วันที่ 26 กุมภาพันธ์ 2560

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก ฉันขอแนะนำให้คุณพูดคุยเกี่ยวกับแป้งในวันนี้ แป้งคืออะไร? คำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศสและแปลว่าของเหลวในการแปล ทุกคนจะบอกว่าแป้งเป็นแป้งที่คุณสามารถทอดได้เกือบทุกอย่าง

มีสูตรการทำแป้งจำนวนมาก เริ่มจากไข่ง่ายๆ แป้ง น้ำ ไปจนถึงสูตรที่ซับซ้อนด้วยการเติมเบียร์ วอดก้า น้ำแร่ และแม้แต่ไวน์

วัตถุประสงค์หลักของแป้งคือการปิดผนึกความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์และให้เปลือกที่สวยงามอร่อยมีกลิ่นหอมและกรอบ

อาหารใด ๆ ที่ปรุงด้วยแป้งจะน่าพอใจมากขึ้น ปริมาณที่มากขึ้น รสชาติเข้มข้นขึ้น ดังนั้นหากคุณต้องการเลี้ยงฝูงทหารด้วยปลาตัวเดียว ให้ปรุงด้วยแป้ง และฉันรับรองกับคุณว่าปลาชุบแป้งทอดคือสิ่งที่คุณต้องการ ชิ้นจะใหญ่ขึ้นและจานจะตาข่ายมากขึ้น

วัตถุดิบ. สำหรับปลาขนาดกลางหนึ่งตัว

3 ฟอง

แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ.

น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

แยกโปรตีนออกจากไข่แดง

ในชามใส่แป้งและน้ำประมาณครึ่งแก้วลงในไข่แดง ผสมทุกอย่างจนเนียน

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาว และตีผ้าขาวด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีโฟมที่มั่นคงและมั่นคง

ใส่วิปปิ้งโฟมโปรตีนลงในไข่แดงแล้วผสมจนเนียน สิ่งสำคัญคือต้องผสมด้วยช้อนเท่านั้นเพื่อให้โปรตีนมีความโปร่งโล่ง เนื่องจากเป็นพื้นฐานของแป้งที่ดี

ตอนนี้คุณสามารถจุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมัน สูตรนี้ถือเป็นคลาสสิก

สูตรแป้งมัน

วัตถุดิบ.

แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ

แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู แป้ง ช้อนโต๊ะ.

เกลือ.

น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ผสมแป้งและแป้งมันใส่น้ำ ผสมจนเนียน

แป้งเกือบจะพร้อมแล้ว มีข้อแม้ที่ต้องพูดถึง ควรเพิ่มผงฟูทันทีก่อนที่จะทอดผลิตภัณฑ์เนื่องจากจะทำให้เกิดปฏิกิริยาที่แป้งจะขึ้นฟอง และกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นก่อนที่คุณจะใส่ผงฟู คุณควรเตรียมทุกอย่างให้พร้อมสำหรับการอบความร้อนแล้ว

วิดีโอปลาในแป้งกับนม

ปะทะกับเบียร์เบา ๆ

ในการปรุงปลาในแป้งคุณสามารถใช้เบียร์เบา ๆ เป็นส่วนผสมหลัก กฎพื้นฐานของสูตรนี้คือต้องทำให้เบียร์และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเย็นลง เพื่อให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วจากแป้งเย็นเป็นน้ำมันร้อน

วัตถุดิบ.

ไลท์เบียร์ 150-200 กรัม.

แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 2 ฟอง

เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ฉันส่งไข่แดงไปยังคนขาวอีกชามในชามเดียว

ในชามหลัก ผสมแป้งกับไลท์เบียร์ เกลือ และพริกไทย เพิ่มไข่แดงและผสมทุกอย่างจนเนียน

ตีผ้าขาวจนเกิดฟองหนา เพื่อให้คนผิวขาวตีได้ดีขึ้นให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป

ผสมโฟมโปรตีนที่ได้กับแป้งหลัก ค่อยๆ ผสมทุกอย่างจนเนียน

เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึก และร้อนขึ้น ก่อนหย่อนปลาลงในน้ำมัน ให้ตรวจสอบความร้อนของน้ำมัน คุณต้องหยอดแป้งเล็กน้อยลงในน้ำมัน ถ้าเริ่มมีฟอง แสดงว่าน้ำมันอุ่นขึ้นและคุณสามารถเริ่มทอดปลาได้

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว

นำชิ้นส่วนจุ่มลงในแป้งแล้วค่อยๆหย่อนลงในน้ำมันร้อน

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนกระดาษเช็ดมือ เพื่อขจัดคราบน้ำมัน

เสิร์ฟพร้อมไลท์เบียร์ สมุนไพร หรือมันบด

สูตรแป้งน้ำแร่

สูตรสำหรับแป้งขนมปังที่ใช้น้ำแร่หรือโซดาเป็นที่นิยมมากเนื่องจากโครงสร้างที่โปร่งสบาย ขอบคุณที่เปลือกกรอบอร่อยปรากฏขึ้น

วัตถุดิบ.

ไข่ 2 ฟอง

แป้ง.

เกลือ.

น้ำแร่อัดลม.

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ในชามผสมไข่แดงกับแป้งใส่โซดา

โยนเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วตีจนเป็นฟองหนา

โอนโฟมไปยังไข่แดงด้วยน้ำแร่และผสม

คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาลงในแป้งเพื่อเปลี่ยนได้

ตัดปลาเป็นเส้น จุ่มแป้งและส่งไปยังน้ำมันร้อน ทอดและวางแถบปลาไว้บนผ้าเช็ดปาก

ปะทะในภาษาเบลเยียม

แป้งเข้าพรรษาโดยไม่มีไข่

ในช่วงเข้าพรรษามีวันที่คุณสามารถกินปลาได้ และแน่นอนว่าทุกคนต้องการทำอาหารปลาให้อร่อยที่สุด ปรุงในแป้งไม่ติดมันจะอร่อยกว่าการทอดในน้ำมัน

วัตถุดิบ.

แป้ง.

แป้งมันฝรั่ง

ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา.

พริกเกลือ.

น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ผสมแป้งกับแป้งข้าวโพดและเกลือ เทน้ำลงไป ผสมและเพิ่มผงฟูสำหรับแป้ง แป้งจะฟูมาก เมื่อใส่ผงฟูลงไป ปฏิกิริยารุนแรงของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มขึ้น ซึ่งทำให้แป้งขึ้นฟู

โปรดจำไว้ว่าผงฟูอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นปลาและน้ำมันควรพร้อมแล้ว มิฉะนั้นในขณะที่น้ำมันร้อนขึ้นปฏิกิริยาจะผ่านไปและแป้งจะไม่เขียวชอุ่ม

แป้งบวบสำหรับทอดปลา

แป้งนี้อุดมไปด้วยวิตามิน นอกจากนี้ฉันยังใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่งลงในบวบ ในแป้งนี้ฉันมักจะปรุงหอกคอน เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับแป้งผัก

วัตถุดิบ.

บวบขนาดเล็ก

แป้ง.

พริกเกลือ.

สีเขียว

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ล้างและปอกเปลือกบวบ หั่นเป็นก้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำผลไม้และสควอชทั้งหมดผสมกับแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้บวบให้น้ำได้ดีขึ้น

สีเขียวยังสับละเอียดและส่งไปยังบวบ เพิ่มไข่และผสม

ในแป้งที่เป็นผลให้ทอดปลา

สูตรแป้งไวน์

ไวน์ในแป้งจะให้กลิ่นที่ละเอียดอ่อนและเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับปลา สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไวน์ขาวแห้งเท่านั้น

วัตถุดิบ.

ไวน์ 100 กรัม

ไข่ 2 ฟอง

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว.

แป้ง.

พริกเกลือ.

น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ผสมไข่กับแป้ง

เติมน้ำ

ผัดจนเนื้อเนียน เติมน้ำมะนาว น้ำมันพืช และไวน์ ผสมให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มปลาลงในแป้งแล้วทอดปลาในน้ำมันจนเหลืองกรอบ

สูตรสำหรับแป้งชีสที่ยอดเยี่ยม

แป้งชีสเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีฟองอากาศขนาดใหญ่ในตัว เหมาะสำหรับการทอดเนื้อปลา

วัตถุดิบ.

ชีสแข็ง

ไข่ 2 ฟอง

แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศ.

ช้อนโต๊ะมายองเนส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ไข่ถูกตีจนเกิดฟอง

เรานำมายองเนส ผสมกับไข่

ตะแกรงชีสบนเครื่องขูด เพิ่มลงในไข่

ใส่แป้ง เครื่องเทศ และผสมจนเนียน

จุ่มปลาในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน

วิธีการปรุงแป้งโดยใช้มายองเนส

วัตถุดิบ.

แป้ง.

3 ฟอง

มายองเนส 100 กรัม.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ผสมไข่ที่ตีกับมายองเนส ตีจนเกิดฟองเนียนละเอียด

เราเพิ่มแป้งและผสมเพื่อให้ไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่

ความสอดคล้องควรเป็นแป้งที่มีลักษณะคล้ายกับครีมเล็กน้อย แป้งควรหยดเล็กน้อย

ถ้าแป้งหนาเกินไปให้เติมน้ำ

ฉันทอดปลาตามแบบแผนดั้งเดิม

สูตรแป้งโฮมเมด

ตอนเป็นเด็กฉันเกลียดปลาและไม่เข้าใจว่าทำไมทุกคนรอบตัวฉันถึงชื่นชอบอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ แซนวิชปลาสีแดงเป็นตัวเลือกที่แย่ที่สุดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย และเนื้อทอดก็แบนและไม่น่ากิน เมื่อเวลาผ่านไป ทุกอย่างกลับหัวกลับหาง ตอนนี้ฉันรักปลา แต่จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ การตีเบื้องต้นเป็นปัญหาใหญ่

แป้งเติมตัวเองเช่น ปลาจะฉ่ำและอร่อยอยู่เสมอ แต่รูปร่างหน้าตาตามจริงแล้วทำให้เป็นที่ต้องการอีกมาก เป็นไปได้ไหมที่จะให้บริการ ชิ้นสีและรูปร่างที่เข้าใจยากแบนและไม่น่ากินโดยทั่วไป? คำตอบนั้นชัดเจน ดังนั้นฉันจึงมองหาสูตรแป้งที่สมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน ปรากฎว่าประเด็นไม่ได้อยู่ในสูตร แต่อยู่ที่การผสมส่วนผสมและวิธีการเตรียมปลา

กฎ 5 ข้อสำหรับการตีแป้งที่สมบูรณ์แบบ

ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเท่านั้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มผสมส่วนผสมสำหรับแป้ง ให้ใช้เคล็ดลับอย่างหนึ่ง: เทแป้งลงในภาชนะ จากนั้นเติมน้ำหรือนม ผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็วด้วยส้อมธรรมดา ปริมาณเริ่มต้นควรมีขนาดเล็ก แล้ว จะไม่มีก้อน.

ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปพร้อมกัน: ไข่และนมอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น แป้งที่เหมาะควรหนาและหนืดคล้ายกับครีมเปรี้ยว

เพิ่มยีสต์

พวกคุณหลายคนเพิ่งได้ยินเรื่องนี้เป็นครั้งแรก แท้จริงแล้วยีสต์จะถูกเพิ่มลงในแป้งเพื่อทำขนมปังหรือ แต่เพื่อแป้ง ... ดังนั้นมันจะยิ่งสวยงามมากขึ้นซึ่งหมายความว่าชิ้นส่วนของปลาจะดูใหญ่ขึ้นและโปร่งสบายขึ้น ก่อนทำแป้ง ให้เติมยีสต์แห้งเล็กน้อยลงในแป้งหรือเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยถ้าที่บ้านไม่มียีสต์

ใช้เครื่องเทศ

จนกว่าฉันจะรู้ความลับนี้ ฉันมักเติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งเสมอ และตอนนี้ฉันหันไปใช้เคล็ดลับการทำอาหารอย่างหนึ่ง: การปรากฏตัวของ allspice, กระวานและลูกจันทน์เทศสับทำให้ปลาธรรมดาในแป้ง อร่อยยิ่งขึ้น.

เตรียมปลาของคุณอย่างถูกต้อง

ก่อนทอดควรแช่ชิ้นปลาในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 50 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุง เกลือจากปลาจะซึมเข้าไปในเปลือกแป้ง ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจึงสมบูรณ์แบบ

เทน้ำอัดลม

เพียงพอ 1 ช้อนโต๊ะ ล. จากนั้นตัวแป้งจะไม่เพียง แต่โปร่งสบายเช่นเดียวกับยีสต์และโซดา แต่ยังไม่เหนียวเหนอะหนะ นายหญิงที่ใช้วิธีนี้อ้างว่าเป็นประจำ เปลือกโลกกลายเป็นสีทองอย่างสมบูรณ์แบบ.

สูตรแป้งสำหรับปลากับนม

เป็นพื้นฐาน และคุณสามารถเติมน้ำอัดลม โซดา หรือยีสต์ (เลือกได้) ระหว่างการปรุงอาหารตามคำแนะนำของเรา

1. ตีไข่กับนม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและสมุนไพรแห้ง
2. เทแป้งลงในภาชนะแยกต่างหาก ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในแป้ง ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
3. ใส่เนื้อปลาลงในแป้งประมาณ 5 นาทีแล้วทอดในน้ำมันพืช

ที่บ้านทำตามสูตรนี้ค่ะ ฉันชอบที่จะใช้มันด้วยตัวเองและเพิ่มผักใบเขียว หากคุณต้องการให้ปลารื่นเริงอย่าละทิ้งความเขียวขจี มันจะสดใสและอร่อย คุณรู้จักเพื่อนที่แป้งดูเหมือนยุ่งเหยิงด้วยก้อนที่เข้าใจยากหรือไม่? แบ่งปันลิงค์

การทำปลาทอดที่บ้านนั้นง่ายมาก ก็เพียงพอที่จะใช้ส่วนผสมง่ายๆที่สามารถพบได้ในตู้เย็น แป้งจะป้องกันปลาจากการไหม้เพิ่มปริมาณของจานให้รสหวานเค็มเผ็ดหรือจืด

แป้งปลาเป็นแป้งสำหรับทอดที่เปลี่ยนรสชาติของอาหารและทำให้มีความกรุบกรอบ มีส่วนผสมหลักคือ นม (น้ำ) แป้ง และไข่ ลักษณะคล้ายแป้งไก่ แม่บ้านหลายคนเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรดั้งเดิมด้วยครีม, แป้ง, ชีสขูด, เครื่องเทศหอม ฯลฯ

ชิ้นปลาสามารถจุ่มลงในส่วนผสมเบา ๆ และส่งไปยังกระทะหรือทอด เรามาพูดถึงสูตรการทำแป้งกรอบอร่อยสำหรับปลาในน้ำ นม น้ำแร่ และเบียร์ด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ

แป้งแคลอรี่สำหรับปลา

แป้งคลาสสิกสำหรับปลาประกอบด้วยไข่ แป้ง และนม ประมาณ 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม. อย่างไรก็ตาม ปลาในแป้งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื่องจากการทอดในน้ำมันพืช

ตัวอย่างเช่นพอลล็อคหลังจากรีดครีมเปรี้ยวกับนมแล้วมีประมาณ 280-300 กิโลแคลอรี ในจำนวนนี้มีไขมัน 14-17 กรัม ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดหากคุณต้องการรักษารูปร่างของคุณ

แป้งสำหรับปลาในแป้ง - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• นม - 200 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบางและเรียบร้อย
2. ฉันรดน้ำปลาด้วยน้ำมะนาว ฉันใส่เกลือและวางจานไว้
3. ในชามแยกต่างหากตีไข่เทนมเกลือ ค่อยๆใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันจนเป็นครีม
4. ฉันเทน้ำมันพืช ฉันตั้งกระทะให้ร้อน ฉันม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วส่งไปยังจานที่มีแป้ง เพื่อความสะดวกฉันใช้ส้อม
5. ฉันลดอุณหภูมิของหัวเตาลงเหลือปานกลาง ฉันวางเศษปลาโดยเว้นระยะห่าง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงพลิก
6. ฉันค่อยๆ เช็ดอนุภาคที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากในครัวเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

สูตรวิดีโอ

สูตรแป้งง่ายๆกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ปลา - 400 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• ไข่ - 4 ชิ้น
• มายองเนส - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันใช้จานลึก ฉันทำลายไข่และเอาชนะ ฉันใส่มายองเนส
2. ฉันตีด้วยที่ตีหรือส้อมธรรมดา คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ฉันค่อยๆแนะนำส่วนผสมหลัก - แป้ง ฉันกวนด้วยการตี ฉันไม่อนุญาตให้มีการก่อตัวของก้อน ตามความสม่ำเสมอ ฉันได้รับความหนาแน่นเพื่อให้การทำให้มีรสชาติอร่อยค่อยๆ ระบายออกจากชิ้นปลาเมื่อจุ่มลงไป
4. ฉันทอดตามรูปแบบคลาสสิก ม้วนแป้งก่อนแล้วจึงชุบแป้ง ฉันส่งไปที่กระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ หากแป้งมีความสม่ำเสมอให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย

วิธีทำแป้งปลากับเบียร์

แช่เย็นส่วนผสมของเหลวทั้งหมดก่อนเตรียมสูตร จำเป็นต้องสังเกตความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างแป้งเย็นสำหรับปลากับการทอดด้วยน้ำมันร้อน

วัตถุดิบ:

• ไลท์เบียร์ - 250 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• แกงเกลือ - อย่างละหยิบมือ

การทำอาหาร:

1. ฉันทำลายไข่ โปรตีนและไข่แดงเทลงในจานต่างๆ ฉันใส่ไว้ในตู้เย็น
2. ฉันเทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ฉันผสมกับเครื่องเทศ ฉันเทเบียร์เย็น ๆ โยนไข่แดงเทน้ำมันพืช
3. ฉันใส่เกลือลงในถังอีกใบที่มีโปรตีน ปัดจนโปร่ง หลังจากที่ฉันส่งมันไปยังส่วนผสมของเบียร์และไข่แดง คนให้เข้ากันจนเนียน
4. ฉันตั้งน้ำมันในหม้อทอดให้ร้อน ฉันตรวจสอบอุณหภูมิโดยการหยดส่วนผสมของเหลว หากหยดเริ่มทอดทันที ก็ถึงเวลาปรุงอาหาร

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ อย่าทอดอาหารในหม้อทอดไฟฟ้าที่มีความร้อนไม่เพียงพอ มิฉะนั้น การชุบจะกลายเป็นน้ำมันมาก

1. ฉันจุ่มเนื้อปลาที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในไขมันลึก อย่าให้อนุภาคสัมผัสกัน ฉันทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันจับมันอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted และเอาไขมันส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก

วิดีโอทำอาหาร

สูตรแป้งเบียร์ดำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - 1 กก.
• เบียร์ดำ - 400 มล.
• แป้ง - 200 กรัม
• มันฝรั่งบดแห้ง - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด, มาจอแรม, ออริกาโน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันหั่นลิ้นทะเลเป็นชิ้นเล็กๆ ราดน้ำมะนาวด้านบน พริกไทยและเกลือ. ฉันทิ้งไว้ในจานประมาณ 30-50 นาที
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับไข่ ฉันเทเบียร์และเทมันฝรั่งบดแห้ง ฉันผสมให้ละเอียด
3. ฉันเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (ฉันชอบมาจอแรมและออริกาโน) ใส่เกลือและพริกไทย
4. คนให้เข้ากันจนข้นเป็นครีม
5. ฉันจุ่มลิ้นแต่ละชิ้นลงในแป้ง ฉันส่งไปที่กระทะร้อน ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทองในแต่ละด้าน อุณหภูมิหัวเตาอยู่ในระดับปานกลาง

แป้งอร่อยด้วยน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำแร่ - 250 มล.
• แป้ง - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงกับเกลือและพริกไทย
2. ฉันเทน้ำแร่ ฉันผสมให้เข้ากัน เทแป้งอย่างช้าๆและระมัดระวังกวนตลอดเวลา
3. ฉันทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด ผักชีฝรั่งของฉันและทำเช่นเดียวกัน ฉันเทส่วนผสมลงในแป้ง
4. ฉันตีโปรตีนในชามแยกต่างหาก เทลงในแป้งเหลวที่เสร็จแล้ว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ หากแป้งกลายเป็นของเหลวมาก ก่อนอื่นให้ม้วนปลาในแป้ง

1. ฉันทอดชิ้นเนื้อในกระทะอุ่นด้วยไฟปานกลาง อย่าสำรองน้ำมัน ควรใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดให้แห้งและขจัดไขมันส่วนเกิน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ สัญญาณที่ดีสำหรับความพร้อมของเนื้อคือลักษณะของเปลือกกรอบที่เด่นชัด

ปลาในแป้งสควอช

วัตถุดิบ:

• บวบ - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนเล็ก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันและฉันทำความสะอาดบวบ ฉันหั่นเป็นชิ้น ฉันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูบนกระต่ายขูด
2. ผักใบเขียวสับละเอียด ฉันใส่มันลงในบวบ
3. ฉันใส่เกลือและไข่ลงในจาน ขณะกวนให้ค่อยๆเทแป้งออก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน
5. แป้งสำเร็จรูปใช้สำหรับทอดปลา

ปลาปะทะกับไวน์ขาว

วัตถุดิบ:

• ไวน์ขาว (แห้ง) - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 120 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนใหญ่
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1 ชิ้น
• สมุนไพรสดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันใช้จานใหญ่ ฉันเทไวน์ ฉันเพิ่มไข่ขาวกับไข่แดงลงในเครื่องดื่ม (รวมกัน) ผมขอรบกวนอย่างละเอียด ฉันเทน้ำมันพืชและเติมน้ำ
2. กวนเบา ๆ เป็นวงกลมเบา ๆ เทแป้งออก

ปลาที่ม้วนด้วยแป้งและแป้งผสมไวน์นั้นนุ่มและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ลองมัน!

วิธีการปรุงแป้งในนม

วัตถุดิบ:

• นม - 400 มล.
• เนื้อปลา - 600 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนเล็ก
• แป้ง - 6 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันใส่นมบนเตา ฉันอุ่นขึ้นด้วยไฟปานกลาง ฉันไม่นำไปต้ม
2. ฉันเพิ่มแป้งลงในนม ฉันกวนเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันใช้ที่ตีเพื่อความสะดวก
3. ฉันเทน้ำมันพืชลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ฉันผสม
4. ฉันเทแป้งกวนแป้งตลอดเวลา แป้งควรกลายเป็นของเหลวความสม่ำเสมอควรใกล้เคียงกับครีมมากที่สุด
5. ฉันเช็ดปลาที่ละลายแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
6. ฉันใส่เศษปลาลงในจานม้วนทุกด้าน
7. ฉันวางชิ้นเนื้อบนกระทะที่อุ่นดี ตั้งไฟเป็นไฟกลาง
8. ทอดแต่ละด้านจนสุก

ฉันเสิร์ฟปลาร้อนหอมบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

แป้งปลากับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 100 มล.
• แป้ง - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ฉันตีส่วนผสมแรก ฉันผสมไข่แดงกับน้ำและครีมเปรี้ยวในชามแยกต่างหาก เกลือ.
2. ฉันค่อยๆรวมโปรตีนโฟมเข้ากับไข่แดงและครีมเปรี้ยว
3. ฉันส่งชิ้นปลาที่หั่นไว้ล่วงหน้าไปที่แป้งแล้วไปที่กระทะอุ่น
4. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แป้ง - (จากแคลร์ฝรั่งเศส - ของเหลว) Kulin แป้งกึ่งเหลวผสมกับน้ำและไข่โดยจุ่มปลา, สัตว์ปีก, เนื้อ, เห็ดและอื่น ๆ ก่อนทอด (จากพจนานุกรมของ S. A. Kuznetsov)

มันฟังดูน่าอร่อยและดูน่ารับประทานมาก! และกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเลือกและการซื้อปลาไปจนถึงมื้ออาหารซึ่งตกแต่งด้วยจานปลาชุบแป้งนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก อาหารปลาและมีอยู่มากมายเป็นที่นิยมทั่วโลกเพราะนอกเหนือจากคุณค่าโปรตีนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วปลาโดยเฉพาะปลาทะเลยังมีวิตามิน ฟอสฟอรัส กรดไขมัน - โอเมก้า 3 เป็นต้น เนื้อปลามีธาตุที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์มากมาย: เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส และอื่นๆ

อาหารประเภทปลามีประโยชน์สำหรับทุกคน ยกเว้นผู้ที่แพ้ปลาบางชนิด ด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายที่มีอยู่ในเนื้อปลา รวมถึงแร่ธาตุและวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ อาหารประเภทปลาจึงถือเป็นอาหารและยาได้ เมื่อเรากินปลา หัวใจและหลอดเลือดของเราจะ "ยิ้ม"

ในบรรดาอาหารประเภทปลามากมายที่คิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก ปลาชุบแป้งทอดมีความภาคภูมิใจทั้งในแง่ของความนิยมและความสะดวกในการเตรียม แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าหากทำซ้ำกฎพื้นฐาน มีสูตรแป้งมากมาย แต่กฎหลักก็เหมือนกัน: ปลาชนิดใดก็ได้ที่แบ่งส่วนเตรียมไว้จุ่มลงในแป้งแล้วทอด ข้อได้เปรียบหลักของการคั่วประเภทนี้คือหากสุขภาพของคุณไม่อนุญาตให้คุณกินของทอด จากนั้นนำกรอบที่น่ารับประทานออก คุณจะได้คุณภาพสูงโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติพื้นฐาน

อุปกรณ์สำหรับทอดปลาในแป้ง

ทำงานได้เร็วขึ้นและดีขึ้นเมื่อทุกอย่างอยู่ในมือ คุณจะต้องใช้กระทะก้นลึกและหนาแบบมาตรฐานทั่วไป ส้อมที่มีฟันแหลมคมสำหรับเจาะชิ้นปลาเมื่อจุ่มลงในแป้ง คีมคีบหรือช้อนแบบแหลมเพื่อเอาปลาชุบแป้งทอดเสร็จแล้วออก และจานขนาดใหญ่ที่เรียงรายไปด้วย กระดาษเช็ดมือสำหรับทอดส่วนเกิน

ปลาชุบแป้งทอดต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?

ปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับการทอดในแป้ง แต่ควรใช้เนื้อปลา หากมีปลาก็เป็นเรื่องง่ายที่จะแล่ที่บ้านโดยตัดซากปลาตามกฎที่ทุกคนรู้จัก โปรดทราบว่าชิ้นปลาที่เตรียมไว้จะต้องซับด้วยกระดาษเช็ดมือ

1. สูตรสำหรับปลาในแป้งในนม

ปลาที่เตรียมไว้สำหรับการทอดนั้นเหมาะสม ชิ้นปลาที่ตากแห้งด้วยผ้ากระดาษควรใส่เกลือและพริกไทยป่นดำ จุ่มลงในแป้งสลับกันใส่ในกระทะไขมันลึกเดือดแล้วทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสด - 500 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การปะทะ:

• แป้ง - 200 กรัม
• นมสด - 1 แก้ว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การปรุงปลาในแป้งในนมเช่นนี้:

1. เตรียมชิ้นปลาตามกฎทั่วไปสำหรับการทำงานกับแป้ง: ปลาถูกตัด, ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. เตรียมแป้ง: ตีไข่ดิบผสมแป้งที่ร่อนไว้เพื่อไม่ให้มีก้อน เทนมในปริมาณที่ต้องการที่อุณหภูมิห้องลงในมวลที่สม่ำเสมอโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่อง โดยความสม่ำเสมอ แป้งของคุณควรจะใกล้เคียงกับ kefir
3. ตั้งกระทะที่มีผนังหนาและแห้งสะอาดบนกองไฟ เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ นำไปต้ม จากนั้นนำชิ้นปลาจุ่มลงในแป้งเท่านั้น
4. ทอดปลาในแป้งด้วยไฟปานกลางหรือมากกว่าเล็กน้อยทั้งสองด้านไม่เกิน 5 นาทีเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
5. ค่อยๆ หยิบชิ้นปลาที่ทำเสร็จแล้วในแป้งด้วยไม้พายแบบพิเศษ แล้ววางลงบนจานที่มีกระดาษเช็ดก้นรองไว้ เพื่อให้น้ำมันทอดส่วนเกินถูกดูดซับและเปลือกยังคงกรอบน่ารับประทาน อย่างอื่นเป็นเรื่องของรสนิยมและจินตนาการของคุณ

2. วิธีการปรุงเนื้อเฮกในแป้ง

จานนี้จัดทำขึ้นตามกฎทั่วไปของการทำปลาในแป้ง ล้างเนื้อเฮกหั่นเป็นส่วน ๆ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ คุณสมบัติในการเตรียมแป้งเองโดยแนะนำชีสซึ่งให้รสชาติครีมชีสที่แปลกประหลาดและความนุ่มนวลแก่เฮกแห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อเฮค - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การปะทะ:

• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• ไข่ไก่สด - 3 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ

การปรุงเนื้อเฮกในแป้งเช่นนี้:

1. ตัดเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดเกลือและพริกไทย
2. สำหรับแป้ง: ผสมชีสแข็งขูดกับไข่ดิบและเครื่องเทศที่ตีแล้ว ค่อยๆ ใส่แป้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. เทน้ำมันพืชในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะที่แห้ง สะอาดและอุ่น แล้วใส่ฮาเกะที่จุ่มลงในแป้งลงในหม้อทอดที่เดือด ทอดจนสุกทั้งสองด้าน
4. นำชิ้นเฮกที่เตรียมไว้ในแป้งออกจากหม้อทอดอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายสำหรับทำอาหาร วางบนจานด้วยกระดาษเช็ดมือ และหลังจากนั้นสักครู่ก็ย้ายไปยังจานแบ่งส่วนพร้อมเครื่องปรุงและผักใบเขียวตามความชอบ

3. สูตรสำหรับปลาในแป้งด้วยครีม

ตามกฎทั่วไปสำหรับการปรุงปลาในแป้ง ให้เตรียมชิ้นปลาที่มีอยู่แบ่งส่วน จุ่มลงในแป้งที่เหมาะสม แล้วทอดในกระทะที่มีไขมันลึกเดือดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ความคิดริเริ่มของรสชาติตามสูตรนี้สำหรับปลาในแป้งคือการหมักด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การปะทะ:

• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวสด - 100 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปรุงปลาในแป้งด้วยครีม:

1. เตรียมตามกฎทั่วไปสำหรับการทำงานกับปลาในแป้ง, ชิ้นเนื้อขนาดกลางแห้งด้วยผ้ากระดาษ, พริกไทย, เกลือและโรยด้วยน้ำมะนาวสด
2. สำหรับแป้ง: ตีไข่สดกับแป้งและครีมเปรี้ยวเพิ่มเครื่องเทศ พักแป้งไว้ 10 นาที
3. ทอดชิ้นปลาที่ชุบแป้งทอดในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนาในหม้อทอดที่เดือดปุดๆ บนไฟปานกลาง ทั้งสองด้านจนสุกทั่ว
4. ขั้นแรก นำชิ้นปลาที่เสร็จแล้วมาชุบแป้งทอดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ จากนั้นวางลงบนจานหลักเพื่อให้ชิ้นปลาดูสวยงามและคงความกรอบไว้

4. สูตรสำหรับหอกคอนในแป้งเบียร์

แม้ว่าปลาไพค์คอนจะทำอาหารได้ดีทุกประเภท แต่การทอดในแป้งทำให้เป็นอาหารรสเลิศ หั่นเนื้อหอกคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือม้วนชิ้นส่วนที่แห้งก่อนหน้านี้ด้วยผ้ากระดาษชุบแป้งแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันลึกเดือดจนเหลืองกรอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอกคอน - 1 กิโลกรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มิลลิลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การปะทะ:

• ไข่ไก่สด - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• เบียร์ - 200 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การปรุงหอกคอนในแป้งเบียร์เช่นนี้:

1. เนื้อปลาไพค์คอนแห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
2. สำหรับแป้ง คุณควรใช้ไข่ดิบที่แยกไข่ขาวและไข่แดง: ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรง ๆ แล้วผสมไข่แดงกับเบียร์ แป้ง เกลือ แล้วนวดแป้ง โดยใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในโฟม ค่อยๆผสมมวลที่ได้จากบนลงล่าง
3. เตรียมไขมันลึกเดือดในกระทะและทอดชิ้นส่วนของหอกคอนก่อนรีดแป้งแล้วจุ่มลงในแป้งจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน คุณต้องพลิกกลับหลายครั้ง
4. ค่อยๆ วางส่วนที่เตรียมไว้ของปลาไพค์คอนลงในแป้งบนกระดาษเช็ดมือ เพื่อให้แป้งส่วนเกินระบายออกและคงความกรอบไว้

1. กระทะสำหรับทอดปลาในแป้งควรสะอาด แห้ง และร้อนดี ก่อนเทน้ำมันพืชลงไปทอด มิฉะนั้นแป้งจะกระจายและการนำเสนอของปลาจะหายไป ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวอาจเกิดจากแป้งแป้งที่บางเกินไป - ควรเพิ่มแป้งเล็กน้อย
2. เมื่อเปิดกระทะในขณะที่ทอดปลาในแป้งเปลือกจะออกกรอบและเมื่อปิดมันจะนุ่มและฉ่ำ
3. เมื่อวางชิ้นเนื้อในแป้งไม่ควรบีบเพื่อไม่ให้ติดกันที่ขอบไม่เพียง แต่เนื่องจากความเสียหายต่อรูปลักษณ์ของจานเท่านั้น แต่ยังอาจทำให้อุณหภูมิลดลงและแป้งจะ เปียก.
4. ปลาสำเร็จรูปในแป้งสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวหรือกับข้าวที่ซับซ้อนโดยมีส่วนร่วมของผักสับตกแต่งมะนาวฝานและสมุนไพร

การทำปลาทอดที่บ้านนั้นง่ายมาก ก็เพียงพอที่จะใช้ส่วนผสมง่ายๆที่สามารถพบได้ในตู้เย็น แป้งจะป้องกันปลาจากการไหม้เพิ่มปริมาณของจานให้รสหวานเค็มเผ็ดหรือจืด

แป้งปลาเป็นแป้งสำหรับทอดที่เปลี่ยนรสชาติของอาหารและทำให้มีความกรุบกรอบ ส่วนผสมหลักคือ นม (น้ำ) แป้ง และไข่ เช่นเดียวกับแป้งไก่ แม่บ้านหลายคนเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรดั้งเดิมด้วยครีม, แป้ง, ชีสขูด, เครื่องเทศหอม ฯลฯ

ชิ้นปลาสามารถจุ่มลงในส่วนผสมเบา ๆ และส่งไปยังกระทะหรือทอด เรามาพูดถึงสูตรการทำแป้งกรอบอร่อยสำหรับปลาในน้ำ นม น้ำแร่ และเบียร์ด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

แป้งคลาสสิกสำหรับปลาจากไข่แป้งและนมมีประมาณ 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ปลาในแป้งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื่องจากการทอดในน้ำมันพืช

ตัวอย่างเช่นพอลล็อคหลังจากรีดด้วยครีมเปรี้ยวและนมที่อร่อยแล้วมีประมาณ 280-300 กิโลแคลอรี ในจำนวนนี้มีไขมัน 14-17 กรัม ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดหากคุณต้องการรักษารูปร่างของคุณ

แป้งสำหรับปลาในแป้ง - สูตรคลาสสิก

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• นม - 200 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ฉันหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบางและเรียบร้อย
2. ฉันรดน้ำปลาด้วยน้ำมะนาว ฉันใส่เกลือและวางจานไว้
3. ในชามแยกต่างหากตีไข่เทนมเกลือ ค่อยๆใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันจนเป็นครีม
4. ฉันเทน้ำมันพืช ฉันตั้งกระทะให้ร้อน ฉันม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วส่งไปยังจานที่มีแป้ง เพื่อความสะดวกฉันใช้ส้อม
5. ฉันลดอุณหภูมิของหัวเตาลงเหลือปานกลาง ฉันวางเศษปลาโดยเว้นระยะห่าง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงพลิก
6. ฉันค่อยๆ เช็ดอนุภาคที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากในครัวเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

สูตรแป้งง่ายๆกับมายองเนส

• ปลา - 400 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• ไข่ - 4 ชิ้น
• มายองเนส - 200 กรัม

1. ฉันใช้จานลึก ฉันทำลายไข่และเอาชนะ ฉันใส่มายองเนส
2. ฉันตีด้วยที่ตีหรือส้อมธรรมดา คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ฉันค่อยๆแนะนำส่วนผสมหลัก - แป้ง ฉันกวนด้วยการตี ฉันไม่อนุญาตให้มีการก่อตัวของก้อน ตามความสม่ำเสมอ ฉันได้รับความหนาแน่นเพื่อให้การทำให้มีรสชาติอร่อยค่อยๆ ระบายออกจากชิ้นปลาเมื่อจุ่มลงไป
4. ฉันทอดตามรูปแบบคลาสสิก ม้วนแป้งก่อนแล้วจึงชุบแป้ง ฉันส่งไปที่กระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ หากแป้งมีความสม่ำเสมอให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย

วิธีทำแป้งปลากับเบียร์

แช่เย็นส่วนผสมของเหลวทั้งหมดก่อนเตรียมสูตร จำเป็นต้องสังเกตความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างแป้งเย็นสำหรับปลากับการทอดด้วยน้ำมันร้อน

• ไลท์เบียร์ - 250 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• แกงเกลือ - อย่างละหยิบมือ

1. ฉันทำลายไข่ โปรตีนและไข่แดงเทลงในจานต่างๆ ฉันใส่ไว้ในตู้เย็น
2. ฉันเทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ฉันผสมกับเครื่องเทศ ฉันเทเบียร์เย็น ๆ โยนไข่แดงเทน้ำมันพืช
3. ฉันใส่เกลือลงในถังอีกใบที่มีโปรตีน ปัดจนโปร่ง หลังจากที่ฉันส่งมันไปยังส่วนผสมของเบียร์และไข่แดง คนให้เข้ากันจนเนียน
4. ฉันตั้งน้ำมันในหม้อทอดให้ร้อน ฉันตรวจสอบอุณหภูมิโดยการหยดส่วนผสมของเหลว หากหยดเริ่มทอดทันที ก็ถึงเวลาปรุงอาหาร

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ อย่าทอดอาหารในหม้อทอดไฟฟ้าที่มีความร้อนไม่เพียงพอ มิฉะนั้น การชุบจะกลายเป็นน้ำมันมาก

1. ฉันจุ่มเนื้อปลาที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในไขมันลึก อย่าให้อนุภาคสัมผัสกัน ฉันทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันจับมันอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted และเอาไขมันส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก

สูตรแป้งเบียร์ดำ

• เนื้อซี่โครง - 1 กก.
• เบียร์ดำ - 400 มล.
• แป้ง - 200 กรัม
• มันฝรั่งบดแห้ง - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด, มาจอแรม, ออริกาโน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ฉันหั่นลิ้นทะเลเป็นชิ้นเล็กๆ ราดน้ำมะนาวด้านบน พริกไทยและเกลือ. ฉันทิ้งไว้ในจานประมาณ 30-50 นาที
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับไข่ ฉันเทเบียร์และเทมันฝรั่งบดแห้ง ฉันผสมให้ละเอียด
3. ฉันเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (ฉันชอบมาจอแรมและออริกาโน) ใส่เกลือและพริกไทย
4. คนให้เข้ากันจนข้นเป็นครีม
5. ฉันจุ่มลิ้นแต่ละชิ้นลงในแป้ง ฉันส่งไปที่กระทะร้อน ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทองในแต่ละด้าน อุณหภูมิหัวเตาอยู่ในระดับปานกลาง

แป้งอร่อยด้วยน้ำแร่

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำแร่ - 250 มล.
• แป้ง - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ตีไข่แดงกับเกลือและพริกไทย
2. ฉันเทน้ำแร่ ฉันผสมให้เข้ากัน เทแป้งอย่างช้าๆและระมัดระวังกวนตลอดเวลา
3. ฉันทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด ผักชีฝรั่งของฉันและทำเช่นเดียวกัน ฉันเทส่วนผสมลงในแป้ง
4. ฉันตีโปรตีนในชามแยกต่างหาก เทลงในแป้งเหลวที่เสร็จแล้ว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ หากแป้งกลายเป็นของเหลวมาก ก่อนอื่นให้ม้วนปลาในแป้ง

1. ฉันทอดชิ้นเนื้อในกระทะอุ่นด้วยไฟปานกลาง อย่าสำรองน้ำมัน ควรใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดให้แห้งและขจัดไขมันส่วนเกิน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ สัญญาณที่ดีสำหรับความพร้อมของเนื้อคือลักษณะของเปลือกกรอบที่เด่นชัด

ปลาในแป้งสควอช

• บวบ - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนเล็ก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ฉันและฉันทำความสะอาดบวบ ฉันหั่นเป็นชิ้น ฉันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูบนกระต่ายขูด
2. ผักใบเขียวสับละเอียด ฉันใส่มันลงในบวบ
3. ฉันใส่เกลือและไข่ลงในจาน ขณะกวนให้ค่อยๆเทแป้งออก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน
5. แป้งสำเร็จรูปใช้สำหรับทอดปลา

ปลาปะทะกับไวน์ขาว

• ไวน์ขาว (แห้ง) - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 120 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนใหญ่
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1 ชิ้น
• สมุนไพรสดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ฉันใช้จานใหญ่ ฉันเทไวน์ ฉันเพิ่มไข่ขาวกับไข่แดงลงในเครื่องดื่ม (รวมกัน) ผมขอรบกวนอย่างละเอียด ฉันเทน้ำมันพืชและเติมน้ำ
2. กวนเบา ๆ เป็นวงกลมเบา ๆ เทแป้งออก

ปลาที่ม้วนด้วยแป้งและแป้งผสมไวน์นั้นนุ่มและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ลองมัน!

วิธีการปรุงแป้งในนม

• นม - 400 มล.
• เนื้อปลา - 600 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนเล็ก
• แป้ง - 6 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ฉันใส่นมบนเตา ฉันอุ่นขึ้นด้วยไฟปานกลาง ฉันไม่นำไปต้ม
2. ฉันเพิ่มแป้งลงในนม ฉันกวนเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันใช้ที่ตีเพื่อความสะดวก
3. ฉันเทน้ำมันพืชลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ฉันผสม
4. ฉันเทแป้งกวนแป้งตลอดเวลา แป้งควรกลายเป็นของเหลวความสม่ำเสมอควรใกล้เคียงกับครีมมากที่สุด
5. ฉันเช็ดปลาที่ละลายแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
6. ฉันใส่เศษปลาลงในจานม้วนทุกด้าน
7. ฉันวางชิ้นเนื้อบนกระทะที่อุ่นดี ตั้งไฟเป็นไฟกลาง
8. ทอดแต่ละด้านจนสุก

ฉันเสิร์ฟปลาร้อนหอมบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

แป้งปลากับครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 100 มล.
• แป้ง - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 5 กรัม

1. ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ฉันตีส่วนผสมแรก ฉันผสมไข่แดงกับน้ำและครีมเปรี้ยวในชามแยกต่างหาก เกลือ.
2. ฉันค่อยๆรวมโปรตีนโฟมเข้ากับไข่แดงและครีมเปรี้ยว
3. ฉันส่งชิ้นปลาที่หั่นไว้ล่วงหน้าไปที่แป้งแล้วไปที่กระทะอุ่น
4. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรแป้งน้ำ

สูตรง่ายๆ ในการทำแป้งไร้เชื้อ การย่างนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วที่สุดจำเป็นต้องรักษารสชาติตามธรรมชาติของปลา

• น้ำ - 300 มล.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• แป้งสาลี - 300 กรัม

1. ฉันเทน้ำ 150-200 มล. ลงในกระทะ อุ่นเครื่อง
2. ฉันเพาะยีสต์
3. เทแป้ง 300 กรัมลงในส่วนผสมของยีสต์ที่อุ่น
4. ผสมให้เข้ากันและค่อยๆเติมน้ำที่เหลือ
5. ฉันปิดแป้งด้วยฟิล์มยึด ฉันทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 60 นาที
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงการชุบสำหรับชิ้นปลาจะพร้อม

ขจัดน้ำมันส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปากเช็ดปลาที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังจากทุกด้าน อย่าวางเนื้อปลาบนกระทะที่ร้อนจัด มิฉะนั้น แป้งจะดูดซับไขมันทั้งหมดเหมือนฟองน้ำและทำให้อาหารมีแคลอรีสูง

เตรียมฐานสำหรับการทำให้ชุ่มอย่างถูกต้องตามคำแนะนำง่าย ๆ เพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม แต่อย่าหลงทาง อย่าให้ปลาไหม้ จากนั้นจานจะออกมาอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก