Tarjoatko vielä tavallista ketsuppia lihan kanssa? Sitten kiirehdin kertomaan sinulle muutaman reseptin herkullisesta luumukastikkeesta, joka tekee liharuoastasi ainutlaatuisen. Unohdat ikuisesti kaupasta ostetut kastikkeet. Ne valmistetaan saatavilla olevista tuotteista, ja mikä tärkeintä, voit tehdä aihioita tulevaisuutta varten.

Resepti luumukastikkeelle lihalle talveksi valokuvalla

Keittiövälineet: veitsi, kulho, kattila, purkit, saumauskone, kannet, lihamylly, upposekoitin, kuusi 500 ml purkkia.

Ainesosat

• Kastikeluumujen tulee olla kiinteitä eivätkä ylikypsiä.
• Suosittelen käyttämään punaista paprikaa., joten valmiista kastikkeesta tulee miellyttävän sävyinen. Mutta voit ottaa vihreän tai keltaisen, se ei vaikuta kastikkeen makuun.
• Säädä kuuman pippurin määrää makusi mukaan.. On parempi puhdistaa ja jauhaa kuumat paprikat käsineillä.
• Kypsennyksen aikana älä unohda sekoittaa kastiketta hyvin puulusikalla, jotta se ei pala.

kastikkeen valmistus

1. Pese ja lajittele huolellisesti 3 kg luumuja. Jaa puoliksi ja poista luut.
2. Pesemme 1,5 kg paprikaa vedellä, leikkaamme kannet pois ja puhdistamme siemenet.
   
   
3. Puhdista käsineissä 6 palaa kuumaa pippuria.
   
   
4. Ohjaamme luumut, bulgarialaiset ja kuumat paprikat lihamyllyn läpi.
   
   
5. Siirrä luumu- ja kasvissose kulhoon. Lisää 195 g sokeria, 60 g suolaa, 8 g suneli-humalaa ja 4 g muskottipähkinää. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita tuleen.
   
   
6. Kun kastike on kiehunut, teemme tulesta hiljaisemman ja jatkamme keittämistä 25 minuuttia.
   
   
7. Kun aika on kulunut, laitamme 180 g valkosipulia valkosipulinkynsien läpi kastikkeeseen ja lisää 5 g sitruunahappoa.
   
   
8. Soseuta kastike sauvasekoittimella ja keitä vielä 5 minuuttia.
   
   
9. Luumukastike on valmis.
   
   
10. Keitä kannet vedessä 7-10 minuuttia. Huuhtele kuusi puolen litran purkkia hyvin vedellä. Kaada jokaisen purkin pohjalle hieman vettä, laita mikroaaltouuniin kahdeksi minuutiksi täydellä teholla.
    
    
11. Täytämme steriloidun purkin luumukastikkeella, suljemme kansi ja rullaamme saumauskoneella. Teemme samoin muiden pankkien kanssa.
    
    
12. Emme käännä kastikepurkkeja, vaan käärimme ne paksuun pyyhkeeseen tai peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
    
    

Videoresepti luumukastikkeen valmistamiseksi lihalle

Tässä videoreseptissä näet kaikki vaiheet luumukastikkeen tekemiseen talveksi.

Luumuketsuppi talveksi

Kokkausaika: 4 tuntia.
Valmiin kastikkeen saanto: 3,5 litraa.
Keittiövälineet: pannu, purkit, kannet, lusikka, veitsi, saumauskone, lihamylly.

Ainesosat

kastikkeen valmistus

1. Huuhtele vedellä ja lajittele 2 kg luumuja. Jaa kahteen osaan ja poista luut.
   
   
2. Puhdistamme 260 g sipulia ja 120 g valkosipulia. Leikkaa sipuli useiksi paloiksi.
   
   
3. Pesemme omenat vedellä, poistamme kantat ja siemenet. Leikkaamme viipaleiksi.
   
   
4. Kolme kiloa tomaatteja pestään ja leikataan puoliksi.
   
   
5. Tomaatit, luumut, sipulit ja omenat laitetaan lihamyllyn läpi ja siirretään kattilaan. Jauha 120 g valkosipulia valkosipulilla ja lähetä se pannulle.
   
   
6. Laitamme kattilan kastikkeella tuleen, kiehauta ja keitä sitten miedolla lämmöllä 2 tuntia. Sekoita kastiketta kypsennyksen aikana puisella lastalla. Vähennä kastike ketsuppin koostumukseen. Kiehumisajat voivat olla lyhyempiä, jos tomaatit ja luumut eivät ole kovin mehukkaita.
   
   
7. Kaada kattilaan 5 g kuumaa pippuria, 5 g paprikasekoitusta, 4 g korianteria, 2 kpl. neilikkaa ja 3 g kanelia.
   
   
8. Kaada 150 g sokeria ja kaada 100 ml etikkaa.
   
   
9. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja keitä 30-40 minuuttia. Jäähtynyt kastike voidaan keskeyttää tehosekoittimella tasaisemman koostumuksen saamiseksi.
   
   
10. Steriloimme purkit sinulle sopivalla tavalla. Keitä kannet 5-10 minuuttia. Kaada valmis kastike purkkeihin, peitä kannella ja rullaa kirjoituskoneella. Käärimme purkit huovalla ja annamme jäähtyä kokonaan. Nosta kastike viileään kuivaan paikkaan.
    
    

Luumuketsuppivideo resepti

Tämä videoresepti auttaa sinua valmistamaan tämän herkullisen valmisteen talvea varten.

Keltainen luumukastike talveksi

Kokkausaika: 65 minuuttia.
Valmiin kastikkeen saanto: 3,5 litraa.
Keittiövälineet: seula, tehosekoitin, kattila, lusikka, seitsemän 500 ml:n purkkia, kauha.

Ainesosat

kastikkeen valmistus

1. Pesemme keltaiset luumut vedellä, jaamme ne kahteen osaan ja heitämme pois siemenet. Kivettömiä luumuja, sinun pitäisi olla 4 kg.
   
   
2. Kaada luumut kattilaan ja keitä pehmeiksi.
   
   
3. Kun luumu on pehmennyt, keskeytämme sen tehosekoittimella ja hieromme se siivilän läpi. Kaada sitten takaisin kattilaan.
   
   
4. Lisää luumuun 400 g tomaattipyreetä, 400 g sokeria ja 120 g suolaa.
   
   
5. Maustamme sellaisilla mausteilla: kaneli, korianteri, chili, mustapippuri. 5 g kutakin maustetta. Ja humala-suneli lisää 15 g.
   
   
6. Sekoita kaikki ainekset ja kiehauta ja keitä sitten miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
   
   
7. Blender tai valkosipuli, hienonna 400 g valkosipulia ja 6 kpl. neilikoita.

   Valkosipuli ja neilikka lisätään kastikkeeseen vasta 20 minuutin keittämisen jälkeen.

   
   
   
8. Keitä luumukastiketta vielä 10 minuuttia.
9. Steriloimme purkit höyryllä tai mikroaaltouunissa. Keitä kannet 5-10 minuuttia. Kaada kastike puolen litran purkkeihin ja rullaa. Käärimme purkit huopaan ja annamme jäähtyä kokonaan.
   
   

Videoresepti keltaisen luumukastikkeen valmistamiseksi talveksi

Ja tämä pieni videoresepti auttaa sinua valmistamaan kastikkeen vaivattomasti.

Kastikkeita on valtava määrä. Jos pidät näistä hedelmäkastikkeista, suosittelen sitä. Tämä on Georgian kastike ja se valmistetaan vain tkemali-luumuista. No, jos et löytänyt niin erilaisia ​​luumuja, käytä sitä. Sopii hyvin kaikkien liharuokien kanssa.

Jos pidät japanilaisesta keittiöstä, sinun on oltava. Mutta jokaisella kotiäidillä pitäisi olla se. Tämä on klassinen ranskalainen kastike, joka sopii hyvin merenelävien, lihan, vihannesten ja kaikenlaisten pastan kanssa.

Hyvät emännät, muista yrittää valmistaa nämä herkulliset valmisteet talveksi. Ja kommentoi kommentteihin palautetta ja ideoita kuinka voit monipuolistaa luumukastikkeen valmistusta.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Ihana lisä mihin tahansa ruokaan on herkullinen kastike, joka täyttää ruoan hienolla aromilla, korostaa hienovaraisesti maun ainutlaatuisuutta. Luumut ovat täydellinen pohja hämmästyttävälle mausteelle, jota voit käyttää grillissä, kalassa tai pastassa. Ja jotta tätä hedelmää voidaan syödä talvella, säilytä siitä ketsuppi. Tällainen talvipyöräily on emännän välttämätön työkalu herkullisten lomaillallisten valmistukseen. Kuinka valmistaa sitä ja mitkä ovat säilykkeen tärkeät salaisuudet - myöhemmin artikkelissa.

Kuinka valita ja valmistaa luumuja talven sadonkorjuuta varten

Hedelmät on ensin valittava ja valmisteltava huolellisesti mausteen valmistusprosessia varten. Jos lähestyt tätä vaihetta kevyesti, lopputulos voi pettää talven fermentoituneilla kierroksilla. Siksi lue perussuositukset luumujen oikeasta valinnasta ja käsittelystä.

• Valitse kiinteät, kokonaiset hedelmät, joissa ei ole vikoja.
• Vältä käyttämästä ylikypsiä näytteitä, koska ne voivat pilata maun kastikkeen valmistuksen aikana.
• Jotta spinit säilyisivät pitkään, on tärkeää poistaa luut.
• Pese jokainen kerma huolellisesti, poista varret ja lehdet.

Mitä astioita tarvitset

Valmistele tarvittavat välineet etukäteen. On tärkeää ottaa huomioon kaikki suositukset tässä suhteessa, muuten voit saada epäonnistuneen tuloksen, eikä kastiketta voida säilyttää purkitettuna. Tutki seuraavaksi yksityiskohtaista luetteloa tarvitsemistasi ruoista:

• Iso muovikulho luumujen pesuun.
• Emaloitu keittoastia.
• Lasipurkit. Optimaalinen tilavuus on 0,5 litraa.
• Saatat tarvita lisää keittiölaitteita: tehosekoitin, hidas liesi, lihamylly.

Herkullisia vaiheittaisia ​​reseptejä luumukastikkeelle lihalle

Luumujen avulla saadaan uskomattoman herkullisia mausteita, jotka korostavat täydellisesti minkä tahansa liha- tai kalaruoan makua. Kun olet kokeillut luumumaustetta ainakin kerran, unelmoit sen toistamisesta tajuten, että et ole syönyt mitään maukkaampaa pitkään aikaan.

Pääsääntöisesti valkoihoiset kokit ovat erikoistuneet tällaisten kastikkeiden valmistukseen, joka on vain alkuperäisen "Tkemalin" arvoinen, joka on helppo levittää vain leivän päälle ja nauttia. Voit myös valmistaa tällaisia ​​herkkuja kotona omin käsin.

"Tkemali" kirsikkaluumusta georgiaksi

Ihana Georgian keittiö on suuri kysyntä slaavilaisten keskuudessa. Häntä palvotaan upeista liharuoistaan ​​ja kastikkeistaan. "Tkemalista" on tullut suosituin, se tarjoillaan lampaan, naudan tai sianlihan kanssa. Tämä vertaansa vailla oleva makea-hapan maku tuo autuuteen jokaisen, joka on onnekas kokeilla paksua ja aromikasta pääruoan lisäystä. Yksikään utelias kotiäiti kieltäytyy oppimasta ruoanlaittoa, joten löydät yksityiskohtaisen reseptin alta.

Ainekset:

• 0,7 kg kirsikkaluumua.
• Nippu korianteria.
• 5 valkosipulinkynttä.
• Puoli teelusikallista korianteria ja neljäsosa punapippuria, hienoksi jauhettua..
• Puoli lasillista tavallista sitruunamehua.
• 1/4 tl suola.
• 1 st. l. kasviöljyt.

Keittoalgoritmi:

1. Laita kirsikkaluumu emalivuokaan. Kaada päälle niin paljon vettä, että hedelmät peittyvät, kiehauta.
2. Vähennä tulen voimakkuutta, peitä kannella ja keitä pehmeäksi (10-15 minuuttia).
3. Valuta vesi siivilän läpi, poista luut, pyyhi ohuella siivilällä.
4. Kaada raastettu seos takaisin pannulle, lisää puristettu valkosipuli, hienonnettu korianteri ja muut ainekset öljyä lukuun ottamatta. Laita tuleen.
5. Kuumenna massa kiehuvaksi, anna hautua vielä pari minuuttia ja poista.
6. Kaada luumukastike steriloituihin purkkeihin.
7. Valuta päälle öljyä, säilytä tiiviisti kannen kanssa.
8. Säilykkeetön "Tkemali" voidaan säilyttää täydellisesti jääkaapissa jopa kaksi kuukautta.

Jokainen, joka ei ole koskaan maistanut tavallista luumuista valmistettua ketsuppia, ei tiedä kuinka maukasta tällainen mauste voi olla. Muista kokeilla tätä reseptiä varmistaaksesi tämän väitteen. Tomaattien ja luumujen yhdistelmä antaa poikkeuksellisen maun, jonka herkullisuus piilee makeissa ja happamissa vivahteissa. Varaa vähän talvea varten tämän reseptin avulla, niin näet kuinka suosittu luumukastike tulee olemaan perheesi ja vieraidesi keskuudessa.

Komponentit:

• 2 kg tomaatteja.
• 1 kg luumuja.
• 0,2 kg sipulia.
• Puolitoista st. l. suola.
• 0,2 kg sokeria.
• 3 chiliä.
• 0,5 tl humala-suneli.
• Pari laakerinlehteä.
• Kaksi ruokalusikallista etikka 9%.
• 0,1 kg valkosipulia.
• Nippu tilliä, korianteria, persiljaa, basilikaa.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Huuhtele tomaatit, kuori ne, leikkaa pinta ja upota hetkeksi kiehuvaan veteen.
2. Erottele luumut kivet.
3. Leikkaa myös sipuli 4 osaan.
4. Murskaa tomaatit, sipulit ja luumut tehosekoittimella rahiksi.
5. Keitä saatua seosta emalipannulla miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia.
6. Vihreät valkosipulilla, chili, hienonna myös tehosekoittimella.
7. Lisää kaikki ainekset tomaatti-luumumassaan ja keitä uudelleen puoli tuntia, kunnes ketsuppi alkaa paksuuntua.
8. Ota laakerinlehdet pois.
9. Kaada luumukastike puhtaisiin purkkeihin, säilytä.

Monet arvostavat kastikkeita niiden mausteisuudesta, joten kokit eivät säästä kuumaa chiliä valmistaessaan luumukastiketta lihaan. Joten kulinaarinen ässä yrittää saavuttaa erityisen maun kuumasta ruuasta, jossa on happamuuden ja makeuden vivahteita. Voit helposti valmistaa tällaisen mausteen sadonkorjuuta varten talveksi, koska se säilyttää hämmästyttävän makunsa pitkään eikä huonone. Siksi katso alta, kuinka kuuma kastike sinisistä luumuista valmistetaan.

Komponentit:

• 4 kg siniluumuja.
• 5 st. l. suola.
• 4 chiliä.
• 4 päätä valkosipulia.
• Kuivattua korianteria.
• Korianterin siemeniä.
• Tilli, basilika.
• Kourallinen kuorittuja saksanpähkinöitä.

Kuinka valmistautua:

1. Huuhtele luumut, poista kivet.
2. Keitä puoli tuntia, jauha hienolla siivilällä silikonilastalla.
3. Lisää loput hienonnetut ainekset ja keitä uudelleen, kunnes mauste alkaa paksuuntua.
4. Kaada luumukastike purkkeihin, kierrä, kääri.

Epätavallinen kotitekoinen adjika luumuista ja paprikoista

Perinteinen valmistautuminen talveen on adžika. Se suljetaan rinnakkain tomaattien kanssa ja sitä käytetään monien ruokien mausteena. Kuitenkin harvat tietävät, että tavallisesta adjikasta voidaan helposti tehdä poikkeuksellisen makuinen kastike lisäämällä siihen vähän luumua. Voit heti tarjoilla sellaisen valmisteen lautasen kanssa hemmotellaksesi vieraitasi. Alta löydät yksityiskohtaisen reseptin ruoanlaittoon.

Vaaditut tuotteet:

• 2 kg luumuja.
• 1 kg paprikaa.
• 0,2 l tomaattipyreetä.
• 0,2 kg valkosipulia.
• 0,2 kg sokeria.
• 4 chiliä.
• 2 rkl. l. suola.

Toimialgoritmi:

1. Erottele luumusta kivet. Jauha massa lihamyllyllä yhdessä kuoritun valkosipulin, paprikan ja chilin kanssa.
2. Lisää loput ainekset ja keitä 20 minuuttia. Sekoita kastiketta jatkuvasti.
3. Asettele steriloituihin lasipurkkeihin, rullaa kannet tiukasti kiinni.

Currylla ilman sterilointia

Kaukasialaiset eivät vain valmista mausteita luumuilla - kiinalaisessa kansallisessa keittiössä he eivät myöskään voi tulla toimeen ilman tätä makea-hapan kastiketta ja syövät kirjaimellisesti kaiken sen lisäyksellä. Tällaisen lisäyksen valmistamisessa ruokiin on vähän salaisuuksia, mutta tulos ylittää kaikki odotukset hedelmän ja curryn maagisen yhdistelmän ansiosta. Siitä tulee mielettömän herkullinen mauste, joka ansaitsee valmistaa talvea varten. Ja oppiaksesi tämän reseptin nopeasti, tutustu vaiheittaisiin ruoanlaitto-ohjeisiin.

Ainekset:

• 2 kg luumuja.
• 1 kg omenoita.
• Kolme valkosipulin päätä.
• 0,1 l balsamiviinietikkaa.
• 0,1 kg inkivääriä.
• 1 rkl soijakastike.
• Lasillinen juomavettä.
• Curry, jauhettu pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto-ohje:

1. Kuori inkivääri luumuilla, hienonna, kasta emalivuokaan, kaada vesi päälle.
2. Purista seoksen kiehuessa siihen valkosipuli, lisää hienonnetut omenat, etikka, soijakastike ja mausteet.
3. Kun omena-luumumassa kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä vielä 30 minuuttia.Muista sekoittaa.
4. Hienonna jäähtynyt seos blenderillä.
5. Keitä uudelleen, kaada puhtaisiin purkkeihin ja rullaa.

Tomaattien kanssa hitaassa keittimessä

Jos keittiössäsi on niin upea apulainen kenelle tahansa kotiäidille kuin hidas liesi, sinun tulee ehdottomasti käyttää sitä valmistamaan herkullisia mausteita talveksi tomaateilla ja luumuilla. Itse prosessi ei vie sinulta paljon aikaa, ja tulos ilahduttaa sinua varmasti hämmästyttävällä ruokahalua herättävällä ominaisuudella. Valmista tällainen kastike upeiden liharuokien keittämiseen luumukastikkeella uudelle vuodelle ja mihin tahansa muuhun lomaan. Katso vaihe vaiheelta resepti alta.

Mitä tarvitset:

• 1,5 kg luumuja.
• 1 kg tomaattia.
• Kolmesataa grammaa vihreitä (korianteri ja basilika) ja sama määrä sokeria.
• Kaksi kolmasosaa lasillista hedelmäetikkaa.
• 1,5 keskikokoista chiliä (yksi iso)
• Ripaus suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista luumusta kivet, leikkaa puoliksi.
2. Kuori tomaateista kuori kastamalla kukin kiehuvaan veteen. Leikkaa 4 osaan.
3. Aseta tomaatit luumuineen monitoimikeitin kulhoon, aseta "höyrytys" -tilaan, keitä enintään 10 minuuttia.
4. Jauha keitetyt tomaatit luumujen kanssa tehosekoittimella.
5. Lisää loput tuotteet listalta. Käytä jälleen tehosekoitinta.
6. Aseta monitoimikeittimen näytössä "Höyrytys" -ohjelma uudelleen ja kiehauta seos.
7. Kaada lasiastiaan ja sulje.

Jos sinulla ei ollut aikaa kääriä Tkemali-kastiketta liharuokiin luumujen säilöntäkaudella, niin luumuhillosta maustaminen selviää tästä tehtävästä helposti. Tällä upealla jälkiruoalla voit valmistaa herkullisen makea-hapan kastikkeen, joka täydentää mitä tahansa ruokaa. Valmistusprosessi tulee olemaan yllättävän nopea ja lopputulos on täydellinen. Kuinka valmistaa tällainen mauste - katso alla.

Komponentit:

• Puoli litraa luumuhilloa.
• 8 valkosipulinkynttä.
• 1 chili.
• 50 grammaa omena- tai balsamiviinietikkaa.
• Nippu korianteria.
• 0,5 tl suola.

Valmistelun kuvaus:

1. Kuori valkosipuli, hienonna tehosekoittimella lisäämällä hilloa, yrttejä, chiliä.
2. Lisää suolaa vähitellen maistaen kastiketta.
3. Tarjoa heti lihan mausteena.

Kiinalainen makea-hapan luumukastike

Luumu on yleinen hedelmä Kiinassa, josta valmistetaan erilaisia ​​ruokia, viinejä, kastikkeita jne. Itäinen kansa arvostaa korkeasti alkuperäistä hapan makua, jonka tämä hedelmä antaa mille tahansa aterialle. Venäläiset eivät myöskään ole vieraita tällaisten mausteiden rakkaudelle, joten niitä käytetään usein lihan lisäkkeenä. Tuloksena on maultaan hyvin tasapainoinen ruokalaji, jota hienostunutkaan gourmet ei kieltäydy. Löydät vaiheittaisen reseptin alta.

Komponentit:

• 1,5 kg hapanimeläluumuja.
• 2 polttimoa.
• 1 valkosipulinkynsi.
• 0,1 kg inkiväärijuurta.
• Puolet chilipippuria.
• 0,2 kg sokeria.
• Kolme neilikka.
• 1 tl korianteri.
• 0,5 tl kaneli.
• 0,5 st. hedelmäetikka.
• 0,5 tl suola.
• Lasi vettä.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna sipuli inkiväärillä ja valkosipulilla.
2. Erottele kivet puoliksi leikatuista luumuista.
3. Laita kaikki kattilaan, täytä vedellä, keitä. Keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
4. Jauha tehosekoittimella, lisää sokeri etikalla, mausteet. Keitä enintään 45 minuuttia.
5. Siirrä kastike purkkeihin, kääri, kääri peittoon, anna jäähtyä.
6. Päivän jälkeen voit viedä aihiot kellariin.

Videoreseptit: kuinka tehdä luumukastike kotona

Luumukastikkeesta on monia herkullisia muunnelmia, jotka on helppo valmistaa itse. Tätä varten ei aina tarvitse tuhlata arvokasta aikaa. Katso alta luumumaustevideoreseptit, joista yhdessä kerrotaan kuinka nopeasti ja

Valitse nettisivujen verkkopalvelusta talven parhaat luumukastikereseptit. Maista muunnelmia kaikenlaisista luumuista, valitse oikea mausteisuus eri määrien valkosipulia ja kuumaa paprikaa avulla, lisää mausteita erilaisilla mausteilla. Luo makuharmonia kesän aromin kanssa!

Kastikkeen luomiseksi sinun on valittava kauniita kypsiä marjoja, joissa on helposti poistettava luu, ilman pilaantumista. Kastike voidaan valmistaa kaikista tunnetuista luumulajikkeista, jopa kirsikkaluumuista. Mutta ihanteellisin lajike tällaiselle adžikalle on edelleen "unkarilainen". Marjat toimivat yhdessä kuoren kanssa, koska juuri hän antaa tuotteelle mielenkiintoisen happamuuden, ylellisen aromin ja poikkeuksellisen värin.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa talven luumukastikeresepteissä ovat:

Mielenkiintoinen resepti:
1. Pese luumut huolellisesti, poista kivet.
2. Leikkaa karvaspippurin palot, kuori siemenet.
3. Kuori valkosipulinkynnet.
4. Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella tasaiseksi massaksi.
5. Laita kattilaan. Lisää tomaattipyree, suola, sokeri, mausteiset kuivamausteet oman maun mukaan.
6. Keitä hitaalla kaasulla vähintään 20 minuuttia.
7. Asettele steriileihin purkkeihin. Sulje hermeettisesti.
8. Kääri "turkin alle", kunnes se on täysin jäähtynyt.

Viisi nopeinta luumukastikereseptiä talveksi:

Auttavia vihjeitä:
. Kastikkeen mausteisuuden pehmentämiseksi voit käyttää punaisen paprikan sijasta vihreitä paprikaa. Ne eivät ole niin kuumia, ja siksi on suositeltavaa ottaa niitä vähän enemmän.
. Luumukastiketta voidaan käyttää lihan tai siipikarjan paistamiseen. Se luo astiaan ainutlaatuisen aromin ja värikkään, rapean kuoren.
. Jos luumun siemenet ovat edelleen huonosti poistettu, voit laittaa hedelmät siivilään, kaada hieman vettä kattilan pohjalle ja pitää marjat höyryn päällä.

Monet kotiäidit tietävät, että jos haudutat lihaa luumuilla, se saa ainutlaatuisen maun ja siitä tulee juhlapöydän arvoinen. Luumut auttavat kuitenkin paljastamaan myös paistetun, uunissa paistetun lihan maun sekä toisessa kastikkeessa haudutettuna. Siitä pitää vain tehdä kastike. Luumukastiketta lihaan tarjoillaan monissa kahviloissa ja ravintoloissa, mutta kokematonkin kokki selviää sen valmistamisesta. Jokainen kotiäiti osaa tehdä tämän ainutlaatuisen hapanimelämausteen kotonaan.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Luumukastikkeen valmistustekniikka voi riippua tietystä reseptistä, mutta samalla se on yksinkertaista, varsinkin jos tiedät muutaman salaisuuden.

• Ennen kastikkeen valmistamista luumut on pestävä, kaadettava kiehuvalla vedellä ja annettava liota ja pehmetä hieman, minkä jälkeen luumut on pestävä uudelleen. Jos se on luiden kanssa, on helpompi poistaa ne tämän toimenpiteen jälkeen.
• Luumukastikkeen tulee olla tasaista. Tästä syystä se on vaahdotettava tehosekoittimella. Jotkut reseptit vaativat tämän tekemisen useammin kuin kerran. Jos sinulla ei kuitenkaan ole tehosekoitinta kotona, voit valmistaa luumukastikkeen ilman sitä. Tässä tapauksessa kastike hierotaan siivilän läpi ja vatkataan vatkaimella tai vispilällä.
• Älä käytä alumiinisia astioita luumukastikkeen valmistukseen. Hedelmähappojen vaikutuksesta se hapettuu, minkä seurauksena haitalliset aineet pääsevät ruokaan.
• Kastike kypsyy nopeammin, jos siihen lisätään paloiksi leikattuja luumuja. Mitä pienempiä kuivattujen hedelmien paloja on, sitä helpompi on hieroa ne siivilän läpi tai jauhaa ne tehosekoittimella.
• Jos kastike on liian paksua, voit laimentaa sitä liemellä.

Luumukastike maistuu parhaiten kuumana lihan kanssa, mutta voi olla myös kylmä. Joka tapauksessa makea ja hapan kastike auttaa korostamaan liharuokien makua.

Luumukastike luumuhillolla

• kivettömiä luumut - 100 g;
• luumuhillo - 80 ml;
• sipulit - 100 g;
• jauhettu mustapippuri - 10 g;
• voita - 20 g;
• kasviöljy - 30 ml;
• keitetty vesi - 100 ml;
• suola - maun mukaan (et voi lisätä).

Keittomenetelmä:

• Huuhtele luumut ja höyrytä, kaada kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan.
• Leikkaa luumut pieniksi paloiksi.
• Poista kuori sipulista. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
• Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja laita sipuli siihen.
• Lisää sipuliin 2 minuutin kuluttua luumuja ja paista niitä yhdessä, sekoittaen, minuutin ajan.
• Laimenna hillo keitetyllä vedellä ja kaada pannulle luumujen ja sipulien kanssa. Hauduta tätä seosta miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Kastikkeen pitäisi olla paljon paksumpaa tähän mennessä.
• Lisää kastikkeeseen mustapippuria, suolaa halutessasi.
• Sekoita kastike hyvin, lisää ohuiksi viipaleiksi leikattu voi. Vispilä.
• Ota kastike pois lämmöltä. Muuta se tasaiseksi massaksi tehosekoittimella tai siivilän läpi hankaamalla.
• Laita astia kastikkeen kanssa tuleen ja kiehauta. Kun se alkaa kiehua, poista se lämmöltä.

Videoresepti tilaisuuteen:

Tarjoile kastike pöytään mieluiten kuumana, kaatamalla se kastikeveneeseen tai kaatamalla sen kanssa heti lihan päälle. Jos se on jäähtynyt päivällisaikaan mennessä, lämmitä se uudelleen miedolla lämmöllä tai vesihauteessa.

Klassinen luumukastike resepti

• kivettömiä luumut - 0,2 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• sokeri - 10 g;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy - 40 ml;
• voita - 40 g;
• vesi tai liemi - 0,3 l;
• mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Liota luumuja neljännestunnin ajan lämpimässä vedessä ja huuhtele sitten huolellisesti, ehkä jopa useita kertoja.
• Leikkaa luumut paloiksi, voit suuriksi.
• Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi.
• Keitä vesi tai liemi - niiden on oltava kuumia.
• Kaada öljy pannulle ja laita miedolle tulelle. Muutaman minuutin kuluttua laita sipulipalat kuumennettuun öljyyn. Paista, kunnes siitä tulee pehmeää ja läpikuultavaa.
• Lisää luumut, paista yhdessä sipulien kanssa 2-3 minuuttia.
• Kaada kiehuvaan veteen tai liemeen. Peitä pannu kannella. Hauduta, kunnes luumut ovat täysin pehmeitä.
• Lisää sokeri ja suola, mausteet maun mukaan. Hauduta luumuja vielä 5 minuuttia.
• Vatkaa kastike tehosekoittimella ja hienonna luumut ja sipulit.
• Lisää pehmeä voi ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.

Perinteisen reseptin mukaan valmistettu herkkä luumukastike on moitteeton lisä kaikenlaiseen lihaan, sopii erityisen hyvin naudanlihan kanssa. Tässä reseptissä kastike ei ole liian makea, sillä on tasapainoinen maku ja pehmeä rakenne. Lihaa tällaisella kastikkeella ei ole häpeä tarjota vieraille.

Mausteinen luumukastike

• kivettömiä luumut - 150 g;
• vihreä omenaliha - 150 g;
• saksanpähkinäytimet - 50 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vesi - 0,25 l;
• suola, humala-suneli - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele luumut hyvin, laita ne pieneen kattilaan, peitä lämpimällä vedellä ja laita liedelle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Valuta liemi ja jätä siitä noin neljännes luumujen kanssa.
• Jauha luumut tehosekoittimella ja siihen jäänyt liemi.
• Raasta omenaliha.
• Murskaa valkosipuli erityisellä puristimella.
• Murskaa saksanpähkinän ytimet.
• Lisää pähkinät, valkosipuli ja omenasose, suola ja mausteet luumuihin.
• Vatkaa kastike tehosekoittimella ja laita kastikeveneeseen.

Tämä kastike voidaan tarjoilla lihan kanssa myös kylmänä. Sillä on epätavallinen maku ja melko paksu. Tämä mauste vetoaa valkoihoisen keittiön ystäville.

Luumukastiketta lihaan tarjoillaan monissa kahviloissa ja ravintoloissa. Monet kotiäidit ovat jo omaksuneet tämän kokemuksen ja tekevät usein tällaisen mausteen kotona. Kastikkeen makea-hapan maku erottaa minkä tahansa lihan maun, mutta sopii parhaiten naudanlihalle. Tällainen kastike voidaan valmistaa myös juhlapöytään.

Koska sivustoni pääaihe on Georgian keittiö, en voi jättää tätä luumukastikereseptiä huomioimatta. Se ei pidä paikkaansa. Tämä resepti eroaa hieman klassisesta Georgian tkemalista. Georgian tkemaliin ei mene mikään muu kuin tkemali (kirsikkaluumu) ja yrtit, valkosipuli ja kuumat paprikat. Tästä syystä minulla ei ole muuta vaihtoehtoa kuin kutsua tätä luumukastiketta Luumukastikkeeksi. En väitä, että kastike on huono - siitä tulee erittäin maukasta, vain suuri määrä paprikaa, joka puuttuu tkemalista kokonaan, siirtää sen pois todellisesta reseptistä. Paprika on ainoa asia, joka hämmentää minua tässä kastikkeessa. Tämän mustaluumukastikkeen reseptin lähetti meille Ljudmila Poskrebyševa vierailijareseptiosiossa. Jos haluat aidon tkemali-reseptin, se löytyy sivustolta kastikkeiden osiosta. Tässä ovat kirjoittajan sanat: Muunnelmia tkemali-teemaan Jos sinulla olisi georgialainen isoäiti, tuskin olisit saanut hänen kehujaan valmistamalla tkemalia ei kypsymättömästä kirsikkaluumusta, vaan vihreistä karviaismarjoista tai luumuista. Mutta mitä tehdä, jos todellista tkemalia voidaan keittää vain Georgiassa. Meidän on mukautettava perinteiset reseptit ankaraan todellisuuteen. Siksi monet ihmiset tekevät tkemalin, joka poikkeaa jonkin verran klassisista kaanoneista. Esimerkiksi ilman ombaloa tai tämän yrtin korvaamista alkuperäisellä sitruunamelissallamme tai timjamillamme. ei ole mahdollista missään tapauksessa. On parempi yrittää keittää tkemalia tarrasta tai pahamaineisesta vihreästä karviaismarjasta (keitin tkemalin mustista luumuista, vaikka tätä ei suositella, halusin todella kokeilla).
Ja on erittäin tärkeää noudattaa muutamia sääntöjä:
1) kun keität luumut, muista sekoittaa niitä puisella lastalla, muuten sose palaa nopeasti
2) etikkaa ei koskaan lisätä tkemaliin, vaikka he valmistautuisivat talveen
3) jos tkemali valmistetaan etukäteen, lisää kastikkeen pulloihin kaatamisen jälkeen päälle pari ruokalusikallista kasviöljyä: tämä suojaa kastiketta pilaantumiselta.
Mitä tulee mittasuhteisiin, ne ovat melko yksinkertaisia. Puolitoista kilogrammaa luumuja varten otetaan 2 päätä valkosipulia, nippu korianteria, tilliä ja persiljaa, puoli ruokalusikallista kuumaa jauhettua pippuria ja teelusikallinen suolaa. Voit lisätä aineksia ja muuttaa mittasuhteita niin paljon kuin haluat: kesä on pitkä, ja syksyyn mennessä keksit varmasti oman ainutlaatuisen tkemali-kastikkeen.
Keitin TKEMALIa Nadezhda Zayatdinovan suosituksesta ja pidin kovasti kastikkeesta. Tässä hänen reseptinsä:

Ainekset:

• Luumut 1,5 kg.
• Paprika 7 kpl.
• Sokeri 3 rkl. l.
• Suola 1,5 rkl. l.
• Musta kuumapippuri (jauhe) 0,5 tl.
• Kuuma jauhettu punainen paprika - 1 tl.
• Valkosipuli - 2 päätä.

Kuinka kokata

Kierrä kaikki lihamyllyssä ja keitä 15 minuuttia. kiehumishetkestä lähtien. Näin tein sen testaamista varten, suljin sen nylonkannilla (luulen, että syömme sen nopeasti)