Borscht กับ beets - มากที่สุด สูตรที่ใช่บอร์ช ตำรับอาหารที่ไม่มีหัวบีทไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสีแดง Borscht - นี่ไม่ใช่ Borscht แต่เป็น ซุปธรรมดาด้วยกะหล่ำปลี

ในสูตรสำหรับ Borscht กับ beets องค์ประกอบมีความสำคัญในการเตรียมอาหารจริงสีแดงคุณควรเลือกหัวบีทที่เหมาะสม - นี่คือส่วนผสมหลักใน Borscht

คำแนะนำจากเชฟมิราเคิล ก่อนที่จะเตรียม Borscht ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของราก - สีควรเป็นสีแดงเข้มหรือเบอร์กันดี

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท? สูตรง่าย ๆ ปรุงได้หลายวิธี: หัวผักกาดต้มใน Borscht ทั้งหมด วิธีที่รวดเร็วในกระทะแยกต่างหากเพื่อรักษาสีแดงหรือหั่นเป็นชิ้นทันที

บีทรูทปรุงเป็นชิ้นในน้ำซุปหรือน้ำสูญเสียสีแดงผักต้มระหว่างต้ม เพื่อรักษาสีบีทรูทสีแดงระหว่างการปรุงอาหาร Borscht ต้มกับมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว กรด

ส่วนผสมที่จำเป็นของบีทรูท Borscht ที่ปรุงเองที่บ้านนั้นสดหรือเปรี้ยว กะหล่ำปลีขาว,มันฝรั่ง,เนื้อ.

ส่วนผสมสำหรับ Borscht สีแดงกับหัวบีทและมะเขือเทศ

• เนื้อบนกระดูก (ฉันมีหน้าอก) - 300-400 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - กะหล่ำปลีครึ่งหัวเล็ก
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศสด หรือ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว

สูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี

เราปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและมะเขือเทศในน้ำซุปเนื้อ ดังนั้นเราจึงเริ่มทำอาหารด้วยการต้มน้ำซุป Borscht

เนื้อใน Borscht จะดีกว่าที่จะใช้กับกระดูกไขกระดูกชิ้นเนื้อบนกระดูกทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น

นอกจากกระดูกเนื้อน้ำตาลแล้ว น้ำซุป Borscht ยังทำจากซี่โครงหมู คอและสันหลังของหมู และเนื้อวัว

วิธีทำน้ำซุป (ในเวลา) ขึ้นอยู่กับความสดของเนื้อ

1. เทน้ำลงในกระทะลดชิ้นเนื้อที่ล้างแล้ว ในการขจัดกลิ่นบีทรูทที่แรงเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารเพิ่มเติม คุณสามารถนำรากผักชีฝรั่งปอกเปลือกออก ซึ่งในตอนท้ายจะต้องทิ้งหัวหอมด้วย
2. ต้มน้ำให้เดือด เอาฟองออก แล้วปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที
3. จากนั้นเราก็เอาเนื้อออก สะเด็ดน้ำ ล้างกระทะ เราทำขั้นตอนนี้เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสและมีประโยชน์มากขึ้น
4. ใส่หม้อกลับเข้าที่ น้ำสะอาดบนเตาหลังจากเดือดใส่เนื้อหัวหอมปอกเปลือก (รากผักชีฝรั่ง) แล้วปรุงจนสุกบนไฟอ่อน ห้ามปิดฝาหม้อ
5. ถัดไปเพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น เราเอาหัวหอมออกแล้วโยนทิ้ง
6. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ลดกะหล่ำปลีสับบาง ๆ ลง เมื่อ Borscht เดือด ให้ลดความร้อนและต้มส่วนผสมต่อไป
7. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาลงบนครึ่งหนึ่งของที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้ เครื่องขูดหยาบแครอท และหัวบีทอื่นๆ โดยวิธีการที่เราสามารถตัดหัวบีทเป็นก้อนเพื่อลิ้มรส อาหารพร้อมทานมันจะไม่ส่งผลกระทบ
8. เท beets กับน้ำส้มสายชูผสมปิดฝา ต้มผักด้วยไฟอ่อน 15-20 นาที เพิ่มน้ำมันมากขึ้นหากจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้
9. หลังจากที่ผักนิ่มแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสับลงไปพร้อมกับน้ำผลไม้ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
10. แล้วเราก็เปลี่ยน สตูว์ผักลงในน้ำซุปลดความร้อน เกลือพริกไทยผสม เราอุ่นเครื่องประมาณ 5-7 นาที

จากส่วนผสมที่มีอยู่ในสูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีท เรายังมีกระเทียมและสมุนไพร เราสับแล้วใส่ลงในจานที่เกือบจะพร้อมแล้ว

สัมผัสสุดท้ายคือการปิดฝา Borscht ด้วยฝาและปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่งหลังจากนั้นเราเทลงในจานใส่ครีมลงในจาน Borscht ด้วยหัวบีทแต่ละจาน

Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีอุดมไปด้วย หอมก่อนจานที่จะอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไปดังนั้นจึงแตกต่างจากซุปกะหล่ำปลี Borscht ที่บ้านจะดีกว่าในการปรุงอาหารสำหรับใช้ในอนาคตเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้ครอบครัวมีอาหารค่ำโฮมเมดแสนอร่อยมากมาย

Borscht เป็นซุปพิเศษซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือหัวบีท บ้านเกิดของหลักสูตรแรกที่สวยงามแห่งนี้น่าจะเป็นเมือง Kievan Rus ปัจจุบัน จานนี้จัดทำขึ้นในยูเครนและประเทศเพื่อนบ้าน รวมทั้งรัสเซีย แต่ละรัฐมีความละเอียดอ่อนในการทำอาหาร ในดินแดนอันกว้างใหญ่ของประเทศของเรา Borscht ได้รับการจัดเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกันอย่างมาก นี่คือบางส่วน สูตรเด็ดซึ่งใช้ในรัสเซีย

สูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของซุปแดง ไม่ค่อยพบบอร์ชในเมนูที่ไม่มีส่วนผสมนี้ กะหล่ำปลีทำให้ซุปสีแดงมีรสหวานเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี:

สูตรนี้ Borscht กับ beets ดีมาก เหมาะกับทุกรสนิยม สูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีทนั้นคล้ายกับซุปกะหล่ำปลีรัสเซียของเรามีเพียงส่วนผสมในซุปสีแดงเท่านั้น พิจารณาสูตรอื่นสำหรับสิ่งนี้ อร่อยไว้ก่อนจาน.

สูตร Borscht หนา

สูตรต่อไป borscht กับ beets - จากภาพถ่ายซึ่งแสดงให้เห็นว่าซุปควรจะหนามาก

ซุปดังกล่าวทำให้ร่างกายอิ่มเอมเหมือนอาหารจานที่สองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับ ขนมปังข้าวไรย์และครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับสูตร Borscht กับหัวบีท (ซุปข้นแดง): 300 gr. เนื้อติดกระดูก มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว กะหล่ำปลีครึ่งหัว แครอท 2 หัว หัวหอม, 1 - 2 หัวบีท, 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนหรือ2 มะเขือเทศสด, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว, แรสต์ น้ำมัน, ใบกระวาน 1 - 2 ใบ, ออลสไปซ์ 5 เม็ด, เกลือ, เครื่องเทศบดรสชาติ.

ขั้นตอนการทำ Borscht แบบหนา:

1. ต้มน้ำ 5 ลิตร จุ่มเนื้อลงในน้ำเดือด ชิ้นใหญ่. ต้มเป็นเวลา 60 นาที ร่อนเป็นครั้งคราว
2. ผักสะอาด.
3. นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากจานที่ปรุงแล้ววางบนกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ส้อม
4. ใส่มันฝรั่งหั่น, กะหล่ำปลีสับบาง ๆ ลงในน้ำซุป ใส่เกลือ ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
5. ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะขนาดใหญ่ให้ลดหัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศบดลง แครอทบดบนเครื่องขูด ให้เธอไปที่คันธนู ในขณะที่ผักกำลังผัด ให้ขูดหัวบีท ใส่ในกระทะพร้อมกับผักและตั้งไฟให้นานขึ้นเล็กน้อย
6. ใส่ผักในชาม วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับละเอียดก่อน ต้มผักประมาณ 5 นาที
7. หากมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุกจนนุ่มแล้ว คุณต้องลองน้ำซุปตามปริมาณเกลือ เกลือถ้าจำเป็น.
8. ใส่เนื้อย่างในกระทะ ใส่กระเทียมสับละเอียด ปิดไฟหลังจาก 5 นาที จานพร้อม!

เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด Borscht นี้กินกับขนมปังข้าวไรย์

สูตรสำหรับ Borscht สีแดงกับหัวบีทนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารมื้อใหญ่

วิตามิน Borsch

อาหารมักจะกลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า อุดมด้วยวิตามิน หากส่วนประกอบของอาหารยังคงดิบอยู่หรือยังไม่ได้แปรรูป อุณหภูมิสูง. นี่คือสูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีทสด เป็นรสนิยมของนักชิมอาหารดิบเสมอ

ส่วนผสมสำหรับสูตร Borscht กับหัวบีทดิบ: หัวบีท (เป็นไปได้กับท็อปส์ซู), แครอท, 1 ส้ม, 100 กรัม บวบ, กะหล่ำปลีครึ่งหัวเล็ก, หัวหอมครึ่งลูกหรือต้นหอม, กระเทียม 2 - 3 กลีบ, ผักใบเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันลินสีด, พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาวเกลือ

ขั้นตอนการทำ Borscht จากหัวบีทดิบ:

1. หัวผักกาดดิบและสับแครอทบนเครื่องขูดสำหรับ แครอทเกาหลี.
2. คั้นน้ำส้ม.
3. ถัดไปเตรียมน้ำซุปด้วยเครื่องปั่น: ผักขูดครึ่งหนึ่ง, น้ำส้มและน้ำมะนาว, กระเทียม, พริกไทย เพิ่มในมวล จำนวนเงินที่ต้องการน้ำ.
4. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตบดให้ละเอียด
5. ตัดบวบเป็นก้อน เพิ่มหัวหอมสับและสมุนไพร
6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำซุป

ใส่น้ำมันพืชตามชอบ

สูตรข้างต้นเหมาะสำหรับชาวภาคเหนือที่ทุกข์ทรมานจาก ช่วงฤดูหนาวจากการขาดวิตามิน อยู่ในซุปชนิดนี้ที่มีผักมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ซุปแดงไม่มีกะหล่ำปลี

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท? มีหลายสูตร บอร์ชแท้มักจะปรุงด้วยหัวบีทและมักจะใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง แต่งด้วยครีมเปรี้ยวเกือบทุกครั้ง แต่คนรัสเซียชอบที่จะทดลอง ซุปที่อธิบายด้านล่างโดยไม่มีกะหล่ำปลีเรียกว่า บอร์ชท์ เพราะพวกเขาใส่หัวบีทในจานแรก ซึ่งทำให้น้ำซุปมีสีแดงสวยงาม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี:

1. ใส่ไก่ลงไปต้ม ต้มหัวบีทในชามอีกใบ
2. ในการต้มเนื้อประมาณ 20 นาทีให้ใส่มันฝรั่งแบ่งออกเป็นครึ่งซีก
3. นำมันฝรั่งที่ปรุงแล้วออกแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง จากนั้นใส่น้ำซุปข้นกลับลงในหม้อ
4. เพิ่มหัวบีทที่ปอกเปลือกและขูด หัวหอมสีน้ำตาลและเห็ด
5. เกลือจานใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชาพริกไทยดำป่น
6. ไม่นานก่อนที่จานจะพร้อม ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในน้ำซุป ให้ Borscht ชงเล็กน้อย

ซุปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีจริงๆ

Borscht กับเห็ดและถั่ว

ในบรรดาซุปบีทรูทที่หลากหลาย แน่นอนว่ามีเห็ดที่ทำให้ซุปบีทรูทมีความพิเศษ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.

ขั้นตอนการเตรียม Borscht กับเห็ดและถั่วแข็ง:

1. ใส่เนื้อในกระทะเพื่อปรุง
2. ในเวลานี้ ปอกบีทรูทและแครอท 1 หัว สับหัวบีทเป็นแท่งบาง ๆ แครอทเป็นวงกลม ใส่ผักสับลงในกระทะขนาดเล็กเทน้ำซุปเนื้อและเคี่ยวในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ใส่เห็ดแห้งที่แช่ไว้ (6-7 ชิ้น) และ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อ ช้อนถั่ว เมื่อเห็ดและถั่วสุกจนสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีสับ 1 อันลงในน้ำซุป
4. อีกสักครู่ใส่หัวหอม พริกหยวก,ขึ้นฉ่าย,รากผักชีฝรั่ง.
5. รวมหัวบีทและแครอทจากเตาอบกับเนื้อ แล้วปรุงรสซุปด้วยกระเทียม (2-3 กลีบ) และเบคอน (50 กรัม) ดับไฟ. ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวลงในจาน รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของซุปนี้ถูกจดจำมาเป็นเวลานาน

บอร์ชเย็น

Borsch ไม่เพียงแต่ร้อนแต่ยัง อาหารจานพิเศษซึ่งกินเย็น

ส่วนผสมสำหรับทำซุปเย็น: บีทรูทขนาดใหญ่ 1 อัน 200 กรัม เนื้อต้มหรือไส้กรอกต้ม 4 ฟอง 2 - 3 แตงกวาสด, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว, กรดซิตริก, เกลือ, น้ำตาล

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับผักใบเขียวและบดกับเกลือในชาม หั่นแตงกวา เนื้อสัตว์ และไข่เป็นก้อนเล็กๆ ผสมกับสมุนไพรและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ปอกหัวบีทปรุงอาหารจนนุ่มสับบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป
3. เพิ่มกรดซิตริก (ไม่กี่เม็ด), เกลือ, น้ำตาล (ครึ่งช้อนชา) ลงในน้ำซุป
4. เย็นและรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

บอร์ชเย็นน่ากินเป็นพิเศษ หน้าร้อน. เขาเป็นเหมือนเศษเล็กเศษน้อย ในฤดูหนาวจานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมแตงกวาดอง

Borscht คลาสสิกคืออะไร?

ซุปบีทรูทมักจะปรุงกับเนื้อสัตว์ น้ำซุปเนื้อให้ Borscht รสจัดจ้านหลักสูตรแรก ส่วนผสมบังคับคือกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ครีมเปรี้ยวใช้เป็นน้ำสลัด

ในสมัยก่อนในรัสเซีย ซุปที่ทำจากฮอกวีดซึ่งเป็นพืชที่กินได้แต่ค่อนข้างมีพิษถูกเรียกว่าบอร์ชท์

Borsch Ural

ในเทือกเขาอูราลที่พวกเขาชอบ รวย Borschกับ ปริมาณมากเนื้อ. เนื้อเป็นที่ต้องการและมีกระดูกดีกว่า ไขกระดูกเพิ่มไขมันให้น้ำซุป รสชาติพิเศษ. เทือกเขาอูราลไม่ได้จบลงด้วยอาณาเขตที่ Borscht เป็นอาหารประจำบนโต๊ะ ในไซบีเรียมีการเตรียมซุปสีแดงแบบเดียวกันซึ่งในแต่ละบ้านอาจแตกต่างกันไปอย่างมากในแง่ของชุดส่วนผสม บางครั้งก็เติมน้ำส้มสายชู

Borscht ในยูเครน

ในยูเครน พวกเขาชอบอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์มากมาย ดังนั้น Borsch จึงปรุงด้วยน้ำมันหมูกระเทียมและมักมีเกี๊ยวหรือแป้งหูกับไข่

พวกเขายังเตรียม Borscht กับเกี๊ยว เกี๊ยวใส่น้ำมันพืชและกระเทียมเป็นอาหารทั่วไป โดยจะเสิร์ฟพร้อมกับซุปแดง

บอร์ชลิทัวเนีย

ซุปบีทรูทเป็นเรื่องธรรมดาในลิทัวเนีย

มักปรุงกับเห็ดพอชินี ยี่หร่าใช้เป็นเครื่องปรุงรส ส่วนผสมซุปบางครั้งเป็นแอปเปิ้ลหัวผักกาด

เหล่านี้เป็นสูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีทที่มีความหลากหลาย ซุปสีแดงอาจเป็นได้ทั้งร้อนและเย็น เนื้อสัตว์หรือผัก เช่นเดียวกับเห็ด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเตรียมซุปกับหัวบีท ทดลองกับส่วนผสมต่างๆ พวกเขาสามารถปรุงอาหารจานแรกโดยมีหรือไม่มีกะหล่ำปลี มีหรือไม่มีมันฝรั่ง อาหารแต่ละจานนั้นดีในทางของตัวเองหากเชฟมีรสนิยมและทุ่มเทให้กับงานศิลปะ

ได้เวลาเตรียมตัว คลาสสิก Borschtกับเนื้อวัว - 2.5 ชั่วโมงรวมถึงการแช่ครึ่งชั่วโมง ต้องใช้เวลา 1 ชั่วโมงบริสุทธิ์ที่เตา ถ้าไก่ถูกนำมาใช้สำหรับ Borscht เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับ Borscht จะลดลงเหลือ 1.5 ชั่วโมงเนื่องจากไก่สำหรับน้ำซุปปรุงเพียง 1 ชั่วโมงและไม่จำเป็นต้องยืนยัน Borscht ดังกล่าว

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท

สินค้า

สูตรคลาสสิกสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร
เนื้อติดกระดูก- 500 กรัม เนื้อประมาณ 400 กรัม และกระดูก 100 กรัม
ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อกระดูกเนื่องจากกระดูกทำให้รสชาติของน้ำซุปลึกซึ้งยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามบางครั้งเนื้อวัวก็ถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมูจากนั้นจานจะกลายเป็นไขมันมากขึ้นและเป็นผลให้แคลอรีสูง บ่อยครั้งที่พวกเขาปรุง Borscht ด้วยเนื้อไก่หรือไก่งวง ในกรณีนี้ทำอาหารน้อยลงและตามกฎแล้วราคาถูกกว่า โดยทั่วไปแล้ว จะดีกว่าถ้าเอาเนื้อสดติดกระดูก หากแช่แข็งเนื้อให้ละลายก่อน
บีท- 2 กลาง หรือ 1 ใหญ่ 250-300 กรัม
แครอท- 1 ขนาดใหญ่
กะหล่ำปลี- 300 กรัม
มันฝรั่ง- 3 ชิ้นใหญ่หรือ 5 ชิ้นเล็ก
ควรใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่ใน Borscht เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
มะเขือเทศ- 3 ชิ้น
ที่ รูปแบบคลาสสิกใส่มะเขือเทศ+น้ำส้มสายชู บางครั้งการตีคู่นี้จะถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศเล็กน้อย เปรี้ยวกว่ามะเขือเทศแต่ช่วยรักษาสีสดใสของ Borscht ไว้ได้ เนื่องจากมีน้ำส้มสายชู หรือหลายอย่าง มะเขือเทศกระป๋องหรือน้ำผลไม้จาก ถั่วกระป๋อง(ถ้ามีมะเขือเทศด้วย). ทำอาหารในลักษณะเดียวกัน - ผัดกับผัก หรือคุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศได้ด้วยตัวเอง - ปอกมะเขือเทศ สับและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จนซอสสุก เป็นการดีที่จะใส่พริกหยวกลงในซอสมะเขือเทศ - บอร์ชท์ที่ทำเองที่บ้าน
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
เพื่อให้สีของจานกลายเป็นสีแดงเข้มและมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น สำหรับหม้อขนาด 4 ลิตร คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนชา บางครั้งเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมกับน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในการปรุงอาหารใช้คั้นสดแทนได้ น้ำมะนาว(จากมะนาวครึ่งลูก). โปรดทราบว่าการเพิ่ม มะเขือเทศกระป๋องหรือวางมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าหากแทนที่มะเขือเทศจะมีน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว
หัวหอม- 2 หัวหรือ 1 หัวใหญ่
กระเทียม- 3-4 ฟัน
Dill, ผักชีฝรั่ง- 50 กรัม
เกลือและพริกไทย lavrushka- รสชาติ

เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มลงใน Borscht แบบคลาสสิก หากคุณต้องการแหกกฎ นี่คือสิ่งที่มักจะเพิ่มลงในborscht:
1. เห็ดและถั่ว ถั่วจะทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้น และเห็ดจะช่วยเพิ่มรสชาติ
2. น้ำตาล - จากนั้น Borscht จะดีมากกับครีมเปรี้ยว หากหัวบีทเป็นพันธุ์หวานคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม น้ำตาลจะถูกเติมในตอนท้ายสุด ดังนั้นให้ลองใช้และตัดสินใจเฉพาะกรณีของคุณว่าจำเป็นต้องใช้น้ำตาลหรือไม่

วิธีการปรุง Borsch - ทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ทำอาหาร น้ำซุปเนื้อ- ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ล้างเนื้อ เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาด 4 ลิตร ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทย ใบกระวาน ใส่เนื้อในน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากเดือด เกลือน้ำตอนเริ่มทำอาหาร - คุณต้องใช้เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากต้มน้ำซุปเนื้อจะเย็นลงเล็กน้อยและถอดประกอบ (หั่น) เป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป หม้อมีฝาปิด

ระยะที่ 2 สับและต้มใน ลำดับที่ถูกต้องผัก - ประมาณครึ่งชั่วโมง

สับหัวหอมอย่างประณีต ถูกระเทียมหรือสับละเอียด ถูหัวบีทหรือหั่นเป็นชิ้น - เพื่อลิ้มรส และในทำนองเดียวกันกับแครอท คุณสามารถถูมันหรือหั่นเป็นครึ่งวงกลมก็ได้ บางคนถึงกับบดในเครื่องบดเนื้อ ในสูตรคลาสสิก คุณสามารถยอมรับรูปแบบต่างๆ ได้ เพิ่มผักใน Borscht ตามลำดับนี้:
- กะหล่ำปลี - ถ้าธรรมดา ให้นำหน้ามันฝรั่ง และถ้ากะหล่ำปลียังอ่อนและอ่อน ก็สามารถเพิ่มได้ 5 นาทีหลังจากต้มมันฝรั่ง ถ้าชอบให้กะหล่ำปลีกรอบก็ใส่มันฝรั่งลงไปด้วย
- มันฝรั่ง
- ย่างผักกับบีทรูท - ปรุงในขณะที่ผักสุก

ขั้นตอนที่ 3 ทำผัดผักและเพิ่ม สารปรุงแต่งรส- 15 นาที.

ตั้งกระทะให้ร้อนผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรง เพิ่มแครอทและกระเทียมลงในหัวหอมทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มหัวบีททอดประมาณ 5-10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง (บางคนชอบเมื่อผัดหัวบีต) จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศเทน้ำซุปจากกระทะที่มีเนื้อสัตว์ลงในกระทะพร้อมผักเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสเคี่ยวอีกสองสามนาทีเพิ่มใน Borscht - ผักทั้งหมดในนั้นควรจะเป็นแล้ว ปรุงโดยขณะนี้ มันจะดีกว่าที่จะลิ้มรสมันฝรั่งและกะหล่ำปลีในเวลาเดียวกันตรวจสอบน้ำซุปสำหรับเกลือ ต้มเนื้อย่างใน Borscht เป็นเวลา 3 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ยืนยัน Borscht - ครึ่งชั่วโมง

หม้อที่มี Borscht ปิดฝาอย่างแน่นหนาวางบนผ้าห่มอย่างระมัดระวังแล้วพันรอบจากทุกด้านโดยควรมีหลายชั้น

เสร็จสิ้นการเตรียม Borscht ตอนนี้เหลือเพียงเทลงในจานและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสด

Fkusnofakty

วิธีการเสิร์ฟ Borscht
ครีมเปรี้ยว ขนมปังกับเบคอนหรือบาสตูร์มาเสิร์ฟบนโต๊ะ หัวหอมใหญ่และกระเทียม, ไข่ไก่ต้ม, ชีสเค้กกับคอทเทจชีส, โดนัท

วิธีเก็บ Borscht
ปิดหม้อที่มีฝาปิดแน่นและเก็บในตู้เย็นนานถึง 7 วัน (จำไว้ว่าน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่แรง) Borscht สามารถแช่แข็งในถุง - แช่แข็งเก็บไว้หนึ่งเดือน

ค่าอาหาร
ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมหม้อ Borscht ขนาด 4 ลิตรคือ 350 รูเบิล (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนตุลาคม 2018)

วิธีทำอาหาร Borscht
จานนี้สามารถทำแคลอรีสูงได้น้อยลงหากคุณไม่ทอด ปอกเปลือกและหั่นผัก - และเพิ่มลงในซุป: หัวบีท, กะหล่ำปลีหลังจาก 10 นาที, มันฝรั่ง, แครอทและหัวหอมหลังจาก 5 นาที และคุณสามารถปรุง Borscht โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ได้เลย - Borscht แบบลีนก็ดีมากเช่นกัน

วิธีการปรุง Borscht ในอุปกรณ์ครัว

วิธีการปรุง Borscht ในหม้อหุงช้า
1. ใส่เนื้อในกระทะ multicooker เติมน้ำ เกลือ และปรุงอาหารในโหมด "Extinguishing" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. แยกหัวหอมและแครอท, หัวบีท, มะเขือเทศในกระทะ
3. เพิ่มการทอดลงใน Borscht พร้อมกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
4. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "Extinguishing" ปรุง Borscht อีก 1 ชั่วโมง

วิธีการปรุง Borscht ในหม้อหุงความดัน
1. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ใส่หัวบีทลงในหม้อความดัน ทอดในหม้อความดันแบบเปิดสำหรับ น้ำมันพืช 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท หลังจากผ่านไปสองสามนาที วางมะเขือเทศ - และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีทั้งหมดเข้าด้วยกัน
3. เพิ่มเนื้อสัตว์ - สำหรับ Borscht ในหม้อความดันเนื้อไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมาะทอดสองสามนาที
4. ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลี
5. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงใน Borsch เติมน้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก
6. เทน้ำปิดฝาหม้ออัดแรงดันและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นรอให้แรงดันลดลง ใส่ผักใบเขียว พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำโดนัทสำหรับ Borscht

สินค้า
แป้ง - ถ้วย 1.5 200 กรัม
น้ำ - 100 มิลลิลิตร
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - ช้อนชาหนึ่งในสี่
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ - 10 กรัม
ไข่ไก่สำหรับหล่อลื่น - 1 ชิ้น

สูตรอาหาร
1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 40 องศา ยีสต์เจือจางลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
2. ตวงแป้ง 0.75 ถ้วยใส่น้ำตาลและเกลือ, เนย - และผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มไปยัง ส่วนผสมแป้งยีสต์เจือจาง
4. เทแป้งที่เหลือลงไปคลุกแป้ง จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
5. เปิดเตาอบที่ 150 องศา
6. ปั้นโดนัทจากแป้งโด วางบนแผ่นอบที่คลุมด้วย กระดาษรองอบ. ระยะห่างระหว่างโดนัทควรมีอย่างน้อย 1.5 ซม. เพื่อไม่ให้สัมผัสระหว่างขั้นตอนการยก
7. เขย่า ไข่และใช้แปรงทาแป้งทาโดนัท
8. อบโดนัท 20 นาที

เสิร์ฟ pampushki อุ่น ๆ กับ Borscht

และอีกครั้งเกี่ยวกับ Borscht

คำตอบและเคล็ดลับ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

Borscht คือที่สุด เมนูยอดนิยมในโลก. มีการปรับเปลี่ยนสูตรมากมาย แต่มีคุณสมบัติโดยที่ borscht ไม่ใช่ "borscht" และหลายคนเห็นด้วยกับสิ่งนี้ เหล่านี้คือหัวบีท กะหล่ำปลี น้ำมันหมูกับกระเทียมและน้ำสลัดมะเขือเทศ

ในครอบครัวของเรา Borscht ครองตำแหน่งอันทรงเกียรติ และฉันปรุงมันทุกสองสัปดาห์ ฉันไม่ได้ใช้หัวบีททุกครั้ง แต่ฉันมักจะปรุงด้วยไข่ บางครั้งฉันก็ปรุงด้วยหมูหรือเนื้อวัว บางครั้งฉันก็แทนที่ด้วยไก่หรือเนื้อแกะแบบโฮมเมด และในการอดอาหาร ฉันปรุงบอร์ชท์ด้วยถั่ว ความหลากหลายของอาหารจานนี้ดีในแบบของตัวเอง แต่ละจานมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง สามีชอบบอร์ชท์ที่อุดมไปด้วยความหนาไม่มีเครื่องปรุงใด ๆ และกะหล่ำปลีจะกรอบเล็กน้อย ฉันคำนึงถึงความปรารถนาของเขา

เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับปรุง Borscht แดงกับหัวบีทตามสูตรคลาสสิก

น้ำซุปเนื้อเข้มข้น น่าพอใจ โปร่งใส เป็นกุญแจสำคัญสู่ Borscht ที่อร่อย ดังนั้นขั้นตอนแรกของการเตรียมการจะต้องดำเนินการอย่างจริงจัง ใช้เลยดีกว่า ไก่บ้าน. ต้องล้างให้สะอาดทั้งภายนอกและภายใน วางในกระทะลึกและปิดด้วยน้ำ ใส่ใบกระวาน หัวหอมปอกเปลือก และกานพลูกระเทียม ส่งหม้อไปกองไฟ ในขณะที่เดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและขจัดเสียงรบกวนที่เกิดขึ้น

ทำอาหาร น้ำสลัดผักสำหรับรถบอร์ชท์สุดคลาสสิก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปอกผัก: หัวหอม หัวบีตและแครอท

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท

หัวบีทตัด ฟางเส้นเล็ก.

เทหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วใส่แครอทลงไป ผัดจนนุ่ม เทใส่ น้ำมะเขือเทศและคอยกวนต่อไปเป็นครั้งคราว ระเหยของเหลวให้มากที่สุด

จำเป็นต้องผัดหัวบีทที่เตรียมไว้จนกว่าจะถึงความนุ่มนวล

เมื่อไก่สุกแล้ว ซึ่งอาจใช้เวลาตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของไก่ ให้เอาเนื้อออกและกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด เบา โปร่งใส อิ่มตัว และ น้ำซุปหอมกลับไปสู่ไฟ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น แล้วใส่ในน้ำซุปหลังจากเดือด ด้วยการต้มต่ำปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นใส่น้ำสลัดผักพร้อมกับหัวบีท

ส่งกะหล่ำปลีฝอยต่อไป

บดน้ำมันหมูในครกแล้วบีบกระเทียมหนึ่งกลีบด้วยเครื่องกดกระเทียม ใส่ไขมันกระเทียมลงใน Borscht

เพิ่มเกลือ พริกไทยป่น และสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปิดหลังจาก 5 นาที ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อใส่

นำเนื้อออกจากกระดูก จัดใส่จานแล้วเท Borscht หากต้องการให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพร

Borscht คลาสสิกกับหัวบีทกลายเป็นเข้มข้นมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ทานให้อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ เชื่อกันว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองที่ทำให้อาหารจานแรกมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ Borscht นั้นอร่อย แดง และรวย คุณต้องทำตาม กฎเกณฑ์บางอย่าง. มาดูกันดีกว่าว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคน วิธีทำน้ำสลัด และอะไร เคล็ดลับความอร่อยการเตรียมการจะถูกเปิดเผยโดยพนักงานต้อนรับจากภูมิภาคต่างๆ

แม้ว่าจะมี Borscht สีแดงที่มีหัวบีตหลายชนิด แต่กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมยังคงไม่สั่นคลอน ก่อนอื่นคุณต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักทั้งหมด บีทรูทถูกแปรรูปแยกกันเพราะเป็นส่วนประกอบหลักของคอร์สแรก การเตรียมการเกิดขึ้นในหลายวิธี:

1. ปรุงอาหารในผิวหนัง
2. อบในเตาอบ
3. บดและเคี่ยวในกระทะ

ให้เติมสีหัวบีทเล็กน้อย กรดมะนาว, น้ำผลไม้ หรือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. ส่วนน้ำซุปจะปรุงจากหมู แกะ เนื้อลูกวัว เนื้อวัว หรือ กระดูกหมู, เนื้อของนกหรือเห็ดใด ๆ สำหรับ Borscht แสนอร่อยน้ำซุปจะต้องมีไขมัน และเพื่อให้เป็นอย่างนั้น คุณต้องปรุงเนื้อหลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ

หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้วจะมีการเพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงใน Borscht หลังจากผ่านไป 15 นาที - กะหล่ำปลีสับแล้วหัวบีตแล้วจึงทอดผัก นี่คือพื้นฐาน คำแนะนำทีละขั้นตอนการปรุงอาหาร Borscht สีแดงกับหัวบีท แต่แต่ละสูตรมีความแตกต่างและลำดับที่ต้องปฏิบัติตาม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีท

ทุกวันนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนรัสเซียที่รู้วิธีและชอบทำอาหาร แต่ไม่รู้วิธีทำบอร์ชท์สีแดงกับหัวบีท อีกสิ่งหนึ่งคือมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่ก็มีการเตรียมแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ตัวอย่างเช่นในภาคใต้พวกเขาชอบบอร์ชกับปลาในเมืองทางเหนือของรัสเซีย - ด้วยเห็ด ชาวเบลารุสปรุงอาหารโดยไม่มีกะหล่ำปลีกับเนื้อรมควัน, ยูเครน - ด้วยถั่วและโดนัท เราเสนอให้พิจารณามากที่สุด สูตรอร่อยการทำซุปบีทรูท

สูตรเนื้อคลาสสิกกับเนื้อและกะหล่ำปลีสด

ในการปรุงอาหาร Borscht สีแดงที่หอมกรุ่นตามสูตรคลาสสิกคุณต้องทำงานหนักเพราะจานนี้ไม่ง่าย แต่อย่างน้อย 2 วันทั้งครอบครัวจะได้รับอาหารและในวันถัดไปจานจะยิ่งสมบูรณ์และอร่อยยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด แล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง วัตถุดิบ:

• เนื้อ 800 กรัม
• 5 ชิ้น มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลีขาว 0.5 กก.
• สองหัวผักกาด;
• สองแครอท
• สองหลอด;
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งเซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• หนึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• สองเซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางปิดด้วยน้ำปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
2. ปอกหัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่น้ำส้มสายชูเพื่อรักษาสีทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที
3. หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นลูกเต๋า หั่นกะหล่ำปลีเป็นบางๆ
4. ผัดหัวหอมและแครอทแยกกันกับซอสมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศ
5. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเกลือหลังจาก 5 นาทีใส่กะหล่ำปลี
6. หลังจากเดือด 10 นาที ให้ใส่หัวบีทที่ทอดลงไป แล้วหลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ทอด
7. กระเทียมที่ผ่านการกดจะถูกเพิ่มในตอนท้ายไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดไฟ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว นำจานออกจากเตา โรย Borscht ด้วยสมุนไพรสับละเอียด ปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

Borscht กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีทและแครอทดอง

การปรากฏตัวของกะหล่ำปลีดองใน Borscht สีแดงจะเพิ่มจำนวน สารที่มีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามิน C, K, B, แร่ธาตุ: โซเดียม ซิลิกอน กำมะถัน สังกะสี ฟอสฟอรัส และทองแดง รวมทั้งกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจานแรกที่มีกะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วย แต่คุณจะต้องเป็นคนจรจัดด้วย บีทรูทดองใน ซอสเปรี้ยวหวานคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือดองด้วยตัวเอง วัตถุดิบ:

• ไก่ 2.5 ลิตรหรือน้ำซุปอื่น ๆ
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• สองหัวผักกาดดอง;
• หนึ่งแครอท
• มันฝรั่งสองลูก
• หนึ่งคัน;
• มะเขือเทศสองลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งเซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, ทานตะวัน น้ำมัน.

1. ในน้ำซุปต้มกับชิ้นไก่ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าด้วย ขูดแครอท แล้วผัดผักบน น้ำมันดอกทานตะวัน 5 นาที.
3. ใส่ผักผัดลงในหม้อ
4. หั่นหัวบีทดองเป็นก้อนเล็กๆ แล้วหย่อนลงในน้ำซุป
5. ที่ กะหล่ำปลีดองเทน้ำตาลแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีบนไฟอ่อน
6. เมื่อมันฝรั่งพร้อมใส่กะหล่ำปลี, มะเขือเทศบด, กระเทียมสับ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน, เกลือลงใน Borscht
7. เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที

ซุปบีทรูทอร่อยไม่มีกะหล่ำปลี

Borscht สีแดงที่ไม่มีกะหล่ำปลีเรียกว่าซุปบีทรูท อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น ใครๆ ก็ติดใจ ชาวสลาฟโดยไม่มีข้อยกเว้น. จานนี้มีมากที่สุด สินค้าต่างๆแต่หัวบีทยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เราจะทบทวนสูตร บีทรูทแสนอร่อยบน ซี่โครงหมู. วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 800 กรัม
• บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งคัน;
• มันฝรั่งสองลูก
• สองเซนต์ ล. มะเขือเทศ. น้ำพริก;
• หนึ่งช้อนชา รากผักชีฝรั่งแห้ง
• 5 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวานสองใบ
• หนึ่งเซนต์ ล. น้ำส้มสายชู
• สองฟัน กระเทียม;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสับ

1. ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซี่โครงหมู, ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้, เติมน้ำ.
2. ใส่หัวหอมปอกเปลือก, รากผักชี, ออลสไปซ์, ลอเรล ใบวางบนเตาเพื่อปรุงน้ำซุป
3. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูประมาณ 20 นาที
4. ปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อนใส่ในน้ำซุป
5. เมื่อพร้อมแล้วให้ส่งหัวบีทไปที่กระทะ
6. ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียมสับละเอียดลงใน Borscht
7. ต้มบีทรูทกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและเพิ่มผักใบเขียวสับ

บีทรูทเย็น

Borscht แดงยังกินเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความร้อน วันในฤดูร้อน. บีทรูทคือ อาหารพื้นบ้านอาหารรัสเซียซึ่งเดิมเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมีสูตรซุปเย็น ๆ มากมายสำหรับน้ำซุปเนื้อปรากฏขึ้น เราจะพิจารณา สูตรคลาสสิค Borscht เย็นบนน้ำซุปบีทรูทและ kvass ขนมปัง. วัตถุดิบ:

• สามหัวบีทรูท;
• สองแครอท
• แตงกวาสดสองลูก
• ไข่ไก่ต้มสุก 2 ฟอง;
• kvass ขนมปัง 2/3 ลิตร
• น้ำซุปบีทรูท 2/3 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ, กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
• สับสมุนไพรสด

1. ล้างต้มหัวบีทและแครอทหั่นเป็นเส้น
2. ฝานแตงกวาสด
3. เทผักกับ kvass ผสมกับน้ำซุปบีทรูท
4. ใส่กรดซิตริก น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล สมุนไพร
5. ก่อนเสิร์ฟบีทรูทอย่าลืมใส่ไข่สับและครีมเปรี้ยว

บอร์ชแบบลีนไม่มีเนื้อสัตว์กับเห็ดและถั่วเขียว

เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและการอดอาหาร ลีน Borschtและน้ำซุปเนื้อจะแทนที่เห็ดได้สำเร็จ ตามกฎแล้วถั่วกระป๋องจะถูกใส่ลงในจาน แต่เราจะเพิ่มถั่วเขียวที่ดีต่อสุขภาพซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในรูปแบบแช่แข็ง วัตถุดิบ:

• เห็ดสด 200 กรัม
• ถั่วเขียว 150 กรัม
• กะหล่ำปลี 150 กรัม
• หนึ่งหัวผักกาด;
• หนึ่งคัน;
• หนึ่งแครอท
• มันฝรั่งสองลูก
• สองเซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• สองเซนต์ ล. สำหรับการทอดน้ำมัน
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

1. ต้มเห็ดสับในน้ำเค็มเล็กน้อย (20 นาที)
2. ใส่มันฝรั่งสับลงไป น้ำซุปเห็ดและหลังจากต้มกะหล่ำปลีสับแล้ว
3. ปอกหัวบีทดิบโรยด้วยน้ำส้มสายชูหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันแล้วใส่ในน้ำซุป
4. หัวหอม, แครอท, ปอกเปลือก, ตัด, ทอดในกระทะ, ใส่มะเขือเทศ พาสต้า เกลือ เครื่องเทศ
5. รวมการทอดกับน้ำซุปนำไปต้มปิดไฟเพิ่มสีเขียวปล่อยให้เบียร์บอร์ชท์

Borscht อร่อยกับซอสสีน้ำตาลและมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ถือว่า Borscht กับสีน้ำตาล จานฤดูร้อนแต่ในฤดูหนาวก็จะมีความเกี่ยวข้องเช่นกันถ้า สีน้ำตาลสดแทนที่ด้วยกระป๋อง บีทรูทนี้ไม่ต้องการ ความพยายามพิเศษสำหรับทำอาหารแล้วจะติดใจแน่นอน วัตถุดิบ:

• ไก่ครึ่งกิโลกรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• หนึ่งหัวผักกาด;
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งคัน;
• สีน้ำตาลพวง;
• สองเซนต์ ล. มะเขือเทศ. น้ำพริก;
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

1. ล้างไก่ แบ่งเป็นชิ้นๆ ต้มให้เดือด
2. ปอกหัวบีทสับส่งไปต้มในน้ำซุปไก่
3. ขูดแครอทหั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อน
4. ส่งมันฝรั่งไปที่น้ำซุป
5. ผัดหัวหอมและแครอท เนยใส่มะเขือเทศ แปะ. เกลือเครื่องเทศ
6. เพิ่มสีน้ำตาลสับละเอียดลงใน Borscht พร้อมกับการทอด ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิด
7. เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยผักใบเขียวและครีมเปรี้ยว

สูตรง่ายๆ สำหรับน้ำซุปไก่กับน้ำสลัดมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณปรุง Borscht แดงได้เร็วขึ้นมาก หน่วยนี้เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคนทำงานที่ไม่มีโอกาสอุทิศเวลามากในการทำอาหาร พิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับหม้อหุงช้า แต่ไม่อร่อยน้อยกว่าบนเตา วัตถุดิบ:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีสด 400 กรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• หัวบีท 300 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• สามฟัน กระเทียม;
• สามเซนต์ ล. น้ำมัน;
• สามเซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือ ลอเรล ใบเครื่องเทศ

1. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในชาม multicooker ด้วยโหมด "อบ"
2. ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
3. หลังจากใส่ซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที
4. ปอกหัวบีทสับแบบสุ่มเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยส่งไปที่ผักทิ้งไว้ให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. ตัดเนื้อและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลี
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เกลือ เครื่องเทศลงในชาม multicooker เติมน้ำให้สูงสุด เลือกโหมด "ซุป" และตั้งค่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากสัญญาณสิ้นสุด ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงในจาน

วิธีการปรุงเครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

น้ำสลัดบอร์ชมีประโยชน์เสมอในฤดูหนาว ดังนั้น แม่บ้านขยันเตรียมไว้ล่วงหน้า ถ้าบ้านมีขนาดใหญ่ ตู้แช่จากนั้นผักสามารถแช่แข็งได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีความหรูหราดังนั้นเครื่องปรุงรสจึงถูกเก็บไว้ในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ตัวแทน 1 กก. ลุค;
• แครอท 1 กิโลกรัม
• 10 ชิ้น พริกหยวก;
• ผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ซอง

1. ขูดแครอท.
2. สับพริกและมะเขือเทศอย่างประณีต
3. สับผักใบเขียวและหัวหอม
4. โรยผักด้วยเกลือ เกลี่ยให้ทั่ว เหยือกแก้ว, เก็บได้นานหลายเดือนในที่เย็น