อยากทำอาหาร ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวหรือ แยมอร่อย? เรายินดีที่จะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไร อ่านสูตรอาหารที่เราเลือก!

พลัมสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ผลไม้อบแห้ง.

2 กก. ล้างท่อระบายน้ำเข้า น้ำเดือดด้วยการเติมโซดา ทำเช่นนี้เป็นเวลา 20 วินาที แช่เย็นไว้ใต้น้ำกระจายเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบ ทำให้ลูกพลัมแห้งที่อุณหภูมิ 40 องศาในช่วงสามถึงสี่ชั่วโมงแรก ทันทีที่ผิวหนังเหี่ยวย่น ให้ฉีกส่วนที่แห้งออก แช่ต่ออีก 4 ชั่วโมงในห้องอุ่น แล้วผึ่งให้แห้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่ 55 องศา หยุดอีกสองสามชั่วโมงอีกครั้ง ผลไม้แห้งอีก 12 ชั่วโมงที่ 80 องศา

ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว

ล้างขวดโหลและครีมข้นและสุกประมาณ 500 กรัม วางร่มกานพลู 2 อัน อบเชยชิ้นเล็ก ๆ และพริกไทยสองสามเม็ดที่ด้านล่างของภาชนะ เติมผลไม้ลงในไห ในสารละลายน้ำ 1.5 แก้ว? แก้วน้ำตาล, นำไส้ไปต้ม, ปิด, เทลงในภาชนะที่คอมาก ทิ้งผลไม้ไว้ 15 นาที ค่อยๆ เทสารละลายกลับเข้าไปในหม้อ นำไปต้มอีกครั้ง ปิดไฟ ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เทน้ำดองปิดฝาให้แน่น

คุณชอบมันอย่างไร?

ครีมแช่.

เก็บผลไม้ Ugorka สามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ เตรียมไส้: สำหรับผลไม้ 25 กก. ใช้น้ำ 10 ลิตร, น้ำตาล 520 กรัม, เกลือ 155 กรัม เพิ่มมัสตาร์ด 30 กรัมหากต้องการ เทมอลต์หรือ kvass ลงในแก้ว ใส่แป้ง 255 กรัม ผสมกับน้ำ 2.5 ลิตร ใช้พาร์สนิป มิ้นต์ เชอร์รี่ ใบลูกเกดเพื่อแต่งกลิ่น ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา วางผลไม้เมื่อวางในภาชนะ เทของเหลวคลุมด้วยผ้าเช็ดปากใส่การกดขี่ จับชิ้นงานเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 20 องศา จากนั้นย้ายไปยังห้องที่มีอุณหภูมิ 4 องศา หลังจากหนึ่งเดือนพวกเขาสามารถกินได้

Tkemali พลัมสำหรับฤดูหนาว

ล้างครีม 3 กก. ให้สะอาดใส่ในภาชนะแยกต่างหากเติมน้ำซึ่งควรปิดไว้เล็กน้อยเท่านั้น นำไปต้มต้มจนผลไม้เริ่มเดือด ล้างผักใบเขียวหั่นใส่เครื่องปั่น นำชิ้นที่สับหยาบๆ พริกไทยและกระเทียม 5 กลีบ เพิ่มน้ำซุปพลัมหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ผลไม้ในกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออก คุณไม่จำเป็นต้องเทออก บดครีมแยกเปลือกออกจากเนื้อ เพิ่มสมุนไพรสับ, พริก, กระเทียม ถ้า น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาวกลายเป็นหนาเกินไปเจือจางด้วยน้ำซุปพลัม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ใส่ไฟอ่อน ๆ นำไปต้มต้มประมาณ 10 นาทีคนให้เข้ากัน จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ค้างคืน

แยมพลัมและแอปริคอท

สำหรับน้ำตาล 2 กก. ให้ใช้ครีม 3.5 กก. และแอปริคอท 1.5 กก. นำผลไม้ออกจากหลุม ปรุงด้วยน้ำเล็กน้อยแยกจากกันเพื่อให้นิ่ม ผ่านมวลทั้งสองผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดผ่านตะแกรง คุณยังสามารถบดในเครื่องปั่น ต้มส่วนผสมกับน้ำตาลจนข้น คนตลอดเวลา ไฟควรต่ำเพื่อไม่ให้กระดาษติด ตอนยังร้อนส่งกระปุกบิด แยมสามารถเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดไนลอน

ผลไม้หวาน.

คุณจะต้องใช้แยมพลัมเพื่อทำขนมนี้ ทันทีที่คุณต้ม นำผลไม้ออก ทิ้งในกระชอนหรือตะแกรง พวกเขาจะระบายและทำให้แห้งเล็กน้อย ในแต่ละครีมใส่ถั่วและชิ้น เปลือกส้ม... จุ่มผลไม้ที่เตรียมไว้ในน้ำตาล ผึ่งให้แห้งบนตะแกรง แล้วตากในเตาอบ พับเก็บในขวดโหลใต้ฝา เลือกที่แห้งและเย็นสำหรับจัดเก็บ

แยมลูกพลัมด้วยมะนาว

สำหรับการเตรียมการนี้ผลไม้ที่แตกออกเล็กน้อยและสุกเกินไปนั้นค่อนข้างเหมาะสม แยมนี้สามารถใช้เป็น จานอิสระแต่คุณสามารถยัดเบเกิล พายโฮมเมดได้ บดลูกพลัมครึ่งหนึ่งด้วยมะนาวหนึ่งลูกในเครื่องปั่น โอนไปยังกระทะหรือชามทำอาหาร เพิ่มน้ำตาล 620 กรัมนำไปต้มลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ผัดและร่อนเป็นครั้งคราว เตรียมฝาและขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ก่อนปิดเครื่อง ให้เติมอบเชย 1 ช้อนชา บรั่นดีหรือเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เทขนมใส่ขวดโหล ผนึกแน่น พลิกกลับจนเย็นสนิท

ของเรา สูตรเด็ดจะทำให้คุณมีความสุขมาก! คุณจะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดเท่านั้น ในกรณีนี้ คุณจะได้ช่องว่างที่ดีที่สุด!

พลัมสีขาวมีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูงทำความสะอาดลำไส้ Normalizes เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต... พลัมครองหนึ่งในสถานที่แรกในเนื้อหาของแร่ธาตุและวิตามิน

1) น้ำบ๊วยพร้อมเนื้อ
ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุ น้ำพลัมเป็นหนึ่งในสถานที่แรกในบรรดาน้ำผลไม้อื่นๆ แคลอรี่ต่ำ (70 กิโลแคลอรีต่อน้ำ 100 กรัม) มีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง ทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ ทำความสะอาดลำไส้ และอร่อยมาก

ต้มลูกพลัมที่แยกแล้วล้างประมาณ 30 นาที เติมน้ำเล็กน้อย กระดูกไม่จำเป็นต้องถูกดึงออกมา ฉันเติมน้ำครึ่งลิตรลงในถังระบายน้ำ เช็ดลูกพลัมที่เย็นแล้วผ่านกระชอน

การทำอาหาร น้ำดิบ.
เติมน้ำ 1 ลิตร ลงในมันฝรั่งบด 1 ลิตร จากนั้นสำหรับส่วนผสมเจือจาง 1 ลิตร น้ำตาล 100 กรัม
ผัดจนน้ำตาลละลายหมด

เราตั้งค่าในการปรุงอาหาร ต้มประมาณ 10-15 นาที นำโฟมออก เทลงในขวดและขันให้แน่น พลิกกระป๋อง ห่อจนเย็นสนิท

เตรียมน้ำแอปริคอทด้วยวิธีเดียวกัน
อย่างไรก็ตาม รสชาติของน้ำพลัมสีขาวนั้นคล้ายกับน้ำแอปริคอทมาก

2) ผลไม้แช่อิ่มพลัม.
ฉันใช้การแช่แข็ง ลูกเกดดำหรือเชอร์รี่แช่แข็ง สำหรับ 3 โถลิตร- ฉันใส่น้ำตาล 200 กรัม
ผลเบอร์รี่ (พลัม + ลูกเกด) ใส่ 1/3 ส่วนในโถ ฉันทำสองเติม ครั้งแรก น้ำร้อน, ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที. จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลลงไปต้มเทผลเบอร์รี่ ม้วน. พลิกกลับ สรุป.

3) แยมบ๊วยทอด
สัดส่วนสำหรับการทอด: สองขวดเจ็ดร้อยลูกพลัมและหนึ่งขวดเจ็ดร้อยน้ำตาล

เทลูกพลัมและน้ำตาลลงในกระทะลึกหรือกระทะโลหะ คนเป็นครั้งคราวและนำไปต้ม ทอดเป็นเวลา 7 นาที จัดเรียงในขวดที่สะอาด ม้วน. พลิกกลับห่อ อย่าเอาโฟมออกจากกระดาษติดดังกล่าว เมื่อเวลาผ่านไปก็จะละลาย

แยมก็อร่อย อิ่มตัว สีเหลืองอำพัน... ยิ่งใช้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเท่านั้น

4) ตเคมาลี.
นี่คือประเพณี ซอสจอร์เจียนเสิร์ฟพร้อมเนื้อ ปลา ซีเรียลบางชนิด
อาหารไร้เชื้อธรรมดาที่มี tkemali กลายเป็น อาหารจานเด็ด... เครื่องปรุงรสชนิดนี้มีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจและจานสีที่เข้มข้น
ป.ล. ฉันทำ tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงและจาก พลัมเชอร์รี่สีเหลือง... ฉันไม่ชอบตัวเลือกเหล่านี้ tkemali กลายเป็นเปรี้ยว

เพื่อเตรียมซอส tkemali ให้ต้มบ๊วยกับน้ำเป็นเวลา 20 - 30 นาที ระบายบนถัง - น้ำ 1 ลิตร (หรือ 0.5 ลิตร) ถูลูกพลัมที่เย็นแล้วผ่านกระชอน

ถู น้ำซุปข้นบ๊วยใส่ไฟและต้มประมาณ 30 นาทีให้ข้น

ต่อไปเป็นสูตร
สำหรับ 1 กก. ลูกพลัมขูด
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (กับด้านบนเล็กน้อย) เกลือ
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า
กระเทียม 1 หัว (ทุบ)
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดผักชีฝรั่งบด,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีป่น
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. รีแกนสมุนไพรแห้งบด (โหระพา)
1 ช้อนชา พริกไทยร้อนแดงป่น
เททุกอย่างลงในน้ำซุปข้นพลัม ผสมและต้มต่ออีก 5 นาที

นำออกจากความร้อน Tkemali พร้อมแล้ว
หากจำเป็นต้องเตรียมซอสนี้สำหรับฤดูหนาว ให้เติม 0.5 ช้อนชา เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ม้วนห่อ

บวกเล็กน้อย
เมื่อเทผลไม้แช่อิ่มร้อน น้ำผลไม้ลงในขวด ใส่ช้อนโลหะลงในโถ และโถในถ้วยนั้นเอง
จำเป็นต้องใช้ถ้วยหากธนาคารระเบิดกะทันหัน และต้องใช้ช้อนในขวดโหลเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

ฉันไม่ฆ่าเชื้อกระป๋องและห้ามราดด้วยน้ำเดือด ไม่ว่าจะเป็นแยม แตงกวาดอง ผลไม้แช่อิ่ม กระป๋องของฉันล่วงหน้าให้แห้ง เปลือกตาของฉันฉันเช็ดให้แห้ง แต่ที่สำคัญที่สุด เมื่อฉันม้วนกระป๋องด้วยผลิตภัณฑ์ร้อน ฉันหงายมันบนผ้าห่มแล้วคลุมมันอย่างอบอุ่น ฉันห่อมันด้วยผ้าห่มหนา ๆ หรือเสื้อคลุมขนสัตว์ ฉันทิ้งไว้ค้างคืน (8-10 ชั่วโมง) ในช่วงเวลานี้ทุกสิ่งที่จำเป็นจะถูกฆ่าเชื้อ

เมื่อคุณปรุงลูกพลัม (นึ่ง) จำไว้ว่ามันชอบที่จะ "หนี" จากจานเหมือนนม เราจึงต้องคอยจับตาดู

ความยุ่งยากที่น่ารื่นรมย์และง่ายดายในห้องครัว

ในขณะที่ยังคงอยู่ในร้านค้า ตลาดและกระท่อมยังคงอยู่ ลูกพลัมสด, ได้เวลาทำอาหารจากพวกเขานานเท่าไหร่แล้ว ช่วงเย็นของฤดูหนาวจะทำให้คุณพอใจในครัว
ทำจากลูกพลัม ช่องว่างต่างๆที่จะช่วยให้คุณได้รับ วิตามินที่มีประโยชน์... ที่สุด ว่างเปล่าง่าย- ผ่าลูกพลัมที่สะอาดเป็นซีก แยกเมล็ดออก แล้วใส่ในถุงแช่แข็งในถุงแช่แข็ง

เล็กน้อยเกี่ยวกับ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ท่อระบายน้ำ
ลูกพลัมมีประโยชน์สำหรับปัญหาทางเดินอาหาร สามารถควบคุมระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร และช่วยป้องกันลิ่มเลือด มันเป็นเครื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ยอดเยี่ยม ต้องขอบคุณวิตามินบีที่มีอยู่ วิตามินเอ ซึ่งอุดมไปด้วยผลไม้เช่นกัน ช่วยสนับสนุนการทำงานของตับและช่วยรักษาการมองเห็น
โซเดียมในลูกพลัมมีหน้าที่ในการขจัดสารพิษออกจากร่างกาย พลัมมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคไต, ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง, แผลในกระเพาะอาหาร, ผู้ป่วยโรคถุงน้ำดีอักเสบและหลอดเลือด ควรรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานและเด็กเล็กด้วยความระมัดระวัง พลัมมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์และโรคไขข้อ


ความลับบางส่วนที่แบ่งปันกัน

สำหรับช่องว่างให้เลือกลูกพลัมชนิดใดก็ได้ ขนาดใหญ่ เนื้อไม่มีจุดหรือรอยแตกด้วยหินที่ถอดออกได้ง่าย
ดังนั้นเมื่อ การรักษาความร้อนลูกพลัมไม่ "ระเบิด" พวกมันถูกเจาะล่วงหน้าด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่
ถ้าลูกพลัมหนามากและ ผิวแน่นก่อนแปรรูปต้องลวกทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 80 องศาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
ลูกพลัมไม่เพียงแต่เตรียมของหวานเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อ สลัด และยังสามารถกระจายเมนูฤดูหนาวได้อีกด้วย
เครื่องเทศที่สมบูรณ์แบบสำหรับลูกพลัม - วานิลลา, กานพลู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ

ลูกพลัมดอง

ลูกพลัมดอง - กับข้าวอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์และ เมนูปลา... หรือจะเติมลงใน สลัดผักเพื่อให้พวกเขามีรสชาติที่เผ็ดร้อน

ลูกพลัมพันธุ์หวานเหมาะสำหรับการดอง จากช่องว่างดังกล่าวจะเป็นไปได้ไม่เพียง แต่จะใช้ลูกพลัมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำดองที่เก็บไว้ด้วย สามารถหมักเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ได้
วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 3 กก
น้ำตาล 1.2 กก.
น้ำส้มสายชู 9% 250 มล
กานพลู 10 ถั่ว
พริกไทยดำ 10 ถั่ว
ใบกระวาน 4 ใบ
อบเชย 1 ช้อนชา
ล้างลูกพลัม เอาก้านออก ปล่อยให้แห้ง

เราเจาะผลไม้จากหลายด้านจนเกือบถึงกระดูก เทน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล พริกไทย กานพลู ใบกระวาน... เราใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

น้ำตาลควรละลายหมด เทน้ำดองเดือดบนลูกพลัม ปิดฝาหรือผ้าขนหนู ทิ้งไว้ค้างคืนที่ อุณหภูมิห้องในตอนเช้าสะเด็ดน้ำดองนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลูกพลัมอีกครั้ง

ทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง นำน้ำดองและลูกพลัมไปต้ม ใส่อบเชย ตั้งไฟประมาณ 5 นาที เย็นลง

เราจัดวางลูกพลัมที่เย็นสนิทใน ธนาคารสะอาด. นำน้ำดองไปต้มแยกต่างหากต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเติมลูกพลัมในขวด เราปิดฝา

เก็บเหยือกเย็นไว้ในตู้เย็น


วี ฉัน แฟลกซ์ ลูกพลัมรสเผ็ด
การเตรียมนี้เหมาะสำหรับทั้งสลัดและสำหรับใส่ สตูว์ผักและ อาหารจานเนื้อ... เผ็ด, ช่องว่างกลิ่นหอมสามารถรับประทานเป็น ของว่างเพื่อสุขภาพ... เข้ากันได้ดีกับ ชีสต่างๆและอาหารประเภทเต้าหู้
วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก
กระเทียม 8 กลีบ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
โรสแมรี่ 1 พวง
โหระพา 1 พวง
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เตรียมลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก สับกระเทียม นำเข็มโรสแมรี่และใบโหระพาออกจากกิ่ง

ผสมสมุนไพร เกลือ พริกไทย กระเทียม น้ำมันพืช น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน วางลูกพลัมผ่าครึ่งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

เพื่อนำไปใช้ ผัดเผ็ดสำหรับแต่ละครึ่งของผลไม้ ปรุงอาหารประมาณ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศาด้วยการพาความร้อน

หากไม่มีการพาความร้อน อุณหภูมิจะสูงขึ้น 15-20 องศา

ลูกพลัมหวาน
วิเศษและ อาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ชอบฟันหวาน

คุณไม่เพียงสามารถทานของว่างกับผลไม้หวานได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มเข้าไปด้วย สลัดผลไม้, ของหวาน โจ๊กยามเช้า และคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก
น้ำตาล 1 กก.
วอลนัท 100 กรัม
ความเอร็ดอร่อย 50 กรัม
น้ำ 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
เตรียมลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 1 นาที ใส่ลูกพลัมลงในไซรัปที่คั้นแล้วเคี่ยวจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ตากผลไม้ให้แห้งเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ในแต่ละครึ่งของลูกพลัมเราใส่ความเอร็ดอร่อยของเมล็ดถั่วม้วนในน้ำตาล

วางลูกพลัมบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่ 90 องศาจนนุ่ม เก็บในกล่องในที่เย็นโดยขยับแต่ละชั้น กระดาษ parchment.


แยมลูกพลัม
อร่อยและ แยมหอมที่ได้จากลูกพลัม รสชาติจะไม่แทนที่ขนมอื่น ๆ แยมพลัมสามารถทาบนแซนวิชและขนมปังปิ้งยามเช้า หรือใช้เป็นส่วนผสมในพายก็ได้
วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก
น้ำตาล 1 กก.
น้ำ 250 มล.
เมล็ดจากเมล็ด 2-3 ชิ้น
ล้างลูกพลัม ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและเอากระดูกออก หม้อเคลือบโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้หลายชั่วโมง เติมน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด

สองสามนาทีก่อนที่มันจะพร้อม คุณสามารถเพิ่มเมล็ดฝอยจาก บ่อบ๊วยพวกเขาจะช่วยเพิ่มรสชาติของแยม.

เราจัดแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้เย็น


ผลไม้แช่อิ่มพลัม
อะไรจะอร่อยไปกว่าโฮมเมด ผลไม้แช่อิ่มพลัม? บางทีไม่มีเครื่องดื่มใดเทียบได้กับรสชาติเบา ๆ ของมัน
วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก
น้ำตาล 400 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
ล้างลูกพลัม เจาะหลาย ๆ ด้าน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่าให้ถึงยอด ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 2 นาที เทลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วฆ่าเชื้อในน้ำขม

ปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

พลัมในน้ำเชื่อมไวน์

สินค้า:

สำหรับ 400g. ลูกพลัมดิบ: ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย น้ำตาล 1/2 ถ้วย กานพลู 4 กลีบ ขิง 2 ชิ้น (หนาประมาณ 0.5 ซม.) เปลือกส้ม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบ๊วยเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น

2. เทไวน์ลงในหม้อ ใส่น้ำตาล กานพลู ขิง ผิวส้ม และน้ำ 1/2 ถ้วยตวง นำไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

3. ใส่ลูกพลัมลงในไซรัปและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ

4. โอนลูกพลัมที่เติมน้ำเชื่อมไปยังขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิด ปรากฎว่าขวดครึ่งลิตร เก็บในที่เย็น

คำแนะนำ : ลูกพีชสามารถทำได้โดยใช้สูตรเดียวกัน

พลัม - แอปเปิ้ลมาร์มาเลดกับวานิลลา

สินค้า:

สำหรับลูกพลัม 1 กก.: 500g. แอปเปิ้ล, น้ำตาล 0.8-1 กก., ผิวเลมอน 1 ลูก, วานิลลินเล็กน้อย

สำหรับโรย: น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1.ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก วางลูกพลัมลงในชามสำหรับทำแยม ตั้งไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นใช้ตะแกรงร่อน

2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วถูผ่านตะแกรง

3.พลัมและ ซอสแอปเปิ้ลผสม, ใส่น้ำตาล, ใส่ ความเอร็ดอร่อยขูดและวานิลลิน ผัดปรุงอาหารจนนุ่ม

4. ใส่แยมผิวส้มสำเร็จรูปลงในจาน ปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหยิกโรยด้วยน้ำตาลเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

มาร์มาเลดพลัมแอปเปิ้ลกับอบเชย

สินค้า:

สำหรับลูกพลัม 2 กก.: แอปเปิ้ล 1 กก., น้ำตาล 1.5 กก., ผิวเลมอนครึ่งลูก, 1 ชั่วโมง อบเชยบดหนึ่งช้อน (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมปอกเปลือก ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นและแกน

2.พับในชามทำอาหารหลายชั้น: ลูกพลัม แอปเปิ้ล และน้ำตาล ทำซ้ำหลายชั้น เพิ่มขูด ผิวมะนาวผสมกับอบเชยและน้ำตาล

3. ต้มแยมผิวส้มกวนตลอดเวลาจนเป็นก้อนหนา

4. วางลงในหม้อหรือขวด หลังจากเย็นแล้ว มัดด้วยกระดาษ parchment

JAM จาก PLUM กับ RAISINS และ NUTS

สินค้า:

สำหรับ 1กก. ลูกพลัมสีน้ำเงิน: น้ำตาลทราย 2 ถ้วย, 200g. วอลนัท, 100 กรัม. ลูกเกดน้ำ 1/2 ถ้วยอบเชย

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระดูกออกจากท่อระบายน้ำ ตัดลูกพลัมเป็นไตรมาส

2. สับถั่วให้หยาบ ล้างลูกเกด

3. โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาล เติมน้ำ 1/2 ถ้วย ลูกเกด ต้มจนสุกประมาณ 1 ชั่วโมง นำฟองออก ใส่ถั่ว อบเชย และต้มต่ออีก 10 นาที

4. เทแยมที่เตรียมไว้ร้อนลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาฆ่าเชื้อ

แยม "อาณาจักรแห่งความรัก"

สินค้า:

สำหรับลูกพลัมสีน้ำเงินขนาดเล็ก 5-6 กก.: ส้ม 1 กก. น้ำตาล 2.5-3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าลูกพลัมเป็นซีก เอาเมล็ดออก เทส่วนที่สามของลูกพลัมลงในกระทะ เติมน้ำ 1 แก้ว แล้วปรุงใต้ฝาจนเป็นน้ำผลไม้

2. ใส่ลูกพลัมที่เหลือในสองขั้นตอน ต้มแล้วถูผ่านตะแกรง

3.ส้มที่มีเปลือก แต่ไม่มีเมล็ด ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับมวลบ๊วย ค่อยๆเติมน้ำตาลระหว่างทำอาหาร ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นเทลงในขวดและปิดผนึก

โครงสร้างของพลัมและวอลนัท

สินค้า:

สำหรับ 700g. ลูกพลัมสีแดงสุกขนาดใหญ่: 2 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหนึ่งช้อน ลูกพีชลูกใหญ่ 1 ลูก 400g. น้ำตาล 8 วอลนัทปอกเปลือก

วิธีทำอาหาร:

1.ล้างลูกพลัมให้สะอาด น้ำเย็น, แห้ง. ในแต่ละลูกพลัมเราทำแผลด้วยมีดคมแล้วเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง สำคัญ: เราไม่ได้ทำการตัดจนสุดเพื่อให้ลูกพลัมยังคงไม่บุบสลาย

2. ใส่วอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วลงในชาม เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้สักครู่ สะเด็ดน้ำ วางวอลนัทสี่ส่วนแทนกระดูกในแต่ละลูก

3.ล้างลูกพีช เช็ดให้แห้ง ลอกผิวออก แบ่งลูกพีชออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาหลุมออก

4. ใส่ลูกพลัมยัดไส้ในขวดที่สะอาดและแห้ง แล้ววางลูกพีชหนึ่งชิ้นบนลูกพลัมแต่ละแถว

5. เทน้ำเดือดใส่ขวดที่มีลูกพลัมปิดฝาลวกทิ้งไว้สามนาที เทน้ำจากผลไม้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล บรั่นดีแล้วนำไปต้ม เทน้ำเชื่อมลงในขวดที่มีลูกพลัม ม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยภาชนะ

คำแนะนำ : สำหรับแยม คุณต้องเลือกลูกพลัมที่แข็งมาก

RAW JAM จาก PLUM

สินค้า:

สำหรับลูกพลัม 1 กก.: น้ำตาล 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1.ล้างลูกพลัม เทน้ำเดือด ผึ่งให้แห้ง ปราศจากหลุม

2. บดด้วยเครื่องผสมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำตาล 1: 1 บรรจุในขวดแก้วฆ่าเชื้อขนาดเล็ก ปิดฝาฆ่าเชื้อ เก็บในที่เย็น

แยม "เอ็กโซติก"

สินค้า:

สำหรับ 500g. ท่อระบายน้ำ: 2 ลูกแพร์แข็ง, 2 แอปเปิ้ล, 200gr. องุ่น มะนาว 1 ลูก ส้ม 1 ลูก น้ำตาล 1กก.

วิธีทำอาหาร:

1.ล้างลูกแพร์ หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 ซม. เทน้ำเดือดราด นำไปต้มนำออกจากเตาให้สะเด็ดน้ำ

2. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น นำองุ่นออกจากกิ่ง.

3. ต้มน้ำเชื่อมในน้ำซุป ใส่ลูกพลัม องุ่น แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ลูกแพร์ ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้ม

ในฤดูหนาวเราคิดถึงฤดูร้อนเราขาดความอบอุ่นและความอุดมสมบูรณ์ของผลไม้และผลเบอร์รี่ ... ผลไม้กระป๋องแต่ละขวดในวันเดือนกุมภาพันธ์เป็นเหมือนการค้นพบ ดังนั้นตอนนี้เมื่อมองดูกิ่งไม้ที่โรยด้วยลูกพลัมในสวนของพวกเขาแม่บ้านก็ถามตัวเองโดยไม่ตั้งใจ: ควรเตรียมลูกพลัมที่แตกต่างกันกี่จานสำหรับฤดูหนาวเพื่อเอาใจครอบครัวของพวกเขาในเดือนที่หนาวเย็นและมีหิมะตกด้วยชิ้นส่วนของ ฤดูร้อนที่อบอุ่น?

พลัมเป็นผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยรสชาติและสีสันที่มากที่สุด ช่องว่างต่างๆ... เพื่อให้พืชผลทั้งหมดจากกิ่งก้านเคลื่อนเข้าสู่เหยือกและถุงและผลไม้เล็ก ๆ ตัวเดียวจะไม่โกรธเคืองที่มันเติบโตอย่างไร้ประโยชน์เราขอเสนอหลายอย่างอย่างสมบูรณ์ วิธีทางที่แตกต่างช่องว่างสำหรับลูกพลัม หลากหลายพันธุ์และ องศาที่แตกต่างความสุกงอม - จากสุกถึงสุกเกินไป คุณสามารถทำอะไรกับการเก็บเกี่ยวบ๊วยของคุณได้บ้าง?

แห้ง (เหี่ยวเฉา)

ลูกพลัมแห้งเป็นส่วนผสมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ลูกพรุนแคลอรี่ต่ำประกอบด้วย จำนวนมากของวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระ และมีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วยหนึ่งเท่าครึ่ง ซึ่งได้รับคำชมอย่างสูงในเรื่องนี้ และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและเจาะจงที่สุดคือลูกพรุนชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้ฟันผุและเหงือกอักเสบ จะไม่เตรียมอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร?

สำหรับการทำให้แห้งคุณต้องเลือกลูกพลัมที่สุกเต็มที่เท่านั้นเมื่อพวกเขาเริ่มร่วงหล่นจากกิ่ง แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าพันธุ์ใดเหมาะสำหรับการอบแห้งและชนิดใดไม่

พันธุ์อบแห้ง:

• ผู้หญิงฮังการี - "Sochinskaya", "Domashnyaya", "Italian" และ "Bulskaya";
• พลัมสวน - "Ekaterina", "ลูกเกด Eric" และอื่น ๆ

ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง:

• แอปริคอท (Aprium), mirabelle, "Great blue", "Early blue", "Egg yellow"

ขอแนะนำในการเตรียมตัวสำหรับการทำให้แห้ง ให้ลดผลไม้ที่เลือกทั้งหมดเป็นเวลา 30 วินาทีลงในสารละลายโซดาอ่อนที่เดือด (15 กรัม ผงฟูน้ำ 1 ลิตร) แล้วล้างออกทันทีใน น้ำสะอาดแต่เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ทำการฆ่าเชื้อดังกล่าว - ตามทางเลือกของปฏิคม

สองวิธีในการทำให้พลัมแห้ง

ในดวงอาทิตย์ใน กลางแจ้ง ... ในการทำเช่นนี้ ให้วางผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้ในชั้นเดียวบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ - ถาด แผ่นอบ แผ่นไม้อัด และอื่นๆ สำหรับการอบแห้งอย่างสม่ำเสมอและเพื่อให้ลูกพลัมไม่ขึ้นรา หลังจากอยู่กลางแดด 5-6 วัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกย้ายไปยังที่ร่มและตากให้แห้ง

ในเครื่องอบผ้า ไฟฟ้าและ เตาอบแก๊ส ... เนื่องจากลูกพลัมเป็นผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำ การอบแห้งแบบ "บังคับ" แบบร้อนจึงถูกดำเนินการใน 3 ขั้นตอน:

1. ลูกพลัมวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบจะแห้งในเตาอบนานถึง 4 ชั่วโมงที่ +40 ... +45 ° C และทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อทำให้ผลไม้เย็นลง
2. การอบแห้งครั้งที่สองเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ +55 ... +60 ° C เป็นเวลา 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นลูกพลัมจะถูกปล่อยให้เย็นอีกครั้ง
3. การอบแห้งครั้งที่สามเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ +75 ° C นานขึ้น - เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง หากไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุด อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น +100 ° C ลูกพรุนจะมีลักษณะเป็นมันเงาสวยงาม

ลูกพรุนที่ทำเสร็จแล้วควรสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่น ไม่แห้ง แต่ไม่ชื้น น้ำผลไม้จากผลไม้ไม่ควรโดดเด่นแม้จะออกแรงกด

พลัมแห้งเสิร์ฟพร้อมเนื้อและไก่ เติมในขนมอบ ของหวาน และสลัดผลไม้

เพื่อแช่แข็ง

ลูกพลัมแช่แข็ง - ช่องว่างที่ยอดเยี่ยมเพื่อใช้ในภายหลังใน ในประเภท, สำหรับ ผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาว, ของหวานและขนมอบ

ลูกพลัมหนาแน่นสุกดีของพันธุ์ที่ไม่ฉ่ำที่มีปริมาณน้ำตาลสูง, ผิวแข็งแรง, แยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายด้วยหินประพฤติตัวดีที่สุดในการแช่แข็ง (และหลังจากการละลายน้ำแข็ง) ในการศึกษาที่ดำเนินการเป็นพิเศษ พันธุ์ "Vengerka Caucasian", "Kuban Legend" และ "Stanley" แสดงให้เห็นถึงความสามารถสูงสุดในการเก็บน้ำไว้ในระหว่างการละลายน้ำแข็ง ดังนั้นจึงแนะนำเป็นพิเศษสำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้

ผลไม้สำหรับแช่แข็งต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง ลูกพลัมสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งโดยรวมได้ แต่ถ้าคุณจะใช้พวกเขาในฤดูหนาวไม่เพียง แต่สำหรับผลไม้แช่อิ่ม แต่ยังสำหรับการอบหรือเป็นของหวานจะดีกว่าที่จะตัดและเอาเมล็ดออก - ในรูปแบบนี้ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะ "ชัดเจน" ขึ้น

ต้องวางท่อระบายน้ำที่เตรียมไว้ในภาชนะพิเศษหรือในถุงพลาสติกบีบอากาศส่วนเกินออกและ - ในช่องแช่แข็ง! ที่อุณหภูมิ -18 ° C จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดทั้งปี

Bohdan Ribak แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับลูกพลัมแช่แข็งในฤดูหนาวในวิดีโอต่อไปนี้:

ทำน้ำผลไม้

น้ำบ๊วยมีประโยชน์หลายอย่างและมาก ชิ้นงานที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำด้วยเยื่อกระดาษ - เราจะบันทึกสารที่มีค่าทั้งหมด แคโรทีนและเพคตินที่ไม่ละลายน้ำ กระบวนการคั้นน้ำเป็นเรื่องง่ายและแม้กระทั่งแม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือได้อย่างง่ายดาย

สูตรสำหรับน้ำพลัมที่มีเนื้อ:

• พลัม - 2 กก.;
• น้ำต้ม - 450 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม

สูตรอาหาร:
1. ลูกพลัมสุกและสุกเกินไปจะถูกหลุมและเติมน้ำให้ความร้อนถึง +75 ... +80 ° C
2. หลังจากการตกตะกอนสั้น ๆ (เพื่อให้เนื้อนุ่มที่สุด) ผลไม้จะถูกถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถทำให้ลูกพลัมนิ่มด้วยวิธีอื่น - ถือไว้เหนือไอน้ำประมาณ 5-7 นาที

3. ในการรับ น้ำผลไม้เข้มข้นเติมน้ำที่ลูกพลัมอุ่นน้ำตาล (หรือน้ำเชื่อมสำเร็จรูป) นำไปที่อุณหภูมิ + 85 ° C เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
4. หากต้องการความหนาแน่นของน้ำผลไม้จะถูก "ควบคุม" ด้วยน้ำความหวานก็เพื่อลิ้มรสเช่นกัน คุณจะได้น้ำผลไม้ที่มีเนื้อ (น้ำผลไม้น้ำซุปข้น) หรือของเหลว ในฤดูหนาวคุณสามารถทำเยลลี่แสนอร่อยได้!

ปรุงแยม มาร์มาเลด มาร์ชเมลโล่

พื้นฐานสำหรับแยมแยมมาร์มาเลดและมาร์ชเมลโล่จะเป็นน้ำซุปข้นซึ่งเตรียมตามสูตร น้ำบ๊วยด้วยเยื่อกระดาษ อันที่จริงช่องว่างทั้งหมดเหล่านี้ได้มาจากการประมวลผลของมวลลูกพลัมขูดในระดับที่แตกต่างกัน แต่ในลักษณะและ รสชาติพวกเขาแตกต่างกันมาก และสิ่งนี้ให้จินตนาการอย่างมากในการเตรียมอาหารฤดูหนาวที่ไม่เหมือนใครและเลียนแบบไม่ได้

สูตรแยมพลัมคลาสสิก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พลัมน้ำซุปข้น - 1 กก.;
• น้ำตาล - 500-600 กรัม

สูตรอาหาร:

1. มันฝรั่งบดหวานต้มด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลาจนน้ำหนักลดลงหนึ่งในสาม
2. ต้มใน อ่างทองแดงในกระทะสแตนเลสหรืออลูมิเนียม คำใบ้เล็กน้อย: อย่างแรก เป็นการดีกว่าที่จะต้มน้ำซุปข้นที่ไม่มีน้ำตาล และเมื่อมวลข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ให้เติมน้ำตาลและระเหยต่อไป - จนนุ่ม
3. หากหยดน้ำไม่กระจายที่ด้านล่างของจานรองที่เย็น แสดงว่ากระดาษติดพร้อมแล้ว
4. เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอุ่นแล้วม้วนขึ้นและส่งให้เย็นทันที หรือทิ้งไว้ใต้ผ้า (ผ้าก๊อซ) เป็นเวลาหลายวัน - จนกว่าเปลือกโลกจะปรากฏขึ้น จากนั้นธนาคารจะปิดด้วยกระดาษ parchment มัดและเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้

และจากลูกพลัมที่สุกและสุกเกินไปของพันธุ์หวานคุณสามารถทำแยมโดยไม่ใช้น้ำตาล - มันจะยังอร่อยหวานและมีกลิ่นหอม

สูตรแยมผิวส้ม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พลัมน้ำซุปข้น - 1 กก.;
• น้ำตาล - 500-600 กรัม

สูตรอาหาร:
1. น้ำซุปข้นบ๊วยที่เตรียมตามสูตรน้ำต้มในชามก้นหนาคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนน้ำซุปข้นเริ่มล้าหลังก้น (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อมวลต้มประมาณครึ่งหนึ่ง ).

2. เสร็จแล้ว มวลหวานวางในแม่พิมพ์ บนจานหรือบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง
3. เมื่อแยมผิวส้มแห้ง หากต้องการ สามารถทำเป็นรูปทรงต่างๆ ได้โดยการตัดด้วยมีดหรือร่องพิเศษ
4. คุณสามารถเก็บอาหารอันโอชะได้ทั้งในภาชนะแก้วและในกล่องกระดาษแข็ง

สูตรมาร์ชเมลโล่บ๊วย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พลัม - 1 กก.;
• น้ำมันพืช.

สูตรอาหาร:

1. น้ำซุปข้นบ๊วยที่เตรียมตามสูตรน้ำผลไม้จะถูกวางในชามเคลือบหรือกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำหนักลดลงครึ่งหนึ่ง
2. ต้องเทมวลที่เย็นแล้วลงบนแผ่นอบหรือรูปแบบอื่น ๆ ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมัน น้ำมันพืช, ในชั้น 1.5-2 ซม. แล้วใส่ในเตาอบ, อุ่นที่อุณหภูมิ +70 ° C เมื่อบดอัดมวลแล้ว นำออกมาแล้วรีดเป็นหลอด กลายเป็นต้นฉบับและอร่อย

Pastila เข้ากันได้ดีกับชา ปราศจากสีย้อมและสารกันบูดที่เป็นอันตรายก็จะเป็นประโยชน์และ อาหารอันโอชะแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว!

หมัก

ด้วยเหตุผลบางอย่าง ลูกพลัมดองจึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านของเรา และเปล่าประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะมันอร่อยผิดปกติและสามารถกลายเป็นไฮไลท์ของคุณ โต๊ะฤดูหนาว... แค่คิดว่าคุณให้บริการที่ไม่ได้มาตรฐานและ กับข้าวอร่อย! เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงของว่างที่แปลกใหม่และราคาถูก

สูตรบ๊วยดอง (จาก Sergey Dzhurenko)

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พลัม - 10 กก. (ฮังการีดีที่สุด ไม่สุกมาก หนาแน่น);
• น้ำตาล - 3 กก.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ลิตร;
• ใบกระวาน - 40 กรัม
• กานพลู - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น ขิง อบเชย - สำหรับทุกคน

สูตรอาหาร:

1. กระบวนการดองจะใช้เวลา 5 วัน
2. ในภาชนะที่เลือก (พลาสติก, แก้ว, ไม้, พอร์ซเลน) ให้เทลูกพลัมเป็นชั้นด้วยวิธีนี้: ชั้นของผลไม้ - บนใบกระวานและกานพลู, ชั้นของลูกพลัมอีกครั้ง - และเครื่องเทศด้านบนอีกครั้ง ชั้นบนอย่าคลุมด้วยใบกระวานและกานพลู
3. ทำน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชู 0.5 ลิตรและ 3 กก. น้ำตาล (อย่าให้ความหนาแน่นตกใจ) แล้วเทลูกพลัม ถ้ายังไม่หมดด้วยน้ำดองก็ไม่เป็นไร - ในอนาคต น้ำผลไม้ของตัวเองชดเชยสิ่งนี้
4. ในอีกสามวันข้างหน้า 1-2 ครั้งต่อวัน (ควร 2 - ในตอนเช้าและตอนเย็น) สะเด็ดน้ำดองนำไปต้มแล้วเทลูกพลัมลงไปอีกครั้ง พยายามจับผลไม้อย่างระมัดระวังที่สุด: อย่าคน แต่เขย่าภาชนะเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ลูกพลัม "หมัก"
5. ในวันที่ห้าใส่ลูกพลัมดอง (พร้อมกับเครื่องเทศ) ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำน้ำดองไปต้มและเทขวด "ตามความจุ" ม้วนหรือปิดผนึก
6. พลิกกระป๋องไปที่ฝาและห่อ

ลูกพลัมรสชาติดีมาก และน้ำดองพิเศษสามารถใช้ปรุงอาหารเนื้อสำหรับบาร์บีคิวได้! ให้มันลอง - มันคุ้มค่า!

คุณสามารถดองลูกพลัมในหนึ่งวัน ( ไส้ร้อน) - ยังมีสูตรดังกล่าวอีกมากมาย และในวิดีโอหน้า - ทางเดิมเก็บเกี่ยวลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว ... ด้วยกระเทียม!

ลูกพลัมดองกับกระเทียมเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และเป็นอาหารว่าง รสชาติไม่ธรรมดาแล้วคุณจะติดใจ)

ทำแยม แยม

แยมบ๊วยอร่อยมากมักใช้เป็นไส้สำหรับ ลูกกวาดและออกแบบให้มากที่สุด ของหวานรสเลิศ... นอกจากนี้การเติมแอปเปิ้ล มะนาว ลงในลูกพลัม เนยหรือช็อกโกแลตก็ได้แต่ผลงานชิ้นเอก ศิลปะการปรุงอาหาร! ดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวลูกพลัมที่อุดมสมบูรณ์แล้วจะยกโทษให้ไม่ได้ที่จะไม่เตรียมแยมหลายขวดสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการทำแยม คุณเพียงแค่ต้องเลือกวิธีที่ยอมรับได้มากที่สุด และเราขอเสนอ สูตรดั้งเดิม แยมลูกพลัมซึ่งถูกใจผู้ติดหวานแน่นอน - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สูตรบ๊วยเคลือบช็อคโกแลต

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พลัม - 2 กก.;
• น้ำตาล - 1 กก.;
• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา- 40 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ตัดลูกพลัมที่สุกแล้ว (โดยเฉพาะฮังการี) ออกเป็นครึ่งซีก เอาเมล็ดออก ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง (500 กรัม) ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำผลไม้
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ใส่น้ำตาลที่เหลือ ผงโกโก้ และน้ำตาลวานิลลา ผสม (เบา ๆ โดยไม่ทำร้ายลูกพลัม)
3. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40-60 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้ ยิ่งบ๊วยสุกมาก ก็ยิ่งสุกเร็วขึ้น
4. เทแยมร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก (ม้วนขึ้น)

ใส่แทนโกโก้ได้ ดาร์กช็อกโกแลต- สูตรที่นำเสนอโดยชาวฤดูร้อนมีลักษณะดังนี้:

• พลัมหลุม - 1 กก.;
• ช็อคโกแลต 75% - 100 กรัม
• น้ำตาล - 750 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารก็เหมือนกัน

หากคุณมีหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปังในครัว วิธีทำแยมก็จะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก เพียงแค่ใส่ผลิตภัณฑ์ตามสูตรแล้วตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดแยม และใช้หม้อหุงช้าเป็นซุปหรือสตูว์ โหมด.

ในวิดีโอหน้า - หนึ่งในสูตรสำหรับแยมลูกพรุนด้วย วอลนัทจาก GermaCook

แยมลูกพลัม

แม่บ้านหลายคนถามคำถามว่าแยมและแยมต่างกันอย่างไร - ส่วนผสมเหมือนกันและผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีความคล้ายคลึงกัน ... อันที่จริงมีความแตกต่างและอยู่ในความสม่ำเสมอ ในแยมซึ่งแตกต่างจากแยมผลเบอร์รี่จะถูกต้มใน น้ำเชื่อมก่อน ความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่.

สูตรแยมลูกพลัม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พลัม - 1 กก.;
• น้ำตาล - 1 กก.;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 100-200 มล. (แล้วแต่ความฉ่ำของลูกพลัม)

สูตรอาหาร:

1. นำเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำร้อน
2. หลังจากเดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาที นำฟองออกตามต้องการ
3. เพิ่มกรดซิตริกที่ส่วนท้ายสุด
4. เทร้อนลงในขวดที่อุ่นแล้วม้วนขึ้น

แยมสำเร็จรูปมีสีที่สวยงามและ รสชาติดั้งเดิม.

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าปริมาณน้ำตาลในแยมส่งผลโดยตรงต่อปริมาณแคลอรี่ ดังนั้นโดยการเลือกพันธุ์ลูกพลัมที่หวานกว่า คุณสามารถลดการเติมน้ำตาลได้อย่างมาก จนถึงการกำจัดออกให้หมด ตัวอย่างเช่นในโรมาเนียเช่น "Magiun" ที่ "ไม่มีน้ำตาล" เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด)

เตรียมไวน์ เหล้า

เหล้าบ๊วยถือว่าอร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่สามารถทำได้ที่บ้าน ลูกพลัมเกือบทุกพันธุ์เหมาะสำหรับการเตรียม แต่อย่างที่พวกเขาพูด ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดจะเป็นฮังการี, Mirabelle, Renclode, "Egg" และลูกพลัมแคนาดา

เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับเหล้าคุณภาพสูงคือการเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง แม้แต่ลูกพลัมที่เสียดสีเพียงลูกเดียวก็อาจทำให้รสชาติแย่ลงได้ เครื่องดื่มสำเร็จรูปดังนั้นวัตถุดิบสำหรับเหล้าจึงเป็นเพียงผลไม้คุณภาพสูงที่สุกแล้วเท่านั้น

สูตรไวน์พลัม (โดย alcofan)

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พลัมหลุม - 10 กก.;
• น้ำตาล - 4.7 กก.;
• น้ำ - 1 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. ตัดลูกพลัมเป็นซีกเอาเมล็ดออกใส่ผลไม้แปรรูปในขวดแก้วเติมน้ำและน้ำตาล - และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วันภายใต้ผ้า (ผ้ากอซ)
2. ทันทีที่มีสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น ให้ติดตั้งผนึกน้ำบนภาชนะทันที
3. ทิ้งไว้ 20-30 วันเพื่อการหมักที่สมบูรณ์
4. จากนั้นกรองสาโทอย่างระมัดระวังบีบเยื่อกระดาษเทของเหลวที่กรองแล้วทั้งหมดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น
5. วางในที่มืดและเย็นเพื่อให้แก่ชรา

พลัมเป็นวัตถุแรงบันดาลใจการทำอาหารที่ไม่สิ้นสุด ลองทำอาหารด้วยมือของคุณเอง - และคุณจะหลงรักแสงแดดนี้ตลอดไป เบอร์รี่ฉ่ำที่ รสจัดจ้านและสีที่อิ่มตัวในเดือนมกราคมที่ปกคลุมไปด้วยหิมะสามารถส่งคำทักทายจากเสียงเรียกเข้าได้ สวัสดีฤดูร้อนโดยทำให้วันฤดูหนาวอบอุ่นขึ้นเล็กน้อย

เรารอคอยที่จะได้ยินจากคุณเกี่ยวกับวิธีจัดการพืชผลบ๊วยของคุณในปีนี้!

บทความถูกโพสต์ในส่วน:,