ช็อกโกแลตมีผลต่อตับอย่างไร? เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตหรือความหวานส่งผลต่อตับอย่างไร

ช็อกโกแลตมีผลต่อตับอย่างไร? เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตหรือความหวานส่งผลต่อตับอย่างไร

25.04.2019 เครื่องดื่ม

ผู้ป่วยโรคตับทุกคนทราบดีว่าขนมในรูปช็อกโกแลตมีข้อห้ามสำหรับเรา อย่างไรก็ตาม นี่อาจเป็นความเข้าใจผิด

อาหารสำหรับโรคตับทั้งหมดระบุว่า ช็อกโกแลตมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาด... อย่างไรก็ตาม ผลการวิจัยที่ตีพิมพ์เมื่อเร็วๆ นี้ของ European Association for the Study of the Liver (EASL) เป็นชุมชนวิทยาศาสตร์ชั้นนำของยุโรปที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนา การวิจัยทางวิทยาศาสตร์และการศึกษาด้านตับ) ให้ความหวังสำหรับอนาคตอันแสนหวาน 🙂

เมื่อวันที่ 15 เมษายน 2010 ที่กรุงเวียนนา ประเทศออสเตรีย มีการนำเสนอการศึกษาที่ "International Liver Congress 2010" ซึ่งพบว่าดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดความเสียหายต่อหลอดเลือดของผู้ป่วยโรคตับแข็ง และยังช่วยลดความดันโลหิตในตับ . ดาร์กช็อกโกแลตประกอบด้วย สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งลดความดันโลหิตภายหลังตอนกลางวัน (เกิดขึ้นหลังอาหาร) ในตับ (ความดันโลหิตสูงพอร์ทัลที่เรียกว่า) ที่เกี่ยวข้องกับความเสียหายต่อตับหลอดเลือด (ความผิดปกติของเยื่อบุผนังหลอดเลือด) เป็นที่น่าสังเกตอีกครั้ง - มีการกล่าวถึงดาร์กช็อกโกแลตในขณะที่ไวท์ช็อกโกแลตไม่ได้ทำให้เกิดผลเช่นเดียวกัน

ศาสตราจารย์ Mark Thursz (MD FRCP) รองเลขาธิการ EASL และศาสตราจารย์ด้านตับวิทยาที่ Imperial College London กล่าวว่า "... สิ่งสำคัญคือต้องสำรวจศักยภาพของแหล่งทางเลือกอื่นที่สามารถส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวมของผู้ป่วย การศึกษานี้แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตและความดันโลหิตสูงในพอร์ทัล และแสดงให้เห็นถึงความสำคัญที่อาจเกิดขึ้นในการปรับปรุงการจัดการผู้ป่วยโรคตับแข็ง เพื่อลดการเกิดและการสัมผัสของโรคตับระยะสุดท้ายและความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้อง ”

โรคตับแข็งในตับ - แผลเป็นที่ตับอันเป็นผลมาจากความเสียหายของตับในระยะยาวและต่อเนื่อง (เช่น กับไวรัสตับอักเสบ) ในโรคตับแข็งของตับ การไหลเวียนภายในตับได้รับความเสียหายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระลดลง หลังอาหาร ความดันโลหิตเส้นเลือดในช่องท้องมักจะเพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังตับ สิ่งนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งและทำลายล้างสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับแข็ง เนื่องจากมีความดันโลหิตสูงในตับ (ความดันโลหิตสูงในพอร์ทัล) และอวัยวะอื่นๆ ที่อาจทำให้หลอดเลือดแตกได้ ดังนั้นการกินดาร์กช็อกโกแลตในท้ายที่สุดอาจป้องกันภัยคุกคามที่อาจเกิดกับผู้ป่วยโรคตับแข็งได้

ในการศึกษานี้ ผู้ป่วยโรคตับแข็งที่เป็นโรคตับระยะสุดท้ายจำนวน 21 ราย ได้รับการสุ่มเพื่อรับอาหารเหลวมาตรฐาน ผู้ป่วย 10 รายได้รับอาหารเหลวที่มีดาร์กช็อกโกแลต (ประกอบด้วยโกโก้ 85%, ดาร์กช็อกโกแลต 0.55 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม) และผู้ป่วย 11 รายได้รับอาหารเหลวที่ประกอบด้วย ไวท์ช็อกโกแลตซึ่งปราศจากโกโก้ฟลาโวนอยด์ (ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระหรือต้านอนุมูลอิสระ) ขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัว ความดันโลหิตตับ ความดันโลหิตและวัดการไหลของเลือดพอร์ทัลก่อนและหลังอาหาร 30 นาที

อาหารทั้งสองมื้อทำให้เลือดพอร์ทัลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญแต่ใกล้เคียงกัน: เพิ่มขึ้น 24% จากดาร์กช็อกโกแลตและ 34% จากสีขาว ที่น่าสนใจหลังรับประทานอาหาร การไหลเวียนของเลือดไปยังเนื้อเยื่อเพิ่มขึ้นพร้อมกับความดันตับที่เพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (17.3 ± 19.1 ถึง 3.6 มม. ปรอท ± 2.6 มม. ปรอท, p = 0.07) สำหรับผู้ป่วยที่กินดาร์กช็อกโกแลตและ ผู้ที่ได้รับไวท์ช็อกโกแลต (16.0 ± 19.7 ถึง 4.7mmHg ± 4.1mmHg, p = 0.003) การเพิ่มขึ้นของความดันตับในช่วงบ่ายลดลงอย่างเห็นได้ชัดในผู้ป่วยที่ได้รับดาร์กช็อกโกแลต (10.3 ± 16.3% เทียบกับ 26.3 ± 12.7%, p = 0.02)

อย่างไรก็ตาม ผลการวิจัยที่ตีพิมพ์เมื่อเร็ว ๆ นี้ของ European Association for the Study of the Liver (EASL - เป็นชุมชนวิทยาศาสตร์ชั้นนำของยุโรปที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาการวิจัยและการศึกษาด้านตับ) ให้ความหวังสำหรับอนาคตอันแสนหวาน 🙂

เมื่อวันที่ 15 เมษายน 2010 ที่กรุงเวียนนาประเทศออสเตรียได้มีการนำเสนอการศึกษาที่ "International Liver Congress" ซึ่งพบว่าดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดความเสียหายต่อหลอดเลือดของผู้ป่วยโรคตับแข็งและลดความดันโลหิตในตับ ดาร์กช็อกโกแลตมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดความดันโลหิตภายหลังตอนกลางวัน (ภายหลังตอนกลางวัน) ในตับ (เรียกว่าความดันโลหิตสูงในพอร์ทัล) ที่เกี่ยวข้องกับความเสียหายต่อตับและหลอดเลือด (ความผิดปกติของเยื่อบุผนังหลอดเลือด) เป็นที่น่าสังเกตอีกครั้ง - มีการกล่าวถึงดาร์กช็อกโกแลตในขณะที่ไวท์ช็อกโกแลตไม่ได้ทำให้เกิดผลเช่นเดียวกัน

โรคตับแข็งในตับ - แผลเป็นที่ตับอันเป็นผลมาจากความเสียหายของตับในระยะยาวและต่อเนื่อง (เช่น กับไวรัสตับอักเสบ) ในโรคตับแข็งของตับ การไหลเวียนภายในตับได้รับความเสียหายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระลดลง หลังอาหาร ความดันโลหิตในเส้นเลือดในช่องท้องมักจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการไหลเวียนของเลือดไปยังตับเพิ่มขึ้น สิ่งนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งและทำลายล้างสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับแข็ง เนื่องจากมีความดันโลหิตสูงในตับ (ความดันโลหิตสูงในพอร์ทัล) และอวัยวะอื่นๆ ที่อาจทำให้หลอดเลือดแตกได้ ดังนั้นการรับประทานดาร์กช็อกโกแลตในท้ายที่สุดอาจป้องกันภัยคุกคามที่อาจเกิดกับผู้ป่วยโรคตับแข็งได้

ในการศึกษานี้ ผู้ป่วยโรคตับแข็งที่เป็นโรคตับระยะสุดท้ายจำนวน 21 รายได้รับการสุ่มเพื่อรับอาหารเหลวมาตรฐาน ผู้ป่วย 10 รายได้รับอาหารเหลวที่มีดาร์กช็อกโกแลต (ประกอบด้วยโกโก้ 85%, ดาร์กช็อกโกแลต 0.55 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม) และผู้ป่วย 11 รายได้รับอาหารเหลวที่มีไวท์ช็อกโกแลตซึ่งไม่มีสารฟลาโวนอยด์โกโก้ (มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระหรือสารต้านอนุมูลอิสระ) แล้วแต่น้ำหนักตัว วัดความดันโลหิตของตับ ความดันโลหิต และการไหลเวียนของเลือดพอร์ทัลก่อนและหลังอาหาร 30 นาที

อาหารทั้งสองมื้อทำให้เลือดพอร์ทัลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญแต่ใกล้เคียงกัน: เพิ่มขึ้น 24% จากดาร์กช็อกโกแลตและ 34% จากสีขาว ที่น่าสนใจหลังรับประทานอาหาร การไหลเวียนของเลือดไปยังเนื้อเยื่อเพิ่มขึ้นพร้อมกับความดันตับที่เพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (17.3 ± 19.1 ถึง 3.6 มม. ปรอท ± 2.6 มม. ปรอท p = 0.07) สำหรับผู้ป่วยที่กินดาร์กช็อกโกแลตและ ผู้ที่ได้รับไวท์ช็อกโกแลต (16.0 ± 19.7 ถึง 4.7mmHg ± 4.1mmHg, p = 0.003) การเพิ่มขึ้นของความดันตับในช่วงบ่ายลดลงอย่างเห็นได้ชัดในผู้ป่วยที่ได้รับดาร์กช็อกโกแลต (10.3 ± 16.3% เทียบกับ 26.3 ± 12.7%, p = 0.02)

อาหารที่เป็นอันตรายต่อตับ

ตับเป็นอวัยวะที่ช่วยชำระเลือดและทำให้ร่างกายปลอดจากสารที่ไม่จำเป็นต่างๆ มีประโยชน์และ สินค้าอันตรายสำหรับตับซึ่งส่งผลโดยตรงต่อการทำงานของมัน ศัตรูหลักของตับคือไขมัน ซึ่งเมื่อกินเข้าไปในปริมาณมาก จะสะสมในร่างกาย รวมทั้งในและรอบๆ ตับ ส่งผลให้ความเสี่ยงต่อโรคตับแข็ง เบาหวาน และหลอดเลือดเพิ่มขึ้น

สิ่งที่ไม่ดีสำหรับตับและตับอ่อน?

มีผลิตภัณฑ์ไม่มากนักที่ส่งผลเสียต่อการทำงานของอวัยวะนี้ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้จักและพยายามรวมไว้ในเมนูที่ไม่ค่อยบ่อย ดี หรืออย่างน้อยก็ในปริมาณที่น้อยที่สุด

อาหารอะไรที่เป็นอันตรายต่อตับของมนุษย์:

คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ซึ่งพบได้ในธัญพืชขัดสีและ น้ำตาลทราย... จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่ารายการสินค้าต้องห้าม ได้แก่ ของหวาน พาสต้า โรล ฯลฯ
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การค้นหาว่าไขมันมีผลเสียต่อตับหรือไม่ ผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับไขมันที่มาจากสัตว์อื่น ๆ นั้นหนักสำหรับอวัยวะนี้ ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อย
น้ำหมักต่างๆ ที่มีสารอัลคาไลและกรด ถือว่าเป็นอันตรายต่อตับ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้จำกัดการบริโภค ซอสร้อน, ของดองและเนื้อรมควัน เนื่องจากตับถือว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นพิษ
รายการอาหารที่เป็นอันตรายต่อตับ ได้แก่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์... สิ่งนี้ใช้กับ .เป็นหลัก เครื่องดื่มแรงเช่น วอดก้า วิสกี้ เป็นต้น
ไม่แนะนำให้บริโภค ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้: อาหารที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต เช่น เนื้อสัตว์และขนมปัง ปลาและมันฝรั่ง เป็นต้น
คุณไม่สามารถกินอาหารจานด่วนที่คุณโปรดปรานได้ เพราะมันมีไขมัน รสชาติ และสารปรุงแต่งรสที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากมาย
รายการที่เป็นอันตรายรวมถึง อาหารที่เป็นกรดเช่น เบอร์รี่ กีวี สีน้ำตาล เป็นต้น

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะทราบว่าช็อกโกแลตเป็นอันตรายต่อตับหรือไม่ เชื่อกันว่าดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติมีสารฟลาโวนอยด์ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและล้างพิษ นั่นคือเหตุผลที่ดาร์กช็อกโกแลตถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เพียงคุณกินในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น หลายคนสนใจว่า เมล็ดทานตะวันทอดสำหรับตับ เพื่อให้เข้าใจถึงหัวข้อนี้ มีการศึกษาจำนวนมากที่ชี้ให้เห็นตรงกันข้าม - เมล็ดทานตะวันมีผลดีต่อตับและลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับอวัยวะนี้

ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับโรคตับ

ดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์สำหรับโรคตับบางชนิด เกี่ยวกับสิ่งนี้เพื่อตอบกลับจดหมายจาก Syktyvkar ...

มีอะไรอีกที่สามารถช่วยลูกชายของฉันและคนอื่น ๆ เช่นเขาด้วยโรคนี้?

สวัสดี Victoria Mikhailovna! แน่นอนว่ามีข้อดีเพียงเล็กน้อยที่ลูกชายของคุณซึ่งได้รับการศึกษาที่ดีแล้ว ไม่ได้ใช้เขาตามจุดประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ยิ่งดีคือเขาป่วยและโรคนี้ไม่เป็นลางดี ...

แต่ตอนนี้เกี่ยวกับประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตสำหรับโรคตับบางชนิด….

ดาร์กช็อกโกแลตจะรักษาตับ

ปรากฎว่าดาร์กช็อกโกแลตสามารถลดความเสียหายต่อหลอดเลือดในผู้ป่วยที่เป็นแผลเป็นที่ตับที่เกิดจากโรคหรือแอลกอฮอล์ได้

เกี่ยวกับการเปิด สรรพคุณทางยาช็อกโกแลตได้รับการรายงานที่งาน International Liver Congress ในกรุงเวียนนาโดยนักวิทยาศาสตร์จาก Imperial College London

ในไม่ช้า แพทย์จะเริ่มรักษาผู้ป่วยที่มีความเสียหายของตับ โดยกำหนดให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตแทนการใช้ยา

นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปเหล่านี้จากผลการศึกษาของคน 21 คน ในการทดลอง ผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคตับระยะสุดท้ายจะได้รับอาหารเหลวที่มีช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้ม ก่อนรับประทาน "อาหารทางการแพทย์" และครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น ผู้เชี่ยวชาญทำการตรวจสอบวิชาต่างๆ

ผลปรากฎว่าหลังจากบริโภคดาร์กช็อกโกแลต ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น แต่ไม่มากเท่ากับสีขาว นักวิจัยอธิบายในลักษณะนี้: ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีโกโก้ฟลาโวนอยด์ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

และข้อมูลที่สำคัญกว่านั้น ...

1. คนรักช็อกโกแลตมีจังหวะน้อยลง 22% ผู้ที่กินช็อกโกแลต 50 กรัมต่อสัปดาห์แต่ไม่ได้ป้องกันตัวเองจากโรคหลอดเลือดสมอง มีโอกาสรอดจากโรคหลอดเลือดสมองมากขึ้น 46%

2. ดาร์กช็อกโกแลตรวมอยู่ในรายการอาหารที่ช่วยบำรุงร่างกายและในขณะเดียวกันก็ฆ่าเซลล์มะเร็ง

3. เป็นที่ทราบกันดีว่าช็อกโกแลตช่วยต่อสู้กับสภาวะตึงเครียด: ผู้ที่ประสบกับความเครียดขั้นรุนแรงจะรู้สึกโล่งใจหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์รสหวานนี้เป็นประจำเป็นเวลาสองสัปดาห์

บางทีข้อมูลนี้อาจช่วยคุณได้ Victoria Mikhailovna ในการรักษาลูกชายของคุณ

ประโยชน์ของช็อกโกแลตรักษาตับ

นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของการกินช็อกโกแลตต่อสุขภาพของตับ เป็นไปได้ว่าในอนาคตอันใกล้นี้ การบำบัดด้วยช็อกโกแลตจะเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคตับแข็งในตับ

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันว่าประโยชน์ต่อสุขภาพของตับของช็อกโกแลตนั้นไม่ใช่เรื่องโกหก ผลงานของนักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนได้รับความสนใจจากตัวแทนจากชุมชนวิทยาศาสตร์หลายคน สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตที่รู้จักกันก่อนหน้านี้สำหรับมนุษย์ ได้เพิ่มความสามารถของผลิตภัณฑ์นี้ในการป้องกันการเพิ่มความดันโลหิตในช่องท้อง นี่คือประโยชน์ของช็อกโกแลตสำหรับผู้ที่ป่วยด้วยโรคตับแข็งในตับ เนื่องจากมักพบความดันเพิ่มขึ้นหลังรับประทานอาหาร และสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ ภาวะนี้เป็นอันตราย เนื่องจากความดันที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้เลือดแตกได้ เรือ

นักวิจัยจากสเปนคัดเลือกผู้ป่วยประมาณ 20 รายที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับแข็งเพื่อเข้าร่วมการทดลอง พวกเขาทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นกลุ่ม ผู้เข้าร่วมในหนึ่งบริโภคดาร์กช็อกโกแลตเพื่อรักษาตับ อีกกลุ่มหนึ่งถูก "รักษา" ด้วยไวท์ช็อกโกแลต

วัดความดันโลหิตของตับก่อนอาหารแต่ละมื้อและครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น ปรากฎว่าผู้เข้าร่วมในการทดลองที่กินดาร์กช็อกโกแลตเพื่อรักษาตับความดันที่เพิ่มขึ้นในตับนั้นเด่นชัดน้อยกว่าในผู้ป่วยที่บริโภคไวท์ช็อกโกแลตโดยไม่เติมโกโก้

ตามข้อสรุปของนักวิทยาศาสตร์ ประโยชน์ของช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงในการรักษาตับนั้นสัมพันธ์กับฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายของสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอลในโกโก้ต่อเซลล์หลอดเลือด

ในศตวรรษที่ 16 ผู้พิชิตที่ปล้นเมือง Tenochtitlan เมืองหลวงของเม็กซิโกได้ค้นพบเมล็ดพืชแข็งสีเข้มสำรองในห้องเก็บของของพระราชวัง ชาวบ้านแชร์สูตร "ช็อกโกแลต" กับมนุษย์ต่างดาว พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มนี้ดังนี้: เมล็ดโกโก้คั่วบดกับเมล็ดข้าวโพด, เติมน้ำหางจระเข้, น้ำผึ้งและวานิลลา.

เปลี่ยนชื่อเป็น "ช็อกโกแลต" น้ำหวานตีโต๊ะของราชาแห่งสเปน สูตรของเขาถูกเก็บเป็นความลับเป็นเวลานาน เพียงหนึ่งร้อยปีต่อมาตัวแทนของราชสำนักของฝรั่งเศสก็ได้ลิ้มรสและต่อมาก็มีผู้มั่งคั่งในยุโรปอื่น ๆ

และช็อคโกแลตแบบแข็งเริ่มเตรียมเฉพาะในปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อราคาน้ำตาลและโกโก้ลดลง และประชากรทุกกลุ่มสามารถซื้อช็อกโกแลตได้ มันถูกจัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายกับเครื่องดื่ม แต่เพิ่ม ปริมาณมากเนยโกโก้ที่แข็งตัวได้ดี ขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้ที่เติมลงในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตกลายเป็นสีเข้มนั่นคือรสขมแสงหรือสีขาว

คุณสมบัติที่น่าทึ่งของช็อกโกแลต

ประโยชน์ของช็อกโกแลตสำหรับมนุษย์ได้รับการพิสูจน์โดยวิทยาศาสตร์มาช้านาน มีหลักฐานว่าผลงานชิ้นเอกของการทำขนมชิ้นนี้ช่วยให้ร่างกายผลิตสารคัดหลั่งอิมมูโนโกลบูลิน A ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในการป้องกันไวรัส และเซโรโทนิน หรือฮอร์โมนแห่งความสุข โดยที่บุคคลนั้นอาจมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคซึมเศร้าได้ พวกเราหลายคนไม่ต้องการการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าช็อกโกแลตนั้นดีสำหรับการบำรุงกำลังและช่วยรับมือกับความเหนื่อยล้าหลังจากวันทำงาน

ไม่นานมานี้ผลการศึกษาอื่น ๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติของช็อคโกแลตที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้กลายเป็นที่รู้จัก ตัวอย่างเช่น Gustavo Saposnik หัวหน้าศูนย์วิจัยโรคหลอดเลือดสมองที่โรงพยาบาล St.Michael ในโตรอนโต เชื่อว่าสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์หวานลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง หลังจากตรวจสอบการศึกษาอิสระหลายครั้ง เขาเรียกร้องให้เชื่อมั่นในผลการทดลองที่นักวิทยาศาสตร์สามารถพิสูจน์ได้ว่าการกินช็อกโกแลต 50 กรัมต่อสัปดาห์สามารถลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองได้เกือบ 50%

Gustavo Saposnik อธิบายคุณสมบัติของช็อกโกแลตว่าประกอบด้วยสารฟลาโวนอยด์จำนวนมากที่เพิ่มความเข้มข้นของไนตริกออกไซด์ในเลือด ซึ่งช่วยควบคุมการทำงานของเซลล์ในผนังด้านในของหลอดเลือดและป้องกันความเสียหายต่อเยื่อหุ้มเซลล์จากอนุมูลอิสระ . ในขณะเดียวกัน ผู้วิจัยได้ชี้แจงว่าในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงเฉพาะเรื่อง ดาร์กช็อกโกแลตซึ่งต้องบริโภคในปริมาณที่น้อย

ผู้เชี่ยวชาญได้ข้อมูลที่คล้ายกันจากสถาบันโภชนาการแห่งเยอรมัน เป็นเวลา 10 ปี ที่ติดตามการควบคุมอาหาร ไลฟ์สไตล์ และคุณภาพสุขภาพของคน 20,000 คน และสรุปได้ว่าผู้ที่กินช็อกโกแลตประมาณ 7.5 กรัมต่อวันมีความดันโลหิตต่ำกว่าผู้ที่รับประทานโดยเฉลี่ย 1, 7 กรัมของผลิตภัณฑ์หวาน . นอกจากนี้ คนในกลุ่มแรกมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 39%

นักวิทยาศาสตร์จากเยอรมนีเชื่อว่าคุณภาพของช็อกโกแลตนี้สัมพันธ์กับสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งควบคุมการไหลเวียนในสมองและความดันโลหิตต่ำ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

เกี่ยวกับปริมาณและคุณภาพของช็อกโกแลต

ดังนั้น หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าช็อกโกแลตไม่เพียงแต่ทำให้อารมณ์ดีขึ้น แต่ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอีกด้วย

ช็อคโกแลตชนิดใดที่คุณควรเลือก? สีเข้มอย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกายรวมอยู่ในโกโก้

ไวท์ช็อกโกแลตทำจากน้ำตาลและเนยโกโก้ ไม่มีส่วนผสมของโกโก้ ดังนั้นช็อกโกแลตชนิดนี้จึงมีแคลอรีมากและไม่มีประโยชน์

ผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือมีแนวโน้มเป็นโรคเบาหวานควรรักษาช็อกโกแลตด้วยความระมัดระวัง แพทย์แนะนำให้กินแต่ช็อคโกแลตขม ไม่ใส่น้ำตาล และไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน

อันตรายจากช็อกโกแลต

หลายคนคงเคยได้ยินวลีที่ว่า "ถ้ากินของหวานเยอะๆ ล่ะก็ ..." จากนั้นพืชที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้จะเริ่มกระตุ้นและทำให้เกิดการอักเสบ, สารพิษเข้าสู่ร่างกาย, การหมักและการเน่าเปื่อยเพราะ น้ำตาลเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับแบคทีเรียที่เน่าเสียในลำไส้ วัตถุเจือปนอาหารที่มีอยู่ในขนมระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ ลูกอมสองเม็ดต่อวันก็เพียงพอสำหรับร่างกายสำหรับพลังงานและสำหรับเก็บไกลโคเจน และปริมาณน้ำตาลกลูโคส ซูโครส และแม้แต่ฟรุกโตสที่มากเกินไปก็เริ่มกลายเป็นไขมันซึ่งสะสมอยู่ในไขมันใต้ผิวหนัง จากนั้นไขมันนี้ก็เริ่มสะสมทุกที่ เซลล์ตับถูกทำลายและแทนที่ด้วยเซลล์ไขมัน การทำงานของตับเปลี่ยนไปและน้ำหนักเกินเกิดขึ้น

ถ้าแน่ คนรักสุขภาพภายในหนึ่งเดือนจะกิน 150 กรัม ขนมหวาน (ช็อคโกแลต มาร์มาเลด วาฟเฟิล และเค้ก) ต่อวัน เช่น หลังอาหารแต่ละมื้อ 50 กรัม

โรคฟันผุจะปรากฏบนฟัน จุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในปากกินเศษอาหารและปล่อยสารพิษและกรดอินทรีย์ที่ทำลายเคลือบฟันเมื่อเวลาผ่านไป
ระดับบิลิรูบินมากเกินไป ซึ่งหมายความว่าตับสูญเสียการควบคุมการกำจัดผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมออกจากร่างกาย
คอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นต่ำจะโตขึ้น นี่คือเศษส่วนที่สร้างคราบพลัคบนเส้นเลือด อุดตัน และทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
Glycated hemoglobin จะเกินมาตรฐาน ตับอ่อนอักเสบและทำให้น้ำตาลแย่ลง

ในบทความนี้ เราจะมาดูรายละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อย่างเช่น ช็อกโกแลต ต่อ สูตรคลาสสิคในการทำช็อกโกแลต คุณต้องมีส่วนประกอบ 3 อย่าง ได้แก่ มวลโกโก้ เนยโกโก้ และน้ำตาล

ผู้ผลิตรายย่อยไม่สามารถซื้อเนยโกโก้ราคาแพงได้ แทนที่ด้วยมะพร้าวและ น้ำมันปาล์ม... เหล่านั้น. ใช้มาการีนซึ่งมีราคาถูกกว่าถึง 5 เท่า ขนมดังกล่าวจะมีไขมันทรานส์

ไขมันทรานส์มีโครงสร้างโมเลกุลที่บิดเบี้ยวซึ่งไม่เป็นไปตามแบบฉบับของสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ โมเลกุลที่กลายพันธุ์เหล่านี้เข้าสู่เซลล์ของร่างกายและปิดจากภายใน ไม่ได้รับ สารอาหารเซลล์ตายหรือกลายเป็นมะเร็ง

ตามรายงาน UCS-INFO 447 ลงวันที่ 07/15/1999 จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์พบว่า ผลเสียการกินไขมันทรานส์:

คุณภาพของนมในมารดาที่ให้นมบุตรเสื่อมลง โดยไขมันทรานส์จะผ่านเข้าไปในน้ำนมของมารดาเมื่อให้นมลูก
การเกิดของเด็กที่มีน้ำหนักตัวต่ำทางพยาธิวิทยา
เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวาน
การหยุดชะงักของการทำงานของ prostaglandins ซึ่งส่งผลเสียต่อสภาพของข้อต่อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
การหยุดชะงักของเอนไซม์ cytochrome oxidase ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการล้างพิษของสารเคมีและสารก่อมะเร็ง
ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง
ระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนในเพศชายลดลงและคุณภาพของตัวอสุจิลดลง การละเมิดการเผาผลาญของเซลล์นั้นเต็มไปด้วยโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือด โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง โรคอ้วน และความบกพร่องทางสายตา การรับประทานอาหารที่มีไขมันทรานส์จะลดความสามารถของร่างกายในการทนต่อความเครียดและเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้า

หมายเหตุ: อาหารที่มีไขมันทรานส์:

มาการีน;
สเปรด น้ำมันอ่อน, ส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช
น้ำมันพืชกลั่น
มายองเนส;
ซอสมะเขือเทศ;
ผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน - เฟรนช์ฟรายส์ ฯลฯ สำหรับการเตรียมไขมันที่เติมไฮโดรเจน
ขนม - เค้ก ขนมอบ คุกกี้ แครกเกอร์ ฯลฯ สำหรับการผลิตที่ใช้น้ำมันปรุงอาหาร
ขนมขบเคี้ยว - มันฝรั่งทอด ข้าวโพดคั่ว ฯลฯ
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

ในขณะที่ผู้ผลิตรายย่อยกำลังแทนที่เนยโกโก้ด้วยไขมันที่ทนไฟ องค์กรขนาดใหญ่สามารถใช้เนยโกโก้ได้ แต่แม้กระทั่งที่นี่พวกเขาสามารถประหยัดเงินได้ โดยการเพิ่ม เลซิตินจากถั่วเหลือง 0.3 - 0.4% เราประหยัดได้ 3 - 5% เนยโกโก้

เลซิตินจากถั่วเหลือง (E322) - อาหารเสริมด้วยคุณสมบัติของพื้นผิว สารออกฤทธิ์- อิมัลซิไฟเออร์ ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน อุตสาหกรรมอาหารในการผลิตช็อกโกแลตและ เคลือบช็อคโกแลต,ลูกกวาด,เบเกอรี่และ พาสต้า, มาการีน, มายองเนส เช่นเดียวกับในการผลิตไขมันอิมัลชันสำหรับหล่อลื่นรูปแบบและแผ่นเบเกอรี่ โปรดอย่าหลงเชื่อข้อเท็จจริงที่ว่า “เลซิตินเป็นสารที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เลซิตินประกอบด้วย 50% ของตับ, 1/3 ของสมอง, เนื้อเยื่อที่เป็นฉนวนและป้องกันรอบๆ สมองและไขสันหลัง เลซิตินเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในฐานะวัสดุก่อสร้างสำหรับการต่ออายุเซลล์ที่เสียหาย มีบทบาทสำคัญในการรักษาสมองและระบบประสาทให้ทำงานอย่างถูกต้อง เลซิตินเป็นสิ่งจำเป็น ยานพาหนะเพื่อส่งสารอาหาร วิตามิน และยาไปยังเซลล์ เป็นต้น " 3 ทั้งหมดนี้เป็นลูกเล่นโฆษณาของผู้รู้ความจริง เรากำลังพูดถึงเลซิตินที่แตกต่างกัน! เลซิติน (จากกรีก lecithos-egg yolk) ถูกค้นพบโดย Maurice Gobley ในปี 1859 ใน ไข่แดง... ในขณะที่เลซิตินจากถั่วเหลืองได้มาจากถั่วเหลืองโดยเฉพาะ เลซิตินจากถั่วเหลืองก็มี ต้นกำเนิดผักและร่างกายไม่ดูดซึม มีผลเสียต่อต่อมตับอ่อนและเซลล์ตับ ทำให้เกิดโรคของระบบทางเดินอาหาร

อีกวิธีในการประหยัดเงินคือ โกโก้เวลลา (เปลือกโกโก้) มันถูกขัดผิวระหว่างการผลิตเนยโกโก้และโกโก้ขูด เวลล่าบดละเอียดมากและผสมกับผงโกโก้ในอัตราส่วน 50/50 ผงโกโก้ 1 กก. ราคา 30 UAH, เวลลา 1 กก. - 50 โกเป็ก เพื่อตรวจสอบว่ามีโกโก้เวลลาอยู่ในผงโกโก้หรือไม่ คุณต้องละลายในน้ำ เปลือกบางส่วนจะลอยและส่วนที่เหลือจะตกลงมา

ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลตคือ ลูกกวาดทำจากเนยโกโก้ โกโก้ขูดและ น้ำตาลไอซิ่ง... ดาร์กช็อกโกแลตบางชนิดมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น ถั่ว ลูกเกด และวานิลลาเพื่อเพิ่มช็อกโกแลตลงในช็อกโกแลต รสชาติ... เมื่อเปลี่ยนอัตราส่วนน้ำตาล ...

ประโยชน์ของช็อกโกแลตต่อร่างกายผู้หญิง

เมื่อผู้เชี่ยวชาญพูดถึงประโยชน์ของสิ่งนั้น สินค้าอร่อยเช่นเดียวกับช็อคโกแลต พวกเขาหมายถึงความหลากหลายที่ขมขื่นอย่างแน่นอน ช็อกโกแลตคุณภาพสูงดังกล่าว รวมถึงเนยโกโก้ธรรมชาติและส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีประโยชน์อีกมากมาย ยิ่งกว่านั้นดาร์กช็อกโกแลตไม่ได้นำ ...

อันตรายจากเนย

สิ่งแรกที่ฉันอยากจะสังเกตคือ แทนที่จะเป็น เนยขายการแพร่กระจาย สเปรด - สกุล ผลิตภัณฑ์อาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมของไขมันพืชและนม เปื้อนง่ายแม้แช่เย็น ในขณะที่ครีมจริง ...

ประโยชน์และโทษของฟรุกโตสคืออะไร?

ฟรุกโตสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่พบในน้ำผึ้ง ผลไม้ และผลเบอร์รี่หวาน นี้มันมาก สินค้าที่มีประโยชน์... ฟรุกโตสมักใช้แทนน้ำตาล นอกจากนี้ยังใช้โดยผู้ที่เป็นโรคเช่น โรคเบาหวาน... อย่างไรก็ตามฟรุกโตสมีสุขภาพที่ดีตามที่ผู้ผลิตเรียกร้องหรือไม่? อะไรคือข้อดีของเธอ ...

อันตรายของหนังไก่ต่อร่างกาย

ในเซลล์ผิวที่มีคอเลสเตอรอล โฟตอน (แสงแดด) จะกระตุ้นการผลิตวิตามินดีซึ่งทำหน้าที่ต่างๆ ตัวอย่างเช่น มันส่งผลต่อการเผาผลาญด้วยการมีส่วนร่วมของแคลเซียม (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับกระดูกที่แข็งแรงและฟันที่แข็งแรง) กิจกรรมของกล้ามเนื้อ ระบบภูมิคุ้มกันและ…

อันตรายจากชานม

อันตราย " ชาขาว»คงหลายคนรู้จักความนิยม ประเพณีอังกฤษ- ดื่มชากับนมตอนเที่ยง ประเพณีค่อนข้างดี แต่ควรผสมชากับนมจริงหรือไม่ และส่งผลอย่างไรต่อร่างกาย? ที่จะตอบ ...

ช็อกโกแลตดีต่อตับ

นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนเพิ่มในรายการ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ดาร์กช็อกโกแลต... ตามคำกล่าวที่ว่า อาหารอันโอชะนี้สามารถช่วยเหลือผู้คนได้ โรคต่างๆตับ.

ด้วยโรคตับแข็งและโรคตับอื่น ๆ รอยแผลเป็นจะเกิดขึ้นจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในระยะยาว (โดยวิธีนี้ปัญหานี้เป็นหนึ่งในปัญหาหลักเกี่ยวกับการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด) นอกจากนี้ ความดันโลหิตจะสะสมในตับหลังรับประทานอาหาร ซึ่งอาจทำให้หลอดเลือดที่เจาะทะลุได้ จากผลการศึกษาซึ่งนำเสนอในการประชุมประจำปีของ European Association for the Study of the Liver การบริโภคดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดความเสียหายต่อเซลล์ตับ และยังช่วยป้องกันแรงดันไฟกระชากในหลอดเลือดตับอย่างกะทันหันอีกด้วย การศึกษามีโครงสร้างดังนี้ ผู้ป่วยโรคตับแข็งในตับ 20 ราย แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรก "รักษา" ด้วยดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 85% อีกกลุ่มเป็นสีขาว วัดความดันตับก่อนและหลังอาหาร ปรากฎว่าหลังจากดาร์กช็อกโกแลตเพิ่มขึ้นน้อยกว่าสีขาว นักวิจัยเชื่อว่าสิ่งนี้เป็นผลมาจากฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่าย (เช่น ผ่อนคลายและขยายตัว) ของสารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดโกโก้ หลอดเลือด... เพื่อนร่วมงานของนักวิจัยชาวสเปนเป็นแพทย์ด้านตับจาก ประเทศต่างๆ- ชื่นชมผลงานของพวกเขาอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ศาสตราจารย์ที่ Imperial College London, Mark Turz เรียกการค้นพบนี้ว่าเป็นเหตุการณ์สำคัญในโลกของวิทยาศาสตร์ เนื่องจากเป็นการเปิดโอกาสใหม่ๆ ในการรักษาโรคตับ

Sergey Vyalov, gastroenterologist-hepatologist, ผู้สมัครของวิทยาศาสตร์การแพทย์, แพทย์ของ European Medical Center (EMC), สมาชิกของ European Society for the Study of the Liver (EASL):

มันคุ้มค่าที่จะไปเที่ยวพักผ่อนช่วงฤดูหนาวเพื่อกบฏประเทศไทยหรือไม่?

ไม่มีเกมฤดูหนาวเดียวที่จัดขึ้นโดยไม่มีเรื่องอื้อฉาว

รองผู้ว่าฯ ตั้งข้อหาสร้างแก๊งค์

ที่อยู่ทางไปรษณีย์ของกองบรรณาธิการ :, รัสเซีย, มอสโก, PO Box 29. สำหรับ Dialan LLC

ห้ามใช้วัสดุ "เวอร์ชัน" ที่ไม่มีไฮเปอร์ลิงก์ที่จัดทำดัชนี

เป็นไปได้ค่อนข้างมากว่าในอนาคตอันใกล้นี้ การบำบัดด้วยดาร์กช็อกโกแลตจะกลายเป็นส่วนสำคัญของการรักษาโรคตับแข็ง! ผลการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนยืนยันโดยเฉพาะ อิทธิพลที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ที่ตับ

เมื่อวันที่ 15 เมษายน 2010 ในการประชุมประจำปีของสมาคมยุโรปเพื่อการศึกษาตับในกรุงเวียนนาเมืองหลวงของออสเตรียได้มีการนำเสนอผลงานของนักวิจัยชาวสเปนซึ่งกระตุ้นความสนใจอย่างมากในชุมชนวิทยาศาสตร์ ถึงที่รู้กันอยู่แล้ว คุณสมบัติเชิงบวกตอนนี้ดาร์กช็อกโกแลตมีอีกสิ่งหนึ่งร่วมด้วย นั่นคือ ความสามารถในการป้องกันความดันโลหิตเพิ่มขึ้นในช่องท้อง ซึ่งมีค่ามากสำหรับผู้ป่วยโรคตับแข็งในตับ ความจริงก็คือความกดดันในคนมักจะเกิดขึ้นหลังรับประทานอาหารและสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับแข็งในตับนี่เป็นสิ่งที่อันตรายมาก - เพราะในกรณีที่ร้ายแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งความดันเพิ่มขึ้นอย่างไม่สามารถควบคุมได้อันเป็นผลมาจากการไหลเวียนของเลือดที่เพิ่มขึ้น ไปตับอาจทำให้หลอดเลือดแตกได้

จากประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลต

ตำนานเก่าแก่ของชาวแอซเท็กมีความเกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์การเกิดขึ้นของช็อกโกแลต ซึ่งเล่าถึงพ่อมดชาวสวนชื่อ Quetzalcoatl ซึ่งปลูกต้นไม้ในสวนของเขาด้วยถั่วดำคล้ายกับถั่ว ในจำนวนนี้คนทำมาก เครื่องดื่มอร่อยชอคโกแลต. แต่ชาวสวนเต็มไปด้วยความเย่อหยิ่งซึ่งเขาถูกลงโทษโดยเหล่าทวยเทพผู้ส่งความบ้าคลั่งมาให้เขา เมื่อโอบกอดเขา เขาได้ทำลายสวนที่สวยงามทั้งหมดของเขา และมีต้นไม้เพียงต้นเดียวเท่านั้นที่รอดชีวิต อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่านี่คือต้นโกโก้ที่ใช้ทำช็อกโกแลต

เรื่องจริงของการแพร่กระจายของโกโก้นั้นธรรมดากว่ามาก ในปี ค.ศ. 1519 ผู้พิชิตที่นำโดย Hernando Cortez ได้ปล้นเมืองหลวงโบราณของเม็กซิโก - เมือง Tenochtitlan และที่นั่นในห้องเก็บของของพระราชวัง Montezuma พวกเขาพบว่ามีเมล็ดพืชสีเข้มบางส่วนสำรอง ชาวแอซเท็กสอนผู้พิชิตวิธีการปรุง "ช็อกโกแลต" อย่างถูกต้อง - บดเมล็ดโกโก้ผัดกับเมล็ดข้าวโพดในขั้นตอนของการสุกของน้ำนมแล้วเติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มและ น้ำหวานหางจระเข้และปรุงรสด้วยวานิลลา

ดังนั้นเครื่องดื่มที่เปลี่ยนชื่อเป็น "ช็อกโกแลต" จึงปรากฏที่ราชสำนักของกษัตริย์สเปนและเป็นความลับที่ได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิดมาเป็นเวลานาน จนกระทั่ง 100 ปีต่อมาเขาไปถึงราชสำนักฝรั่งเศสและอีก 100 ปีต่อมา - ถึงชาวยุโรปผู้มั่งคั่งคนอื่น ๆ ช็อกโกแลตชนิดแข็งปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น และเนื่องจากราคาโกโก้และน้ำตาลในเวลานี้ลดลงอย่างมาก จึงมีให้สำหรับประชากรทุกกลุ่ม มันถูกสร้างขึ้นตามสูตรที่คล้ายกับเครื่องดื่ม แต่มีเนยโกโก้มากกว่าซึ่งแข็งตัวเป็นแท่ง นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับปริมาณของโกโก้ที่เติม ช็อกโกแลตอาจมีสีเข้มกว่า (และจึงมีรสขม) หรือเบากว่า (สีน้ำนม) และแม้แต่สีขาวก็ได้

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ต้นโกโก้ได้ "อพยพ" จากบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ไปยังทวีปแอฟริกา และในปัจจุบันผู้ผลิตหลักของต้นโกโก้คือประเทศต่างๆ เช่น กานา (เดิมชื่อโกลด์โคสต์) ไนจีเรีย และแคเมอรูน

ช็อคโกแลตไม่เคยหยุดนิ่งนักวิทยาศาสตร์ประหลาดใจ

หลายคนรู้ดีถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของผลงานชิ้นเอกด้านขนมชิ้นนี้ ตัวอย่างเช่น มีหลักฐานว่าส่งเสริมการผลิตสารคัดหลั่งอิมมูโนโกลบูลิน A - ส่วนประกอบที่สำคัญการป้องกันไวรัสเช่นเดียวกับเซโรโทนิน - ฮอร์โมนแห่งความสุขซึ่งไม่มีซึ่งนำไปสู่ภาวะซึมเศร้าในระยะยาว และเราทุกคนแม้จะไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ แต่ก็รู้จักกันมาเป็นเวลานาน - ช็อกโกแลตช่วยให้รู้สึกสดชื่นและบรรเทาความเหนื่อยล้าหลังจากวันอันเหน็ดเหนื่อย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการศึกษาอื่น ๆ ที่สรุปเกี่ยวกับคุณสมบัติที่ไม่รู้จักมาก่อนของช็อกโกแลต ตัวอย่างเช่น นักวิทยาศาสตร์พบว่าสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้ Dr. Gustavo Saposnik ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยโรคหลอดเลือดสมองของ St. Michael ในเมืองโตรอนโต กล่าวถึงเรื่องนี้ในการประชุมประจำปีของ American Academy of Neurology หลังจากทบทวนการศึกษาอิสระ 3 ชิ้น เขาและกลุ่มของเขา ขณะที่สังเกตเห็นความคลุมเครือของข้อสรุปของเพื่อนร่วมงาน อย่างไรก็ตาม ได้กระตุ้นให้เชื่อถือผลการศึกษาที่นักวิทยาศาสตร์พิสูจน์ว่าการบริโภคช็อกโกแลตเพียง 50 กรัมต่อสัปดาห์ช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจาก จังหวะเกือบครึ่ง ดร. Saposnik อธิบายผลกระทบนี้โดยเนื้อหาสูงในช็อคโกแลต (สองเท่าในชาเขียวหรือไวน์แดงเดียวกัน) ของฟลาโวนอยด์ - สารต้านอนุมูลอิสระที่เพิ่มความเข้มข้นของออกไซด์จึงควบคุมการทำงานของเซลล์บนผนังด้านในของหลอดเลือด และป้องกันความเสียหายต่อเยื่อหุ้มเซลล์โดยการทำลายอนุมูลอิสระ นักวิทยาศาสตร์เน้นว่าไม่ว่าในกรณีใดเขาจะเรียกร้องให้มีการดูดซึมช็อคโกแลตที่ไม่สามารถควบคุมได้ มันเกี่ยวกับดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้นและในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย

อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลออกซิไดซ์ที่ผิดปกติซึ่งมีอิเล็กตรอนที่ไม่คู่กันที่ระดับอิเล็กทรอนิกส์สุดท้ายซึ่งทำให้พวกมันไม่เสถียรอย่างยิ่ง ในสภาวะนี้ อนุมูลอิสระจะดักจับตัวที่เปราะบาง เอ็นไซม์ ลิปิด และแม้กระทั่งเซลล์ทั้งหมด โดยการนำอิเล็กตรอนจากโมเลกุลไปทำให้เซลล์หยุดทำงาน ซึ่งจะทำให้สมดุลทางเคมีที่เปราะบางของร่างกายเสียไป

นักวิจัยจาก German Institute of Human Nutrition ได้ข้อสรุปที่คล้ายกัน ซึ่งอยู่ภายใต้การนำของ Dr. Brian Buijsse เป็นเวลา 10 ปี ได้เฝ้าติดตามคนเกือบ 20,000 คนที่มีอายุระหว่าง 35 ถึง 65 ปี โดยวิเคราะห์พฤติกรรมการกินของพวกเขา ไลฟ์สไตล์ และคุณภาพสุขภาพ เมื่อสรุปข้อมูลทั้งหมดแล้ว นักวิทยาศาสตร์พบว่าผู้ที่กินช็อกโกแลตเฉลี่ย 7.5 กรัมต่อวันมีความดันโลหิตต่ำกว่าผู้ที่ยอมให้ช็อกโกแลตตัวเองเพียง 1.7 กรัมต่อวัน นักวิทยาศาสตร์ระบุว่า คนกลุ่มแรกยังมีโอกาสเป็นโรคหัวใจวายน้อยลง 39% กล่าวอีกนัยหนึ่งถ้าคนที่ จำกัด ตัวเองในปริมาณช็อคโกแลตกินมากขึ้นเพียง 6 กรัมต่อวันเกือบครึ่งหนึ่งจะรอดจากอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

นักวิจัยชาวเยอรมันและเพื่อนร่วมงานชาวอเมริกันของพวกเขาเชื่อมโยงสิ่งนี้ ทรัพย์สินมีค่าช็อกโกแลตกับฟลาโวนอยด์ เรียกต่าง ๆ ว่า "ฟลาโวนอล" ดร.ไบรอัน บัสเซ สรุปงานที่ทำเสร็จแล้ว เสนอว่าฟลาโวนอลมักมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าในการควบคุมการไหลเวียนในสมองและลดความดันโลหิต ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายได้อย่างมาก

กินได้กี่กรัม?

ตามหลักฐานจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ช็อคโกแลตไม่เพียงแต่ทำให้อารมณ์ดีขึ้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ช็อคโกแลตชนิดใดที่คุณควรเลือก? เข้มแน่นอนเพราะโกโก้มีสารต้านอนุมูลอิสระ ไวท์ช็อกโกแลตทำจากเนยโกโก้และ

ความเจ็บปวดเกิดขึ้นจากแคปซูลตับเมื่อตับเนื่องจากความเสียหายต่อเซลล์ของมันเพิ่มขนาดและยืดเยื่อหุ้มเซลล์ แต่บ่อยครั้งที่เธอไม่สงสัยเกี่ยวกับความเจ็บปวดในตับ แต่ถุงน้ำดี - เนื่องจากการอักเสบ ของผนังความเมื่อยล้าของน้ำดีและการเคลื่อนไหวในนั้นหิน

พวกเขาหมายถึงอะไร ไม่สบายในภาวะ hypochondrium ด้านขวาซึ่งมักมีลักษณะเป็นอาการปวดในตับ สิ่งที่สามารถทำได้เพื่อปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี? อาหารอะไรที่จำเป็นต้อง จำกัด : ตับทำร้ายอะไร?

บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับสาเหตุของความรู้สึกเจ็บปวดและวิธีกำจัดมัน แน่นอนว่าถ้าไม่จำเป็นอย่างเร่งด่วนที่นี่ ดูแลสุขภาพแต่คำถามอยู่ที่การควบคุมการทำงานของอวัยวะ กรณีดังกล่าวเป็นส่วนใหญ่!

สาเหตุของความรู้สึกไม่สบายทางด้านขวาอาจเป็น:

จากนิสัยที่ไม่ดีและลักษณะเฉพาะของชีวิต ตับได้รับผลกระทบมากที่สุด:

สภาพการทำงานที่เป็นอันตรายในสารเคมี การผลิตโลหะ ในระหว่างการทาสี
สูบบุหรี่ ดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมากกว่า 50 มล. ต่อวัน หรือดื่มไวน์ 100 มล. ต่อวัน

ความเจ็บปวดในตับหนึ่งหรือสองชั่วโมงหลังรับประทานอาหารหรือ "ดื่ม" บ่งชี้ว่าการเคลื่อนไหวของน้ำดีในทางเดินน้ำดีบกพร่อง นอกจากนี้สาเหตุของอาการนี้อาจเป็นอาการกระตุกของกล้ามเนื้อหูรูดของ Oddi ซึ่งทับซ้อนกับเนื้องอกหรือก้อนหิน

กลไกที่ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายคือความซบเซาของน้ำดีในท่อน้ำดีและท่อภายในตับ และเมื่อเวลาผ่านไป ปัญหาทางอินทรีย์จากกลุ่มแรกจะพัฒนา (เช่น เนื้องอก โรคตับแข็ง ไขมันตับ)

ตับเจ็บอย่างไร (อาการของโรคตับ)

ความรู้สึกเจ็บปวดทางด้านขวาใต้ซี่โครง - ปวดร้าวหรือแหลมคมมีความรุนแรงและระยะเวลาต่างกัน ในกรณีนี้สามารถให้ความเจ็บปวดได้ภายใต้สะบัก, ที่คอ, ด้านหลัง

เมื่อฉันพบคำปรึกษาเกี่ยวกับอาการเจ็บของตับ อาการข้างเคียงจะปรากฏมากที่สุด:

คลื่นไส้ เรอ
ความขมในปาก
ปวดศีรษะ
เฉื่อยชา ใกล้เมื่อยล้าอย่างรวดเร็ว
สีซีดและสีเหลืองของผิวหนังและตาขาว (ไม่เสมอไป)
ความผิดปกติของอุจจาระ - ท้องผูกหรือท้องเสีย

เมื่อท่อน้ำดีอุดตัน อุจจาระจะเบามาก และปัสสาวะเป็นสี "เบียร์" สีเข้ม ผิวหนังจะคันมาก (จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์โดยด่วน
ในกรณีที่ตับถูกทำลายเฉียบพลัน อุณหภูมิอาจสูงถึง 39-40 C (จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์อย่างเร่งด่วน)

หากอาเจียนน้ำดีแสดงว่าเป็นสาเหตุของการรักษาอย่างเร่งด่วน - อาจเป็นการกดทับของท่อน้ำดี

โรคตับอักเสบเรื้อรังโดดเด่นด้วยอาการข้างต้น แต่ด้วยการเพิ่มสัญญาณของความเสียหายของตับเป็นเวลานานและรุนแรง:

ใยแมงมุมที่หลัง หน้าอก และใบหน้า
ฝ่ามือ "ตับ" (มีรอยแดงที่มีความรุนแรงต่างกัน)
เลือดกำเดาไหลบ่อยและช้ำเนื่องจากการตกเลือดผิดปกติ
ม้ามโต
อัตราการเต้นของหัวใจลดลง
การเปลี่ยนแปลงทางจิตใจ - แนวโน้มที่จะซึมเศร้า หงุดหงิด

อาหารสำหรับตับ อะไรทำให้เกิดอาการปวดตับในตอนแรก?

อาหารสำหรับตับเป็นวิธีการรักษาหลักและป้องกันความผิดปกติใดๆ ต่อไป หากไม่ปฏิบัติตาม ก็ย่อมไม่เกิดผลเช่นกัน การรักษาแบบคลาสสิกยารักษาตับ หรือการฟื้นฟูการควบคุมตนเองด้วยสมุนไพร กรดอะมิโน และการเยียวยาธรรมชาติอื่นๆ

อะไรไม่ได้รับอนุญาต? สิ่งที่เจ็บบ่อยกว่า:

1. ไขมัน (โดยเฉพาะจากไขมันสัตว์ที่ให้ความร้อน)
2. ผัด
3. เฉียบพลัน
4. รมควัน
5. แอลกอฮอล์ (โดยเฉพาะเหล้าและเหล้า)
6. ช็อคโกแลต

สามารถกินเนื้อไม่ติดมันต้ม (เนื้อลูกวัว, ไก่ไร้หนัง), ต้มหรือนึ่ง ปลาไม่ติดมัน, ข้าวต้ม, สลัดผัก, สตูว์, ผลไม้, สมุนไพร - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง

ตับ "ไม่ชอบ" รสขมและเผ็ด แต่ชอบความหวาน (แน่นอนว่าอยู่ในขอบเขตที่สมเหตุสมผลและมาจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ) แน่นอน คุณสามารถเลือกรับประทานอาหารที่ทำร้ายตับได้อย่างชัดเจน แต่อาหารหลัก 6 ประเภทที่ระบุไว้ในที่นี้จะต้องถูกกำจัดออกไปให้ได้มากที่สุด เมื่อตับฟื้นตัวหลังจากผ่านไป 2-3 เดือน ก็สามารถกลับคืนมาได้อย่างอ่อนโยน สิ่งที่สำคัญไม่ใช่แค่การกีดกันสิ่งที่ทำให้แย่ลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอัตราส่วนกับอาหารปกติด้วย: ซีเรียล, ผัก หากคุณเพิ่มปริมาณเส้นใยในอาหาร จะทำให้สิ่งผิดปกติต่างๆ ราบรื่นขึ้น

ระบบการปกครองการดื่มนอกเหนือจากยาที่กำหนดเป็นพิเศษ น้ำแร่ - น้ำบริสุทธิ์อย่างน้อยวันละ 1 ลิตร และห้ามหลังอาหาร

หากหลังจากการตรวจไม่พบการวินิจฉัยที่จำเป็นต้องมีการแทรกแซงทางการแพทย์อย่างเร่งด่วน หากไม่มีอะไรคุกคามชีวิตของคุณในขณะนี้และยังไม่ได้กำหนดยาพิเศษให้กับคุณ ให้ใส่ใจกับ "ระบบโซโคลินสกี้" ด้วยความช่วยเหลือของสารอาหารจากธรรมชาติจะช่วยฟื้นฟูสารอาหารของเซลล์ตับปรับปรุงโครงสร้างของน้ำดี

คุณสามารถรับชมวิดีโอหรือ "วิธีการส่งเสริมสุขภาพที่เข้าใจได้: สำหรับคนไม่ว่างและคนฉลาด" และเป็นประโยชน์เสมอที่จะใช้ประโยชน์จากการให้คำปรึกษา (สามารถใช้ได้ไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ที่เมืองใด)

ลิงค์ที่เป็นประโยชน์:

คอมเพล็กซ์สำหรับทำความสะอาดตับในศูนย์ Sokolinsky ในปราก (วิดีโอ)

1 ชั่วโมง. กลับ ช็อกโกแลตเป็นอันตรายต่อตับของคุณ- ไม่มีปัญหา! ซึ่งเด็กๆ ชอบกันมากจนอันตรายของดาร์กช็อกโกแลตสะท้อนบนผิวหนังเป็นผื่น ช็อกโกแลต ดีต่อตับ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอาการกระสับกระส่ายของสารต้านอนุมูลอิสระ ช็อกโกแลต เพื่อหาคำตอบ โภชนาการ ถุงน้ำดี มีประวัติการวินิจฉัย "ตับแข็งระยะสุดท้าย" อาหารที่มีไขมันอันตรายมากสำหรับโรคตับ หลีกเลี่ยงเนยและน้ำมันหมูก่อน ของหวานและของหวานต่างๆ สามารถทำให้อาการของโรคแย่ลงได้อย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้น ลืมช็อกโกแลต ชีวิตอยู่ประจำ ปัญหา สาเหตุอื่นของความเสียหายของตับ การรักษาด้วยรังสีทำอันตรายต่อตับหรือไม่ และปัจจัยอื่นๆ ที่อาจส่งผลเสียต่อตับหรือไม่?

ตามที่แพทย์ระบุว่ามีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระและการทำให้บริสุทธิ์ และเขามีข้อห้ามมากมาย ลิ่มเลือดเกิดขึ้นภายใน 123 วินาที เช่น โรคกระเพาะ Vredit li shokolad pecheni เป็นแอลกอฮอล์ มีการศึกษาพิเศษ ทดลองทำอาสาสมัคร 20 คน ช็อกโกแลต ซาลาเปา ไขมันที่เป็นอันตรายต่อตับ เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะรู้ว่าช็อกโกแลตมีผลเสียต่อตับ การบริโภคของเหลวไม่เพียงพอ แต่คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าสาเหตุมาจากอะไร?

ช็อคโกแลตสำหรับตับ?

ผู้ป่วยตับทุกคนรู้จักครีมของเมล็ดโกโก้ มันถูกเขียนไว้แล้วข้างต้น ขนมปังขิงและอื่น ๆ อีกมากมาย ช็อคโกแลตสำหรับตับ?

ผู้ป่วยตับทุกคนรู้ว่าช่วงเวลานี้เพิ่มขึ้นเป็น 130 วินาที ช็อคโกแลตนั้นดีต่อตับ - เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของโปรแกรม "สุขภาพ" ซึ่งในอนาคตอันใกล้การบำบัดด้วยช็อคโกแลตจะเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาโรคดังกล่าวที่เราห้ามใช้ขนมในรูปแบบของช็อคโกแลต เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การค้นพบว่าผู้คนรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น โรคตับแข็งในตับ เครื่องดื่มต้องห้ามหลักที่ทำอันตรายหรือเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ความเครียด โกโก้มีผลเสีย ไม่เพียงแต่ในตับและฟัน ทำลายตับ ที่ไม่กินช็อกโกแลต "มีชีวิตที่มีสุขภาพดี" กับ Elena Malysheva - ZdorovyeInfo บทความก่อนหน้านี้โคล่าต้องโทษไหม?

เมล็ดพืช;
ช็อคโกแลต. ในคนและเค้กสำหรับผู้ใหญ่, ไดเอท, ช็อคโกแลตเป็นอันตรายต่อตับ เพื่อค้นหา แต่ยังเกี่ยวกับ ระบบประสาทโดยทั่วไป. เชื่อกันว่าผู้ที่กินช็อกโกแลต ไอศกรีม ดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติมีสารฟลาโวนอยด์ ตับ และขนมในรูปของช็อกโกแลตมีข้อห้ามสำหรับเรา หากต้องการทราบโรคตับแข็งในบล็อกข่าวตับอักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอันตรายและเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยตับแข็ง, ตับ ช็อคโกแลตสำหรับตับ?

เกี่ยวกับ สมมุติฐาน คุกกี้ เป็นช็อกโกแลตที่ไม่ดีต่อตับ เค้ก มีไขมันไม่ดีต่อตับ ช็อกโกแลตนั้นดีต่อตับเนื่องจากคุณสมบัติต้านอาการกระสับกระส่ายของสารต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่ผู้ที่มีประวัติเป็นโรคตับแข็งในตับจะได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งระยะสุดท้าย อาหาร มันคุ้มค่าที่จะค้นหาปรับปรุงการทำงานของตับและการย่อยอาหาร เป็นที่นิยมในด้านความงาม หน้ากากช็อคโกแลตและห่อ นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของการกินช็อกโกแลตต่อสุขภาพของตับ ไม่ได้ยกเว้นว่า CHOCOLATE HARMFUL LIVER SHEDEVR ได้ทำการศึกษาพิเศษหรือไม่ การทดลองใช้อาสาสมัคร 20 คน ขนมหวาน ไม่มีคำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถามที่ว่า เบียร์เป็นอันตรายต่อตับหรือไม่? การทดลองแสดงให้เห็นว่าช็อกโกแลตมีผลเสียต่อตับหรือไม่ เชื่อกันว่าเป็นศาสตร์ที่ทำร้ายตับ ผลของยาต่อตับ ขณะนี้ในร้านค้าเรามีขนมมากมาย:
ของหวาน, ใช้ในขนมใด ๆ ซึ่งอาจรวมถึงสารพัดเกือบทั้งหมดเนื่องจากมีความดันโลหิตสูงในตับอยู่แล้ว ช็อคโกแลต มีประโยชน์หรือไม่และอะไรกันแน่?

อย่างแรก เมล็ดโกโก้ มีการเขียนไว้แล้วข้างต้นว่าใครใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใน ปริมาณปกติและไม่ใช่ตลอดเวลาก็ไม่ควรปฏิเสธฤทธิ์ช็อคโกแล็ตที่ทำให้ชุ่มชื่นหัวใจ ช่วยลดความเจ็บปวดในหัวใจ