เมื่อเร็ว ๆ นี้ในบางประเทศการทำแยมโฮมเมดได้กลายเป็นแฟชั่นไปแล้ว แน่นอนว่าแยมไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากมีน้ำตาลและเนื่องจากสารอาหารในผลไม้และผลเบอร์รี่ส่วนสำคัญจะถูกทำลายในระหว่างการให้ความร้อน อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าแยมยังคงเป็นหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แยมชามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาล และในท้ายที่สุด บางครั้งคุณเพียงแค่ต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยบางสิ่งที่พิเศษ

เนื่องจากในปัจจุบันไม่มีปัญหาในการขายผลไม้ต่างๆ จากประเทศที่อบอุ่นที่แปลกใหม่ จึงมีแนวโน้มที่จะนำผลไม้ท้องถิ่นมาผสมกับผลไม้นำเข้าในแยม ทางออกที่น่าสนใจค่อนข้างเป็นอาหารอันโอชะที่จะทำให้แขกและบ้านประหลาดใจการแสดงความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารที่สดใส สิ่งใหม่ๆ ที่น่าสนใจอยู่เสมอ นอกจากนี้ อาจต้องใช้แยมที่มีรสชาติที่คาดไม่ถึงในการเตรียมขนม

แยมลูกเกดดำกับส้ม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.

การตระเตรียม

อันดับแรก เราจะคัดผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง เอาใบที่ร่วงหล่นโดยไม่ได้ตั้งใจ วางลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นวางบนผ้าเช็ดปากอย่างหลวมๆ ล้างส้มให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก เราจะเลือกกระดูก

ตอนนี้ส่งลูกเกดและชิ้นส้มผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลและผสมให้ละเอียด

จากนั้นคุณสามารถทำวิธีใดวิธีหนึ่งคือ "เย็น" หรือ "ร้อน" อย่างแรกดีกว่าเพราะสารที่มีประโยชน์สูงสุดรวมถึงวิตามินซีซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ได้รับการเก็บรักษาไว้

วิธี "เย็น" เราใส่มวลส้มลูกเกดที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ฝาพลาสติกบนขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธี "ร้อน" เหมาะสำหรับผู้ที่มีตู้เย็นขนาดใหญ่ อุ่นมวลที่เตรียมไว้จนเดือดหรือเก็บไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็ใส่หรือปิดฝาให้แน่น คุณสามารถใส่มวลเย็นลงในขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อในชามน้ำ

เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเชื้อราบนพื้นผิวที่เป็นไปได้ให้ตัดวงกลมออกจากกระดาษที่ใหญ่กว่าคอกระป๋องเล็กน้อยชุบวอดก้าแล้ววางบนพื้นผิวให้แน่น (หลังจากนั้นเราใส่หรือบิดฝา)

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงแยมลูกเกดแดงกับราสเบอร์รี่และส้ม การคำนวณส่วนผสมเกือบจะเหมือนกับในสูตรแรก (ดูด้านบน) ใช้ลูกเกดและราสเบอร์รี่เพียง 0.5 กก. จะดีกว่าที่จะไม่ส่งราสเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ให้ถูผ่านตะแกรง

"เย็น" แยมลูกเกดแดงกับส้มและกล้วย

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1-1.5 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กล้วย.

การตระเตรียม

คุณต้องการขวดที่มีความจุไม่เกิน 750 มล. และดีกว่า - 0.5 ลิตรต่อขวด ขั้นแรกให้เทลูกเกดที่คัดแยกด้วยน้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อลูกเกดปล่อยน้ำออก ให้ใส่ภาชนะแล้วผสมอีกครั้ง ที่ด้านล่างของทุกกระป๋อง (แน่นอนฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ) เราวางกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ส่วนผสมของลูกเกดกับน้ำตาลกับน้ำส้มด้านบน เทน้ำตาลลงไปใต้คอขวด มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำตาลในการสร้างเปลือกโลก เราปิดฝาขวดพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น หากหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เปลือกน้ำตาลละลาย ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม

ฉันไม่คิดว่าใครจะเตรียมแยมในปริมาณมาก (และสำหรับ 2-4 กระป๋องน่าจะอยู่ในตู้เย็น) แต่ด้วยวิธี "เย็น" เราจะรักษาวิตามินและอื่น ๆ ทั้งหมด สารที่มีประโยชน์ในผลไม้ดั้งเดิม - ผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ กล้วยฝานจะคงรูปร่างไว้

เราจะบอกวิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์เพื่อรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด

เราจะแบ่งปันสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยมลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารทั้งหมด คุณจะกลับมาที่เว็บไซต์ของเราและเขียนความคิดเห็น

แยมลูกเกดดำ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

แยมลูกเกดดำนี้ทำโดยคุณยายของฉันเสมอ แยมกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเมามันและไม่เคยเกิดขึ้นว่ามันขึ้นราหรือหมัก

• ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

วิธีทำแยมลูกเกดดำ:

ล้างลูกเกดในกระชอนใต้น้ำไหล

แยกผลเบอร์รี่ออกจากใบแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ใส่ลูกเกดลงในกระทะที่มีก้นหนาหรือในชาม multicooker ปิดด้วยน้ำตาล การทำแยมในหม้อหุงช้านั้นง่ายกว่ามากเช่นเดียวกับในเครื่องทำขนมปัง แต่บนเตาฉันต้องยอมรับว่าแยมลูกเกดถูกเตรียมเร็วขึ้นและใช้ไฟฟ้าน้อยลง

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นลดความร้อนให้ต่ำและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที ไม่ควรมีฟองกับการปรุงอาหารดังกล่าว ในโหมดผู้เล่นหลายคน ให้เลือกโหมด "เคี่ยว" หรือ "ตุ๋น" ทันที

เทแยมแบล็คเคอแรนท์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้เย็น จากนั้นปิดด้วยฝาพลาสติกที่สะอาดและแห้ง หากคุณปิดแยมที่ร้อน ให้พลิกขวด มิฉะนั้นจะเกิดการควบแน่นซึ่งจะทำให้กระดาษติดขึ้นรา

• ผู้เขียนสูตร: วิธีการปรุงแยมลูกเกดดำ Nazly Akmollaeva

อยากทราบวิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์ เราจะแบ่งปันเฉพาะเคล็ดลับล่าสุดและสูตรอาหารที่ดีที่สุด

เราขอเสนอสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยมลูกเกดดำ เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำแยมแบล็คเคอแรนท์รวมถึงบอกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เล็กน้อย
เราทุกคนรู้ดีตั้งแต่วัยเด็กเกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้สดและผลเบอร์รี่ หากคุณยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสม ดูแลสุขภาพของคุณ หรือเพียงแค่ต้องการคงความอ่อนเยาว์ไว้เป็นเวลานาน ก็ต้องมีพืชผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดในอาหารประจำวันของคุณ
น่าเสียดายที่ในประเทศของเราที่มีสภาพอากาศเลวร้าย เราสามารถกินของอร่อยๆ เหล่านี้ได้ในฤดูร้อนเท่านั้น และในเรื่องนี้ชาวชนบทโชคดีที่สุด ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถเดินไปที่ป่าที่ใกล้ที่สุดได้ทุกเมื่อหยิบผลเบอร์รี่ที่สดใหม่และกินเพื่อสุขภาพของพวกเขา ชาวเมืองต้องพอใจกับสินค้าในร้านหรือมองหาคุณยายที่ขายผลเบอร์รี่
แต่แล้วในฤดูหนาวล่ะ? ตอนนี้วิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมาก แต่คุณสามารถทำตามแบบเก่าและตุนแยมหอมอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ เมื่อมีพายุหิมะและพายุหิมะอยู่นอกหน้าต่าง เป็นการดีที่จะรวบรวมทั้งครอบครัวที่โต๊ะน้ำชาและกินแพนเค้กอุ่น ๆ กับแยม และวิญญาณก็รู้สึกสบายและสงบในทันที
หนึ่งในที่รักที่สุดในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเราคือแยมลูกเกดดำ โดยทั่วไปแล้วลูกเกดเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่พบได้ทั่วไปในดินแดนอันกว้างใหญ่ของเรา จะปลูกในป่าหรือปลูกในสวนก็ได้ แน่นอนว่าคุณย่าของเราหลายคนเคยเก็บพุ่มไม้ลูกเกดหลายต้นไว้ในกระท่อมฤดูร้อน เธอออกผลเป็นอย่างดีเสมอ และโดยทั่วไปแล้วก็ไม่ได้แปลกประหลาดและไม่แน่นอน ลูกเกดมีสามประเภท: แดงขาวและดำ ลูกเกดดำถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดและผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่มากดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายในการเลือก
องค์ประกอบของลูกเกดดำประกอบด้วยสารอาหารธาตุและวิตามินจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น เบอร์รี่นี้มีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวหลายเท่า เพื่อให้ร่างกายของคุณมีความต้องการวิตามินนี้ทุกวัน คุณต้องกินผลเบอร์รี่ลูกเกดดำสดสิบห้าลูกเท่านั้น
การรวมลูกเกดดำในอาหารของคุณทุกวันสามารถแก้ปัญหาสุขภาพได้มากมาย กล่าวคือเพื่อทำให้ระบบย่อยอาหารและทางเดินอาหารเป็นปกติ, ปรับปรุงการเผาผลาญ, เพิ่มภูมิคุ้มกันอย่างมีนัยสำคัญ, เสริมสร้างเม็ดเลือดและปกป้องลำไส้จากกระบวนการหมัก ยอมรับว่าทั้งหมดนี้มีความสำคัญมากแม้กระทั่งสำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว เมื่อเราเริ่มเป็นหวัดบ่อยครั้ง และบางครั้งระบบภูมิคุ้มกันก็ไม่สามารถรับมือกับภาระดังกล่าวได้

โดยทั่วไปประโยชน์ของแบล็กเคอแรนท์และแยมจากมันแทบจะไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้เลย แต่ท้ายที่สุด เราให้คุณค่ากับผลไม้เล็ก ๆ นี้มากที่สุดสำหรับกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้และรสชาติที่เข้มข้นซึ่งรวมความหวานความเปรี้ยวและความขมเล็กน้อยเข้าด้วยกัน แยมแบล็คเคอแรนท์เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นั่นคือเหตุผลที่ในฤดูร้อนคุณต้องเตรียมของหวานแสนอร่อยหลายขวดสำหรับฤดูหนาว
โดยพื้นฐานแล้ว ขั้นตอนการทำแยมแบล็คเคอแรนท์นั้นแทบไม่ต่างจากแยมอื่นๆ นี่อาจเป็นวิธีการดั้งเดิมซึ่งเกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน และแยมด่วน "Pyatiminutka" และแยมดิบและแยมปราศจากน้ำตาล เนื่องจากลูกเกดดำแทบจะเรียกได้ว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ ฉ่ำ ๆ เนื้อของมันจึงมีโครงสร้างที่ค่อนข้างอ้วนจากนั้นในกระบวนการทำอาหารนอกจากผลเบอร์รี่เองและน้ำตาลทรายแล้วมักใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย

แยมแบล็คเคอแรนท์ - อุปกรณ์ทำอาหาร

ก่อนอื่น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยมแบล็คเคอแรนท์ คุณต้องเตรียมขวดโหล ควรล้างด้วยผงซักฟอกแล้วล้างด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง ฝาปิดใช้ได้ดีกับผิวเคลือบแลคเกอร์ จะไม่เกิดออกซิไดซ์และเปลี่ยนเป็นสีดำ
คุณต้องปรุงแยมแบล็คเคอแรนท์ในจานเคลือบฟัน สำหรับการทำแยมในปริมาณมากจะสะดวกที่สุดในการใช้อ่าง
ถ้าก่อนปรุงอาหาร คุณจะต้องทิ้งผลเบอร์รี่ที่เคลือบด้วยน้ำตาลทรายจนน้ำไหลออกมา ให้เทลงในชามพลาสติก ไม่แนะนำให้ทิ้งลูกเกดไว้ในจานโลหะในช่วงเวลาสั้น ๆ โลหะสามารถออกซิไดซ์อันเป็นผลมาจากการที่วิตามินซีสามารถถูกทำลายได้ทั้งหมดหรือบางส่วน
แยมลูกเกดดำ - การเตรียมผลเบอร์รี่
ชาวสวนที่มีประสบการณ์เริ่มเก็บลูกเกดดำเพียงหนึ่งสัปดาห์หลังจากที่สุก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่สุกเกินไป ผลเบอร์รี่สุกเกินไปเริ่มแตกสูญเสียน้ำผลไม้มากแล้วร่วงหล่น นอกจากนี้เนื้อหาของวิตามินซีในลูกเกดสุกเกินไปจะลดลงครึ่งหนึ่ง
ควรเก็บผลเบอร์รี่ที่มีสีดำสนิทควรทำในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดด ลูกเกดดำไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน หากคุณเลือกผลเบอร์รี่แล้ว แต่กำลังจะปรุงแยมในวันรุ่งขึ้น อย่าลืมใส่ในตู้เย็น
ผลเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่จะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร คัดแยกกิ่งไม้ ใบไม้ และเศษอื่นๆ จากนั้นลูกเกดดำจะถูกล้างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียรูปวางในชั้นเดียวบนผ้าขนหนูสะอาดแล้วปล่อยให้แห้งสนิท
แยมแบล็คเคอแรนท์ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1 แยมลูกเกดดำ "Pyatiminutka"

ง่ายต่อการเตรียมและแยมแบล็คเคอแรนท์ที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบแบบโฮมเมด
ในการทำแยมลูกเกดดำ Pyatiminutka คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ลูกเกดดำสด - 1 กก.
2. น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
3. น้ำ - 250 มล.
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. คัดแยกลูกเกดดำอย่างระมัดระวังแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและใบ จากนั้นล้างผลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย เราคลุมพื้นผิวการทำงานของโต๊ะด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดใส่ผลเบอร์รี่ในชั้นเดียวปล่อยให้แห้งสนิท
2. ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังแห้งเราจะเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามเคลือบแล้วเติมน้ำตาลทราย เราใส่ไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลานำน้ำเชื่อมไปต้ม ตอนนี้เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วผสมกับไม้พายรอจนเดือด หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งแยมไว้จนเย็นสนิท โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณห้าชั่วโมง
3. จากนั้นใส่แยมลงบนกองไฟอีกครั้งนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็น เราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ หลังจากเย็นสนิทแล้วให้ใส่ในตู้เย็น
แยมลูกเกดดำ Pyatiminutka พร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรที่ 2 แยมแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุง

ในสิ่งนี้ที่เรียกว่าในคนทั่วไปแยมดิบวิตามินและธาตุขนาดเล็กทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่ ดังนั้นคุณจะมีโอกาสที่ดีที่ไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยแต่ยังปรับปรุงร่างกายของคุณ
ในการทำแยมแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุงอาหาร คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ลูกเกดดำ - 1 กก.
2. น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. เราคัดผลเบอร์รี่ที่เก็บสดเอากิ่งและใบทั้งหมดออก จากนั้นเราก็ล้างลูกเกดดำด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้งสนิท ตอนนี้เราต้องทำน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น หากไม่มีวิธีใดข้างต้น ให้เทผลเบอร์รี่ลงในชามพลาสติกแล้วบดด้วยที่ดันเพื่อทำมันฝรั่งบด
2. รวมข้าวต้มผลไม้เล็ก ๆ กับน้ำตาลทรายแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงให้น้ำตาลละลาย ใส่แยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนแล้วใส่ในตู้เย็น
แยมแบล็คเคอแรนท์แบบไม่ต้องปรุงพร้อม! อร่อย!

สูตรที่ 3 แยมลูกเกดดำ

แยมแบล็คเคอแรนท์ที่ปรุงตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติและสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี
ในการทำแยมลูกเกดดำ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ลูกเกดดำสด - 1.5 กก.
2. น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
3. น้ำ - 2 แก้ว
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. เช่นเคย ก่อนอื่นเราต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ แยกกิ่ง ใบ และเศษซากอื่นๆ จากนั้นล้างและทำให้ลูกเกดดำแห้ง ตั้งหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟให้เดือด เราแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเราก็โยนผลเบอร์รี่ลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลลงในชามที่ใส่ไว้ล่วงหน้า เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณเก็บผลเบอร์รี่ไว้ได้ในระหว่างการอบร้อนเป็นเวลานาน
2. เทน้ำตาลทรายลงในชามที่มีน้ำซุปลูกเกดใส่ไฟแล้วนำไปต้ม จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เกิด ผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกอย่างระมัดระวัง
เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
แยมแบล็คเคอแรนท์พร้อมแล้ว! อร่อย!

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ในปีที่มีผลโดยเฉพาะสำหรับลูกเกด ได้เวลาลองสูตรใหม่สำหรับแยมด้วยสารเติมแต่งใด ๆ: ด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้และเครื่องเทศต่างๆ ลูกเกดเข้ากันได้ดีกับทั้งราสเบอร์รี่ มะยม สตรอเบอร์รี่ และผลไม้ต่างประเทศ เช่น ส้ม กีวี กล้วย แยมลูกเกดดำกับส้มสำหรับฤดูหนาวจะมีกลิ่นหอมมากและหนาเหมือนเยลลี่ ในการต้มคุณต้องใช้เนื้อส้มและน้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยหากต้องการ แน่นอนว่าเธอจะทำให้แยมมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ที่นี่คุณต้องได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ - ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสเปรี้ยวของความเอร็ดอร่อย ถ้าคุณไม่รังเกียจ ให้เติมผิวส้มขูดทันทีที่แยมเริ่มเดือด เพื่อให้มีเวลาอ่อนตัวและมีกลิ่นหอม และอย่าทำอาหารสำหรับฤดูหนาว
- เขาจะยอดเยี่ยมกับช่องว่างนี้
วัตถุดิบ:

- ส้ม - 1 ชิ้น (เล็ก);
- ลูกเกดดำ - 1 แก้ว;
- น้ำ - 50 มล.
- น้ำตาล - 150-200 กรัม
เปลือกส้ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่จำเป็น).

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราฉีกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งทิ้งใบที่ติดอยู่ขยะ เราล้างหลายครั้งในน้ำเย็น

ลอกเปลือกส้มออก. หากมีการเพิ่มความเอร็ดอร่อย ขั้นแรกให้ถูความเอร็ดอร่อยที่ต้องการผ่านที่ขูดที่ละเอียดที่สุดก่อน ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เลือกกระดูก

โอนลูกเกดและส้มไปยังเครื่องปั่น บดในน้ำซุปข้นหนาด้วยอนุภาคของเยื่อกระดาษ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารแทนเครื่องปั่น

เทผลไม้หนาและน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในทัพพีหรือกระทะ

เราเทลงในน้ำเย็น ถ้าต้มมากให้เติมน้ำ 200 มล. สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

เราใส่จานด้วยความร้อนต่ำ ปล่อยให้เดือด เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นร้อน ปริมาณขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของลูกเกด ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มได้หากจำเป็น

ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีกวนและรวบรวมฟอง ปิด, ปล่อยให้มันชง, เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ปรุงเป็นครั้งที่สองเช่นกันเป็นเวลาห้านาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เนื่องจากแยมค่อนข้างหนา อย่าลืมคนระหว่างทำอาหาร มิฉะนั้น แยมจะติดด้านล่างอย่างรวดเร็ว

เติมขวดด้วยแยมอะโรมาติกที่เดือดแล้วขันด้วยฝาเกลียว เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก เหยือกต้องร้อน ฆ่าเชื้อก่อนเติมไม่นาน

เย็นลงแยมจะหนามากเกือบเหมือนเยลลี่ที่มีเยื่อกระดาษ คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้โดยไม่จำเป็นต้องนำออกไปในที่เย็น ขอให้โชคดีกับช่องว่างของคุณ!
ดูเพิ่มเติมที่อื่นที่น่าสนใจไม่น้อย

สิ่งแรกที่ฉันเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนคือลูกเกดดำกับส้มและมะนาวขูดด้วยน้ำตาล ฉันมี "วิตามิน" ที่หลากหลายเช่นลูกเกดดำกับน้ำตาล แต่ส้มและมะนาวเพิ่มสัมผัสที่ซับซ้อนให้กับการรักษาในฤดูหนาวนี้ ตัวเลือกนี้มีข้อเสียอย่างหนึ่งคือ คุณต้องกินก่อนปีใหม่ มิฉะนั้นความเอร็ดอร่อยจะให้รสชาติแก่ลูกเกดมากเกินไป แต่นั่นเป็นเพียงเพื่อรสนิยมของฉัน

ดังนั้นฉันจึงทำแยมนี้ 1 ที่และใส่ในตู้เย็น สำหรับชีสเค้ก โจ๊ก คอทเทจชีสหรือโยเกิร์ต - แยมนี้เหมาะอย่างยิ่ง มันไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากเพราะมีวิตามินซีในปริมาณสูง สิ่งสำคัญคือการซื้อลูกเกดดำที่ดี แห้งไม่โอน แต่สุกและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

● ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม

● ส้มกลาง

● มะนาว 1 ลูก

● น้ำตาล 1.5-2 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างลูกเกด คัดแยกเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมด ถอดหางม้า. กระจายลูกเกดดำบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ล้างส้มและมะนาว ตัดส้มเป็นชิ้น มะนาวแบ่งได้ดีที่สุดด้วยความเอร็ดอร่อยและเนื้อ บ่อยครั้งที่ผิวขาวภายใต้ความเอร็ดอร่อยนั้นขมขื่นแล้วจะทำให้รสชาติของแยมเสียไป ดังนั้นควรเลือกมะนาวผิวบาง หรือถ้ามะนาวเป็นเปลือกหนาลองชิมดู หากจำเป็น ให้เอาเปลือกออกต่างหาก ลอกชั้นสีขาวออกแล้วทิ้งเนื้อไว้

3. นำลูกเกดดำ ส้ม ผิวเปลือก และเนื้อมะนาว (หรือมะนาวทั้งลูก) ผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน เกี่ยวกับปริมาณน้ำตาล หากคุณกำลังจะกินแยมอย่างรวดเร็วคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เพียงหนึ่งกิโลกรัม ดังนั้นแยมจะมีประโยชน์มากกว่า แต่ถ้าจะเก็บไว้นานๆ ให้เพิ่มอีกครึ่งกิโลกรัม หากคุณตัดสินใจที่จะใส่ไว้ในห้องใต้ดินควรเติมน้ำตาลไม่เกินสองกิโลกรัม

5. ทิ้งส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ คุณต้องผสมส่วนผสมหลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดี จากนั้นเราเททุกอย่างลงในขวด ไม่มีประโยชน์ในการฆ่าเชื้อขวดโหล เพียงแค่ล้างให้สะอาดและแห้ง เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ แยมจะข้นขึ้น จากนั้นโรยแยมในแต่ละขวดด้วยน้ำตาล

เราทำชั้นครึ่งเซนติเมตร วิธีนี้จะคงอยู่ได้นานขึ้นและจะไม่เกิดเชื้อรา หากคุณเติมน้ำตาลทันที และไม่เก็บไว้ในตู้เย็น แยมจะเป็นของเหลวและน้ำตาลทั้งหมดจะหายไป ปิดฝาและเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น

แยมลูกเกดดำดิบกับส้มเข้ากันได้ดีกับของหวานผลิตภัณฑ์นมหมัก ฉันมักจะใช้มันในฤดูหนาวเพื่อดื่มสำหรับแช่เค้ก ตัวอย่างเช่นการเจือจางด้วยน้ำทำให้เคลือบบิสกิตในเค้กแต่งงานได้ดีเยี่ยม หรือจะทำมูสเค้กก็ได้ สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการของคุณและแยมของคุณจะไม่ซบเซาในตู้เย็นอย่างแน่นอน!

แยมที่สวยงามมากได้มาจากลูกเกดดำ - ทับทิมสีเข้มที่เข้มข้นดูน่ารับประทานมาก และรสชาติที่หลายๆ คนมักจะชอบ สำหรับฉันปรุงตามสูตรคลาสสิก ฉันมักจะขาดบางสิ่งบางอย่าง - ความสว่างบางอย่างหรือบางสิ่งบางอย่าง ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจในปีนี้ที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มให้กับลูกเกดดำ

ผลที่ได้คือแยมลูกเกดดำกำมะหยี่ที่น่าทึ่งพร้อมสีส้มสดและน่าสนใจ รสส้มผสมผสานกับลูกเกดดำอย่างเป็นธรรมชาติและง่ายดายราวกับถูกสร้างมาเพื่อกันและกัน ...

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 1 กก.
• ความเอร็ดอร่อยของ 1 ส้ม;
• น้ำตาล 500 กรัม

วิธีทำแยมกำมะหยี่สีดำกับลูกเกดดำกับส้ม:

เราคัดแยกลูกเกดดำ เราเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่สุก และเอาผลเบอร์รี่ที่บด สุกเกินไป และยังไม่สุกออก เนื่องจากเราจะบดผลเบอร์รี่จึงไม่จำเป็นต้องตัดส่วนที่เหลือของถ้วยดอกไม้

เทลูกเกดดำลงในกระทะเทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝา นำไปต้มบนไฟร้อนหรือไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและนึ่งผลเบอร์รี่เป็นเวลา 7 - 10 นาที จนนิ่มสนิท

เทลูกเกดดำลงในกระชอนตาข่ายละเอียด (หรือตะแกรง) วางบนกระทะที่เราจะปรุงแยม ทิ้งไว้ 10 นาที ให้เย็นเล็กน้อย บดลูกเกดดำ ผลเบอร์รี่นึ่งนั้นบดอย่างง่ายดายและรวดเร็วมีเพียงเศษผงแห้งที่ยังคงอยู่บนตะแกรง แต่ในกระทะจะมีน้ำแบล็คเคอแรนท์

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม โดยใช้ที่ขูดส้มแบบพิเศษหรือแบบที่ดีที่สุดที่คุณมี เพิ่มน้ำตาลและความเอร็ดอร่อยของส้มลงในน้ำแบล็คเคอแรนท์ที่ได้ผสม

เราใส่กระทะลงในกองไฟแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็วและคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเราลดไฟให้เล็กที่สุดและกวนเป็นครั้งคราวปรุงแยมเป็นเวลา 20 นาที

ในช่วงเวลานี้แยมจะมีเวลาข้นพอสมควร ใส่แยมลงบนจานแช่เย็นแล้วตรวจสอบความหนา หากคุณพอใจกับความหนาแน่นนี้แล้ว ให้หยุดทำอาหาร หากคุณต้องการได้แยมที่หนามาก (คล้ายกับแยมมาก) ให้ปรุงต่ออีก 5-10 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดเน่าเสียก่อนฤดูหนาว ต้องเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณต้องฆ่าเชื้อก่อนวางแยม โหลต้องยังร้อนอยู่ เพราะแยมของเราร้อน โหลเย็นก็แตกได้ เรากระจายแยมลูกเกดดำไปที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝาทันที (ซึ่งแน่นอนว่าต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีการทั้งหมด)