Kaukasuksella he tietävät paljon lihasta, joten he haluavat valmistaa grilliä karitsasta. Siinä on monta kertaa vähemmän rasvaa ja kolesterolia kuin sianlihassa. Ja rautapitoisuuden suhteen ei yhtäkään lihatyyppiä voida verrata siihen, se on yli kolmannes. Joten lammas on ruokavaliotuote, varsinkin nuori.

Se on mureaa, ilman ominaista hajua, ja siinä on valkoista, vahamaista rasvaa. Jos sen kerros on tasainen, eläintä ruokittiin ja pidettiin hyvin. Ruhon kinkusta, kaulasta, lanteesta, lapaluesta ja munuaisosasta tulee erinomainen grilli jäähdytettynä, mutta ei höyrytettynä eikä jäädytettynä. Tällainen liha on helppo "laskea", paina vain palaa sormella. Reikä täynnä verta - lihaa säilytettiin pitkään pakastin. Tuoreessa edes painamisen jälkeinen kolhu ei jää jäljelle.

Jotta lampaan kebabit onnistuvat, marinadi on herkullisin, jotta liha on pehmeää, he "keksivät". Sen perusta on kuitenkin aina happoa sisältävä tuote. Se tuhoaa tietyn maun, josta monet eivät pidä, tekee karvasta lammasta pehmeäksi. Jos kuitenkin etikkaa sitruunamehua tai liian kuivaa viiniä, grillattu liha tulee hapanta, mausteiden runsaus tappaa sen maun. Siksi on suositeltavaa noudattaa tiukasti reseptiä ja säilyttää mittasuhteet. Muuten, mausteiset yrtit, joissa on mintun sävy, ovat ihanteellisia lampaanlihalle: origano, korianteri, kumina, kumina.

Lampaan shashlik: Etikkamarinadiresepti

Puolitoista kiloa lihaa varten (noin kolmelle aikuiselle syöjälle) ota 4 isoa sipulia, 2 sitruunaa, 6 ruokalusikallista omenasiiderietikka ja kolme - hienostunut auringonkukkaöljy, 3-4 laakerinlehteä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pohjalle emaloitu pannu levitä liha neliömäisiksi paloiksi, joiden sivu on noin 5 cm. Koolla on tässä tapauksessa väliä. Ei tarvitse miettiä kebabin liottamista. Jos liha on leikattu oikein, se kyllästyy hyvin marinadilla ja paistaa täydellisesti. Aseta sipulin puolikkaat lampaan päälle. Kaada joukkoon sitruunamehu, öljy, etikka. Laita suolaa, muista iso, se ei kuivaa lihaa, ei vedä siitä mehuja, mustapippuria ja laakerinlehti.

Sekoita hyvin, sulje kansi ja anna hyytyä jääkaapissa 7-8 tuntia. klo huonelämpötila se marinoituu 3 tunnissa. Älä unohda ravistaa pannua silloin tällöin.

Marinadit kefirillä (luonnollinen jogurtti)

Etikkahappo korvataan onnistuneesti maitohapolla, sitä on paljon kefirissä. Lisäksi se sisältää vähän alkoholia. Joskus resepti suosittelee lisäämään vodkaa, konjakkia ja olutta karitsan vartauksiin. Lihasta tulee hyvää mausteinen maku. Sanotaan, että lampaan kebab, marinadi on herkullisinta, jotta liha on pehmeää, näin: vesi (tavallinen tai mineraali) + 70 ml laadukasta vodkaa+ pari sipulia + 50 ml hajutonta auringonkukkaöljyä. Lapset eivät kuitenkaan voi kokeilla tällaista kebabia. Samaa mieltä, kefiiri on hyvä vaihtoehto marinadille alkoholilla.

Vaihtoehto 1: ulkofilee - 3,5 kg, kefiiri (vähärasvainen jogurtti) - 4 kuppia, sipuli - 3 kpl. Ja joukko tuoksuvia yrttejä (basilika, korianteri, minttu).

Vaihtoehto 2: liha - 4 kg, makeuttamaton jogurtti (kefiiri) - 1,5 l, kasviöljy - 4 rkl, pippuri.

Vaihtoehto #3: lammas - 3 kg, kefiiri - 500 ml, sipuli - 400 g, suneli-humala (kuivamauste) - teelusikallinen ilman liukulevyä.

Huomaa, että nämä koostumukset eivät sisällä lainkaan suolaa. Se sirotellaan aihioilla välittömästi ennen vartaiden laittamista. Tämä tehdään tarkoituksella kosteuden pitämiseksi kappaleiden sisällä. Liha on hämmästyttävän mehukasta.

Kuinka marinoida tuliset lampaanvartaat? Kokeile tätä täyttöä. Kilolle lammasta otetaan puoli litraa jogurttia, myös kefiiri sopii, pari sipulia, ruokalusikallinen kuivaa paprikaa. Lisää hienonnettu valkosipuli (yksi pää), chilipippuri (halutessasi puolikas tai kokonainen), 4 meiramin oksaa ja rosmariinia. Vihreät hienonnetaan hienoksi. Älä laita kylmään. 2 tunnin kuluttua voit sytyttää grillin.

Lammasta soijakastikkeessa

Jos asetat japanilaiselle kokille tehtävän: lampaanvartaat, marinadi on herkullisinta, jotta liha on pehmeää, keksi. Hän valitsee soijakastikkeen eikä häviä. Sen sisältämä luonnollinen mononatriumglutamaatti voittaa helposti lampaanlihan hajun.

Leikkaa 2 kg fileetä. Valmista täyte: 200 ml soijakastiketta, yhden sitruunan mehu. Myös 3-4 neilikkaa raastettua valkosipulia, teelusikallinen sokeria ja mausteita (persilja, rakuuna, basilika). Suolaa ei tarvita, se riittää kastikkeessa.

Kuinka marinoida lampaanvartaat viinissä ja granaattiomenamehu?

Tuskin havaittava kirpeä maku, miellyttävä happamuus antaa lampaan punaviiniä. Liha (1,5 kg), suola, pippuri, peitä sipulirenkailla, sinun on leikattava 5 keskikokoista sipulia, kaadattava Cahors (250 ml). Älä sekoita! Säilytä yön yli jääkaapissa.

Tuore granaattiomenamehu on myös ihana marinadi. Sen 150 ml tarvitaan. Lisää 30 g valkosipulia, teelusikallinen adjikaa, sinappijauhetta, musta- ja punapippuria, jauhettua korianteria, kurkuma, curry, kaneli, suneli-humala ja 15 lusikkaa - zira. Tämä on asettelu 1 kg:lle lihaa. Sen mehun tulee peittyä jossain sormessa. Älä kaada täytettä pois, kiehauta ja hikoile miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.Tuoksuinen mausteinen kastike valmis.

Marinadi grilliin kiivin ja appelsiinin kanssa

Jos lammas on vanha ja sitkeä, kiivi auttaa.



Tämän hedelmän muru hajottaa eläinproteiinia, tuhoaa kovat kuidut. Tärkeintä ei ole liioitella: yksi hedelmä riittää kilogrammaa lihaa kohden. Muuten, ei grilli, pate tulee ulos.

Poista sitruunasta kuori ja pilko hienoksi. Laita kaksi sipulia lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimessa. Laita kulhoon lihan kanssa. Lisää sinne suolaa ja pippuria. Anna hautua 6 tuntia, puolitoista tuntia ennen paistamista, ei aikaisemmin, sekoita grillimarinadi kiiviin (perunamuusi).

Marinadi kivennäisvedellä

Kuinka liottaa grilli kivennäisvedessä? Kinkku (3 kg) leikattu kuitujen poikki. Taita leveäksi emalitavarat, kuten sipuli (2 kpl) renkaat ja ympyrät tomaattia (3 kpl). Tee erillisessä syvässä kupissa tyuryu mustaa leipää (350 g), hiilihappoa kivennäisvettä(600 ml) ja mehu kahdesta sitruunasta. Yhdistä se lampaan, suolan ja pippurin kanssa. Marinoi 7 tuntia herkkä grilli taattu.

majoneesi täyttö

Majoneesi, kuten kivennäisvesi, on erittäin suosittu marinadi. 2 kg lammasta tarvitaan 250 g (purkki) ja melkein sama sinappi. Lisää venäjää, jos haluat mausteinen liha. ranskalainen sinappi hyvä mausteiseksi tuoksuva grilli. Sen määrällä voit kokeilla empiirisesti. Tietysti sipuli (7 päätä) ja mausteet tulevat tarpeeseen.

Kesällä ei vain grillata, vaan se menee räjähdysmäisesti. Lihaa voidaan tarjoilla. Mukavia kesäjuhlia!

Lampaanlihaa pidetään eniten klassinen versio keitettäessä hiilen päällä. Mutta saadaksesi hämmästyttävän lampaan kebabin, tarvitset herkullisimman marinadin, jotta liha on pehmeää!

Kiitos epätavallisen aromin ja erityisiä reseptejä marinadi, lampaan kebabit ovat rakenteeltaan pehmeitä ja mehukkaita.

Ainesosat:

• kiivi - 80 gr;
• kuoritut valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• lammas - 0,7 kg;
• Tuore korianteri - 15 gr;
• Tuoreet tomaatit - 90 gr;
• Nauris sipuli - 100 gr;
• Sitruuna - 1/4 osa;
• kivennäisvesi - 1 lasi;
• Kasviöljy - 2/3 kuppia.

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti:

1. Sulata liha, poista syötäväksi kelpaamattomat kalvot ja suonet. Leikkaa samansuuruisiksi paloiksi. Aseta säiliö, jossa tuotteen peittaus tapahtuu.
   2. Kuori sipuli ja pese. Leikkaa paloiksi ja jauha blenderillä soseeksi. Teemme samoin kiivien kanssa.
   3. Kuori valkosipulinkynnet ja pilko ne pieneksi raastimella. Korianterinoksat, huuhtele veden alla ja kuivaa, laita päälle paperipyyhe. Leikkaa ne sitten hienoksi. Pese tomaatti, sitruuna ja leikkaa pieniksi paloiksi.
   4. Levitämme valmistetut tuotteet lihaan ja jatkamme koostumuksen valmistelua. Kaada vesi, öljy, vähän maustetta pieneen astiaan. Kaada se lihamassaan ja sekoita, peitä. Puhdista kylmässä huoneessa puoli päivää, ei vähemmän, jotta liha on pehmeää.
   5. Paistamme hiilellä. Tämän perusteella lampaanvartaiden koostumus on täysin valmis, ja jotta liha olisi pehmeää, herkullisin marinadi tulisi valmistaa eksoottisen kiivihedelmän avulla.

Lampaan shish kebab "Epätavallinen": marinadi

Herkullinen marinadi lampaanvartaalle

Otetaan:

• Lihaliha ilman luuta - 1,5 kg;
• Sipuli nauris - 100 gr;
• Erilaiset mausteet ja kuivat yrtit - 10 gr;
• Sokerihiekka - 5 gr;
• Kasviöljy - 40 ml;
• Puolen sitruunan mehu;
• Etikka - 40 ml.

Vaiheittaiset keittoohjeet:

1. Sulata lampaanliha ilmassa, puhdista se kalvoista ja suonista. Leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Aseta sivuun.
   2. Sekoita erillisessä pienessä kulhossa kaikki mausteet, öljy, vastapuristettu sitruunamehu ja etikka.
   3. Puhdistamme sipulin pintalehdistä, pesemme ja leikkaamme enintään 3 mm paksuisiksi renkaiksi.
   4. Laita astian, jossa liha kypsennät, pohjalle osa sipulia, sitten hedelmäliha, kaada se valmis koostumus, jälleen sipuli, massa ja marinadi. Näin teemme, kunnes kaikki lihamassa on ohi.
   5. Suljemme ja siivoamme kylmässä huoneessa 7 tuntia.
   6. Kun aika on kulunut, laita lihamassa grilliin, sytytä hiilet ja paista kaatamalla loput nesteestä.
   7. Siinä kaikki, lampaanvartaat ovat täysin valmiita, ja jotta liha olisi herkullisinta ja pehmeämpää, sinun on käytettävä marinadia ilman Suuri määrä etikka.

Kefirmarinadi - tekee lampaanlihasta pehmeää

Herkullisia lampaanvartaita

Otetaan pääkomponentit:

• Kefirchik - 200 gr;
• Nauris sipuli - 200 gr;
• Sokerihiekka - 5 gr;
• Syötävä suola - 5 gr;
• Mustapippuri jauhetussa muodossa - 3 gr;
• tuoreita vihreitä basilika, korianteri 10 grammaa kutakin tyyppiä;
• Jäähdytetty lampaanfilee - 1 kg.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Pese lihamassa ja kuivaa se puhtaalla, kuivalla rievulla. Leikkaa pois kaikki syötäväksi kelpaamattomat osat, mukaan lukien kalvot, rasva ja suonet. Leikkaa puhdas lampaanliha samankokoisiksi paloiksi.
   2. Puhdista sipuli pintalehdistä ja pese. Leikkaa 3 mm paksuisiksi renkaiksi.
   3. Levitä liha syvään astiaan, jossa grilli kypsennetään, lisää mausteet ja vaivaa sipuli. Sekoitamme kaiken.
   4. Ota kefir ulos ja lämmitä se niin, että se on hieman lämmin. Kaada sitten se lihaan, lisää hieman sokeria ja sekoita kaikki uudelleen.
   5. Käyttämällä ruokakalvo luomme tyhjiön, tätä tarvitaan, jotta massa marinoituisi nopeammin. Jätä se keittiön pöydälle noin 55 minuutiksi. Sitten siivoamme kylmässä huoneessa 8 tuntia. Lampaanvartaiden marinadi on suositeltavaa valmistaa varsinkin yöllä, jotta liha on pehmeää ja kebab on herkullisinta.
   6. Paistamme perinteisellä tavalla.

Shish kebab “uzbekistanin tyyliin” + marinadi

Herkullisin marinadi

Ainesosat:

• Jäähdytetyn lampaan massa - 1 kg;
• Salo - 0,2 kg;
• Syötävä suola - 5 gr;
• Mauste (zira) - 5 gr;
• Kuiva korianteri - 10 gr;
• Paprika jauhetussa muodossa - 5 gr;
• Valkoviinietikka - 40 ml.

Tänään kypsennetään lampaanvartaita ja jotta liha olisi pehmeää, käytämme marinadia yksin. herkullinen resepti(katso alla kuvan kanssa)!

Ruoanlaitto:

1. Karitsan käsittely ja puhdista, pese. Laita se puhtaalle, kuivalle lautasliinalle, tämä on tarpeen, jotta ylimääräinen neste on lasia. Leikkaa sitten paloiksi 6 cm * 6 cm. Suoritamme samanlaisia ​​​​toimenpiteitä laardilla. Laitamme valmistetut komponentit suureen kattilaan ja lisäämme suolaa ja muita mausteita. Sekoitamme kaikki uudelleen.
   2. Kuori sipuli pintalehdistä ja pese, leikkaa puolirenkaiksi. Laita se hotelliastiaan, kaada etikkaa ja sekoita. Anna vaikuttaa vain muutama minuutti.
   3. Kun olemme laittaneet sen lihaan, lisää kumina ja sekoita uudelleen. Me peitämme muovipussi ja sulje kansi tiukasti luoden näin tyhjiön.
   4. Poistamme pannu sisällöineen kylmässä huoneessa äläkä koske siihen 12 tuntiin, jotta lihasta tulee pehmeää ja mehukasta.
   5. Joten, nyt vähän ruoanlaitosta, on suositeltavaa pukea vartaat, ja teemme sen seuraavasti: ensin laardi, sitten liha. Teemme tätä, kunnes kaikki liha on poissa. Paistamme perinteisellä tavalla hiilellä, grillissä.

Kebab viinillä - pehmeä liha

Marinadi lampaanvartaat

Otetaan seuraavat komponentit lampaanvartaiden kypsentämiseen, ja lihan pehmentämiseksi käytämme herkullisinta marinadia (video artikkelissa):

• Jäähdytetty luuton lampaanliha - 1,7 kg;
• Kuiva punaviini - 1 lasi;
• purkitettu adžika - 80 gr;
• Sipuli - 350 gr;
• kuoritut valkosipulinkynnet - 15 gr;
• Syötävä suola - 5 gr;
• jauhettu mustapippuri - 3 gr;
• Erilaisia ​​kuivattuja yrttejä (basilika, korianteri, zira, tilli) - 10 gr.

Vaiheittaiset keittoohjeet:

1. Pese ja kuivaa liha. Poista kaikki syötäväksi kelpaamattomat osat ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Otamme sen sivuun.
   2. Nyt aloitamme koostumuksen valmistelun. Yhdistämme punaviinin ja adjika-mausteen keskenään, sekoita.
   3. Kuori sipuli ja leikkaa enintään 2 mm paksuisiksi suikaleiksi. Tee sama valkosipulin kynsien kanssa. Sekoitamme kaksi komponenttia keskenään, lisäämme kaikki kuivatut yrtit ja mausteet.
   4. Laitamme valmistetun sipulikoostumuksen viini-adjikaan ja sekoita jälleen kaikki murskaamalla sipulia hieman.
   5. Kaada kattilaan lihan kanssa valmis marinadi, sekoita kaikki ja peitä muovikelmulla, jätä 150 minuutiksi kylmään huoneeseen.
   6. Lampaanvartaat kypsennetään herkullisella marinaadillamme perinteiseen tapaan.

Marinaditomaatti - herkullisin

Marinadi, jotta liha pysyy pehmeänä

Ainesosat:

• Jäähdytetty luuton lampaanliha - 1 kg;
• Tuorepuristettu tomaattimehu - 500 ml;
• Nauris sipuli - 300 gr;
• Erilaisia ​​mausteita - 10 gr;
• Tuoreet yrtit (basilika, tilli, korianteri) - 45 gr.

Lampaanvartaiden kypsentäminen herkullisimmalla marinadilla niin, että liha on pehmeää (katso kuva).

Ruoanlaitto:

1. Ensin valmistelemme lihamassan työhön. Pese ja kuivaa puhtaalla ja kuivalla liinalla. Leikkaamme keskikokoisiksi paloiksi. Otamme sen sivuun.
   2. Sillä välin aloitetaan koostumuksen valmistelu massan peittausta varten. Kuori ja huuhtele sipuli, leikkaa 3 mm paksuisiksi renkaiksi.
   3. Oksat tuoreita yrttejä huuhtele ja kuivaa ja leikkaa sitten hienoksi.
   4. Laita lampaanliha kattilaan ja lisää hienonnettu sipuli murskaamalla se kevyesti, jotta siitä tulee mahdollisimman paljon mehua. Kun kaadamme tomaattimehu, ja esittelemme kaikki mausteet ja hienonnetut yrtit. Sekoita, peitä kannella, laita viileään paikkaan koko yöksi (8-9 tuntia).
   5. Laita puolivalmiste grilliin ja paista tavalliseen tapaan hiilellä.

Lammas shish kebab Georgian marinadilla

Otetaan:

• Tuore lampaanliha - 1,7 kg;
• Nauris sipuli - 0,4 kg;
• Rypäleetikka - 40 ml;
• Sitruuna - 70 gr;
• Erilaisia ​​mausteita - 15 gr.

Vaiheittaiset työohjeet:

1. Voit luoda omia lampaanvartaita herkullinen marinadi, ja jotta liha olisi pehmeää (uunissa), on valmistettava lihamassa ja sipuli. Pese niistä ensimmäinen ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Puhdista ja pese toisella komponentilla, leikkaa renkaiksi, joiden paksuus on enintään 3 millimetriä. Yhdistä nämä komponentit astiaan.
   2. Purista mehu tuoreesta sitruunasta ja lisää se lihaan ja sipuliin. Lisää sitten kaikki muut ainekset ja sekoita. Peitä ja laita kylmään huoneeseen 10 tunniksi.
   3. Poistu uuni pellille ja voitele niitä hieman kasviöljy. Laita palat ja laita esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen, aiemmin peitetty foliolla. Puoli tuntia ennen kypsennystä käännä palat ympäri äläkä peitä enää, jatka kypsentämistä.
   4. Tarjoile tuoreiden vihannesten kanssa.

Tällä tavalla voit valmistaa hämmästyttävän lampaan kebabin: ja olemme tarjonneet sinulle herkullisimman marinadin, jotta liha on pehmeää - valitse sopiva vaihtoehto ja aloita ruoanlaitto. Nauti ateriastasi!

Pelkästään sanan "shish kebab" mainitsemisen jälkeen herkullisen lihan tuoksu, joka on maustettu runsaasti hienoilla mausteilla, kypsennetään tulella iloista seuraa ystävät! Grillien ystävien joukossa on monia, jotka tämän ruoan monista tyypeistä pitävät parempana lammasgrilliä ja osoittavat siten oikeudenmukaisen kunnioituksen sen herkullista mehukkaalle ja hienostuneelle maulle. Todellakin, kaikella valmistuksen yksinkertaisuudella, oikein marinoidut lampaanvartaat omilla mauttomuus pystyy "valloittaa vatsa" kaikkein oikukas gourmet!

Pääehto herkullisen valmistuksen kannalta lampaanvartaat- Tämä on oikea valinta massa. Liha sopii tähän ruokaan parhaiten. nuori lammas, kolmen kuukauden ikäinen karitsa on parempi, koska se on laihempi ja ilman kovia jänteitä. Kun ostat, kiinnitä huomiota tuotteen hajuun - sen tulee olla tuoretta eikä aiheuttaa sinulle epämukavuutta. Jos lihassa on vielä ylimääräistä rasvaa, leikkaa ne pois massasta ja jatka leikkaamiseen leikkaamalla keskikokoisiksi paloiksi (noin 4 x 5 cm) ja unohtamatta poistaa jänteitä. Onko liha valmis? Marinaadin aika!

Lampaan kebabmarinadin reseptit
Lampaanvartaiden marinadireseptien määrä on kenties suoraan verrannollinen sen valmistusmestarien lukumäärään. Loppujen lopuksi jokainen mestari yrittää tuoda reseptiin jotain omaa yhdistämällä menestyksekkäästi mielikuvituksen rikkaan kulinaarisiin taitoihin. Siksi jokaisella grillillä on oma, yksilöllinen, makunsa ja tuoksunsa!

Klassinen lampaanmarinadi resepti
1 kg fileelle tarvitset:

• suuret sipulit - 5 kpl;
  
• sitruuna - ½ kpl;
  
• hienonnettu vihreä korianteri - 3 rkl. lusikat;
  
• suola - 1 tl (kasoitettu);
  
• sokeri - 1 tl;
  
• vastajauhettu mustapippuri - 20 hernettä;
  
• korianteri - 10 jyvää
  

Leikkaa sipuli renkaiksi, sekoita siihen suola ja sokeri, paina kevyesti sipulin hedelmälihaa, jotta se vapauttaa mehun. Laita liha emaloituun kattilaan ja sekoita joukkoon sipuli, korianteri ja mausteet. Purista joukkoon sitruunamehu ja sekoita uudelleen huolellisesti. Jaa liha tasaisesti pannulle, laita tuki painon alle päälle. 3 litran vedellä täytetty purkki voi toimia kuormana. Aseta se telineelle ja aseta lihapannu viileään paikkaan 5-6 tunniksi. Kun laitat lihaa vartaisiin, vaihda fileepalat marinoitujen sipulirenkaiden kanssa.

Georgian lampaan grillimarinadi
Tällaisen grillin valmistamiseksi tarvitset fileiden lisäksi myös muita eläimenosia: maksan, munuaiset, sydämen ja keuhkot. Tällaisten ainesosien sekoituksen ansiosta kebab saadaan epätavallisella tavalla rikas maku ja kirkas tuoksu. Eläimenosat tulee leikata samankokoisiksi paloiksi kuin filee.
Lisäaineet:

• suuret sipulit - 6 kpl;
  
• persilja - 1 nippu;
  
• sitruuna - ½ kpl;
  
• hienoksi pilkottu tulinen pippuri, kuorittu siemenistä - maun mukaan;
  
• suolaa maun mukaan.
  

Laita liha pannulle, jonka pinta ei ole alttiina hapettumiselle. Lisää hienonnettu sipuli ja loput ainekset. Purista mehu sitruunasta ja lisää se mausteiden kanssa fileeseen, sekoita sitten huolellisesti ja laita kuorman alle 5-6 tunniksi jättäen pannu viileään paikkaan. Lihaa sidottaessa vuorottele fileen paloja sisäelinten, sipulirenkaiden ja ympyröiden kanssa tuoreita tomaatteja. Tämä kebab tarjoillaan tkemali-kastikkeen ja paljon vihreitä kanssa.

Resepti tomaattimarinadille
1 kg lammasta tarvitset:

• sihra - 200 g;
  
• kovat tomaatit - 0,5 kg;
  
• valkosipuli - 1 iso pää;
  
• sipulit - 5 suurta kappaletta;
  
• hienonnettu korianteri - 5 rkl. lusikat;
  
• viipaloitu vihreä sipuli- 50 g;
  
• mustapippuri - 20 hernettä;
  
• suola - 1,5 tl;
  
• sokeri - 2 tl.
  

Leikkaa lammas 3 x 4 cm:n paloiksi ja pekoni 1,5 x 2 cm:n paloiksi. Sekoita pekoni ja filee emaloidussa kattilassa. Lisää hienonnettu valkosipuli, sipulirenkaat, hienonnetut yrtit, suola, sokeri ja mausteet. Sekoita kaikki huolellisesti. Leikkaa tomaatit 1 cm paksuisiksi ympyröiksi ja sekoita varovasti muun massan kanssa varoen vahingoittamasta ympyröitä. Painele pienellä kuormalla ja laita viileään paikkaan 3-4 tunniksi. Pujota kypsennyksen aikana fileet, pekoni, sipulirenkaat ja tomaatit vuorotellen vartaisiin.

sinappimarinadi
Valmista 1 kg fileelle seuraavat tuotteet:

• makea sinappi - 5 rkl. lusikat;
  
• soijakastike - 3 rkl. lusikat;
  
• sitruuna - 1 kpl;
  
• persilja - 1 nippu;
  
• valkosipuli - 3 suurta neilikkaa;
  
• mustapippuri - 20 hernettä;
  
• suola - 1 tl.
  

Sekoita sinappi, kastike, sitruunamehu, hienonnettu persilja ja valkosipuli suolan ja mausteiden kanssa ja hiero huolellisesti huhmareessa. Laita liha kattilaan ja kaada marinadi siihen. Sekoita huolellisesti ja anna marinoitua 2 tuntia.

Mausteinen lampaan marinadi resepti
Tämän reseptin lihan tulee olla pehmeää (nuoren karitsan kaulasta tai reidestä) ja laihaa. 1 kg lammasta tarvitset:

1. kuiva punaviini - 1 rkl.;
   
2. polttimot - 3 kpl. (keskikokoinen);
   
3. tomaatit - 2 kpl;
   
4. korianteri tai persilja - 1 nippu;
   
5. suolaa ja mausteita - maun mukaan.
   

Leikkaa sipuli 3-4 mm paksuisiksi renkaiksi. Ripottele emaloidun kattilan pohjalle ohut kerros suolaa ja mausteita. Lado paloiksi leikattu filee tasaiseksi kerrokseksi. Asettele päälle sipulirenkaita ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä, sitten suolaa uudelleen. Vuorottele kerroksia lihaa ja sipulia yrteillä, kunnes filee on valmis. Vihreäkerroksen tulisi päätyä päällimmäiseksi. Kaada nyt joukkoon viini ja paina lihaa niin, että marinadi peittää sen 1-2 mm ylhäältä. Lisää viiniä tarvittaessa. Laita pannu viileään paikkaan 10-12 tunniksi. Laita liha vartaisiin sekä sipuliviipaleet ja tomaattiviipaleet. Kypsennetty liha viini marinadi, voit myös hoitaa lapsia, koska marinoinnin ja grillin tulella kypsennyksen aikana alkoholi haihtuu tuotteesta.

Edessä on vapaapäivä, ja oletko jo valinnut reseptin sunnuntaigrillillesi? Tässä tapauksessa voit mennä markkinoille - ja onnea "oikean" fileen valinnassa!

Lammas shish kebab on yksi herkullisimmista ja terveellisiä aterioita. Nuori karitsa on tarjous ja mehukas liha, imee nopeasti aromit, joten sitä käytetään usein välipalojen valmistuksessa. Alla olevissa resepteissä on lukemattomia paahto- ja marinointitekniikoita, joita kannattaa harkita.

Kuinka keittää lampaanvartaat?

Karitsan shish kebabista tulee epätavallisen maukas, vastuullisesti leikkaa se oikein, suolaa ja paista oikein. varten erinomainen tulos on valtava valikoima mausteiset marinaadit ja erikoistuoksuisia hiilejä. Nämä lisäykset ovat hyödyttömiä, jos et osaa valita lampaan grillausta varten.

1. lempein ja herkullinen grilli saatu 2 kuukauden ikäisestä karitsasta. Tällaista lihaa pidetään herkkuna, ja voit ostaa sen vasta aikaisin keväällä.
2. Vuoden ikäisten karitsojen lihaa on enemmän saatavilla. Sillä on kirkkaan punainen väri, valkoinen rasva ja erityinen makea tuoksu.
3. Vanhojen eläinten liha ei sovellu kypsentämiseen voimakkaan ominaishajun vuoksi.
4. Käytä grillaamiseen sisäfileetä, sisäfilettä tai takareiän hedelmälihaa.
5. Lihaa ostettaessa se tulee jäähdyttää, ei pakastaa, tämä vaikuttaa suoraan tulokseen: jäähdytetyt palat tulevat aina kuivemmilta ja löysemmiltä.

Lampaanvartaat - klassinen resepti

Karitsasta - yksi tärkeimmistä komponenteista, koska se vaikuttaa suoraan lihan makuun, väriin ja aromiin. Maitokaritsat marinoidaan kuivamarinadissa, jossa on suolaa, mausteita ja sipuli. Vanhemmassa lihassa käytetään sitruunamehun, voin, kuminan ja korianterin yhdistelmää. Voit maustaa lammasta paprikalla, valkosipulilla ja mustapippurilla.

Ainesosat:

• lampaanliha - 2 kg;
• sipuli - 1 kg;
• kasviöljy - 50 ml;
• sitruunamehu - 120 ml;

Ruoanlaitto

1. Puhdista liha kalvoista ja leikkaa paloiksi.
2. Lisää hienonnetut sipulirenkaat, soseuta.
3. Mausta, kaada mehu ja öljy. Sekoita ja anna seistä 4 tuntia.
4. Pujota vartaisiin ja paista klassisia lampaanvartaita 15 minuuttia.

Resepti kaukasialaiseen tyyliin lampaanvartaat

Kaukasian lampaan shish kebab on suosittu ruoanlaittomenetelmä, jolle on ominaista yksinkertaisuus ja uskomaton maku. Sinun tarvitsee vain valmistaa etikkamarinadi ja yrttejä, ja upota lammasta muutamaksi tunniksi. Meijeriliha vie vähemmän aikaa marinointiin. Tuoreet vihannekset ja paistetut vihannekset korostavat valkoihoista makua.

Ainesosat:

• lampaanliha - 1 kg;
• sipuli - 500 g;
• rypäleetikka - 60 ml;
• tuore korianteri ja persilja - kourallinen;
• tomaatit - 3 kpl .;
• paprika - 1 kpl;
• vesi - 700 ml.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa hedelmäliha, leikkaa sipuli renkaiksi.
2. Lisää veteen etikka, yrtit, liha ja sipulit.
3. Marinoi 7 tuntia.
4. Pujota vartaisiin vuorotellen tomaattien, sipulien ja paprikan kanssa.
5. Paista valkoihoista lammasta shish kebabia 15 minuuttia.

Lampaan shashlik kefirin päällä

Karitsanvartaiden resepti vaihtelee eri marinadeissa ja kypsennysajoissa. Yksinkertaisin ja edullinen tapa- kefirin käyttö. Hapatettu maitotuote pehmentää lihaa täydellisesti, antaa massalle hieman happamuutta ja vapauttaa astiasta erityistä hajua. Marinointiprosessi kestää enintään 4 tuntia, mikä on melko perusteltua.

Ainesosat:

• lammas - 550 g;
• kefiiri - 500 ml;
• sipulit - 3 kpl;
• sitruunamehu - 60 ml.

Ruoanlaitto

1. Hienonna lammas ja sipuli.
2. Levitä kerroksittain, mausta mehulla ja anna vetäytyä 40 minuutiksi.
3. Kaada joukkoon kefir ja marinoi 3 tuntia.
4. Paista herkulliset lampaanvartaat grillissä kullanruskeiksi.

Shish kebab karitsan "siemenet".

lammas - suosittu ruokalaji, joka sai kansankielinen nimi"siemenet", kiitos mehukas ja herkullinen massa josta on mahdotonta irtautua. "Siemenet" valmistetaan yksinkertaisesti: sinun on puhdistettava kylkiluut kalvoista, leikattava annoksiin ja vartaassa, paistettava, leikattava sitten liha luusta ja maustettu paprikalla, tarjoillaan kastikkeen kanssa.

Ainesosat:

• kylkiluut - 900 g;
• zira - hyppysellinen;
• paprika - 1 tl;
• musta hienonnettu pippuri- nipistää.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa kylkiluut ja mausta mausteilla.
2. Pujota vartaalle ja paista 20 minuuttia.
3. Ota pois vardasta, leikkaa hedelmäliha pois.

Lammas kebab kiivillä - resepti

Marinadi karitsan kebabille kiivillä - Paras tapa valmista liha nopeasti. Sen pehmentämiseksi tarvitset happaman ympäristön. kiivi - eksoottisia hedelmiä, sisään kemiallinen koostumus joka sisältää luonnollisia happoja, joten se sopii erinomaisesti marinaattiin. Lihaa tulisi säilyttää marinadissa enintään tunnin ajan, jotta se ei muutu kovaksi "pohjaksi".

Ainesosat:

• lampaanliha - 900 g;
• kiivi - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• kivennäisvesi - 250 ml.

Ruoanlaitto

1. Hienonna liha ja sipuli.
2. Hienonna kiivi.
3. Yhdistä tuotteet, kaada veteen, sekoita ja anna seistä tunnin ajan.
4. Pujota liha vartauksiin ja paista lampaanvartaat kullanruskeiksi.

Lampaan shish kebab granaattiomenamehussa

Grilli - loistava tapa näyttää mielikuvitusta ja kokeilla alkuperäiset marinaadit. Yksi niistä - granaattiomenamehussa - on erityisen maukasta ja pikantista. Sinun tulee olla varovainen prosessin suhteen ja marinoida tuotetta enintään kolme tuntia, koska mehu sisältää tanniineja, jotka tekevät lihasta "kumia".

Ainesosat:

• lammas - 2 kg;
• sipuli - 1 kg;
• sitruunamehu - 50 ml;
• valkosipulin kynsi - 6 kpl;
• granaattiomenamehu - 100 ml;
• kasviöljy - 50 ml;
• korianteri ja mustapippuri - ripaus kutakin.

Ruoanlaitto

1. Hienonna lammas ja sipuli. Vaivata. Mausta, lisää sitruuna- ja granaattiomenamehu, öljy ja valkosipuli.
2. Sekoita kaikki ja laita sivuun 2 tunniksi.
3. String ja paista paras kebab lammasta 20 minuuttia.

Karitsan vartaat luussa

Luussa olevat lampaanvartaat ovat erityisen mehukkaita ja mureita. Luu pitää lihassa olevan rasvan ja mehun ja estää lihan kuivumisen. Lanne luussa - loistava valinta tämäntyyppiseen valmistukseen. Tällainen liha on täydellisesti marinoitua, nopeasti paistettua ja kätevää tarjoilla, joten se kypsennetään usein piknikillä ja matkoilla maalle.

Ainesosat:

• lampaan ulkofilee - 1,2 kg;
• kasviöljy - 40 ml;
• paprika - 10 g;
• korianteri - 1/2 tl;
• sitruunamehu - 60 ml;

Ruoanlaitto

1. Leikkaa selkä viipaleiksi.
2. Mausta, lorauta mehua ja öljyä.
3. Jäähdytä 2 tuntia.
4. Pujota vartaisiin ja grillaa hiilellä kypsäksi.

Lammas shish kebab viinin päällä

Mehukkaat lampaanvartaat tulevat paljon maukkaammiksi, jos ne marinoidaan punaviinissä. Tällaisen liotuksen jälkeen liha saa ilmeikkään sävyn, epätavallisen mehukkaan lihan ja perinteisen kaukasialaisen maun. Jotta liha olisi pehmeää ja tuoksuvaa, pidä sitä marinadissa tunnin ajan ja paista sitten 15 minuuttia.

Ainesosat:

• lampaanliha - 1 kg;
• sipuli - 500 g;
• punainen kuiva viini- 250 ml;
• kasviöljy - 50 ml;
• jauhettua mustapippuria - 1/2 tl.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa lampaanliha, pilko sipuli renkaiksi.
2. Levitä kerroksittain, mausta, kaada joukkoon öljy ja viini. Marinoi enintään tunnin ajan.
3. Pujota vartaisiin ja grillaa 15 minuuttia.

Lampaanvartaat uunissa - resepti

Karitsan vartaat uunissa - sopiva korvike perinteisellä tavalla puuhiilellä ruoanlaitto. Kotona kaikkien rakastamaa savumakua ei voida saavuttaa, mutta oikein valittu marinadi ja laadukas lihapala, jossa on kohtalainen rasvapitoisuus, antavat ruoalle mehukkuuden ja erinomaisen maun.

Lammas, kuten mikä tahansa liha, rakastaa marinaadeja. Sinun on marinoitava lammas vähintään tunnin ajan, mieluiten päivä. Mitä vanhempi lammas, sitä pidempi marinointiprosessin tulisi olla. Marinadi ei ainoastaan ​​tee lihasta pehmeämpää ja mehukkaampaa, vaan myös parantaa sen makua merkittävästi.

Marinoitu lammas voidaan kypsentää tilaan melko harvinainenäläkä pelkää, että lihapalasta tulee verta. Samaan aikaan lammasta ei saa ylikypsentää. Marinadeja on monenlaisia. Tässä ovat suosituimmat ja tehokkaimmat.

Reseptit ovat 1 kg lammasta

YKSINKERTAINEN MARINADI LAITSALLA

Sipuli - 3 kpl
. 3% etikka - 50 ml
. Sokeri - 2 tl
. Suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Valmiiksi leikattu lammas annosteltuja paloja, suolaa, pippuria, lisää hienonnetut sipulirenkaat ja kaada päälle sokerilla sekoitettu etikka. Sekoita hyvin, laita sorron alle ja laita kylmään paikkaan päiväksi.

MARINADI LAITSA-SHASHLIKILLE

Sipuli - 3 kpl
. Sitruuna - 1 kpl tai 3% etikka - 1/2 kuppia
. Kastike "Tkemali" - 4 rkl. lusikat
. Tomaatit - 4 kpl
. Kuivattu haponmarja - veitsen kärjessä
. Sulatettu lampaanrasva - 30 g
. Suola, mustapippuri, yrtit - maun mukaan

Leikkaa liha osiin, laita marinointiastiaan, ripottele päälle suolaa, pippuria, hienonnettua sipulia. Lisää sitruunamehu (voidaan korvata etikalla), sekoita. Marinoi kylmässä paikassa 2-3 tuntia. Kun liha on pujotettu vartaisiin, ne voidellaan sulatetulla lampaanrasvalla ja paahdetaan tavalliseen tapaan hiilellä.

MARINADI LAITSALLA
KUIVALLA VALKOVIINILLÄ

Kuiva valkoviini - 1 lasi
. Sipuli - 2 kpl
. Porkkana - 1 kpl
. Sitruuna - 1/2 kpl
. Kasviöljy- 1 lasi
. Valkosipuli - 2 neilikkaa
. Persilja, laakerinlehti, mustapippuri - maun mukaan

Porkkanat on leikattava ympyröiksi, sipulit - puolirenkaat, valkosipuli - hienonna. Kaada liha kasviöljyllä, lisää pilkotut kasvikset, laakerinlehti, hienonnettu persilja, pippuri, sitruunamehu ja kaada kaikki päälle kuivalla valkoviinillä. Marinointiaika riippuu lampaanpalojen koosta - 2 tunnista 1,5 päivään.

MARINADI LAITSAILLE ETIKALLA

Valkosipuli - 5 neilikkaa
. Sipuli - 2 kpl
. 9% etikka - 3 rkl. lusikat
. Oliiviöljy- 150 ml

. Timjami, rosmariini - 1 oksa kukin

Leikkaa sipuli renkaiksi, hienonna valkosipuli hienoksi. Sekoita kaikki ainekset lampaan kanssa. Marinointiaika - vähintään 12 tuntia.

MARINADI LAITSAlle SItruunalla

Vesi - 0,5 l
. Sitruuna - 1 kpl.
. Sokeri - 1 tl
. Sipuli - 2 kpl
. Suola, yrtit, laakerinlehti, mustapippuri, neilikka - maun mukaan

Kiehauta vesi ja aseta kaikki komponentit, keitä 20 minuuttia, kaada etikka. Poista lämmöltä, jäähdytä ja kaada lammas marinadilla. Marinoi vähintään 6 tuntia.

LAMINADI KEFIRILLA

Kefiiri - 1/2 litraa
. Sipuli - 2 kpl
. Vihreät (persilja, basilika, korianteri, kuiva meirami, oregano, korianteri) - maun mukaan

Laita marinointiastiaan renkaiksi viipaloitu sipuli, hienonnettu vihreät, hienonnettu lammas ja kaada kaikki kefirillä, sekoita hyvin ja laita kylmään paikkaan 10 tunniksi.

MARINADI LAITTAILLE PUNAVIINILLÄ

Punaviini - 1/2 kuppia
. Kasviöljy - 3 rkl. lusikat
. Soijakastike - 5 rkl. lusikat
. Valkosipuli - 3 neilikkaa
. Suola, chili - maun mukaan

Hienonna valkosipuli, sekoita muiden ainesten kanssa, kaada hienonnettu lammas marinadilla. Marinointiaika jääkaapissa - 8 tuntia, huoneenlämmössä - 3 tuntia.

MARINADI LAITSAlle konjakilla

Konjakki - 3 rkl. lusikat
. Sitruunamehu - 2 rkl. lusikat
. Kasviöljy - 5 rkl. lusikat
. Suola, jauhettu mustapippuri, yrttiseos - maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset. Levitä paloiteltu lammas lennolle, voitele marinadilla, käännä ja voitele uudelleen puolen tunnin kuluttua, jätä vielä puoli tuntia.

MARINADI LAITTAILLE JOGURTTILLA

Jogurtti - 200 ml
. Valkosipuli - 2 neilikkaa
. Punainen paprika tai paprika - 1/2 tl
. Minttu - 2 tl murskattuja lehtiä

Hienonna valkosipuli ja sekoita pippurin, mintun, jogurtin ja hienonnetun lampaan kanssa. Anna marinoitua kylmässä 10 tuntia.

MARINADI LAITTAILLE HUNAJALLA

Hunaja - 0,5 kuppia
. Soijakastike- 100 ml
. Valkosipuli - 2 neilikkaa
. Kasviöljy - 100 ml
. Suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset, kaada seoksen joukkoon paloiksi leikattu lampaanliha ja anna marinoitua huoneenlämmössä 4 tuntia.

MARINADI LAITTAlle SINAPILLA

Sinappi - 3 rkl. lusikat
. Oliiviöljy - 5 rkl. lusikat
. Sipuli - 1 kpl (iso)
. Sitruuna - 1 kpl.
. Rosmariini - 3 oksaa
. Suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset paloiteltuun lampaan ja anna marinoitua kylmässä 8 tuntia.

MARINADI LAITSALLA
granaattiomenamehun ja VODKALLA

Granaattiomenamehu - 200 ml
. Vodka - 50 ml
. Suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan
. Mausteet (basilika, meirami, rakuuna, tilli, persilja, salvia jne.) - maun mukaan

Liota lammasta ainesosien seoksessa ja anna marinoitua 8 tuntia kylmässä paikassa.