ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนชื่นชอบโดยเฉพาะเด็กๆ แม่บ้านทุกคนสามารถทำอาหารอันโอชะในครัวของเธอได้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่างในการทำไอศกรีม ดังนั้นของหวานนี้จะมีราคาไม่แพง ไอศกรีมประกอบด้วยครีม ไข่ น้ำตาลและนม สำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนม คุณสามารถทำขนมโดยไม่ใช้นมได้

วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้าง ของหวานแสนอร่อย. คุณสามารถทำไอศกรีมได้เหมือนในสมัยก่อน ตู้แช่แข็งธรรมดา. ผลงานชิ้นเอกที่สร้างขึ้นด้วยมือของคุณเองจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย มีไขมันธรรมชาติ โปรตีน ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน?

Plombir ซึ่งทำโดยแม่และย่าของเรา

ในฤดูร้อนคุณมักจะอยากลองของเย็นและอร่อย ดังนั้นคุณแม่หลายคนจึงปรนเปรอลูกด้วยไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย มันง่ายมากที่จะทำ สิ่งสำคัญคือการจำความแตกต่างของการทำอาหาร สำหรับสิ่งนี้เราต้องทำ:

• 2 แก้ว ครีมประเทศ, ปริมาณไขมันสูง;
• นมดี 2 แก้ว
• 3 ไข่แดง
• น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัมหรือน้ำตาลผง
• ซองวานิลลา

สิ่งสำคัญ! ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรเย็นเพื่อให้ตีได้ง่ายขึ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นมจะต้มก่อนแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 35 องศา
2. ไข่แดงผสมกับน้ำตาลหรือผงรวมทั้งวานิลลา จากนั้นจะต้องตีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม เมื่อได้โฟมที่หนาแน่นแล้วให้ผสมกับนมอย่างระมัดระวัง
3. หม้อที่มีส่วนผสมวางบนเตาอุ่นอุ่นจนได้มวลหนา อย่าลืมผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ จากนั้นต้องนำภาชนะออกจากความร้อนปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในที่เย็น
4. ในขณะที่ส่วนผสมของนมเย็นอยู่ ให้ตีให้เข้ากัน ครีมหนัก. จากนั้นพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในครีมแช่แข็งและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
5. มวลที่ได้จะอยู่ในภาชนะที่มีฝาปิดและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือต้องอดทนเพราะต่อไป การปรุงอาหารที่สมบูรณ์ไอศกรีมจะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง ทุกครึ่งชั่วโมงคุณต้องนำภาชนะออกและผสมเนื้อหาให้เข้ากัน หลังจากการจัดการเหล่านี้เท่านั้น ไอศกรีมโฮมเมดเขาจะพร้อม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมไส้ใดก็ได้: ช็อคโกแลต, เบอร์รี่, แยม

ไอศกรีมกับช็อคโกแลตและวานิลลา

หากคุณเพิ่มผลเบอร์รี่หรือโกโก้ลงในไอศกรีมจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมไอศกรีมวานิลลาช็อกโกแลต คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงโกโก้ 150 กรัม
• นม 150 มล.
• ถั่วพิสตาชิโอ 100 กรัม
• ครีมไขมันสูง 200 กรัม
• หนึ่งฝัก (แท่ง) วานิลลา
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ไข่แดงสามฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะและเทโกโก้ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองผสมกันเป็นอย่างดี เมล็ดทั้งหมดนำมาจากฝักวานิลลาและส่งไปยังกระทะ จากนั้นวางภาชนะบนกองไฟขนาดเล็ก จำเป็นต้องนำส่วนผสมไปต้มอย่าลืมคนด้วยช้อนตลอดเวลา หลังจากเดือดแล้วให้นำกระทะออกจากเตา เนื้อหาจะต้องเย็นลง อุณหภูมิห้อง.
2. ตอนนี้ครีมถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นและทุกอย่างจะถูกตีอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาครึ่งนาที ถั่วพิสตาชิโอสับละเอียดด้วยมีด ไข่แดงผสมกับน้ำตาลผง
3. จากนั้นผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเทลงในเครื่องทำไอศกรีมพร้อมกับถั่วพิสตาชิโอ คุณต้องเอาชนะทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ไอศกรีมสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถกินไอศครีมโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอ

ไอศกรีมโฮมเมดอร่อยไม่ใส่นม

ไอศกรีมทำจากนม แต่ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ รสชาติของไอศกรีมดังกล่าวจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ก็เป็นแบบดั้งเดิมเช่นกัน ในการเตรียมไอศกรีมคุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว 130 กรัม
• ไข่ขาวสามฟอง
• ครีมหนัก 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• 2 แอปเปิ้ล

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาลกับครีมในกระทะแล้วตั้งไฟ ปรุงส่วนผสมนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ หลังจากเริ่มต้นแล้วให้ปล่อยให้มวลเย็นลง จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมสักครู่จนเป็นฟอง
2. น้ำมะนาวน้ำตาลและโปรตีนจะถูกตีเป็นโฟมแล้วผสมกับครีมหวาน หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทุก ๆ ชั่วโมง ภาชนะจะถูกนำออกและผสมให้เข้ากันดี
3. แอปเปิ้ลถูกทิ้งไว้เพื่อตกแต่งไอศกรีมในอนาคต ชิ้นของพวกเขาทำให้ขนมที่ดี

ไอศกรีมโฮมเมดรสแอปริคอต

บ่อยครั้งที่เด็ก ๆ ชอบกินไอศกรีมที่แตกต่างกัน รสผลไม้. แต่ไอศกรีมลดราคามาพร้อมกับสีย้อมและสารเติมแต่งต่าง ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารอันโอชะที่บ้านจาก สินค้าคุณภาพ. สำหรับ ขนมแอปริคอทคุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมะนาวคั้นสด 50 มล.
• แอปริคอตครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 100 กรัมและผง 80 กรัม
• โปรตีนจากไข่สามฟอง
• ครีม 300 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแอปริคอตและนำเมล็ดออก ทิ้งผลไม้ไว้สักครึ่งหนึ่งแล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด
2. เทครีมลงในชามแล้วใส่น้ำตาล ควรต้มส่วนผสมนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น จากนั้นมวลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปัดอย่างรวดเร็ว
4. ไอศกรีมเกือบจะพร้อมแล้วยังคงส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นคุณนำออกมาผสมกับเครื่องผสมและใส่อีกครั้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ตู้แช่แข็ง. เมื่อคุณใช้ความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นอย่าลืมตกแต่งด้วยแอปริคอทครึ่งหนึ่ง

ไอศกรีมตามมาตรฐานของรัฐ

ในสหภาพโซเวียต ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผลิตขึ้นอย่างมีคุณภาพตามมาตรฐานที่กำหนด รวมถึงไอศกรีมด้วย และไอศกรีมก็อร่อยมากวันนี้หลายคนฝันถึงสิ่งนี้

ผลิตภัณฑ์มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ครีมวัว 35% 1 ลิตร
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินหนึ่งซอง
• นมข้น 1 ขวด
• เจลาติน 7 กรัม

ขั้นตอนการทำไอศกรีม:

1. เทเจลาตินด้วยช้อนเย็น น้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้พองตัว
2. หลังจากผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้ว ให้ผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นตีหนึ่งนาทีในโหมดเร็ว
3. ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ อ่างอาบน้ำละลาย จากนั้นค่อยๆเทลงในส่วนผสมของเนย

สิ่งสำคัญ! จำเป็นต้องตีของหวานไม่เกินสองนาทีมิฉะนั้นเนยจะกลายเป็นไอศกรีมแทน

1. มวลที่เตรียมไว้วางในภาชนะและวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แต่ทุกครึ่งชั่วโมงจะต้องนำออกมาและกวน หลังจากการปรุงแต่งเหล่านี้คุณจะได้รับไอศกรีมที่แท้จริง

ไอศกรีมจากอดีต

ดังที่คุณได้สังเกตเห็นแล้ว ส่วนประกอบหลักของไอศกรีมคือครีม ดังนั้นเราจะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมไอศกรีมครีมซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่มักจะชอบ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมครีมไขมันแช่เย็น 1 ลิตรและนมข้น 200 กรัมรวมทั้งเครื่องผสมที่มีความจุสูงเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะเพิ่มเป็นสองเท่าระหว่างการตี

เทครีมลงในชามผสมแล้วเริ่มตีจนข้น จากนั้นเทนมข้นลงไป แต่เครื่องผสมไม่ได้ปิดอยู่ คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งวางในภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ภายในสามชั่วโมง ควรคนส่วนผสมเป็นระยะๆ เมื่อไอศกรีมพร้อม สามารถวางในชามหรือถ้วยวาฟเฟิล

ไอศกรีมกับลูกเกด

ไอศกรีมกับผลเบอร์รี่อยู่เสมอ รักษาอร่อย. ในการทำไอศกรีมลูกเกดคุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมครึ่งกิโลกรัม
• ไข่แดงจาก 7 ฟอง
• 230 กรัม ถั่วลิสงอบและผลไม้หวานในปริมาณที่เท่ากัน
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว (200 กรัม)
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• ลูกเกด 400 กรัมโดยเฉพาะสีดำ
• น้ำ 130 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการผสมผลไม้หวานและถั่ว
2. เทน้ำ น้ำผึ้ง และเทน้ำตาล 100 กรัมลงในภาชนะ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน ๆ เคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. โปรตีนจะถูกตีเป็นฟองนุ่ม จากนั้นค่อย ๆ เติมลงในน้ำเชื่อมที่ได้ เมื่อมวลทั้งหมดเย็นลงให้เพิ่มส่วนผสมของถั่วลงไป
4. ขั้นตอนสุดท้ายคือการตีครีมและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นไอศกรีมจะถูกวางในแม่พิมพ์และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
5. ยังคงเป็นเพียงการเตรียมไส้ลูกเกด ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 100 กรัมและน้ำ 80 กรัม บดลูกเกดในเครื่องปั่นและผสมกับผลลัพธ์ น้ำเชื่อม. จากนั้นกรองมัน
6. เทไอศกรีมสำเร็จรูปด้วยน้ำเชื่อมลูกเกดก่อนเสิร์ฟ

1. ดังนั้นเมื่อคุณใส่ผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่ลงในไอศกรีม คุณจะไม่ได้รับ ความสม่ำเสมอของของเหลวจำเป็นต้องระบายน้ำออกให้หมด และเพิ่มกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้ด้วยการเพิ่มจำนวนผลไม้
2. สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมไอศกรีมคือการตีเป็นระยะในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง แต่ไม่ต้องกวนบ่อยคุณจะได้น้ำแข็งนม ดังนั้นจึงเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้เครื่องทำไอศกรีมซึ่งจะช่วยให้งานของคุณง่ายขึ้น
3. มีบางครั้งที่ส่วนผสมลุกเป็นไฟเดือดอย่างรวดเร็วและไข่แดงก็ขดตัว ข้อผิดพลาดนี้สามารถแก้ไขได้: ส่งมวลทั้งหมดผ่านตะแกรงแล้วเพิ่ม ไข่แดงดิบตีด้วยน้ำตาลผง
4. ส่วนประกอบทั้งหมดที่จะใส่ลงในไอศกรีมจะต้องทำให้เย็นในช่องแช่แข็งก่อน
5. จุดสำคัญคือการเตรียมมวลในอ่างน้ำ สำหรับนมควรใช้ภาชนะแก้วทนไฟ อย่างไรก็ตามจานดังกล่าวจะมีไว้สำหรับช่องแช่แข็ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากไม่ได้ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติภายนอก

แน่นอนว่าไอศกรีมไม่ได้ทำกันง่ายๆ แต่ถ้าคุณมีความปรารถนา คุณชอบทำอาหาร คุณก็สามารถลองได้เสมอ ท้ายที่สุดแล้วอาหารที่ปรุงเองที่บ้านถือว่าดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าที่ซื้อ แม่ทุกคนต้องการให้ลูก ๆ ของเธอได้รับอาหารน้อยที่สุด สารเติมแต่งต่างๆดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลองทำอาหารอันโอชะที่บ้าน!

ครีมไม่ใช่แค่ไอศกรีมเท่านั้น รสชาติของไอศกรีมที่ผลิตในสหภาพโซเวียตซึ่งคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็กนั้นเกิดขึ้นได้ด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะ เพื่อความไม่พอใจของผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาสิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยไขมันและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงพอเท่านั้น สูตรไอศกรีมถือว่ามีความเข้มข้นของไขมันและน้ำตาลประมาณ 15% ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของไอศกรีมคือ 232 กิโลแคลอรี นี่ค่อนข้างมาก แต่สำหรับคนรักของหวานที่กำลังดูรูปร่างของพวกเขาตอนนี้พวกเขากำลังเปิดตัวไอศกรีมรุ่นเบา ๆ แคลอรี่ไม่สูงนัก

• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
• นม 1 ลิตร
• 100 กรัม เนย
• 1 ช้อนชา แป้ง
• 5 ไข่แดง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมและจุ่มเนยลงไป นำไปต้ม.
2. ในภาชนะอื่น ผสมน้ำตาล แป้ง และไข่แดง ผสมและบดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มนมลงในส่วนผสมนี้ คุณควรได้มวลที่ใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว
4. เมื่อนมเดือดให้เทไข่แดงลงในลำธารบาง ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา
5. นำไปต้ม. จากนั้นนำหม้อลงจากเตาแล้วใส่ลงไป น้ำเย็น. คนส่วนผสมนี้ตลอดเวลาจนเย็นและอุ่น
6. ปล่อยให้ไอศกรีมเย็นสนิท คนเป็นระยะๆ จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมหนึ่งลิตร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมดหรือไขมันสูง)
• น้ำตาลสองแก้ว
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• ไข่แดงห้าฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราไม่เอา กระทะขนาดใหญ่เทนมที่นั่น แต่ไม่ทั้งหมดทิ้งไว้ 150 กรัมใส่ ไฟปานกลางและอุ่นเครื่อง
2. เมื่อนมอุ่นขึ้น แต่ยังไม่เดือดให้ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด
3. เรานำชามอีกใบเทน้ำตาลแป้งลงไปใส่ไข่แดงแล้วบดทุกอย่างผสมจนเนียนใส่นมที่เหลือลงในมวลแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง คุณควรได้รับมวลเช่นครีมเหลว
4. ในระหว่างนี้ นมของคุณเดือดแล้ว กวนเบา ๆ ในลำธารบาง ๆ เทส่วนผสมของไข่แดงที่ได้ลงไป และนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้งในขณะที่คนตลอดเวลา
5. นำหม้อออกจากเตาแล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ที่มี น้ำเย็นและตลอดเวลา (เป็นไปได้เป็นระยะ ๆ หลังจากผ่านไปสองสามนาที) กวนและทำให้มวลเย็นลง
6. เมื่อมวลของเราเย็นลง แต่ก็ยังอุ่นอยู่เล็กน้อยเราจะจัดวางในรูปแบบที่คุณต้องการและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อทำการแช่แข็งให้สมบูรณ์
7. ตอนนี้คุณสามารถซื้อถ้วยวาฟเฟิลแล้วเติมมวลที่ได้จากนั้นแช่แข็งและรสชาติจะเหมือนกับในวัยเด็กที่อยู่ห่างไกลของคุณ

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมจาก 33% - 200 มล.
• นม - 100 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. รวมนมและน้ำตาลลงในหม้อก้นหนาขนาดเล็ก ฝักวานิลลาตัดด้วยใบมีดตามความยาวทั้งหมดเอาเมล็ดออกและเพิ่มมวลนม ต้องขอบคุณวานิลลาที่ทำให้ไอศกรีมมีรสชาติอร่อยตามธรรมชาติ แต่ถ้าไม่มีส่วนผสมนี้ คุณก็ใส่ถุงไปได้ น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาเล็กน้อย เราอุ่นส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
2. ในภาชนะอื่น ค่อยๆ บดไข่แดงด้วยการตี ในกรณีนี้เราเพียงแค่ต้องได้รับความสม่ำเสมอ - เราไม่ควรเอาชนะมวลมิฉะนั้นโฟมอาจก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะทำให้กระบวนการทำไอศกรีมซับซ้อนขึ้น
3. เทนมร้อนลงในไข่แดงบดเป็นเส้นบาง ๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าให้นมร้อนเกินไป มิฉะนั้น ไข่แดงอาจทำให้ตกใจได้! เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เลือกกระทะที่มีก้นหนาสำหรับปรุงครีมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะที่ด้านล่าง (สะดวกที่สุดในการใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้)
5. เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้นิ้วของคุณไปตามไม้พายซิลิโคน หากร่องรอยยังคงชัดเจนและไม่ติดครีม ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที
6. เคล็ดลับ: หากไข่แดงยังคงม้วนอยู่ คุณสามารถบดมวลผ่านตะแกรงละเอียดหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่เราไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสชาติของไข่ในไอศกรีมได้อีกต่อไป ในกรณีนี้ควรนำกระทะออกจากเตาให้เร็วจะดีกว่า
7. ทำให้ครีมที่เตรียมไว้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันตีครีมเย็นจนตั้งยอด
8. กระจายครีมเย็นและผสมให้เข้ากันกับมวลวิปปิ้งครีม แช่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องนำภาชนะออก 5-6 ครั้งและผสมมวลให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและได้เนื้อสัมผัสที่เรียบและสม่ำเสมอ
9. เมื่อความสอดคล้องของช่องว่างกลายเป็นเหมือนไอศกรีมนุ่ม ๆ และจะผสมยาก ให้ย้ายมวลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก 3-4 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) .
10. ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ไอศกรีมแช่แข็งยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องสักครู่ จากนั้นเรารวบรวมมวลที่ละลายเล็กน้อยด้วยช้อนไอศครีมแล้วปั้นเป็นก้อน เราสามารถเสริมของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป ใบสะระแหน่ หรือผลเบอร์รี่

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• วิปปิ้งครีม 500-600 กรัม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 30%)
• 100 กรัม น้ำตาลผง (หรือน้ำตาลทรายละเอียด)
• วานิลลินเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมแช่เย็น น้ำตาลผง และวานิลลินเล็กน้อยลงในชามลึก ตีจนเกิดฟองฟูนุ่ม 4-5 นาที
2. ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในภาชนะพลาสติก
3. เราวางไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับคืน
4. เรานำไอศกรีมสำเร็จรูปออกมา ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้ววางลงในชามได้
5. ไอศกรีมดังกล่าวสามารถทำได้หลายวิธี - ด้วยการเติมโกโก้ (carob) ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - มันอร่อยเป็นพิเศษกับสายน้ำผึ้ง (เฉพาะผลเบอร์รี่ต้องบดด้วยเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงเพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งแล้วตีอีกครั้ง ).

สูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดสามารถทำซ้ำได้ที่บ้านมันออกมาอร่อยมากเป็นธรรมชาติและรสชาติจะเหมือนไอศกรีมโซเวียต

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่แดง (4 ชิ้น);
• นม (300 มล.);
• ครีม (33%, 300 มล.);
• ผงน้ำตาล(180);
• วานิลลิน (½ ช้อนชา)

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้นำนมไปต้มแล้วทำให้เย็นลงประมาณ 30 องศา
2. ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง
3. เราชนะ
4. เราเพิ่มนม เราเอาชนะอีกครั้ง
5. เราใส่ไฟที่เงียบสงบแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น ตามที่ทุกคนแนะนำ คุณสามารถตรวจสอบความหนาแน่นได้โดยใช้นิ้วแตะไม้พาย หากยังมีรอยที่ชัดเจน แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว
6. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น
7. ในขณะเดียวกันตีครีม
8. ผสมกับครีมแช่เย็น
9. เราถ่ายโอนส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่จะสะดวกสำหรับเราในการผสมไอศกรีมในอนาคตด้วยเครื่องปั่น
10. จากนั้นเริ่มทำไอศกรีมที่น่าเบื่อและยากที่สุดที่บ้านสำหรับงานฟันหวานที่ใจร้อน เราใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
11. จากนั้นเราก็นำออกมาอย่างรวดเร็ว (เพื่อให้ไอศกรีมไม่มีเวลาละลาย) ผสมกับเครื่องปั่น
12. ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้งโดยมีช่วงเวลา 30-60 นาที ขอบคุณเครื่องปั่นไอศกรีมจะมี โครงสร้างที่ต้องการ. เครื่องปั่นช่วยให้คุณบดเกล็ดน้ำแข็งและสร้างมวลอากาศได้
13. เมื่อไอศกรีมแข็งตัวดีแล้ว ให้นำออกมาแล้วใช้ช้อนพิเศษทำเป็นลูก ก่อนหน้านี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ละลายได้เล็กน้อย - จะสะดวกกว่าในการทำลูกบอล
14. เรากระจายไอศกรีมในชามและโรยหรือราดด้วยสิ่งที่คุณต้องการ ฉัน - ช็อคโกแลตขูด. ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติไม่ด้อยกว่าไอศกรีมที่ซื้อในร้านค้า และรับประกันได้ว่าไม่มีสารเติมแต่ง "พิเศษ" ในแง่ของเนื้อหา ยืนยันสูตรแล้ว

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 1 แก้ว
• เนย - 25 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• แป้ง - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ในชามลึก รวมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำตาลวานิลลา
2. เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง
3. บดมวลจนเนียน เทนมลงไป
4. ส่งนมที่เหลือไปที่กองไฟ ใส่เนย 25 กรัม เนยต้องเป็นเนยแท้ 100 เปอร์เซ็นต์จากครีม นมวัว. นำส่วนผสมไปต้ม
5. เทเข้าไป ส่วนผสมของไข่เป็นนมต้ม ขณะผัดให้นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่ในน้ำเย็น กวนเป็นครั้งคราว
6. เทส่วนผสมที่เย็นลงในแม่พิมพ์ มันอาจจะเป็น รูปร่างใหญ่หรือส่วนเล็กๆ ฉันมีขนาดใหญ่ แม่พิมพ์ซิลิโคนและแม่พิมพ์สำหรับรถยนต์ขนาดเล็ก
7. ส่งแม่พิมพ์ไปที่ช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง
8. ไอศกรีมจากแม่พิมพ์ขนาดเล็กจะพร้อมใน 30-50 นาที นำออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ง่ายมาก
9. จากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ตักไอศกรีมด้วยช้อนบนจานแบ่งส่วน มันอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม 0.5 ลิตร (ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไร ไอศกรีมก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น)
• ¾ถ้วยน้ำตาล
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ (หรือรสอื่นๆ)

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่น้ำตาล
2. ตีให้เข้ากันด้วยส้อมและบดน้ำตาล เทครีมลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เทมวลที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่ลงไป ไฟช้า. คนตลอดเวลาอย่าให้เดือดมิฉะนั้นไข่จะทำให้ตกใจ นำออกจากเตาเมื่อมวลเริ่มข้นขึ้นความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
4. โดยรวมแล้วกระทะจะใช้เวลาไฟ 15 ถึง 20 นาที ดีและพร้อม ความสม่ำเสมอที่ต้องการสามารถพบได้โดยใช้นิ้วเหนือช้อน หากช้อนเปื้อนครีมและมีรอยนิ้วมือหลงเหลืออยู่ แสดงว่าส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโฮมเมดก็พร้อมแล้ว
5. หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้เทมวลลงในจานที่สะดวกสำหรับการแช่แข็ง โดยทั่วไปสามารถใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารได้
6. เพิ่มฟิลเลอร์ใด ๆ (ในกรณีนี้คือคุกกี้ที่ร่วนหรือคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ ช็อคโกแลตชิปหรือผลไม้สักชิ้น)
7. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย (ส่วนผสมจะเย็นเร็วขึ้นหากคุณวางภาชนะในอ่างน้ำเย็น) จากนั้นย้ายภาชนะที่มีส่วนผสมไปที่ช่องแช่แข็ง ไอศกรีมโฮมเมดจะแข็งตัวและค่อยๆ ข้นขึ้น เวลาในการข้นอาจอยู่ที่ 5 ถึง 6 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรทำตอนกลางคืนหรือตอนเช้าซึ่งจะทำให้เพลิดเพลินในตอนเย็น
8. ก่อนเสิร์ฟ นำไอศกรีมโฮมเมดพร้อมครีมออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากไอศกรีมที่เตรียมไว้ ม้วนช้อนโต๊ะ (หากไม่มีช้อนไอศกรีมแบบพิเศษ) เป็นลูกเล็กๆ แล้ววางในแก้วทรงสูง ชาม หรือจาน ไอศครีมสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที อร่อย!

วิธีทำไอศกรีมจากนม?

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทนมลงไป หม้อโฮมเมดนำนมไปต้มแล้วยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 36 องศา
2. เพิ่ม ไข่แดงน้ำตาลและวานิลลิน (ถ้าคุณต้องการทำไอศกรีมวานิลลา ไม่ใช่ไอศกรีมธรรมดา) ผสมให้เข้ากันแล้วบดเป็นก้อน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
3. ผัดมวลที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเทนมลงในลำธารบาง ๆ
4. เราอุ่นส่วนผสมสุดท้ายด้วยไฟอ่อน ๆ ในขณะที่ไม่หยุดกวน ส่วนผสมควรจะข้น
5. ส่วนผสมที่ได้คือครีมของเราเย็นก่อนแล้วจึงใส่ในตู้เย็น
6. เทครีมลงในชามแยกต่างหาก ตีครีมจนข้น
7. เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในครีมเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน
8. ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติก ปิดฝา และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมที่แช่แข็งเล็กน้อยตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง เราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
9. จากนั้นเราทิ้งไอศกรีมในอนาคตไว้ 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง นี่คือไอศกรีมของเรา เพื่อให้ไอศกรีมนิ่มลงเล็กน้อย ให้นำไปแช่ตู้เย็น 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต (ขม / นม) - 250-300 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 10% - 500 มล
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-35% - 500 มล
• น้ำตาลทราย - 150-180 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่แดง ไข่ไก่- 6 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ (ถ้าจำเป็น)

การทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง หลังไม่ได้มีส่วนร่วมในการสร้างขนม คุณสามารถปรุงอาหารจากพวกเขา บิสกิตเทวดา, ขนมเมอร์แรง, ครีมโปรตีน, มาการองฝรั่งเศสเป็นต้น หรือหยุดไว้ก่อน โปรตีนแช่แข็งจะรออยู่ในช่องแช่แข็งเพื่อรับแรงบันดาลใจในการทำอาหารของคุณประมาณหนึ่งเดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ
2. โอนไข่แดงไปยังภาชนะที่ลึก ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไปพร้อมกัน
3. ผสมผสานกับเครื่องผสม ตีประมาณ 4-7 นาทีจนมวลข้นและน้ำตาลละลายหมด ไข่แดงจะเพิ่มปริมาณ 1.5-2 เท่า โปร่งสบายขึ้นและเกือบขาว พวกเขาทำหน้าที่เป็นครีมข้นธรรมชาติในไอศกรีม
4. นำครีมไขมันต่ำตั้งไฟ. นำไปต้ม แต่อย่าต้มเพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน ไอศกรีมจะไม่กลายเป็นเนื้อนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน เย็นลงเล็กน้อย เทของเหลวลงในมวลไข่แดงในลำธารบาง ๆ ผัดพร้อมกันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด
5. เททุกอย่างลงในกระทะแล้วใส่อ่างน้ำ ปรุงอาหารจนมวลข้น ในกรณีนี้ควรกวนอย่างต่อเนื่อง
6. ความสม่ำเสมอของส่วนผสมจะหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน อย่างที่คุณเห็น เรามีเกือบ คัสตาร์หรือครีมหัวกะทิตามสูตรง่ายๆ โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถเตรียมไอศกรีมได้โดยเติมสารเติมแต่งที่เหมาะสม - เบอร์รี่หรือ ซุปผลไม้, ซอสคาราเมลวานิลลา ถั่วป่น ฯลฯ
7. เพื่อความร่ำรวย รสช็อกโกแลตฉันใช้ช็อกโกแลตแท่งที่ซื้อจากร้าน หากต้องการให้แทนที่ด้วยของแข็ง เคลือบขนมหรือผงโกโก้ สับช็อกโกแลต
8. ละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ การป้องกันความร้อนสูงเกินไปและผลที่ตามมาคือการแบ่งชั้นของช็อกโกแลตเป็นสิ่งสำคัญมาก กระเบื้องที่ละลายอย่างถูกต้องจะกลายเป็นของเหลวเป็นเนื้อเดียวกันและมันวาว
9. เทยังอุ่นอยู่ มวลช็อคโกแลตลงในคัสตาร์ดครีมที่ยังไม่เย็นตัว
10. ปั่นจนเนื้อเนียนและสีสม่ำเสมอ หากจำเป็นให้ใช้เครื่องปั่นด้วยเท้า ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
11. ตีครีมหนักกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง แนะนำแป้งค่อยๆ
12. ค่อยๆ ตะล่อมส่วนที่เป็นครีมของไอศกรีมลงในส่วนของช็อกโกแลตแช่เย็น เพิ่มวิปปิ้งครีมเป็นชุด ผสมแต่ละส่วนเบา ๆ ด้วยไม้พาย ไอศกรีมโฮมเมดแท้ ๆ โปร่ง ๆ หอม ๆ จะออกมาแต่อยู่ในสถานะของเหลว
13. หากต้องการแช่แข็ง ให้เทลงในเครื่องทำไอศกรีม เปิดอุปกรณ์ รอให้ข้น ถ่ายโอนไปยังภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าจะเปลี่ยนสถานะเป็นแช่แข็ง รักษาช็อคโกแลต. หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้ย้ายไอศกรีมใส่ภาชนะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งทันที
14. ลบออกหลังจาก 40 นาที ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้เกล็ดน้ำแข็งแตกตัว กลับไปสู่ความหนาวเย็น. ทำซ้ำขั้นตอนทุกชั่วโมงจนกว่าขนมจะแข็งตัว
15. ยกตัวอย่าง! ไอศกรีมโฮมเมดละลายเร็วมากเพราะไม่มีสารเพิ่มความข้นสังเคราะห์และสารเพิ่มความคงตัว อ่านเพิ่มเติม:

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม 33% - 500 ก
• นม - 200 มล
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• วานิลลิน - 2 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 6 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. แยก ไข่แดงไก่จากโปรตีน ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะจนมวลไข่แดงใส ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง
2. เทนมลงในส่วนผสมของไข่แดงแล้วตีด้วยตะกร้อมือ
3. ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม เพิ่มนมข้น ผัดจนเนียน
4. เพิ่มส่วนผสมของนมไข่แดงและวานิลลาลงในมวลครีม ปัด.
5. ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตี
6. ปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำไอศกรีมออกมาแล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้งแล้วทิ้งไว้จนแข็งสนิท

ไอศกรีมโฮมเมดพร้อมแล้ว!

ฉันสามารถหาองค์ประกอบและสัดส่วนได้ในภายหลัง ตอนนี้ฉันไม่ได้อยู่ในมือ ในระหว่างนี้ ฉันจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารเอง เป็นคำตอบสำหรับพาเวลแทนความคิดเห็น

มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะมีวิธีการทำไอศกรีมโฮมเมดในคลังแสงของคุณด้วยเหตุผลหลักประการหนึ่ง - คุณจะไม่ใส่ผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้แม้แต่กรัมเดียว เป็นธรรมชาติอร่อยและเข้าใจได้เท่านั้น: นม, เนย, ไข่แดง, น้ำตาล, วานิลลิน ไม่ยอมใครง่ายๆเท่านั้นตามที่มาเรียผู้โด่งดังมักเขียน))

อีกเหตุผลหนึ่งที่สามารถทำไอศกรีมดังกล่าวได้คือความสามารถในการแสดงเค้กไอศกรีมเก๋ไก๋ในหลายชั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้มี ของตกแต่งต่างๆที่สามารถใช้สำหรับเค้กดังกล่าว แม้ว่าฉันจะจัดการ น้ำเบอร์รี่, ช็อคโกแลตแท้ธรรมดาและ เบอร์รี่สด. ลูก ๆ ของฉันอาจจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าฉันเตรียมปาฏิหาริย์เช่นนี้หลายครั้งสำหรับวันเกิดของพวกเขา มีอยู่ช่วงหนึ่งที่ไม่มีอะไรน่าสนใจลดราคา ไม่มีเค้ก หรืออย่างที่เป็นอยู่ตอนนี้ ไอศกรีมใส่ขวดโหล ม้วนไส้ และอื่น ๆ ฉันต้องเปิดจินตนาการมองหา สูตรอาหารที่น่าสนใจ. ฉันจำไม่ได้ว่าฉันได้สิ่งนี้มาจากไหน ไม่ว่าจะจากหนังสือเก่าเกี่ยวกับคหกรรมศาสตร์ หรือจากนิตยสาร "ครอบครัวและโรงเรียน" นิตยสารฉบับนั้นพิมพ์สิ่งที่น่าทึ่งเพื่อช่วยพ่อแม่

ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมของนม (ครีม) - ไข่ - เนย - วานิลลิน - น้ำตาล นมอุ่นละลายเนยเป็นชิ้น ๆ ในน้ำอุ่นไม่ร้อน ไข่แดงถูกับน้ำตาลมีวานิลลินอยู่ที่ปลายมีด จากนั้นคนให้เข้ากันกับส่วนผสมของนม-เนย นำไปต้มคนเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงทำให้ตกใจ

เย็นลง. เทส่วนผสมลงไป ถุงพลาสติก(สองอย่างรวมกันเพื่อความน่าเชื่อถือ) เทเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับอากาศ - ประมาณ 2/3 ของปริมาตร อากาศนี้จะเป็นการเตรียมหลักของไอศกรีมของเรา เพราะ ไม่มีสลักคลิปพลาสติกฉันใช้ไม้หนีบผ้าธรรมดาแล้วหนีบขอบที่ซ่อนของบรรจุภัณฑ์ไว้กับพวกเขา บรรจุภัณฑ์พอดีกับช่องแช่แข็ง

ทั้งหมดนี้ถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็งครึ่งหนึ่ง จากนั้นเขย่าถุงในมือ ต้องใช้ทักษะเล็กน้อยที่นี่ จากความร้อนของมือส่วนผสมจะปรับระดับความสม่ำเสมอเล็กน้อยและไม่สามารถให้ความร้อนมากเกินไปได้ ควรสวมถุงมือหรือเช็ดด้วยผ้าขนหนูจะดีกว่า โยนบรรจุภัณฑ์ไปมาในฝ่ามือของคุณ ส่วนผสมของนมอิ่มตัวด้วยอากาศ ดังนั้นเราจึงทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง (แช่แข็ง - เขย่า) จนกระทั่งไอศกรีมนุ่ม

มีหลายเสิร์ฟในแพ็คเกจที่แตกต่างกัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มสารตัวเติมที่แตกต่างกัน - ช็อคโกแลตขูด, น้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นผลไม้ (น้อยมาก!) วางในแม่พิมพ์เค้กและแช่แข็งอีกครั้ง เรานำออกมาทำให้ด้านล่างของแม่พิมพ์อุ่นขึ้นเล็กน้อยจากด้านนอก น้ำร้อนและวางในปิรามิดบนจานกว้าง
ก่อนที่แขกจะมาถึง ให้ใส่เค้กกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง เราหมุนถุงหลังไอศกรีมและเลียของอร่อยที่เหลือ))

ไอศกรีมโฮมเมดที่อร่อยที่สุด - ในการเลือกของเรา! เตรียมสิ่งที่คุณต้องการ - ไอศกรีม, ครีม, ช็อคโกแลต!

• ครีมจาก 33% - 200 มล.
• นม - 100 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น

รวมนมและน้ำตาลลงในหม้อก้นหนาขนาดเล็ก เราตัดฝักวานิลลาตามความยาวทั้งหมดด้วยใบมีดเอาเมล็ดออกและเพิ่มมวลนม ต้องขอบคุณวานิลลาที่ทำให้ไอศกรีมมีรสชาติที่อร่อยตามธรรมชาติ แต่หากไม่มีส่วนผสมนี้ คุณสามารถหาซื้อได้ด้วยน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงหรือวานิลลินเล็กน้อย เราอุ่นส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม

ในภาชนะอื่น ค่อยๆ บดไข่แดงด้วยการตี ในกรณีนี้เราเพียงแค่ต้องได้รับความสม่ำเสมอ - เราไม่ควรเอาชนะมวลมิฉะนั้นโฟมอาจก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะทำให้กระบวนการทำไอศกรีมซับซ้อนขึ้น

เทนมร้อนลงในไข่แดงบดเป็นเส้นบาง ๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าให้นมร้อนเกินไป มิฉะนั้น ไข่แดงอาจทำให้ตกใจได้! เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เลือกกระทะที่มีก้นหนาสำหรับปรุงครีมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะที่ด้านล่าง (สะดวกที่สุดในการใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้)

เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้นิ้วของคุณไปตามไม้พายซิลิโคน หากร่องรอยยังคงชัดเจนและไม่ติดครีม ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที

เคล็ดลับ: หากไข่แดงยังคงม้วนอยู่ คุณสามารถบดมวลผ่านตะแกรงละเอียดหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่เราไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสชาติของไข่ในไอศกรีมได้อีกต่อไป ในกรณีนี้ควรนำกระทะออกจากเตาให้เร็วจะดีกว่า

ทำให้ครีมที่เตรียมไว้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันตีครีมเย็นจนตั้งยอด

กระจายครีมเย็นและผสมให้เข้ากันกับมวลวิปปิ้งครีม แช่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องนำภาชนะออก 5-6 ครั้งและผสมมวลให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและได้เนื้อสัมผัสที่เรียบและสม่ำเสมอ

เมื่อความสอดคล้องของช่องว่างกลายเป็นเหมือนไอศกรีมนุ่ม ๆ และจะผสมยาก ให้ย้ายมวลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก 3-4 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) .

ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ไอศกรีมแช่แข็งยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องสักครู่ จากนั้นเรารวบรวมมวลที่ละลายเล็กน้อยด้วยช้อนไอศครีมแล้วปั้นเป็นก้อน เราสามารถเสริมของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป ใบสะระแหน่ หรือผลเบอร์รี่

สูตร 2: ไอศกรีมโฮมเมด - ไอศกรีมครีม

• วิปปิ้งครีม 500-600 กรัม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 30%)
• 100 กรัม น้ำตาลผง (หรือน้ำตาลทรายละเอียด)
• วานิลลินเล็กน้อย

ใส่ครีมแช่เย็น น้ำตาลผง และวานิลลินเล็กน้อยลงในชามลึก ตีจนเกิดฟองฟูนุ่ม 4-5 นาที

ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในภาชนะพลาสติก

เราวางไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับคืน

เรานำไอศกรีมสำเร็จรูปออกมา ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้ววางลงในชามได้

ไอศกรีมดังกล่าวสามารถทำได้หลายวิธี - ด้วยการเติมโกโก้ (carob) ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - มันอร่อยเป็นพิเศษกับสายน้ำผึ้ง (เฉพาะผลเบอร์รี่ต้องบดด้วยเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงเพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งแล้วตีอีกครั้ง ).

สูตรที่ 3: วิธีการทำไอศครีมโฮมเมด?

สูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดสามารถทำซ้ำได้ที่บ้านมันออกมาอร่อยมากเป็นธรรมชาติและรสชาติจะเหมือนไอศกรีมโซเวียต

• ไข่แดง (4 ชิ้น);
• นม (300 มล.);
• ครีม (33%, 300 มล.);
• น้ำตาลผง (180 กรัม);
• วานิลลิน (½ ช้อนชา)

ก่อนอื่นให้นำนมไปต้มแล้วทำให้เย็นลงประมาณ 30 องศา

ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง

เราชนะ

เราเพิ่มนม เราเอาชนะอีกครั้ง

เราใส่ไฟที่เงียบสงบแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น ตามที่ทุกคนแนะนำ คุณสามารถตรวจสอบความหนาแน่นได้โดยใช้นิ้วแตะไม้พาย หากยังมีรอยที่ชัดเจน แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว

ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น

ในขณะเดียวกันตีครีม

ผสมกับครีมแช่เย็น

เราถ่ายโอนส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่จะสะดวกสำหรับเราในการผสมไอศกรีมในอนาคตด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นเราก็นำออกมาอย่างรวดเร็ว (เพื่อให้ไอศกรีมไม่มีเวลาละลาย) ผสมกับเครื่องปั่น

ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้งโดยมีช่วงเวลา 30-60 นาที ด้วยเครื่องปั่นไอศกรีมจะมีโครงสร้างที่ต้องการ เครื่องปั่นช่วยให้คุณบดเกล็ดน้ำแข็งและสร้างมวลอากาศได้

เมื่อไอศกรีมแข็งตัวดีแล้ว ให้นำออกมาแล้วใช้ช้อนพิเศษทำเป็นลูก ก่อนหน้านี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ละลายได้เล็กน้อย - จะสะดวกกว่าในการทำลูกบอล

เรากระจายไอศกรีมในชามและโรยหรือราดด้วยสิ่งที่คุณต้องการ ฉันขูดช็อกโกแลต ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติไม่ด้อยกว่าไอศกรีมที่ซื้อในร้านค้า และรับประกันได้ว่าไม่มีสารเติมแต่ง "พิเศษ" ในแง่ของเนื้อหา ยืนยันสูตรแล้ว

สูตรที่ 4: ไอศกรีมนมโฮมเมด

• นม - 1 แก้ว
• เนย - 25 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• แป้ง - ½ช้อนชา

ในชามลึก รวมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำตาลวานิลลา

เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง

บดมวลจนเนียน เทนมลงไป

ส่งนมที่เหลือไปที่กองไฟ ใส่เนย 25 กรัม เนยต้องแท้ ประกอบด้วยครีมนมวัว 100 เปอร์เซ็นต์ นำส่วนผสมไปต้ม

เทส่วนผสมของไข่ลงในนมที่ต้มแล้ว ขณะผัดให้นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่ในน้ำเย็น กวนเป็นครั้งคราว

เทส่วนผสมที่เย็นลงในแม่พิมพ์ อาจเป็นรูปแบบขนาดใหญ่หรือส่วนเล็ก ๆ ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดใหญ่และแม่พิมพ์สำหรับรถยนต์ขนาดเล็ก

ส่งแม่พิมพ์ไปที่ช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง

ไอศกรีมจากแม่พิมพ์ขนาดเล็กจะพร้อมใน 30-50 นาที นำออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ง่ายมาก

จากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ตักไอศกรีมด้วยช้อนบนจานแบ่งส่วน มันอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรที่ 5: วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

• ครีม 0.5 ลิตร (ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไร ไอศกรีมก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น)
• ¾ถ้วยน้ำตาล
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ (หรือรสอื่นๆ)

ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่น้ำตาล

ตีให้เข้ากันด้วยส้อมและบดน้ำตาล เทครีมลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทมวลที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟที่ช้ามาก คนตลอดเวลาอย่าให้เดือดมิฉะนั้นไข่จะทำให้ตกใจ นำออกจากเตาเมื่อมวลเริ่มข้นขึ้นความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

โดยรวมแล้วกระทะจะใช้เวลาไฟ 15 ถึง 20 นาที คุณยังสามารถค้นหาความพร้อมของความสอดคล้องที่ต้องการได้ด้วยการเลื่อนนิ้วไปบนช้อน หากช้อนเปื้อนครีมและมีรอยนิ้วมือหลงเหลืออยู่ แสดงว่าส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโฮมเมดก็พร้อมแล้ว

หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้เทมวลลงในจานที่สะดวกสำหรับการแช่แข็ง โดยทั่วไปสามารถใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารได้

เพิ่มฟิลเลอร์ใด ๆ (ในกรณีนี้คุกกี้ที่ร่วนหรือคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลตชิปหรือผลไม้ชิ้น)

ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย (ส่วนผสมจะเย็นเร็วขึ้นหากคุณวางภาชนะในอ่างน้ำเย็น) จากนั้นย้ายภาชนะที่มีส่วนผสมไปที่ช่องแช่แข็ง ไอศกรีมโฮมเมดจะแข็งตัวและค่อยๆ ข้นขึ้น เวลาในการข้นอาจอยู่ที่ 5 ถึง 6 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรทำตอนกลางคืนหรือตอนเช้าซึ่งจะทำให้เพลิดเพลินในตอนเย็น

ก่อนเสิร์ฟ นำไอศกรีมโฮมเมดพร้อมครีมออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากไอศกรีมที่เตรียมไว้ ม้วนช้อนโต๊ะ (หากไม่มีช้อนไอศกรีมแบบพิเศษ) เป็นลูกเล็กๆ แล้ววางในแก้วทรงสูง ชาม หรือจาน ไอศครีมสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที อร่อย!

สูตรที่ 6: วิธีทำไอศกรีมจากนม (ภาพทีละขั้นตอน)

• นม - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

เทนมลงในกระทะโฮมเมด นำนมไปต้ม จากนั้นยกหม้อออกจากเตา ปล่อยให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 36 องศา

ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดง (ถ้าคุณต้องการทำไอศกรีมวานิลลา ไม่ใช่ไอศกรีมธรรมดา) ผสมให้เข้ากันแล้วบดเป็นก้อน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น

ผัดมวลที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเทนมลงในลำธารบาง ๆ

เราอุ่นส่วนผสมสุดท้ายด้วยไฟอ่อน ๆ ในขณะที่ไม่หยุดกวน ส่วนผสมควรจะข้น

ส่วนผสมที่ได้คือครีมของเราเย็นก่อนแล้วจึงใส่ในตู้เย็น

เทครีมลงในชามแยกต่างหาก ตีครีมจนข้น

เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในครีมเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติก ปิดฝา และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมที่แช่แข็งเล็กน้อยตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง เราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

จากนั้นเราทิ้งไอศกรีมในอนาคตไว้ 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง นี่คือไอศกรีมของเรา เพื่อให้ไอศกรีมนิ่มลงเล็กน้อย ให้นำไปแช่ตู้เย็น 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ในวันฤดูร้อน คุณมักต้องการอะไรเย็นๆ และทุกวันนี้ยอดขายไอศกรีมในร้านค้าก็เพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ เรามักจะซื้อมันลูก ๆ หลาน ๆ ชอบมันและเราเองก็ไม่รังเกียจที่จะกินมัน แต่ถ้าจะซื้อ อย่างดีมันค่อนข้างแพง และสิ่งที่ไม่ดีคือสารเติมแต่งและน้ำมันทุกประเภท ต้นกำเนิดของพืช- และฉันไม่ต้องการกิน

แต่จะซื้อทำไมในเมื่อคุณสามารถปรุงเองได้และส่วนใหญ่ คุณภาพสูงสุดและในรสชาติที่หลากหลาย

มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ และทั้งหมดนี้ค่อนข้างง่ายและสะดวก ขึ้นอยู่กับตัวเลือกการทำอาหารที่เลือก คุณสามารถใช้เวลาตั้งแต่ 5 นาทีถึงครึ่งชั่วโมงและรับผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งใดๆ เฉพาะจาก นมธรรมชาติครีม น้ำตาล และบางครั้งไข่

และสำหรับสิ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำไอศกรีม เพราะในบางสูตร คุณเพียงแค่ต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม จากนั้นผสมหลายครั้งด้วยช้อนหรือเครื่องผสมเดียวกัน และนั่นก็คือ หลังจากแช่เย็นไม่กี่ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์แช่เย็นแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน ยิ่งกว่านั้นเขามีรสชาติที่เขาอยากกินและกิน

บทความของเราในวันนี้จะเกี่ยวกับสิ่งที่ยอดเยี่ยมนี้ ของหวานเย็นและเกี่ยวกับเขา ประเภทต่างๆ. นี่คือไอศกรีมจริงๆ และครีมบรูเล่ สตรอเบอร์รี่ และช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบ และถ้าคุณชอบรสชาติอื่น ๆ คุณสามารถสร้างมันได้ง่ายตามวิธีการใด ๆ ที่เสนอในวันนี้

นี่เป็นสูตรอาหารโปรดของฉัน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะเริ่มเรื่องราวของวันนี้ด้วย ฉันกินมันมานานแล้วและในตำราอาหารของฉันระบุว่าเป็น "ไอศกรีมจริง"

ต่อมาก็เจอ สูตรที่คล้ายกันซึ่งอาหารอันโอชะนี้เรียกว่า "ไอศกรีมยุคโซเวียต" หรือ "ไอศกรีมตาม GOST"

บอกได้คำเดียวว่านี่คือของหวานเย็นที่อร่อยจริงๆ เนื้อนุ่ม โปร่งสบาย ละลายในปาก ใครเป็นคนเตรียมมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งตามตัวเลือกนี้ เขาจะป้อนมันลงในกระปุกออมสินสูตรอาหารของเขาตลอดไป

เราจะต้อง:

• นม 3.4 - 4.5% - 200 มล
• ครีม 33% - 500 มล
• น้ำตาลผง - 150 - 200 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา

สำหรับฟันหวานขนาดใหญ่จะใช้ค่าที่สองของปริมาณน้ำตาลและสำหรับผู้ที่ไม่ชอบของหวาน แต่ชอบไอศกรีมคุณสามารถใช้ค่าแรกได้ คุณยังสามารถใช้ค่าเฉลี่ย โดยทั่วไปแล้วให้ลองทำอาหารเพียงครั้งเดียว จากนั้นคุณสามารถควบคุมความหวานนี้ได้แม่นยำยิ่งขึ้น

การทำอาหาร:

เมื่อซื้อส่วนผสม อย่าลืมดูเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์นม ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการได้ขนมที่มีคุณภาพและอร่อย

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดประกอบด้วยสามขั้นตอน: การเตรียมครีม วิปครีม; ทำให้ส่วนผสมเย็นลง

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

จากนั้นใส่ลงในชาม

2. เทน้ำตาลผงวานิลลินลงไปแล้วเทนม

ตีให้เข้ากันผสมมวลจนเนียน ในขั้นตอนนี้ เรายังไม่ต้องการเครื่องผสม ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องตี

3. เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มฟองเล็ก ๆ จะเริ่มปรากฏขึ้น แต่ไม่ควรเดือด

ไฟสำหรับสิ่งนี้ควรน้อยที่สุด

4. ขั้นตอนต่อไปคือการต้มครีมเล็กน้อย

เมื่อคุณปรุงไอศกรีมด้วยนมข้น คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลย คุณเพียงแค่ปั่นครีมและผสมกับนมข้น มันเป็นองค์ประกอบที่มีผลผูกพันและสารเพิ่มความข้นซึ่งเป็นผลมาจากการได้รับของหวานที่มีความหนืด

นี่คือที่ที่เราทำอาหาร คัสตาร์ในนมและไข่แดง ในกรณีนี้ หน้าที่ของพวกเขาคือเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด

5.ควรต้มประมาณ 20 - 25 นาที จนกว่าจะข้นหนืดจากของเหลวเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันจะต้องกวนเกือบตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่กลายเป็น "ธัญพืช"

สามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีนี้ - จุ่มไม้พายลงในส่วนผสม นำออกมาแล้วปล่อยให้มวลหลักระบายออก จากนั้นใช้นิ้วลากเป็นเส้นตามยาวบนครีมที่เหลือและหากเอียงไม่ติดแสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว

พยายามอย่าให้เป็นเม็ดในครีม หากไฟมีขนาดใหญ่เกินไป อาจปรากฏขึ้น ในกรณีนี้ให้ใช้ไม้ตีและใช้งาน โดยทั่วไปจะเป็นการดีกว่าถ้าผสมมวลด้วยไม้พายซิลิโคนหรือไม้

6. เมื่อครีมพร้อมใส่ในชามน้ำเย็นทิ้งไว้ในกระทะ คนด้วยไม้พาย น้ำจะอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วและอุ่นขึ้น จากนั้นคุณสามารถระบายออกและเทใหม่ได้

มันเกิดขึ้นที่น้ำแข็งใช้สำหรับระบายความร้อนด้วย นั่นคือกระจายในชามน้ำและทำให้เย็นเร็วขึ้น ฉันเลือกตัวเลือกแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันปั่นครีม ครีมจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถทำได้และเปลี่ยนน้ำให้เย็นลงอีกครั้ง

7. ไปที่ขั้นตอนที่สองกันเถอะ เพื่อให้ครีมละลายเร็วขึ้นและง่ายขึ้น ควรเก็บไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในที่เดียวกันให้ชามเย็นลงซึ่งเราจะเคาะมันลงและเครื่องตีของเครื่องผสม สำหรับอาหารและเครื่องใช้ต่าง ๆ เวลาที่อยู่ในตู้เย็นจะเพียงพอตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาที

เมื่อทุกอย่างเย็น เทครีมลงในชามแล้วเริ่มปั่น ในตอนแรกให้ทำด้วยความเร็วที่ไม่สูงมากฟองโฟมจะปรากฏขึ้น

8.จากนั้นค่อยๆเพิ่มความเร็วได้ หลังจากปั่นประมาณ 5 นาที ครีมจะเริ่มข้นขึ้น หลังจากนั้นจะใช้เวลาอีกสามถึงห้านาทีเพื่อให้สถานะที่ต้องการ เรียกอีกอย่างว่า "ก่อนจุดสูงสุดจะปรากฏขึ้น" นี่คือเมื่อยอดที่ไม่ตกลงมาปรากฏบนพื้นผิว

นี่สำหรับมิกเซอร์ของฉัน พลังของมันไม่แรงมาก คุณสามารถล้มครีมได้ภายใน 3 นาทีหากพลังของอุปกรณ์อนุญาต

คุณยังสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการกวาดนิ้วไปบนพื้นผิว ร่องควรยังคงอยู่ ในเวลาเดียวกัน พยายามอย่า "ขัดจังหวะ" ผลิตภัณฑ์นมมิฉะนั้นไอศกรีมจะสูญเสียความเบาและความโปร่งสบาย

9. เมื่อได้ส่วนผสมที่ต้องการแล้ว ให้ค่อยๆ เทครีมเย็นลงในสองหรือสามแบทช์แล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำ

บางคนในขั้นตอนนี้เพียงแค่ผสมส่วนผสมกับ spatulas ฉันเคาะมันลงสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มเติมและหากมีก้อนเล็ก ๆ ในครีมพวกมันก็จะแตกสลาย

10. ใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะหรือสองภาชนะ

เพื่อให้มันแข็งตัวเร็ว ฉันแบ่งเป็นสองส่วนและใส่ในชามสองใบ ตอนนี้แต่ละอันควรปิดฝาแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

11. หลังจาก 40 นาที นำชามออกแล้วผสมมวลด้วยไม้พาย จากนั้นปิดฝาอีกครั้งแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ทำสามครั้งและทั้งหมดหลังจาก 40 นาที

จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณกวนอีกครั้งหลังจาก 45 หรือ 60 นาที แต่อย่าลืมที่จะทำ นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้มวลออกซิเจนอิ่มตัวไอศกรีมจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและโปร่งสบาย

และขั้นตอนนี้จะไม่อนุญาตให้มีผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กในส่วนผสม

12. หลังจากครั้งที่ 3 ให้ใส่ภาชนะที่มีเนื้อหากลับเข้าไปในความเย็น เวลานี้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน

13. ในที่สุดก็ถึงเวลาลองอาหารอันโอชะของเรา คุณสามารถวางไว้ในแจกันหรือชามขนาดเล็ก

ตกแต่งตามความชอบของคุณ - ด้วยช็อคโกแลตขูด, ถั่ว, แยม, ชิ้นสด, ผลเบอร์รี่กระป๋องหรือผลไม้.

ทุกคนที่ลองไอศกรีมนี้เป็นครั้งแรกจะพูดไม่ออก และพวกเขาปฏิเสธที่จะเชื่อว่าไอศกรีมนี้ปรุงเองที่บ้าน อย่างเจ็บปวดมันอร่อยอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม

อย่าลืมปรุงฉันแน่ใจว่าขนมดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณเฉย

Plombir จากครีมและนมข้นตามสูตรที่ง่ายที่สุด

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมของหวานเย็น ๆ ได้ภายใน 5 นาทีโดยไม่นับเวลาแช่แข็งแน่นอน และคุณต้องการเพียงสององค์ประกอบสำหรับสิ่งนี้

อาหารอันโอชะกลายเป็นมนต์ขลัง - นุ่มโปร่งสบายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เราจะต้อง:

• ครีม 33% - 500 มล
• นมข้น - 250 มล

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมลงในโถปั่นหรือชามสำหรับปั่น อย่างที่คุณเห็นจากสูตรอาหาร พวกเขาต้องมีไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังจำเป็นเพื่อให้ได้ไอศกรีมคุณภาพสูงที่ไม่มีเกล็ดน้ำแข็ง รวมถึงรสชาติของไอศกรีมด้วย

หากคุณใช้ครีมโฮมเมดที่มีไขมัน 40% ขึ้นไปคุณไม่จำเป็นต้องปั่นมิฉะนั้นเราจะไม่ได้ไอศกรีม แต่เป็นเนย

2. ตีครีมจนตั้งยอด อย่างไรก็ตามทุกอย่างต้องการ "ความหมายสีทอง" ก็ไม่จำเป็นต้องขัดจังหวะมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสูญเสียความอ่อนโยนและรสชาติที่นุ่มนวลไปทั้งหมด

3. แนะนำนมข้น พยายามซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้มวลที่ยืดหยุ่นและสม่ำเสมอ

ลองใช้ส่วนผสมนี้ดู ถ้าคุณต้องการให้ของหวานหวานขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมข้นหวานลงไปอีกส่วนได้

4. นั่นคือขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ตอนนี้มวลยังคงถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะหรืออย่างอื่นเท่านั้น จานที่เหมาะสมและปิดด้วยฝา

นำเข้าช่องแช่แข็งอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ควรแช่แข็งให้หมด

5. จากนั้นนำออกมาแล้วเกลี่ยด้วยช้อนพิเศษในชามหรือแจกัน

คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่, ชิ้นผลไม้, ถั่วสับ, ช็อคโกแลตชิปหรือแยม เพลิดเพลินกับรสชาตินุ่มละมุนท่ามกลางอากาศร้อน

เพื่อให้ลูกบอลไอศกรีมมีรูปร่างที่ดีขึ้นควรชุบช้อนในน้ำร้อน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดโดยไม่มีครีมใน 5 นาที

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารเย็นแสนอร่อยได้ และทั้งหมดนี้เราต้องใช้เวลา 5 - 6 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับความพร้อมของร่างกายของคุณ

ล้อเล่นแน่นอน แม้ว่าในเรื่องตลกทุกเรื่องจะมีความจริงอยู่บ้าง และเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเราไปดูทันที

เย็น?! แบบนี้!!! และไม่จำเป็นต้องรอ 5 - 6 ชั่วโมงจนกว่าจะแข็งตัวเสมอไป

และสำหรับผู้ชื่นชอบของหวานที่ละลายเล็กน้อยนี่เป็นเพียงการค้นหาที่แท้จริง ฉันรู้ว่าหลายคนไม่กินมันเย็น เธอรอให้มันละลาย จากนั้นใช้ช้อนขนาดเล็กและเพลิดเพลินกับ "ความเย็น" รสนม

ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่กับวิปปิ้งครีมและนมข้นหวาน

ฉันชอบผลไม้และไอศกรีมเบอร์รี่มาก และไอศกรีมสตรอเบอร์รี่เป็นของโปรดของฉัน และนี่คือหนึ่งใน สูตรอาหารที่ดีซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

เตรียมสำรองไว้ได้เลย เก็บได้ดีในตู้เย็น และเมื่อไหร่ก็ตามที่คุณต้องการคลายร้อน คุณสามารถหามันมาและสนุกไปกับมันได้

เราจะต้อง:

• ครีมไขมัน 35% - 250 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. คัดสตรอเบอรี่ ล้างและผึ่งให้แห้ง ใส่ลงในเครื่องปั่นและบดให้ละเอียด

วันนี้เรากำลังเตรียมตัว รักษาสตรอเบอร์รี่แต่โดยทั่วไปตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงอาหารจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ได้

2. โอนน้ำซุปข้นไปยังชามที่จะผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างได้สะดวก และเทนมข้นลงในกระป๋อง เตรียมไม้พายซิลิโคนหรือไม้ แล้วใช้มันคนส่วนผสมทั้งสองให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ส่งชามพร้อมเนื้อหาไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

3. ขณะที่พักไว้ให้เย็น เตรียมชามอีกใบแล้วเทครีมแช่เย็นลงไป ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอย่างน้อย 30% มิฉะนั้นจะไม่หลงทาง หากข้างกล่องระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้ออกแบบมาสำหรับการปั่นโดยเฉพาะ ก็จะไม่เป็นไร

นอกจากนี้ในชามเดียวกันให้ใส่น้ำตาลผงและน้ำมะนาว

บางครั้งมีคนถามว่าทำไมจึงไม่สามารถใส่น้ำตาลลงในครีมได้? ทุกอย่างง่ายมาก - น้ำตาลผงจะละลายในส่วนประกอบของเหลวได้เร็วกว่าคริสตัล ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะนำพวกเขาลงมา

ใช้เครื่องผสมและตีทุกอย่างให้เป็นส่วนผสมเดียวจนกระทั่งตั้งยอดที่สวยงามและมั่นคง

4. ตอนนี้คุณสามารถใส่ส่วนผสม น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่. ผัดด้วยไม้พายโดยย้ายมวลจากขอบไปที่กึ่งกลาง หลังจากผสมแล้วจะต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน

จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 50 นาที

5. หลังจากครบเวลาแล้ว ให้นำส่วนผสมออกแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นวางชามที่มีฝาปิดกลับเข้าไปในพื้นที่ปรุงอาหารเย็น คราวนี้จะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้ไอศกรีมสุกเต็มที่

โดยหลักการแล้วนี่คือกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

ที่ ถูกเวลาแต่ไม่เกิน 5 ชั่วโมงก็สามารถนำความหวานออกมาใส่แจกันได้ ประดับด้วยผลเบอร์รี่สดและเพลิดเพลิน

นี่คือไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย! เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

ไอศกรีมช็อกโกแลตทำจากนมข้นไม่มีครีม

ของหวานเย็น ๆ แสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากครีมและนมเท่านั้น ครีมเปรี้ยวยังเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ การรักษานั้นหนาและอร่อยด้วย ช็อคโกแลตเบาค้างอยู่ในคอ

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากและเมื่อปรุงเพียงครั้งเดียวคุณจะต้องทำซ้ำผลในไม่ช้า

เราจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมลงในชาม พยายามให้ได้เปอร์เซ็นต์ที่ถูกต้องและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันค่อนข้างหนา

2. เทนมข้นหวานและผงโกโก้ลงในขวดเดียวกัน หากคุณไม่ชอบของหวานช็อคโกแลตคุณไม่สามารถเพิ่มโกโก้ได้

ในทางกลับกัน คุณสามารถเพิ่มผงอีกเล็กน้อย จากนั้นรสชาติของช็อกโกแลตจะเข้มข้นขึ้น และสีของผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวมากขึ้น

3. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ผู้ช่วยในครัว - เครื่องผสม คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

4. เทส่วนผสมลงในชามที่สะอาดและแห้งแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นนำออกมาผสมกับที่ตี ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนุ่มนวลและโปร่งสบาย นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็ง

5. จากนั้นนำส่วนผสมกลับเข้าไปในห้องเย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่สอง จากนั้นนำออกมาตีให้เข้ากันอีกครั้ง หรือจะใช้เครื่องผสมก็ได้โดยเปิดด้วยความเร็วต่ำ

6. คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง หรือคุณสามารถทิ้งไอศกรีมไว้ให้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หรือแม้แต่ตลอดทั้งคืน

ในช่วงเวลานี้ควรหยุดให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์เพื่อให้คุณสามารถใช้ช้อนพิเศษได้

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับช็อกโกแลตชิปหรือช็อกโกแลตชิปหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ

ไอศกรีมครีมบรูเล่ไม่มีไข่กับนมข้นต้ม

ส่วนผสมใดที่ใช้ทำไอศกรีมที่บ้าน และนี่คือหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้ที่ใช้ นมข้นต้ม. คุณกำลังบอกว่าพวกเขาไม่ทำอาหารแบบนั้นเหรอ? เตรียมตัวยังไง! และจะอร่อยขนาดไหน.

และคุณลักษณะที่สองของสูตรคือที่นี่เราจะไม่ใช้ไข่ ไม่ใช้ไข่ขาวหรือไข่แดง แม้ว่าวันนี้เราได้พิจารณาสูตรอาหารอื่น ๆ แล้วโดยไม่ได้มีส่วนร่วม

เราจะต้อง:

• ครีม 33% - 500 มล
• นม - 100 มล
• นมข้นต้ม - 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใส่นมข้นต้มลงในชาม เทนมลงไป แล้วผสมด้วยช้อนหรือไม้พายจนส่วนประกอบทั้งสองเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน มันจะกลายเป็นมวลที่ค่อนข้างเหลวและยืดได้เล็กน้อย

วางเธอไว้ก่อน ปล่อยให้เธอรอนาทีของเธอ

2. ตีครีมแช่เย็นในชามแยกต่างหาก ทันทีที่หนาขึ้นให้หยุดปั่นในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นมากเพื่อไม่ให้สูญเสียความโปร่งสบายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

3. เทส่วนผสมนมสีน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียวแล้วผสมด้วยไม้พาย ย้ายมวลจากขอบไปตรงกลาง ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมน้ำนมที่มีโทนสีเบจเล็กน้อย

4. สามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะทั่วไปและวางในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

และคุณสามารถย่อยสลายส่วนผสมเป็น แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟิน หรือบางทีคุณอาจมีภาชนะพิเศษสำหรับไอศกรีม มันจะยอดเยี่ยมมาก!

เวลาแช่แข็งจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ โดยประมาณจะแตกต่างกันไปในช่วงตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง

จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และเพลิดเพลินไปกับรสชาติ

เพื่อน ๆ ที่รักฉันได้รวบรวมสูตรโฮมเมดที่น่าสนใจและอร่อยเป็นพิเศษสำหรับคุณในบทความเดียว อย่างที่คุณเห็น การแปลให้เป็นจริงนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

สิ่งที่คุณต้องมีคือเวลาว่างและชุด สินค้าที่จำเป็น. จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่คุณชื่นชอบได้อย่างน้อยทุกวัน ในขณะเดียวกันในการประดิษฐ์แต่ละครั้ง รสนิยมที่แตกต่างกันและไส้.

ฉันขอให้ทุกคน ฤดูร้อนที่อบอุ่นและ Bon Appetit!