ไอศกรีมโฮมเมด - รสชาติของไอศกรีมโซเวียตสูตรทีละขั้นตอน ไอศกรีมอร่อย (ไอศกรีม) จากครีมและนมข้นหวานไม่มีไข่
ฉันสามารถหาองค์ประกอบและสัดส่วนได้ในภายหลัง ตอนนี้ฉันไม่อยู่ในมือแล้ว ในระหว่างนี้ ฉันจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารเอง เป็นคำตอบสำหรับพอลแทนความคิดเห็น
มีเหตุผลหลักประการหนึ่งที่จะมีวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดในคลังแสงของคุณ คุณจะไม่ใส่อาหารที่กินไม่ได้แม้แต่กรัมเดียวลงไป เป็นธรรมชาติ อร่อย และเข้าใจได้เท่านั้น: นม เนย ไข่แดง น้ำตาล วานิลลิน ไม่ยอมใครง่ายๆเท่านั้นตามที่ Maria โด่งดังมักเขียน))
อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้สามารถทำไอศกรีมแบบนี้ได้ก็คือสามารถวาดภาพเค้กไอศกรีมที่สวยงามได้หลายระดับ ยิ่งไปกว่านั้น ตอนนี้มีของตกแต่งต่างๆ ที่ใช้ทำเค้กได้ แม้ว่าฉันจะใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่ ช็อคโกแลตแท้ทั่วไป และเบอร์รี่สด ลูก ๆ ของฉันอาจจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าฉันเตรียมปาฏิหาริย์ดังกล่าวสำหรับวันเกิดของพวกเขาหลายครั้ง มีอยู่ช่วงหนึ่งที่ไม่มีอะไรน่าสนใจขาย ไม่มีเค้ก หรือตอนนี้ ไอศกรีมในขวด ม้วน ไส้ และอื่น ๆ ฉันต้องเปิดจินตนาการมองหาสูตรอาหารที่น่าสนใจ ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าฉันได้มันมาจากไหน ทั้งจากหนังสือเก่าเกี่ยวกับคหกรรมศาสตร์หรือจากนิตยสาร "Family and School" ในนิตยสารเล่มนั้น มีการพิมพ์สิ่งอัศจรรย์เพื่อช่วยพ่อแม่
ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมของนม (ครีม) -eggs-butter-vanillin-sugar นมอุ่นขึ้นเนยละลายเป็นชิ้น ๆ อุ่น ๆ ไม่ร้อน ไข่แดงบดด้วยน้ำตาลและวานิลลินบนปลายมีด จากนั้นคนให้เข้ากันในส่วนผสมของนม-น้ำมัน นำไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงกลายเป็นก้อน
เย็นลง เทส่วนผสมลงในถุงพลาสติก (สองอันเข้าด้วยกันเพื่อความน่าเชื่อถือ) เทเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับอากาศ - ประมาณ 2/3 ของปริมาตร อากาศนี้จะเป็นการเตรียมหลักของไอศกรีมของเรา เพราะ ไม่มีคลิปหนีบพลาสติกฉันเอาไม้หนีบผ้าธรรมดาและหนีบขอบพับของกระเป๋าด้วย กระเป๋าวางราบในช่องแช่แข็ง
ทั้งหมดนี้ถูกแช่แข็งครึ่งหนึ่งในช่องแช่แข็ง แล้วตีด้วยการเขย่าถุงในมือ ต้องใช้ทักษะเล็กน้อย จากความอบอุ่นของมือ ส่วนผสมจะถูกปรับระดับให้สม่ำเสมอเล็กน้อย และคุณไม่สามารถทำให้ร้อนมากเกินไปได้ ดีกว่าที่จะใส่ถุงมือหรือทำผ่านผ้าเช็ดตัว โยนกระเป๋าไปมาในฝ่ามือของคุณ ส่วนผสมของนมอิ่มตัวด้วยอากาศ ดังนั้นเราจึงทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง (แช่เยือกแข็ง) จนกว่าไอศกรีมจะนิ่ม
หลายส่วนทำในแพ็คเกจต่างกัน วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มสารตัวเติมที่แตกต่างกันได้ เช่น ช็อกโกแลตขูด น้ำผลไม้ หรือน้ำซุปข้นผลไม้ (น้อยมาก!) วางบนกระป๋องเค้กและแช่แข็งอีกครั้ง เรานำออกมาอุ่นด้านล่างของแบบฟอร์มเล็กน้อยจากด้านนอกในน้ำร้อนแล้วเกลี่ยในปิรามิดบนจานกว้าง
ก่อนที่แขกจะมาถึง ให้นำเค้กไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง เราเปิดแพ็คเกจหลังจากไอศครีมและเลียของเหลืออร่อย))
ไม่มีใครสามารถโต้แย้งได้ว่าผู้ใหญ่และเด็กต่างชื่นชอบอาหารอันโอชะแสนหวานนี้จนพร้อมรับประทานทั้งในที่ร้อนและในที่เย็น ฤดูกาลได้หยุดเป็นปัจจัยกำหนดในการเลือกไอศกรีมเป็นของหวานแล้ว สิ่งนี้สามารถยืนยันได้โดยตู้แช่แข็งที่เต็มตลอดเวลาในร้านค้า ซึ่งแม้แต่ในช่วงกลางฤดูหนาวก็ยังมีไอศกรีมให้เลือกมากมาย ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของของหวานได้ทุกเมื่อ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านซึ่งจะอร่อยกว่า ง่ายกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่าไอศกรีมที่ซื้อจากร้าน จะไม่มีอุปสรรคสำหรับคุณในการไปสู่ความสุขที่แท้จริง
ฉันจะบอกตามตรงว่าฉันสงสัยมานานแล้วเกี่ยวกับความเป็นไปได้นี้ในการเตรียมไอศกรีมด้วยตัวเองที่บ้านโดยเชื่อว่ามันไม่ง่ายและอร่อย ฉันคิดว่าไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่โรงงานผลิตขนาดใหญ่มีความซับซ้อน เป็นไปได้ และสูตรอาหารก็มีความลึกซึ้งและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับคนทั่วไปในท้องถนน
นี่เป็นความจริงบางส่วนแน่นอนว่าไม่มีสูตรสำหรับไอศกรีมในร้าน แต่เราต้องการหรือไม่? ฉันแน่ใจว่าไม่จำเป็น หลังจากการทดลองทำไอศกรีมที่บ้านที่ประสบความสำเร็จหลายครั้ง ฉันก็ตระหนักว่าสูตรไอศกรีมโฮมเมดนั้นเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ และอาหารอันโอชะกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและมีสุขภาพดีกว่าหลายเท่าตัว โดยไม่ต้องใช้สารเคมี สารเติมแต่ง และสารทดแทนทุกชนิด สมาชิกในครัวเรือนของฉันทุกคนในคณะนักร้องประสานเสียงละทิ้งไอศกรีมที่ซื้อตามร้านมาแทนไอศกรีมโฮมเมด และเริ่มมีส่วนร่วมในการเตรียมไอศกรีมด้วยการเพิ่มแนวคิด รสนิยม และการตกแต่งของตนเอง
ฉันจะบอกคุณว่าสูตรใดที่ฉันลองด้วยประสบการณ์ของตัวเองและให้ห้าอย่าง!
อันดับแรก ฉันเป็นคนแรกที่พยายามทำไอศกรีมที่ง่ายที่สุดด้วยมือของฉันเอง หรือเรียกอีกอย่างว่าไอศกรีม ฉันเชื่อว่านี่คือคลาสสิกที่มีความเกี่ยวข้องตลอดเวลาและเป็นที่รักของเกือบทุกคน ใส่ผลไม้ น้ำเชื่อม ช็อคโกแลต และไม่มีของหวานที่อร่อยกว่านี้แม้แต่ในวันหยุด แม้แต่ในวันธรรมดา ผลเบอร์รี่สดจากสวน, แยมจากสต็อก, น้ำเชื่อมจากร้านค้า, ช็อคโกแลตชิป - นี่คือสิ่งที่สามารถเพิ่มลงในไอศครีมครีมธรรมดาที่สุดที่ทำที่บ้าน
วิธีทำไอศกรีมซันเดย์ที่บ้าน
ฉันเรียกสูตรนี้ว่าไอศกรีมโฮมเมด "ซันเดย์ตาม GOST" ฉันไม่สามารถรับรองได้ว่านี่คือวิธีการนำเสนอสูตรใน GOST เนื่องจากฉันไม่พบเอกสารต้นฉบับบนอินเทอร์เน็ต มีเพียงการพิมพ์ซ้ำและการตีความในเว็บไซต์ต่างๆ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ได้เรียนรู้ก็คือ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ปราศจากไขมันพืชและสารทดแทน
สูตรไอศกรีมตาม GOST จากเชฟที่เป็นที่รู้จักของอินเทอร์เน็ต ได้แก่ :
- ครีม 30-35% - 500 มล.
- นม - 150 มล.
- น้ำตาลทราย (หรือผง) - 150 กรัม
- ไข่แดง - 3 ชิ้น,
- สารสกัดวานิลลา / วานิลลา / น้ำตาลวานิลลาสำหรับรสวานิลลา
ไอศกรีม DIY สูตรทีละขั้นตอน:
1. ความลับที่ฉันเข้าใจเมื่อเวลาผ่านไปและตอนนี้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด - ครีมสำหรับทำไอศกรีมที่บ้านต้องเย็นลงอย่างแน่นอน เลยเอาเข้าตู้เย็นไว้ก่อน
2. แยกไข่แดงกับไข่ขาว ในกรณีที่คุณจำไม่ได้ว่าต้องทำอย่างไร ฉันขอเตือนคุณ: แบ่งเปลือกไข่ออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน แล้วเปิดออกเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่ในซีกหนึ่ง และโปรตีนจะไหลไปในภาชนะอื่น (ถ้วย จาน) . โปรตีนจะระบายออกแต่ไม่หมด ดังนั้นในขณะที่ยังคงถือไข่ไว้เหนือถ้วย ให้ค่อยๆ เทไข่แดงจากเปลือกครึ่งหนึ่งไปที่อีกเปลือกหนึ่ง โปรตีนจำนวนมากขึ้นก็จะรวมกัน ทำซ้ำอีกครั้งถ้าโปรตีนยังคงอยู่ จนกว่าจะมีไข่แดงอยู่ในเปลือก ใส่ไข่แดงที่แยกจากกันในถ้วยหรือจานรองอื่น ทำเช่นเดียวกันกับไข่ที่เหลือ
หากวิธีการของ "คุณยาย" นี้ยากสำหรับคุณ คุณสามารถซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับแยกไข่แดงในร้านค้าได้แล้ว ส่วนใหญ่จะเป็นเหมือนช้อนที่มีช่องให้ไข่ขาวไหลลงมา ในขณะที่ไข่แดงยังคงอยู่ข้างใน
3. ในชามแยก บดไข่แดงและน้ำตาลจนเนียน น้ำตาลไม่สามารถละลายได้หมด คนจำนวนมากจึงใช้น้ำตาลผง แต่ถึงแม้ว่าคุณจะมีน้ำตาลทรายธรรมดา แต่ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมในภายหลัง
4. เทนมลงในชามไข่และน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมสีเหลืองที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตาบนไฟอ่อน จำเป็นต้องอุ่นส่วนผสม แต่อย่าปล่อยให้เดือด มิฉะนั้น ไข่จะเดือด เพื่อให้ไอศกรีมหนาที่บ้าน ส่วนผสมนี้ต้องได้รับความร้อนสูงสุด 80 องศาและคนตลอดเวลา
ก็จะเริ่มข้นขึ้นเรื่อยๆ ไข่แดงจะช่วยเธอในเรื่องนี้ หากคุณไม่คุ้นเคย เชฟมืออาชีพจะใช้ไข่แดงเพื่อทำให้ทุกอย่างข้น ตั้งแต่ครีม ซอส และเกรวี่ สิ่งนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมานานแล้วโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
อย่ากังวลกับการใช้ไข่ดิบในไอศกรีม เพราะวิธีนี้จะช่วยกำจัดแบคทีเรีย ทำให้เป็นไอศกรีมพาสเจอร์ไรส์แบบโฮมเมด ความร้อนเดียวกันจะช่วยละลายน้ำตาลได้ในที่สุด ไอศกรีมโฮมเมดของเราจะไม่กระทืบฟันคุณ
เพื่อให้เข้าใจว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว คุณต้องหมุนไม้พายหรือช้อนไม้ลงไป ส่วนผสมควรอยู่บนช้อน และถ้าคุณใช้นิ้วหรือมีด ร่องจะไม่เบลอหรือระบายออก บางอย่างเช่นนี้
6. ตอนนี้ส่วนผสมนี้จะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำน้ำแข็งจากก๊อกลงไปคุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งได้ จากนั้นใส่กระทะที่ผสมไข่ลงไป ราวกับว่าคุณกำลังจะปรุงในอ่างน้ำ ผัดส่วนผสมด้วยช้อนสักสองสามนาทีเพื่อให้ชั้นล่างเย็นผสมกับชั้นบนจนมวลทั้งหมดเย็นลง
เมื่อมันเย็นตัวลง ส่วนผสมจะข้นขึ้นเล็กน้อย ไข่แดงทำงานต่อ!
7. เมื่อส่วนผสมไข่พร้อมแล้ว นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีในชามใบใหญ่จนเป็นครีมข้นดี สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ข้นจนเป็นน้ำมัน น่าเสียดาย นี่เป็นอีกปัญหาหนึ่งที่อาจเกิดขึ้นได้เมื่อทำไอศกรีมที่บ้าน
ฉันตรวจสอบว่าวิปครีมเสร็จแล้วเพื่อไม่ให้หมดชามเมื่อเอียงได้ดี แต่ยังคงนิ่งอยู่
8. ขั้นตอนต่อไปคือการผสมวิปปิ้งครีมกับส่วนผสมของไข่ ในเวลาเดียวกัน ใส่น้ำตาลวานิลลา (1 ถุงเต็ม) หรือสารสกัดวานิลลาเหลว (ช้อนชา) เพื่อเพิ่มรสชาติวานิลลาให้กับไอศกรีม
ผัดเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อไม่ให้ครีมโฟมหลุดออก ในกรณีนี้ ไม่ควรใช้เครื่องผสมอาหาร คุณต้องได้พื้นผิวและสีที่สม่ำเสมอ ผลที่ได้ควรเป็นครีมข้น มีสีครีมอ่อนๆ (อีกอย่างรสชาติมันวิเศษมาก สมาชิกในครัวเรือนทุกคนที่ควบคุมกระบวนการนี้ตรวจดู)
9. ตอนนี้ไอศกรีมต้องถูกแช่แข็ง แต่สิ่งนี้ต้องทำโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าจะต้องนำออกจากช่องแช่แข็งหลาย ๆ ครั้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อแตกผลึกน้ำแข็งและทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ไอศกรีมที่ละเอียดอ่อนที่บ้าน
ภาชนะขนาดใหญ่ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งซึ่งสะดวกในการปัดซ้ำ อาจเป็นชามใบเดียวกับที่คลุมด้วยฟิล์มยึด (เราไม่ต้องการให้ไอศกรีมมีกลิ่นพิเศษจากช่องแช่แข็ง) ภาชนะใส่อาหารพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นก็ใช้ได้ แม้แต่ขวดพลาสติกจากร้านขายของชำที่กินแล้วก็ยังใช้ได้ดี สิ่งสำคัญคือการล้างให้สะอาด
ปิดไอศครีมและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. ในสูตรนี้ ฉันทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ดังนั้นหนึ่งชั่วโมงต่อมา เราก็เอาภาชนะที่มีไอศกรีมออกมาแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง มันจะข้นขึ้นเล็กน้อยและตีง่าย คนไอศกรีมให้เข้ากันดีจากขอบตรงกลาง ปิดฝาอีกครั้งและวางในช่องแช่แข็งอีกชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอน ไอศกรีมจะแน่นขึ้นและเป็นก้อนที่ขอบภาชนะ ผัดจนเนียนด้วยเครื่องผสมและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
จากประสบการณ์ของผม จำเป็นต้องตีไอศกรีมอย่างน้อย 3-4 ครั้ง แล้วปรากฎว่าโปร่งสบายเหมือนของจริง หากยังไม่เสร็จสิ้น แสดงว่าเนื้อสัมผัสในสถานะแช่แข็งจะแน่นมากจนยากที่จะเอาออกจากชามแม้จะใช้ช้อนพิเศษก็ตาม คุณจะได้ก้อนครีมก้อนโตโดยไม่ต้องตี
11. หลังจากผ่านไปสองสามจังหวะ ให้ทิ้งไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ในเวลากลางคืน ในตอนเช้ามีของอร่อยรอคุณอยู่
ในการนำออกจากชาม ให้ใช้ช้อนกลมพิเศษที่อุ่นในน้ำเดือด คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนธรรมดา เพียงแค่ถือช้อนในถ้วยน้ำร้อนสักสองสามนาทีอย่างแท้จริง
นี่เป็นวิธีง่ายๆ ที่คุณสามารถทำไอศกรีมได้ที่บ้าน ไม่ใช่แค่ไอศกรีมเท่านั้น แต่เป็นไอศกรีมครีมจริงๆ ด้วย! ช่วยตัวเอง ปฏิบัติต่อแขก และเพลิดเพลินไปกับความเอร็ดอร่อยที่เหลือเชื่อ!
หากสูตรนี้ดูยาวและซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ ให้ไปที่สูตรที่สองซึ่งยากอยู่แล้วที่จะคิดได้ง่ายกว่า
ไอศกรีมโฮมเมดที่ง่ายที่สุดจากครีมและนมข้น
ฉันอดไม่ได้ที่จะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่น่าสนใจนี้สำหรับไอศกรีมโฮมเมด ในอีกด้านหนึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจเพราะพวกเขาไม่ได้คิดวิธีที่ง่ายกว่าในการทำไอศกรีมครีมที่บ้าน แต่ในทางกลับกัน ผลลัพธ์ก็ดีมาก
คุณลักษณะเดียวของสูตรนี้ที่ฉันไม่คิดว่าเป็นลบก็คือไอศกรีมกลายเป็นครีมและหวานมาก นั่นคือไม่ใช่อาหารอย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณไม่ใช่คนควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด นี่ก็อร่อยเกินจินตนาการ ในบรรดาคนรู้จักทั้งหมดที่ฉันให้ไอศกรีมนี้ ทุกคนพอใจ และเด็ก ๆ ก็ส่งเสียงเอี๊ยดอ๊าดด้วยความยินดี เพราะอาหารอันโอชะนั้นดีกว่าขนมหวานใดๆ
ความลับของสูตรไอศกรีมโฮมเมดนี้คืออะไร? ใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่าง บวกกับวานิลลาเพื่อแต่งรส
- ครีมธรรมชาติ 30-35% - 500 มล.
- นมข้น - จาก 200 มล.
- น้ำตาลวานิลลาหรือกลิ่นวานิลลาเพื่อลิ้มรส
เหตุใดจึงระบุค่า "จาก" สำหรับนมข้นหวาน ง่ายๆ ยิ่งนมข้นมาก ไอศกรีมก็ยิ่งหวาน
หลังจากทดสอบหลายครั้งโดยใช้สูตรข้นครึ่งหนึ่งในปริมาณต่างกัน ฉันพบว่าผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับรสชาติของเราได้ผสมกัน ได้แก่ นมข้นจืด 1 ส่วนต่อครีม 2 ส่วน
ฉันเริ่มการทดสอบโดยใช้สัดส่วนที่ง่ายที่สุดของครีมขนาดครึ่งลิตรมาตรฐานหนึ่งถุงและนมข้นจืดมาตรฐาน 380 มล. มันกลับกลายเป็นว่าน่าทึ่งมาก แต่หวานกว่าไอศกรีมหรือไอศกรีมที่ซื้อตามร้านทั่วไปตามสูตรด้านบนซึ่งทำจากนมและครีม มีน้ำตาลน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด
คุณสมบัติการทำอาหารอื่น: รสชาติและคุณภาพของไอศกรีมที่บ้านจะขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของครีมและนมข้น ครีมราคาถูกที่ไม่ดีที่มีองค์ประกอบผิดธรรมชาติที่น่าสงสัยจากผู้ผลิตที่รู้จักกันน้อยทำให้ทุกอย่างเสีย นมข้นกับไขมันพืชและนมผงทำให้ทุกอย่างเน่าเสีย ไม่เราไม่ได้วางยาพิษตัวเอง แต่รสชาติได้รับความเดือดร้อนอย่างมาก มีเศษอาหารแปลก ๆ อยู่บนลิ้นหรือไขมันพืชที่ไม่พึงประสงค์ติดอยู่บนริมฝีปาก
ดังนั้น หลักการที่สำคัญที่สุดในการเลือก: ให้ใช้ครีมและนมข้นที่พิสูจน์แล้วว่าอร่อยและมีคุณภาพสูงเสมอที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอที่ดีและความหนาเพียงพอ ครีม 30% ไม่สามารถเป็นของเหลวได้ เช่นเดียวกับนม มันไม่ตีให้เป็นก้อนที่โปร่งสบาย นมข้นที่ไม่ได้ทำจากนมทั้งตัวอาจทำให้เสียรสชาติและเนื้อสัมผัสได้ เลือกทุกอย่างอย่างชาญฉลาดและมันจะอร่อย
ทำไอศกรีมที่บ้านจากครีมและนมข้น:
1. ก่อนทำไอศกรีม ควรแช่ครีมและนมข้นจืดไว้ให้ดี สองสามชั่วโมงในตู้เย็นไม่น้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์โฟมอย่างดี
คุณยังสามารถตีหัวตีของมิกเซอร์ให้เย็นลงได้ด้วย
2. ตีครีมที่แช่เย็นจนเป็นก้อนหนาโปร่งโล่งจนฟูไม่ไหลออกจากจาน วิปครีมอย่างดีก็เหมือนครีม
3. ใส่น้ำตาลวานิลลา (1 ซอง) จากนั้นเทนมข้นด้วยความเร็วต่ำโดยไม่หยุดตี คุณสามารถผสมนมข้นกับครีมด้วยช้อนไม้หรือไม้พายได้จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในเวลาเดียวกัน มวลจะกลายเป็นของเหลวมากกว่าครีมเมื่อก่อนเล็กน้อย โดยมีกลิ่นวานิลลาเด่นชัดและเฉดสีครีมที่ละเอียดอ่อน
4. เทไอศกรีมในอนาคตลงในช่องแช่แข็ง ด้วยเหตุนี้ชามขนาดใหญ่ที่สามารถคลุมด้วยฟิล์มยึด, ภาชนะใส่อาหารพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น, หรือเช่นกล่องและภาชนะจากไอศกรีมที่ซื้อจากร้านที่คุณกินมาเป็นเวลานานเหมาะสำหรับสิ่งนี้ .
ที่จริงแล้วสิ่งสำคัญคือสามารถปิดภาชนะให้แน่นและใส่ในช่องแช่แข็ง กลิ่นจากต่างประเทศติดอยู่กับส่วนผสมของครีมนี้ง่ายมาก
5. ตอนนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดที่จะเปลี่ยนความละเอียดอ่อนของเราให้เป็นไอศกรีมจริง - ทุก ๆ ชั่วโมงจะต้องกวนหรือตีด้วยความเร็วเครื่องผสมต่ำ
เหตุใดจึงจำเป็นและเหตุใดจึงมีความสำคัญมาก ความจริงก็คือความลับของไอศกรีมก็คือมวลครีมนั้นเต็มไปด้วยอากาศ ตาม GOST ของไอศครีมโซเวียตอนุญาตให้มีอากาศมากถึง 200% ในมวลไอศกรีม ลองนึกภาพสิ่งที่โปร่งสบายที่มันเปิดออก
จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันจะบอกคุณว่าเมื่อฉันไม่ได้ตีไอศกรีมที่บ้านอย่างน้อยสามครั้ง มันกลับกลายเป็นว่ายากเกินไป และเป็นการยากที่จะเอาออกจากแม่พิมพ์ หนึ่งช้อนโต๊ะงอแทบเอาคืนไม่ได้ แม้จะอุ่นในน้ำเดือดก็ตาม และการกินไอศกรีมที่ละลายบนลิ้นนั้นอร่อยกว่ามาก
ขั้นตอนการผสม/วิปปิ้งทั้งหมดทำให้ต้องนำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็ง เปิดฝาแล้วตีให้เข้ากันในภาชนะช่องแช่แข็ง ทำหลายๆ ครั้งจนกว่าคุณจะรู้ว่ามันข้นเกินกว่าจะตี
ความเร็วในการแช่แข็งขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะและกำลังของช่องแช่แข็ง ดังนั้นจึงอาจแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ถาดแบนขนาดเล็กจะแข็งตัวเร็วกว่าชามขนาดใหญ่ สำหรับภาชนะขนาดเล็ก แนะนำให้ตีหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ไม่ใช่หนึ่งชั่วโมง
6. ไอศกรีมที่บ้านที่ทำจากนมข้นจะพร้อมในเวลาประมาณ 8-12 ชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ!
ไอศกรีมโฮมเมดกับ Kit-Kat และ Oreo
นี่คือวิธีที่คุณสามารถกระจายสูตรง่ายๆ นี้สำหรับการทำไอศกรีมโฮมเมดโดยเพิ่มคุกกี้ช็อกโกแลตชิป Oreo ที่คุณชื่นชอบและวาฟเฟิล Kit-Kat
นี่เป็นวันหยุดที่แท้จริงสำหรับเด็ก ๆ เช่นเดียวกับฟันหวานจริงๆ คุณสามารถเปลี่ยนเค้กแสนอร่อยนี้ในงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ หรือเพียงแค่สนุกกับมันเป็นของหวาน
ตอนนี้คุณมีความรู้เกี่ยวกับวิธีทำไอศกรีมที่อร่อยและเป็นธรรมชาติที่บ้านแล้ว โอกาสที่คุณจะลืมไปนานจากร้านค้าคู่ขนานที่มีส่วนผสมที่น่าสงสัยและสารเติมแต่ง E ที่น่าสะพรึงกลัว ดูแลสุขภาพของคุณและสุขภาพของลูก ๆ ของคุณ!
อิ่มอร่อยและอารมณ์รื่นเริงในครัวมากขึ้น!
ทุกคนรักเขาทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการไม่หยุดหย่อน แต่คำถามเกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานที่บ้าน? ลองคิดออก
ประวัติไอศกรีม
อาหารอันโอชะที่อร่อยและเป็นที่รักของเกือบทุกคนนี้มีอายุมากกว่า 5 พันปี ใช่ ย้อนกลับไปเมื่อ 3000 ปีก่อนคริสตกาล ชนชั้นสูงชาวจีนได้รับการปฏิบัติเป็นของหวานที่ทำจากส่วนผสมของหิมะ น้ำแข็ง มะนาว ส้ม และเมล็ดทับทิม และสูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้และอีกสูตรหนึ่งที่ง่ายกว่าซึ่งทำจากนมและน้ำแข็ง ถูกเก็บไว้อย่างลับๆ เป็นเวลาหลายพันปี และถูกค้นพบในศตวรรษที่ 11 เท่านั้น
ในสมัยโบราณ มีการอ้างอิงถึงไอศกรีมมากมายทั้งในกรีซและโรม ฮิปโปเครติสพูดถึงประโยชน์ของมัน และในรัชสมัยของอเล็กซานเดอร์มหาราชพวกเขาชอบกินผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง
สำหรับหิมะ ทาสถูกส่งไปยังภูเขา ซึ่งได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษเพื่อให้สามารถวิ่งได้อย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุด จำเป็นต้องมีเวลาบินจากภูเขาก่อนที่หิมะจะละลาย
และในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบสาม Marco Polo ได้นำสูตรอาหารอันโอชะใหม่จากการเดินทางไปยุโรปซึ่งใช้ดินประสิวเพื่อแช่แข็ง นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ไม่มีอาหารมื้อค่ำของชนชั้นสูงและราชวงศ์ใดจะสมบูรณ์ได้โดยไม่มีไอศกรีม
สูตรอาหารถูกเก็บไว้อย่างเป็นความลับ และผู้ผลิตไอศกรีมก็เป็นเรื่องของความอิจฉาริษยาและอุบายที่โหดร้ายในหมู่ขุนนาง พวกเขาถูกพรากจากกัน ถูกล่อลวงโดยคำสัญญาที่เย้ายวนใจใดๆ และยิ่งไปกว่านั้น - โดยทั่วไปแล้วสูตรไอศกรีมก็กลายเป็นความลับของรัฐ
เป็นเรื่องแปลกที่รู้เรื่องนี้ในตอนนี้ เมื่อคุณสามารถซื้อของหวานที่ร้านขายของชำใดก็ได้ และแน่นอน ทำกินเองด้วย และที่บ้าน ไอศกรีมทำได้ง่ายโดยไม่ต้องมีเครื่องทำไอศกรีมด้วยซ้ำ ความลึกลับได้เกิดขึ้นจริง
ประเภทของไอศกรีม
กลับไปที่เวลาของเรากันเถอะ อาหารอันโอชะสมัยใหม่สามารถจำแนกได้ตามองค์ประกอบ รสชาติ และความสม่ำเสมอ ตัวอย่างเช่น ตามองค์ประกอบของไอศกรีม แบ่งได้ดังนี้:
- อาหารอันโอชะที่มีไขมันสัตว์ (ไอศกรีม นม และเนย)
- ไอศกรีมที่มีไขมันพืช (โค้กหรือน้ำมันปาล์ม)
- น้ำแข็งผลไม้. ของหวานที่ทำจากน้ำผลไม้ น้ำซุปข้น โยเกิร์ต ฯลฯ
- เชอร์เบทหรือเชอร์เบท ไอศครีมนุ่ม ครีมไขมันและไข่ไม่ค่อยถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ บางครั้งมีแอลกอฮอล์เล็กน้อยในสูตร เตรียมจากน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำซุปข้น
มีหลากหลายรสชาติ ความหวานเย็นอาจเป็นช็อคโกแลต วนิลา กาแฟ เบอร์รี่ ผลไม้ ฯลฯ โดยทั่วไปแล้ว ขนมหวานในโลกนี้มีมากกว่าเจ็ดร้อยรสชาติ แน่นอนว่าเราทุกคนเคยชินกับความจริงที่ว่าไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน
แต่ที่จริงแล้ว ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร กับหมู กระเทียม มะเขือเทศ และปลา ความหลากหลายของของหวานที่คุณโปรดปรานนั้นน่าทึ่งมาก
การแบ่งตามความสม่ำเสมอหมายถึงการแบ่งไอศกรีมออกเป็นเครื่องปรุงรส (การผลิต) แบบนุ่ม (สำหรับจัดเลี้ยง) และแบบโฮมเมด เราจะดูวิธีการปรุงอาหารอย่างหลังในบทความนี้
ปริมาณแคลอรี่ของไอศกรีม
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น 100 กรัม:
- ไอศกรีม - 225 กิโลแคลอรี;
- ไอศครีมครีม - 185 kcal;
- นมถือว่า - 130 กิโลแคลอรี;
- ไอติม - 270 กิโลแคลอรี
และค่าพลังงานก็เปลี่ยนไปเนื่องจากสารเติมแต่ง ไอศกรีมช็อกโกแลตจะมี 231 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว และถ้าไอศกรีมนมปรุงด้วยช็อกโกแลตก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเช่นกัน - 138 กิโลแคลอรี คุณสามารถเลือกขนมที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้
โดยวิธีการที่ได้รับการยืนยันแล้วว่าไอศกรีมสามารถป้องกันโรคเช่นต่อมทอนซิลอักเสบได้ดีเยี่ยม และมีสูตรหนึ่งที่แพทย์แนะนำให้รักษาโรคหวัด สำหรับเขาคุณต้องใช้เข็มสน 20 อันและน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่
- บดเข็มในครกให้ละเอียดแล้วเทลงในชามด้วยน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากันแล้วกรองลงในภาชนะไอศครีม
- เทน้ำส้มธรรมชาติครึ่งแก้วลงในส่วนผสม แล้ววางลูกหวานไว้ด้านบน
ของหวานประกอบด้วยวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่ามันเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับการป้องกันโรคหวัด
วิธีทำไอศกรีมที่บ้านด้วยเครื่องทำไอศกรีม
ด้วยอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมที่เรียกว่าเครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถทำไอศกรีมแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ความสนใจของคุณ - 2 สูตรง่าย ๆ สำหรับอุปกรณ์ซึ่งมีปริมาตร 1.2 ลิตร
ต้องการ: นมและครีมไขมันหนึ่งแก้ว (250 มล.) และน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ก่อนบรรจุลงในเครื่องทำไอศกรีม ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึง ควรใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะแล้วปรุงตามคำแนะนำ
สำคัญ!ชามของอุปกรณ์ต้องไม่เต็มเกินครึ่ง
ในการทำไอศกรีม คุณต้องมีเฮฟวี่ครีม 350 มล. นม 1 แก้ว น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ และไข่แดง 3 ฟอง ผสมนมและครีม เทลงในกระทะก้นหนาแล้วตั้งบนเตา (ไฟปานกลาง) ส่วนผสมกวนตลอดเวลาต้องอุ่นถึง 80 ° C
สำคัญ!ไม่ควรนำไปต้ม!
คุณต้องเตรียมไข่แดงที่ตีน้ำตาลแยกจากกัน ตอนนี้คุณต้องทำให้อุณหภูมิของส่วนผสมนมครีมและไข่แดงเท่ากัน ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้เพิ่มครีมร้อนเล็กน้อย (คนอย่างต่อเนื่อง) ลงในไข่แดง จากนั้นเทไข่แดงลงในครีม
มวลจะต้องจุดไฟอีกครั้งและปรุงอาหารต่อจนข้น ล่วงหน้าภายใต้ส่วนผสมนี้คุณต้องใส่ชามสำหรับทำความเย็นในตู้เย็น จากนั้นเทส่วนผสมที่หนาลงไป ผัดอย่างแรงจนเย็น และเมื่อส่วนผสมอยู่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ให้เทลงในเครื่องทำไอศกรีม
สูตรไอศกรีมเหล่านี้เป็นพื้นฐาน สามารถเสริมด้วยส่วนประกอบเครื่องปรุงต่างๆ
ไอศกรีมที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน
คุณรู้เกี่ยวกับไอศกรีมชนิดพิเศษอย่างไอศกรีมพรีเมี่ยมหรือไม่? มันแพงเกินไปสำหรับผู้ซื้อทั่วไป ท้ายที่สุดมันทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ
แต่มันก็คุ้มค่าที่จะทำงานเล็ก ๆ น้อย ๆ และที่บ้านหากไม่มีเครื่องทำไอศกรีมพิเศษ คุณสามารถสร้างไอศกรีมจริงที่มีผลเบอร์รี่ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าที่คุณดูโดยไม่ต้องมีโอกาสได้ลิ้มลอง
เบอร์รี่ชนิดใดจะดีที่สุดในไอศกรีมนี้? เลือกตามรสนิยมของคุณ - เชอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถปรับแต่งความแตกต่างของรสชาติ แรเงาสีที่คุณชอบได้ ตัวอย่างเช่น ช็อคโกแลตที่คุณชื่นชอบ 50 กรัมหรือน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากันจะช่วยคุณในเรื่องนี้
สูตรไอศกรีมนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยเพื่อให้มีความเป็นผู้ใหญ่ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เทเหล้าเล็กน้อยลงในมวลที่เย็น
เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 0 นาที
ปริมาณ: 5 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- ครีมไขมัน: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เชอร์รี่หวาน (ปีอื่นๆ): 2.5 ศิลปะ
- นม: 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล: 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ: หยิก
คำแนะนำในการทำอาหาร
วิธีทำไอศกรีมนมโฮมเมด
ในการทำไอศกรีมนมโฮมเมดแสนอร่อยที่บ้าน คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ลิตรนม
- 5 ไข่แดง;
- น้ำตาล 2 แก้ว
- 100 กรัม เนย;
- แป้งหนึ่งช้อนเล็ก
การตระเตรียม:
- ใส่เนยลงในกระทะ เทนมลงไป วางบนเตาแล้วต้มให้เดือด และนำภาชนะออกจากความร้อนทันที
- ตีไข่แดง น้ำตาล และแป้งจนเนียน
- เพิ่มนมเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่แดง ของเหลวต้องการมากจน (ส่วนผสม) กลายเป็นครีมเปรี้ยวเหลว
- ใส่จานที่มีนมและเนยบนเตาอีกครั้ง เทไข่แดงและน้ำตาลลงไป ต้องผสมองค์ประกอบทั้งหมดด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง
- เมื่อมวลที่เกิดเดือดจะต้องนำออกจากเตาแล้วใส่กระทะเพื่อระบายความร้อนในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำเย็น สิ่งสำคัญคืออย่าลืมไอศกรีมเข้าไปยุ่งอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย
- หลังจากเย็นตัวแล้วควรเทครีมลงในแม่พิมพ์หรือใส่ในช่องแช่แข็งในกระทะโดยตรง อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่ไอศกรีมในอนาคตลงในกระทะ จำเป็นต้องเอาออกทุกๆ 3 ชั่วโมงแล้วนวดให้ทั่ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำแข็งก่อตัวในไอศกรีม
อาหารอันโอชะดังกล่าวจะทำให้ทุกคนที่บ้านพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น
วิธีทำไอศกรีมครีมโฮมเมด
ด้วยการเติมครีมลงในไอศกรีมโฮมเมด มันจะยิ่งเข้มข้นและอร่อยกว่าไอศกรีมนมทั่วไป ที่นี่คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ครีมหนัก (จาก 30%) - แก้ว;
- นม - แก้ว;
- ไข่แดง - จาก 4 ถึง 6 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว;
- น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
การตระเตรียม:
- ต้มนมจากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น มันควรจะอบอุ่น หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ ควรอยู่ที่ 36–37 ° C
- ตีไข่แดงและน้ำตาลธรรมดาบวกน้ำตาลวานิลลา
- ปัดอย่างต่อเนื่องเทมวลไข่แดงลงในนมในกระแสบาง ๆ
- ใส่ทุกอย่างบนเตา ไฟเล็กน้อย คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมข้น
- วางภาชนะทำความเย็นในที่เย็น
- ตีครีมแยกต่างหากในชามจนหอยเชลล์และใส่ส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ ผสม.
- นำไอศกรีมที่ได้ไปใส่จานพลาสติก ปิดและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ทันทีที่น้ำค้างแข็งจับองค์ประกอบ (หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที) จะต้องนำออกและตี หลังจากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมง ให้ทำซ้ำตามขั้นตอน ใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟไอศกรีม คุณต้องย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นประมาณ 20 นาที วิธีการตกแต่งในถ้วย (ชาม) จะบอกจินตนาการของคุณ
วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน
มีหลายสูตรในการทำไอศกรีม เราจะพิจารณา ทั้งสอง.
ไอศกรีมนี้รวมส่วนผสมสามอย่างเท่านั้น: ครีม 30% ครึ่งลิตร, ผง 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายละเอียดได้), วานิลลินเล็กน้อย ครีมต้องเย็นก่อน โดยวิธีการที่ยิ่งอ้วนเท่าไรก็ยิ่งได้รับน้ำแข็งน้อยลงในไอศกรีม
ส่วนประกอบทั้งหมดถูกวิปปิ้งเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะเกิดฟองแน่น โอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังจานพลาสติกปิดฝาหรือฟอยล์ให้แน่นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งค้างคืน และในตอนเช้า รับมัน ปล่อยให้อร่อยละลายเล็กน้อย และสนุก!
สำหรับสูตรที่สองคุณต้อง:
- 6 โปรตีน;
- นมหรือครีม (ไขมันต่ำเท่านั้น) - แก้ว;
- ครีมหนัก (จำเป็นสำหรับการตี) จาก 30% - 300 มล.
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- วานิลลิน - ไม่จำเป็น, ปริมาณ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียมไอศกรีมที่บ้าน:
- ในชามก้นหนา ผสมครีมกับนม (หรือครีมไขมันต่ำ) และน้ำตาล (ไม่ทั้งหมด 150 กรัม) ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ แล้วคนให้แรงอย่างต่อเนื่องจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำจานออกจากเตา พักไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง
- ถัดไป คุณต้องแยกโปรตีนออกอย่างระมัดระวัง เทน้ำตาลที่เหลือลงในถ้วยลึกที่แห้งแล้วเทสีขาวออกแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยการเร่งความเร็วทีละน้อย โฟมควรเป็นแบบที่แม้จะคว่ำชาม มวลก็ยังคงนิ่งอยู่
- จากนั้นคุณต้องได้ครีมที่แช่เย็นกับน้ำตาลแล้วเทโปรตีนลงไปทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันเบา ๆ เป็นผลให้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันควรเกิดขึ้น หลังจากวางลงในแม่พิมพ์แล้ว ให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำไอศกรีมออกมา คลุกเคล้าแล้วกลับไปที่ห้อง ทำซ้ำขั้นตอนในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และหลังจากนั้น 2 ชั่วโมงไอศกรีมก็พร้อม!
สูตรวิดีโอที่สวยงามสำหรับไอศกรีมโฮมเมด - ดูและทำ!
สูตรไอติมโฮมเมด
คุณสามารถทำไอศกรีมแอปเปิ้ลไซเดอร์
สำหรับความหวานเย็นของแอปเปิ้ลคุณต้อง:
- ตาวัวขนาดกลาง 1 อัน;
- เจลาตินครึ่งช้อนชา
- น้ำครึ่งแก้ว
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - เพิ่มเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียมไอติมโฮมเมด:
- ก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาตินเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำต้มเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
- ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด ผสมเจลาตินที่บวมกับน้ำเชื่อมและเย็น
- เตรียมแอปเปิ้ลซอส.
- ผสมน้ำเชื่อมเย็นกับเจลาตินและน้ำซุปข้นเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์พิเศษที่ต้องเติมเพียง 2/3 เท่านั้น โปรดทราบว่าเมื่อแช่แข็ง ไอศกรีมจะมีขนาดใหญ่ขึ้น ตอนนี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมของคุณในช่องแช่แข็ง
เพียงเท่านี้ แอปเปิลไซเดอร์ของคุณก็พร้อม!
วิธีทำไอติมที่บ้าน
ในฤดูร้อนคุณต้องการกินอะไรเย็น ๆ และอร่อยอยู่เสมอ เอสกิโมจะทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะ นี่คือชื่อไอศกรีมเคลือบช็อกโกแลตเคลือบ หรือคุณสามารถมีความสุขเป็นสองเท่าและทำไอติมช็อคโกแลต
ขั้นแรก เราทำไอศกรีม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- นมครึ่งลิตร
- น้ำครึ่งแก้ว
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา
การตระเตรียม:
- ในชามผสมนมและน้ำ โดยวิธีการที่น้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยครีม
- เพิ่มส่วนผสมแห้งและวานิลลาและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระป๋องไอติมหรือถาดน้ำแข็ง หรือลงในอุปกรณ์ทรงสูงและแคบอื่นๆ
- ใส่ไม้เข้าไปตรงกลางของแม่พิมพ์แต่ละอัน
- ทิ้งส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
และตอนนี้เปลือกน้ำrostาล:
- เราใช้ช็อคโกแลตและเนย 200 กรัม เราอุ่นช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนยละลาย ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย แต่ก็ยังควรอุ่น
- เตรียมกระดาษ parchment ในช่องแช่แข็งล่วงหน้า เรานำไอศกรีมแช่แข็งออกมาจุ่มลงในเคลือบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้ววางบนกระดาษ parchment
ไอศกรีมชนิดนี้ทำขึ้นเองโดยเฉพาะ จะช่วยให้เอาตัวรอดจากอากาศร้อนได้ง่ายและน่าเพลิดเพลิน
สูตรไอศครีมวนิลาง่ายๆ
สูตรนี้ทำไอศครีมกับวานิลลา - แค่เลียนิ้วของคุณ!
วัตถุดิบ:
- วานิลลิน - 2 ช้อนชา;
- ครีม 20% - แก้ว;
- นม - 300 มล.
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
- 2 ไข่.
การตระเตรียมไอศกรีมวานิลาทำเอง:
- ตีไข่ในชาม. เพิ่มน้ำตาลและทำงานกับเครื่องผสมจนโฟมหนาแน่น เกลือผสมเบา ๆ
- เราต้มนม ค่อยๆ ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่ที่เรายังคงตีอยู่ เทมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะซึ่งมีนมอยู่แล้ววางกลับบนเตาไฟขั้นต่ำ คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าองค์ประกอบจะหนาพอ ใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 10 นาที เติมครีมและวานิลลินลงในกระทะในตอนท้ายสุด
- หลังจากที่ส่วนผสมพร้อมแล้วให้เทลงในพิมพ์และเย็น มันจะดีกว่าถ้าทำให้ไอศกรีมเย็นลงในตู้เย็น จากนั้นจัดเรียงแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งใหม่เท่านั้น
แทบจะไม่มีใครปฏิเสธความหวานนี้ได้เลย
ไอศกรีมกล้วย - สูตรอร่อย
กล้วยมีรสชาติอร่อยในตัวของมันเอง และถ้าคุณทำอาหารอันโอชะเช่นไอศกรีมกล้วยจากพวกเขาคุณจะได้รับความสุข - "คุณไม่สามารถดึงมันด้วยหูได้!"
สำหรับจานที่คุณต้องการ:
- 2 กล้วยสุก (คุณสามารถกินมากเกินไป)
- ครีมครึ่งแก้ว
- ช้อนโต๊ะผงและน้ำมะนาว
การตระเตรียม:
- ใส่กล้วยที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่เป็นเวลา 4 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง
- จากนั้นบดในเครื่องปั่นจนเนียน
- ใส่ครีม น้ำมะนาว และผงลงในกล้วย เอาชนะได้ดีอีกครั้ง
- ใส่ทุกอย่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้ จำเป็นต้องนำส่วนผสมออกและผสมอย่างน้อยสองครั้ง
- พร้อม. ใส่ไอศกรีมลงในชาม โรยด้วยช็อกโกแลตขูด
อร่อย!
วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลตที่บ้าน
ไม่มีไอศกรีมที่ซื้อจากร้านใดมีรสชาติเหมือนของที่ทำเอง และแม้แต่ช็อกโกแลตก็อร่อย ทำที่บ้าน ยิ่งกว่านั้นอีก มีหลายวิธีในการทำไอศกรีมดังกล่าว
ที่นี่คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมเป็นส่วนผสมหลักได้ เช่นเดียวกับผงโกโก้ หรือรวมโกโก้และช็อกโกแลตไว้ในสูตรเดียว เราจะมาดูวิธีทำไอศกรีมโดยใช้ช็อกโกแลตนมกัน
ดังนั้น, ส่วนประกอบ:
- ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม;
- น้ำตาลทรายละเอียด - 150 กรัม;
- 4 ไข่;
- ครีม (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน)
ขั้นตอนการทำอาหารไอศกรีมช็อกโกแลตที่บ้าน:
- เราเอาไข่ก่อนแล้วแยกไข่ขาวกับไข่แดง ละลายช็อกโกแลต ตีไข่แดงให้ฟู ขณะตี ให้ใส่ช็อกโกแลตที่เย็นไว้เล็กน้อยลงไป
- ตอนนี้เราต้องทำงานกับโปรตีนรวมกับน้ำตาลจนได้โฟมที่เขียวชอุ่ม ตีครีม (ครีมเปรี้ยว) ให้เข้ากัน
- รวมส่วนผสมของไข่ทั้งสองเข้าด้วยกันเป็นก้อนเดียว ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เพิ่มครีมที่นั่น ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่จะค่อยๆ เราทำให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกันและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับไอศกรีม เราใส่ลงในช่องแช่แข็งนำส่วนผสมออกจากที่นั่นทุก ๆ ชั่วโมง (โดยรวมแล้วจะกลายเป็น 2-3 ครั้ง) เพื่อผสม หลังจากผสมครั้งสุดท้าย เราจะส่งไอศกรีมไปยังช่องแช่แข็งอีก 3 ชั่วโมง ทุกอย่างอาหารอันโอชะจากหมวด "อร่อยน่าอัศจรรย์" พร้อมแล้ว!
สำคัญ!ยิ่งใส่ช็อกโกแลตลงในไอศกรีมมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องใช้น้ำตาลน้อยลงเท่านั้น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะหวาน!
ไอศกรีมโฮมเมด ทำง่าย ๆ ใน 5 นาที
ปรากฎว่าสามารถทำไอศกรีมได้ในเวลาเพียง 5 นาที และคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษสำหรับสิ่งนี้
ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (จำเป็น) เพียง 300 กรัม ครีมแช่เย็นครึ่งแก้วหรือมากกว่าหนึ่งในสามของแก้วเล็กน้อย และน้ำตาลทราย 100 กรัม คุณสามารถทานผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ แต่สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่ (หรือรวมกันทั้งหมด) เหมาะที่สุด
ดังนั้นให้ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในส่วนผสม นั่นคือทั้งหมด!
ห้ามเสิร์ฟไอศกรีมนี้ทันทีหลังจากเตรียม และถ้าคุณส่งไปแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก็จะดีขึ้นเท่านั้น
ไอศครีมโซเวียตในตำนานคือรสชาติของวัยเด็กที่เกิดในสหภาพโซเวียต และด้วยสูตรของเรา มันง่ายมากที่จะสัมผัสมันอีกครั้ง
องค์ประกอบ:
- 1 ฝักวานิลลา;
- 100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
- 4 ไข่แดง;
- นมหนึ่งแก้วที่อ้วนที่สุด
- ครีม 38% - 350 มล.
การทำอาหารไอศกรีมตาม GOST จากสหภาพโซเวียตดังนี้:
- บด 4 ไข่แดงและน้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัมให้ละเอียดจนเป็นสีขาว
- นำเมล็ดออกจากวานิลลาอย่างระมัดระวัง
- ในกระทะต้มนมด้วยวานิลลาที่เติมลงไป
- เทนมลงในไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลในกระแสบาง ๆ
- นำมวลไปตั้งไฟอีกครั้งแล้วตั้งไฟ คนตลอดเวลา จนถึง 80 ° C เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปล่อยให้องค์ประกอบเดือด! หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วแช่เย็น ขั้นแรก จนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ตีครีมให้เย็นก่อน 12 ชั่วโมง
- รวมส่วนผสมของไข่แดงและครีมแล้วตีสองสามนาทีด้วย เราส่งมวลที่ได้ไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเราก็นำออกมา คลุกเคล้า หรือปัดแล้วเข้าไปในห้องอีกครั้ง ดังนั้น 4 ครั้ง
- ส่วนผสมจะแน่นเมื่อนำออกครั้งสุดท้าย มันควรจะเป็นเช่นนั้น ทุบมันด้วยช้อน คนให้เข้ากัน แล้วใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง
- หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็เอามันออก ผสมอีกครั้งและตอนนี้ใส่ไอศกรีมลงในห้องจนกว่ามันจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์
ไอศกรีมโซเวียตพร้อมแล้ว! คุณสามารถสนุกกับมัน จดจำวัยเด็กที่มีความสุขของคุณ
การทำไอศกรีมที่บ้านหมายถึงการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยขนมที่คุณโปรดปราน และในขณะเดียวกันก็ดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักด้วย เพราะในกรณีนี้ คุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เสมอ
ในการทำไอศกรีมให้ถูกต้อง คุณไม่เพียงแค่ต้องปฏิบัติตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับบางประการด้วย:
- น้ำตาลในไอศกรีมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง
- แทนที่จะเก็บนม ให้ใช้นมทำเอง เช่นเดียวกับครีม แล้วไอศกรีมจะอร่อยกว่ามาก
- ช็อกโกแลต แยม ถั่ว กาแฟ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย เข้ากันได้ดีกับสารเติมแต่งและการตกแต่งสำหรับอาหารอันโอชะ แฟนตาซีไม่สามารถจำกัด บางครั้งแค่มองในตู้เย็นและตรวจสอบชั้นวางของในครัวก็เพียงพอแล้ว
- ของหวานไม่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน มันทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมดจึงมีอายุการเก็บรักษาสั้น ต้องบริโภคไม่เกิน 3 วัน แม้ว่าเขาไม่น่าจะสายขนาดนั้น
- ไม่แนะนำให้แช่แข็งไอศกรีมที่ละลายอีกครั้ง!
- ก่อนเสิร์ฟของหวานต้องเก็บไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นรสชาติและกลิ่นก็จะสว่างขึ้นมาก
- เมื่อเตรียมอาหารโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีม ต้องคนตลอดเวลาระหว่างการแช่แข็ง สำหรับรอบทั้งหมด - จาก 3 ถึง 5 ครั้ง ทุกๆ ครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมงโดยประมาณ
- สามารถหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษาได้โดยการเพิ่มสุราหรือแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในไอศกรีม แต่ไม่อนุญาตให้เด็กทำอาหารจานนี้ สำหรับสิ่งเหล่านี้ ให้ใช้เจลาติน น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยไม่ให้ขนมเย็นจนแข็งจนหมด
รสชาติของไอศกรีมคลาสสิกเมื่อได้ลิ้มลองจะไม่มีวันลืม แม้จะผ่านไปหลายปี ผู้คนก็ยังจำเขาได้ตั้งแต่ยังเด็กหรือวัยหนุ่ม ขอบคุณผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวเรือนทำให้สามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้ มีหลายวิธีในการทำของหวานที่ยากจะลืมเลือนนี้ และเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าไอศกรีมสูตรใดดีที่สุด เนื่องจากมีผู้คนกี่คนที่มีความคิดเห็นมากมายขนาดนี้ อย่างไรก็ตาม แทนที่จะทำไอศกรีมแบบพิเศษ ไอศกรีมสามารถทำในห้องธรรมดาของตู้เย็นทั่วไปได้ ดังนั้นจึงทำที่บ้านเมื่อหลายสิบปีก่อน
สูตรไอศกรีมโฮมเมด "ซันเดย์"
ปรุงไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพ ของหวานนี้มีโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับไขมันสัตว์จากธรรมชาติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณเล็กน้อย เขาเป็นที่รักไม่เพียง แต่เด็ก แต่ผู้ใหญ่ด้วย ต่อไป เราจะพิจารณาวิธีการเตรียมไอศกรีมโฮมเมด ตอนนี้เราจะอธิบายสูตรอย่างละเอียด
คุณจะต้องการ:
- ครีมชาวนาไขมัน 2 แก้วหรือขนม 33% และ 3.2% หรือ 4% เดียวกัน
- 3 ไข่แดง;
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- วานิลลาบางส่วนสำหรับรสชาติ
ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ
ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดควรถูกทำให้เย็นลงล่วงหน้า เพราะที่อุณหภูมิต่ำจะตีง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก
ในการทำไอศกรีมโฮมเมดสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่คุณควรต้มนม จากนั้นควรปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 35 องศา ในขณะที่นมเย็นลงจำเป็นต้องบดไข่แดงด้วยวานิลลาและน้ำตาลหรือผงธรรมดา นอกจากนี้ เมื่อไม่มีคริสตัลเหลือ เราก็เริ่มตีส่วนผสม หากเกิดฟองที่เหนียวขึ้น จำเป็นต้องใส่ไข่แดงลงในนมที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวังและตั้งไฟอ่อน เมื่อให้ความร้อนคุณควรผัดเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไม้พายด้านล่างเพื่อไม่ให้ชั้นที่ไหม้เกรียม ครีมปรุงจนได้ครีมเปรี้ยวข้น หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง แล้วส่งไปยังตู้เย็น
อย่าลืมว่าสูตรไอศกรีมมีครีมไขมันสูง พวกเขาจะต้องกลายเป็นโฟมที่แข็งแกร่งในขณะที่ส่วนอื่น ๆ ของไอศกรีมในอนาคตจะเย็นลง เมื่อวิปครีมเข้ากันดีแล้ว คุณต้องเอาครีมเย็นที่ข้นขึ้นแล้วผสมส่วนประกอบเหล่านี้ ควรทำอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยการตีเพื่อไม่ให้โฟมตกลงมา มวลที่ได้จะต้องอยู่ในรูปแบบอาหารแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ขั้นตอนแรกของการทำไอศกรีมคลาสสิกเสร็จสมบูรณ์แล้ว เราดำเนินการที่สองซึ่งเป็นผลมาจากการที่มวลจะกลายเป็นไอศกรีมจริงและไม่ใช่แค่ส่วนผสมของน้ำแข็งแช่แข็งเท่านั้น
ขั้นที่สองของการเตรียมการ
ต่อไปคุณต้องมีเวลาและความอดทน หลังจากผ่านไป 30 นาที ควรนำภาชนะออกจากช่องแช่แข็งและคนให้เข้ากันก่อน จากนั้นจึงตีส่วนผสมให้เข้ากัน และทำอีก 5 ครั้ง แล้วส่งอีกครั้งเพื่อแช่แข็ง โดยรวมแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงพร้อมกับการปรุงอาหาร หลังจากการแช่แข็งครั้งสุดท้าย ไอศกรีมก็ถือว่าพร้อม สามารถเสิร์ฟในชาม นำออกจากจานทั่วไปโดยใช้ช้อนพิเศษหรือช้อนธรรมดา มันจะดีกว่าที่จะตกแต่งด้านบนด้วยใบสะระแหน่, ช็อคโกแลตขูด, ถั่วหรือผลเบอร์รี่
ทำอาหารตาม GOST
ที่อร่อยที่สุดชวนให้นึกถึงวัยเด็กคือไอศกรีมตาม GOST สูตรสำหรับไอศกรีมนี้ ย้อนหลังไปถึงปี 1939 มีส่วนประกอบต่อไปนี้: ครีมไขมัน 35% 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, วานิลลิน, นมข้นหนึ่งกระป๋อง, เจลาติน 7 กรัม
การตระเตรียม
เมื่อเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้วเราก็เข้าสู่กระบวนการทำอาหาร ขั้นแรกให้แช่เจลาตินในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นใช้เครื่องผสมโดยเริ่มที่ความเร็วต่ำคุณต้องใช้นมข้นหวานน้ำตาลและวานิลลา หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เปิดกำลังไฟสูงสุดพร้อมกัน
ในอ่างน้ำ ละลายเจลาตินที่บวมแล้วเทลงในมวลครีมอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้ขัดจังหวะขั้นตอนการตีและไม่เกินเวลาที่แนะนำคือ 2 นาที มิฉะนั้นเนยหวานที่ยอดเยี่ยมอาจกลายเป็นและไม่ใช่ไอศกรีมตาม GOST ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังอธิบายอยู่
กระบวนการเตรียมขนมเย็นใช้เวลาถึง 7 นาที มวลที่ตีมาอย่างดีจะก่อตัวเป็นยอดที่มีรูปร่างดีเมื่อยกเครื่องผสมขึ้น จากนั้นชิ้นงานจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คนส่วนผสมทุกๆ 30 นาทีเพื่อสร้างไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบ
สูตรอาหาร
GOST ของสหภาพโซเวียต - นี่คือมาตรฐานที่ผลิตผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในสหภาพรวมถึงไอศกรีม "plombir" ที่เราโปรดปราน สำหรับใครที่คิดถึงวันเก่าๆ และ ของเย็นอร่อยๆ สูตรนี้ตั้งใจไว้
เราจะแสดงวิธีทำไอศครีมจากอดีตซึ่งมักถูกเรียกว่าครีมเพื่อเป็นเกียรติแก่ส่วนประกอบหลัก ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้ไอศกรีมโดดเด่นด้วยรสชาติที่พิเศษ ส่วนผสมหลักคือครีมลูกกวาดหนึ่งลิตรและนมข้นจืด 200 กรัม
การตระเตรียม
ในการตีคุณต้องมีเครื่องผสมและชามทรงสูง ทำให้ครีมเย็นลงก่อนแล้วจึงใส่ลงในชาม ต้องจำไว้ว่าในระหว่างขั้นตอนการตี ปริมาตรของมวลประมาณสองเท่า ดังนั้นความสูงของภาชนะจะต้องตรงกัน สูตรไอศกรีมกำหนดว่าครีมควรมีความสม่ำเสมอซึ่งจะไม่ไหลออกจากจานเมื่อเอียง
มันถูกนำเข้าสู่มวลอย่างระมัดระวังในขณะที่กระบวนการวิปปิ้งไม่หยุด เมื่อส่วนผสมทั้งสองผสมกันอย่างเหมาะสมแล้ว จะต้องส่งส่วนผสมไปที่ช่องแช่แข็ง ตามธรรมเนียมแล้ว 3 ชั่วโมงน่าจะเพียงพอแล้วสิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมเรื่องการกวนเป็นระยะ หากคุณยังคงสามารถหาถ้วยวาฟเฟิลแบบคลาสสิกได้ในร้าน รับประกันได้เลยว่าคุณจะได้ดื่มด่ำกับความหลัง
สูตรไอศกรีมนี้รับประกันได้ว่าคุณจะได้ไอศกรีมชนิดเดียวกัน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคนในด้านรสชาติของครีมที่ไม่เหมือนใคร แทนที่จะเป็นชามจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟขนมในวาฟเฟิลในรูปแบบของแก้วหรือตะกร้า การผสมผสานของรสชาตินี้ฝังอยู่ในความทรงจำของเราในช่วงเวลาที่ห่างไกลในวัยเด็กหรือวัยเยาว์ นั่นคือเหตุผลที่นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการให้บริการ
บทสรุป
เราตรวจสอบสูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมด "ซันเดย์" อันที่จริงมีหลายทางเลือกในการทำขนมซึ่งมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียตคลาสสิก ในหมู่พวกเขา คุณสามารถหาคนที่เหมาะกับคุณ อร่อย!
ตอนนี้คุณจะไม่ทำให้ใครแปลกใจด้วยไอศกรีมซึ่งไม่มีในร้านค้า แต่ไอศกรีมที่อร่อยที่สุดคือในยุคโซเวียตอันห่างไกลรสชาติของไอศกรีมโซเวียตนั้น (ใครจำได้) จะไม่มีวันลืม ให้สัมผัสนุ่ม หอม และอร่อย
วันนี้เรามาเตรียมไอศกรีมโฮมเมดกันเถอะ แต่ไม่ใช่ไอศกรีมธรรมดา กล่าวคือ ไอศกรีมที่ทำจากครีมและนมข้นจืดโดยไม่ใส่ไข่ไอศกรีมดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ยกเว้นเวลาที่แช่แข็ง
อย่าลืมตรวจสอบสูตรเหล่านี้:
แต่สุดท้ายแล้ว มันคือไอศกรีม เขาต้องอยู่ในช่องแช่แข็ง และกระบวนการทำไอศกรีมโฮมเมดในกรณีนี้คือไอศกรีมนั้นรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ความร้อนและเดือดเราจะไม่ทำอะไรเลย ในสูตรนี้ด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอน (เพื่อความสะดวกของคุณ) เราเพิ่งเอาชนะผลิตภัณฑ์
คุณพร้อมอะไรที่จะทำไอศกรีมโฮมเมดที่อร่อยที่สุด - ครีมและไอศกรีมนมข้น? ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์ใดสำหรับสิ่งนี้
สูตรไอศกรีมโฮมเมด
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- ครีม (30-33%) - 200 มล.,
- นมข้น - 70-100 มล.,
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด:
หากคุณไม่เคยทำไอศกรีมมาก่อน ฉันขอให้คุณทำวันนี้ บางท่านอาจบอกว่า ใช่ ฉันควรซื้อในร้านค้ามากกว่า และฉันต้องการตอบคุณว่ามันไม่ดีขึ้น คุณยังคงพยายามที่จะสร้างของคุณเอง,. ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่ต้องการซื้อของในภายหลัง
อย่างที่ฉันพูดไปแล้วเราจะแส้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เราใช้ของสูง เช่น โถปั่นหรือโถเป็นต้น เทครีมแช่เย็นที่นั่น ก่อนเตรียมไอศกรีม ครีม และนมข้นจืด คุณต้องแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมง
ตีด้วยตะกร้อมือจนโฟมแข็ง วิปครีมกำลังขยายตัว
จะตรวจสอบได้อย่างไร? พลิกภาชนะที่คุณตีครีมกลับด้าน ไม่มีอะไรเท เลยวิปครีมมาอย่างดี
ใส่น้ำตาลวานิลลาและนมข้นจืดลงในวิปครีม สูตรบอกว่า 70-100 มล. ถามทำไม? อันนี้สำหรับคนติดหวาน ถ้าอยากให้หวานกว่านี้ ให้เติมนมข้นหวานลงไป อย่ารักหวานมากเติมให้น้อยลง
เราหยิบตะกร้ออีกครั้งแล้วตีอีกครั้ง
ตอนนี้เราต้องสร้างรูปทรงที่พอดีกับช่องแช่แข็ง ใส่วิปครีมลงไป อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ไอศกรีมแข็งตัวดีขึ้น ให้ลองวางวิปปิ้งครีมที่มีความสูงไม่เกิน 3 เซนติเมตร หากคุณกำลังทำไอศกรีมในปริมาณมาก ให้วางไอศกรีมในภาชนะหลายใบ
เราปรับระดับทุกอย่างให้เรียบร้อยและสวยงามด้วยไม้พาย ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30-40 นาที
เรานำออกมาผสมกับช้อนหรือใช้ไม้พายก็ได้ เราทำความสะอาดอีกครั้ง แต่ประมาณ 5 ชั่วโมงแล้ว บางทีไอศกรีมของใครบางคนอาจจะแข็งตัวเร็วขึ้น ลองดูสิ สิ่งสำคัญคือมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ และถ้าเกิดผลึกน้ำแข็ง ให้ผสมอีกครั้งและใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง
ในกรณีของเราเรานำไอศกรีมโฮมเมดแช่แข็งสำเร็จรูปออกมา เราเอาชาม ถ้าคุณมี ถ้าไม่มี เอาสิ่งที่คุณต้องการ เราใส่ไอศกรีมโฮมเมดที่อร่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตชิปลงในไอศกรีมได้ตามต้องการ - นี่คือช็อกโกแลตขูด เบอร์รี่สด น้ำเชื่อม แยม แยม ผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่ อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ หรือถ้าไม่อยากกินก็กินไอศกรีมง่ายๆ เพลินๆ ...
นั่นคือทั้งหมด ไอศกรีมโฮมเมด (ไอศกรีม) อาหารอันโอชะแสนอร่อยที่ทุกคนโปรดปราน พร้อมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ไอศกรีมกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และคล้ายกับรสชาติของไอศกรีมของสหภาพโซเวียตมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเช่นนี้ไม่สามารถอธิบายได้ควรลอง อย่าลืมทำมัน! ฉันแน่ใจว่าทุกคนในครอบครัวทั้งลูกและหลานจะต้องมีความสุขมาก อร่อย!
