Korianteri on tuoksuva mauste, joka sisältyy itämaisen keittiön suosikkiruokien ja kastikkeiden resepteihin, kuten pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, porkkanat ja muut korealaistyyliset vihannekset, curry. Jauhettua korianteria käytetään lihan ja kalan marinointiin, jota voidaan sitten paistaa, grillata, hauduttaa tai paistaa. Se on hyvä keittoissa, jotkut haluavat lisätä tuoksuvia siemeniä itämaiseen kahviin ja reseptejä muihin kuumiin juomiin

Korianteri on tuoksuva mauste, joka sisältyy itämaisen keittiön suosikkiruokien ja kastikkeiden resepteihin, kuten pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, porkkanat ja muut korealaistyyliset vihannekset, curry. Jauhettua korianteria käytetään lihan ja kalan marinointiin, jota voidaan sitten paistaa, grillata, hauduttaa tai paistaa. Se on hyvä keittoissa, jotkut ihmiset haluavat lisätä tuoksuvia siemeniä itämaiseen kahviin ja reseptejä muihin kuumiin juomiin.

Mutta kaikki eivät tiedä, että korianteri on sama korianteri. Tarkemmin sanottuna sen siemenet. Ruoanlaitossa löydät molemmat nimet, usein niiden välillä ei ole eroa. Tämä ei ole täysin oikein. Nimeä korianteri voidaan käyttää, jos tarkoitetaan kasvin versoja, sen lehtiä. Ja korianteri on siemenistä valmistettu kuiva mauste. Niiden sovellus on erilainen.

Korianteri voidaan korvata korianterilla, mutta on parempi olla rikkomatta reseptejä, jos haluat saada alkuperäisen kaukasialaisen, korealaisen tai afrikkalaisen keittiön ruuan. Lämpökäsittelyn jälkeen tuoreen korianterin maku katoaa lähes kokonaan, aromi muuttuu. Mutta siementen maku ja tuoksu paljastuu päinvastoin paistettaessa tai haudutettaessa.

Monet kasvattavat korianteria vihannespuutarhassa tai ruukuissa keittiössä. Sen lehdet antavat erityisen tuoksun kaikille ruokalajeille riippumatta siitä, mihin niitä lisätään - kharchossa, satsivissa tai tavallisessa kesävihannessalaatissa. Voit korvata tuoreen korianterin kiharalla persiljalla tai basilikalla. Aromi tulee olemaan hieman erilainen, mutta myös erittäin mielenkiintoinen, mausteinen ja rikas.

Siemenet voidaan joskus korvata kardemummalla tai kuminan siemenillä - jotkut reseptit sallivat tällaiset kokeet.

Mielenkiintoista tietoa: korianterin siemeniä käytetään keitetyn savustetun ja kuivan savustetun makkaran maun parantamiseen. Sitä lisätään myös kvassin ja oluen vierreeseen. Korianterin siemenissä valmistetaan herkullisia ja aromaattisia tinktuureja vodkan tai alkoholin kanssa, mikä parantaa ruokahalua ja ruoansulatusta.

Tuore korianteri on puutarhakasvi, joka on löytänyt sovelluksen paitsi ruoanlaitossa, myös kosmetologiassa ja lääketieteessä, kuten monet aromaattiset yrtit. Resepteissä käytetään sekä tuoreita että kuivattuja yrttejä tai jauhettuja siemeniä. Cilantro sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä ja vitamiineja.

Sillä on seuraavat ominaisuudet:

• stimuloi sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä;
• säästää tukehtumishyökkäyksiltä;
• lievittää stressiä ja masennusta;
• parantaa sukupuolirauhasten työtä;
• parantaa immuniteettia;
• parantaa ruoansulatusta.

Mutta samaan aikaan korianteria ja korianteria ei saa käyttää liikaa. Suurina määrinä tämä mauste voi aiheuttaa päänsärkyä ja unettomuutta. Korianterin käyttö lääketieteellisiin tarkoituksiin - enintään 4 grammaa. päivittäin. Akuutin sydämen vajaatoiminnan tapauksessa on parempi jättää tämä mauste ruokavaliosta tai korvata se muilla mausteilla.

Vinkki: maukkaampi ja aromaattisempi mauste, joka valmistettiin omin käsin kasvin pienistä pyöreistä siemenistä.

Voit jauhaa ne laastilla tai kahvimyllyllä. Tuloksena oleva jauhe on säilytettävä tiiviisti suljetussa purkissa viileässä paikassa, mutta ei kovin kauan. On parasta valmistaa tuoretta maustetta tarpeen mukaan ja käyttää sitä heti ruoanlaitossa.

Mitä kokata korianterin kanssa

Internetistä tai keittokirjoista löydät helposti reseptejä perinteisille itämaisille ruuille korianterin avulla. Ja jokaisella kotiäidillä on omat todistetut reseptinsä pilafille, kharcholle, adjikalle, joten niitä on turha toistaa. Alla on harvinaisempia ja mielenkiintoisempia reseptejä, joita kannattaa ehdottomasti kokeilla - esimerkiksi hunajamarinaadi korianterin kanssa.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• Korianterin siemenet - kaksi ruokalusikallista
• Luonnollinen hunaja, mieluiten myös korianterihunaja - kaksi ruokalusikallista;
• Soijakastike - kaksi ruokalusikallista;
• Seesamiöljy - kaksi ruokalusikallista;
• Sitruuna kuorelle ja mehulle - yksi iso.

Seesamiöljy voidaan korvata pähkinäöljyllä tai millä tahansa hajuttomalla kasviöljyllä. Jotkut reseptit suosittelevat valkosipulin lisäämistä marinadiin, mutta tämä on valinnaista. Herkempi maku saadaan, jos sitruuna korvataan kalkilla.

Marinadin valmistamiseksi jauhaa korianterin siemenet ensin laastissa. Lisää sitten sitruunankuori ja soijakastike, sekoita. Kaada lopuksi hunaja ja öljy. Nyt tulee hauska osa. Kala - lohi tai lohi keitetään hunajamarinaadissa korianterin kanssa. Pihvit tai fileet tulee pestä, kuivata ja sirotella sitruunamehulla.

Upota sitten marinadiin ja laita jääkaappiin tunniksi. Paista marinoidut fileet grillissä tai paista uunissa. Tarjoile riisin ja vihannesten kanssa, keitettyinä tai tuoreina. Kalalla voidaan korvata broilerin rintafilee, jalat, sian sisäfilee tai olkapää, ankanrinta, katkarapu ja kypsentää samalla tavalla.

Uskotaan, että ruoanlaitossa ei ole sellaisia ​​reseptejä, joiden ainesosia ei voida korvata muilla, jos niitä ei ole. Tämä on vain osittain totta, varsinkin kun kyse on korianterista. Ei ihme, että jopa Raamattu sanoi, että jokaisen tulisi käyttää tätä yrttiä ja maustetta terveyden ja toiminnan ylläpitämiseksi. Se on terveellistä ja mikä tärkeintä, erittäin maukasta.

Yli viisi vuosisataa sitten ihmiset alkoivat käyttää korianteria lääketieteellisiin tarkoituksiin. Paljon myöhemmin vitamiinikasvi alkoi löytyä kulinaarisista resepteistä. Se on peräisin Välimeren alueelta. Jo muinaisessa Roomassa he huomasivat, että korianterin käyttö aiheutti ruokahalua, paransi ruoan laatua ja vaikutti lääketieteellisiin toimenpiteisiin. Arkeologit ovat löytäneet haudoista ruohon siemeniä, jotka pääsivät sinne rituaalisten hautausten aikaan. Muinaisina aikoina he uskoivat korianterin ihmeelliseen voimaan ja sen ihmeellisiin mahdollisuuksiin kehon terveyden parantamiseksi.

Mikä se on?

Cilantro on mausteinen yksivuotinen yrtti, jota käytetään sekä kuivana että tuoreena. On katkera maku, aromaattinen. Kasvin siemeniä kutsutaan korianteriksi. Niillä on myös paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja erityinen haju. Viljely ei ole oikukas. Kasvaa hyvin aurinkoisilla alueilla ulkona. Kasvaa helposti kasvihuoneissa ja ikkunalaudoilla.

Sinun on leikattava korianterin vihreät ennen kukinta -aikaa, kasvun pysähtyessä, aamulla. Venäjän mailla vihreät tuhottiin alun perin rikkaruohoina, tietämättä sen lääkinnällisiä ja kulinaarisia ominaisuuksia. Kirjallisuudesta löytyy sellaisia ​​muinaisia ​​nimiä kuin kiinalainen persilja, kinji, kashnich, chilantro, hamem, koska mausteen kehityshistoria ulottuu vuosituhansien taakse.

Hyöty

A- ja C -vitamiinit antioksidantteina parantavat näköä, hoitavat sidekalvotulehdusta ja torjuvat glaukoomaa alkuvaiheessa.

Lisääntynyt kaliumpitoisuus vahvistaa sydänlihaksia ja auttaa siten sydämen tervettä toimintaa. Kasvin vitamiinien koostumus edistää ruoansulatusjärjestelmän korkealaatuista toimintaa, puhdistaa sen bakteereista, sillä on laksatiivisia ja antihelmintisia ominaisuuksia, parantaa ruoansulatuskanavan laatua, normalisoi turvotusta, lievittää koliikkia ja kipua.

Vihreiden vähäkalorinen sisältö edistää sen lisäämistä ruokavalioon hyödyllisenä astian osana, mikä edistää laihtumista ja ylimääräisen nesteen poistamista kehosta. Korianterilla on myös tonisoiva vaikutus.

Mausteinen yrtti, kun infektio tulee virtsateihin, pesee sen pois, koska sen koostumuksessa oleva linolihappo on tulehdusta ehkäisevä.

Perinteinen lääketiede suosittelee vihreiden pureskelua ikenien verenvuotoon, suuontelon tulehdukseen, koska sillä on parantava ja antiseptinen vaikutus. Kahvin ystäville ja tupakoitsijoille mehu ja eteerinen öljy puhdistavat, valkaisevat hampaat, poistavat hammaskiven ja virkistävät hengitystä.

Keittämisen pakkausten käyttö hoitaa ihon tulehduksia, sienitauteja (infektioita). Eteerisiä öljyjä käytetään kosmetologiassa: kasviuute tasoittaa kasvojen ihoa, valkaisee sitä, ravitsee sitä vitamiineilla, nopeuttaa solujen uudistumista, lievittää ärsytystä ja kutinaa.

Korianterilla on suotuisa vaikutus naisten lisääntymisjärjestelmään lisäämällä imetystä. Miehille kasviperäisiä komponentteja sisältävät valmisteet auttavat eturauhastulehduksen hoidossa ja lisäävät tehoa.

Kasvin sisältämä K -vitamiini ja kalsium ovat erittäin hyödyllisiä ikäisille. Ne parantavat luustoa ja interosseous sidekudosta, tekevät niistä joustavia.

Vahingoittaa

Korianterin hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi on joitain varoituksia käytöstä. Hypertensiivisten pahenemisvaiheiden aikana, joilla on lisääntynyt mahalaukun happamuus, kolekystiitti, haimatulehdus, diabetes mellitus, tromboflebiitti tai sydänkohtaus, on parempi hallita sen käyttöä.

Henkilökohtainen suvaitsemattomuus vaikuttaville aineille ja aromaattiselle korianteriöljylle voi ilmetä ihottumana, turvotuksena tai unihäiriönä.

Vihreiden vitamiinien päivittäinen saanti ei saa ylittää kolmekymmentäviisi grammaa tai neljä grammaa korianterin siemeniä.

Ruoanlaitto -sovellukset

Cilantro on yksi yleisimmin käytetyistä mausteista eri maiden ruoassa. He yrittävät syödä vihreitä sekä tuoreina että valmisteina. Mausteen erityinen maku sopii hyvin liharuokiin, keittoihin. Muutama oksa korianteria, jotka lisätään kypsennyksen lopussa, rikastavat ruokaa erityisellä aromilla ja hapan maulla. Voit maustaa välipaloja tai voileipiä yrteillä. Mauste säilyy laadullisesti kuivatussa tai jäädytetyssä muodossa menettämättä paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Perinteinen valkoihoinen keittiö on harvoin täydellinen ilman aromaattisia yrttejä. Sitä lisätään kebabiin, keittoihin, lihavalmisteisiin, kastikkeisiin ja säilöihin.

Yhden jalan georgialainen kanakeitto, kaksi hienonnettua perunaa, puolet raastettua porkkanaa, yksi hienonnettu sipuli, neljä murskattua valkosipulinkynttä, ripaus kuumaa pippuria, suola, yksi lusikka voita, keitetty kahdessa litrassa vettä, maustettu, keitetty , hienonnetulla korianterilla. Ruuan sanoinkuvaamaton maku ja aromi ovat sinulle tarjolla.

Yksi kilogramma keitettyä vasikanlihaa, kuutioituna, yhdistettynä sipuliin, hienonnettu nippu korianteria, kaksi granaattiomenan siementä, murskattu kaksi valkosipulinkynttä maustettuna majoneesilla, luo vitamiinimaisen itämaisen salaatin.

Alkuperäinen resepti marinoitua kalaa varten korianterilla. Tätä varten sekoita kahden appelsiinin mehu, ruokalusikallinen currya, suola, sokeri maun mukaan, hienonnettu kuuma pippuri. Kun olet marinoinut jääkaapissa tunnin, laita kala paistinpannulle kuorittua paprikaa, muutama valkosipulinkynsi, yksi hienonnettu sipuli, kaksi kuorittua tomaattia, hienonnettu nippu korianteria. Kalaa tulee paistaa pienessä oliiviöljyssä kymmenen minuuttia.

Herkän kalan, vihannesten ja korianterin yhdistelmä ilahduttaa sinua itämaisella maulla ja erityisellä aromilla.

Salaatissa yhdistyvät onnistuneesti paahdetut saksanpähkinät, korianteri, hienonnetut kiiviviipaleet, murskattu ja merisuolalla murskattu valkosipuli. Yhdistä kaikki nämä ainekset välimerelliseen reseptiin muutamalla ruokalusikalla pähkinävoita. On parempi syödä se heti keittämisen jälkeen.

Yksinkertainen ja edullinen koostumus mausteisen kasvin tomaateista, sipulista ja yrteistä tulee itsenäinen ruokalaji. Aromaattinen mausteen eteerinen öljy läpäisee kaikki salaatin komponentit. Kaada lopuksi hieman kasviöljyä. Samanlainen resepti voidaan sisällyttää ruokavalioon.

Kebabit, lampaan jalan liha ja hedelmäpuiden polttopuut (paistamiseen) ovat ihanteellisia. Ne rikastavat lihaa ainutlaatuisella tuoksulla. Pienet lihapalat marinoidaan hienonnetulla korianterilla ja sipulilla. Ennen ruoan valmistamista puhdistamme kebabin mausteisista yrteistä, koska se palaa avotulella, se antoi aromit pois jo marinointiprosessissa. Tarjoa ruokalaji mieluiten granaattiomenakastikkeen, tkemalin tai hedelmäkastikkeiden kanssa. Tämä resepti on klassikko valkoihoisia ruokia. Terveyttä!

Katso resepti korianterikastikkeesta seuraavassa videossa.

Kuten kaikki kotiäidit, käytän aromaattisia mausteita ja aromaattisia yrttejä suosikkiruokani valmistuksessa. Juuri he antavat astioille pistävän tuoksun ja lisäävät alkuperäisiä makua. Lisäksi kasveilla, jotka muodostavat suurimman osan mausteista, on lääkinnällisiä ominaisuuksia, jotka voivat parantaa dramaattisesti kaikkien perheeni terveyttä ja parantaa ruoan ravintoarvoa.

Yksi suosikki mausteistani on korianteri, jonka vihreitä kutsutaan usein korianteriksi. Kulinaarisiin tarkoituksiin käytetään kaikkia Umbrella -perheen vuotuisen yrtin osia - ohuet juuret, varret, lehdet ja hedelmät (siemenet), sekä tuoreet että kuivatut.

Korianteria on käytetty paitsi ruoanlaitossa myös perinteisessä ja kansanlääketieteessä, hajuvesi- ja kosmetiikkatuotteiden valmistuksessa sekä saippuanvalmistuksessa.

Arkeologiset kaivaukset vahvistavat, että muinaiset egyptiläiset käyttivät korianterin hedelmiä ja muita kasvin osia hautausrituaaleissa ja lääketieteellisissä toimenpiteissä. Tiedetään varmasti, että kiinalaiset parantajat ovat hoitaneet potilaitaan mausteuutteilla 4. vuosisadalta lähtien.

Tällä hetkellä korianteria viljellään laajalti kaikkialla maailmassa, ja sen tarkoituksena on saada siemenistä erittäin arvokas eteerinen öljy - väritön läpinäkyvä neste, jolla on terävä -katkera pistävä maku ja voimakas korianterin tuoksu. Puhtaan eetterin tärkeimmät vaikuttavat aineet ovat linalool (60-80%) ja geranioli (jopa 5%).

Toiseksi arvokkain korianteriuutteen tuote on rasvaöljy, jonka pitoisuus jyvissä on 28%. Kasvikuusi on ainutlaatuinen öljy-, linoli-, linoleeni-, myristi- ja muiden monityydyttymättömien ja tyydyttyneiden rasvahappojen lähde.

Korianteri - mauste ruoanlaitossa

Yrttinä, jolla on hyödyllisiä ominaisuuksia, korianteria käytetään useimmissa keittiöissä ympäri maailmaa. Tuoreita yrttejä, joilla on erityinen miellyttävä tuoksu, kynitty ennen ampumista, tarjoillaan lihan, erityisesti paistetun, kalan, vihannesten, sienien, siipikarjan kanssa.

Lehdissä olevien ravintokuitujen ansiosta korianteri aktivoi korkeakaloristen ja rasvaisten elintarvikkeiden ruoansulatuksen poistamalla mahalaukun raskauden. Viipaloidut nuoret versot ovat ihanteellinen kastike keittoihin, patoihin, patoihin.

Kaikki ruoat, joissa on tuoreita yrttejä, esimerkiksi kasvisöljyllä tai smetalla maustetut kasvissalaatit, on rikastettu vitamiineilla, makro- ja mikroelementeillä, mikä tekee niistä paljon terveellisempiä. Pilkotut lehdet laitetaan keittoihin, kalakeittoon ja borsstiin juuri ennen tarjoilua (mieluiten suoraan lautasille) kaikkien biologisesti aktiivisten yhdisteiden ja haihtuvien aineiden säilyttämiseksi.

Jauhettua kuivatusta korianterinoksasta käytetään jauhelihapullien, linnunruhojen raastamisen, kebabien marinoinnin mausteena ja lisätään kaikkiin kuumiin ruokiin. Kuivaa korianteria sisältyy moniin mausteseoksiin ja koostumuksiin, mutta se sopii erityisen hyvin basilikan, oreganon, meiramin, paprikan, persiljan, kurkuman, sellerin, tillin siementen ja timjamin kanssa.

Korianterin hedelmiä, jotka ovat suuria jyviä, lisätään kokonaisina tai jauhamisen jälkeen mausteena, kun leivotaan ruisleipää (Borodinsky), maustamaan ja parantamaan makkaroiden, erilaisten juustojen, säilykkeiden, vihannesten ja kalan, suolakurkkujen ja jopa alkoholijuomat, erityisesti olut ja liköörit.

Hyödyllisiä ominaisuuksia korianteri

Korianteri ja sen vihreät - korianteri

Ainutlaatuisen vitamiinikoostumuksensa (karotenoidit, rutiini, askorbiinihappo, B -vitamiinit) ja biologisesti aktiivisten ainesosien (eteeriset ja rasvaöljyt, mineraalit, kuidut, pektiinikuidut, proteiinit, aminohapot, sterolit, tanniinit, orgaaniset hapot, sokerit) ansiosta , polyfenolit jne.), korianteria käytetään laajalti lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Erilaisia ​​uutteita hyödyllisistä korianterin siemenistä (lat. Fructus Coriandri) käytetään tehokkaana keinona ruokahalun stimuloimiseksi ja tukahduttavat suoliston mädäntymisprosesseja.

Kaikilla korianterin osilla on hyödyllisiä ominaisuuksia, mukaan lukien:

• haavan paranemista;
• verenvuoto;
• antiseptinen;
• kivunlievittäjä;
• yskänlääke;
• keuhkoputkia laajentava;
• choleretic;
• karminatiivinen;
• antihelmintinen;
• kylmä;
• diureetti;
• laksatiivinen;
• tonic;
• vahvistava.

Lääketieteellinen käyttö

Päälääkeraaka -aineena pidetään siemeniä, jotka kypsyvät keskikaistalla syksyn alkuun mennessä. Farmakologiassa ja kansanlääketieteessä käytetään sekä vihreistä että kypsistä hedelmistä peräisin olevaa eteeristä öljyä sekä erilaisia ​​otteita ja uutteita korianterin siemenistä ja vihreistä.

Kasvi sisältyy moniin maha-, choleretic-, rinta-, vitamiini- ja kylmävalmisteisiin. Hedelmiä pidetään tehokkaina lääkkeinä kivun lievittämiseen ja ruoansulatuskanavan kuntoutukseen gastriitissa ja mahahaava. Muinaisista ajoista lähtien uskottiin, että korianteri vihreät ovat paras antorborbuttinen aine C -vitamiinin suuren pitoisuuden ansiosta.

Infuusion valmistamiseksi ota ruokalusikallinen täysjyvätuotteita ja höyrytetty 0,4 litrassa kiehuvaa vettä. Parantavaa eliksiiriä vaaditaan vähintään tunnin ajan, suodatetaan ja otetaan terapeuttisiin tarkoituksiin 100 ml 2-4 kertaa päivässä ennen ateriaa.

Hedelmien keittäminen valmistetaan seuraavasti: 10 g kokonaisia ​​siemeniä kaadetaan lasillisella kuumaa vettä ja haudutetaan vesihauteessa noin 5 minuuttia, minkä jälkeen niitä kannen alla, kunnes ne jäähtyvät luonnollisesti. Lääke otetaan 75 ml kolme kertaa päivässä ennen pääaterioita.

Muutaman korianterijyvän pureskelu voi puhdistaa hengityksen ja päästä eroon alkoholin hajuista. Samaa menetelmää käytetään eroon krapulaoireyhtymästä ja etanolin imeytymisen vähentämiseksi alkoholin käytön aikana.

Varoitus ja vasta -aiheet

Kuten kaikilla kasveilla, joilla on parantava vaikutus, korianterilla ei ole vain hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan myös vasta -aiheita. Sitä ei lisätä ruokaan eikä sitä käytetä hoidossa yksilöllisen suvaitsemattomuuden vuoksi.

Huolellisesti kasviuutteet ja valmisteet on määrätty niille, jotka kärsivät munuaissairaudesta. Iskeemisen sydänsairauden, diabeteksen, mahalaukun happamuuden lisääntymisen sekä sydäninfarktin jälkeen on parempi pidättäytyä maustehoidosta.

Kroonisten ja akuuttien sairauksien esiintyessä kaikki perinteiset hoitomenetelmät korianterin vesiuutteista tulee sopia hoitavan lääkärin kanssa.

Mausteisen yrtin ja sen hedelmien yliannostus ja väärinkäyttö voivat aiheuttaa unihäiriöitä, aiheuttaa ongelmia muistissa ja keskittymisessä ja johtaa kuukautishäiriöihin erinomaisen polyin edustajilla.

Jotta tuoksuva ruoho olisi aina käsillä, monet kotiäidit kasvattavat sitä parvekkeella tai lasitetulla loggialla kesällä ja ikkunalaudalla loppuvuoden aikana. Ylijäämäkasvit voidaan aina kuivata, jotta ne voidaan sitten lisätä suosikkiruokiin koko vuodeksi.

Se on tuoksuva, kohtalaisen kuuma, pikantti, hyödyllinen, mutta samalla erittäin ovela, jos et tiedä miten käsitellä sitä. Korianteri on erityinen mauste, koska sitä voidaan käyttää kolmea tyyppiä: vihreät, herneet ja jauhe. Mutta vain harvat tietävät, että tämän aromaattisen kasvin käsittelyn tyypistä riippuen astian maku riippuu.

Hyödyllisiä ominaisuuksia korianteri

Korianteri sisältää monia hyödyllisiä ainesosia. Rasvaöljyt, vitamiinit, tärkkelys, sokeri ja monet muut erittäin hyödylliset hivenaineet. Yleensä korianterista eristetyillä aineilla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan, ne auttavat torjumaan mahahaavoja ja ovat hyödyllisiä gastriitille. Usein korianteria käytetään choleretic- ja analgeettisena vaikutuksena, diureettina.

Korianteri ruoanlaitossa

Korianteria voidaan kutsua turvallisesti erittäin salakavalaksi mausteeksi. Jos et tiedä miten käsitellä sitä, sinulla on paljon mahdollisuuksia pilata ruokalaji. Nykyään korianteria käytetään kolmessa muodossa:

Vihreät

Tuoreita korianterin vihreitä (kutsutaan myös korianteriksi) löytyy harvemmin markkinoilta ja kaupoista. Mausteen alhainen suosio johtuu sen erityisestä mausta, josta monet eivät pidä. Itse asiassa korianteri on uskomattoman hyvä keittoissa, kastikkeissa ja sitä käytetään usein kasvisruokissa. Mutta kaikista palkokasveista, erityisesti papu- tai hernekeitosta, tulee korianterista todella kuninkaallinen ruokalaji! Totta, älä unohda, että korianteri on mauste, jolla on melko terävä maku ja aromi, ja siksi tarvitaan hyvin vähän vihreitä halutun maun saamiseksi. Jotta maku olisi rikkaampi, lehdet ja oksat tulee heittää astiaan sen jälkeen, kun se on poistettu lämmöltä.

Jos haluat saada ruokasi maistumaan entistä kirkkaammalta ja rikkaammalta, käytä valkosipulia ja chilipippuria korianterin kanssa. Erinomainen yhdistelmä tulee esiin, jos sekoitat sen mintun, tillin tai basilikan kanssa.

Korianterin vihreät ovat hyviä kuivattuna, joten osta pussi kuivattua korianteria aloittaaksesi ja varmista, että pidät mausteesta.

Herneitä tai korianterin siemeniä

Ennen kuin päätät käyttää korianterin siemeniä, muista, että on parempi olla lämmittämättä niitä! Jos teet tämän, minkä tahansa ruuan maku voi olla toivottomasti pilalla. Ripottele korianterin siemeniä uunista juuri poistettujen leivonnaisten päälle. Useimmiten niitä käytetään mustaa leipää. Korianteri antaa erinomaisen maun suolakurkkuille. Varsinkin lihaa. Lisää tusina herneitä marinadiin lihaan, ja se saa miellyttävän aromin. Korianderherneitä käytetään usein kalan, pekonin suolaamiseen, lisätään hyvin pieninä määrinä makkaroihin. Ne eivät ole tarpeettomia hapankaali- ja marinoituja sieniä.

Jauhettua korianteria

Kaikista korianterin hoidoista kaikkein epämiellyttävimmät seuraukset ruoalle ovat jauhettuja siemeniä käytettäessä. Tosiasia on, että ne sisältävät erittäin suuren määrän eteerisiä öljyjä. Ja se on syytä pari päivää seisoa korianteri paljaana, kun ne haihtuvat. Mikä on lopputulos? Keitetty ruoka saa halutessaan kostean, tunkkaisen maun. Tämä on erityisen selvää, kun kypsennetään leikkeleitä, kaalirullia, pihvejä. Siksi älä yritä lisätä jauhettua korianteria elintarvikkeisiin, joita käsitellään lämpökäsitellyllä tavalla. Ja jos todella haluat, käytä juuri jauhettua maustetta.

Missä ruuissa tarvitset korianteria?

• kaikki palkokasvit: viljat, keitot, muhennokset;
• salaatti porkkanoilla ja korianterilla;
• suolattu silli korianterilla;
• lammas palkokasveilla ja korianterilla;
• kahvi korianterilla virkistää koko päivän;
• kupaty korianterin, valkosipulin ja basilikan kanssa.

Korianteri (korianteri) on maailman runsain yrtti. Sekä vihreitä että pyöreitä pieniä siemeniä, joita kutsutaan mataksi, käytetään ruokaan. Kasvi mainitaan Raamatussa - jokaisen juutalaisen tulisi syödä vihreää, tuoksuvaa yrttiä ruokaan. Korianterin siemenet ovat yksi kuuluisista mausteista, joita ilman useimmat liha- tai vihannesruoat ovat välttämättömiä monissa maissa. Hämmästyttävä yrtti ja sen pienet hedelmät yhdistyvät täydellisesti monien mausteiden kanssa, minkä vuoksi korianteri sisältyy moniin seoksiin.

On olemassa versio, että yrtin nimi tulee sanasta "bedbug" (koris), venäläiset kutsuvat sitä joskus myös bedbugiksi. Nimestään huolimatta se on maailman monipuolisin mauste, jota on käytetty yli kolmetuhatta vuotta. Muinaisina aikoina se kasvoi Aasiassa ja Euroopan eteläosissa. Useimmat idän maat pitävät korianteria suosituimpana yrttinä, joka on välttämätön salaatteihin, keittoihin, liharuokiin ja vihannespataisiin. On suositeltavaa lisätä ruokaan tuoreita yrttejä, koska sekä maku että ominaisuudet menetetään lämpökäsittelyn aikana.

Korianteri - ominaisuudet

Lääkärit varoittavat kaikenlaisten mausteiden ystäviä: korianteria ei tule käyttää liian suurina määrinä, koska se voi aiheuttaa terapeuttisen vaikutuksen vastaisen vaikutuksen. Esimerkiksi korianterin tai vihreän siemenen tiedetään olevan tehokas stressiä ja hermosairauksia vastaan, mutta suurina annoksina se voi aiheuttaa unihäiriöitä.

Korianteri on hyödyllinen parantamaan sydän- ja verisuonitautia, auttaa torjumaan tukehtumista ja kiukutteluja, sillä on antiseptinen vaikutus, ja tietysti, kuten kaikki vihreät, sisältää suuren määrän vitamiineja. Siemenillä on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen, vahvistavat sukupuolirauhasten työtä. Ei ole suositeltavaa syödä enemmän kuin 4 grammaa siemeniä kerrallaan.

Korianteri - ruoanlaitto

Ruoanlaitossa käytetään paitsi siemeniä ja yrttejä myös juuria. Siemeniä käytetään laajalti leivonnaisissa, marinadissa, eri mausteiden seoksissa. On parempi jauhaa pienet hedelmät juuri ennen ruoanlaittoa, koska ne menettävät maunsa hyvin nopeasti. Ensinnäkin on parasta paistaa ne pannulla, jotta niistä tulee entistä maukkaampia. Kasvin vihreitä käytetään myös marinadeissa, salaateissa ja yksinkertaisesti monien ruokien maun parantamiseksi. Alkoholijuomien ja siemeninfuusioiden reseptejä tunnetaan. Vaikka sitä pidetään aasialaisena mausteena, se on suosittu myös Pohjois -Afrikassa, Välimeren maissa, Venäjällä ja Kaukasuksella.

Esimerkkejä resepteistä korianterin kanssa

Resepti 1: Sianliha ja korianteri punaviinissä

Tämä liha on erittäin maukasta. Viini ei anna astialle lainkaan alkoholia, se haihtuu takuulla ja vain lihan tuoksu jää jäljelle. Varastamme kinkkua ja saamme upean lounaan tai illallisen 4-6 annoksesta. Periaatteessa voit ottaa naudanlihaa, mutta sinun on kypsennettävä sitä vielä puolitoista tuntia. Sianliha punaviinissä on kreikkalaisten kansallinen ruokalaji, sillä on erityinen nimi - "Aphelia".

Ainesosat: lapio tai sianliha (800 grammaa), kuiva viini (500 ml), jauhettu korianteri (1 rkl), kaneli, mustapippuri (1/2 tl), suola, kasviöljy, sipuli (1 iso pala).

Ruoanlaitto

Leikkaa liha pieniksi paloiksi, laita kulhoon. Lisää korianteri, kaneli, pippuri ja suola. Sekoita viini lihan kanssa ja anna marinoitua 30-40 minuuttia. Sen jälkeen liha on poistettava marinadista ja kuivattava pyyhkeellä. Paista liha kasviöljyssä, kun olet saanut kullanruskean kuoren, käännä se ympäri niin, että se on sama joka puolelta.

Siirrä kaikki kattilaan tai erityiseen kattilaan, laita uuniin. Noin 50-60 minuutin kuluttua liha muuttuu pehmeäksi, kaada kaikki jäljellä oleva marinadi siihen. Lisää sipuli ja suola noin kypsennysajan puolivälissä. Tarjoile paistettujen perunoiden tai riisin ja yrttien kanssa.

Resepti 2: Marinoitua kaalia korianterin kanssa

Monet vihannekset, sienet, juuret, marjat ja hedelmät, viinirypäleet on peitattu. Marinadi on ennen kaikkea mausteita, happamuutta lisäävä aine ja sokeri. Et tarvitse paljon tietoa ja taitoja, tärkeintä on halu. Säilytä salaatti suljetuissa purkeissa viileässä paikassa. Voit käyttää nailonkansia ja jäähdyttää. Marinoimme kaalia - suolainen ruokalaji, vain loistava alkuruoka ja salaatti.

Ainesosat: kaali (punainen tai valkoinen kaali, 1 kaali pää), korianteri (1 rkl), suola (1 kg = 1 rkl), mustapippuri, punainen paprika (1 palko), laakerinlehti, kaneli, neilikka, etikka, suola, sokeria (2 rkl).

Ruoanlaitto

Pilko kaali, sitten suola ja sekoita huolellisesti. Laita mausteet purkkiin, kaali tiiviisti ja peitä. Täytä marinadilla: etikka ja vesi yhtä suurina määrinä, suola, sokeri. Siinä kaikki - muutamassa tunnissa voit nauttia ihanan tuoksuvasta mausteisesta kaalista korianterin kanssa. Erittäin maukkaan marinoidun kaalin resepti sopii kaikentyyppisille kaaleille, punainen kaali osoittautuu vielä maukkaammaksi. Kirkas ja kaunis salaatti on kätevä mihin tahansa ateriaan.

Resepti 3: Lohi korianterissa hunajan kanssa

Tämä on resepti aidolle juhla -astialle, jolla on henkeäsalpaava maku. Korianteri hunajalla tekee ihanan täytteen. Muuten, on olemassa todellista meripihkanväristä korianterihunajaa, jolla on parantavia ominaisuuksia. Mutta meidän ruokallamme kuka tahansa tekee.

Ainesosat: seesamiöljyä (2 rkl), korianterin siemeniä (2 rkl), lohta (800 grammaa), sitruunamehua ja kuorta (2 kpl), hunajaa, soijakastiketta (2 rkl).

Ruoanlaitto

Vaivaa korianterin siemeniä laastissa. Sekoita soijakastike ja lisää hunaja ja sitruunankuori. Leikkaa fileet 4 osaan, laita ne kulhoon ja täytä marinadilla. Laita jääkaappiin 1 tunniksi. Paista fileitä 4 minuuttia molemmin puolin. Tarjoile sitruunakastikkeen ja yrttien kanssa. Lohen paras korianteri korianterilla on keitetty riisi tai tuoreet vihannekset. Tätä reseptiä voidaan käyttää menestyksekkäästi lohi.

Korianterin siemenillä on mielenkiintoinen ominaisuus. Jos ripottelet raakaa lihaa kesäkuumassa, lisäät hieman etikkaa, se saa miellyttävän mausteisen maun ja säilyy paljon pidempään. Voit myös valkosipulilla valmistaa marinadin lihalle.

Korianteri on yksi harvoista mausteista, jonka kaikkia osia käytetään ruokaan.

Runsaiden ravinteiden vuoksi käytetään korianterin vihreitä, siemeniä ja juuria.

Korianteri on niin vaatimaton, että sitä viljellään Kaakkois -Aasian ylängöllä, Transkaukasuksella, Perussa ja Meksikossa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia korianteri

Kasvi kasvaa parhaiten kuivissa, kevyissä paikoissa.

Kun ilman lämpötila tasaantuu eikä maaperään odoteta pakkasta, siemenet kylvetään suoraan maahan.

Korianteria on käytetty mausteena ja lääkkeenä satoja vuosia.

Koko kesä kasvi korjataan ja kuivataan talvikäyttöön.

Kaukasialaisessa, intialaisessa ja meksikolaisessa keittiössä on mahdotonta kuvitella gulassia, kalaruokia ja kastikkeita ilman korianteria.

Korianterijyvät antavat leivonnaisille ainutlaatuisen aromin, ja vihreää korianteria () käytetään vihannessalaateissa, kaalissa, papuissa, linssissä ja herneissä.

Kurpitsasta, porkkanasta ja punajuurista valmistetuilla kasvisoseilla on parempi maku ja aromi.

Korianteria yhdessä kuminan siementen kanssa käytetään sienien peittaamiseen ja kaalin peittaamiseen.

Hyvinvoinnin käyttö

Korianteri voi auttaa monissa tapauksissa ja lievittää eri sairauksia sairastavan henkilön tilaa.

Turvotuksen kanssa

Kolesterolitaso

Steariini-, öljy-, linoli- ja palmitiinihapot estävät kolesterolin kertymistä valtimoiden sisäseinämille ja ovat tehokkaita ateroskleroosin ehkäisyssä.

Ruoansulatuskanavan sairaudet

Lääketeollisuudessa galeenisia valmisteita valmistetaan korianteriuutteesta, jotka parantavat ruoansulatusta ja ovat tehokkaita gastriitille ja ruoansulatuskanavan haavaumille, lääkkeille, joilla on antiseptisiä, choleretic- ja analgeettisia ominaisuuksia.

Raudanpuute, anemia

Korianteri on välttämätön ruokavaliossa, koska se sisältää suuren määrän rautaa koostumuksessa.

Gynekologiset sairaudet.

Korianteri saa endokriiniset rauhaset toimimaan kunnolla. Samaan aikaan PMS -oireet tasoittuvat ja kuukautiskierto normalisoituu.

Silmäsairaudet

A- ja C -vitamiinit, antioksidantit, fosfori torjuvat korianterin silmäkudosten ikääntymistä. Nämä aineet suojaavat silmiä stressiltä.

Ihosairaudet

Korianterin sienilääkkeet, desinfiointiaineet ja antioksidanttiset ominaisuudet auttavat ihottumaa ja mykooseja vastaan.

Diabetes

Korianterin syöminen stimuloi haiman solujen insuliinin tuotantoa.

Vaikutukset hermostoon

• Ahdistuksen ja masennuksen ilmenemismuotoja vähennetään lisäämällä korianteria, jolla on rauhoittava vaikutus, tärkeimpien lääkkeiden lisäksi;
• korianterin eteerinen öljy stimuloi optimismia, luovuutta ja mielikuvitusta.

Kun mausteita käytetään päivittäisessä ruokavaliossa, optimismi lisääntyy ja ihmisen elinvoima lisääntyy.

Hengityselinten sairaudet

Keittäminen valmistetaan korianterista, kuminan siemenistä, mintun siemenistä ja valkosipulista nesteen nesteyttämiseksi ja kurkunpään puhdistamiseksi limasta.

Vieroitus

Kun korianteria otetaan, keho puhdistuu myrkyistä ja myrkyistä, joten sitä käytetään kehon puhdistamiseen tarkoitetuissa ohjelmissa.

Kansan reseptejä

Mieto mausteena korianteri sopii paremmin sisäelinten ehkäisyyn ja ylläpitoon kuin niiden hoitoon.

Liemet, mehu, öljy

• Korianterin keittäminen on tehokas keuhkoputkentulehdukseen ja keuhkokuumeeseen yskänlääkkeenä.
• Tuoretta korianterimehua allergisiin oireisiin otetaan suun kautta kolme kertaa päivässä teelusikallista varten.
  Kutiava ja tulehtunut iho voidellaan.
• Korianteriöljy on tehokas reumaattiseen kipuun.
• Masennuksen yhteydessä puoli lasillista hedelmää vaaditaan litraan punaviiniä viikon ajan ja juodaan 100 millilitraa ennen ateriaa.
• Ruoansulatusjärjestelmän parantamiseksi korianteria, kuminaa ja fenkolia käytetään yhdessä, koska niillä on samanlaiset ominaisuudet.
• Jyvät pureskellaan pahanhajuisella hengityksellä.
• Ruokahalun parantamiseksi he juovat korianteria ennen tai jälkeen aterian. Lisäksi tämä tee auttaa pääsemään eroon turvotuksesta.
• Korianterin ja kardemumman tinktuuraa käytetään ilmavaivat, pahoinvointi, järkytys ja ruoansulatushäiriöt.

Tiedetään, että korianterin lisääminen vahvoihin alkoholijuomiin vähentää alkoholin päihdyttävää vaikutusta.

Kun korianteria lisätään ruokaan ja juomaan, se viilentää kehoa kuumuuden ja sairauksien aikana.

Vasta -aiheet ja sivuvaikutukset

Korianteri on täysin turvallinen käyttää mausteena. Mutta lääketieteellisiin tarkoituksiin suuret annokset korianterin eteerisiä öljyjä voivat aiheuttaa:

• allergiset reaktiot, ärsytys ja ihottuma ihokosketuksessa,
• valoherkkyys - lisääntynyt herkkyys ultraviolettivalolle,
• veren glukoosipitoisuuden muutokset, mikä on tärkeää diabeetikoille.

Korianterin vaikutuksia raskaana olevien ja imettävien naisten kehoon ei tunneta, joten on parasta olla käyttämättä sitä ruoassa näinä aikoina.

Joten, kun tiedät korianterin ja korianterin eduista ja mahdollisista vaaroista, sinun on käytettävä tätä maustetta oikein välttäen yliannostusta. Mutta erinomaiset tulokset terveyden parantamisessa ja aromaattiset astiat ovat sinulle taattu!

Korianterin tai vihanneskorianterin kylvö on sateenvarjoperheen Coriander -suvun vuotuinen yrtti. Korianteria käytetään mausteena ruoanlaitossa ja miellyttävän tuoksun tuottamiseen hajusteissa, kosmetiikassa ja saippuanvalmistuksessa.

Mikä on korianteri ja miltä se näyttää?

Sen nimi, κορίανννον - käännetty kreikasta "kärpäsestä tai vikasta", kasvi on velkaa vahvan erikoisen tuoksun, joka houkuttelee hyönteisiä pölytykseen!

Itse asiassa nuorilla versoilla on melko epämiellyttävä haju, joka heikkenee kasvien kasvun päätyttyä sekä kuivausprosessin aikana.

Vihanneskorianteri on Umbellifera -perheeseen kuuluva vuotuinen yrtti. Se erottuu helposti paljaasta, pystysuorasta varresta, jonka korkeus on 70 cm.

Persiljan kaltaisia ​​korianterin lehtiä kutsutaan usein korianteriksi tai korianteriksi korostaen mitä tahansa tavua, joka on kätevä. Älä epäile: kaikki tämä on sama mauste, jota kutsutaan kinjiksi Georgiassa, kuzbaraksi Palestiinassa ja Corianoniksi Kreikassa.

Lehdet ovat leikattuja, leveälehtisiä, kukat ovat pieniä, vaaleanpunaisia ​​tai valkoisia. Kukinnan jälkeen kasveihin muodostuu siemeniä.

Miltä sikiö näyttää? - Tämä on kylkiluinen kuoppa, joka on korianteria.

Korianteri on tuoksuva mauste, joka sisältyy itämaisen keittiön suosikkiruokien ja kastikkeiden resepteihin, kuten pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, porkkanat ja muut korealaistyyliset vihannekset, curry. Jauhettua korianteria käytetään lihan ja kalan marinointiin, jota voidaan sitten paistaa, grillata, hauduttaa tai paistaa. Se on hyvä keittoissa, jotkut ihmiset haluavat lisätä tuoksuvia siemeniä itämaiseen kahviin ja reseptejä muihin kuumiin juomiin.

Mutta kaikki eivät tiedä, että korianteri on sama korianteri. Tarkemmin sanottuna sen siemenet. Ruoanlaitossa löydät molemmat nimet, usein niiden välillä ei ole eroa. Tämä ei ole täysin oikein. Nimeä korianteri voidaan käyttää, jos tarkoitetaan kasvin versoja, sen lehtiä. Ja korianteri on siemenistä valmistettu kuiva mauste. Niiden sovellus on erilainen.

Korianteri voidaan korvata korianterilla, mutta on parempi olla rikkomatta reseptejä, jos haluat saada alkuperäisen kaukasialaisen, korealaisen tai afrikkalaisen keittiön ruuan. Lämpökäsittelyn jälkeen tuoreen korianterin maku katoaa lähes kokonaan, aromi muuttuu. Mutta siementen maku ja tuoksu paljastuu päinvastoin paistettaessa tai haudutettaessa.

Monet kasvattavat korianteria vihannespuutarhassa tai ruukuissa keittiössä. Sen lehdet antavat erityisen tuoksun kaikille ruokalajeille riippumatta siitä, mihin niitä lisätään - kharchossa, satsivissa tai tavallisessa kesävihannessalaatissa. Voit korvata tuoreen korianterin kiharalla persiljalla tai basilikalla. Aromi tulee olemaan hieman erilainen, mutta myös erittäin mielenkiintoinen, mausteinen ja rikas.

Siemenet voidaan joskus korvata kardemummalla tai kuminan siemenillä - jotkut reseptit sallivat tällaiset kokeet.

Mielenkiintoista tietoa: korianterin siemeniä käytetään keitetyn savustetun ja kuivan savustetun makkaran maun parantamiseen. Sitä lisätään myös kvassin ja oluen vierreeseen. Korianterin siemenissä valmistetaan herkullisia ja aromaattisia tinktuureja vodkan tai alkoholin kanssa, mikä parantaa ruokahalua ja ruoansulatusta.

Tuore korianteri on puutarhakasvi, joka on löytänyt sovelluksen paitsi ruoanlaitossa, myös kosmetologiassa ja lääketieteessä, kuten monet aromaattiset yrtit. Resepteissä käytetään sekä tuoreita että kuivattuja yrttejä tai jauhettuja siemeniä. Cilantro sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä ja vitamiineja.

Sillä on seuraavat ominaisuudet:

• stimuloi sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä;
• säästää tukehtumishyökkäyksiltä;
• lievittää stressiä ja masennusta;
• parantaa sukupuolirauhasten työtä;
• parantaa immuniteettia;
• parantaa ruoansulatusta.

Mutta samaan aikaan korianteria ja korianteria ei saa käyttää liikaa. Suurina määrinä tämä mauste voi aiheuttaa päänsärkyä ja unettomuutta. Korianterin käyttö lääketieteellisiin tarkoituksiin - enintään 4 grammaa. päivittäin. Akuutin sydämen vajaatoiminnan tapauksessa on parempi jättää tämä mauste ruokavaliosta tai korvata se muilla mausteilla.

Vinkki: maukkaampi ja aromaattisempi mauste, joka valmistettiin omin käsin kasvin pienistä pyöreistä siemenistä.

Voit jauhaa ne laastilla tai kahvimyllyllä. Tuloksena oleva jauhe on säilytettävä tiiviisti suljetussa purkissa viileässä paikassa, mutta ei kovin kauan. On parasta valmistaa tuoretta maustetta tarpeen mukaan ja käyttää sitä heti ruoanlaitossa.

Mitä kokata korianterin kanssa

Internetistä tai keittokirjoista löydät helposti reseptejä perinteisille itämaisille ruuille korianterin avulla. Ja jokaisella kotiäidillä on omat todistetut reseptinsä pilafille, kharcholle, adjikalle, joten niitä on turha toistaa. Alla on harvinaisempia ja kokeilemisen arvoisia - esimerkiksi hunajamarinaadi korianterin kanssa.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• Korianterin siemenet - kaksi ruokalusikallista
• Luonnollinen hunaja, mieluiten myös korianterihunaja - kaksi ruokalusikallista;
• Soijakastike - kaksi ruokalusikallista;
• Seesamiöljy - kaksi ruokalusikallista;
• Sitruuna kuorelle ja mehulle - yksi iso.

Seesamiöljy voidaan korvata pähkinäöljyllä tai millä tahansa hajuttomalla kasviöljyllä. Jotkut reseptit suosittelevat valkosipulin lisäämistä marinadiin, mutta tämä on valinnaista. Herkempi maku saadaan, jos sitruuna korvataan kalkilla.

Marinadin valmistamiseksi jauhaa korianterin siemenet ensin laastissa. Lisää sitten sitruunankuori ja soijakastike, sekoita. Kaada lopuksi hunaja ja öljy. Nyt tulee hauska osa. Kala - lohi tai lohi keitetään hunajamarinaadissa korianterin kanssa. Pihvit tai fileet tulee pestä, kuivata ja sirotella sitruunamehulla.

Upota sitten marinadiin ja laita jääkaappiin tunniksi. Paista marinoidut fileet grillissä tai paista uunissa. Tarjoile riisin ja vihannesten kanssa, keitettyinä tai tuoreina. Kalalla voidaan korvata broilerin rintafilee, jalat, sian sisäfilee tai olkapää, ankanrinta, katkarapu ja kypsentää samalla tavalla.

Uskotaan, että ruoanlaitossa ei ole sellaisia ​​reseptejä, joiden ainesosia ei voida korvata muilla, jos niitä ei ole. Tämä on vain osittain totta, varsinkin kun kyse on korianterista. Ei ihme, että jopa Raamattu sanoi, että jokaisen tulisi käyttää tätä yrttiä ja maustetta terveyden ja toiminnan ylläpitämiseksi. Se on terveellistä ja mikä tärkeintä, erittäin maukasta.

Yhteydessä

Korianteri tai korianteri on hyvin yleinen mauste. Ruoanlaitossa käytetään sekä sen siemeniä ja juuria että vihreitä. Nykyään se on yksi suosituimmista ja yleisimmin käytetyistä mausteista. Viimeisimmän tutkimuksen mukaan korianteri on erinomainen lääke ruokamyrkytykseen. Sen öljy toimii luonnollisena antibiootina, minkä vuoksi monet itäiset kansat ovat luultavasti lisänneet sen pitkään lihaan, ja muinaisessa Roomassa korianteriöljyä hierottiin lihan päälle säilytystä varten. Gastronomiassa korianteri toimii ensisijaisesti makuaineena - sitä lisätään likööriin, olueseen, kvassiin, joihinkin likööreihin ja vodkaan, leivonnaisiin (Borodinsky ja piparkakut, piirakat, marsipaanit), kaikenlaisiin makkaroihin, salaatteihin ja jopa juustoihin. Tätä tarkoitusta varten käytetään jauhettua korianteria.

Korianteria käytetään myös lääketieteessä ensisijaisesti ruoansulatuksen ja ruoansulatuskanavan sairauksien parantamiseksi. Monet ravitsemusterapeutit neuvovat syömään korianteria elintarvikkeissa näiden sairauksien ehkäisemiseksi.

Korianterin mauste: siementen, lehtien ja juurien käyttö

Maustekorianteri on sellerisuvun yrtti, jolla on terävä mausteinen tuoksu, joka antaa anista. Korianterin siemenet ja sen vihreät (kinaasi) ovat kaksi täysin erilaista makua maussa, aromissa ja ominaisuuksissa. Siementen tuoksu muistuttaa anista, jolla on syvä pähkinäinen maku.

Omassa keittiössä käytettäväksi on parempi ostaa korianteria ei jauhetussa muodossa, vaan siemeninä. Ennen kuin jauhaa ne käyttöön, sinun on paistettava ne kevyesti pannulla, jotta ne saavat vahvemman maun.

Kuivattuja ja jauhettuja korianterin juuria, joilla on heikompi maku, käytetään enemmän kastikkeissa, useimmiten itämaisessa keittiössä (esimerkiksi thaimaassa). Tämä mauste sopii hyvin pähkinöiden ja valkosipulin kanssa.

Nuoret korianterin lehdet (korianteri) ovat erittäin suosittu itämainen mauste. Sen lasku lisätään usein salaatteihin, patoihin, keittoihin ja muihin pääruokiin. Käytön perussääntö on, ettei sitä saa koskaan lämpökäsitellä; korianteria tulee lisätä kaikkiin ruokiin vain tuoreena.

Korianterin mauste: käytä ruoanlaitossa

Ensinnäkin kotiäidit käyttävät aktiivisesti kotitekoista korianteria ja kurkkua. Yhdessä mintun ja sellerin kanssa se lisätään suolakurkkuun tomaattien säilyttämiseksi. Sitä käytetään myös sienien ja kalan peittaamiseen. Hyvin usein sitä lisätään kaalia peittaamalla tai oliiveja peittaamalla.

Kannattaa myös lisätä palkokasveihin, riisiin, kaaliin, kurpitsaseen ja porkkanaan hajujen parantamiseksi ja epämiellyttävien hajujen poistamiseksi keitettäessä tai haudutettuna.

Korianterin siemenet maustavat täydellisesti liharuokia, erityisesti paistettua riistaa, sianlihaa ja kalaa. Itämaisessa keittiössä sitä käytetään kebabien ja kebabien maustamiseen kaikentyyppisestä lihasta.

Muista makuista korianteri sopii parhaiten mustapippurilla, mintulla ja basilikalla sekä eksoottisemmilla oregano- ja seesaminsiemenillä. Latinalaisen Amerikan keittiössä korianterilla ja erityisesti korianterilla on yleensä tärkeä paikka. Sen toinen epävirallinen nimi on meksikolainen persilja. Sitä käytetään pääasiassa "moolikastikkeiden" valmistamiseen timjamilla, oreganolla ja myös oleellisella osalla salsaa, joka on valmistettu paprikoista, papaijasta ja punasipulista. Kaikki tämä seos sekoitetaan korianteriin, lisätään Tobascoa, suolaa ja limemehua.

Lisäksi korianteri on Kaukasuksen kansojen kiistaton suosikki. Satsivi-, lobio- tai muita tunnettuja ruokia ei valmisteta ilman sitä. Astiat, joihin on lisätty korianteria, sopivat hyvin luonnollisen aromaattisen punaviinin kanssa.

Korianteri on erittäin terveellinen ja monipuolinen mauste, jota sinun pitäisi ehdottomasti saada keittiössäsi.