ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารจากเนื้อซี่โครงหมูคุณต้องเลือกให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้เหลืออะไรอย่างที่พวกเขาพูด คุณภาพของจานเนื้อซี่โครงหมู ตามหลักการแล้วอาหารประเภทอื่น ๆ นั้นขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์เป็นอย่างมาก ที่นี่ ทั้งอายุของสุกรเองและการจัดเก็บเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องสามารถส่งผลกระทบต่อ สำหรับสเต็กซึ่งแตกต่างจากสตูว์เนื้อวัว เนื้อหมูแช่แข็งไม่เหมาะ เมื่อทอดเนื่องจากโครงสร้างที่หักมันจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากและเป็นผลให้คุณจะได้เนื้อค่อนข้างแห้ง เนื้อที่ถูกต้องสามารถกำหนดได้ง่าย ๆ โดยการกดด้วยนิ้วของคุณหากส่วนที่กดทับนั้นกลับคืนมาได้ง่ายและรวดเร็วและคุณไม่เห็นตำแหน่งกดอีกต่อไปแสดงว่าเนื้อนั้นเหมาะสมเหลือเพียงดมกลิ่นจึงกำจัด การซื้อเนื้อหมูที่มีกลิ่นภายนอก ซึ่งอาจปรากฏเพียงจากความใกล้ชิดที่ไม่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หรือเนื่องจากการละเมิดกระบวนการ deboning

สเต๊กซี่โครงหมู

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อซี่โครง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไวน์ (ขาวแห้ง) - 70 กรัม
• - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• - 100 กรัม;
• โรสแมรี่ (สับ) - ¼ ช้อนชา;
• ออริกาโน - ½ช้อนชา;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหาร

ดังนั้น โรยสเต็กทั้งสองชิ้นด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโน่ จากนั้นใช้ฝ่ามือตบเบาๆ ราวกับว่าใส่เกลือและเครื่องเทศเข้าไปในเนื้อ พลิกกลับแล้วทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ที่อีกด้านหนึ่งของเนื้อซี่โครง จำเป็นต้องทิ้งเนื้อแช่ในเครื่องเทศและเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที โดยไม่ใส่ในตู้เย็นเพราะจะต้องทอดที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดเนื้อซี่โครงโดยให้แต่ละด้านใช้เวลา 3 ถึง 5 นาที หั่นกระเทียมให้ละเอียดที่สุดแล้วทอดในกระทะเดียวกันกับที่ทอดสเต็ก แล้วใส่เนยลงไปอีก กระเทียมจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งนาที แล้วเทไวน์ลงไป และหลังจากผ่านไปสองสามนาที เติมโรสแมรี่ที่นั่น และหลังจากรออีกสองสามนาที ให้เติมน้ำผลไม้ เมื่อของเหลวระเหยให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และดูเหมือนซอส ให้นำสเต็กกลับลงในกระทะพร้อมกับซอสและเตรียมให้พร้อม ในกระบวนการจำให้ราดด้วยซอสเดียวกันจากกระทะ

ซี่โครงหมูเสียบไม้

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 1 กก.
• kefir - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหาร

แบ่งเนื้อซี่โครงออกเป็นสเต็กและโรยด้วยเกลือและพริกไทยอย่างดี อย่าลืมใช้มือลูบไล้ให้ทั่ว จึงใส่เกลือและพริกไทยลงไป มันจะดีกว่าที่จะสับหัวหอมในมันฝรั่งบดด้วยเครื่องใช้ในครัวแล้วเติมด้วยเนื้อจากนั้นเท kefir และหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงคุณสามารถปรุงบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมบนถ่าน

เนื้อซี่โครงหมูเป็นเนื้อที่อร่อยที่สุดเมื่อปรุงอย่างเหมาะสม พวกเขาบอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำอาหารในครัวที่บ้าน อย่าไปสนใจตำนานพวกมันถูกหักล้างมานานแล้ว อาจเป็นครั้งแรกและมันอาจจะไม่ถูกต้องนัก แต่เมื่อเต็มมือแล้ว คุณก็ปรุงอาหารได้ไม่แย่ไปกว่าเชฟมืออาชีพในสเต๊กเฮาส์ การปฏิบัติตามสูตรอาหารและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ รับรองว่าคุณจะปรุงสเต็กให้สมบูรณ์แบบได้อย่างแน่นอน

เนื้อซี่โครงหมูสามารถปรุงได้หลายวิธี: บนตะแกรง ในเตาอบ หรือในกระทะ ไม่มีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างรสชาติของเนื้อสัตว์กับวิธีการปรุง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์และน้ำดอง คุณยังสามารถเสิร์ฟจานกับซอสและน้ำเกรวี่ เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์หรือแรเงาในทางตรงกันข้าม

เราจะวิเคราะห์สูตรเนื้อซี่โครงยอดนิยมหลายแบบทีละขั้นตอน

ในกระทะ

จานนี้ดูดีทั้งบนโต๊ะเทศกาลและบนแผ่นพลาสติกในธรรมชาติ ลองคิดออกตอนนี้ รวมอะไรบ้าง:

• เนื้อหมู;
• หอมหัวใหญ่;
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศ.

แช่หมูในน้ำสักสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากเนื้อสัตว์อุดมไปด้วยไขมันจึงทำให้แห้งได้ แต่ทำได้ยาก จึงสามารถละเว้นการหมักที่ซับซ้อนเพิ่มเติมได้ จากนั้นคุณต้องถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและใส่หัวหอมไว้ด้านบนทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหารต้องตั้งกระทะให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด เทน้ำมันลงไป แล้วจัดวางชิ้นส่วน ทอดเนื้อด้านละไม่เกิน 5 นาที แล้วทอดด้านข้าง นั่นคือทั้งหมดที่ รวดเร็วและง่ายดาย - เนื้อซี่โครงพร้อม

คุณค่าทางโภชนาการของจาน:

• ปริมาณแคลอรี่ - 225 kcal ต่อ 100 กรัม
• โปรตีน - 47.5 กรัม
• ไขมัน - 125 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 102 กรัม

เสิร์ฟพร้อมผักสด กับข้าวจานนี้ก็พอแล้ว เพราะเนื้อหมูมีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

ในกระทะด้วยสมุนไพร

• น้ำมะนาว;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• สมุนไพรหอม
• กระเทียม, พริกไทย, เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ซีอิ๊ว.

น้ำเกรวี่นี้จะทำให้สเต็กมีรสชาติและกลิ่นหอมน่ารับประทาน น้ำมะนาวจะทำให้เส้นใยแตกตัว ทำให้สเต็กนุ่มและชุ่มฉ่ำ ซอสจะเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศลงในเครื่องเทศ ใส่ในภาชนะ คลุกเคล้า ปิดให้สนิท เก็บไว้ 3-4 ชั่วโมง

ส่วนผสมของจาน:

• เนื้อซี่โครงบนกระดูก;
• สมุนไพร.

นำชิ้นส่วนออกจากน้ำดอง ผึ่งให้แห้งและทิ้งไว้จนเนื้อถึงอุณหภูมิห้อง ใส่สมุนไพรที่ด้านล่างของกระทะ ขอแนะนำให้ทอดประมาณ 5-7 นาที น้ำตาลเนื้อทุกด้าน

สเต็กจะถูกเคลือบด้วยเปลือกที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมของสมุนไพร รับประกันความอร่อย. กินสเต็กที่มีหรือไม่มีเครื่องเคียงเบา ๆ

ซี่โครงครีมซอส

ความนุ่มของซอสครีมที่โด่งดังไปทั่วโลก เสิร์ฟพร้อมปลาและเนื้อ สเต็กต้องปรุงตามสูตรคลาสสิกและเสิร์ฟพร้อมซอสที่ยอดเยี่ยมนี้

ส่วนผสมครีมซอส:

• น้ำซุปไก่ดีกว่า
• ครีม;
• พริกไทยดำ
• น้ำมะนาว;
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• มัสตาร์ด;
• เกลือ.

ในน้ำมันอุ่นใส่พริกไทยป่นใส่กระเทียมสับละเอียดผสม ทอดมวลเป็นเวลาสามสิบวินาทีจากนั้นเทครีมน้ำซุป เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่ชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้า หลังจากที่ชีสละลายแล้วให้ใส่มัสตาร์ดและผสมจนเนียน ซอสอร่อยพร้อม

สเต็กที่เสิร์ฟพร้อมซอสนี้ไม่ต้องผัดให้กรอบ นานแค่ไหนที่จะทอดพวกเขาเพื่อไม่ให้หักโหม? เพียงพอสำหรับ 3 นาทีทุกด้านในกระทะร้อนจากนั้นลดความร้อนและรอความพร้อม ชิ้นสำเร็จรูปสามารถราดด้วยซอสหรือเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่แยกกันในชามพิเศษ

1. หมูต้องสด เฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้นที่จะนำมาซึ่งความสุขในการกินและจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อเลือกชิ้นส่วนให้กดด้วยนิ้วของคุณ เนื้อสดจะกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็ว ไม่ทิ้งคราบบนพื้นผิว ให้ความสนใจกับสี สีแดงคือการรับประกันคุณภาพดี
2. ตัดสเต็กที่มีความหนาไม่เกิน 2.5 ซม. ซึ่งจะทำให้ได้การคั่วคุณภาพสูง ประหยัดน้ำ
3. ใช้เวลาหมักเนื้อให้นานที่สุด ขอแนะนำให้เก็บชิ้นในน้ำดองทั้งคืนหากคุณรีบร้อนอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมันสำหรับหมัก คุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มรสชาติ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการหมักที่ดีคือกรด - อาจเป็นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
4. อย่าเก็บชิ้นส่วนไว้บนกองไฟเป็นเวลานานเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสุกหรือหากคุณต้องการเนื้อที่ไม่มีเลือดออก ให้ปิดชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หลังปรุงเสร็จ เพื่อให้สเต็กได้เนื้อที่สุกตามที่ต้องการและน้ำจะอยู่ภายใน
5. ปล่อยให้ชิ้นสุกพักหลังจากทอดเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำผลไม้จะกระจายไปทั่วเนื้อสเต็กและให้ความสุขมากขึ้นเมื่อบริโภค

สูตรการทำอาหารจะช่วยให้คุณทำสเต็กในฝัน ตอบคำถามปัจจุบัน และปัดเป่าตำนาน ไม่ว่าคุณจะปรุงสเต็กบ่อยแค่ไหน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมืออาชีพหรือเรียนหลักสูตรเชฟ การทอดเนื้อให้สมบูรณ์แบบนั้นเป็นเรื่องง่าย ถ้าคุณรู้ขั้นตอนการทำอาหารและส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ทำอาหารเพื่อความสุขของตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

บ่อยครั้งที่แม่บ้านในสูตรพบส่วนประกอบเช่นเนื้อซี่โครง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันคืออะไร หลายคนเข้าใจความจริงที่ว่านี่เป็นส่วนหนึ่งของซากสัตว์ แต่ลักษณะและลักษณะเป็นอย่างไรยังคงเป็นคำถาม จะแยกเนื้อสันในนี้ออกจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้อย่างไรต้องปรุงอะไรและเหมาะสำหรับทำอาหารลดน้ำหนักหรือไม่? เราไม่เพียงแค่ได้คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังเรียนรู้วิธีเลือก จัดเก็บ และปรุงเนื้อซี่โครงให้ถูกต้องอีกด้วย

เนื้อซี่โครงคืออะไร

เนื้อซี่โครงเป็นส่วนหลังของซากของเนื้อวัว เนื้อแกะ แต่มักจะเป็นหมูที่มีกระดูก เรียกอีกอย่างว่าหมูทอดติดกระดูก นอกจากเนื้อผลิตภัณฑ์แล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีซี่โครง กระดูกสันหลังส่วนเล็กๆ และมีไขมันขั้นต่ำ บางคนสับสนระหว่างเนื้อสันในกับน้ำอัดลม แต่ความคิดเห็นนี้ผิดพลาด คาร์บอนเนดถูกตัดออกจากส่วนหลังและส่วนเอวของซาก ไม่มีกระดูก และมีชั้นไขมันสูงถึง 5 มม. เนื้อซี่โครงนั้นแทบไม่มีไขมันเลย ดังนั้นจึงเป็นอาหาร ถือเป็นอาหารอันโอชะและใช้ในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย

มันดูเหมือนอะไร

เนื้อซี่โครงหมูดูเหมือนชิ้นส่วนหลังยาวของซากสัตว์ที่มีรูปร่างสี่เหลี่ยมสีสม่ำเสมอพร้อมซี่โครงและกระดูกสันหลังส่วนเล็ก เส้นใยเทนเดอร์ลอยน์มีความนุ่ม นุ่ม หอม เนื้อมีรสเค็มเล็กน้อย ข้อได้เปรียบที่สำคัญของเนื้อสัตว์คือไม่มีไขมัน ฟิล์ม และเส้นเลือด ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการตัดอย่างมาก และไม่ต้องการการปรับแต่งเพิ่มเติมในการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หนึ่งในคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของเนื้อหมูคือสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและตอบสนองความรู้สึกหิวได้ในเวลาอันสั้น ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับนักกีฬา ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เนื่องจากเส้นใยเนื้อซี่โครงจะเร่งกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ เนื้อซี่โครงยังมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากปริมาณโปรตีนสูงจะช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำนมที่เพิ่มขึ้น นอกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ข้างต้นแล้ว องค์ประกอบของเนื้อสันในหมูยังรวมถึง:

1. วิตามินบีที่ทำให้การทำงานของกระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและการทำงานของระบบประสาท
2. กรดไนอาซินซึ่งปกป้องร่างกายจากเกล็ดเลือด, ความดันโลหิตสูง, เบาหวาน
3. ธาตุเหล็กซึ่งขาดซึ่งนำไปสู่โรคโลหิตจาง
4. แร่ธาตุ: โพแทสเซียม แคลเซียม โมลิบดีนัม แมกนีเซียม โซเดียม ซีลีเนียม โครเมียม ฟอสฟอรัส

นอกจากคุณประโยชน์แล้ว ยังมีผลเสียที่หลังซากหมูสามารถก่อให้ร่างกายได้ คุณไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากเกินไปสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักเนื่องจากเนื้อสัตว์มีแคลอรีสูง บรรทัดฐานไม่เกิน 300 กรัมต่อวันและสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนควรปฏิเสธอาหารดังกล่าวโดยสิ้นเชิง การใช้เนื้อซี่โครงหมูในทางที่ผิดยังสามารถกระตุ้นให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นและการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ให้ความสนใจกับการแพ้ผลิตภัณฑ์โดยร่างกายซึ่งเป็นข้อห้ามในการรับประทานอาหาร

วิธีการเลือกเนื้อซี่โครง

ก่อนเริ่มกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ต้องเลือกอย่างถูกต้องตามหลักเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. กลิ่นสินค้า กลิ่นหอมสดชื่นบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสดใหม่ กลิ่นเปรี้ยวและเน่าเสียบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่บูด
2. เลือกหมูติดกระดูกกับซี่โครงเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังหักหลังและไม่มีอะไรอย่างอื่น
3. พิจารณาสีของเนื้อซี่โครง. ควรเป็นสีอ่อน ชมพู สม่ำเสมอ การปรากฏตัวของรอยฟกช้ำและคราบบ่งชี้การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
4. อัตราส่วนของเนื้อและเบคอนไม่ควรเท่ากัน ชั้นไขมันควรมีน้อยที่สุด และสีควรเป็นสีขาว สีเหลืองบ่งบอกว่าคุณมีบาดแผลของสัตว์เก่า
5. สามารถตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้โดยการกดลงบนเนื้อ หากบุ๋มหายเร็ว - อย่าลังเลที่จะซื้อนี่คือเนื้อซี่โครงหมูสดของชั้นหนึ่ง สินค้าที่ค้างจะเก็บลายนิ้วมือไว้ได้นาน
6. การมีอยู่ของสารตรึงสีในเนื้อกระดาษสามารถตรวจพบได้หลังจากต้มผลิตภัณฑ์แล้วเท่านั้น นี้จะได้รับการบอกโดยการเปลี่ยนแปลงในเงาของเนื้อหมูและน้ำซุปที่มีเมฆมาก

กฎการจัดเก็บ

เนื้อซี่โครงอบจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น (คุณสามารถใช้หลายชั้น) และเก็บไว้ในตู้เย็น พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์สดใหม่ทันทีเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะแปรรูปเนื้อหมูในเร็วๆ นี้ ให้ซับมันด้วยกระดาษชำระ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อซี่โครงหมูช่วยให้สามารถจัดเป็นอาหาร ผลิตภัณฑ์ไม่ติดมัน แต่เมื่อเทียบกับไก่ ไก่งวง เนื้อนี้จะไม่อยู่ในสถานที่แรก หากเราเปรียบเทียบเนื้อสันในกับส่วนอื่น ๆ ของซากปศุสัตว์ ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ ใช้การรักษาความร้อนใด ๆ : ทำอาหาร, อบในเตาอบ, หม้อหุงช้า, ย่าง, ทอดในกระทะ

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของผลิตภัณฑ์คือไม่จำเป็นต้องใส่เกลือจำนวนมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื่องจากเนื้อหมูส่วนนี้มีรสเค็มตามธรรมชาติ นอกจากนี้การมีไขมันจำนวนหนึ่งในเนื้อกระดาษไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพิ่มเติมโดยที่นกจะแห้งและเหนียว

สิ่งที่ปรุงจากซี่โครงหมู

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ ซากหมูส่วนนี้ถูกใช้ไปทุกที่ อาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดในโลกซึ่งปรุงจากเนื้อซี่โครงอ่อน ได้แก่ :

• สเต็ก;
• ม้วนเนื้อสัตว์;
• อาหารทอด;
• ไก่เคียฟบนกระดูก;
• สับฉ่ำ;
• เอสคาโลป;
• shashlik;
• ย่าง;
• ซุป, Borscht;
• หมูต้ม;
• ชนิทเซล ฯลฯ

สูตรเนื้อซี่โครง

วันนี้มีอาหารหลายอย่างปรุงจากซากหมูส่วนนี้ ความนิยมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกิดจากโครงสร้างที่หนาแน่น แต่ไม่แข็งของเนื้อรูปร่างและรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ละสูตรเกี่ยวข้องกับวิธีการอบร้อน การใช้เครื่องเทศ หมักดอง และส่วนผสมอื่นๆ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะอร่อยหอม แต่อย่าลืมเนื้อหาแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของแต่ละจานจะแสดงต่ออาหาร 100 กรัม

ซี่โครงหมูอบกระดูก

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 214 kcal
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ง่าย.

จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยอย่างเมามันและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลทำให้แขกทุกคนประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารที่โดดเด่น ซี่โครงหมูอบสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้ม มันฝรั่ง หรือมันบด แต่ผักสดหรืออบก็เป็นตัวเลือกที่ดี เตรียมอาหารจานนี้ในครัวของคุณ รู้สึกเหมือนเป็นเชฟของร้านอาหารชื่อดัง

วัตถุดิบ:

• หมูทอดกระดูก - 4 ชิ้น.;
• หัวหอม, แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• พริกไทยดำป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วเช็ดให้แห้ง ขูดด้วยเครื่องเทศทุกด้านทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้แช่
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ทอดชิ้นทอดทุกด้านเป็นเวลา 3 นาที
3. โอนไปยังจานอบโรยด้วยกระเทียมสับแอปเปิ้ลและหัวหอมครึ่งวงโรสแมรี่
4. “ผนึก” ด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา นำออกมาทำแผลเล็ก ๆ ด้วยมีด ถ้าน้ำสีชมพูไหลออกมา ให้ใส่จานในเตาอบอีก 10 นาที

กับมันฝรั่งในกระทะ

• เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 166 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรนี้มีเครื่องเคียงทันที ดังนั้นจึงไม่ต้องเตรียมแยกต่างหาก ข้อดีของจานคือส่วนประกอบทั้งหมดในกระบวนการทำอาหารนั้นอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ รสชาติของกันและกัน ประกอบเป็นองค์ประกอบการทำอาหารที่อร่อย จะดีกว่าถ้าตัดชั้นไขมันออกจากเนื้อเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ เนื่องจากน้ำมันพืชจะยังคงเติมในระหว่างการทอด เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อหมูสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ แทนได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่งมันฝรั่งเป็นก้อน
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดหมูด้านละ 3-4 นาที
3. ในตอนท้ายใส่หัวหอมกับมันฝรั่งใส่เครื่องปรุงรสผสม
4. เทน้ำลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาและเคี่ยวจานประมาณ 45-60 นาที

• เวลา: 13 ชม.
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 256 kcal
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย.

ทรีตเมนต์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้ง บาร์บีคิวถูกจัดเตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆ แต่ในเวอร์ชันนี้ จานเริ่มเล่นด้วยสีใหม่ กระบวนการดองจะใช้เวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ข้ามคืน สมุนไพรและเครื่องเทศที่ระบุในสูตร เติมกลิ่นรสเผ็ดแบบตะวันออกให้กับเนื้อแกะเสียบไม้ เพลิดเพลินกับอาหารจานเนื้อรมควันแสนอร่อยพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานได้ทุกช่วงเวลาของปี

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงแกะ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชี (สด) - 60 กรัม
• zira, ผักชี (พื้น), sumac - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักชีให้สะอาดสับโอนไปยังกระทะลึก
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปที่ผักชีพร้อมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
3. นวดทุกอย่างด้วยมือเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
4. ล้างเนื้อแกะให้สะอาด ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นตามซี่โครง คลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ หมักทิ้งไว้ข้ามคืน
5. เสียบไม้เสียบไม้ทอดจานบนไฟจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เสิร์ฟพร้อมซูแมคและหัวหอม

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 279 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย.

สเต็กเนื้อซี่โครงหมูสามารถทอดได้ทั้งบนสกอรอดและบนตะแกรงและตะแกรง เพื่อความรวดเร็วในกระบวนการ สามารถหมักเนื้อล่วงหน้าได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณตัดสินใจจะลวกจาน ให้หั่นเนื้อสเต็กให้บางลงเพื่อให้สุกดีขึ้น คุณสมบัติด้านรสชาติเพิ่มเติมของจานจะให้ซอสตามน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง ไม่ว่าจะเลือกย่างแบบไหน เนื้อหมูจะออกมาหอม ฉ่ำมาก มีเปลือกสีน้ำตาลทองอร่อย โดยการตัดเนื้อสำเร็จรูปเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างได้

วัตถุดิบ:

• สเต็กหมูติดกระดูก - 500 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส, ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โรสแมรี่ (แห้ง) - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำต้ม (อุ่น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นสเต๊กหมูเป็นชิ้น 0.5 ซม. ล้าง ตากให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นๆ ทั้งสองด้าน โดยเว้นระยะห่าง 1-2 ซม.
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากใส่กระเทียมที่ผ่านการกดแล้วใส่โรสแมรี่เทซอสถั่วเหลืองน้ำ
3. ผัดใส่สเต็กในน้ำดองทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. จากนั้นนำเนื้อหมู เกลือ พริกไทย ออกมาทอดในกระทะร้อนทั้งสองข้างจนเป็นสีขาวและสีน้ำตาล
5. หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำมันเล็กน้อยเติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหารต่อภายใต้ฝา ดูว่าของเหลวระเหยไปอย่างไร เติมอีกครั้ง กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง
6. ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด ราดซอสลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

• เวลา: 7 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 127 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ส่วนหลังของเนื้อสันในของซากหมูสามารถปรุงได้โดยการต้มในหัวหอม ผลิตภัณฑ์ได้สีเนื้อรมควันที่ยอดเยี่ยม แต่ถึงกระนั้นจะไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว แม่บ้านบางคนเติมควันเหลวเพื่อให้ได้กลิ่นที่ถูกต้อง แต่ประโยชน์ของของเหลวนี้น่าสงสัย จานที่ได้จะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ และทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมันดูน่าทึ่งแม้อยู่บนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถใช้ขนมกับคุณในการทำงาน, ปิกนิก, ใช้แทนไส้กรอกสำหรับแซนวิช อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับซอสผักต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ส่วนหลังของหมูติดกระดูก - 600 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 120 กรัม
• เปลือกหัวหอม - 2 กำมือ (ใหญ่);
• กระเทียม - 3 ซี่;
• พริกไทยดำแดง - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแกลบปล่อยให้แห้งใส่ในกระทะ เทเกลือเทน้ำ
2. ใส่เตาต้ม
3. ล้างเนื้อ ตากแห้ง ใส่ในน้ำเกลือเดือด ต้มไฟแรงครึ่งชั่วโมง
4. ปิดไฟปิดฝากระทะทิ้งไว้บนเตาจนเย็นสนิท
5. จากนั้นใส่กระทะในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับพริกไทยสองประเภท
7. จากนั้นนำหมูออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตะแกรงส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย

สูตรเกลือ

• เวลา: 49 ชม.
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 152 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย.

คุณสามารถเกลือส่วนนี้ของเนื้อสันในหมูแบบแห้งและด้วยน้ำเกลือ เมื่อเลือกวิธีแรก ให้หั่นผลิตภัณฑ์ ใส่กลีบกระเทียมและเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบลงไป จากนั้นถูเกลือทั้งชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวห่อด้วยผ้า (เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน) แล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้น นำผ้าออกแล้วห่อจานด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีที่สองต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ความซับซ้อนไม่แตกต่างกัน หากคุณตัดสินใจที่จะใส่เกลือเนื้อซี่โครงด้วยน้ำเกลือ ให้ปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม, ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ในน้ำเกลือ + 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับการเช็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำใส่เกลือคนจนละลายหมด
2. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นและยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียม ถูด้วยเกลือ
3. ใส่เนื้อในภาชนะลึกเทน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
4. แล้วเอาออก เอาเกลือส่วนเกิน ความชื้น (ใช้ผ้าเช็ดปาก มีด) ขูดด้วยพริกไทย ห่อด้วยฟิล์ม เก็บในช่องแช่แข็ง

สับในกระทะ

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 351 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ในการค้นหาอาหารจานดั้งเดิมสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง ให้ความสนใจกับพอร์คชอปที่ปรุงในกระทะ เลือกเนื้อติดกระดูก (เนื้อซี่โครง) หรือไม่ใส่ก็ได้ ถือว่าอร่อยไม่แพ้กัน การใช้แป้งช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ และชีสแข็งให้รสเผ็ด ตกแต่งเนื้อสับที่ปรุงด้วยก้านผักชีลาว มะเขือเทศหั่นแว่น หรือแตงกวาดอง เชื่อฉันเถอะว่าอาหารจานนี้จะหายไปจากจานอย่างรวดเร็วดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูก - 450 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ชีส - 70 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ (ยี่หร่า, มาจอแรม, โรสแมรี่) - 1.5 ช้อนชาต่อคน;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมู ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
2. ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดแล้วทุบด้วยค้อนพิเศษทั้งสองด้าน
3. เอาฟิล์มถูสับด้วยเครื่องเทศ
4. ทำแป้งจากแป้ง ไข่ ซีอิ๊วขาว ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือจนเนียน
5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน "อาบน้ำ" แต่ละชิ้นในแป้งใส่ในกระทะ
6. ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 4 นาที ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง
7. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการทอดให้โรยเนื้อด้วยชีสขูดแล้วปล่อยให้มันละลายใต้ฝา
8. เสิร์ฟจานที่ตกแต่งด้วยผักชีลาว

ในการเตรียมเนื้อหมูสันใน ให้ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้จากเชฟชั้นนำของร้านอาหารชื่อดัง:

1. ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ (thermal probe) เพื่อกำหนดอุณหภูมิของเยื่อกระดาษ ดังนั้น คุณจะเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ถูกทอด และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายภายในได้ตายไปแล้ว
2. เมื่อละลายน้ำแข็งเนื้อ ให้นำออกจากช่องแช่แข็งในตู้เย็นข้ามคืนข้ามคืน จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครู่หนึ่ง ห้ามใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟเพื่อละลายผลิตภัณฑ์
3. หากคุณกำลังจะต้มน้ำซุปเพื่อใช้เป็นซุป ให้ทิ้งกระดูกไว้เป็นสารอาหาร
4. ขจัดชั้นไขมันทั้งหมดเพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์ไขมันส่วนเกิน
5. ให้เนื้อมีรสชาติพิเศษกลิ่นหอมด้วยเครื่องเทศคุณสามารถหมักได้หากต้องการ สำหรับสิ่งนี้แม้แต่มายองเนสธรรมดาผสมกับมัสตาร์ดก็เหมาะ
6. เมื่อทอดเนื้อซี่โครงให้ใช้ไฟปานกลางหรือสูงประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน
7. อย่าเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะทันทีหลังจากสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ทิ้งไว้ 20 นาที เพื่อกระจายความชุ่มฉ่ำภายในเนื้อ

วีดีโอ

ช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศหนาวเย็นทำให้เกิดความคิดถึงอาหารมากมายและหนาแน่น เช่น เกี่ยวกับซี่โครงหมู อากาศที่มีลมแรงและฝนตก โคลนที่อยู่นอกหน้าต่างทำให้คุณนึกถึงบ้านที่อบอุ่นและน่าอยู่ ที่ซึ่งคุณสามารถตกแต่งห้องครัวได้เล็กน้อย ดูเหมือนว่ากลิ่นหอมของเนื้อซี่โครงหมูอบจะห่อหุ้มสมาชิกในครัวเรือนทุกคนไว้ในอ้อมแขน

มื้ออร่อยไม่ต้องจัดหนัก ฉันขอเสนอจานที่น่าอัศจรรย์นี้ให้คุณ ด้านหนึ่ง ประณีตมากจนสามารถเสิร์ฟให้แขกได้ ในทางกลับกัน มันง่ายพอที่จะเตรียมปรุงสำหรับมื้อกลางวันทุกวันเป็นประจำ เนื้อซี่โครงหมูเรียกอีกอย่างว่า "เนื้อขาวที่สอง" ซึ่งชวนให้นึกถึงเนื้อไก่ ประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนมากมาย หากคุณซื้อเนื้อซี่โครงหมูคุณภาพจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ นี่คือตัวเลือกผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

การอบจานในเตาอบเป็นวิธีที่ฉันชอบที่สุดในการเตรียมอาหารเพราะต้องใช้การเตรียมอาหารเพียงเล็กน้อย ในขณะที่กำลังเตรียมจาน คุณสามารถทำความสะอาดห้องครัว ล้างจาน ตั้งโต๊ะหรือทำสลัดได้

ระดับความยาก:ความยากปานกลาง

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.

ในการเตรียมซี่โครงหมู คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สันคอหมู 1.5 กก.

เกลือทะเล 1 ช้อนชา

ผักชีป่น ½ ช้อนชา

ผักชีฝรั่ง 3-5 ใบ

มัสตาร์ด Dijon ½ ช้อนโต๊ะ

สำหรับปรุงแต่ง:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- วอลนัทสควอช 1 กิโล
- 4 แครอท
- หอมแดง 3 ต้น
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรผสม 1 ช้อนโต๊ะ (ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โหระพา, มาจอแรม ฯลฯ)
- น้ำมันมะกอก 50 กรัม
- โหระพาสด 5-7 ก้าน
- ผักชีฝรั่งสด 1-2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ฉันปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ ก่อนอื่นฉันผูกเนื้อด้วยเกลียวครัวที่ระยะ 3 ซม. ระหว่างรอบ ฉันไม่ได้ฉลาดเกินไปที่นี่ ฉันแค่ผูกปมหนึ่งอัน ตัดปลายพิเศษออกแล้วไปยังส่วนถัดไป

การมัดเนื้อไว้ด้วยกันช่วยรักษารูปร่างขณะอบ หากไม่ได้รับการแก้ไขเนื้อจะแบนและสูญเสียรูปร่างที่โค้งมนที่ถูกต้อง วิธีนี้จะช่วยให้ทอดจานได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น
กระจายชิ้นด้วยเกลือพริกไทยและผักชี คุณสามารถใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบได้เช่นกัน

สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และโหระพาในเครื่องเตรียมอาหาร

อันที่จริง ฉันชอบสับกระเทียมและสมุนไพรด้วยมือ จากนั้นเติมน้ำมันและมัสตาร์ด และผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามใบเล็กๆ ฉันไม่ชอบล้างเครื่องเตรียมอาหาร แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจพาเขาไปช่วย

ฉันถูเนื้อซี่โครงด้วยส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร ฉันใส่เนื้อในถุงปรุงอาหารขนาดใหญ่สำหรับทอด ปิดผนึกให้แน่นแล้ววางในตู้เย็นข้ามคืน

ฉันชอบหมักเนื้อชิ้นใหญ่ตลอดทั้งคืน ซึ่งช่วยให้รสชาติต่างๆ ของสมุนไพรซึมซาบเข้าสู่ใจกลางของชิ้นได้ ยิ่งเนื้อซี่โครงอยู่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งเค็มและนุ่มขึ้นเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารในวันเดียวกัน ฉันแนะนำให้หมักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง ตัวอย่างเช่น หมักในตอนเช้าและปรุงอาหารในตอนบ่าย

วันรุ่งขึ้น ฉันเอาเนื้อซี่โครงออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที หากคุณส่งไปที่เตาอบทันที เนื้อจะสุกไม่สม่ำเสมอและกลายเป็นเนื้อที่แข็งขึ้นในที่สุด

เปิดเตาอบที่ 150 องศา

เธอย้ายซี่โครงหมูไปที่เตาอั้งโล่ อบนาน 1 ชม.

ระหว่างนั้นฉันล้างและปอกมันฝรั่ง ฉันหั่นเป็นชิ้นหนา 4-5 ซม.

ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าสควอชหนา 2-3 ซม.

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงหนา 1-2 ซม.

ฉันย้ายผักไปที่หม้อต้มขนาดใหญ่สองเท่าแล้วปรุงประมาณ 10 นาที

หากไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถใส่ผักในหม้อ เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก สามารถปรุงในไมโครเวฟได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของชาม ใส่ผักไว้ด้านบน แล้วปิดด้วยแรปพลาสติกทุกอย่างให้แน่น เพื่อให้ไอน้ำออก ให้ทำรูสองสามรูในภาพยนตร์

ในชามใบใหญ่ ใส่หอมแดง กระเทียม โหระพา สมุนไพรแห้ง เกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำมันมะกอก

หลังจากที่เนื้อซี่โครงผัดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้ว ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา ในเวลาเดียวกัน เธอหยิบแผ่นอบออกมาแล้ววางผักที่ก้นเตาเพื่ออบ

หมูและผักย่างต่ออีก 25-35 นาที จากนั้นเธอก็เอาเนื้อซี่โครงหมูออกจากไก่เพื่อ "พัก" เล็กน้อย แล้วผักก็ย่างต่อไปอีก 15 นาที

มันสำคัญมากที่จะต้องปล่อยให้เนื้อย่างเย็นลงเล็กน้อย เพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและอย่าให้หยดเมื่อคุณหั่นเป็นชิ้น เนื้อฉ่ำและนุ่มมากจนไม่ต้องปรุงเพิ่ม

เธอหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางจานผักไว้รอบ ๆ ขอบ เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถใช้ทำแซนวิชได้ เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยมาก!

อร่อย!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimer ที่

เนื้อซี่โครงหมูเป็นเนื้ออันมีค่าที่ตัดมาจากอกหมู กล่าวคือ จากส่วนหลัง เนื้อนุ่มและนุ่มมีชั้นไขมันบาง ๆ ซึ่งทำให้เนื้อซี่โครงทั้งหมดชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ หากเนื้อซี่โครงอยู่บนกระดูกก็มักจะแบ่งออกเป็นสเต็กและถ้ามันไม่มีกระดูกก็จะปรุงเป็นชิ้น การตัดเหมาะสำหรับการอบ

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำซี่โครงหมูอบในเตาอบให้ฉ่ำและอร่อยกัน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่มีกระดูกแล้วทอดในกระทะอย่างรวดเร็วแล้วนำไปอบในเตาอบ การเตรียมการเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมและไม่ทำให้เนื้อนุ่มมากเกินไป บางทีสิ่งที่ยากที่สุดในสูตรคือการรอจนกว่าเนื้อซี่โครงหมูอบที่เตรียมไว้จะ "พักผ่อน" ตามเวลาที่กำหนดและอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ อย่าละเมิดคำแนะนำข้างต้นและจานของคุณจะอร่อยเหมือนในร้านอาหาร!

เวลาเตรียมทั้งหมด: 28 นาที + พัก 30 นาที

ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ

• ซี่โครงหมูไม่มีกระดูก - 500 g
• เกลือ - 3 ชิป
• ส่วนผสมของพริกป่น - 3 ชิป
• โรสแมรี่และโหระพา - 1 ชิปต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 2 ซี่

วิธีทำซี่โครงหมู

ฉันล้างเนื้อซี่โครงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถจำกัดตัวเองให้เหลือแต่พริกไทยและไม่ใส่เครื่องปรุงใดๆ อีกเพื่อรักษารสชาติที่บริสุทธิ์ แต่ฉันตัดสินใจเพิ่มสมุนไพรแห้งอีกเล็กน้อย - โรสแมรี่และโหระพา หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงอิตาลี ผงกระเทียม หรือซื้อหมูผสมสำเร็จรูปจากร้านก็ได้

ฉันอุ่นกระทะที่มีผนังหนาและก้นหม้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กหล่อ มันต้องร้อนสัมผัส ฉันเทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ อุ่นให้ร้อน แล้ววางซี่โครงหมู - ชั้นไขมันลง ปรุงอาหารต่อด้วยความร้อนสูงโดยเปิดฝาเป็นเวลา 2 นาที

เมื่อไขมันสุกและเนื้อซี่โครงเป็นสีน้ำตาล ฉันก็พลิกกลับด้านตรงข้าม ทอดเป็นเวลา 2 นาทีไฟจะยังคงแรงอยู่

ในการ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในชิ้นนั้นคุณต้องทอดเนื้อซี่โครงไม่เพียง แต่จากด้านบนและด้านล่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านข้างด้วย - ประมาณ 1 นาทีในแต่ละครั้ง โดยทั่วไป การคั่วเนื้อซี่โครงทั้งหมดจะใช้เวลา 7-8 นาที

มันยังคงนำเนื้อไปสู่สภาพเพื่อให้สุกภายในชิ้น ฉันทิ้งเนื้อซี่โครงไว้ในกระทะที่ฉันทอดอยู่ (คุณสามารถโอนไปยังจานอบที่อุ่นขึ้นเล็กน้อยในเตาอบ) ชั้นไขมันควรอยู่ด้านล่าง เพื่อรสชาติ ฉันเพิ่มกลีบกระเทียมสองสามกลีบลงในกระทะ ปอกเปลือกและบดด้วยมีดด้านแบน ปิดเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน และส่งไปยังเตาอบร้อนทันทีที่อุ่นถึง 180-190 องศา

นำเข้าอบ 20 นาที นำออกจากเตาแต่ยังไม่เปิดฟอยด์ ปล่อยให้เนื้อซี่โครงอบ "พัก" ประมาณ 25-30 นาทีจากนั้นน้ำผลไม้ภายในเนื้อจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ไหลออกหากคุณพยายามหั่นเป็นชิ้นที่ร้อนเกินไป เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อซี่โครง - หากมากกว่า 500 กรัมจะใช้เวลา 30-40 นาที โปรดจำไว้ว่าชิ้นที่สั้นและหนาจะอบนานกว่าน้ำหนักเท่าเดิม แต่จะบางและยาว เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อจะช่วยกำหนดเวลาที่แน่นอน ภายในชิ้นอุณหภูมิควรสูงถึง 70 องศาก่อนพักผ่อนและประมาณ 75 องศาหลังจากพักผ่อน