Herkullinen luumukastike - hieno lisäys astioihin. Valmista talveksi luumukastike herkulliseksi lihan, pastan tai kalan mausteeksi. Valitse mikä tahansa luumulajike, mutta katso kypsyysastetta. Opi kastikkeen valmistamisen salaisuuksista artikkelistamme.

Luumukastikkeen keittäminen talveksi - valmistus

Käytä kastikkeeseen kokonaisia ​​ja kiinteitä sinisiä, keltaisia ​​tai punaisia, virheettömiä luumuja. Ylikypsät hedelmät eivät toimi, samoin kuin vihreät. Hedelmien valmistus:

• poista luumuista varret ja lehdet;
• huuhtele kylmän veden alla;
• jos kuorit ihon, kaada luumujen päälle kiehuvaa vettä tai liota niitä kuumassa vedessä 5 minuuttia;
• poista siemenet hedelmästä.

Valmista luumut keittämistä varten talveksi emaloitu ruukku ja tölkit, joiden tilavuus on 0,5 litraa. Steriloi ensin pankit.

Tkemali-luumukastikkeen keittäminen talveksi - klassinen resepti

Tuotteet:

• 3 kg sinisiä luumuja;
• 0,5 rkl. ruokalusikallinen suolaa;
• 5 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• yksi nippu tuoretta tilliä, korianteri ja persilja;
• valkosipulin pää.

Kuori valkosipuli, poista luumuista siemenet. Leikkaa hedelmät puoliksi. Kuivaa pestyt vihannekset. Seuraavaksi toimintasi ovat seuraavat:

• hienonna luumun puolikkaat persiljan, korianterin ja valkosipulinkynsien kanssa. Voit jauhaa tehosekoittimella;
• aseta seos syvään kulhoon tai kattilaan ja aseta liedelle;
• keitetään miedolla lämmöllä, sekoitetaan useita kertoja;
• laita tilliä kiehuvaan massaan;
• sekoita ja keitä 40 minuuttia;
• lisää keittämisen lopussa suolaa, lisää sokeria ja keitä 15 minuuttia;
• kaada kastike valmiisiin purkkeihin ja kiristä kannet. Säilytä viileässä paikassa.

Keltaisen luumukastikkeen keittäminen talveksi

Tuotteet:

• 5 kg keltaisia ​​luumuja;
• 2 päätä valkosipulia;
• 460 g vettä;
• 40 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• kuuma chili maun mukaan;
• 20 g humala-suneli maustetta.

Laita valmiit luumut kattilaan ja lisää vesi. Keitä keskilämmöllä. Laita luumut nesteen kanssa tehosekoittimeen, lisää niihin siemenistä kuoritut paprikat ja valkosipulinkynnet. Jauhaa. Kaada massa takaisin pannulle. Lähetät sinne myös suneli-humalaa, suolaa ja sokeria. Keitä kunnes massa sakenee ja siirrä kastike valmiisiin purkkeihin. Kääri kannet rullalle ja säilytä jäähtymisen jälkeen viileässä paikassa.

Luumu-omenakastikkeen keittäminen talveksi

Tämä makea-hapan kastike kiinalainen kokki. Upea yhdistelmä luumuja curryn ja omenoiden kanssa antaa kastikkeen epätavallinen maku... Valmistella:

• 3 päätä valkosipulia;
• 2 kg mitä tahansa luumua;
• 1 kg omenoita;
• 100 g inkivääriä;
• lasillinen kylmää vettä;
• 0,1 l balsamiviinietikkaa;
• 1 rkl. lusikallinen soijakastiketta;
• jauhettua pippuria, currya maun mukaan.

Hienonna kuorittu inkivääri ja valmiit luumut hienoksi. Laita kattilaan, kaada vettä. Laita liedelle kiehumaan. Kun seos alkaa kiehua, lisää valkosipulilla puristettu valkosipuli, hienonnetut omenat, mausteet ja soijakastike... Kiehumisen jälkeen nosta lämpöä ja keitä puoli tuntia. Älä unohda sekoittaa. Antaa valmis sekoitus jäähtymisaika. Jauha sitten tehosekoittimella. Kaada saatu massa takaisin pannulle, kiehauta uudelleen, keitä 5-10 minuuttia ja kaada purkkeihin. Jää vain kääriä astia kannella ja talvella lisätä kastike erilaisiin ruokiin.

Ruoanlaittoreseptejä on monia muitakin. luumukastike... Muista sisällyttää resepteihin paprika, humala-suneli, korianteri ja korianteri. Nämä mausteet tekevät kastikkeesta mausteisen hämmästyttävä maku, ja talvella koko perhe maistaa sitä mielellään.

1. Huuhtele luumut hyvin. Leikkaa kokonaisiin hedelmiin useita matalia viiltoja ja upota ne kuuma vesi 15 minuutin ajan. Kun kuori alkaa "irrota" hedelmästä, vedä se ylös ja poista. Se voidaan poistaa erittäin helposti. Leikkaa sitten luumut puoliksi, poista siemenet ja soseuta. Tämä voidaan tehdä tehosekoittimella, lihamyllyllä tai monitoimikoneella.
2. Laita luumusose sopivan kokoiseen kattilaan ja laita tuleen. Kiehauta ja hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
3. Hienonna korianterin vihreät, kuumat paprikat ja valkosipuli tehosekoittimella, lihamyllyllä tai monitoimikone... Laita tämä massa joukkoon luumu sose lisäämällä sokeria, suolaa ja jauhettua korianteria.
4. Kuumenna kastike uudelleen kiehuvaksi ja siirrä esisteriloituihin purkkeihin. Kääri kannellinen astia rullalle, laita tölkit ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kypsä tomaattimauste on saanut kansainvälistä suosiota, sillä se sopii hyvin kaikkien lämpimien ja kylmien ruokien ja välipalojen kanssa. Jokainen maa tekee omat säätönsä tämän hyödyllisen tuotteen reseptiin, mutta sen perustana ovat edelleen juuri tomaatit, joihin voit lisätä mitä tahansa. Suosittelemme kokeilemaan epätavallista tomaatti-luumukastiketta, joka jalostaa ruokia ja auttaa niitä paljastamaan todellisen makunsa.

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg
• Luumut - 2 kg
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Sokeri - 150 g
• Valkosipuli - 100 g
• Suola - 1,5 rkl
• Chili - 1-2 paloa
• Sellerin varsi - 2 kpl.
• Basilika - nippu
• Tilli - nippu
• Korianterin vihreät - nippu

Tomaatti-luumukastikkeen keittäminen:

1. Pese tomaatit ja luumut. Tee niihin ristinmuotoisia viiltoja ja aseta ne astiaan 15 minuutiksi kuuma vesi... Poista sitten iho varovasti niistä ja poista luu viemäristä. Kierrä tomaatit ja luumut lihamyllyn läpi.
2. Kuori sipulit, kuivaa ja laita ne lihamyllyn keskimmäisen ritilän läpi.
3. Huuhtele selleri ja basilika ja hienonna.
4. Laita kierretyt luumut, tomaatit, sipulit, selleri ja basilika kattilaan, lisää suola, sokeri ja hauduta korkealla lämmöllä. Sen jälkeen alenna lämpötila alimmalle ja keitä massaa 1,5 tuntia.
5. Kuori valkosipuli ja purista se puristimen läpi. Pese tilli ja korianteri ja pilko hienoksi. Lisää nämä mausteet kattilaan 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
6. Kuori ja siemenet, leikkaa hienoksi ja lisää kastikkeeseen 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
7. Jäähdytä kastike ja rullaa steriloituihin purkkeihin.

Luumukastikkeen resepti valkosipulilla on erittäin suosittu monissa maailman keittiöissä. Tietysti sitä voi ostaa pulloissa useista päivittäistavarakaupoista, mutta on parempi yrittää valmistaa se itse noudattamalla tämä resepti... Tämä kastike monipuolistaa täydellisesti tavanomaista ruokaasi ja lisää siihen epätavallisia makuaistia.

Ainekset:

• Kypsät tomaatit - 1 kg
• Luumut - 0,5 kg (kivettömiä)
• Valkoiset sipulit - 1 kpl. (suurikokoinen)
• Valkosipuli - 2 päätä
• Omenaviinietikka - 1,5 rkl
• Jauhettu chili - 1/2 tl
• Jauhettu neilikka - 1/2 tl
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Suola - 1,5 rkl (liukumäellä)
• Sokeri - 150 g

Valkosipuli-luumukastikkeen valmistus:

1. Pese luumut ja tomaatit. Poista luumuista siemenet tutkimalla huolellisesti hedelmän sisäosaa, jos löydät matoja, poista ne. Kaada 100 ml kattilaan juomavesi, laita luumut tomaattien kanssa, sulje kansi, keitä ja haihduta 5-6 minuuttia, jotta ne kiehuvat ja muuttuvat pehmeäksi massaksi. Poista sitten niistä kuori hankaamalla luumu- ja tomaattimassa siivilän läpi.
2. Pese kuoritut sipulit, leikkaa 4 osaan ja hienonna lihamyllyllä.
3. Laita luumu- ja tomaattisose sekä sipulimassa kattilaan, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä ruokaa 2 tuntia.
4. Lisää 1,5 tunnin kuluttua massaan suolaa, sokeria, neilikkaa, pippuria, laakerinlehti, etikka ja valkosipuli puristettuna valkosipulikulhon läpi.
5. Poista kypsennyksen lopussa laakerinlehdet ketsuppista ja soseuta kastike tehosekoittimella tasaiseksi.
6. Anna ketsuppin vielä kerran kiehua ja kaada se steriileihin purkkeihin, jotka on kääritty steriileillä kansilla. Säilytä kastiketta joko jääkaapissa tai kellarissa.

Videoresepti mausteisen luumukastikkeen valmistamiseksi hitaasta keittimessä:

Tkemali on perinteinen Georgian luumukastike. Valmista se kypsästä tai kypsästä happamat luumut erikoisluokka- tkemali (kirsikkaluumu). Kokemus kuitenkin osoittaa, että kastike on herkullista mistä tahansa luumulajikkeesta riippuen siitä, kumpi se on makeampaa tai happamampaa, ja myös ketsuppin väri vaihtelee.

Ainekset tkemaliin:

• Tuoreet luumut - 4,5 kg
• Jauhettu korianteri - 1,5 tl
• Minttu - nippu
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Sokeri - 2,5 tl
• Suola - 1 tl tai maun mukaan
• Juomavesi - 450 ml

Tkemalin keittäminen:

1. Pese luumut, laita ne 5 litran kattilaan ja lisää vesi. Aseta kattila liedelle ja hauduta korkealla lämmöllä. Laske lämpötila keskitasolle ja keitä luumut noin 2 tuntia. Tänä aikana niiden tulisi muuttua pehmeiksi, ihon tulee räjähtää ja massa on erotettava siemenistä. Poista sitten luumumassa lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
2. Ota toinen kattila, laita siivilä sen päälle, siirrä luumumassa ja jauha se jättäen kuoret ja poistamalla siemenet.
3. Lähetä pyyhitty ja puhdistettu seos takaisin liedelle. Lisää korianteri, pestyt mintunlehdet, puristimen läpi puristettu valkosipuli, sokeri ja suola. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä koko ajan sekoittaen ja keitä vielä 5 minuuttia. Koska tkemali-kastike on Georgian kastike, voit lisätä pippuria makusi mukaan - kuumaa punaista tai mustapippuria.
4. Valmistele steriloidut purkit, joihin laitat kuuman massan, ja ruuvaa se metallisilla steriloiduilla kansilla. Kääri purkit lämpimään peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.

Video resepti:

Liikkeistä, joissa myydään kaikkea sushia varten, kiinalaista luumukastiketta voi ostaa valmiina. Mutta miksi? Loppujen lopuksi kerromme sinulle, kuinka voit tehdä sen itse kotona.

Voit tarjoilla kiinalaista luumukastiketta paitsi ruokien kanssa kiinalainen ruoka... Se myös lisää makua tavanomaiseen kaikkialla esiintyvään ruokaan. Se on herkullista esimerkiksi lihan kanssa, ja erityisesti porsaan ja ankan kanssa.

Ainekset:

• Luumut - 1 kg
• Sokeri - 100 g
• Riisietikka - 120 ml
• Inkivääri - 40 g
• Valkosipuli - 40 g
• Badian - 2 tähteä
• Kanelitanko - 1 kpl.
• Neilikka - 4 silmua
• Korianterin siemenet - 1,5 tl

Kiinalaisen luumukastikkeen valmistus:

1. Pese luumut, poista kivet ja kuori. Voit päästä eroon kuoresta kahdella tavalla: kaada hedelmien päälle kiehuvaa vettä 15 minuuttia ja poista kuori tai keitä 5 minuuttia ja hiero siivilän läpi.
2. Laita sitten luumuseos kattilaan, mieluiten paksupohjaiseen. Lisää kaikki kastikkeen ainekset: sokeri, riisietikka, kuorittu ja hienonnettu inkivääri, puristettu valkosipuli, tähtianis, neilikka, korianterinsiemenet ja kanelitanko.
3. Laita kattila liedelle, kiehauta keskilämmöllä ja hauduta noin 30 minuuttia, kunnes luumut ovat kypsiä.
4. Poista tähtianistähti, neilikan silmut, korianterinsiemenet ja kanelitanko pannulta ja vatkaa kastike tehosekoittimella tasaiseksi.
5. Tulinen kastike Kaada steriloituihin pulloihin ja sulje steriloiduilla korkilla. Kääri kastike lämpimään pyyhkeeseen ja anna jäähtyä kokonaan.

Kaikki luumukastikereseptit ovat hieman samankaltaisia ​​keskenään, mutta jos lisäät erilaisia ​​mausteita ja tuotteet, saat aina kokonaan uuden sidoksen. Valmistamalla luumuista kastikkeen saat mausteisen, kohtalaisen kirpeän ja hieman makean kastikkeen, jossa makeus yhdistyy miellyttävästi pisteeseen.

Ainekset:

• Luumut - 0,5 kg
• Omenat - 0,5 kg
• Juomavesi - 50 ml
• Sokeri - 500 g (Voit tarvita enemmän tai vähemmän sokeria. Riippuu hedelmän makeudesta.)
• Jauhettu kaneli - 1/2 tl
• Neilikka - 5 silmua
• Inkivääri - 1 cm (2-4 g)

Omenaluumukastikkeen keittäminen:

1. Pese luumut ja omenat. Leikkaa omenoista ydin erityisellä veitsellä ja poista luu luumusta. Leikkaa hedelmät 4-6 osaan, laita se kattilaan, lisää vesi ja keitä 10 minuuttia. Kun massa on höyrytetty ja pehmeä, hiero se siivilän läpi.
2. Laita sose toiseen kattilaan, lisää sokeri ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää sitten kuorittu inkivääri, kaneli ja neilikka. Keitä massaa vähintään 5 minuuttia ja haluamaasi ketsuppia. Mitä kauemmin kastike haihtuu, sitä paksummaksi se tulee. Muista myös maistaa kastiketta, saatat joutua lisäämään suolaa tai sokeria.
3. Poista kynnen silmut valmiista ketsuppista. Kääri kuuman kastikkeen jälkeen steriileihin purkkeihin ja sulje steriloiduilla kansilla.
4. Tämä kastike sopii mainiosti erilaisia ​​jälkiruokia, kuten jäätelöä, pannukakkua tai pannukakkua, ja jos lisäät korianteria, hienonnettua valkosipulia ja maustat suolalla ennen tarjoilua, niin sitä voi käyttää kastikkeena lihalle, kalalle, siipikarjalle jne.

Paitsi että luumukastike tarjoillaan liharuoat, sitä voidaan käyttää myös peittaukseen ja ruoanlaittoon erilaisia ​​lajikkeita liha. V seuraavat reseptit ja opit tekemään sen. Joten esittelemme reseptin naudanlihalle luumukastikkeessa. Liha klo tällä tavalla ruoanlaitto saa hieman happaman maun, mausteisen valkosipulin aromin, pehmeyden ja mehukkuuden.

Ainekset:

• Naudanliha - 0,5 kg (laiha on parempi)
• Punasipuli - 1 kpl.
• Vihreä sipuli - 2 höyhentä
• Soija tumma kastike- 200 ml.
• Luumukastike - 2,5 rkl
• Hunaja - 1,5 tl
• Suola - 1/2 tl tai maun mukaan
• Tuore jauhettu mustapippuri - 1/2 tl tai maun mukaan
• Maapähkinävoi - 1,5 rkl
• Puhdistettu kasviöljy tai muu öljy - paistamiseen

Naudanlihan kypsennys luumukastikkeessa:

1. Pese naudanliha, leikkaa kalvo ja kaikki rasva pois ja leikkaa ohuiksi, 5 cm pitkiksi ja 1 cm paksuiksi nauhoiksi, jotka asetetaan mihin tahansa muotoon. Jos laitat lihaa pakastin 25 minuuttia, se voidaan leikata kevyemmäksi ja ohuemmaksi.
2. Valmista marinadi. Yhdistä pienessä kulhossa hunaja, suola, pippuri, soijakastike ja luumukastike. Kaada naudanlihaviipaleet tuloksena olevalla seoksella, sekoita ne huolellisesti niin, että kaikki viipaleet peittyvät tasaisesti ja lähetä jääkaappiin 2 tunniksi tai paremmin yön yli.
3. Tämän ajan kuluttua poista liha jääkaapista ja aseta se pöydälle 20 minuutiksi lämmetä huoneenlämpöiseksi.
4. Kuumenna paistinpannussa kasviöljy ennen korkea lämpötila... Lisää marinoitu naudanliha sekä kuorittu ja puolirenkaiksi jauhettu liha sipuli... Keitä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
5. Ruokalaji on valmis. Nosta naudanliha liedeltä, laita se tarjoilukulhoon, kaada maapähkinävoi ja tarjoile kuumana tai lämpimänä. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja hienonnettua vihreää sipulia.

Sianliha on aina herkullista, ja jos se on myös luumukastikkeessa, niin se on yksinkertaisesti erinomaista. Kastike antaa lihalle erityisen pikantiteettia, kevyt tuoksu mausteita, lievää happamuutta, miellyttävää pistävää ja tuskin havaittavaa makeutta. Lisäksi tämä kypsennysmenetelmä paranee ulkomuoto valmisateria tehdä sianlihasta huomattavasti kauniimpaa kuin perinteiset reseptit.

Ainekset:

• Porsaan filee - 500 g
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Vihreä sipuli - 3 höyhentä
• Kasvis puhdistettu öljy- 2,5 tl paistamista varten
• Luumukastike - 6 ruokalusikallista
• Tuore inkivääri - 3 cm
• Soijakastike - 1,5 rkl
• Pähkinät - 10 g

Sianlihan kypsennys luumukastikkeella:

1. Kanssa porsaan filee leikkaa kaikki rasva pois. Kuumenna öljy hyvin isossa, lämmönkestävässä pannussa korkealla lämmöllä ja laita liha yhtenä kappaleena. Paista sitä keskilämmöllä 15 minuuttia ja käännä sitä 3 minuutin välein, kunnes se muuttuu tasaisen ruskeaksi.
2. Kääri sitten liha folioon ja upota sopivan kokoiseen kattilaan kiehuvaan suolalla juomavesi... Kiehauta ja hauduta 7 minuuttia. Ota sitten liha pois pannulta, poista folio, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi.
3. Kuori ja raasta inkivääri keskipitkällä tai karkea raastin tai leikkaa 0,5 mm:n kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Lisää nämä mausteet pannulle, jossa paistoit lihan, ja kypsennä niitä 30 sekuntia. Lisää sitten soija- ja luumukastikkeet ja 4 rkl. juomalla suodatettua vettä.
4. Laita paloiteltu sianliha pannulle ja kuumenna hyvin. Lisää sitten hienonnettuna vihreitä sipuleita ja paista ruokaa vielä 2 minuuttia.
5. Laita valmis ruokalaji lautasille ja ripottele päälle murskattuja pähkinöitä. Täydellinen lisuke sellaiseen porsaan - keitetyt pavut kaalin kanssa. On erittäin maukasta, jos vihannekset keitetään myös luumuketsuppissa.

Kevyt ja herkkä ruokalaji hienoilla ja mausteinen maku voidaan valmistaa kanasta ja tuoreita luumuja... Siipikarja sopii hyvin makean ja hapan hedelmäisyyden kanssa. Se kyllästyy nopeasti mausteiden ja kastikkeen aromilla. Alkuperäinen resepti voidaan käyttää juhlallinen juhla... Siipikarjanlihan hedelmien ja aromaattisten mausteiden yhdistämisen ystävät arvostavat sitä.

Ainekset:

• Kana (osa kanaa) - 1 kg.
• Luumukastike - 4 ruokalusikallista
• Luumut - 300 g
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Jauhettu korianteri - 1 tl
• Jauhettu mustapippuri - 1/2 tl tai maun mukaan
• Suola - 1 tl tai maun mukaan

Kanan keittäminen luumuilla:

1. Huuhtele kana juoksevan veden alla, kuivaa, leikkaa paloiksi ja sivele hyvin suolalla, mustapippurilla ja jauhetulla korianterilla.
2. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, jotka asetetaan kananosien ihon alle.
3. Voitele kana reilusti joka puolelta luumukastikkeella ja jätä tunti n huonelämpötila marinoida.
4. Pese luumut juoksevan veden alla, kuivaa, leikkaa puoliksi ja poista siemenet.
5. Voitele uunipelti voilla, aseta kana sen päälle, ripottele päälle silputtuja luumuja ja peitä kulinaarinen folio... Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista broileria 50-60 minuuttia. 15 minuuttia ennen täysi valmius ruoka, poista folio ja ruskista siipikarja.

Olemme antaneet sinulle esimerkkejä yksinkertaisia ​​reseptejä aromaattisten luumukastikkeiden valmistus ja runsaita ruokia jotka voidaan valmistaa niiden perusteella. Jos haluat maustaa ruokaasi erilaisia ​​kastikkeita, Suosittelen varaamaan luumukastiketta talveksi. Huomaa myös, että vaikka kastike on pääasiassa valmistettu luumuista, mutta sen mukaan perusreseptejä Kastike voidaan valmistaa kurpitsasta, persikoista, aprikooseista ja jopa joistakin melonilajikkeista.

Kastike on nestemäinen mauste ja tarjoillaan yleensä pääruokien kanssa. Tänään näytämme kuinka valmistat luumukastiketta talveksi. Se täydentää täydellisesti kaikkia ruokia, muuttaen radikaalisti tuotteen makua ja sen makua kirkas maku auttaa sinua saamaan todellista tyydytystä ruoasta.

Mausteinen luumukastike talveksi

Ainekset:

• puutarhaluumu - 2 kg;
• valkosipuli - 15 g;
• kuuma chili - 2 kpl;
• curryjauhe - 20 g;
• suola - 10 g;
• valkoinen sokeri - 85 g;
• jauhettu musta ja punainen paprika - 25 g;
• jauhettu kaneli - 10 g.

Valmistautuminen

Huuhtele luumut ja poista siemenet varovasti. Käsittelemme valkosipulin, pippurin ja kierrämme kaikki ainekset lihamyllyn hienon ritilän läpi. Mausta saatu massa suolalla, sokerilla ja lisää kaikki mausteet maun mukaan. Sekoita sisältö huolellisesti, keitä ja keitä noin 30 minuuttia, jonka jälkeen laita kuuma kastike steriileihin kuiviin purkkeihin ja rullaa kannet.

Resepti luumu satsebelikastikkeelle talveksi

Ainekset:

• vihreä luumu - 3 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sokeri - 110 g;
• jauhettu mauste curry - 1 pussi;
• tuore korianteri - 1 nippu;
• katkera punainen paprika - 2 kpl.

Valmistautuminen

Huuhtele hedelmät huolellisesti, halkaise se ja poista siemenet varovasti. Käsittelemme kuuman pippurin laittamalla käsiimme kumihanskat ja hienonnamme sen veitsellä. Sekoita valmistetut ainekset kulhossa, heitä joukkoon kuoritut valkosipulinkynnet ja kierrä kaikki tasaiseksi lihamyllyssä. Siirrä saatu massa kattilaan ja keitä puoli tuntia unohtamatta sekoittaa. Kaada nyt kuuma kastike luumujen kanssa pulloihin, rullaa ja laita kellariin talveksi.

Kastike resepti osoitteesta keltainen luumu talveksi

Ainekset:

• kypsät keltaiset luumut - 5 kg;
• vesi - 455 ml;
• valkosipuli - 2 päätä;
• valkoinen sokeri - 40 g;
• karkea suola - 20 g;
• - 20 g;
• pippuri kuumaa chiliä-maku.

Valmistautuminen

Huuhtele luumut, poista siemenet ja siirrä hedelmät kattilaan. Peitä ne vedellä ja kiehauta keskilämmöllä. Sen jälkeen siirrämme marjat nesteellä tehosekoittimeen, lisää kuorittu valkosipuli, punainen paprika ilman siemeniä ja hienonna kaikki perunamuusiin. Kaada saatu massa uudelleen kattilaan, keitä ja lisää mausteita maun mukaan. Steriloimme purkit etukäteen, täytä ne kuumalla kastikkeella ja rullaa kannet. Siinä kaikki, keltaluumu-tkemali-kastike on valmis talveen!

Luumukastike resepti talveksi

Ainekset:

• hapan omena - 2 kpl;
• katkera pippuri - 1 palo;
• luumu - 1250 g;
• - 5 kpl.;
• etikkaesanssi - 10 ml;
• suola - 5 g.

Valmistautuminen

Huuhtele hedelmät, kuivaa ja poista siemenet. Sitten kierrämme ne lihamyllyn läpi yhdessä kuuman pippurin ja valkosipulin kynnet. Inkivääri juuri puhdista, jauha raastimella ja heitä aiemmin valmistettuun luumusoseeseen. Lisätään vähän etikkahappo ja lisää kidesokeria ja suolaa maun mukaan. Keitä työkappale miedolla kiehumispisteellä ja kaada sitten kuuma kastike puhtaisiin purkkeihin ja kiristä kannet.

Hapanimelä luumukastike talveksi

Kastikkeilla on erityinen paikka nykyaikaisessa ruoanlaitossa. Niitä on erilaisia ​​makuja ja värejä. Tomaatti, sieni, mausteinen ja makea. Erityisen suosittu samankaltaisten ystävien keskuudessa lisäaineet nauttii luumukastikkeesta. Se sopii hyvin kaikkien ruokien kanssa, ja sen valmistusvaihtoehdot ovat tunnettuja monipuolisuudestaan ​​ja monimutkaisuudestaan. Niille, jotka haluavat kokeilla kastikkeen valmistamista omin käsin, muista käyttää seuraavia reseptejä.

Suosittuja luumukastikkeita

Luumukastikereseptejä tuli moderni ruoanlaitto maista, joissa luumut kasvavat. Nämä ovat Kaukasus, Kiina ja Japani. Herkullinen mauste talveksi alkaen kesän hedelmiä voidaan valmistaa myös kotona. Se sopii hyvin lihan tai minkä tahansa muun ruoan kanssa, ja sen maku täydentää herkkua miellyttävillä raikkauksilla.

Koska luumu yhdistetään melkein kaikkiin mausteisiin, vihanneksiin ja muihin mausteisiin, on monia vaihtoehtoja suosikkiherkkusi valmistamiseen talveksi. Yleisimmät kastikkeet tästä hedelmästä ovat:

• Tkemali;
• Kiinalainen luumukastike;
• tomaatti ja luumu;
• lihaa varten.

Kastikkeen väri riippuu suoraan valitun hedelmän väristä. Talven sadonkorjuuohjeita on erilaisia ​​niiden ainesosien ja valmistustavan mukaan.

Tkemali-resepti ilman ruoanlaittoa

Kuuluisa kaukasialainen luumukastike Tkemali valmistetaan keittämättä, joten se säilyy hyödyllisiä ominaisuuksia pitkä aika. Tämän mausteen valmistamiseksi tarvitset:

• tumma erilaisia ​​luumuja;
• paprika;
• tuliset paprikat;
• valkosipuli;
• korianteri;
• sokeri;
• suola;
• etikka.

Ennen ruoanlaittoa ruoka pestään ja tarvittaessa puhdistetaan. Kilo unkarilaisia ​​luumuja pestään perusteellisesti ja hedelmistä poistetaan siemenet. Sen jälkeen sato jauhetaan lihamyllyssä tai toisen avulla Keittiölaitteet... Jauhamisen aikana luumuihin lisätään 3 päätä kuorittua valkosipulia, 1 kilogramma paprikaa ja 5 palaa kuumaa paprikaa, joista siemenet on aiemmin poistettu.

Seuraavaksi korianterin vihreät hienonnetaan (2 nippua 1 kg luumuja kohti) ja asetetaan valmiille soseelle. Ainesosat sekoitetaan, laitetaan 2 ruokalusikallista suolaa, 100 grammaa sokeria ja 2 rkl etikkaa. Työkappaleen annetaan seistä 15 minuuttia. Tänä aikana on suositeltavaa steriloida valmis lasiastiat ja kannet.

Asiantuntijat neuvovat ottamaan pieniä purkkeja kotitekoisen Tkemalin säilyttämiseen tuotteen käytön helpottamiseksi.

Kun luumusose on infusoitu, se kaadetaan valmistettuihin astioihin, peitetään kansilla ja säilytetään jääkaapissa. Voit poistaa ensimmäisen näytteen työkappaleesta 2 viikon kuluttua.

Keitetty Georgian kastike

Siellä on resepti ruoanlaittoon ja keitettyyn Tkemaliin. Tätä varten tarvitset:

• luumut;
• valkosipuli;
• Minttu;
• korianteri;
• suola;
• sokeri;
• vettä.

Klassikossa Georgian kastike käytetään vain kirsikkaluumua, mutta mauste on herkullista kaikista luumulajikkeista. Jotta hedelmät olisivat pehmeitä, ne laitetaan 5 litran kattilaan ja kiehautetaan, minkä jälkeen lämpöä vähennetään ja keitetään 120 minuuttia.

Tarvitset 4,5 kiloa hedelmiä, jotta ne muuttuvat perunamuusiksi. Sitten ne sammutetaan ja laitetaan jäähtymään. Iho ja luut poistetaan, ja saatu massa hierotaan siivilän läpi.

Soseen haudutettaessa valmistetaan loput ainekset sitä varten. Viisi valkosipulinkynttä kuoritaan ja jauhetaan tai jauhetaan millä tahansa muulla tavalla.

1 nippu tuoretta minttua pestään ja leikataan. Korianteri murskataan.

Saatu sose laitetaan jälleen tuleen ja siihen lisätään loput ainekset - valkosipuli, minttu, 1,5 tl korianteria, 1 tl suolaa ja 2,5 tl sokeria. Massa kiehautetaan ja keitetään miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.

Valmis kuuma kastike levitetään steriloituihin purkkeihin ja kääritään kansiin. Työkappale kääritään ja pysyy tässä tilassa, kunnes se jäähtyy kokonaan. Kun astiat ovat kylmiä, voit siirtää ne pysyvään säilytyspaikkaan.

Kiinalainen mauste

Lisää itämaista eksoottista ruokia ja kiinalaista luumukastiketta. Viime aikoina mauste on ollut suosittu kotimaisten kiinalaisten ruokien ystävien keskuudessa. Kotona aihion valmistaminen talveksi ei myöskään ole vaikeaa. Tätä varten tarvitset:

• luumut;
• inkivääri juuri;
• valkosipuli;
• tähtianis;
• kaneli;
• Neilikka;
• korianterin siemeniä);
• sokeri;
• riisiviinietikka.

Yksi kilogramma valituista luumulajikkeista pestään, kuoritaan ja kivet poistetaan ja muutetaan soseeksi haluamallaan tavalla. 40 grammaa valkosipulia ja sama määrä inkivääriä kuoritaan ja pestään, minkä jälkeen ne myös murskataan soseeksi.

Seuraavaksi luumumurska laitetaan kattilaan, loput ainekset lisätään siihen. 2 tähtianista tähteä, 1 kanelitanko, 4 neilikan silmua, 1,5 tl korianteria, 100 grammaa sokeria ja 120 millilitraa perunamuusia sisältävään astiaan riisiviinietikka sekoitetaan ja työkappale kiehuu.

Kastikkeesta poistetaan kaikki kiinteät aineet ja kuuma seos kaadetaan steriileihin purkkeihin. Täytetyt astiat kääritään kansilla ja kääritään. Kun työkappaleet ovat jäähtyneet, ne siirretään pysyvään säilytyspaikkaan.

Tomaatti-luumuherkku

Melko helppo tapa kokata ja tomaatti- ja luumukastike.Reseptin mukaan emäntä tarvitsee:

• luumut;
• valkosipuli;
• katkera pippuri;
• tomaattisose;
• sokeri;
• suola.

Kaksi kiloa luumuja pestään ja hedelmistä poistetaan siemenet. Kuori ja hienonna 150 grammaa valkosipulia. Kivet poistetaan 3 palasta kuumaa pippuria, vihannekset pestään ja viedään lihamyllyn läpi.

Kaikki ainesosatlaita kattilaan ja kiehauta. Sen jälkeen kiehuvaan soseeseen lisätään 200 grammaa sokeria, 2 rkl suolaa ja 3 rkl. tomaattisose... Keittämistä jatketaan miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia. Kuuma kastike kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle. Säiliöt, joissa on työkappale, käännetään ja kääritään. Jäähtymisen jälkeen ne siirretään pysyvään varastointipaikkaan.

Lihan valmistus

Luumukastike lihalle on myös maultaan varsin mielenkiintoinen. Se sisältää:

• luumut;
• tomaatit;
• valkosipuli;
• valkoiset sipulit;
• jauhettu punainen paprika;
• Neilikka;
• Laakerinlehti;
• suola;
• sokeri;
• Omenaviinietikka.

Hyvin pesty 1 kilogramma tomaatteja ja 500 grammaa kivettömiä luumuja laitetaan kattilaan ja kaadetaan 100 millilitralla vettä. Sitten ne peitetään kannella ja keitetään useita minuutteja. Edelleen keitetyt aihiot jauha siivilän läpi perunamuusiin.

Laitetaan yksi kuorittu ja hienonnettu sipuli hedelmäsosetta ja saatua massaa keitetään 2 tuntia. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä lisää loput ainekset kastikkeeseen. Kiehuvassa massassa tulee olla 2 päätä hienonnettua valkosipulia, 150 grammaa sokeria, 1,5-2 rkl suolaa, ½ ​​tl punaista tulinen pippuri ja neilikka, 2 laakerinlehteä ja 1,5 ruokalusikallista omenaviinietikkaa.

Kun kypsennys on ohi, laakerinlehti poistetaan perunamuusista. Sitten liete murskataan lopuksi ja kiehutaan uudelleen. Kypsennyksen lopussa kuuma lihaluumukastike kaadetaan steriloituihin astioihin ja kääritään rullalle. Mausteita on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa.

Valmistamalla kastikkeita talveksi itse, emäntä ei säästä vain budjettia, vaan myös huolehtii perheestä hyödyllisiä tuotteita... Huolimatta siitä, että niitä on helpompi ostaa kaupasta, kotitekoiset ovat aina terveellisempiä ja maukkaampia.

Luumuista valmistettu kastike miellyttää sitä alkuperäinen yhdistelmä makea, hapan ja pistävä maku. Se sopii hyvin monien ruokien kanssa ja täydentää niitä täydellisesti. Haluat varmasti tietää kuinka tehdä luumukastike, jos kokeilet sitä

vain kerran. Maun lisäksi sillä on toinen etu - tällainen tuote voidaan helposti varastoida talveksi. Se säilyy pitkään menettämättä makuaan.

Klassinen luumukastike talveksi

Ota kolme kiloa luumuja, puolitoista kiloa kidesokeria, puoli litraa viinietikka, neljä ruokalusikallista suolaa, viisitoista neilikkaa, kolmekymmentä grammaa inkivääriä, ruokalusikallinen jauhettu pippuri... Valmista ensin luumut. Pese huolellisesti ja poista kuopat. Sekoita Kidesokeri etikan kanssa ja keitä. Laita luumut saatuun marinaadiin, keitä noin puoli tuntia ja lisää sitten raastettu suola tuoretta inkivääriä, pippuri, neilikka ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä vielä neljäkymmentäviisi minuuttia. Sinun herkullinen kastike talven luumu on melkein valmis. Jää vain antaa sen jäähtyä ja jauhaa kaikki tehosekoittimessa. Kaada kastike purkkeihin, kiristä kannet tiukasti ja säilytä. Se pysyy tuoreena läpi vuoden.

Luumukastike talveksi: mausteinen

Tätä valmistetta varten tarvitset kolme kiloa kypsiä luumuja, ison pään valkosipulia, viisi ruokalusikallista sokeria, puoli ruokalusikallista suolaa, nippu tuoretta tilliä, korianteria ja persiljaa kukin. Luumu on lajiteltava huolellisesti ja pestävä. Anna veden valua ja poista kivet jokaisesta hedelmästä. Kuori valkosipulin pää, huuhtele ja kuivaa yrtit. Laita ne lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi luumujen kanssa. Kaada valmis luumumassa emaloituun kulhoon ja lähetä liedelle. Kuumenna kiehuvaksi välillä sekoittaen. Keitä haluttuun koostumukseen. Tämä kestää noin neljäkymmentä minuuttia. Lisää sitten sokeri ja suola, keitä vielä neljäsosa tuntia. Jos haluat varastoida luumukastikkeesi talveksi, valmista steriloidut purkit ja kannet. Valmis välipala kaada purkkeihin, rullaa ja anna jäähtyä kannen alle. Käytössä

niiden säilyttäminen on parasta säilyttää viileässä paikassa.

Luumukastike talveksi: basilikalla

Viiteen kiloon luumuja tarvitaan iso nippu basilikaa, lasillinen vettä, viisi valkosipulinkynttä, neljä kuumapippuria, kaksi ruokalusikallista korianteria, sokeria, suolaa. Kuori ja laita luumut syvään kattilaan. Lisää puoli lasillista sokeria ja laita miedolle lämmölle. Hauduta luumut kiehuvaksi, mausta suolalla maun mukaan. Hienonna basilika hienoksi, kuori valkosipuli ja pippuri ja jauha korianteri huhmareessa tai kahvimyllyssä. Lisää kaikki kuumaan luumumassaan ja sekoita tehosekoittimella. Siinä kaikki, olet tehnyt luumukastikkeesi talvea varten. Resepti suosittelee levittämistä välittömästi steriloidulle pinnalle lasipurkit ja sulje kansilla. Säilytystä varten laita kastike jääkaappiin. Jos haluat enemmän pistävä maku, korvaa korianteri raastetulla tuoreella inkiväärillä. Tämä luumukastike täydentää ihanteellisesti naudan- tai sianlihan pääruokien makua makealla ja hapanmaisella vivahtellaan.