เคลือบสำหรับขนมปังขิงที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้ก
"สัมผัสสุดท้าย ... จังหวะ ... ศิลปิน ... ผ้าใบ ... " ใช่การวาดภาพเหมือนบทกวีเป็นสิ่งที่สวยงาม และถ้าจิตรกรไม่เคยรู้ว่าสัมผัสสุดท้ายของภาพวาดของเขาจะเป็นอย่างไร ศิลปินทำขนมมักจะจินตนาการว่าเขาจะสร้างอะไรกันแน่ และใน "งานศิลปะ" ของเขา บ่อยครั้งที่สัมผัสสุดท้ายคือไอซิ่ง ซึ่งครอบคลุมเค้ก คุกกี้ มัฟฟิน ขนมอบ และขนมปังขิง
และนี่คือสำหรับเรา ศิลปินด้านการทำอาหาร - ที่ที่จะแสดงพลังสร้างสรรค์ทั้งหมดของเรา ท้ายที่สุดแล้วการเคลือบอาจแตกต่างกันมาก แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ทำมาจากน้ำตาลหรือน้ำตาลผง แต่ใส่ไข่ขาวหรือแป้ง, นมหรือครีม, ครีมหรือเนย, โกโก้หรือกาแฟ, วานิลลาหรือน้ำผลไม้ คุณยังสามารถทำให้เคลือบสีขาว สีหรือโปร่งใส เปรี้ยวหรือหวาน มันวาวหรือด้าน และขนมอบเคลือบทั้งหมดนั้นไม่เพียงแต่อร่อยเป็นพิเศษเท่านั้น แต่ยังมีความสง่างามเป็นพิเศษอีกด้วย และนั่นเป็นเหตุผลที่ผู้คนคิดค้นสูตรเคลือบน้ำตาลทุกชนิดมากมาย นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น
วานิลลาเคลือบ
สูตรสำหรับเคลือบน้ำตาลแบบดั้งเดิมที่สุดไม่นับประสิทธิภาพ "รอยัล" เหมาะสำหรับการอบและแม้แต่เค้กอีสเตอร์
วัตถุดิบ:
- นม (ช้อนชา)
- เกลือ (หยิก)
- เนย (ช้อนชา)
- วนิลา
การตระเตรียม:
ละลายเนยและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผัดจนเป็นครีม ละลายเนยในกระทะใส่นมและเกลือลงไปละลายน้ำตาลผง ผสมทุกอย่างจนได้ความสอดคล้องของครีมหรือครีมเปรี้ยว ใส่วานิลลาลงในเคลือบที่เสร็จแล้ว หากมวลออกมาหนาเกินไปก็สามารถเติมนมได้หากเป็นน้ำตาลเหลว - ผง
คัสตาร์ดเคลือบ
เคลือบนี้ทำขึ้นจากน้ำตาลและไข่ขาว ปรากฎว่าขาววาว เนียน แวววาว ใช้กับขนมอบเย็นที่เคลือบคัสตาร์ดแห้งอย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล (แก้ว)
- ไข่ขาว (4 ชิ้น)
การตระเตรียม:
เราจะจัดอ่างน้ำ เทโปรตีนลงในชามใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีในอ่างน้ำเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นเราฟังเสียงเคลือบจากไฟและตีต่ออีกห้าถึงเจ็ดนาที
เคลือบคาราเมล
สูตรสำหรับไอซิ่งรสอร่อยผิดปกติจากน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลผง มีลักษณะและรสชาติคล้ายคาราเมล
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทรายแดง (ครึ่งแก้ว)
- น้ำตาลผง (แก้ว)
- เนย (2 ช้อนโต๊ะ)
- นม (3 ช้อนโต๊ะล.)
- วนิลา
การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ (กระทะ) เทนมลงไป แล้วน้ำตาลทรายแดงละลาย ปล่อยให้เดือดและเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที นำส่วนผสมของน้ำตาลและเนยออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลผงครึ่งแก้ว ตีให้เข้ากัน เย็น ใส่วานิลลาและผงที่เหลือ ตีอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้เคลือบเสร็จ
เคลือบมะนาว
เคลือบนี้มีรสมะนาวลักษณะเฉพาะ สูตรของเธอมีประโยชน์มากกว่าสูตรอื่นๆ เนื่องจากการเคลือบนี้ทำให้ขนมอบสำเร็จรูปมีรสเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลไอซิ่ง (3 ถ้วย)
- เนย (100 กรัม)
- น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม:
ผสมเนย น้ำมะนาวคั้นสด และน้ำตาลผง แล้วตีจนขึ้นฟู เพิ่มน้ำผลไม้หรือผงอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น
เคลือบส้ม
ฟรอสติ้งเหลวนี้ทำจากน้ำส้มและน้ำตาลผง ปรากฎว่ามันเป็นสีส้มอ่อน มันกระจายไปทั่วตัวอบเอง แช่มันและแข็งตัวในชั้นบาง ๆ
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง (แก้วที่ไม่สมบูรณ์)
- น้ำส้ม (3-4 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม:
เราบีบน้ำผลไม้เอง (บรรจุจะไม่ทำงาน) เทน้ำลงในหม้อ แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ใช่แล้ว (น้ำผง ไม่ใช่ในทางกลับกัน!) ผสมผงกับน้ำส้ม เพิ่มความสม่ำเสมอตามต้องการ เปลือกน้ำrostาลสีส้มควรเป็นน้ำมูกไหลเล็กน้อยเพื่อให้สามารถไหลผ่านขนมอบได้ง่าย
ครีมเคลือบ
สูตรนี้เป็นสูตรสำหรับทำฟรอสติ้งที่ไม่แข็งเกินไปและไม่อ่อนเกินไปสำหรับขนมอบใดๆ นอกจากนี้ยังสะดวกในการย้อมสี
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง (2 ถ้วย)
- ครีมหนัก (ครึ่งแก้ว)
- วนิลา
การตระเตรียม:
เทครีมลงในกระทะ ใส่เนยลงไป แล้วตั้งทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลางจนเนยละลาย จากนั้นเทน้ำตาลไอซิ่งลงในครีมร้อน ใส่วานิลลิน แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ตีจนเคลือบเย็นสนิทและได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน)
เคลือบสีระดับมืออาชีพ
เคลือบนี้ใช้โดยพ่อครัวขนมมืออาชีพ เมื่อแข็งตัวแล้วจะแข็งและคงสีสดใสไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับคุกกี้ไอซิ่งและวาดภาพบนเค้กและมัฟฟิน
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง (แก้ว)
- นม (2 ช้อนชา)
- น้ำเชื่อม (2 ช้อนชา)
- สารสกัดจากอัลมอนด์ (ช้อนชาไตรมาส)
- สีผสมอาหาร
การตระเตรียม:
ผสมน้ำตาลผงกับนมจนเป็นแป้งเหนียวนุ่ม จากนั้นเติมน้ำเชื่อม (ข้าวโพดหรือกลับด้าน) และปรุงรส แล้วเริ่มตีจนเคลือบเป็นมันเงาและเรียบเนียน วางไอซิ่งลงบนถ้วยแล้วเติมสีย้อมที่ต้องการลงในแต่ละถ้วย ยิ่งเราใส่สีย้อมมากเท่าไหร่ สีก็จะยิ่งสมบูรณ์และสว่างมากขึ้นเท่านั้น หากต้องการเคลือบคุกกี้ ให้จุ่มลงในสีเคลือบหรือทาด้วยแปรง สำหรับการวาด ให้ใส่ไอซิ่งลงในกระบอกฉีดยาขนมแล้วใช้ภาพวาดสีกับเค้กหรือคุกกี้
ไอซิ่งขนมปังขิง
คุกกี้ขนมปังขิงแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ด้วยน้ำตาลไอซิ่งโปร่งแสงและการหย่าร้างโมโนแกรมสีขาว ถ้าไม่มีมัน ขนมปังขิงก็ไม่ใช่ขนมปังขิง! และองค์ประกอบของมันก็เรียบง่ายอย่างน่าขัน: น้ำและน้ำตาล ความลับในการทำเคลือบและวิธีการเคลือบขนมปังขิงมีความสำคัญที่นี่
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย (แก้ว)
- น้ำเปล่า (ครึ่งแก้ว)
การตระเตรียม:
เทน้ำลงในกระทะละลายน้ำตาลแล้วนำไปต้มและต้มเอาโฟมออกจนเกิดฟองใสขนาดใหญ่ (ปรากฏที่อุณหภูมิน้ำเชื่อมประมาณ 110 องศา) ทำให้เคลือบเย็นและเพิ่มรสชาติ (วานิลลา, อัลมอนด์, เหล้ารัม) เราทำให้เย็นจนยังค่อนข้างร้อนอยู่: นิ้วเจ็บ แต่ร้อนมาก มาเริ่มเคลือบแก้วกันเถอะ บนคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่และขนมปังขิง ให้ทาเคลือบด้วยแปรง เราเพียงแค่แช่คุกกี้ขนมปังขิงขนาดเล็กในน้ำเชื่อม ผสมและเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted เรากระจายคุกกี้ขนมปังขิงบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมส่วนเกินไหลออกมาและส่วนที่เหลือจะแข็งตัวกลายเป็นไอซิ่งขนมปังขิง
เคลือบกาแฟ
นี่คือสูตรเคลือบน้ำตาลที่อ้างว่าสง่างาม รสชาติของกาแฟ กลิ่นหอมของกาแฟ สีของกาแฟ และขนมอบที่ออกมามีความสง่างามในตัวเอง
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง (2 ถ้วย)
- กาแฟเข้มข้น (3 ช้อนโต๊ะ)
- เนย (ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม:
เราชงกาแฟเข้ม เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์คุณไม่ควรละลาย แต่บดใหม่ ทำให้กาแฟเย็นลง ให้เนยละลายเล็กน้อยเพื่อให้นิ่ม เราผสมเนยกับน้ำตาลผงและกาแฟจนเนียน
เคลือบช็อคโกแลต
นี่เป็นเพียงหนึ่งสูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง อันที่จริงมีอีกมาก แต่อันนี้เข้ากันได้ดีกับแนวคิดของ "ไอซิ่ง"
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง (2 ถ้วย)
- นม (4 ช้อนโต๊ะล.)
- ผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะล.)
- เนย (1 ช้อนโต๊ะ)
- วานิลลิน
การตระเตรียม:
ใส่น้ำตาลผง โกโก้ และวานิลลินลงในเนยจืด บดให้ละเอียดแล้วค่อยๆ ใส่นม คนจนเนียน
เคลือบไข่แดง
ไม่ใช่สูตรที่ใช้กันทั่วไปในการทำน้ำตาลไอซิ่ง ทั้งหมดมาจากโปรตีนใช่จากโปรตีน เราไม่ควรลองใช้ไข่แดงด้วยเหรอ?
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง (ครึ่งแก้ว)
- น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
- ไข่แดง (2 ชิ้น)
- น้ำ (2 ช้อนโต๊ะล.)
การตระเตรียม:
เทไข่แดงลงในกระทะ เทน้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วตีจนโฟมปรากฏขึ้น ผสมน้ำตาลกับน้ำในหม้ออีกใบแล้วปรุงน้ำเชื่อม (ปรุงจนได้ตัวอย่างต่อเส้น) ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนอยู่ในสถานะอุ่น แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดงที่ตีไว้ลงไป ไม่สามารถเก็บเคลือบสำเร็จรูปได้ รักษาได้เร็วมากจึงต้องใช้ทันที
นี่คือสูตรต่างๆ ในการทำน้ำตาลไอซิ่ง ซึ่งจะเป็นสัมผัสสุดท้ายของการทำขนมของคุณ กล้า ประดิษฐ์ ลอง สร้าง!
อภิปราย 6
วัสดุที่คล้ายกัน
ทำได้เร็วมาก ดูดีเมื่อไม่มีสีย้อม มันยากสำหรับคุณที่จะวางมันออก tk ฉันทำมันด้วยตา ฉันทำไอซิ่งโดยไม่ใช้ไข่ขาวในน้ำ ฉันหวาดระแวงเกี่ยวกับไข่ดิบ แต่แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือน้ำเบอร์รี่อะไรก็ได้ สารเคลือบจะแห้งเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการนำเสนอหรือขนส่งคุกกี้กับใครสักคน เช่น แพ็คในบางอย่างปล่อยให้แห้งสำหรับคุกกี้เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
ฉันให้อัตราส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับไอซิ่ง ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใช้ส่วนต่างเล็กน้อย สำหรับคุกกี้ประมาณ 3 ถาด:
- น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
- ประมาณ 2 ช้อนชา น้ำมะนาว (น้ำมะนาวและน้ำส้มไม่ให้สี แต่ให้รสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้ คั้นสดน้ำผลไม้จากผลไม้หรือผลเบอร์รี่)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มเย็น (อาจต้องการน้ำมากหรือน้อยดังนั้น เสริมหน่อยดีกว่า)
- สีย้อมตามใจชอบ (ฉันใช้สีย้อมเจลซึ่งฉันทำงานมาเป็นเวลานาน)
เทน้ำตาลไอซิ่งลงในชามลึกแล้วเติมน้ำผลไม้
ตอนนี้เราเติมน้ำทีละน้อย (ในรูปแสดงว่าฉันใส่ช้อนโต๊ะทันที แต่คุณทำทีละน้อยเพราะผงน้ำตาลค่อนข้างแพงและฉันก็หยิบมันมาจากเพื่อนที่ 5 กก. ดังนั้นฉันจึงไม่ ไม่นับ) และผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี สิ่งสำคัญคือต้องมีความอดทนและผสมของเหลวลงในน้ำตาลให้ดี เพิ่มน้ำหรือน้ำตาลผงถ้าจำเป็น
คุณควรได้มวลที่มีความหนืดไม่หนาเกินไปและไม่เหลวไม่มีแป้งเป็นก้อน ฉันจะตรวจสอบความพร้อมของสารเคลือบได้อย่างไร: ฉันเติมสารเคลือบเล็กน้อยด้วยช้อนชาแล้วหยดลงบนพื้นผิวที่สะอาด แห้ง และสม่ำเสมอ หากหยดค้างไว้และไม่กระจายไปทุกทิศทางในคราวเดียวแสดงว่ามีความสอดคล้องที่ต้องการ
เปลือกน้ำrostาลแห้งเร็ว ควรใช้เล็กน้อยในการตกแต่งคุกกี้ และในการเคลือบแห้งเล็กน้อย เพียงเติมน้ำผลไม้หรือน้ำสักสองสามหยดแล้วคนให้เข้ากัน
ก่อนปีใหม่ Ilya Nikolayevich และฉันปรุงคุกกี้ขนมปังขิงมากกว่าหนึ่งร้อยชิ้นและตกแต่ง และมักถูกถามว่าเราใช้เคลือบอะไร ถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้งมีราคาแพงมาก เช่นเดียวกับกระดาษ parchment ที่ใช้ทำถุงเคลือบ เราใช้แพ็คเกจปกติ 
สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร
ด้านล่างเราจะแสดงให้คุณเห็นว่าเราทำอย่างไร
เราใช้แพ็คเกจปกติ แต่มีสองประเภทของเรามีหางตามตะเข็บซึ่งฉันตัดที่มุมที่ฉันต้องการใช้โดยไม่ต้องสัมผัสตะเข็บเพื่อไม่ให้มีรู
ใส่ไอซิ่งลงในถุงไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ เอาไปวางไว้ในมุมที่เราจะใช้ดีกว่า
เรารวบรวมไอซิ่งทั้งหมดที่มุมด้วยมือของเรา
ตัดปลายเล็กด้วยกรรไกร จะดีกว่าถ้าตัดปลายที่เล็กที่สุดก่อน และตรวจสอบว่าความหนาของเส้นเคลือบนี้เพียงพอสำหรับคุณหรือไม่
ฉันถนัดขวา ฉันจึงหยิบถุงไอซิ่งในมือขวา บีบแล้วเริ่มบีบไอซิ่งลงบนคุกกี้ ถ้าเคลือบหนาพอ ก็ไม่ต้องบีบออก คุณกำหนดภาพวาดด้วยตัวคุณเอง หากใช้สีย้อม ให้ปาดไอซิ่งบนถ้วยหลายๆ ถ้วยแล้วระบายสีตามสีที่ต้องการ
หากคุณไม่มีที่ตัดคุกกี้เพื่อตัดรูปทรงต่างๆ ออกจากแป้ง คุณสามารถใช้แก้วหรือสแต็คแล้วตัดเป็นวงกลมกับมัน ซึ่งคุณสามารถตกแต่งได้เช่น ลูกบอลคริสต์มาสหรือเกล็ดหิมะ
สารเคลือบจะแห้งเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการนำเสนอหรือขนส่งคุกกี้กับใครสักคน เช่น แพ็คในบางอย่างปล่อยให้แห้งสำหรับคุกกี้เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
น้ำตาลเคลือบ... น้ำตาลฟรอสติ้งเป็นหนึ่งในการตกแต่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของขนมเกือบทุกชนิด (โดยเฉพาะขนมอบรสหวาน) ซึ่งมักจะมีลักษณะที่ยังไม่เสร็จหากไม่มีการเคลือบ การเตรียมน้ำตาลไอซิ่งทำได้ง่ายมาก และใช้กับขนมอบได้ไม่ยาก นี่คือสิ่งที่แตกต่างจากครีมทุกชนิด ถ้าฟรอสติ้งถูกเตรียมมาอย่างถูกต้อง มันจะพอดีกับลูกกวาดและเซ็ตตัวอย่างรวดเร็ว และเพื่อให้จับได้เร็วยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ทำให้เย็นลงก่อน
เคลือบน้ำตาลมีจำนวนมากและวิธีการเตรียม เฉพาะส่วนประกอบหลักเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทุกสูตร - น้ำตาล ในเวลาเดียวกัน ไม่เพียงแต่น้ำตาลธรรมดาเท่านั้น แต่ยังมีน้ำตาลผง เช่นเดียวกับอ้อยหรือน้ำตาลทรายแดง เหมาะสำหรับทำน้ำตาลไอซิ่ง อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมน้ำตาลผงที่บ้าน - ด้วยเหตุนี้น้ำตาลจะต้องบดในเครื่องบดกาแฟก่อนแล้วจึงร่อน และเนื่องจากส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นครีม ช็อคโกแลต วานิลลา ไข่ขาว เนย น้ำผลไม้ กาแฟ โกโก้ ฯลฯ กาแฟและโกโก้ที่ใช้ในสูตรไม่ควรมีสิ่งเจือปน - ต้องเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และมีคุณภาพสูง . หากมีช็อกโกแลตอยู่ในสูตร ก็ไม่เสียหายที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งมีเมล็ดโกโก้ในปริมาณที่ค่อนข้างสูง ไม่เช่นนั้นจะมีความเสี่ยงที่ไอซิ่งจะไม่แข็งตัว และเพื่อให้กลายเป็นห้าบวกเสมอควรซื้อไข่สดเท่านั้นและผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันสูงเพียงพอ สำหรับน้ำผลไม้ ตามหลักการแล้วควรคั้นให้สดใหม่ - ไอซิ่งที่เติมน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อไม่น่าจะประสบความสำเร็จ
น้ำตาลเคลือบสามารถเป็นได้ทั้งแบบใสหรือแบบขาว หรือแบบมีสีหรือแบบด้าน และรสชาติของมันไม่เพียงแต่จะหวานเท่านั้นแต่ยังมีรสเปรี้ยวอีกด้วย อย่างไรก็ตาม โดยไม่คำนึงถึงพารามิเตอร์เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ขนมที่เคลือบด้วยสารเคลือบดังกล่าวจะดูน่ารับประทานและสง่างามเป็นอย่างยิ่ง!
โดยไม่มีข้อยกเว้น พนักงานต้อนรับทุกคนจะไม่เจ็บที่รู้ว่าคุณไม่ควรใช้จานอลูมิเนียมสำหรับทำน้ำตาลเคลือบ น้ำตาลไอซิ่งซึ่งวางแผนไว้สำหรับตกแต่งบิสกิต เค้ก ทาร์ตหรือขนมอบ ถือได้ว่าประสบความสำเร็จหากปรากฏว่าไม่เหลวเกินไปและไม่หนามากในขณะเดียวกัน หากคุณต้องการติดกาวผลิตภัณฑ์ คุณควรเตรียมไอซิ่งหนา ๆ และหากเตรียมไว้เพื่อเทลงบนมัฟฟินหรือโดนัท มันอาจจะบางก็ได้
Irina Kamshilina
การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))
22 มี.ค. 2561 พ.ย.
เนื้อหา
ผลิตภัณฑ์ขนมมักตกแต่งด้วยของตกแต่งที่รับประทานได้ เช่น ครีม แม่พิมพ์ช็อคโกแลต ผลไม้เยลลี่หรือผลเบอร์รี่ ไอซิ่ง หลังเคลือบด้วยมัฟฟิน, เค้ก, เค้กอีสเตอร์, ขนมอบ, คุกกี้, การวาดลวดลายที่ซับซ้อนซึ่งแห้งเร็วหลังการใช้ สารเคลือบทำด้วยสีต่างๆ โดยใช้สีผสมอาหาร น้ำผลไม้จากธรรมชาติ ช็อคโกแลต ฯลฯ การตกแต่งดังกล่าวยึดติดกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมได้เป็นอย่างดี ปรับปรุงรูปลักษณ์
สูตรน้ำตาลผงน้ำตาล
ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ขนมกึ่งสำเร็จรูปนี้เตรียมจากส่วนผสมง่ายๆ ผสมกับเครื่องผสม ที่ตีหรือส้อม: ผง น้ำ หรือไข่ไก่กับนม สารปรุงแต่ง สีย้อม หลังมักจะเล่นโดยผลไม้สดใสและน้ำผลไม้เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, คาราเมล ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ความพร้อมของมวลของเหลวสำหรับการใช้งานถูกกำหนดโดยลักษณะของมันเงาหนาขึ้น จากนั้นจึงใช้สารเคลือบหนืดกับลูกกวาด
คัสตาร์ดไข่ขาว
- เวลา: 20-30 นาที
- ความยาก: ง่าย.
ทำไอซิ่งที่ง่ายและรวดเร็วด้วยน้ำตาลผงเพื่อตกแต่งเค้กมัฟฟิน ผลิตภัณฑ์ขนมกึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน สีขาวมันวาว เพื่อให้มวลแข็งตัวดีขึ้นและเร็วขึ้นไม่กระจายไม่เสียรูปทรงนำไปใช้กับขนมอบที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถทำให้เคลือบแห้งได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เตาอบพา โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80–90 ° C ความชื้นเป็น 0% และตัวจับเวลาเป็น 8–10 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ - 130 กรัม (3 ชิ้น);
- น้ำตาลทราย - 6 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- บดน้ำตาลด้วยครกและสากหรือเครื่องบดกาแฟไฟฟ้า
- ตอกไข่ แยกไข่ขาวกับไข่แดง
- ตีไข่ขาวจนโฟมแข็ง อุ่นบนอ่างน้ำ
- ใส่น้ำตาลที่สับแล้วค่อยๆ
- ตีจนส่วนผสมเป็นมันเงา
จากไข่แดง
- เวลา: 50-60 นาที
- ปริมาณแคลอรี่: 411 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
- ความยาก: ง่าย.
ตัวเลือกที่อร่อยมากสำหรับไอซิ่งกับน้ำตาลผง ซึ่งจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วหลังจากทาบนขนมอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมไม่ต้องทำให้แห้งเพิ่มเติมและไม่แตกเมื่อแห้ง โดยคงความเงางามเอาไว้ ความสม่ำเสมอของการเคลือบที่ได้นั้นสามารถปรับให้เหมาะกับความต้องการของคุณโดยการเติมน้ำเพื่อทำให้ส่วนผสมบางลงหรือน้ำตาลผงให้ข้นขึ้น
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
- น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ใส่น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มผสมให้ละเอียด อุ่นบนเตาด้วยไฟเล็กน้อย
- ตอกไข่ แยกไข่แดง ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟอง
- ค่อยๆ ใส่แป้งโดยไม่หยุดตีไข่แดง
- ทำให้น้ำเชื่อมข้นเย็นลงเหลือ 60–70 ° C เทลงบนวิปปิ้งไข่แดง
- ผัดมวลจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตกแต่งไอซิ่งบนขนมจนเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
ไม่มีไข่ในน้ำ
- เวลา: 10-15 นาที
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 497 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
- ความยาก: ง่าย.
เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมน้ำตาลไอซิ่งจากน้ำตาลไอซิ่งและน้ำ เหมาะสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ทำอาหารง่ายๆ เช่น คุกกี้ เค้ก เค้กขนาดเล็ก จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วหลังการนวด ดังนั้นคุณควรใช้ทันที นอกจากนี้มวลยังเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคลือบปรุงแต่งหรือย้อมสีเนื่องจากไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดในตัวเอง
วัตถุดิบ:
- น้ำกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ผง - 200 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- มะนาวผ่าครึ่ง บีบ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คั้นน้ำผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เนื้อและเมล็ดเข้าเคลือบ
- ผสมน้ำที่เตรียมไว้
- ค่อยๆ เติมน้ำและน้ำมะนาวลงในน้ำตาลไอซิ่ง คนตลอดเวลา
- ผสมต่อไปจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หนืด และมันวาว
พร้อมนมเพิ่ม
- เวลา: 20 นาที
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 439 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
- ความยาก: ง่าย.
ไอซิ่งที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มที่ทำจากน้ำตาลผงและนม เหมาะสำหรับตกแต่งมัฟฟิน เค้กบิสกิต ขนมอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีความหนาสม่ำเสมอ ซึ่งรักษารูปร่างได้ดี และสามารถใช้กับลวดลายที่ซับซ้อนได้ สารเคลือบดังกล่าวจะทาสีบนขนมอบโดยใช้ถุงขนม ถุงพลาสติก หรือเข็มฉีดยาทางการแพทย์
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย - 180 กรัม
- นม 3.2% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีทำอาหาร:
- บดน้ำตาลทรายโดยใช้ครกและสากหรือเครื่องบดกาแฟ
- อุ่นนม.
- เติมนมลงในน้ำตาลทีละน้อยคนตลอดเวลา นวดแป้งจนได้ความหนาสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
วนิลา
- เวลา: 40-50 นาที
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 463 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
- ความยาก: ง่าย.
ทำฟรอสติ้งกลิ่นวานิลลาที่ละเอียดอ่อน มวลดังกล่าวไม่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ แต่ก็ไม่กระจายออกไปจนเหลือความหนา เหมาะสำหรับตกแต่งหรือเติมเค้ก ขนมอบ สปันจ์เค้ก. สามารถใช้เป็นฐานที่ดีสำหรับการเคลือบสี เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแข็งตัวเต็มที่ ให้เติม 1 ช้อนชาระหว่างการปรุงอาหาร น้ำมะนาว.
วัตถุดิบ:
- เนย - 50 กรัม
- ผง - 150 กรัม
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- วานิลลิน - ½ ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- รวมนมเนย อุ่นเหนืออ่างน้ำกวนตลอดเวลา
- เพิ่มน้ำตาลวานิลลิน
- ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
- เย็นถึง 50-60 ° C ก่อนใช้งาน
- เวลา: 50-60 นาที
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 451 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
- ความยาก: ปานกลาง
ไอซิ่งคาราเมลสีน้ำตาลที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับคุกกี้ขนมปังขิง คุกกี้ขนมชนิดร่วน เค้กบิสกิต เนื่องจากมีเนยไขมันอยู่จึงทำให้มวลมีความหนาและหนืด คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้โดยวางผลิตภัณฑ์เล็กน้อยลงบนพื้นผิวเรียบ หยดควรรักษารูปร่างให้ดี กระจายช้ามากอย่างราบรื่น
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทรายแดง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- ครีม 50% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีทำอาหาร:
- รวมครีมและเนยในกระทะหรือทัพพีต่ำ ละลายในอ่างน้ำ
- ในขณะที่คนตลอดเวลาให้ใส่น้ำตาลทรายแดงครึ่งผง
- เมื่อมวลเรียบให้เพิ่มผงที่เหลือ
- นำกระทะออกจากความร้อน ผัดส่วนผสมในขณะที่มันเย็นลงถึง 40-50 ° C
ครีม
- เวลา: 40 นาที
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 408 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
- ความยาก: ง่าย.
เตรียมฟรอสติ้งที่ละเอียดอ่อนและมันวาวพร้อมกลิ่นหอมของครีมสด มันโดดเด่นด้วยความหนาสม่ำเสมอหนาแน่นสีขาวเงินบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคงรูปร่างได้ดี แต่ไม่หยุดนิ่งสนิท มวลนี้ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้ลวดลายที่ซับซ้อนกับพื้นผิวของเค้ก ขนมอบโดยใช้ถุงสำหรับทำอาหาร เข็มฉีดยาทางการแพทย์แบบธรรมดาที่ไม่มีเข็ม
วัตถุดิบ:
- ครีม 50% - 50 มล.;
- เนย - 10 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ต้มครีมด้วยไฟอ่อน
- ใส่เนย คนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง คนช้าๆ จนข้น
- ปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้
มะนาว
- เวลา: 50 นาที
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 429 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
- ความยาก: ง่าย.
ไอซิ่งมะนาวแสนอร่อยเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบที่ทำด้วยขนมชอร์ตคัสต์หวาน จำไว้ว่ากรดซิตริกมีหน้าที่ทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแข็งตัวเร็ว เพื่อรสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมสารสกัดจากมะนาวเล็กน้อยในขณะที่คนให้เข้ากัน มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นส้มที่น่ารื่นรมย์
วัตถุดิบ:
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- เนย - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะนาวผ่าครึ่ง บีบน้ำทั้งหมดผ่านกระชอนหรือตะแกรง
- ละลายเนย
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตีด้วยเครื่องผสมแบบจุ่มหรือตีประมาณ 5-10 นาที
- เวลา: 50-60 นาที
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 401 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
- ความยาก: ง่าย.
ช็อคโกแลตไอซิ่งหนาจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กวันเกิด มัฟฟิน เอแคลร์บัตเตอร์ครีม ช็อกโกแลต ครีม และเนยมากเกินไปอาจทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีน้ำมูกไหลมากเกินไป ในการทำให้ข้นเหนียว ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงอีกเล็กน้อยในขณะที่คนจนส่วนผสมของเคลือบมีความหนาแน่นมากขึ้น
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- ครีม 50% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาลไอซิ่ง - 300 กรัม
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- แบ่งช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในอ่างน้ำ
- ต้มครีม ใส่เนย เทช็อกโกแลตเหลวลงไป
- ใส่น้ำตาลผง ผงโกโก้
- ตีส่วนผสมประมาณ 5-10 นาที จนได้ครีมสีน้ำตาลเข้มเป็นมันเงา
รุ้ง
- เวลา: 40 นาที
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 384 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
- ความยาก: ง่าย.
ทำฟรอสติ้งที่สวยมากซึ่งรวมสีรุ้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวสามารถใช้ตกแต่งเค้กหรือขนมอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงเด็กที่ร่าเริง วันเกิด ฯลฯ อย่าลืมว่าอย่ากวนฟรอสติ้งเป็นเวลานานหลังจากเติมสีย้อม มิฉะนั้น สีอาจผสมกันจนหมด เมื่อทำการตกแต่งขนม มวลที่มันวาวจะกระจายตัวเป็นจุดสีสดใส
วัตถุดิบ:
- สีผสมอาหาร (แดง, ส้ม, เหลือง, เขียว, ฟ้าอ่อน, น้ำเงิน, ม่วง) - 1 หยด;
- น้ำตาลไอซิ่ง - 300 กรัม
- ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
- เจลาตินสำเร็จรูป - 15 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทเจลาตินกับน้ำทิ้งไว้ให้บวม
- ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
- ใส่น้ำตาลผงลงในช็อกโกแลต ตีด้วยเครื่องผสม
- หลังจากที่เคลือบเย็นลงแล้วให้เพิ่มเจลาตินที่บวมลงไปแล้วตีมวลต่อไป
- เติมคราบทั้งหมดหนึ่งหยดโดยใช้ปิเปตทางการแพทย์
- ปล่อยให้สีวิ่งเล็กน้อย คนส่วนผสมตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกาหนึ่งครั้ง
บนน้ำเพื่อตกแต่งขนมปังขิง
- เวลา: 15 นาที
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 511 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
- ความยาก: ง่าย.
ทำอัลมอนด์ฟรอสติ้งที่หอมและเข้มข้น เหมาะสำหรับตกแต่งขนมปังขิง ติดเค้กของบ้านขนมปังขิง มวลมีความหนาแน่นสูงมากทำให้เกิดรอยเปื้อนขนาดใหญ่ที่สวยงามที่ด้านข้างของขนมอบ จำไว้ว่า สารปรุงแต่งรสอาหาร 1 หยด เท่ากับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3-4 กก. เพิ่มอย่างระมัดระวังเพื่อให้กลิ่นหอมของการตกแต่งไม่ครอบงำรสชาติของขนมอบสำเร็จรูป
วัตถุดิบ:
- น้ำกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- รสอัลมอนด์ - 1 หยด;
- น้ำตาลไอซิ่ง - 350 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะนาว ผ่าครึ่ง บีบตะแกรงละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้.
- รวมน้ำมะนาวกับน้ำแล้วเติมกลิ่นอัลมอนด์ 1 หยดเล็กน้อยโดยใช้หลอดหยดทางการแพทย์ ดูวิดีโอ พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!
หารือ
น้ำตาลไอซิ่งผง - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารในนม, น้ำมะนาวหรือน้ำพร้อมรูปถ่าย
บ่อยครั้งที่แม่บ้านเริ่มทำขนมปังขิงก่อนฉลองปีใหม่ ขนมอบดังกล่าวสามารถกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกการนำเสนอที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพื่อนและครอบครัว เพื่อให้ขนมสวยงามด้วย คุณควรดูแลไอซิ่งสำหรับขนมปังขิง
มวลที่ได้จะช่วยให้คุณวาดภาพชิ้นเอกที่แท้จริงที่สุดบนขนมของคุณเอง ส่วนผสม: น้ำตาลไอซิ่ง 260 กรัม, สีผสมอาหาร, โปรตีนจากไข่ 1 ฟอง
- แป้งร่อนผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซที่ดีที่สุด ไม่ควรมีก้อนอยู่ในนั้น
- โปรตีนถูกเพิ่มเข้าไปในมวลหวาน ส่วนผสมจะถูกนวดจนเนียน คุณจะได้รับเปลือกน้ำrostาลหนา
- คุณสามารถวาดบนขนมปังขิงของเธอได้ทันที
หากต้องการ มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะทาสีด้วยสีเฉพาะ ดังนั้นมันจะกลายเป็นภาพวาดสีสดใส
สีขาว fondant สำหรับขนมปังขิง
ตามเนื้อผ้าคุกกี้ขนมปังขิงตกแต่งด้วยลอนและลวดลายสีขาวเหมือนหิมะ ในการสร้างพวกเขาเตรียม fondant พิเศษ ส่วนผสม: เปลือกส้มเขียวหวาน 15 กรัม, ไข่ดิบ 2 ฟอง (ไก่), น้ำตาลทราย 280 กรัม
- โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่อย่างระมัดระวัง ไม่ควรให้โปรตีนแม้แต่หยดเดียว
- น้ำตาลจะกลายเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ ถัดไป มวลจะถูกร่อนผ่านผ้ากอซบาง ๆ
- ด้วยผงที่ได้ทำให้โปรตีนถูกขัดจังหวะอย่างดี
- ผงที่บดแล้วผสมลงในโฟม ส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
เพื่อให้ได้ขนมปังขิงที่สวยงามและเรียบร้อยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง คุณต้องใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดที่บางที่สุดในการตกแต่ง
ผสมสีสำหรับตกแต่ง
สูตรนี้รวมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ ดังนั้น แม้แต่เด็กวัยหัดเดินก็สามารถลิ้มรสการรักษาที่ได้ ส่วนผสม: น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนใหญ่, ไข่ไก่ 2 ฟอง, น้ำตาลผง 210 กรัม, น้ำผัก 1 ช้อนใหญ่: บีทรูท, แครอท, ผักโขม
- ต้องร่อนผง มันคุ้มค่าที่จะใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุดสำหรับสิ่งนี้
- น้ำมะนาวถูกเติมลงในมวลน้ำตาล ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- การเคลือบในอนาคตแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละคนในชามแยกต่างหากจะถูกระบายสีด้วยน้ำผลไม้ของผักที่เลือก
มวลสีจะต้องนวดจนเนียนจนก้อนที่เล็กที่สุดหายไป
เคลือบโปรตีน
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอต้องฉีดน้ำมะนาวลงไปทีละหยดอย่าหยุดกวน ส่วนผสม: น้ำส้ม 10 มล., น้ำตาลผง 230 กรัม, โปรตีนจากไข่หนึ่งฟอง
- ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง โปรตีนจะผสมกับน้ำผลไม้
- ส่วนผสมจะผสมกับปัด ค่อยๆเทผงลงไป
- ขั้นตอนของการนวดแบบแอคทีฟจะดำเนินต่อไปจนกว่าสารเคลือบจะห้อยลงมาจากที่ตีแป้งเป็นหยดหนา
คุณสามารถทาสีขนมปังขิงด้วยฟองดองได้ทันที
วิธีการปรุงอาหารด้วยมะนาว?
ส่วนผสมรุ่นมะนาวเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบต่างๆ - เค้ก, ขนมปังขิง, มัฟฟิน ส่วนผสม: น้ำมะนาวคั้นสดขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ เนยคุณภาพครึ่งซอง
- เนยเหลวผสมกับแป้ง ผลิตภัณฑ์บดละเอียดจนเรียบ
- น้ำผลไม้ถูกนำเข้าสู่มวลผลลัพธ์
- ส่วนประกอบถูกถูอีกครั้ง
สามารถใช้กรดซิตริกแทนน้ำผลไม้สดได้ ½ เล็ก. ช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์เจือจางด้วยน้ำ 50 มล.
ช็อคโกแลตไอซิ่งโกโก้
องค์ประกอบนี้เหมาะอย่างยิ่งกับขนมร้อนและเย็น ส่วนผสม: แป้งมันฝรั่ง 25 กรัม น้ำตาลผง 90 กรัม ผงโกโก้ 3 ช้อนใหญ่ และน้ำดื่มในปริมาณเท่ากัน
- ต้องร่อนแป้งให้ละเอียดก่อน ถ้าคุณไม่ดูแลการเตรียมการนี้ ไอซิ่งจะกลายเป็นก้อนเลอะเทอะไม่น่ารับประทาน พวกเขาจะทำลายรูปลักษณ์ของขนมอย่างมาก
- สำหรับการร่อนเลือกตะแกรงที่ดีที่สุดโดยผ่านผงอย่างน้อย 2 ครั้ง
- ผลิตภัณฑ์น้ำตาลจะรวมเข้ากับส่วนประกอบอื่นๆ ในปริมาณมาก เช่น แป้งโกโก้และมันฝรั่ง
- ถัดไปน้ำจะถูกเติมลงในมวล การใช้น้ำน้ำแข็งเป็นสิ่งสำคัญมาก แนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งล่วงหน้าหลายนาที
- หลังจากเติมน้ำแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกถูอย่างเข้มข้น กระบวนการจะดำเนินต่อไปจนกว่าการเคลือบจะสม่ำเสมอ
มวลที่เตรียมอย่างถูกต้องควรเป็นมันเงา คุณสามารถวางลงบนขนมปังขิงได้ทันที ควรจำไว้ว่าช็อกโกแลตไอซิ่งจะแข็งตัวนานกว่าเช่นโปรตีนเคลือบเล็กน้อย
พร้อมเหล้ารัม
แน่นอนว่าควรนำเสนอขนมที่มีฟองดองดังกล่าวสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แอลกอฮอล์ทำให้เคลือบมีกลิ่นหอมพิเศษ เหล้ารัมสามารถใช้ได้ทั้งสีอ่อนและสีเข้ม ส่วนผสม: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 25 มล., น้ำต้มสุก 230 มล., น้ำตาลผง 260 กรัม วิธีทำไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงกับเหล้ารัมมีรายละเอียดด้านล่าง
- น้ำถูกเทลงในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็กแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
- ในขณะที่ของเหลวกำลังร้อน คุณต้องร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด ถัดไปเทน้ำต้มสดลงไป ส่วนประกอบต่างๆ ถูกผสมอย่างทั่วถึงและเข้มข้น
- เมื่อส่วนผสมที่ได้เย็นลงเล็กน้อย เหล้ารัมจะไม่ถูกเทลงไป
- คุณต้องผสมส่วนประกอบต่อไปจนเนียน
เมื่อฟองดองเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถตกแต่งขนมปังขิงที่เสร็จแล้วด้วยการวาดลวดลายดั้งเดิม การเคลือบที่กล่าวถึงจะช่วยให้คุณทำภาพวาดที่ซับซ้อนที่สุดได้สำเร็จ
สูตรไร้ไข่
น้ำยาเคลือบแบบลีนนี้มักใช้โดยแม่บ้านในการตกแต่งขนมสำหรับเด็ก เรียกอีกอย่างว่ามังสวิรัติ เพื่อกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น สามารถเพิ่มวานิลลาเข้มข้นลงในฟองดองได้ ส่วนผสม: น้ำตาลผง 280 กรัม, น้ำกรอง 4 ช้อนใหญ่, 4 เล็ก. ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวคั้นสด
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดลงในชามใบกว้าง
- น้ำส้มเทลงในผลิตภัณฑ์น้ำตาล คุณต้องเพิ่มทีละหยดโดยถูส่วนประกอบหลังจากแต่ละส่วน
- น้ำถูกเทลงในเคลือบในอนาคต ของเหลวควรอุ่น
- หลังจากนวดต่อไป ไอซิ่งจะหยดลงบนจาน หากผลิตภัณฑ์ไม่กระจายแสดงว่าพร้อมสำหรับการตกแต่งอบ
เราต้องไม่ลืมว่าเคลือบจะแข็งตัวเร็วมากโดยไม่ต้องเติมไข่ ทางที่ดีควรแจกจ่ายให้กับผลิตภัณฑ์ที่แข็งตัวแล้วเล็กน้อย
น้ำตาลไอซิ่ง
ควรเลือกตัวเลือกการเคลือบนี้สำหรับขนมปังขิง "อวบอ้วน" ขนาดใหญ่ มันจะไหลอย่างสวยงามเหนือสิ่งของและแข็งตัวเป็นหยดที่น่าน้ำลายสอ ส่วนผสม : 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ครึ่งแก้วน้ำบริสุทธิ์
- น้ำร้อนในภาชนะเหล็ก และทราย (น้ำตาล) เทลงบนเธอ
- มวลถูกปรุงจนเม็ดหวานละลายหมดและมีฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
- ส่วนผสมจะถูกลบออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น สามารถเพิ่มรสชาติใดก็ได้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตัวอย่างเช่น อัลมอนด์ทำงานได้ดี
ขนมปังขิงขนาดเล็กจุ่มลงในเคลือบทั้งหมด (โดยใช้ช้อน slotted) และชิ้นใหญ่ตกแต่งด้วยแปรงซิลิโคน
