหมือนในวัยเด็กที่อยู่ห่างไกลของคุณ

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมจาก 33% - 200 มล.
• นม - 100 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. รวมนมและน้ำตาลลงในหม้อก้นหนาขนาดเล็ก ฝักวานิลลาตัดด้วยใบมีดตามความยาวทั้งหมดเอาเมล็ดออกและเพิ่มมวลนม ต้องขอบคุณวานิลลาที่ทำให้ไอศกรีมมีรสชาติที่อร่อยตามธรรมชาติ แต่หากไม่มีส่วนผสมนี้ คุณสามารถหาซื้อได้ด้วยน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงหรือวานิลลินเล็กน้อย เราอุ่นส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
2. ในภาชนะอื่น ค่อยๆ บดไข่แดงด้วยการตี ในกรณีนี้เราเพียงแค่ต้องได้รับความสม่ำเสมอ - เราไม่ควรเอาชนะมวลมิฉะนั้นโฟมอาจก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะทำให้กระบวนการทำไอศกรีมซับซ้อนขึ้น
3. เทนมร้อนลงในไข่แดงบดเป็นเส้นบาง ๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าให้นมร้อนเกินไป มิฉะนั้น ไข่แดงอาจทำให้ตกใจได้! เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เลือกกระทะที่มีก้นหนาสำหรับปรุงครีมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะที่ด้านล่าง (สะดวกที่สุดในการใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้)
5. เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้นิ้วของคุณไปตามไม้พายซิลิโคน หากร่องรอยยังคงชัดเจนและไม่ติดครีม ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที
6. เคล็ดลับ: หากไข่แดงยังคงม้วนอยู่ คุณสามารถบดมวลผ่านตะแกรงละเอียดหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่เราไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสชาติของไข่ในไอศกรีมได้อีกต่อไป ในกรณีนี้ควรนำกระทะออกจากเตาให้เร็วจะดีกว่า
7. ทำให้ครีมที่เตรียมไว้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันตีครีมเย็นจนตั้งยอด
8. กระจายครีมเย็นและผสมให้เข้ากันกับมวลวิปปิ้งครีม แช่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องนำภาชนะออก 5-6 ครั้งและผสมมวลให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและได้เนื้อสัมผัสที่เรียบและสม่ำเสมอ
9. เมื่อความสอดคล้องของช่องว่างกลายเป็นเหมือนไอศกรีมนุ่ม ๆ และจะผสมยาก ให้ย้ายมวลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก 3-4 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) .
10. ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ไอศกรีมแช่แข็งยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องสักครู่ จากนั้นเรารวบรวมมวลที่ละลายเล็กน้อยด้วยช้อนไอศครีมแล้วปั้นเป็นก้อน เราสามารถเสริมของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป ใบสะระแหน่ หรือผลเบอร์รี่

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• วิปปิ้งครีม 500-600 กรัม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 30%)
• 100 กรัม น้ำตาลผง (หรือน้ำตาลทรายละเอียด)
• วานิลลินเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมแช่เย็น น้ำตาลผง และวานิลลินเล็กน้อยลงในชามลึก ตีจนเกิดฟองฟูนุ่ม 4-5 นาที
2. ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในภาชนะพลาสติก
3. เราวางไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับคืน
4. เรานำไอศกรีมสำเร็จรูปออกมา ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้ววางลงในชามได้
5. ไอศกรีมดังกล่าวสามารถทำได้หลายวิธี - ด้วยการเติมโกโก้ (carob) ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - มันอร่อยเป็นพิเศษกับสายน้ำผึ้ง (เฉพาะผลเบอร์รี่ต้องบดด้วยเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงเพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งแล้วตีอีกครั้ง ).

สูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดสามารถทำซ้ำได้ที่บ้านมันออกมาอร่อยมากเป็นธรรมชาติและรสชาติจะเหมือนไอศกรีมโซเวียต

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่แดง (4 ชิ้น);
• นม (300 มล.);
• ครีม (33%, 300 มล.);
• ผงน้ำตาล(180);
• วานิลลิน (½ ช้อนชา)

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้นำนมไปต้มแล้วทำให้เย็นลงประมาณ 30 องศา
2. ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง
3. เราชนะ
4. เราเพิ่มนม เราเอาชนะอีกครั้ง
5. เราใส่ไฟที่เงียบสงบแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น ตามที่ทุกคนแนะนำ คุณสามารถตรวจสอบความหนาแน่นได้โดยใช้นิ้วแตะไม้พาย หากยังมีรอยที่ชัดเจน แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว
6. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น
7. ในขณะเดียวกันตีครีม
8. ผสมกับครีมแช่เย็น
9. เราถ่ายโอนส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่จะสะดวกสำหรับเราในการผสมไอศกรีมในอนาคตด้วยเครื่องปั่น
10. จากนั้นเริ่มทำไอศกรีมที่น่าเบื่อและยากที่สุดที่บ้านสำหรับงานฟันหวานที่ใจร้อน เราใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
11. จากนั้นเราก็นำออกมาอย่างรวดเร็ว (เพื่อให้ไอศกรีมไม่มีเวลาละลาย) ผสมกับเครื่องปั่น
12. ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้งโดยมีช่วงเวลา 30-60 นาที ขอบคุณเครื่องปั่นไอศกรีมจะมี โครงสร้างที่ต้องการ. เครื่องปั่นช่วยให้คุณบดเกล็ดน้ำแข็งและสร้างมวลอากาศได้
13. เมื่อไอศกรีมแข็งตัวดีแล้ว ให้นำออกมาแล้วใช้ช้อนพิเศษทำเป็นลูก ก่อนหน้านี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ละลายได้เล็กน้อย - จะสะดวกกว่าในการทำลูกบอล
14. เรากระจายไอศกรีมในชามและโรยหรือราดด้วยสิ่งที่คุณต้องการ ฉัน - ช็อคโกแลตขูด. ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติไม่ด้อยกว่าไอศกรีมที่ซื้อในร้านค้า และรับประกันได้ว่าไม่มีสารเติมแต่ง "พิเศษ" ในแง่ของเนื้อหา ยืนยันสูตรแล้ว

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 1 แก้ว
• เนย - 25 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• แป้ง - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ในชามลึก รวมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำตาลวานิลลา
2. เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง
3. บดมวลจนเนียน เทนมลงไป
4. ส่งนมที่เหลือไปที่กองไฟ ใส่เนย 25 กรัม เนยต้องเป็นเนยแท้ 100 เปอร์เซ็นต์จากครีม นมวัว. นำส่วนผสมไปต้ม
5. เทส่วนผสมของไข่ลงในนมที่ต้มแล้ว ขณะผัดให้นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่ในน้ำเย็น กวนเป็นครั้งคราว
6. เทส่วนผสมที่เย็นลงในแม่พิมพ์ มันอาจจะเป็น รูปร่างใหญ่หรือส่วนเล็กๆ ฉันมีขนาดใหญ่ แม่พิมพ์ซิลิโคนและแม่พิมพ์สำหรับรถยนต์ขนาดเล็ก
7. ส่งแม่พิมพ์ไปที่ช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง
8. ไอศกรีมจากแม่พิมพ์ขนาดเล็กจะพร้อมใน 30-50 นาที นำออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ง่ายมาก
9. จากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ตักไอศกรีมด้วยช้อนบนจานแบ่งส่วน มันอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม 0.5 ลิตร (ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไร ไอศกรีมก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น)
• ¾ถ้วยน้ำตาล
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ (หรือรสอื่นๆ)

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่น้ำตาล
2. ตีให้เข้ากันด้วยส้อมและบดน้ำตาล เทครีมลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เทมวลที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟที่ช้ามาก คนตลอดเวลาอย่าให้เดือดมิฉะนั้นไข่จะทำให้ตกใจ นำออกจากเตาเมื่อมวลเริ่มข้นขึ้นความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
4. โดยรวมแล้วกระทะจะใช้เวลาไฟ 15 ถึง 20 นาที ดีและพร้อม ความสม่ำเสมอที่ต้องการสามารถพบได้โดยใช้นิ้วเหนือช้อน หากช้อนเปื้อนครีมและมีรอยนิ้วมือหลงเหลืออยู่ แสดงว่าส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโฮมเมดก็พร้อมแล้ว
5. หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้เทมวลลงในจานที่สะดวกสำหรับการแช่แข็ง โดยทั่วไปสามารถใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารได้
6. เพิ่มฟิลเลอร์ใด ๆ (ในกรณีนี้คือคุกกี้ที่ร่วนหรือคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ ช็อคโกแลตชิปหรือผลไม้สักชิ้น)
7. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย (ส่วนผสมจะเย็นเร็วขึ้นหากคุณวางภาชนะในอ่างน้ำเย็น) จากนั้นย้ายภาชนะที่มีส่วนผสมไปที่ช่องแช่แข็ง ไอศกรีมโฮมเมดจะแข็งตัวและค่อยๆ ข้นขึ้น เวลาในการข้นอาจอยู่ที่ 5 ถึง 6 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรทำตอนกลางคืนหรือตอนเช้าซึ่งจะทำให้เพลิดเพลินในตอนเย็น
8. ก่อนเสิร์ฟ นำไอศกรีมโฮมเมดพร้อมครีมออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากไอศกรีมที่เตรียมไว้ ม้วนช้อนโต๊ะ (หากไม่มีช้อนไอศกรีมแบบพิเศษ) เป็นลูกเล็กๆ แล้ววางในแก้วทรงสูง ชาม หรือจาน ไอศครีมสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที อร่อย!

วิธีทำไอศกรีมจากนม?

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทนมลงไป หม้อโฮมเมดนำนมไปต้มแล้วยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 36 องศา
2. เพิ่ม ไข่แดงน้ำตาลและวานิลลิน (ถ้าคุณต้องการทำไอศกรีมวานิลลา ไม่ใช่ไอศกรีมธรรมดา) ผสมให้เข้ากันแล้วบดเป็นก้อน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
3. ผัดมวลที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเทนมลงในลำธารบาง ๆ
4. เราอุ่นส่วนผสมสุดท้ายด้วยไฟอ่อน ๆ ในขณะที่ไม่หยุดกวน ส่วนผสมควรจะข้น
5. ส่วนผสมที่ได้คือครีมของเราเย็นก่อนแล้วจึงใส่ในตู้เย็น
6. เทครีมลงในชามแยกต่างหาก ตีครีมจนข้น
7. เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในครีมเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน
8. ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติก ปิดฝา และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมที่แช่แข็งเล็กน้อยตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง เราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
9. จากนั้นเราทิ้งไอศกรีมในอนาคตไว้ 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง นี่คือไอศกรีมของเรา เพื่อให้ไอศกรีมนิ่มลงเล็กน้อย ให้นำไปแช่ตู้เย็น 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต (ขม / นม) - 250-300 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 10% - 500 มล
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-35% - 500 มล
• น้ำตาลทราย - 150-180 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่แดง ไข่ไก่- 6 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ (ถ้าจำเป็น)

การทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง หลังไม่ได้มีส่วนร่วมในการสร้างขนม คุณสามารถปรุงอาหารจากพวกเขา บิสกิตเทวดา, ขนมเมอร์แรง, ครีมโปรตีน, มาการองฝรั่งเศสเป็นต้น หรือหยุดไว้ก่อน โปรตีนแช่แข็งจะรออยู่ในช่องแช่แข็งเพื่อรับแรงบันดาลใจในการทำอาหารของคุณประมาณหนึ่งเดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ
2. โอนไข่แดงไปยังภาชนะที่ลึก ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไปพร้อมกัน
3. ผสมผสานกับเครื่องผสม ตีประมาณ 4-7 นาทีจนมวลข้นและน้ำตาลละลายหมด ไข่แดงจะเพิ่มปริมาณ 1.5-2 เท่า โปร่งสบายขึ้นและเกือบขาว พวกเขาทำหน้าที่เป็นครีมข้นธรรมชาติในไอศกรีม
4. นำครีมไขมันต่ำตั้งไฟ. นำไปต้ม แต่อย่าต้มเพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน ไอศกรีมจะไม่กลายเป็นเนื้อนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน เย็นลงเล็กน้อย เทของเหลวลงในมวลไข่แดงในลำธารบาง ๆ ผัดพร้อมกันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด
5. เททุกอย่างลงในกระทะแล้วใส่อ่างน้ำ ปรุงอาหารจนมวลข้น ในกรณีนี้ควรกวนอย่างต่อเนื่อง
6. ความสม่ำเสมอของส่วนผสมจะหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน อย่างที่คุณเห็น เรามีเกือบ คัสตาร์หรือครีมหัวกะทิตามสูตรง่ายๆ คุณสามารถทำไอศกรีมโดยใส่สารเติมแต่งที่เหมาะสม - เบอร์รี่หรือผลไม้บด ซอสคาราเมลวานิลลา ถั่วป่น ฯลฯ
7. เพื่อความร่ำรวย รสช็อกโกแลตฉันใช้ช็อกโกแลตแท่งที่ซื้อจากร้าน หากต้องการให้แทนที่ด้วยของแข็ง เคลือบขนมหรือผงโกโก้ สับช็อกโกแลต
8. ละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ การป้องกันความร้อนสูงเกินไปและผลที่ตามมาคือการแบ่งชั้นของช็อกโกแลตเป็นสิ่งสำคัญมาก กระเบื้องที่ละลายอย่างถูกต้องจะกลายเป็นของเหลวเป็นเนื้อเดียวกันและมันวาว
9. เทยังอุ่นอยู่ มวลช็อคโกแลตลงในคัสตาร์ดครีมที่ยังไม่เย็นตัว
10. ปั่นจนเนื้อเนียนและสีสม่ำเสมอ หากจำเป็นให้ใช้เครื่องปั่นด้วยเท้า ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
11. ตีครีมหนักกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง แนะนำแป้งค่อยๆ
12. ค่อยๆ ตะล่อมส่วนที่เป็นครีมของไอศกรีมลงในส่วนของช็อกโกแลตแช่เย็น เพิ่มวิปปิ้งครีมเป็นชุด ผสมแต่ละส่วนเบา ๆ ด้วยไม้พาย ไอศกรีมโฮมเมดแท้ ๆ โปร่ง ๆ หอม ๆ จะออกมาแต่อยู่ในสถานะของเหลว
13. หากต้องการแช่แข็ง ให้เทลงในเครื่องทำไอศกรีม เปิดอุปกรณ์ รอให้ข้น ถ่ายโอนไปยังภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าจะเปลี่ยนสถานะเป็นแช่แข็ง รักษาช็อคโกแลต. หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้ย้ายไอศกรีมใส่ภาชนะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งทันที
14. ลบออกหลังจาก 40 นาที ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้เกล็ดน้ำแข็งแตกตัว กลับไปสู่ความหนาวเย็น. ทำซ้ำขั้นตอนทุกชั่วโมงจนกว่าขนมจะแข็งตัว
15. ยกตัวอย่าง! ไอศกรีมโฮมเมดละลายเร็วมากเพราะไม่มีสารเพิ่มความข้นสังเคราะห์และสารเพิ่มความคงตัว อ่านเพิ่มเติม:

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม 33% - 500 ก
• นม - 200 มล
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• วานิลลิน - 2 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 6 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. แยก ไข่แดงไก่จากโปรตีน ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะจนมวลไข่แดงใส ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง
2. เทนมลงในส่วนผสมของไข่แดงแล้วตีด้วยตะกร้อมือ
3. ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม เพิ่มนมข้น ผัดจนเนียน
4. เพิ่มส่วนผสมของนมไข่แดงและวานิลลาลงในมวลครีม ปัด.
5. ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตี
6. ปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำไอศกรีมออกมาแล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้งแล้วทิ้งไว้จนแข็งสนิท

ไอศกรีมโฮมเมดพร้อมแล้ว!

ในวันฤดูร้อน คุณมักต้องการอะไรเย็นๆ และทุกวันนี้ยอดขายไอศกรีมในร้านค้าก็เพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ เรามักจะซื้อมันลูก ๆ หลาน ๆ ชอบมันและเราเองก็ไม่รังเกียจที่จะกินมัน แต่ถ้าจะซื้อ อย่างดีมันค่อนข้างแพง และสิ่งที่ไม่ดีคือสารเติมแต่งและน้ำมันทุกประเภท ต้นกำเนิดของพืช- และฉันไม่ต้องการกิน

แต่จะซื้อทำไมในเมื่อคุณสามารถปรุงเองได้และส่วนใหญ่ คุณภาพสูงสุดและในรสชาติที่หลากหลาย

มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ และทั้งหมดนี้ค่อนข้างง่ายและสะดวก ขึ้นอยู่กับตัวเลือกการทำอาหารที่เลือก คุณสามารถใช้เวลาตั้งแต่ 5 นาทีถึงครึ่งชั่วโมงและรับผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งใดๆ เฉพาะจาก นมธรรมชาติครีม น้ำตาล และบางครั้งไข่

และสำหรับสิ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม เพราะในบางสูตร คุณแค่ต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม จากนั้นผสมหลายครั้งด้วยช้อนหรือเครื่องผสมเดียวกัน และนั่นก็คือ หลังจากแช่เย็นไม่กี่ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์แช่เย็นแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน ยิ่งกว่านั้นเขามีรสชาติที่เขาอยากกินและกิน

บทความของเราในวันนี้จะเกี่ยวกับสิ่งที่ยอดเยี่ยมนี้ ของหวานเย็นและเกี่ยวกับเขา ประเภทต่างๆ. นี่คือไอศกรีมจริงๆ และครีมบรูเล่ สตรอเบอร์รี่ และช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบ และถ้าคุณชอบรสชาติอื่น ๆ คุณสามารถสร้างมันได้ง่ายตามวิธีการใด ๆ ที่เสนอในวันนี้

นี่เป็นสูตรอาหารโปรดของฉัน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะเริ่มเรื่องราวของวันนี้ด้วย ฉันกินมันมานานแล้วและในตำราอาหารของฉันระบุว่าเป็น "ไอศกรีมจริง"

ต่อมาก็เจอ สูตรที่คล้ายกันซึ่งอาหารอันโอชะนี้เรียกว่า "ไอศกรีมยุคโซเวียต" หรือ "ไอศกรีมตาม GOST"

บอกได้คำเดียวว่านี่คือของหวานเย็นที่อร่อยจริงๆ เนื้อนุ่ม โปร่งสบาย ละลายในปาก ใครเป็นคนเตรียมมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งตามตัวเลือกนี้ เขาจะป้อนมันลงในกระปุกออมสินสูตรอาหารของเขาตลอดไป

เราจะต้อง:

• นม 3.4 - 4.5% - 200 มล
• ครีม 33% - 500 มล
• น้ำตาลผง - 150 - 200 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา

สำหรับฟันหวานขนาดใหญ่จะใช้ค่าที่สองของปริมาณน้ำตาลและสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมหวาน แต่ชอบไอศกรีมคุณสามารถใช้ค่าแรกได้ คุณยังสามารถใช้ค่าเฉลี่ย โดยทั่วไปแล้วให้ลองทำอาหารเพียงครั้งเดียว จากนั้นคุณสามารถควบคุมความหวานนี้ได้แม่นยำยิ่งขึ้น

การทำอาหาร:

เมื่อซื้อส่วนผสม อย่าลืมดูเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์นม ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการได้ขนมที่มีคุณภาพและอร่อย

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดประกอบด้วยสามขั้นตอน: การเตรียมครีม วิปครีม; ทำให้ส่วนผสมเย็นลง

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

จากนั้นใส่ลงในชาม

2. เทน้ำตาลผงวานิลลินลงไปแล้วเทนม

ตีให้เข้ากันผสมมวลจนเนียน ในขั้นตอนนี้ เรายังไม่ต้องการเครื่องผสม ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องตี

3. เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มฟองเล็ก ๆ จะเริ่มปรากฏขึ้น แต่ไม่ควรเดือด

ไฟสำหรับสิ่งนี้ควรน้อยที่สุด

4. ขั้นตอนต่อไปคือการต้มครีมเล็กน้อย

เมื่อคุณปรุงไอศกรีมด้วยนมข้น คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลย คุณเพียงแค่ปั่นครีมและผสมกับนมข้น มันเป็นองค์ประกอบที่มีผลผูกพันและสารเพิ่มความข้นซึ่งเป็นผลมาจากการได้รับของหวานที่มีความหนืด

นี่คือที่ที่เราทำอาหาร คัสตาร์ในนมและไข่แดง ในกรณีนี้ หน้าที่ของพวกเขาคือเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด

5.ควรต้มประมาณ 20 - 25 นาที จนกว่าจะข้นหนืดจากของเหลวเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็จะต้องกวนเกือบตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่กลายเป็น "ธัญพืช"

สามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีนี้ - จุ่มไม้พายลงในส่วนผสม นำออกมาแล้วปล่อยให้มวลหลักระบายออก จากนั้นใช้นิ้วลากเป็นเส้นตามยาวบนครีมที่เหลือและหากเอียงไม่ติดแสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว

พยายามอย่าให้เป็นเม็ดในครีม หากไฟมีขนาดใหญ่เกินไป อาจปรากฏขึ้น ในกรณีนี้ให้ใช้ไม้ตีและใช้งาน โดยทั่วไปจะเป็นการดีกว่าถ้าผสมมวลด้วยไม้พายซิลิโคนหรือไม้

6. เมื่อครีมพร้อมใส่ในชามน้ำเย็นทิ้งไว้ในกระทะ คนด้วยไม้พาย น้ำจะอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วและอุ่นขึ้น จากนั้นคุณสามารถระบายออกและเทใหม่ได้

มันเกิดขึ้นที่น้ำแข็งใช้สำหรับระบายความร้อนด้วย นั่นคือกระจายในชามน้ำและทำให้เย็นเร็วขึ้น ฉันเลือกตัวเลือกแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันปั่นครีม ครีมจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถทำได้และเปลี่ยนน้ำให้เย็นลงอีกครั้ง

7. ไปที่ขั้นตอนที่สองกันเถอะ เพื่อให้ครีมละลายเร็วขึ้นและง่ายขึ้น ควรเก็บไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในที่เดียวกันให้ชามเย็นลงซึ่งเราจะเคาะมันลงและเครื่องตีของเครื่องผสม สำหรับอาหารและเครื่องใช้ต่าง ๆ เวลาที่อยู่ในตู้เย็นจะเพียงพอตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาที

เมื่อทุกอย่างเย็น เทครีมลงในชามแล้วเริ่มปั่น ในตอนแรกให้ทำด้วยความเร็วที่ไม่สูงมากฟองโฟมจะปรากฏขึ้น

8.จากนั้นค่อยๆเพิ่มความเร็วได้ หลังจากปั่นประมาณ 5 นาที ครีมจะเริ่มข้นขึ้น หลังจากนั้นจะใช้เวลาอีกสามถึงห้านาทีเพื่อให้สถานะที่ต้องการ เรียกอีกอย่างว่า "ก่อนจุดสูงสุดจะปรากฏขึ้น" นี่คือเมื่อยอดที่ไม่ตกลงมาปรากฏบนพื้นผิว

นี่สำหรับมิกเซอร์ของฉัน พลังของมันไม่แรงมาก คุณสามารถล้มครีมได้ภายใน 3 นาทีหากพลังของอุปกรณ์อนุญาต

คุณยังสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการกวาดนิ้วไปบนพื้นผิว ร่องควรยังคงอยู่ ในเวลาเดียวกัน พยายามอย่า "ขัดจังหวะ" ผลิตภัณฑ์นมมิฉะนั้นไอศกรีมจะสูญเสียความเบาและความโปร่งสบาย

9. เมื่อได้ส่วนผสมที่ต้องการแล้ว ให้ค่อยๆ เทครีมเย็นลงในสองหรือสามแบทช์แล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำ

บางคนในขั้นตอนนี้เพียงแค่ผสมส่วนผสมกับ spatulas ฉันเคาะมันลงสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มเติมและหากมีก้อนเล็ก ๆ ในครีมพวกมันก็จะแตกสลาย

10. ใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะหรือสองภาชนะ

เพื่อให้มันแข็งตัวเร็ว ฉันแบ่งเป็นสองส่วนและใส่ในชามสองใบ ตอนนี้แต่ละอันควรปิดฝาแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

11. หลังจาก 40 นาที นำชามออกแล้วผสมมวลด้วยไม้พาย จากนั้นปิดฝาอีกครั้งแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ทำสามครั้งและทั้งหมดหลังจาก 40 นาที

จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณกวนอีกครั้งหลังจาก 45 หรือ 60 นาที แต่อย่าลืมที่จะทำ นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้มวลออกซิเจนอิ่มตัวไอศกรีมจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและโปร่งสบาย

และขั้นตอนนี้จะไม่อนุญาตให้มีผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กในส่วนผสม

12. หลังจากครั้งที่ 3 ให้ใส่ภาชนะที่มีเนื้อหากลับเข้าไปในความเย็น เวลานี้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน

13. ในที่สุดก็ถึงเวลาลองอาหารอันโอชะของเรา คุณสามารถวางไว้ในแจกันหรือชามขนาดเล็ก

ตกแต่งตามความชอบของคุณ - ด้วยช็อคโกแลตขูด, ถั่ว, แยม, ชิ้นสด, ผลเบอร์รี่กระป๋องหรือผลไม้.

ทุกคนที่ลองไอศกรีมนี้เป็นครั้งแรกจะพูดไม่ออก และพวกเขาปฏิเสธที่จะเชื่อว่าไอศกรีมนี้ปรุงเองที่บ้าน อย่างเจ็บปวดมันอร่อยอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม

อย่าลืมปรุงฉันแน่ใจว่าขนมดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณเฉย

Plombir จากครีมและนมข้นตามสูตรที่ง่ายที่สุด

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมของหวานเย็น ๆ ได้ภายใน 5 นาทีโดยไม่นับเวลาแช่แข็งแน่นอน และคุณต้องการเพียงสององค์ประกอบสำหรับสิ่งนี้

อาหารอันโอชะกลายเป็นมนต์ขลัง - นุ่มโปร่งสบายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เราจะต้อง:

• ครีม 33% - 500 มล
• นมข้น - 250 มล

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมลงในโถปั่นหรือชามสำหรับปั่น อย่างที่คุณเห็นจากสูตรอาหาร พวกเขาต้องมีไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังจำเป็นเพื่อให้ได้ไอศกรีมคุณภาพสูงที่ไม่มีเกล็ดน้ำแข็ง รวมถึงรสชาติของไอศกรีมด้วย

หากคุณใช้ครีมโฮมเมดที่มีไขมัน 40% ขึ้นไปคุณไม่จำเป็นต้องปั่นมิฉะนั้นเราจะไม่ได้ไอศกรีม แต่เป็นเนย

2. ตีครีมจนตั้งยอด อย่างไรก็ตามทุกอย่างต้องการ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ก็ไม่จำเป็นต้องขัดจังหวะมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสูญเสียความอ่อนโยนและรสชาติที่นุ่มนวลไปทั้งหมด

3. แนะนำนมข้น พยายามซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้มวลที่ยืดหยุ่นและสม่ำเสมอ

ลองใช้ส่วนผสมนี้ดู ถ้าคุณต้องการให้ของหวานหวานขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมข้นหวานลงไปอีกส่วนได้

4. นั่นคือขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ตอนนี้มวลยังคงถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะหรืออย่างอื่นเท่านั้น จานที่เหมาะสมและปิดด้วยฝา

นำเข้าช่องแช่แข็งอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ควรแช่แข็งให้หมด

5. จากนั้นนำออกมาแล้วเกลี่ยด้วยช้อนพิเศษในชามหรือแจกัน

คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่, ชิ้นผลไม้, ถั่วสับ, ช็อคโกแลตชิปหรือแยม เพลิดเพลินกับรสชาตินุ่มละมุนท่ามกลางอากาศร้อน

เพื่อให้ลูกบอลไอศกรีมมีรูปร่างที่ดีขึ้นควรชุบช้อนในน้ำร้อน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดโดยไม่มีครีมใน 5 นาที

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารเย็นแสนอร่อยได้ และทั้งหมดนี้เราต้องใช้เวลา 5 - 6 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับความพร้อมของร่างกายของคุณ

ล้อเล่นแน่นอน แม้ว่าในเรื่องตลกทุกเรื่องจะมีความจริงอยู่บ้าง และเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเราไปดูทันที

เย็น?! แบบนี้!!! และไม่จำเป็นต้องรอ 5 - 6 ชั่วโมงจนกว่าจะแข็งตัวเสมอไป

และสำหรับผู้ชื่นชอบของหวานที่ละลายเล็กน้อยนี่เป็นเพียงการค้นหาที่แท้จริง ฉันรู้ว่าหลายคนไม่กินมันเย็น เธอรอให้มันละลาย จากนั้นใช้ช้อนขนาดเล็กและเพลิดเพลินกับ "ความเย็น" รสนม

ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่กับวิปปิ้งครีมและนมข้นหวาน

ฉันชอบผลไม้และไอศกรีมเบอร์รี่มาก และไอศกรีมสตรอเบอร์รี่เป็นของโปรดของฉัน และนี่คือหนึ่งใน สูตรอาหารที่ดีซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

เตรียมสำรองไว้ได้เลย เก็บได้ดีในตู้เย็น และเมื่อไหร่ก็ตามที่คุณต้องการคลายร้อน คุณสามารถหามันมาและสนุกไปกับมันได้

เราจะต้อง:

• ครีมไขมัน 35% - 250 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. คัดสตรอเบอรี่ ล้างและผึ่งให้แห้ง ใส่ลงในเครื่องปั่นและบดให้ละเอียด

วันนี้เรากำลังเตรียมตัว รักษาสตรอเบอร์รี่แต่โดยทั่วไปตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงอาหารจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ได้

2. โอนน้ำซุปข้นไปยังชามที่จะผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างได้สะดวก และเทนมข้นกระป๋อง เตรียมไม้พายซิลิโคนหรือไม้ แล้วใช้มันคนส่วนผสมทั้งสองให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ส่งชามพร้อมเนื้อหาไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

3. ขณะที่พักไว้ให้เย็น เตรียมชามอีกใบแล้วเทครีมแช่เย็นลงไป ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอย่างน้อย 30% มิฉะนั้นจะไม่หลงทาง หากข้างกล่องระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้ออกแบบมาสำหรับการปั่นโดยเฉพาะ ก็จะไม่เป็นไร

นอกจากนี้ในชามเดียวกันให้ใส่น้ำตาลผงและน้ำมะนาว

บางครั้งมีคนถามว่าทำไมจึงไม่สามารถใส่น้ำตาลลงในครีมได้? ทุกอย่างง่ายมาก - น้ำตาลผงจะละลายในส่วนประกอบของเหลวได้เร็วกว่าคริสตัล ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะนำพวกเขาลงมา

ใช้เครื่องผสมและตีทุกอย่างให้เป็นส่วนผสมเดียวจนกระทั่งตั้งยอดที่สวยงามและมั่นคง

4. ตอนนี้คุณสามารถใส่ส่วนผสม น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่. ผัดด้วยไม้พายโดยย้ายมวลจากขอบไปที่กึ่งกลาง หลังจากผสมแล้วจะต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน

จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 50 นาที

5. หลังจากครบเวลาแล้ว ให้นำส่วนผสมออกแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นวางชามที่มีฝาปิดกลับเข้าไปในพื้นที่ปรุงอาหารเย็น คราวนี้จะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้ไอศกรีมสุกเต็มที่

โดยหลักการแล้วนี่คือกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

ที่ ถูกเวลาแต่ไม่เกิน 5 ชั่วโมงก็สามารถนำความหวานออกมาใส่แจกันได้ ประดับด้วยผลเบอร์รี่สดและเพลิดเพลิน

นี่คือไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย! เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

ไอศกรีมช็อกโกแลตทำจากนมข้นไม่มีครีม

ของหวานเย็น ๆ แสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากครีมและนมเท่านั้น ครีมเปรี้ยวยังเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ การรักษานั้นหนาและอร่อยด้วย ช็อคโกแลตเบาค้างอยู่ในคอ

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากและเมื่อปรุงเพียงครั้งเดียวคุณจะต้องทำซ้ำผลในไม่ช้า

เราจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมลงในชาม พยายามให้ได้เปอร์เซ็นต์ที่ถูกต้องและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันค่อนข้างหนา

2. เทนมข้นหวานและผงโกโก้ลงในขวดเดียวกัน หากคุณไม่ชอบของหวานช็อคโกแลตคุณไม่สามารถเพิ่มโกโก้ได้

ในทางกลับกัน คุณสามารถเพิ่มผงอีกเล็กน้อย จากนั้นรสชาติของช็อกโกแลตจะเข้มข้นขึ้น และสีของผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวมากขึ้น

3. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ผู้ช่วยในครัว - เครื่องผสม คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

4. เทส่วนผสมลงในชามที่สะอาดและแห้งแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นนำออกมาผสมกับที่ตี ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนุ่มนวลและโปร่งสบาย นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็ง

5. จากนั้นนำส่วนผสมกลับเข้าไปในห้องเย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่สอง จากนั้นนำออกมาตีให้เข้ากันอีกครั้ง หรือจะใช้เครื่องผสมก็ได้โดยเปิดด้วยความเร็วต่ำ

6. คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง หรือคุณสามารถทิ้งไอศกรีมไว้ให้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หรือแม้แต่ตลอดทั้งคืน

ในช่วงเวลานี้ควรหยุดให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์เพื่อให้คุณสามารถใช้ช้อนพิเศษได้

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับช็อกโกแลตชิปหรือช็อกโกแลตชิปหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ

ไอศกรีมครีมบรูเล่ไม่มีไข่กับนมข้นต้ม

ส่วนผสมใดที่ใช้ทำไอศกรีมที่บ้าน และนี่คือหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้ที่ใช้ นมข้นต้ม. คุณกำลังบอกว่าพวกเขาไม่ทำอาหารแบบนั้นเหรอ? เตรียมตัวยังไง! และจะอร่อยขนาดไหน.

และคุณลักษณะที่สองของสูตรคือที่นี่เราจะไม่ใช้ไข่ ไม่ใช้ไข่ขาวหรือไข่แดง แม้ว่าวันนี้เราได้พิจารณาสูตรอาหารอื่น ๆ แล้วโดยไม่ได้มีส่วนร่วม

เราจะต้อง:

• ครีม 33% - 500 มล
• นม - 100 มล
• นมข้นต้ม - 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใส่นมข้นต้มลงในชาม เทนมลงไป แล้วผสมด้วยช้อนหรือไม้พายจนส่วนประกอบทั้งสองเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน มันจะกลายเป็นมวลที่ค่อนข้างเหลวและยืดได้เล็กน้อย

วางเธอไว้ก่อน ปล่อยให้เธอรอนาทีของเธอ

2. ตีครีมแช่เย็นในชามแยกต่างหาก ทันทีที่หนาขึ้นให้หยุดปั่นในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นมากเพื่อไม่ให้สูญเสียความโปร่งสบายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

3. เทส่วนผสมนมสีน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียวแล้วผสมด้วยไม้พาย ย้ายมวลจากขอบไปตรงกลาง ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมน้ำนมที่มีโทนสีเบจเล็กน้อย

4. สามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะทั่วไปและวางในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

และคุณสามารถย่อยสลายส่วนผสมเป็น แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟิน หรือบางทีคุณอาจมีภาชนะพิเศษสำหรับไอศกรีม มันจะยอดเยี่ยมมาก!

เวลาแช่แข็งจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ โดยประมาณจะแตกต่างกันไปในช่วงตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง

จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และเพลิดเพลินไปกับรสชาติ

เพื่อน ๆ ที่รักฉันได้รวบรวมสูตรโฮมเมดที่น่าสนใจและอร่อยเป็นพิเศษสำหรับคุณในบทความเดียว อย่างที่คุณเห็น การแปลให้เป็นจริงนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

สิ่งที่คุณต้องมีคือเวลาว่างและชุด สินค้าที่จำเป็น. จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่คุณชื่นชอบได้อย่างน้อยทุกวัน ในขณะเดียวกันในการประดิษฐ์แต่ละครั้ง รสนิยมที่แตกต่างกันและไส้.

ฉันขอให้ทุกคน ฤดูร้อนที่อบอุ่นและ Bon Appetit!