การทำขนมปังเหลวหรือแป้งแบบง่ายๆ ถูกคิดค้นขึ้นในฝรั่งเศส อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่กล่าวไว้ในตำราอาหารทั้งหมด เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น ปราชญ์ด้านการทำอาหารไม่ได้ระบุ แต่พวกเขารู้ดีว่าในศตวรรษที่ 16 ชาวโปรตุเกสนำนิสัยการจุ่มอาหารลงในแป้งจนเป็นนิสัยของชาวยุโรปก่อนที่จะนำไปทอดในญี่ปุ่น ส่งผลให้วัฒนธรรมอาหารเอเชียทั้งหมดกลับหัวกลับหาง และจนถึงขณะนี้ หนึ่งในเสาหลักของอาหารเอเชียยังคงเป็นเทมปุระ นี่คือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าแป้งในเอเชียตะวันออกไกล

อะไรและทำไมต้องปรุงในแป้ง

แป้งเป็น "สิ่ง" ที่สะดวกมาก ข้อดีของอาหารผัดแป้งคือภายใต้ "แป้ง" พวกเขายังคงฉ่ำในขณะที่ยังคงรสธรรมชาติของพวกเขา สำหรับประโยชน์ของวิธีการทำอาหารนี้ความคิดเห็นต่างกัน แน่นอนว่าอาหารทอดนั้นไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ มันจะดีกว่าที่จะอบพวกเขา อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างกันนิดหน่อย ในกระบวนการทอดแป้งจะดูดซับน้ำมันซึ่งดำเนินการตามกระบวนการนี้อย่างแข็งขันซึ่งไม่ได้เพิ่มประโยชน์โดยธรรมชาติ แต่เพิ่มแคลอรี ในเวลาเดียวกัน หลังจากทอด แป้งจะง่ายต่อการเอาออก โดยปล่อยผลิตภัณฑ์ฉ่ำที่ยอดเยี่ยมจากเปลือกที่ดูดซับไขมัน อาจมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยจากวิธีนี้ แต่แทบจะไม่เพิ่มอันตรายเข้าไป

ตอนนี้เราสามารถกลับไปที่คำถามว่าจะปรุงอะไรในแป้ง? ใช่เกือบทุกอย่าง สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือสับ และไม่สำคัญว่าพวกเขาจะทำมาจากเนื้อสัตว์ชนิดใด เนื้อปลาเป็นเลิศในแป้ง ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เหมาะสำหรับวิธีการอบร้อนนี้: เห็ด ผัก (หัวหอม บวบ กะหล่ำดอก) อาหารทะเล (กุ้ง ปลาหมึก) ชีส และแม้แต่ชิ้นผลไม้ (แอปเปิ้ล พลัม ลูกแพร์ กล้วย)

พื้นฐานในการทำแป้ง

ดินเหนียวสามารถทำได้หลายวิธี มีเพียงสองส่วนผสมเท่านั้นที่ยังคงเหมือนเดิม: ไข่และแป้ง คุณสามารถเจือจางแป้งด้วยของเหลวหลายชนิด โดยเริ่มจากน้ำและลงท้ายด้วยวอดก้า สารตัวเติมสำหรับขนมปังเหลวอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะทอด นอกจากนี้แป้งยังแบ่งออกเป็นสดเค็มและหวาน

มีปัจจัยอีกสองประการที่รวมแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน - สัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนประกอบหลักและความสม่ำเสมอ แป้งเหลวไม่ควรหนาเกินไป แต่ไม่ควรระบายออกจากผลิตภัณฑ์ที่จุ่มลงไป

แป้งทุกชนิดถูกเตรียมในลักษณะเดียวกัน: ส่วนผสมที่ประกอบเป็นองค์ประกอบจะถูกผสมอย่างทั่วถึงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เครื่องมือผสมไม่จำเป็น อาจเป็นส้อม เครื่องผสม หรือที่ตีสำหรับปั่น ลำดับการรวมผลิตภัณฑ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญไข่ ก่อนใส่แป้งในอนาคต ให้ตีไข่แดงกับโปรตีน แยกกันต่างหาก

ควรเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มปรุงผลิตภัณฑ์ในแป้ง ในช่วงเวลานี้ แป้งกลูเตนจะสูญเสียความยืดหยุ่นโดยธรรมชาติ เป็นผลให้แป้งจะห่อหุ้มผลิตภัณฑ์ที่กำลังเตรียมได้ดีขึ้น แต่ควรตีไข่ขาวและใส่ลงในแป้งที่เตรียมไว้ทันทีก่อนที่จะจุ่มจานหลักในอนาคตลงไป

การตรวจสอบคุณภาพของแป้งสำหรับความหนืดนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องลดช้อนโต๊ะที่สะอาดลงไป หากพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอ เราก็สามารถสรุปได้ว่าความหนืดนั้นเหมาะสมที่สุด

ดังนั้นวิธีการปรุงแป้งให้ถูกวิธี มีส่วนผสมไม่มากนักสำหรับสิ่งนี้ แต่มีส่วนผสมจำนวนมาก ดังนั้นจึงมีการคิดค้นเครื่องปิ้งขนมปังประเภทนี้ขึ้นมากมาย แต่วิธีที่ง่ายที่สุดในการพูดแบบคลาสสิกคือแป้งที่ทำจากแป้งและไข่

แป้งไข่กับแป้ง

แป้งคลาสสิกถูกเตรียมอย่างเรียบง่าย แม้ว่าข้อได้เปรียบหลักของมันไม่ได้อยู่ในเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้ยังคงรสชาติที่แท้จริง แต่ในขณะเดียวกันก็มีลักษณะที่สวยงามมากเนื่องจากเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน สำหรับแป้งจากแป้งและไข่คุณจะต้อง:

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
น้ำ - ครึ่งแก้ว;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ใส่ผ้าขาวในตู้เย็นสักครู่แล้วเทน้ำ น้ำมัน และเกลือลงในชามที่มีไข่แดง คนส่วนผสมแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ ต้องแนะนำเป็นส่วน ๆ ทุกครั้งที่ผสมแป้งที่ได้ เมื่อนำแป้งทั้งหมดเข้ามา จะต้องตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ไม่นานก่อนเริ่มปรุงอาหารจานหลัก ให้เอาโปรตีนออกจากตู้เย็น เติมเกลือเล็กน้อย แล้วตีจนเป็นฟอง จากนั้นผสมกับแป้งโดส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนไม่ทันที แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป
อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่สามารถเติมน้ำธรรมดาลงในเครื่องผสมอาหารเหลวรุ่นคลาสสิกได้ คุณยังสามารถใช้แร่ธาตุ ในกรณีนี้ แป้งจะโปร่งกว่า แป้ง Kefir จัดทำในลักษณะเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ในสภาพธรรมชาติ หรือจะเจือจางด้วยน้ำแร่ในอัตราส่วน 1: 1 เป็นแป้ง kefir ที่ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการทอดดอกกะหล่ำ บวบ และผัก/ผลไม้อื่นๆ ในนั้น

แป้งมายองเนส

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกแป้งไม่กี่แบบที่ทำโดยไม่มีของเหลวเพิ่มเติม แม้ว่าจะเป็นไปตามสูตรเท่านั้น ที่จริงแล้วคุณสามารถเพิ่มนมลงไปได้เล็กน้อยถ้าความสม่ำเสมอของแป้งไม่เหลวเกินไป โดยทั่วไปสำหรับแป้งดังกล่าว คุณจะต้องใช้:
แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมแป้งนั้นค่อนข้างง่าย คุณต้องถูมายองเนสกับไข่จากนั้นใส่เกลือ / พริกไทยใส่แป้งแล้วตีให้เข้ากัน แป้งเหลวพร้อมสำหรับการจุ่ม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย ใช้มายองเนสบดเฉพาะไข่แดงแล้วใส่ไข่ขาวตีแยกกันในตอนท้าย แป้งมายองเนสเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อไก่
แป้งนี้สามารถปรับปรุงได้เล็กน้อยโดยเพิ่มชีสแข็ง 100 กรัมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด วิธีที่คล้ายกันคือแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลา

แป้งจากเบียร์

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ไม่เพียงแต่น้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของเหลวอื่นๆ รวมทั้งแอลกอฮอล์ด้วย สามารถใช้เป็นของเหลวสำหรับทำแป้งได้ ยกตัวอย่างเบียร์ เช่นเดียวกับน้ำแร่จะทำให้แป้งเบาลงและทำให้จานเสร็จมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ในการซื้อแป้งผสมเบียร์ คุณต้อง:
แป้ง - ครึ่งแก้ว (ประมาณ 125 กรัม)
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
ไลท์เบียร์ - ครึ่งแก้ว (100-125 มล.);
เนย - 50 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ร่อนแป้งลงในชามแล้วเทเบียร์ลงไปอย่างระมัดระวังกวนส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่เนยละลายและไข่แดงลงไป ใส่ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วลงในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วใส่ไข่ขาวที่ตีเบา ๆ ลงไป แป้งสำเร็จรูปจากเบียร์สำหรับปลาเหมาะที่สุด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทอดกุ้งหรือปลาหมึก

แป้งมัน ภาษาจีน

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเอเชียจะต้องชอบเวอร์ชันภาษาจีนของข้อความเหลว เช่น แป้งแป้ง เพื่อเตรียมความพร้อมไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ ทุกอย่างค่อนข้างง่าย:
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
เพื่อเตรียมแป้งนี้ก็เพียงพอที่จะผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง และแป้งแป้งเหมาะที่สุดสำหรับปลาและปีกไก่ นี่เป็นอาหารจีนคลาสสิก

แป้งชีส

ปลาเนื้อหรือผักที่ปรุงในซอสนี้มีรสชาติเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมของชีสและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ผสมกับแป้งและเกลือ ขูดชีสและเพิ่มส่วนผสมที่ได้จากนั้นเทมายองเนสผสมทุกอย่าง

แป้งสำหรับสับเนื้อ

แป้งนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ก่อนหน้าและจากผลิตภัณฑ์เดียวกัน:
แป้ง - 100-120 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (คุณต้องการเฉพาะไข่แดง);
วอดก้าหรือไวน์ - 20-50 มล.
เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งก็พร้อม สำหรับทางเลือกระหว่างวอดก้าและไวน์นั้นไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ควรแยกสีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เบากว่าออกต่างหาก สำหรับการจิ้มหมู ควรทำแป้งที่มีสีขาวมากกว่า แต่สำหรับเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ไวน์แดงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

แป้งสูตรสากล

ตัวเลือกการทำขนมปังเหลวทั้งหมดข้างต้นเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท สามารถใช้เป็นแป้งปลา แป้งไก่ แป้งกะหล่ำดอก หรือแป้งสับเนื้อ
อย่างไรก็ตาม มีการตั้งค่าบางอย่าง ดังนั้นแป้งที่มีส่วนผสมของเบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่าจึงเหมาะกับเนื้อสัตว์มากกว่า แป้งเบียร์กับปลาก็ดี แป้งที่ใช้มายองเนสหรือผลิตภัณฑ์จากนมจะผสมกับผักอย่างมีเอกลักษณ์ และหากคุณใส่โยเกิร์ตแทน kefir คุณจะได้ "เปลือก" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลไม้ชิ้นหนึ่ง
อร่อย!

สูตรวิดีโอ "แป้งจากเชฟ Ilya Lazerson"

สูตรแป้งสำหรับปลาในน้ำเบียร์นมและไข่

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยกรดโอเมก้าที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงปลา แต่วิธีอบร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทอดแป้ง นี้ช่วยให้คุณทำให้จานฉ่ำด้วยสีน้ำตาลทอง

แป้งชีสที่ดีที่สุดสำหรับปลา

แป้งนี้เหมาะที่สุดสำหรับการทอดปลาสลิดหรือเนื้อปลาเฮก จำเป็นที่ปลาจะต้องไม่มีกระดูก แป้งหลังจากทอดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีฟองอากาศอยู่ข้างใน

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• มายองเนส 50 กรัม
• แป้งสาลี 20 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ

สูตรสำหรับแป้งชีสสำหรับปลา:

• ตอกไข่ใส่ชาม ตีด้วยตะกร้อมือจนเกิดฟอง ใส่มายองเนสไขมันในปริมาณที่ระบุ
• บดชีสแข็งบนเครื่องขูดแล้วเทลงในชามที่มีไข่และมายองเนส ใส่เกลือและเครื่องเทศ
• ใส่แป้งสาลีแล้วนวดจนไม่มีก้อนแป้ง
• คุณต้องทอดปลาตามปกติจุ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

แป้งอร่อยสำหรับปลาในนม: สูตร

แป้งในนมอร่อยมากและโปร่งสบาย เคล็ดลับของส่วนผสมนี้คือขมิ้นซึ่งช่วยให้แป้งมีสีส้มสดใส จานนี้จะทำให้แขกที่โต๊ะพอใจ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 150-180 กรัม
• นม 50 มล
• เกลือ ขมิ้น

สูตรอาหาร:

• ตอกไข่สามฟองลงในชาม อย่าตีจนโฟมฟูเพียงผสมเพื่อไม่ให้มองเห็นอนุภาคของโปรตีนและไข่แดง
• ใส่แป้งและผสมอีกครั้ง เจือจางส่วนผสมที่เกิดจากนมไขมันเต็ม เป็นการดีที่สุดถ้าผลิตภัณฑ์เป็นแบบโฮมเมด
• ใส่เกลือและขมิ้นที่ปลายมีด ปั่นอีกครั้ง.

แป้งสำหรับปลาที่ง่ายที่สุดประกอบด้วย ไข่ แป้ง น้ำ และเครื่องเทศ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับสัตว์น้ำจืดและสัตว์ทะเล

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 150 กรัม
• น้ำ 40 กรัม
• เกลือพริกไทย

สูตรอาหาร:

• ตีไข่ไก่ 3 ฟอง ใส่เกลือเล็กน้อย
• ใส่พริกไทยและแป้งสาลี
• เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน

น้ำแร่ถือได้ว่าเป็นทางเลือกแทนวอดก้า ตั้งแต่วัยเด็กเราจำรสชาติของมันฝรั่งทอดได้ซึ่งวอดก้าถูกเติมเพื่อให้เปลือกแข็ง น้ำแร่ก็เหมาะกับงานนี้เช่นกัน ทำให้แป้งมีรสชาติกรอบหลังทอด น้ำแร่ต้องมีแก๊ส

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม 120 มล.
• แป้ง 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ เครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

• ผสมน้ำแร่กับไข่ไก่ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
• ใส่แป้งประมาณครึ่งแก้ว
• เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ฟองสบู่จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

แป้งมายองเนสโปร่งและนุ่มมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้งกรอบ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 40 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

สูตรอาหาร:

• ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่แป้ง
• ผัดและเพิ่มมายองเนส ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกับไข่แดง
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันจนเนียน

แป้งเลนเทนสำหรับปลา

ในระหว่างการอดอาหาร ในบางวัน คุณสามารถปรุงปลาได้ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทอดผลิตภัณฑ์ คุณต้องปรุงแป้งโดยไม่ใช้ไข่ เพื่อให้แป้งไม่ติดกระทะและไม่ทำให้อาหารเสียรสชาติคุณต้องเตรียมแป้งให้เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 100 กรัม
• น้ำ 100 กรัม
• โซดา เกลือ
• ขมิ้นพริกไทย

สูตรอาหาร:

• ผสมแป้งในชามแล้วใส่เกลือและเครื่องเทศ
• ใส่เบกกิ้งโซดาและขมิ้นเล็กน้อยที่ปลายมีด
• ละลายแป้งกับน้ำให้เป็นส่วนผสมเหมือนแพนเค้ก
• วางจานที่มีมวลเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น
• เมื่อหมดเวลาแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

แป้งสำหรับปลาพอลลอค

มีสูตรแป้งมากมายสำหรับทำพอลลอคในแป้ง หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดสามารถพิจารณาได้ด้วยการเติมผักชีฝรั่ง ทำให้ปลามีรสชาติและกลิ่นฉุน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 120 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือพริกไทย
• นมเย็น 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

สูตรอาหาร:

• ใส่แป้งและไข่ลงในชาม
• ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เกลือและพริกไทย
• สับผักชีให้ละเอียดแล้วใส่ลงในแป้ง
• ใส่นมเย็น

แป้งเบียร์จะอร่อยมากและดูเหมือนลูกไม้เมื่อพร้อม

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• เบียร์ 150 มล
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือพริกไทย

สูตรอาหาร:

• ผสมในชามหนึ่งไข่กับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา
• ใส่น้ำมันพืชและแป้ง
• ใส่เกลือ พริกไทย แป้งเป็นของเหลว

ในการเตรียมแป้งกรอบ คุณสามารถใช้วอดก้า น้ำแร่ หรือน้ำน้ำแข็ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด 400 มล.
• แป้งมันฝรั่ง 20 กรัม
• เกลือ พริกไทย ขมิ้น

สูตรอาหาร:

• ผสมส่วนผสมที่ระบุในชาม เติมเกลือ พริกไทย และแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
• ใส่ขมิ้นที่ปลายมีด คนให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

อาหารจานนี้น่าพอใจมากในขณะที่ตัวปลาเองก็ต้องการเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• 2 มันฝรั่งดิบ
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 40 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

• บดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดชั้นดี ผักต้องดิบ
• เกลือแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินไม่ต้องบีบก้อน
• ใส่ไข่และเพิ่มเครื่องเทศ เทแป้ง
• แป้งไม่ติดกับชิ้นปลา ให้ทาด้วยมือที่เปียก

ได้แป้งที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายโดยการเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 220 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 150 กรัม
• เกลือ พริกไทย โซดา

สูตรอาหาร:

• สำหรับไข่ 3 ฟอง คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก 220 กรัมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด
• ใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ 150 กรัมแป้ง
• ใส่เบกกิ้งโซดา เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

แป้งสำหรับปลากับแป้ง: สูตร

แป้งนี้กรอบและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 50 กรัม
• แป้ง 110 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำอัดลมเย็น 150 มล.
• เกลือ เครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

• ในชามใบเล็ก ผสมแป้งข้าวโพดกับแป้งสาลี
• ใส่ไข่และน้ำแร่อัดลมเย็น
• ใส่เกลือและเครื่องเทศ
• เปลี่ยนแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ปลาในแป้งไข่ฉ่ำมาก การทำขนมปังนี้ช่วยให้คุณเก็บน้ำทั้งหมดไว้ในชิ้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำมันมะกอก 20 มล
• แป้ง 100 กรัม
• นม 30 มล

สูตรอาหาร:

• ผสมไข่กับน้ำมันมะกอก
• ใส่แป้งและเกลือเล็กน้อย
• ใส่นม

สามารถใช้แป้งที่ไม่มีไข่ในระหว่างการอดอาหารหรือถ้าส่วนผสมนี้ไม่มีอยู่ในบ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น 220 มล.
• แป้ง 1 ถ้วย
• เกลือ สมุนไพร โซดา
• น้ำมันพืช 20 มล

สูตรอาหาร:

• ผสมน้ำกับแป้ง
• ใส่ผักใบเขียว เกลือ เครื่องเทศ และโซดาเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้
• เป็นการดีที่สุดที่จะตีส่วนผสมในเครื่องปั่นโดยจำเป็นต้องละลายก้อนทั้งหมด
• ใส่น้ำมันพืช

แป้งในน้ำเป็นตัวเลือกที่ง่ายและราคาถูก จะช่วยคงความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ แป้งจะนุ่มไม่กรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 150 กรัม
• น้ำเย็น 220 มล.
• โซดา 1/2 ช้อน
• เกลือ เครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

• เทแป้งลงในชามแล้วเติมน้ำเย็น ใช้น้ำละลายก็ได้
• ใส่โซเดียมไบคาร์บอเนตหรือแป้งผงฟูครึ่งช้อนโต๊ะ
• ใส่เกลือและเครื่องเทศ
• แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลว

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่น่าสนใจซึ่งสามารถเสริมด้วยการเตรียมแป้งที่เหมาะสม

วิดีโอ: แป้งสำหรับปลา

คุณต้องการที่จะได้รับจานใหม่และอร่อย? มาดูวิธีทำแป้งปลาจากส่วนผสมต่างๆกัน

แป้งทอดที่ง่ายที่สุดสำหรับปลาตามสูตรนี้ทุกคนคงคุ้นเคย

มันเบามากทำให้ปลานิ่ม "ผนึก" รสชาติและน้ำผลไม้ของเนื้อราวกับว่าอยู่ใต้เปลือก

สินค้าที่ต้องการ:

• สองไข่;
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส
• นม 0.2 ลิตร
• แป้งห้าช้อนใหญ่

โปรดทราบว่านมเป็นตัวเลือก หากคุณทำอาหารโดยไม่ใช้ก็ให้ลดปริมาณแป้งลง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตีไข่ลงในชามผสมกับนมแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ มักจะเติมเกลือและพริกไทยดำ
2. จากนั้นเราเทแป้งทำให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาเพียงพอแล้วม้วนปลาในมวลนี้

สูตรกระเทียม

นี่คือแป้งที่มีรสเผ็ด ปริมาณกระเทียมที่คุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ ปลาอะไรก็ได้ แต่พอลล็อคในแป้งตามสูตรนี้ดีมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• กระเทียมสามกลีบ
• เครื่องเทศใด ๆ ตามต้องการ
• น้ำสองแก้ว
• ช้อนชา ผงฟู.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดจากรายการ จากนั้นเทน้ำลงไป คนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. ใส่กระเทียมสับ. ทางที่ดีควรถูหรือบดขยี้
3. ในมวลที่เกิดขึ้นให้ม้วนปลาแต่ละชิ้นแล้วทอด

แป้งมายองเนสสำหรับเนื้อปลา

ได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มโดยใช้มายองเนส ตัวเลือกที่เหมาะคือซอสโฮมเมดซึ่งคุณสามารถทำเองได้ล่วงหน้า

สินค้าที่ต้องการ:

• มายองเนสหนึ่งช้อนใหญ่
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• หนึ่งไข่;
• แป้งขนาดใหญ่สองช้อน

หากคุณต้องการขนมปังมากขึ้น ก็เพียงแค่เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน

กระบวนการทำอาหาร:

1. มายองเนสวางในภาชนะใด ๆ ผสมกับไข่และเครื่องเทศที่เลือก
2. เทแป้งและนำไปเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม ก่อนใช้งาน แนะนำให้ปล่อยมวลไว้ครู่หนึ่ง

วิธีทำเบียร์เบส

ปะทะกับเบียร์ - ฟังดูแปลกไปหน่อย แต่เชฟผู้มีประสบการณ์ทราบดีว่าอาหารที่ปรุงด้วยโฟมนั้นอร่อยและน่าสนใจอยู่เสมอ

สินค้าที่ต้องการ:

• นมห้าช้อนใหญ่
• สองไข่;
• แป้ง 0.2 กก.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ไลท์เบียร์ครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่ลึก ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวจากรายการ จากนั้นเพิ่มแป้งและนำส่วนผสมไปเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนนี้เราใส่เครื่องปรุงรสที่เลือก
2. วางไข่ลงในชามอีกใบแล้วตีจนเป็นฟอง เทลงในส่วนผสมของเบียร์

เป็นผลให้การชุบขนมปังค่อนข้างคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก ปล่อยให้ยืนประมาณ 30 นาทีและใช้สำหรับทอด

แป้งชีสสำหรับทอดปลา

สูตรนี้เอาใจคนรักชีสแน่นอน แป้งนุ่มแต่กรอบเล็กน้อย และถ้าคุณทานชีสสไปซี่ก็จะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับจาน

สินค้าที่ต้องการ:

• มายองเนสสองช้อนใหญ่
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• หนึ่งไข่;
• ชีส 100 กรัม
• แป้งสองช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดชีสบนกระต่ายขูดชั้นดี ผสมกับส่วนผสมที่เหลือในรายการ อย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสและอย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย
2. เราผสมมวลจนเนียน (ควรมีความหนาแน่นปานกลาง) แล้วม้วนปลาแต่ละชิ้นลงไป หลังจากนั้นเราก็ทอด

เพื่อให้ชีส "จับ" และกรอบ สิ่งสำคัญคือต้องวางแผ่นปลาในน้ำมันที่ร้อนจัด

ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว

สินค้าที่ต้องการ:

• ชีส 100 กรัม
• โซดาเล็กน้อย
• สามไข่;
• ครีมเปรี้ยว 0.25 กก.
• เครื่องเทศที่จะ;
• เกี่ยวกับแก้วแป้ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราขับเนื้อหาของไข่ลงในชามส่งครีมเปรี้ยวที่นั่นแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนวดจนเนียน
3. ชีสก่อนที่จะเพิ่มมวลจะต้องบดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด

นั่นคือทั้งหมดที่ แป้งพร้อมที่จะใช้

แอร์บัตเตอร์บนน้ำแร่

ตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่โปร่งสบาย แต่ยังได้แป้งที่นุ่มมากเนื่องจากฟองแก๊สในน้ำแร่

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำแร่อัดลมครึ่งแก้ว
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ;
• แป้ง 150 กรัม
• หนึ่งไข่

กระบวนการทำอาหาร:

1. คุณจะต้องใช้น้ำเย็นจัดในการปรุงอาหาร ทางที่ดีควรแช่เย็นไม่เพียงแค่ในตู้เย็น แต่ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่ต้องรอการก่อตัวของน้ำแข็ง
2. ผสมไข่กับน้ำแร่ครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่ระบุ ปรุงรส ใส่เกลืออย่างระมัดระวังอย่าลืมว่าน้ำมีรสเค็มอยู่แล้ว
3. เพิ่มแป้งทีละน้อยจนได้มวลหนา
4. เราเริ่มเทน้ำที่เหลือกวนอย่างต่อเนื่องและนำองค์ประกอบมาสู่ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เกี่ยวกับคีเฟอร์

แป้งอีกรุ่นหนึ่งที่จะทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทาน นุ่ม และอร่อยยิ่งขึ้น โปรดทราบว่าในสูตรนี้ส่วนผสมจะไม่ข้นแต่เป็นน้ำ

สินค้าที่ต้องการ:

• สองไข่;
• kefir 100 มิลลิลิตร;
• แป้งประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศใด ๆ ที่คุณต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. การเตรียมขนมปังนั้นง่ายมาก รวมส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดจากรายการเข้าด้วยกัน ตีด้วยที่ตีหรือตีด้วยเครื่องผสม
2. ใส่เครื่องปรุงตามชอบ เช่น เกลือ พริกไทย หรือสมุนไพรสำหรับอาหารประเภทปลา ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่ไม่ข้นจนเกินไป ม้วนปลาแต่ละชิ้นลงไปแล้วดำเนินการทอด

แป้งสำหรับปลาแต่ละชิ้นมีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง และเพื่อให้เข้าใจว่าตัวเลือกใดที่คุณชอบและเหมาะกับคุณ คุณควรลองทุกอย่าง อันที่จริงไม่ว่าในกรณีใดการผสมพันธุ์ดังกล่าวทำให้จานเสร็จดีขึ้นมาก

ปลาในแป้ง- นี่เป็นอาหารที่อร่อยมากดั้งเดิมและในเวลาเดียวกัน - ไม่ยากเลยในการเตรียมอาหารแม้สำหรับพ่อครัวมือใหม่ ปลาเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด เพราะมีโปรตีน วิตามิน ธาตุและส่วนประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา ซึ่งกรดไขมันโอเมก้า 3 นั้นมีค่ามากที่สุด

นอกจากนี้ปลายังถูกดูดซึมโดยร่างกายได้เร็วกว่าและง่ายกว่าเนื้อสัตว์และแม้แต่ไก่ ปลาที่มีประโยชน์ที่สุดคือทะเลซึ่งมีฟลูออรีนและไอโอดีนอยู่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นการใช้ปลาทะเลจึงถือเป็นข้อบังคับสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง และความผิดปกติของการเผาผลาญต่างๆ

หากต้องการกระจายเมนูปลาของคุณ ให้ลองทำปลาในแป้ง - แป้งบาง ๆ ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะจุ่มชิ้นปลา, เนื้อ, ผัก ฯลฯ ก่อนทอด การทำแป้งมีหลากหลายสูตร แต่ตัวจานเอง ถูกจัดเตรียมตามหลักการเดียวกันเสมอ หลังจากหั่นเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามต้องการแล้ว ก็นำไปทอดในแป้งในน้ำมันดอกทานตะวันปริมาณมาก แป้งที่ห่อหุ้มผลิตภัณฑ์ไว้ช่วยให้สามารถอบชุบด้วยความร้อนได้โดยไม่ละเมิดคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติ นอกจากนี้ยังได้เปลือกกรุบกรอบแสนอร่อยจากแป้งอีกด้วย แต่ถ้าคุณไม่กินของทอด เช่น ถอดออกแล้วกินแต่ปลา

ดังนั้นวิธีการทำอาหารนี้จะช่วยให้คุณได้ปลาที่นุ่มและอร่อยมากที่จะตกแต่งโต๊ะโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ปลาในแป้ง - เตรียมอาหาร

ในการปรุงปลาในแป้ง เราต้องใช้กระทะหนาลึกขนาดกลาง ส้อม (เราจะสับชิ้นเนื้อแล้วแช่ในแป้ง) ช้อน slotted หรือแหนบ (เพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปจาก กระทะ). คุณควรเตรียมจานใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ไว้ล่วงหน้า

ปลาในแป้ง - การเตรียมอาหาร

ตามกฎแล้วปลาชนิดใดก็ได้สามารถปรุงเป็นแป้งได้ ทางที่ดีควรใช้เนื้อปลาสำเร็จรูป หากไม่มีให้เอาปลาทั้งตัวมาทำความสะอาดจากเกล็ด ไส้มัน ตัดหัว หาง แกะกระดูกออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น เนื้อที่ได้จะต้องถูกซับอย่างทั่วถึงด้วยกระดาษชำระก่อนที่จะนำไปทอดในแป้ง

ปลาในแป้ง - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ปลาในแป้งนม

คุณสามารถใช้เนื้อปลาเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทยแล้วชุบแป้งทอดในน้ำมันจำนวนมากจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น

วัตถุดิบ:

500 กรัม เนื้อปลาใด ๆ
แรสต์ น้ำมันทอด;
เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;

การปะทะ:

3 ไข่;
200 กรัม แป้ง;
นม 1 แก้ว;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

2. แป้งทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ผสมกับแป้งเพิ่มเครื่องเทศแล้วค่อยๆเทนมลงในส่วนผสม (ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน) ในแง่ของความหนาแน่น แป้งสำเร็จรูปที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายคีเฟอร์

3. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

4. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะแล้วทอดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

5. เราโอนปลาที่เสร็จแล้วลงในกระดาษชำระแล้วมันจะดูดซับไขมันส่วนเกินและเปลือกกรอบจะเกิดขึ้น จากนั้นเราก็เปลี่ยนทุกอย่างเป็นจานและตกแต่งด้วยมะเขือเทศและสมุนไพรหั่นบาง ๆ

สูตร 2: ปลาในแป้งครีมเปรี้ยว

สำหรับการเตรียมอาหารตามสูตรก่อนหน้านี้สามารถใช้ปลาใดก็ได้ที่นี่ เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ เค็มพริกไทยและทอดในแป้งในน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีน้ำตาล ปลาที่หมักด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศนั้นนุ่มและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

500 กรัม เนื้อปลาใด ๆ
1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว;
แรสต์ น้ำมันทอด;
เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;

การปะทะ:

2 ไข่;
5 เซนต์ ล. แป้ง;
100 กรัม ครีมเปรี้ยว;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1.หั่นเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือ พริกไทย แล้วโรยด้วยมะนาว

2. เตรียมแป้ง: ตีไข่ลงในแป้ง ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ และเครื่องเทศ จากนั้นผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที

3. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดชิ้นปลาลงไป จุ่มลงในแป้ง การทอดควรอยู่ในไฟที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย และพลิกปลาเป็นระยะ

5. ในการขจัดไขมันส่วนเกินและทำให้กรอบ โอนชิ้นปลาทอดไปยังกระดาษชำระแล้วนำไปใส่จาน

สูตร 3: เนื้อปลาเฮกในแป้งชีส

จานนี้เตรียมในลักษณะเดียวกับสูตรอื่น ๆ สำหรับทำอาหารในแป้ง: เนื้อปลาเฮกที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และจุ่มในแป้งที่ปรุงแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมากจนได้กรอบสีทอง จุดเด่นของจานคือชีสที่มีอยู่ในแป้งทำให้ได้รสชาติดั้งเดิมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

500 กรัม เนื้อปลาเฮก;
แรสต์ น้ำมันสำหรับทอด;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

การปะทะ:

150 กรัม ชีสแข็งใด ๆ
3 ไข่;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

1.หั่นเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือและพริกไทย

2. เตรียมแป้ง: ตีไข่ผสมกับชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบเครื่องเทศและเพิ่มแป้ง

3. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วจุ่มชิ้นเนื้อในแป้งทอดให้ทั่วและพลิกปลาเป็นระยะ

5. เพื่อระบายไขมันส่วนเกินและให้เปลือกกรอบ ให้วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระก่อนแล้วจึงโอนไปยังจาน

สูตรที่ 4: Pike perch ในแป้งเบียร์

คอนหอกนั้นอร่อยมากและหลังจากทอดในแป้งแล้วมันก็ฉ่ำผิดปกติ การเตรียมอาหารจานนี้ประกอบด้วยความจริงที่ว่าเนื้อปลาหอกที่เตรียมไว้นั้นถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือม้วนแป้งชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาหอก 1 กก.
50 กรัม แป้ง;
แรสต์ น้ำมันสำหรับทอด;
เกลือเพื่อลิ้มรส

การปะทะ:

200 กรัม แป้ง;
3 ไข่;
200 กรัม เบียร์;
50 กรัม แรสต์ น้ำมัน;
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาหอกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือและพริกไทย

2. ต่อไป เตรียมแป้ง หลังจากแยกไข่แดงกับกระรอกแล้ว ให้ตีฟองแรกเป็นโฟมแรงๆ จากนั้นผสมไข่แดงกับเบียร์ เกลือและแป้ง นวดแป้ง ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงในสตรีมแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ จากบนลงล่าง

3. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน

4. นำปลาไพค์คอนแต่ละชิ้นชุบแป้งแล้วชุบแป้งแล้วส่งลงกระทะ ทอดให้เหลืองกรอบ

5. วางชิ้นปลาที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษทิชชู่ จากนั้น ตักใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพร

ก่อนทอดปลาในแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องตั้งกระทะให้ร้อนดี เพราะไม่เช่นนั้นแป้งจะกระจายไปทั่วกระทะและผลิตภัณฑ์ที่สวยงามจะไม่ทำงาน นอกจากนี้ แป้งสามารถกระจายตัวได้หากนวดแป้งเหลวเกินไป ซึ่งในกรณีนี้ คุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย

หากคุณปิดฝากระทะในขณะที่ทอดปลาในแป้งแป้งจะนุ่มและฉ่ำถ้าคุณไม่ปิดมันจะกลายเป็นกรอบ

คุณไม่ควรใส่เนื้อหลายชิ้นลงในแป้งในกระทะพร้อมกัน (“จะใส่ได้เท่าไหร่”) อย่างแรกเลย พวกมันสามารถเกาะติดกันแล้วดูไม่ดีที่สุด และประการที่สอง อุณหภูมิของน้ำมันอาจลดลงอย่างรวดเร็วจากสิ่งนี้ และแป้งจะเปียก

คุณสามารถเสิร์ฟปลาในแป้งกับซอสครีมเปรี้ยวหรือกับข้าว คุณสามารถใช้ผักสับมะนาวสมุนไพร

Hoki จะมีเปลือกบางกรอบที่จะเก็บน้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมดไว้ในผลิตภัณฑ์ ค้นหาว่าจานอร่อยแค่ไหนและวิธีทำแป้งปลาอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ปลาในแป้ง - คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารให้สูงสุด พิจารณาความแตกต่างเล็กน้อยของการทำอาหาร:

• เลือกปลาที่มีไขมันต่ำโดยมีจำนวนกระดูกน้อยที่สุด
• บ่อยกว่าพันธุ์อื่น ๆ พวกเขาปรุงปลาค็อดปลาสวายโดยเฉพาะเนื้อซี่โครงหรือนมปลา
• แป้งถูกเตรียมจากส่วนผสมน้ำแข็งที่เย็นและดียิ่งขึ้น
• ในการเตรียมเทมปุระจำเป็นต้องคำนึงถึงสัดส่วนและลำดับของกระบวนการทั้งหมด: แป้งควรมีความหนาปานกลางเพื่อห่อหุ้มเนื้อ แต่ไม่กระจุยเมื่อทอด
• สำหรับของเหลวหลักควรเลือกน้ำแร่, นม, เบียร์, ไวน์ขาว ใส่ก่อนใส่แป้ง
• จากเครื่องเทศควรใช้: ผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศและวอลนัทสับ;
• หัวหอม, เห็ด, สมุนไพร, พริกหยวก, ชีสขูดก็เหมาะสมเช่นกันพวกเขาจะเพิ่มลงในแป้งหนาเท่านั้น
• เทมปุระที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที
• เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหลออกจากผลิตภัณฑ์จึงต้องทำให้แห้งเล็กน้อย

วิธีทำแป้ง

การเตรียมแป้งนั้นไม่ยาก เนื่องจากได้สัดส่วนและความหนืดของแป้ง เพื่อตรวจสอบว่าแป้งมีความหนาแน่นหรือไม่ คุณต้องใช้ช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงในส่วนผสม หากช้อนไม่ส่องผ่านแป้งและมวลทั้งหมดก็กระจายไปทั่วพื้นผิวของมันอย่างเท่าเทียมกันทุกอย่างก็ประสบความสำเร็จและคุณสามารถทอดผลิตภัณฑ์หลักได้ จุ่มปลาแห้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน

สูตรแป้งทำง่าย

รสชาติที่ละเอียดอ่อนและการเตรียมอย่างรวดเร็ว - นี่เป็นเพียงวิธีทำแป้งปลาแบบง่ายๆ ตามสูตรคลาสสิก รสชาติของไข่เข้ากันได้ดีกับสัตว์น้ำและสัตว์ทะเลทุกชนิด มันกลับกลายเป็นแป้งอย่างรวดเร็วไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมพิเศษ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ในชาม
2. เติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของไข่ เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ ผสมทุกอย่าง
3. เทแป้งทีละน้อยตีทุกอย่างจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มีก้อน
4. ใส่แป้งที่ได้ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แล้วนำออกมา ผลิตภัณฑ์จุ่มและทอด

กับมายองเนส

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดจำนวนแคลอรีในจานที่มีมายองเนส วิธีทำแป้งสำหรับปลาที่ไม่มีแป้ง? ทำจากส่วนประกอบเหล่านี้:

• มายองเนส (ซอสมายองเนส) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. คุณสามารถทำแป้งเพิ่มได้ แต่ให้ทำตามสัดส่วนหลัก: ไข่หนึ่งฟองต้องการมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ สำหรับแพ็คเล็ก ๆ ต้องใช้ไข่ประมาณ 4-5 ฟอง
2. ตีไข่กับเกลือจนเป็นฟองเบา สามารถทำได้ด้วยส้อม ตะกร้อ หรือเครื่องผสม
3. ใส่มายองเนสในชามอีกใบแล้วใส่ไข่ลงไป
4. มวลที่เสร็จแล้วจะคล้ายกับส่วนผสมของไข่เจียว ควรมีเปลือกบางกรอบ
5. ทอดอาหารด้วยน้ำมันเล็กน้อย กระทะควรเกือบแห้ง

ออนเบียร์

เป็นการเหมาะสมที่จะเสิร์ฟปลาด้วยเบียร์ "ห่อ" ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เผ็ดร้อน แป้งแอร์ไม่เหมาะสำหรับปลาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารทะเลด้วย ในการเตรียมแป้งเบียร์ที่ไม่ได้มาตรฐานคุณต้องทำอาหาร:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เบียร์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เทคโนโลยีการเตรียมแป้ง:

1. เทเบียร์ลงในชามลึก
2. แยกไข่แดงกับไข่ขาว แล้วใส่อันแรกลงไปในเบียร์
3. เกลือส่วนผสมเพิ่มเครื่องเทศและตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
4. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมแยกต่างหากเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน หลีกเลี่ยงก้อนในส่วนผสม
5. ผสมส่วนผสมสำเร็จรูปทั้งสองลงในแป้ง พักไว้ 10 นาทีแล้วเริ่มทอด จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วิเศษ

สูตรวิดีโอ

แป้งที่กรอบหรือโปร่งสบายบนตัวปลาเป็นข้อดีของแป้งที่อร่อยและเตรียมมาอย่างดี เทมปุระสำหรับปลาทอดนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็ว แค่รู้ว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไร ลำดับที่จะผสม ค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับเปลือกจานในอนาคตและวิธีการนำไปใช้อย่างถูกต้องเพื่อทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ปลาแดงในแป้ง

ทำอาหารเนื้อพอลลอค

ปลาทอดเบลเยี่ยม

Capelin ทอด