Tällaista juhlavaa ja maukasta ruokaa on luultavasti kokeillut kaikki. Niin ruokahalua herättävä, niin kaunis, että tuntuu siltä, ​​että tunnet pehmeän, mehukkaan lihan tuoksuvan aromin. Mutta jotenkin ei ollut mitään syytä keittää niin herkullista. Tässä olen kerännyt useita vaihtoehtoja tämän hämmästyttävän jouluruoan täyttämiseen.

Ainekset:
sianliha - 1 kg
kova juusto - 300 g
tomaatit - 3 kpl
valkosipuli - 3-4 neilikkaa
kuiva rosmariini
kuiva basilika
pippuri
suola
Valmistautuminen:
Pese ja kuivaa sianliha, leikkaa noin 1 cm paksuinen lihapala (ei päästä loppuun).


Yhdistä suola, kuiva rosmariini ja pippuri.


Raasta valmis liha suolan, kuivan rosmariinin ja pippurin seoksella. Anna marinoitua puoli tuntia.


Leikkaa juusto 4-5 mm paksuisiksi viipaleiksi.


Leikkaa tomaatit viipaleiksi, ripottele päälle kuivaa basilikaa.


Laita liha foliolle. Laita juusto, tomaatit ja valkosipuli paloihin.


Sido sianliha langalla.


Kääri folioon, laita leivinpaperille, paista 180 asteessa tunnin ajan. Paista paistamisen lopussa hieman foliota, jotta saat kullanruskean kuoren.


Valmis!

Porsaan "harmonikka" savustettua juustoa ja hapan omenoita

Tuotteet:

• sianliha (kuori) - 700 g
• savustettu makkarajuusto - 200 g
• hapan omenat - 4 kpl
• suolaa, jauhettua mustapippuria
• sinappipavut
• kasviöljy

Valmistautuminen

Pese liha ja pyyhi se paperilla.

Teemme leikkauksia ikään kuin leikkaisit paloiksi, kukin 1,5 - 2 cm, mutta älä leikkaa sitä loppuun.

Koko pinta ja leikkaukset, suola ja pippuri jauhetulla mustapippurilla.

Voitele nyt liha sinapilla jyvissä, älä unohda leikkauksia.

Pidän siitä, kun siemenet puhkeavat ja putoavat hampaan päälle.

Ja sinappi lisää pihviä ja mehua lihaan.

Alkuperäisessä reseptissä sianlihaa leivotaan tomaatilla ja juustolla.

Ajattelin, että koska omenat sopivat hyvin sianlihan kanssa, miksi et korvaa tomaatit niihin.

Omenat jakavat happamuutensa ja mehukkuutensa lihan kanssa.

Luulen, että kvitteni sopisi myös tähän, mutta ...

Minulla oli savustettua juustoa, joten sen avulla päätin lisätä savuisen maun sianlihaan.

Poista omenoista ydin ja leikkaa juuston tavoin ohuiksi viipaleiksi.

Laita nyt sianlihapalojen väliin vuorotellen juustoa ja omenoita.

Laitamme "harmonikkamme" useille kerroksille kalvoa.

.

Ja nyt, ripottele "harmonikan" koko pinta kasviöljyllä.

Kääri tiiviisti folioon ja laita esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen noin tunniksi.

Aromin perusteella ymmärrät kaiken :)

Otamme nipun ja teemme siistin leikkauksen folioon (varo kuumaa höyryä!),

kaada syntynyt mehu

ja laita se takaisin uuniin ylätasolle vielä 5 minuutiksi, jotta pinta on ruskistunut.

Tuoksut ...

Leikataan sianliha osittain niin, että jokaiselle lihalle on pala omenaa ja juustoa.

Mielestäni tällä "harmonikan" versiolla on oikeus olla olemassa. Mitä mieltä sinä olet?

Tarjoilemme tätä herkullista kuumaa.

Harmonika päärynä ja timjami

Ainesosat

Ainesosat
Sianliha (niska) 1300-1500 grammaa
Makea viini 100 millilitraa
Kuivaa timjamia 1 tl
Kypsä makea päärynä
Suolaa maun mukaan
Pippuria maun mukaan
Lasitukseen
Makea chilikastike 1-2 rkl
Balsamietikkaa 1 tl
Curry 0,5 tl

Kuinka kokata

Pese lihapala, kuivaa se, leikkaa se paksuiksi viipaleiksi (ei kokonaan). hiero suolalla, paprikasekoituksella, ripottele kuivaa timjamia leikkauksiin ja hankaa sitä sormillasi.
Laita pala pieneen syvään kulhoon, täytä viini ja jätä vähintään 1 tunniksi (mieluiten yön yli jääkaappiin)
Leikkaa makea kypsä päärynä pituussuunnassa paksuiksi levyiksi.
Kun pala sianlihaa on marinoitu, ota se pois kulhosta, aseta päärynälevyt paloihin, sido pala narulla niin, että se ei hajoa, aseta se folioarkille ja sulje se tiiviisti. paista 200 asteessa 1 tunti.
Valmista kuorrutusseos sekoittamalla makea chilikastike, balsamico ja curry. ota sitten liha pois uunista, avaa folio ja harjaa koko pala harjalla.
Jatka paistamista ilman kalvoa noin 30-40 minuuttia, joskus kaatamalla mehu lihan päälle kullanruskeaksi. tarjoile heti, leikkaa osiin.

Paistettu harmonikka luumuilla, juustolla ja pinjansiemenillä

Kypsennysaika: 10 minuuttia + marinointi 1 tunti + paistaminen noin 1,5 tuntia

Tarvitsemme:

700-800 gr. sianliha tai kalkkuna (sisäfilee)

150 g puolikova juusto (ei parmesaania)

150 g luumut
kourallinen pinjansiemeniä
3-4 ruokalusikallista soija
suolaa maun mukaan
maustepippuria jauhettua pippuria
folio
leivinastia

Ruoanlaitto:
1. Lihapalassa teemme poikittaisia ​​leikkauksia noin 1-1,5 cm: n kuluttua, leikkaamatta hieman loppuun.
2. Suolaa maun mukaan, ripottele jauhettua maustepippuria. Laita syvään kulhoon ja täytä soijakastikkeella. Anna marinoitua vähintään tunnin ajan.
3. Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi, luumuiksi - pituussuunnassa 2 puolikkaaseen.
4. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita uunivuokaan (minulla on pyöreä pizzalle) 2 kpl foliota poikittain lihan kääreeseen. Levitämme lihan foliolle.
5. Laita juusto ja luumut jokaiseen leikkeeseen.

Valmistautuminen:

Leikkaa tomaatit, sipulit ja sulatettu savujuusto viipaleiksi.
Pese liha (kuori tai niska tai mikä tahansa muu sianlihapala kokonaisella lihaksella) ja leikkaa se noin 1 cm paksuisiksi paloiksi leikkaamatta paloja hieman loppuun asti. Siitä tulee "kirja", jossa lihapalat ovat sivuja.

Sekoita majoneesi sinapin ja murskatun valkosipulin kanssa, suola ja pippuri hyvin.

Voitele liha hyvin majoneesin ja sinapin seoksella, myös "sivujen" välissä. Laita jokaiseen lihapalaan ympyrä tomaattia, sipulia ja juustoa.

Kaada päälle loput majoneesi- ja sinappiseokset.

Kääri harmonikka tiiviisti folioon ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.

Paista harmonikkaa uunissa 80 minuuttia, avaa folio ja pidä liha uunissa vielä 10-15 minuuttia, jotta se muuttuu ruskeaksi, ota sitten uunista ja tarjoile.
Tämä harmonikka maistuu hyvältä sekä lämpimänä että kylmänä.
Hyvää ruokahalua!

Uunissa paistettu harmonikkaliha on win-win-resepti, olipa kyseessä sitten loma tai rento sunnuntai-lounas. Kypsennä se foliossa tai hihassa, ruokalaji on uskomattoman mehukas ja aromaattinen. On ilahduttavaa ajatella, että Internetin tullessa elämässäni kulinaariset näköaloni ovat laajentuneet merkittävästi ja muistikirjani on täydennetty ainutlaatuisilla resepteillä. Liity - kokkaa ja nauti.

Kuinka valmistaa harmonikan lihaa uunissa

Rakastan jakaa ruoanlaiton salaisuuksia, koska haluan pelastaa aloittelevat kokit virheistä. Kun keitin ensimmäisen kerran, käärin sianlihan huonosti folioon ja kaikki mehu haihtui. Voitko kuvitella katkeruuteni? Liha tuli karkeaa, vaikkakin maukasta.

• Sianliha ja vasikanliha ovat ihanteellisia paistamiseen. Vähemmässä määrin naudanliha on sallittua, mutta sinun on oltava varma, että lehmä ei ollut eläkeikää. Olemme varmoja - ota mahdollisuus, mutta kypsentäminen kestää kauemmin.
• Ruokaa varten leikkaa liha yhdeksi pitkäksi palaksi; sianlihasta, mieluiten silppua.
• Kun teet leikkauksia kappaleeseen, jätä pohjaan noin senttimetri, jotta kappale ei hajoa.
• Rasvaista osaa pidetään yläosana. Paistamisen jälkeen rasva valuu sisälle ja liottaa juuston ja tomaatin täytteen.
• Harmonikaliha paistetaan uunissa kappaleen mehukkuuden säilyttämiseksi, se kääritään folioon tai hihaan.
• Tarkista, ettei kalvon pohjassa ja sivuilla ole reikiä.
• Hiero marinadi koko kappaleen päälle joka kerta.
• Valkosipuli täydentää täydellisesti lihan makua, mutta suosittelen, että laitat sen juuri ennen paistamista. Älä jauhaa sitä jauheeksi - leikkaa se levyiksi.

Sianlihamarinaatti "Harmonikalle"

Se on marinadi, joka tuo lihan harmonikan tärkeimmän yksittäisen "kuoren". Ja täällä voit kokeilla. Soijakastike, valmis sinappi, erilaiset paprikat, sitruunamehu, oliiviöljy, majoneesi ja monet mausteet. Vaihtele yhdistelmää ja tee marinadi.

Yhdistä esimerkiksi sitruunamehu, sinappi ja kasviöljy. Tai sinappi soijakastikkeella ja sitruunalla. Pippurin läsnäolo vaaditaan.

Mitä voidaan lisätä harmonikan pääreseptiin

Klassisessa versiossa tomaatit ja juusto ovat korvaamaton osallistuja uunissa valmistetun harmonikan reseptiin. Jos haluat monipuolistaa makua - lisää sieniä, luumuja, ananaslohkoja, karpaloita, perunoita. Sitten ruokalaji on arvokas juhlapöydän koristamiseen.

Harmonikkaliha uunissa foliossa - vaiheittainen resepti tomaateilla ja sienillä

Halu leipoa lihaa uunissa valtasi minut yhtäkkiä, joten keitin siitä, mitä oli saatavilla. Ja siellä oli pieniä sianlihapaloja, joiden sivussa oli luu. Siksi harmonikka tuli väärin, ei ulkonäöltään näyttävää. Katso muut kuvat nähdäksesi miltä oikea ruokalaji näyttää. Mutta ruoanlaitto tekniikkaa ei ole muutettu, resepti on täysin oikea. Älä tuomitse tiukasti, mutta se oli herkullista!

Näin kävi seuraavalla kerralla, katso:

Ota:

• Sianliha - 1 kg.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Kova juusto - 200 gr.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.

Marinadille:

• Soijakastike - 2-3 suurta lusikkaa.
• Sitruunamehu - lusikka.
• Auringonkukkaöljy - 2 suurta lusikkaa.
• Valmis sinappi - lusikka.

Vaiheittainen resepti valokuvalla:

Valitse paksu, suorakulmainen lihapala. Tee poikkileikkauksia leikkaamatta loppuun asti.

Sekoita marinadin ainekset kulhossa, sekoita, suola ja lisää ripaus pippuria.

Levitä pala sianlihaa joka puolelle ja anna marinoitua noin 10-12 tuntia (mieluiten yön yli). Älä unohda kääriä sitä muoviin. Aamulla marinoin ja leivoin illalliseksi.

Leikkaa valkosipulinkynnet levyiksi, jaa tomaatti ympyröiksi, juusto ei liian paksuiksi levyiksi.

Aseta leikkauksiin viipale juustoa, ympyrä tomaattia ja valkosipulia, kuten kuvassa. Lisää halutessasi sieniä. Minulla oli sekä halua että sieniä.

Kuumenna uuni 180 ° C: seen.

Aseta liha leivinpaperille tai uunivuokaan, kääri harmonikka folioon. Varmista, että pohjasta ei tehdä yhtä reikää, muuten mehut haihtuvat ja maku on täysin erilainen, sianliha on kuivaa. Mutta päälle, tee muutama, jotta höyry poistuu.

Kappale valmistetaan 50-60 minuuttia koosta riippuen.

Kuva oikeasta paahdetusta lihasta

Liha "Harmonikka", paistettu sienillä ilman tomaattia uunissa

On sallittua korvata perinteinen tomaatti omenoilla tavallisen juuston sijasta, ottaa savustettua, ja ruokalaji on erilainen. Omenoiden sijaan voit laittaa sitruunaviipaleita.

Tarvitset:

• Sianliha - 1,5 kg.
• Sienet - 200 gr.
• Hapat omenat - 3 kpl.
• Sinappi pavut, kasviöljy.

Marinadille:

• Soijakastike, sinappi, sitruunamehu - ruokalusikallinen.
• Valkosipulinkynsi - 2 kpl.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Kuivaa pala ja tee leikkauksia, kääntämällä liha harmonikkaksi.
2. Voitele pala marinadilla sisältä ja ulkoa, kääri pussi ja lähetä kylmään paikkaan
3. Jaa juusto ja herkkusienet lautasille, poista ytimet ja leikkaa omenat viipaleiksi.
4. Poista marinoitu liha, laita valmis täyte paloihin - siivu juustoa, kaksi viipaletta sieniä ja kaksi ympyrää omenoita.
5. Kiinnitä pala tiukalla langalla (sido se kiinni), jotta se ei hajoa leivonnassa.
6. Voitele folioarkki öljyllä ja kiedo sianliha siihen. Jotta höyry pääsee ulos, tee yläosaan useita reikiä.
7. Paista harmonikkaa 180 ° C: ssa noin 1,5 tuntia.
8. Avaa folio noin 15 minuuttia ennen loppua, harjaa pinta sinapilla ja keitä vielä neljäsosa tuntia, kunnes se on ruskistunut.

Sianliha harmonikka - resepti uunissa ananas

Ruoan juhlava versio, joka on suunniteltu voittamaan vieraiden sydämet juhlapöydässä. Upean näköinen, maukas lihapala saa suosionosoituksia.

Tarvitsisi:

• Liha - 1,5 kg.
• Kova juusto - 200 gr.
• Ananakset ympyröissä - purkki.
• Sitruunamehu - lusikka.
• Auringonkukkaöljy, pippuri, yrtit, suola.

Paistetun lihan kypsentäminen uunissa:

1. Leikkaa pala sianlihaa, ei kokonaan, jättäen senttimetrin. Mausta suolalla, pippurilla ja harjaa purkilla sitruunamehua ja ananassiirappimarinaadia. Anna liota pari tuntia.
2. Silppua pala lisäämällä ananaskiilto ja siivu juustoa paloihin. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.
3. Sido pala ja kääri se siististi ja tiiviisti öljyttyyn kalvoon. Tee hammastikulla höyryreiät päälle.
4. Paista harmonikkaa uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, puolitoista tuntia.
5. Avaa folio neljännes tunnin ajan, anna lihan ruskistua.

Harmonikkaliha uunissa - resepti luumuilla

Luumujen lisääminen mihin tahansa lihaan on turvallinen vaihtoehto juhlapöydälle. Olipa kyseessä kana, sianliha tai muu liha. Uunissa paistettuna, folioon tai hihaan käärittynä liha on mehukasta ja aromaattista. Esimerkki tästä, paljon ruoanlaittoreseptejä, seuraa linkkiä, et tule katumaan sitä.

Ota:

• Sianliha - 1,5 kg.
• Luumut - 100 gr.
• Juusto - 200 gr.
• Mäntypähkinät - kourallinen.

Marinadille:

• Kuiva punaviini - 30 ml.
• Soijakastike - 50 ml.
• Vähärasvainen öljy, suola ja pippuri.

Miten tehdä:

1. Huuhtele ja kuivaa kappale. Leikkaa, suola, mausta pippurilla ja harjaa kastikkeella.
2. Pidä liha kylmässä paikassa muoviin käärittynä noin puolitoista tuntia.
3. Höyrytä luumut samanaikaisesti kiehuvalla vedellä. Leikkaa juusto viipaleiksi.
4. Poista liotettu liha, ripottele luumuja ja juustoa, kaada päälle viini ja side.
5. Voitele folio öljyllä, levitä sianlihapala, levitä pähkinöiden päälle.
6. Kääri harmonikka tiukasti, tee päälle useita pieniä reikiä höyryn poistumiseen.
7. Paista 180 ° C.Kypsennysaika - puolitoista tuntia. Avaa folio ¼ tuntia ennen loppua, anna kauniin kuoren muodostua.

Aloittelijoiden auttamiseksi suosittelen katsomaan videon reseptin harmonikan lihan valmistamiseksi uunissa ja foliossa. Toivottavasti ensi -iltasi on onnistunut. Olkoon se aina herkullista sinulle!

Harmonikaliha ei ole vain maukas, vaan myös kaunis ruokalaji, joka ansaitsee minkä tahansa juhlapöydän. Vihannesten ja juuston mehukkaiden kirkkaiden värien mellakka tekee tällaisesta ateriasta ruokahalua ja herkullista. Valmis liha voidaan koristella yrteillä, tarjoilla paistettujen sienien tai uusien perunoiden kanssa.

Klassinen harmonikkaliha ja sianliha uunissa foliossa

Harmonikalla koristeltu liha on todellinen juhla -ateria, ja samalla se on melko helppo valmistaa. Tällaisen reseptin toteuttamiseksi on suositeltavaa ottaa sianliha (sisäfilee) ja mausteet lihan nopeaksi marinoimiseksi.

Ainekset:

• 650 g sianlihaa;
• 165 g juustoa;
• 30 ml sinappia ja soijamausteita;
• h. l. hunaja.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sekoita kulhossa hunaja sinappiin, kastikkeeseen, suolaan ja pippuriin.
2. Astuessamme yhden senttimetrin taakse, leikkaamme leikkeitä ("taskut").
3. Voitele sisäfilee marinadilla, laita juustolautaset "taskuihin", kääri aihio folioon ja lähetä se paistamaan tunnin ajan (lämpötila - 200 ° C).
4. Jos haluat ruskistaa lihan, avaa folio 10 minuutissa. Https://youtu.be/PYW9mB-rqQ0

Jos sinulla ei ole hunajaa, voit käyttää tavallista sokeria, jonka rakeet pehmentävät lihan kuituja ja parantavat sen makua.

Tomaatin ja juuston kanssa

Harmonikaliha voidaan valmistaa mistä tahansa sianlihan osasta, tärkeintä on, että elokuvia ei ole ja se elää siinä. Selkä tai kinkku on täydellinen tällaiselle astialle ja muista komponenteista - tomaateista ja kovasta juustosta.

Ainekset:

• kilo sianlihaa;
• 220 g tomaattia ja juustoa;
• pari valkosipulinkynttä;
• h. l. sinappi;
• 25 g ghee.

Kypsennysmenetelmä:

1. Otamme porsaan jalan ja leikkaamme sen.
2. Yhdistä kulhossa puristimen läpi valutettu valkosipuli, sinappi, suola ja pippuri. Hiero liha valmistetulla seoksella ja marinoi tunti.
3. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, juusto viipaleiksi.
4. Laita jokaiseen viipaleeseen yksi vihannesviipale ja yksi juustoviipale. Levitämme lihan folioon, päälle asetamme ghee -palat. Kääri työkappale ja laita se uuniin täsmälleen tunniksi (lämpötila - 200 ° C).
5. Sitten otamme lihan ulos, avaamme sen, kaadamme sille annetun mehun ja jatkamme kypsentämistä auki 20 minuuttia. Mutta jos et ole kiinnostunut kuoresta, sulje jälleen lähes valmis "harmonikka" kalvolla.

Lisäämällä sieniä

Voit valmistaa sianlihaa "Accordion" -lihaa paitsi tomaateilla ja juustolla myös sienillä. Ne sopivat hyvin lihan kanssa ja lisäävät makua ruokaan. Reseptiä varten otamme myös kilon porsaan ulkofileetä.

Ainekset:

• kolme tomaattia;
• 110 g juustoa;
• kuusi samppanjaa;
• pieni ghee;
• 35 ml soijamausteita, sinappi ja oliiviöljy.

Kypsennysmenetelmä:

1. Käännä keittiöveitsellä pala sianlihasta "harmonikkaa".
2. Teemme marinadin sinapista, kastikkeesta ja voista, anna lihan imeytyä vähintään tunnin ajan.
3. Leikkaamme sienet lautasille ja paistamme gheessä, esisuolassa, pari minuuttia.
4. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, juusto viipaleiksi.
5. Täytämme "taskut" tomaateilla, juustolla ja sienillä. Käärimme kaiken tämän kauneuden folioon ja paistamme tunnin (lämpötila - 200 ° C).

Jos sinulla ei ole kovin suuri lihapala ja leikkaukset eivät ole syviä, jauhaa kaikki täytteen ainekset, sekoita ja täytä "taskut" tuloksena olevalla koostumuksella.

Harmonikkaliha vihannesten kanssa

Liha "Harmonikka" osoittautuu aina erittäin herkäksi, mehukkaaksi ja aromaattiseksi. Mutta varsinkin jos paistat sianlihaa vihannesten kanssa. Reseptissä voit käyttää mitä tahansa hedelmää, josta pidät eniten.

Ainekset:

• 1,3 kg sianlihaa (pilkkoa);
• pieni kesäkurpitsa;
• kolme tomaattia;
• yksi porkkana ja yksi paprika;
• 130 g juustoa;
• h. l. inkivääri;
• kaksi ruokalusikallista sinappia;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• kolme ruokalusikallista oliiviöljyä ja soijakastiketta.

Kypsennysmenetelmä:

1. Jotta liha muuttuisi pehmeäksi ja tuoksuvaksi, se on marinoitava ja sianlihaa on parempi pitää marinadissa yön yli.
2. Mausteisen koostumuksen saamiseksi sinun on sekoitettava sinappi, kastike, hienonnettu valkosipuli ja inkivääri. Tee sianlihasta paloja ja peitä se perusteellisesti seoksella.
3. Leikkaa kesäkurpitsa, paprikat, porkkanat ja tomaatit viipaleiksi ja leikkaa juusto levyiksi.
4. Laita liha foliolle, aseta kasvis- ja juustoviipaleet "turkisten" väliin. Jos sinulla on vihanneksia jäljellä, voit yksinkertaisesti laittaa ne tyhjään tilaan.
5. Käärimme työkappaleen ja lähetämme sen paistamaan 80 minuuttia (lämpötila - 180 ° C).

Kuinka tehdä soijakastikkeella

Soijakastiketta käytetään usein liharuokiin. Ja nyt tarjoamme leipoa "harmonikan" lihan uunissa foliossa perunoiden ja soijakastikkeen kanssa. Reseptissä käytämme myös 1,3 kg sianlihaa.

Ainekset:

• kolme tomaattia;
• 130 g juustoa;
• kilo perunoita;
• kaksi ruokalusikallista soijakastiketta, sinappia ja oliiviöljyä;
• kaksi valkosipulinkynttä.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sekoita kulhossa soijakastike, sinappi ja öljy, mausta marinadi suolalla ja pippurilla.
2. Hiero liha "taskuilla" saadulla seoksella ja anna marinoitua.
3. Levitämme leikkeen folioarkille, täytämme palat tomaattiviipaleilla ja juustoviipaleilla ja asetamme perunaviipaleita ympäri.
4. Peitä "soitin" foliolla ja paista tunti (lämpötila - 180 ° C). Sitten otamme melkein valmiin astian, avaamme kalvon ja kypsennä sitä vielä 15 minuuttia.

Liha ja luumut ovat erinomainen yhdistelmä makuja. Kuivatut hedelmät antavat lihalle erityisen pikantin. Paistamme sianlihaa foliossa, mikä säästää suurimman osan sekä itse lihan että kuivattujen luumujen vitamiineista.

Ainekset:

• kilo sianlihaa;
• 135 g luumuja;
• 170 g juustoa;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa;
• kaksi tl sinappi;
• pieni tilli;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• h. l. kaikki lihan mausteet.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sekoita lusikallinen smetanaa sinappiin ja kaikkiin mausteisiin liharuokien valmistukseen.
2. Leikkaa sianliha harmonikkaan ja päällystä smetana marinadilla. Lähdemme puoli tuntia.
3. Liota kuivattuja hedelmiä vedessä kymmenen minuuttia, purista ja leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Kolme juustoa raastimella ja sekoita hienonnetun kuivatun luumun kanssa. Kuivatut hedelmät on kasteltava, muuten ne paistavat lihan kaikki mehut paistamisen aikana.
5. Täytä palat valmistetulla täytteellä, kääri liha folioon ja lähetä se paistamaan 1 tunti 15 minuuttia (lämpötila –180 ° C). Voit avata lihan neljäsosa tuntia ennen paistamisen päättymistä.

Ananasilla paistettu liha on yhtä maukasta ja aromaattista. Täytä "taskut" juustopaloilla ja hedelmärenkailla, ja marinadia varten sekoita lusikallinen sitruunamehua ja lusikallinen siirappia purkista ja lisää tavalliset mausteet.

Joten olemme keränneet tähän kokoelmaan todellisen "orkesterin" herkullisista "harmonikoista". Valitse oma ja luo mestariteos omassa keittiössäsi!

15.09.2018

Haluatko yllättää vieraasi kotitekoisella herkulla? Kypsennä sitten kaunis ja herkullinen liha - harmonikka uunissa. Tämän ruokalajin resepti on yksinkertainen. Kaikki kohokohdat ovat alkuperäisessä esityksessä! Sillä on kirjan muoto, jonka "sivujen" väliin täyttö on sijoitettu. Osta sianlihaa ja aloita luominen!

Sianlihan harmonikkareseptissä uunissa tarvitset tiheän fileepalan (kuten keitetyn sianlihan), sopii myös niska tai etukinkku. Jos aloitat ruoanvalmistuksen ensimmäistä kertaa, lisää lihaa vihanneksilla ja seuraavalla kerralla voit ottaa lisää apuaineita.

Ainekset:

• sian sisäfilee ei ole liian rasvainen - 1 kilogramma;
• keskikokoiset tomaatit-2-3 kpl;
• soijakastike - 2 rkl. lusikat;
• mausteet lihalle - 1 pöytä. lusikka;
• suola;
• kuuma sinappi - 1 pöytä. lusikka.

Valmistautuminen:

Ei tarvita koristeita! Sianliha harmonikka perunoiden sisällä

Jotta sinun ei tarvitse "tanssia" pitkään keittiössä, käytä uunissa paistetun sianlihan harmonikan reseptiä perunoiden kanssa. Joten saat heti sekä lihaa että lisukkeita. Ja kuinka herkullista!

Ainekset:

• sianliha - kilogramma pala;
• perunat - 4 mukulaa;
• juusto - 300 g;
• voi - 50-70 g;
• suola;
• tomaatit - 3 suurta;
• mausteet;
• liemi - 100 ml;
• pippuri.

Huomautuksella! Jos haluat, että sianlihaharmonikka on pehmeämpi uunissa, reseptin on oltava hieman monimutkainen. Marinoi sitä soija- tai majoneesikastikkeessa pari tuntia.

Valmistautuminen:

Lihaharmonikka sienitäytteellä - runsas ja tyylikäs!

Vaikka tämä ruokalaji maistuu hyvältä, se on vieläkin tyydyttävämpi ja maukkaampi, jos uunissa olevan folion sianharmonikan resepti sisältää sieniä. Sekä metsätalous että keinotekoisissa olosuhteissa kasvatus ovat sopivia.

Ainekset:

• sianliha - kilogramma;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tuoreet tomaatit - 2 kpl;
• soijakastike - 2 rkl. lusikat;
• juusto - 200 g;
• mausteet;
• oliiviöljy - 2 rkl lusikat;
• yhden sitruunan mehu;
• suola;
• sinappi - 1 rkl:
• herkkusienet - 300 g.

Valmistautuminen:

1. Pese suorakulmainen pala sianlihaa.
2. Käytä terävää veistä leikkaamiseen (edellä kuvatulla tavalla).
3. Yhdistä sitruunamehu, oliiviöljy, sinappi, soijakastike.
4. Marinoi liha.
5. Suolaa sianlihaa.
6. Lisää mausteet, hiero pippurilla.
7. Marinoi sitä vähintään 2 tuntia (tai vielä parempi - 6-10 tuntia jääkaapin hyllyllä).
8. Kun se on marinoitu, täytä tomaattiviipaleita, juustoa ja esipaistettuja hienonnettuja herkkusieniä.
9. Poista kova kuori valkosipulinkynneistä.
10. Pilko ne erittäin hienoksi.
11. Aseta valkosipuli lihan päälle.
12. Paista täytetty sianliha folio -kirjekuoressa.
13. Se tulee laittaa uuniin, joka on esilämmitetty 180 °: een.
14. Keittäminen kestää yleensä 60 minuuttia.
15. Muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä irrota folio ja anna lihan ruskistua.

Italialaista sianlihaa - alkuperäinen!

Jotta mikään ei häiritse huomiota lihan erinomaisesta mausta, keitä sianlihaharmonia uunissa erityisen reseptin mukaan - kuuluisan italialaisen alkuruoan ja granaattiomenamarinaatin kanssa. Tällaista kulinaarista mestariteosta arvostavat jopa gourmetit.

Ainekset:

• sianliha - 1 kg;
• aurinkokuivatut tomaatit - 100 g;
• suola;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• puhdistettu auringonkukkaöljy muotin voiteluun;
• granaattiomenakastike.

Valmistautuminen:

Harmonikaliha (sianliha-tomaatti-juusto)

Harmonikka sianliha tomaateilla, juustolla ja valkosipulilla

Harmonikalla täytetty ja paistettu liha on suosittu ja näyttävä juhla -ruokalaji, joka ilahduttaa vieraita sekä kodilla että maulla ja epätavallisella toteutustekniikalla.

Se on hyvin yksinkertainen tehdä. Leikkaa tuuletin, aseta täytteen kerros, purista, solmi tai kääri tiiviisti foliolla. Ja odota, että uunista virtaa herkullisia tuoksuja. Kuka tahansa kotiäiti (ja tietysti omistaja) pystyy käsittelemään reseptiä. Mutta on miellyttävämpää ja kätevämpää valmistaa tämä ruokalaji yhdessä - toisessa on täytetty lihaharmonikka, toinen kääri sen folioon. Nopea, kätevä.

Astian koostumus

• Pala sianlihaa (kaula tai karbonaatti) - 1,3-1,5 kg;
• Kova juusto - 150 g;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Tomaatit (kerma on parempi, ne on helppo leikata, ne eivät virtaa paljon) - 4 kpl;
• Pippuri (musta tai maustepippuri) - 2 teelusikallista;
• Suola - 2 teelusikallista;
• Sitruuna - 1/2 keskikokoista hedelmää;
• Kasviöljy - 1 rkl.

Foliota ruokaan.

Kuinka kokata

• Leikkaa liha harmonikalla: Huuhtele pala sianlihaa, kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa tämä pitkä lihapala kuitujen yli tuulettimessa (harmonikka), älä leikkaa pohjaan 1,5-2 cm, viipaleväli (viipaleiden paksuus) on 1,5-2 cm.
• Marinoi liha: sekoita suola ja pippuri. Hiero tämä seos lihan joka puolelle, myös palat. Kaada sitruunamehua peittoastian pohjalle ja jaa se tasaisesti astian pohjalle. Laita sianliha sinne. Ripottele päälle lisää sitruunamehua (ja levitä se koko palan päälle). Peitä ja anna marinoitua puoli tuntia tai tunti.
• Leikkaa: juusto - ohuiksi pitkiksi viipaleiksi, tomaatit - ohuiksi viipaleiksi, valkosipuli - ohuiksi viipaleiksi.
• Täytä harmonikka... Liha tulee kääriä tiiviisti (jotta se ei hajoa), joten tarvitaan paljon kalvoa. Käärin sen 3 kerrokseen. Levitä folio (2 kerroksessa). Laita liha, laita tomaatit, juusto ja valkosipuli jokaiseen harmonikan leikkaukseen. Voitele liha kasviöljyllä päälle.
• Kääri: purista täytetty harmonikka mahdollisimman tiukalle. Ja purista liha tiiviisti ensimmäisellä kalvokerroksella. Sitten linnoitukselle - kääri toinen kerros. Ja jos sinulla on tarpeeksi kalvoa, kääri se kolmanteen kerrokseen.
• Paista: esilämmitä uuni 200 asteeseen. Paista 1 tunti. Poista sitten, leikkaa folio ja palauta liha uuniin, jotta se muuttuu ruskeaksi (30-40 minuuttia). Varmista, että yläkuori ei ole palanut. Ota kypsennetty liha pois, jäähdytä hieman.
• Kuinka leikata valmis harmonikka: Vapauta liha foliosta. Ja jaa se osiin leikkaamalla alkuperäisiä leikkauksia pitkin loppuun. Mehu erottuu. Se on erittäin maukasta (tomaatit saavat hieman vaaleanpunaisen värin). Mehusta voidaan valmistaa kastikkeita tai yksinkertaisesti juoda.

Hyvää ruokahalua!

Paistettua harmonikan sianlihaa foliossa

Liha on valmis!

Pala sianlihaa Leikkaamme lihan poikki, mutta emme saavuta loppua. Osoittautuu harmonikka (tai tuuletin) Marinoi sianlihaa sitruunamehussa pippurilla ja suolalla
Lihapala, leikattu harmonikalla, marinoitu Täyte lihan harmonikalle Leikkaa kaikki viipaleiksi niin, että täyte on kätevää laittaa
Lihakerrosten siirtäminen täytteen kanssa Jatka lihan harmonikan siirtämistä täytteen kanssa Purista harmonikka täytteen kanssa ja kiedo se tiiviisti foliolla
Lihaharmonikka foliossa leivinastiassa (jotta leivinpaperi ei tahraa, se vuotaa yhtäkkiä) Leikkaa folio, avaa liha Paistettu harmonikka sianliha foliossa
Nyt liha on leikattava osiin Harmonikan sianliha tomaattien ja juuston kanssa

Herkullinen sianliha -illallinen

Täyttövaihtoehdot harmonikan sianlihalle

Täytin tomaateilla, juustolla ja valkosipulilla. Mausteinen, hapan, juusto sulasi erittäin maukkaasti ja sulki lihan palat.

Mutta voit ottaa:

• tomaatit, munakoisot (pitkittäiset muovit), valkosipuli, juusto;
• munakoisot, tomaatit, paprikat, valkosipuli, juusto;
• omenat (ohuet viipaleet), juusto, valkosipuli;
• omenat ja sienet (ohuet viipaleet), juusto, valkosipuli;
• omenat (ripottele päälle kuivaa inkivääriä tai harjaa raastettua. Tai mustapippuria tai chiliä);
• ananakset (renkaat), valkosipuli, juusto;
• sitruuna (joka pitää hapanta).

Tärkeintä on, että täyte ei ole kovin paksu ja tasainen. Ja jos se hajoaa voimakkaasti, on parempi lisätä juustoa niin, että se liimaa kaiken yhteen. Valkosipuli, inkivääri tai paprika lisää haluamasi maun. Mutta jos et syö niitä, voit yksinkertaisesti ripotella lihan paloihin kuivatulla basilikalla tai mintulla.

• Lue myös ...

  • On aikaa: Kulinaarinen mestarikurssi Yulia Vysotskaya Studion studiossa Yulia Vysotskaya lentokoneessa
  • Electric Turk Electric Turk TimeCup
  • Hapankaali -tekniikka Hapankaalin liiketoimintasuunnitelma
  • Neuvostoliiton makeiset ja suklaat Makeat muistot lapsuudesta ja lomasta