ทุกคนรู้เกี่ยวกับแคลอรี่สูงของวิปปิ้งครีม แต่มีคนเพียงไม่กี่คนที่ยืนอยู่ในเค้กหรือเค้กแสนอร่อยด้วยโฟมครีมหวาน ดังนั้นพนักงานต้อนรับมักจะซื้อวิปปิ้งครีม อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ของร้านค้าไม่มีประโยชน์เพราะ องค์ประกอบของมันอิ่มตัวด้วยสารเคมีจำนวนมาก ดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเอาชนะผลิตภัณฑ์นมที่บ้าน เกี่ยวกับวิธีที่บ้านที่จะทำให้วิปปิ้งครีมเราจะคุยไกลต่อไป

ครีมวิปปิ้งโฮมเมดสามารถใช้ในการเตรียมเค้กที่หลากหลายเค้กสลัดผลไม้ และคุณสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารแยกต่างหากเพิ่มผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตหรือการเติมเงินหวาน ๆ

วิปครีมในไอศกรีม

มีวิธีที่จะเอาชนะครีมและวิธีที่ง่ายที่สุดของพวกเขาใช้ไอศครีมปกติ

ส่วนผสม:

• 300 กรัม ครีมไขมันอย่างน้อย 33%;
• 15 กรัม เจลาติน;
• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• ผงน้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา.

ทำอาหาร:

1. ไอศกรีมจะช่วยได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องเอาชนะผลิตภัณฑ์ บางครั้งมันไม่แนะนำให้เอาชนะมากกว่า 300 กรัม ครีม.
2. ผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นสบายเพราะ อบอุ่นก็จะไม่ล้น เราเพิ่มน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลแดงตามความชอบของคุณ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะใช้ผงน้ำตาล
3. ที่จุดเริ่มต้นของการเต้นคุณสามารถเพิ่มฟิลเลอร์หรือแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อย (สุราบรั่นดี)
4. เพื่อรักษาเสถียรภาพความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่เจลาตินที่ซุ่มซ่ามและอุ่นและโปรตีนไข่ดิบ
5. เติมองค์ประกอบที่เตรียมไอศกรีมเราเริ่มวิปปิ้งด้วยความเร็วต่ำ
6. เมื่อเกิดความสม่ำเสมอโฟมนุ่มเราจึงเพิ่มความเร็วในการแบ่งหนึ่ง ค่อยๆเพิ่มความเร็วในการก่อตัวของน้ำหนักเบาอากาศ มันสำคัญมากที่จะไม่ฆ่าจากนั้นส่วนผสมจะล้มลงและกลายเป็นผู้ส่งสารมันไร้เดียงสา

พนักงานต้อนรับแต่ละคนไม่ช้าก็เร็วก็ถามว่าที่บ้านเพื่อทำวิปครีมอย่างไร สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องผสมครัวเรือนธรรมดา คุณแค่ต้องการกฎง่ายๆเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• 500 มล. จาก 33% - ครีมมากกว่า;
• 50 กรัม ทรายน้ำตาล
• ผู้ให้บริการสำหรับวิปปิ้งครีมหรือไข่หรือเจลาติน

ทำอาหาร:

1. เทผลิตภัณฑ์นมลงในแก้วหรือหวงลึกโลหะให้กระชับด้านบนของฟิล์มอาหาร เราใส่ทุกอย่างไว้บนกองตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราส่งโสเภณีออกจากเครื่องผสม ดังนั้นเราจึงถูกระบายความร้อนด้วยผลิตภัณฑ์เองจานสำหรับวิปปิ้งและคนผิวขาวที่เราจะทำงาน
2. ในขณะเดียวกันด้วยเครื่องบดกาแฟบดน้ำตาลบนผง ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะร่อนผ่านตะแกรงที่ดีเพื่อกำจัดอนุภาคน้ำตาลขนาดใหญ่
3. หนึ่งชั่วโมงต่อมาเรานำอาหารออกจากตู้เย็นให้ถอดฟิล์มออกและเริ่มเอาชนะการเคลื่อนไหวแบบวงกลมใน RVS ต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็ว
4. หลังจาก 5-7 นาทีเมื่อมวลเริ่มหนาอย่างเห็นได้ชัดในนิดหน่อยเราแนะนำผงน้ำตาล มันจะทำให้มวลหวานและจะช่วยให้ครีมสร้างโฟมที่มั่นคง
5. เราเอาชนะอีก 5-6 นาทีเพื่อจุดสูงสุดที่มั่นคง นานเกินไปที่จะเอาชนะมันเป็นไปไม่ได้เพราะ อาจกลายเป็นน้ำมัน
6. สำหรับกระเป๋าเดินทางและความสม่ำเสมอของความสอดคล้องของโมโนเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย เป็นไปได้ที่จะแทนที่ผู้ให้บริการไห่เสร็จสำหรับวิปครีม มันเช่นเดียวกับน้ำมะนาวไข่หรือเจลาตินได้รับการแนะนำให้รู้จักกับมวลครั้งสุดท้าย
7. คุณสามารถเพิ่มมวลสำเร็จรูปด้วยฟิลเลอร์ต่าง ๆ และผสมเบา ๆ ประกาศทุกอย่างในถังบางส่วนส่งเย็นเพราะ ที่อุณหภูมิห้องครีมธรรมชาติตื่นอย่างรวดเร็ว

วิธีการเอาชนะครีมของ Whisk

แปลกพอ แต่วิธีที่มีคุณภาพมากที่สุดในการทำให้วิปครีมที่บ้านคือการเอาชนะพวกเขาด้วยมือที่มีลิ่มเรียบง่าย ออกซิเจนมากขึ้นตกลงไปในผลิตภัณฑ์ที่เคาะมันจะกลายเป็นสีที่เขียวชอุ่มและมีเสถียรภาพมากขึ้น

ส่วนผสม:

• ครีมน้ำมัน 350 มล. (33-35%);
• 30 กรัม ผงน้ำตาล
• น้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา
• 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา.

ทำอาหาร:

1. 2 กฎทองสำหรับวิปปิ้งครีมทั้งด้วยตนเองและเครื่องผสมเป็นครีมไขมันเย็นและสูง ผลิตภัณฑ์จะต้องมีไขมันอย่างน้อย 33% ครีมอาหารและแม้แต่น้ำผึ้งก็ควรจะระบายความร้อนได้ดี ในการทำเช่นนี้เราจะเทลงในจานนั้นทันทีที่กระบวนการทั้งหมดจะเกิดขึ้นกระชับด้วยฟิล์มอาหารแล้วใส่เข้าด้วยกันอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ต้องเลือกจานสำหรับวิปปิ้งด้วยการขี่ที่กว้างเพื่อให้แน่ใจว่าการไหลของอากาศที่ดี
2. สำหรับการวิปปิ้งชามที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นด้วยครีมระบายความร้อนที่ใส่น้ำแข็ง สิ่งนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ยังคงแช่เย็นในระหว่างกระบวนการวิปปิ้ง
3. ชามถูกเก็บไว้ภายใต้การเอียงนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์หมุนเวียนได้ดีขึ้นและเร่งการก่อตัวของความสอดคล้องที่ยั่งยืน
4. เราเริ่มทำงานเป็นปัดค่อย ๆ เร่งความเร็ว เมื่อมวลมีความหนาขึ้นเล็กน้อยให้เพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลาหนึ่งช้อนส้อมแทรกแซงส่วนต่อไปในแต่ละครั้ง
5. เรายังคงเอาชนะการเคลื่อนไหวแบบวงกลมจับภาพพื้นผิวทั้งหมด
6. ครีมสามารถเตรียมได้พร้อมเมื่อหยุดการไหลเวียนของมวลและลวดลายนูนที่เห็นได้ชัดจะเกิดขึ้นบนพื้นผิว เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้มิฉะนั้นครีมจะเคลื่อนที่และตก
7. ในตอนท้ายของการเตรียมการเพิ่มน้ำมะนาวสำหรับปีนเขาวิปครีม

สูตรวิดีโอวิธีการทำวิปครีมที่บ้าน

วิปครีมทำจากนมและเนย

ส่วนผสม:

• นมสด 300 มล.
• 250 กรัม น้ำมัน;
• 50 กรัม ผงน้ำตาล
• 1 ถุง vanillina

ทำอาหาร:

1. ให้ล่วงหน้าน้ำมันจากตู้เย็นเพื่อให้สามารถทิ้งไว้ได้
2. นมเดือดลบโฟม
3. เราตัดน้ำมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือถูกับขูดขนาดใหญ่ในน้ำร้อน
4. ติดอาวุธด้วยเครื่องผสมผสมมวลให้ทั่วเพื่อรับการโกนหนา
5. ตัดจานด้วยครีมวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือกลางคืน
6. จากนั้นเราได้รับเราเริ่มที่จะเอาชนะด้วยความเร็วเล็ก ๆ ค่อยๆเพิ่มความเร็ว
7. เมื่อยอดเขาอ่อนเริ่มก่อตัวเพิ่มวานิลลาด้วยน้ำตาล
8. เรายังคงวิปปิ้งจนกว่ามันจะกลายเป็นมวลเขียวชอุ่มที่มั่นคง
9. ครีมสำเร็จรูปจากนมใช้จุดประสงค์หรือเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาปิด

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการทำวิปครีมที่บ้าน จำเป็นอย่างชัดเจนในการดูดซึมปลีกย่อยของการทำอาหารของการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อย่างชัดเจน อาหารอร่อยและของหวานแสนอร่อย!

วิปครีม (ดูรูปถ่าย) - หนึ่งในผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดซึ่งใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการเติมขนมหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่งของหวานเทศกาล

เป็นครั้งแรกที่สูตรครีมถูกคิดค้นในศตวรรษที่สิบสี่พ่อครัวที่มีชื่อเสียงจากฝรั่งเศส Francois ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลายเป็นอร่อยมากจนผู้บริโภคจำนวนมากได้รับความนิยมและยังคงมีความสุขจนถึงทุกวันนี้

ครีมวิปปิ้งแบ่งออกเป็นโฮมเมดวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมหรือปัดครีมไขมันสดเช่นเดียวกับครีมที่ผลิตในการผลิตโดยใช้สารเติมแต่งอาหารหลากหลายชนิด

มักจะเสร็จแล้ววิปปิ้งครีมภายใต้ความดันบรรจุเป็นกระบอกสูบพิเศษเพื่อให้ง่ายต่อการบีบพวกเขา และครีมเรียบง่ายที่ขายในแพ็คเกจกระดาษแข็งธรรมดา

องค์ประกอบของวิปครีม

ผลิตภัณฑ์นี้มีสารอาหารจำนวนมากที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย:

• วิตามิน A, B, C, D, E;
• กรดไขมัน;
• แร่ธาตุ (โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ทองแดง, สังกะสี);
• โปรตีนจากนม

ตาม Gost ปัจจุบันครีมจะต้องปฏิบัติตามแผนที่เทคโนโลยีต่อไปนี้:

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระบอกสูบเป็นเวลาสิบเดือน และครีมทำที่บ้านจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสามสิบวัน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และอันตราย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวิปปิ้งครีมมีผลประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายเสริมสร้างความเข้มแข็งสุขภาพและการปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี

เนื่องจากมีสารอาหารมากมายพวกเขาจะใช้:

• เพื่อทำให้การทำงานของสมองเป็นปกติ
• เพื่อยกระดับอารมณ์การเกิดขึ้นของอารมณ์เชิงบวก
• เพื่อรักษาระบบประสาทส่วนกลางให้เสถียร
• เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

พร้อมกับผลประโยชน์ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ปริมาณแคลอรี่ของครีมค่อนข้างสูงดังนั้นการใช้งานที่มากเกินไปคุกคามไม่เพียง แต่การปรากฏตัวของกิโลกรัมที่ไม่จำเป็น แต่ยังการเสื่อมสภาพของตับ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับคนที่มีโรคเรื้อรังของหลอดเลือด (หลอดเลือด)

วิธีเอาชนะครีม?

เพื่อเอาชนะครีมเรียบง่ายที่เหมาะสมคุณควรรู้พรมที่เรียบง่ายบนการตี:

1. ครีมต้องใช้ไขมันมาก (อย่างน้อยสามสิบเปอร์เซ็นต์) ที่จะเอาชนะพวกเขาพวกเขาต้องเย็นลงเล็กน้อย (พอที่จะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง)
2. ภาชนะที่ครีมจะเตรียมความพร้อมคุณต้องเย็นลง (คุณสามารถลบเข้าไปในช่องแช่แข็ง) ดังนั้นในกระบวนการผลิตบรรจุภัณฑ์ไม่ให้ความร้อนจึงจำเป็นต้องลดลงในน้ำน้ำแข็งที่เย็นสบาย
3. ชายหาดจะต้องผ่านหลายขั้นตอน เริ่มต้นจากความเร็วที่ช้าที่สุดและค่อยๆเพิ่มพลังให้สูงสุด นอกจากนี้ครีมควรใส่ทุกอย่างในคราวเดียว แต่นิดหน่อยครีมจะมีอากาศมาก
4. ครีมถูกวิปปิ้งโดยปัดและเครื่องผสมเท่านั้น
5. ความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้ว่าครีมหนาและเขียวชอุ่มเท่าไหร่

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้เพื่อให้เกิดจากคุณมีครีมอร่อยและแอร์

สิ่งที่สามารถเตรียมได้?

ปรุงอาหารด้วยวิปปิ้งครีมที่เรียบง่ายคุณสามารถมีอาหารได้มากพอ พวกเขายอดเยี่ยมสำหรับการอบหวาน (เค้ก, พาย, บิสกิต, ม้วน, คัพเค้ก, คุกกี้, วาฟเฟิล, cupcakers, เค้ก, Eclairs, Tiramisu)

นอกจากนี้ครีมแสนอร่อยเช่นนี้คุณสามารถเริ่มขนมปังหลอด, ทาร์เลท, ไอศกรีม, ตะกร้า, แพนเค้ก, ให้ผลิตภัณฑ์รสชาติที่น่าทึ่งที่คุณต้องการกินพวกเขาอีกครั้ง

นอกเหนือจากการอบครีมชนบทจะถูกเพิ่มเข้าไปในโจ๊ก Manna กาแฟสลัดผลไม้ พวกเขาถูกใช้เพื่อทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง (ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่เชอร์รี่, กีวี) เช่นเดียวกับผลไม้ (กล้วย, แอปเปิ้ล, ลูกพีช, มะตูม)

วิปปิ้งครีมมีความต้องการที่จะสร้างไม่เพียง แต่นมค็อกเทล แต่ยังมีแอลกอฮอล์ นอกจากนี้พวกเขายังสามารถใช้ในการตกแต่งของหวาน พ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคนทำกุหลาบหลากหลายชนิดสีม่วงที่วางไว้บนเบเกอรี่ พวกเขาสลับกับ Souffle และเมอแรงค์สำหรับการคิดถึงเค้กและขนมอบ

มีการถามโฮสต์หลายคน: "เป็นไปได้ไหมที่จะตรึงครีมวิปปิ้ง?" พ่อครัวทั่วโลกให้คำแนะนำดอกกุหลาบขนาดเล็กจากครีมกระจายพวกเขาโดยพี่เลี้ยงเด็กและลบเข้าไปในห้องแช่แข็ง หลังจากที่คุณสามารถพาพวกเขาไปตกแต่งขนมหวานหรือเครื่องดื่มร้อน.

จะเปลี่ยนอะไร

คุณสามารถแทนที่วิปวิปวิปครีมโดยผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ (นมครีมครีมชีสกระท่อมโยเกิร์ต) ตัวเลือกที่ดีที่สุดที่สุดคือนมไขมันแบบโฮมเมด หากด้วยเหตุผลใดก็ตามที่คุณไม่ประสบความสำเร็จในการรับความสอดคล้องที่จำเป็นของครีมหรือเพียงไม่พบในร้านค้าของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถทำครีมแสนอร่อย

มีความจำเป็นต้องใช้ภาชนะขนาดเล็กที่ปกคลุมด้วยเคลือบฟันเทนมไขมันหนึ่งแก้วที่นั่นและเพิ่มเกี่ยวกับหนึ่งร้อยไอซ์น้ำมันกรัม นมจะต้องอบอุ่นจนกว่าน้ำมันจะถูกติดตั้ง จากนั้นใช้มิกเซอร์หรือปัดคุณต้องเคาะผสมนมเป็นเวลาห้านาที หลังจากลบออกในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง ต่อไปคุณต้องเอาชนะมวลนมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสองนาที ในช่วงเวลานี้ครีมหนา ในตอนท้ายคุณสามารถเททรายทรายสองช้อนโต๊ะและผสมลิ่ม ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบหวาน (เค้ก, พาย, บิสกิต, ม้วน)

วิธีทำวิปครีมที่บ้าน?

ทำให้วิปปิ้งครีมด้วยมือของคุณเองที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญ - ทีละขั้นตอนในการติดตามสูตรแล้วทุกอย่างจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำอาหารวิปปิ้งครีม ดังนั้นทุกคนเลือกที่จะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

คุกกี้จำนวนมากแนะนำให้เพิ่มเจลาตินหรือวุ้นวุ้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนา นอกจากนี้ครีมวิปปิ้งสามารถทำด้วยมือของตัวเองไม่เพียง แต่คลาสสิก แต่ยังมีการเติมรสชาติของเหลวหรือส่วนประกอบจำนวนมาก (ถั่ว, มะนาว, คาราเมล, โยเกิร์ต, วานิลลา) จำนวนส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นจะขึ้นอยู่กับปริมาณของครีม สารเติมแต่งดังกล่าวเหมาะหรือเทค่อย ๆ ในช่วงครีมวิปปิ้ง.

มีการแนบวิดีโอวิธีเอาชนะครีมอย่างเหมาะสมด้วยมือของคุณเอง

แป้งวิปปิ้งเสร็จแล้วจะทำให้จานของคุณมีลักษณะที่น่าทึ่งกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบและมีรสชาติที่น่าทึ่งโดยไม่ต้องปล่อยให้ใครเฉย

คำถามที่สำคัญที่สุดคือวิธีเอาชนะครีมที่บ้าน? คำแนะนำของฉันบางอย่างจะตอบคำถามนี้:
สำหรับการตีอย่างรวดเร็วมีการใช้เครื่องผสมหรือทำให้เป็นลิ่มด้วยตนเอง เครื่องปั่นสำหรับวิปปิ้งไม่ได้ตั้งใจ พวกเขาสามารถใช้ถ้ามีหัวฉีด - ปัด

เลือกครีมสดคุณภาพสูงและที่สำคัญที่สุดคือไขมันที่เหมาะสม ดีที่สุด - 30 - 33% ในขณะที่ครีมไอทีงออย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากไขมันให้โฟมที่ดี ผลิตภัณฑ์มีความเหมาะสมและมีไขมันน้อยลงที่ 10 หรือ 20% แต่พวกเขาจะแย่ลงและคุณจะไม่ได้รับความเป็นลม ในกรณีนี้เจ้าภาพถูกนำไปที่โปรตีนหนาหรือเจลาตินน่องไม่ควรอุ่นหรือแช่แข็งในกรณีนี้แทนที่จะเป็นของหวานที่สวยงามและอร่อยคุณเสี่ยงที่จะได้รับเนยและเซรั่มในการตอบสนอง - ครีมจะครอบคลุม ทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะวิปปิ้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

หนาวควรเป็นอาหารและปัดเพื่อวิงก์ค้างไว้ก่อนทำงานในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้มันจะดีกว่าที่จะนำอาหารโลหะไม่ใช่แก้วหรือเซรามิก วัสดุเหล่านี้สำหรับตู้แช่แข็งนั้นบอบบางเกินไป
ดังนั้นในระหว่างการทำงานของอาหารที่มีครีมไม่ได้ยินวางไว้ในน้ำน้ำแข็ง
พยายามอย่าเอาชนะส่วนทั้งหมดของครีมในครั้งเดียวแบ่ง 250 ± 300 มล.
ความเร็วมิกเซอร์ยังไม่เร่งด่วน - เร่งค่อยๆ
มันจะดีกว่าถ้าแทนที่จะเป็นน้ำตาลคุณจะใช้ผงน้ำตาลมันไม่ดีและละลายและจะเจ็บบนฟันของคุณ
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 12 ชั่วโมงจากนั้นพวกเขาจะตกอายุการเก็บรักษาเพิ่มโคลง แต่มันส่งผลต่อรสชาติ
เพื่อลดแคลอรี่ของของหวานคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อย
เพื่อให้ความละเอียดอ่อนทำให้สวยงามเพิ่มผลไม้ย้อมอาหารในมันช็อคโกแลต

เท่าไหร่ที่จะเอาชนะครีม:

ในกระบวนการทั้งหมดคุณจะออกไป 10 นาทีไม่น้อย คุณสามารถเข้าใจความพร้อมของของหวานหากครีมเขียวชอุ่มและกลายเป็นโฟม ทำตามวงกลมรอบแส้อย่างระมัดระวังเมื่อวิปปิ้ง ทันทีที่พวกเขากลายเป็นเล็ก ๆ และเมฆคล้ายกับเมฆครีมก็พร้อมและถ้าคุณเปิดจานครีมจะยังคงอยู่ในจุดที่
ความเต็มใจสามารถตรวจสอบได้อีกวิธีหนึ่ง: ดันของหวานด้วยมีด (หรือจามนิ้วเร็วขึ้น) หากหลุมไม่ลากแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะอีกต่อไป

สูตรคลาสสิกสูตรวิปปิ้งครีม

รับ:
ครีมไขมันอย่างน้อย 30% - 400 มล.
น้ำตาล (และผงน้ำตาลที่ดีกว่า) - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
Vanillin - 7 กรัม

วิธีการทำวิปครีมคลาสสิก:

ก่อนอื่นคุณต้องเย็นครีม: เทลงในภาชนะโลหะและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ใส่ความจุไปยังอีก (ควรกว้างขึ้น) เทน้ำน้ำแข็งลงไป ในช่วงสองสามนาทีแรกวิปปิ้งครีมที่ความเร็วต่ำโดยไม่มีน้ำตาล
เมื่อครีมกลายเป็นนิด ๆ หน่อย ๆ เทผงน้ำตาลและเอาชนะทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาประมาณ 2 - 3 มิกเซอร์ที่ความเร็วต่ำ มันเป็นการดีที่สุดที่จะเข้าสู่ผงเพียงเล็กน้อยโดยน้อย: เพิ่ม - อุ่นแล้วยังคงเป็นส่วนและเอาชนะอีกครั้ง
จากนั้นค่อยๆเพิ่มความเร็วลงในค่าสูงสุด ลูกกวาดที่มีประสบการณ์บอกว่ามันจะดีกว่าที่จะเอาชนะคนผิวขาวที่เหมือนกันทั้งหมดในกรณีนี้อากาศที่ตกลงมาในครีมและพวกเขาก็งดงามมากขึ้น ในเวลาเดียวกันใส่ vanillin
ดำเนินการต่อไปจนกว่าจะมีการผสมผสานของอากาศ ครีมควรยังคงติดตามจากกระต่ายหรือยอดคงที่ที่มั่นคง
ซึ่งหมายความว่าคุณต้องหยุดการเต้นมิฉะนั้นคุณจะเป็นน้ำมันหวานแทนที่จะเป็นของหวาน

ครีมของวิปปิ้งครีม - สูตร

งานหลักในการเตรียมครีมจากครีมคือการบรรลุโฟมหนาและแข็งแรงเจลาตินเข้ามาที่นี่ มันสามารถใช้สำหรับคัพเค้กหรือเค้ก - เก็บฟอร์มได้ดี
รับ:
ครีมไขมัน 33% - 500 มล.
ผงน้ำตาล - 70 กรัม
เจลาติน - 1 ช้อนขนาดใหญ่ที่มีน้ำท่วม
น้ำเป็นถ้วยหนึ่งในสี่

วิธีการทำวิปครีมครีม:

สิ่งแรกที่ต้องทำคือใส่ถ้วยด้วยครีมและลิ่มเข้าไปในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อนถ้าคุณตีโดยไม่มีเครื่องผสม นอกจากนี้ยังต้องทำให้เย็นลงหากคุณตัดสินใจที่จะใช้งาน
ไม่นานก่อนที่จะเริ่มทำอาหารร้องไห้ในเจลาตินน้ำเย็นปล่อยให้เขาบวม หลังจาก 20 นาทีเขาอุ่นเขาเพื่อให้ในที่สุดเขาก็ละลาย แต่อย่าปล่อยให้เขาเดือด ส่งเข้าไปด้านข้างให้เย็น
ตอนนี้เราไปที่การกระทำหลัก: เราเริ่มเอาชนะโฟมครีมตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรกครั้งแรกที่ความเร็วต่ำ จากนั้นเริ่มช้าลงผงและเมื่อวางทุกอย่างให้เทเจลาติน ความเร็วค่อยๆเพิ่มขึ้น
ยังคงเอาชนะทุกอย่างเข้าด้วยกันจนกว่าครีมจะหนาและจะไม่ได้รับรูปแบบที่มั่นคง
ถ้าเป็นครีมเค้กคุณควรพลาดบิสกิตทันทีตกแต่งลวดลายและใส่ในตู้เย็น
วิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กครีมวิปปิ้ง
วิปปิ้งครีมวิปปิ้งด้วยช็อคโกแลตสามารถกลายเป็นของหวานอิสระและให้บริการการตกแต่งเค้ก ในกรณีแรกทันทีหลังทำอาหารใส่ไว้ใน Kremykka และลบความเย็นมาระยะหนึ่ง หากคุณทำเพื่อเค้กจากนั้นปลุกเลเยอร์ของมันหรือตกแต่งและส่งไปยังตู้เย็น

รับ:
ครีมปริมาณไขมัน 20% - 2 แก้ว
ผงเป็นหนึ่งในสามของแก้ว
เจลาติน - 1 ช้อนชา
โกโก้ - ผง 30 กรัม. (หรือ 50 กรัมช็อคโกแลต)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำครีมช็อคโกแลต:

ก่อนอื่นเทครีมเจลาตินสำหรับการใช้งานนี้หนึ่งในสามของทั้งหมด รอจนกระทั่งตกลงและวางชามด้วยเนื้อหาในภาชนะบรรจุน้ำอื่น ความร้อนมันมักจะกวนเพื่อให้เจลาตินละลาย จากนั้นเก็บไว้และปล่อยให้เย็น
ละลายผงโกโก้ในครีมร้อนสำหรับสิ่งนี้ใช้อีก 1/3 ของปริมาณของพวกเขา ผัดจนกระทั่งการสลายตัวที่สมบูรณ์ หากพวกเขาตัดสินใจที่จะใช้ช็อคโกแลตมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้สมบูรณ์ - มันจะง่ายต่อการผสมกับครีม
ตอนนี้ผสมครีมที่เหลือด้วยผงและเริ่มวิปปิ้งช้าๆ เมื่อโฟมแรกปรากฏให้เทครีมช็อคโกแลตและหลังจากนั้นไม่นานให้เพิ่มเจลาตินอย่างระมัดระวัง

ไม่มีอะไรชอบเค้กเป็นครีมที่มีน้ำหนักเบาพร้อมรสชาติที่อ่อนโยน วิปครีมไม่เพียง แต่ตกแต่งขนม พวกเขายังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นจานผลไม้อิสระ นอกจากนี้พวกเขาสามารถแก้ไขรสชาติของเค้กเอง (ถ้าตัวอย่างเช่นแป้งได้รับการชัดเจนเกินไปหรือในทางตรงกันข้ามไม่หวานมาก) ลองพิจารณาคำถามเกี่ยวกับวิธีทำครีม "วิปครีม"

ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ที่เขาไม่รอที่จะกลับไปที่รูปแบบดั้งเดิมนั่นคือไปยังของเหลว ดังนั้นอิมัลซิไฟเออร์, ความคงตัว, เจลาตินและสารเคมีอื่น ๆ สำหรับการต่อต้านแบบฟอร์มจะถูกเพิ่มในโรงงานขนมในครีม แต่ทั้งหมดนี้ในสิ่งที่เศร้าที่สุดมีผลต่อรสชาติ แต่ถ้าคุณรู้วิธีที่จะทำให้คุณสามารถรับครีมที่ยอดเยี่ยมที่มีโฟมหนาสม่ำเสมอ

มันสำคัญมากที่จะต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง มีครีมหลายประเภทในร้านค้า หากบรรจุภัณฑ์ถูกเขียน "สำหรับวิปปิ้ง" เป็นไปได้มากที่สุดอิมัลซิไฟเออร์ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในนมแล้ว

อย่าใส่ใจกับจารึกเหล่านี้ - คุณต้องการเพียงแค่ครีมน้ำมัน กฎข้อแรกคือความลับหลัก - วิธีการทำครีมที่บ้านนี้เป็นผลิตภัณฑ์นมสำหรับไขมันอย่างน้อย 30% คุณสามารถทำครีมและตัวคุณเอง เป็นสิ่งจำเป็นที่จะบีบนมฟาร์มสดและหลังจากผ่านไปแล้วมันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการลบสีที่หนาและครีมด้วยช้อนจากด้านบน แต่ดังนั้นคุณจึงเสี่ยงเมื่อแฮ็ครับน้ำมันจริง ดังนั้นครีมบ้านจึงแนะนำให้เจือจางกับนม

ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเลือก ตอนนี้คุณมีงาน: วิธีเอาชนะครีมในโฟม? หากคุณเริ่มทำงานกับลิ่มหรือมิกเซอร์กับสารที่ให้ความร้อนกับอุณหภูมิห้องมันจะทำลายในเซรั่มและน้ำมันของคุณ เพื่อที่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นครีมจะต้องเย็นลง และไม่ก่อนรัฐเมื่อคริสตัลน้ำแข็งจะว่ายน้ำในนม เพียงแค่ใส่ขวดสองสามชั่วโมงในตู้เย็น ในช่องแช่แข็งคุณสามารถใส่ลูกปัดหรือหัวฉีดสำหรับเครื่องผสมรวมถึงอาหารที่คุณจะเอาชนะครีม นอกจากนี้ยังคุ้มค่ากับการปรุงอาหารก้อนน้ำแข็งให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

ก่อนที่จะทำวิปครีมที่บ้านคุณต้องใช้ชามที่กว้างและลึก จากนั้นเติมด้วยน้ำแข็งบด แล้วในขั้นพื้นฐานนี้เราใส่ตูดซึ่งเราจะเอาชนะผลิตภัณฑ์นม เธอชอบคนผิวขาวควรเป็นน้ำแข็ง แยกต่างหากพร้อมที่จะคาดหวังผงน้ำตาล นี่เป็นสิ่งสำคัญ: ไม่ใช่ทรายเพราะมันละลายเป็นเวลานาน และในโฟมเย็นเขายังคงเป็นคริสตัลน้ำตาล หากคุณไม่มีผงคุณสามารถปรุงอาหารด้วยตัวเองเพียงแค่ทรายแห้งหรือไม้จลาจลในเครื่องบดกาแฟ

ในศิลปะนี้วิธีการทำวิปครีมที่บ้าน - มีความลับของตัวเอง เริ่มที่จะเอาชนะจากการปฏิวัติที่ช้าเพียงค่อยๆเพิ่มความเร็วในการหมุนของคนผิวขาว เมื่อเกิดโฟมของเหลวคุณสามารถเริ่มเพิ่มผงน้ำตาล ในกรณีที่ไม่เพียง แต่ครั้งเดียว แต่ในบางส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดกระบวนการวิปปิ้ง หากคุณวางแผนที่จะเพิ่ม Vanilla, Cocoa หรือ Lemon Zest ให้ครีมคุณต้องผสมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยน้ำตาลแล้วเทลงในครีม เมื่อผงละลายคุณสามารถค่อยๆเพิ่มความเร็วในการหมุนของคนผิวขาวไปจนถึงสูงสุด ในไม่ช้าโฟมจะแข็งและหยุดลื่นไถลจากหัวฉีด จากนั้นเป็นสิ่งจำเป็นในลำดับย้อนกลับเพื่อย้ายไปยังความเร็วต่ำสุดและปิดเครื่องผสม

วิปครีมเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งด้วยความสม่ำเสมอที่อ่อนโยนและมีอากาศ พวกเขามักจะใช้สำหรับขนมขบเคี้ยวที่หลากหลายการอบผลไม้และขนมหวานอื่น ๆ ร้านค้าเสนอครีมวิปปิ้งที่หลากหลายในกระบอกสูบ แต่พวกเขายังมีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและมีประโยชน์น้อยลง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวเอง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มฟิลเลอร์เครื่องเทศถั่วย้อมอาหารและอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ได้หลายวิธี แต่สำหรับจุดเริ่มต้นคุณจะได้รับการทำความคุ้นเคยกับกฎของการวิปปิ้งครีม

กฎของวิปปิ้งครีม

• สำหรับวิปปิ้งควรใช้กับครีมไขมันสูง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือไขมัน 30% มิฉะนั้นครีมจะทำให้คุณภาพไม่ดี
• ครีมควรเย็น แต่ไม่แช่แข็ง หากใช้ครีมที่อบอุ่น Supercooled หรือแช่แข็งแล้วในกระบวนการทำความร้อนพวกเขาจะได้กลิ่นในเซรั่มและน้ำมัน
• นอกเหนือจากอาหารจานนี้แล้วจะต้องหวัด พวกเขาควรใส่ในช่องแช่แข็ง นอกจากนี้ครีมและจานในกระบวนการแส้จะไม่ร้อนจานที่มีส่วนผสมทั้งหมดควรวางไว้ในน้ำน้ำแข็ง
• คุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะจำนวนเงินทั้งหมดทันทีที่ดีที่สุดที่จะแบ่งส่วนหนึ่งของ 200-300 กรัม นอกจากนี้ความเร็วของการเต้นจะต้องค่อยๆเพิ่มขึ้นเริ่มต้นด้วยการช้าและเสร็จอย่างรวดเร็ว;
• โปรดจำไว้ว่าครีมจะวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมลิ่ม แต่ไม่ใช่เครื่องปั่น
• ความพร้อมของครีมจะต้องมีการพิจารณา พวกเขาจะต้องเขียวชอุ่มและความสอดคล้องของพวกเขาควรเป็นเหมือนโฟม

สูตรวิปครีมที่บ้าน

ทำอาหาร:

ในการเริ่มต้นครีมเทลงในความจุกลางและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ความเย็น

จากนั้นเริ่มเพิ่มความเร็วให้สูงสุด

เราเอาชนะทุกอย่างก่อนการก่อตัวของส่วนผสมอากาศ;

หลังจากนั้นเราก็หลับผงน้ำตาลและวานิลลิน ผสมให้เข้ากัน

วิธีทำวิปครีมที่บ้านด้วยโฟมหนาในไอศกรีม

• ครีม 30% Biminess - 400 มล.;
• ผงน้ำตาล 150 กรัม

ทำอาหาร:

1. ควรวางครีมเย็นในไอศกรีม
2. จากนั้นเราก็หลับผงน้ำตาล
3. เราเริ่มที่จะเอาชนะด้วยความเร็วขั้นต่ำกับโฟมที่มีโครงสร้างที่นุ่มนวลและหนาแน่น
4. หลังจากนั้นเราก็เพิ่มอัตราการวิปปิ้งและเอาชนะไปกับมวลอากาศ

วิปครีมด้วยการตี

ผลิตภัณฑ์ที่จะต้อง:

• ครีม - 400 มล.;
• ผงน้ำตาล - 100 กรัม

ทำอาหาร:

1. ประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนที่ครีมจะวิปปิ้งควรใส่ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน
2. ชามและปัดก็ต้องใส่ในช่องแช่แข็งล่วงหน้า
3. หลังจากนั้นในความจุกลางเราเทน้ำเย็นลงในความจุกลางเราใส่ชามด้วยครีมและขอร้องให้เอาชนะลิ่ม;
4. ชักขึ้นไปที่มวลอากาศ
5. ในตอนท้ายเพิ่มผงจากน้ำตาลและผสม

สูตรครีมที่มีวิปครีมที่บ้าน

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• น้ำ 70 มล.
• ผงน้ำตาล 150 กรัม;
• ครีมที่มีความอ้วน 30% - 700 มล.;
• อาหารเจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอาหาร:

1. เจลาตินควรใส่ในถ้วยและเทน้ำ ทิ้งไว้เพื่อให้มันบวม
2. ครีมก่อนที่จะวิปริตควรใส่สองสามชั่วโมงในตู้เย็น
3. ชามและปัดควรวางในช่องแช่แข็ง;
4. จากนั้นเราวางชามครีมในน้ำเย็นและวิปปิ้งด้วยมวลอากาศ
5. อย่าหยุดจังหวะการนอนหลับจากน้ำตาล
6. ถัดไปช้าเติมเจลาติน;
7. แส้ขึ้นตราบเท่าที่ครีมไม่ได้ถือฟอร์ม

ไปที่ของหวานที่คุณชื่นชอบ: กอดคุณฟันหวาน!

นี่คือของหวานที่หรูหราที่จะต้องลิ้มรสทั้งทารกและพ่อแม่ของพวกเขา

ของหวานผลไม้ที่มีวิปปิ้งครีม

สำหรับของหวานส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้อง:

• ลูกแพร์ - 1 ชิ้น;
• ไอศครีมครีม 200 กรัม;
• กล้วย - 1 ชิ้น;
• แมนดาริน - 1 ชิ้น;
• องุ่น 150 กรัม;
• วิปครีม.

ทำอาหาร:

1. ผลไม้จำเป็นต้องล้างทำความสะอาดจากเปลือกและหิน
2. ถัดไปเลือกอาหารที่สวยงาม
3. ลูกแพร์ถูกตัดบนชิ้นและกระจายเลเยอร์ที่ด้านล่างของจาน
4. จากนั้นก็ใส่ไอศครีมเนยไข่มุกสม่ำเสมอ
5. กล้วยตัดวงกลมและวางเลเยอร์ที่ด้านบนของไอศครีม
6. แมนดารินเราหารบนชิ้นและวางอยู่ด้านบน
7. ผลเบอร์รี่องุ่นตัดและวางตัวเป็นของหวาน
8. ในตอนท้ายของหวานตกแต่งด้วยวิปครีม

ของหวานของวิปปิ้งครีมกับผลเบอร์รี่และคุกกี้

ส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้องใช้สำหรับของหวาน:

• คุกกี้ - 3-4 ชิ้น;
• 1 โปรตีนไข่ไก่;
• ครีม 200 มิลลิลิตรที่มีความอ้วน 30%;
• สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ - 150 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงน้ำตาล - 100 กรัม

ทำอาหาร:

1. คุกกี้ควรเย็นลงเป็นเศษเล็กเศษน้อย
2. สตรอเบอร์รี่ตัดเป็นสองส่วนและวางในชามพวกเขาใส่ราสเบอร์รี่และโรยด้วยผงน้ำตาล
3. ต่อไปโปรตีนจะถูกโฟมที่แข็งแกร่ง
4. ครีมผสมกับน้ำมะนาวและวิปปิ้งด้วยลิ่มเพื่อมวลอากาศ
5. จากนั้นวิปครีมผสมกับคุกกี้ด้วยน้ำผลไม้ซึ่งแยกออกจากผลเบอร์รี่และโปรตีน
6. เราประกาศมวลในครีม
7. เราตกแต่งสตรอเบอร์รี่และชิ้นราสเบอร์รี่จากด้านบน

เมอแรงค์ด้วยวิปปิ้งครีม

สำหรับเมอแรงค์ส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้อง:

• โปรตีนไก่ - 4 ชิ้น;
• ผงน้ำตาล - 300 กรัม;
• ครีมที่มี 30% Bipiness - 200 มล.;
• นมข้น 100 มล.
• Vanillin - 50 กรัม;
• เชอร์รี่หวานสดหรือแช่แข็ง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหาร:

1. ชามกำลังวิปปิ้งโปรตีนผสมกับเกลือกับโฟม
2. ต่อไปค่อยๆดูดผงน้ำตาลในขณะที่ไม่หยุดที่จะเอาชนะ;
3. เทน้ำมะนาวลงในส่วนผสมและผสมกับยอดคงที่ที่มั่นคง
4. ตัดวงกลมจากกระดาษ parchment ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. จากนั้นวางมันไปที่กึ่งกลางของม้านั่งและเราจะลากกระดาษ parchment;
5. มวลโปรตีนทั้งหมดเปลี่ยนไปในถุงขนมที่มีหัวฉีดดอกจันและบีบเป็นวงกลม ในใจกลางทำให้ลึก
6. ในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงถึง 100 องศาเราใส่เมอแรงค์ให้ประสบความสำเร็จเพียง 1.5-2 ชั่วโมง
7. การลา Meringua เสร็จแล้วบางครั้งในเตาอบเพื่อให้เย็นลง
8. ในระหว่างนี้เราเอาชนะครีมไปยังมวลอากาศและผสมกับนมข้นและวานิลลา;
9. จากนั้นเราวางไว้ในกระเป๋าขนมและผ่านหัวฉีดดอกจันบีบที่ด้านบนในรูปแบบของดอกกุหลาบ;
10. ตกแต่งเชอร์รี่เมอแรงค์

• ควรใช้ผงน้ำตาลสำหรับวิปปิ้ง หากคุณใช้ทรายน้ำตาลมันจะไม่ละลายและจะคริสเต้บนฟัน นอกจากนี้เวลาวิปปิ้งจะเพิ่มขึ้นมาก
• ฤดูใบไม้ร่วงผงน้ำตาลช้าๆ
• จำเป็นต้องเอาชนะครั้งแรกด้วยความเร็วที่ช้าเป็นเวลา 2-3 นาทีจากนั้นไปที่ความเร็วที่รวดเร็ว
• เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ในครีมคุณสามารถเพิ่มนมไม่มาก
• สำหรับความหลากหลายในครีมคุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของผลไม้ถั่วช็อคโกแลตขูดและสีย้อมอาหารต่าง ๆ

วิปปิ้งครีมที่ปรุงที่บ้านจะกลายเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของผลไม้หรือขนมอบเบเกอรี่ เตรียมพวกเขาไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือความอดทนและความเพียรที่ดี นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับกฎพวกเขาจะช่วยให้ความอร่อยที่สมบูรณ์แบบนี้