แยมมัลเบอร์รี่

สำหรับแยมควรใช้หม่อนที่ไม่สุกเลยจะดีกว่า เตรียมตัวก่อน น้ำเชื่อมข้นจากแก้วน้ำและน้ำตาล 300 กรัม ผลเบอร์รี่ 400 กรัมเทลงในนั้นแล้วนำไปต้ม

ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกต้มสักครู่แล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง นี้ซ้ำหลายครั้ง แยมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและมีกลิ่นหอมอีกด้วย

แยมบวบกับส้ม

ปอก courgettes หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างส้มและมะนาว เช็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลุมและหั่นเป็นชิ้น
เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำ 250 มล. ในขณะที่กวนให้นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เพิ่มบวบลงในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มส้มและมะนาวและนำไปต้มอีกครั้ง
ลดความร้อนให้ต่ำกว่าระดับกลางเล็กน้อยและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว อย่างน้อย 40 นาที สัญญาณของความพร้อม - น้ำเชื่อมหยดจริงไม่กระจายบนจานแก้ว
เย็นสนิท (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน) และใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมคื่นฉ่ายสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ปอกรากผักชีครึ่งกิโลกรัม (เตรียมไว้ประมาณ 300 กรัม) แล้วสับกับมะนาวหกลูก วางข้าวต้มที่เกิดใน หม้อเคลือบ, ปิดฝาและเคี่ยวในอ่างน้ำบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง
โอนแยมสำเร็จรูปไปยังโถแก้วและแช่เย็น ใช้ช้อนโต๊ะในตอนเช้าในขณะท้องว่างครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร โดยปกติแยมนี้จะกินเวลาสองเดือน อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

แยมมะเขือเทศสีเขียว

ส่วนผสม: มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก 1 กก. น้ำตาล 1 กก. มะนาว 3-4 ลูก อบเชย วานิลลา เกลือ
ละลายเกลือในน้ำ (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 0.5 ลิตร) และเติมมะเขือเทศด้วยน้ำนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำมะเขือเทศไปต้ม สะเด็ดน้ำ และล้างผลไม้หลายๆ ครั้งเพื่อเอาเกลือออกให้หมด ขูดมะนาวอย่างประณีตด้วยความเอร็ดอร่อยใส่น้ำตาลแล้วปรุงน้ำเชื่อมข้น โอนมะเขือเทศไปยังน้ำเชื่อมที่เกิด เพิ่มอบเชย วานิลลาและเคี่ยวจนมะเขือเทศโปร่งใส มันจะดีกว่าที่จะทำแยมจากมะเขือเทศทั้งลูก แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะหั่นผักเป็นซีกให้ทำหลังจากแช่ในน้ำเค็ม

แยมมะเขือเทศแดง

แยมนี้ดูสวยงามและอร่อยมากถ้าคุณใช้มะเขือเทศเชอรี่
ส่วนผสม: มะเขือเทศเข้มข้น 1 กก. น้ำเปล่า 1 แก้ว น้ำตาล 1 กก.
ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้ง เตรียมน้ำเชื่อมจุ่มมะเขือเทศลงไปต้ม 30 นาทีแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น 12 ชั่วโมง จากนั้นต้มแยมอีกครั้งโดยใช้ไฟกลาง คนและคนให้เข้ากันอีก 30 นาที แล้วพักไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นต้มมะเขือเทศจนสุก ความพร้อมเต็มที่กวนอย่างต่อเนื่อง แยมที่ทำเสร็จแล้วน่าจะมีเพียงพอ ความหนาสม่ำเสมอ... ก่อนม้วนแยม จำเป็นต้องทำให้เย็นลงก่อน ธนาคารต้องสะอาด ฆ่าเชื้อ และแห้ง

แยมแครอท

จำคำพูดที่ว่า “ยังไม่ได้ลองอะไรเลย หวานกว่าแครอท"? และแครอทก็หวานได้จริงๆ และอะไรนะ! สูตรสำหรับแยมแครอทนั้นง่ายมาก แต่ความละเอียดอ่อนกลับกลายเป็นว่ายากและเป็นต้นฉบับ สำหรับแยมคุณต้องเอาเด็ก แครอทฉ่ำ... คุณสามารถใช้รากเล็กๆ ทั้งหมดเพื่อการตกแต่งขวดโหล

ส่วนผสม: แครอท 1 กก. น้ำตาล 1 กก. กรดซิตริก 3 กรัม
ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วปรุงจนโปร่งใส เมื่อปรุงเสร็จก็เติม กรดมะนาว.

แยมฟักทอง

ฟักทองแดดยังให้ แยมผิดปกติ... นอกจากแยมฟักทองจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังตกแต่งได้สวยงามอีกด้วย
ส่วนผสม: เนื้อฟักทอง 1 กก., น้ำตาล 1.5 กก., น้ำ 2 แก้ว, กรดซิตริก 1 หยิบมือ, วานิลลินเล็กน้อย

หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าแล้วลวกในน้ำเล็กน้อยสักสองสามนาทีแล้วเทลงไป น้ำเย็น... ต้มน้ำเชื่อม เทฟักทองลงไป ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ต้ม 30 นาที ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ทำอาหารซ้ำและเย็นอีก 2 ครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มกรดซิตริก วานิลลิน อบเชยเพื่อลิ้มรส

แยมบีทรูท

เด็กๆ ชอบแยมบีทรูทมาก แม้ว่าสูตรจะประกอบด้วยไวน์แดง แต่แยมนี้สามารถให้ทารกได้โดยไม่ต้องกลัว: แอลกอฮอล์ทั้งหมดระเหยในกระบวนการ

ส่วนผสม: หัวบีท 1 กก. ไวน์แดง 0.5 ถ้วย มะนาว 2 ลูก

ปอกหัวบีทแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้มสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ทำให้หัวบีทเย็นลง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลไวน์แล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจาก 20 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร ให้เติมมะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น และหลังจากเริ่มทำอาหารครึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำมะนาวลูกที่สอง โดยรวมแล้วแยมควรปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แยมหัวหอม

ใช่ แยมหัวหอมก็มีอยู่ด้วย และด้วยการเตรียมมัน คุณจะสามารถคว้าตำแหน่งพนักงานต้อนรับที่พิเศษที่สุดได้อย่างแน่นอน แยมนี้เหมาะกับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์เป็นซอสหวาน อย่างไรก็ตาม มันมีประโยชน์มากสำหรับการไอ

ส่วนผสม: หัวหอม 7 ต้น, น้ำตาล 2.5 ถ้วย, ไวน์ขาว 2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 5% น้ำมันพืช

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมัน ใส่น้ำตาล นำไปต้ม ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีจนหัวหอมเป็นคาราเมล เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ต้มต่ออีก 15 นาที - และแยมก็พร้อม

แยมมะเขือม่วง

ส่วนผสม: มะเขือยาว - 2 กก. โซดา - 1 ช้อนชา; น้ำตาล - 1.5 กก. วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

ลอกมะเขือยาวที่ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตามยาว เตรียมสารละลายโซดา. ในการเตรียม ละลายเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาในน้ำ 1 ลิตรแล้วเติมมะเขือยาวหั่นเป็นแว่น ทำเช่นนี้เพื่อรักษารูปร่างไว้ระหว่างการปรุงอาหาร ขั้นแรกให้ใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่งเติมน้ำครึ่งลิตรผสมแล้วต้มน้ำเชื่อม มะเขือยาวจุ่มในน้ำเชื่อมร้อนและต้มต่ออีก 15 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น

จากนั้นคนน้ำตาลที่เหลือด้วยน้ำปริมาณเท่ากันใส่กระทะที่มีแยมและปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง ก่อนเทแยมประมาณ 5 นาที ใส่วานิลลินหรือ น้ำตาลวานิลลา... ตรวจสอบให้แน่ใจว่า .ของคุณ แยมแปลกใหม่ไม่ไหม้ไม่เช่นนั้นจะทำลายไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นเฉพาะตัวอีกด้วย กระปุกแยมปิดได้เหมือน ฝาโลหะและพลาสติกนึ่ง

นำไปที่ผนังและทำให้แขกประหลาดใจ))
1. แยมสับปะรด

วิธีนี้ใช้ในการผลิตน้ำผึ้งที่เรียกว่า "น้ำผึ้ง" จากโคนต้นสน ผ่านกรวย เอาเศษ เข็ม แล้วล้างกรวยด้วยน้ำสะอาด เทกรวยที่เตรียมไว้ลงในชามเคลือบแล้วเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมโคนประมาณ 1-1.5 ซม. จากนั้นต้มโคนเป็นเวลา 20 นาที ในกระทะที่ปิดแล้วใส่วันที่ อุณหภูมิห้อง... การแช่จะกลายเป็นสีเขียว คุณจะต้องระบายน้ำทิ้งและทิ้งกรวย จากนั้นปรุงน้ำเชื่อมกับน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร การปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง จำเป็นต้องใช้เครื่องครัวเคลือบฟันในการปรุงอาหาร พร้อม "น้ำผึ้ง" จากโคนต้นสนมีสีราสเบอร์รี่และผิดปกติ แบ่งแยกรสนิยม... เท "น้ำผึ้ง" ร้อนลงในขวดโหลร้อน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ "น้ำผึ้ง" ด้วยวิธีการปรุงน้ำผึ้งนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก แม้ในสภาพห้อง
2. แยมดอกแดนดิไลอัน
สูตรที่ 1 เจ็ดนาที
ดอกแดนดิไลอัน - 360 ชิ้น ใช่นั่นคือความถูกต้อง
น้ำ - 2 แก้ว
น้ำตาล - 7 แก้ว
ล้างดอกแดนดิไลอัน (มีกลีบเลี้ยง แต่ไม่มีก้าน) เทน้ำเย็นสองแก้วนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 2 นาที โยนดอกแดนดิไลออนในกระชอนผ่านผ้าพับ 4 ชั้นแล้วบีบให้ละเอียด น้ำคั้นจากดอกแดนดิไลออนต้มเป็นฐานของแยม เทน้ำตาล 7 แก้วลงไปแล้วใส่กระทะบนไฟ เคี่ยวน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน ๆ คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นต้มเป็นเวลา 7 นาที
สูตรที่ 2 ด้วยการเติมมะนาว
ดอกแดนดิไลอัน - 360 ​​ชิ้นเดียวกัน
มะนาว - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1 กก.
น้ำ - 1l
เทดอกแดนดิไลออนที่ล้างแล้วด้วยน้ำ ใส่มะนาวหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วปรุงประมาณ 1.5 ชั่วโมง เย็นและปล่อยให้ยืนค้างคืน แล้วบีบกลีบออก เพิ่มมะนาวต้มและน้ำตาลสับละเอียดลงในน้ำซุป ปรุงจนข้น
3. แยมฟักทอง
ฟักทอง - 1 กก.
โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 1.5 กก.
น้ำ - ¾แก้ว
ปอกฟักทองและเมล็ดพืชหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่โซดา ใส่ชิ้นฟักทองลงไป ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างฟักทองในน้ำเย็น ทิ้งในกระชอน เมื่อน้ำไหลออก ให้หั่นฟักทองเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่ฟักทองในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วและนำไปต้มโดยไม่ต้องกวน นำออกจากเตาทันทีและนำไปแช่เย็นเพื่อไม่ให้ฟักทองต้มและไม่ติดขัด ใส่แยมเย็นลงบนกองไฟแล้วปรุงจนสุก
4.แยมกลีบกุหลาบ
กลีบดอกสีแดงหรือ กุหลาบสีชมพู- 0.5 กก.
น้ำตาล - 1.5 กก.
มะนาว - ½ชิ้น
น้ำ - 1 แก้ว
ค่อยๆ นำกลีบกุหลาบออก นำส่วนสีขาวออกจากกลีบแล้วสับให้ละเอียด ปิดกลีบที่ตัดด้วยน้ำตาล (500 กรัม) แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสองวัน ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลที่เหลือ (700 กรัม) และน้ำมะนาว ค่อยๆ เทกลีบกุหลาบหวานลงในไซรัปร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น
5. แยมกีวีอร่อยและสวยงามเป็นพิเศษ!
วัตถุดิบ:
● 5 กีวี
● กล้วย 1 ลูก
● เจลาติน 1 ช้อนชา
● 220 กรัม ซาฮารา
● น้ำมะนาวครึ่งลูก
การตระเตรียม:
สับกีวีและกล้วยอย่างประณีต ผสมและบดเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำตาลและเจลาตินหนึ่งช้อนชา ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที แยมที่หอมกรุ่นพร้อมแล้ว
6. แยมส้มเขียวหวาน
หากคุณกำลังจะทำแยมส้มเขียวหวาน ให้ใส่ส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัมในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที นำออกและแช่เย็นในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วผ่าครึ่ง ทำน้ำเชื่อมกับน้ำตาล 1 กก. และน้ำ ¾ แก้ว แล้วใส่ส้มเขียวหวาน ขอแนะนำให้ปรุงแยมส้มเขียวหวานด้วยไฟอ่อนจนสุก
สูตรง่ายๆอย่างเหลือเชื่อสำหรับแยมส้มเขียวหวานที่ผิดปกติ: เทส้มเขียวหวานหนึ่งปอนด์ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำตาล 500 กรัมใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีและทิ้งไว้ค้างคืน ในวันถัดไปใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาทีเย็นและใส่ในขวด แยมส้มเขียวหวานพร้อมแล้ว!
นอกจากนี้ แยมส้มเขียวหวานจะกลายเป็นเรื่องที่น่าสนใจหากคุณใส่อบเชยลงในสูตร ปอกเปลือกและเมล็ดส้มเขียวหวานขนาดใหญ่ 6 ผล ใส่ลงในชามเคลือบ เติมน้ำตาล 500 กรัม ทิ้งไว้ค้างคืน ตัดความเอร็ดอร่อยของส้มเขียวหวาน 1 ผลเป็นชิ้น ๆ ใส่ส้มเขียวหวานที่แช่แล้วใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน หลังจาก 20 นาที โยนแท่งอบเชยลงในภาชนะและเก็บแยมส้มเขียวหวานไว้บนกองไฟอีก 20 นาที หลังจากดึงแท่งอบเชยออกมาแล้ว ปล่อยให้แยมเย็นลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในขวดโหล
หากคุณกำลังทำแยมจากส้มเขียวหวานขนาดเล็กที่ไม่ต้องหั่น แต่ต้องเจาะเท่านั้น ให้ฉีดกานพลูลงในผลไม้แต่ละผล

แยมผลไม้และเบอร์รี่ ขนมทำจากวัตถุดิบปรุงอาหารในน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม โดยคงรูปทรงของผลเบอร์รี่และผลไม้ไว้

แยมแตกต่างจากแยมและแยมผิวส้มที่ไม่มีความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ น้ำเชื่อมของผลิตภัณฑ์ต้องเป็นของเหลว ผลเบอร์รี่และผลไม้ควรแช่ในน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ 45-55% ไม่ควรเหี่ยวและต้ม

ขึ้นอยู่กับชนิดของผลเบอร์รี่และผลไม้ การทำแยมสามารถเป็นแบบเดี่ยวหรือหลายแบบก็ได้

แยมเป็นหนึ่งในที่สุด ประเภทยอดนิยมการเตรียมการแบบโฮมเมด มีสูตรแยมจำนวนมากเพื่อรักษาการเก็บเกี่ยว

แยมเป็นอาหารอันโอชะของคนชอบกินหวานที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ของหวานหน้าหนาว... จิบชาร้อนกับ แยมหอมๆละลายในปากของคุณ! Jam เป็นที่ชื่นชอบของรสนิยมที่หลากหลายและรูปลักษณ์ที่สวยงาม - นี่คือความงามของสีเหลืองอำพันของสีของดวงอาทิตย์และฤดูร้อน

แต่ถ้าแยมปกติ สตรอว์เบอร์รี่ แอปเปิ้ล หรือเชอร์รี่เริ่มเบื่อแล้ว และคุณต้องการอะไรใหม่ๆ ที่น่าสนใจ แปลกใหม่หรือไม่?
เห็นได้ชัดว่ามีคนคิดไอเดียที่จะทำแยมจากส่วนผสมที่ผิดปกติ ยากที่จะบอกว่าเป็นใคร แต่คนพวกนี้เข้าสิงอย่างไม่ต้องสงสัย รสชาติดั้งเดิมและชอบที่จะทดลอง ผลลัพธ์ของความพยายามของพวกเขานั้นน่าประหลาดใจ ปรากฎว่าการผสมผสานของส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้ในแวบแรกสามารถอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อและยิ่งไปกว่านั้นยังมีประโยชน์อีกด้วย มีแยมที่คุณต้องกล้าที่จะลิ้มรส แต่ผู้ที่ตัดสินใจจะไม่เสียใจ: แยมที่ผิดปกติไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติที่เราคุ้นเคย

แยมชนิดใดที่สามารถเป็นได้?

แยมที่ไม่ได้มาตรฐานอาจแตกต่างกันมากการรวมกันของส่วนผสม - ที่ไม่คาดคิดที่สุด หากเราคำนึงถึงวัตถุดิบที่ใช้ทำแยมก็สามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
-ผัก;
-ส่วนประกอบที่ไม่ได้มาตรฐาน
- ผลไม้และผลเบอร์รี่ตามปกติ แต่มีการเพิ่มที่ผิดปกติ

ความหวานจากผัก

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงความหวานจากผัก? ทำไมจะไม่ล่ะ! ไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน แยมผักก็ไม่ด้อยไปกว่าแยมผลไม้ในรสชาติ นอกจากนี้ ผักยังมีวิตามินและแร่ธาตุสูง แยมผักก็มีประโยชน์เช่นกัน สิ่งเดียวที่ต้องจำคือผักซึ่งมักจะไม่มี รสเปรี้ยว... ดังนั้นจึงต้องเติมกรดเพิ่มเติมลงในแยมผัก

แยมทำจากผักอะไร:

ฟักทอง
เยื่อกระดาษต้มในน้ำเชื่อมข้นแยมจะกลายเป็นสีส้มอำพันที่อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ เพื่อความเปรี้ยวในตอนท้าย ให้เติมมะนาวหรือส้มลงไปพร้อมกับความเอร็ดอร่อย หากคุณทำแยมตามสูตรอื่น - ปิดด้วยน้ำตาลและไม่เทน้ำเชื่อม - ชิ้นส่วนจะไม่คงรูปร่างไว้และเราจะได้รับแยมฟักทองแสนอร่อย

แยมบวบ
ใครจะคิดว่าบวบไร้เชื้อธรรมดาในแยมจะมีรสชาติเหมือนสับปะรด? น่าแปลกที่สิ่งนี้เป็นความจริง ถ้าคุณทำให้เป็นกรดด้วยมะนาวหรือลูกพลัมเชอร์รี่ คุณจะได้ ของหวานรสเลิศ- ลูกบาศก์โปร่งแสง ยืดหยุ่นได้ ละลายในปาก!

แยมมะเขือม่วง
น่าแปลกที่สูตรดังกล่าวมีอยู่ในจอร์เจียอาร์เมเนียและ อาหารบัลแกเรีย... มะเขือยาวมีโครงสร้างที่เหมาะสมมากสำหรับแยม: ประกอบด้วยสารก่อเจล หากผลไม้ถูกตัดเป็นกลีบบาง ๆ และต้มในน้ำเชื่อม เราก็จะได้ผลไม้หวาน ซึ่งสามารถนำมาใช้ทำดอกกุหลาบประดับสำหรับการอบได้สำเร็จ เพิ่มมะนาวหรือกรดซิตริกเครื่องเทศหอมต่างๆลงในแยมมะเขือยาว

แยมแครอท
สวยใสหอมด้วย รสชาติเข้มข้น... คุณสามารถสับแครอทหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่เป็นวงกลม หากชิ้นที่แห้งและโรย น้ำตาลไอซิ่งคุณจะได้ผลไม้หวานอร่อยจากธรรมชาติ

แยมจากมะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม
แยมประเภทนี้ก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่เช่นกัน แต่รสชาติของแยมนั้นผิดปกติมากจนคุณไม่สามารถเสิร์ฟเป็นชาได้ แต่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อและปลา หัวหอมผัดและพริกไทยป่นมาแทนที่ในอาหารชั้นสูงสมัยใหม่

การรักษาที่แสนหวานแปลกใหม่

บางครั้งส่วนประกอบที่ผิดปกติดังกล่าวใช้สำหรับแยมที่สามารถเรียกได้ว่าแปลกใหม่ ฉันจำคำพูดของเพลงจากการ์ตูนเกี่ยวกับ Masha and the Bear: "สิ่งที่จะเกิดในสวนสิ่งที่เติบโตบนต้นไม้ทุกอย่างจะมีประโยชน์สำหรับกรณีนี้และจะเข้าไปยุ่ง" คุณค่าของแยมดังกล่าวอยู่ในประโยชน์ของมัน ส่วนผสมที่ดูเหมือนแปลกทำให้เป็นผลิตภัณฑ์รักษาอย่างแท้จริง นอกจากคุณประโยชน์แล้ว ยังโดดเด่นด้วยความสมบูรณ์และความเข้มข้นของรสชาติ

แยมกลีบกุหลาบ
เมื่อกุหลาบชาและกุหลาบฮิปบานอย่างดุเดือดในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน การทำขนมที่งดงามก็กลายเป็นไปได้ เก็บกลีบแล้วบดด้วยน้ำตาลหรือทิ้งไว้ให้เรียบร้อยและต้มในน้ำเชื่อมจนข้น แยมนี้หวานหน่อยแต่มี กลิ่นมายากล, กลีบรับสารภาพอย่างน่าสนใจบนฟัน เขามีมาก คุณสมบัติการรักษาเช่น ช่วยให้ใจเย็น เพิ่มภูมิต้านทาน และมีผลดีต่อระบบต่อมไร้ท่อ

แยมแดนดิไลออนซึ่งเรียกอีกอย่างว่าน้ำผึ้งดอกแดนดิไลอัน มันทำจากกระเช้าดอกไม้ของพืชต้มกับน้ำตาล ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะถูกกรองและได้น้ำเชื่อมสีเหลืองหนา มีหลายสูตรสำหรับแยมดอกแดนดิไลอัน: คุณสามารถเพิ่มมะนาว, ส้ม, เพกติน, มันจะอร่อย "น้ำผึ้ง" นี้ดีสำหรับอาการไอ โรคของระบบหลอดลมและปอด

แยมดิบ วอลนัท
มันทำมาจากถั่วที่มีความสุกคล้ายขี้ผึ้งเมื่อเปลือกยังอ่อนและแกนถูกสร้างขึ้นแล้ว ผลไม้ดังกล่าวต้มทั้งตัวต้มในน้ำเชื่อมจะเหี่ยวเฉาคล้ายกับลูกพรุน รสชาติของมันน่าสนใจมากไม่ใช่เพื่ออะไรที่นักชิมที่มีความต้องการสูงได้รับความเคารพอย่างสูง อุดมด้วยไอโอดีนและธาตุอื่นๆ ดีต่อต่อมไทรอยด์ หลอดเลือด และเสริมภูมิคุ้มกัน

แยมลูกสนหนุ่ม
สำหรับการเก็บเกี่ยว สีเขียวอ่อนมาก ไม่มีเวลาแข็งตัว โคนเหมาะ แยมนี้มีความแรง กลิ่นหอมของต้นสน... วี ช่วงฤดูหนาวมันจะช่วยแก้ไอและเสริมสร้างการป้องกันของร่างกายก็สามารถให้กับเด็กได้

อะคาเซียสีขาว เอลเดอร์เบอร์รี่ หรือแยมดอกไลแลค
ปรุงจากวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะถูกกรองไม่มีดอกไม้เหลืออยู่ แต่ประเด็นนั้นไม่ได้อยู่ในนั้น - ปรากฎว่าน้ำเชื่อมเข้มข้นมีกลิ่นหอมและเข้มข้น การรักษาดอกไม้นี้สามารถรับประทานได้เหมือนแยมปกติหรือรับประทานเป็นยา: จะแทนที่ยาแก้ไอและเติมวิตามิน

รูบาร์บก้านแยม- อร่อยมากเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมชิ้นยางยืด มีวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์มาก มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ

สูตรเก่าในรูปแบบใหม่

ถ้าไม่รักมาก การทดลองที่กล้าหาญจากนั้นคุณสามารถทำให้แยมทั่วไปมีเอกลักษณ์เฉพาะได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้ ส่วนประกอบใหม่โดยที่รสชาติของแยมจะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ เมื่อปรุงแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ วานิลลาแท่ง ขิง ซินนามอน พริกไทย ผิวส้มจะแยกมันออกจากกันอย่างน่าอัศจรรย์

ตัวอย่างเช่น:
วี แยมลูกแพร์ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำ, ขิง, กระวานหรือวานิลลา; วี แยมลูกแพร์ - กาแฟและคอนญัก
ลองผ่าครึ่งลูกแพร์ในน้ำผึ้ง โรสแมรี่ และน้ำเชื่อมโหระพา
เติมดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งเมื่อสิ้นสุดเดือด วี แยมลูกพลัม , หรือ สีขาว - ในสตรอเบอร์รี่.
เพิ่ม อัลมอนด์มาร์ซิปันและดาร์กช็อกโกแลตใน แยมเชอร์รี่.
ใส่ถั่วหรือกีวี
วี แยมสตรอว์เบอร์รี่ ใส่ใบสะระแหน่และพริกไทยดำเล็กน้อย
แยมมะตูม แตกต่างกันไปตามสีส้มและอบเชย
ต้ม แยมเชอรี่ กับชิ้นแครอท
ก่อนทำอาหาร แยมแอปริคอทขนาดใหญ่ดึงเมล็ดออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องผ่าครึ่ง แยกเมล็ดออกด้วยค้อน ดึง "ถั่ว" ออกแล้วใส่ลงในแอปริคอต
ทำ แยมแอปเปิ้ล กับ เปลือกส้มและถั่ว วานิลลา และโป๊ยกั๊ก

เคล็ดลับเล็ก ๆ : หากคุณกล้าที่จะทำอาหารใด ๆ แยมดั้งเดิมตามสูตรที่พิสูจน์แล้วปรุงอาหารมากขึ้นอย่ากลัว - จะไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับผู้ที่ต้องการลองสิ่งใหม่และพิเศษ คุณจะเห็นว่ามันจะจบลงได้เร็วแค่ไหน เพราะมันเป็นเรื่องดีเสมอที่จะปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยสิ่งใหม่ๆ ที่น่าสนใจ และอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำด้วยมือ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง!

ตามที่คุณเข้าใจ เราไม่สามารถใส่สูตรทั้งหมดที่นี่ แต่สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - เราเผยแพร่:

วอลนัท แยม

วัตถุดิบ:
1,000 ชิ้น วอลนัท น้ำตาล 3 กก. 10 กรัม กานพลูพื้นดิน, อบเชยป่น 10 กรัม จำนวน 5 ชิ้น กระวาน.

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกวอลนัทที่ยังไม่สุก คลุมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 6 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 3-4 ครั้ง จนถั่วกลายเป็นสีเข้ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและแช่ถั่วในน้ำปูนขาวและแช่ไว้หนึ่งวันโดยคนเป็นครั้งคราว เตรียมน้ำปูนขาวจากปูนขาว 0.5 กก. เทน้ำเย็น 5 ลิตร คนและกรองด้วยผ้าขาว ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดโดยเติมสารส้ม (สารส้ม 75 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตร) ต้มวอลนัทเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ตะแกรง ใส่ในชามที่มีน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 1 ชั่วโมง เตรียมน้ำเชื่อม. ใส่ถั่วในน้ำเชื่อมร้อนใส่กานพลู, อบเชย, กระวาน (ในถุงผ้ากอซ), ต้ม, นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน การดำเนินการนี้ควรทำซ้ำ 3 ครั้งจากนั้นต้มแยมจนนิ่มเอาถุงเครื่องเทศออก

แยมจากวอลนัทสีเขียวโดยไม่ต้องมะนาว

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าแยมบัลแกเรีย มันง่ายมากในการดำเนินการและรสชาติและความสม่ำเสมอนั้นยอดเยี่ยมมาก ถั่วจะ "แข็ง" โดยวิธีการสลับ จากนั้นจะนุ่มภายใน แต่จะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:
วอลนัทต้มนม 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 900 กรัม
แก้วน้ำ
กรดซิตริก 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:
ล้างถั่ว ลอกออกแล้วแช่ในสารละลายกรดซิตริกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สารละลาย - มะนาว 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
จากนั้นต้มน้ำแล้วเริ่มทำให้ถั่วแข็งตัว จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำกลับไปแช่ในน้ำเย็นในปริมาณที่เท่ากัน
ทำซ้ำการจัดการอย่างน้อยเจ็ดครั้งยิ่งดี
ขนานกันคุณสามารถใส่น้ำเชื่อมปรุงโดยผสมน้ำกับน้ำตาล
เมื่อสารละลายเดือดและถั่วแข็งตัวเพียงพอแล้ว ให้ใส่ในน้ำเชื่อมและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ตรวจสอบความพร้อมของถั่ว - ควรนิ่มข้างใน ใส่มะนาว เตรียมไว้
เทลงในขวดโหลและปิดฝาเหล็ก สามารถลบออกได้ภายใต้ ตัวพิมพ์ใหญ่จากนั้นแยมในขวดควรเย็นสนิทและจากนั้นคุณสามารถปิดได้

วอลนัทที่ไม่รู้จักกับอบเชย

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นพื้นฐาน องค์ประกอบของเครื่องเทศไม่เข้มงวดคุณสามารถเปลี่ยนได้ตามต้องการ แยมควรจะมีสีเข้มมากตัวถั่วเองก็เกือบดำ มวลอะโรมาติกที่หนาเป็นตัวบ่งชี้ถึงความพร้อมของอาหารอันโอชะในอนาคต

วัตถุดิบ:
ความสุกของนม 100 วอลนัท;น้ำตาลสองกิโลกรัมน้ำห้าแก้วกานพลูและกระวานห้าชิ้นอบเชยป่นเต็มช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ล้างถั่วอ่อน ลอกฟิล์ม เจาะปลายด้วยเข็มหนาแล้วเทน้ำราด
เก็บไว้ 10 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 2-3 ครั้ง
จากนั้นเริ่มปรุงแยม ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อม: ต้มน้ำตาลและน้ำ
ใส่ถั่วแห้งเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม
เมื่อเดือด พักไว้ห้านาทีแล้วยกออกจากเตา เย็นลง.
ทำซ้ำอีกสองครั้ง ครั้งที่สอง ใส่เครื่องเทศในภาชนะที่มีแยม - คุณสามารถใส่ในถุง ดึงออกมาเป็นครั้งที่สาม
หลังจากปรุงอาหารครั้งสุดท้ายให้เทมวลลงใน ธนาคารสะอาดและม้วนขึ้น หงายห่อไว้หนึ่งวันใส่ในที่เย็น

วอลนัท เลมอน แยมโดยไม่รู้ตัว

กลิ่นเลมอนช่วยเพิ่มความหวานของแยมถั่ว ตามสูตรนี้จะออกมาหนากว่าสูตรก่อนหน้าเพราะใช้น้ำเชื่อมน้อยกว่า

วัตถุดิบ:
วอลนัทอ่อน 100 ชิ้น น้ำตาลสองกิโลกรัม น้ำสองแก้ว 1 มะนาวขนาดใหญ่ กานพลูเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:
แช่ถั่วเป็นเวลาสิบวันหลังจากถอดผิวหนังและเจาะทั้งสองข้าง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ ทำเพื่อขจัดความขมที่มีอยู่ในวอลนัท
ต้มน้ำและใส่ถั่วลงไปจนหมด ปรุงจนนิ่ม - ควรเจาะด้วยส้อม
ระบายและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
ในระหว่างนี้ ทำน้ำเชื่อมกับน้ำตาล
เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่ถั่วและเครื่องเทศลงไป
คั้นน้ำจากมะนาวแล้วใส่แยมในอนาคต
นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ปิดไฟให้เย็น
ทำซ้ำขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีก เป็นครั้งที่สามปรุงจนถั่วสุกเต็มที่นั่นคือจนสีเข้ม
บรรจุในกระป๋อง ม้วนขึ้น ปิดฝาไว้หนึ่งวัน และเก็บเข้าที่

แยม "แยก" จากวอลนัทโดยไม่ต้องใช้มะนาว

สาระสำคัญของการเตรียมแยมนี้คือน้ำเชื่อมปรุงแยกต่างหาก ปรากฎว่ามวลมีความหนามากและต้องขอบคุณเครื่องเทศโดยเฉพาะกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:
วอลนัทดิบหนึ่งกิโลกรัม น้ำตาลปอนด์หรือมากกว่านั้น แก้วน้ำ; วานิลลาและอบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:
เตรียมถั่ว - ล้าง ปอกเปลือก แช่สิบวัน เปลี่ยนน้ำ
ต้มน้ำตาลและน้ำเชื่อม
ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเชื่อมแล้วเทถั่วลงไป เย็นจนอุ่น คนให้เข้ากัน
วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มให้เย็น ต่อกับถั่วอีกครั้ง
ทำซ้ำทั้งหมดสี่ครั้ง น้ำเชื่อมควรข้นและหนาขึ้น
ในวันสุดท้ายใส่น้ำเชื่อมกับถั่วลงในกองไฟปรุงอาหารสิบนาทีเทลงในภาชนะอย่างรวดเร็วแล้วปิด

แยมจากวอลนัทในยูเครน

รสมะนาวและ กลิ่นเผ็ดกานพลูเติมวอลนัทที่ปรุงด้วยสูตรนี้ มันถูกจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน แต่การเตรียมการไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:
กิโลกรัมของถั่ว: น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่าเล็กน้อย มะนาวขนาดใหญ่ 7-10 กานพลู น้ำสองแก้ว

วิธีทำอาหาร:
ล้างถั่วที่สุกแล้วของนมที่ปอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยเติมกรดซิตริก เปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง
ล้างถั่วให้สะอาดเจาะด้วยเข็มหนาแล้วต้มในน้ำ 20 นาที
ดึงลงในน้ำเย็นเย็น
ทำน้ำเชื่อมด้วยน้ำเดือดและน้ำตาล
ใส่ถั่วในน้ำเชื่อมต้มห้านาทีแล้วปิด
หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ทำซ้ำตามขั้นตอน จากนั้นอีกครั้ง
เป็นครั้งที่สี่ให้นำแยมไปต้มลดความร้อนและเก็บไว้จนกว่าผลไม้จะสุก ตรวจสอบพวกเขาด้วยส้อม - มันควรจะผ่านไปด้วยดี
ใส่แยมร้อนในภาชนะเก็บ ม้วนเก็บ อุ่น 24 ชั่วโมง และใส่ในที่เย็น.

วัตถุดิบ:
กลีบกุหลาบ 1 กก. น้ำตาล 6 กก. กรดซิตริก 8 กรัม

การตระเตรียม:
กลีบกุหลาบชาใช้สำหรับทำแยม ตัดส่วนสีขาวด้านล่างของกลีบด้วยกรรไกร เอากลีบแห้งออก แยกละอองเรณูออกจากกลีบดอกด้วยการเขย่าและกรองผ่านตะแกรง ล้างกลีบกุหลาบที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในน้ำเย็น ใส่ในชามสำหรับทำแยม เทน้ำเย็น 2 ลิตร นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและต้มแยมจนนิ่ม เพื่อรักษาสีตามธรรมชาติของกลีบดอกไม้และป้องกันไม่ให้น้ำตาลขึ้น จะต้องเติมกรดซิตริกขณะปรุงแยม

แยมบ๊วยขิง ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
น้ำบริสุทธิ์ 50 มล. น้ำตาล - 750 กรัม รากขิง - 9 กรัม ลูกพลัมสุก 900 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. แยกลูกพลัม เอาผลไม้ที่เน่าเสียและยังไม่สุกออก ล้างและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง
2. แบ่งลูกพลัมแต่ละครึ่งแล้วเอาออกจากหลุม
3. ใส่ครึ่งหนึ่งของลูกพลัมลงในชาม multicooker เทน้ำและเปิดใช้งานโหมด "ทอด" เป็นเวลาเจ็ดนาที ปรุงลูกพลัมด้วยฝา
4. เทลูกพลัมและน้ำผลไม้ลงในชาม บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้บดทุกอย่างด้วยตะแกรง
5. ปอกรากขิง หั่น เครื่องขูดละเอียดและเพิ่มน้ำซุปข้นพลัม เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน เปิดใช้งานโหมด "นึ่ง" และปรุงอาหารโดยปิดฝาเป็นเวลา 25 นาที
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เอาโฟมออกและปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาและคนตลอดเวลา เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้สนิท

แยมบ๊วยผงโกโก้

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 2 กก. น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม วานิลลิน 10 กรัม ผงโกโก้ 100 กรัม.

วิธีทำอาหาร:
1. สำหรับแยมคุณต้องการผลไม้ที่แน่นไม่สุกเกินไป ล้างลูกพลัมให้สะอาดใต้ก๊อก วางบนผ้าขนหนูและเช็ดให้แห้ง แบ่งผลไม้ครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. โอนลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเติมน้ำตาลทั้งหมด 500 กรัม คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำผลไม้
3. รวมน้ำตาลที่เหลือกับวานิลลาและโกโก้ หลังจากวันเทลูกพลัมด้วยส่วนผสมนี้คนและปรุงอาหารกวนอย่างสม่ำเสมอบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่สิบนาที
4. บรรจุแยมร้อนในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้านให้เย็นสนิท เก็บแยมในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวของคุณ

แยมบ๊วยเครื่องเทศและไวน์

ส่วนผสม: อัลมอนด์ 40 กรัม; ลูกพลัม 5 กก. น้ำตาล 2 กก. 100 กรัม อบเชย - 4 กรัม กระวาน 1 กรัม ไวน์ขาว - 400 มล.

วิธีทำอาหาร:
1. ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาด ผ่าครึ่งแล้วลอกออก โอนพลัมครึ่งหนึ่งไปที่อ่างกว้าง
2. ปิดเนื้อหาด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ เทไวน์ลงไปทุกอย่างและปรุงรสด้วยอบเชย
3. บดเมล็ดกระวาน ใส่กระวานลงในส่วนผสมของพลัม ตั้งกระทะบนไฟอ่อนและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนข้น
4. ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่อัลมอนด์ทั้งหมดลงในชาม หลังจากนั้นประมาณเจ็ดนาที ให้บรรจุแยมลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ม้วนฝาปิดผนึกอย่างผนึกแน่นโดยก่อนหน้านี้ราดด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ราสเบอร์รี่ขูดน้ำตาลและลูกเกด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ - 800 กรัม น้ำตาล - 1 กก. 300 กรัม ลูกเกดดำ - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. แยกลูกเกดฉีกหางใส่ตะแกรงแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. แยกราสเบอร์รี่เอาใบและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก เทราสเบอร์รี่ลงในชามน้ำกว้างแล้วทิ้งไว้สองสามนาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่ผลเบอร์รี่บนตะแกรงเพื่อกำจัดความชื้นให้หมด
3. ฆ่าลูกเกดในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น บดราสเบอร์รี่ด้วยความสนใจ รวมผลเบอร์รี่ขูดในชามเดียวปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด
4. คนส่วนผสมเบอร์รี่อีกครั้ง เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น จัดเรียงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ

ราสเบอร์รี่ใส่น้ำตาลและเจลาตินโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:
เจลาตินแห้ง - 7 กรัม ราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม น้ำกรองครึ่งแก้ว น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีทำอาหาร:
1. จัดเรียงราสเบอร์รี่สดเอาใบและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียแล้วเทลงในชามกว้างด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้สักครู่ ค่อยๆ สะเด็ดน้ำด้วยเศษที่ลอยอยู่ แล้วโยนผลเบอร์รี่ลงบนตะแกรง รอให้น้ำทั้งหมดระบายออก
2. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล นำจานที่มีผลเบอร์รี่ออกในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ราสเบอร์รี่จะคั้นน้ำและน้ำตาลจะละลายเล็กน้อย
3. จากนั้นบดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลอย่างระมัดระวังด้วยช้อนไม้จนเนียน คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ
4. เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กเทเจลาตินลงไปผสมแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 20 นาที
5. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องเดือด เทส่วนผสมเจลาตินลงในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ในกระแสบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
6. เทกระป๋องที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ราสเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท และแช่เย็นเพื่อเก็บรักษา

"เมา" ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
วอดก้า 75 มล. น้ำตาล - กิโลกรัม ราสเบอร์รี่ - กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:
1. จัดเรียงราสเบอร์รี่สด เอาใบและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก เทลงในอ่างกว้างแล้วปิดด้วยน้ำตาล ผัดคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝาเพื่อกันฝุ่น ทิ้งไว้สิบชั่วโมง
2. ราสเบอร์รี่จะคั้นน้ำผลไม้ แต่น้ำตาลทั้งหมดจะไม่ละลาย ผัดราสเบอร์รี่ทุก ๆ สองชั่วโมงแล้วปล่อยให้ใส่ฝาปิด
3. ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกให้สะอาด คว่ำลงบนผ้าขนหนูสะอาดให้แห้ง จากนั้นฆ่าเชื้อและเช็ดให้แห้ง
4. เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้เทวอดก้าลงไป แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เรียงราสเบอร์รี่ในขวดโหลจนสุด ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่นด้วยฝาต้มและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

แยม - เชอร์รี่คละกับผลเบอร์รี่สวน

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ - 1 กก. ผลเบอร์รี่ผสม (สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดแดง ฯลฯ ) - 1 กก. น้ำตาลทราย - 2 กก. น้ำ - ประมาณ 2 แก้ว; เปลือกส้มครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างระมัดระวังในชามก่อนแล้วจึงใช้น้ำไหล ล้างจากเมล็ด ใบ กิ่ง.
ต้มน้ำในกระทะเคลือบฟัน จากนั้นเติมน้ำตาลและเปลือกส้มสับ ตั้งไฟจนเดือด คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้
ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามสำหรับทำอาหาร เทน้ำเชื่อมเดือดใส่ไฟปานกลางแล้วต้มให้เดือด แต่อย่าต้ม
ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 6 ชั่วโมงจากนั้นนำกลับไปตั้งไฟแล้วนำแยมไปต้ม ต้ม 5 นาที ทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง แล้วทำซ้ำตามขั้นตอน
จัดเรียงแยมที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ควรเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น

เชอร์รี่ดอง

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (มากที่สุดเท่าที่จะเติมในขวด); น้ำตาล - 800g; ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว; ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา; Badian - 1 ดาว; อบเชย - ไม้หนึ่งเซนติเมตร กรดอะซิติก - ครึ่งช้อนโต๊ะ; น้ำ - 1 ลิตรและ 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:
จัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วล้างออก ลอกหางออก
บดเครื่องเทศทั้งหมดด้วยมือของคุณหรือด้วยไม้นวดแป้งแล้วเทลงในขวดโหล
จัดเรียงเชอร์รี่ในขวดโหล
ต้มน้ำในกระทะ (ควรใช้แบบเคลือบฟัน) แล้วเติมน้ำตาลลงไป มันจะดีกว่าที่จะกรองน้ำเชื่อมแล้วเทลงไป กรดน้ำส้มและคนให้เข้ากัน
เทน้ำดองร้อนใส่ขวดทันที ใส่ลงใน หม้อใหญ่ด้านล่างซึ่งถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากในเบื้องต้นให้เติมน้ำร้อนเพื่อให้ถึงกระป๋อง "ถึงไหล่" และพาสเจอร์ไรส์กระป๋องที่ปกคลุมด้วยหลังคา แต่ไม่ม้วนประมาณ 10 (สำหรับครึ่งลิตร ) หรือ 15 (สำหรับลิตร) นาทีที่จุดเดือดน้อยที่สุด (เพื่อให้น้ำสั่นเล็กน้อย)
ม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท /

เชอร์รี่หวานกระป๋องในรูปแบบของแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่หวาน (ควรเลือกพันธุ์สีแดงหรือสีดำเพื่อให้สีสวยงามยิ่งขึ้น) - 2 กก. น้ำตาลทราย - 1 กก. มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:
มะนาวจะต้องล้างให้สะอาดด้วยแปรงพิเศษ
คัดแยกเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้ง
ปลดปล่อยผลเบอร์รี่จากกิ่งและเมล็ดพืช (คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษในการแยกเมล็ด หรือคุณเพียงแค่ตัดผลเบอร์รี่แต่ละอันแล้วสะบัดกระดูกออกด้วยคมมีด)
เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำหนึ่งแก้วคนและปล่อยให้ยืนเพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้
เทน้ำสองช้อนโต๊ะลงในชามสำหรับต้มแยม เทเชอร์รี่ออกแล้วเริ่มทำอาหารด้วยไฟอ่อนที่สุด เขย่าชามหรือคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที บดเนื้อหาของชามด้วยเครื่องปั่นและเติมน้ำตาลทรายอีกแก้ว ต้มอีกครั้งค่อยๆเติมน้ำตาลที่เหลือ
แยกเปลือกมะนาวด้วยเครื่องปั่นแยกจากกัน แต่ควรเป็นหลุม ใส่ข้าวต้มลงในแยมผิวส้มและเคี่ยวสักครู่จนแยมผิวส้มค่อนข้างหนา
จัดเรียงแยมผิวส้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ
เก็บชิ้นงานนี้ไว้ในที่เย็น

เชอร์รี่กระป๋องกับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
น้ำ - 1 ลิตร; เชอร์รี่ - 1 กก. (คุณสามารถ หลากหลายพันธุ์แต่อย่าลืมเลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่); กรดซิตริก - ช้อนชา; น้ำตาล - 2/3 ถ้วย (มากกว่าสำหรับคนรักของหวาน); วานิลลาเป็นหนึ่งในห้าของฝักเล็ก อบเชย - ชิ้นประมาณ 3 ซม. กานพลู - สองสามตา; โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว

วิธีทำอาหาร:
ล้างและทำให้แห้งเชอร์รี่ ปลอดจากกิ่งไม้และในบ่อ
จัดผลเบอร์รี่ในขวดเติมให้เกือบถึงยอด
ละลายน้ำตาลในน้ำเพิ่มเครื่องเทศและต้มประมาณ 2 - 3 นาที เพิ่มกรดซิตริก
นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้ง เทน้ำเชื่อมเดือดบนผลเบอร์รี่ปิดฝา (แต่อย่าปิด!) ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 (ครึ่งลิตร) หรือ 15 (ลิตร) นาที
ม้วนขึ้นวางคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหนา

เชอร์รี่หวานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำผึ้ง

ในการทำผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หวานตามสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลด้วยซ้ำ มันถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งอย่างน่าทึ่ง นอกจากนี้ยังช่วยให้การเตรียมการมีกลิ่นหอมพิเศษและรสที่ถูกใจ แต่ที่สำคัญคือน้ำผึ้งแท้ซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ การคำนวณส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 0.35 กก. น้ำผึ้ง 80 กรัม 1 ช้อนชา เลมอน.

การตระเตรียม:
1. เราใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถโยนแท่งอบเชยหรือฝักวานิลลา กับพวกเขา ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่มันกลับมีกลิ่นหอมมากขึ้น
2. ต้มน้ำกับน้ำผึ้งและมะนาวอย่างน้อยสามนาทีเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด
3. เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดแล้วก๊อกทันที
4.พลิกคว่ำส่งใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

แยมสตรอว์เบอร์รีกับเบอร์รี่ทั้งลูกในกระทะ

วัตถุดิบ:
การคำนวณสตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้ว - น้ำตาลครึ่งแก้ว กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. เทสตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้วลงในกระทะที่อุ่นไว้ เททรายที่นี่ คนอย่างต่อเนื่องและรอให้มวลสตรอเบอรี่กับน้ำตาลกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
2. ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลาย และสตรอเบอร์รี่ก็ปล่อยให้น้ำออก ตัดประมาณ 5-7 นาที ผัดอย่างต่อเนื่องและเพิ่มความร้อน
3. ใส่กรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสันของแยมและทำให้ผลเบอร์รี่ดูน่าดึงดูด
4. เทแยมที่เกิดขึ้นลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอุ่น ๆ

แยมสตรอว์เบอร์รี่ฝรั่งเศสกับเบอร์รี่ทั้งลูก

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ - 2 กก. น้ำตาลทราย- 1400 กรัม มะนาวครึ่งลูก ส้ม.

วิธีทำอาหาร:
1. ในวันทำอาหารให้เทน้ำตาลลงบนสตรอเบอร์รี่ในชามแบนโดยไม่ต้องคน ปล่อยให้แช่ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เธอได้น้ำผลไม้ที่หอมกรุ่นมากขึ้น
2. เราเอาตัวรอดจากน้ำมะนาวอย่าใส่ผิวมะนาวลงในแยม เราก็เอาตัวรอดจากส้มเช่นกัน การปรากฏตัวของมะนาวจะทำให้ผลเบอร์รี่หนาแน่นขึ้น ถ้าเนื้อส้มเข้าไปในชามตอนบีบ อย่าท้อ มันจะไม่ทำร้ายแยม
3. เราส่งน้ำผลไม้ไปที่ผลเบอร์รี่ ค่อยๆ ยกสตรอเบอร์รี่ด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อให้หยิบน้ำตาลได้ง่ายขึ้น และผลเบอร์รี่จะไม่เสียหาย
4. อุ่นมวลในชามปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ช่วยให้น้ำตาลละลายโดยดันไม้พายในลักษณะซิกแซก ปรับความร้อนไม่ให้เดือดจัด หลังจาก 5 นาที นำออกจากแก๊ส
5. ใช้ช้อน slotted วางผลเบอร์รี่ร้อนจากอ่างอย่างระมัดระวัง
6. หลังจากเอาผลเบอร์รี่ออกแล้วจุดไฟอีกครั้งแล้วต้มน้ำเชื่อมเพื่อให้แยมหนา ปรับเวลาทำอาหารเอง. หากคุณต้องการทำให้แยมหนาขึ้น ให้ปล่อยทิ้งไว้ให้สุกนานขึ้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้ดังนี้: หยดแยมหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนจานรองที่มีก้นสีขาว ถ้ามันกระจายแสดงว่าน้ำเชื่อมต้มได้ไม่ดี หากน้ำเชื่อมยื่นออกมาจากช้อนในรูปของเส้นด้าย แสดงว่าน้ำเชื่อมเดือดมาก เมื่อมันสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ ถ้าหยดหยุดนิ่งและไม่ระบาย ให้ต้มน้ำเชื่อมออก
7. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ใช้ไม้พายดึงผลเบอร์รี่กลับคืนมา เนื่องจากมันยังไม่สุกเต็มที่ ลืมกระดูกสะบักไปได้เลย จับขอบชามทำอาหารด้วยมือของเรา แล้วคนเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมร้อน ๆ ในลักษณะเป็นวงกลม
8. เรากลับไปที่กองไฟและตรวจพบ 15 นาที
9. เทแยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมสตรอว์เบอร์รี่ไวท์ชอคโกแลต

วัตถุดิบ:
น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งในสี่ของมะนาว สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ช็อคโกแลตสีขาวไม่มีรูพรุน 200 กรัม น้ำตาลวานิลลา 50 กรัม
ถุง zhelix น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:
1. แยกสตรอเบอร์รี่ ปอกเปลือกออกจากหางและใบ วางสตรอเบอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน โอนสตรอเบอร์รี่ไปยังชามเคลือบแล้วปิดด้วยน้ำตาลและเจลาติน ทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้ให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. ผัดส่วนผสมหวานเบา ๆ แล้ววางชามบนไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้มแล้วเอาโฟมออก
3. โดยไม่ต้องเดือดมากเกินไปให้นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท วันรุ่งขึ้นใส่ชามใส่แยมบนกองไฟแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 20 นาที ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ชิ้นที่หัก ไวท์ช็อกโกแลตและน้ำมะนาวคั้นสด
4. ล้างตัว ภาชนะแก้วฆ่าเชื้อและแห้ง เทแยมร้อนใส่ขวดปิดให้สนิท ฝาพลาสติก, เย็นและเก็บในตู้เย็น

แยมดอกแอปริคอท

วัตถุดิบ:
ดอกแอปริคอท 100 กรัม น้ำตาล 500 กรัม

การตระเตรียม:
คัดแยกดอกแอปริคอท ล้างและใส่ในชามเคลือบ เติมน้ำตาล เทน้ำไม่ให้ท่วมกลีบดอก และปรุงจนเปื่อย ( ความสม่ำเสมอของของเหลว). แยมเดียวกันสามารถทำได้จากดอกไม้ใด ๆ เทคโนโลยีก็เหมือนกัน

แดนดิไลออน JAM

วัตถุดิบ:
200 ชิ้น ดอกแดนดิไลอัน น้ำตาล 1 กก. มะนาว 1 ลูก น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ในเช้าวันที่แดดจ้า เมื่อดอกแดนดิไลออนเต็มไปด้วยน้ำหวานที่หอมและมีค่า ให้เก็บหัวพืช (ไม่มีก้านดอก) แช่ในน้ำ เติมมะนาวหั่นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปใส่น้ำตาลและต้มต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมง พร้อมแยม รูปร่างรสชาติและกลิ่นควรคล้ายกับน้ำผึ้ง

แยมจากพลัมสีเหลือง

วัตถุดิบ:
1 กก. ลูกพลัมสีเหลือง, น้ำตาล 1.3 กก. น้ำ 200 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัมที่สุก แต่ไม่สุกในน้ำเย็นสับในหลาย ๆ ที่ด้วยกิ๊บไม้บาง ๆ วางบนจานปิดด้วยน้ำตาล (ครึ่งปกติ) แล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ ใส่ลูกพลัม (พร้อมกับน้ำผลไม้) ลงไป แล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 30-35 นาที นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ต้มแยมจนนิ่มด้วยไฟอ่อน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมออกแล้วนำออกจากเตา

แยมองุ่น

วัตถุดิบ:
องุ่น 1 กก. น้ำตาล 1 กก. กรดซิตริก 2-3 กรัม วานิลลิน 1 กรัม

การตระเตรียม:
แช่ผลเบอร์รี่องุ่นสดขนาดเดียวกันในน้ำร้อน (80-90 ° C) เป็นเวลา 1 - 2 นาที ใส่ต้นเชอร์รี่แห้งหนึ่งช้อนชาลงไปในน้ำเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันที่ถูกใจ จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 50-60 นาที นำออกจากเตา ทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วต้มโดยเติมกรดซิตริกและวานิลลินจนนุ่ม

แยมส้ม

วัตถุดิบ:
ส้ม 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. น้ำ 700 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มส้มในเปลือก แช่เย็นในน้ำไหล ทิ้งไว้ในน้ำเย็น 12 ชั่วโมง แล้วเอาส้มออกจากน้ำ แบ่งเป็น 2 หรือ 4 ส่วน เทน้ำไม่ร้อนมาก น้ำเชื่อมทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง แล้วต้ม 2-3 ครั้งเป็นช่วงๆ จนข้น

แยมส้ม-พลัม

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1.5 กก. ส้ม 2 ลูก น้ำตาล 1.5 กก. ลูกเกด 500 กรัม วอลนัท 250 กรัม

การตระเตรียม:
ใส่ส้มกับเปลือก, ลูกพลัมครึ่งหนึ่ง, น้ำตาล, ลูกเกด, ปอกเปลือกจากเมล็ดพืชและสับผ่านเครื่องบดเนื้อในกระทะและปรุงอาหาร, กวนเป็นครั้งคราว, ประมาณ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนา จากนั้นใส่ถั่วสับ ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที ใส่แยมสำเร็จรูปในขวดโหลฆ่าเชื้อร้อนแล้วม้วนขึ้น

สาธารณรัฐเช็ก พลัม แยม

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก. 1 แก้ว น้ำทะเล buckthorn, น้ำตาลทราย 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

การตระเตรียม:
นี่มันวินเทจ สูตรเช็ก... ล้างลูกพลัม เอาก้าน เอาเมล็ดออก เติมน้ำทะเล buckthorn ตั้งไฟ ต้ม 20 นาที ใส่น้ำตาลและปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่เหล้ารัม, อบเชย, น้ำตาลวานิลลา, ผสมให้เข้ากัน, เทแยมลงในขวดแก้วร้อน, ฆ่าเชื้อ (ครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 30 นาที) และปิดผนึก

แยมมะนาว

วัตถุดิบ:
มะนาว 1 กก. น้ำตาล 2 กก. น้ำ 570 กรัม วานิลลา 1 แท่ง

การตระเตรียม:
ใช้มีดคมตัดเปลือกมะนาวออก ต้มมะนาวที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที (ใช้น้ำเตรียมน้ำเชื่อม) ล้างใต้น้ำไหลเย็นแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็น 10 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำ แบ่งเป็นชิ้น แกะเมล็ดออก ใส่วานิลลา 1 แท่ง เทน้ำเชื่อมที่ไม่ร้อนจัด ทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ต้มแยมเป็นระยะ ๆ จนสุก

หมายเหตุ: เพราะ ผิวเลมอนมีประโยชน์และเพิ่มความน่ารับประทาน ให้ลบความเอร็ดอร่อยออกไปดีกว่า เครื่องขูดละเอียดจากมะนาวแล้วล้างมะนาวจากเส้นสีขาวเท่านั้น zest สามารถแห้งหรือลบออกในแพ็คเกจทั้งหมดวางในชั้นเพื่อให้สะดวกในการแตกออกในน้ำค้างแข็ง

แยมจากฟิซาลิส

วัตถุดิบ:
ผลไม้ไฟซาลิส 1 กก. น้ำตาล 700 กรัม วานิลลา 1 แท่ง สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำ 500 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม

การตระเตรียม:
นำผลฟิซาลิสออกจากถ้วย นำไปต้มในน้ำเดือด ลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วทิ้งในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 3-4 นาที กรองและเทผลไม้ร้อนลงในกระทะ ทิ้งผลไม้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ปิดฝาหม้อด้วยผ้าก๊อซ จากนั้นเติมน้ำตาล 500 กรัม ตั้งไฟเบา ๆ โดยคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นนำออกจากเตาตั้งไฟ 5-6 ชั่วโมงเติมน้ำตาลอีก 200 กรัมวานิลลาและต้มครั้งที่สองเป็นเวลา 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมหนึ่งหยดที่วางบนจานแบนไม่ควรเบลอหลังจากเย็นตัวลง น้ำเชื่อมควรระบายออกจากช้อนในลำธารที่มีความหนาแน่นสูง หลังจากเย็นตัวแล้ว เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดแห้งที่สะอาด พยายามกระจายผลไม้และน้ำเชื่อมให้เท่ากัน แล้วมัดด้วยกระดาษฟอยล์และ กระดาษ parchment.

ส่วนประกอบ : 1กก. มะเดื่อสุกไม่เสียหายน้ำตาล 1 กก. 10 ชิ้น กานพลู เมล็ดแอปริคอท น้ำ 200 กรัม

การเตรียม: ล้างมะเดื่อสับในหลาย ๆ ที่ ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลไม้, กานพลู, เมล็ดพืชและทิ้งไว้ในตอนเย็นจนถึงเช้า จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟแรงสูงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเอาโฟมออก จัดเรียงในขวดโหลและปิดผนึกให้ร้อน นี้มันอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก. น้ำตาล 1.3 กก. น้ำ 400 กรัม 5 ชิ้น กานพลู, อบเชย 6-8 กรัม, กระวาน 2-3 เมล็ด

การตระเตรียม:
แยกมะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำ มะเขือเทศแช่เย็น เทลงในอ่าง เทน้ำเชื่อมร้อน พักไว้ 2-3 ชั่วโมง แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที นำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้มมะเขือเทศในน้ำเชื่อมสามครั้งแล้วต้มแยมจนนิ่ม ในการปรุงแยม เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้หย่อนถุงผ้าก๊อซที่มีกานพลู อบเชย และกระวานลงในอ่างเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นจึงนำถุงที่มีเครื่องเทศออก รสชาติคล้ายกับกีวีแยมมาก

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำ 0.5 แก้ว มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
ในชามสำหรับทำแยมให้ละลายน้ำตาลและน้ำครึ่งแก้ว ต้มน้ำเชื่อมใส่บวบหั่นเป็นลูกเต๋าปอกเปลือกและเมล็ด หลังจากที่น้ำเชื่อมบวบเดือดแล้ว ใส่มะนาว สับละเอียดด้วยเปลือก แล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที (สามารถเพิ่มมะนาวได้เมื่อปรุงอาหารเสร็จ) แยมนี้มีรสชาติเหมือนสับปะรด ส้ม แต่ไม่ใช่สควอช เก็บเหมือนแยมอื่นๆ

แยมแครอทกับมะนาว

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก. น้ำตาล 1 กก. มะนาว 1 ลูก น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม:
ล้างแครอท ต้ม ปอกเปลือก หั่นให้สวยงามแล้วโรยด้วยน้ำตาล เอาผิวเลมอนออกด้วยมีดคมๆ เทน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำ ตัดความเอร็ดอร่อยที่เตรียมไว้แล้วปรุงใน น้ำหวาน 1 ชม. จนนุ่ม มะนาวฝานเป็นชิ้นบางๆ ต้มแล้ว ผิวมะนาวใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนน้ำเชื่อมข้นและแครอทใส

การกินเนื้อแตงโมเราไม่ได้คิดเกี่ยวกับชะตากรรมของเปลือกแตงโม แต่กลับกลายเป็นว่า แยมที่น่าตื่นตาตื่นใจและไม่ใช่แค่แยม (ดูที่นี่ - คุณจะประหลาดใจ!)

วัตถุดิบ:
เปลือกแตงโม 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. โซดา 1.5 ช้อนชา วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำเนื้อที่กินได้ทั้งหมดออกจากเปลือกแตงโมหนา ลอกเปลือกสีเขียวด้านบนบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หยิก) แล้วใช้ส้อมแทงแต่ละชิ้น ในแก้ว น้ำร้อนละลายเบกกิ้งโซดาและผสมสารละลายเบกกิ้งโซดากับน้ำเย็น 5 แก้ว ใส่เปลือกแตงโมที่เตรียมไว้ลงในสารละลายแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ใส่น้ำตาล 600 กรัมลงในชามสำหรับใส่แยม เทน้ำเย็น 3 แก้ว ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ ให้เอาเปลือกแตงโมออกจากสารละลาย ล้างด้วยน้ำไหลหลายๆ ครั้ง จากนั้นหย่อนลงในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลอีก 600 กรัมลงในน้ำเชื่อมที่มีเปลือกใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมวานิลลินลงในแยม

เลิศ แยมจากหน้าอกสีส้ม "ZAVITUSHKI"

เกิดเป็นเกลียว เปลือกส้มพวกเขาดูน่าทึ่งในขนมอบและเพียงแค่ในขวดใสหรือดอกกุหลาบที่เสิร์ฟบนโต๊ะ และแน่นอนว่าตัวแยมเองก็อร่อยมากเช่นกัน!

วัตถุดิบ:
ส้ม - 3 - 4 ชิ้น; น้ำ - 400 มล.; น้ำตาล - 300 กรัม น้ำมะนาวครึ่งลูก 6-7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:
ล้างส้มให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดเพื่อขจัดชั้นของสารกันบูดออกจากพื้นผิว หั่นส้มตามยาวเป็น 4 ส่วน ผ่าครึ่งแต่ละส่วน ปรากฎว่า "แตงโม" ชิ้น เราเอาเนื้อออกแล้วผ่าครึ่งเปลือกแต่ละส่วนส่งผลให้ได้แถบที่ค่อนข้างบาง
วางแถบของเปลือกในชามลึกแล้วเติมน้ำให้เต็ม เราแช่ 3-4 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นประจำ จากนั้นใช้มีดเอาอัลเบโดออกจากแต่ละแถบ (ส่วนสีขาวด้านในเปลือก) เราพับแถบแต่ละอันเป็นเกลียวแล้วร้อยเป็นเกลียวเหมือนลูกปัด มีตัวเลือกที่จะไม่ลบอัลเบโดออกหากส้มเป็นผิวบาง ในกรณีนี้เราม้วนเกลียวจนเปียกและเติมน้ำลูกปัดสำเร็จรูป
หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ต้มความเอร็ดอร่อย 3-4 ครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที เทน้ำออกในแต่ละครั้ง หลังจากการเดือดแต่ละครั้งให้เทลูกปัดจากความเอร็ดอร่อยด้วยน้ำเย็น
จากนั้นลูกปัดที่เตรียมไว้ (ประมาณ 200 กรัม) เทน้ำ 400 มล. เติมน้ำตาล 300 กรัมกานพลูแล้วปรุงจนน้ำเชื่อมข้นเล็กน้อย มันไม่ควรจะเป็นเช่นนั้น แยมหนา... มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารในสองขั้นตอนเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา เมื่อแยมพร้อม ให้นำด้ายออกจากเปลือกแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บแยมสำเร็จรูปในตู้เย็น (สูตรอาหาร).

หมายเหตุ: กระบวนการเดียวกันสามารถใช้เชื่อมได้ แยมผิวมะนาวเยิ้ม... ในกรณีนี้ ให้ดื่มน้ำส้มแทนน้ำมะนาว มาก แยมเพื่อสุขภาพ!

(พร้อมน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:
แตง 400 กรัม, น้ำตาล 800 กรัม, น้ำ 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:
แตงสุกปอกเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชูเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นและทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นนำแตงออกจากน้ำส้มสายชูแล้วปรุงใน น้ำเชื่อม... ทันทีที่แตงอ่อน นำออกจากน้ำเชื่อม ใส่ในขวดโหลและเย็น แล้วต้มน้ำเชื่อมต่อไปจนข้น เทแตงเย็นด้วยน้ำเชื่อมร้อน แต่อย่าปิดโถจนกว่าแยมจะเย็นลง

เมล่อนในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:
แตง 5 กก. น้ำตาล 4 กก. มะนาว 2 ลูก

การตระเตรียม:
ล้างแตงปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณนิ้วใส่น้ำกับน้ำมะนาวและต้ม จากนั้นใส่ตะแกรงหรือกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ต้มน้ำเชื่อมข้น จุ่มแตงลงไป ต้มอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นเอาชิ้นแตงโมอย่างระมัดระวังต้มน้ำเชื่อมแล้วเทแตงโมอีกครั้ง ทำซ้ำจนน้ำเชื่อมข้น จากนั้นใส่แตงโมกับน้ำเชื่อมลงในขวดโหลแล้วปิดให้สนิท

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 1 กก. น้ำตาล 1.4 กก. น้ำ 500 กรัม มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
ล้างฟักทอง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน ละลายน้ำตาล 800 กรัมในน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อมต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นใส่ฟักทองที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อมนำไปต้มและหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 6- 8 ชั่วโมง. จากนั้นนำจานที่มีแยมตั้งไฟอีกครั้ง ต้ม ใส่น้ำตาลที่เหลือ น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยและหลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้วให้ใส่อีกครั้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อใส่ เป็นครั้งที่สาม นำแยมไปต้มแล้วใส่ในขวดโหล

วัตถุดิบ:
สะโพกกุหลาบปอกเปลือก 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกสะโพกกุหลาบสุกจากก้าน ล้างในน้ำเย็นแล้วใส่ตะแกรง ตัดผลไม้ที่เตรียมไว้ตามยาวเป็นซีก เอาเมล็ดและขนออก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับระดับความสุก) แช่เย็นด้วยน้ำเย็น ใส่ในชามเคลือบแล้วเทน้ำเชื่อม 70% เตรียมน้ำเชื่อมที่ลวกสะโพกกุหลาบไว้ ละลายน้ำตาลในน้ำจนผลึกหายไปหมด กรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น จากนั้นตั้งไฟให้เดือดแล้วเทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมที่ได้ ปรุงแยมโรสฮิปในคราวเดียวโดยไม่ต้องแช่ก่อน นำโฟมออกอย่างต่อเนื่อง ใส่แยมที่ต้มจนสุกในขวดโหลที่ร้อนจัด ผนึกฝาที่ต้มไว้อย่างผนึกแน่น คว่ำคอลง ผึ่งให้เย็น

วัตถุดิบ:
เบอร์รี่สายน้ำผึ้ง 1 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำ 100-120 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา จุ่มเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ นำไปต้ม ยกออกจากเตาแล้วพักไว้ 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและจะไม่ถูกต้มในอนาคต จากนั้นใส่ไฟอีกครั้งแล้วนำแยมไปต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที ในแยมสำเร็จรูปน้ำเชื่อมควรใสและหนา เพิ่มแท่งวานิลลา
บันทึก. มีแยมสายน้ำผึ้ง รสชาติที่ถูกใจและมีลักษณะคล้ายเชอร์รี่สี

แยมซีบัคธอร์นกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
ซีบัคธอร์น 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. น้ำ 2 แก้ว เมล็ดวอลนัทสับ 200 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มเมล็ดวอลนัทบดเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเชื่อม เย็นประมาณ 80 ° C จากนั้นเติมผลไม้ทะเล buckthorn ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มบนไฟแรงและเตรียมบนไฟอ่อน ทำให้แยมที่เตรียมไว้เย็นลงและบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่แอคตินิเดีย 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. 2 ส้มขนาดกลาง 10 กานพลู

การตระเตรียม:
ตัดผลไม้แอคทินิเดียออกเป็นครึ่ง ๆ ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำสองถ้วยแล้วปรุงจนนุ่ม หลังจากเติมน้ำตาล กานพลู น้ำผลไม้ และส้มที่โขลกแล้ว ให้ต้มอย่างรวดเร็วจนได้ความหนาแน่น จากนั้นเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและผนึกอย่างผนึกแน่น หมายเหตุ: เบอร์รี่คล้ายกับกีวี

วัตถุดิบ:
บาร์เบอรี่ 1 กก. น้ำตาล 1-1.5 กก. น้ำ 2-3 แก้ว

การตระเตรียม:
เทผลเบอร์รี่ล้าง น้ำอุ่นและทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำปรุงน้ำเชื่อมใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 30-40 นาที) แยมที่ทำเสร็จแล้วควรมีรสชาติที่ถูกใจ รสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมอ่อนๆ

วัตถุดิบ:
lingonberries 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. น้ำ 3 แก้ว 3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:
เพื่อให้แยมอร่อยและอ่อนนุ่มก่อนอื่นจะต้องเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 2-3 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ตะแกรงแล้วใส่ลงในชามสำหรับใส่แยม เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป แล้วปรุงจนนุ่ม เพิ่มกานพลูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:
ผลไม้ cornel ปอกเปลือก 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. น้ำ 400 กรัม

การตระเตรียม:
สำหรับแยมควรใช้ผลไม้ด๊อกวู้ดที่ยังไม่สุกซึ่งควรแช่ในน้ำเดือดแล้วแช่ไว้ 5 นาที นำเมล็ดออกจากต้นด๊อกวู้ดขนาดใหญ่หลังจากลวก

เทด๊อกวู้ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้เดือดประมาณ 6-8 ชั่วโมง และปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที นำโฟมออกแล้วคนตลอดเวลา

แยม "เซอร์ไพรส์"

วัตถุดิบ:
มะยม 2 กก. น้ำผึ้ง 1 กก. วอลนัท (ต้องใช้กี่เบอร์รี่)

การตระเตรียม:
ล้างมะยมที่ยังไม่สุกเล็กน้อยและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยกิ๊บ บดเมล็ดวอลนัทใส่ถ้วยมะยมด้วยมวลที่ได้เทผลเบอร์รี่กับน้ำผึ้งแล้วปรุงจนนุ่ม เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

JAM จาก kyzhovnik "TSARSKOE" (มรกต)

วัตถุดิบ:
มะยม 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. น้ำ 2 แก้ว ใบเชอร์รี่

การตระเตรียม:
เลือกผลเบอร์รี่สีเขียวที่ยังไม่สุก ล้างออกให้สะอาด ลอกก้านออก ผ่าผลเบอร์รี่แต่ละอันแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นล้างผลเบอร์รี่อีกครั้ง ใส่ อาหารที่เหมาะสม, เลเยอร์ด้วยใบเชอร์รี่ (เพื่อให้กลิ่นหอมพิเศษและคงสีเขียวไว้) แล้วเทน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้แห้งผลเบอร์รี่บนตะแกรง (กระชอน) เทน้ำเชื่อมและยืนอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารจนนุ่มใน 2-3 โดสเป็นเวลา 5-7 นาทีในน้ำเชื่อมเดือด ช่วงเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแต่ละครั้ง แยมจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยไม่ปิดฝา

แยม "เอ็กโซติก"

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์แข็ง 2 ลูก, แอปเปิ้ล 2 ลูก, มะนาว 1 ลูก, ส้ม 1 ลูก, องุ่น 200 กรัม, ลูกพลัม 500 กรัม, น้ำตาล 1 กก.

การตระเตรียม:
ล้างลูกแพร์หั่นเป็นจานหนา 0.5 ซม. เทน้ำเดือดนำไปต้มให้เดือดนำออกจากเตาสะเด็ดน้ำและปรุงน้ำเชื่อม ใส่ลูกพลัม องุ่น แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ลูกแพร์ ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้ม หั่นส้มและมะนาวเป็นชิ้นกว้าง 0.5 ซม. เอาเมล็ดออก เติมน้ำ ต้มให้เดือด ใส่น้ำเชื่อมกับผลไม้ ตั้งไฟ แล้วนำแยมจนนิ่ม (ผลควรโปร่งใส) ใส่แยมสำเร็จรูปในขวดแก้ว

แยม "อาทิตย์ในธนาคาร"

ส่วนผสม: แอปริคอตสับ ลูกพีช และเชอร์รี่สีเหลือง อย่างละ 1 ถ้วย น้ำตาล 1.5 ถ้วย น้ำ 1.5 ถ้วย แท่งวานิลลา

การตระเตรียม:
ต้มน้ำเชื่อม, เทผลไม้, วานิลลาลงไป, ยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วปรุงแยมจนนิ่ม - ไม่ควรหยดน้ำเชื่อม ใส่แยมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลสะอาดขนาดครึ่งลิตรแล้วปิดฝา (หรือมัดด้วยกระดาษ parchment)

แยม "เกรน"

ลอกเปลือกออกจากผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม, ส้ม, มะนาวหรือส้มโอ) แช่ในน้ำและแช่ไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะเพื่อคลายความขม จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงด้วยน้ำตาล (1: 1) เติมกรดซิตริกเล็กน้อย

แยม "ราสเบอร์รี่อโรม่า"

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำ 0.5 ถ้วย น้ำตาล 2 กก. เนื้อฟักทองดิบ 1 กก.

การตระเตรียม:
เทราสเบอรี่กับน้ำ ต้มบนไฟอ่อนๆ ฝาปิด 5 นาทีบีบน้ำใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที ขูดเนื้อฟักทองบนกระต่ายขูดหยาบบีบล้างในน้ำเย็นแล้วบีบอีกครั้ง ผสมเนื้อฟักทองที่เตรียมไว้กับน้ำตาลที่เหลือ นำไปต้ม ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟอีกครั้ง ใส่น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ ปรุงต่ออีก 5-10 นาที แล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แบล็กเบอร์รี่แยม "ออนยีสต์"

วัตถุดิบ:
แบล็กเบอร์รี่ 1.5 กก. น้ำตาล 2 กก. มะนาว 1/2 ลูก น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งยีสต์ 100 กรัมน้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม:
แบล็กเบอร์รี่ที่ล้างแล้วแห้ง สับยีสต์เติมน้ำครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำตาลนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้น้ำเชื่อมยืน จากนั้นใส่มะนาวสับลงไปแล้วเทลงในน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ผสมกับผลเบอร์รี่และแป้งและหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงบรรจุในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
หมายเหตุ: สามารถเตรียมผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้โดยใช้กระบวนการเดียวกัน

QUIVER JAM กับวอลนัท

วัตถุดิบ:
มะตูม 4 กก. วอลนัท 1 กก. น้ำตาล 2.5 กก. น้ำ 500 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างมะตูมและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลอกถั่วออกจากเปลือกและพาร์ติชั่น ใส่มะตูมลงในชามสำหรับใส่แยมปิดด้วยน้ำตาลเทน้ำใส่ไฟปิดฝาแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจาก 30 นาที ใส่ถั่วและปรุงอาหารจนสุกทั่ว เทแยมสีน้ำตาลเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
หนาม 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. น้ำ 2.5 แก้ว

การตระเตรียม:
จัดเรียงหนาม ล้าง ลวกเป็นเวลา 5 นาทีที่ 80 ° C จากนั้นสับหรือตัดตามหิน เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 800 กรัมและน้ำ 2 แก้วเทบนหนามเป็นเวลา 4 ชั่วโมงใส่ไฟนำไปที่ 90 ° C และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 5 นาที (โดยไม่ต้องต้ม) นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกในที่เย็นและทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อใส่ หลังจากนั้นให้ต้มส่วนที่สองของน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ ใส่น้ำเชื่อมนี้ลงในชามที่มีผลไม้มีหนาม ต้ม 3 นาที ยืน 6 ชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่ม พักไว้ 10-15 นาที

แยมจากมะเดื่อที่ยังไม่ได้จัดสรร

วัตถุดิบ:
มะเดื่อเขียวลูกเล็ก 100 กรัม น้ำตาล 400 กรัม มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
แช่มะเดื่อที่เลือกและล้างในน้ำปูนขาวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดและปรุงในน้ำหวานโดยเติมมะนาว จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มน้ำเชื่อมให้เย็น แช่ลูกฟิกในน้ำเชื่อม แล้วปรุงแยมจนนิ่ม

มะเดื่อในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:
มะเดื่อขาว 1 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำ 150 กรัม กรดซิตริก 2 กรัม วานิลลิน 1 กรัม หรือไม้วนิลา 1 กรัม (มาตรฐานระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์)

การตระเตรียม:
ไม่ดี ผลไม้สุกปอกเปลือกมะเดื่อ ต้มในน้ำเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อม แช่เย็น แช่มะเดื่อลงในนั้นแล้วปรุงจนสุกเป็นเวลา 30 นาที เติมกรดซิตริก วานิลลิน และกานพลูเล็กน้อยหากต้องการ

ทำแยมนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมมินต์ (แห้ง) สำหรับชงชา แยมนี้หนึ่งช้อน ใส่ชาจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับชาที่ชงอย่างเหมาะสม และอย่าลืม - มิ้นต์ช่วยผ่อนคลาย ผ่อนคลายด้วยแยมสะระแหน่!

วัตถุดิบ:
ใบสะระแหน่ 400 กรัม, น้ำตาล 1 กก., กรดซิตริก 1 ช้อนชา, น้ำ.

การตระเตรียม:
ล้างใบสะระแหน่ในน้ำเย็น ใส่ตะแกรง โอนไปยังผ้าขนหนูและซับเบา ๆ จากนั้นเทลงในกระทะเทน้ำตาล 500 กรัมเทสารละลายกรดซิตริกด้านบนเขย่าอีกครั้งปิดฝาและยืนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เทน้ำตาลที่เหลือกับน้ำ 1 แก้ว ต้มน้ำเชื่อมเอาโฟมออกแล้วเทใบที่คั้นแล้วลงในน้ำ หลังจากสัมผัสเป็นเวลา 6 ชั่วโมงแล้ว ให้ตั้งไฟเล็กน้อย ต้มไม่เกิน 5 นาที จากนั้นเทแยมร้อนลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

RAW QUIVER JAM

ล้างผลมะตูม เทน้ำเดือด เช็ดให้แห้งแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ (อย่าใช้แกนของผลที่มีเมล็ด) ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น
บันทึก. แกนเมล็ดที่เหลือสามารถใช้ทำน้ำส้มสายชูผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม

RAW CALINA JAM

ล้างผลเบอร์รี่ viburnum แยกออกจากแปรงนวดและผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ใส่ในขวดแก้ว ปิดฝา และเก็บในที่เย็น บันทึก. ห้ามแกะกระดูกออกจากชิ้นงาน ในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาจะปล่อยสารบำบัดลงในน้ำผลไม้และมูลค่าของแยมจะเพิ่มขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น

แยมมะขามดิบ

ล้างมะยมเขียวที่ยังไม่สุก (เมื่อเมล็ดยังไม่แข็ง) แห้ง สับหรือตีด้วยเครื่องผสม ผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ใส่ในขวดแก้วต้ม ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

แยมลูกเกดดิบ

ลอกลูกเกดออกจากกิ่ง ล้างออกด้วยน้ำ แห้ง สับหรือบดด้วยเครื่องผสม ผสมมวลลูกเกดกับน้ำตาล (รวมลูกเกด 1 ส่วนกับน้ำตาล 1.5 หรือ 2 ส่วน) บรรจุแยมในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้ปลอดเชื้อ และเก็บในที่เย็น

RAW RASPBERRY หรือ BLACKBERRY JAM

แกะกลีบเลี้ยงออกจากราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่หลังการเก็บเกี่ยว (ห้ามล้าง!) ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาล (รวมผลเบอร์รี่ 1 ส่วนกับน้ำตาล 1.5 หรือ 2 ส่วน) ใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

RAW BLACK ROWAN JAM

โช๊คเบอร์รี่เบอร์รี่ ( chokeberry) แยกออกจากกิ่ง ล้าง ลวกในน้ำเดือด 1 นาที ตากให้แห้งแล้วบดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาล (สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 700 กรัม) เติมกรดซิตริก 3 กรัมใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

แยมดิบจากลูกพลัมและเด็ก

ล้างลูกพลัม ล้างออกด้วยน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง ปราศจากหลุม บดด้วยเครื่องผสมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 บรรจุในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดเล็ก ปิดฝาฆ่าเชื้อ และเก็บในที่เย็น ในทำนองเดียวกันให้เตรียมแยมลูกพลัมเชอร์รี่

แยมดิบจาก Feijoa กับถั่ว

ล้างผลไม้ feijoa เทน้ำเดือดเช็ดให้แห้งแล้วบดด้วยเครื่องผสมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ใส่เมล็ดวอลนัทสับหรือเฮเซลนัท (สำหรับแยม 1 กิโลกรัม - ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม) ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

APPLE PELT

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลหวานแข็ง 2 กก. น้ำ 1.75 ลิตร น้ำตาล 1-1.7 กก.

การตระเตรียม:
ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วผ่าครึ่งแต่ละไตรมาส คุณไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ลจากเมล็ดและผิวหนัง เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลดำในระหว่างการปอกเปลือก ให้แช่ในน้ำเย็น ปรุงผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยไฟอ่อน ในเวลาเดียวกัน คุณไม่สามารถเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับพวกมันได้ ไม่อย่างนั้นพวกมันจะเดือดพล่าน หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำซุปผ่านตะแกรงลงในจานอื่น คลุมด้วยตะแกรงแล้วเทแอปเปิ้ล เก็บแอปเปิ้ลไว้บนตะแกรงอย่างน้อย 30 นาที . กรองน้ำซุปที่เตรียมไว้ผ่านผ้าขาวอีกครั้ง หลังจากนั้นสำหรับน้ำซุปกลั่น 1 ลิตรให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมละลายด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงเม็ดอย่างระมัดระวังด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้สุกเกินไป มิฉะนั้นเม็ดจะไม่ข้นเท่าที่ควร

PELT RASPBERRY หรือ BLACKBERRY

วัตถุดิบ:
น้ำราสเบอร์รี่หรือน้ำแบล็คเบอร์รี่ 1 ลิตร น้ำตาล 1 กก.

การตระเตรียม:
ค่อยๆ ล้างราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่ จากนั้นบีบผลเบอร์รี่เป็นส่วนเล็กๆ โดยใช้ผ้าสองชั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้สะอาด ปล่อยให้น้ำผลไม้ละลายแล้วละลายน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ปรุง peltu เหมือนแยมและลอกโฟมออกเป็นระยะ

มีชื่อเสียง

สิ่งนี้น่าสนใจ: แยมแห้งในเคียฟคล้ายกับผลไม้หวานที่เราคุ้นเคย มันถูกจัดทำขึ้นตาม .เท่านั้น สูตรเก่า... พวกเขาบอกว่าคนแรกที่เปิดให้ชาวเคียฟเป็นลูกกวาดชาวออสเตรีย - ข้าราชบริพารของแคทเธอรีน เมื่อพวกเขาไปเยี่ยมเคียฟ พ่อครัวก็หักขาของเขาและอยู่ต่อไปอีกนาน และเพื่อไม่ให้เบื่อ - ฉันตัดสินใจสอนเจ้าบ้านที่มีอัธยาศัยดีถึงวิธีทำขนมแบบนี้ แต่ในความเป็นจริง ชาวเคียฟรู้สูตรการทำแยมแห้งก่อนศตวรรษที่ 18 ของหวานดังกล่าวถูกส่งไปยังที่ต่างๆ ทั่วยุโรปและไปยังรัสเซีย แต่ต่อมาแยมผลไม้หวานนี้เริ่มถูกเรียกว่า "balabushki" - เพื่อเป็นเกียรติแก่ราชวงศ์ของนักทำขนมในเคียฟที่ "ผลิตในกระแส" เปิดโรงงานและร้านค้าสองแห่งในเคียฟ

การเตรียม: ปรุงผลไม้ที่เตรียมไว้ (ผลไม้หรือผลเบอร์รี่) ในน้ำเชื่อม 65% (น้ำตาล 650 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) และใส่ในนั้นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นแยกผลไม้ออกจากน้ำเชื่อม โรยด้วยน้ำตาล คลุกให้เข้ากัน ร่อนน้ำตาลส่วนเกินออก แล้วผึ่งให้แห้งบนแผ่นอบในความร้อน เปิดเตาอบที่ 35 -40 * C เป็นเวลา 10 ชั่วโมง บรรจุแยมแห้งที่เสร็จแล้วในกล่องไม้อัดหรือกล่องกระดาษแข็งหลังจากปิดด้วยกระดาษ parchment คุณยังสามารถเก็บไว้ในขวดแก้ว และควรเก็บไว้ในที่แห้ง

หมายเหตุ: ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำแยมแห้งจากผลไม้ชนิดใดก็ได้ สำหรับลูกพลัมเท่านั้น คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาล 70%

แอปริคอตเคลือบ

ต้มแยมจนสุก (น้ำตาล 800 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ใส่ผลไม้ลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก จากนั้นใส่ลงในน้ำเชื่อมที่อิ่มตัวและปรุงอาหารต่อจนผลึกน้ำตาลเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำเชื่อม จากนั้นนำผลไม้ออกมาและผึ่งให้แห้งในเตาอบ แอปริคอตสำเร็จรูปควรโปร่งใสปกคลุมด้วยฟิล์มน้ำตาลบาง ๆ หมายเหตุ: ผลไม้อื่นๆ สามารถเคลือบได้

ผลไม้หวาน(ผม)

วัตถุดิบ:
มะนาว 4 ลูก น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 750 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มน้ำเชื่อมข้นปานกลางจากน้ำตาลและน้ำ หั่นมะนาวเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วต้มในน้ำจนนิ่ม จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 15 นาที จากนั้นเอาออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่น้ำเชื่อมร้อน ๆ แล้วปรุงต่อจนข้น หลังจากนั้นนำแยมออกจากเตา ปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าจน ฟักจะไม่เย็นลงและจะไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกน้ำตาล ใส่ชิ้นเสร็จแล้วลงบนกระดาษ parchment ทาน้ำมันเล็กน้อย เนยและแห้ง ส้ม, ส้มเขียวหวาน, เกรปฟรุต, สับปะรดและผลไม้อื่นๆ สามารถทำขนมหวานได้ในลักษณะเดียวกัน เป็นการดีที่จะเติมวานิลลา ซินนามอน หรือขิงแท่งลงในน้ำเชื่อม รู้สึกอิสระที่จะทดลอง!

ผลไม้หวาน(ii)

สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สุก แต่ไม่สุกหลายพันธุ์ ปอกผลไม้ เอาแกนออก (เช่น แอปเปิ้ล) แล้วใส่ลงในชามเคลือบ
เตรียมน้ำเชื่อม (สำหรับน้ำตาลทุกๆ 500 กรัม - น้ำ 250 กรัม) นำไปต้ม เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้ ปิดฝาและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มจนข้น แล้วราดผลไม้อีกครั้ง
ทำซ้ำจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยไป ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลา 8-10 วัน หลังจากนั้นให้ทาผลไม้บนกระดาษ parchment ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้แห้ง เพื่อให้น้ำตาลขาว คุณสามารถเทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม (สำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตร - น้ำมะนาว 1 ลูก) และวานิลลา 1 ไม้

เยลลี่และมูสเข้มขึ้นและรสชาติจากเครื่องครัวอลูมิเนียม

เยลลี่และมูสไม่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ เนื่องจากจะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของวุ้นลดลง

การลวกผลเบอร์รี่ควรทำในกระชอนเคลือบฟันภายใต้ฝาปิดเหนือน้ำเดือดในกระทะ เวลาในการลวกสำหรับผลเบอร์รี่ที่มีผิวบอบบางคือ 1 นาที โดยจะหนักกว่า 1-2 นาที

ผลไม้และผักแห้งที่เต็มไปด้วยน้ำต้มร้อนเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมงจะแทนที่ผลไม้แช่อิ่มได้สำเร็จ พวกเขายังสามารถใช้ใน สลัดผลไม้และเป็นไส้สำหรับพาย

ผลไม้แห้งที่บ้านควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทหรือ ถุงกระดาษวางในโพลิเอทิลีนที่มัดแน่น วิธีนี้สามารถเก็บผลไม้ไว้ได้นานหลายปี

หากแยมเนื่องจากผลไม้ไม่สุกมีความหนาน้อยกว่าตามที่อธิบายไว้ในสูตร ให้ต้มอีกครั้งและตรวจสอบความพร้อมโดยการหยดเล็กน้อยบนจานรอง

เมื่อทำแยม ควรคำนึงว่าเมื่อน้ำหนักของส่วนประกอบเปลี่ยนแปลง เวลาทำอาหารก็เปลี่ยนไปด้วย
ลูกพีชและแอปริคอตสำหรับผลไม้แช่อิ่มนั้นง่ายต่อการลอก ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือด 2-3 นาทีแล้วลอกผิวหนังออก ผลไม้แช่อิ่มที่ปอกเปลือกแล้วมีโอกาสน้อยที่จะเสีย

ลูกเกดดำจะต้องลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจะไม่แห้งในแยม

หากน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่และผลไม้เพิ่มขึ้นและมีฟองอากาศปรากฏขึ้นแสดงว่าเป็นการเร่งด่วนที่จะย่อยมัน - การหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

หากคุณเก็บผลไม้ด้วยตัวเอง ให้ล้างผลไม้ให้น้อยที่สุดก่อนปรุงอาหาร หากคุณซื้อจากร้านค้า คุณต้องล้างให้สะอาดที่สุด สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องถอดก้านหลังจากที่ต้องวางบนกระดาษทำให้แห้งและแยกออกเท่านั้น

ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีเปลือกแข็ง (มะยมและลูกพลัม) จะดีกว่าถ้าใช้ไม้แหลมคมจากนั้นในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะดูดซับน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น

เพื่อให้ผลเบอร์รี่ในแยมคงรูปร่างและกลิ่นหอมตามธรรมชาติไว้ คุณต้องเทผลเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่ร้อนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วจึงเริ่มทำอาหาร

หากแยมสุกเกินไปและสามารถกลายเป็นน้ำตาลได้ ก็สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยง่ายโดยเติมกรดซิตริก 1-2 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมลงไป

มันจะดีกว่าที่จะหั่นผลไม้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม (แยม) เป็นชิ้นเท่า ๆ กันจากนั้นเมื่อปรุงอาหารพวกเขาจะไปถึงในเวลาเดียวกัน
การลวกผลเบอร์รี่ควรทำในกระชอนเคลือบฟันภายใต้ฝาปิดเหนือน้ำเดือดในกระทะ เวลาในการลวกสำหรับผลเบอร์รี่ที่มีผิวบอบบางคือ 1 นาที และหนักขึ้น 1 นาที - 2 นาที

ผลไม้หวานเคลือบสามารถเตรียมได้โดยเติมน้ำตาลที่ส่วนท้ายของแยมแล้วต้ม จากนั้นคุณต้องเทลงในกระชอนด้วยผลไม้หวานปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วตากให้แห้ง

ลูกพีชและแอปริคอตสำหรับผลไม้แช่อิ่มนั้นง่ายต่อการลอก ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วลอกผิวหนังออก ผลไม้แช่อิ่มที่ปอกเปลือกแล้วมีโอกาสน้อยที่จะเสีย

แยม Chokeberry จะไม่จืดชืดถ้าคุณเติมแอปเปิ้ลเล็กน้อย กรดซิตริก หรือใช้น้ำลูกเกดแดงแทนน้ำ ก่อนหน้านี้ผลเบอร์รี่จะต้องลวกเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือด

ลูกเกดดำจะต้องลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจะไม่แห้งในแยม

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีคราบและเว้าแหว่งสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะเลือกแยมทั้งหมดและไม่เสียหายสำหรับแยม

ลูกพลัมและเชอร์รี่สำหรับแยมควรจะสุกเต็มที่ แต่ลูกแพร์ ลูกพีช แอปริคอต สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่จะสุกดีกว่า - พวกมันจะต้มน้อยลง

หากคุณเก็บผลไม้ด้วยตัวเอง ให้ล้างผลไม้ให้น้อยที่สุดก่อนปรุงอาหาร หากคุณซื้อจากร้านค้า คุณต้องล้างให้สะอาดที่สุด สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องถอดก้านหลังจากที่ต้องวางบนกระดาษทำให้แห้งแล้วจึงแยกออก

ถ้าแยมไม่ข้นนานคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปได้หรือ ซอสแอปเปิ้ลแล้วจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:
มะยมดิบสีเขียวขนาดใหญ่ - 5 แก้ว
น้ำตาล - 1 กก.
ใบเชอร์รี่ - 2 ถ้วย
น้ำ - 3 แก้ว
วอลนัทปอกเปลือก - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:
ปลดปล่อยผลเบอร์รี่มะยมจากก้าน "ดอกไม้" ตัดอย่างระมัดระวังและเอาเนื้อที่มีเมล็ดออกจากชื่อเล่นพยายามรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ เทใบเชอร์รี่ 1 ถ้วยกับน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ให้น้ำเป็นสีเขียว สายพันธุ์เทผลเบอร์รี่ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เตรียมใบเชอร์รี่แก้วที่สองดังนี้ - นำส่วนที่หยาบออก แบ่งแต่ละใบออกเป็น 4 ส่วน เทน้ำซุปเชอร์รี่ออกจากผลเบอร์รี่แล้วใส่ใบเชอร์รี่และวอลนัทชิ้นหนึ่งในแต่ละเบอร์รี่โรยเบอร์รี่ด้วยวอดก้า ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปที่ตึงแล้วปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที (อย่าให้กลายเป็นสีชมพู!) เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที สำคัญ! - ชิลล์เร็วมาก! - เพื่อให้เป็นสีเขียว

2. มิ้นท์ แจม

วิธีแรก

ใบสะระแหน่ 250 กรัม น้ำตาล 1 กก. มะนาว 2 ลูก น้ำ 0.5 ลิตร

ล้างใบสะระแหน่ด้วยลำต้น ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ สับมะนาวอย่างประณีตพร้อมกับเปลือก ใส่ทุกอย่างในกระทะและต้มเป็นเวลา 10 นาที ทิ้งไว้หนึ่งวัน
หลังจากนั้นบีบส่วนผสมกรอง infusion ใส่น้ำตาลลงไปแล้วปรุงจนนุ่ม เทแยมร้อนลงในขวดที่ต้มแล้วม้วนขึ้นทันที

วิธีที่สอง

ใบสะระแหน่ 400 กรัม น้ำตาล 1 กก. 1 ช้อนชา กรดซิตริก 1 ช้อน น้ำ 1 แก้ว

ล้างสะระแหน่ในน้ำเย็น ใส่กระชอน แล้วเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนู เทลงในกระทะสลับกับน้ำตาลในปริมาณครึ่งหนึ่งของสูตรปกติ เติมกรดซิตริกกวนในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เขย่า ปิดฝา ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันจากน้ำตาลที่เหลือและน้ำหนึ่งแก้วต้มน้ำเชื่อมเอาโฟมออกแล้วเทมินต์ที่ปล่อยให้น้ำราด หลังจากตั้ง 6 ชั่วโมง ใส่สะระแหน่ลงบนกองไฟแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มิ้นท์ แจม

แยมมิ้นต์ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่แปลกและน่ารับประทาน แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย: ช่วยแก้หวัดและโรคกระเพาะ

200-300 กรัม สะระแหน่
0.5 ลิตร น้ำ (ฉันเทเพิ่มแค่คิดอย่างนั้นและทำในสิ่งที่ถูกต้อง)
1-2 มะนาว (รสชาติและกลิ่นดีขึ้น)
1 กก. น้ำตาล (ถ้าน้ำมากก็น้ำตาลมากขึ้น)

ดังนั้น ... ใบสะระแหน่ที่รวบรวมไว้พร้อมกับกิ่งและก้าน (และฉันและดอกไม้), มะนาว, หั่นพร้อมกับ "ผิว" เทน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ยืนยันการชงคาถานี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้บีบมวลและกรองยา เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารจนนุ่ม คำว่าความพร้อมทำให้ฉันกลัว แต่ ... ฉันปรุงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วเอาโฟมออก หลังจากนั้น ... อีกสามชั่วโมงฉันก็ต้มแล้วเทลงในขวด เป็นการดีกว่าที่จะใส่กระดาษรองอบไว้ในฝาเพื่อไม่ให้ราปรากฏขึ้นเนื่องจากการควบแน่นหลังจากนั้นครู่หนึ่ง นั่นคือทั้งหมด ... ในฤดูหนาวพระเจ้าห้ามไม่ให้คุณเป็นหวัดคุณจะรับยาหรือเพียงแค่ "ฤดูร้อน" อันแสนหวาน

3. "สดแยม" จากราสเบอร์รี่และลูกเกด

จากราสเบอร์รี่:

สำหรับราสเบอร์รี่ทุกๆ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 กก.
เรียงราสเบอร์รี่ใส่ถ้วย คลุมด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง แล้วคนด้วยไม้พายไปในทิศทางเดียว คนแยม 24 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด เทแยมลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บในตู้เย็นประมาณ 4-5 เดือน

ลูกเกด:

สำหรับลูกเกดทุกๆ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 กก.
คัดแยกลูกเกด แกะก้านออก เหลือแต่เบอร์รี่ ล้างตะแกรง กรองของเหลวส่วนเกิน นำลูกเกดใส่ถ้วย คลุมด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ผสม. ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อและแห้ง ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็นประมาณ 4-5 เดือน
หากคุณต้องการเก็บแยมไว้ครู่หนึ่ง คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้ 500 กรัม

4. แยมจากกีวีและมะนาว

วัตถุดิบ:
กีวี 1 กก.
มะนาว 1 ชิ้น,
น้ำมะนาว 1 ลูก,
น้ำตาล 900 กรัม

การตระเตรียม:
1. ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยแปรงแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ในกระทะพร้อมกับน้ำตาล 100 กรัมและน้ำ 100 มล. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที
2. ปอกกีวีหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ในกระทะที่มีวงมะนาว เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำตาลที่เหลือ ต้ม. เทลงในชามเซรามิกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน
3. ในวันถัดไปนำแยมกลับไปที่กระทะนำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นปิดและเก็บในที่เย็นและมืด

5. แยมส้ม

วัตถุดิบ:
ส้ม - 3 ชิ้น
น้ำ - 400 มล
น้ำตาล - 300 กรัม
กรดซิตริก (ครึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์) - 0.5 ช้อนชา
ขิง (รากสำหรับมือสมัครเล่นคุณไม่สามารถเพิ่มได้) - 10 g

การตระเตรียม:
ล้างส้มให้สะอาด ราดด้วยน้ำเดือด (เพื่อล้างแว็กซ์ที่ใช้เพื่อไม่ให้ส้มเน่าเสียระหว่างขนส่ง) และทำความสะอาดตามสะดวก ฉันผ่าเปลือกตรงกลางเพื่อให้ได้ซีกโลกสองซีก จากนั้นฉันก็ตัดซีกโลกแต่ละซีกครึ่งหนึ่งและแต่ละส่วนออกเป็นสามแถบ

หากสีส้มบาง ด้านในทิ้งไว้ได้ หากสีส้มหนา ให้ดึงด้านในออกเล็กน้อยเพื่อให้ห่อลอนผมได้ง่ายขึ้นและเรียบร้อย ส้มของฉันมีผิวบาง ฉันเลยไม่ได้เอาส่วนที่เป็นสีขาวด้านในออก ฉันถ่ายรูปไว้เพื่อดูตัวอย่าง

ม้วนเปลือกแต่ละชิ้นเป็นม้วนแน่นแล้วร้อยเป็นลูกปัด ต้องดึงด้ายให้แน่นขึ้นเพื่อไม่ให้ลอนผมคลายออก เทน้ำเย็นลงบนลูกปัดสีส้ม เปลี่ยนน้ำสองถึงสามครั้งต่อวัน จำเป็นต้องแช่เปลือกไว้ 3-4 วันจนกว่าเปลือกจะนิ่มและไม่มีรสขมอีกต่อไป สะดวกยิ่งขึ้น - คุณสามารถเพิ่มเปลือกขณะกินส้ม จึงสามารถขยายเวลาแช่ได้ถึงสองถึงสามวัน หลังจากนั้นให้ต้มเปลือกโลก 3-4 ครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที โดยเปลี่ยนน้ำในแต่ละครั้ง หลังจากเดือดแต่ละครั้งให้ล้างเปลือกด้วยน้ำเย็น ฉันทำมันง่ายมาก - ฉันต้มกาต้มน้ำแล้วเติมน้ำเย็นลงในชาม ฉันต้มมันเป็นครั้งแรก - ฉันใส่ลูกปัดในชามน้ำเย็น เทน้ำร้อนสดลงในกระทะแล้วใส่เปลือกกลับเข้าไปที่นั่น และหลายครั้ง

ตอนนี้คุณต้องชั่งน้ำหนักเปลือก ฉันเอาส้มสามผล - มันออกมา 200 กรัมพอดี
สัดส่วนของแยมมีดังนี้ - น้ำตาลมากกว่า 1.5 เท่า, น้ำเป็นสองเท่า หากคุณไม่มีตาชั่ง ฉันให้สัดส่วนอื่น: สำหรับส้ม 10 ผล - น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำ 1-1.2 ลิตร และ 1 ช้อนชา กรดซิตริก (หรือน้ำมะนาวครึ่งลูก) ฉันอ่านสัดส่วนดังกล่าวในสูตรอื่น แต่ฉันทำเองตามที่ระบุไว้ข้างต้น

ดังนั้น - ลอกจาก 3 ส้ม (200 กรัม), น้ำตาล 300 กรัม, น้ำ 400 กรัม (เป็นปิดปาก - หั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆรากขิงที่มีน้ำหนัก 10 กรัม) ใส่ในกระทะและปรุงอาหารจนข้นเล็กน้อย - น้ำเชื่อมควรจะค่อนข้างเหลวคล้ายกับน้ำผึ้งเหลวมากหลังจากเย็นตัวลง เติมกรดซิตริกก่อนยกออกจากความร้อน นำด้ายออกหลังจากที่กระดาษติดเย็นลงแล้ว เทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ผลลัพธ์ออกมามากกว่า 0.5 . เล็กน้อย ขวดลิตร... เก็บไว้เท่าไหร่ - ฉันไม่สามารถพูดได้ ฉันมีขวดแยมที่อุณหภูมิห้องเพียงหนึ่งสัปดาห์.)) เรากินมันเร็วมาก.))

6. แยมราสเบอร์รี่กับวานิลลา

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 500 กรัม
วานิลลา (1 ฝักวานิลลา / วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:
ใส่ราสเบอร์รี่ น้ำผลไม้ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
ลดอุณหภูมิและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มน้ำตาลและคนจนละลาย
ขูดฝักวานิลลาออกแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ชิมแยม ถ้ายังไม่พร้อม ให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เทแยมลงในขวดและเสิร์ฟ

7. แยมบลูเบอร์รี่

สินค้า

บลูเบอร์รี่ 1กก.
น้ำตาล 1.2-1 กิโลกรัม
กรดซิตริก 2-3 กรัม

โอนบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะปรุงอาหาร เทน้ำเชื่อมร้อน 70% (น้ำตาล 700 กรัมต่อน้ำ 300 มล.) แล้วแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นนำไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ จนสุก ลอกโฟมออก ในตอนท้ายของเดือดคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก

บรรจุแยมบลูเบอร์รี่ร้อนในขวดโหลที่เตรียมไว้ พาสเจอร์ไรส์ที่ 95 ° C: กระป๋องครึ่งลิตร - 10 นาที, กระป๋องลิตร - 15 นาที

หากคุณยังไม่ได้สมัครสมาชิกกับเพจของเรา
คลิก " เช่น“และรับ กระทู้ที่ดีที่สุดบนเฟซบุ๊ค!

คอมเม้นเฟสบุ๊ค

การทำแยมได้หยุดไปนานแล้วว่าเป็นทั้งความจำเป็นและประหยัด ตอนนี้มันค่อนข้างเป็นการทำอาหารด้วยมือที่มีกลิ่นอายย้อนยุค และยังเป็นวิธีการแสดงออกถึงความเป็นตัวเองและการพักผ่อนที่สนุกสนานซึ่งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ กระป๋องขนาดเล็กที่สง่างาม ลงนามและมาพร้อมกับ "หมวก" หลากสี ไม้เลื้อยทำให้ตาดูเบิกบาน เหมือนกับแก่นสารของฤดูร้อน ความอุดมสมบูรณ์ในชนบท

เคล็ดลับเพื่อผลลัพธ์ที่ดี

เพื่อให้ได้รสชาติของแยมเดือด คุณต้องปรุงทีละน้อยๆ ไม่ใช่ในกระป๋องขนาดใหญ่ ท้ายที่สุด เป้าหมายคือทำขนมสุดพิเศษเพียงไม่กี่ขวด นอกจากนี้ พยายามเลือกสูตรอาหารที่มีการบิดเพื่อให้มีองค์ประกอบของความคาดหมายในกระบวนการ แม้แต่สูตรอาหารที่คุณโปรดปรานและทดลองแล้วก็ยังสามารถนำมาทำเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เครื่องเทศ มะนาวฝานเป็นแว่น เปลือกส้มหรือถั่วต่างๆ ได้ เป็นการดีที่จะใส่กระวาน วานิลลา โป๊ยกั๊ก และอบเชยลงในแยม รวมทั้งเครื่องเทศต่างๆ เหล่านี้ผสมกับเมล็ดกาแฟ

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า: รับ สูตรที่น่าสนใจ, เตรียมขวดและฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ชามหรืออ่างเคลือบฟัน. อุปกรณ์ทำอาหารควรมีความกว้างและกว้างขวางเพื่อให้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลใช้ปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่ง

น้ำตาลสามารถนำมาใช้เป็นสีขาวได้มากที่สุด หรือแบบพิเศษผสมกับเพคติน เรียกว่า "น้ำตาลแยม" ต้องเติมน้ำตาลปกติครึ่งหนึ่งและแยมหวานน้อยกว่า ในเวลาเดียวกัน เพคตินที่บรรจุอยู่ในนั้นจะจับส่วนประกอบต่างๆ เมื่อถูกความร้อนและทำให้กระดาษติดข้นขึ้นได้ง่าย นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลสำหรับแยมเพื่อใส่แยมให้น้อยลง - น้ำตาลเพียง 330 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม อาหารอันโอชะกลายเป็นหนาขึ้นและหวานน้อยลง แต่เป็นอาหาร และคุณต้องปรุงในครั้งเดียว หลังจากเดือดไม่เกิน 5-10 นาที แต่เพคตินมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่สังเกตเห็นได้เล็กน้อย เราเจอมัน เช่น เมื่อเราชิมแยมฟินแลนด์ เนื่องจากนี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ในสูตรของเราจึงกำหนดสัดส่วนทั้งหมดสำหรับน้ำตาลทรายธรรมดา

แยมแอปริคอทกับอัลมอนด์และโหระพา

แอปริคอต - 1 กก.

น้ำตาล - 600 กรัม

ส้ม - 2 ชิ้น

โหระพาสด - 1 พวง

อัลมอนด์ปอกเปลือก - 1 ถ้วย

ปิดแอปริคอตหลุมด้วยน้ำตาล เพิ่มความเอร็ดอร่อยด้วยส้มสองผลและน้ำส้ม เด็ดใบจากโหระพา 4-5 ก้านแล้วพักไว้ มัดส่วนที่เหลือของโหระพาด้วยด้ายเป็นพวง ใส่ในชามที่มีแอปริคอตแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงในขณะที่แอปริคอตให้น้ำผลไม้

ใส่แยมลงบนกองไฟ นำไปต้ม ใส่เมล็ดอัลมอนด์ลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที นำโฟมออก จากนั้นวางกระดาษติดไว้สามชั่วโมง นำไปต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ทำซ้ำเหมือนเดิมเป็นครั้งที่สาม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบโหระพาแล้วเอามัดที่มัดด้วยด้ายออก เทแยมร้อนลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดเล็ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอัลมอนด์ แอปริคอต และ . ในปริมาณเท่ากัน น้ำเชื่อมกลิ่นหอมด้วยโหระพา

มันช่างวิจิตรบรรจง แยมอำพันดีจังที่ได้เปิด เย็นฤดูหนาวเมื่อแทบไม่น่าเชื่อว่าฤดูร้อนจะเกิดขึ้น!

แยมลูกพลัมรสเผ็ดกับโป๊ยกั๊กและกานพลู

ลูกพลัม - 1 กก.

น้ำตาล - 0.5 กก.

กานพลู –2 ชิ้น

อบเชย - 1 แท่ง

Badian - 2 stars

ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่ง ปราศจากหลุม ใส่ในกระทะหรืออ่าง แบ่งแท่งอบเชยออกเป็นหลายส่วน ทิ้งโป๊ยกั๊กและกานพลูทั้งหมด ใส่ลูกพลัมแล้วเทน้ำตาลลงไป เราปล่อยให้น้ำไหล - ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นเราใส่อ่างในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาแล้วตั้งไฟจนแยมเดือด เรานำออกเอาโฟมใส่กลับเข้าที่ เราเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง กวนเป็นครั้งคราว และลอกโฟมออก

เราเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เรามั่นใจว่าเครื่องเทศเข้าไว้ด้วยกัน ไม่สำคัญว่าชุดของเครื่องเทศจะแตกต่างกันหรือไม่และโป๊ยกั๊กกับอบเชยจะตกลงไปในโถหนึ่ง และใส่กานพลูและโป๊ยกั๊กในโถอีกใบ สิ่งนี้จะทำให้คุณมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อคุณเปิดกระป๋อง ไม่ว่าในกรณีใด เครื่องเทศในแยมนี้ยังรับประกันการจัดเก็บที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

แยมเชอรี่มะนาวฝาน

เชอร์รี่หวาน - 1, 3 กก.

น้ำตาล - 1 กก.

มะนาว - 1 ชิ้น

มันจะดีกว่าที่จะเลือกเชอร์รี่หวานสีขาวหรือสีชมพู ต้องล้างและเอากระดูกออก จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในชาม ปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำไหล ตอนนี้เราอุ่นพวกเขานำไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาทีเอาโฟมออกแล้วพัก บางครั้งเราเขย่าชามแยมเพื่อให้ผลเบอร์รี่แช่และแช่ในน้ำเชื่อมเย็นอย่างสม่ำเสมอ หลังจากเย็นตัวแล้วให้เติมมะนาวหั่นเป็นวงกลมโดยตรงกับเปลือกนำไปต้มแล้วปรุงอีกครั้ง - ห้านาที ครั้งที่สาม เราปรุงนานขึ้นเล็กน้อยประมาณ 10 นาที แล้วคลี่ออกทันทีและม้วนขึ้น นี่เป็นแยมที่หรูหราผิดปกติเพราะในหมู่ อำพันเบอร์รี่วงกลมมะนาวดูมีเสน่ห์มาก! นอกจากนี้ยังไม่เหนียวเหนอะหนะเหมือนแยมเชอร์รี่พันธุ์อื่น

แยมเชอรี่ใส่ถั่วและวานิลลา

เชอร์รี่หวานขาวหรือชมพู - 1 กก.

ถั่วที่คุณเลือก (เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ไพน์นัท, วอลนัท, อัลมอนด์) - 0.5 กก

น้ำตาล - 1 กก.

น้ำ - 350 มล

มะนาว - 1 ชิ้น

วานิลลา - 1/3 ช้อนชา

คุณจะต้องแก้ไขแยมนี้เนื่องจากคุณต้องเอาเมล็ดจากผลเบอร์รี่แล้ววางถั่วชิ้นหนึ่งไว้แทน สำหรับแยมจะดีกว่าที่จะเอาเนื้อแน่น เชอรี่ขาว... แยมจากมันจะใสๆ อมชมพูอมส้ม! เราล้างและคัดแยกผลเบอร์รี่ออกจากผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้รับความเสียหายเท่านั้น หั่นถั่วเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกเชอรี่ จะทำอะไรก็ได้: เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไพน์นัท อัลมอนด์ พวกเขาไม่ต้องทอด เราใส่ผลเบอร์รี่ยัดไส้ในชามที่เราจะปรุงแยม

ตอนนี้ในชามเคลือบฟันแยกต่างหากเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ เมื่อน้ำเชื่อมเดือด พักไว้ ให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมเชอร์รี่เบอร์รี่ พวกเขาควรยืนในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วแช่ในน้ำเชื่อม จากนั้นใส่ชามผลเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเขย่าอ่างเป็นระยะเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปกคลุมด้วยน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนมาก เราเอาโฟมออกทันทีที่ก่อตัว อย่าปล่อยให้แยมเดือดมากเกินไป มันจะพร้อมเมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อยและผลเบอร์รี่เกือบจะโปร่งใส ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและวานิลลาแล้วนำไปต้มอีกครั้งและหลังจากนำออกจากเตาแล้วให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

แยมสตรอเบอร์รี่ส้ม

สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ - 1 กก.

น้ำตาล - 0.5 กก.

ส้ม - 1 ชิ้น

ควรเลือกสตรอเบอร์รี่ลูกเล็กหรืออย่างน้อยก็เลือกขนาดเท่ากัน สตรอเบอรี่ที่แข็งแรงจะทำ เราเติมน้ำตาลทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ส้มของฉันหั่นเป็นวงแล้วเป็นส่วน (พร้อมกับเปลือก)

เพิ่มชิ้นส้มลงในสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลใส่ทุกอย่างบนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เรานำออกจากเตาพักไว้ 6 ชั่วโมงจากนั้นนำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้มันยืนอีกครั้งและปรุงอาหารอีกครั้ง

หลังจากที่แยมสตรอเบอรี่-ส้มเดือดเป็นครั้งที่สามแล้ว ให้เทลงในขวดโหล การให้ความร้อนแบบสามเท่านี้มีความจำเป็นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม ไม่ต้ม และน้ำเชื่อมไม่เหลวเกินไป และส่วนสีส้มให้ความน่าสนใจ กลิ่นมะนาวและทำให้แยมไม่ธรรมดา

ช็อคโกแลต คอฟฟี่ เชอร์รี่

เชอร์รี่ - 1 กก.

น้ำตาล - 0.5 กก.

กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ช็อคโกแลต - 100 กรัม

น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เหล้าเชอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เพกติน - 20 กรัม

แยมเชอร์รี่รูปแบบนี้จะหลงรักทันทีที่คุณลอง รสนิยมของเขาช่างประณีตที่สุด!

เชอร์รี่จะต้องคัดแยก ล้าง และปอกเปลือกจากแท่งและเมล็ด สามารถทำได้ด้วย อุปกรณ์พิเศษหรือใช้กิ๊บหนีบผมหรือคลิปหนีบกระดาษ บดเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วเล็กน้อย แต่เพื่อให้ชิ้นยังคงอยู่ ฉันทำสิ่งนี้ในเครื่องปั่นด้วยการกดสั้นๆ ตอนนี้เติมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมา

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราก็เริ่มอุ่นเชอร์รี่ คนเบา ๆ เพื่อละลายน้ำตาลทั้งหมด เมื่อผลเบอร์รี่กับน้ำผลไม้อุ่นขึ้น ค่อยๆ ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ช็อกโกแลตขม กาแฟ และผงโกโก้ขูดบนเครื่องขูด เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างละลายในน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที ในตอนท้ายโดยไม่ต้องยกออกจากความร้อนและคนให้เพิ่มเพกตินอย่างต่อเนื่องซึ่งจะทำให้แยมมีความคงตัวเหมือนเยลลี่จากนั้นน้ำมะนาวจะเป็นสารกันบูดและกรด ปรุงอาหารสองสามนาทีปิดไฟเทเหล้าและหลังจากผสมให้ละเอียดแล้วให้ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันที เราม้วนขึ้นพลิกคว่ำเหมือนที่เราทำกับสตรอเบอร์รี่ใน น้ำผลไม้ของตัวเองและห่มผ้าให้แน่น เราทิ้งไว้แบบนี้ข้ามคืน

ราสเบอร์รี่ห้านาทีกับคอนญัก

ราสเบอร์รี่ - 1 กก.

น้ำตาล - 0.8 กก.

คอนญัก - 50 gr

เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ

แยมราสเบอร์รี่จะอารมณ์เสียเป็นพิเศษ เบอร์รี่ที่สวยงามและอ่อนนุ่มนี้เน่าเสียง่ายกว่าทำมาจากมัน แยมที่ดี... แต่สูตรนี้ผลลัพธ์เยี่ยมมาก!

เราคัดผลเบอร์รี่ กำจัดก้าน กิ่ง และใบ ไม่ใช่ของฉัน! โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลบดด้วยเครื่องปั่นเทคอนญักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่เจลาตินในน้ำอุ่นจนฟู (สัดส่วนระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) จากนั้นต้มน้ำให้เดือด คนให้เจลาตินละลายหมด ใส่มวลราสเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบฟันสูง จากนั้นเราก็ใส่ลงในหม้อที่มีน้ำปริมาณมากขึ้น ระดับน้ำในหม้อชั้นนอกควรอยู่ในระดับเดียวกับที่ติดในหม้อชั้นใน เราอุ่นแยมราสเบอร์รี่ในอ่างน้ำ นำน้ำไปต้มให้เดือดประมาณ 5 นาที เอาโฟมออก จากนั้นใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไป ผสมและตั้งไฟต่ออีก 2 นาที จากนั้นเราก็นำกระทะออกจากน้ำเดือดแล้วใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกฝาคว่ำลงแล้วห่อ เก็บไว้ในที่เย็นและมืด

มะยมในยาต้มใบเชอร์รี่เสริมด้วยวอดก้า

มะยม - 1 กก.

น้ำตาล - 1 กก.

ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม

กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;

วอดก้า - 50-60 มล.

มะยมสำหรับแยมนี้ควรนำไปแข็งและไม่สุก ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดตัดปลาย ค่อยๆ ตักผลเบอร์รี่ที่ด้านข้างและเอาเมล็ดออกด้วยกิ๊บติดผมหรือคลิปหนีบกระดาษ ใส่มะยมแปรรูปลงในชามกว้าง คลุมด้วยน้ำเย็น และแช่เย็นค้างคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำทิ้งผลเบอร์รี่ในกระชอน

ล้างใบเชอร์รี่, ใส่ในกระทะ, เทน้ำ 1 ลิตร, ใส่กรดซิตริกและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดความร้อน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วกรองน้ำซุป ใบเชอร์รี่จะให้สีเขียวรวมทั้งรสชาติที่ละเอียดอ่อนของแยมทำให้มีกลิ่นหอมและแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แยมแบบดั้งเดิมจากผลมะยม

เทน้ำตาลลงในน้ำซุปเชอร์รี่ นำหม้อกลับไปตั้งไฟ แล้วคนจนน้ำตาลละลาย นำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่น้ำตาลวานิลลา วอดก้า แล้วคนจนน้ำตาลละลาย

เทมะยมกับน้ำเชื่อมนี้แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที วอดก้าจะทำให้ผลเบอร์รี่ไม่เดือด พวกเขาจะยังคงอยู่ สวยงามมาก! และแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปเมื่อต้ม

นำผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่แยมร้อนในขวดโหลที่แห้งแล้วปิดฝาให้สนิท

ทดลองและนำเสนอแยมให้เพื่อน มันหวานมาก!