4.8333333333333 4,83 / 15 ääntä

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.

Jokainen sienestäjä tietää kantarellien arvon. Nämä sienet eivät ole juuri koskaan matoisia, niillä on miellyttävä maku ja ne sisältävät suuri määrä vitamiinit ja kivennäisaineet. Jotta niistä ei voisi nauttia vain kauden aikana, kotiäidit valmistavat kantarelleja talveksi yksinkertaisilla resepteillä, kuten säilönnällä, kuivaamisella ja pakastuksella.

Kantarellien hyödyt ihmisille

Kantarellit ovat kuuluisia herkästä pähkinämaustaan. Proteiinin ja B-vitamiinin läsnäolo näissä sienissä tekee niistä erittäin hyödyllisiä ihmiskehon. Ne sisältävät näön kannalta tarpeellista beetakaroteenia, joka antaa kantarellleille keltaisen värin. Ja korkea kupari- ja sinkkisuolojen pitoisuus tekee niistä erittäin tärkeitä kehon täyden toiminnan kannalta.

Kuinka kantarellit kasvavat

Kantarellien sadonkorjuu esimerkiksi säilönnällä, kuivaamalla ja pakastuksella jättää kantarellien hyvän osuuden hyödyllisiä aineita. Siksi ne hyödyttävät kehoa koko talven.

Konservointi: valmisteluprosessi

Jotta sadonkorjuu onnistuisi, on sienet kerättävä sisään oikeat olosuhteet. Kantarelleja ei voi kerätä pitkän helteen jälkeen. Kun kosteus lisääntyy pitkän kuivuuden jälkeen, sienet imeytyvät haitallisia aineita ilmasta: tämä lisää tuotemyrkytysriskiä. Älä myöskään ota vaurioituneita ja vanhoja sieniä mukana selkeitä merkkejä hajoaminen.

Kerää vain hyviä sieniä: ei vaurioita tai madonreikiä

Kantarellit on korjattava talveksi keräyspäivänä: et voi säilyttää Metsän sienet(sekä tietyt marjat) pitkä aika raaka - lisää ruokamyrkytysriskiä.
Ennen kantarellien säilyttämistä talveksi on suoritettava useita valmistelutoimenpiteitä:

1. Lajittele kantarellit tutkimalla huolellisesti: sienet eivät saa vaurioitua tai mätä.
2. Poista roskat leikkaamalla pois keräyksen jälkeen jäänyt myseelihiukkanen.
3. Huuhtele sienet juoksevalla vedellä. Tämä on tehtävä useita kertoja.
4. Keitä kuoritut kantarellit: heitä sienet kiehuvaan veteen, valuta vesi pois 10 minuutin keittämisen jälkeen ja kaada uudelleen kiehuvaa vettä.
5. Hauduta vielä 20-25 minuuttia ja valuta sitten siivilä.

Säilöntä: menetelmät ja reseptit

Valmistelutyön jälkeen voit aloittaa kantarellien keräämisen talveksi. Kantarellit säilötään sekä sieniä suolaamalla, peittamalla että paistamalla. Tuloksena saat herkullisia ja monipuolisia ruokia.

Kantarellien suolaaminen

Suolatut sienet - paras välipala talveksi. Voit suolata kantarellit kylmällä ja kuumalla tavalla. Reseptit ovat melko yksinkertaisia.

Kantarellit, kylmäsuolatut

kylmällä tavalla: tämä vaatii 1,5 kg tuoreita sieniä, kasviöljyä, tilliä, valkosipulia (3 päätä) ja suolaa.

• kaada kiehuvaa vettä tillin päälle ja laita se steriileihin astioihin (purkkeihin tai kattiloihin);
• aseta valmistetut ja jäähdytetyt sienet kerroksittain, joiden väliin lautasiksi leikattu valkosipuli ja suola;
• laita valkosipulia ja tilliä viimeiselle (ylimmälle) kerrokselle;
• päivän aikana säiliöt ovat jääkaapissa sorron alla;
• kaada sitten lämmin kasviöljy jokaiseen astiaan niin, että se peittää sienet kokonaan;
• sulje kannet ja laita viileään paikkaan;
• työkappale on tehty. Tarjoile sipulien ja paistettujen tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Kuuma purkitus kantarellit

kuuma tapa. Tätä menetelmää varten tarvitset 1 kg kantarelleja, 8 kuivattua mausteista neilikkakukkaa, 8 laakerinlehteä, 4 tl. suolaa, 6 valkosipulinkynttä ja maustepippuri.

• kasta valmistetut kantarellit kiehuvaan veteen ja lisää 1 tl. suola ja kaikki mausteet;
• kypsennä sieniä keskilämmöllä 5-7 minuuttia ja laita sitten joukkoon emalitavarat, ripottele suolalla, valkosipulilla ja kaada suolavettä;
• laita sorron alle viileään paikkaan;
• seuraavana päivänä ruokalaji on valmis syötäväksi;
• nauttiaksesi ruoasta koko talven, sitä on keitettävä 10–15 minuuttia, asetettava steriloituihin purkkeihin ja käärittävä rullalle.

Kantarellien marinointi

Nämä reseptit eroavat suolauksesta suolavedessä olevan etikan kanssa, mutta tämä ei tee sienistä vähemmän maukkaita. Kuvaamme esimerkiksi eniten yksinkertaisia ​​reseptejä.

Peittaus on yhtä suosittu tapa säilöntä kantarelleja.

Sipulilla ja valkosipulilla marinoidut kantarellit:

• kantarellit (1 kg);
• etikka (200 ml);
• valkosipuli (4 kynttä);
• sipuli (2 päätä);
• laakerinlehti (4-5 kpl);
• maustepippuri (7-9 kpl.);
• sokeri (2 tl);
• suolaa (3 tl).

Sekoita marinaadia varten etikka ja 500 ml vettä, lisää mausteet ja keitä 5-7 minuuttia. Leikkaa sipuli ja valkosipulinkynnet 4 osaan. Asettele valmistetut sienet steriileihin purkkeihin, kaada marinadin päälle. Odota 5-10 minuuttia, valuta marinadi takaisin kattilaan ja keitä 2 minuuttia. Täytä ne sienillä uudelleen purkkeihin, sulje kannet ja rullaa. Työkappale jäähdytetään huoneenlämpötilaan ylösalaisin.

Valmistelut pankeissa

Tärkeä! Jotta kantarelliaihio säilyy koko talven ajan, säilytä se viileässä paikassa (kellarissa tai jääkaapissa).

Marinoidut kantarellit sitruunalla:

• kantarellit (1 kg);
• etikka 9 % (200 ml);
• kasviöljy (3-4 ruokalusikallista);
• sitruuna (2 kpl.);
• mausteinen neilikka (3-4 kpl);
• vesi (3 l);
• laakerinlehti (3-4 kpl);
• musta ja maustepippuri (4-5 kpl.);
• suola.

Kaada valmistetut sienet kiehuvalla vedellä, lisää suola ja kahden sitruunan mehu. Laita tuleen ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia koko ajan sekoittaen ja poistamalla vaahto. Valuta vesi ja valmista marinadi: lisää etikka ja kaikki mausteet 200 ml:aan vettä, kaada öljy ja keitä 5 minuuttia, siivilöi.

Sitruunamehu antaa sienille mausteisen maun.

Kaada marinadi sienien päälle ja keitä taas miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Asettele steriileihin purkkeihin ja rullaa. Tällaista valmistetta varastoidaan pitkään ja sillä on epätavallinen mausteinen hapan maku.

Tärkeä! Peittauksessa on mukana vain sienen hatut. Rahan säästämiseksi jalat voidaan paistaa erikseen.

Säilykkeet paistetut sienet

Kantarellit ovat yksi harvoista sienistä, joista voidaan korjata paistettu. Voit myös kääriä yksinkertaisia ​​paistettuja ruokia, tärkeintä tässä on tarkkailla mittasuhteita ja steriiliyttä. tyhjä paistettuja kantarelleja talveksi tarkoittaa hyvin yksinkertaisia ​​reseptejä.

Paistetut kantarellit - täysin valmistettu purkitettu ruokalaji

Paistetut kantarellit voin kanssa talveksi:

• kantarellit (1 kg);
• sipuli (2-3 kpl);
• kasviöljy (sipulien ja sienten paistamiseen);
• voita (250-300 g);
• suolaa, mausteita (maun mukaan).

Paista valmistetut sienet pannulla kasviöljy. Sipulit on paistettava erikseen kullanruskeiksi. Sekoita seuraavaksi sipuli sienien kanssa ja lisää mausteita ja suolaa maun mukaan. Kaada steriilin purkin pohjalle hieman sulatettua voita. Sen jälkeen kerrosta sipulit ja sienet. Viimeisen kerroksen tulisi olla suuri määrä voita, joka täyttää aukot ja peittää sienet. Pankit rullalle ja jäähtyä. Työkappale säilytetään jääkaapissa.

Säilyketyössä tärkeintä paistettuja sieniä- säilyttää steriiliys

Kantarellien pakastaminen talveksi

Kantarellien pakastaminen ei muuta niiden makua: aivan kuten tuoreet, ne voidaan laittaa keittoon tai paistaa. Sienten jäädyttämiseksi ne on pestävä, puhdistettava ja kuivattava. Leikkaa suuret korkit puoliksi.

Pakastetut kantarellit säilyttävät täysin tuoreiden sienien maun ja aromin

Raakapakastus on sallittu, mutta on parempi keittää sieniä enintään 5 minuuttia ennen toimenpidettä, jotta ne eivät menetä aromiaan. On parasta jäädyttää jokainen sieni erikseen asettamalla ne levylle yhtenä kerroksena, sitten järjestää ne pusseihin ja varastoida pakastin.

Tärkeä! Älä pakasta sieniä uudelleen. Pakkaa kantarellit annoksiin, jotta irrotettu aihio käytetään välittömästi.

Kantarellien kuivaus talveksi

Kantarellit sietävät kuivumista täydellisesti. Monet sienestäjät pitävät tästä talvisadonkorjuustavasta, koska kantarellit pysyvät samana tuoksuvina ja niiden ravintoarvo säilyy.

Kuivauksen valmistelu on sama kuin pakastuksen. Kuivaa sienet kuivauskammiossa tai kuivauskammiossa perinteinen uuni lämpötilassa, joka ei ylitä 60-65 °C. Levitä yhteen kerrokseen, jotta tuote kuivuu kokonaan.

Kuivaamista varten valmistetut sienet

Kun sieni on kuivattu kunnolla, se taipuu, mutta ei hajoa tai murene. Säilytä kuivaus pusseissa tai suljetuissa purkeissa. Ennen kuin syöt kuivia sieniä, ne on liotettava liemessä tai vedessä.

Kantarellien valmistaminen talveksi antaa sinun nauttia suosikkisienidesi mausta koko talven ja joskus jopa seuraavaan kauteen asti.

Ohjeet kantarellien suolaamiseen talveksi: video

Kuinka valmistaa kantarellit talveksi: kuva

Monet ihmiset haluavat poimia sieniä. Mutta kaikki eivät osaa säilyttää niitä pitkään. Mitä sinun tulee tietää kantarellien säilyttämisestä?

Jäädyttää

Voit säästää sieniä suolaamalla ja purkittamalla. Yhdessä kanssa paistetut perunat ne muodostuvat hämmästyttävä ruokalaji. Siksi, jos onnistuit keräämään huomattavan sadon, voit suolata kantarellit turvallisesti. Jos haluat pitää pervozin tätä lajia tämän tuotteen, on suositeltavaa pakastaa se. Tässä tapauksessa saat koko sarjan proteiineja, aminohappoja, vitamiineja yhdessä astiassa. Tällaisten sienien jäädyttäminen ei ole liian vaikeaa.

Sieni on käsiteltävä välittömästi sadonkorjuun jälkeen. Jos asunnon lämpötila on alhainen, pidä nämä edustajat sienivaltakunta voi olla enintään 24 tuntia. Aluksi on tarpeen lajitella tuote huolellisesti, sulkea pois rypistyneet, vanhat kopiot. Älä unohda puhdistaa sieniä erilaisista roskista, kuten hiekasta tai oksista, neuloista tai lehdistä.

Tällaisten sienien varastointi ei ole ollenkaan hankalaa. Katso huolellisesti kantarellin hatun takaosaa. Yleensä tänne kerääntyy paljon likaa. Huuhtele tuote vesisuihkulla ja levitä sitten pyyhkeen päälle kuivumaan. Älä säästä aikaa tähän vaiheeseen, koska ylimääräinen kosteus voi vain vahingoittaa. Kuivaamisen jälkeen laita kaikki astioihin (pusseihin) ja laita ne pakastimeen.

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka poistaa katkeruutta kantarelleista? Se on erittäin helppo valmistaa, sinun tarvitsee vain keittää ne ensin. Kaada tuote kattilaan, täytä kylmällä vedellä, odota, kunnes se kiehuu. Älä unohda suolaa ja poista myös vaahto. Tuotetta on kypsennettävä enintään 20 minuuttia.

Sitten sinun täytyy heittää kantarellit siivilään, huuhdella, laittaa pyyhe päälle. Pakastukseen sopivat parhaiten muoviastiat tai pussit. Sienet on pakastettava pieninä annoksina, koska niiden toistuvaa sulattamista ei suositella. Voit myös pakastaa muhennoksia keitetyt kantarellit nesteen mukana. Tulevaisuudessa ne ovat hodgepodgen, muhennoksen, keiton perusta.

On tärkeää muistaa, että tämän tuotteen säilytystä yli neljän kuukauden ajan ei suositella, ja sulatus tulee tehdä huoneenlämmössä.

Kuivaus

Kuinka kuivata kantarellit? Valitse aluksi kuivatukseen sopivat sienet. Yksi tapa on kuivata auringossa. Kantarellit pujotetaan langalle ja ripustetaan sitten parvekkeen päälle. Jotta sieni kuivuisi hyvin, paikka on suojattava hyönteisiltä ja myös hyvin tuuletettava. Varastointi metsätuote(kuivaus) ei salli kosteutta, kosteutta. Tämä prosessi kestää noin 1 viikon.

Lisää luotettava tapa- tämä on sienivaltakunnan edustajien kuivaamista uuneissa tai venäläisissä uuneissa. Sienet on ensin puhdistettava perusteellisesti. Niiden pesua ei suositella, muuten ne imevät paljon vettä. Sitten he aloittavat leikkaamisen: korkit erotetaan jaloista, jälkimmäiset leikataan tarvittaessa ympyröiksi. Sitten kaikki asetetaan uunipellille tai ritilälle.

Esilämmitä uuni 45 asteeseen. Kun kantarellit ovat hieman kuivia, lisää lämpöä. Avaa luukkua hieman, jotta ilma pääsee kiertämään vapaasti. Pienet hatut kuivuvat ensin, valmiit sienet on poistettava ajoissa. From kuivattuja kantarelleja Talvella voit valmistaa herkullisia aterioita.

Syksyinen sienikausi asettaa innokkaat sienestäjät kysymyksen eteen, mitkä sienet on parempi sulkea purkkeihin ja mitkä pakastaa. Mutta kiireellisin ongelma on kuinka tehdä tämä kaikki, varsinkin kun kaikki eivät halua sotkea sieniä. Prosessi on erittäin työvoimavaltainen. Joten yksi kysymyksistä, joka huolestuttaa kaikkia herkullisten sienien ystäviä, on: "Voiko kantarelleja jäädyttää?" Ei vain mahdollista, vaan välttämätöntä!

Koulutus

Ensinnäkin sienet on lajiteltava matojen, homeen jne. varalta. Vaikka monet sienestäjät sanovat, että tämän tyyppisiä sieniä ei tarvitse tarkkaan tutkia, tämä on tehtävä. Onko mahdollista pakastaa vanhoja ja rypistyneitä kantarelleja? Ei, siinä ei ole mitään järkeä. Tällainen tuote on parempi paistaa heti perunoiden kanssa. Mutta tuoreet sienet on puhdistettava luonnollisista roskista. Kaikki lehdet, oksat ja tikut - romussa. Muista heti, että sienet on pakastettava ensimmäisten 24 tunnin aikana sadonkorjuun jälkeen ja sillä ehdolla, että ne on pidettävä alhaisessa lämpötilassa koko tämän ajan. Esimerkiksi jääkaapissa. Ennen kuin syöt kantarellit, huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla. Hatun alle kertyy uurteiden ansiosta jopa 80 % kaikesta mahdollisesta metsän lialta. Aseta kantarellit pesun jälkeen sideharsolle tai vohvelipyyhkeelle kuivumaan. Jäätyessään ylimääräinen kosteus on hyödytöntä!

Pakastaminen, menetelmä numero 1

Kuivat nuoret sienet voidaan laittaa välittömästi astioihin ja lähettää pakastimeen. ei esikeittoa? Kyllä, kyllä, kyllä ​​ja vielä kerran! Mutta vain nuoria. Epäiletkö sienten ikää? Sitten on parempi keittää, jotta ne eivät myöhemmin maistu katkeralta. Muuten, voidaanko tämä välttää, jos kuiviin kantarellin sisältäviin sieniin lisätään nesteen mukana suolaa? Se on välttämätöntä, jos haluat keittää niistä heti keittoa tai muhennos.

Pakastaminen, menetelmä numero 2

Keitettyjä sieniä ei tarvitse kuivata! Ne voidaan yhdessä veden kanssa, jossa ne keitettiin, ensin jäähdyttää huoneessa ja lähettää sitten pakastimeen. Tällainen aihio on hyvä perusta sienikeitto talvella. Sinun tarvitsee sulattaa ne vain normaalissa lämpötilassa, ei mikroaaltouunissa tai vedessä.

Pakastaminen, menetelmä numero 3

Monet pelkäävät sienten kunnon (niin monet ihmiset saavat myrkytyksen myöhemmin!) Keitä ne ensin. Ja tämä on myös oikein. Kiehumisen aikana on tarpeen poistaa vaahto, lisätä suolaa veteen ja varmistaa, että tuote kiehuu hyvin. 20-25 minuuttia aktiivista keittämistä riittää, jotta sienet kypsyvät täysin. Sitten ne on kuivattava perusteellisesti pyyhkeellä, laitettava pusseihin ja laitettava jääkaapin osastoon alhaisessa lämpötilassa.

Voit säilyttää pakastettuja kantarelleja 3-5 kuukautta. näistä ruoat alkavat aina tuotteen luonnollisella sulattamisella. Keitto, muhennos, vihannekset kantarellien kanssa - vaihtoehtoja on paljon, valitse makusi mukaan! Muista jos oli esikeittäminen, silloin sieniä säilytetään hieman vähemmän. Onko mahdollista pakastaa kantarelleja pidempään? Ei suositella, he menettävät omansa makuominaisuudet ja katkera.

Kaikki näytteet on lajiteltava huolellisesti ennen kantarellien pakastamista talveksi - on parempi valmistaa kokonaiset kantarellit raakana ja keittää rypistyneet tai rikkoutuneet kantarellit ennen pakastimeen laittamista. Tällainen valmistelu mahdollistaa paitsi säästämisen miellyttävä tuoksu metsäsieniä, mutta auttaa myös pääsemään eroon niille ominaisesta erityisestä katkerasta mausta.

Pakastetaan keitetyt kantarellit

1. Laita valmistetut raaka-aineet kattilaan, kaada juomavesi. Tässä tapauksessa nesteen määrän tulee olla kaksi kertaa niin paljon kuin talveksi pakastettaviksi tarkoitettujen sienten massa.
2. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, poista vaahto rei'itetyllä lusikalla.
3. Vähennä lämpöä keskitehoon, peitä kannella.
4. Kypsennä kantarelleja ennen pakastamista niin kauan, että sienet pysyvät kimmoisina - noin 20 minuuttia.
5. Valuta neste, laita sienet siivilään ja laita syvään astiaan jäävesi- Tämä toimenpide auttaa tuotetta säilyttämään rakenteensa, kun sitä säilytetään pakastimessa.
6. Poista kantarellit uralusikalla, laita siivilään niin, että lasi on ylimääräistä nestettä ja kastuu. paperipyyhe tai kangaspyyhkeellä.
7. Ennen kuin laitat annospusseihin kiinnikkeellä, sinun tulee harkita huolellisesti tuotteen kosteuspitoisuutta - mitä vähemmän kosteutta jää sieniin, sen parempi. Voit jopa puhaltaa työkappaleen kylmällä hiustenkuivaajalla.
8. Purista ilma pusseista ja sulje. Lähetä pakastimeen.

Tärkeää muistaa! kotitalouksien jääkaapeissa lämpötilajärjestelmä sisään pakastinosasto harvoin alle -18 astetta, joten keitetyt ja pakastetut kantarellit säilyvät korkeintaan 4 kuukautta.

Kuinka jäädyttää kantarellit talveksi ilman käsittelyä (tuore)

Tuoksuvien ja kirkkaiden sienien korjattu sato tulee käsitellä mahdollisimman nopeasti, koska ne huonontuvat nopeasti lämpimässä huoneessa. Ennen kuin pakastat kantarellit oikein, on valittava nuorimmat ja vahvimmat näytteet - "kypsissä" pokaaleissa jääkaapissa jäädytettynä muodostuu katkera aine.

Huuhtele sienet juoksevan veden alla, jotta korkkien sisälle, lautasten väliin ei jää hiekanjyviä tai kuusen neuloja.

Tärkeä! Kantarellien liottaminen ennen niiden pakastamista talveksi ei saa olla. Liiallinen kosteus pilaa sienten rakenteen ja vähentää niitä aromaattiset ominaisuudet josta tämä laji on kuuluisa.

Levitä pestyt raaka-aineet kangas- tai paperialustalle ja puhalla kevyesti kylmällä hiustenkuivaajalla.

Aseta lavalle tai leikkuulauta ja lähetä jääkaappiin. Kaada pakastetut kantarellit vuorokauden kuluttua kannellisiin astioihin tai vetoketjullisiin pusseihin ja laita ne pakastimeen talvisäilytystä varten kotona.

Kantarellit sienikeittoon

Tällä sadonkorjuumenetelmällä voit saada ihanteellisen puolivalmisteen tuoksuva ensin astiat.

Ainekset:

tuoreet kantarellit;
mustapippurit;
suola;
Laakerinlehti.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa suuret sienet ja rikkoutuneet korkit pieniksi paloiksi, huuhtele huolellisesti. Leikkaa jalat 4 osaan: ensin pitkin, sitten - molemmilla puoliskoilla.
2. Taita työkappale lautaselle - tämä on välttämätöntä vesimäärän määrittämiseksi oikein, jotta saadaan rikas sienilemi.
3. Laita kantarellit sopivan tilavuuden kattilaan - yksi lautanen kantarelleja pakastettavaksi talveksi, lisää kaksi lautasta vettä.
4. Kuumenna säiliön sisältö kiehuvaksi, vähennä lämpöä minimiin. Keitä 15 minuuttia ilman kantta poistamalla vaahto ja kelluvat roskat reilusikalla.
5. Lisää sienten kanssa mausteita ja suolaa maun mukaan. Nosta kattila 5 minuutin kuluttua pois liedeltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
6. Poista jäähtyneet kantarellit liemestä reilulusikalla, laita ne astioihin täyttäen 2/3.
7. Kaada sienikeiton pohja liemellä niin, ettei astian reunoja ylitä 1 cm.
8. Peitä kannella, lähetä pakastimeen.
9. Päivän kuluttua poista jäätyneet briketit varovasti, laita ne pussiin ja lähetä takaisin jääkaappiin.

Käytä jatkossa kantarelleja ensiruokien keittämiseen reseptien mukaan, lisää ne vasta kypsennyksen lopussa perunoiden ja juurien jälkeen. herkkä tuoksu eivät haihtuneet, ja jäädytetyt sienet säilyttivät rakenteensa.

Vinkki: jos perhe rakastaa soseutettuja keittoja, niiden pohja voidaan valmistaa heti ennen pakastamista. Tätä varten jauhetaan keitetyt raaka-aineet lihamyllyssä tai tehosekoittimessa pienellä määrällä siivilöityä liemettä, hajotetaan saatu massa annospusseihin vetoketjulla. Vapauta ilma ja jäädytä.

Pakastettujen kantarellien hienouksia

Tällaisen valmisteen etuna on se, että sieniä ei tarvitse esikeittää ennen paistamista.

Sadonkorjuuprosessi:

1. Huuhtele sienet hanan alla, laita siivilään ja anna veden valua.
2. Kuivaa pyyhkeellä, leikkaa suuret näytteet useiksi paloiksi.
3. Kuumenna puhdistettu öljy syvässä paistinpannussa. Lähetä sienet paistoastiaan pieninä annoksina - niin, että ne peittyvät kultaisen ruskea eikä keitetty omassa mehussaan.
4. Levitä paistetut kantarellit siivilään ja sitten vetoketjullisiin pusseihin.

Voit säilyttää tällaisia ​​varastoja enintään 4 kuukautta lisäämällä niitä tarvittaessa kasvispata tai käyttää kotitekoisten kakkujen täytteenä.

Kuinka pakastaa kantarellit, jotta ne eivät katkeru?

Kuinka pakastaa kantarellit talveksi, jotta ne eivät maistu katkeralta keitetyissä ruoissa? Harkitse artikkelia Auttavia neuvoja, joka auttaa pääsemään eroon sienten epämiellyttävästä katkeruudesta. Suosituksemme ansiosta jokainen kotiäiti pystyy valmistamaan suuren määrän sieniä talveksi.

Yhdiste:

Juuri poimittuja kantarellisieniä.

Ruoanlaitto:

Ensimmäinen askel on valmistaa sienet pakastusprosessia varten, jotta ne on lajiteltava ja kaikki roskat ja lehdet poistettava. Huuhtele sitten sienet juoksevalla vedellä poistaaksesi kaikki hiekka.

Jokainen sieni kannattaa pestä yksitellen suoraan hatun alla. Jos huuhtelet sienet huonosti syödessäsi, hiekka rätisee epämiellyttävästi hampaissasi. Sen jälkeen kaikki sienet voidaan siirtää siivilään ja huuhdella uudelleen.

On kaadettava ensin vaadittava määrä vettä syvään kattilaan. Varmista, että kaadettu neste on kaksi kertaa kantarellien määrä. Vesimäärän mittaamiseksi sinun on otettava yksi lautanen sieniä ja kaksi lautasta nestettä. Kiihottua keskipitkä tuli ja aseta pannu kantarellien kanssa. Kun neste on keitetty uralusikalla, sinun on poistettava kaikki syntynyt vaahto. Muutaman minuutin kuluttua paloa voidaan hieman vähentää. Sen jälkeen säiliö on peitettävä kannella ja jatkettava kantarellien kypsentämistä 20 minuuttia.

20 minuutin kuluttua sienistä peräisin oleva neste on valutettava huolellisesti, laitettava siivilä ja odota, kunnes kaikki neste on valunut kokonaan pois. Laita sienet talouspaperille poistamaan ylimääräinen neste.

Pakastukseen suositellaan käyttöä muovipussit vetoketjulla. Kuivatut sienet voidaan laittaa valmiisiin pusseihin. Yksi pakkaus sisältää yhden annoksen kantarelleja, tämä on muistettava. On parempi olla pakastamatta kokonaista kiloa sieniä talveksi yhdessä paketissa, tietysti, jos et aio keittää niin monta sientä kerralla. Kun olet levittänyt kaikki kantarellit pusseihin, purista niistä kaikki ilma varovasti.

Haluttaessa on parempi käyttää pakastukseen sopivia muoviastioita. Tällaisissa astioissa voit jäädyttää sienet yhdessä liemen kanssa, jossa ne keitettiin. Odotettuasi kantarellien lopullista jäätymistä voit siirtää ne sopiviin pusseihin ja sulkea ne sitten tiiviisti.

Sienistä katkeruus poistetaan kypsennyksen aikana. On muistettava, että sieniä kypsennyksen jälkeen voidaan säilyttää enintään neljä kuukautta. Tuoreet sienet voidaan säilyttää pakastettuina jopa 10 kuukautta. Tällaiseen pakastukseen on parempi käyttää kokonaisia ​​sieniä ilman mustelmia, ja hieman pilaantuneet sienet voidaan keittää ja sitten jäädyttää.

Leikkaa sienet keskikokoisiksi paloiksi tai jätä kokonaisiksi. Siirrä valmistetut sienet litteä astia tai lautaselle ja laita jääkaappiin useaksi tunniksi. Asettele sitten kantarellit erissä osiin. Sienten säilytyslämpötila ei saa olla yli 18 astetta.