Pollock มีราคาไม่แพงและ ปลาอร่อย. ข้อดีเพิ่มเติม ได้แก่ ความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน่ารับประทานคือเนื้อพอลลอคในแป้งเสมอ

เนื้อพอลแล็คในแป้งทอดในกระทะ

ส่วนผสม: ปลาสดแช่แข็ง 620 กรัม, ไข่ใหญ่, นมไขมัน 70 มล. 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อนเกลือกับเครื่องเทศ

1. พอลลอคที่ละลายแล้วล้างและหั่นตามแนวสันเขา สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดไม่เพียงแต่อวัยวะภายในและกระดูกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฟิล์มสีดำทั้งหมดที่อยู่ด้านในด้วย ไม่เช่นนั้นการรักษาจะขมอย่างไม่ราบรื่น
2. เนื้อหั่นเป็นชิ้น 4-5 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของปลา
3. สำหรับแป้งจะผสมไข่ที่ตีเบา ๆ แป้งร่อนและนมไขมันเต็มเข้าด้วยกัน เกลือถูกเทลงไปเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ส่วนผสมได้ทันที " เกลืออร่อย” หรืออย่างอื่นที่คล้ายกัน
4. หลังจากผสมแล้ว นำชิ้นปลาจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันที่อุ่น จานเสร็จวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

เนื้อพอลแล็คในแป้งในกระทะกลายเป็นเนื้อในและกรอบนอก

ในเตาอบ

ส่วนผสม: เนื้อปลาครึ่งกิโลกรัม, ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง, แป้งคุณภาพสูง 1/2 ถ้วยและนมไขมันในปริมาณเท่ากัน, เกลือ, พริกไทยป่น, ชีส 120 กรัม, เครื่องเทศ

1. ปัดก่อนด้วยปัด ไข่ดิบจากนั้นเทนมอุ่น ๆ ลงไปแล้วเทแป้งร่อน แป้งเกลือพริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศที่เลือก
2. เนื้อพอลลอคแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดกลาง หลังวางในกระทะและทอดในน้ำมันร้อนสักสองสามนาทีจนเปลือกโลกน่ารับประทานปรากฏขึ้น
3. ถัดไปชิ้นพอลลอคจะถูกย้ายไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คุณยังสามารถใช้รูปแบบทนความร้อนที่ทาน้ำมันได้ ด้านบนของช่องว่างปลาโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

จานอบในเตาอบจนชีสละลายหมด

วิธีทำแป้งไข่

ส่วนผสม: เนื้อปลาครึ่งกิโลกรัม, ไข่ 3 ฟอง, 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ร่อนแป้งและมายองเนสสมุนไพรอะโรมาติกในปริมาณเท่ากัน

1. เนื้อชิ้นเล็ก ๆ วางในภาชนะทั่วไปใส่เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศที่เลือก
2. สำหรับแป้งไข่จะถูกตีให้เข้ากันพร้อมกับเกลือและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม มายองเนสจะถูกเพิ่มลงในมวลหลังจากนั้นส่วนผสมจะผสมจนเนียน ในแบบคู่ขนานแป้งจะถูกเทลงในความหนาแน่นที่ต้องการ
3. เนื้อแต่ละชิ้นแช่ในแป้งและทอดในกระทะจนเป็นสีแดงก่ำน่ารับประทาน

ทานกับขนมแบบนี้ก็อร่อย ข้าวต้มและผักดองนานาชนิด

แป้งเบียร์สำหรับเนื้อพอลลอค

ส่วนผสม: เนื้อปลา 420 กรัม ครึ่งแก้ว ไลท์เบียร์และแป้งคุณภาพสูงในปริมาณเท่ากัน 1 เม็ดเล็ก ล. ผงฟู เกลือ ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา

วิธีการปรุงเนื้อพอลลอคในแป้งเบียร์ มาดูกันดีกว่า

1. ร่อนแป้งด้วย ผงฟู. ตรงกลางของกองที่เกิดจะเป็นช่องสำหรับเทเบียร์เย็น ๆ ลงในลำธารบาง ๆ หลังจากผสมแล้ว แป้งจะถูกลบออกในตู้เย็น เหลือแป้งเล็กน้อยสำหรับทอดเนื้อ
2. ปลาถูกตัด ชิ้นแบ่ง, เค็ม, โรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. พอลลอคแต่ละชิ้นจะรีดในแป้งก่อนแล้วจึงจุ่มลงในแป้ง

ในน้ำมันอุ่นจำนวนมากชิ้นจะถูกทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปลาพร้อมเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ

ในแป้งชีส

ส่วนผสม: เนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัม, ชีส 90 กรัม, เกลือ, ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง, แป้งร่อน 80 กรัม, พริกไทยป่นสด

1. ปลาที่หั่นเป็นชิ้นๆ เกลือ พริกไทย พักไว้ครู่หนึ่ง
2. ชีสถูอย่างประณีตและผสมกับไข่ที่ตี คุณยังสามารถเติมเกลือลงในแป้งปลา
3. คลึงชิ้นเนื้อในแป้งก่อนแล้วจึงจุ่มลงใน มวลชีสหลังจากนั้นก็นำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจัด ชิ้นส่วนต่างๆ ถูกจัดเตรียมเร็วมาก ดังนั้นอย่าไปไกลจากเตา

ปลาทอดในแป้งวางบนกระดาษเช็ดปากและกำจัดไขมันส่วนเกิน

พร้อมซีอิ๊วและแป้ง

ส่วนผสม: เนื้อพอลลอคครึ่งกิโลกรัม, โปรตีนจากไข่ขนาดใหญ่, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว.

1. เนื้อปลาล้างด้วยน้ำไหลแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ที่ แยกจานเชื่อมต่อ ไข่ขาว, แป้งมันฝรั่ง และ ซีอิ๊วไม่มีสารเติมแต่ง ส่วนผสมเข้ากันดี
3. เทชิ้นปลาด้วยส่วนผสมที่ได้ เกลือสามารถใช้เพื่อลิ้มรสได้ แต่โดยปกติในซีอิ๊วก็เพียงพอแล้ว

เนื้อในแป้งทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันร้อน

ด้วยครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน ครีมเปรี้ยวไขมัน,ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ร่อนแป้ง 1/3 เล็ก ช้อน เกลือแกง, น้ำ 90 มล., เนื้อปลา 720 กรัม.

1. ไข่ดิบแบ่งออกเป็นส่วนประกอบ โปรตีนถูกวิปปิ้งเป็นโฟมที่แข็งแรง
2. ไข่แดงผสมกับน้ำแข็งและครีมเปรี้ยวจนเนียน แป้งและเกลือค่อยๆเทลงในมวลนี้ เมื่อส่วนผสมถูกนวดอย่างสม่ำเสมอ โปรตีนจะเข้าไปยุ่งกับมันเบาๆ - แป้งก็พร้อมแล้ว
3. ปลาล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชิ้นจุ่มในแป้งแล้วทอดในไขมันร้อน

อร่อยพร้อมเสิร์ฟ เนื้อสำเร็จรูปกับสลัดผักสด

เนื้อพอลลอคในแป้งมายองเนส

ส่วนประกอบผลิตภัณฑ์: 220 g มายองเนสคลาสสิก, เนื้อพอลลอคหนึ่งกิโลกรัม, แป้งร่อน 180 กรัม, เกลือ, น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 60 มล. 5 ไข่ขนาดใหญ่, สมุนไพรโปรวองซ์.

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ต้องล้างและใส่ในชามลึก
2. เทน้ำส้มลงในชิ้นปลาเติมสมุนไพรโปรวองซ์และเกลือ ที่ ส่วนผสมที่หอมละมุนเนื้อหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. สำหรับแป้งไข่จะถูกตีด้วยเครื่องตีจนเนียน เพิ่มมายองเนสและแป้งลงในมวล หลังถูกโรยเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อน แป้งเค็มเพื่อลิ้มรส
4. ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ชุบแป้งแล้วทอดจน สีน้ำตาลทองทั้งสองด้านและวางบนกระดาษเช็ดปาก

ทุกคนที่รักปลารู้ดีว่าพอลลอคไม่ใช่คู่แข่งของปลาสเตอร์เจียน อย่างไรก็ตาม จะไม่มีใครปฏิเสธอาหารที่ปรุงตามสูตรที่นำเสนอในที่นี้ และทั้งหมดเป็นเพราะเนื้อพอลลอคในแป้งเป็นอาหารราคาไม่แพง น่าพอใจ และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ นอกจากนี้ยังทำอาหารได้ง่ายและรวดเร็ว แม้แต่เด็กก็สามารถทำอาหารได้ ประโยชน์ต่อสุขภาพต้องแยกจากกัน: มีวิตามินเอในพอลลอคมากกว่าในปลาค็อดที่แพทย์ทุกคนยอมรับ ไม่น่าแปลกใจที่คนญี่ปุ่นฉลาดจะชื่นชมปลาชนิดนี้อย่างสูง เนื่องจากเป็นหนึ่งในปลาที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด มีสูตรอาหารสำหรับทำอาหารทั้งอาหารประจำวันและตามเทศกาลจากเนื้อพอลลอคธรรมดาในแป้ง มัสตาร์ดชุบเกล็ดขนมปัง และม้วนปลาในรูปแบบที่ไม่ธรรมดา เราควรจะเริ่มเลย?

ปรุงเนื้อพอลลอคให้อร่อยแค่ไหน

แป้งที่ดีที่สุดสำหรับพอลลอคคือไข่และนม เปลือกบนพื้นผิวของปลายึดได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ปล่อยน้ำปลาที่ยอดเยี่ยมลงในกระทะซึ่งปลาปรุงสุกแล้วยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่ม ตัวแป้งเองก็มีความละเอียดอ่อนมากเช่นเดียวกันกับเนื้อสัมผัสของ แพนเค้กนุ่มๆและแทนที่ขนมปังอย่างสมบูรณ์ วิธีการปรุงเนื้อพอลลอค?

วิธีพื้นฐาน

สำหรับปลาครึ่งกิโลกรัมสำหรับแป้งคุณจะต้องใช้นมหรือครีมหนึ่งแก้วและไข่สามฟองเกลือพริกไทย (มะนาวเด่นกว่า) เพื่อลิ้มรสแล้วแป้ง - จนกว่าความสอดคล้องของแป้งจะหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย สำหรับน้ำดอง (คุณไม่สามารถดองได้) ใช้พริกขี้หนูผักชีเล็กน้อย น้ำมะนาว. สำหรับการทอดคุณต้องกลั่น น้ำมันพืช. เทชิ้นเนื้อในชาม น้ำมะนาวโรยด้วยเครื่องปรุงรสเกลือเล็กน้อย (ระวังปลาทะเลมีเกลืออยู่ในนั้นค่อนข้างมาก) พริกไทยและหมักไม่เกิน 15 นาที

ในช่วงเวลานี้เราจะมีเวลาเตรียมแป้ง ตีไข่ด้วยเกลือ นม หรือครีม ค่อยๆ ใส่แป้ง คนตลอดเวลา เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ยังคงจุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งเพื่อให้ปิดสนิทและทอดประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน ไม่ต้องรีบร้อน ปล่อยให้เนื้อในกระทะกว้างๆ เนื้อพอลลอคในแป้งจะผัดให้ทั่ว พอสุกก็พลิกกลับด้าน เนื้อพอลลอคปรุงด้วยวิธีนี้ในกระทะก็อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถปรุงกับข้าวใด ๆ ปรุงรสด้วยซอส

Pollock สำหรับวันหยุด

เราต้องการเนื้อพอลลอคหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ในแป้งเนื่องจากเป็นอาหารที่มีเทศกาล ส่วนผสมจะแตกต่างกันบ้าง ใช่และเราจะพยายามหมักด้วยองค์ประกอบที่แตกต่างกัน แทนที่น้ำมะนาวด้วยมะนาวสองลูก ใส่เชอร์รี่ครึ่งแก้ว ซีอิ๊วขาวหนึ่งร้อยกรัม ช้อนชา เผ็ด adjika. เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส แต่ระวัง คุณสามารถผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

แป้งเทศกาลจะประกอบด้วยครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะไข่หนึ่งฟองน้ำตาลครึ่งช้อนชาเกลือเล็กน้อย ทั้งหมดนี้จะต้องตีเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะ - เพื่อความสอดคล้องของแป้งแพนเค้ก - และขูดห้าสิบกรัม ชีสแข็งประเภทเชดดาร์ หมักเนื้อพอลลอคที่เตรียมไว้ อาบน้ำในแป้งและทอดให้มาก กระทะร้อนในน้ำมันพืชที่ดีอย่างแท้จริงสองนาที - จนเป็นสีทอง จากนั้นใส่ปลาทอดลงในพิมพ์ เทน้ำหมักที่เหลือลงไป bring พร้อมเต็มที่ในเตาอบหรือไมโครเวฟ

การเสิร์ฟจานที่ตกแต่งอย่างสวยงามไม่ว่าจะมีหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ไม่สำคัญ รับประกันความสำเร็จ!

เนื้อพอลลอคในกระทะสำหรับสองคน

ล้างและทำให้แห้งเนื้อพอลลอคสองชิ้น (300-400 กรัม) จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำดอง (หนึ่งต่อหนึ่ง) ตะแกรงบน เครื่องขูดหยาบ แครกเกอร์สีขาว. ตีไข่ด้วยน้ำปลารสเผ็ดหนึ่งช้อนชา บดพริกไทยดำหนึ่งช้อนชาแล้วผสมกับเมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา ผสมพริกไทยและมัสตาร์ดกับไข่ จุ่มปลาแต่ละชิ้นทุกด้านในแป้งนี้ จากนั้นคลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นพอประมาณ ลดความร้อนลงเหลือปานกลางทันที ด้านหนึ่งสามนาที อีกด้านหนึ่งสามนาที ตอนนี้ปิดฝา . นี่คือเนื้อพอลลอคที่ผิดปกติ - ในแป้งที่ผิดปกติและมีเกล็ดขนมปังกรอบ สวยงาม อร่อย ประณีต และดูเหมือนว่าปลาตัวนี้เป็นหนึ่งในปลาที่ง่ายที่สุด จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยพริกไทยขนาดใหญ่สมุนไพรใด ๆ - โหระพาและสะระแหน่ดีมากที่นี่

พอลแล็คม้วนในเตาอบ

เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น ดูเรียบร้อย. รสชาติเป็นที่น่าอัศจรรย์ สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้ใบกระเทียมหอมสิบใบและหัวหอมสองหัว กระเทียมสองสามกลีบ เพิ่มเติมอย่างเคร่งครัดเพื่อลิ้มรส - ผักชี, หญ้าฝรั่น, พริก ยัง - มะนาว มะนาว และเกลือเล็กน้อย นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวและมะนาวด้วยเครื่องขูด สับกระเทียม หัวผักกาดและพริกด้วยมีด ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมลงไป เคี่ยวสักครู่ เพิ่มพริกเกลือและลบจากความร้อน ปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้บีบมะนาวและมะนาวบนเนื้อพอลลอคโรยด้วยความเอร็ดอร่อยและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้มต้นหอมเบา ๆ ล้างออกด้วยน้ำแข็งแล้วปูพรมบนกระดาน กระจายชิ้นเนื้ออย่างสม่ำเสมอบนปลา - หัวหอมกับกระเทียมและพริกม้วนขึ้น วางบนแผ่นอบ จารบีด้วยน้ำมันและอบในเตาอบอุ่นประมาณ 20-25 นาที บนจานตกแต่งด้วยสมุนไพรคุณสามารถเทซอสได้

ปลาที่เราจะเตรียมอาหาร - พอลล็อค - เป็นของตระกูลค็อด และแตกต่างจากสปีชีส์อื่นในวงศ์นี้ตรงที่มีครีบหลัง 3 ครีบ และครีบท้องอยู่เหนือครีบอก มีหนวดสั้นอยู่ใต้กรามล่าง ตัวสีเงินมีปื้นสีเข้ม ลักษณะเด่นพอลล็อค นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมี ขนาดเฉลี่ยประมาณสี่สิบห้าเซนติเมตร (สูงสุด - ประมาณ 90 ซม.) และหนักกว่าสามกิโลกรัมครึ่ง (นี่คือน้ำหนักคงที่) หากจับไม่ทัน พอลลอคก็พร้อมอยู่ได้นานถึงยี่สิบปี แม้ในน้ำเย็น (2.5 - 8.5 ° C) ความลึกของที่อยู่อาศัยพอลลอคถึงห้าร้อยเมตร

ในสหภาพโซเวียต เริ่มตั้งแต่อายุเจ็ดสิบของศตวรรษที่ผ่านมา สามารถเห็นเนื้อพอลลอคบนชั้นวางของร้านขายปลาทั้งหมด แต่ในขณะนั้นประชาชนถือว่าปลานี้เกือบจะเป็นปลาชั้นสอง ดังนั้นพอลลอคจึงส่งออกเป็นหลัก จนถึงปัจจุบัน "Alaskan", "Pacific", "Atlantic" pollock เป็นที่รู้จัก ชื่อเหล่านี้อธิบายได้จากแหล่งที่อยู่อาศัยของปลาชนิดนี้

ในส่วนนี้, แขกที่รักเราจะพูดถึงสูตรสำหรับ "พอลลอคในแป้งในกระทะ" และ "พอลลอคในแป้งในเตาอบ" ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้ก็ถือได้ว่าเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเป็นอาหารจานร้อน บนโต๊ะเทศกาลและในเมนูประจำวัน - นี่คือ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบการปรุงอาหารในแป้งพอลลอค

Pollock ในแป้งในสูตรกระทะ

ข้อดีอย่างหนึ่งของพอลลอคเหนือปลาประเภทอื่นคือ "ไม่มีกระดูก" (คุณต้องเอาครีบหลังออกเท่านั้น) และเนื้อค่อนข้างไม่ติดมัน (สำหรับผู้ที่กลัวน้ำหนักขึ้น)

สิ่งที่จำเป็น:

• เนื้อสำเร็จรูป 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 2/3 st.;
• พริกไทยป่น, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• นม - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร

• แต่ก่อนอื่นเราต้องเตรียมซากของปลาก่อน ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งแล้วตัดครีบทั้งหมดพร้อมกับผิวหนัง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเอาอวัยวะภายในออกโดยผ่าครึ่งปลา และต่อไป ขั้นตอนสุดท้าย- ถอดกระดูกสันหลังและศีรษะ เราได้เนื้อพอลลอค
• คุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูป แต่ตามที่ฝึกปฏิบัติ หลังจากละลายแล้ว คุณจะมีน้ำหนัก 2/3 ของน้ำหนักเดิม ดังนั้นเราจะไม่ขี้เกียจและเราจะเติมปลาด้วยตัวเอง
• การเตรียมแป้งควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ ดังที่คุณทราบแล้ว แป้งที่เป็นของเหลวสม่ำเสมอเรียกว่าแป้ง แต่เพื่อให้เนื้อนุ่มและไม่มีก้อนคุณต้องตีไข่ด้วยที่ตีก่อนแล้วค่อยใส่แป้งและ นมอุ่น. แป้งควรเป็นของเหลวมากกว่าแพนเค้ก ต้องปรุงรสและเค็ม พ่อครัวบางคนใส่เกลือทะเลแทนเกลือธรรมดา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นไอโอดีน ใช่พอลลอคตัวเองมีค่อนข้างมาก จำนวนมากไอโอดีน. ดังนั้นด้วย เกลือทะเลต้องระวังให้มากขึ้น
• กระทะต้องร้อนจัด และควรเทน้ำมันมะกอกในปริมาณที่พอเหมาะมากกว่าการทอดแบบธรรมดา น้ำมันควรเกือบเดือด
• ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ จุ่มในแป้งที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นให้ใส่ปลาลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันด้วยความรัก ระวังอย่าเผาตัวเองด้วยน้ำมัน!
• ควรทอดปลาแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกชิ้นพอลล็อคอย่างน้อยสองครั้ง
• เราใส่ปลาที่ทำเสร็จแล้วลงในชามที่มีกระดาษทิชชู่ 2-3 ชั้นวางอยู่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
• ผ่านไป 10 นาที เราก็ส่งพอลลอคไปให้คนสวย จานแบน, โรยด้วยผักชีลาวและ หัวหอมใหญ่. ยื่นแยกได้ ผักสดหรือ มันฝรั่งต้ม. จานนี้ออกมานุ่มชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ลองเลย!

พอลล็อคในแป้งในเตาอบ

สูตรที่เรานำเสนอจะเป็นความประหลาดใจที่ไม่คาดคิดแม้แต่บนโต๊ะเทศกาล: เราจะอบปลาที่ทอดในแป้งในเตาอบ แต่ก่อนส่งเข้าเตาอบให้โรยชีสขูดแต่ละชิ้น

สินค้า:

• พอลลอคเนื้อ - 500 กรัม;
• แป้ง - ½ถ้วย;
• นม - ½ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด - 2/3 ถ้วย
• ชีส พันธุ์แข็ง 120 กรัม

ทำอาหารอย่างไร.

• เรารู้วิธีทำแป้งแล้ว ดังนั้นเราจึงจุ่มเนื้อพอลลอคที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชอย่างระมัดระวังและทั่วถึง
• ขจัดไขมันส่วนเกิน ผ้ากระดาษและวางปลาทอดบนแผ่นอบ อย่าลืมใส่กระดาษฟอยล์ (เพื่อไม่ให้ปลาติด) คุณสามารถใช้กระดาษรองอบ ใครมีอะไร.
• โรยชีสแต่ละชิ้นให้ทั่วแล้วส่งแผ่นอบกับปลาไปที่เตาอบ ทันทีที่ชีสละลายสามารถเอาปลาออกจากเตาอบได้เมื่อถึงเวลาที่มันจะพร้อม
• คุณสามารถเสิร์ฟพอลลอคในแป้งที่อบในเตาอบกับผักอะไรก็ได้ เพิ่มความน่ารับประทานให้กับจานนี้ด้วยซอสโฮมเมด: ครีมเปรี้ยวผสม พริกไทยป่น, เกลือ, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมบด

ปลาพอลลอคเป็นพันธุ์ทางการค้า ตามกฎแล้วมันอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิกใกล้กับตอนเหนือใกล้ญี่ปุ่น รัสเซีย จีน สำหรับราคานั้นไม่แพง แต่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นประชากรทุกกลุ่มจึงสามารถซื้อได้อย่างแน่นอน แต่สิ่งนี้ต้องทำด้วยความระมัดระวัง

ซื้อพอลล็อคยังไงไม่ให้พลาด

ที่ สดแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบกับปลาพอลลอคบนชั้นวางในร้านขายปลา ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและยืดอายุการเก็บรักษา จำเป็นต้องใส่ใจกับความหนาของน้ำแข็งปกคลุม ไม่ควรเกิน 3-4% ของมวลรวมของปลา สีควรเป็นสีขาวหรือชมพูเล็กน้อย หากคุณเห็นโทนสีเหลืองหรือสีน้ำเงิน แสดงว่าปลานั้นถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า และไม่ค่อยสด

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทานพอลลอค ผู้ผลิตรัสเซีย,เป็นที่ไม่ปนเปื้อนมากที่สุดกว่าคนอื่นๆ. คุณสามารถระบุได้ว่ามันเติบโตที่ใดตามความยาว - อย่างน้อย 25 เซนติเมตรเนื่องจากห้ามจับปลาที่อายุน้อยเกินไป

กลิ่นของปลาไม่ควรน่ารังเกียจหวานเล็กน้อย ที่ การจัดเก็บที่เหมาะสมไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม หากคุณพบซากที่แช่แข็งในสุญญากาศ ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ ยกเว้นน้ำและปลา ไม่ควรมีสิ่งใด ไม่มีสารเติมแต่งที่มีดัชนี "E"

พอลลอคในแป้ง - ทำอาหารตามสูตรง่ายๆ

ไม่สามารถพูดได้ว่าปลาพอลลอคแห้ง แต่ถ้าคุณใส่แป้งผสมนมลงไปจะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

เราละลายปลาและตัดตามสันเขาปลดสันเขาเอากระดูกเล็ก ๆ ด้วยแหนบงัดด้านหนึ่ง ทั้งชิ้น,เราฉีกทั้งผิว. คุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปและไม่ต้องปรุงแต่งทั้งหมด

เราใช้มะนาวครึ่งลูกแทงเนื้อด้วยมีดในสถานที่โดยพลการแล้วบีบน้ำลงบนซาก ตัดเป็นเส้นตามแนวปลาหรือตามดุลยพินิจของคุณ

เทนมตีไข่และเพิ่มแป้ง เรานวดทุกอย่างอย่างระมัดระวังและเมื่อของเหลวกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ผักชีและเกลือ

เราตั้งน้ำมันให้ร้อนจุ่มเนื้อในแป้งนมแล้วใส่ในกระทะ

อย่าใส่ปลาแน่นเกินไป แป้งจะกระจาย ติดกันจะทำให้เนื้อกลับด้านได้ยาก

เนื้อพอลลอคในแป้งในเตาอบ

จากปลาพอลลอคธรรมดาคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรื่นเริงและ จานสวย. มันคุ้มค่าที่จะอบในเตาอบถูด้วยชีสเพิ่มสมุนไพรและผัก ไม่มีอะไรซับซ้อน ทุกอย่างรวดเร็วและอร่อย

ส่วนประกอบ:

• เนื้อพอลลอค - 800 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำแร่ - 150 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา;
• ชีส - 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - กิ่ง;
• ใบผักกาดหอม - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การเตรียมการ: 65 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 265 Kcal / 100 กรัม

ละลายน้ำแข็ง เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นตามยาวหนาสองเซนติเมตรเกลือบดพริกไทยแล้วใส่ในภาชนะเดียว ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง

เราขัดไข่เพิ่มแป้งเล็กน้อยมันสามารถถูกแทนที่ด้วยรำและตีต่อไป เพิ่มครึ่งแรก น้ำแร่เราดูความสอดคล้องกันหากต้องการ - เพิ่มมากขึ้น แต่ให้แน่ใจว่าแป้งไม่เหลวเกินไป

จุ่มปลาลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเพื่อทำเปลือก เราแจกจ่ายบนแผ่นอบเรียงราย กระดาษ parchmentโรยด้วยชีสขูดแล้วอบสิบนาที เราทาบนใบผักกาดหอม ด้านข้างเราสุ่มใส่มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง

พอลลอคในแป้งเบียร์

แป้งไม่ใช่แค่นม ไข่ หรือแป้งเท่านั้น แม่บ้านเริ่มใช้เบียร์เบา ๆ สำหรับจุ่มมากขึ้น เนื้อปลาจะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แอลกอฮอล์ทั้งหมดอยู่ในระหว่างดำเนินการ การรักษาความร้อนระเหยจึงไม่มีอะไรต้องกังวลว่าจานจะกินโดยเด็กหรือฝ่ายตรงข้ามของแอลกอฮอล์

ส่วนประกอบ:

• พอลล็อค - 450 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• Khmeli-suneli - กระเป๋า;
• เบียร์ - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ขนมปัง - 100 กรัม;
• น้ำมันไม่กลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรทีละขั้นตอนจะใช้เวลา 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 291 Kcal / 100 g.

เราตัดหัวของปลาแช่แข็งเล็กน้อย ล้างเครื่องใน ล้างในน้ำ และเอาครีบหางออก เราหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกระบวนการลอกกระดูกสันหลังและกระดูกออก เราบดด้วยเกลือเครื่องเทศบดด้วยฝ่ามือเพื่อให้เครื่องเทศดูดซึมได้ดีขึ้น

เรานำเบียร์สดเบา ๆ เทลงในชามใส่ไข่และแป้งแล้วตีทุกอย่างจนเนียน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อที่ไม่จำเป็น เบียร์ขวดจะไม่ทำงาน แต่มีผงเพิ่มเติมสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว,ไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร

เราจุ่มเนื้อในแป้งเบียร์ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลกรอบ

เนื้อพอลลอคในแป้งมายองเนสในกระทะ

เพื่อความอร่อย อาหารเพื่อสุขภาพไม่เพียงแต่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องดำเนินการอย่างมีคุณภาพด้วย ถ้าจู่ ๆ กระดูกหรือแกลบมา ความประทับใจของ ของอร่อยระเหยทันที

ส่วนประกอบ:

• เนื้อพอลลอค - 700 กรัม
• มายองเนส - 150 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ถุง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การเตรียมการ: 65 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 298 Kcal / 100 g.

สำหรับการทำแป้งควรใช้ ซอสโฮมเมดจึงมีความมั่นใจในประโยชน์ของอาหารปรุงสุก เราผสมมายองเนสแป้งและไข่เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์และผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้ง ความสม่ำเสมอควรเป็นแบบที่แป้งค่อยๆ หยดออกจากช้อน

เราละลายเนื้อในที่เย็น แต่ไม่ใช่ในไมโครเวฟ - ควรละลายตามธรรมชาติ ตัดเป็นเส้นยาวและเกลือเล็กน้อยปลา จุ่มแป้งมายองเนสแล้วทอดในน้ำมันร้อนเป็นเวลาเจ็ดนาที

ในแป้งนอกจากสมุนไพรแห้งแล้ว ยังสามารถใส่ ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - จะไม่ฟุ่มเฟือย

พอลลอคทอดในแป้งกับกระเทียมในหม้อหุงช้า

บางคนคิดว่ากระเทียมไม่เข้ากับปลา แต่นั่นเป็นความเข้าใจผิด ผักหอมเติมเต็มด้วยรสชาติของปลาที่ไม่ธรรมดานี้เท่านั้น สามารถทอดได้ไม่เพียง แต่ในกระทะร้อน แต่ยังรวมถึงเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือนด้วย

ส่วนประกอบ:

• พอลล็อค - 550 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• รำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 100 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• Dill - พวง

เตรียม: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 271 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ผสมไข่ที่ตีแล้ว กระเทียมสับ และรำข้าว ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราล้างผักชีฝรั่งแห้งแล้วสับ ฉันใส่มันเข้าไป แป้งกระเทียม. เราเริ่มหน่วยในฟังก์ชั่นการทอด เทน้ำมันมะกอกลงในชามแล้วตั้งไฟ ฉีกปลาที่ละลายเป็นชิ้นตามขวาง

เราจุ่มสเต็กในแป้งชุบเกล็ดขนมปังแล้วใส่ลงในอุปกรณ์ที่เตรียมไว้สำหรับทอด เราพลิกกลับด้วยไม้พายซิลิโคนหรือส้อมไม้หรืออุปกรณ์โลหะ

กระเทียมสามารถใส่ได้ไม่เฉพาะในแป้งเท่านั้น แต่ยังเตรียมซอสครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดด้วย เสร็จแล้วก็จิ้มปลาร้อนๆ กินได้เลย

พอลลอคในแป้งกับถั่ว

ซากพอลแล็คถือเป็นผลิตภัณฑ์สากล พวกเขาสามารถทอด ต้ม อบโดยมีหรือไม่มีแป้งเพิ่ม เมนูที่ทำจากปลาชนิดนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

ส่วนประกอบ:

• พอลลอค - 650 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม - 100 มล.;
• วอลนัท - 50 กรัม
• น้ำมันไม่กลั่น - สำหรับทอด;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยขาว - 0.5 ช้อนชา

เตรียม: 75 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 282 Kcal / 100 g.

เราหั่นพอลลอคเป็นชิ้นขนาดสามคูณสองเซนติเมตร โรยด้วยน้ำมะนาวสดแล้วหมักไว้ยี่สิบนาที คุณไม่สามารถเอาหนังออกจากปลาได้ก็จะไม่เจ็บ

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป พริกไทยขาว, ผสมทุกอย่าง แป้งก็พร้อม ปอกเปลือกถั่วและทอดในกระทะ บดด้วยพินกลิ้งแล้วเทลงบนจานแบน

เราใส่ปลาลงในแป้งจากนั้นใส่ถั่วและทอดจนสุกในน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี

แยกกันคุณสามารถผัดหัวหอมสองหรือสามต้นแล้วโรยจานที่เสร็จแล้วไว้ด้านบน

1. ค่อยๆ ทอดปลาในกระทะที่ร้อนพอประมาณ เพื่อไม่ให้ปลาติดก้นกระทะ
2. ถ้าระหว่างทอดแป้งลอกเนื้อออก ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
3. ไม่จำเป็นต้องทำชิ้นเล็กเกินไปในระหว่างการทอดพวกเขาจะลดลงมากขึ้นและจานจะดูไม่น่ารับประทาน
4. คุณสามารถใช้เมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดงาแทนการชุบเกล็ดขนมปัง พวกเขาจะเพิ่มความน่ารับประทานและรสชาติที่กรอบน่ารับประทาน
5. ห้ามละลายซากศพด้วยความร้อนหรือ น้ำร้อนพวกเขาจะกระจุยในระหว่างการปรุงอาหารและคุณจะได้โจ๊กปลา
6. เพื่อให้ปลานุ่มยิ่งขึ้น ให้แช่ในนมอย่างน้อยสามสิบนาที
7. จานที่เสร็จแล้วสามารถทาทับได้ ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหรือมายองเนส

หลักการทำแป้งอย่างถูกต้องในวิดีโอของเรา:

ขอให้คุณผู้อ่านที่รักของเรา!

พอลลอคอินแป้งเป็นอาหารทานเล่นในวันธรรมดาไม่อายที่จะเสิร์ฟ ตารางงานรื่นเริง. ความพร้อมใช้งานและราคาไม่แพงของพอลลอคทำให้ผู้บริโภครู้สึกว่าเขาเป็นปลาชั้นสอง อันที่จริงพอลลอคเป็นของตระกูล cod ซึ่งบ่งชี้ว่า คุณค่าทางโภชนาการ. นอกจากโปรตีนแล้ว ปลายังมีทั้งพวง วิตามินที่มีประโยชน์และธาตุต่างๆ ได้แก่ ไอโอดีน โครเมียม โคบอลต์ โพแทสเซียม ฟลูออรีน

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อพอลลอคคือ 75 กิโลแคลอรี / 100 กรัม แทบไม่มีไขมันในปลาเนื่องจากเนื้อปลาแห้ง เพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำสูงสุดช่วยปรุงอาหารในแป้ง - ปะทะโดยนำชิ้นจุ่มก่อนนำไปทอด เปลือกแป้งบาง ๆ สร้างเกราะป้องกันที่เชื่อถือได้สำหรับน้ำผลไม้ จานนุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

แป้งทำจากแป้งหรือแป้ง เป็นส่วนประกอบของเหลวใช้น้ำธรรมดาหรือน้ำแร่นมเบียร์ไข่ เครื่องเทศเครื่องปรุงรสถูกเพิ่มลงในแป้ง สมุนไพรหอม. ในการทำให้พอลลอคชุ่มฉ่ำและอร่อยในแป้งที่กรอบกรุบกรอบ สูตรที่พิสูจน์แล้วของเราและคำแนะนำจากแม่บ้านที่มีความรู้จะช่วยได้

รูปภาพ พอลลอคทอดในแป้งไข่

ในแป้ง ทางที่ดีควรปรุงเนื้อพอลลอคเพื่อไม่ให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน อาหารพร้อมทาน. แป้งไข่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ทำด้วยไข่ แป้ง และน้ำ มันออกมากรอบและโปร่งสบาย ความหนาของเปลือกแป้งถูกกำหนดโดยความหนาของแป้ง ยิ่งแป้งหนา เปลือกก็จะหนาขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมสูตร:

• เนื้อพอลลอค 500 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 2-4 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• มาก น้ำเย็น 100-200 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำมันพืช 200-300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนื้อพอลลอค โดยธรรมชาติ,เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ตัดเป็นเส้นแคบๆกว้าง 2-3 ซม. เกลือปรุงรสด้วยพริกไทย
2. ตอกไข่ใส่ชาม. ปัดด้วยเกลือ เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดจนเนียน เพิ่ม 1/3 ส่วน น้ำแข็ง. ผสมอีกครั้งและเพิ่มแป้งแล้วเจือจางแป้งด้วยน้ำ ปริมาณน้ำและแป้งในสูตรเป็นค่าโดยประมาณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้งที่คุณต้องการ แป้งคลาสสิคควรมีความหนาแน่นของครีม แป้งเหมือนแพนเค้ก ในตอนท้าย เทวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง แอลกอฮอล์จะระเหยไปในระหว่างการทอด และแป้งจะกรอบเป็นพิเศษ
3. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะที่มีกำแพงหนา ควรมีน้ำมันมาก ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนของปลาว่ายอยู่ในนั้นและไม่แตะก้น คุณสามารถใช้หม้อทอดลึกเพื่อการนี้ เมื่อน้ำมันร้อน ให้จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดทันที แม่บ้านแต่ละคนจะทอดเท่าไหร่จะตัดสินใจด้วยตัวเอง ชิ้นควรเปลี่ยนเป็นสีทอง

วิธีการป้อน: เครื่องปรุงที่เหมาะสมสำหรับพอลลอคทอดในแป้ง - น้ำสลัดสด น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว แยกเสิร์ฟมะนาวครึ่งซีกเพื่อให้ทุกคนสามารถโรยปลาด้วยน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส

ภาพถ่ายพอลล็อคใน แป้งเบียร์ในกระทะ

ได้แป้งลูกไม้ที่อร่อยและสวยงามจากเบียร์ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้ไฟแบบต่างๆ รสชาติที่เด่นชัดของเบียร์ดำจะเพิ่มความขมให้กับแป้ง แป้งเบียร์ไม่ต้องใช้ไข่ เปลือกของแป้งยังคงกรอบเป็นเวลานานไม่ชื้น

ส่วนผสมสูตร:

• พอลลอค 1 กก.
• ไลท์เบียร์ 250 กรัม
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• ขมิ้นพริกไทยดำ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 200 มล.

วิธีการปรุงเนื้อพอลลอคในกระทะ:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ เกลือ.
2. เทเบียร์ลงในชาม ค่อยๆใส่แป้งจนแป้งหนาเหมือนแพนเค้ก ทิ้งแป้งไว้สำหรับทำขนมปัง เกลือแป้งใส่ขมิ้นและพริกไทยดำ
3. อุ่นน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา
4. ก่อนที่คุณจะจุ่มชิ้นปลาลงในแป้ง ให้คลึงในแป้ง เขย่าแป้งที่เหลือ แป้งจะหยุดกับปลาได้ดีกว่าเปลือกแป้งจะกลายเป็นหนาและสม่ำเสมอจะไม่ระบายออก
5. ทอดปลาในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

รูปถ่ายของพอลลอคในแป้งกับชีสในเตาอบ

จากพอลลอคราคาไม่แพง คุณก็ทำอาหารชิคๆ ได้ จานวันหยุด, หากชิ้นที่ทอดในแป้งให้โรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบ

ส่วนผสมสูตร:

• พอลลอค 700 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำแร่ 150 กรัม
• แป้งสาลี 150 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 50 มล. สำหรับทอด

วิธีการปรุงเนื้อพอลลอคในเตาอบ:

1. ละลายน้ำแข็งปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ.
2. ตอกไข่ใส่ชาม. เทน้ำแร่ลงไปครึ่งหนึ่ง ค่อยๆใส่แป้ง นวด แป้งหนาไม่มีก้อน เจือจางส่วนที่เหลือ น้ำแร่ตีจน ความสม่ำเสมอที่ต้องการ. หากคุณเทน้ำทั้งหมดลงในทันที การกำจัดก้อนเนื้อจะยาก
3. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช
4. วางปลาในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ขูดชีสแข็ง โรยชีสและสมุนไพรแห้งโพรวองซ์แต่ละชิ้น ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบจนชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาล

วิธีการป้อน: ชิ้นพอลลอคใน เปลือกชีสเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศเชอรี่และสมุนไพร หรือทำซอสสำหรับปลาโดยผสมครีมเปรี้ยว ผักชีลาว และแตงกวาดองสับละเอียด

รูปเนื้อพอลลอคในแป้งที่ไม่มีแป้ง

นักชิมบอกว่าแป้งจีนเหมาะที่สุดสำหรับปลาที่ปรุงด้วยข้าวโพดหรือ แป้งมันฝรั่ง. แป้งมันเบาและไม่ "เปียก" เท่ากับแป้ง จานจะยิ่งน่าสนใจยิ่งขึ้นหากเติมซอสถั่วเหลืองและงาลงในแป้ง

ส่วนผสมสูตร:

• พอลลอค 1 กก.
• แป้ง 100 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 200 มล.

วิธีการปรุงเนื้อพอลลอคในแป้ง:

1. ตัดเนื้อพอลลอคเป็นชิ้นบาง ๆ ควรทำสิ่งนี้จนกว่าปลาจะละลายน้ำแข็งจนหมด ชิ้นจะบางและเรียบร้อย
2. ปัด ไข่ไก่ลงในโฟม ใส่แป้งและซีอิ๊วขาว นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. อุ่นน้ำมันพืช. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดทันที ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โรยชิ้นที่เสร็จแล้วด้วยงา

วิธีการป้อน: เสิร์ฟผักดองเกาหลีกับปลา สลัดโอเรียนเต็ลวันนี้คุณสามารถซื้อได้อย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาด ยำออกเดินทาง รสชาติที่ละเอียดอ่อนปลา.

เคล็ดลับการทำอาหารพอลลอคในแป้ง

การทำอาหารพอลลอคในแป้งดูเหมือนเป็นงานง่าย ๆ เพียงแวบแรกเท่านั้น อันที่จริง มันไม่ง่ายเลยที่จะเตรียมแป้งคุณภาพสูงเพื่อไม่ให้ระบายออก ไม่หนาเกินไป และกลายเป็นว่าเบา กรอบและโปร่งสบาย ในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐาน วิธีการปรุงแป้งสำหรับพอลลอคในแครกเกอร์ ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ และเชี่ยวชาญในความซับซ้อนของกระบวนการ:

• เปลือกแป้งหนาหรือบางเป็นเรื่องของรสนิยม อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าสำหรับ ผลิตภัณฑ์ฉ่ำควรใช้แป้งหนา ปิดผนึกผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนา ป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกหรือระเหยออก สำหรับผลิตภัณฑ์แห้งซึ่งรวมถึงพอลลอค ขอแนะนำให้ทำแป้งเหลว แป้งดังกล่าวแทบจะไม่มีน้ำหนัก แต่ดูดซับน้ำมันได้มากซึ่งทำให้ปลาแห้งมีไขมันมากขึ้นอร่อยน่าพอใจ
• แป้งอร่อยเตรียมจากผลิตภัณฑ์น้ำแข็ง
• เพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกจากชิ้นปลา พวกเขาจะต้องทำให้แห้ง ซับด้วยผ้าลินินหรือกระดาษชำระ ชุบแป้งหรือแป้ง
• ในการทอดปลาอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องวางภาชนะใส่อาหารในลำดับที่แน่นอน ควรวางจานจากขวาไปซ้าย - ปลา, แป้ง, ไขมันลึก, จานสำหรับชิ้นทอด ด้วยการจัดเรียงนี้ เวลาขั้นต่ำจะหายไป แป้งไม่ระบาย และกระบวนการทำอาหารรวดเร็วและไม่เปื้อน
• หากเนื้อปลาเค็มมากเกินไปคุณไม่สามารถใส่เกลือลงในแป้งได้ จานจะดูไม่เค็ม
• เพื่อเพิ่มความหนืดของแป้ง แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง